Mash va guruch bilan sho'rva. Retsept: Mash sho'rva - Mash Kurda Ro'za uchun ajoyib variant. Bosqichma-bosqich pishirish

Go'sht, go'sht yoki sabzavotli loviya sho'rvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Baho
retsept

4914

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

3 gr.

uglevodlar

4 gr.

59 kkal.

Variant 1: klassik mung loviya sho'rva retsepti

Mash (mosh loviya) tashqi ko'rinishida cho'zinchoq yashil no'xatga o'xshaydi. Ushbu mahsulot ko'pincha o'zbek, xitoy va hind oshxonasining retseptlarida qo'llaniladi. Ayniqsa, tez-tez sho'rvaga qo'shiladi.

Ingredientlar:

bolgar qalampiri - 2 dona;
Mash (mosh loviya) - 100 g;
Kartoshka - 4 dona;
Pomidorlar - 100 g;
Piyoz - 80 g;
suv - 2 l;
o'simlik yog'i - 20 ml;
2 chinnigullar sarimsoq;
cho'chqa go'shti - 450 g;
2 sabzi.

Mung loviya sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Cho'chqa go'shti yoki bo'yni bu taomni tayyorlash uchun ideal. Uni yaxshilab yuvib tashlang, keyin sochiq bilan quriting. Filmlarni, tomirlarni va boshqa ortiqcha qismlarni kesib tashlang.

Go'shtni kichik kublar bilan maydalang. Cho'yan idish yoki qozonni olovga qo'ying, ichiga yog' quying.

Yog 'issiq bo'lganda, cho'chqa go'shtini ichiga soling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Sabzi va piyozni tozalang, ularni kub shaklida kesib oling. Qalampirdan urug'lar va dastani olib tashlang, uni ham choping.

Pomidorlaringizni yuving. Ularni sabzavotlarning qolgan qismi bilan bir xil bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling va mayda choping.

Mosh loviyasini saralang, yuving va filtrga soling. Agar qobig'i shikastlangan loviyalarga duch kelsangiz, ularni sho'rva tayyorlash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Qovurilgan go'shtga sabzi va piyoz qo'shing. Ingredientlarni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qalampir, sarimsoq va pomidor bo'laklarini panga quying. Aralash sharbatning bug'lanishi tufayli biroz qalinlashishi kerak.

Mosh loviyasini qozonga yoki panga quying. Uni toza suv bilan to'ldiring, darhol tuz va qalampir. Fasolni yuqori olovda isitib oling, qaynatgandan keyin uni gevşetin.

Mosh loviya qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, idishga tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Yana 5 daqiqadan so'ng, u erda sabzavot bilan qovurilgan go'shtni quying. Idishni pechkada yarim soat davomida pishiring, so'ng uni pishiring.

Mash juda tez pishiriladi. Uni maydalash uchun no'xatni bir kechada namlang. Ushbu usul tufayli hatto eski fasol ham yumshoq va mazali bo'ladi.

Variant 2: tez loviya sho'rva retsepti

Fasol nafaqat ovqat hazm qilish uchun foydalidir. Ular suyaklar va qon tomirlarini mustahkamlashga, yurak va asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Mung tolaga, vitaminlarga va oqsillarga boy. Vegetarianlar uni go'sht o'rniga turli xil idishlarga qo'shadilar.

Ingredientlar:

Mash - 200 g;
Sabzi;
suv - 2 l;
Yog '- 20 ml;
Lampochka;
sariyog '- 50 g;
Un - 30 g;
Zerdeçal, koriander, tuz.

Mashhur sho'rvani qanday tezda pishirish kerak

Mungni sovuq suv bilan to'ldiring. Bir piyola loviyani olovga qo'ying.

Sabzi va piyozni tozalang va mayda choping. O'simlik yog'ida qovuring.

Sabzavotli qovurilgan idishni no'xat bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Yana 20 daqiqa past olovda pishiring.

Fasolning qobig'i yorilib ketganda, panga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bunga parallel ravishda, sariyog'ni skovorodkada eritib, undagi unni qovuring. Aralashmani sho'rvaga to'kib tashlang, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Agar go'shtdan voz kechishni istamasangiz, tayyor mahsulotlardan foydalaning. Misol uchun, sho'rvaga qovurilgan pastırma, jambon yoki brisket qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, go'shtli bulonda idish tayyorlashingiz mumkin.

