Šta raditi sa pjenom od iscijeđenog soka. Šta se može pripremiti od pjenastog soka od jabuke. Pomasa od jabuke i popečke od šargarepe


Čini se da je najradikalniji način uništavanja četiri kutije jabuka pravljenje
sok od jabuke. U svakodnevni život uvode se nove mjere težine i zapremine. Jedna kutija jabuka jednaka je tri
bazeni. Jedna posuda jabuka jednaka je oko tri kilograma.
Iz kanti se uzimaju lonci, posude, sokovnik, tube, cjedila, kapron, tegle, poklopci
i proces počinje.

Moja tri bazena jabuka.

Onda sam izrezao jezgro. Nusproizvod kante za otpatke su kriške jabuke.

Govoreći o sokovnicima. Imamo jako dobar sokovnik, uz njegovu pomoć smo se cijedili
sve što raste u bašti.

Sok se vrlo lako istiskuje, stvarajući debeli sloj pjene. Mama je izbacivala ovu pjenu, ali ovo
jednom sam pametan intervenisao.
- Ne dirajte penu, kasnije ćemo je iscediti.

Od tri činije jabuka dobili smo pet litara soka. Zatvorite lonac poklopcem i odnesite ga
hladnom mestu. Sok treba malo da odstoji.

Nakon par sati konstruiramo komunikacione brodove. Jedan kraj cijevi zalijepimo u tepsiju, a drugi
- u praznoj tegli. Isisamo malo soka iz tube, a on se već sam od sebe izlijeva
transparentan tok. Fizika, međutim!

Genijalna stvar u domaćinstvu je najlonska krpa. Na to izlijte svu pjenu i ocijedite.

Gotov sok stavimo na vatru, dodamo vodu (u 3 litre soka sipamo 1 litar vode) i dodamo šećer po ukusu.
Ne volim kiseli sok, pa sipam 100 grama šećera po litru. Pustite da proključa (ali nemojte ključati).

I odmah sipajte u pripremljene tegle. Sok je veoma ukusan, i, ne manje važno,
veoma korisno. A ako imate priliku da pomiješate različite sorte jabuka (kisele i slatke), onda
možete i bez šećera.

Ohlađene konzerve stavljamo na tamno hladno mjesto i radujemo se zimi.
PS Sve je u redu sa tvojom glavom, to je moja fotografija sa blago nagnutim obalama.

Jeste li već ostali bez jabuka? Ne znate gdje staviti tortu i pjenu od soka? Onda su ovi recepti za vas.

Marmelada je zgusnuti džem u kojem se osim voća nalazi šećer i zgušnjivač - pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo i džem, ali sušena u obliku sloja.

U ovom receptu imam pravu marmeladu i marshmallow, ali bez šećera - koristim zaslađivač Fitparad br. 1 (na bazi eritritola) i bez gustina - same jabuke sadrže dosta pektina.

Marmeladu i marshmallow pravim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od komine.

Da li ste ikada napravili sok od jabuke u sokovniku? Tada znate da kada dobijete sok, stvara se puno pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka - što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ova pjena ostane u soku, onda će se tokom sterilizacije zviti i stvoriti neprijatan ugrušak. One. mora se baciti ili izvaditi i posebno umotati u tegle, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno mnogo, puno tegli, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da ako nema djece koja vole pire krompir, pola toga nestaje...

Ali sos od jabuke ima visok sadržaj pektina. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku Hrana bogata vlaknima. U 100 g jabuka ima oko 0,9-1,7 g pektina, pri proizvodnji soka raspodjela nije ista – u soku ostaje mali dio dijetalnih vlakana (ne više od 0,2 g, a nisu se uopšte nalaze u sokovima u prodavnicama). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. A vlakana, naprotiv, ima najviše u uljnoj pogači, manje u pire krompiru. One. različite vrste dijetalnih vlakana omogućavaju vam kuhanje dva potpuno različita proizvoda koristeći različite tehnologije. Ali oba su veoma ukusna i zdrava.

Tradicionalno, marshmallow i marmelada u Rusiji su se pravili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Pink fil, Anis prugasti, Shtreifling, koji je zreo.

Prvo pravim sok. Jabuke (slatke i kisele) isečem na polovine ili četvrtine, odstranim jezgru i sve fleke. Ne skidam kožu. Propustim jabuke kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i kominu. Sok se izlije u čašu i formira pjenastu kapicu. Ocijedim staložen sok, a pjenu sipam u cjedilo na dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim tortu, stavim u posebnu činiju. Opet otjeram sok i ponovo sipam pjenu u cjedilo dok se potpuno ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem vrećicom (na suprotnim uglovima) i okačim preko tepsije (kako se pravi domaći svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u marlečki će ostati gusti pire.

Dok se sok cijedi, možete raditi kolač. U zavisnosti od sorte jabuka i profesionalnosti sokovnika, ispada da je kolač različite vlažnosti.

Kolač od jabuka, u količini od oko 500-600 g, sipam u staklenu vatrostalnu posudu (posudu za pečenje). Istovremeno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik daje vrlo mali kolač, ali ponekad naiđu veliki dijelovi kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika jako, jako suv (i to se dešava), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja je 900 vati. Nakon 20 minuta promiješajte kašikom i ostavite još 10 minuta punom snagom. Zatim pogledam stanje mase. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati da uradite tri ciklusa od po 20 minuta. Ako je suva, dovoljno je samo 30 minuta kuvanja.

Veoma važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja ovisi o količini sirovina. Ako stavite malu porciju, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na oko 450-600 W ili smanjiti vrijeme na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

Glavna smjernica je da se smanji volumen kolača i njegov sadržaj vlage. U idealnom slučaju, masa bi trebala biti poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala je suva, ali se osjećaju oštri dijelovi kolača, morate dodati vodu i vratiti u mikrovalnu. One. čestice kore uopšte ne bi trebalo da se osećaju.

Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i zaslađivač po ukusu, inače nije potrebno zaslađivati! Sve mijesim viljuškom (ne možete miješati plastelin kašikom). I sada celu masu razmazujem u pravougaoni silikonski kalup, nije potrebno da ga podmazujem. Masu od jabuka pažljivo zdrobim kašikom po celoj formi. Kompaktan i nivelisan. Opet sam ga stavio u mikrotalasnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Predviđeno vrijeme.

Povremeno otvaram i gledam da se rubovi jabučne mase u obliku ne osuše (sredina se uvijek priprema lošije nego uz rubove). Ako vidite da se previše suši u uglovima kalupa, odmah ga izvadite!

Ispostavilo se da je to prava kriška jabuke. Početni volumen sirovine-kolač treba otprilike prepoloviti. Ponavljam, malo je pektina u kolaču, puno vlakana, tako da dobijena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će kora za takvo vrijeme, naravno, već omekšati. Sada se cijela masa rezervoara mora staviti pod pritisak. Da to učinim, stavljam silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrivam ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (možete ga izrezati iz neke kutije za hranu) i na vrh stavljam nekoliko palačinki s bučicama (15 kg na fotografiji ).

Nakon 3-4 sata (možete i duže) sir od jabuke je gotov.

Dozvolite mi da objasnim zašto je nemoguće odmah skuhati tortu u silikonskom kalupu: nezgodno je mešati se. Mešam viljuškom, tačnije gnječim, a viljuškom možete izgrebati silikonski kalup, ali ne i stakleni.

Zašto ne možete bez silikonskog kalupa - ako zgnječite masu od jabuke u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je izvući. Pogotovo nakon štampe. Ako ga ne stavite pod pritisak, onda sirna masa neće uspjeti - neće biti dovoljno gusta.

Inače, sir od jabuke u evropskim zemljama je prilično uobičajeno jelo. Ako ovom receptu želite dodati sofisticiranost, u masu od jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistaći su jednostavno fantastični!

Pređimo sada na drugi dio marlezonskih jabuka. Marmelada ili pastila od pire krompira. Razlika je kolosalna! Od kolača dobijamo guste slatke štapiće, dovoljno suhe, ako su presušene, onda po ukusu, podsjećaju na sušene jabuke, ali mekše. Umak od jabuka ima visok sadržaj pektina, ali visoku vlažnost. Zbog toga je potrebno duže za kuvanje. Imam masu od 500 g kuhanu za tri ciklusa po 20 minuta na punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuvanje. Nastavite uveče ili čak sledećeg dana - ništa strašno, samo pokrijte posudu peškirom.

Dakle, pire rasporedim u staklenu posudu za pečenje, uključim mikrotalasnu.

Prvi ciklus - 20 minuta, mešano kašikom.

Drugi put kada sam ga uključio na 20 minuta, promiješao sam ga dva puta (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Masa pirea se do tog vremena prepolovila, pire se zgusnuo.

Treći put palim na 20 minuta. Mešam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kom slučaju ne smije sušiti na određenim područjima (posebno uz rubove kalupa).

Veoma je važno posmatrati. Mikrotalasna se brzo kuva, ali ne utiče ravnomerno na ukupnu masu. Stoga sjedim pored kašike i gledam da li se moj pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva kestenjasta masa. Kao veoma mekana glina. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 vati. ako imate malo pirea, onda morate smanjiti vrijeme ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će izgorjeti po rubovima ili će se masa osušiti.

Masu od marmelade prebacujem kašikom u silikonski kalup, pažljivo je drobim. I poslednji put u mikrotalasnoj na 5 minuta.

Na fotografiji se vidi razlika između marmelade i sira od jabuke - plastična je, ujednačene teksture, ljepljiva.

U odnosu na prvobitni volumen, smanjen je za oko tri puta. Ostavila sam da se ohladi u formi. Istresam ga na dasku i onda gledam koliko je mokar. Po potrebi se može osušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada baterije još nisu uključene, pa ako nije malo suha, marmeladu sam namazala na pergament, prekrila čistom gazom i stavila na kuhinjski mezanin. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazri za dan-dva.

Gotove slojeve marshmallow-a od jabuke možete iseći na komade veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i biće prava marmelada.

Osim od jabuka, marmelada se može praviti i od šljiva i bundeve - one imaju i dosta pektina. Veoma ukusna kombinacija sosa od jabuke i šljiva. Može se napraviti sa kruškama.

Čvrsti, suvi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Po želji može poslužiti za fondue - umočen u otopljenu čokoladu (tamnu čokoladu možete koristiti na dijeti).

Ali marmelada otvara više mogućnosti: neće se moći posipati šećerom u prahu, jer je prilično mokra i prah će se smočiti. Moguće je samo u šećeru, maku, susamu, mlevenim orašastim plodovima, mrvljenim mrvicama kolačića, kokosovim pahuljicama. Na fotografiji još uvek u kakau i susamovom brašnu.

Dobija se vrlo ukusna marmelada, ako se u posljednjoj fazi ključanja, prije formiranja štangla, u nju dodaju pržene sjemenke ili orašasti plodovi.

Marmeladu i sir treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru (ja sam ga savršeno čuvala do 2 meseca). Nepoželjno ih je umotavati u foliju ili vrećicu. Najbolje je umotati u pergament i saviti u tešku papirnu vrećicu ili posudu za skladištenje. U idealnom slučaju, najbolje je čuvati u kartonskim teglicama poput Pringlesa ili bebi biljnog čaja.

Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome da li se dodaju još neki proizvodi: šećer, orasi, sjemenke. I od stepena ključanja jabučne mase. Koliko god da sam napravio sira i marmelade, moja sirna masa je otprilike ista prokuhana 2 puta od prvobitne zapremine, a marmelada skoro tri puta (2,7-3).

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Ovako ispada desert, u odnosu na marmeladu iz trgovine ili marshmallow sa šećerom, kalorijski sadržaj je oko 3-3,5 puta manji, a ugljikohidrati 4-4,5 puta manji. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži skoro 80 g ugljikohidrata, a kalorijski sadržaj je 320 kcal. Osim toga, često možete čuti frazu: "marmelada je zdrava, sadrži pektin." Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je minus, 4,5-4,8% dnevne norme.

I sada se postavlja pitanje da li je moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa, naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira šta je zgodnije: jabuke možete narezati na kriške i dinstati ih u loncu (bez vode na maloj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili sporom šporetu (režim dinstanja). Zatim obrišite kroz sito ili blender i osušite. Nabavite marshmallow ili marmeladu odličnog ukusa. No, hemijski sastav će biti nešto drugačiji, više ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.

izvor

Očarali ste me. Ja ću kuvati!

Pozdrav, recite mi da li je potrebno dodati med.

Zdravo. Šta ako dodate med umjesto šećera?

Nema problema, nećete primetiti nikakvu razliku u ukusu.

