Eingelegte Peperoni sind ein idealer Snack für alle, die feurige Gerichte und Soßen lieben. Es ist sehr duftend und herrlich hell. Auch wenn die Saison noch nicht vorbei ist, verraten wir Ihnen, wie Sie scharfe Paprika für den Winter zubereiten. Ein Einmachrezept ohne Sterilisation, daher wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Scharfe Paprika für den Winter

Rezept für marinierte Peperoni in Schoten mit Öl und Knoblauch

Dieser feurige Pfeffer segelte auf dem Schiff von Kolumbus nach Europa. Sein Arzt brachte dieses ungewöhnliche Gemüse als Geschenk für die Königin von Spanien. Es gab keine Eile, Pfeffer zuzubereiten; zunächst verwendeten Höflinge ihn als Dekoration für Hüte. Doch schon bald wurde der feurige Pfeffer „geschmeckt“ und zu einer Vielzahl von Gerichten und Soßen hinzugefügt.

Laut Mexikaner, die feurige Snacks lieben, erhellen Peperoni den Geist, regen den Appetit an und fördern eine hervorragende Verdauung. Nach dem Marinieren mildert sich der feurige Geschmack der Paprika, bleibt aber dennoch würzig. Knoblauch verleiht den Gurken ein appetitliches Aroma. Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Paprikaschoten eignen sich hervorragend als Vorspeise für ungesäuerten Brei, Borschtsch und starke Getränke.

Wenn Sie keine scharfen Snacks mögen, können Sie Paprika nach dem gleichen Rezept köstlich marinieren. Ein paar Gläser mit köstlichen Marinaden sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte. Nehmen Sie sich also Zeit für die Zubereitung, bevor die Pfeffersaison vorbei ist.

Zutaten:

• bittere Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe.

• Zucker, Essig 9 %, Wasser, Pflanzenöl – je 1 Glas;
• Salz – 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer (optional) – 1 TL.

Kochvorgang:

Bereiten Sie Deckel und Gläser im Voraus vor: Waschen Sie sie mit Soda, bis sie glänzen, und sterilisieren Sie sie.

Die Peperoni unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocknen. Stechen Sie jedes Pfefferkorn an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Dadurch wird das Chile besser mit der Marinade gesättigt und es verbleibt keine überschüssige Luft in den Gläsern.

Der Knoblauch muss geschält (oder etwas ungeschält hinzugefügt) werden, abgespült und die Zehen ganz belassen werden.

Um die Marinade zuzubereiten, Salz in Wasser auflösen, Öl, Essig, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie Knoblauch und Peperoni in der Marinade 5 Minuten lang, nachdem Sie sie portionsweise gekocht haben.

Paprika und Knoblauchzehen in Gläser füllen, mit der Marinade aufgießen und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie in die Kälte, am besten in den Keller. Wenn Sie die Paprika an einem warmen Ort aufbewahren, besteht die Gefahr, dass die Gläser „explodieren“. Daher ist es besser, einen kühlen Ort für sie zu finden.

Viele Hausfrauen fügen bei der Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte eingelegte Peperoni hinzu, um ihnen eine angenehme Schärfe zu verleihen. In kleinen Mengen hinzugefügter Pfeffer verbessert den Geschmack von Fleischgerichten und Gemüseeintöpfen. Darüber hinaus ist es auch eine gute Ergänzung zum Grillen. Das zerkleinerte Pfefferprodukt kann zu Soßen und Suppen hinzugefügt werden.

Als zusätzliche Zutaten zum Marinieren können Sie nach Belieben Lorbeerblatt, Sellerie oder Koriandersamen hinzufügen.

Übrigens ist scharfes Chili eines der wirksamsten Aphrodisiaka. Wenn Ihrem Liebsten scharfe Gerichte nicht gleichgültig sind, dann laden Sie ihn ein, Ihre köstlichen eingelegten Paprikaschoten beim Abendessen zu probieren!

Ich danke meiner Mutter für das Rezept und das Foto!

Beste Grüße, Anyuta.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika in Weinessig könnte Ihnen gefallen:

Wie man Paprika in Weinessig macht –>>

Peperoni für das Winterrezept

Eingelegte Peperoni für den Winter mit Essig, Öl und Knoblauch, ohne Sterilisation zubereitet. Mit dem gleichen Rezept können Sie Paprika köstlich marinieren.

Pfeffer in Öl

Mit Beginn der Gemüse- und Obstsaison sowie anderer Gaben der Natur beginnt deren Konservenherstellung in großem Umfang. Es sieht nach Wahnsinn aus – sie decken sich tonnenweise und alles hintereinander für den Winter ein. Ich bevorzuge frische Gerichte, zum Beispiel Pfeffer in Öl, Pfefferlecho.

Der Zweck der Ernte besteht natürlich darin, die Ernte und Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, um sich selbst mit Lebensmitteln zu versorgen. Ich habe irgendwo gelesen, dass sich manche Lebensmittel in Öl ganz gut konservieren lassen. In der französischen Küche gibt es einen solchen Begriff – Confit. Dieser Begriff bedeutet Erhaltung. Eine sehr alte Methode der Lebensmittelkonservierung, mit der Sie einige Produkte lange haltbar machen können. Am häufigsten wird diese Methode für Fleisch oder Wild verwendet. Bei der Zubereitung von Confitfleisch wird es sehr weich und zart, dann wird das Fleisch in einen Behälter gegeben und mit ausgeschmolzenem Fett gefüllt.

Als ich klein war, machte meine Großmutter im Dorf hausgemachte Schweinswurst, gab sie dann in einen Keramiktopf und füllte ihn mit ausgeschmolzenem Schweinefett. Nach zusätzlicher Wärmebehandlung im Ofen härtete das Schmalz aus und die Wurst blieb lange haltbar. Allerdings war es wichtig zu verhindern, dass das Fett ranzig wird. Es kommt selten vor, dass ein solches Produkt länger als 2-3 Monate gelagert wurde.

Darüber hinaus wird diese Methode zur Zubereitung von Gewürzen verwendet. Wer mediterrane Küche kocht, würzt Olivenöl wahrscheinlich ein wenig mit Knoblauch und aromatischen Kräutern. Als Öl eignet sich am besten Confit.

Oft findet man Rezepte, bei denen anstelle von Olivenöl eine aromatisierte Zubereitung verwendet wird. Solange es jungen Knoblauch gibt, wird er in Olivenöl gedünstet, dann in Gläsern aufbewahrt und das Öl und die Knoblauchzehen werden nach Bedarf verwendet – Confit-Gewürze.

