ტკბილი და მჟავე სოუსი ანანასის წვენის რეცეპტიდან. ანანასის სოუსი ფრინველის კერძებისთვის. ტკბილი და მჟავე ხორცის სოუსის რეცეპტი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

ანანასის დაკონსერვებული ქილა გავხსნათ და გავყოთ შემდეგნაირად - წვენი ჩავასხათ ჭიქაში, ანანასი გავყოთ შუაზე. სხვათა შორის, ორივე ბეჭდები და ნაჭრები შესაფერისია. დაგვჭირდება 0,5 ჭიქა წვენი და მხოლოდ ნახევარი ანანასი, ასე რომ შეგიძლიათ დანარჩენი კერძისთვის დატოვოთ ან უბრალოდ მიირთვათ მომზადების პროცესში. ანანასის ნახევრიდან, რომელიც გვჭირდება, უნდა გავაკეთოთ პიურე. ამ მიზნებისთვის გამოვიყენე ბლენდერი, რომელსაც გირჩევთ. ლიმონი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ 1/2, დარჩენილი ნახევარი შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ სხვა კერძებში. იმ ნაჭერიდან, რომელიც ჩვენ დავჭრათ, უნდა გამოწუროთ 1 სუფრის კოვზი წვენი. ყველა ინგრედიენტი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ!

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ანანასის სოუსი.

სოუსის უფრო დამაკმაყოფილებელი გემოს მისაღებად ვიყენებთ კარაქს, რომელიც ტაფაში უნდა გავდნოთ. შემდეგ დაასხით ანანასი და ლიმონის წვენი, ნაღები, კარტოფილის პიურე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი სპატულით აურიეთ. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ სოუსი და არ დაუშვათ დაწვა.

ნაბიჯი 3: მიირთვით მზა ანანასის სოუსი.

მზა სოუსი მიირთვით თბილად, ცალკე სოუსში, ან დაასხით მზა ფრინველის კერძი. შეგიძლიათ სოუსი დაამშვენოთ ანანასის მთლიანი ნაჭრებით და მწვანილებით. მისი ნაზად კრემისებრი და ამავე დროს ტკბილი და მჟავე გემო გაგაოცებთ და ქათმის ან სხვა ფრინველის კერძი ასეთი სოუსით აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი. Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ კერძის კვებითი ღირებულება სხვადასხვა ცხიმიანი კრემის გამოყენებით.

ანანასის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ბულიონი, რათა სოუსს ხორცის ელფერი ჰქონდეს.

სანელებლები და სანელებლები, გარდა მითითებულისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსს, მაგრამ შეეცადეთ არ შეუშალოთ მათთან ერთად სოუსის ძირითადი გემო.

სცადეთ ეს სოუსი ახალი ანანასით მოამზადოთ, გემო განსხვავებული იქნება და იქნებ უფრო მოგეწონოთ.

სოუსების მრავალფეროვნებას შორის ტკბილი და მჟავე სოუსი ანანასითგანსაკუთრებული ადგილი უკავია ეგზოტიკური გემოს გამო. ეს სოუსი ტრადიციულად ითვლება ჩინური სამზარეულოსთვის, სადაც მას მიირთმევენ თევზთან, შემწვარ ხორცთან ან ფრინველთან ერთად. ტკბილი და მჟავე სოუსის დამზადება ანანასის ნაჭრებით სახლში საკმაოდ მარტივია. რეცეპტს საბჭოთა ქვეყანა გეტყვით.

შინაურ პირობებში ტკბილ-მჟავე სოუსს ჩვეულებრივ ამზადებენ დაკონსერვებული ანანასით, თუმცა, როგორც წესი, ორიგინალურ რეცეპტებში ჩნდება ახალი ანანასი. ამჟამად სუპერმარკეტში ახალი ანანასის ყიდვა არ არის რთული, ამიტომ თუ გსურთ რეცეპტის ავთენტურობა შეინარჩუნოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი მწიფე ანანასის ნაჭრები სოუსის მოსამზადებლად.