Hvala na receptu. Pokušao sam da napravim sirće, ali nakon nedelju dana mušice su se pojavile ispod gaze, šta da radim?

Razumijem, hvala na odgovoru. Izgleda kao da sve bacam.

Ne znam ni sam, nekako nisam morao da se suočim sa tim.

A raž uopšte ne sejemo i samim tim nema raženog hleba.Može li se zameniti nečim drugim?

A raž uopšte ne sejemo i samim tim nema raženog hleba.Može li se zameniti nečim drugim?

će se ukiseliti samo da bi imao pristup kiseoniku

OVO NIJE sirće. RECEPT PIZDEZH

Zdravo dobri ljudi. Uvijek se radujem ovakvim optimističnim snimcima i žalim što je sve manje ovakvih drugova u mom okruženju. Samo tako nastavi!

Zdravo Dima! Hvala na lijepim riječima. Ne očajavajte, dobri ljudi su tu!

Koliko pozitivne energije, samo želim da pišem opscenosti! (Ali neću, iako mi je bilo dozvoljeno)

rođena blogerka! Super!

Sretan ujak je uhvaćen! Sve je rekao iz srca. DOBRO URAĐENO! ! !

Možeš li da se zakuneš? Neću, video je jako dobar, sve je kvalitetno i razumljivo. Hvala ti. Lajkujte i pretplatite se od mene. Cekam tvoj slican potez jer koristis med)))

Zdravo. Napravljeno po receptu, čekalo se 1,5 mjesec, pa ocijedilo. sirce nam stoji vec 1,5 mjesec, nema materice, ima talog na dnu. Boja nije prozirna, stoji na tamnom mestu, niko ne smeta. Miriše isto kao i tokom fermentacije (tj. nema ili skoro da nema mirisa sirćeta, teško je reći). Možete li predložiti šta bi moglo biti pogrešno? Ostalo je malo sirćeta kojim smo se počastili, šta bez njega, ne znam. Pomozite ako možete!

Pod mirisom sirćeta mislim na miris jabukovog sirćeta, domaćeg jabukovog sirćeta, jer sam čula za radnju. Sve što se dogodilo, slilo se u toalet. Proceđeno sirće je stajalo 2-3 meseca, mirisalo je isto kao i tokom fermentacije, imalo je kiselo-fermentisan ukus.

1. Matica je želatinasti film na komini jabuke tokom fermentacije, koja se obično baca zajedno sa kominom, jer je nemoguće odvojiti i kako se koristi nije poznato. One. na procijeđenom sirćetu ne može biti materice! 2. Kada govorite o mirisu sirćeta, da li mislite na miris kupljenog hemijskog posuđa 9% sirćeta? Onda ću vas ili razočarati ili uvjeriti da jabukovo sirće ne miriše na sirćetnu kiselinu, to su dvije različite stvari. Jabukovo sirće sadrži jabučnu kiselinu koja ima oštar, bogat, kiselkast miris vina. 3. Transparentnost se može postići ponovljenim filtriranjem, ali zašto? Neće biti bolji od ovoga. Zamućenost je suspenzija soka od jabuke, to nije znak nekvalitetnog proizvoda. 4. Uradite ono najvažnije, pokušajte, 99% sam siguran da ste uspjeli. Čak i ako niste pratili moje proporcije, i dalje ćete dobiti sirće. To se jednostavno ne dešava drugačije.

kakav kul ujak))))) a recept je odličan)

Dijetalna pica, dijetalni boršč, dijetalne ćufte. Mislite li da je apsurdno? I evo još jednog apsurda - dijetalnog deserta! Na mom kanalu ćete naći recepte za ova i druga jela.

Citam komentare. Svaku lijenost sam pomiješao sa sirćetom kad je naraslo. Možda sam uništio sirćetnu matericu.

Znate, postoji samo jedan način da provjerite šta ste uradili, a to je da probate. Ako je kiselo, procijedite kroz dupli sloj gaze (trebaće truda) i iskoristite za svoje zdravlje. Valjda je ipak bolje nego fabrički napravljeno od otpada. Uradi to kako treba sledeći put.

Zdravo, Vladimire! Ja sam radila sirće po tvom receptu. Prošlo je 40 dana i nije se ogulio. Kako je bilo u kaši, isplati se. Šta sam pogriješio? Hvala ti.

izvor

U doba potpune automatizacije svih kuhinjskih procesa, u gotovo svakoj kuhinji postoji sokovnik.

Trudeći se da jedu ispravno i raznovrsno, domaćice često pripremaju svježe sokove. Ako je porodica velika i godina je bila plodna za jabuke, postavlja se prirodno pitanje - kako iskoristiti otpad, šta se može pripremiti od komine jabuke.

Nakon pravljenja soka od jabuke, uvijek ostaje kolač. Ovi ostaci sadrže veliku količinu vlakana neophodnih za probavu, zadržavaju ukus i aromu jabuke.

Zapravo, komina jabuke, koja zadržava sva korisna svojstva jabuka, dodaje se u mnoga jela, bilo koje pecivo s njim će postati mirisno i rastresito i neće dugo ustajati.

Jedini uslov koji je obavezan za upotrebu je da se jabuci prije pravljenja soka uklone kosti i repovi.

Pogledajmo nekoliko opcija koje je lako napraviti.

Cheesecakes od komine jabuke

Sastojci:

Pomiješajte pirinač sa uljnim kolačima, dodajte bananu, jaje, šećer i sol. Promešati i sipati 5 kašika griza, dobro umutiti i ostaviti 8-10 minuta da nabubri griz. Dodajte grožđice. Formirajte kolače od sira, uvaljajte u griz i pržite na srednjoj vatri dok ne skuhaju.

Pita od komine od jabuka

Sastojci:

Odvojite žumanca, umutite sa šećerom dok ne pobele. Dodajte kominu od jabuke, cimet i koricu limuna, lagano promiješajte. Po vrhu prosijati brašno sa praškom za pecivo, promešati. Bjelanjke umutiti sa solju u čvrst snijeg, lagano umiješati u smjesu. Smjesu izlijte u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 40-45 minuta, prilikom serviranja posuti šećerom u prahu.

Medenjaci sa kominom od jabuke

Sastojci:

Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu, osušite grožđice. Umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljeni i ohlađeni margarin i pavlaku, promešati. Dodajte kominu od jabuke, grožđice i narendani koren đumbira. Odozgo prosijte brašno sa praškom za pecivo, dodajte griz i vanilin šećer, dobro izmiješajte. Kalupe namazati uljem (ako koristite silikon, ne možete mazati), napunite 2/3 testom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.

Pomasa od jabuke i popečke od šargarepe

Sastojci:

Izmiksajte jaja i pavlaku, dodajte šećer, so i sodu (ugasite sirćetom), prosijte brašno i dobro promešajte. Šargarepu oguliti i narendati na sitno, dodati u testo zajedno sa tortom. Na zagrejan tiganj rasporedite sa kašikom, pržite 3-4 minuta sa svake strane. Poslužite toplo sa pavlakom, medom ili džemom.

Više ideja i neobičnih rješenja naći ćete u našoj rubrici "Recepti".

izvor

  • za tepsiju:
  • - 1 čaša komine jabuke;
  • - 2 jaja;
  • - 1 čaša svježeg sira;
  • - 4 kašike. kašike kisele pavlake;
  • - 2 kašike. kašike griza;
  • - šećer po ukusu.
  • za charlotte:
  • - 1 šolja šećera;
  • - 3 jaja;
  • - 1 čaša kefira;
  • - 2 šolje brašna;
  • - 1 kašičica sode;
  • - 2 šolje pulpe.
  • Za tjesteninu:
  • - 3 šolje kolača;
  • - 5 kašika. kašike vode.
  • Za savjet:
  • - 1 čaša kolača;
  • - 2 kašike. kašike šećera u prahu;
  • - 2 kašike. kašike limunovog soka.
  • za džem:
  • - 1 kg kolača;
  • - 800 g šećera;
  • - 1 čaša vode.
  • za sirće:
  • - 1 kg kolača;
  • - 200 g meda;
  • - vodu.

    • Za pitu od komine:
    • bilo koji voćni kolač (jabuka
    • kruška)
    • 1 šolja kolača;
    • 1 čaša brašna;
    • 200 g šećera;
    • 2 jaja;
    • ½ šolje biljnog ulja;
    • 1 kašičica praška za pecivo za tijesto;
    • 100 g grožđica i orašastih plodova.
    • Za tepsiju od komine:
    • 2 šolje komine od povrća (cvekla
    • šargarepa
    • kupus);
    • 2 jaja;
    • 4 kašike kisele pavlake;
    • 2 kašike griza;
    • soli po ukusu.
    • Za jabukovo sirće:
    • 1 kg komine jabuke;
    • 200 g meda
    • može se zamijeniti šećerom.

Umutiti šećer sa jajima u strmu pjenastu pjenu. Dodajte biljno ulje. Nastavljajući sa mešanjem, dodajte malo brašna. U brašno prvo stavite prašak za pecivo. Na kraju stavite tortu, dodajte orahe i suvo grožđe. Posudu za pečenje obložite posebnim papirom, namažite puterom i u nju ulijte tijesto. Peći na temperaturi od 180-200 stepeni 40 minuta.

Kolač je gotov kada suvi drveni štapić umetnut u njega izađe čist.

Ne morate odmah vaditi tortu iz kalupa, pustite da se malo ohladi, inače se može slegnuti. Po želji, pitu od komine možete prerezati na dva dijela i premazati džemom ili pavlakom.

U kolač dodajte jaje, griz, pavlaku, so. Promešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da griz nabubri. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite pripremljenu masu za kolače. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni.

Tepsiju od komine poslužite sa pavlakom.

Stavite kolač od jabuka u teglu od tri litre, dodajte šećer ili med. Napunite do vrha hladnom prokuvanom vodom. Pokrijte teglu krpom (peškirom) i čvrsto zavežite vrat. Stavite na tamno mjesto da fermentira na sobnoj temperaturi. Nakon 2 mjeseca procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Procijeđenu tečnost stavite na hladno da se izbistri. Nakon dva dana ocijedite svijetli dio octa u posebnu posudu, tamni talog izlijte. Čuvajte jabukovo sirće na tamnom i hladnom mestu.

izvor

Svježe iscijeđeni domaći sok od jabuke mnogo je ukusniji i zdraviji od soka od jabuke iz prodavnice.
Ali u isto vrijeme, ne preporučuje se svima da piju sok - postoje kontraindikacije.
Koje su prednosti i štete od soka od jabuke? Sada ćemo to naučiti, a i saznati kako napraviti domaći sok od jabuke. Nudim recept i za sokovnik i bez upotrebe.

Znate li zašto oguljena jabuka potamni kada je izložena zraku? Ovo gvožđe, koje ima u jabukama u izobilju, oksidira reakcijom sa kiseonikom iz vazduha. Kako jabuka "rđa"? Jabuke su dobre zbog visokog sadržaja gvožđa, a sok od njih je odličan ukusan lek za povećanje hemoglobina i prevenciju anemije (iako je sok od nara u tom pogledu još efikasniji).
Osim gvožđa, jabuke su bogate vitaminom C i pektinima. Prvi jača imuni sistem, a drugi pomaže u uklanjanju toksina iz organizma.

Ali svježi sok od jabuke nije koristan za sve: kisel je, pa ga ne bi trebali piti ljudi s gastritisom, povišenom kiselošću, čirom na želucu, pankreatitisom, oni koji imaju poremećaje pankreasa.

Nemojte davati sok od jabuke bebama! Kao i ostali svježe cijeđeni sokovi. Zašto su korisni? Činjenica je da probavni sistem male djece još ne proizvodi enzime u odgovarajućoj količini, a žureći s prvim uzorkom soka možete poremetiti gušteraču, stjecajući dugotrajne probavne probleme. Detetu možete dati ukus soka od jabuke najranije sa 6 meseci, i - pažnja! - sok do pola razblažite vodom i dajte prvo malo, kap po kap, postepeno povećavajući porciju.

Shvatili smo ko može piti sok od jabuke, hajde da ga skuvamo!

Sastojci:

  • Sočne, čvrste, ali zrele jabuke.

Ako pripremate sok od jabuke za djecu, uzmite zelenkaste sorte jabuka - postoji alergija na crveno voće.

Također, odolite iskušenju da iscijedite sok od jabuka koji su ispod standarda. Ako se i dalje mogu koristiti plodovi sa malo zabijenom buretom, onda se ne smiju koristiti truli! Uostalom, sok se ne podvrgava toplinskoj obradi, kao isti kompot ili punjenje za pitu od jabuka. A kada kuvate za decu, mi koristimo dobre jabuke u svim jelima. Uostalom, pokvareno bure može značiti da ne biste trebali jesti ostatak jabuke.