Zu Hause bereiten wir oft Nudeln mit verschiedenen Soßen oder nur Soßen zu – hauptsächlich für Pizza. Marinara-Sauce – Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze. Pizza Marinara – mit einer solchen Sauce ist einfach unvergleichlich (viele Leute denken jedoch, dass Marinara zu Meeresfrüchten passt). Beim Kochen wird üblicherweise Olivenöl mit ein paar abgeflachten Knoblauchzehen erhitzt, der Knoblauch angebraten und aus dem Öl genommen. Zum weiteren Kochen wird Olivenöl verwendet.

Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Peperoni – herzhafte Vorspeisen, die ich liebe. Sie eignen sich gut für die Langzeitlagerung.

Es entstand die Idee für ein Rezept für Peperoni in Öl, unter Beigabe von Knoblauchzehen und Kräutern. Erstens ist es eine großartige Möglichkeit, Olivenöl für die spätere Verwendung als Grundlage zum Braten von Speisen und zum Zubereiten von Soßen vorzubereiten. Zweitens sind sowohl Knoblauch als auch Peperoni in Öl sehr lecker und werden sicher sehr schnell gegessen – das weiß ich von mir.

Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal gedacht, dass Pfeffer in Öl so lecker sein würde.

So sind selbstgemachte Paprika in Öl die Grundlage für köstliche Gerichte und Saucen. Pfeffer in Öl ist ein Snack oder einfach eine Delikatesse für Genießer.

Pfeffer in Öl – Vorspeise aus Peperoni und Knoblauch

Pfeffer in Öl ist für mich wie ein Genuss. Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Paprika – Vorspeisen, die ich liebe. Pfeffer in Öl ist am besten

Rezepte für bitteren Pfeffer, eingelegt, gesalzen und eingelegt für den Winter

Pfeffer ist eines der pikantsten Gemüsesorten, das Gerichten Würze und Helligkeit verleiht. Für den Winter eingelegte Peperoni sind die beste Option. Es wird empfohlen, es mit Meerrettich, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zuzubereiten. Es wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Man kann es salzen, fermentieren, mit Marinade konservieren und man kann daraus auch wunderbare Wendungen für den Winter zaubern.

1 Nährwert, Indikationen und Kontraindikationen

Eingelegte Peperoni, sorgfältig für den Winter zubereitet, verleihen Ihren Lieblingsgerichten einen pikanten Geschmack und ein helles Aroma. Der Verzehr von Peperoni regt die Produktion von Endorphin im menschlichen Körper an – dem Hormon der Freude und des Glücks.

• stimuliert das Nervensystem und zwingt es, in guter Form zu bleiben;
• das Immunsystem stärken, sodass eine Person seltener krank wird;
• verbessert die Durchblutung;
• lindert Stress und Schmerzen.

Allerdings ist dieses Gemüse aufgrund des darin enthaltenen Endorphingehalts nicht für alle Menschen geeignet. Ärzte warnen davor, dass es bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (GIT) leiden, vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen oder die Menge reduziert werden muss. Wenn jemand an Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis oder einem Magengeschwür leidet, sollte daher auf Peperoni verzichtet werden.

Eingelegte Peperoni zur Endorphinproduktion

Für alle anderen Menschen ist es einfach ein Vorrat an nützlichen Substanzen und Vitaminen. Darunter sind die Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, Phosphor, Beta-Carotin, Cholin, Eisen, Kalium und andere.

In moderaten Dosen behandelt es eine Reihe von Krankheiten:

• Schlaflosigkeit;
• Diabetes mellitus;
• Bronchialasthma;
• Allergien;
• Arteriosklerose;
• gutartige Tumoren

Schauen wir uns die beliebtesten und leckersten Rezepte zum Einlegen, Salzen und Einmachen an. Außerdem verraten wir Ihnen Rezepte für hervorragende Vorbereitungen für den Winter.

2 Eingelegte Peperoni für den Winter: Rezept und Zubereitungsart

• scharfe scharfe Paprika – pro 1-Liter-Glas;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich und Kirsche - 3 - 4 Stk.;
• Pfefferkörner – 5 – 7 Stk.;
• Knoblauch – 5 – 8 Zehen;
• Gemüse (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) - nach Geschmack;
• Zimt, Nelken für die Würze.

Ein würziges Gemüse einlegen

Für die Marinade benötigen Sie folgende Zutaten:

Das Rezept ist ganz einfach. Litergläser sollten sterilisiert werden. In gekühlten, sterilisierten Gläsern müssen Sie schwarze Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden legen. Als nächstes fügen Sie gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum) hinzu. Dann werden Gewürze (Zimt, Nelken), Knoblauch und Pfefferkörner in das Glas gegeben.

Nachdem alle Gewürze zum Einlegen im Glas sind, machen wir uns an die bittere Peperoni. Es muss gewaschen und bis zur Schulter fest in das Glas gestellt werden.

Paprika in Gläser füllen

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zubereitung. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser aus dem Glas in einen Topf gießen und daraus eine Marinade zubereiten. Dazu Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. 1 Minute vor dem Kochen Essig hinzufügen. Die vorbereitete heiße Marinade muss eingefüllt werden, anschließend können die Gläser aufgerollt werden.

Fertig ist der appetitlich marinierte Twist. Jetzt im Winter können Sie den würzigen Geschmack von Pfeffer in Kombination mit Ihren Lieblingsgerichten genießen. Eingelegte Paprika sind eine wunderbare Dekoration sowohl für normale als auch für festliche Tische.

Das Marinieren mit Essig kann durch Zitrone ersetzt werden, wenn Ihnen die saure Note des Gerichts nicht gefällt.

3 Eingelegte Peperoni für den Winter: das beste Einlegerezept für die ganze Familie

• 1 kg scharfe Paprika;
• 50 g Dill, Petersilie, Sellerie;
• 50 g Knoblauch.

Für die Sole nehmen wir:

Um eine gute Peperonigurke zuzubereiten, müssen Sie sie im Ofen weich backen, dann abkühlen lassen und vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen.

Gutes Einlegen scharfer Paprika

Jede Schicht muss abwechselnd mit Knoblauch und Kräutern geschichtet werden. Wasser für Salzlake aufkochen. Salz und Essig hinzufügen. Abkühlen lassen. Anschließend füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der abgekühlten Salzlake.

Für einen guten Geschmack der Gurken müssen Sie ein Gewicht in die Gläser legen und es dort 3 Wochen lang belassen. Gurkengläser sollten 3 Wochen lang bei Raumtemperatur gelagert und dann gekühlt werden.

Diese Wintervariante ist weder in Dosen noch eingelegt. Es ist am nützlichsten, weil es alle für unseren Körper notwendigen Stoffe und Vitamine enthält. Das Einlegen von Peperoni ist genau das, was Ihre Familie für die Gesundheit braucht.