ტრადიციულად ტკბილი და მჟავე ანანასის სოუსი მიტანილი მზა კერძებთან ერთად, მაგრამ ძალიან საინტერესო შედეგების მიღწევაც შეიძლება, თუ ამ სოუსს უშუალოდ მოხარშვისას გამოიყენებთ. მაგალითად, ქათამი ტკბილ-მჟავე სოუსში ძალიან პოპულარულია, ასევე ღორის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში.

ჩინურ სტილში ანანასთან ერთად ქათმის მომზადებისთვის ქათმის ფილე იჭრება ნაჭრებად, მარინდება სოიოს სოუსში, ახვევენ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე. ქათმის ფილე შემწვარი ნაჭრები ემატება წინასწარ მოხარშულ სოუსს და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ.

სოუსის მომზადების ეს მეთოდი თანამედროვეა, რეცეპტში გამოყენებულია შინაურ პირობებში „ადაპტირებული“ ინგრედიენტები. როგორც წესი, ასეთ სოუსს მიირთმევენ ჩინურ რესტორნებში თავად ჩინეთის ფარგლებს გარეთ.

ამ სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ერთმანეთს წვენები: ანანასი (0,75 ჭიქა), ფორთოხალი (3 სუფრის კოვზი) და ლიმონი (1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ შაქარი (0,25 ჭიქა). დაამატეთ წვენების ნარევი შაქართან ერთად წინასწარ შერეულ სოიოს სოუსში (0,25 ჭიქა) და კეტჩუპში (0,25 ჭიქა).

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წყლით განზავებული სახამებელი (0,6 ჭიქა) (2 სუფრის კოვზი). მზა სოუსში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, წყალი თანდათან უნდა დაემატოს სახამებელს და არა პირიქით.

მიღებული მასა დადგით ნელ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მოხარშეთ სოუსის ზედაპირზე ბუშტუკების წარმოქმნამდე.

ბუშტების გაჩენის შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ანანასის ნაჭრები (500გრ, ძალიან დიდ ნაჭრებად დაჭერით რამდენიმე ნაწილად), გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთი. მზა სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით გრავი ნავში.

ტკბილი და მჟავე სოუსი ანანასით და ბულგარული წიწაკით

ამ სოუსის რეცეპტში გამოყენებულია ორიგინალური ვერსიისთვის ტრადიციული ინგრედიენტები, კერძოდ, ჯანჯაფილი და ძმარი. წიწაკა უკვე ემატება, როგორც ნამდვილი სოუსის თანამედროვე დანამატი, ასე რომ, სურვილისამებრ შეიძლება გამოტოვოთ.

ამ სოუსის მოსამზადებლად გააცალეთ ახალი ანანასი (1 ც.), შემდეგ დაჭერით და წიწაკა (2 ც.) პატარა კუბიკებად.

ტაფაზე მცენარეულ ზეთში ოდნავ შეწვით ბულგარული წიწაკა. წიწაკას დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (100 გრ), ვაშლის ძმარი (1 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (კვარტალი ჭიქა), წყალი (ნახევარი ჭიქა), რომელშიც წინასწარ არის განზავებული თაფლი (2 სუფრის კოვზი).

მიღებულ ნარევს დაამატეთ ანანასის ნაჭრები, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და სახამებელი (1 სუფრის კოვზი). საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

როდესაც მიღებული ნარევი შესქელდება, ჩინური ანანასის სოუსიმზადაა. მისი ამოღება შესაძლებელია ცეცხლიდან და მისი დანიშნულებისამებრ გამოყენება.

Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილ-მჟავე სოუსში, პეკინის იხვის მსგავსად, ის ჩინური სამზარეულოს ერთ-ერთი გვირგვინის კერძია. უფრო სწორად, ასე მოვიდა ჩვენი სამშობლოს სივრცეში და შევიდა რესტორნების მენიუში. თუმცა, თავად ჩინეთში ღორის ხორცს სპეციალურად ამზადებენ და არა მხოლოდ სპეციალურ სოუსში, არამედ სხვადასხვა ტკბილ ხილთან ერთად (მანდარინი, ატამი). ადგილობრივი კულინარიული ხელოვნების კანონების მიხედვით, ამ კერძს სამი განსხვავებული გემოთი უნდა მოეწონოს გემო. სიტკბო მიიღწევა თაფლისა და ხილის დამატებით. მჟავას იძლევა ძმარი, ღვინო, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი. და ბოლოს, ღორის ხორცის პიკანტურობა მიიღწევა მრავალი სანელებლების საშუალებით. კერძის საიდუმლო გრეივშია, რომლის მომზადებასაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. ხორცი საკმაოდ ცოტაა შემწვარი, შემდეგ კი ჩაშუშულია სოუსში. ყველა მომზადება, მიუხედავად კერძის ეგზოტიკისა, მარტივია და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

Საკვების მომზადება

ამისთვის დაგვჭირდება მინიმუმ 0,5 კილოგრამი ღორის ხორცი. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ცხოველის ღია ვარდისფერი ხორცი, ცხიმის მრავალი ფენის გარეშე. სასურველია, რომ არ იყოს გაყინული, არამედ მხოლოდ გაცივებული. ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბებად ბოჭკოებზე. თუ ღორის ხორცი გაყინულია, ნელ-ნელა მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ღორის რეცეპტი ანანასით ტკბილ და მჟავე სოუსში ფოტოთი მეტყველებს იმაზე, რომ ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას თანაბარ კუბებად. ამას მოითხოვს ჩინური სამზარეულოს ძირითადი კანონი. კერძი უნდა იყოს ერთიანი ორგანული მთლიანობა და არა კომპონენტების ნაზავი. ამიტომ, ჩვენ გამოვხატავთ სიროფს სამასი გრამი დაკონსერვებული ანანასისგან, შემდეგ კი დავჭრათ კუბებად. კერძებიდან ჩვენ გვჭირდება დიდი თუჯის ტაფა - ის თანაბრად თბება.

რა უნდა გააკეთოს საუკეთესო გემოვნებისთვის

ღორის ხორცი ანანასთან ერთად ტკბილ და მჟავე სოუსში ძალიან ნაზი გახდება, თუ წინასწარ მარინირებული იქნება. შემდეგ ხორცი უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ ფაქტიურად ორიდან სამ წუთში. თუ ღორის ხორცს უგემრიელესი ქერქით დაეფარება, ის უკვე ვეღარ შეიწოვება სოუსში ისე საფუძვლიანად, როგორც ამას რეცეპტი ითვალისწინებს. ამიტომ ვწვავთ მხოლოდ ხორცის გაღიავებამდე. და ამას ვაკეთებთ ზეთში, სადაც ანანასს უკვე გავლილი აქვს თერმული დამუშავება. კარგად, შემდეგ დაასხით ღორის ხორცი მომზადებული სოუსით და ხარშეთ ხილით დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, მომზადების პრინციპი მარტივია. მოდი საქმეს მივუდგეთ.

