Kako napraviti konzerviranu hranu u autoklavu. Riblje konzerve kod kuće: recepti za autoklav. Riblje konzerve u autoklavu kod kuće sa povrćem

Gotovo svaki Rus ima riblje konzerve u frižideru, popunjene za svaki slučaj. Od toga uvek možete na brzinu skuvati supu, na brzinu napraviti salatu ili ispeći pitu sa filom.

Međutim, u posljednje vrijeme kvaliteta ribljih konzervi ostavlja mnogo da se poželi. U borbi za profit, proizvođači pokušavaju čak i štetne ostatke iz proizvodnje ugurati u limenku. Tako kupovina konzervirane hrane u dućanu postaje poput ruleta: ili ćete naići na kvalitetan proizvod, ili na zbrku planika, kostiju i drugih neukusnih dijelova ribe. Stoga je mnogo sigurnije kuhati domaću konzerviranu hranu u autoklavu. Tako ćete dobiti ukusan proizvod bez štete po vaše zdravlje.

Riba u autoklavu kod kuće

Priprema ribe u autoklavu je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, dovoljno je barem malo razumjeti tehnologiju autoklava i slijediti odabrani recept.

Princip rada autoklava

Ako ne ulazite u sve tehničke detalje, onda je autoklav samo bojler koji je napravljen od nehrđajućeg čelika. Kotao ima zatvoreni poklopac sa manometrom i termometrom. Unutar kotla nalaze se kasete na kojima se nalaze konzerve sa konzerviranom hranom.
Čuvanje ribe u autoklavu je zbog pritiska, koji vam omogućava da podignete temperaturu unutar autoklava na 120 stepeni i više. Na toj temperaturi svi štetni mikroorganizmi umiru i proizvod se sterilizira.

Riblje konzerve sa paradajzom u autoklavu

Postoji mnogo načina za kuhanje ribe u autoklavu. Na primjer, korištenjem juhe ili velike količine luka. Radije smo odabrali najpopularniji recept - riblje konzerve u autoklavu s paradajz sosom.

Za ovo nam je potrebno vrlo malo sastojaka:

2 kg ribe;
2 velika luka;
pasta od rajčice;
sok od paradajza;
biljno ulje.

1. Prerađujemo ribu

Obrada ribe za autoklaviranje ne razlikuje se od standardne metode. Ako je vaša riba mala, možete je sačuvati cijelim trupovima. Ostavljamo meke peraje i sitne kosti, jer će ionako prokuhati u autoklavu. Zatim iznutrimo trup, operemo ga i isječemo u zdjelu. Sol posle.

Prije nego što ubacimo ribu u teglu za konzerviranje, pržimo je u tavi. Tako ćemo ukloniti višak vlage. Osim toga, to će omogućiti našim komadima da zadrže svoj oblik nakon sterilizacije.

2. Narežite luk i šargarepu

Za očuvanje ribe u autoklavu, luk se uvijek reže na kolutiće. A šargarepa se nariba na krupno rende. Nakon što je svo povrće isečeno, pošaljite ga u tiganj i pržite na velikoj količini ulja. Nakon 2 minute dodajte paradajz pastu i sok od paradajza. Ostavite da se sve krčka 10 minuta.

3. Rasporedite sastojke u tegle

Prvo, ne zaboravite pripremiti staklenke za sterilizaciju: temeljito isperite, osušite i provjerite da li ima strugotina i pukotina. Stavite komade ribe u pripremljene tegle, a na njih stavite povrće. Istovremeno, ne zaboravite ostaviti malo prostora do vrha tegle (2-3 cm). Zatim dodajte začine.

Za konzerviranu ribu u autoklavu mogu se koristiti bilo koji začini. Obično je to lovorov list, dvije vrste paprike. Zatim ribu napunite suncokretovim uljem i zarolajte tegle.