4 Eingelegte Peperoni für den Winter: ein ganz einfaches Rezept

Kochmethode. Legen Sie die Peperoni auf ein Tablett und lassen Sie sie 2 – 3 Tage trocknen. Es sollte leicht knittern und welken. Dann mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Die fertige Peperoni in eine Schüssel geben und mit Salzlake auffüllen. Es wird aus gekühltem, gekochtem Wasser mit Salzzusatz zubereitet.

Fertige Peperoni in Salzlake

Nachdem Sie alle Paprikaschoten ausgelegt und mit Salzlake gefüllt haben, müssen Sie Druck auf die Oberseite ausüben. Lassen Sie die Unterdrückung 3 Tage lang und bewahren Sie alles bei Raumtemperatur auf. Anschließend wird die Sole abgelassen, mit frisch zubereiteter Sole aufgefüllt und erneut unter Druck gesetzt. Sie müssen es weitere 5 Tage gären lassen, jedoch nur an einem warmen Ort. Der beste Ort hierfür ist die Küche, da es dort warm und trocken ist. Am 9. Tag müssen Sie die eingelegten Peperoni in ein sterilisiertes Glas umfüllen und es zum dritten Mal mit Salzlake füllen.

Mit einem Plastikdeckel abdecken und die eingelegten Paprikaschoten im Kühlschrank aufbewahren. Diese eingelegte Paprika ist unglaublich lecker und passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse und Kartoffelpüree. Dies ist das beste Rezept für eingelegte Paprika. Ihre ganze Familie wird es lieben.

5 Pikanter Paprika-Twist ohne Salz

• 400 g scharfe rote Paprika;
• 100 g natürlicher Apfelessig;
• duftende getrocknete Kräuter: Majoran, Oregano, Basilikum, Rosmarin usw. in einer Menge von 3 EL. l. für 400 g Peperoni.

Duftende Kräuter für eine würzige Note

Rezept. Die Peperoni waschen und in sterilisierte Gläser füllen. Apfelessig, aromatische Kräuter und Honig vermischen und zusammen mit Peperoni in ein Glas füllen. 1 Monat an einem dunklen Ort lagern. Anschließend kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Fertig ist die würzige und sehr aromatische Peperoni ohne Salz. Dies ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter.

6 Peperoni mit Tomaten einmachen

Eine der besten Kombinationen beim Kochen ist die Kombination aus scharfer Paprika und Tomate. Dabei spielt es keine Rolle, für welche Kochtechnik Sie sich entscheiden. Diese Kombination ist optimal zum Fermentieren, Beizen, Beizen und Einmachen.

Der salzige Geschmack von Tomatensaft, in dem würzige Peperoni mariniert sind, ist eine exquisite Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

• 200 g scharfe rote Paprika;
• 200 g Pflanzenöl;
• 500 ml Tomatensaft;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Die scharfen Peperoni waschen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Es sollte weich werden, dazu ist es notwendig, es von allen Seiten zu braten.

Scharfe Peperoni rösten

Um dies viel schneller und einfacher zu machen, können Sie den Ofen verwenden. Es muss auf 180 Grad erhitzt werden und das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit das Gemüse nicht anbrennt. Es ist notwendig, von allen Seiten zu braten.

Während die Paprikaschoten rösten, sterilisieren Sie die Rollgläser. Gebackene oder frittierte Paprika in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen.

Das Tomatensaft-Dressing sollte dickflüssig sein. Falls es zu dünn ist, verdampfen Sie den Saft zuerst. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Drehen Sie die fertige Konfitüre. Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

Eingelegte Peperoni für den Winter – Rezepte zum Zubereiten, Salzen, Einmachen Video

Wir lernen, wie man Peperoni für den Winter in Form von Beizen, Einmachen und Beizen zubereitet und dreht. Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von eingelegten Peperoni

Peperoni für den Winter vorbereiten

Auf diese Weise zubereitete Paprikaschoten sind scharf, knackig und leicht säuerlich. Für ein Literglas benötigen Sie:

• Paprika-Peperoni (wählen Sie dickere Früchte jeder Farbe) in einer Menge, die ausreicht, um das Glas dicht zu füllen;
• mehrere (4-5) Knoblauchzehen;
• Essig: Essenz 70 % – 1,5 Teelöffel, 9 % – 55 ml;
• Lorbeerblätter;
• trockener Dill, Salz, schwarz.

Kochtechnik

Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Spülen Sie die Gewürze ab und legen Sie sie in Behälter: Knoblauch, halbiert, Dillzweige, Erbsen und Lorbeerblatt. Schneiden Sie die Schwänze der Peperonischoten ab. In Gläser füllen. Salz hinzufügen, heißes Wasser und Essig hinzufügen und mit sterilen Deckeln abdecken. Legen Sie ein Tuch (unten) in einen Topf mit Wasser und stellen Sie die Gläser nach dem Kochen 10 Minuten lang zum Sterilisieren. Anschließend die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter ohne Sterilisation einlegen

Dieses Rezept wird alle Liebhaber würziger Snacks ansprechen.

Rezeptzutaten:

• bittere Paprika (1 kg);
• ein Liter Wasser (ausreichend für vier 700-Gramm-Gläser);
• 8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
• 200 ml 9 % Essig;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochtechnik

Die Ernte von Bitterstoffen beginnt mit dem Waschen und Trocknen der Schoten. Dann bereiten Sie die Füllung vor. Dazu müssen Sie Wasser mit Salz, Zucker und Essig mischen. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und verdichten Sie die Schoten. Ohne Sterilisation ist eine doppelte Befüllung erforderlich. Beim ersten Mal sollten Sie die Behälter mit kochendem Wasser füllen. 15 Minuten einwirken lassen und das Wasser abgießen. Anschließend die vorbereitete Marinade über die Paprika gießen. Der fertige Snack sollte unter die Deckel geschraubt und abkühlen gelassen werden. Die Zubereitung von Peperoni für den Winter ohne Sterilisation ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, das Produkt haltbar zu machen. Der Pfeffer bleibt lange stehen, die Salzlake bleibt sauber und leicht.

Peperoni: Zubereitung eines Snacks für Wodka

Zutaten (angegeben für ein Literglas):

• Peperonischoten (genug, um sie dicht in ein Glas zu füllen);
• ein Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel

Kochtechnik

Paprika abspülen, entkernen (Handschuhe tragen), mit kochendem Wasser übergießen und mehrere Stunden unter Druck stellen. Dieses Verfahren lindert die Bitterkeit der Schoten. Wasser abgießen, Paprika in Gläser füllen, Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner usw.) hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen, mit Salz und Essig würzen. Sterilisation – 30 Minuten. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und fertig ist der Snack.

Peperoni für den Winter einmachen

Das ungarische Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produktgruppe: Paprika (bitter) – 1 kg.

