პიკელებული ცხარე წიწაკა შესანიშნავი მადაა მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე კერძები და სოუსები. გამოდის ძალიან სურნელოვანი და მადისაღმძვრელად ნათელი. მიუხედავად იმისა, რომ სეზონი ჯერ არ დასრულებულა, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მწარე კაფსულის მომზადება. ამიტომ, სტერილიზაციის გარეშე კონსერვის რეცეპტი არ იქნება ძალიან შრომატევადი.

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

მწნილი ცხელი წიწაკის რეცეპტი წიწაკებში ზეთით და ნიორით

ეს ცეცხლოვანი წიწაკა ევროპაში კოლუმბის გემით მიცურავდა. მისმა ექიმმა ეს არაჩვეულებრივი ბოსტნეული ესპანეთის დედოფალს საჩუქრად მოუტანა. ისინი არ ჩქარობდნენ წიწაკის მოხარშვას, თავდაპირველად კარისკაცები მას ქუდების დეკორაციად იყენებდნენ. მაგრამ ძალიან მალე, ცეცხლოვანი წიწაკა "გასინჯა" და დაიწყო სხვადასხვა კერძებისა და სოუსების დამატება.

მექსიკელების აზრით, რომლებსაც უყვართ ცეცხლოვანი საჭმელები, ცხარე წიწაკა ანათებს გონებას, ასტიმულირებს მადას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მწნილის შემდეგ წიწაკის ცეცხლოვანი გემო რბილდება, მაგრამ მაინც მკვეთრი რჩება. ნიორი მწნილს მადისაღმძვრელ გემოს აძლევს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწნილი წიწაკა შესანიშნავი საჭმელი იქნება უფუარი მარცვლეულის, ბორშისა და ძლიერი სასმელებისთვის.

თუ ცხარე საჭმელები არ გიყვართ, მაშინ იგივე რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ტკბილი წიწაკა გემრიელად მოაყაროთ. რამდენიმე ქილა მკვებავი მარინადების მენიუს წარმატებით გაამრავალფეროვნებს, ამიტომ დრო გექნებათ მოამზადოთ ისინი წიწაკის სეზონის დასრულებამდე.

ინგრედიენტები:

• მწარე წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 3 თავი.

• შაქარი, ძმარი 9%, წყალი, მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 ს/კ;
• დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ.კ

მომზადების პროცესი:

წინასწარ მოამზადეთ სახურავები და ქილები: გარეცხეთ სოდათ ბზინვარებამდე და გაასტერილეთ.

ცხელი წიწაკა გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გამოწურეთ და გააშრეთ. თითოეული წიწაკის მარცვლები ჩანგლით ან კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. ასე რომ, წიწაკა მარინადით უკეთესი იქნება გაჯერებული და ქილებში ზედმეტი ჰაერი არ დარჩება.

ნიორი უნდა გაფცქვნათ (ან დაუმატოთ გაუხეშებული ნაწილი), ჩამოიბანეთ და კბილი ხელუხლებლად დატოვეთ.

მარინადის მოსამზადებლად წყალში გახსენით მარილი, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, დაფქული წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნიორი და ცხარე წიწაკა მოხარშეთ მარინადში 5 წუთის განმავლობაში ნაწილებად ადუღების შემდეგ.

ქილებში დავალაგოთ წიწაკა და ნივრის კბილი, დავასხათ მარინადი, გავაბრტყელოთ.

გადააბრუნეთ ქილები, დაელოდეთ გაციებას და ჩადეთ ცივში, რაც ყველაზე კარგია, სარდაფში. თუ წიწაკას თბილად დატოვებთ, არის რისკი, რომ ქილები "აფეთქდეს". ამიტომ უმჯობესია მათთვის მაგარი ადგილი გამონახოთ.

ბევრი დიასახლისი საყვარელ კერძებს მწნილ ცხარე წიწაკას უმატებს, რათა სასიამოვნო პიკანტურობა მისცეს. მცირე რაოდენობით დამატებული წიწაკა დაამშვენებს ხორცის კერძებისა და ბოსტნეულის კერძების გემოს. გარდა ამისა, ის ასევე კარგი დამატება იქნება მწვადისთვის. დაქუცმაცებული წიწაკის პროდუქტი შეიძლება დაემატოს სოუსებსა და სუპებს.

რაც შეეხება მწნილის დამატებით ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი შეხედულებისამებრ: დაფნის, ნიახურის ან ქინძის თესლი.

სხვათა შორის, ცხელი წიწაკა ყველაზე ეფექტური აფროდიზიაკის TOP-შია. თუ თქვენი საყვარელი არ არის გულგრილი ცხარე კერძების მიმართ, მაშინ მოიწვიეთ სადილად თქვენი გემრიელი მწნილი წიწაკა!

მადლობა დედას რეცეპტისთვის და ფოტოებისთვის!

პატივისცემით, ანიუტა.

შეიძლება მოგეწონოთ პიკელებული წიწაკის რეცეპტი ღვინის ძმარში:

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ღვინის ძმარში ->>

ცხელი წიწაკა ზამთრის რეცეპტისთვის

ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკა ძმრით, ზეთით და ნივრის მოსავალთან ერთად სტერილიზაციის გარეშე. ამავე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გემრიელად მოაყაროთ ტკბილი წიწაკა

წიწაკა ზეთში

ბოსტნეულისა და ხილის და ბუნების სხვა საჩუქრების სეზონის დადგომასთან ერთად იწყება მათი საბითუმო კონსერვა. გაგიჟებას ჰგავს - ზამთრისთვის ტონებს და ყველაფერს ამზადებენ. ახალი კერძები უფრო მომწონს, მაგალითად - წიწაკა ზეთში, წიწაკა ლეჩო.

რა თქმა უნდა, მოსავლის აღების მიზანია მოსავლისა და პროდუქტების ზამთრისთვის შენარჩუნება, რათა უზრუნველყოთ საკუთარი თავი საკვებით. სადღაც წავიკითხე, რომ ზოგიერთი პროდუქტი ძალიან კარგად არის შენახული ზეთში. ფრანგულ სამზარეულოში არის ასეთი ტერმინი - confit, confit. ეს ტერმინი ნიშნავს - შენარჩუნებას. საკვების შენარჩუნების ძალიან ძველი გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ზოგიერთი პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად ეს მეთოდი გამოიყენება ხორცზე ან ნადირობაზე. კონფიტის ხორცის მომზადებისას ის ძალიან რბილი და ნაზი ხდება, შემდეგ ხორცს ათავსებენ ჭურჭელში და ასხამენ გამდნარ ცხიმს.

პატარა რომ ვიყავი, სოფელში ბებიაჩემი ხელნაკეთი ღორის ძეხვს ამზადებდა, შემდეგ კერამიკულ ქვაბში ჩაყარა და დაფქული ღორის ქონი დაასხა. ღუმელში დამატებითი თერმული დამუშავების შემდეგ, ქონი გამაგრდა და დიდხანს შეინარჩუნა ძეხვი. თუმცა, მნიშვნელოვანი იყო ცხიმის გაფუჭების თავიდან აცილება. იშვიათია, რომ ასეთი ბლანკი ინახებოდა 2-3 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

გარდა ამისა, ეს მეთოდი გამოიყენება სანელებლების მოსამზადებლად. ისინი, ვინც ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ამზადებენ, ზეითუნის ზეთს აუცილებლად ოდნავ არომატიზებენ ნივრისა და არომატული მწვანილის დახმარებით. შეძლებისდაგვარად, კონფიტი შესაფერისია როგორც ზეთი.

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, სადაც ზეითუნის ზეთის ნაცვლად არომატიზირებული ბლანკი გამოიყენება. სანამ ახალგაზრდა ნიორია, მას ჩაშუშავთ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ ინახავენ ქილებში და საჭიროებისამებრ იყენებენ ზეთს და ნივრის კბილი - სანელებლები.

სახლში ხშირად ვამზადებთ პასტას სხვადასხვა სოუსებით, ან უბრალოდ სოუსებით - ძირითადად პიცისთვის. მარინარის სოუსი - პომიდორი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. მარინარა პიცა - ასეთი სოუსით უბრალოდ შეუდარებელია (თუმცა, ბევრს ჰგონია, რომ მარინარა ზღვის პროდუქტია). ხარშვისას ზეითუნის ზეთს ჩვეულებრივ აცხელებენ რამდენიმე დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად, ნიორს წვავენ და აშორებენ ზეთიდან. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება შემდგომი მომზადებისთვის.

შემწვარი ცხარე წიწაკის რამდენიმე რეცეპტი მაქვს - ქონდარი საჭმელები, რომლებიც ძალიან მიყვარს. ისინი საკმაოდ შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის.