Ako domaćinstvo nema sokovnik, sok od jabuke je moguć, ali u maloj porciji.
Moja jabuka, kora i tri na sitno rende. Zatim istisnemo kroz 2-3 sloja gaze, koliko je snage dovoljno. ? Ispada malo soka - ja sam ovako kuvala kada su deca tek počela da kušaju sokove.

Ali kada je porodica velika i djeca su odrasla, već morate napraviti veću porciju soka. Ovdje dobro dođe sokovnik. Ali, čak i ako piše "prikladno za cijelo voće", ne bacajte cijele jabuke unutra. Potrebno ih je, prvo, dobro oprati, a drugo, očistiti ih od jezgre sa sjemenkama. Ne možete guliti od kore.

Dakle, moje jabuke, prepolovljene, ogulite i u ovom obliku bacite 1-2 komada u sokovnik. Pogledajte nijanse moda prema vašem modelu, ja imam sc 019, koristi 2. brzinu za tvrdo voće uključujući i jabuke.

Komplet uključuje separator pjene - takvu napravu koja se stavlja u vrč za primanje soka i odvaja (odvaja) pjenu od soka. Ali uklonio sam ga. Jer sok od jabuke pjena je odličnog okusa, a sa pjenom ima još soka! ?

Svježe iscijeđeni sok od jabuke pijemo odmah, ne izlazeći iz kase..odnosno iz sokovnika. Budući da vitamini i druge dobrobiti neće čekati - brzo se sruše u zraku. Tako smo pripremili domaći sok od jabuke - i odmah ga popijte, iskoristite trenutak i vitamine!

6 srednjih jabuka čini punu čašu od 200 grama soka od jabuke.

A ako napravite puno soka, onda ga možete prokuhati i zarolati. Naravno, u ovom slučaju se gubi značajan dio korisnosti, ali se dobiva zaliha soka za zimu. Ali to je drugi recept i druga priča. ?

izvor

Vinarstvo je pravi sakrament, umjetnost koja zahtijeva i inspiraciju i punu posvećenost, kao i strpljenje i tačnost. Ljeto je odlično vrijeme da sami pokušate napraviti ukusno, kvalitetno vino od zrelog voća ili bobičastog voća.

Za pripremu domaćeg vina od voća ili bobičastog voća trebat će vam najmanje tjedan dana, ali nevjerovatan rezultat će ispuniti sva vaša očekivanja. U novoj recenziji analiziramo osnovne recepte i pravila, slijedeći koje se lako možete nositi s tako neobičnim i zanimljivim procesom kao što je pravljenje vina.

Glavno pravilo koje se mora pridržavati pri pravljenju domaćeg vina je zabrana svih metalnih posuda. Materijal od kojeg se odlučite napraviti piće morate sipati u emajliranu ili drvenu posudu. Metal je neprijatelj kvaliteta i ukusa budućeg vina.

Da biste izbjegli pojavu stranih mirisa u napitku, posudu u kojoj ćete pripremati vino i posudu u kojoj će se čuvati isperite vodom i sodom bikarbonom - savršeno eliminiše sve nepotrebne arome.

Prilikom odabira sastojaka za vino dajte prednost isključivo zrelom voću ili bobičastom voću: samo tako ćete dobiti mirisno, kvalitetno piće.

Najteža faza je rad sa sokom. Za seckanje voća najbolji je sokovnik ili mlin za meso, a za bobičasto voće drveni tučak. Svaki pojedinačni recept ima svoje suptilnosti koje je važno poštovati.

To također mnogo ovisi o sastojcima, jer su neki sokovi kiseliji od drugih i treba im povećati sadržaj šećera. Najlakši način da se riješite kiselosti je da sok razrijedite čistom i mekom vodom (na primjer, sok od crne ribizle razrijeđen je vodom u omjeru 1:1). Možete miješati i sokove od bobičastog i voćnog voća različite kiselosti: u sok od jabuke dodati 30% kruške, a u sok od višnje.

Vrijeme fermentacije vina ovisi o recepturi po kojoj se odlučite napraviti domaće vino. Tako će, na primjer, za vino od grožđa trebati oko 20 dana, za šljive - čak 50, za vina od jagodičastog voća - od 2 do 4 sedmice. Ne zaboravite ni na vrijeme odležavanja: neka pića moraju odležati oko mjesec dana, a neka, poput jabukovača, 3 puta duže.

Prije pravljenja domaćeg vina najčešće se preporučuje da se voće ne pere: kora sadrži prirodni kvasac koji će omogućiti važan proces fermentacije. Ako, prateći proces, primijetite da fermentacija nije počela, pokušajte u buduće vino dodati jednostavan kvasac (pekarski ili pivski): dovoljno je 1-2 grama po litri soka.

Kiseonik ne smije ući u posudu s vinom. Tokom fermentacije u vinu nastaje ugljični dioksid koji je važno izbaciti. Najpopularniji način je stavljanje probušene medicinske gumene rukavice na vrat plovila. Obavezno omotajte mjesto za pričvršćivanje rukavice na vratu elastičnom trakom ili debelim koncem kako rukavica ne bi odletjela pod pritiskom. Nedostatak ove metode je miris fermentacije, koji će se neizbježno pojaviti u prostoriji. Ali možete vidjeti koliko se aktivno odvija proces fermentacije: naduvana rukavica je pokazatelj da vino aktivno fermentira.

Odlično bijelo vino dobiva se od svježih bobica morskog trna, a crveno od sočnih trešanja. Oba vina se pripremaju (odnosno fermentiraju) oko dvije sedmice, nakon čega ih treba filtrirati i flaširati u pripremljene boce. Oba recepta su izuzetno jednostavna i, što je najvažnije, za pravljenje takvih vina nije potreban kvasac: samo prirodni sastojci.

Dijelimo s vama još jedan recept s kojim bi se i početnici u domaćem vinarstvu trebali nositi: slatko i ujedno svježe vino od jagode i ribizle. Biće potpuno spreman za dva meseca - računajte svoje vreme.

  • Voda - 2 l
  • Smeđi šećer - 1,5 kg
  • Veliki limun - 1 kom.
  • Jagode - 1,5 kg
  • Crvena ribizla - 1,5 kg
  • Suvo grožđe - 1 šaka

Skuvati sirup od vode, šećera i limuna, prethodno isječenog na kriške. Sortirajte bobice, ali nemojte prati: jagodama će biti dovoljno ukloniti peteljke, a ribizle se mogu ostaviti na grančicama. Drvenom tučkom izgnječite bobice, a dobiveni pire stavite u široku posudu s uskim grlom, dodajući grožđice. Dodajte sirup i pomiješajte sastojke, a zatim ostavite flašu pokrivenu krpom na tamnom i toplom mjestu oko nedelju dana. Jednom dnevno ne zaboravite promiješati sadržaj.

Nakon nedelju dana sok sipajte u čistu flašu, zatvorite rukavicom i ostavite još nedelju dana. Nakon toga, sve što treba da uradite je da sipate vino u čiste boce, zatvorite čepovima i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mestu oko 1,5 mesec.

izvor

Šta može biti ukusnije od soka od jabuke? Mnogi ga radije piju svježeg. Ali šta ako nema uvijek odgovarajućih jabuka? Najbolja opcija je da pripremite sok za zimu. To je sasvim moguće učiniti kod kuće. Pogledajmo najlakše načine za berbu soka od jabuke za zimu.

Mnogi ljudi znaju kako sačuvati svježe cijeđeni sok od jabuke, ali nisu svi svjesni njegovih prednosti. Stručnjaci su utvrdili: ako popijete jednu i po čašu ovog napitka dnevno, onda će se rad svih respiratornih organa značajno poboljšati. Ako pripremite sok bez šećera, onda se ispostavi da je niskokaloričan. Takvo piće vam omogućava da održite figuru vitko.

U soku od jabuke ima dosta vitamina C. Svima je poznato da je ova komponenta neophodna našem organizmu za poboljšanje funkcionisanja imunog sistema. Osim toga, sastav pića sadrži željezo, fosfor, magnezij, kalij i mnoge organske kiseline, uključujući limunsku i jabučnu.

Mnogi liječnici preporučuju redovno pijenje soka od jabuke onima koji pate od raznih bolesti kardiovaskularnog sistema, gastritisa niske kiselosti, anemije, čestih bronhitisa. Neće štetiti piću i teškim pušačima.

Kao što je već spomenuto, sastav proizvoda sadrži željezo. Ova komponenta vam omogućava da se efikasnije nosite s anemijom, a također pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega. Vrijedi napomenuti da je gotovo piće vrlo bogato pektinskim tvarima, koje pomažu u čišćenju tijela od toksina.

Mnogi ljudi koriste sokovnik za pravljenje soka od jabuke. Međutim, proizvod mora biti pravilno pripremljen. Inače će mnoge njegove korisne komponente jednostavno izgubiti svoja svojstva. Zato je toliko važno znati kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika.

Da bi sok od jabuke iz konzerve bio ukusan, za njegovu pripremu morate odabrati samo zrelo voće bez znakova truljenja i crvotočina. Samo će oni imati izraženu aromu. Najukusniji napitak dobija se od onih jabuka koje imaju pravi omjer kiseline i šećera. Stoga treba izabrati najbolju sortu ili na kraju pomiješati sokove. Ako se piće pokazalo kiselim, onda mu se može dodati šećerni sirup.

Ne pripremajte sok od jabuke iz konzerve samo od voća koje nije previše kiselo. Kao rezultat, dobićete piće slabog ukusa. Što se tiče brašnastih sorti, one proizvode proizvod koji je vrlo teško posvijetliti.

Budući da je malo teže sačuvati sok od jabuke iz sokovnika nego pomoću sokovnika, bolje je izabrati jako i sočno voće. To uključuje zimske sorte: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka i druge.

Prije svega pripremite poklopce i staklene tegle u koje ćete sipati sok. Pažljivo operite kontejnere. Da biste to učinili, bolje je koristiti toplu vodu i sodu bikarbonu. Nakon toga sterilizirajte tegle. Možete ih preliti kipućom vodom ili zagrijati u rerni na temperaturi od 100°C. Stavite sterilisane tegle naopako na suvi i čisti peškir. To će ih spriječiti da se brzo ohlade.

Poklopce dobro operite i kuvajte 10 minuta.

Da bi konzervirani sok od jabuke, čiji će recept biti dat u nastavku, dugo stajao i ne fermentirao, potrebno je voće pripremiti za preradu. Da biste to učinili, moraju se temeljito oprati, ukloniti jezgru svake jabuke. Voće se mora iseći na kriške. Nakon toga, pripremljene sirovine se mogu provući kroz sokovnik.

Berba soka od jabuke se tu ne završava. Još ga treba flaširati i smotati. Iscijeđeni sok treba sipati u šerpu. Kontejner je potrebno napuniti pićem samo 2/3. To će spriječiti da se sok prolije po ringli prilikom ključanja. Sadržaj posude treba zagrejati na 95°C. U tom slučaju, sok se mora stalno miješati. Ako je za pripremu pića korišteno kiselo voće, onda se može dodati šećer po ukusu. Ako su jabuke slatke, onda se piće može tako zarolati. Šećer se može dodati nakon otvaranja tegle.

Dodavanje posebnih konzervansa u sok se ne isplati. Uostalom, kiselina i šećer u jabukama ih savršeno zamjenjuju. Kada je sterilizacija soka od jabuke završena, potrebno je ukloniti nastalu pjenu i gotov proizvod sipati u staklenke. Napunjene posude se odmah prekrivaju poklopcima i zamotaju ključem.

Svaka zamotana tegla mora se okrenuti i staviti na vrat. Nakon toga treba ih umotati u ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.

Prije očuvanja soka od jabuke iz sokovnika za zimu, vrijedi uzeti u obzir da je gotovo piće koncentrirano. Takav proizvod može donijeti određene probleme onima koji imaju problema s probavnim sustavom. Stoga ga treba razrijediti ili kuhati, na primjer, sa sokom od tikvica. Vrijedi napomenuti da piće ispada nježnije i, naravno, bit će mnogo zdravije. Za tri litre soka od jabuke potrebno je dodati samo jednu čašu soka od tikvice.

Jabuke sadrže mnogo željeza i u kontaktu sa zrakom ovaj element počinje oksidirati. Kao rezultat toga, sok dobiven cijeđenjem kroz sokovnik može postati taman. Da se to ne bi dogodilo, vrijedi dodati malo limunske kiseline u cijeđeni proizvod, ali ne previše. Najbolja opcija je limunov sok. Djeluje nježnije i brzo se miješa.