Für die Sole:

• Liter Wasser;
• 7-8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
• etwas mehr als ein Glas (250 ml) Essig 9 %;
• 3 volle Löffel (Esslöffel) Salz;
• Aspirin-Tablette.

Kochtechnik ICH

Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie die Kerne entfernen, halbieren und abspülen. In Gläser füllen. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser mit Zucker, Essig und Salz vermischen. Über die Paprika gießen und über Nacht stehen lassen. Über Nacht wird ein Teil der Salzlake in die Schoten aufgenommen. Daher müssen Sie morgens noch etwas kochen und die Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Behälter, geben Sie Aspirin hinzu und schrauben Sie die Deckel auf. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine würzige Paprika-Vorspeise handelte.

Mit Knoblauch gedrehter Chili ist ein würziges koreanisches Gewürz. Auf Koreanisch heißt es „Kochi“. Kochi hat einen sehr scharfen Geschmack, was nicht verwunderlich ist, denn das Gewürz basiert auf einer der schärfsten Paprikasorten der Welt: Sie wird geschält und zusammen mit Knoblauch im Verhältnis 2:1 durch einen Fleischwolf zerkleinert.

Ein bekannteres Analogon von Kochi kann georgisches Adjika genannt werden: Es wird auf die gleiche Weise wie Kochi zubereitet, seine Zusammensetzung ist jedoch etwas komplizierter: Adjika enthält neben Pfeffer und Knoblauch auch Gewürze und Salz und ist komplexer und milder. Die Verkostungsoptionen umfassen Tomaten, Auberginen und anderes Gemüse. Kochi unterscheidet sich von Adjika dadurch, dass es einen reinen, scharfen Geschmack ohne Verunreinigungen hat und keine unnötigen Zusatzstoffe verträgt.

Wenn Sie sich für die reiche Welt der koreanischen Küche interessieren, empfehlen wir Ihnen, sich mit oder vertraut zu machen.

Kochrezept in Etappen:

Vorläufige Bearbeitung

Um solche Paprika zuzubereiten, benötigen wir sehr scharfe rote Paprika. Die Paprika waschen und vorsichtig die Kerne und Stiele entfernen. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen um das Aussehen der Paprika machen – Sie müssen sie später trotzdem hacken. Sie sollten jedoch auf die Sicherheit Ihrer Hände achten – Pfeffersaft ist sehr ätzend, daher empfehlen wir dringend, ihn mit Gummihandschuhen zu reinigen.

Grundlegende Verarbeitung

Mahlen Sie die vorbereitete Paprika zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf. Für eine bessere Durchmischung empfehlen wir, Knoblauch und Pfeffer abwechselnd zu rollen – so vermischen sie sich auch während des Scrollvorgangs gut. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden. Salz hinzufügen, gut vermischen. Das resultierende Produkt kann man schmecken – es sollte ziemlich salzig sein. Probieren Sie es jedoch sehr vorsichtig aus – wenn Sie guten Pfeffer genommen haben, wird das Produkt sehr scharf sein.

Das Gericht dekorieren und auf dem Tisch servieren

Während des gesamten Garvorgangs empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um zu vermeiden, dass Pfeffer auf die Haut gelangt.

Ich lüfte das Geheimnis des Geschmacks koreanischer Gerichte – es kommt auf die Gewürze an, die man, egal wie man in Geschäften sucht, nicht finden wird! Dieses Gewürz verleiht Salaten eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma, und der feurige und gleichzeitig würzig-angenehme Geschmack ist nicht einmal erwähnenswert!
Diese Schönheit kann jahrelang aufbewahrt werden (wenn Sie zu viel vorbereitet haben), ohne überhaupt zu verderben. Ich versuche alle zwei Jahre eine solche Vorbereitung zu machen, was soll man machen, Mutterfaulheit liegt vor uns..., na ja, der Rest des Textes!
Knoblauch - 1 kg
scharfe Paprika (diesmal hatte ich eine sehr scharfe, die klein ist und dünnes Fruchtfleisch hat, aber im Allgemeinen mag ich scharfe Paprika, die lang und gedreht sind, ich denke, sie sind „kräftiger“)) – 600 g
rote Paprika - 400g
Im übertragenen Sinne beträgt das Verhältnis von Pfeffer zu Knoblauch 1:1, die Schärfe des fertigen Produkts kann jedoch angepasst werden, indem eine bestimmte Menge scharfer Paprika durch Paprika ersetzt wird.

Ich habe den Knoblauch über Nacht in Wasser eingeweicht (das erleichtert die Reinigung!)

Dieses Jahr habe ich die Kerne von den Peperoni geschält, ich musste sie nicht schälen, aber meine Ausrüstung war undurchdringlich,

Deshalb habe ich mich mutig mit den Pfefferinneren beschäftigt! Dies war der schwierigste Teil der Arbeit. Dann ist alles einfach. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern,

Aufsehen

Und Salz hinzufügen. An Salz muss nicht gespart werden; ich habe FAST eine halbe Packung in diese Menge Knoblauch und Pfeffer (genau 350 Gramm) gegossen. Von großer Bedeutung ist sozusagen der „Salzgehalt“ des Salzes. Versuchen Sie daher, nicht zu viel zu salzen; besser ist es, es eine Stunde ruhen zu lassen (damit sich das Salz auflöst). und dann probieren und wenn dir alles passt...

Das ist alles. Nun zu den Gläsern und zur Speisekammer.
Und hier ist das leckerste koreanische Sandwich:

Stärkt die Immunität, tötet pathogene Bakterien ab, fördert den Abbau von Cholesterin und die Beseitigung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen usw. usw.! Kurz gesagt: Es ist LECKER und GESÜNDER. Gesundheit!

REZEPT FÜR GEDREHTE PAPRIKA

Sie benötigen: 1 kg scharfe Paprika, ½ Tasse Apfel-/Weinessig 5-6 %, 1 EL. Salz.

So bereiten Sie Peperoni für den Winter vor. Reife Peperoni in jeder Farbe, Sie können auch mehrere Farben gleichzeitig haben, abspülen, die Stiele abschneiden, zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf (großer Grill) geben, mit Essig und Salz mischen, in sterilisierte Gläser füllen, steril verschließen Deckel verschlossen, kühl, trocken und dunkel lagern.

Diese Zubereitung eignet sich für gebratenes Geflügel und Fleisch, Fisch, Suppen und Brühen und kann auch eine hervorragende Grundlage für Adjika sein.

Peperoni ist ein scharfes Gemüse. Es verleiht jedem Gericht Glanz. Für Fans scharfer Paprika sind Paprika ein unverzichtbares Produkt. Es kann auf verschiedene Arten für den Winter zubereitet werden: eingelegt, gesalzen, als Teil anderer Gemüsesorten eingelegt.

