Интоорын ургацыг унахгүйн тулд хэрхэн хадгалах вэ. Интоорыг хэрхэн зөв хатаах вэ: наранд, зууханд, цахилгаан хатаагч. Интоорыг зохих ёсоор хадгалах

Киев Русийн цэцэрлэгт интоор одоо Македонийн харьяалагддаг газраас гарч ирэв. 15-р зуунд энэ нь бараг хаа сайгүй ургадаг байв. Хүчил ба анхилуун үнэрт бодисын зохицолтой хослол нь интоорын амтыг сэргээж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Интоор - жимс нь маш амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Витамин (C, A, PP) өндөр агууламжаас гадна жимс нь антиоксидант ба байгалийн антибиотик - фитонцид агуулдаг. Интоор нь эрдэс давсаар баялаг бөгөөд тэдгээрийн агууламж нь төгс тэнцвэртэй бөгөөд бидний биед төгс шингэдэг. Интоорын модны жимс нь төрөл бүрийн микроэлементүүдээр ханасан байдаг, ялангуяа хүүхэд, өсвөр насныханд шаардлагатай байдаг.

Харамсалтай нь шинэхэн интоорын улирал маш богино бөгөөд та энэ шим тэжээлийн агуулахыг дараа жил хүртэл хадгалахыг үнэхээр хүсч байна. Хэрэв та энэ гайхамшигтай жимсийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэг бол үүнийг хийх боломжтой.

Интоорыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Интоорыг удаан хугацаагаар хадгалах гол түлхүүр нь жимсийг сайтар сонгох явдал юм. Цуглуулах эсвэл худалдан авахдаа дараахь шалгуурыг баримтлах ёстой.

• Хадгалахад бага зэрэг боловсорч гүйцсэн, уян хатан, үрчгэр торхгүй гялалзсан жимсийг сонго.
• Харанхуй өнгөтэй жимс нь цайвар "найз охид" -оос хамаагүй амттай, эрүүл байдаг.
• Худалдан авахаасаа өмнө жимсээ амталж, үнэрлэхээ мартуузай. Тэдний чихэрлэг, исгэлэн амт, үнэр нь исгэх үйл явцын онцлог шинж чанарыг агуулсан байх ёсгүй.
• Хэт наалдамхай эсвэл зөөлөн жимс нь наранд маш их цаг зарцуулсан тул удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй болсон.
• Худалдан авахдаа ногоон зүслэг бүхий интоорыг сонгох нь дээр. Хэрэв шороог нь харанхуй эсвэл огт байхгүй бол энэ ургац нь тэдний хэлснээр "хоёр дахь шинэлэг байдал" юм.
• Хадгалахаасаа өмнө жимс нь өттэй эсэхийг тодорхойлох нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн боловсорсон жимсний нэгийг эвдэж, дотор нь юу байгааг харах хэрэгтэй. Хэрэв та тэнд өт олвол бүх багц нь өттэй байх магадлалтай. Үүнээс гадна өттэй жимс нь бусад хэсгээсээ илүү зөөлөн, бараан өнгөтэй байдаг.

Интоор хадгалах арга замууд

Интоорыг хэзээ, хэрхэн ашиглахаар төлөвлөж байгаагаас хамааран хадгалах хэд хэдэн арга байдаг.

• шинэхэн жимсийг сэрүүн газар хадгалах;
• интоорын ургацыг хөлдөөж, хөлдөөгчид хадгалах;
• хатаасан жимс хадгалах;
• боловсруулсан интоор хадгалах.

Арга тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Эхний арга

Зөв сонгогдсон боловсорсон жимсийг хөргөгчинд хадгалж болно 10 хүртэл хоног, мөн бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй - бүр 14 хоног хүртэл. Заавал хадгалах нөхцөл - интоорыг угааж болохгүй, жимстэй савыг хааж болохгүй. Хадгалах оновчтой нөхцөл бол чийгшил 85% хүртэл, агаарын температур 0-ээс + 10 ° C байна. Температур, чийгшил бага байх тусам жимс нь мууддаггүй.