ღორის ხორცი ანანასით ტკბილ და მჟავე სოუსში: ეტაპობრივი რეცეპტი

• ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს დაასხით ასი მილილიტრი სოიოს სოუსი. დაამატეთ კოვზი პრემიუმ ფქვილი და იგივე რაოდენობის სახამებელი.
• აურიეთ ისე, რომ ღორის ხორცის ყველა ნაჭერი ამ ნარევით შეიზილოს. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის განმავლობაში თუჯის ტაფაში საკმაოდ ბევრ მცენარეულ ზეთს ვაცხელებთ. როცა საკმარისად გაცხელდება და კარგად გაცივდება, ჩაყარეთ მასში გაწურული და კუბებად დაჭრილი ანანასი. პირველი იქნება splashes და hiss. ასე რომ, ტაფას დააფარეთ ერთი წუთით. ხილი უნდა გახდეს თითქოს მოჭიქული. თეფშზე გაჭრილი კოვზით ვათევზავეთ.
• ზეთში, რომელიც გაჯერებულია ანანასის წვენით, ჩაყარეთ მარინირებული ღორის ნაჭრები. ვწვავთ ორ-სამ წუთს.
• მოამზადეთ სოუსი ცალკე თასში. შეურიეთ ორი ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი ორმოცი გრამ შაქარს. ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. განზავდეს ოთხი დიდი კოვზი კეტჩუპით.
• ჩაასხით სოუსი ტაფაში ხორცთან ერთად. დაამატეთ ანანასი. ქილიდან დაამატეთ ცოტა სიროფი. ხარშეთ თავდახურული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• როცა ტკბილ-მჟავე სოუსში ღორის ხორცი ანანასით თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები: მარილი, შავი პილპილი, კოჭა.
• მიირთვით ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

ავთენტური რეცეპტი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სახლში ურჩევნიათ მისი კერძების მომზადება მანდარინით ან ატმით. მაგრამ ასევე პოპულარულია ღორის ხორცი ანანასით ჩინურ ტკბილ-მჟავე სოუსში. ორი ძირითადი კომპონენტის (ხორცი და ხილი) გარდა, ავთენტურ კერძში შედის ბოსტნეული: თითო სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, მწვანე ხახვის მეოთხედი მტევანი.

ხორცი მარინირებულია ბრინჯის ღვინისა და სოიოს სოუსის ნარევში. სტაფილო იხარშება სამიდან ოთხ წუთში, ყრიან ქილაში. უმი კვერცხს აურიეთ სამი სუფრის კოვზი სახამებელი. ღორის ხორცს ამ ნარევში აპკურებენ და ადუღებენ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად დებენ. ასე მზადდება სოუსი. ბულიონის არასრულ ჭიქაში შეურიეთ დიდი კოვზი ძმარი, შაქარი და კეტჩუპი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით. ჩაასხით სოუსი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. აყრიან ღორის ხორცს და ანანასს. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე და გადმოდგით გაზქურიდან.

სოკოს დამატებით

ღორის ხორცი ანანასით ტკბილ-მჟავე სოუსში სოკოთი და ბოსტნეულით ძალიან გემრიელი კერძია.

ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერს ვწურავთ, გამოვწურავთ წვენს. მას დაამატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ღორის ნაჭრებს ამ მარინადში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ვინახავთ. შემდეგ მოზილეთ ხორცი სამი სუფრის კოვზი სახამებლით. შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში მაღალ ცეცხლზე. ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, სოკო წვრილად დაჭრილი. ცალკე შეწვით მოხარშვამდე. ბოსტნეულს დაუმატეთ კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, წყალი, შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. სახამებელი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, ჩაასხით სოუსში. აურიეთ სანამ არ შესქელდება. ტაფა ბოსტნეულით გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ძმარი, ანანასი და ღორის ხორცი. კარგად აურიეთ და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

უცხიმო ღორის ხორცს დავჭრათ დიდ ზოლებად, ცოტა ავთქვიფოთ. ჩვენ ჩართავთ მოწყობილობას "Frying" რეჟიმში. დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთზე. ორი წუთის შემდეგ, როცა თასი გახურდება, დაასხით მცენარეული ზეთი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მოაყარეთ ხორცი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები. შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ხუთი წუთის შემდეგ, დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, გააგზავნეთ ბოსტნეულში. ნახევარ ჭიქა სოიოს სოუსში აურიეთ კოვზი სახამებელი, განზავდეს თბილი წყლით, ჩაასხით თასში. პროგრამის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, ჩვენ ვფარავთ მულტიქუკერს და ვაყენებთ პირველ წნევის დონეს მეოთხედი საათის განმავლობაში. არ იჩქაროთ სახურავის ამოღება - გააჩერეთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ჩვენში ტკბილი და მჟავე სოუსი ცნობილი გახდა ჩინური სამზარეულოს პოპულარიზაციის გამო. ის ჩინურ კერძებს უნიკალურ არომატს, შესანიშნავ გემოს და ექსტრემალურ მადისაღმძვრელს ანიჭებს. სავსებით შესაძლებელია ასეთი სოუსის მომზადება სახლში, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.

