Recept za kotlete od ružičastog lososa. Ukusni riblji kotleti od ružičastog lososa - recept sa fotografijama korak po korak kako kuhati s kremastim umakom u tavi i pećnici. Kotleti od ružičastog lososa - opći principi kuhanja

Riblji kotleti od ružičastog lososa

Prvi put sam probao kotlete od ružičastog lososa na ostrvu Iturup u Tihom okeanu. Tamo je bilo toliko ribe da je stavljanje na kotlete ili jedenje kavijara kašikama bila uobičajena stvar.

Naravno, najukusnija jela dobijaju se od svježe ulovljenog (ali malo ljudi ima pristup) ružičastog lososa. Ali čak i svježe smrznuti ružičasti losos može se kuhati tako da prste poližete. Dakle, nudim recept za ukusne i sočne kotlete od ružičastog lososa!

Sastav ribljih kolača

Ružičasti losos - 1 riba (težina 1,5 kg ili filet ružičastog lososa - 1 kg);
Bijela vekna (zemića, beli hleb) = 1/3 ili 1/2 vekne (potrebna je samo pulpa);
Jaje - 1 komad;
Luk - 1 glavica;
Majonez - 1 kašika;
Suha mješavina "provansalskog bilja" (možete koristiti sušeni bosiljak, "talijansko bilje" ili mljeveni crni biber) - prstohvat;
Sol - po ukusu;
Brašno - 3-4 kašike;
Po želji možete umočiti kotlete u lezon (od 1 jaje + 2 kašike vode);
Biljno ulje za prženje.

Kako kuvati riblje kolače

očistiti ribu

Isperite lososa, peraje odrežite makazama. Izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost i unutrašnji film. Isperite.
Odrežite glavu i rep. Napravite duboki rez duž leđa i podijelite ružičasti losos na 2 polovine, istovremeno izvadite kičmu i rebra (izvucite ih iz fileta).
Uklonite šifru sa fileta ružičastog lososa - vadite nožem od sredine svake polovine do kraja sloja. U pravilu se koža ružičastog lososa lako uklanja.
Provjerite ima li još kostiju. File narežite na komade za mlin za meso. Ako je u ribi bilo mlijeka, ući će i u mljeveno meso.

Pripremite mlevenu ribu

Pripremite sastojke za mljevenje: Luk oljuštiti, iseći na kockice. Potopite veknu u hladnu vodu (2 supene kašike, ili u mleko), a zatim iscedite.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa: Stavite sitnu rešetku i kroz nju propasirajte luk i kruh. I na kraju - riba (ako u ružičastom lososu ima kostiju, rešetka će ih držati).
Umesiti mleveno meso: U mleveno meso dodati jaje, majonez, prstohvat mirisnog začinskog bilja (i/ili bibera). Sol. Mix.

U skladu sa proporcijama, nadjev će ispasti prilično gust. Ako se lijepi za ruke, možete dodati 1 žlicu. griz, brašno, skrob ili ovsena kaša (ali bez ovih dodataka kotleti su ukusniji).

Zaslijepite i ispecite kotlete

Navlažite ruke vodom i oblikujte pljeskavice. Riblji kolači trebaju biti mali, ravnog oblika kako bi se imali vremena dobro ispeći.
Prije prženja kotlete uvaljajte u posip (brašno ili prezle). Po želji možete kotlete uvaljati u ovaj preliv, pa umočiti u lezon (razmućena jaja sa vodom), pa ponovo uvaljati u preliv. Ali ako je mleveno meso tečno, onda lezon nije potreban.
Zagrijte tiganj sa biljnim uljem (1-1,5 cm), pecite kotlete sa obje strane na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna korica (može biti pokrivena ili ne). Kotleti od ružičastog lososa se brzo prže. pa pazi na njih!

Prijatno!

Ukusni pečeni kolači od lososa

Ružičasti losos Ružičasti losos krupni plan Filet ružičastog lososa za mljevenu ribu
Fishball Ingredients. Majonez se može izostaviti, ali je sa njim ukusniji.Luk i hljeb propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim samo skrolujte ribu Dodajte preostale sastojke i umesite mleveno meso
Mlet je spreman. Pravimo kotlete i pržimo ih u tavi. Kotleti od ružičastog lososa su gotovi! Prijatno!

Domaći kotleti od ružičastog lososa su spremni!

Ukusna domaća hrana: kotleti roze lososa sa krompirom!

Drugi načini kuhanja ribljih kolača

Riblji kolači na pari

Formirani kotleti se mogu staviti na tanjir i kuhati u improviziranom parnom kotlu, kao u (ili u konvencionalnom dvostrukom kotlu). Takve kotlete nije potrebno uvaljati u brašno.