Жимсээ хөргөгчинд хийж чадахгүй бол дотроос нь цэвэрхэн интоорын навчаар доторлогоотой хуурай шилэн саванд хийж зоорь гэх мэт сэрүүн газар хадгалж болно. Тавихдаа интоорын давхаргыг навчаар сольж, хуванцар таглаатай савыг сайтар таглах нь дээр.

Хоёр дахь арга зам

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд өвөл-хаврын улиралд витаминыг хадгалахын тулд интоорыг хөлдөөх нь маш тохиромжтой. Орчин үеийн технологи нь үйлдвэрлэгчдэд жимс жимсгэнэ маш хурдан, их хэмжээгээр хөлдөөх боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог боловч хурдан хөлдөөх функцтэй гэрийн хөргөгч нь энэ ажлыг сайн гүйцэтгэдэг.

• Зөв хөлдөөхийн тулд жимс жимсгэнэ ангилж, угааж, сайтар хатаана.
• Дараа нь та интоорыг ямар хэлбэрээр хөлдөөхөө шийдэх хэрэгтэй - нүхтэй эсвэл нүхгүй. Хэрэв та дараа нь бялуу эсвэл баншны дүүргэлт бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол жимснээс үрийг нь салга.
• Бэлтгэсэн жимсээ хавтгай таваг эсвэл тавиур дээр нэг давхаргад хийж, хүрч болохгүй, хөлдөөнө. Ийм эмчилгээ хийснээр жимс нь нэг цул болж наалдахгүй.
• Хөлдөөсөн интоорыг тусгай саванд эсвэл уутанд хийж, хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд хөлдөөсөн жимс нь дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн шаардлагатай хэмжээгээр гэсгээх болно.
• Тиймээс та интоорыг нэг жилийн турш, өөрөөр хэлбэл дараагийн ургац хураах хүртэл хадгалах боломжтой.

Гурав дахь зам

Хатаасан интоорыг зөв бэлтгэхийн тулд эхлээд ялгаж, сайтар угааж, чулуунаас чөлөөлөх хэрэгтэй.

• Бэлтгэсэн жимсийг зууханд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд интоорыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 40-55 хэмийн температурт хатаана. Хэрэв зуух нь конвекцийн функцтэй бол хатаах үед хэрэглэнэ.
• Ууршиж буй чийгийг арилгахын тулд зуухны хаалгыг бага зэрэг онгорхой байлгах хэрэгтэй.
• Илүү өндөр температурт витамин С устаж, интоор нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг тул 55 хэмээс дээш халахаас зайлсхий.
• Цахилгаан хатаагчтай аз жаргалтай эзэд хавсаргасан зааврын дагуу жимсийг хатаахад ашиглаж болно.
• Хадгалахын өмнө хатаасан интоорыг сайтар битүүмжилсэн модон эсвэл картон хайрцагт хэдэн өдрийн турш хийж, жимсний чийгийг жигд болгоно.
• Та хатаасан интоорыг нягт хаалттай шилэн саванд эсвэл маалинган уутанд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
• Хадгалахдаа нарны гэрлээс хамгаалагдсан сэрүүн, хуурай газар сонгох хэрэгтэй.

Дөрөв дэх зам

Дулаан боловсруулсан интоор нь төгс хадгалагддаг. Гайхамшигтай амттай чанамал, тарвага, тарвага, компотыг энэхүү гайхамшигтай жимснээс гаргаж авдаг. Өөрийнхөө жүүс дэх интоор нь дараагийн улирал хүртэл сайн хадгалагдана. Хэрвээ хоосон зай нь жортой яг таарч, сайтар ариутгасан бол та өвлийн турш амттай интоорын амттангаар гэр орноо баярлуулж чадна.