გამიჩნდა იდეა ზეთში ცხელი წიწაკის რეცეპტის შესახებ, ნივრის კბილის და მწვანილის დამატებით. პირველი, შესანიშნავი გზაა ზეითუნის ზეთის მოსამზადებლად, შემდგომში გამოსაყენებლად, როგორც საკვების შემწვარი და სოუსების დასამზადებლად. მეორეც, ზეთში ნიორიც და ცხარე წიწაკაც ძალიან გემრიელი იქნება და, რა თქმა უნდა, ძალიან სწრაფად მიირთმევენ - მე თვითონ ვიცი.

გულწრფელად რომ ვთქვათ, არც მეგონა, რომ ზეთში წიწაკა ასეთი გემრიელი იქნებოდა.

ასე რომ, ხელნაკეთი წიწაკა ზეთში არის გემრიელი კერძებისა და სოუსების საფუძველი. წიწაკა ზეთში - snack ან უბრალოდ მკურნალობა მცოდნეებისთვის.

წიწაკა ზეთში - ცხარე წიწაკის და ნივრის მადისაღმძვრელი

ზეთში წიწაკა ჩემთვის სამკურნალო საშუალებაა. შემწვარი წიწაკის რამდენიმე რეცეპტი მაქვს - საჭმელები, რომლებიც ძალიან მიყვარს. ზეთში წიწაკა საუკეთესოა

რეცეპტები ცხელი წიწაკის, პიკელებული, დამარილებული და მწნილი ზამთრისთვის

წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ბოსტნეულია, რომელიც კერძებს მისცემს სიმკვეთრეს და ფერის სიკაშკაშეს. ზამთრისთვის მწნილი ცხელი წიწაკა საუკეთესო ვარიანტია. რეკომენდირებულია მისი მომზადება ცხენის, ნივრის, სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. ის გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი. მისი დამარილება, დადუღება, მარინადით დაკონსერვება შესაძლებელია და მასთან ერთად ზამთრისთვის მშვენიერი ტრიუკების გაკეთებაც შეგიძლიათ.

1 კვებითი ღირებულება, ჩვენებები და უკუჩვენებები

ზამთრისთვის საგულდაგულოდ მომზადებული მწნილი ცხარე წიწაკა თქვენს საყვარელ კერძებს პიკანტურ გემოს და ნათელ არომატს მისცემს.ცხელი წიწაკის მირთმევა ასტიმულირებს ენდორფინის გამომუშავებას ადამიანის ორგანიზმში - სიხარულისა და ბედნიერების ჰორმონი.

• ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას, აიძულებს მას კარგ ფორმაში დარჩეს;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა, ასე რომ ადამიანი ნაკლებად ავადდება;
• აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• ხსნის სტრესს და ტკივილს.

თუმცა ეს ბოსტნეული ყველა ადამიანისთვის სასარგებლო არ არის მასში ენდორფინის შემცველობის გამო. ექიმები აფრთხილებენ, რომ აუცილებელია რაციონიდან მისი სრული გამორიცხვა ან რაოდენობის შემცირება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები (GIT). ამიტომ, თუ ადამიანს აქვს გასტრიტი, პანკრეატიტი, ქოლეცისტიტი ან კუჭის წყლული, მაშინ ცხარე წიწაკა უნდა გადააგდოთ.

მწნილი ცხელი წიწაკა ენდორფინის წარმოებისთვის

ყველა სხვა ადამიანისთვის ის მხოლოდ საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების საწყობია. მათ შორისაა ვიტამინები A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ფოსფორი, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი, რკინა, კალიუმი და სხვა.

ზომიერი დოზებით მკურნალობს უამრავ დაავადებას:

• უძილობა;
• დიაბეტი;
• ბრონქული ასთმა;
• ალერგია;
• ათეროსკლეროზი;
• კეთილთვისებიანი სიმსივნეები

განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული და გემრიელი მწნილის, მჟავე და საკონსერვო რეცეპტები. და ასევე გააზიარეთ რეცეპტები ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებისთვის.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტი და მომზადების მეთოდი

• ცხელი წიწაკა - 1 ლიტრიანი ქილაზე დაფუძნებული;
• შავი მოცხარის ცხენის და ალუბლის ფოთლები - 3 - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 - 7 ცალი;
• ნიორი - 5-8 კბილი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, რეჰანი) - გემოვნებით;
• დარიჩინი, მიხაკი სანელებლისთვის.

ცხარე ბოსტნეულის მარინირება

მარინადისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. გაცივებულ სტერილიზებულ ქილებში ძირზე უნდა მოაყაროთ შავი მოცხარის, ცხენის და ალუბლის ფოთლები. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, რეჰანი). შემდეგ ქილაში მოათავსეთ სანელებლები (დარიჩინი, კბილი), ნიორი და წიწაკის მარცვლები.

მას შემდეგ, რაც ყველა მწნილის სანელებლები ქილაშია, გადავდივართ ცხარე წიწაკაზე. ის უნდა გაირეცხოს და მჭიდროდ ჩაყაროს ქილაში მხრებამდე.

წიწაკის ჩაყრა ქილებში

შეავსეთ სამუშაო ნაწილი მდუღარე წყლით. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში და მის საფუძველზე მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დაამატეთ მარილი და შაქარი მდუღარე წყალში. ადუღებამდე 1 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. მზა ცხელი მარინადი უნდა დაასხით, შემდეგ კი ქილები შეიძლება გააბრტყელოთ.

მადისაღმძვრელი marinated twist მზად არის. ახლა ზამთარში შეგიძლიათ დატკბეთ წიწაკის პიკანტური გემოთი საყვარელ კერძებთან ერთად. მწნილი წიწაკა მშვენიერი დეკორაცია იქნება როგორც ჩვეულებრივი, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ძმრის მარინადი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით, თუ კერძში მჟავე ნოტი არ მოგწონთ.

3 ზამთარში ცხარე წიწაკის დამარილება: მარილის საუკეთესო რეცეპტი მთელი ოჯახისთვის

• 1 კგ ცხარე წიწაკა;
• 50 გრ კამა, ოხრახუში, ნიახური;
• 50 გრ ნიორი.

მარილწყალისთვის ვიღებთ:

კარგი ცხარე წიწაკის მწნილის მოსამზადებლად უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში დარბილებამდე, შემდეგ გავაციოთ და ფრთხილად გაანაწილოთ ძალიან მჭიდროდ სტერილიზებულ ქილებში.

კარგი მარილიანი ცხარე წიწაკა

თითოეული ფენა მონაცვლეობით უნდა გადაინაცვლოს ნიორით, შემდეგ მწვანილით. აადუღეთ წყალი მარილწყალისთვის. დაამატეთ მარილი, ძმარი. გავაციოთ. ამის შემდეგ დაასხით ქილები გაცივებული მარილწყალთან ერთად მხრებამდე.

ქილებში მწნილის კარგი გემოსთვის საჭიროა ჩატვირთოთ და იქ 3 კვირა დატოვოთ. მწნილის ქილები ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს 3 კვირამდე და შემდეგ მაცივარში.

ეს ზამთრის ირონია არ არის დაკონსერვებული ან მწნილი. ის ყველაზე სასარგებლოა, რადგან ინარჩუნებს ყველა იმ ნივთიერებას და ვიტამინს, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ცხარე წიწაკის დამარილება სწორედ ისაა, რაც თქვენს ოჯახს ჯანმრთელობისთვის სჭირდება.

4 მწნილი ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის: ძალიან მარტივი რეცეპტი

მომზადების მეთოდი. ტაფაზე მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა და გავაჩეროთ 2-3 დღე. ოდნავ უნდა „გაიჭეჭოს“ და „ჩამოიწიოს“. შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას.

მზა ცხელი წიწაკა უნდა მოათავსოთ თასში და დაასხით მარილწყალში. იგი მზადდება გაციებული ადუღებული წყლისგან მარილის დამატებით.

მზა ცხელი წიწაკა მარილწყალში

მას შემდეგ, რაც მთელ წიწაკას მოაყარეთ და მარილწყალში შეავსეთ, ზემოდან უნდა მოაყაროთ ზეწოლა. დატოვეთ ზეწოლა 3 დღე, ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ. შემდეგ მარილწყალს აცლიან, ასხამენ ახლად მომზადებულს და ისევ ზეწოლის ქვეშ აყენებენ. კიდევ 5 დღე უნდა გააფუჭოთ, მაგრამ მხოლოდ თბილ ადგილას. ამისთვის საუკეთესო ადგილია სამზარეულო, რადგან იქ თბილი და მშრალია. მე-9 დღეს მწნილი ცხარე წიწაკა უნდა გადაიტანოთ სტერილიზებულ ქილაში და მესამედ დაასხით მარილწყალი.