4. Utovarujemo praznine u autoklav

Banke se postavljaju na kasete unutar autoklava. Zatvorite poklopac i dobro zatvorite. Riblje konzerve se sterilišu u autoklavu na temperaturi od 120 stepeni. Istovremeno, važno je pratiti pritisak, jer, kao što je gore spomenuto, od toga ovisi željena temperatura unutar aparata. Riba se kuva u autoklavu 70 minuta.

Kada konzervirana hrana provede potrebno vrijeme u autoklavu, postepeno snižavamo temperaturu u aparatu, ali ne zaboravimo na pritisak. Zatim izvadimo tegle, obrišemo ih i stavimo na hladno tamno mjesto za čuvanje.

Konzervirana riba u autoklavu bit će mnogo ukusnija ako za kuhanje koristite kvalitetnu jedinicu. Ovdje je od velike važnosti njegov materijal, prisutnost svih strukturnih elemenata. Stoga vam savjetujemo da kupujete autoklav samo od provjerenih dobavljača. Naša internet prodavnica je spremna da ponudi kvalitetne proizvode ruskog proizvođača. Garantujemo odličnu cenu i brzu isporuku širom Rusije.

Priprema ribljih konzervi u autoklavu mnogo je lakša od tradicionalnih metoda konzerviranja kod kuće. Principi sterilizacije pod pritiskom omogućavaju skraćivanje vremena čuvanja za 3-4 sata. To će vam omogućiti da dobijete velike količine gotovog proizvoda uz minimalan napor.

Priprema za autoklaviranje ribe

Za većinu recepata dovoljno je sirovu, očišćenu ribu staviti u tegle – ona će se kuhati tokom procesa sterilizacije do potpunog kuhanja, uključujući i omekšavanje kostiju. Temperaturni režim će osigurati uništavanje svih mikroorganizama. Autoklaviranje vam omogućava da sačuvate ukus i korisna svojstva ribljih konzervi. Osim toga, dostupno je mnogo recepata: ribu možete kuhati na ulju i paradajzu, od nje praviti gulaš i paštetu.

Sitna riba se može konzervirati u autoklavu, jednostavno iznutriti - čak ni peraje ne možete odrezati, jer će se i prokuvati. Ako se riba konzervira u komadima u ulju, bolje je lagano pržiti bez paniranja - to će joj pomoći da zadrži oblik. U istu svrhu u svaku teglu možete dodati malo šećera. Da bi okus bio intenzivniji, standardni začini - lovorov list i biber - mogu se obogatiti korijanderom ili kimom.

Kako pravilno čuvati ribu u autoklavu

Za pripremu konzervirane hrane može se koristiti bilo koja riba u autoklavu: skuša, deverika, papalina, smuđ, tolstolobik, štuka, gobi. Bolje je uzeti svježu ribu, ali u ekstremnim slučajevima je prikladna i odmrznuta. Algoritam autoklaviranja je jednostavan: umotane limenke stavite u autoklav i sipajte hladnu vodu iznad poklopaca. Nakon toga potrebno je postepeno povećavati pritisak i temperaturu, a kada dođu do željenih granica, podesiti vrijeme i započeti sterilizaciju. Na kraju je dovoljno sačekati da se ohladi i izvaditi gotovu konzerviranu hranu.

Pripremili smo zgodnu tabelu univerzalnih temperatura i trajanja sterilizacije ribljih konzervi, u zavisnosti od zapremine upotrebljenih konzervi:

recept za riblji paprikaš u autoklavu

Ukusna riblja konzerva u autoklavu priprema se u obliku gulaša. Za jednu teglu od pola litre potrebni su vam sledeći sastojci:

riječna riba bez crijeva - 500 g;
sol - 1 kašičica;
crni biber - 5 kom.;
suncokretovo ulje - 1 kašika;
začini.