Peperoni: Vorbereitungen für den Winter. Beizen

Im ersten Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie ganze Paprika marinieren. Dazu benötigen Sie: verschiedene Zusatzstoffe nach Geschmack und Wunsch – Pfefferkörner, Meerrettichblätter und -wurzeln, Johannisbeerblätter, Dillschirme, Zimt, Basilikum, Knoblauch und andere. Marinade: 4 TL pro Liter Wasser. Salz und 2 EL. l. Sahara. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig (9 %).

Technologie

Beginnen wir mit der Zubereitung der für den Winter eingelegten Bitterpaprika, indem wir die Schoten vorbereiten. Trockene Spitzen müssen gekürzt werden. Öffnen Sie nicht die Kapsel selbst. Gewürze in Gläser füllen. Die Paprika mit Wasser überbrühen und den Behälter bis zur Schulter füllen. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Über die Paprika gießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Warten Sie, bis die Behälter etwas abgekühlt sind, und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Anschließend den Essig einfüllen, Deckel aufschrauben und die Behälter abkühlen lassen.

Peperoni: Vorbereitungen für den Winter. Salzen

Im zweiten Rezept werden wir Peperoni salzen. Sie benötigen: ein Kilogramm scharfe Paprika, Dill (mehrere große Bunde), 40 Gramm Sellerie und Knoblauch. Salzlake: Wasser (1 Liter), 80 ml 6 % Essig, Salz (60 Gramm).

Kochvorgang

Dabei wird ein Gemüse geröstet. Legen Sie die Paprika auf ein Backblech, stellen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie weich werden. Anschließend abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. So fest wie möglich platzieren und Knoblauch und Dill hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen. Die Salzlösung abkühlen lassen und in Gläser füllen. Legen Sie ein Gewicht darauf und legen Sie die Paprikaschoten drei Wochen lang bei Zimmertemperatur in Salzlake. Anschließend die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Gehackte Peperoni: Vorbereitungen für den Winter

Zerstoßenen Pfeffer nach folgendem Rezept konservieren. Zutaten: ein Kilogramm Pfeffer, ein halbes Glas (100 ml) Apfel- oder Weinessig, 1 EL. l. Salz.

Die Paprika waschen und die Stiele abschneiden. Zusammen mit den Kernen und Trennwänden durch einen Fleischwolf (auf einem großen Gitterrost) passieren. Mischen Sie die Mischung mit Salz und Essig. In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Die Paprika ist fertig. Sie können es zu Fleisch servieren oder aufs Brot streichen. Diese Methode eignet sich als Grundlage für die Zubereitung von Adjika.

Peperoni: mit Tomate

Zutaten: Pfeffer, Pflanzenöl, Tomatensaft (hausgemacht), Zucker und Salz.

Paprika waschen, Stiele abschneiden. Das Öl erhitzen und das Gemüse etwas anbraten. das Feuer zum Kochen bringen. Die Lautstärke sollte sich um etwa die Hälfte verringern. Dann abseihen und Zucker und Salz hinzufügen. Geschmack – Gewürze sollten in Maßen sein. Die Paprika in Gläser füllen. Mit Saft auffüllen. 20 Minuten lang sterilisieren und dann mit Deckeln verschließen. In einem Keller oder Keller aufbewahren. Im Winter sind nach diesem Rezept zubereitete Paprikaschoten ein hervorragender Snack!

Original hausgemachtes Adjika, hausgemacht, bereichert und abwechslungsreich den Geschmack von Fleisch- und Geflügelgerichten. Probieren Sie es unbedingt aus!

Rezept Nr. 1
5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 16 Stück Peperoni, 300 g Knoblauch, 0,5 kg Meerrettich, 1 Tasse. Salz, 2 Tassen. Essig, 2 Tassen. Sahara. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, auch die Kerne der Paprika (nur die Schwänze werden abgeschnitten und das Innere wird nicht gereinigt), Zucker, Salz, Essig hinzufügen, 50 Minuten stehen lassen, in Flaschen füllen. Kein Kochen nötig. In Flaschen ohne Kühlung gut lagerfähig.

Rezept Nr. 2
200 g Knoblauch, 4 Stangen Meerrettich, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Dill, 10 Gemüsepaprika, 20 Peperoni, 2 kg Tomaten, 4 EL. l. Zucker, 4 EL. l. Salz, 1 Tasse. Essig. Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es 2-3 Tage in der Schüssel stehen, geben Sie dann Essig hinzu, vermischen Sie alles gut und füllen Sie es in Gläser.

Rezept Nr. 3
5 kg Tomaten, 2 kg Äpfel, 2 kg Karotten, 2 kg Paprika, 300 g Peperoni, 300 g Knoblauch, 1 Liter Pflanzenöl. Öl, 2-3 EL. l. Salz. Alles durch einen Fleischwolf geben, Salz und Butter hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. In sterilisierten Gläsern verschließen.

Rezept Nr. 4
5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 5-10 Stk. Peperoni, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 l Rast. Öle, 5-7 Knoblauchzehen, Salz. Alles durch einen Fleischwolf geben und 2 Stunden kochen lassen.

Rezept Nr. 5
5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 0,5 kg Meerrettich, 300 g Knoblauch, 16 Stück Peperoni, 2 Tassen. Essig, 2 Tassen. Zucker, 1 Tasse. Salz. Reinigen Sie nicht das Innere der Paprika, sondern entfernen Sie nur die grünen Schwänze und lassen Sie die Kerne übrig. Alles durch einen Fleischwolf geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. 50 Minuten stehen lassen und dann in einen sauberen Behälter füllen. Kein Kochen nötig, ungekühlt lagern.

Rezept Nr. 6
2,5 kg Tomaten, 1 kg Äpfel (Antonovka), 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. rast. Öl, 3 Schoten Peperoni, 200 g gehackter Knoblauch, Salz. Tomaten, Äpfel, Karotten und Paprika durch eine feine Mühle mahlen und 1 Stunde kochen lassen. Nach dem Kochen Zucker, Sonnenblumenöl, Peperoni, Knoblauch und Salz hinzufügen. Nicht kochen, nur zum Kochen bringen. Sie können mehr oder weniger scharfe Paprika hinzufügen (je nach Geschmack).

Rezept Nr. 7
5 kg reife Tomaten, 5-6 Knoblauchzehen, 100 g Salz, 1 Peperoni, 6 große Meerrettichwurzeln, Paprika. Alles durch einen Fleischwolf geben, umrühren und in Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Nr. 8
1 Liter im Fleischwolf gemahlene Tomaten, 1 Tasse. Knoblauchzehen, 1-2 EL. l. Salz. Lassen Sie die zerkleinerten und gesalzenen Tomaten und den Knoblauch einige Stunden ruhen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Denken Sie daran, mindestens ein paar Mal umzurühren, und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Rezept Nr. 9
1 kg Paprika, 250 g Peperoni, 250 g Knoblauch, 250 g Dill, 250 g Petersilie, 250 g Salz. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz vermischen, Adjika ist fertig.