Vrijeme kuhanja je otprilike isto kao i za roze losos kuhan na pari.

Pečenje ribljih kolača u rerni

Sirove kotlete možete pripremiti i u rerni. Podmazati pleh ili oblik uljem (biljnim ili kremastim), ili ga obložiti papirom za pečenje. I na to stavite formirane kotlete.

Kotleti od bilo koje crvene ribe već su poslastica. Štaviše, ne samo ukusno, već i veoma, veoma korisno.

Uostalom, svi se sjećamo omega-3 i omega-6 masnih kiselina, po kojima su poznate crvene sorte ribe. Takođe, riba je kompletan i lako svarljiv protein, koji je idealan za hranu za bebe.

U mom djetinjstvu postojali su samo neukusni kantinski riblji kolači, nije jasno od čega su, ko i za koga pravljeni, užasnog mirisa i ništa manje užasnog okusa. Pošto sam sazreo i počeo da kuvam, dugo sam zaobilazio recepte za riblje kolače, ali sam se nekako ipak odlučio. A prvo iskustvo bilo je samo od crvene ribe, a onda se prodavala samo u smrznutom obliku. I to je sve, od tada se moje mišljenje o ribljim kolačima neopozivo promijenilo i čvrsto su ušli u našu porodičnu ishranu.

Kotleti se mogu pripremiti od bilo koje ribe bez kostiju, idealni su fileti oslića, smuđa i sve vrste crvene ribe. Od masnijeg lososa i pastrmke kotleti će biti sočniji i, shodno tome, masniji, od nemasnog ružičastog lososa ili sockey lososa bit će dijetniji. Možete miješati masnu i nemasnu ribu, baš kao što miješate teletinu i svinjetinu za kotlete.

Kotleti se mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti. Ako ih zamrznete pržene, onda ih samo dovedite do stanja u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, ako su sirove, onda je zgodno kasnije kuhati u sporu štednjaku.

Za malu djecu od 1 do 3 godine, bolje je ne hladiti i pržiti kotlete, već ih kuhati na pari u parnom kotlu ili sporom kuhalu, bit će korisnije.

Garnir može biti veoma različit: tradicionalni pire krompir, heljda ili testenina, kuvani zeleni grašak ili pire krompir, kuvani mahunar, salata od svežeg povrća, rendana cvekla. Zavisi od sezone i preferencija vaše porodice.

Ukupno vreme kuvanja - 0 sati 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 30 minuta
Trošak - prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 gr - 212 kcal
Porcije - 4 porcije

Kako kuhati kotlete od ružičastog lososa

Sastojci:

Ružičasti losos - 600 g
Hleb - 150 g
Jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Mrvice hljeba- 100 g
Peršun - 2 kašike.
Biljno ulje- 5 kašika
Šećer - 0,5 kašičice
Sol - 1 kašičica
Crni biber - po želji
Mlijeko - 1 tbsp. (200 ml)

kuhanje:

Stari beli hleb potopite u toplo mleko 10 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrejte 1 kašiku u tiganju sa neprijanjajućim slojem. biljnog ulja i na jakoj vatri pržiti luk, lagano ga posipajući šećerom, dok ne porumeni.

Riblji file narežite na komade i uklonite sve kosti.

Ako se odlučite kuhati kotlete od ružičastog lososa, preporučujemo da koristite sljedeće kulinarske recepte. Iako su sva jela od ružičastog lososa vrlo ukusna, kako u pećnici, tako i u dinstanu, kotleti su u posljednje vrijeme postali vrlo popularni. Riblji kotleti od ružičastog lososa su sočni i nježni, takvo jelo se može poslužiti na svečanom stolu i nema sumnje da će takvi kotleti sigurno zadovoljiti vaše goste.

Riblji kotleti od ružičastog lososa

Sastojci:

Ružičasti losos (fil) - 500 gr.;
Crni luk - 1 mali luk;
Pileća jaja - 2 kom.;
Zeleni (kopar i peršun) - po 1 mala veza;
Biljno ulje za prženje.

Priprema kotleta od ružičastog lososa:

Za početak, što se tiče pripreme bilo kakvih mesnih okruglica, trebamo pripremiti mljevenu ribu. File roze lososa operite pod tekućom hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom kako višak vode ne bi ušao u mleveno meso. Zatim uvijte ribu u mašini za mlevenje mesa kroz veliku rešetku. Tamo šaljemo luk. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U mljevenu ribu umutimo jaja, dodamo sjeckano zelje, sol i biber po ukusu. Ako imate svoje omiljene začine, naravno možete ih dodati.