Ribu narežite na male komadiće i stavite prvi sloj na dno opranih konzervi. Prelijte solju, uljem, začinima i biberom. Zatim još jedan sloj ribe - i tako dalje do samog vrha. Ostavljajući malo prostora ispred poklopca, zarolajte tegle i stavite ih u autoklav na obradu. Recept možete malo poboljšati tako što ćete lagano (ali ne dok se ne skuva) pržiti komade ribe. Okus će postati još zasićeniji, ali najvažnije je da komadići neće proključati i raspasti se.

Postoji i drugi recept. Potrebno je:

mala riba - 2 kg;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
sol - 1 kašika;
voda - 1,5 l;
suncokretovo ulje - 150 ml;
sok ili pasta od paradajza - 2 kašike;
šećer - 1 prstohvat.

Ribu očistimo, odsiječemo glave, operemo. Očistite i nasjeckajte šargarepu i luk. U oprane staklenke stavljamo ribu, luk i šargarepu u slojevima, naizmjenično do samog vrha. Posebno pomiješajte vodu sa uljem, začinima, paradajz pastom i ostalim sastojcima. Dobijenom smesom punite tegle. Ne zaboravite da morate ostaviti razmak od oko 2 cm prije poklopca - to je neophodno, jer će se tekućina proširiti prilikom ključanja. Tegle zamotamo i pošaljemo u pripremljeni autoklav na sterilizaciju.

Riba u ulju u autoklavu

Klasične riblje konzerve možete pripremiti u autoklavu u ulju koristeći sljedeće sastojke (proračun za teglu od 0,5 l):

riba, očišćena iznutra i obezglavljena - 500 g;
crni biber u zrnu - 3 kom.;
suncokretovo ulje - 15 g;
sol - 5,5 g;
lovorov list - 1 kom.

Tegle i poklopce operemo, ribu iseckamo na sitne komade (oko 80 g svaki), na dno tegli stavimo biber i lovor. Pomiješamo komade ribe sa solju, stavimo ih u teglu (ne zaboravite na razmak ispred poklopca), prelijemo uljem. Nakon što namotamo tegle, stavite ih u autoklav i započnite sterilizaciju.

Još jedan recept za riblje konzerve u ulju u autoklavu - s bogatijom paletom okusa. Potrebne su mu sljedeće komponente:

riječna riba - 1 kg;
šargarepa - 700 g;
luk - 700 g;
suncokretovo ulje - 3 kašike. na teglu od pola litre;
biber u zrnu, so - po ukusu.

Ribu izdubimo, očistimo i operemo, isečemo na komade, uvaljamo u so i stavimo u emajliranu posudu na najmanje 60 minuta. Tri šargarepe na rende (može se iseckati u mašini za hranu), luk narezati na kolutove, pomešati sa ribom. U tegle od pola litre sipajte ulje, stavite ribu sa povrćem (ali ne nabijajte), ostavite 1-2 cm do poklopca. Banke se zatvaraju i šalju na sterilizaciju.

Riba u paradajzu u autoklavu

Ukusna riba u autoklavu kod kuće je konzervirana hrana u paradajzu, koja se priprema uglavnom od papalina i gobija. Navodimo oba recepta. Za pripremu papalina u paradajzu u autoklavu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

svježe smrznuta papalina - 3 kg;
paradajz - 5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - 2 kg;
sol - 2 supene kašike;
sirće 9% - 270 ml;
malo šećera.

Paradajz iseckati u mašini za mlevenje mesa, šargarepu izrendati ili iseckati kombajnom, luk narezati na kolutove, a papriku na trakice. Naseckano povrće pomešati sa dobijenim sokom od paradajza. U masu dodati papaline, kao i so, biber, šećer i sirće, dobro promešati. Gotovu smjesu sipajte u čiste tegle, ostavite malo mjesta za poklopce i zarolajte. Ostaje samo započeti proces sterilizacije.