დააფარეთ პლასტმასის სახურავი და შეინახეთ მწნილი წიწაკა მაცივარში. ასეთი მწნილი წიწაკა საოცრად გემრიელია, ისინი შესანიშნავია ჩაშუშული ბოსტნეულისთვის და კარტოფილის პიურესთვის. ეს არის საუკეთესო პიკელებული წიწაკის რეცეპტი. ეს იქნება თქვენი მთელი ოჯახი.

5 ცხარე წიწაკა დაწურეთ მარილის გარეშე

• 400 გრ ცხელი წითელი წიწაკა;
• 100 გრ ნატურალური ვაშლის ძმარი;
• სურნელოვანი ხმელი მწვანილი: მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი და სხვ. 3 ს/კ ოდენობით. ლ. 400 გრ ცხარე წიწაკა.

სურნელოვანი მწვანილი პიკანტური სპინისთვის

რეცეპტი. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მოაყარეთ ვაშლის სიდრი ძმარი, სურნელოვანი მწვანილი და თაფლი და ჩაასხით ცხარე წიწაკის ქილაში. შეინახეთ ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში. შემდეგ ის შეიძლება შედგათ მაცივარში. ცხარე და ძალიან სურნელოვანი ცხარე წიწაკა უმარილო მზად არის. ეს შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის.

6 ცხელი წიწაკის კონსერვა პომიდორთან ერთად

კულინარიაში ერთ-ერთი საუკეთესო კომბინაციაა ცხარე წიწაკის კომბინაცია პომიდორთან. არ აქვს მნიშვნელობა სამზარეულოს რომელი ტექნოლოგია აირჩიე ამისათვის. ეს კომბინაცია ოპტიმალურია მწნილის, დამარილების, მწნილისა და კონსერვისთვის.

ტომატის წვენის მარილიანი გემო, რომელშიც ცხარე ცხარე წიწაკა მარინდება, დახვეწილი დამატება იქნება ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის.

• 200 გრ ცხელი წითელი წიწაკა;
• 200 გრ მცენარეული ზეთი;
• 500 მლ ტომატის წვენი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

გარეცხეთ პიკანტური ცხარე წიწაკა და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ის რბილი უნდა გახდეს, ამისათვის აუცილებელია მისი შეწვა ყველა მხრიდან.

ცხარე ცხარე წიწაკის შეწვა

იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ის უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე და წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. აუცილებელია შეწვა ყველა მხრიდან.

სანამ წიწაკა იწვება, გაასტერილეთ გრეხილი ქილები. მოხალული ან შემწვარი წიწაკა მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე პომიდვრის წვენი.

ტომატის წვენი უნდა იყოს სქელი, ასე რომ, ჯერ აორთქლეთ წვენი, თუ ის ძალიან თხელია. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და შაქრის დამატება.

ხრახნიანი მზა კონსერვაცია. ზამთრისთვის მშვენიერი სამზადისი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის - რეცეპტები მოსავლის, მარილის, კონსერვისთვის ვიდეო

ვსწავლობთ ზამთრისთვის ცხარე წიწაკისგან მომზადების მომზადებას, ტრიალს, დამარილების, კონსერვის და მწნილის სახით. ვიდეო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით, თუ როგორ მოვამზადოთ მწნილი ცხელი წიწაკა

მწარე წიწაკის მოსავალი ზამთრისთვის

მკვეთრი, ხრაშუნა და ოდნავ მჟავე წიწაკას მიიღებთ შემდეგნაირად მომზადებულ წიწაკას. ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• წიწაკა ცხარე წიწაკა (აირჩიეთ ხილი უფრო სქელი, ნებისმიერი ფერის) იმ რაოდენობით, რომ ქილა მჭიდროდ გაივსოს;
• რამდენიმე (4-5) კბილი ნიორი;
• ძმარი: ესენცია 70% - 1,5 ჩ/კ, 9% - 55 მლ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მშრალი კამა, მარილი, შავი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ ქილები, გაასტერილეთ. სანელებლები გავრეცხოთ და კონტეინერებში დავალაგოთ: ნიორი, შუაზე გაჭრილი, კამა ტოტები, ბარდა და დაფნის ფოთოლი. ცხარე წიწაკის ღეროები ამოჭერით. ჩადეთ ბანკებში. დაასხით მარილი, დაასხით ცხელი წყალი და ძმარი, დააფარეთ სტერილური ხუფებით. ჩაყარეთ ტილო წყალში (ძირში), ქილები ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში დადგით სტერილიზაციაზე. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.

ცხელი წიწაკის მარინირება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი მოეწონება ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარულს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მწარე წიწაკა (1 კგ);
• ლიტრი წყალი (საკმარისი ოთხი 700 გრამიანი ქილებისთვის);
• 8 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;
• 200 მლ 9% ძმარი;
• სანელებლები სურვილისამებრ.

სამზარეულო ტექნოლოგია

მწარე მოსავლის აღება იწყება იმით, რომ წიპწები გარეცხილი და გამხმარია. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ წყალი მარილი, შაქარი, ძმარი. ჩაყარეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ წიპწები. სტერილიზაციის გარეშე დასჭირდება ორმაგი შევსება. პირველად თქვენ უნდა შეავსოთ კონტეინერები მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 15 წუთი და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ მოასხით წიწაკას მომზადებული მარინადი. დასრულებული snack უნდა გადაუგრიხეს ქვეშ სახურავები და დააყენოს გაგრილებას. ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დაკრეფა სტერილიზაციის გარეშე პროდუქტის შენარჩუნების მარტივი და სწრაფი გზაა. წიწაკა დიდხანს გაჩერდება, მარილწყალი სუფთა და მსუბუქი დარჩება.

ცხარე წიწაკა: საჭმელი არყისთვის

ინგრედიენტები (მითითებულია ლიტრიანი ქილისთვის):

• ცხელი წიწაკის ღვეზელები (საკმარისია, რომ მჭიდროდ ჩაყაროთ ქილაში);
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი (ხელთათმანებით იმუშავეთ), დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა გაათავისუფლებს ღრძილებს სიმწარისგან. გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ წიწაკა ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები (ნიორი, წიწაკის მარცვლები და ა.შ.), დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ძმარი. სტერილიზაცია - 30 წუთი. დაახურეთ ქილები ხუფებით - და საჭმელი მზად არის.

ცხელი წიწაკის დაკონსერვება ზამთრისთვის

უნგრული რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტების შემდეგი ნაკრების გამოყენებას: წიწაკა (მწარე) - 1 კგ.

მარილწყალისთვის:

• ლიტრი წყალი;
• 7-8 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;
• ცოტა მეტი, ვიდრე ჭიქა (250 მლ) ძმარი 9%;
• 3 სავსე კოვზი (სუფრის კოვზი) მარილი;
• ასპირინის ტაბლეტი.

სამზარეულო ტექნოლოგიამე

მოამზადეთ წიწაკა თესლის ამოღებით, გაჭერით შუაზე, ჩამოიბანეთ. გაყავით ქილებში. მარილწყალს მოვხარშოთ წყალი შაქართან, ძმართან და მარილთან შერევით. დაასხით წიწაკა, დატოვეთ ღამით. ღამის განმავლობაში, მარილწყალში ნაწილი შეიწოვება წიპწებში. ამიტომ, დილით ცოტა მეტი მოხარშვა და ქილების ამოვსება დაგჭირდებათ. გაასტერილეთ კონტეინერები, დაამატეთ ასპირინი და დაახურეთ სახურავები. აღმოჩნდა ცხარე წიწაკის მადისაღმძვრელი.

ნიორით დაგრეხილი ჩილის წიწაკა ცხარე კორეული სუნელია. მას კორეულად „კოჩი“ ჰქვია. კოჩის ძალიან ცხელი გემო აქვს, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან სუნელი ეფუძნება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცხარე წიწაკას: მას აცალებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ ნიორთან ერთად 2:1 თანაფარდობით.

კოჩის უფრო ცნობილ ანალოგს შეიძლება ეწოდოს ქართული აჯიკა: ის მზადდება ისევე, როგორც კოჩი, მაგრამ მისი შემადგენლობა ცოტა უფრო რთულია: წიწაკისა და ნივრის გარდა, სანელებლები და მარილი შედის აჯიკაში და უფრო რთული. და რბილი გემოს ვარიანტები შეიცავს პომიდორს, ბადრიჯანს და სხვა ბოსტნეულს. კოჩი განსხვავდება აჯიკასგან იმით, რომ მას აქვს სუფთა პიკანტური გემო მინარევების გარეშე და არ მოითმენს დამატებით დანამატებს.