Ako malo diverzificirate recept za kotlete od ružičastog lososa, onda možete dodati 90 grama starog kruha, prethodno namočenog u mlijeko. Ali ova tačka nije obavezna. Ali ako se mljeveno meso pokazalo vodenim i teško je napraviti kotlete, onda morate dodati takav kruh ili griz. Iz hleba treba iscediti samo mleko ili vodu. Takođe, za sočnost kotleta možete dodati i kašiku kisele pavlake.

Poslednji korak je prženje kotleta od ružičastog lososa u tavi. Da biste to učinili, kotletima treba dati odgovarajući oblik i staviti ih na zagrijanu tavu, nakon što u nju ulijete biljno ulje. Pržite oko 4-6 minuta sa svake strane.

Takve riblje kotlete od ružičastog lososa možete poslužiti s pire krompirom. Odlične su i salate sa svježim povrćem. Ili se kotleti mogu staviti na hljeb, pa dobijete sendvič.

Sočni kotleti roze lososa sa svinjskom mašću

Nudimo recept za veoma sočne riblje kolače. Kuhaćemo kotlete od ružičastog lososa sa mašću. Posljednji sastojak je svinjska mast i dat će potreban sadržaj masti i sočnost. Ova univerzalna kulinarska tajna može se koristiti i za druga jela, ne samo za ribu. Prvo ćemo napisati listu sastojaka koji će nam trebati. A onda ćemo opisati recept za kotlete od ružičastog lososa. Cijeli proces je prilično jednostavan, a rezultat će vas vrlo ugodno obradovati.

Sastojci:

File ružičastog lososa - 600 gr.;
Luk - 1 kom.;
Salo - 160-180 gr.;
Bijeli hljeb, rolat ili vekna - 140 gr. (ustajao);
Pileće jaje - 1 kom.;
Beli luk (ovisno o veličini) - 2-4 češnja;
Sol, biber ili začini - po ukusu;
Biljno ulje za prženje;
Krekeri ili brašno - za paniranje.

Kuvanje sočnih kotleta od ružičastog lososa sa svinjskom mašću:

Bilo koji kotleti počinju mljevenim mesom, a kotleti od ružičastog lososa nisu izuzetak. Dakle, krenimo s kuhanjem mljevenog mesa. File ukusne i zdrave ribe ružičastog lososa prethodno je odmrznut i ispran u hladnoj vodi. Nezaboravni papirnati ubrusi, uklanjaju višak vlage sa fileta. Zatim ga treba zgnječiti. A to možete učiniti na sljedeći način. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom ili sitno iseckajte oštrim nožem.

Prije nego što filetirate ružičasti losos, namočite hljeb ili veknu u mlijeko ili vodu. Zapamtite da nam je potreban samo bajat hleb.

Zatim nastavljamo da pravimo mlevenu ribu za kotlete od ružičastog lososa. File uvrnemo kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga iseckamo nožem, mast takođe treba proći kroz mašinu za mlevenje mesa, tamo poslati luk, iscediti hleb iz vode ili mleka i rukama ga umesiti i umešati u mleveno meso. Dodajte jaje, so, biber i začine po ukusu. Mirisni beli luk propuštamo kroz češnjak i dodajemo mleveno meso. Sve ovo je dobro promešano.

Sada zadnja faza, prženje ukusnih kotleta od ružičastog lososa. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Da bi kotleti bili iste veličine, pokupite mljeveno meso supenom kašikom i uvek pokupite punu kašiku toboganom. Kotlete od ružičastog lososa pržimo sa slaninom sa 2 strane, i to prvih 2-5 minuta. A kad przite sa druge strane mozete drzati na vatri 2 minuta, pa pokriti poklopcem i smanjiti vatru tako da izgleda da se pare oko 8-10 minuta. Tako će iznutra biti hrskavi i sočni. Posebno se preporučuje da to radite kada pržite velike pljeskavice od ružičastog lososa.

Nakon toga možete ih servirati vruće uz vaš omiljeni prilog.

Kotleti od konzerviranog ružičastog lososa

Kotleti od lososa iz konzerve se vrlo lako prave. Štaviše, ne moramo se baviti rezanjem sirove ribe. Ovaj recept će takođe sadržati sir, koji dodaje ukus i ukus. Cijeli proces se odvija doslovno u 2-3 faze. A sada ćemo zajedno pripremiti ovaj originalni kulinarski recept.

Sastojci:

Limenka ružičastog lososa (u vlastitom soku) - 1 kom.;
Pirinač - 1 šolja;
Pileće jaje - 1 kom.;
Luk (veliki) - 1 kom.;
Tvrdi sir - 100-130 gr.;
Biljno ulje za prženje;
Mrvice hljeba.