Sva komina se može ponovo provući kroz sokovnik. Da biste dobili piće, potrebno je dodati 10% vode prema težini recikliranog materijala. Dakle, ako je ostalo 2 kilograma komine, onda im se mora dodati 200 mililitara tekućine, čija temperatura treba biti od 75 do 80 ° C. Sve se temeljno izmiješa i infundira tri sata. Nakon toga možete preskočiti sirovine kroz sokovnik. Ovaj sok se može koristiti za pravljenje džema, marmelade ili džema.

Ako nema sokovnika, sok možete napraviti pomoću konvencionalne mljevenja za meso. Berba soka od jabuke na ovaj način je naporan proces. Prije svega, voće treba potpuno oguliti i očistiti od jezgre.

Pripremljene jabuke treba proći kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti homogena masa. Mora se položiti u porcijama na gustu tkaninu ili na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sok od jabuke cedi se ručno u činiju. Nakon toga, piće treba prokuhati, sipati u staklene tegle i zamotati ključem. Prirodni sok od jabuke je spreman.

Kako piće pripremljeno ovom metodom ne bi brzo potamnilo i ne bi dobilo neugodan okus, vrijedi koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirano i mlin za meso. Ovaj mali trik vam omogućava da sok od jabuke kod kuće napravite još ukusnijim i zdravijim. Uostalom, zadržava mnogo više korisnih komponenti.

Sada znate kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika. Prateći sve savjete, možete napraviti praznine za cijelu zimu. U ovom slučaju piće može biti ukusnije od kupljenog u trgovini. Glavna stvar je odabrati pravu sortu jabuka i izračunati potrebnu količinu šećera.

izvor

Zdravo! Mogu li znati šta da radim sa pjenom? Nisam našla recept za pravljenje džema od pjene ili bilo čega drugog. Hvala ti

Ne, ne zanima me, ne koristimo nikakve prihrane, minerale, đubriva, sve je prirodno i ekološki.

Marinka Tvorinki VELIKO HVALA MARINA. ZEOLIT JE PRIRODAN MINERAL. KOPA SE U EVROPI. PRIMENA JE SVESTRANA, UKLJUČUJUĆI U GAJENJE RAZLIČITIH USEVA. PRVI PUT OVE GODINE SAM UZGOJIO RASAD UZ UPOTREBU ZEOLITA I DODATNO PRILIKOM SADNJE. U ZEMLJI RADI 5 GODINA. NISAM OČEKIVAO OVAJ REZULTAT. DEFINITIVNO ZNAM DA SE KORISTI U BALTIJSKIM ZEMALJAMA. AKO STE ZAINTERESOVANI, MOGU DA VAM POKAŽEM SAJT GDE JE MNOGO PISANO O NJOJ. ALI NE ZNAM GDJE DA NABAVIM.

Kuvajte dok ne volite boju i gustoću. Ne, ne znam za to.

Marinka Tvorinki Hvala. I koliko dugo kuhati? Probao sam, nisam puno ključao, kuvao oko dva sata. Za džem, čini mi se, ispao je tečan. Ne kaplje sa kašike, zaista. Ali ukusno. Mislim da bi mogao dodati malo jabuka. Inače, Marina, želim da te pitam sve. Jeste li čuli za ZEOLIT?

I ja imam dosta jabuka,smislila sam sta da radim,pa cu da uradim i napravicu ukusan sok!Hvala na receptu!??

Ovo mi je baka skuvala na selu

Obožavam ovaj sok od kojeg se penitsa penica je ukusna

Hvala ti. Ne morate sterilisati

Možete li napraviti ili napisati recept?

Operite paradajz, izrežite sredinu, isecite, uvijte u mašini za mlevenje mesa, stavite u šerpu, prokuvajte, sameljite kroz sito. Prokuhajte sok i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sipajte u sterilizirane tegle, zavrnite. Ohladite se pod ćebetom.

Irina Bertram nije snimila video.

Zdravo Marina, praviš li sok od paradajza?

hvala na receptu, sigurno cu skuvati. Hvala puno

ovaj sokovnik da

Hvala ispao je veoma ukusan sok koji su svi pili!

Pustite da proključa, u sterilnim teglama! I onda sterilisati 20 minuta? I litar - 10 minuta? Kako bi bilo da ga ne prokuvate?

Marinkin's Tvorinki Zdravo! Marina hvala na svemu kuvam po tvom receptu htela sam da nas pitam da li sam ranije sterilisala.Nema tiganja sad,kako da sterilišem tegle ili da skuvam sok? Hvala ti.

Niko ga ne kuva, ja ga sterilišem u posebnom loncu na 90 stepeni, na ovoj temperaturi sok ne proključa.

Zdravo. Kada pijete sok, RAZREĐUJETE GA VODOM.

Hvala Marina na korisnim savjetima. Po vašim receptima, ove godine sam pripremila dresing za boršč, kečap. Sve je jako ukusno.Sada ću pripremiti ranet sok po vašem receptu,sigurna sam da će biti ukusno.

Zdravo Marina. Pozdrav iz Moskve. Upravo smo iscijedili sok od jabuka, ispao je lonac od 12 litara. Sok je veoma sladak, nema potrebe za dodavanjem šećera. Želim da se konsultujem sa vama, sok je ispao veoma sladak, da li je moguće dodati malo limunske kiseline da bi sok dobio kiselost. Kao što savjetujete, možete dodati koliko vam je limuna potrebno u tiganj od 3 litre. Bio bih zahvalan na savjetu. Hvala ti Marinochka na tvojim receptima i na tvom dobrom srcu.

Marinochka hvala puno na odgovoru. Sretno sa svime.

Bolje je ništa ne dodavati, prokuvati i zarolati, bolje je kasnije, kad popijete, dodajte limunsku kiselinu po ukusu.

znate, ja prodajem limunadu i stvarno želim pokušati prodati ovu limunadu od jabuke

Reci Marini, hoće li biti soka u sobi?

Imamo ga u suterenu, nikada nije bio pohranjen u prostoriji.

Zdravo! A odakle vam ovolika količina jabuka? privatna kuća? Pametan si!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

nino sukhishvili zaboravio da pređe na ruski????

izvor

Domaći sok od jabuke: recept za zimnicu

Nacionalna kuhinja: ruska.

  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 9,8 g.

Za pripremu ukusnog i zdravog soka za zimu, bolje je preraditi jabuke upravo uzete sa stabla - one su sočnije. Za ove svrhe prikladnije su sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ali ako ih nema, mogu se koristiti i druge. Preporučuje se miješanje nekoliko vrsta jabuka: miješano piće ima zanimljiviji okus i aromu.

Klasična tehnologija za pravljenje soka od jabuke kod kuće je sljedeća:

Tegle pripremite unaprijed: operite ih i sterilizirajte. Poklopce za valjanje prokuvajte 5 minuta u vodi.

Pripremite sirovine: operite jabuke, uklonite trula mjesta, izrežite na 4 dijela.

Jabuke oguliti i iseći za sok

Dobijte sok na bilo koji način: pomoću sokovnika, stroja za mljevenje mesa sa posebnom mlaznicom, trljajte ga na sitno rende i istisnite kroz gazu. Treba imati na umu da se jako pjeni, pa se preporučuje da se pjene u procesu kuvanja što češće otarasite.

Dobijanje soka od jabuke sokovnikom

Dobijeni sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u čistu veliku šerpu, najbolje emajliranu.

Stavite na jaku vatru i zagrejte na 90-95 stepeni. Jasan znak zagrijavanja do takvog stanja je pojava prvih mjehurića sa dna. Sok će početi svijetliti i pjena će se skupljati na njegovoj površini. Mora se ukloniti šupljikavom ili drvenom kašikom.

Vruću tečnost ponovo filtrirajte kroz gazu, dodajte i promešajte šećer (ako nema dovoljno prirodne slatkoće) i ponovo stavite na plinski šporet. Sada morate zagrijati tečnost na 80-85 stepeni.

  • Skinite sa vatre i odmah sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.

    • U tom stanju sok od jabuke treba čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počeo fermentirati, nije se zamutio i nije se pojavila plijesan, tada se staklenke mogu premjestiti na dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu. Takav napitak se čuva jako dugo, tako da možete uživati ​​u njegovom ukusu cijelu godinu, dok ne dođe vrijeme za novu berbu.

    Ako se tokom prve dvije sedmice pokvari, može se kuhati 5-7 minuta i koristiti za pravljenje želea ili voćnih napitaka.

    Pridržavajući se ovog recepta, nije potrebno drugi put zagrijavati sok. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Treba imati na umu da neće uspjeti dobiti potpuno pročišćeni sok kod kuće, ali ova nijansa neće utjecati na okus.

    Metodom pasterizacije možete uštedjeti maksimum vitamina u dobivenom napitku. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje brinu ne samo o ukusu, već i o prednostima svojih zalogaja. U iste svrhe, savjetuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućine.

    PROČITAJTE DRUGE ZANIMLJIVOSTI VEZANE ČLANKE

    Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo koje voćno piće. Da biste sok sačuvali za zimu, možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Drugi način je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije valjanja - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

    U to vrijeme voda bi već trebala ključati u širokom loncu, na čijem dnu je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla limenki) i sterilišite 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe.

      Voće dobro operite i narežite na četvrtine.
      Ogulite jabuke i trula područja, uklonite kutiju sa sjemenkama.
      Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo zapaliti.

    Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučuje se upotreba bez dodatka zaslađivača za one koji su na dijeti.

    Ako kod kuće nema sokovnika, ali želite pripremiti pročišćeni napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta iscijediti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

    Drugi način sakupljanja za dugotrajno skladištenje možete vidjeti u sljedećem videu. Njegov autor predlaže da se načinom sterilizacije napravi piće sa šećerom. Treba imati na umu da svaka domaćica s vremenom pronađe svoje tajne kućnog čuvanja, pa se različiti recepti mogu razlikovati jedni od drugih. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za berbu za zimu.


    izvor

    Sav sok sipajte u veliku šerpu.

    Odmah zatvorite sok pomoću ključa za šavove ili čepova.

    Teglice domaćeg soka od jabuke okrenemo naopačke, zamotamo nečim toplim (pled, ćebe) i u tom položaju ostavimo da se potpuno ohladi.

    Od naznačene količine utrošenih sastojaka dobila sam oko 3,5 litara mirisnog soka od jabuke. To su 3 limenke (jedna kapaciteta 1,5 litara i dvije kapaciteta 1 litar). Na početku recepta sam napisao 7 porcija, na osnovu izračuna 1 porcija - 0,5 litara.

    Domaći sok od jabuke čuvamo u podrumu ili podrumu. Tokom skladištenja, talog će pasti na dno - to je normalno, ne brinite. A zimi otvorimo teglu, razblažimo je vodom po ukusu i uživamo u divnom soku od jabuke, koji smo tokom sezone sami pripremali kod kuće.

    izvor

    Sok od jabuke jedan je od najukusnijih i najukusnijih načina za očuvanje usjeva jabuka za zimu. Sok od jabuke vam omogućava da sačuvate vitamine i druge korisne tvari što je više moguće, a da pritom ne koristite gotovo nikakav šećer i druge aditive.

    Sok od jabuke se može pripremiti na četiri načina:

    • Iscijedite sok sokovnikom, sipajte u emajliranu posudu, zagrijte do 95 ° C (ne više!), Uklonite pjenu i odmah sipajte u vruće sterilizirane staklenke;
    • Sveže ceđeni sok sipajte u sterilisane tegle, stavite ih u šerpu sa vrelom vodom, zagrejte na 85°C i zagrevajte sok u teglama 20 minuta za tegle do 1,5 litara ili 30 minuta za tegle. kapaciteta 2-3 litre;
    • Iscijedite sok, sipajte u emajliran tiganj i prokuhajte, uklanjajući pjenu. Sipati u sterilizovane vruće tegle i zarolati;
    • Koristite sokovnik. Istovremeno, sok se odmah sipa u vruće sterilne tegle i odmah zamota.

    Prije valjanja tegle treba dobro oprati sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirati. To možete učiniti tako što ćete tegle kuhati na pari u loncu s kipućom vodom ili ih zagrijati u pećnici na 100-120°C 10-15 minuta. Pogodnije je u pećnici, jer kuhinja ne lebdi u oblacima vodene pare. Tegle držite u rerni dok se ne ulije sok da ostanu vruće. Tegle vadite debelom rukavicom za rernu ili posebnim hvataljkama kako se ne biste opekli.