Recept za gobice u paradajzu u autoklavu

Još jedna ukusna i popularna konzervirana riba u autoklavu kod kuće je gobi u paradajzu. Za njihovu pripremu potrebne su sljedeće komponente:

bikovi - 1 kg;
paradajz - 2 kg;
sol - 1 kašika;
suncokretovo ulje - 150 g;
luk - 300 g;
karanfilić, biber u zrnu, lovorov list - 4 kom.;
šećer - 5 kašika;
sirće 9% - 3 kašike.

Ribu izdubite i odrežite glave, posolite i ostavite 30 minuta. Skuvati paradajz i propasirati kroz cjediljku. U nastali sok dodajte začine, šećer, suncokretovo ulje i sirće. Gobice je najbolje lagano pržiti bez pohanja (ali ne dok se ne skuvaju). Ribu pomiješajte sa sokom od paradajza, rasporedite u tegle, zatvorite i stavite u autoklav.

U tri navedena recepta možete koristiti gotov sok od paradajza (samo kvalitetan) ili paradajz pastu. Ali ako se konzervirana hrana priprema ljeti, bolje je ipak odlučiti se za svježi paradajz - okus će od toga samo imati koristi.

Ostali recepti za riblje konzerve u autoklavu

Malu ribu možete kuhati u ukusnoj marinadi. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

riba - 5 kg;
voda - 5 l;
šećer - 3 supene kašike;
sol - 1,5 kašike;
aleva paprika - 3 g;
karanfilić - 2 g;
korijander - 3 g;
sirće 6% - 100 g;
lovorov list - 1-2 kom.

U vodu dodamo začine, stavimo da se peče, sačekamo da proključa i odmah ugasimo. Zatim u marinadu dodajte očišćenu ribu i ostavite 4 sata. Zatim pripremljenu ribu rasporedimo u tegle, dodamo lovorov list i prelijemo marinadom. Zatvaramo tegle i stavljamo ih u autoklav na obradu.

U autoklavu možete čak i kuhati "šprice u ulju" - za to je prikladna svaka mala riba. Lista sastojaka je sljedeća:

riba - 1 kg;
luk - 200 g;
suncokretovo ulje - 100 g;
voda - 150 g;
sirće 9% - 50 ml;
soli i začina.

Ribu očistimo, odstranimo glavu i utrobu, isperemo. Repovi i peraje se mogu ostaviti. Luk narežemo na kolutiće. Na dno staklenki položimo sloj luka, naizmjenično ga sa slojem ribe - i tako dalje do samog vrha. Pospite biberom u zrnu i lovorovim listom, uljem, sirćetom i vodom. Tegle zatvorimo i stavimo na sterilizaciju. Tokom procesa autoklaviranja, kosti će omekšati, trupovi će biti dobro zasićeni uljem i začinima, a dobićete karakterističan, dobro poznat ukus "špricaka".

Da li želite da skuvate razne riblje konzerve u autoklavu brzo, bez muke i sa neverovatno ukusnim rezultatima? Onda će vam trebati. Naša kompanija nudi takve modele: proizvodimo ih u industrijskim uslovima u skladu sa sigurnosnim standardima. Odlučite se za jednostavno konzerviranje i otkrijte nove recepte. I sami ćete se uvjeriti kako je lako napraviti blanke bez gubljenja vremena na prethodno kuhanje, dinstanje i druge procese.

Bez pretjerivanja, bilo koja konzervirana hrana može se kuhati u autoklavu, a bit će ukusnija nego s tradicionalnim šivanjem. Konzervirana riba u autoklavu kod kuće općenito je nevjerojatno jelo. Prvo, apsolutno nema potrebe za raznim manipulacijama s ribom, već je dovoljno samo očistiti unutrašnjost i odsjeći glavu (možete ostaviti glave male ribe). Drugo, kod kuće, konzervirana riba je vrlo mekana, ujednačenog okusa. Treće, tokom sezone vaše omiljene ribe možete kuhati dosta - u autoklavu je ovaj proces što je više moguće pojednostavljen.

