Tuzlangan achchiq qalampir achchiq taomlar va soslarni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib ishtahani ochadi. Bu juda xushbo'y va ishtahani yorqin bo'lib chiqadi. Mavsum hali ketmagan bo'lsa-da, biz sizga qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sterilizatsiyasiz konserva retsepti, shuning uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qish uchun issiq qalampir

yog 'va sarimsoq bilan podada tuzlangan issiq qalampir retsepti

Bu olovli qalampir Kolumb kemasida Evropaga suzib ketdi. Uning shifokori bu noodatiy sabzavotni Ispaniya qirolichasiga sovg'a sifatida olib keldi. Ular qalampir pishirishga shoshilmadilar, dastlab saroy a'yonlari uni shlyapalar uchun bezak sifatida ishlatishdi. Ammo tez orada olovli qalampir "tatib ko'rdi" va turli xil idishlar va soslarga qo'shila boshlandi.

Olovli gazaklarni yaxshi ko'radigan meksikaliklarning fikriga ko'ra, achchiq qalampir aqlni yoritadi, ishtahani qo'zg'atadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Tuzlangandan so'ng, qalampirning olovli ta'mi yumshaydi, lekin u hali ham o'tkir bo'lib qoladi. Sarimsoq tuzlangan bodringga ishtahani ochuvchi lazzat beradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qalampir xamirturushsiz don, borsch va kuchli ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'ladi.

Agar siz achchiq gazaklarni yoqtirmasangiz, unda xuddi shu retsept bo'yicha siz shirin qalampirni mazali tuzlashingiz mumkin. Og'izdan sug'oriladigan marinadlarning bir nechta kavanozlari menyuni muvaffaqiyatli diversifikatsiya qiladi, shuning uchun qalampir mavsumi tugashidan oldin ularni pishirishga vaqt toping.

Tarkibi:

• achchiq qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - 3 bosh.

• shakar, sirka 9%, suv, o'simlik yog'i - har biri 1 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

Qopqoqlarni va idishlarni oldindan tayyorlang: porlash uchun soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.

Achchiq qalampirni oqayotgan suvda yuving, uni to'kib tashlang va quriting. Har bir qalampir no'xatini vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Shunday qilib, chili tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va idishlarda ortiqcha havo qolmaydi.

Sarimsoqni tozalash kerak (yoki tozalanmagan qismini qo'shing), yuving va chinnigullar buzilmagan holda qoldiring.

Marinadni tayyorlash uchun tuzni suvda eritib, yog', sirka, shakar, maydalangan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Sarimsoq va achchiq qalampirni marinadda qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Qalampir va sarimsoq chinnigullarini bankalarga soling, tuzlamoq quying, o'rang.

Idishlarni aylantiring, sovishini kuting va ularni sovuqqa, eng yaxshisi, podvalga qo'ying. Agar siz qalampirni iliq holda qoldirsangiz, bankalar "portlash" xavfi mavjud. Shuning uchun ular uchun salqin joy topish yaxshiroqdir.

Ko'pgina uy bekalari o'zlarining sevimli taomlariga tuzlangan achchiq qalampir qo'shadilar, bu ularga yoqimli achchiqlikni beradi. Kichik miqdorda qo'shilgan qalampir go'shtli idishlar va sabzavotli güveçlarning ta'mini bezatadi. Bundan tashqari, u ham barbekyu uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ezilgan qalampir mahsuloti soslar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Tuzlash uchun qo'shimcha ingredientlarga kelsak, siz o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, selderey yoki koriander urug'lari.

Aytgancha, issiq chili eng samarali afrodizyaklar orasida TOP hisoblanadi. Agar sevganingiz achchiq taomlarga befarq bo'lmasa, uni kechki ovqatda mazali tuzlangan qalampiringizni tatib ko'rishga taklif qiling!

Retsept va fotosuratlar uchun onamga rahmat!

Hurmat bilan, Anyuta.

Sharob sirkasidagi tuzlangan qalampir retseptini yoqtirishingiz mumkin:

Sharob sirkasida qalampir qanday tayyorlanadi –>>

Qish retsepti uchun issiq qalampir

Sirka, yog 'va sarimsoqni sterilizatsiya qilmasdan yig'ish bilan qish uchun tuzlangan issiq qalampir. Xuddi shu retsept bo'yicha siz shirin qalampirni mazali marinadlashingiz mumkin

Yog 'ichida qalampir

Sabzavot va mevalar, tabiatning boshqa in'omlari mavsumi boshlanishi bilan ularni ulgurji konservalash boshlanadi. Bu aqldan ozganga o'xshaydi - ular qish uchun tonna va hamma narsani tayyorlaydilar. Menga ko'proq yangi idishlar yoqadi, masalan - yog'da qalampir, qalampir lecho.

Albatta, o'rim-yig'imning maqsadi o'zingizni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun qish uchun hosil va mahsulotlarni saqlab qolishdir. Men bir joyda o'qiganman, ba'zi mahsulotlar yog'da juda yaxshi saqlanadi. Frantsuz oshxonasida shunday atama bor - confit, confit. Bu atama - saqlash degan ma'noni anglatadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning juda qadimgi usuli, bu sizga ba'zi mahsulotlarni uzoq vaqt saqlash imkonini beradi. Ko'pincha bu usul go'sht yoki o'yin uchun qo'llaniladi. Konfit go'shtini tayyorlash paytida u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi, keyin go'sht idishga solinadi va eritilgan yog 'bilan quyiladi.

Kichkinaligimda qishloqdagi buvim cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shtidan uy qurilishi kolbasa tayyorlagan, keyin uni sopol idishga solib, cho'chqa yog'i bilan quygan. Tandirda qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, cho'chqa yog'i qotib qolgan va kolbasa uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan. Shu bilan birga, yog'ning xiralashishini oldini olish muhim edi. Bunday bo'sh joy 2-3 oydan ko'proq vaqt davomida saqlanganligi kamdan-kam uchraydi.

Bundan tashqari, bu usul ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. O'rta er dengizi taomlarini pishiradiganlar, albatta, sarimsoq va xushbo'y o'tlar yordamida zaytun moyini ozgina lazzatlaydilar. Iloji boricha konfit moy sifatida mos keladi.

Ko'pincha zaytun moyi o'rniga xushbo'y hid ishlatiladigan retseptlarni topishingiz mumkin. Yosh sarimsoq bo'lsa, u zaytun moyida qovuriladi, keyin bankalarda saqlanadi va kerak bo'lganda yog' va sarimsoq chinnigullari ishlatiladi - ziravorlar.

Biz ko'pincha uyda turli xil soslar bilan makaron pishiramiz yoki shunchaki soslar - asosan pizza uchun. Marinara sousi - pomidor, sarimsoq, zaytun moyi va ziravorlar. Marinara pizza - bunday sous bilan solishtirish mumkin emas (ammo, ko'pchilik marinara dengiz mahsuloti deb o'ylashadi). Pishirish paytida zaytun moyi odatda bir necha ezilgan sarimsoq chinnigullar bilan isitiladi, sarimsoq qovuriladi va yog'dan chiqariladi. Zaytun moyi keyingi pishirish uchun ishlatiladi.

Menda qovurilgan achchiq qalampir uchun bir nechta retseptlar bor - men juda yaxshi ko'radigan mazali atıştırmalıklar. Ular uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi.

Men sarimsoq chinnigullar va o'tlar qo'shilgan yog'da achchiq qalampir retsepti g'oyasini o'ylab topdim. Birinchidan, ovqatlarni qovurish va soslar tayyorlash uchun asos sifatida keyinchalik foydalanish uchun zaytun moyini tayyorlashning ajoyib usuli. Ikkinchidan, sarimsoq ham, yog'dagi achchiq qalampir ham juda mazali bo'ladi va, albatta, juda tez iste'mol qilinadi - men o'zim bilaman.