Интоор – Манай цэцэрлэгт хамгийн түгээмэл, амттай, эрүүл жимснүүдийн нэг.Тэдэнгүйгээр өвлийн бэлтгэл бүрэн хангагддаггүй. Өвлийн улиралд интоорыг хэрхэн хадгалах тухай жоруудын ихэнх нь гэр бүл бөгөөд өвлөгддөг. Гэхдээ магадгүй хэн нэгэн интоор хураахад шинэ зүйл олж мэдэх болно. Өвлийн улиралд интоор нөөцлөх хэд хэдэн арга байдаг: бүхэлд нь хөлдөөх, "витамин", хатаах, хатаах, чихэртэй жимс. Мэдээжийн хэрэг, лаазлах - шүүс, компот, чанамал, чанамал, тарвага.

Та мэдсэн үү? Интоор нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай. Орос улсад дотоодын интоор нь 12-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан бөгөөд бараг тэр даруй танигдаж, бүхэл бүтэн цэцэрлэгт тарьж эхлэв.

Интоорын жимсний ашиг тус, хор хөнөөл

Интоор нь гүйцэтгэл, дархлааг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай.Жимс нь шингэц сайтай витамин, эрдэс бодис, органик хүчил, фруктозын маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнд агуулагдах эслэг, таннин, инозитол, кумарин, мелатонин, пектин, антоцианинууд нь хоол боловсруулах зам, мэдрэл, зүрх судасны систем, булчингийн тогтолцооны бодисын солилцоо, үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна ой санамж, тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Интоорын ашигтай шинж чанарууд нь эпилепси, чихрийн шижин, цус багадалт, angina pectoris, цусны даралт ихсэх, атеросклероз, Альцгеймерийн өвчин, үе мөчний үрэвсэл, нойргүйдэл зэрэгт ашиглагддаг. Мөн ханиадны хувьд - antipyretic, expectorant, тайвшруулах үйлчилгээтэй.Эрт дээр үеэс интоор нь хөгшрөлтөөс сэргийлж, биеийг залуужуулах үйлчилгээтэй "залуужуулах жимс" гэдгээрээ алдартай. Тэдний антиоксидант ба нянгийн эсрэг үйл ажиллагаа нь батлагдсан.

Та мэдсэн үү? Интоорын жимс нь A, C, E, PP, H, витамин В бүлэг, кальци, төмөр, зэс, хүхэр, молибден, манган, хром, фтор, натри, цайр, иод, кобальт, бор, фосфор, рубиди агуулдаг. , магни, ванади.

Интоор хэрэглэхэд зарим хязгаарлалт байдаг. Тэд хүчиллэг ихэссэн, ходоодны шархлаа, арван хоёр нугасны шархлаа, гастрит, гастроэнтерит, гэдэс, уушигны зарим архаг өвчинтэй жимсийг болгоомжтой иддэг. Ерөнхийдөө эрүүл хүний ​​өдөрт интоорын ойролцоогоор норм нь 400-450 гр шинэхэн жимс юм. Хэрэв улирал дууссан бол урьдчилан хураасан жимс.

Чухал! Нөөц бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн, сайтар ангилсан, бүхэлд нь, өвчний шинж тэмдэггүй жимсийг ашигладаг.

Өвлийн интоорын янз бүрийн жор маш их алдартай.

Интоорыг хэрхэн хатаах вэ

Хатаах нь өвлийн улиралд интоорын хамгийн эртний, батлагдсан хадгалалт юм.Наранд интоор хатаах нь ойролцоогоор 6-8 хоног үргэлжилнэ. Цуглуулсан (та угааж болно, та угааж чадахгүй) жимсийг бэлтгэсэн гадаргуу дээр тавьж, тэдгээрийн хооронд жижиг зайтай байхаар тэгшлэв. Нарлаг, халуун цаг агаарт интоор бүхий савыг гудамжинд хэсэгчилсэн сүүдэрт үлдээдэг. Үе үе жимсийг сайтар хутгаж, эргүүлэх хэрэгтэй. Цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд хатаана.