თუ გაინტერესებთ კორეული სამზარეულოს მდიდარი სამყარო, გირჩევთ დაიწყოთ გაცნობა, ან.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

წინასწარი დამუშავება

ასეთი წიწაკის მოსამზადებლად გვჭირდება ძალიან ცხელი წითელი წიწაკა. გარეცხეთ წიწაკა და ფრთხილად მოაშორეთ თესლი და ყუნწი. ამავდროულად, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ წიწაკის გარეგნობაზე - მოგვიანებით მაინც გახეხეთ. მაგრამ თქვენ უნდა იზრუნოთ ხელების უსაფრთხოებაზე - წიწაკის წვენი ძალიან კაუსტიკურია, ამიტომ მკაცრად გირჩევთ მისი გაწმენდა რეზინის ხელთათმანებით.

ძირითადი დამუშავება

მომზადებული წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში გადაუსვით ნიორს. უკეთესი შერევისთვის გირჩევთ ნივრის და წიწაკის გადახვევის მონაცვლეობა - ამ გზით ისინი კარგად აირევა გადახვევის პროცესშიც კი. დასაფქვავად შეგიძლიათ ბლენდერიც გამოიყენოთ. მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ. მიღებული პროდუქტი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ - საკმაოდ მარილიანი უნდა იყოს. თუმცა, სცადეთ ძალიან ფრთხილად - თუ აიღეთ კარგი წიწაკა, მაშინ პროდუქტი ძალიან ცხელი იქნება.

კერძის გაფორმება და მისი მირთმევა სუფრაზე

მომზადების მთელი პროცესის განმავლობაში სასურველია ხელთათმანებით მუშაობა, რათა თავიდან აიცილოთ წიწაკის კანზე მოხვედრა.

მე ვამხელ კორეული კერძების გემოვნების საიდუმლოს - საქმე ეხება სუნელს, რომელსაც როგორც არ უნდა შეხედოთ მაღაზიებში, ვერ იპოვით! ეს სუნელი სალათებს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს ანიჭებს და წვაზე და ამავდროულად პიკანტურ-სასიამოვნო გემოზე საუბარი არ ღირს!
ეს სილამაზე შეიძლება წლების განმავლობაში ინახებოდეს (თუ ძალიან ბევრი მოამზადეთ), ის საერთოდ არ ფუჭდება. ორ წელიწადში ერთხელ ვცდილობ ასეთი სამზადისი გავაკეთო, რა ქნა, დედა სიზარმაცე ჩვენამდე... კარგი, უფრო ქვევით!
ნიორი - 1 კგ
ცხარე წიწაკა (ამჯერად მქონდა ძალიან ცხარე, რომელიც პატარაა თხელი რბილობით, მაგრამ ზოგადად მიყვარს ცხარე წიწაკა, გრძელი, დაგრეხილი, უფრო "მკვებავი" მგონია))) - 600გრ.
ბულგარული წითელი წიწაკა - 400 გრ
ფიგურალურად რომ ვთქვათ, წიწაკის და ნივრის თანაფარდობა არის 1: 1, მაგრამ მზა პროდუქტის სიმკვეთრე შეიძლება დარეგულირდეს ცხელი წიწაკის გარკვეული რაოდენობის ბულგარული წიწაკით შეცვლით.

ნიორი წყალში დავყარე ღამით (ასე უფრო ადვილია გაწმენდა!),

წელს მე გავასუფთავე ცხარე წიწაკა თესლიდან, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაწმენდა, მაგრამ ჩემი აღჭურვილობა იყო შეუღწევადი,

ამიტომ, თამამად გავუმკლავდი წიწაკის წიაღს! ეს იყო სამუშაოს ყველაზე რთული ნაწილი. მაშინ ყველაფერი მარტივია. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში,

აურიეთ

და დაამატეთ მარილი. მარილი არ უნდა გეწყინოთ, ამ რაოდენობის ნიორი და პილპილი ჩავასხი შეფუთვის თითქმის ნახევარი (რათქმაუნდა 350 გრამი). დიდი მნიშვნელობა აქვს მარილის „მარილიანობას“, თუ შეიძლება ასე ვთქვა. ამიტომ, ეცადეთ, ზედმეტად არ მოაყაროთ მარილი, სჯობს, იანიმი ერთი საათით გააჩეროთ (მარილი რომ გაიხსნას). და შემდეგ სცადეთ გასინჯვა და თუ ყველაფერი შეესაბამება ...

Სულ ეს არის. ახლა ბანკებისა და საკუჭნაოსკენ.
და აი უგემრიელესი კორეული სენდვიჩი:

ამაღლებს იმუნიტეტს, კლავს პათოგენურ ბაქტერიებს, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაშლას და სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების აღმოფხვრას და ა.შ და ა.შ.! ისე, მარტივად რომ ვთქვათ, ეს გემრიელი და სასარგებლოა. ჯანმრთელობისთვის!

გრეხილი ცხელი წიწაკის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ ცხარე წიწაკა, ½ ჭიქა ვაშლის/ღვინის ძმარი 5-6%, 1 ს.კ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის. მწიფე ცხარე წიწაკა ნებისმიერი ფერის, შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ფერის მირთმევა, გარეცხეთ, მოაჭერით ყუნწები, თესლებთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (გისოსები - დიდი), შეურიეთ ძმართან და მარილით, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, კორპით. სტერილური ხუფები, შეინახეთ გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას.

ასეთი პრეპარატი შესაფერისია შემწვარი ფრინველისა და ხორცისთვის, თევზისთვის, სუპებისა და ბულიონებისთვის, ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი აჯიკასთვის.

ცხარე წიწაკა ცხარე ბოსტნეულია. ანათებს ნებისმიერ კერძს. ცხარე წიწაკის მოყვარულთათვის შეუცვლელი პროდუქტია. ზამთრისთვის მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: მწნილი, მწნილი, კონსერვი, როგორც სხვა ბოსტნეულის ნაწილი.

ცხარე წიწაკა: მზადება ზამთრისთვის. მწნილი

პირველ რეცეპტში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ მთელი წიწაკა. ამისათვის დაგჭირდებათ: სხვადასხვა დანამატები გემოვნებითა და სურვილით - წიწაკის მარცვლები, ცხენის ბადე და ფესვები, მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები, დარიჩინი, რეჰანი, ნიორი და სხვა. მარინადი: 4 ჩ/კ ლიტრ წყალზე. მარილი და 2 ს.კ. ლ. საჰარა. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი ძმარი (9%).

ტექნიკა

ცხარე წიწაკა, ზამთრისთვის მწნილი, მოხარშვას ღვეზელების მომზადებით დავიწყოთ. მშრალი ბოლოები უნდა მოიჭრას. არ გახსნათ თავად ღვეზელი. ქილებში მოათავსეთ სანელებლები. წიწაკა გაწურეთ წყლით და შეავსეთ კონტეინერი „საკიდებზე“. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შაქარი. დაასხით წიწაკა, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. დაელოდეთ კონტეინერების ოდნავ გაგრილებას და გადაწურეთ მარილწყალში. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და დაასხით სითხე ქილებში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ. შემდეგ დაასხით ძმარი, დაახურეთ სახურავები, მოათავსეთ კონტეინერები გასაგრილებლად.

ცხარე წიწაკა: მზადება ზამთრისთვის. დამარილება

მეორე რეცეპტში ცხარე წიწაკას მოვარილებთ. დაგჭირდებათ: კილოგრამი ცხარე წიწაკა, კამა მწვანილი (რამდენიმე დიდი მტევანი), 40 გრამი ნიახური და ნიორი. მარილწყალი: წყალი (1 ლიტრი), 80 მლ 6% ძმარი, მარილი (60 გრამი).

მომზადების პროცესი

ეს გულისხმობს ბოსტნეულის შეწვას. წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაგზავნეთ ღუმელში და შეინახეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გააგრილეთ და დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. დადეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ, დაუმატეთ ნიორი და კამა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დაასხით ძმარი. გააგრილეთ მარილწყალი, ჩაასხით ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ წონა და მოაყარეთ წიწაკა 3 კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაახურეთ სახურავები და შედგით მაცივარში.

დაჭრილი ცხარე წიწაკა: მზადება ზამთრისთვის

დაკონსერვებული დაფქული წიწაკა შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი წიწაკა, ნახევარი ჭიქა (100 მლ) ვაშლის ან ღვინის ძმარი, 1 ს.კ. ლ. მარილი.