Recepti za ribu u autoklavu zapanjuju svojom raznolikošću. Evo samo osnovnih recepata za riblje konzerve u koje se dodaju začini, žitarice i drugi sastojci po ukusu.

Recept za riblje konzerve u ulju u autoklavu:

U oprane i sterilisane tegle zapremine pola litre na dno stavite:

1 lovorov list;
3 zrna crnog bibera;
slojevi - sitna riba, nasjeckana mrkva i nasjeckani luk;
1 kašičica soli;
1 kašika biljnog ulja.

Banke ne treba puniti ribom do vrha, već ostaviti oko dva centimetra do poklopca.

Zatvorite poklopac i stavite u autoklav.

Paradajz sos za riblje konzerve u autoklavu:

Šargarepu, naribanu na krupno rende, pržiti na maloj količini biljnog ulja, posebno pržiti luk, promešati i dodati pastu od paradajza. Dobro promiješajte, zalijte vodom tako da dobijete trećinu od ukupnog broja ribe u sosu. Dodati biber, so i šećer po ukusu, prokuvati.

Riblje konzerve u autoklavu, recept sa paradajzom:

Na dno tegle stavite 1 lovorov list i 3 zrna crnog bibera, a zatim napunite teglu ribom do 1/3. Prelijte sosom od paradajza (recept gore). Ponovite postupak. Pošto se sadržaj tegle širi pod uticajem temperature u autoklavu, tegle se ne mogu potpuno napuniti - potrebno je ostaviti 1-2 centimetra do ruba.

Riblje konzerve u autoklavu, sa pasuljem i paradajz sosom.

Kao iu prethodnim receptima, na dno tegle stavite 1 lovorov list i 3 zrna crnog bibera. Sloj na vrhu:

šaka bijelog pasulja namočenog u hladnoj vodi preko noći i ispranog;
male ribe;
paradajz sos.

Ponavljajte slojeve do kraja (ostavite 2 centimetra od ruba tegle). Ako sos nije dovoljno tečan, dodajte vodu (pasulj upija dosta tečnosti).

Umotane tegle stavite u autoklav, fiksirajte, napunite vodom 1-2 centimetra iznad nivoa poklopca tegli. Pažljivo pokriti i autoklavirati 1 sat i 20 minuta.

Ostavite autoklav da se potpuno ohladi (po mogućnosti preko noći).

Riba se ispostavi da je vrlo meka, kosti se praktički ne osjećaju, a grah zadržava svoj oblik, a pritom je vrlo mekan.

Tegle sa gotovim ribljim konzervama čuvajte na hladnom i toplom mestu.

Riba u domaćoj konzervi je nešto posebno. Nježno mirisno meso samo traži tanjir. Takva konzervirana hrana samo će se oprostiti od tanjira, ispod strane kuhanog krompira. Ukusni su sami i u drugim jelima. Uz domaće riblje konzerve dobijaju se neverovatne pite, ukusne supe, divne salate.

Konzervirana hrana se može kuvati na ringli ili u rerni. Ali najbolja opcija je konzervirana riba u autoklavu. Kod kuće, ova metoda vam omogućava da dobijete najnježnije komade ribe. Osim toga, autoklav vam omogućava da sačuvate većinu korisnih i hranjivih sastojaka, jer riba u njemu čami ne 5-6 sati, već ne više od jedan i pol.

Konzervirana riba u autoklavu kod kuće - opći principi pripreme

Autoklav je poseban uređaj u kojem je osnovna kombinacija dva faktora: visoke tačke ključanja vode i visokog pritiska. Kombinacija je prilično opasna, tako da treba pažljivo slijediti sve preporuke proizvođača za rad s autoklavom.

Proces pripreme konzervirane hrane u autoklavu za bilo koji recept je sličan:

1. pripremiti ribu;

2. komade ribe sjediniti sa dresingom (ulje, povrće, paradajz pasta, so, začini);

3. razlagati na banke;

4. tegle dobro zatvoriti;

5. Sterilizirajte konzerviranu hranu u autoklavu na odgovarajućoj temperaturi i pritisku.

U procesu odležavanja u autoklavu, sve kosti i peraja omekšaju, a riba postaje sočna, topi se na jeziku.