Priprema kotleta od konzerviranog ružičastog lososa:

Počnimo sa pirinčem. Morate ga skuvati u slanoj vodi, ocediti svu vodu. Zatim otvorite konzerviranu hranu, također ocijedite vodu, a sam ružičasti losos zgnječite vilicom. Luk nasjeckajte nožem ili tri na sitno rende.

Sve se to izmeša, doda se jaje, rendani sir, so, biber ili začini po ukusu.

Sada imamo dobar nadjev od ružičastog lososa u konzervi. Glavna stvar je da se sve dobro izmiješa. Sada možete napraviti kotlete, dajući im željeni oblik. Zatim uvaljati u prezle, staviti na zagrejani tiganj i pržiti na ulju.

Ovaj recept je izuzetno jednostavan. Pogodno kada apsolutno nema vremena, ali morate brzo skuhati ukusno jelo - za to su idealni kotleti od ružičastog lososa iz konzerve.

Prijatno!!!

Korak 1: pripremite mleveno meso.

Odmrznuti file lososa operite pod tekućom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima. Zatim ribu sameljite mlinom za meso kroz sito sa rupama srednje veličine. Stavite seckani losos u duboku posudu. Potopite pravu količinu bijelog kruha, nakon što ga izlomite na komade u vodi i stavite u duboku posudu. Kada hleb omekša, ocijedite ga rukama od viška tečnosti i stavite u činiju sa ribom.

Isperite zeleni luk, kopar i peršun pod mlazom vode, protresite preko sudopera da uklonite višak tečnosti. Položite na dasku za rezanje, sitno nasjeckajte, stavite u činiju sa ribom i veknom. Tu umutite pravu količinu pilećih jaja, dodajte kiselu pavlaku, sol i crni biber po ukusu. Ukupnu masu izmješajte do homogene konzistencije kašikom.

Korak 2: pržite kotlete od ružičastog lososa.

Najzanimljivije je dalja priprema ovih kotleta, za njih uopšte nije potrebno brašno niti bilo koje drugo paniranje. Viskoznost ovoj vrsti mljevenog mesa daju brašno, vekna i kokošja jaja. Samo stavite tiganj sa potrebnom količinom biljnog ulja na šporet, uključen na srednjem nivou, i zagrejte ga. Uzmite punu kašiku mlevene ribe i spustite je u zagrijano ulje, lagano oblikujući kašikom dugi oval ili krug. Pecite riblje kolače sa jedne strane na srednjoj vatri 2 - 3 minute do zlatno smeđe boje. Zatim ih kuhinjskom lopaticom okrenite na drugu stranu, poklopite tiganj poklopcem, zavijte šporet na najmanji nivo i pržite kotlete 45 minuta. Para koja se nakuplja na površini poklopca će dati vlagu, koja će se ocijediti na dno tiganja i skuhati kotlete iznutra, a druga strana ukusnih ribljih komada će se polako pržiti na ulju i dostići punu spremnost.

Zatim skinite poklopac sa tiganja i stavite pljeskavice na veliki ravan tanjir kuhinjskom lopaticom.

Korak 3: poslužite kotlete od ružičastog lososa.

Kotleti od ružičastog lososa poslužuju se vrući, položeni na veliko jelo ili u porcijama na tanjire. Ovu vrstu kotleta možete poslužiti uz bilo koji prilog, kao što je pire krompir, salata od svežeg povrća, kuvani pirinač ili testenina. Takođe, kotleti od roze lososa odlično se slažu sa pečenim povrćem, dinstanim krompirom ili jaketom. Uz ove kotlete možete poslužiti nekoliko vrsta umaka, to može biti pavlaka, paradajz ili sos za krekere. Jednostavni za pripremu i mekani riblji kolači oduševit će vašu porodicu 100%. Prijatno!

Zapamtite da za ribu, meso, sirovo i kuvano ili prženo povrće uvek treba da postoje odvojeni noževi i daske za rezanje!

Prilikom pripreme ovog jela, mljevenom mesu možete dodati začine po želji koji su pogodni za pripremu jela od ribe i povrća.

U ovom receptu možete koristiti bilo koju drugu ribu bez kosti, to može biti morska plovka, morska palica, smuđ, deverika. Mljeveno meso možete pripremiti i od više koščate ribe, ali ga sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa 2-3 puta i kuhajte na pari u šerpi 10 minuta pod zatvorenim poklopcem sa malo vode.

Za pečenje ove vrste ćufti možete koristiti bilo koju vrstu biljne masti. Na primjer, maslinovo ulje, kukuruz, puter ili biljno ulje.

