Encle bence de courgettes au concentré de tomate. Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver. « Oncle Bens » de courgettes pour l'hiver : variantes de recettes

Le monde culinaire moderne ne regorge pas de recettes pour les préparations hivernales. Sur les écrans de télévision, on nous propose des options pour divers plats à base de légumes frais, plus bénéfiques pour la santé humaine que ceux en conserve. Cependant, j'ai très envie de faire bouillir quelques pommes de terre en hiver, ou simplement de couper un morceau de pain et de manger le tout avec une délicieuse préparation de salade Uncle Bens. Si vous aimez faire des conserves maison pour l'hiver, alors dans cet article nous vous expliquerons comment préparer la salade Oncle Bens. Vous apprendrez plusieurs variantes intéressantes de ce flan.

La recette classique pour préparer la salade Oncle Bens pour l'hiver suppose que son ingrédient principal est la courgette. C’est le goût de ces légumes qui nous ramène à l’enfance, lorsque l’on se régalait des délicieuses préparations de notre mère lors des dîners.

Nous vous présenterons la recette d'une telle salade. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, vous pouvez conserver 6 pots d'un demi-litre, qui doivent être stérilisés avant utilisation. Alors, comment rouler la salade de courgettes Uncle Bens dans des bocaux :

Préparez 1 kg de courgettes. Il faut les laver et les couper en cubes de taille moyenne (vous n’êtes pas obligé de couper la peau si vous utilisez des jeunes fruits).
Prenez 300 g de carottes, épluchez-les puis râpez-les sur une râpe grossière.
Prenez 350 g de poivron. Épluchez-le des graines, des tiges et coupez-le en fines lanières.
Prenez 350 g d'oignons et hachez-les de la même manière que le poivron.
Dans un récipient séparé, mélangez 150 g de concentré de tomate avec 125 g d'huile végétale, 2 c. sel, 100 g de sucre et 400 ml d'eau. Cette vinaigrette aux tomates doit être bien mélangée puis mise sur le feu jusqu'à ébullition.
Lorsque la sauce tomate bout, ajoutez les courgettes. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez cuire les courgettes dans la tomate pendant 15 minutes.
Après cela, ajoutez tous les autres composants végétaux préparés de la salade Uncle Bens aux courgettes.
Après que la salade ait bouilli pendant 15 minutes, ajoutez 1 c. curry et 35 ml de vinaigre de table.
Après 3 minutes. Versez la salade dans des bocaux, retroussez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Ils doivent refroidir dans un endroit sombre. Après cela, ils devront être emmenés dans un endroit frais - de préférence à la cave.

Recette de salade d'hiver « Oncle Bens » de tomates et poivrons

Si votre famille n’aime pas vraiment les courgettes, vous pouvez préparer une salade « Oncle Bens » tout aussi savoureuse à base de tomates et de poivrons doux. Il s'avère que c'est une préparation très savoureuse et peu calorique pour l'hiver.

Nous vous présenterons une recette de préparation à base de 3 pots d'un demi-litre :

Lavez 4,5 kg de tomates mûres et juteuses, blanchissez-les et retirez la peau.
Lavez et épluchez 1,5 kg de carottes et d'oignons, ainsi que 2 piments forts, des graines, des pelures et des tiges
Passez tous les ingrédients énumérés dans un hachoir à viande. Vous devez obtenir une masse homogène.
Placez la masse obtenue sur le feu et attendez qu'elle bout. Versez-y ensuite 1,5 cuillère à soupe. sucre, 3 c. sel, 5 c. vinaigre et 300 ml d'huile végétale.
Après 15 minutes. Après cela, ajoutez le poivron écrasé à la masse bouillante. Vous aurez besoin de 1,5 kg de ce légume. Il vaut mieux le couper en lanières.
Faites bouillir le poivron pendant 5 minutes, puis retirez la salade du feu, versez-la dans des bocaux et roulez les couvercles.

Recette de salade d'aubergines « Oncle Bens » pour l'hiver

La prochaine version de la salade Uncle Bens peut être utilisée en hiver à la fois comme plat indépendant et comme vinaigrette pour les spaghettis. Beaucoup de gens l’ajoutent également au ragoût de légumes. En général, chaque femme au foyer trouvera une utilité à la salade d'aubergines Uncle Bens dans sa cuisine.