ტკბილი და მჟავე სოუსი უნიკალურია - ეს არის როგორც პიკანტური მჟავე, ასევე დელიკატური ტკბილი ნოტი და გარკვეული სიმწარე, რომლებიც ერთმანეთთან შერწყმული კერძებს უნიკალურ გემოს აძლევს, რომელიც ასე უყვარს ჩინური სამზარეულოს ბევრ გულშემატკივარს. სხვათა შორის, არასწორია ამ სოუსის მიკუთვნება ექსკლუზიურად ჩინურ სამზარეულოს, ვინაიდან ის ასევე გავრცელებულია მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებშიც - კავკასიურ, ებრაულ და ზოგადად აზიურში. სხვადასხვა სამზარეულოში მას მიირთმევენ ხორცის, ფრინველის, თევზის, ბოსტნეულის კერძებთან ერთად, რაც მათ გემოს საოცრად უჩვეულო ხდის.

ტკბილი და მჟავე სოუსი ცხიმიან ხორცთან შერწყმისას აუმჯობესებს მის მონელებას, რასაც კუჭი, როგორც წესი, ძნელად უმკლავდება.

სოუსის ორი ძირითადი ნოტი - მჟავე და ტკბილი, მიიღება ვაშლის, ლიმონის, ფორთოხლის წვენის, მჟავე კენკრის, პირველისთვის და შაქრის, ჯემის ან თაფლის გამოყენებით. ხშირად ასეთ სოუსს სახამებელს უმატებენ განსაკუთრებული კონსისტენციის მისაცემად, რომელსაც ადრე აზავებენ წყლით. ზოგადად, ტკბილი და მჟავე სოუსის მომზადებაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის და ამისთვის განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი სახლში

ტკბილი და მჟავე სოუსის მომზადების ერთი რეცეპტი შორს არის: მისი ჩინური ვერსია მზადდება ზოგიერთი ინგრედიენტით, ევროპული - სხვებთან ერთად და რეცეპტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რა კერძს მიირთმევენ ეს სოუსი. ჩვენ მოგცემთ სხვადასხვა ვარიანტს ამ შესანიშნავი სოუსის მოსამზადებლად.

ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 125 მლ ხილის წვენი (მაწონით), 2-3 კბილი ნიორი, 1 ხახვი და ჯანჯაფილის ფესვი 5-7 სმ სიგრძის, 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი და წყალი, 1 ს.კ. სუფრის ძმარი და სახამებელი.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსი. ნიორი, ხახვი და ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გაწუროთ წვრილ სახეხზე), ჩაასხით მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, შეწვით, დაასხით ძმარი, სოიოს სოუსი, წვენი, დაამატეთ კეტჩუპი და შაქარი, აურიეთ, მოხარშეთ სოუსი. . წყალში ადრე გაზავებული სახამებელი დაასხით სოუსში თხელი ნაკადით ენერგიული მორევით, ადუღეთ სოუსი სქელამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი ანანასის და ანანასის წვენის საფუძველზე.