Možete uzeti bilo koju ribu za riblje konzerve u autoklavu kod kuće: morsku i riječnu, malu i veliku. Kosti je potrebno rezati samo kod vrlo velikih riba sa jakim kostima, kod malih i srednjih primjeraka kosti se nakon kuhanja neće osjetiti. Ne odrežite ni peraje, jer će tokom kuvanja potpuno omekšati.

Važno je osigurati nepropusnost uređaja, nemojte ga otvarati dok kritična temperatura ne padne na 30 ° C, a tlak ne padne na nulu. Banke prije polaganja u aparat moraju se namotati pisaćom mašinom ili zašrafiti poklopce zavrtnja što je moguće čvršće.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće "Zlatna ribica u ulju"

Riba, biljno ulje i neki začini - to je sve što vam treba da dobijete nevjerovatno ukusnu i vrlo zdravu ribu iz konzerve u autoklavu kod kuće. Ova metoda može sterilizirati i morsku i riječnu ribu: sauru, sardinu, skušu, tolstolobu, ružičastog lososa. Morate kuhati u teglama od pola litre sa metalnim poklopcima.

Sastojci:

Kilogram ribe;

Dvije kašičice soli;

Dvije supene kašike ulja;

Dva lovorova lista;

Crni i piment po ukusu.

Način kuhanja:

Sterilizirajte dvije tegle od pola litra na pari 10 minuta. Istovremeno prokuhajte poklopce.

Ribu oprati, iznutriti i iseći na komade debljine 3-4 cm.

Posolite riblje kriške.

Stavite začine na dno tegli.

Na biber i peršun poslažite komade ribe.

U svaku teglu sipajte po kašiku biljnog ulja.

Zatvorite staklenke i stavite ih u uređaj za sterilizaciju.

Zagrijte uređaj na 110°C.

Kod kuće, konzervirana riba u autoklavu prema tako jednostavnom receptu potpuno je "zrela" za sat vremena.

Nakon isteka vremena sačekajte da se uređaj ohladi.

Izvadite banke, ohladite.

Odložiti za čuvanje u podrum ili na policu frižidera.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće "Slatka riba u paradajzu"

Riblji komadi kuhani u slatko-kiselom sosu od paradajza postaju jedna od najboljih domaćih varijanti. Čuvene gobice kupljene u prodavnici možete napraviti kod kuće u paradajzu - ispast će vrlo ukusno. Umjesto gobija, možete uzeti bilo koju ribu, na primjer isti ružičasti losos. Broj sastojaka za pripremu ribljih konzervi u autoklavu kod kuće naznačen je za četiri staklenke od pola litre.

Sastojci:

2,5 kilograma svježe ili odmrznute ribe;

Dvije supene kašike soli;

Sto grama brašna za paniranje;

Trista grama luka;

Pola čaše ulja za tiganj;

Dvije ili tri desertne kašike šećera;

80 grama paradajz paste;

kašika sirćeta;

800 ml vode.

Način kuhanja:

Pripremite ribu: oprati, iznutriti, odrezati glavu.

Lešine narežite na komade debljine oko 3 cm, posolite i ostavite na dva sata. Za to vrijeme riba će uzeti pravu količinu soli.

Iscijedite ispušteni sok, osušite komade ribe na papirnom ubrusu.

Svaki komad umočiti u brašno.

Zagrijte ulje i pržite ribu po 2 minute sa svake strane.

Očišćeni luk narezati na polukruške ili kockice i posebno pržiti na biljnom ulju.

Kada je luk gotov, dodajte paradajz pastu i šećer u šerpu, promešajte i zagrevajte dve do tri minuta.

Pečenje stavite u šerpu ili šerpu, zalijte s kipućom vodom.