Nous partagerons avec vous une recette de préparation, dans laquelle la quantité d'ingrédients est présentée sur la base de 7 pots d'un demi-litre :

Attaquez-vous d'abord aux poivrons. Il faut laver, retirer les graines et les tiges de 500 g de poivron. Coupez-le en fines lanières.
Lavez 500 g de carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
500 g d'oignons doivent être pelés et coupés en petites demi-anneaux.
500 g d'aubergines doivent être lavées et coupées en petits cubes. Ces légumes doivent d'abord être épluchés uniquement des tiges.
Placez tous les légumes préparés dans une casserole et mélangez bien, après quoi nous les mettons de côté pendant un moment.
Prenez 2 kg de tomates, blanchissez-les, retirez la peau, puis coupez-les en petits cubes. Certaines femmes au foyer ne se débarrassent pas des peaux de tomates, et si vous ne le souhaitez pas, vous n'êtes pas obligé de le faire.
Mélangez les tomates avec le reste des légumes, versez les 200 g d'huile végétale, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. sel.
Mettez les légumes sur le feu et couvrez-les avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Pendant que la salade cuit, hachez la tête d'ail. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser un broyeur. Ajoutez la pâte d'ail obtenue avec 1 cuillère à soupe. vinaigre à la salade en 5 minutes. avant de le retirer du feu.
Versez la salade dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Recette de salade Oncle Bens avec du riz pour l'hiver

En entrée froide, la salade Uncle Bens peut être utilisée en hiver si vous y ajoutez du riz, en plus des composants végétaux. Il est bouilli, trempé dans le jus de tous les ingrédients et épices, et le résultat est une salade très satisfaisante mais saine.

Nous vous présentons une recette dont la quantité d'ingrédients est indiquée pour 12 pots d'un demi-litre :

Il faut d'abord couper 800 g de poivron épépiné et équeuté en fines lanières. 400 g de courgettes sont coupées de la même manière. S'ils sont jeunes, il n'est pas nécessaire de couper la peau, sinon il faut que la salade soit tendre.
Préparez 800 g de tomates, lavez-les, blanchissez-les et coupez-les en petits cubes. Dans ce cas, il n'est pas non plus nécessaire de retirer la peau des tomates.
Mélangez tous les légumes préparés dans une casserole et ajoutez immédiatement :

1 cuillère à soupe. du riz (quel que soit le type de céréales que vous utilisez)
5 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe. huile végétale
100 g de sucre
1 cuillère à soupe. sel

Mettez la salade sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 35 minutes.
Après cela, versez-y 50 ml de vinaigre et laissez l'oncle Bens encore 10 minutes pour qu'il bout.
Versez la salade chaude dans des bocaux. Veuillez noter qu'il peut s'avérer très épais et que pendant la cuisson, des grains de riz peuvent s'envoler de la poêle et vous brûler les mains. Soyez donc extrêmement prudent.

Recette de salade de concombre « Oncle Bens » pour l'hiver

Si vous souhaitez donner à la salade Uncle Ben's une touche croquante et piquante, nous vous recommandons d'y ajouter du concombre frais. Il ajoutera de la fraîcheur à une salade de légumes en hiver, et vous fera grand plaisir avec son goût insolite.

Nous vous présenterons une recette de salade dans laquelle les concombres sont l'un des principaux ingrédients. La quantité de produits est présentée sur la base de 3 pots d'un demi-litre :

Tout d’abord, lavez 1 kg d’aubergine. Coupez-les en rondelles et trempez-les dans une solution saline. Il est préparé simplement - 1 cuillère à soupe. le sel se dissout dans 1 litre d'eau.
Préparez 5 litres de jus de tomate : il suffit de prélever la quantité nécessaire de tomates, de les blanchir et de passer la pulpe dans un hachoir à viande.
Mettez le jus obtenu sur le feu, ajoutez 200 g d'huile végétale et 300 g de sucre.
Pendant que le jus de tomate bout, préparez 1 kg de légumes - coupés en cubes (de préférence ils doivent tous avoir la même taille) :

carotte
concombres
poivron

Versez tous les légumes dans la tomate bouillante et faites-les bouillir pendant 40 minutes. sous le couvercle. Après cela, ajoutez des herbes hachées, 8 gousses d'ail et 200 g de vinaigre à la salade.
Placez la salade finie dans des bocaux et couvrez-les de couvercles. Vous ne pouvez abaisser la pièce au sous-sol qu'une fois qu'elle a refroidi.