Ochig'i, moydagi qalampir bunchalik mazali bo'ladi deb o'ylamagandim.

Shunday qilib, yog'da uy qurilishi qalampir mazali taomlar va soslar uchun asosdir. Yog'da qalampir - gazak yoki shunchaki biluvchilar uchun taom.

Yog'da qalampir - achchiq qalampir va sarimsoqning ishtahasi

Yog'dagi qalampir men uchun shirinlik kabi. Menda qovurilgan qalampir uchun bir nechta retseptlar bor - men juda yaxshi ko'radigan gazaklar. Yog'dagi qalampir eng yaxshisidir

Qish uchun tuzlangan, tuzlangan va tuzlangan issiq qalampir uchun retseptlar

Qalampir idishlarga tiniqlik va rang yorqinligini beradigan eng mazali sabzavotlardan biridir. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir - eng yaxshi variant. Horseradish, sarimsoq, turli o'tlar qo'shilishi bilan uni pishirish tavsiya etiladi. Bu butun oilaning sevimli taomiga aylanadi. U tuzlangan, fermentlangan, tuzlangan konservalangan bo'lishi mumkin, shuningdek, u bilan qish uchun ajoyib burilishlar qilishingiz mumkin.

1 Oziqlanish qiymati, ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalar

Qish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlangan achchiq qalampir sevimli taomlaringizga achchiq ta’m va yorqin hid baxsh etadi.Achchiq qalampir iste’mol qilish inson organizmida endorfin – quvonch va baxt gormoni ishlab chiqarishni rag‘batlantiradi.

• asab tizimini rag'batlantiradi, uni yaxshi holatda bo'lishga majbur qiladi;
• immunitet tizimini mustahkamlang, shuning uchun odam kasal bo'lish ehtimoli kamroq;
• qon aylanishini yaxshilaydi;
• stress va og'riqni engillashtiradi.

Biroq, bu sabzavot tarkibidagi endorfinlar tufayli hamma odamlar uchun foydali emas. Shifokorlar, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki oshqozon-ichak trakti (GIT) kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun miqdorini kamaytirish kerakligi haqida ogohlantirmoqda. Shuning uchun, agar odamda gastrit, pankreatit, xoletsistit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, u holda issiq achchiq qalampirni tashlash kerak.

Endorfin ishlab chiqarish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Boshqa barcha odamlar uchun bu faqat ozuqa moddalari va vitaminlar omboridir. Ular orasida A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminlari, fosfor, beta-karotin, xolin, temir, kaliy va boshqalar bor.

O'rtacha dozalarda u bir qator kasalliklarni davolaydi:

• uyqusizlik;
• qandli diabet;
• bronxial astma;
• allergiya;
• ateroskleroz;
• yaxshi xulqli o'smalar

Eng mashhur va mazali tuzlash, tuzlash va konserva retseptlarini ko'rib chiqing. Shuningdek, qish uchun ajoyib tayyorgarlik uchun retseptlar bilan o'rtoqlashing.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: retsept va pishirish usuli

• issiq achchiq qalampir - 1 litrli idishga asoslangan;
• qora smorodina horseradish va gilos barglari - 3 - 4 dona;
• qalampir no'xati - 5-7 dona;
• sarimsoq - 5-8 chinnigullar;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, tarragon, reyhan) - ta'mga;
• doljin, ziravorlar uchun chinnigullar.

Achchiq sabzavotni marinadlash

Marinadlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:

Retsept juda oddiy. Litrli bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Sovutilgan sterillangan bankalarda siz pastki qismida qora smorodina, horseradish va gilos barglarini qo'yishingiz kerak. Keyin tug'ralgan ko'katlarni (maydanoz, arpabodiyon, tarragon, reyhan) qo'shing. Keyin kavanozga ziravorlar (dolchin, chinnigullar), sarimsoq va qalampir no'xotlari joylashtiriladi.

Barcha tuzlangan ziravorlar kavanozda bo'lgandan so'ng, biz issiq issiq qalampirga o'tamiz. Uni yuvish va yelkasiga qadar bankaga mahkam yotqizish kerak.

Qalampirlarni bankalarga solib qo'yish

Ish qismini qaynoq suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uning asosida tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyor issiq tuzlamoq quyilishi kerak, keyin idishlarni o'rash mumkin.

Ishtahani ochuvchi marinadlangan burma tayyor. Endi qishda siz sevimli taomlaringiz bilan birgalikda qalampirning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan qalampir oddiy va bayramona stollar uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Idishdagi nordon eslatmani yoqtirmasangiz, sirka marinadini limon bilan almashtirish mumkin.

3 Qish uchun achchiq qalampirni tuzlash: butun oila uchun eng yaxshi tuzlash retsepti

• 1 kg issiq qalampir;
• 50 g arpabodiyon, maydanoz, selderey;
• 50 g sarimsoq.

Brin uchun biz olamiz:

Yaxshi achchiq qalampir tuzlangan bodringni tayyorlash uchun uni pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, keyin uni sovutib, sterillangan bankalarda juda mahkam yoying.

Yaxshi sho'r achchiq qalampir

Har bir qatlamni navbatma-navbat sarimsoq, keyin o'tlar bilan siljitish kerak. Brin uchun suvni qaynatib oling. Tuz, sirka qo'shing. Sovutib turing. Shundan so'ng, sovutilgan sho'r suv bilan idishlarni elkalariga to'kib tashlang.

Idishlardagi tuzlangan bodringning yaxshi ta'mi uchun siz yukni qo'yishingiz va u erda 3 hafta davomida qoldirishingiz kerak. Tuzlangan bodring idishlari xona haroratida 3 haftagacha saqlanishi va keyin muzlatgichda saqlanishi kerak.

Bu qish twist konserva yoki tuzlangan emas. Bu eng foydali hisoblanadi, chunki u tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Achchiq qalampirni tuzlash sizning oilangizga sog'liq uchun kerak bo'lgan narsadir.

4 Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: juda oddiy retsept

Tayyorlash usuli. Achchiq qalampirni patnisga yoyib, 2-3 kun quriting. Bir oz "ajin" va "sarkma" kerak. Keyin vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Tayyor issiq achchiq qalampir idishga solib, sho'r suv quyish kerak. U tuz qo'shilishi bilan sovutilgan qaynatilgan suvdan tayyorlanadi.

Sho'r suvda tayyor issiq issiq qalampir

Barcha qalampirni yotqizib, sho'r suv bilan to'ldirganingizdan so'ng, ustiga zulm qo'yishingiz kerak. 3 kun davomida zulmni qoldiring, har bir narsani xona haroratida saqlang. Keyin sho'r suv quyiladi, yangi tayyorlangan quyiladi va yana bosim ostida qo'yiladi. Siz uni yana 5 kun davomida achitishingiz kerak, lekin faqat iliq joyda. Buning uchun eng yaxshi joy oshxonadir, chunki u erda issiq va quruq. 9-kuni siz tuzlangan issiq qalampirni sterillangan idishga o'tkazib, uchinchi marta sho'r suv quyishingiz kerak.

Plastik qopqoq bilan yoping va tuzlangan qalampirni muzlatgichda saqlang. Bunday tuzlangan qalampir juda mazali, ular qovurilgan sabzavotlar va kartoshka pyuresi uchun juda mos keladi. Bu eng yaxshi tuzlangan qalampir retsepti. Bu sizning butun oilangizga yoqadi.