Stavite fil od paradajza na vatru, ulijte sirće i ugasite nakon ključanja.

U sterilisane tegle sipajte dve kašike paradajz sosa, rasporedite ribu.

Preostali sos sipajte u tegle.

Zatvorite tegle, stavite u autoklav, napunite vodom.

Peći na 110°C jedan sat.

Ostavite staklenke da se ohlade ne skidajući ih sa uređaja za sterilizaciju.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće sa pasuljem

Originalni recept za takvo konzervirano jelo s pasuljem omogućit će vam da pripremite kompletan obrok. Otvaranjem tegle i zagrevanjem njenog sadržaja dobićete brzu i veoma ukusnu večeru.

Sastojci:

Dva kilograma štuke ili male riječne ribe;

Čaša suvog graha;

Dvije velike sijalice;

Sto grama paradajz paste;

Pola čaše biljnog ulja;

Jedna i po kašika soli.

Način kuhanja:

Pasulj dan pre kuvanja prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri preko noći.

Ujutro isperite pasulj.

Pripremljenu štuku narežite na komade (fil možete iseći) i posoliti po ukusu.

Luk nasjeckajte na kockice.

Na zagrejanom ulju brzo propržite kockice luka.

Nakon pet minuta dodajte paradajz i pržite 2-3 minute.

Stavite malo paradajz sosa u sterilisane tegle.

Položite komade ribe u tegle u slojevima, dodajući sloj graha na svaki sloj.

Ostatak paradajz sosa sipajte u tegle tako da najmanje 2 cm ostane slobodno do poklopca.

Sterilizirajte riblje konzerve u autoklavu kod kuće sat vremena nakon postizanja željene temperature od 110°C.

Nakon što se voda ohladi, izvadite limenke, ne zaboravite da otpustite pritisak u aparatu.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće sa povrćem

Jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih recepata za konzerviranje ribe je riječna riba sa kriškama povrća. Svježa šargarepa i luk dodaju pikantnost konzerviranoj hrani. Nabavite neobičan i veoma ukusan zalogaj.

Sastojci:

dva kilograma ribe;

Dezertna kašika soli;

Lovorov list;

Allspice;

Crni biber;

Karanfil;

Dvije mrkve;

Sijalica luka.

Način kuhanja:

Od ribe isecite filet, narežite na komade od 70-80 grama.

Posolite ribu i napravite povrće.

Šargarepa narezana na tanke štapiće. Nemojte seći premalo – prokuvaće.

Crni luk sitno narežite na sitne kockice.

U sterilizirane staklenke slažite ribu u slojevima, posipajući šargarepom i lukom.

U svaku teglu stavite dva komada različitih sorti paprike, jedan klinčić i jedan lovorov list.

Komadiće ribe i povrća čvršće stisnite, ne zaboravljajući da između poklopca i posljednjeg sloja postoji prazan prostor.

Stavite tegle u autoklav, upalite vatru.

Čim temperatura i pritisak unutar uređaja dostignu 110 stepeni, odnosno 4 atmosfere, kuvajte konzerviranu hranu 40 minuta.

Ostavite da se staklenke potpuno ohlade unutar sterilizatora.

Uklonite i pohranite.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće "Šprat u paradajz sosu"

Čuvena papalina u paradajzu posebno je ukusna ako se pravilno kuva kod kuće. Riblje konzerve u autoklavu po ovom receptu pripremaju se vrlo brzo. Umjesto papaline, po želji možete uzeti sitnu ribu ili kapelin.

Sastojci:

Pola kilograma papaline ili riblje sitnice;

Čaša soka od paradajza ili pasiranog paradajza (možete uzeti i pastu od paradajza razblaženu vodom);

Jedan luk;

Jedna šargarepa;

Suncokretovo ulje za tavu;

Lavruška, biber u zrnu, karanfilić po ukusu;

Dezertna kašika šećera;

Kašičica soli.