    Poklopci se moraju prokuvati u vodi prije valjanja. Prilikom zatvaranja limenki soka od jabuke koristite poklopce sa lakiranim unutrašnjim premazom, jer kiselina koja se nalazi u soku može nagrizati nezaštićeni lim poklopca. Navojne kapice obično su odmah zaštićene posebnim premazom. Prilikom ponovne upotrebe ovih poklopaca, pažljivo pregledajte njihovu unutrašnjost da li ima ogrebotina ili oštećenja.

    Okrenite smotane limenke soka, pregledajte da li svaka curi ili ima zraka, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Sok od jabuke čuvajte ne duže od dvije godine na tamnom mjestu.

    Nisu sve jabuke pogodne za cijeđenje soka. Da, možete koristiti strvinu, nakon što izrežete sva sumnjiva mjesta. Glavna stvar je da jabuke za sok budu sočne, izvinite na tautologiji, a ne previše kisele. U kiseli sok će se morati dodati šećer, a to može izazvati žgaravicu. I općenito, bolje je, ako je moguće, potpuno odbiti dodavanje šećera prirodnim sokovima, posebno kada je u pitanju dijetalna ili dječja hrana. Maksimum koji možete priuštiti je 2-3 žlice. šećera u tegli od tri litre. Ne treba se bojati oticanja limenki - ako ste limenke dobro oprali i sterilizirali do savjesti, ne bi trebalo biti nikakvih neugodnih iznenađenja.

    Sada nekoliko riječi o procesu cijeđenja soka. Jabuke dobro operite, uklonite jezgru i narežite na kockice.

    Pogodno je koristiti posebnu metodu kada se jezgra ukloni jednim pokretom, a jabuka seče na 6-8 dijelova. Za cijeđenje sokova u industrijskim razmjerima, toplo preporučujemo korištenje ružnih, ali vrlo pouzdanih sokovnika proizvedenih u Rusiji ili Bjelorusiji. Prvo, ništa im ne košta da pola sata iscijede par kanti jabuka, a da se ne zagriju. Drugo, dizajnirani su tako da se kolač iscijedi što je moguće više suv, a u njemu praktički ne ostane ni kapi soka. Sve ide na posao.

    Glamurozni uvozni sokovnici su dobri samo za cijeđenje par jabuka za smoothie ili koktel, tada im treba dosta odmora. A kolač od njih je tečan, pun neisceđenog soka. Ne sokovanje, već kompletan prevod proizvoda...

    Sok od jabuke nakon cijeđenja treba filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, prethodno oprati sapunom za pranje rublja i ispeglati. Na ovaj način ćete ukloniti preostalu pulpu, a sok nećete morati dodatno bistriti. Osim ako se tokom skladištenja na dnu limenki ne stvori tanak sloj pulpe.

    Kako sok ne bi potamnio, možete mu dodati malo limunovog soka, ali nemojte pretjerivati, inače će sok biti previše kiseo. O šećeru smo već govorili: 2-3 kašike na teglu od 3 litre i to je to.

    To je, zapravo, sva mudrost sakupljanja soka od jabuke za zimu. Sok od jabuke u svom čistom obliku prilično je koncentriran u okusu. Stoga, kada ga koristite, bolje ga je razrijediti prokuhanom ili čistom filtriranom vodom. Možete praviti različite sokove ili mešane sokove.

    Sok od jabuke i šargarepe. Uzmite jabuke i šargarepu u omjeru 1:1 ili manje (manje šargarepe prema jabukama). Oguljene šargarepe malo prokuhajte za par i iscijedite sok na bilo koji način. Za hranu za bebe, kuvana šargarepa se može protrljati kroz sito. Pomiješajte sok od jabuke i sok od šargarepe ili pire i uradite s njim jednu od gore navedenih metoda (pasterizacija u teglama, pasterizacija u emajliranim posudama ili kuhanje).

    Sok od jabuke i bundeve. Bundevu oguliti od kore i sjemenki, isjeći na komade i prokuhati još par. Procijedite kroz sito ili pire u blenderu i pomiješajte sa sokom od jabuke u bilo kojem omjeru. Po ukusu možete dodati limunov sok ili šećer. Pasterizirati na bilo koji način ili prokuhati i zarolati.

    Sok od kruške od jabuke. Sok od kruške nema izražen okus i aromu, ali pomiješan sa sokom od jabuke, omogućava vam da dobijete piće sa zanimljivim buketom. Pripremite jabuke i kruške, izrežite jezgro, narežite na kriške i iscijedite na uobičajen način ili odvojite sok sokovnikom. Pasterizirati ili prokuhati i zarolati. Omjer je bilo koji.

    Nabrajati sastav mešanih sokova i sortiranih sokova u nedogled. Pomiješajte sok od jabuke sa sokom od tikve, kupine, maline, aronije (u ovom slučaju je dovoljno samo 10-15% bobica aronije u odnosu na jabuke i dobićete ne samo ukusan i lijep, već i zdrav napitak). Postoji mnogo opcija za suplemente, a svaki region naše ogromne zemlje ima svoje.

    Maštajte ili samo pripremite čisti sok od jabuke za zimu, ne dozvolite da ni jedna jabuka propadne, i vaša porodica će vam biti zahvalna!

    izvor

    Kako napraviti prirodni sok od jabuke. Kako iscijediti sok iz jabuke. Domaći sok od jabuke

    Domaći sok od jabuke za zimu: korak po korak recept i najbolje kombinacije sa drugim voćem i bobičastim voćem. Jednostavni načini da se snabdjete vitaminima za cijelu godinu i dobijete ih iz ukusnog napitka od jabuke. Ispada da je koristan i vrlo mirisan, a po ukusu je višestruko bolji od dućanskog.

    1. Vrsta jela: piće.
    2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
    3. broj porcija po utičnici: 5-6
    4. Vrijeme kuhanja: .
    5. Nacionalna kuhinja: ruska.
    6. Energetska vrijednost: .
    • proteini - 0,4 g;
    • masti - 0,4 g;
    • ugljikohidrati - 9,8 g.

    Tajne soka od jabuke

    • jabuke (količina se izračunava na osnovu raspoloživih sirovina i posuda za zavarivanje);
    • šećer se ne koristi u klasičnom receptu, ali ako su plodovi jako kiseli, možete dodati 50-100 g po litru tečnosti.

    Za pripremu ukusnog i zdravog soka za zimu, bolje je preraditi jabuke upravo uzete sa stabla - one su sočnije. Za ove svrhe prikladnije su sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ali ako ih nema, mogu se koristiti i druge. Preporučuje se mešanje nekoliko sorti jabuka: mešano piće ima zanimljiviji ukus i aromu.Klasična tehnologija pravljenja soka od jabuke kod kuće je sledeća:

    Sipanje soka od jabuke u flaše

    1. Stavite posude naopako i zamotajte ih ćebetom.

    U tom stanju sok od jabuke treba čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počeo fermentirati, nije se zamutio i nije se pojavila plijesan, tada se staklenke mogu premjestiti na dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu. Takav napitak se čuva veoma dugo, tako da u njegovom ukusu možete uživati ​​čitavu godinu dok ne dođe vreme za novu berbu.Ako se u prve dve nedelje pokvari, možete ga kuvati 5-7 minuta i koristite za pravljenje želea ili voćnih napitaka.Pridržavajući se ovog recepta, nije potrebno podgrevati sok drugi put. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Treba imati na umu da neće uspjeti dobiti potpuno pročišćeni sok kod kuće, ali ova nijansa neće utjecati na okus. Koristeći metodu pasterizacije, možete uštedjeti najviše vitamina u rezultirajućem napitku. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje brinu ne samo o ukusu, već i o prednostima svojih zalogaja. U iste svrhe, savjetuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućine.

    Berba soka od jabuke za zimu

    • jabuke;
    • ostalo povrće, bobice ili voće (opciono);
    • šećera ako je potrebno.

    Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo koje voćno piće. Da biste sok sačuvali za zimu, možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Drugi način je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije valjanja - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.U tom trenutku voda bi već trebala da ključa u širokom loncu, na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla limenki) i sterilišite 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe.

    Sok od jabuke dobijen kroz sokovnik

    Ako imanje ima sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimu - praviti miješana pića. Odlični kvaliteti ukusa su oni u kojima se jabuke kombinuju sa sledećim voćem, bobičastim voćem i povrćem:

    • kruške;
    • šljive;
    • tikvice;
    • mrkva;
    • paradajz;
    • tikva;
    • aronija;
    • morski trn;
    • grožđe;
    • ribizla.

    Mnogi ljetni stanovnici pripremaju upravo piće od jabuke i kruške - ispada lagano, mirisno i vrlo ukusno.

    • jabuke;
    • kruške.

    Količina sastojaka mora se odabrati na osnovu očekivanog rezultata i individualnog ukusa.

    1. Voće dobro operite i narežite na četvrtine.
    2. Provucite ih kroz sokovnik.
    3. Dobijenu masu sipajte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
    4. Kako se tečnost zagrijava, pjena će se skupljati na njenoj površini. Mora se ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom.
    5. Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
    6. Čim sadržaj tiganja proključa, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
    7. Vruće sipajte u prethodno pripremljene staklene tegle i zarolajte, preokrenite i zamotajte.

    Nakon nedelju i po dana proverite da li su praznine pokvarene i stavite ih na trajno skladište.

    • jabuke - 3 kg;
    • voda - 1 l;
    • šećerni sirup - 4 šolje (2 šolje granuliranog šećera otopiti u istoj količini vrele vode).

    Recept za kuvanje korak po korak:

    1. Ogulite jabuke i trula područja, uklonite kutiju sa sjemenkama.
    2. Narežite na kriške širine oko 1-2 centimetra, premjestite ih u emajlirani pleh.
    1. Ulijte vodu.
    2. Upalite vatru i sačekajte da proključa, kuvajte 15 minuta.
    3. Uklonite lonac sa plinskog štednjaka i izgnječite njegov sadržaj u pire. Da biste to učinili, preskočite pulpu 2 puta kroz mlin za meso ili koristite blender.

    Pretvaranje jabuka u pire za sok

    1. Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo zapaliti.
    2. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru i malo ohladite.
    3. Masu protrljajte kroz fino metalno sito.
    4. Ponovo staviti na vatru, provriti i odmah sipati u pripremljene tople tegle, zarolati i zatvoriti poklopcima.

    Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača onima koji su na dijeti.Ako kod kuće nema sokovnika, ali želite da pripremite pročišćeni napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta iscijediti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

    Smatra se da je sok od jabuke skladište vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade i povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju najukusnijih recepata koje možete sami lako pretočiti u stvarnost. Razmotrimo redom važne aspekte.

    Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima je dozvoljena destilacija od voća s kiselošću. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može uzrokovati žgaravicu.

    Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Zlatna. Recepti dozvoljavaju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o ličnim preferencijama. Navedene sorte su optimalno pogodne za forsiranje, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju udio kiselosti.

    Nakon selekcije, plodovi se moraju sortirati. Važno je shvatiti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svaki plod se temeljno opere pjenastim sunđerom. Ako se proizvodi kupljeni u trgovini koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije uklanjaju se sodom bikarbonom.

    Zatim se jabuke polažu na ravnu površinu, umotane u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnati ubrus dok vlaga potpuno ne ispari. Kada se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Nadalje, proces kuhanja teče prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno drobe nožem ili se šalju u uređaj kao cjelina.

    1. Stavite jabuke u sudoper, svaki plod operite pod toplom vodom, po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite izbočine i trula mjesta, uklonite listove i repove.
    2. Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Po stolu raširite pamučni peškir, položite voće da se ocedi voda, osušite na sobnoj temperaturi.
    3. Tankim nožem skinite kožu sa jabuka. Pokušajte rezati kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega se koncentrira akumulacija korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
    4. Izrežite jezgru, uklonite kosti i podlogu, voće nasjeckajte na kockice iste veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvori u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, isjeckajte jabuke na pola.
    5. Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. jabuke izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
    6. Odaberite bocu s prečnikom grla koji odgovara veličini mlaznice sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
    7. Zamijenite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
    8. Osim cijeđenja, sokovnik pročišćava tekućinu iz pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina kolača. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod, ili ga procijediti. U slučaju druge opcije, koristite sito ili napravite filter od nekoliko slojeva gaze.
    9. Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, malo koristi, bacite ga ili koristite za svoje potrebe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite do sljedećeg puta u sklopljenom ili rastavljenom stanju.

    Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

    Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom.