5 Tuzsiz issiq qalampirni aylantiring

• 400 g issiq qizil qalampir;
• 100 g tabiiy olma sirkasi;
• xushbo'y quritilgan o'tlar: marjoram, oregano, reyhan, bibariya va boshqalar. 3 osh qoshiq miqdorida. l. 400 g issiq qalampir.

Achchiq burilish uchun xushbo'y o'tlar

Retsept. Achchiq qalampirni yuving va sterillangan bankalarga joylashtiring. Olma sirkasi, xushbo'y o'tlar va asalni almashtiring va issiq qalampir idishiga quying. 1 oy davomida qorong'i joyda saqlang. Keyin uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Tuzsiz baharatlı va juda xushbo'y achchiq qalampir tayyor. Bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik.

6 Pomidor bilan achchiq qalampirni saqlash

Pishirishdagi eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - achchiq qalampirning pomidor bilan kombinatsiyasi. Buning uchun qaysi pishirish texnologiyasini tanlaganingiz muhim emas. Bu kombinatsiya tuzlash, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun maqbuldir.

Achchiq achchiq qalampir marinadlangan pomidor sharbatining sho'r ta'mi har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

• 200 g issiq qizil qalampir;
• 200 g o'simlik yog'i;
• 500 ml pomidor sharbati;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Achchiq achchiq qalampirni yuving va o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, buning uchun uni har tomondan qovurish kerak.

Achchiq achchiq qalampirni qovurish

Buni tezroq va osonroq qilish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. U 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak va sabzavot yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Har tomondan qovurish kerak.

Qalampir qovurayotganda, burama idishlarni sterilizatsiya qiling. Qovurilgan yoki qovurilgan qalampirni bankalarga soling va qaynoq pomidor sharbatini quying.

Pomidor sharbati quyuq bo'lishi kerak, shuning uchun sharbat juda nozik bo'lsa, avval uni bug'lang. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.

Tayyor konservani vidalang. Qish uchun ajoyib tayyorgarlik tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - yig'ish, tuzlash, konservalash uchun retseptlar Video

Biz tuzlash, konservalash va tuzlash shaklida qish uchun achchiq qalampirdan tayyorgarlik, burmalarni tayyorlashni o'rganmoqdamiz. Tuzlangan achchiq qalampirni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsepti bilan video

Qish uchun achchiq qalampir yig'ish

O'tkir, tiniq va ozgina nordon bilan siz quyidagi tarzda tayyorlangan qalampir olasiz. Bir litrlik kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

• kavanozni mahkam to'ldirish uchun etarli miqdorda qalampir issiq qalampir (har qanday rangdagi mevalarni qalinroq tanlang);
• bir nechta (4-5) sarimsoq chinnigullar;
• sirka: mohiyati 70% - 1,5 choy qoshiq, 9% - 55 ml;
• Dafna yaprog'i;
• quruq arpabodiyon, tuz, qora.

Pishirish texnologiyasi

Idishlarni yuving, sterilizatsiya qiling. Ziravorlarni yuving va idishlarga joylashtiring: sarimsoq, yarmini kesib oling, arpabodiyon shoxlari, no'xat va dafna yaprog'i. Achchiq qalampir poyalarini kesib oling. Banklarga qo'ying. Tuz tushiring, issiq suv va sirka quying, steril qopqoq bilan yoping. Suvli idishga (pastki qismida) mato qo'ying, qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilingan bankalarni qo'ying. Keyin qopqoqlarni o'rang.

Sterilizatsiyasiz qish uchun achchiq qalampirni marinadlash

Ushbu retsept barcha achchiq gazaklarni sevuvchilarga yoqadi.

Retsept uchun ingredientlar:

• achchiq qalampir (1 kg);
• bir litr suv (to'rtta 700 grammlik bankalar uchun etarli);
• 8 to'liq qoshiq (osh qoshiq) shakar;
• 200 ml 9% sirka;
• ziravorlar xohlagancha.

Pishirish texnologiyasi

Achchiq o'rim-yig'im dukkaklarning yuvilishi va quritilishi bilan boshlanadi. Keyin to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun suvni tuz, shakar, sirka bilan aralashtiring. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling, dukkaklilarni siqib qo'ying. sterilizatsiyasiz ikki marta to'ldirishni talab qiladi. Birinchi marta idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak. 15 daqiqa ushlab turing va suvni to'kib tashlang. Keyin tayyorlangan tuzlamoqni qalampir ustiga quying. Tayyor gazakni qovoqlari ostida burish va salqinlash uchun o'rnatish kerak. Qish uchun achchiq qalampirni sterilizatsiya qilmasdan yig'ish - mahsulotni saqlashning oddiy va tezkor usuli. Qalampir uzoq vaqt turadi, sho'r suv toza va engil bo'lib qoladi.

Achchiq qalampir: aroq uchun atirlar tayyorlash

Ingredientlar (litrli banka uchun ko'rsatilgan):

• achchiq qalampir po'stlog'i (jarga mahkam to'ldirish uchun etarli);
• bir choy qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq

Pishirish texnologiyasi

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang (qo'lqop bilan ishlang), qaynoq suv quying va bir necha soat davomida zulm ostida qo'ying. Ushbu protsedura po'stlog'ini achchiqlanishdan xalos qiladi. Suvni to'kib tashlang, qalampirni bankalarga soling, ziravorlar qo'shing (sarimsoq, qalampir no'xati va boshqalar), qaynoq suv quying, tuz va sirka qo'shing. Sterilizatsiya - 30 daqiqa. Idishlarni qopqoq bilan burab qo'ying - va gazak tayyor.

Qish uchun achchiq qalampir konservasi

Vengriya retsepti quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi: qalampir (achchiq) - 1 kg.

Sho'r suv uchun:

• litr suv;
• 7-8 to'liq qoshiq (osh qoshiq) shakar;
• bir stakan (250 ml) dan bir oz ko'proq sirka 9%;
• 3 to'liq qoshiq (osh qoshiq) tuz;
• aspirin tabletkasi.

Pishirish texnologiyasi I

Qalampirni urug'larni olib tashlash orqali tayyorlang, yarmiga bo'ling, yuving. Idishlarga bo'ling. Suvni shakar, sirka va tuz bilan aralashtirib, sho'r suvni qaynatib oling. Qalampirni to'kib tashlang, bir kechada qoldiring. Kechasi sho'r suvning bir qismi podalar ichiga singib ketadi. Shuning uchun, ertalab siz bir oz ko'proq pishirishingiz va idishlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qiling, aspirin qo'shing va qopqoqlarni burab qo'ying. Bu achchiq qalampir ishtahasi bo'lib chiqdi.

Sarimsoq bilan o'ralgan chili qalampiri achchiq koreys ziravoridir. Bu koreys tilida "kochi" deb ataladi. Kochi juda issiq ta'mga ega, bu ajablanarli emas, chunki ziravorlar dunyodagi eng issiq qalampirlardan biriga asoslangan: u tozalanadi va go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan 2: 1 nisbatda aylantiriladi.

Kochining yaxshi ma'lum bo'lgan analogini gruzin adjika deb atash mumkin: u kochi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo uning tarkibi biroz murakkabroq: qalampir va sarimsoqdan tashqari, ziravorlar va tuz adjika tarkibiga kiradi va undan murakkabroq. va yumshoq ta'mli variantlarda pomidor, baqlajon va boshqa sabzavotlar mavjud. Kochi adjikadan farq qiladi, chunki u iflosliklarsiz sof achchiq ta'mga ega va hech qanday qo'shimcha qo'shimchalarga toqat qilmaydi.

Agar siz koreys oshxonasining boy dunyosiga qiziqsangiz, biz bilan tanishishni boshlashingizni maslahat beramiz, yoki.