3-variant: qozonlarda o'zbek pyuresi sho'rva

Ba'zi odamlar birinchi taomlarni faqat qozonlarda pishirishni afzal ko'rishadi. Bunday sho'rvalar juda xushbo'y, barcha ingredientlar bir-birining sharbatlari bilan to'yingan.

Ingredientlar:

Qo'zi yoki mol go'shti - 1 kg;
Mash - 300 g;
Yog '- 100 ml;
3 piyoz;
2 ta pomidor;
2 sabzi;
suv - 4 l;
Selderey va maydanoz - har biri 3 ta shox;
Zira va koriander urug'lari, achchiq qalampir, paprika.

Bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda maydalang.

Har bir pomidorni 4-6 bo'lakka kesib oling. Ularni chuqur idishga soling. Go'shtni kesishdan keyin qolgan tozalangan piyoz, ziravorlar va suyaklarni qo'shing.

Sabzavotlar va suyaklarga suv quying. Yuqori olovda suyuqlikni qaynatib oling, keyin uni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Bulyonni pechda 3 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng siz uni suzishingiz, sabzavot va suyaklardan qutulishingiz kerak bo'ladi.

Sabzi chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Fasolni yuving, suyuqlikni to'kib tashlang.

Qozon yoki yirtqichlardan yog'ni quying. Uni yaxshilab isitib oling, piyozni 7 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, unga go'sht bo'laklarini qo'shing, aralashtiring.

Go'sht ochiq jigarrang bo'lganda, qozonga sabzi va ziravorlar qo'shing. Qo'zi go'shtini sabzavot bilan yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan, maydanoz va seldereyni har bir idishga joylashtiring. Ingredientlarni bulon, tuz bilan to'kib tashlang. 180 ° da 80 daqiqa davomida pechga yuboring.

Ushbu retseptda maxsus o'zbek qovurishi qo'llaniladi, u "zirvak" deb ataladi. Go'sht va sabzavotlarning bunday aralashmasi asosida deyarli har qanday sho'rva tayyorlanishi mumkin. Ba'zan u hatto mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Variant 4: go'shtli go'shtli sho'rva pyuresi

Oddiy va mazali taomlarning muxlislari, albatta, go'shtli sho'rvadan mamnun bo'lishadi. Unda mung fasolidan tashqari hech qanday ekzotik narsa yo'q. Ba'zan bu sho'rva xizmat qilishdan oldin smetana yoki shakarsiz yogurt bilan ziravorlanadi.

Ingredientlar:

qiyma go'sht 0,5 kg;
3 chinnigullar sarimsoq;
qizil qalampir - 70 g;
Sabzi;
Qovurish uchun yog' - 30 ml;
suv - 1,5 l;
Mash - 100 g;
3 ta kartoshka;
Yashil piyoz, maydanoz.

Qanday pishirish kerak

Ildizli sabzavotlar, piyoz va sarimsoqni tozalang. Sabzi va kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Paprikadan urug'larni olib tashlang. Qalampirni kub shaklida kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalash yoki maydalash mumkin.

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Sabzi qo'shing, sabzavotlarni yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin ularga kartoshka qo'shing, olovni kamaytiring.

Sarimsoq va qizil qalampirning yarmini panga quying. Shu bilan birga, suvni qaynatib oling.

Sabzavotli qovurilgan qaynoq suvga o'tkazing. Sho'rva yana qaynatilgandan so'ng, mosh loviya qo'shing.

Fasol pishirilayotganda, qiyma go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Uni tuz va qalampir qiling, kichik go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan ularni birma-bir qaynoq suvga tushiring.

Suyuqlikning keyingi qaynashidan keyin sho'rvaga qolgan qalampir va o'tlarni qo'shishingiz kerak. 5 daqiqadan so'ng, idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Agar siz ta'mga nafislik qo'shishni istasangiz, o'tlar va ziravorlardan foydalaning. Mash koriander, oregano, kekik, adaçayı va reyhan bilan yaxshi ketadi.

Bir kuni mashxurda degan mosh va guruchli o‘zbek oshiga ko‘zim tushdi. Men dunyoning turli oshxonalaridan retseptlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'raman, shuning uchun men bunday sho'rvadan o'tib ketolmadim.

O‘shandan beri kamida 20 marta mashxurda pishirganman. Har safar birinchi taomdan rohatlanib, bu ajoyib o‘zbek oshidan hali ham o‘tib ketmaganim naqadar yaxshi, deb o‘ylayman.