Rezept Nr. 10
1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel (Antonovka), 4 kg Tomaten, 0,5 Tasse. Salz, 2 Tassen. geschälter Knoblauch, 1,5 Tassen. rast. Öl, 2-3 Schoten Peperoni. Alles reiben oder durch einen Fleischwolf geben. 30-40 Minuten kochen lassen. und verschließe sie in Gläsern. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Knoblauch und Peperoni hinzufügen.

Rezept Nr. 11 ROTES GEORGISCHES ADJIKA
1 kg trockene, scharfe rote Paprika, 50–70 g Koriandersamen, 100 g Suneli-Hopfen, etwas gemahlener Zimt, 200 g Walnüsse, 300–400 g grobes Salz, 300 g Knoblauch. Die scharfe rote Paprika eine Stunde einweichen. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten jedoch in einem verschlossenen Behälter, da es sonst austrocknet. Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hühnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

Rezept Nr. 12 ADJIKA MIT AUBERGINE
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und in einer Emaillepfanne 40-50 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen. 1,5 kg Tomaten, 1 kg Auberginen, 300 g Knoblauch, 1 kg Paprika, 3 Schoten Peperoni, 1 Tasse. rast. Öle, Salz, 100 g Essig.

Rezept Nr. 13 ADJIKA „KEINE RUHE FÜR EINEN SÜNDER“
2 kg Tomaten, 20 Gemüsepaprika, 10-15 Bitterpaprika, 400 g Knoblauch, 3 Stangen Meerrettich, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Dill. Mahlen Sie alles in einem Fleischwolf und fügen Sie dann 4 EL zu der resultierenden Mischung hinzu. l. Salz, 4 EL. l. Zucker und eine halbe Flasche Essig. Mischen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Rezept Nr. 14 ADJIKA APFEL
Tomaten und Äpfel schälen, Paprika hacken, Knoblauch in Scheiben teilen, fein hacken, alles (außer Knoblauch) fein hacken, über die Pflanze gießen. Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen, aufkochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. 1,5 kg Tomaten, 0,5 kg Karotten, rote süße Paprika und Äpfel, 300 g Knoblauch, 3-4 Schoten Peperoni, 0,5 l Pflanzenöl. Öle

Rezept Nr. 15 HAUSGEMACHTES ADJIKA
2,5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg süße (rote) Paprika. Alles durch einen Fleischwolf geben. 1 Stapel hinzufügen. rast. Butter, 1 Tasse. Zucker., 1/4 Tasse. Salz. Die Mischung in eine Emaillepfanne geben und unter Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Dann fügen Sie 1 Tasse gehackten Knoblauch und 2 Schoten scharfe Paprika hinzu. Kaltes Adjika in sterilisierte Gläser füllen und verschließen oder mit Plastikdeckeln verschließen.

Rezept Nr. 16 ADJIKA KIEVSKIY
5 kg reife Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel (je saurer desto besser), 1 kg Karotten, 2 EL. l. Salz, 200 g Zucker, 400 g Pflanze. Butter, 2 EL. l. rote Paprika (Sie können 1 EL Schwarz und 1 EL Rot hinzufügen). Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben (besser zuerst die Tomaten schälen). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Mit Butter, Zucker, Salz und Gewürzen würzen und 2–5 Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die fertige Adjika heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

1:502 1:512

Kaukasischer scharfer Pfeffer

1:577

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Wir brauchen:
Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg
Pflanzenöl – 2 Tassen.
Petersilie (groß) – 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.
Essig 9 % – 5 TL.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

1:2222

1:9

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

1:115

2:620 2:630

Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

2:1256 2:1266

Was brauchen Sie:

2:1292

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

2:1371

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

2:1474

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

2:1561

Knoblauch - 50 g;

2:30

Speisesalz - 50 Gramm;

2:80

Trinkwasser - ein Liter.

2:136 2:146

Vorbereitung:

2:179

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

2:370

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

2:621

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

2:758

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

2:836

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

2:912

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

2:1121

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2:1423

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

2:1629

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

2:256

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

2:567 2:577

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

2:676

3:1181 3:1191

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

3:1495 3:1505

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischote (am besten verschiedene Farben – rot und grün, so viel wie in das Glas passt)
Wasser - 2 l
Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9 % – 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

3:506 3:516

Vorbereitung:
Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

3:1238

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

3:1478

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

3:1867

3:9

Peperoni für den Winter

3:62

4:567 4:577

Zutaten:

4:606

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4:733

Knoblauch – 1 Stück (Kopf)

4:808

Grüner Koriander – 3 Stück (Zweige)

4:894

Dill - 3 Stück (Zweige)

4:982

Minzblätter – 1 Stück (Zweig)

4:1066 4:1076

Für die Marinade:

4:1106

Wasser - 500 g

4:1144

Traubenessig - 100 g

4:1207

Salz - 1 Teelöffel

4:1263

Zucker - 2 Teelöffel

4:1321

Koriandersamen – 2 Teelöffel

4:1399

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

4:1475

Pimenterbsen - 2-3 Stück

4:1555

Nelken - 1-2 Stück

Machen wir die Marinade Dazu gießen wir Wasser in einen Topf und geben alle Gewürze, frische Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marinade weitere 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete Weise. Geben Sie nun das Grün der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über die Paprika, sodass alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken die Paprika, als würden wir sie verdichten, und fügen bis zum Hals noch mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie die Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es sich an einem anderen kühlen Ort befindet, rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (mit der Unterseite nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Der Entdecker der scharfen Paprika ist Kolumbus. Er war es, der es von seinen langen Reisen als Erster nach Europa brachte. Im Laufe der sechstausend Jahre, die seit der Domestizierung der Pflanze vergangen sind, wurde eine große Vielfalt an Sorten entwickelt.

Die Pflanze ist aufgrund ihrer vielen heilenden Eigenschaften, ihres schönen Aussehens und ihres hellen Geschmacks weit verbreitet. Gerichte mit scharfer Paprika werden Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Das als Gewürz verwendete Gemüse eignet sich ideal für Fleischgerichte und ist bei der Zubereitung von Gerichten der mexikanischen, indischen, asiatischen und kaukasischen Küche unverzichtbar.

Wohltuende Eigenschaften von Peperoni

Aufgrund seiner vielen wohltuenden Eigenschaften ist scharfer Pfeffer in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet.