Nous espérons que toutes les options de recettes que nous proposons pour cette délicieuse salade de légumes vous seront utiles. Essayez de mettre en conserve au moins un pot de chaque variante de la salade Uncle Ben's pour décider ce que vous préférez. Nous vous assurons qu'après avoir tout essayé, chaque été, vous remplirez certainement votre cave de cette préparation savoureuse et saine.

Vidéo : « Recette de la salade Oncle Bens pour l'hiver »

Beaucoup d'entre nous aiment le lecho savoureux et aromatique, préparé à partir de légumes frais juste cueillis et roulé dans des bocaux. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer la salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver, afin qu'elle se distingue du plat habituel par son arôme et sa richesse gustative. La préparation implique les légumes les plus simples, et cette variante prend peu de temps - ça vaut le coup d'essayer !

Cette salade de courgettes occupe une place de choix sur les étagères de nombreuses ménagères, mais certaines la connaissent encore mal. Dans notre article, vous trouverez la recette déjà classique de ce snack végétal, ainsi que plusieurs ajouts.

Ingrédients

— 900g + -
- 2 pièces. + -
— 600g + -
- 3 pièces. + -
- 3 pièces. + -
- 1 verre + -
— 125 ml + -
- 1,5 cuillère à soupe. + -
— 80g + -
- 2 cuillères à soupe. + -
Pâte de tomate – 150 ml + -
- 1/2 c. + -

Comment faire cuire les courgettes oncle Bence

Le rendement de ces produits est d'environ 3,5 litres de conserves finies. Nous stérilisons les pots sur la base de ce calcul. Les ménagères expérimentées préfèrent utiliser de petits récipients, d'un volume maximum de 1 litre, afin de ne pas conserver longtemps la salade ouverte au réfrigérateur.

Lavez soigneusement les légumes et retirez les graines des poivrons.
Nous coupons le reste des légumes : les courgettes en petits cubes, ainsi que les tomates, les poivrons en fines lanières, nous pouvons simplement râper les carottes, ou nous pouvons utiliser un coupe-légumes - de cette façon, elles deviendront plus visibles dans la salade.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Versez les ingrédients de la garniture dans une grande casserole : eau, huile, sucre, sel et concentré de tomate. Mélangez le tout et faites chauffer.
Ajoutez d’abord les courgettes. Faites-les mijoter 10 à 15 minutes sous le couvercle.
Ajoutez-y maintenant les carottes, les oignons et les poivrons. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Ajoutez en dernier les tomates concassées, mélangez et laissez sur le feu encore 15 minutes.
À la fin, ajoutez du vinaigre et des épices - ne vous inquiétez pas, le curry n'aura pas un goût trop intense dans cette salade - cela se fera sentir, mais pas fortement et ne fera qu'ajouter de la profondeur et de la richesse.
Laissez mijoter la salade encore 3-4 minutes et mettez-la dans des bocaux.

Nous les vissons avec des couvercles, les retournons et les emballons. Laissez la conservation refroidir complètement et placez-la ensuite seulement dans un endroit sombre, sec et frais - un sous-sol ou une cave.

La salade de courgettes « Oncle Bens » est prête pour l'hiver, certaines peuvent être laissées sans torsion pour que vous puissiez immédiatement profiter de son goût épicé et piquant.

Améliorer la salade de courgettes

Tomates roulées

Nous pouvons également préparer cette salade non pas avec des tomates grumeleuses, mais avec celles hachées au hachoir à viande. Dans ce cas, toutes les tomates doivent être pelées et hachées avec un mixeur plongeant ou passées dans un hachoir à viande.

Cette pâte doit également être versée uniquement à la toute fin pour ne pas trop cuire.

Courgettes Oncle Bens sans eau

Si vous ne souhaitez pas ajouter d'eau à la salade, vous pouvez la rendre « sèche », mais ajoutez ensuite un peu plus d'huile, environ 2/3 tasse pour cette quantité de légumes et remuez continuellement pour que les légumes ne collent pas. le fond du plat.

Dans ce cas, il est préférable d'ajouter les tomates non pas en fin de cuisson, mais au début, afin qu'elles libèrent immédiatement du jus et que les légumes ne brûlent pas.

Épices

Comme épice, à la place du curry, vous pouvez ajouter de l'ail, du piment de la Jamaïque, du cumin ou du laurier à raison de 1 pc. pour chaque pot.