Хэрэв та жимс, жимсгэний тусгай цахилгаан хатаагчтай бол заавар нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх параметр, үйл явцыг зааж өгөх ёстой бөгөөд дараа нь зааврыг дагана уу. Хэрэв зууханд хатаасан бол жимс нь угааж, алчуураар хатаана. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, интоорыг нэг давхаргад хийж, зууханд хийнэ. Гэхдээ зуухны хаалга бүрэн хаагдаагүй, онгорхой байх ёстой. Эхний 1.5-2 цагийн хатаах температур 55-65 ° C, дараа нь 30-45 ° C байна.

IN Хоол хийх хугацаа өөр байж болох тул гарын авлага нь жимс дээр хуруугаа дарах болно: хэрэв шүүс нь ялгарахгүй бол интоор бэлэн болно.Нүхтэй интоорыг бас хатааж, хатаахаасаа өмнө шүүсийг нь шавхаж, дараа нь салфетка эсвэл алчуураар арчина. Бэлэн жимсийг тасалгааны температурт маалинган эсвэл жижиг хэмжээтэй цаасан уутанд хадгална. Өндөр чийгшилд хатаасан интоорыг хадгалахыг хориглоно - эс тэгвээс жимс нь хөгц болж, муудна.

Хатаасан интоорын жор

Өвлийн улиралд хатаасан интоорын хоосон зайг олон гэрийн эзэгтэй нар амжилттай ашигладаг.

Арга 1.Жимс жимсгэнэээс ясыг салгаж, интоорыг сиропоор буцалгана - 700-800 гр элсэн чихэр тутамд 1 литр ус. Дараа нь жимсийг гаргаж аваад сиропыг бүрэн шавхаж, дараа нь салфеткааар арчина. Зууханд хатааж, бэлэн болтол -40-45 ° C-ийн температурт шүүгээнд хийнэ. Бэлэн байдлыг жимс дээр дарах замаар тодорхойлно - чийг гарах ёсгүй.

Арга 2.Нүхтэй интоор нь элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг - 1 кг тутамд - 500 гр Тэд нэг өдрийн турш зогсож, шүүсийг нь шавхана. Жимсийг бэлтгэсэн сиропоор хийнэ - 350 гр элсэн чихэр тутамд 350 мл ус. Энэ нь бараг буцалгаад - 90-95 хэм хүртэл халааж, 4-5 минутын турш өсгөвөрлөнө. Дараа нь интоорыг гаргаж аваад бүрэн шавхахыг зөвшөөрнө. Дараа нь эхний аргын адил хатаана.

Чухал! Хатаасан болон хатаасан интоор нь хатуу, уян хатан байх ёстой, гэхдээ целлюлоз, шүүсний чийглэг хэсгүүдгүй байх ёстой..

Интоор хөлдөөх онцлог, өвлийн улиралд интоорыг хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та том хөлдөөгчтэй, тэр ч байтугай илүү сайн - хөлдөөгч байдаг бол өвлийн улиралд интоорыг хэрхэн хөлдөөх аргыг ашигла.Хөлдөлтийн гол давуу тал нь жимсэнд агуулагдах бүх микро, макро элемент, витаминыг бараг бүрэн хадгалах явдал юм. Та интоорыг бөөнөөр нь хөлдөөж болно, өөрөөр хэлбэл угааж, хуванцар сав, уут, шилэнд (тагтай) хийж хөлдөөгчид хийнэ. Мөн та жимсээ тусад нь хөлдөөж, дараа нь хөлдөөх маягтаар дүүргэж болно.Үүнийг хийхийн тулд угаасан интоорыг тавиур дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ, жимс нь хөлдөөх үед тэдгээрийг саванд хийнэ гэх мэт - хэд хэдэн удаа давтана.

Та мэдсэн үү? Тусдаа хөлдөөх үед жимс нь гэсгээх явцад наалддаггүй, нурж унахгүй, илүү дур булаам дүр төрхтэй байдаг.