ტკბილი და მჟავე ანანასის სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 2 დაკონსერვებული ანანასის სარეცხი მანქანა, ½ ჭიქა ანანასის წვენი, ¼ ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი და შაქარი, თითო 2 ს/კ. მუქი სოიოს სოუსი და კეტჩუპი, 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, 1 ჩ.კ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე ანანასის სოუსი. ქვაბში ჩაასხით სოიოს სოუსი, ძმარი, წვენი, დაუმატეთ კეტჩუპი და შაქარი, აურიეთ. სახამებელი გავხსნათ წყალში. მიღებული მასა ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ანანასი და კოჭა, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ განზავებული სახამებელი, ადუღეთ სქელამდე და სოუსი გადმოდგით გაზქურიდან.

როცა დროზე დაჭერით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსის სწრაფი ვერსია, მაგრამ ეს მოითხოვს ბრინჯის ძმარს (რომელიც დღეს ბევრ სუპერმარკეტში იყიდება).

ტკბილი და მჟავე სოუსის სწრაფი რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1/3 ჭიქა ბრინჯის ძმარი, 4 ს.კ. ყავისფერი შაქარი, 1 ს.კ. პომიდვრის კეტჩუპი, 2 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი, 1 ჩ.კ სოიოს სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ტკბილი და მჟავე სოუსი. სახამებელი აურიეთ წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ბრინჯის ძმარი შეურიეთ ყავისფერ ან ჩვეულებრივ შაქარს, კეტჩუპს, სოიოს სოუსს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ. ნარევში ჩაასხით სახამებელი და ადუღეთ სოუსი შესქელებამდე.

ტკბილ-მჟავე სოუსში ქათამი შეიძლება ასე მოხარშოთ.

ტკბილი და მჟავე ქათმის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: ქათმის ფილე / ფრთები / ბარძაყები ან სხვა ნაწილები, 1 ს.კ. თხევადი თაფლი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ტკბილ და მჟავე სოუსში. მცირე რაოდენობით ზეთში შეწვით ქათამი ორივე მხრიდან ტაფაზე, დაასხით სოიოს სოუსი ისე, რომ ქათმის მესამედს ან თითქმის ნახევარს მიაღწიოს (თითქმის დაფაროს), დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ თაფლი. აურიეთ და მოხარშეთ ქათამი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო გადააბრუნეთ. სოუსი სურვილისამებრ შეაზავეთ თაფლით ან ლიმონის წვენით.

ხორცისთვის ტკბილი და მჟავე სოუსი შეიძლება მომზადდეს მწნილის, ღვინის ძმრისა და კონიაკის საფუძველზე.

ტკბილი და მჟავე ხორცის სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 3 ს.კ. წვრილად დაჭრილი მწნილი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი თითო 2 ჩ/კ კონიაკი, სახამებელი და შაქარი, 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა თითო ½ ჩ/კ ღვინის ძმარი (ან სუფრის 6%) და დაფქული კოჭა.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე ხორცის სოუსი. შემწვარ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ კიტრი. ყველა სხვა ინგრედიენტი აურიეთ თასში, თანდათან აურიეთ, დაასხით 1,5-2 ჭიქა წყალი, შემდეგ დაასხით ნარევი კიტრებში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი და მჟავე სოუსი თითქმის ნებისმიერ კერძთან ერთად - ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი, რა უნდა გააკეთოთ, როგორც ვნახეთ, სულაც არ არის რთული, თქვენ აუცილებლად მოამზადებთ მას ხშირად სხვადასხვა კერძებისთვის.

ყველა ქვეყნის კულინარიამ იცის სოუსების უზარმაზარი მრავალფეროვნება ყველა სახის კერძისთვის: ცხარე ან ცხარე სოუსები ხორცისთვის, რბილი ან ნაღების სოუსები თევზისა და ფრინველისთვის, ტკბილი სოუსები დესერტებისთვის ყველა გემოვნებისთვის.