Ako ste uzeli smrznuti file roze lososa, stavite ga u posudu sa običnom hladnom tekućom vodom i tako odmrznite 20 do 30 minuta. Zatim filet pripremite za dalju obradu na način naveden u ovom receptu.

Kuhanje sočnih kotleta od ružičastog lososa nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled, jer je meso ribe prilično suho, pa je potrebno pravilno napraviti mljeveno meso kako se ne bi raspadalo. Razmotrite karakteristike ove ribe, kao i nekoliko recepata profesionalnih kuhara iz cijelog svijeta.

Kako odabrati sastojke?

Prije nego počnete kuhati kotlete, morate odabrati prave sastojke. Posebno obratite pažnju na kvalitet ribe, jer mora biti svježa. Za kuhanje vam je potreban samo file, ali ne u svim trgovinama možete pronaći već izrezani proizvod.

Iz tog razloga, u većini slučajeva morate kupiti cijeli ružičasti losos. Poželjno je da se ne zamrzava, jer smrzavanjem riba gubi dio svojih korisnih svojstava. Kvaliteta ružičastog lososa može se odrediti izgledom, ljuske trebaju biti guste, oči bistre, ne zamućene ili upale. Ako ljuske lako zaostaju za kožom, onda je riba daleko od prve svježine.

Zatim pregledajte škrge, trebale bi biti crvene. Miris dobre ribe bit će ugodan, morski. Meso ne bi trebalo da se raspadne kada se pritisne, dok je sveže brzo se vraća u svoj oblik. Osim toga, kao i škrge, meso treba biti crveno, kupnju smeđeg proizvoda treba odmah odustati.

Ako kupujete smrznutu ribu, možete je i pomirisati, jer će i u ovom obliku pokvareni proizvod odisati neugodnim mirisom. Na trupu ne bi trebalo biti vidljivo oštećenje krljušti. Ako postoji veliki sloj leda, onda je ružičasti losos već bio odmrznut.

Odmrzavanje šteti bilo kojoj ribi, jer se u njoj počinju razmnožavati patogene bakterije. Ružičasti losos se zamrzava i odmrzava samo jednom, nakon čega se mora odmah pojesti.

Priprema

Glavna priprema ribe svodi se na njeno rezanje, ali ako je kupljen smrznuti proizvod, tada će ga također trebati prvo odmrznuti. Ni u kom slučaju ne treba stavljati ružičasti losos na stol i čekati da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Odmrzavajte samo u frižideru ili hladnoj vodi. Mikrovalna pećnica nije pogodna ni za ovo.

Rep i glava se odsecaju od tela, reže se peritoneum i izvade se creva. Nakon toga, trup će se morati oprati. Nije potrebno skidati ljuske, jer će se fileu odrezati koža. Zatim se napravi rez duž grebena, ali ne strogo duž njega, već malo u stranu. Sada se jedna polovina dobro zakači prstima i povuče, držeći greben, druga se odvoji polaganjem na sto. Kada se izvadi središnja kost, potrebno je ukloniti male, za to je najpogodnije koristiti pincetu.

Za rezanje fileta trebat ćete upotrijebiti oštar i tanak nož, koji se radi blizu kože, lagano je povlačeći. Samo u ovom obliku, meso ružičastog lososa može se koristiti za pravljenje kotleta.

Čak i kuhar početnik može skuhati ukusne riblje kolače ako zna kako to učiniti kako treba. Upravo zato što je meso ove ribe suho, možete koristiti otopljeni puter ili malo vrhnja koje se dodaje u mljeveno meso. U nekim receptima svinjska mast djeluje kao dodatni sastojak, ali je potpuno neprikladna ako je osoba na dijeti.

Dozvoljeno je dodati i neke druge vrste masnih riba, na primjer, oslić ili bakalar, ali ne treba stavljati skušu, jer ima dosta izraženu aromu, ubit će miris crvene ribe. Možete dodati povrće umućeno u mašini za mlevenje mesa, njihov sok će se isticati tokom kuvanja, od čega ćete dobiti veoma mekane i ukusne kotlete.

Nema ograničenja u upotrebi začina i začina, možete ih dodati koliko želite, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Recepti

Nije toliko domaćica pokušalo skuhati sočne kotlete od ružičastog lososa, međutim, ispadaju vrlo ukusni ako se nasjeckaju. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete jelo ispeći u pećnici. Tako će hrana ispasti ne samo niskokalorična, već i sočnija.

Sa slaninom

Najjednostavniji kotleti od crvene ribe ne zahtijevaju upotrebu velikog broja sastojaka. Kriške fileta će morati da se iseku veoma fino. Ove komade je potrebno nekoliko sati potopiti u dobro maslinovo ulje, u koje se doda biber, so i seckani peršun. Ako ne želite da koristite maslinovo ulje, u mleveno meso ćete morati da dodate malo masti. Svinjetina je, jer ima delikatan ukus, nije tako grub kao govedina i ne hladi se brzo kao jagnjeće.