Хэрэв та интоорыг нүхтэй хамт хөлдөөх шаардлагатай бол целлюлозыг авч, саванд хийж, интоорын шүүсээр дүүргэнэ. Шүүс бэлтгэхийн тулд 1: 1 харьцаатай интоор, элсэн чихэр авна. Жимс нь элсэн чихэрээр хучигдсан, хуваарилагдсан шүүс нь саванд хийнэ. "Витамин" -ийг хөлдөөх нь бүр ч хялбар байдаг - интоорыг 1: 1 харьцаатай элсэн чихэр нэмсэн хутгагчаар мушгиж эсвэл жижиглэсэн, савыг дүүргэж, хөлдөөгчид хийнэ. Үргүй хөлдөөсөн жимс нь жигнэх, банш, цэлцэгнүүр, бусад амттан, мэдээжийн хэрэг гэсгээсний дараа шинэхэн хэрэглээнд тохиромжтой.

Чухал! Хөлдөхийн тулд шаардлагатай эзэлхүүнтэй савыг сонгох хэрэгтэй - аль хэдийн гэсгээсэн интоорыг нэн даруй ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь хадгалагдаагүй, дахин хөлдөөгүй!

Интоорын хадгалалт

Маш олон жор байдаг, бид цөөн хэдэн зүйлийг өгдөг - маш энгийн.

• Вазелин- хонхорхойтой жимсэндээ бага зэрэг ус нэмээд таган дор 5-6 минут буцалгана. Дараа нь нухаш руу үрж, жимсний шүүс (ихэвчлэн алим, та өөр болно) болон элсэн чихэр нэмнэ. Ойролцоогоор 1 кг жимс - 230-250 гр шүүс, 450-500 гр элсэн чихэр. Өтгөн болтол буцалгаад саванд хийнэ.
• Саатал- угаасан интоорыг зүү (шорлог, шүдний оо) цоолж, сиропоор хийнэ. Сиропын хувьд - 1 кг жимс тутамд 200 мл ус, элсэн чихэр 500 гр. 5-6 цаг байлгана. Салсан шүүсээ шавхан, 200 гр шингэн тутамд 450-500 гр элсэн чихэр хийж, тусад нь 15 минут буцалгана. Дараа нь интоорыг түүн рүү асгаж, өөр 4-5 цаг байлгаад зөөлөн болтол нь буцалгаж, саванд хийж бөглөнө.
• Компот- элсэн чихэр, жимсгэн дээр нэмнэ. Пропорц - 1 кг / 400 гр Гал дээр тавьж, байнга хутгаж, 85-90 ° C хүртэл халааж, 5-7 минут байлгаад дараа нь тэр даруй лонхтой дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Эсвэл элсэн чихэртэй нухсан интоор - амттай, эрүүл, учир нь жимсгэний ашигтай шинж чанар бараг алга болдоггүй, ялангуяа хоол хийхэд металл бус сав суулга ашигладаг бол.Нунтаглахын тулд та мах бутлуур эсвэл хутгагч, шигшүүрээр дамжуулан ашиглаж болно - асуудалтай, урт. Элсэн чихэртэй интоор хурдан жор. Нүхтэй жимсийг мушгиж, элсэн чихэрээр хучсан - 1: 2, сайтар холино. 1 цагийн турш исгэж үлдээгээрэй. Дараа нь дахин сайтар хольж, ариутгасан лонхтой дээр тавьж, 0.5-1 tbsp дээр бутлана. л. элсэн чихэр, нейлон таглааг таглана. Хөргөгч, подвал, зооринд хадгална.

Зун бол өвлийн улиралд ургац хураах, хурааж авах цаг юм. Хүйтэн улиралд жимс, жимсгэний үнэрийг мэдрэхийн тулд та үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүн бүрийн дуртай жимс болох интоорыг байгаль хамгаалахад ихэвчлэн ашигладаг.

Үүнээс компот, чанамал, консерв болон бусад амттан хийдэг. Мөн өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй, бараг шинэхэн жимсийг амтлахын тулд хөлдөөж, амттан хийхэд ашигладаг. Интоорын хоосон зай нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Тийм ч учраас энэ нийтлэлийг энэ сайхан жимсэнд зориулав.