Le reste des ingrédients peut également être varié à volonté, ne laissant inchangés que les courgettes, les tomates et les oignons.

Comme vous pouvez le constater, préparer une salade de courgettes Oncle Bens pour l'hiver n'est pas difficile et son goût est excellent. Après avoir imaginé une gâterie aussi intéressante pour l'hiver, vous aurez un atout dans votre manche : il y aura une collation au sous-sol qui ne vous permettra pas de vous laisser surprendre par les invités les plus inattendus !

Expérimentez et surprenez avec le goût d'une nouvelle salade ! Bon appétit!!!

Une délicieuse collation sous le nom mystérieux d'Oncle Bens a gagné en nous de fervents admirateurs depuis son apparition dans les rayons des magasins. Au début, c'était exotique, pas accessible à tout le monde. Mais finalement, la recette du plat est devenue publique et les ménagères ont commencé avec joie à mettre la salade en conserve.

Apéritif classique

De quoi est faite la salade traditionnelle Uncle Bens ? De courgettes ! Il est conseillé d’en conserver davantage pour l’hiver, car il sera consommé rapidement, cela ne fait aucun doute. La consommation du produit est la suivante : tomate (le ketchup est également possible) - 450-500 g, sucre - 250 g, acide acétique (pour la vinaigrette) - 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe), sel - la même quantité, tomates - 7-10 pièces, doux, bonne maturité. Ce dont vous avez besoin dans une salade (pour l'hiver), ce sont des oignons - au moins 1 kg. Le plat est donc une excellente source de vitamines. Vous aurez également besoin d'un kilo de poivrons doux et des courgettes elles-mêmes, peut-être 2 ou 2,5 kilos. Tout d'abord, la vinaigrette est préparée : de la pâte ou du ketchup est placé dans une casserole, du sel, du sucre, de l'acide sont ajoutés, le tout est mélangé et laissé bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes.Maintenant, la salade Oncle Bens elle-même. Un ragoût est préparé à partir de courgettes et d’autres légumes. La première chose à mijoter dans la tomate est le composant principal, coupé en cubes. Les courgettes sont traitées pendant 10 minutes. Ensuite, le poivron, coupé en lanières et épépiné, est ajouté à la fonte. Il est également cuit pendant 10 minutes. Vient ensuite le tour de l'oignon - pour la même période. Les tomates sont les dernières à être ajoutées à la salade Uncle Bens. Les légumes sont soumis à un traitement thermique intensif pendant environ 40 minutes, après quoi l'apéritif bouillant est transféré dans des bocaux et roulé. Votre famille sera très satisfaite de votre préparation.

Oncle Bens, vite

On peut dire que l'apéritif de courgettes Ankle Bens est presque toutes les salades à base de tomates aigre-douces avec le composant principal de la famille des citrouilles. Cette option qui vous est proposée est très savoureuse. Il est plus net que le précédent, même si le classique est bon à sa manière. Ingrédients : courgettes - 3 kg, tomates, oignons, poivrons (doux bien sûr) - 1,5 kg chacun. Il faudra 250 g ou plus de sucre - selon votre goût, du sel - au moins 3 cuillères à soupe (éventuellement avec une lame), du vinaigre - également 3 cuillères à soupe. Et 1 verre (250 g) d'eau, huile végétale, tomate (ketchup). Pour le piquant, ajoutez une tête d'ail et 2-3 gousses de piment. Recommençons par le remplissage.

Dans cette salade Ankle Bens de courgettes (pour l'hiver), elle est préparée ainsi. Faites bouillir l'eau, la tomate, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 à 12 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer du feu. Passons maintenant aux légumes. Épluchez-les et, sans mélanger, coupez-les en morceaux (cubes). Versez les courgettes dans la marinade chaude, laissez-les mijoter (pour ne pas trop bouillir !) pendant environ 10 minutes, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le piment - laissez-les mijoter pendant le même temps ou 3 à 5 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et les tomates en dernier et faites cuire l'apéritif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Goûtez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel ou du sucre. Placer dans des bocaux stériles, pour une meilleure conservation, placer un comprimé d'aspirine ordinaire tout en haut, sous le couvercle, et rouler (une vieille méthode éprouvée pour protéger de nombreux Oncle Bens de la détérioration. Après refroidissement, conservez la salade dans un endroit sec et frais. Lorsque vous l'ouvrez en hiver, retirez soigneusement la couche supérieure où se trouvait le comprimé.