Anwendungsbereiche:

1. Kosmetologie. In diesem Bereich kommen verschiedene Produktextrakte und ätherische Öle zum Einsatz. Dank seiner reizenden Eigenschaften fördert es das Haarwachstum und die Haarstärkung. Hilft bei der Beseitigung von Cellulite und wird daher häufig Massagecremes und Körperpackungen zugesetzt.
2. Arzneimittel. Aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften wird es zur Herstellung verschiedener Salben und Pflaster zur äußerlichen Anwendung verwendet, beispielsweise zur Behandlung von Radikulitis.
3. Ethnowissenschaften. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, wird es als Prophylaxe während der ARVI-Epidemiesaison eingesetzt. Die Früchte werden verwendet, um den Appetit zu steigern, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und das Vorhandensein der Vitamine C und P trägt zur Reinigung der Blutgefäße bei.

Enthält Lycopin, dessen regelmäßiger Verzehr das Krebsrisiko senkt. Darüber hinaus beschleunigt das Produkt Stoffwechselprozesse im Körper und fördert die Gewichtsabnahme. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, hat eine milde schmerzstillende Wirkung und fördert die Produktion von Endorphinen.

Arten von scharfem Pfeffer

Die Pflanze wird durch fünf heimische und 26 wilde Arten repräsentiert, die zusammen etwa dreitausend Sorten umfassen.

Abhängig vom in der Zusammensetzung enthaltenen Capsaicin werden Pfeffersorten üblicherweise nach der Scoville-Schärfeskala eingeteilt.

Demnach gehört der Indikator 0 Punkte zur süßen Paprika. Die von einem britischen Gärtner gezüchtete Sorte „Dragon’s Breath“ wurde mit einer Punktzahl von 2.500.000 Punkten als die brennendste Sorte anerkannt.

Pflanzensorten werden in Hauptkategorien unterteilt:

• Chinesische Peperoni haben den stärksten würzigen Geschmack.
• Habanero-Sorten haben außerdem einen hellen, scharfen Zitrusgeschmack und werden in der mexikanischen Küche zur Herstellung von Saucen und Gerichten verwendet.
• Trinidad, diese Kategorie vereint Pflanzen mit ungewöhnlichen Früchten, die einen mäßig scharfen Geschmack und fruchtige Noten haben und zur Zubereitung verschiedener Saucen und Adjika verwendet werden.
• 7 Topf, kombiniert Paprika mit einer originellen Schotenform, die Früchte haben ein fruchtiges Aroma und einen ziemlich scharfen Geschmack.
• Jalapeño, eine Pflanzengruppe, die sich durch einen mäßig scharfen, würzigen, leicht säuerlichen Geschmack auszeichnet. Die Früchte haben eine längliche Form und eine grünliche Farbe; im reifen Zustand verfärben sie sich rot oder gelb und eignen sich für den Heimanbau.
• Cayennepfeffer sind niedrig wachsende Pflanzen, deren Früchte gelblich oder rot gefärbt sind und einen scharfen oder feurigen Geschmack haben.
• Chilipflanzen haben beerenförmige Früchte mit einem mäßig scharfen oder scharfen Geschmack.
• Buschpaprika haben saftige kleine rote Früchte.

Lasst uns feiern! Die Pflanze ist bei Gärtnern wegen ihrer relativen Schlichtheit sehr beliebt, da sie sogar in einem Topf auf der Fensterbank gezüchtet werden kann. Der SHU-Wert ist auf der Packung mit Samen angegeben; je höher er ist, desto schärfer sind die Früchte der gewachsenen Pflanze.

Wie wählt man ein Produkt aus und bereitet es für die Konservierung vor?

Der Konservierungsprozess trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften des Produkts für lange Zeit zu bewahren und gleichzeitig seine Schärfe etwas zu reduzieren.

Dosenschoten passen gut zu Fleisch- und Fischgerichten und sind auch ein guter Snack für Wodka. Durch den Konservierungsprozess bleibt seine Farbe erhalten, wodurch dieses Gemüse jeden Feiertagstisch schmückt.

Für die Konservierung sollten Sie glatte, unbeschädigte Schoten wählen, wenn Sie jedoch die ganze Schote in ein Glas geben, sollten Sie gleich große Früchte wählen. Sie können eine Komposition aus Früchten unterschiedlicher Farbe erstellen oder einfarbige Konserven herstellen.

Die Schote selbst kann als Ganzes erhalten bleiben, ein Abschneiden des Schwanzes ist jedoch nicht erforderlich. Oder schneiden Sie es auf beliebige Weise: Ringe, Halbringe, Segmente, und zur Ernte kann es auch zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf gedreht werden. Es sei daran erinnert, dass Samen die Schärfe des zubereiteten Gemüses erhöhen.

Notiz! Zum Einmachen müssen die Früchte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Einige Rezepte beinhalten eine Wärmebehandlung des Produkts durch Braten oder Dünsten. Da es sich um ein scharfes und scharfes Produkt handelt, sollte es nicht in großen Mengen zubereitet werden.

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Pflanzen mangelt es oft an Nährstoffen und nützlichen Mineralien

Es hat die folgenden Eigenschaften:

• Erlaubt Produktivität um 50 % steigern in nur wenigen Wochen der Nutzung.
• Du kannst ein gutes bekommen Ernte auch auf Böden mit geringer Fruchtbarkeit und bei ungünstigen klimatischen Bedingungen
• Absolut sicher

Peperoni für den Winter – Rezepte

Eingelegte scharfe Paprika

Produktset:

• scharfe rote Paprika in der Menge pro 1-Liter-Glas,
• Wasser 1 l.,
• Speisesalz, vorzugsweise „Extra“ 1 EL. ohne Rutsche,
• Essig 9 % – 1 EL, oder Essigessenz 70 % – 1/3 TL,
• Zucker 1 EL. keine Folie.

Gewürze (optional):

• Knoblauch 2-3 Zehen,
• Johannisbeer- und Kirschblätter,
• Dill, Meerrettich, Zuckererbsen, Nelken;

Kochtechnik:

1. Waschen und trocknen Sie die erforderliche Anzahl Schoten.
2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie sie dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Es ist besser, zwei Deckel vorzubereiten, für den Fall, dass einer beim Verschließen beschädigt wird.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser, Salz, Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
4. Geben Sie die gewaschenen Schoten in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie kochende Marinade für 5 Minuten in das Glas. Dann in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und die Mischung erneut 5 Minuten lang aufgießen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
6. Essig in den mit Marinade gefüllten Behälter geben und mit einem Deckel abdecken.
7. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es abkühlen.