Интоор гэж юу вэ

Энэ жимс ямар хэрэгтэй вэ? Интоорын найрлагад 10 хувийг глюкоз, фруктоз эзэлдэг. Үүнээс гадна, энэ нь алим, нимбэгийн хүчил, олон витамин, таннин агуулдаг. За, хамгийн чухал нь энэ нь боловсруулахад тохиромжтой жимсний үнэр, амт юм. Интоорын өнгө нь маш ханасан тул үүнээс бүх хоосон зай нь маш дур булаам дүр төрхтэй байдаг.

Энэ жимснээс ямар амттай дарс авдаг вэ! Бүх жорыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ иштэй хамт модноос гаргаж авсан боловсорч гүйцсэн, боловсорч гүйцсэн жимсийг хэрэглээрэй. Тэд хоол хийхээс өмнөхөн таслагдана. Хэрэв та арвин ургац хураасан бол өвлийн улиралд интоор хураах янз бүрийн сонголтыг ашиглаарай.

Бүх жорыг жагсаах боломжгүй тул хамгийн алдартай, хамгийн сайн жорыг энд толилуулж байна.

Энэхүү хоосон зайг хоолны дуршил, соусын суурь, бялуу хийх давхарга болгон ашиглаж болно. Хоол хийхдээ 8 кг боловсорсон интоор авч, зайлж, хатааж, үрийг нь зайлуулна. Энэхүү шаргуу ажил нь интоорын хадгалах хугацааг уртасгаж, идэхэд илүү хялбар болгоно. Бид нэг литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй савыг урьдчилан бэлтгэдэг. Тэдгээрийг угааж, ариутгах шаардлагатай.

Дараа нь тус бүрийн ёроолд 1-2 хумс, шанцай, 1-2 вандуй анхилуун чинжүү хийнэ. Халуун ногооны хэмжээ нь аяга тавагны хэмжээнээс хамаарна. Одоо бид лонхтой интоор дүүргэж байна. Тус тусад нь бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, 750 грамм элсэн чихэр хийнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчирна. Дараа нь 80 миллилитр цуу (9%) хийнэ. Энэ marinade нь интоорын лонхтой хийнэ. Интоорын хоосон зайг 3-5 минутын турш ариутгаж, таглаатай өнхрүүлээрэй.

Бид лонхтой хөргөөд хадгалахын тулд сэрүүн газар илгээнэ.

Хөлдөөх аргууд нь өөр өөр боловч бүгд нэг зорилготой - аль болох олон ашигтай бодис, жимсгэний амт, үнэрийг хадгалах. Сиропоор хөлдөөсөн интоор нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй галзуу амттай байдаг. Үүнд 3.5 кг элсэн чихэр, 500 миллилитр ус, нэг кг жимс хэрэгтэй болно. Саванд элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргэнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сиропыг буцалгана.

Хөлдөхийн тулд танд тохирох хэмжээтэй хөгц хэрэгтэй болно. Бид бэлтгэсэн интоорыг дотор нь тавьж, хөргөсөн сироп хийнэ. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад хөлдөөгчид хийнэ. Интоорын ийм хоосон зай нь тэдний шинэхэн амт, үнэрийг аль болох хадгалах боломжийг олгодог.

Элсэн чихэр дэх интоор

Энэхүү амттан нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Та үүнийг хоолны дэвтэртээ "Өвөл хураах интоор" буланд оруулах нь гарцаагүй. Энэ нийтлэлд хамгийн сайныг нь танилцуулсан жорууд нь үеэс үед дамждаг бөгөөд уламжлалт болжээ. Хоол хийхэд нэг кг интоор, хагас шил архи, хоёр нимбэгний шүүс, нэг аяга нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулна. Дараа нь жимсийг цэвэр даавуугаар хийж, самбайгаар хучих хэрэгтэй. Нэг өдрийн дараа интоор бага зэрэг хатах үед бид үүнийг тохиромжтой таваг руу шилжүүлж, архигаар дүүргэнэ. 24 цагийн дараа шингэнээ шавхан, интоорыг нимбэгний шүүсэнд дүрж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлнэ. Одоо амттанг хатааж, хадгалах хайрцагт хийнэ.