An'anaga ko'ra, mashxurda go'sht bilan pishiriladi, lekin bu tarkibiy qism chiqarib tashlansa ham, siz juda mazali taom olishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, sho'rva to'yimli va to'yimli bo'lib chiqadi - baribir, chunki unda mosh va guruch bor. Shuningdek, men muzlatilgan sabzavotlarni qo'shishga qaror qildim - tom ma'noda 50 g makkajo'xori va bir xil miqdordagi muzlatilgan qovoq.

Tarkibi:

Bulyon (yoki shunchaki qaynoq suv) - 2 l;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
Kartoshka - 3 dona;
Guruch - ½ stakan;
Mash - ½ stakan;
Bolgar qalampiri - 30 g;
Qovoq yoki qovoq - 50 g;
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
Ko'katlar - ta'mga;
Tuz - ta'mga;
Maydalangan ziravorlar: qalampir, paprika va koriander aralashmasi - har bir chimdik;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
Sarimsoq - 1 chinnigullar

Do'konda sotib olingan tayyor muzlatilgan aralashmani ishlatishingiz mumkin. Masalan - "Meksika", bu faqat makkajo'xori va bolgar qalampirini o'z ichiga oladi.

Mosh loviya bilan sho'rva qanday tayyorlanadi:

Piyoz va sabzi tozalangan va maydalangan.

Agar so'ralsa, sabzi maydalangan bo'lishi mumkin.

Men o'simlik moyini qozonga quydim (men qozonda pishirishni yaxshi ko'raman). U kamonni qo'ydi.

Men tug'ralgan bolgar qalampirini (men uni muzlatib qo'ygan edim) va sabzi tashladim.

Men olovda 6-7 daqiqa qovurdim, o'rtachadan bir oz kamroq.

Keyin u tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qo'ydi.

Yana 5 daqiqadan so'ng, men makkajo'xori va tug'ralgan qovoqni tashladim (shuningdek, muzlatgichdan yozgi zahiralar).

Barcha ziravorlar va tomat pastasini tashlang.

U yana 5 daqiqa olovda ushlab turdi va sabzavotli bulonga quydi.

Keyin u yuvilgan, tozalanmagan guruch va mos loviya tashladi.

Aytgancha, sho'rvani boshlashdan oldin men mung loviyasini sovuq suv bilan to'kib tashladim, ya'ni u faqat bir yarim soat davomida namlangan holda turdi.

Men guruch yumshoq bo'lguncha pishirish uchun qoldirdim (va bu kamida 20 daqiqa, chunki men tozalanmagan guruchni ishlatganman).

O'chirishdan 3 daqiqa oldin men sho'rva tuzladim, mayda maydalagichga maydalangan ko'katlar va sarimsoqni tashladim.

Hammasi shu, mosh loviya qo'shilgan mazali, to'yimli o'zbek sho'rvasi tayyor, vegetarian retsepti, shuning uchun ro'zada ovqat pishiring va axloqiy ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan oilangiz va do'stlaringizni davolang.

Boy va xushbo'y vegetarian mashxurda.

Yoqimli ishtaha! Tatyana Sh.dan retsept.

Rossiyada har bir oziq-ovqat iste'molchisi mash nima ekanligini bilmaydi. Rus idroki uchun bu nom qandaydir ekzotikga o'xshaydi. Aslida, bu mahsulotda g'ayrioddiy narsa yo'q. Mash yoki, boshqacha aytganda, mung loviya - Hindistondan kelgan dukkakli ekin. Mash ta'mi va foydali xususiyatlari jihatidan boshqa dukkakli o'simliklardan hech qanday kam emas.

Bu kichik och yashil no'xat oval tuxum shakliga ega va 4 millimetrdan oshmaydigan o'lchamga etadi. Mung loviya Hindiston, Yaponiya, Xitoy, Koreya, Janubi-Sharqiy va Markaziy Osiyo oshxonalari uchun an'anaviy hisoblanadi. U protein, tola va vitaminlarga boy. Ushbu mahsulot butun dunyoda vegetarianlar tomonidan hurmat qilinadi, chunki u go'shtni to'liq almashtiradi.