    Također možete sterilizirati staklenke tako što ćete ih staviti u lonac s vodom i zatim temeljno prokuhati (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa, odaberite odgovarajući način konzerviranja i nastavite na postupak.

    Opcija broj 1. Zagrijavanje
    Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrije na 88-98 stupnjeva.

    Ako nemate termometar, vizuelna inspekcija će vam pomoći da saznate koja je faza željena. Mali mjehurići će se početi pojavljivati ​​na površini tekućine, ni u kojem slučaju ne dovodite sastav do masovnog ključanja.

    Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se na sobnoj temperaturi odstoji oko 12-14 sati.

    Opcija broj 2. lagano prokuhati
    Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada se pri cijeđenju soka od jabuke sumnja u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili pokvarena mjesta ili pravilno očistili plodove.

    Iskusni sokovnici ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali je prihvatljiva toplinska obrada na jakoj vatri od 5 minuta. Naravno, ovim načinom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svojstva, ali će okus i ukupan dojam korištenja proizvoda ostati nepromijenjen.

    Sipajte sok u šerpu sa debelim zidovima, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog perioda (5-7 minuta), sipajte proizvod u čiste (sterilne) tegle, začepite, okrenite na vrat, zamotajte toplom krpom.

    Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena tegla se mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

    Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
    Ova metoda je dobra jer se sok prokuva nakon što se prebaci u teglu bez prethodnog zagrevanja. Da biste pravilno obavili postupak, pripremite široki lonac s visokim stranicama, sipajte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte motati.

    Stavite teglu u šerpu, dodajte toplu vodu, upalite šporet. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se pojavljuju prvi mehurići. Vodite računa da nivo izlivene vode doseže samo ramena posude, inače može da pukne. Zatim pokrijte posudu poklopcem, zagrejte sok na 85 stepeni, ne više.

    Nakon tog perioda, smanjite vatru na minimalnu oznaku, teglu soka kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se proces pasterizacije završi, pažljivo izvadite posudu sa rukavicama, odmah je urolajte i umotajte u ćebe. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju na duže čuvanje.

    Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku teglu. Obavezno naznačite datum pripreme kako ne biste prekršili uslove skladištenja. Trajanje izlaganja, tokom kojeg se proizvod može konzumirati, kreće se od 22-24 mjeseca.

    Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete mešati u rasutom sastavu tokom faze zagrevanja ili se možete zadovoljiti prirodnim ukusom soka od jabuke.

    1. Za pripremu pića važno je pridržavati se ispravnih proporcija. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, dok možete dodati granulirani šećer u količini od 10 gr. po 100 ml. finalni proizvod.
    2. Operite šargarepu, ogulite, osušite papirnim ubrusima. Isjeckajte na male komadiće, stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
    3. Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru, voće nasjeckajte na komade iste veličine.
    4. Pomiješajte jabuku sa šargarepom, sokovnikom iscijedite sok, izvadite kolač propuštanjem sastava kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
    5. U fazi termičke obrade, dodajte granulirani šećer u sok, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga sipajte u tegle, začepite, ohladite, stavite na tamno mjesto.
    1. Oguliti bundevu od tvrde kore, isključiti vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
    2. Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na komade iste veličine, poparite kipućom vodom.
    3. Dobro osušite voće, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim isključite kolač filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
    4. Po želji možete u dobivenu smjesu dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boil”, jedino što se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
    5. Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, začepite, ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

    Lako je napraviti sok od jabuke kod kuće ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Voće uvek operite i osušite, odvojite pulpu od tečnosti, tegle prokuvajte. Razmislite o pravljenju soka od jabuke i bundeve i jabuke i šargarepe.

    Među brojnim receptima za domaće preparate za zimnicu imam i prirodni sok od jabuke. Čini se da je suvišno reći da je domaći sok od jabuke, koji ćemo danas spremati za zimnicu, ne samo jako ukusan, već i definitivno zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđen vodom, ili se koristiti kao osnova za pravljenje želea, čaja, pjena, želea, pa čak i sladoleda.

    O blagodatima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možete pričati jako dugo. Ne samo da je niskokaloričan proizvod (naročito ako se priprema bez šećera), već sadrži i mnogo željeza, pektina i voćnih kiselina. Redovna konzumacija soka od jabuke (naravno u razumnim granicama) pomaže jačanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na zarazne i prehlade. Preporučuje se piti za poboljšanje probave i za stimulaciju crijeva.

    Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Postoji nekoliko opcija, ali danas predlažem da sok od jabuke pravite kroz sokovnik, jer jednostavno nemam sokovnik. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete vrlo bogato koncentrirano piće, koje se prije pijenja mora razrijediti vodom (ja ga razrijedim oko 1 do 3). Nadam se da ćete ove godine imati plodnu sezonu i da ćete sigurno pripremiti sok od jabuke kod kuće za svoju porodicu.

    Recept za sok od jabuke za zimu uključuje samo 2 sastojka: jabuke i granulirani šećer. Količinu šećera možete sami prilagoditi ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka. Imam slatko i kiselo voće, pa sam malo zasladio gotov sok od jabuke.

    Dakle, sortiramo jabuke, operemo ih, ako ima trulih mjesta, izrežemo ih. Voće propuštamo kroz sokovnik, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme izvaditi njihov kolač.

    Sipajte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme, pjena (ispostavi se da je mnogo) će se podići na vrh i zbiti se.

    Lakše mi je i lakše prvo procijediti sok, pa onda istisnuti ovu gustu pjenu - ima i dosta soka u njoj. Kuglacom skinem penu i prebacim je u drugu posudu. Ako vam je torta mokra, ocijedite i nju.

    Svježe iscijeđeni sok od jabuke procijedite kroz gustu prirodnu krpu ili 4-5 slojeva gaze. U početku će se sok aktivno cijediti, nakon čega će početi kapati - tada će ga trebati iscijediti rukom.

    Rezultat je malo maglovit, svježe cijeđen sok od jabuke, čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litar soka.

    Dodajte granulirani šećer po ukusu - meni je za ovu količinu soka bilo dovoljno 400 grama šećera. Ako vam je sok od jabuke jako kiseo, dodajte šećer. A ako su jabuke u početku slatke, sok uopće ne možete zasladiti. Sve izmešati i staviti na srednju vatru. Ne morate da kuvate sok od jabuke za zimu - samo ga zagrejte na 95 stepeni (sok će da proključa) i možete ga zatvoriti u tegle.

    Vrući sok sipajte u prethodno pripremljene tegle. Svaka domaćica sterilizira posuđe za praznine na svoj način, a ja radije to radim u mikrovalnoj pećnici - operite staklenke u otopini sode, isperite i sipajte po 2 prsta u svaku hladnu vodu. Tegle kuhamo na pari u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​po 5 minuta. Ako sterilizirate, na primjer, 3 limenke od 0,5-1 litar odjednom, bit će dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuvam na šporetu oko pet minuta.

    Kraj avgusta nam donosi divan hrišćanski praznik - Preobraženje Gospodnje. Obilježava se 19. avgusta. Do tog vremena plodovi mnogih stabala dostižu punu zrelost, koje nosimo u hram na posvećenje.

    Spremne za branje i jabuke. Sveže zrele jabuke sadrže do 16% šećera, organske kiseline, vitamine C, B1, B2, A, PP, elemente u tragovima: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum. Plod je bogat pektinom - supstancom koja može ukloniti toksine iz tijela.

    Stoga se dobrobiti prirodnog soka od jabuke ne mogu precijeniti. Naravno, u idealnom slučaju, bolje ga je popiti odmah nakon pripreme - zadržava maksimum korisnih tvari. Ali ako vas je bašta mnogo nagradila, onda bi trebalo da znate kako da napravite sok od jabuke kod kuće. Ovo znanje i nekoliko sati provedenog vremena pomoći će vam da obradujete svoje najmilije ukusnim ljetnim napitcima i usred februarskih snježnih oluja.

    U isto vrijeme, među ogromnom raznolikošću sorti jabuka za sok, najprikladnije su Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskva ili druge jesenske i zimske sorte.

    Od vrsta kao što su kineska ili ranetka dobijaju se slatki sokovi, ali visoke kiselosti, pa se troše na pola sa vodom. Od mješavine različitih sorti jabuka dobivaju se ukusni i neobični sokovi.

    Spremiti sok od jabuke kod kuće nije teško. Uz pomoć sokovnika možete pripremiti svježe cijeđeni sok od jabuke sa ili bez pulpe. Važno je odabrati dobro zrelo voće koje nije pokvareno od štetočina. Sok od jabuke je lakše iscijediti ako to učinite odmah nakon što se plodovi otrgnu sa stabla.

    Da napravite sok od jabuke za zimu:

    • Birajte dobre plodove, dobro ih operite, očistite od peteljki i sjemenki. Nemojte rezati koru, ona sadrži najveću količinu vitamina. Jabuke narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Pustite da sok malo odstoji kako bi pjena nestala i pulpa se slegnula. Ako želite da napravite sok od jabuke sa pulpom, onda morate da pređete na sledeće korake.
      Ako vam pulpa nije potrebna, sok se mora procijediti kroz sito ili čistu gazu 2 puta prije i nakon ključanja. Nakon što je sok drugi put proceđen, stavite šerpu na vatru i ponovo prokuhajte. Ako se to ne učini dvaput, tada može ispasti sok s talogom.
    • Ako pravite sok od kiselih jabuka, onda možete dodati šećer, na 0,5 litara soka - oko 1 kašika granuliranog šećera. Kako domaći sok od jabuke ne bi potamnio, dodajte mu limunsku kiselinu.
    • Šerpu sa sokom staviti da proključa na temperaturi od 950 C, povremeno promešati i ukloniti penu. Prije nego sok proključa, sterilizirajte tegle i poklopce. Čim sok počne da ključa, odmah skloniti sa šporeta i sipati u tegle i svaku redom okretati. Nakon što su staklenke prirodnog soka od jabuke zatvorene, okrenite ih naopačke i ostavite jedan dan pokrivene ćebetom.
    • U budućnosti, prirodni sok od jabuke može se čuvati do dvije godine na temperaturi koja ne prelazi +50 C.

    Sok od jabuke kod kuće se može pripremiti i bez sokovnika, na difuzan način. Za ovo:

    Za proizvodnju takvog soka od jabuke kod kuće potrebno je pažljivo pripremiti: prvo pripremite tri limenke od po 3 litre i numerirajte ih.

    1,5 kg jabuka sitno nasjeckajte i sipajte u prvu teglu do vrha. U teglu sa jabukama sipajte toplu prokuvanu vodu do nivoa vrata i ostavite 6-8 sati. Nakon toga, dobivenu infuziju sipajte u posebnu posudu i ponovo ulijte vruću vodu u staklenku s jabukama.

    Iskoristite 2. teglu tako što ćete je napuniti sa 1,5 kg jabuka, napunite je infuzijom dobijenom u prvoj tegli i ponovo ostavite 6-8 sati.

    Iz druge tegle sipajte infuziju u 3. teglu sa 1,5 kg jabuka, a iz 1. tegle sipajte u 2.

    Prirodni sok od jabuke iz 3. tegle je spreman za piće nakon 6-8 sati infuzije.

    Važno je povremeno probati komadiće jabuka iz prve tegle nakon što iscijedite infuziju. Ako je okus nestao, tada morate izrezati nove jabuke i preurediti teglu na kraj reda.

    Gotov sok dovedite skoro do vrenja i sipajte u sterilisane tegle.

    Tako je moguće dobiti odličan sok od jabuke kod kuće bez upotrebe ikakvih dodatnih sredstava osim štednjaka. Ispostavlja se da je piće zasićeno i bojom i sadržajem vitamina i drugih korisnih komponenti. Možete koristiti veći broj limenki, to će samo poboljšati kvalitet soka, ali će trebati više vremena. Može se dodati šećer po ukusu.

    Za malu djecu, bolje je napraviti sok od jabuke sa pulpom poput pirea. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati jabuke. Naravno, možete koristiti blender za mljevenje, ali kada koristite metalne noževe, masa jabuke će oksidirati i izgubiti korisne vitamine.

    Sitno iseckane jabuke sipajte u šerpu, potpuno prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri, lagano mešajući. Kada jabuke omekšaju, treba ih ostaviti da se ohlade, a zatim protrljati kroz sito, a zatim, kao i obično, sipati u sterilizirane tegle i ostaviti ih nekoliko sati ispod poklopca, spustiti poklopac. Takvo domaće piće donijet će mnogo više koristi voljenima od sokova iz trgovina.

    Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Ja - ne, jer sokovi od voća i povrća nisu samo veoma ukusni, već i zdravi. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremati za buduću upotrebu i piti tokom cijele godine. Kako je ugodno i korisno otvoriti teglu domaćeg soka od jabuke ili trešnje usred zime. A proces konzerviranja sokova je prilično jednostavan. Sokovi iscijeđeni od voća, bobičastog voća ili povrća se zagrijavaju, sipaju u tegle, hermetički zatvaraju i pasteriziraju u vrućoj vodi. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplikovano, ali biće mnogo više zadovoljstva i koristi od takvog soka.

    Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacija i vruće punjenje. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do ključanja i prelivanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke pokrivaju sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci hermetički zatvaraju. Metoda vrućeg punjenja je nedavno postala mnogo raširenija, jer je proces konzerviranja mnogo brži. Sok se zagreje, zatim prokuva na laganoj vatri, sipa do vrha u sterilne tegle, odmah zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

    Berba soka kod kuće dobija se ceđenjem svežeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobičastog voća ili povrća. Prilikom cijeđenja ili prešanja, zajedno sa sokom, iz njih se izvlače sve najvrednije i najkorisnije tvari za tijelo - voćne kiseline i šećeri, mineralna jedinjenja, vitamini i eterična ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.

    Prije svega, kako bi vaš sok bio ukusan i dobro preživio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe i netaknuto raznim štetočinama voće i povrće. Ne treba misliti da će, na primjer, voće i bobice koje nisu pogodne za džem lako stati za sok. U stvari, voće koje je namijenjeno za cijeđenje treba da bude bez crvotočina, truleži ili plijesni. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.

    Sada kada su kvalitetni plodovi odabrani, potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode (u tu svrhu možete koristiti tuš), zatim oguliti od sjemenki i peteljki i isjeckati ih kako bi bolje dali sok pri cijeđenju. Meko bobičasto voće, poput jagoda ili malina, može se zgnječiti ručno guračem, a gušće voće se može provući kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Nekim voćem, kao što su šljive i crna ribizla, teško daju sok, pa su
    može se saviti u lonac i zagrijati u vodenom kupatilu. Za cijeđenje soka možete koristiti i električni sokovnik i ručnu prešu.

    Neki sokovi su sami po sebi providni. Od višnje, maline, crne i crvene ribizle dobijaju se veoma dobri bistri sokovi. Ostali sokovi su obično zamućeni, jer sadrže suspendovane čestice. Da biste ih se riješili, potrebno je da sok filtrirate kroz tanku krpu i ostavite da odstoji na hladnom mjestu. Domaćice su prethodno po svaku cijenu pokušavale izbistriti sokove, za šta su filtrirane kroz nekoliko slojeva tkanine, brane i cijede od taloga. Savremeni nutricionisti kažu da su za organizam najkorisniji sokovi sa pulpom, posebno kao što su, na primer, bundeva, paradajz, šljiva, kajsija, breskva, kruška i drugi. U njima su, između ostalog, očuvane vlaknaste i pektinske tvari koje smanjuju razinu kolesterola u krvi i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

    Nakon cijeđenja, sok se sipa u emajliran tiganj i zagrije na 80-95°C. Ovdje je važno zagrijati sok skoro do ključanja, ali ga nemojte prokuvati. Zatim se sok filtrira i ponovo zagreva. Prilikom drugog zagrevanja kiselim sokovima se može dodati šećer.

    Vrući sok se sipa u tegle, koje se prethodno moraju sterilisati držeći oko četvrt sata na vrućoj pari ili kalcinisati u rerni. Morate sipati skoro do vrha, tako da je manja šansa da se sok pokvari. Tegle se zatim zatvaraju sterilizovanim metalnim poklopcima. Limenke soka pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.

    Sada o načinu vrućeg punjenja. Da biste to učinili, cijeđeni sok se mora zagrijati na 70-75 ° C, filtrirati, dovesti do ključanja i kuhati 2-3 minute, a zatim sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Odmah nakon toga tegle treba staviti naopačke i pokriti nečim toplim, poput starog tepiha ili ćebe.

    Nakon hlađenja, tegle se mogu okrenuti i staviti na nedelju dana na tamno mesto na sobnoj temperaturi. Tokom ove sedmice, tegle sa nekvalitetnim sokom će se „pokazati“: njihov sadržaj će se zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok uklanja se za skladištenje na tamnom hladnom mjestu. Konzervirani sok možete čuvati kod kuće ne više od godinu dana.

    Pa, već znate kako ide berba sokova kod kuće, pa je vrijeme da pređemo na recepte.

    Jabučni sok je odavno i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog ukusa, već i izuzetno korisna. Ovaj napitak će vas opametiti nakon napornog dana, osloboditi umora. Daće energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas zaboli glava nakon jučerašnje zabave, njegov osvježavajući okus brzo će vas opametiti. Sok od jabuke se takođe može mešati sa drugim sokovima kako biste napravili piće po sopstvenom ukusu. Dobri su kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-jabuka, ribizla-jabuka itd.

    kuhanje:
    Jabuke jesenjih sorti, sočne i ne prezrele, najpogodnije su za pravljenje soka. Sortirane sirovine operite, uklonite sjemenke, izrežite i provucite kroz električni sokovnik ili ručno ocijedite. Zatim dobijeni sok sipajte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka 1 kašika granuliranog šećera). Stavite šerpu na šporet, zagrejte do ključanja, stalno mešajući. Ne prokuvajte! Sklonite sa vatre odmah nakon ključanja. Zatim sok sipajte u čiste, pažljivo pasterizovane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i tako stavite jedan dan, umotano u ćebe. Zatim ih možete okrenuti i gotov sok izvaditi na tamno i hladno mjesto.

    sok od šljive

    kuhanje:
    Za dobijanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnozrelih šljiva. Šljive sortirajte, isperite, uklonite koštice i zagrijte u parnom kupatilu dok se sok ne počne odvajati. Nakon toga stavite šljive pod presu i iscijedite sok. Sipati u pripremljene posude i pasterizovati od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 ° C, sipajte u pripremljene posude i začepite.

    Jagoda ili sok od jagode

    kuhanje:
    Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu, umesite, poklopite i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu u količini od pola čaše vode na 1 kg bobičaste mase i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, zagrijte smjesu na temperaturu od 60°C. Zatim sok sipajte u čiste tegle, začepite i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C.

    kuhanje:
    Za ovaj sok treba dati prednost intenzivno obojenim sortama sa izraženom aromom. Ove bobice su veoma delikatne, potrebno ih je preraditi odmah nakon berbe, jer se i pri kratkom skladištenju koče, iz njih curi sok i mogu postati pljesnivi. Sakupljene bobice očistite od stabljika i drugih nečistoća, brzo isperite u malim porcijama, potapajući cjedilo s bobicama u vodu, bez čašica. Zatim iscijedite na sokovniku ili stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, već kiseli sok izmiksati sa drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.

    Šta može biti bolje u hladnoj zimskoj sezoni od ukusnog soka od maline sa svojom nenadmašnom aromom! Odličan podsjetnik na ljeto za djecu i odrasle!

    Sastojci:
    1 kg malina,
    150-200 g vode.

    kuhanje:
    Bobice pažljivo isperite i izgnječite drvenim tučkom. Zagrijte vodu u emajliranoj šerpi na 60 °C, u nju stavite maline i zagrijte bobice na 60 °C uz stalno miješanje. Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocedite sok. Procijedite ga, prokuhajte i odmah ga flaširajte ili u tegle. Zatim se mogu začepiti ili pasterizirati na 85°C: za tegle ili flaše od pola litre vrijeme je 15 minuta, za litarske 20 minuta, za tegle od tri litre 30 minuta.

    Neki prirodni sokovi, ma koliko bili korisni, ipak se moraju kombinirati s drugima kako bi se poboljšao njihov okus i aroma. Kiseli sokovi od ribizle, trešnje, šljive, dobro pomiješajte sa kruškama ili jabukama. Veoma je mirisan sok od trešanja, malina, borovnica, brusnica, crne ribizle. Dobro će biti u kombinaciji sa jabukom, kruškom ili ogrozdom.

    Sok od crne, crvene, bijele ribizle

    Kožica crne ribizle je prilično gusta, stoga, za bolje iscjeđivanje soka, bobice moraju biti blanširane. Da biste to učinili, sortirajte i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežu i stavite u kipuću vodu na 4-5 sekundi. Bobice iscijedite na sokovniku (ponaosob ili zajedno - po želji), sok procijedite, prokuhajte, sipajte u pripremljene posude i odmah hermetički zatvorite.

    Ako zimi želite da se prisjetite proteklog ljeta sa obiljem povrća, pripremite sok od povrća.

    Sastojci:
    1 l. sok od tikve,
    100 g listova grožđa,
    1 PC. karanfili.

    kuhanje:
    Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte i iscijedite sok presom ili sokovnikom. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene tegle, tamo stavite karanfilić. Prokuhajte sok i sipajte u tegle. Tegle pasterizujte 10 minuta na 90°C.

    Šargarepa je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima. Sok od šargarepe je koristan za osobe sa bolestima jetre, bubrega, kardiovaskularnog sistema. I jednostavno ga je potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti. Sok od šargarepe za zimu može se pripremiti na način da ostane svjež i dugo zadržava sva korisna svojstva. Osim toga, riječ je o proizvodu koji je jedinstven u smislu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve karakteristike. Nemojte koristiti metalni pribor.

    kuhanje:
    Odabrati nekoliko svježih i zrelih šargarepa, koje se dobro operu, a zatim ogulite. Samljeti u kombajnu, sokovniku ili iscijediti sok od naribane šargarepe pomoću prese.

    Zatim dajte soku malo vremena da se slegne. Ukloniti iz taloga i procijediti. Tečnost sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine i zagrejte na 85°C.
    Zagrejani sok odmah sipajte u unapred pripremljene boce ili tegle. Nemojte ih puniti do vrha. Zatim začepite i sterilizirajte pola sata na temperaturi od 110 stepeni.

    Mešani sokovi od povrća

    Sastojci:
    1 l. sok od paradajza
    1 l. sok od šargarepe,
    1 l. sok od bundeve,
    sjemenke kopra, sol po ukusu.

    kuhanje:
    Pomiješajte sokove, dodajte kopar i sol i kuhajte 5 minuta. Vruće sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

    Sastojci:
    1 litar soka od paradajza
    0,25 l soka od kiselog kupusa,
    sol, šećer po ukusu.

    kuhanje:
    Pomiješajte sokove, dodajte sol i šećer, prokuhajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske 20 minuta na temperaturi od 80°C.

    Inače, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, vi i vaši najmiliji ćete obožavati smrznute sokove i uživajte u njihovoj izradi svake godine.

    Smrznuti sok u boci

    Za zamrzavanje soka potrebne su plastične boce koje se koriste za pakovanje vode za piće. Sipajte svježi sok u bocu, lagano stisnite flašu da se zrak istisne i dobro zatvorite. Zatim operite bocu, osušite je i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, bocu smrznutog soka potrebno je izvaditi iz zamrzivača i prebaciti na donju policu hladnjaka. Za jedan dan, boca će se odmrznuti. Sa ovim sokom možete kuvati kompot, žele, kuvati sosove i sosove. Zavisi od vrste bobica koje ste napravili u sok. Ali bolje je, naravno, popiti ga.

    Berba soka kod kuće je jednostavna, ukusna i zdrava. Sa zadovoljstvom pijte domaće sokove! Prijatno!

    Jeste li već ostali bez jabuka? Ne znate gdje staviti tortu i pjenu od soka? Onda su ovi recepti za vas.

    Marmelada je zgusnuti džem u kojem se osim voća nalazi šećer i zgušnjivač - pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo i džem, ali sušena u obliku sloja.

    U ovom receptu imam pravu marmeladu i marshmallow, ali bez šećera - koristim zaslađivač Fitparad br. 1 (na bazi eritritola) i bez gustina - same jabuke sadrže dosta pektina.

    Marmeladu i marshmallow pravim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od komine.

    Jeste li ikada radili? Tada znate da kada dobijete sok, stvara se puno pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka - što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ova pjena ostane u soku, onda će se tokom sterilizacije zviti i stvoriti neprijatan ugrušak. One. mora se baciti ili izvaditi i posebno umotati u tegle, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno mnogo, puno tegli, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da ako nema djece koja vole pire krompir, pola toga nestaje...