Bosqichma-bosqich retsept:

Dastlabki ishlov berish

Bunday qalampirni tayyorlash uchun bizga juda issiq qizil qalampir kerak. Qalampirni yuving va urug'lar va dastani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shu bilan birga, siz qalampirning ko'rinishi haqida tashvishlanishingiz shart emas - siz uni keyinroq maydalaysiz. Lekin siz qo'llaringizning xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak - qalampir sharbati juda kostik, shuning uchun uni rezina qo'lqop bilan tozalashni tavsiya qilamiz.

Asosiy ishlov berish

Tayyorlangan qalampirni go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan aylantiring. Yaxshiroq aralashtirish uchun sarimsoq va qalampirni almashtirishni tavsiya qilamiz - bu bilan ular aylantirish jarayonida ham yaxshi aralashadi. Bundan tashqari, maydalash uchun blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin - u juda sho'r bo'lishi kerak. Biroq, juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilib ko'ring - agar siz yaxshi qalampir olgan bo'lsangiz, unda mahsulot juda issiq bo'ladi.

Idishning bezagi va uni stolga qo'yish

Pishirish jarayonida teriga qalampir tushmasligi uchun qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi.

Men koreys taomlari ta'mining sirini ochaman - barchasi ziravorlar haqida, uni do'konlarda qanday qidirsangiz ham topa olmaysiz! Ushbu ziravorlar salatlarga o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni beradi va yonish va ayni paytda achchiq-yoqimli ta'mi haqida gapirishga arzimaydi!
Bu go'zallik yillar davomida saqlanishi mumkin (agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz), u umuman buzilmaydi. Men har ikki yilda bir marta bunday bo'sh joy yasashga harakat qilaman, nima qila olasiz, bizdan oldin ona dangasalik ..., yaxshi, yanada pastga!
Sarimsoq - 1 kg
achchiq qalampir (bu safar menda juda issiq qalampir bor edi, u kichkina, ingichka pulpa bilan, lekin umuman olganda, menga uzun, o'ralgan achchiq qalampir yoqadi, menimcha, u ko'proq "to'yimli"))) - 600g
Bolgar qizil qalampiri - 400 g
Majoziy ma'noda, qalampir va sarimsoq nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi, ammo tayyor mahsulotning o'tkirligini ma'lum miqdorda achchiq qalampirni bolgar qalampiriga almashtirish orqali sozlash mumkin.

Men bir kechada sarimsoqni suvga botirdim (bu tarzda tozalash osonroq!),

Bu yil men achchiq qalampirni urug'lardan tozaladim, siz uni tozalashingiz shart emas, lekin mening jihozlarim o'tib bo'lmas edi,

Shuning uchun, men qalampir ichaklari bilan jasorat bilan muomala qildim! Bu ishning eng qiyin qismi edi. Keyin hamma narsa oddiy. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang,

aralashtirmoq

Va tuz qo'shing. Tuz uchun afsuslanishingiz shart emas, bu sarimsoq va qalampir miqdori uchun men paketning deyarli yarmini (aniq 350 gramm) quydim. Agar shunday desam, tuzning "sho'rligi" katta ahamiyatga ega. Shuning uchun, ortiqcha tuzlamaslikka harakat qiling, yannimni bir soatga qo'yib qo'yish yaxshidir (tuz eriydi). va keyin tatib ko'rishga harakat qiling va agar hamma narsa mos bo'lsa ...

Ana xolos. Endi banklarga va oshxonaga.
Va bu erda eng mazali koreys sendvichi:

Immunitetni oshiradi, patogen bakteriyalarni o'ldiradi, xolesterinning parchalanishiga va qon tomirlarida xolesterin plitalarini yo'q qilishga yordam beradi va hokazo.! Xullas, sodda qilib aytganda, bu LAZZALI va FOYDALI. Salomatlik uchun!

BIRLANGAN ACHQIQ QAlampir retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg achchiq qalampir, ½ chashka olma / sharob sirkasi 5-6%, 1 osh qoshiq. tuz.

Qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin. Har qanday rangdagi pishgan achchiq qalampir, siz bir vaqtning o'zida bir nechta rangga ega bo'lishingiz mumkin, yuving, poyalarini kesib oling, urug'lar bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing (panjara - katta), sirka va tuz bilan aralashtiring, sterillangan bankalarga soling, tiqin steril qopqoqlar, salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang.

Bunday preparat qovurilgan parranda go'shti va go'sht, baliq, sho'rvalar va bulonlarga mos keladi, shuningdek, adjika uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Achchiq qalampir - achchiq sabzavot. U har qanday taomni yorqin qiladi. Achchiq qalampir muxlislari uchun ajralmas mahsulotdir. Qish uchun turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: tuzlangan, tuzlangan, boshqa sabzavotlarning bir qismi sifatida konserva.

Achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik. Tuzlash

Birinchi retseptda biz butun qalampirni qanday tuzlash haqida gapiramiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: ta'mga va xohishga ko'ra turli xil qo'shimchalar - qalampir no'xati, horseradish barglari va ildizlari, smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, doljin, reyhan, sarimsoq va boshqalar. Marinad: litr suv uchun 4 osh qoshiq. tuz va 2 osh qoshiq. l. Sahara. Har bir idishga bir choy qoshiq sirka (9%) tushiring.

Texnologiya

Qish uchun tuzlangan issiq qalampir, qovoqlarni tayyorlash bilan pishirishni boshlaylik. Quruq uchlarini kesish kerak. Qopqoqning o'zini ochmang. Ziravorlarni bankalarga soling. Qalampirni suv bilan qaynatib oling va idishni "ilgichlar" ga to'ldiring. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'ying. Qalampirni to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping. Idishlarni ozgina sovishini kuting va sho'r suvni to'kib tashlang. Yana qaynatilguncha kutib turing va suyuqlikni idishlarga quying. Jarayonni yana bir marta takrorlang. Keyin sirka tushiring, qovoqlarni torting, idishlarni sovutish uchun qo'ying.

Achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik. Tuzlash

Ikkinchi retseptda biz achchiq qalampirni tuzlaymiz. Sizga kerak: bir kilogramm achchiq qalampir, arpabodiyon ko'katlari (bir nechta katta shamlardan), 40 gramm selderey va sarimsoq. Brin: suv (1 litr), 80 ml 6% sirka, tuz (60 gramm).

Pishirish jarayoni

Bu sabzavotni qovurishni o'z ichiga oladi. Qalampirni pishirish varag'iga qo'ying, pechga yuboring va yumshatilguncha ushlab turing. Keyin salqin va sterillangan bankalarga joylashtiring. Sarimsoq va arpabodiyon qo'shib, iloji boricha mahkam yotqiz. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va sirka quying. Brinni sovutib oling, bankalarga quying. Yuqoriga og'irlik qo'ying va qalampirni xona haroratida 3 hafta davomida tuzlang. Keyin qopqoqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tug'ralgan achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik

Quyidagi retsept bo'yicha konservalangan maydalangan qalampir. Tarkibi: bir kilogramm qalampir, yarim stakan (100 ml) olma yoki sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. l. tuz.

Qalampirni yuving va poyalarini kesib oling. Urug'lar va bo'laklar bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting (katta panjarada). Massani tuz va sirka bilan aralashtiring. Steril bankalarga soling, qopqoq bilan yoping. Qalampir tayyor. Go'sht bilan xizmat qiling yoki nonga yoying. Bu usul adjika tayyorlash uchun asos sifatida mos keladi.

Achchiq qalampir: pomidor bilan

Tarkibi: qalampir, o'simlik yog'i, tomat sharbati (uy qurilishi), shakar va tuz.