წიწაკა გავრეცხოთ და ღეროები მოვაჭრათ. გაიარეთ თესლებთან და ტიხრებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში (დიდი გრილზე). მიღებული მასა მარილი და ძმარი შეურიეთ. დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური. წიწაკა მზადაა. მიირთვით ხორცთან ერთად ან წაუსვით პურს. ეს მეთოდი შესაფერისია, როგორც აჯიკას მომზადების საფუძველი.

ცხარე წიწაკა: პომიდორთან ერთად

შემადგენლობა: წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი (ხელნაკეთი), შაქარი და მარილი.

გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ყუნწები. გააცხელეთ ზეთი და ცოტა შეწვით ბოსტნეული. დადგით ცეცხლზე რომ ადუღდეს. მისი მოცულობა დაახლოებით ნახევარით უნდა შემცირდეს. შემდეგ გადაწურეთ და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. გემო - სანელებლები უნდა იყოს ზომიერად. წიწაკა მოათავსეთ ქილებში. შეავსეთ წვენით. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ ხუფებით. შეინახეთ სარდაფში ან სარდაფში. ზამთარში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწაკა შესანიშნავი საჭმელი იქნება!

ორიგინალური სახლში დამზადებული აჯიკა გაამდიდრებს და გაამრავალფეროვნებს ხორცისა და ფრინველის კერძების გემოს. აუცილებლად სცადეთ!

რეცეპტი #1
5 კგ პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 16 ცალი ცხარე წიწაკა, 300 გრ ნიორი, 0,5 კგ ცხენი, 1 დასტა. მარილი, 2 დასტა. ძმარი, 2 დასტა საჰარა. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველაფერი, წიწაკის მარცვლების ჩათვლით (მასში მხოლოდ კუდებია ამოჭრილი და შიგნით არ იწმინდება), დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, გააჩერეთ 50 წუთი, ბოთლში. თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება. კარგად ინახება ბოთლებში მაცივრის გარეშე.

რეცეპტი #2
200 გრ ნიორი, 4 ღვეზელი ჯოხი, 2 კონა ოხრახუში, 2 კონა კამა, 10 ტკბილი წიწაკა, 20 ცხარე წიწაკა, 2 კგ პომიდორი, 4 ს.კ. ლ. შაქარი, 4 ს.კ. ლ. მარილი, 1 დასტა. ძმარი. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილად, დაამატეთ მარილი, შაქარი. გააჩერეთ თასში 2-3 დღე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი, კარგად აურიეთ და დაალაგეთ ქილებში.

რეცეპტი #3
5 კგ პომიდორი, 2 კგ ვაშლი, 2 კგ სტაფილო, 2 კგ ტკბილი წიწაკა, 300 გრ ცხარე წიწაკა, 300 გრ ნიორი, 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი. ზეთები, 2-3 ს.კ. ლ. მარილი. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი, ზეთი და ადუღეთ 2 საათი. დახურეთ სტერილიზებულ ქილებში.

რეცეპტი #4
5 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ბულგარული წიწაკა, 5-10 ც. მწარე წიწაკა, 0,5 კგ ხახვი, 0,5 ლ რას. ზეთი, 5-7 თავი ნიორი, მარილი. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 5
5 კგ პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 0,5 კგ ცხენი, 300 გრ ნიორი, 16 ცალი ცხარე წიწაკა, 2 დასტა. ძმარი, 2 დასტა შაქარი, 1 დასტა. მარილი. წიწაკას შიგნიდან არ გაასუფთავოთ, მოაცილეთ მხოლოდ მწვანე კუდები და დატოვეთ თესლი. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. გააჩერეთ 50 წუთი, შემდეგ ჩაასხით სუფთა თასში. არ მოხარშოთ, შეინახეთ მაცივრის გარეშე.

რეცეპტი #6
2,5 კგ პომიდორი, 1 კგ ვაშლი (ანტონოვკა), 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 დასტა. შაქარი, 1 დასტა. რას. ზეთი, 3 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 200 გრ დაჭრილი ნიორი, მარილი. პომიდორი, ვაშლი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილად და ადუღეთ 1 საათი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, ცხარე წიწაკა, ნიორი და მარილი. არ მოხარშოთ, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ მოაყაროთ მეტ-ნაკლებად ცხარე წიწაკა (გემოვნებით).

რეცეპტი ნომერი 7
5 კგ მწიფე პომიდორი, 5-6 თავი ნიორი, 100 გრ მარილი, 1 ცხარე წიწაკა, 6 დიდი წიწაკა, ტკბილი წიწაკა. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოურიეთ და დაალაგეთ კონტეინერებში, შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი ნომერი 8
1 ლიტრი დაფქული პომიდორი, 1 დასტა. ნივრის კბილი, 1-2 ს.კ. ლ. მარილი. დაფქული და დამარილებული პომიდორი ნიორთან ერთად გააჩერეთ რამდენიმე საათით ისე, რომ მარილი გაიფანტოს, არ დაგავიწყდეთ აურიოთ მინიმუმ რამდენჯერმე და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

რეცეპტი #9
1 კგ ტკბილი წიწაკა, 250 გრ ცხარე წიწაკა, 250 გრ ნიორი, 250 გრ კამა, 250 გრ ოხრახუში, 250 გრ მარილი. გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ მარილი, აჯიკა მზად არის.

რეცეპტი ნომერი 10
1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ ვაშლი (ანტონოვკა), 4 კგ პომიდორი, 0,5 დასტა. მარილი, 2 დასტა. გახეხილი ნიორი, 1,5 დასტა. რას. ზეთი, 2-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა. გახეხეთ ყველაფერი ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ადუღეთ 30-40 წთ. და დახურეთ ბანკებში. ნიორი და მწარე წიწაკა შეიძლება მოვაყაროთ მეტ-ნაკლებად - გემოვნებით.

რეცეპტი №11 ADJIKA RED GEORGIAN
1 კგ მშრალი ცხელი წითელი წიწაკა, 50-70 გრ ქინძის თესლი, 100 გრ სუნელი სვია, ცოტა დაფქული დარიჩინი, 200 გრ ნიგოზი, 300-400 გრ მსხვილი მარილი, 300 გრ ნიორი. გააცხელეთ ცხელი წითელი წიწაკა ერთი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ქინძი, სუნელის სვია, დარიჩინი, თხილი, ნიორი და მარილი. 3-4-ჯერ გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადეებით. შეინახეთ ნებისმიერ ადგილას, ნებისმიერ ტემპერატურაზე, მაგრამ სასურველია დახურულ ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება. მარილთან შეზავებული აჯიკა კარგია ქათმის ან ხორცის დასაფარავად ღუმელში შეწვამდე.

რეცეპტი №12 აჯიკა ბადრიჯნებით
ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ზეთი და მოათავსეთ ემალის ტაფაში, ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს დაამატეთ ძმარი. გააბრტყელეთ მომზადებულ ქილებში. 1,5 კგ პომიდორი, 1 კგ ბადრიჯანი, 300 გრ ნიორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 3 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 1 დასტა. რას. ზეთები, მარილი, 100 გრ ძმარი.

რეცეპტი №13 ADJIKA "არა მშვიდობა ცოდვილს"
2 კგ პომიდორი, 20 ტკბილი წიწაკა, 10-15 მწარე წიწაკა, 400 გრ ნიორი, 3 ცხენის ჯოხი, 2 კონა ოხრახუში, 2 კონა კამა. ყველაფერი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. მარილი, 4 ს.კ. ლ. შაქარი და ნახევარი ბოთლი ძმარი. აურიეთ, ჩაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ პოლიეთილენის ხუფებით.

რეცეპტი №14 ADJIKA APPLE
გაფცქვენით პომიდორი და ვაშლი, დაჭერით წიწაკა, ნიორი გაყავით ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით, ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ნივრის გარდა), დაასხით რასტი. ზეთი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი, ადუღეთ, ცხელი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და კორპში. 1,5 კგ პომიდორი, 0,5 კგ სტაფილო, წითელი ტკბილი წიწაკა და ვაშლი, 300 გრ ნიორი, 3-4 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 0,5 ლ მცენარე. ზეთები.

რეცეპტი №15 ADJIKA HOME
2,5 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა (წითელი). ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ 1 დასტა. რას. ზეთები, 1 დასტა. შაქარი, 1/4 ჭიქა მარილი. მიღებული მასა მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში და აურიეთ 1 საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა დაფქული ნიორი, 2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა. ცივი აჯიკა შეფუთულია სტერილიზებულ ქილებში და საცობში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის ხუფები.