    Ali sos od jabuke ima visok sadržaj pektina. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku. U 100 g jabuka ima oko 0,9-1,7 g pektina; u proizvodnji soka raspodjela nije ista - u soku ostaje mali dio dijetalnih vlakana (ne više od 0,2 g, a nisu se uopšte nalaze u sokovima u prodavnicama). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. A vlakana, naprotiv, ima najviše u uljnoj pogači, manje u pire krompiru. One. različite vrste dijetalnih vlakana omogućavaju vam kuhanje dva potpuno različita proizvoda koristeći različite tehnologije. Ali oba su veoma ukusna i zdrava.

    Tradicionalno, pastila i marmelada u Rusu su se pravili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Pink fil, Anis prugasti, Shtreifling, koji je zreo.

    Proizvodi

    • Applesauce
    • komina od jabuke
    • Zaslađivač Fitparad br. 1 - po ukusu
    • Cimet - po ukusu

    Kako napraviti sir od jabuke

    Prvo pravim sok. Jabuke (slatke i kisele) isečem na polovine ili četvrtine, odstranim jezgru i sve fleke. Ne skidam kožu. Propustim jabuke kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i kominu. Sok se izlije u čašu i formira pjenastu kapicu. Ocijedim staložen sok, a pjenu sipam u cjedilo na dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim tortu, stavim u posebnu činiju. Opet otjeram sok i ponovo sipam pjenu u cjedilo dok se potpuno ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem vrećicom (na suprotnim uglovima) i okačim preko tepsije (kako se pravi domaći svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u marlečki će ostati gusti pire.

    Dok se sok cijedi, možete raditi kolač. U zavisnosti od sorte jabuka i profesionalnosti sokovnika, ispada da je kolač različite vlažnosti.

    Kolač od jabuka, u količini od oko 500-600 g, sipam u staklenu vatrostalnu posudu (posudu za pečenje). Istovremeno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik daje vrlo mali kolač, ali ponekad naiđu veliki dijelovi kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika jako, jako suv (i to se dešava), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

    Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja je 900 vati. Nakon 20 minuta promiješajte kašikom i ostavite još 10 minuta punom snagom. Zatim pogledam stanje mase. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati da uradite tri ciklusa od po 20 minuta. Ako je suva, dovoljno je samo 30 minuta kuvanja.

    Veoma važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja ovisi o količini sirovina. Ako stavite malu porciju, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na oko 450-600 W ili smanjiti vrijeme na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

    Glavna smjernica je da se smanji volumen kolača i njegov sadržaj vlage. U idealnom slučaju, masa bi trebala biti poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala je suva, ali se osjećaju oštri dijelovi kolača, morate dodati vodu i vratiti u mikrovalnu. One. čestice kore uopšte ne bi trebalo da se osećaju.

    Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i zaslađivač po ukusu, inače nije potrebno zaslađivati! Sve mijesim viljuškom (ne možete miješati plastelin kašikom). I sada celu masu razmazujem u pravougaoni silikonski kalup, nije potrebno da ga podmazujem. Masu od jabuka pažljivo zdrobim kašikom po celoj formi. Kompaktan i nivelisan. Opet sam ga stavio u mikrotalasnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Predviđeno vrijeme.

    Povremeno otvaram i gledam da se rubovi jabučne mase u obliku ne osuše (sredina se uvijek priprema lošije nego uz rubove). Ako vidite da se previše suši u uglovima kalupa, odmah ga izvadite!

    Ispostavilo se da je to prava kriška jabuke. Početni volumen sirovine-kolač treba otprilike prepoloviti. Ponavljam, malo je pektina u kolaču, puno vlakana, tako da dobijena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će kora za takvo vrijeme, naravno, već omekšati. Sada se cijela masa rezervoara mora staviti pod pritisak. Da to učinim, stavljam silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrivam ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (možete ga izrezati iz neke kutije za hranu) i na vrh stavljam nekoliko palačinki s bučicama (15 kg na fotografiji ).

    Nakon 3-4 sata (možete i duže) sir od jabuke je gotov.

    Dozvolite mi da objasnim zašto je nemoguće odmah skuhati tortu u silikonskom kalupu: nezgodno je mešati se. Mešam viljuškom, tačnije gnječim, a viljuškom možete izgrebati silikonski kalup, ali ne i stakleni.

    Zašto ne možete bez silikonskog kalupa - ako zgnječite masu od jabuke u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je izvući. Pogotovo nakon štampe. Ako ga ne stavite pod prešu, onda sirna masa neće raditi - neće biti dovoljno gusta.

    Inače, sir od jabuke u evropskim zemljama je prilično uobičajeno jelo. Ako ovom receptu želite dodati sofisticiranost, u masu od jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistaći su jednostavno fantastični!

    Kako napraviti marmeladu od jabuka i marshmallow

    Pređimo sada na drugi dio marlezonskih jabuka. Marmelada ili pastila od pire krompira. Razlika je kolosalna! Od kolača dobijamo guste slatke štapiće, dovoljno suhe, ako su presušene, onda po ukusu, podsjećaju na sušene jabuke, ali mekše. Umak od jabuka ima visok sadržaj pektina, ali visoku vlažnost. Zbog toga je potrebno duže za kuvanje. Imam masu od 500 g kuhanu za tri ciklusa po 20 minuta na punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuvanje. Nastavite uveče ili čak sutradan - u redu je, samo pokrijte činiju peškirom.

    Dakle, pire rasporedim u staklenu posudu za pečenje, uključim mikrotalasnu.

    Prvi ciklus - 20 minuta, mešano kašikom.

    Drugi put kada sam ga uključio na 20 minuta, promiješao sam ga dva puta (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Masa pirea se do tog vremena prepolovila, pire se zgusnuo.

    Treći put palim na 20 minuta. Mešam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kom slučaju ne smije sušiti na određenim područjima (posebno uz rubove kalupa).

    Veoma je važno posmatrati. Mikrotalasna se brzo kuva, ali ne utiče ravnomerno na ukupnu masu. Stoga sjedim pored kašike i gledam da li se moj pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva kestenjasta masa. Kao veoma mekana glina. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 vati. ako imate malo pirea, onda morate smanjiti vrijeme ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će izgorjeti po rubovima ili će se masa osušiti.

    Masu od marmelade prebacujem kašikom u silikonski kalup, pažljivo je drobim. I poslednji put u mikrotalasnoj na 5 minuta.

    Na fotografiji se vidi razlika između marmeladne mase i sira od jabuke - plastična je, ujednačene teksture, ljepljiva.

    U odnosu na prvobitni volumen, smanjen je za oko tri puta. Ostavila sam da se ohladi u formi. Istresam ga na dasku i onda gledam koliko je mokar. Po potrebi se može osušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada baterije još nisu uključene, pa ako nije malo suha, marmeladu sam namazala na pergament, prekrila čistom gazom i stavila na kuhinjski mezanin. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazri za dan-dva.

    Gotove slojeve marshmallow-a od jabuke možete iseći na komade veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i biće prava marmelada.

    Osim od jabuka, marmelada se može praviti i od šljiva i bundeve - one imaju i dosta pektina. Veoma ukusna kombinacija sosa od jabuke i šljiva. Može se napraviti sa kruškama.

    Čvrsti, suvi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Po želji može poslužiti za fondue - umočen u otopljenu čokoladu (tamnu čokoladu možete koristiti na dijeti).

    Ali marmelada otvara više mogućnosti: neće se moći posipati šećerom u prahu, jer je prilično mokra i prah će se smočiti. Moguće je samo u šećeru, maku, susamu, mlevenim orašastim plodovima, mrvljenim mrvicama kolačića, kokosovim pahuljicama. Na fotografiji još uvek u kakau i susamovom brašnu.

    Dobija se vrlo ukusna marmelada, ako se u posljednjoj fazi ključanja, prije formiranja štangla, u nju dodaju pržene sjemenke ili orašasti plodovi.

    Marmeladu i sir treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru (ja sam ga savršeno čuvala do 2 meseca). Nepoželjno ih je umotavati u foliju ili vrećicu. Najbolje je umotati u pergament i saviti u tešku papirnu vrećicu ili posudu za skladištenje. U idealnom slučaju, najbolje je čuvati u kartonskim teglicama poput Pringlesa ili bebi biljnog čaja.

    Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome da li se dodaju još neki proizvodi: šećer, orasi, sjemenke. I od stepena ključanja jabučne mase. Koliko god da sam napravio sira i marmelade, moja sirna masa je otprilike ista prokuhana 2 puta od prvobitne zapremine, a marmelada skoro tri puta (2,7-3).

    Nutritivna vrijednost proizvoda:

    Proizvodi, u 100 g Vjeverice Masti Ugljikohidrati kcal hrana vlakna
    Applesauce 0,25 0,17 9 39,4 6,2
    komina od jabuke 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
    Marmelada od jabuke 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
    Sir od komine jabuke 1 0,4 18,4 82,6 13

    Ovako ispada desert, u odnosu na marmeladu iz trgovine ili marshmallow sa šećerom, kalorijski sadržaj je oko 3-3,5 puta manji, a ugljikohidrati 4-4,5 puta manji. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži skoro 80 g ugljikohidrata, a kalorijski sadržaj je 320 kcal. Osim toga, često možete čuti frazu: "marmelada je zdrava, sadrži pektin." Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je neznatna količina, 4,5-4,8% dnevne potrebe.

    I sada se postavlja pitanje da li je moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa, naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira šta je zgodnije: jabuke možete narezati na kriške i dinstati ih u loncu (bez vode na maloj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili sporom šporetu (režim dinstanja). Zatim obrišite kroz sito ili blender i osušite. Nabavite marshmallow ili marmeladu odličnog ukusa. No, hemijski sastav će biti nešto drugačiji, više ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.


    Ove godine ima toliko jabuka da smo morali da pravimo podupirače za grane, inače bismo se odlomili pod teretom.

    Prvo sam pravio kompote od jabuka, kombinujući različite opcije - ili jabuke sa kupinama, pa jabuke sa ribizlom, pa jabuke sa kupinama...
    Nakon Spasitelja od jabuka odlučila sam napraviti sok, ali mi je samo sokovnik umro. Mrežica se raspala. A znate šta je najpodlonije što nema rezervnih delova za cedilicu. Popeo sam se na ceo internet, isti patnici kao ja traže i mrežicu, ali proizvođač ne proizvodi rezervne delove, iako je cedilica naša, ruska.
    Morala sam otići kod roditelja i moliti tatu za njegov omiljeni sokovnik. Prošnja je uspjela i danas smo zatvorili prvih 12 litara soka.

    U malim teglicama pire za Danku. Konačno sam shvatio kako i od čega je napravljen.

    Kako da napravim sok?
    Iscijedim jabuke u sokovniku, sipam sve u lavor. Zašto zovem "cijela stvar", jer izlaz nije samo sok, već i pjena. Puno pene.
    Odmaram se. Zatim kašikom maknem pjenu i prebacim je u drugu posudu. Ona je veoma debela.
    Sok sipam u šerpu i stavim na šporet.
    Ne pravim koncentrovani sok, malo ga razblažim vodom, oko litar soka + 100 ml. vode.
    Dodam šećer, promiješam i dobro zagrijem sok, da ne proključa. Zatim sipam u teglu i stavim u vruću vodu da se steriliše, ali opet pazim da voda ne proključa.
    Teglu od tri litre steriliziram 15-20 minuta i zarolam.
    Kada pravim sok, ne filtriram ga namerno, jer volim da imam malo pulpe. Pa, ko voli bez pulpe, onda će vam gaza pomoći.

    Kako da napravim pire?
    Upravo od ove pjene dobija se nevjerovatan pire. Penu prebacim u šerpu, dodam šećer i stavim da proključa. Pristojno zakuha, možda dvaput. Koliko šećera treba staviti, ne postoji tačan recept. Sve zavisi od sorte jabuka i od lične zavisnosti od slatkiša.
    Probao sam svježe skuvani pire krompir na svojim tetkama, Denisu i Danki - svi su provjerili, rekli su umotajte u tegle.

    Pire sam razvaljala u teglice. Ali problem je bio u tome što ne možete samo kupiti poklopce za ove tegle, pa sam morao koristiti stare. Šta učiniti da se poklopci dobro zalijepe.
    Nakon pranja stavila sam poklopce da se sterilišu. Dok su ih sterilisali, uzeo sam plastičnu kesu i isekao je na kvadrate.
    Nakon što sam stavio pire u tegle, prvo sam teglu prekrio celofanskim kvadratom, a zatim sam zavrnuo poklopac. Kvadrati se također moraju umočiti u kipuću vodu kako bi mikrobi umrli na njima. Dakle, ako zagrijete stare poklopce i zašrafite ih na celofan, oni su čvrsto zašrafljeni. Ovu metodu koristim još od vremena totalne nestašice, kada su nove kapice bile zlata vrijedne.