Qalampirni yuving, sopi kesib oling. Yog'ni qizdiring va sabzavotni ozgina qovuring. qaynatish uchun olovga qo'ying. Hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Keyin uni filtrlang va shakar va tuz qo'shing. Taste - ziravorlar me'yorida bo'lishi kerak. Kavanozlarda qalampir joylashtiring. Sharbat bilan to'ldiring. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin qopqoq bilan yoping. Podvalda yoki podvalda saqlang. Qishda, bu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampir ajoyib gazak bo'ladi!

Uyda tayyorlangan asl adjika go'sht va parranda go'shti taomlarining ta'mini boyitadi va diversifikatsiya qiladi. Albatta sinab ko'ring!

Retsept №1
5 kg pomidor, 1 kg shirin qalampir, 16 dona achchiq qalampir, 300 g sarimsoq, 0,5 kg horseradish, 1 dona. tuz, 2 dona. sirka, 2 dona Sahara. Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang, shu jumladan qalampir urug'lari (faqat dumlari kesiladi va ichkarida tozalanmaydi), shakar, tuz, sirka qo'shing, 50 daqiqa turing, shisha. Siz qaynatishingiz shart emas. Sovutgichsiz shishalarda yaxshi saqlanadi.

Retsept №2
200 g sarimsoq, 4 ta xren tayoqchasi, 2 dona maydanoz, 2 tup arpabodiyon, 10 dona shirin qalampir, 20 dona achchiq qalampir, 2 kg pomidor, 4 osh qoshiq. l. shakar, 4 osh qoshiq. l. tuz, 1 dona. sirka. Go'sht maydalagichdan mayda maydalagichdan o'ting, tuz, shakar qo'shing. Idishda 2-3 kun turing, so'ng sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bankalarga joylashtiring.

Retsept №3
5 kg pomidor, 2 kg olma, 2 kg sabzi, 2 kg shirin qalampir, 300 g achchiq qalampir, 300 g sarimsoq, 1 litr o'simlik yog'i. yog'lar, 2-3 osh qoshiq. l. tuz. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, yog' qo'shing va 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarda yoping.

Retsept №4
5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg bolgar qalampiri, 5-10 dona. achchiq qalampir, 0,5 kg piyoz, 0,5 l rast. yog ', 5-7 bosh sarimsoq, tuz. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing va 2 soat davomida pishiring.

Retsept raqami 5
5 kg pomidor, 1 kg shirin qalampir, 0,5 kg horseradish, 300 g sarimsoq, 16 dona achchiq qalampir, 2 dona. sirka, 2 dona shakar, 1 dona. tuz. Qalampirning ichki qismini tozalamang, faqat yashil quyruqlarni olib tashlang va urug'larni qoldiring. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirka, shakar va tuz qo'shing. 50 daqiqa tursin, keyin toza idishga quying. Ovqat pishirmang, muzlatgichsiz saqlang.

Retsept №6
2,5 kg pomidor, 1 kg olma (Antonovka), 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 dona. shakar, 1 dona. rast. yog ', 3 dona achchiq qalampir, 200 g tug'ralgan sarimsoq, tuz. Pomidor, olma, sabzi va shirin qalampirni mayda maydalagich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1 soat qaynatib oling. Qaynatgandan keyin shakar, kungaboqar yog'i, achchiq qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing. Qaynatmang, faqat qaynatib oling. Siz ko'proq yoki kamroq achchiq qalampir (ta'mga) qo'yishingiz mumkin.

Retsept raqami 7
5 kg pishgan pomidor, 5-6 bosh sarimsoq, 100 g tuz, 1 ta achchiq qalampir, 6 ta yirik horseradish ildizi, shirin qalampir. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashtiring va idishlarga joylashtiring, muzlatgichda saqlang.

Retsept raqami 8
1 litr maydalangan pomidor, 1 dona. sarimsoq chinnigullar, 1-2 osh qoshiq. l. tuz. Tuz va sarimsoq bilan tuzlangan pomidorni bir necha soat turing, shunda tuz tarqalib ketadi, kamida bir necha marta aralashtirishni unutmang va sterillangan bankalarga quying.

Retsept №9
1 kg shirin qalampir, 250 g achchiq qalampir, 250 g sarimsoq, 250 g arpabodiyon, 250 g maydanoz, 250 g tuz. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz bilan aralashtiring, adjika tayyor.

Retsept raqami 10
1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma (Antonovka), 4 kg pomidor, 0,5 dona. tuz, 2 dona. tozalangan sarimsoq, 1,5 dona. rast. yog', 2-3 dona achchiq qalampir. Har bir narsani maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. 30-40 daqiqa qaynatib oling. va banklarda yoping. Sarimsoq va achchiq qalampirni ko'proq yoki kamroq qo'yish mumkin - ta'mga.

Retsept №11 ADJIKA RED GORJIYA
1 kg quruq achchiq qizil qalampir, 50-70 g koriander urug'i, 100 g suneli hop, bir oz maydalangan doljin, 200 g yong'oq, 300-400 g dag'al tuz, 300 g sarimsoq. Issiq qizil qalampirni bir soat davomida namlang. Koriander, suneli hop, doljin, yong'oq, sarimsoq va tuz qo'shing. Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagich orqali 3-4 marta o'tkazib yuboring. Har qanday joyda, har qanday haroratda saqlang, lekin yaxshisi yopiq idishda saqlang, aks holda u quriydi. Tuz bilan aralashtirilgan Adjika pechda qovurishdan oldin tovuq yoki go'shtni qoplash uchun yaxshi.

Retsept №12 ADJIKA BAQLANTILI
Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yog' qo'shing va sirlangan idishga solib, 40-50 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan bankalarga aylantiring. 1,5 kg pomidor, 1 kg baqlajon, 300 g sarimsoq, 1 kg shirin qalampir, 3 dona achchiq qalampir, 1 dona. rast. yog'lar, tuz, 100 g sirka.

Retsept №13 ADJIKA "GUNOHkorga tinchlik yo'q"
2 kg pomidor, 20 dona shirin qalampir, 10-15 dona achchiq qalampir, 400 gr sarimsoq, 3 dona xren, 2 tup petrushka, 2 tup arpabodiyon. Go'sht maydalagichda hamma narsani aylantiring, keyin 4 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. shakar va yarim shisha sirka. Aralashtiring, bankalarga soling, polietilen qopqoq bilan yoping.

Retsept №14 ADJIKA OLMA
Pomidor va olmalarni tozalang, qalampirni maydalang, sarimsoqni tilimga bo'ling, mayda to'g'rang, hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing (sarimsoqdan tashqari), rastga quying. yog 'va o'rtacha olovda taxminan 2 soat qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin, sarimsoq qo'shing, qaynatib oling, sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq quying. 1,5 kg pomidor, 0,5 kg sabzi, qizil shirin bulg‘or qalampiri va olma, 300 g sarimsoq, 3-4 dona achchiq qalampir, 0,5 l o‘simlik. yog'lar.

Retsept №15 ADJIKA HOME
2,5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir (qizil). Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. 1 ta to'plam qo'shing. rast. yog'lar, 1 dona. shakar, 1/4 chashka tuz. Aralashmani emalli idishga soling va aralashtirib, 1 soat qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, salqin. Keyin 1 stakan maydalangan sarimsoq, 2 dona achchiq qalampir qo'shing. Sovuq adjika sterillangan bankalarga qadoqlangan va tiqin bilan qoplangan, siz plastik qopqoqlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Retsept №16 ADJIKA PO-KIEVSKI
5 kg pishgan pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, 1 kg olma (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi), 1 kg sabzi, 2 osh qoshiq. l. tuz, 200 g shakar, 400 g rast. yog'lar, 2 osh qoshiq. l. qizil achchiq qalampir (siz 1 osh qoshiq qora, 1 osh qoshiq qizil qo'yishingiz mumkin). Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (oldindan pomidorni tozalash yaxshidir). Pomidorlar osongina tozalanishi uchun ularni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Yog ', shakar, tuz, ziravorlar bilan to'ldiring va kerakli mustahkamlikgacha 2-5 soat davomida qaynatiladi. Issiq adjikani sterillangan bankalarga quying, o'rang va o'rang.