Zatim se u mleveno meso dodaju jaja, količina zavisi od toga koliko se kotleta skuva. Jedan testis je dovoljan za 500 g. Sada možete dodati malo griza ili dodati brašno da poveže sve sastojke. Dobro oblikovane kotlete stavite na lim za pečenje, zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite na 15 minuta.

Od kuvanog ružičastog lososa

Najbolji kotleti, i po ukusu i po izgledu, mogu se napraviti od kuvanog ružičastog lososa. Da biste to učinili, morate proći meso, luk, šargarepu, zelje kroz mlin za meso. Sve dobro izmešati, začiniti biberom i solju, dodati malo otopljene masti, jaje da omekša mleveno meso. Osim toga, bila bi odlična ideja dopuniti kompoziciju bakalarom, to će kotletima dati novu zanimljivu aromu i okus. Uzgred, mala količina bakalara će pokrenuti druga jela koja su navedena u nastavku.

Od dobivene smjese formirajte male kotlete. Najbolje je pržiti na plehu u rerni, jer na taj način ispadaju manje kalorični i donose više koristi organizmu. Kuhajte dok jelo ne porumeni i ne dobije atraktivnu zlatnu koricu.

Ako želite nešto izvanredno, takvim kotletima možete dodati ulje od rakova, koje morate pažljivo umiješati u sastav. Ali tada je preporučljivo ne koristiti masti.

Postoji još jedan recept kako za praznik skuhati divne kotlete sa crvenom ribom. Za jelo će vam trebati:

4 žlice. l. puter;
30 g svinjske masti;
5 st. kašike brašna;
1/4 kašičice soli;
pola kilograma ružičastog lososa;
1 kašičica limunovog soka;
1/2 kašičice soka od luka;
prstohvat bibera;
1 jaje.

Otopite puter, dodajte brašno i sol, promiješajte. Stavite upleteni file roze lososa sa slaninom, zatim ostale sastojke. Sve dobro izmešati, formirati ćufte, koje se stavljaju na lagano nauljen pleh. Kotlete treba staviti u rernu kada je već dovoljno zagrejana, jer će se samo tako ravnomerno ispeći. Ne možete ih dinstati dugo, riba brzo dolazi do spremnosti, na 180 stepeni dovoljno je 15 minuta.

u paradajz sosu

Kotleti od ružičastog lososa u sosu od paradajza su veoma ukusni, samo pre nego što ih uronite u njega, ćufte je potrebno prvo ispeći u rerni, inače će jednostavno prokuvati. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

250 g fileta lososa;
4 velika krompira (kuvana);
1 šargarepa (rendana);
¼ šolje kuvanog graška;
3 glavice luka;
1 tsp biber;
2 jaja (razmućena);
300 grama paradajz paste;
prstohvat kurkume u prahu;
2 tsp nasjeckani đumbir;
2 tsp nasjeckani bijeli luk;
2 tbsp. l. ulja.

Prvo morate marinirati riblji file sa pola kašičice soli, kurkume i bibera 1 sat. Luk se isječe na sitno, kuvani krompir sa graškom se pretvara u pire krompir. U posudu rasporedite mljeveni ružičasti losos, luk, bijeli luk i đumbir. Zatim dodati pire krompir i grašak, umutiti jedno jaje. Smesu transformisati u okrugle pljeskavice.

Uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni. Dobijene ćufte rasporedite na podmazan pleh i pržite dok se ne stvori korica. Nakon toga se prebacuju u duboku posudu, preliju paradajz pastom i dodaju vodu. Stavite biber u zrnu 3 komada i dva lovorova lista. Posuda se makne u rernu i peče dok se paradajz ne zgusne. Možete poslužiti sa umakom.

sa začinskim biljem

Ako zaista volite jela koja su puna aroma od mirisnog bilja, onda je sljedeći recept upravo ono što vam treba. Za pripremu začinjene ribe potrebni su sljedeći sastojci:

kilogram fileta ružičastog lososa, mljevenog u mljeveno meso;
1 jaje, lagano umućeno;
1 kašika vode;
1/3 šolje sitno seckanih oraha;
četvrtina kašičice sušenog estragona;
četvrtina kašičice sušenih peršunovih pahuljica;
20 g timijana;
20 g paprike;
20 g bosiljka;
20 g grubog crnog bibera;
limun ili limetu za ukras.