Yashil mung no'xati tananing asab va yurak-qon tomir tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarini xolesterin plitalaridan tozalaydi, qon bosimini pasaytiradi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi, bo'g'imlarning moslashuvchanligini yaxshilaydi va ovqat hazm qilishni barqarorlashtiradi. Mung fasolidan turli retseptlar bo'yicha yonma-ovqatlar, salatlar va, albatta, turli xil mazali va to'yimli sho'rvalar tayyorlanadi.

pyuresi - 150 gramm;
qiyma cho'chqa go'shti - 200 gramm;
piyoz sholg'om - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
kichik sho'rva noodle - 100 gramm;
kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
ko'katlar - kichik shamlardan;
qora qalampir va tuz - ta'mga.

Bu mung loviya sho'rva retsepti juda oddiy, lekin ayni paytda mazali va qoniqarli.

Mosh loviyalarini oqayotgan suv ostida yuving. Ular no'xat yoki loviya kabi ho'llashga muhtoj emas.
Gazga ichimlik suvi solingan chuqur idishni qo'ying va u erga mosh loviya qo'ying.
Suyuqlik qaynashi bilanoq tuz qo'shing va 30 daqiqa qaynatishda davom eting.
Piyoz va sabzi tozalang, pomidordan terini olib tashlang. Sabzini maydalang, piyoz va pomidorni kub shaklida kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, u erda sabzi-piyoz aralashmasini qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring.
Tug'ralgan pomidor qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va maydalangan cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga soling.
Tuz, qalampir va qovurilgan go'sht pishirilguncha, aralashtirishni unutmang. Idishning tarkibini yaqinlashib kelayotgan mung bilan yirtqichlardan ichiga soling.
Sho'rvani yana qaynatib oling va vermishel qo'shing.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Mosh loviya va guruch bilan sho'rva

Ushbu taomning retsepti bizga qadimgi o'zbek oshxonasidan kelgan.

cho'chqa go'shti - 200 gramm;
pyuresi - 60 gramm;
guruch - 50 gramm;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 1 dona;
qizil qalampir - 1-2 dona;
o'simlik yog'i - 50 gramm;
dafna yaprog'i - 1-2 dona;
zira va quritilgan o'tlar - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Guruch bilan mung loviya pishirish uchun ideal idish - bu qozon, lekin siz qalin devorli pan bilan olishingiz mumkin.

Mosh loviya va guruchni tartiblang, yuving va sovuq suvda namlangan holda qoldiring.
Go'sht, piyoz, sabzi va pomidor kichik kubiklarga bo'linadi.
Panani kuchli olovga qo'ying, yog'ni qizdiring va go'shtni ichiga soling. Doimiy aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring.
Piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha pishiring. Keyin sabzi oxirida, pomidor yuboring.
Go'shtni sabzavot bilan bir chimdik zira va quritilgan o'tlar bilan seping.
Suvni sabzavot va go'sht aralashmasini qoplaydigan tarzda quying. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin panga 2 litr toza sovuq suv quyib, mung loviyasini quying. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Gazni yoqing va sho'rva qaynab tursin, keyin yana past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
Guruchni qo'ying, sho'rva kuchli qaynashi uchun yonish intensivligini oshiring.
5 daqiqadan so'ng, tuz, quritilgan o'tlarni tashlang.
Guruch tayyor bo'lgach, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va uni pishirishga ruxsat bering.

Nohut bilan vegetarian sho'rva

2 litr suv;
3-4 kartoshka ildizi;
200 gramm mosh loviya;
1 sabzi;
150 gramm oq yoki gulkaram;
2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun ko'katlar;
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

Mash saralash va oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
Mosh loviyalarini qaynoq suvli idishga soling. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
Hammayoqni maydalang yoki gulkaram ishlatilsa, uni inflorescences ichiga qismlarga ajrating.
Sabzini maydalang.
Mosh loviya yorilib, tayyor bo'lishi bilan uning ustiga kartoshka va karam qo'ying.
Va o'simlik yog'ida skovorodkada sabzi sote qiling.
Tayyor bo'lgach, qolgan ingredientlarga qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
Besh daqiqadan so'ng gazni o'chiring va qopqoq bilan yoping.

Mosh loviya ta'mida engil o'simlik notasi, aromada esa muskat yong'og'i hidi bor. Shunday qilib, mung fasol butunlay individual madaniyat bo'lib, uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Uning kaloriya tarkibi 312 kaloriya. Uning ko'p qismi uglevodlar va oqsillarni o'z ichiga oladi

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Avvalo, biz yangi cho'chqa go'shti pulpasini, tercihen tenderloin yoki bo'yinni olamiz. Biz bo'lakni sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, uni kesish taxtasiga qo'yamiz va o'tkir oshxona pichog'i yordamida undan plyonka, ingichka tomirlar va mayda suyaklarni olib tashlaymiz, ular ko'pincha go'shtda qoladi. tana go'shti kesilgandan keyin. Keyin cho'chqa go'shtini kichik kublar bilan kesib oling 2-2,5 santimetr va keyingi bosqichga o'ting.