რეცეპტი №16 ADJIKA PO-KIEVSKI
5 კგ მწიფე პომიდორი, 1 კგ ბულგარული წიწაკა, 1 კგ ვაშლი (რაც უფრო მჟავე, მით უკეთესი), 1 კგ სტაფილო, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 200გრ შაქარი, 400გრ რას. ზეთები, 2 ს.კ. ლ. წითელი ცხარე წიწაკა (შეგიძლიათ მოაყაროთ 1 სუფრის კოვზი შავი, 1 სუფრის კოვზი წითელი). ყველა ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (უმჯობესია პომიდორი წინასწარ გააცალოთ). იმისათვის, რომ პომიდორი ადვილად გაიწმინდოს, საჭიროა 5-7 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში დაასხით. შეავსეთ ზეთი, შაქარი, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ 2-5 საათი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. ჩაასხით ცხელი აჯიკა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

1:502 1:512

ცხარე წიწაკა კავკასიურ სტილში

1:577

ძალიან საინტერესო რეცეპტი ცხარე მოყვარულებისთვის. ზამთრისთვის მწარე წიწაკის მომზადება მცენარეულ ზეთში, სანელებლებით და მწვანილებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:
წიწაკა ცხელი წითელი წიწაკა (წითელი და მწვანე) - 1,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 2 დასტა.
ოხრახუში (დიდი) - 1 კონა.
მარილი (არა სავსე) - 1 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
სანელებლები (სვია-სუნელი) - 3 ს/კ
ძმარი 9% - 5 ჩ/კ

სამზარეულო:
გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ღერო. ჩაასხით ზეთი ჩაშუშულ ტაფაში ან ღრმა ტაფაში, გააცხელეთ და დადგით წიწაკა, მარილი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როგორც კი წიწაკა რბილს დაიწყებს, დაამატეთ სანელებლები, ძმარი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
დაალაგეთ, ოდნავ დაჭერით, სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ერთად ან დაუმატოთ სუპებსა და სალათებს.

1:2222

1:9

მარინირებული ცხარე წიწაკა სომხურ სტილში მწვანილებით

1:115

2:620 2:630

ეს პრეპარატი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელსაც შეიცავს გამოყენებული პროდუქტები. მწვანილითა და ნიორით მარინირებული წიწაკა ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, ამიტომ შესანიშნავი საჭმელი იქნება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

2:1256 2:1266

Რა გჭირდება:

2:1292

ცხარე წიწაკა - ერთი კილოგრამი;

2:1371

9% ძმარი - 60 მლ ან 6% ძმარმჟავა - 100 მლ;

2:1474

მწვანილი: ნიახური, ოხრახუში, კამა - თითო 50 გრ;

2:1561

ნიორი - 50 გ;

2:30

საკვები მარილი - 50 გრამი;

2:80

სასმელი წყალი - ერთი ლიტრი.

2:136 2:146

სამზარეულო:

2:179

წიპწები და მთელი მწვანილი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

2:370

სანამ წიწაკის დაწნვას დაიწყებთ, ის სულით უნდა გამომცხვარი იყოს. კაბინეტი რბილი. ტემპერატურა შიგნით არის დაახლოებით 150-180 °.

2:621

გამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ წიწაკა გაცივდეს.

2:758

ამასობაში დაამუშავეთ ქილები და ხუფები.

2:836

ბალახის ყუნწებიდან ყველა ფოთოლი ამოიღეთ.

2:912

გაცივებული წიწაკა დავალაგოთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, მონაცვლეობით დაჭრილი ნივრის და მწვანილის ფოთლების ფენებით.

2:1121

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ საკვები მარილი და რეცეპტების სიაში ჩამოთვლილი ნებისმიერი ძმარმჟავა. მარინადი მოვხარშოთ, გადმოვდგათ გაზქურიდან და ოდნავ გავაციოთ.

2:1423

როგორც კი მარინადი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაასხით იგი ქილებში ჩასმული ღობეებზე კონტეინერის "მხრებზე".

2:1629

თითოეულ ქილაში ჩადეთ პრესა (წყლით ან პატარა კენჭებით სავსე ჭიქა), დაასველეთ წიწაკა სამ კვირამდე, ოთახის პირობებში.

2:256

დროის გასვლის შემდეგ ქილები დახურეთ დაწნეხილი მწნილი ცხარე წიწაკით ნეილონის ან ხრახნიანი თავსახურებით, გადააწყვეთ ბლანკები მაცივარში.

2:567 2:577

ჩილი წიწაკა (ცხელი, მწარე) დაკონსერვებული

2:676

3:1181 3:1191

ძალიან გემრიელი მადა, ძალიან ნათელი და ფერადი, ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელი. ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მომავალ ზაფხულამდე (აღარ სცადე).

3:1495 3:1505

დაგვჭირდება (3 ლიტრიანი ქილისთვის):
ჩილის წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის - წითელი და მწვანე, რამდენიც შეიძლება ქილაში მოთავსდეს)
წყალი - 2 ლ
უხეში მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
ძმარი 9% - 8 ს.კ. კოვზები
კამა ქოლგებით - გემოვნებით.
ცხენის ფოთოლი - გემოვნებით.
ნიორი - გემოვნებით

3:506 3:516

სამზარეულო:
წიწაკა კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ღეროები. თესლს ვტოვებთ და სტერილურ ქილებში მჭიდროდ ვათავსებთ გარეცხილ და გამხმარ კამა ქოლგას, ცხენის ფოთოლს, გაწმენდილ ნივრის კბილის და, ფაქტობრივად, თავად წიწაკას.
მარინადისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა მაქვს 3 ლიტრიანი ქილისთვის, მაგრამ ზოგადად უფრო პატარას ვაკეთებ - 0,7 ლ-1 ლიტრიანი ქილა. ამიტომ პროდუქტებს ვანაწილებთ ქილას მოცულობის მიხედვით.

3:1238

ასე რომ, ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, როგორც ადუღდება (კარგი), შეავსეთ ქილები, დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააჩერეთ 15 წუთი.

3:1478

შემდეგ ფრთხილად დაასხით წყალი ისევ ტაფაში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 3 წუთი, გამორთეთ გაზი, სასწრაფოდ დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და მაშინვე დაასხით ჩვენი წიწაკა ქილის კიდეებზე და დაახურეთ თავსახური.

3:1867

3:9

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

3:62

4:567 4:577

ინგრედიენტები:

4:606

ცხელი წითელი წიწაკა - 350 გრამი (800 გრამიან ქილაზე)

4:733

ნიორი - 1 ცალი (თავი)

4:808

მწვანე კილანტრო - 3 ცალი (ტოტები)

4:894

კამა მწვანილი - 3 ცალი (ტოტები)

4:982

პიტნის მწვანილი - 1 ცალი (ტოტი)

4:1066 4:1076

მარინადისთვის:

4:1106

წყალი - 500 გ

4:1144

ყურძნის ძმარი - 100 გ

4:1207

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

4:1263

შაქარი - 2 ჩაის კოვზი

4:1321

ქინძის თესლი - 2 ჩაის კოვზი

4:1399

შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ცალი

4:1475

წიწაკა ბარდა - 2-3 ცალი

4:1555

კბილი - 1-2 ცალი

მოდით გავაკეთოთ მარინადიამისთვის ტაფაში ვასხამთ წყალს და ჩავყრით მასში ყველა სანელებელს, ახალ მწვანილს, შაქარს, მარილს და ნიორს. ტაფა ცეცხლზე დავდგათ და როცა სითხე ადუღდება, მარინადში დავასხათ ძმარი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაჟინებით ადუღეთ მარინადი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაკეთებთ ქილების სტერილიზაციას თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ახლა მოაყარეთ მარინადის მწვანილი და ნივრის კბილი ქილის ძირზე, შემდეგ ფრთხილად შეავსეთ წიწაკა. დაასხით წიწაკა მარინადით ისე, რომ ყველა სანელებელი ქილაში მოხვდეს. წიწაკას ვაჭერთ ისე, თითქოს დაჭერით და კიდევ მარინადს ვამატებთ კისერს.

თუ წიწაკას მაცივარში შეინახავთ, მაშინ ქილები დახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით. თუ სხვა გრილ ადგილას, მაშინ გააბრტყელეთ და დატოვეთ გადასაფარებლის ქვეშ (ქვემოდან ზემოთ) სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კოლუმბი ცხარე წიწაკის აღმომჩენია. სწორედ მან ჩამოიტანა იგი პირველად ევროპაში ხანგრძლივი მოგზაურობიდან. ექვსი ათასი წლის განმავლობაში, რაც გავიდა მცენარის გაშენებიდან, გამოყვანილია მრავალფეროვანი ჯიშები.