Način kuhanja:

Operite papalinu, uklonite unutrašnjost.

Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Šargarepu krupno izrendati.

Zagrijte ulje, prvo propržite luk, bacite šargarepu za pet minuta.

Pržite luk i šargarepu pet minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

U tiganj sipajte sok od paradajza, posolite, dodajte šećer, promešajte.

Papalinu zajedno sa glavama umočite u sos, promešajte i rasporedite u pripremljene sterilne tegle.

Zatvorite poklopce, tegle pošaljite u autoklav.

Strmu ribu u konzervi u autoklavu kod kuće ne više od sat vremena.

Čim se staklene posude sa ribom potpuno ohlade, izvadite ih iz vode, obrišite i stavite u frižider.

Riblje konzerve u autoklavu kod kuće - trikovi i savjeti

Šaran u autoklavu može se kuhati s kostima - dobro će omekšati. Ako pripremate šarane iz konzerve, u teglu obavezno stavite samo filete. Kosti ove ribe su veoma tvrde, potrebno ih je ukloniti.
Kako se odmrznuta skuša prilikom rezanja ne bi raspala na ružne komade, nakon pripreme mora se izložiti na dasku i vratiti u zamrzivač na nekoliko minuta. Kada se riba zamrzne, lako ćete je narezati na lijepe ravne komade.
Riba u teglama treba da bude čvrsto spakovana, ali da između ribe i poklopca ostane razmak od najmanje 2 cm.
Banke s ribom treba u potpunosti napuniti vodom, dva centimetra iznad poklopca.
U autoklav se mogu slati samo valjane limenke pod gvozdenim poklopcima. Kada se zagreju, poklopci će se saviti, ali nakon hlađenja će se povući.

autoklav

recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

autoklav za konzerviranje

Autoklavi za kućno konzerviranje Možete doći u našu internet prodavnicu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći autoklav píd biti vaš zahtjev! Ovdje ćete naći i plinske i električne (univerzalne), razne limenke od 5 do 28 litara.

Na našoj web stranici odabrane su sve opcije recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

U uhu 19. vijeka pojavile su se prve, odbačene radi dodatne termičke obrade, konzervirane hrane u hermetički zatvorenim posudama.bakterije sa metodom štetnog mikrobiološkog očuvanja na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim visoke temperature.više od 100°C. Sterilizacija je prepoznata po trivijalnom očuvanju konzerviranih proizvoda, to je zbog očuvanja prehrambene vrijednosti, organoleptičkog autoriteta, neosipanja. autoklav za konzerviranje Značajno ćete promijeniti sat vremena pripreme konzervirane hrane, što garantovano smanjuje sve bakterije. Preporučuje se za sterilizaciju i pakovanje bilo koje vrste staklenih limenki različitih zapremina od 0,2 do 3,0 l.

1. Tegle punjene proizvodima hermetički zarolati.
2. Staviti u autoklav sa kuglicama - tegla na teglu, do Golovina. Na dnu drveta ležala je „Ianova rešetka.
3. Napunite vodom, jer je kriva da se tegle prekriju kuglom od najmanje 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Sa auto pumpom, pumpajte u autoklav do pritiska od 1 atm i vizuelno (za dodatne kilometre vode) ili na uho provjerite zaptivenost dana.
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110°C (pritisak će se povećati). Ako temperatura poraste na 110 °C, držite sat vremena i vitrimat banke 50-70 min. Ali pričekajte, temperatura nije prelazila 120 ° C. Ovaj način prerade postiže i smrt organizama koji nose bolesti i uživanje u konzerviranoj hrani.
7. Skloniti sa vatre (obrisati) i skloniti na hlađenje (moguće i dodatnom hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Trochy cob će se presovati u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo za ljutnju vodu i viynyat limenke.

Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, škripac za ležanje zbog temperature zagrevanja autoklava i otprilike „opet, ostao je između poklopca i banke.

Načini sterilizacije konzervi