2-qadam: Go'shtni qaynatib oling.

Biz o'rta olovga qalin taglikli chuqur yopishmaydigan idishni va yaxshisi quyma temir qozonni qo'yamiz va ichiga ozgina o'simlik moyini quyamiz. 2-3 daqiqadan so'ng Yog 'juda issiq bo'lsa, biz u erga go'sht bo'laklarini yuboramiz. Ularni qovuring 15-20 daqiqa oltin jigarrang va deyarli tayyor bo'lgunga qadar, vaqti-vaqti bilan oshxona spatula bilan aralashtiriladi. Dastlab, cho'chqa go'shti sharbat chiqaradi, lekin taxminan orqali 10 daqiqa qizarib keta boshlaydi, shuning uchun bir daqiqani ham behuda sarflamang!

3-qadam: qolgan ingredientlarni tayyorlang.

Yangi oshxona pichog'idan foydalanib, biz kartoshka, piyoz, sabzi, sarimsoqni tozalaymiz va bolgar qalampiridan dastani olib tashlaymiz va urug'larni olib tashlaymiz. Keyin ularni pomidor bilan birga sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni navbat bilan kesish taxtasiga qo'yamiz va pishirishni davom ettiramiz. Kartoshkani 1,5 santimetr o'lchamdagi tilimga kesib oling, ularni bir piyola suvga yuboring va qoraytirmaslik uchun ishlatilguncha qoldiring.

Piyoz va pomidorni 1 sm kub shaklida maydalang. Sabzi va bulg‘or qalampirini avvalgi sabzavotlarga o‘xshab maydalang yoki yupqa somonlar, halqalar, tayoqchalar, asosiysi o‘lchami 2-3 santimetrdan oshmasligi, qalinligi esa 5-7 millimetr bo‘lishi kerak. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va kesmalarni alohida idishlarga joylashtiring.

Keyin biz mosh loviyalarini saralaymiz, mag'lubiyatga uchragan loviyalarni olib tashlaymiz, butunlarini filtrga quyamiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun lavaboda qoldiramiz va sho'rva tayyorlash uchun kerak bo'ladigan qolgan mahsulotlarni oshxonaga qo'yamiz. stol.

4-qadam: pyure sho'rva pishiring.

15-20 daqiqadan so'ng cho'chqa go'shti qizarib ketgandan so'ng, biz unga tug'ralgan piyoz va sabzi yuboramiz. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va qovuring 5 daqiqa oltinga qadar. Keyin u erga bulg'or qalampiri, pomidor, sarimsoq qo'yamiz va sharbat butunlay bug'lanib ketguncha qaynatamiz. 5 daqiqa.
Shundan so'ng, loviyani qozonga to'kib tashlang, uni tozalangan suv bilan to'ldiring, tuz, shuningdek, qora murch qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlik gurillay boshlagach, uni eng kichik va o'rta darajaga tushiring. Yashil loviya pishirish 20 daqiqa ichida va shundan keyingina biz kartoshkani xushbo'y idishga qo'shamiz.

Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz va hosil bo'lgan aralashmani pechda boshqasiga qo'yamiz 25 daqiqa barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar. Keyin sho'rvani oldindan oshxona stoliga qo'yilgan kesish taxtasiga o'tkazamiz va yopiq holda turib olamiz. 7-10 daqiqa. Keyin, kepçe yordamida, yarim qalin idishni plitalarga bo'laklarga quying va ovqat stoliga xizmat qiling.

5-qadam: sho'rvaga xizmat qiling.