1:502 1:512

Kavkaz uslubida achchiq qalampir

1:577

Achchiq sevuvchilar uchun juda qiziqarli retsept. Ziravorlar va o'tlar bilan o'simlik yog'ida achchiq qalampir qishga tayyorgarlik.

Bizga kerak bo'ladi:
Qalampir achchiq qizil qalampir (qizil va yashil) - 1,5 kg
O'simlik yog'i - 2 dona.
Petrushka (katta) - 1 dona.
Tuz (to'liq emas) - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (hops-suneli) - 3 osh qoshiq
Sirka 9% - 5 osh qoshiq

Pishirish:
Qalampirni yuving va ildizni olib tashlang. Qovurilgan idishga yoki chuqur qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, qizdiring va qalampir, tuzni tushiring, shakar qo'shing va aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qalampir yumshoq bo'la boshlaganda, ziravorlar, sirka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalarga bir oz soling va o'rang. To'liq sovib ketguncha aylantiring. Qishda siz uni kartoshka bilan iste'mol qilishingiz yoki sho'rva va salatlarga qo'shishingiz mumkin.

1:2222

1:9

Arman uslubida o'tlar bilan marinadlangan achchiq qalampir

1:115

2:620 2:630

Ushbu preparat inson tanasi uchun juda foydali, chunki u ishlatiladigan mahsulotlar tarkibidagi barcha vitaminlar va turli xil foydali moddalarni saqlaydi. O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan qalampir juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun u kundalik va bayramona stollar uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

2:1256 2:1266

Nima kerak:

2:1292

issiq achchiq qalampir - bir kilogramm;

2:1371

9% sirka - 60 ml yoki 6% sirka kislotasi - 100 ml;

2:1474

o'tlar: selderey, maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr;

2:1561

sarimsoq - 50 g;

2:30

oziq-ovqat tuzi - 50 gramm;

2:80

ichimlik suvi - bir litr.

2:136 2:146

Pishirish:

2:179

Poyalarni va barcha ko'katlarni sovuq suv ostida yuving, sarimsoqni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.

2:370

Qalampirni tuzlashni boshlashdan oldin, u ruhda pishirilishi kerak. yumshoq bo'lgunga qadar idishni. Ichkaridagi harorat 150-180 ° atrofida.

2:621

Pechdan qalampirni olib tashlang va podlarni sovutish uchun bir muddat qoldiring.

2:758

Ayni paytda, bankalar va qopqoqlarni qayta ishlang.

2:836

O't poyalaridan barcha barglarni yirtib tashlang.

2:912

To'g'ralgan sarimsoq va o't barglari qatlamlari bilan almashtirib, sterillangan idishlar ichida sovutilgan qalampirni joylashtiring.

2:1121

Kastryulkaga suv quying, iste'mol qilinadigan tuz va retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan sirka kislotasini qo'shing. Marinadni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

2:1423

Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni idishning eng "elkalariga" bankalardagi podalar ustiga to'kib tashlang.

2:1629

Har bir bankaga press qo'ying (suv yoki mayda toshlar bilan to'ldirilgan stakan), qalampirni xona sharoitida uch hafta davomida namlang.

2:256

Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni neylon yoki vintli qopqoqli siqilgan tuzlangan issiq qalampir bilan yoping, muzlatgichdagi blankalarni qayta joylashtiring.

2:567 2:577

Chili qalampiri (issiq, achchiq) konservalangan

2:676

3:1181 3:1191

Juda mazali tuyadi, juda yorqin va rang-barang, juda oson va tez tayyorlanadi. Keyingi yozgacha xona haroratida saqlanadi (uzoqroq harakat qilmadi).

3:1495 3:1505

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):
Chili qalampiri (yaxshiroq turli xil ranglar - qizil va yashil, bankaga sig'adigan darajada)
Suv - 2 l
Qattiq tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
Soyabonli arpabodiyon - ta'mga.
Horseradish bargi - ta'mga.
Sarimsoq - ta'mga

3:506 3:516

Pishirish:
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini kesib oling. Biz urug'larni qoldiramiz va yuvilgan va quritilgan arpabodiyon soyabonini, horseradish bargini, tozalangan sarimsoq chinnigullarini va aslida qalampirning o'zini steril bankalarga mahkam joylashtiramiz.
Menda 3 litrli banka uchun tuzlangan ingredientlar miqdori bor, lekin men odatda kichikroq qilaman - 0,7 l-1 litrli banka. Shuning uchun biz mahsulotlarni qutining hajmiga qarab ajratamiz.

3:1238

Shunday qilib, suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling, chunki u qaynatiladi (yaxshi), idishlarni to'ldiring, steril qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

3:1478

Keyin yana tovaga suvni yaxshilab quying, yana qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling, gazni o'chiring, darhol sirka qo'shing, aralashtiramiz va darhol qalampirimizni bankaning chetiga quyib, qopqog'ini o'rang.

3:1867

3:9

qish uchun issiq qalampir

3:62

4:567 4:577

Tarkibi:

4:606

Issiq qizil qalampir - 350 gramm (800 gramm banka uchun)

4:733

Sarimsoq - 1 dona (bosh)

4:808

Yashil silantro - 3 dona (novdalar)

4:894

Dereotu ko'katlar - 3 dona (novdalar)

4:982

Yalpiz ko'katlari - 1 dona (novdalar)

4:1066 4:1076

Marinad uchun:

4:1106

Suv - 500 g

4:1144

Uzum sirkasi - 100 g

4:1207

Tuz - 1 choy qoshiq

4:1263

Shakar - 2 choy qoshiq

4:1321

Koriander urug'lari - 2 choy qoshiq

4:1399

Qora qalampir no'xati - 5-7 dona

4:1475

qalampir no'xati - 2-3 dona

4:1555

Chinnigullar - 1-2 dona

Keling, marinad qilamiz Buning uchun biz panga suv quyamiz va ichiga barcha ziravorlar, yangi o'tlar, shakar, tuz va sarimsoq tashlaymiz. Biz panani olovga qo'yamiz va suyuqlik qaynatilganda, tuzlamoqqa sirka tushiring. Uni 2-3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni o'chiring va tuzlamoqni yana 15 daqiqa turib oling.

Biz bankalarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz. Endi marinaddan ko'katlarni va sarimsoq chinnigullarini kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qalampir bilan to'ldiring. Barcha ziravorlar bankaga tushishi uchun qalampirni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz qalampirni bosamiz, go'yo uni siqib qo'yamiz va bo'yniga ko'proq marinad qo'shamiz.

Agar siz qalampirni muzlatgichda saqlasangiz, idishlarni qopqoq bilan yoping. Agar boshqa salqin joyda bo'lsa, uni o'rang va to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida (pastdan yuqoriga) qoldiring.

Kolumb achchiq qalampirni kashf etgan. O'zining uzoq sayohatlaridan birinchi bo'lib uni Evropaga olib kelgan. O'simlik yetishtirilgandan beri o'tgan olti ming yil davomida turli xil navlar etishtirildi.