Rerna se zagreje na 180 stepeni, nakon što ste lim za pečenje namazali uljem. Pomiješajte sve sastojke u posudi, ostavite da se malo prokuha. Nakon toga se formiraju kotleti i polažu na pleh, uronjen unutra. Trebaće im pet minuta da sustignu.

Sada je paradajz pasta razrijeđena vodom u metalnoj posudi, dobro je ako je domaća. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu, malo soja sosa i beli luk. Kotleti se moraju pažljivo uroniti u tečnost i staviti unutra. Sačekajte da smjesa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte pet minuta. Možete poslužiti ne samo sa kriškama limuna, već jednostavno prelijte jelo sokom.

Sa povrćem

Ljudi koji znaju prednosti zdrave prehrane često crvenoj ribi dodaju povrće. Postoji jako dobar recept za kuvanje kotleta sa brokolijem. Za to će biti potrebno:

pola kilograma ribe;
2 velike brokule;
2 krompira srednje veličine;
2 glavice luka;
2 kašike laganog majoneza;
2 kašike brašna;
sol i papar.

Krompir skuvajte dok ne omekša, prokuhajte brokoli i ribu kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Sve dobro izmešati, posoliti i pobiberiti, dodati brašno. Trebat će desetak minuta da se mljeveno meso natopi, nakon čega možete namazati ruke uljem i početi oblikovati male kotlete.

Dok pune pleh, potrebno je da uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni. Odozgo su kotleti premazani majonezom. Pripremaju se ne više od pet minuta, zatim se prebacuju u zasebnu posudu i preliju paradajzom razrijeđenim u maloj količini vode. Dinstajte još desetak minuta i možete poslužiti, samo je potrebno dodati svježe nasjeckano začinsko bilje za bolji ukus.

Princip kuvanja u paradajzu je uvek isti, odnosno nakon prženja potrebno je kotlete još malo potamniti u paradajz pasti sa začinskim biljem i začinima. Ali recept za mljeveno meso za kotlete može se promijeniti, na primjer, sljedeća metoda će zahtijevati druge sastojke:

beli luk - 4-5 čena;
paprika - 4-5 kom.;
file ružičastog lososa - 500 g;
biber - 1 kašičica;
kuvani krompir - 2 komada srednje veličine;
jaje - 2 kom.

Kuhačom ribu, krompir, papriku i beli luk pretvorimo u mleveno meso, pa sve dobro izmiksamo dok se ne dobije homogena masa. U ovom receptu poveznica će biti kuvani krompir, tako da ne morate dodavati griz ili brašno. Vreme pečenja je pet minuta, a zatim se jelo dinsta u soku od paradajza još desetak minuta.

Sa grizom

Hrskavi izvana, ali začinjeni i sočni iznutra, riblji kolači u indijskom stilu lako se prave kod kuće uz malo truda i strpljenja. Takvo predjelo će moći ukrasiti svečani stol i oduševiti goste svojim nevjerovatnim ukusom i mirisom.

Za kotlete će vam trebati:

krompir - 2 komada srednje veličine;
ulje - 2 kašike. kašike;
sjemenke kima - pola kašičice;
listovi karija - 3-4 komada (isjeckani);
nasjeckani luk - 1 komad;
pasta od đumbira i belog luka - 2 kašičice;
sjeckani zeleni čili - 1 komad;
pola čaše griza;
kurkuma u prahu - pola kašičice;
crveni čili u prahu - 1 kašičica;
file ružičastog lososa bez kože - 500 grama;
crni biber u prahu - četvrtina kašičice;
sok od pola limete;
listovi cilantra - 2 kašike. kašike.

Prvo morate skuvati, oguliti i zgnječiti krompir. Zagrejte ulje u velikom loncu ili dubokom tiganju. Dodajte sjemenke kima i listove karija, sve dobro propržite. Dodajte luk i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Namažite pastu od đumbira i belog luka i seckani zeleni čili. Sve će trebati dobro propržiti dok ne nestane miris sirovih sastojaka.

Sada dodajte kurkumu u prahu i crveni čili u prahu. Sve se to polaže u posudu i čeka da se ohladi. Zatim sipajte ribu isečenu na komade, promešajte i dodajte krompir. Sve dobro izmešati, sipati griz i dodati 40 grama vode, ponovo mešati dok se ne dobije homogena masa. Čeka se da se upije.

Uključite rernu i zagrejte na 180 stepeni. Oblikujte pljeskavice i stavite ih na lim za pečenje. Jelo možete zamrznuti ako ne planirate kuhati danas, tada ćete dobiti dobar poluproizvod. Jelo se iznutra prži 20 minuta, servira vruće sa kečapom ili sosom od belog luka. Ovo je dobro predjelo ili dodatak prilogu, u svakom slučaju takav ručak će biti obilan i ne previše kaloričan.