Mash sho'rva kechki ovqat uchun birinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. U ixtiyoriy ravishda tuzlangan piyoz, yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, silantro, reyhan yoki yashil piyoz bilan sepilgan chuqur plastinkalarda qismlarga bo'linadi. Bundan tashqari, ko'pincha bu taom qo'shimchalarsiz smetana, qaymoq yoki fermentlangan sutli yogurt bilan pishiriladi. Sog'lom ovqatlanish - bu sog'liqning kalitidir! Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha, 1/2 chashka yuvilgan va quritilgan guruch kartoshka bilan birga yirtqichlardan qo'yiladi, bu sho'rvani qalinroq va qoniqarli qiladi;

Tuz va qora murchga qo'shimcha ravishda, siz birinchi issiq ovqatlarni ziravor qiladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, koriander, adaçayı, quritilgan reyhan, paprika, oregano, sho'r, qalampirning barcha turlari va boshqa ko'plab ziravorlar, shuningdek o'tlar;

Suv miqdori eng yaxshi ta'mga moslashtiriladi. Ba'zilar yupqaroq, boshqalari esa quyuqroq sho'rvalarni yoqtirishadi;

Tozalangan suvning ajoyib o'rnini sabzavotli bulon hisoblanadi.

Bugun men sizni o'zbek oshxonasi bilan tanishtirishda davom etaman. Biz tayyorlaydigan taomga Kurda pyuresi yoki mash sho'rva deyiladi.

Mash dukkakli o'simlik bo'lib, barcha dukkaklilar singari, kaloriyalarda ancha yuqori.
U no‘xat va loviya kabi o‘sadi, faqat dukkaklari ingichka va uzun bo‘ladi. Esimda, yoshligimda ular do'stim bilan maydonda yig'ishgan. U yer bo'ylab tarqaladi va quyoshda dukkaklari yorilib, donlar atrofga tarqalib ketadi, shuning uchun ular erta tongdan kechki soat 12gacha mosh yig'ishdi. Va keyin ular uni matolarga va quyoshga sochdilar. Qopqoqlarning o'zi yorilib ketdi va faqat qopqoqlarni olib tashlash qoldi)))
Mash shunday ko'rinadi

Siz uni (shaharimizda) bozorda ziravorlar sotiladigan joyda sotib olishingiz mumkin. Men uni do'konlarda ko'rmaganman. Narx, albatta, yuqori, lekin ba'zida siz o'zingizni davolashingiz mumkin. Bizda 500 gr 80 rubl turadi.
Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.
Piyozni yarim halqalarga yoki men kabi chorakni halqalarga, sabzi esa mayda kubiklarga kesib oling.

Biz qozonni isitish uchun moy bilan qo'yamiz. Agar sizda qozon bo'lmasa, siz qalin skovorodkadan foydalanishingiz mumkin yoki hamma narsani skovorodkada qovurib, keyin panga o'tkazishingiz mumkin.

Avval piyozni qizdirilgan yog'ga soling.

Piyozni kuchli olovda qovuring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Piyozni qizarguncha qovuring

Biz piyozga sabzi yuboramiz

3-4 daqiqa davomida qovuring. Bolgar qalampir qo'shing, men muzlatib qo'ydim. Qalampir yo'q bo'lsa, siz usiz qilishingiz mumkin.

Bir necha daqiqa qovuring va tomat pastasini qo'shing

Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Biz suv qo'shamiz. Avvaliga ko'p emas, keyin siz hali ham suv qo'shishingiz kerak.

Mosh loviya va guruch tayyorlang. Ular teng miqdorda olinishi kerak.

Biz donni oqayotgan suv ostida yuvamiz.
Qozonga quying

Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Mash taxminan bir barmoq uchun suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Solim

Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping.
Biz pyuresi yorilib ketguncha pishiramiz. Menga taxminan 40 daqiqa vaqt ketdi, barchasi mashinaning o'ziga bog'liq.

Bu erda mosh loviya yorilib, guruch qo'shish vaqti keldi

Yana suv qo'shing va guruchni yarim pishganicha pishiring.
Guruch pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Biz kartoshkani qozonga jo'natamiz. Istalgan sho'rva konsistensiyasiga suv qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing.
Kartoshka pishirilganda, dafna yaprog'i qo'shing.

Sho'rva qaynatib oling va o'chiring.
Men bu sho'rvaga ataylab ziravorlar qo'shmayman, chunki menga moshning ta'mi va xushbo'yligi yoqadi. Bu sho'rva go'sht bilan ham tayyorlanishi mumkin, ammo mung fasolining o'zi juda yuqori kaloriya va qoniqarli, shuning uchun men go'shtni ortiqcha deb hisoblayman.
Men ham bilaman, bu sho'rva smetana bilan birgalikda laktatsiyani kuchaytiradi)))

Hammaga yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H10M 1 soat 10 daqiqa

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 15 rub.