Gefüllte Peperoni

Benötigte Zutaten:

• runde Peperoni – 30 Stück, vorzugsweise groß, mit einem Gesamtgewicht von ca. 1,3 kg,
• Weinessig – 1 Liter,
• Thunfischkonserven 3 Stück,
• Das Gesamtgewicht des Thunfischs beträgt etwa 500 g.
• Oliven oder Kapern - 1 Glas,
• Pflanzenöl,
• Gewürze: 3 Knoblauchzehen, Basilikum.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen, trocknen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
2. Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Die Stücke 3-4 Minuten in kochendem Essig blanchieren, dann herausnehmen und trocknen.
4. In einem separaten Behälter Thunfischkonserven, fein gehackte Oliven oder Kapern mischen.
5. Füllen Sie die Stücke fest mit der Thunfischmischung.
6. In einen Behälter geben, Knoblauchzehen und Basilikum hinzufügen.
7. Öl einfüllen und mit einem Deckel verschließen.
8. An einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als sechs Monate lagern.

Geschichten unserer Leser!
„Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe diesen Dünger erst letztes Jahr verwendet. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet – Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, sie brachten mehr als sonst. Und Sie litten nicht an Spätfäule, das ist die Hauptsache.

Dünger sorgt dafür, dass Gartenpflanzen wirklich intensiver wachsen und viel besser Früchte tragen. Heutzutage kann man ohne Dünger keine normale Ernte mehr anbauen und diese Düngung erhöht die Menge an Gemüse, daher bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Armenischer scharfer Pfeffer

Benötigte Zutaten:

• roter Pfeffer 1 kg.,
• Wasser 1l.,
• Salz 1,5 EL. ohne Rutsche,
• Knoblauch 5 Zehen,
• Essig 9 % – 4 EL, bei Essig 6 % – 7 EL,
• 50 Gramm Gemüse: Petersilie, Dill, Sellerie.

Kochtechnik:

1. Gemüse und Kräuter gründlich abspülen und trocknen.
2. Das Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 150-190 Grad weich backen.
3. Den Knoblauch fein hacken, die Kräuterblätter zerreißen und alle rauen Stiele entfernen.
4. Wasser, Essig, Salz in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Die Schoten, den Knoblauch und die Kräuter schichtweise anrichten.
6. Füllen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Mischung und stellen Sie ihn 3 Wochen lang bei Raumtemperatur unter Druck.
7. Die Gläser mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Peperoni ohne Sterilisation

Benötigte Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

• scharfe Paprika 300 gr.,
• Wasser 600 ml.,
• Zucker 2 EL,
• Salz 1 TL mit einer Rutsche,
• Essig 9% - 50 ml.,
• Gewürze (optional): 2-3 Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Wicken, Nelken;

Kochtechnik:

1. Das Gemüse gründlich waschen und trocknen.
2. Aus ½ Teil Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen.
3. Waschen Sie das Glas mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie es dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle.
4. Wasser kochen.
5. Ordnen Sie den Knoblauch in den Tarusgewürzen an und platzieren Sie die Schoten.
6. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Werkstück und lassen Sie das Wasser abtropfen.
7. Gießen Sie die kochende Marinade über das Werkstück.
8. Mit einem Deckel abdecken oder aufrollen.

Eingelegte Peperoni mit Honig

Benötigte Zutaten:

• Chilischote 2 kg.,
• Wasser 0,5 l.,
• Tafelessig 0,5 l.,
• Zucker 2 TL,
• Linden- oder Blütenhonig 2 TL,
• Salz 4 TL keine Folie.

Kochtechnik:

1. Gemüse gründlich waschen und trocknen.
2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie es dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle.
3. Aus Wasser, Salz, Zucker, Honig und Essig eine Marinade zubereiten, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die Paprika in einen Behälter; dieser sollte gut gefüllt sein, aber die Paprika dürfen nicht gequetscht werden.
5. Mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.
6. Den Deckel aufrollen

Peperoni einlegen

Benötigte Zutaten:

• scharfe Paprika 1 kg, für die Schönheit können Sie mehrfarbige Schoten verwenden,
• Salz 1 EL. mit Folie oder 40 gr.,
• Trinkwasser 1 l.,
• Knoblauch 4 Zehen,
• Kräuter zum Einlegen: Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Dill, Meerrettichwurzeln oder -blätter.

Kochtechnik:

1. Waschen Sie den Beizbehälter gründlich;
2. Schoten und Kräuter waschen und trocknen;
3. Wasser über dem Feuer kochen, Salz darin auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Den Boden des Behälters mit der Hälfte der vorhandenen Kräuter auslegen, Meerrettich und Knoblauch dazugeben.
5. Stechen Sie das Gemüse mehrmals mit einer Gabel in der Nähe des Stiels ein.
6. Legen Sie die Schoten in einen Behälter, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der grünen Blätter und gießen Sie Salzlake hinein.
7. 2 Wochen lang in einem kühlen, dunklen Raum unter Druck stellen.

Methoden zum Trocknen von Peperoni

Um die Früchte der Pflanze richtig zu trocknen, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Gemüse muss sorgfältig sortiert und auf Unversehrtheit der Schale überprüft werden. Schoten mit Flecken, Druckstellen oder Defekten können nicht getrocknet werden.
• Die Früchte können im Ganzen getrocknet werden; wählen Sie dazu Schoten gleicher Größe und Farbe aus. Sie können die Früchte in Würfel schneiden; diese Methode spart Platz und verkürzt die Trocknungszeit.
• Bei der Arbeit mit Pfeffer müssen Sie Gummihandschuhe tragen und Augenkontakt vermeiden. Vermeiden Sie außerdem, sich ins Gesicht zu fassen.
• Um die Schoten an der Luft zu trocknen, können Sie einen Faden und eine Nadel verwenden. Dazu wird Paprika an einem Faden aufgefädelt und in einem gut belüfteten Raum aufgehängt. Die Früchte sollten sich nicht berühren. Sie bleiben in dieser Position, bis sie vollständig trocken sind. Wenn das Gemüse in Würfel geschnitten wird, sollte es 7-12 Tage lang gleichmäßig in einer Schicht auf Papierblättern verteilt werden. Im Laufe der Zeit ist es notwendig, das gehackte Gemüse mehrmals zu bewegen, zu schütteln und das Papier zu wechseln.
• Zum Trocknen im Backofen werden die geschnittenen Stäbchen auf ein Backblech gelegt und bei offener Tür vollständig trocknen gelassen. Die Ofentemperatur sollte nicht mehr als 60 Grad betragen, die Trocknungszeit beträgt etwa 5 Stunden.

Wenn die Paprika eine helle, intensive Farbe und eine spröde und spröde Struktur hat, deutet dies darauf hin, dass sie getrocknet ist. Die gehackten Stäbchen können zu Pulver gemahlen und in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Gut zu wissen! Peperoni ist eine wunderbare Pflanze, deren Früchte eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen enthalten. Ein richtig konserviertes Produkt ist eine wunderbare Vorspeise für jede Mahlzeit, besonders im Winter.