O'simlik shifobaxsh xususiyatlarning massasi, chiroyli ko'rinishi va yorqin ta'mi tufayli keng tarqaldi. Achchiq qalampir idishlari achchiq ovqatni sevuvchilarga yoqadi.

Ziravor sifatida ishlatiladigan sabzavot go'shtli taomlar uchun juda mos keladi, Meksika, Hindiston, Osiyo va Kavkaz oshxonalaridan taomlarni tayyorlashda usiz qilish mumkin emas.

Achchiq qalampirning foydali xususiyatlari

Achchiq qalampir, ko'p foydali xususiyatlari tufayli, inson hayotining turli sohalarida keng qo'llaniladi.

Ilovalar:

1. Kosmetologiya. Bu sohada mahsulotning turli ekstraktlari va efir moylari qo'llaniladi. Uning tirnash xususiyati tufayli soch o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi. Selülitdan xalos bo'lishga yordam beradi, shuning uchun u ko'pincha massaj kremlari va tanani o'rashga qo'shiladi.
2. Farmatsevtika. Issiqlik xususiyatlariga ko'ra, u tashqi foydalanish uchun turli xil malhamlar va yamoqlarni ishlab chiqarishda, masalan, siyatikani davolashda qo'llaniladi.
3. Etnosologiya. Vitaminlarning, ayniqsa S vitaminining yuqori miqdori tufayli SARS epidemiyasi mavsumida profilaktika sifatida ishlatiladi. Mevalar ishtahani oshirish, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash uchun ishlatiladi va C va P vitaminlari mavjudligi qon tomirlarini tozalashga yordam beradi.

Tarkibida likopen mavjud bo'lib, undan muntazam foydalanish saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, mahsulot tanadagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, engil analjezik ta'sirga ega, endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Achchiq qalampir turlari

O'simlik beshta mahalliy va yigirma oltita yovvoyi tur bilan ifodalanadi, ular birgalikda uch mingga yaqin navlarni tashkil qiladi.

Tarkibdagi kapsaitsinga qarab, Scoville issiqligi shkalasiga muvofiq qalampir navlarini ajratish odatiy holdir.

Shunga ko'ra, 0 ball ko'rsatkichi shirin bolgar qalampiriga tegishli. Eng o'tkir nav britaniyalik bog'bon tomonidan yetishtirilgan "Ajdaho nafasi" deb tan olingan, uning ko'rsatkichi 2 500 000 ball edi.

O'simlik navlari asosiy toifalarga bo'linadi:

• Xitoyning issiq qalampiri eng kuchli achchiq ta'mga ega.
• Habanero navlari, shuningdek, yorqin, yonayotgan tsitrus ta'miga ega va soslar va meksika taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Trinidad, bu toifa o'simliklarni g'ayrioddiy mevalar bilan birlashtiradi, o'rtacha yonish ta'mi va mevali notalarga ega bo'lib, turli xil soslar va adjikalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• 7 Pot qalampirni asl pod shakli bilan birlashtiradi, mevalar mevali xushbo'y va juda o'tkir ta'mga ega.
• Jalapeno, o'rtacha issiq, baharatlı, ozgina nordon ta'mi bilan ajralib turadigan o'simliklar guruhi. Mevalar cho'zilgan shakli va yashil rangga ega, pishganida qizil yoki sariq rangga aylanadi, uyda etishtirish uchun mos keladi.
• Cayenne qalampiri past o'sadigan o'simliklar bo'lib, mevalari sarg'ish yoki qizil rangga, achchiq yoki issiq ta'mga ega.
• Chili, o'simliklar o'rtacha yonish yoki baharatlı ta'mga ega berry o'xshash mevalarga ega.
• Bush qalampirida suvli mayda qizil mevalar bor.

Eslatma! O'simlik nisbiy oddiyligi uchun bog'bonlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi, chunki uni hatto derazadagi qozonda ham o'stirish mumkin. SHU qiymati urug'lik qadoqlarida ko'rsatilgan, u qanchalik baland bo'lsa, o'stirilgan o'simlikning mevalari o'tkirroq bo'ladi.

Konservatsiya uchun mahsulotni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

Saqlash jarayoni mahsulotning foydali xususiyatlarini uzoq vaqt davomida saqlab qolishga yordam beradi, shu bilan birga uning keskinligini biroz pasaytiradi.

Konservalangan podalar go'sht, baliq idishlari bilan yaxshi ketadi, shuningdek, aroq uchun yaxshi gazak bo'ladi. Saqlash jarayoni rangni saqlaydi, buning natijasida bunday sabzavot har qanday bayram stolini bezatadi.

Saqlash uchun, hech qanday zarar etkazmasdan, silliq ko'zalarni tanlashga arziydi, agar podani butunlay kavanozga solib qo'yish kerak bo'lsa, bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlash kerak. Siz turli xil rangdagi mevalardan kompozitsiyani yaratishingiz yoki monoxrom konserva tayyorlashingiz mumkin.

Po'choqning o'zi butunlay saqlanishi mumkin, dumini kesish esa ixtiyoriy. Yoki biron-bir tarzda kesib oling: halqalar, yarim halqalar, segmentlar va yig'ish uchun uni urug'lar bilan birga go'sht maydalagichda burish mumkin. Shuni esda tutish kerakki, urug'lar yig'ilgan sabzavotning keskinligini oshiradi.

Eslatma! Konservalash uchun mevalarni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Ba'zi retseptlar mahsulotni qovurish yoki pishirish orqali issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Yonuvchan va o'tkir mahsulot bo'lgani uchun uni ko'p miqdorda yig'ib olmaslik kerak.

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

Ko'pincha o'simliklar ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Ruxsat beradi rentabellikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
• Yaxshi olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ish va noqulay iqlim sharoitida
• Mutlaqo xavfsiz

Qish uchun issiq qalampir - retseptlar

Tuzlangan achchiq qalampir

Mahsulotlar to'plami:

• 1 litr idishga bir miqdorda issiq qizil qalampir,
• suv 1 l.,
• stol tuzi, tercihen "Qo'shimcha" 1 osh qoshiq. slaydsiz
• sirka 9% - 1 osh qoshiq yoki sirka mohiyati 70% - 1/3 choy qoshiq,
• shakar 1 osh qoshiq slaydsiz.

Ziravorlar (ixtiyoriy):

• sarimsoq 2-3 chinnigullar,
• smorodina va gilos barglari,
• arpabodiyon, horseradish, shirin no'xat, chinnigullar;

Pishirish texnologiyasi:

1. Kerakli miqdordagi dukkaklilarni yuving va quriting.
2. Kavanozni va qopqog'ini kir sovuni va soda bilan yuving, keyin ularni bug ', pech yoki mikroto'lqinli pech kabi qulay usulda sterilizatsiya qiling. Agar tikuv paytida bittasi yomonlashsa, ikkita qopqoqni tayyorlash yaxshiroqdir.
3. Marinad tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan suv, tuz, shakar aralashtiriladi va qaynatiladi.
4. Yuvilgan podlarni idishga soling, ziravorlar qo'shing.
5. 5 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamoqni bankaga quying. Keyin yirtqichlardan quying, qaynatib oling va ish qismini yana 5 daqiqa davomida quying. Jarayonni uch marta takrorlang.
6. Marinad bilan to'ldirilgan idishga sirka qo'shing, qopqog'ini yoping.
7. Kavanozni ag'daring, uni issiq adyolga o'rang, sovushini qoldiring.