Mangez de délicieux Oncle Bens pour votre santé !

Les courgettes, les oignons, les poivrons et les tomates sont une tradition discrète. Cependant, cela ne vous empêche pas de vous procurer l'un des échantillons de courgettes les plus délicieux parmi les préparations rapides à préparer.

La simplicité et les excellents résultats sont également pertinents pour les aubergines. Vous pouvez répéter avec eux cette délicatesse délicate, en profitant d'un processus simple sans stérilisation. Considérez le deuxième bonus : ces sautés peuvent être consommés immédiatement. Gardez quelques portions pour le déjeuner, vous ne le regretterez pas !

Navigation rapide dans l'article :

Recette de salade de courgettes Anks Banks

Temps de cuisson total 35-45 minutes

Nous avons besoin:

Courgettes (toutes maturités et variétés) - 2 kg
Oignons - 200 g
Poivron - 5-6 pcs. taille moyenne
Tomates - 1 kg
Huile végétale - 200 ml
Sucre - 1 tasse (200 ml)
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Pâte de tomate - 200 g
Vinaigre, 9% - 100 ml
Eau - 1 litre

Détails importants :

Le rendement de conservation est de 4 à 4,5 litres selon la densité de conditionnement.
Pour la saveur, vous pouvez ajouter du poivre noir (maïs) - 5-6 pcs.

1) Préparation des légumes.

Lavez tous les ingrédients.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-ou quarts de rondelles. Pour ce faire, coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et hachez le légume en travers par petites étapes. Pour les quartiers, avant de les râper, coupez à nouveau chaque moitié en deux.

Lors du nettoyage des courgettes, nous procédons en fonction de leur maturité. Nous ne nettoyons pas les jeunes. Et on enlève la peau des anciens. À propos, une option particulièrement savoureuse avec les courgettes est obtenue précisément grâce à leur peau.

Coupez les courgettes en tranches épaisses. Coupez le légume en deux dans le sens de la longueur et coupez à nouveau chaque moitié en deux. Placez des assiettes épaisses les unes sur les autres et coupez-les transversalement par incréments d'environ 1 cm.

Retirez les graines des poivrons. Notre objectif est des lanières courtes de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Pour ce faire, coupez chaque poivron dans le sens de la longueur en moitiés ou en quartiers, que nous coupons en lanières.

Les tomates peuvent être coupées de différentes manières. Pour les gros cubes de courgettes, comme sur notre photo, ce ne sont pas des petites tranches de huitièmes qui conviennent. Et pour les petits bâtonnets de courgettes, de courtes et épaisses lanières de tomates sont préférables.

2) Faire bouillir les légumes dans la sauce tomate et fermer les bocaux.

Dans une grande casserole ou une casserole, mélanger l'eau, le concentré de tomate, l'huile, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition et ajoutez l'oignon. Laissez bouillir et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les courgettes. Portez à nouveau à ébullition et maintenez sur feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter les tranches de tomates en dernier, mélanger délicatement, laisser bouillir et cuire la salade jusqu'à ce qu'elle soit tendre. environ 15 minutes à feu moyen sans couvercle. Ce sera plus rapide sous le couvercle.

Il vaut la peine de garder un œil sur la texture de la courge. Une fois ramollie, la salade peut être roulée. Sous le couvercle, cela peut prendre très peu de temps. C'est pourquoi essayez déjà le sauté à partir de 10 minutes de chauffage.

Ajoutez le vinaigre à la fin : versez, remuez, laissez mijoter une minute, éteignez le feu et commencez à remplir les bocaux.

Les bocaux doivent être stérilisés, disposés avec une louche propre - tout est comme d'habitude. Nous emballons la salade sous le col du récipient et la fermons hermétiquement. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Conserver dans un placard sombre. La fraîcheur est préférable, mais pas critique. La pièce résiste bien à la température ambiante.

Notes IMPORTANTES

Vous pouvez ajouter tous les légumes au ragoût d’un coup et compter 20 minutes à partir du début de l’ébullition. Également à feu moyen sans couvercle. C'est ainsi que les courgettes s'avèrent les plus moelleuses. La salade sera la plus juteuse possible avec une texture délicate « enfantine ».