Postoje i drugi recepti kako napraviti jelo sa grizom. Jedan od njih će zahtijevati:

800 g fileta ružičastog lososa;
3 srednja paradajza, ne previše zrela
maslinovo ulje;
timijan, so i biber;
1 manji patlidžan;
pola žute i crvene paprike;
50 g griza;
2 male tikvice

Najprije se paradajz opeče, skine se kožica i sjemenke. Svi sastojci se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa, osim ulja i začina. Trebalo bi da dobijete homogeno mleveno meso od kojeg će se formirati kotleti. Sada dodajte jedno jaje, začine i sol. Morat ćete sve dobro promiješati, sipati griz i pričekati da masa postane podatnija.

Bolje je oblikovati kotlete rukama navlaženim vodom ili biljnim uljem, tada se neće lijepiti za kožu.

Stavite pleh sa posudom u zagrejanu rernu i sačekajte 10 minuta dok kotleti ne budu pečeni. Ako želite da dobijete atraktivnu koricu, tada jelo potrebno namazati majonezom ili žumanjkom i držati još pet minuta.

Sa kimom

Još jedan zanimljiv recept koji će iznenaditi vaše ukućane i goste je bijeli kruh.

Sastojci:

500 g ružičastog lososa bez kostiju;
2 prstohvata kima;
prstohvat bibera;
2 tsp sok od limete;
pola čaše vode;
1 veliki komad kruha;
50 g griza;
2 umućena belanca za premazivanje.

Komadi ribe se operu u rastvoru soli i kurkume (da bi se uklonio miris ribe) i ocede. Zatim marinirajte u 1 kašičici. kim, biber, kurkuma i sok od limete sa malo soli. Dovoljno 15-20 minuta.

Hleb potopiti u vodu, skuvati kiselu ribu, dodati u njega. Začini se prže na ulju u tiganju, a kada počnu da odišu aromom, dodaje se nasjeckani luk. Zatim se sve miješa dok se ne dobije homogena masa, a mljeveno meso dopunjava grizom.

Zagrijte rernu, mesne okruglice rasporedite na podmazan pleh i svaki kotlet prekrijte bjelancetom. Jelo treba da se skuva u roku od 30 minuta.

Početnici treba da obrate pažnju da u mlevenom mesu nema kostiju. Ako se koristi smrznuti proizvod, morat ćete se pobrinuti da je pravilno odmrznut i da nema jak miris.

Ako se doda više od 1 komada kruha, potrebno je prilagoditi količinu začina i soli.

Da biste dobili zanimljivo i ukusno jelo koje će se razlikovati po sočnosti i mirisu, Vrijedi uzeti u obzir nekoliko savjeta profesionalnih kuhara.

Prilikom formiranja kuglica budućih kotleta, morate paziti da na površini nema pukotina. Prilikom prženja, takav proizvod će jednostavno puknuti i izgubiti svoju atraktivnost.
Ako lim za pečenje ne namažete uljem, riba će se jednostavno zalijepiti za njega i može čak i izgorjeti. To se događa zato što u njemu uopće nema masti, suh je, čak i kada se koristi povrće, njihov sok će izaći, ali odmah ispariti sa metalne površine. Što se tiče kotleta sa masti, onda možete samo malo namazati lim za pečenje.
Pokušajte da ne koristite brašno, iako ono pomaže da se pljeskavice ne raspadnu. Ako je moguće, vrijedi uzeti jaja ili griz, kao i krompir.
Pečenje je opcija u kojoj domaćica može uštedjeti većinu svog vremena. Po želji, kuhar može eksperimentirati, dodati bilje i začine koji nisu navedeni u receptu, ali ovdje je potrebno ne pretjerati kako ne biste pokvarili nježnu aromu ružičastog lososa.
Ako se dogodilo da je mljeveno meso postalo previše tekuće, onda mu možete dodati griz, kruh ili kuhani krumpir, nakon što ga natrljate na krupno rende. Također je potrebno vrlo odgovorno pristupiti pitanju uklanjanja kostiju, jer ako ribu sameljete u mljeveno meso, možete je podijeliti, a onda će to nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.
Ponekad kuhari radije prethodno skuvaju ribu da bi kasnije od nje napravili ćufte. Teško je reći koliko je koristan proizvod koji je podvrgnut dvostrukoj toplinskoj obradi, jer se crvena riba vrlo brzo kuha.
Možete kuhati na niskoj temperaturi, ali duže ili na visokoj temperaturi, ali manje vremena, međutim, u drugom slučaju je vrlo teško osigurati da kotleti ne izgore.

U sljedećem videu pogledajte recept za ukusne kotlete od ružičastog lososa.