To'ldirilgan issiq qalampir

Kerakli ingredientlar:

• dumaloq achchiq qalampir - 30 dona, yaxshisi katta, umumiy og'irligi taxminan 1,3 kg.,
• sharob sirkasi - 1 litr,
• konservalangan orkinos 3 dona,
• orkinosning umumiy og'irligi taxminan 500 gr.,
• zaytun yoki kaper - 1 dona,
• o'simlik yog'i,
• ziravorlar: sarimsoq 3 chinnigullar, reyhan.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sabzavotlarni yuving, quriting, ulardan yadroni urug'lar bilan olib tashlang.
2. Bir yirtqichlardan sirka tushiring va qaynatib oling.
3. Blankalarni qaynayotgan sirkada 3-4 daqiqa davomida oqartiring, so'ng ularni olib tashlang va quriting.
4. Alohida idishda konservalangan orkinos, mayda tug'ralgan zaytun yoki kapersni aralashtiring.
5. Blankalarni orkinos aralashmasi bilan mahkam to'ldiring.
6. Idishga soling, sarimsoq chinnigullar, reyhan qo'shing.
7. Yog 'bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping.
8. Olti oydan ortiq bo'lmagan salqin qorong'i joyda saqlang.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega yozgi fuqaroman va men bu o'g'itni faqat o'tgan yili qo'llashni boshladim. Men uni bog'imdagi eng injiq sabzavotda - pomidorda sinab ko'rdim. Butalar birga o'sib, gullab-yashnadi, hosil odatdagidan ko'proq edi. Va ular kech blight bilan kasal bo'lishmadi, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham bog 'o'simliklarining yanada intensiv o'sishini ta'minlaydi va ular ancha yaxshi meva beradi. Endi siz o'g'itsiz oddiy hosilni o'stira olmaysiz va bu yuqori choyshab sabzavotlar sonini ko'paytiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman."

Arman achchiq qalampiri

Kerakli ingredientlar:

• qizil qalampir 1 kg.,
• suv 1 l.,
• tuz 1,5 osh qoshiq slaydsiz
• sarimsoq 5 chinnigullar,
• sirka 9% - 4 osh qoshiq, agar sirka 6% - 7 osh qoshiq,
• ko'katlar 50 gramm: maydanoz, arpabodiyon, selderey.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sabzavot va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Sabzavotlarni pechda yumshoq bo'lgunga qadar 150-190 daraja haroratda pishiring.
3. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, yashil barglarni oling, qo'pol jarohatlaydi.
4. Kastryulkada suv, sirka, tuzni aralashtiring, qaynatib oling va salqin.
5. Podalar, sarimsoq, o'tlar qatlamlarini joylashtiring.
6. Tayyorlangan aralashma bilan konteynerni to'kib tashlang, 3 hafta davomida xona haroratida zulm ostida joylashtiring.
7. Idishlarni qopqoq bilan yoping, muzlatgichda saqlang.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan achchiq qalampir

700 grammlik banka uchun kerakli ingredientlar:

• achchiq qalampir 300 gr.,
• suv 600 ml.,
• shakar 2 osh qoshiq,
• tuz 1 osh qoshiq slayd bilan
• sirka 9% - 50 ml.,
• ziravorlar (ixtiyoriy): sarimsoq 2-3 chinnigullar, smorodina va olcha barglari, arpabodiyon, horseradish, shirin no'xat, chinnigullar;

Pishirish texnologiyasi:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting.
2. ½ qism suv, shakar, tuz va sirkadan tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling.
3. Kavanozni kir sovuni va soda bilan yuving, keyin uni bug ', pech yoki mikroto'lqinli pech kabi qulay usulda sterilizatsiya qiling.
4. Suvni qaynatish uchun.
5. Ziravorlar, sarimsoqlarni konteynerga soling va dukkaklilarni yotqiz.
6. Ish qismini 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang.
7. Ish qismini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
8. Qoplang yoki o'rang.

Asal bilan tuzlangan issiq qalampir

Kerakli ingredientlar:

• chili qalampiri 2 kg.,
• suv 0,5 l.,
• stol sirkasi 0,5 l.,
• shakar 2 osh qoshiq,
• jo'ka yoki gulli asal 2 osh qoshiq,
• tuz 4 osh qoshiq slaydsiz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting.
2. Idishni va qopqog'ini kir sovuni va soda bilan yuving, keyin uni bug ', pech yoki mikroto'lqinli pech kabi qulay usulda sterilizatsiya qiling.
3. Suv, tuz, shakar, asal va sirkadan tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatib oling.
4. Qalampirni idishga soling, uni mahkam to'ldirish kerak, lekin qalampirni siqib qo'ymaslik kerak.
5. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va o'rang.
6. Qopqoqni o'rang

Tuzlangan achchiq qalampir

Kerakli ingredientlar:

• achchiq qalampir 1 kg., go'zallik uchun siz ko'p rangli dukkaklardan foydalanishingiz mumkin,
• tuz 1 osh qoshiq slayd bilan yoki 40 gr.,
• ichimlik suvi 1 l.,
• sarimsoq 4 chinnigullar,
• tuzlash uchun o'tlar: smorodina barglari, gilos, arpabodiyon, ildizlar yoki horseradish barglari.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tuzlash uchun idishni yaxshilab yuvib tashlang;
2. Ko'katlar va o'tlarni yuving va quriting;
3. Suvni olovda qaynatib oling, unda tuzni eritib oling, xona haroratiga qadar sovushini kuting.
4. Mavjud o'tlarning yarmi bilan idishning pastki qismini qo'ying, horseradish va sarimsoq qo'ying.
5. Sabzavotlarni dastani yaqinidagi vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying.
6. Podalarni idishga soling, ustiga yashil barglarning ikkinchi yarmini yoping va sho'r suvni quying.
7. 2 hafta davomida qorong'i salqin xonada zulm ostida qo'ying.

Achchiq qalampirni quritish usullari

Zavodning mevalarini to'g'ri quritish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan saralanishi va qobig'ining yaxlitligi uchun tekshirilishi kerak. Dog'lar, ko'karishlar, nuqsonlar bo'lgan podalar quritilmaydi.
• Mevalar butunlay quritilishi mumkin, buning uchun siz bir xil o'lchamdagi va rangdagi podlarni tanlashingiz kerak. Siz mevalarni tayoqchalarga kesib qo'yishingiz mumkin, bu usul joyni tejaydi va quritish vaqtini qisqartiradi.
• Qalampir bilan ishlaganda, rezina qo'lqop kiying va ko'z bilan aloqa qilmang. Bundan tashqari, yuzingizga tegmang.
• Podalarni havoda quritish uchun siz ip va ignadan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun qalampir ipga bog'langan va yaxshi gazlangan xonaga osilgan. Mevalar bir-biriga tegmasligi kerak. Bu holatda ular to'liq quritilishi uchun qoldiriladi. Agar sabzavot tayoqchalarga kesilgan bo'lsa, u 7-12 kun davomida qog'oz varaqlarida bir qatlamda teng ravishda taqsimlanishi kerak. Vaqt davomida bir necha marta tug'ralgan sabzavotlarni silkitib, qog'ozni almashtirish kerak.
• Pechda quritish uchun dilimlenmiş novdalar pishirish varag'iga qo'yiladi va eshik ochiq holda to'liq quritilishi uchun qoldiriladi. Pechning harorati 60 darajadan oshmasligi kerak, quritish vaqti taxminan 5 soat.

Agar qalampir yorqin rangga ega bo'lsa, mo'rt va mo'rt tuzilishga ega bo'lsa, bu uning quritilganligini ko'rsatadi. Tug'ralgan tayoqlarni kukunga aylantirib, shisha idishda saqlash mumkin.

Bilish yaxshi! Achchiq qalampir ajoyib o'simlik bo'lib, uning mevalari ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. To'g'ri saqlangan mahsulot, ayniqsa qishda, har qanday taom uchun ajoyib atıştırmalıktır.