მცენარე ფართოდ გავრცელდა სამკურნალო თვისებების მასის, ლამაზი გარეგნობისა და ნათელი გემოს გამო. ცხარე წიწაკის კერძები მოეწონებათ ცხარე საჭმლის მოყვარულებს.

სანელებლად გამოყენებული ბოსტნეული იდეალურია ხორცის კერძებისთვის, ამის გარეშე შეუძლებელია მექსიკური, ინდური, აზიური და კავკასიური სამზარეულოს კერძების მომზადებისას.

ცხარე წიწაკის სასარგებლო თვისებები

ცხარე წიწაკა, მრავალი სასარგებლო თვისების გამო, ფართოდ გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების სხვადასხვა სფეროში.

აპლიკაციები:

1. კოსმეტოლოგია. ამ სფეროში გამოიყენება პროდუქტის სხვადასხვა ექსტრაქტები და ეთერზეთები. გამაღიზიანებელი თვისებების წყალობით ხელს უწყობს თმის ზრდას და გაძლიერებას. ხელს უწყობს ცელულიტის მოცილებას, ამიტომ მას ხშირად უმატებენ მასაჟის კრემებსა და ტანის სახვევებს.
2. ფარმაცევტიკა. მისი გამათბობელი თვისებების გამო, მას იყენებენ გარე გამოყენების სხვადასხვა მალამოებისა და ლაქების დასამზადებლად, მაგალითად, რადიკულიტის სამკურნალოდ.
3. ეთნომეცნიერება. ვიტამინების, განსაკუთრებით C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, მას პროფილაქტიკად იყენებენ SARS-ის ეპიდემიის სეზონზე. ხილს იყენებენ მადის ასამაღლებლად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად, ხოლო C და P ვიტამინების არსებობა ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას.

შეიცავს ლიკოპენს, რომლის რეგულარული გამოყენება ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. გარდა ამისა, პროდუქტი აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე, აქვს მცირე ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, ხელს უწყობს ენდორფინების გამომუშავებას.

ცხარე წიწაკის სახეობები

მცენარე წარმოდგენილია ხუთი შინაური და ოცდაექვსი ველური სახეობით, რომლებიც ერთად დაახლოებით სამ ათას ჯიშს ითვლის.

შემადგენლობის შემადგენლობაში შემავალი კაპსაიცინის მიხედვით, ჩვეულებრივია წიწაკის ჯიშების დაყოფა სკოვილის ცხელების სკალის შესაბამისად.

რომლის მიხედვითაც 0 ქულის მაჩვენებელი ტკბილ წიწაკას ეკუთვნის. ყველაზე მძაფრი ჯიში აღიარებულია, როგორც "დრაკონის სუნთქვა", გამოყვანილი ბრიტანელი მებაღის მიერ, რომლის მაჩვენებელი იყო 2 500 000 ქულა.

მცენარეთა ჯიშები იყოფა ძირითად კატეგორიებად:

• ჩინურ ცხარე წიწაკას ყველაზე ძლიერი პიკანტური გემო აქვს.
• ჰაბანეროს ჯიშებს ასევე აქვთ ციტრუსის კაშკაშა არომატი და გამოიყენება სოუსებისა და მექსიკური კერძების დასამზადებლად.
• ტრინიდადი, ეს კატეგორია აერთიანებს მცენარეებს უჩვეულო ხილით, ზომიერი წვის გემოთი და ხილის ნოტებით, გამოიყენება სხვადასხვა სოუსებისა და აჯიკას მოსამზადებლად.
• 7 ქვაბში შერწყმულია წიწაკა ორიგინალური ბუდის ფორმის, ხილს აქვს ხილის არომატი და საკმაოდ მკვეთრი გემო.
• ჯალაპენო, მცენარეთა ჯგუფი, რომელსაც ახასიათებს ზომიერად ცხელი, ცხარე, ოდნავ მჟავე გემო. ნაყოფს აქვს მოგრძო ფორმა და მომწვანო შეფერილობა, მომწიფებისას წითელ ან ყვითლდება, საშინაო კულტივირებისთვის ვარგისი.
• კაიენის წიწაკა დაბალი მზარდი მცენარეა, რომლის ნაყოფი მოყვითალო ან წითელი ფერისაა, პიკანტური ან ცხელი გემოთი.
• ჩილი, მცენარეებს აქვთ კენკრის მსგავსი ნაყოფი, ზომიერად დამწვარი ან პიკანტური გემოთი.
• ბუჩქის წიწაკას აქვს წვნიანი პატარა წითელი ხილი.

Შენიშვნა!მცენარე ფართოდ უყვართ მებოსტნეებს, შედარებითი უპრეტენზიულობის გამო, რადგან მისი გაშენება შესაძლებელია ფანჯრის რაფაზე ქოთანშიც კი. SHU მნიშვნელობა მითითებულია თესლის შეფუთვაზე, რაც უფრო მაღალია ის, მით უფრო მკვეთრი იქნება მოზრდილი მცენარის ნაყოფი.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ პროდუქტი შესანახად?

კონსერვაციის პროცესი ხელს შეუწყობს პროდუქტის სასარგებლო თვისებების ხანგრძლივად შენარჩუნებას, ხოლო მისი სიმკვეთრის გარკვეულწილად შემცირებას.

დაკონსერვებული წიპწები კარგად უხდება ხორცს, თევზის კერძებს და ასევე კარგი საჭმელია არყისთვის. კონსერვის პროცესი ინარჩუნებს ფერს, რის წყალობითაც ასეთი ბოსტნეული ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.

კონსერვაციისთვის ღირს გლუვი წიპწების არჩევა ყოველგვარი დაზიანების გარეშე, ხოლო თუ წიპწა მთლიანად ქილაში უნდა მოათავსოთ, უნდა შეირჩეს იმავე ზომის ნაყოფი. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფერის ხილის კომპოზიცია, ან გააკეთოთ მონოქრომული კონსერვი.

თავად წიპწა შეიძლება შენარჩუნდეს მთლიანობაში, ხოლო კუდის მოჭრა არჩევითია. ან გაჭრა რაიმე ფორმით: რგოლები, ნახევარრგოლები, სეგმენტები და მოსავლისთვის შეიძლება თესლებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადატრიალდეს. უნდა გვახსოვდეს, რომ თესლი აძლიერებს მოსავლის ბოსტნეულის სიმკვეთრეს.

Შენიშვნა!კონსერვისთვის ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტის სითბოს დამუშავებას გამოწვით ან ჩაშუშვით. ვინაიდან ეს არის ცეცხლმოკიდებული და მძაფრი პროდუქტი, არ უნდა იქნას მიღებული დიდი რაოდენობით.

როგორ გავზარდოთ მეტი მოსავალი?

ნებისმიერი მებაღე და ზაფხულის მკვიდრი სიამოვნებით იღებს დიდ მოსავალს დიდი ხილით. სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სასურველი შედეგის მიღება.

ხშირად მცენარეებს აკლიათ კვება და სასარგებლო მინერალები

მას აქვს შემდეგი თვისებები:

• საშუალებას აძლევს მოსავლიანობის გაზრდა 50%-ითგამოყენების მხოლოდ რამდენიმე კვირაში.
• თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი მოსავლის აღება დაბალნაყოფიერების ნიადაგებზეც კიდა არახელსაყრელ კლიმატურ პირობებში
• აბსოლუტურად უსაფრთხო

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის - რეცეპტები

პიკელებული ცხარე წიწაკა

პროდუქტის ნაკრები:

• ცხელი წითელი წიწაკა 1 ლიტრიანი ქილაში,
• წყალი 1ლ.,
• სუფრის მარილი, სასურველია "ექსტრა" 1 ს.კ. სლაიდის გარეშე
• ძმარი 9% - 1 ს/კ, ან ძმრის ესენცია 70% - 1/3 ჩ/კ,
• შაქარი 1 ს.კ სლაიდის გარეშე.

სანელებლები (სურვილისამებრ):

• ნიორი 2-3 კბილი,
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები,
• კამა, ცხენი, ტკბილი ბარდა, კბილი;

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ საჭირო რაოდენობის ღვეზელები.
2. გარეცხეთ ქილა და სახურავი სამრეცხაო საპნით და სოდათ, შემდეგ გაასტერილეთ ისინი მოსახერხებელი გზით, როგორიცაა ორთქლი, ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი. უმჯობესია მოამზადოთ ორი ხუფი, თუ ერთი გაფუჭდა შეკერვის დროს.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გარეცხილი წიპწები მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები.
5. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილაში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით სამუშაო ნაწილი 5 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ.
6. მარინადით სავსე კონტეინერში დაამატეთ ძმარი, დაახურეთ თავსახური.
7. გადააბრუნეთ ქილა, შემოახვიეთ თბილ საბანში, დატოვეთ გასაცივებლად.