როდესაც ანანასი სოუსში მთავარ კომპონენტად ჩნდება, შედეგი შეიძლება იყოს ყველაზე მოულოდნელი: სოუსის ტკბილი და მჟავე გემოდან ფრინველის ხორციდან დაწყებული, კრემისებრი ტკბილიდან დაწყებული მადისმიერებამდე. ანანასის სოუსების რამდენიმე რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის და ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე მოთხოვნადი გემოვნებისთვის, წარმოდგენილია ქვემოთ.

მჟავე ანანასის სოუსი

ნებისმიერ კერძს დახვეწას ანიჭებს გემოვნებისა და ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციები, ასეთ კომბინაციას აქვს ტკბილი და მჟავე სოუსები ხორცის, თევზისა და ფრინველის კერძებისთვის. ანანასის მჟავე სოუსი ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილ გემოს შემატებს და ნაცნობი კერძებისგან სადღესასწაულო სადილს მოამზადებს.

ნებისმიერი ანანასის სოუსის მსგავსად, მჟავე რეცეპტს დასჭირდება ძალიან ცოტა დრო და ინგრედიენტების მარტივი ჩამონათვალი:

• (დაკონსერვებული) - ½ ქილა სიროფი;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ახალი ლიმონი - ½ ც.

სოუსის მომზადება ეტაპობრივად:

1. ბლენდერში გახეხეთ ანანასი ქილიდან გამოსულ სიროფთან ერთად. ანანასის მხოლოდ ნაწილი შეგიძლიათ დაჭერით, მეორე ნაწილი კი დანით წვრილ კუბებად დაჭერით. შემდეგ სოუსში იქნება ანანასის ნაჭრები - ეს დაამატებს სანელებელს.
2. ცალკე პატარა ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ სახამებელი მცირე რაოდენობით წყალში (80-100 მლ). გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე, აურიეთ ნარევში არსებული ყველა სიმსივნე.
3. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ქვაბში სახამებლის წყალში: შაქარი, სოიოს სოუსი, ტომატის პასტა, ნახევარი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი. ყველა ერთად ვაგრძელებთ თბებას დაბალ ცეცხლზე, თან ვურიოთ.
4. თუ სოუსმა ადუღება დაიწყო (ბუშტუკები გაჩნდა), დაამატეთ ანანასი ბლენდერიდან და ნაჭრები (თუ ნაჭრებად დაჭერით). Აურიეთ კარგად.
5. ვაგრძელებთ მთლიანი მასის ადუღებას დაბალ ცეცხლზე მორევით 5-10 წუთის განმავლობაში. სოუსი უნდა გამოვიდეს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე, თხევადი არაჟანის მსგავსი კონსისტენციის. როგორც გაცივდება, სოუსი მაინც ოდნავ შესქელდება, ამიტომ თუ ძალიან გასქელდება, შეგიძლიათ ქილადან ან უბრალოდ წყალი დაუმატოთ ანანასის სიროფი და ისევ კარგად აურიოთ.

ალბათ ყველაზე ბუნდოვანი და უშედეგო არის ანანასის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ნაღებზე ან არაჟანზე. ეს ნაღების ანანასის სოუსი ნაზად აერთიანებს დელიკატურ მჟავე რძეს და ნათელ ხილის არომატებს. საინტერესო გამოსავალი იქნება ასეთი ნაღების პიცის სოუსი ანანასით. მარტივი რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• ანანასი (დაკონსერვებული) - ½ ქილა;
• კრემი - 200 მლ (შესაძლებელია უცხიმო არაჟნის გამოყენება - 150 მლ);
• - ½ ცალი;
• კარაქი - 30-50 გრ;
• მარილი, წითელი პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გახეხეთ ბლენდერში ½ ქილა ანანასი, დაკონსერვებული სიროფთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი პიურე.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. ჩაასხით მასში ნაღები (ან არაჟანი).
3. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ კრემის ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა წითელი პილპილი.
4. ტაფაში ჩავყაროთ ანანასის პიურე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. გაციების შემდეგ სოუსი შეიძლება მიირთვათ.