C’est délicieux de remplacer la pâte de tomate par du ketchup. Prendre 500 à 600 ml et utiliser de l'eau uniquement pour l'ajouter par petites portions si le sauté devient trop épais. Une purée de tomates fraîches, torsadées dans un hachoir à viande/mixeur, convient également. Vous devriez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la purée. cuillères de concentré de tomate.

Peut être ajusté la douceur de la salade pour soi. Proba est la reine de la cuisine ! Pour nous, ces proportions apportent un maximum de douceur. Nous avons également fait des sautés avec moins de sucre, surtout lorsque nous avons choisi des poivrons charnus et rouges, ou utilisé du ketchup « tendre » au lieu de coller avec de l'eau.

Quels légumes peut-on ajouter aux classiques ?

Bien sûr, la recette demande des carottes. Vous pouvez le couper de différentes manières, cela donne un goût légèrement différent, mais ajoute toujours de la densité et de la satiété à la salade. Des pailles d'épaisseur moyenne, des cercles et demi-cercles fins, et même un petit cube. Trop paresseux pour déconner - une grosse râpe vous aidera.
Une branche de céleri s'intégrera dans l'entreprise de légumes. Nous coupons simplement 1 à 2 morceaux en travers, de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur, et les jetons dans le chaudron avec les oignons.
Une option intéressante consiste à combiner les courgettes et les aubergines en deux. Les coupes sont de la même taille.
L'ensemble travaillera également avec des herbes traditionnelles (aneth, persil). Hacher finement et jeter 5 à 7 minutes avant de retirer du feu. Quantité - 2 cuillères à soupe. cuillères bombées de chaque type.

Vous pouvez toujours traiter la recette de salade Anx Ben's comme un satay de légumes sans règles strictes. Pour l'hiver, il est confortable et léger, mais c'est bon de le manger tout de suite. Cela vaut la peine d’en préparer une quantité et demie pour agrémenter le déjeuner du jour de préparation.

La salade Uncle Ben's est notre réponse à la vinaigrette américaine en conserve, très populaire dans les années 90. À cette époque, beaucoup de gens appréciaient le goût brillant et inhabituel de la salade, mais le prix du produit américain original était plutôt élevé, mais la composition s'est avérée tout à fait abordable.

Les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes sont des produits abordables et toujours en abondance au cours de la saison. Il ne restait plus qu'à sélectionner les assaisonnements et les épices pour rapprocher le plus possible le goût de la salade maison de l'original. Il y avait beaucoup de place pour laisser libre cours à l'imagination des cuisiniers et des ménagères économes, et de nombreuses versions et variétés de cette préparation sont apparues.

J’avoue, je ne me souviens plus du goût de la sauce originale, mais j’aime toujours notre folk « Uncle Bens ». Et même si les années 90 sont loin derrière moi, je suis heureuse de faire provision de quelques pots de cette préparation lumineuse et savoureuse pour l'hiver. Beaucoup de légumes et une sauce tomate épicée, aigre-douce - la salade Uncle Ben's est très savoureuse et polyvalente. Peut être servi comme salade et apéritif, ou comme sauce de légumes pour n'importe quel plat d'accompagnement. Essayez-le !

Pour préparer la salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver, préparez les ingrédients selon la liste.

Mélanger les ingrédients de la sauce tomate : concentré de tomate, eau, huile végétale, sel et sucre. Remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate se dissolve. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Lavez et coupez les courgettes et les poivrons en petits morceaux, les oignons et les tomates en demi-rondelles. Râpez les carottes.

Ajouter les courgettes hachées à la sauce tomate bouillante. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en couvrant avec un couvercle. L'heure exacte dépend de la maturité des courgettes. Si les courgettes ne sont plus jeunes, mieux vaut les faire vieillir un peu plus longtemps.

Après 15-20 minutes, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons aux courgettes. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.

Ajoutez les tomates en dernier. Remuer, porter à nouveau à ébullition le futur « Oncle Bens » et laisser cuire encore 15 minutes.

5 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre et la poudre de curry. Ajoutez plus de sel et de sucre au goût si nécessaire. J'ajoute parfois aussi 1 cuillère à café. coriandre moulue.

Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés préparés. Fermer avec des couvercles stérilisés. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

La salade de courgettes « Oncle Bens » est prête pour l'hiver !

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, il est possible de préparer environ 1,5 à 2 litres de salade Uncle Bens pour l'hiver.