ჩაყრილი ცხარე წიწაკა

საჭირო ინგრედიენტები:

• მრგვალი ცხელი წიწაკა - 30 ცალი, სასურველია დიდი, საერთო წონით დაახლოებით 1.3 კგ.,
• ღვინის ძმარი - 1 ლიტრი,
• დაკონსერვებული ტუნა 3 ცალი,
• ტუნას საერთო წონა დაახლოებით 500 გრ.,
• ზეთისხილი ან კაპერსი - 1 ქილა,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები: ნიორი 3 კბილი, რეჰანი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ბირთვი მათგან თესლით.
2. ჩაასხით ძმარი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ბლანკები ადუღებულ ძმარში გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ.
4. ცალკე თასში აურიეთ დაკონსერვებული ტუნა, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი ან კაპერსი.
5. ბლანკები მჭიდროდ შეავსეთ ტუნის ნარევით.
6. ჩაყარეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ნივრის კბილი, რეჰანი.
7. შეავსეთ ზეთი, დახურეთ სახურავი.
8. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას არა უმეტეს ექვსი თვისა.

ისტორიები ჩვენი მკითხველებისგან!
"მე ვარ ზაფხულის მკვიდრი მრავალწლიანი გამოცდილებით და ამ სასუქის გამოყენება მხოლოდ გასულ წელს დავიწყე. ჩემი ბაღის ყველაზე კაპრიზულ ბოსტნეულზე გავსინჯე - პომიდორზე. ბუჩქები ერთად იზრდებოდა და ყვაოდა, მოსავალი ჩვეულებრივზე მეტი იყო. და გვიანი წყვდიადით არ დაავადდნენ, ეს არის მთავარი.

სასუქი ნამდვილად იძლევა ბაღის მცენარეების უფრო ინტენსიურ ზრდას და ისინი ნაყოფს ბევრად უკეთ იძლევიან. ახლა ნორმალურ მოსავალს სასუქის გარეშე ვერ მოჰყავთ და ეს ზედა გასახდელი ბოსტნეულის რაოდენობას ზრდის, ამიტომ შედეგით ძალიან კმაყოფილი ვარ“.

სომხური ცხარე წიწაკა

საჭირო ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა 1 კგ.,
• წყალი 1ლ.,
• მარილი 1,5 ს.კ სლაიდის გარეშე
• ნიორი 5 კბილი,
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი, თუ ძმარი 6% - 7 სუფრის კოვზი,
• მწვანილი 50 გრამი: ოხრახუში, კამა, ნიახური.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
2. გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში დარბილებამდე 150-190 გრადუს ტემპერატურაზე.
3. ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მწვანე ფოთლები, მოაშორეთ უხეში ღეროები.
4. ქვაბში აურიეთ წყალი, ძმარი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.
5. დავალაგოთ ტოტების, ნივრის, მწვანილის ფენები.
6. დაასხით კონტეინერი მომზადებული ნარევით, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 3 კვირის განმავლობაში.
7. ქილები დაახურეთ თავსახური, შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი ცხარე წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

საჭირო ინგრედიენტები 700 გრამიანი ქილისთვის:

• ცხარე წიწაკა 300 გრ.,
• წყალი 600 მლ.,
• შაქარი 2 ს/კ,
• მარილი 1 ჩ.კ სლაიდთან ერთად
• ძმარი 9% - 50 მლ.,
• სანელებლები (სურვილისამებრ): ნიორი 2-3 კბილი, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კამა, რძისფერი, ტკბილი ბარდა, კბილი;

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. მოამზადეთ მარინადი ½ ნაწილი წყლის, შაქრის, მარილისა და ძმრისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გარეცხეთ ქილა სამრეცხაო საპნით და საცხობი სოდით, შემდეგ გაასტერილეთ ის მოსახერხებელი გზით, როგორიცაა ორთქლი, ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი.
4. წყლის ასადუღებლად.
5. დაალაგეთ სანელებლები, ნიორი კონტეინერში და მოაყარეთ ღვეზელები.
6. სამუშაო ნაწილს დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი.
7. სამუშაო ნაწილს დაასხით მდუღარე მარინადი.
8. დააფარეთ ან გააფართოვეთ.

პიკელებული ცხარე წიწაკა თაფლით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჩილის წიწაკა 2 კგ.,
• წყალი 0,5ლ.,
• სუფრის ძმარი 0,5ლ.,
• შაქარი 2 ჩ/კ,
• ცაცხვის ან ყვავილის თაფლი 2 ჩ/კ,
• მარილი 4 ჩ.კ სლაიდის გარეშე.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. გარეცხეთ ქილა და თავსახური სამრეცხაო საპნით და სოდათ, შემდეგ გაასტერილეთ მოსახერხებელი გზით, როგორიცაა ორთქლი, ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი.
3. მოამზადეთ მარინადი წყლის, მარილის, შაქრის, თაფლისა და ძმრისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. წიწაკა მოათავსეთ კონტეინერში, მჭიდროდ უნდა შეივსოს, მაგრამ წიწაკა არ უნდა გაწუროთ.
5. დაასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ.
6. დაახურეთ თავსახური

პიკელებული ცხარე წიწაკა

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხარე წიწაკა 1 კგ. სილამაზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფერადი წიწაკა,
• მარილი 1 ს.კ სლაიდთან ერთად ან 40 გრ.,
• სასმელი წყალი 1ლ.,
• ნიორი 4 კბილი,
• მწვანილი დასამარილებლად: მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა, ფესვები ან რძის ფოთლები.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კარგად გარეცხეთ კონტეინერი დამარილებისთვის;
2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ წიპწები და მწვანილი;
3. ადუღეთ წყალი ცეცხლზე, გახსენით მასში მარილი, გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ არსებული მწვანილის ნახევარი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი.
5. ყუნწთან ჩანგლით ბოსტნეული რამდენჯერმე გახეხეთ.
6. წიპწები მოათავსეთ კონტეინერში, დააფარეთ ზემოდან მწვანე ფოთლების მეორე ნახევარი და დაასხით მარილწყალში.
7. მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ 2 კვირის განმავლობაში ბნელ გრილ ოთახში.

ცხელი წიწაკის გაშრობის გზები

იმისათვის, რომ მცენარის ნაყოფი სწორად გაშრეს, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

• ბოსტნეული საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული და შემოწმებული ქერქის მთლიანობაზე. ბუსუსები, რომლებსაც აქვთ ლაქები, სისხლჩაქცევები, დეფექტები არ ექვემდებარება გაშრობას.
• ნაყოფი შეიძლება მთლიანად გაშრეს, ამისთვის უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის და ფერის წიპწები. შეგიძლიათ ნაყოფი ჩხირებად დაჭრათ, ეს მეთოდი ზოგავს ადგილს და ამცირებს გაშრობის დროს.
• წიწაკასთან მუშაობისას ატარეთ რეზინის ხელთათმანები და მოერიდეთ თვალებთან კონტაქტს. ასევე, არ შეეხოთ სახეს.
• წიპწების ჰაერში გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფი და ნემსი. ამისთვის კაფსულს ძაფზე აკრავენ და კარგად ვენტილირებადი ოთახში აკიდებენ. ხილი არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. ამ მდგომარეობაში, ისინი მთლიანად გაშრება. თუ ბოსტნეული ჩხირებად დაჭრეს, მაშინ ის 7-12 დღის განმავლობაში თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ერთ ფენად ფურცლებზე. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აუცილებელია დაჭრილი ბოსტნეულის გადატანა და შერყევა და ქაღალდის გამოცვლა.
• ღუმელში გასაშრობად დაჭრილ ღეროებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ტოვებენ ბოლომდე გაშრობას კარით. ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 60 გრადუსზე მეტი, გაშრობის დრო დაახლოებით 5 საათია.

თუ კაფსულს აქვს ნათელი ინტენსიური ფერი, მყიფე და მყიფე სტრუქტურა, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის გამხმარია. დაჭრილი ჩხირები შეიძლება დაფქვით ფხვნილად და შეინახოთ მინის კონტეინერში.

Კარგია იცოდე!ცხარე წიწაკა მშვენიერი მცენარეა, რომლის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს და ვიტამინებს. სწორად შენახული პროდუქტი მშვენიერი საჭმელია ნებისმიერი კერძისთვის, განსაკუთრებით ზამთარში.