Ийм интоорын бэлдмэлийг өвлийн улиралд хамгийн сайн иддэг.

Компот

Энэ анхилуун жимснээс юу чанаж болохгүй вэ. Мөн өвлийн улиралд уламжлалт бэлтгэл хийдэг. Гэр бүл бүрт интоорын компот бэлтгэдэг. Энэ үйл явц нь жимс сонгохоос эхэлдэг. Тэд боловсорч гүйцсэн, ялзраагүй, ижил хэмжээтэй, өнгөтэй байх ёстой. Банкууд ч гэсэн урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй.

Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Интоорыг саванд хийж, гуравны нэгээр дүүргэнэ. Үлдсэн зайг буцалж буй усаар дүүргэ. Шилэн сав хагарахгүйн тулд бид үүнийг болгоомжтой хийдэг. Бид интоорын хоосон зайг нүхтэй хамт 20 минутын турш үлдээдэг.

Дараа нь лаазнаас шингэнийг хайруулын тавган дээр буцааж асгах ёстой. Бид гал дээр тавьж, 500 грамм ус тутамд 300 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Сироп буцалгах үед интоорын лонхтой дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгийг таглаад бүрэн хөргөнө. Ирээдүйд үүнийг сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн бэлтгэл (интоорын компот, чанамал болон бусад) нь маш тааламжтай үнэр, амттай байдаг.

Үртэй чанамал

Хэрэв та хоол хийх процессыг хялбарчлахыг хүсвэл дараах жорыг ашиглана уу. Интоороос нүхийг арилгах нь маш удаан хугацаа шаарддаг тул бид энэ цэгийг алгасах болно. Ийм чанамалыг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Эхлэхийн тулд бид жимс бэлтгэж, угааж, ангилдаг.

Дараа нь тэдгээрийг 5-7 минутын турш цэвэр усаар дүүргэнэ. Тус тусад нь та сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Интоорын килограмм тутамд нэг килограмм элсэн чихэр, 200 грамм ус авна. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сиропыг буцалгана. Дараа нь бид үүнийг хөргөж, угаасан жимсээр дүүргэнэ. Бид ажлын хэсгийг 10-12 цагийн турш үлдээдэг.

Дараа нь чанамалыг гал дээр тавиад буцалгаад буцалгаад шатаахгүйн тулд байнга хутгана. 3-4 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь аваад галыг унтраа. Сааталыг өөр 10 цагийн турш тавь. Уг процедурыг 3-4 удаа давтах ёстой. Сүүлчийн удаа чанамалыг 10 минут буцалгаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Бид интоорын хоосон зайг чулуугаар өнхрүүлж, хөргөх хүртэл хүлээнэ. Сааталыг сэрүүн газар хадгална.

интоорын шүүс

Энэ жимснээс хийсэн шүүс нь зүгээр л ашигтай бодисын агуулах юм. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энэ ундаа нь хүйтэн цаг агаарт маш их таашаал авчрах болно. Нэг килограмм интоорын хувьд та 200 грамм элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Жимс нь маш боловсорсон байх ёстой. Өвлийн улиралд интоорын хоосон зай, бидний санал болгож буй жор нь үндсэн бүтээгдэхүүний өөр өөр боловсорч гүйцсэн байхыг шаарддаг.

Гэхдээ энэ жороор та хэт боловсорсон жимс авч болно. Одоо та интоорын шүүсийг ямар ч аргаар шахаж авах хэрэгтэй. Үүнийг гараар эсвэл шүүс шахагчаар хийж болно. Хэрэв та целлюлозтой бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал хальсгүй, бага зэрэг дарж үлдээгээрэй. Шүүсийг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бид үүнийг буцалгаад авчирдаг, гэхдээ витаминыг дээд зэргээр хадгалахын тулд буцалгаж болохгүй.

Шүүсийг бэлтгэсэн саванд хийнэ, тагийг нь таглана.

Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр чанаж болгосон интоор нь маш сайн туслах болно. Хоосон зай (хамгийн сайн жорыг энэ нийтлэлд цуглуулсан) бусад аяганд хэрэглэж болно. Энэхүү жор нь анхных юм. Эхлэхийн тулд бид интоорыг бүхэлд нь хоёр хэсэгт хуваадаг. Үрийг нь гуравны нэгээс нь аваад шүүсийг нь шахаж ав.

Дараа нь элсэн чихэр (литр тутамд 100 грамм) нэмээд буцалгаад авчирна. Хоёр дахь нь, интоорын ихэнх хэсгийг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, халуун шүүсээр цутгадаг. Бид ажлын хэсгийг 20 минутын турш ариутгаж, тагийг нь таглана.

Таны дуртай жор болох интоорын хоосон зайг сэрүүн газар хадгална.

Халуун ногоотой интоорын компот

Хоол хийхдээ бид таны үзэмжээр бүхэл бүтэн жимс эсвэл хонхорхойг авдаг. Бид интоорыг угааж, саванд хийнэ. Тус тусад нь сироп бэлтгэнэ. Нэг литр усанд бид 800 грамм элсэн чихэр, гурван хумс, ваниллин, гурван вандуй амтлагчийг тавьдаг. Сиропыг буцалгаж, жимсний лонхтой дүүргэ. Дараа нь ажлын хэсгийг 20 минутын турш ариутгана.

Үүний дараа бид лонхтой таглааг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр боож өгнө. Бид өвлийн улиралд интоорын хоосон зайг хадгалдаг бөгөөд жор нь энгийн бөгөөд хямдхан, зөвхөн сэрүүн газар хадгалагддаг. Хэрэв та үргүй жимс хэрэглэдэг бол хадгалах хугацаа нь хэдэн жил хүртэл байж болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоосон зай нь удаан хугацаанд зогсохгүй.

Интоорын компот тэр дороо сарних бөгөөд дараа жил та үүнийг дахин хийх болно.

интоорын вазелин

Интоорын вазелин бэлтгэхийн тулд танд нэг кг үрсэн жимс, 250 миллилитр алимны шүүс, хагас килограмм элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Бид хайруулын тавган дээр жимсээ хийж, хагас шил ус хийнэ. Интоорыг зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь бид хутгагч ашиглан массыг нухаш болгон хувиргадаг.

Үүн дээр алимны шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Вазелиныг өтгөн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь бид үүнийг цэвэр, ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Цэлцэгнүүр хөргөсний дараа энэ нь илүү зузаан болно.

Өглөөний цайндаа үйлчлэх, бялууны давхарга болон бусад амттан дээр нэмэлт найрлага болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Эх сурвалж: http://.ru/article/208898/zagotoi-iz-vishen-na-zimu

Интоорыг хэрхэн хадгалах вэ

Киев Русийн цэцэрлэгт интоор одоо Македонийн харьяалагддаг газраас гарч ирэв. 15-р зуунд энэ нь бараг хаа сайгүй ургадаг байв. Хүчил ба анхилуун үнэрт бодисын зохицолтой хослол нь интоорын амтыг сэргээж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Интоор - жимс нь маш амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Витамин (C, A, PP) өндөр агууламжаас гадна жимс нь антиоксидант ба байгалийн антибиотик - фитонцид агуулдаг.

Интоор нь эрдэс давсаар баялаг бөгөөд тэдгээрийн агууламж нь төгс тэнцвэртэй бөгөөд бидний биед төгс шингэдэг.

Интоорын модны жимс нь төрөл бүрийн микроэлементүүдээр ханасан байдаг, ялангуяа хүүхэд, өсвөр насныханд шаардлагатай байдаг.

Харамсалтай нь шинэхэн интоорын улирал маш богино бөгөөд та энэ шим тэжээлийн агуулахыг дараа жил хүртэл хадгалахыг үнэхээр хүсч байна. Хэрэв та энэ гайхамшигтай жимсийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэг бол үүнийг хийх боломжтой.

Интоорыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Интоорыг удаан хугацаагаар хадгалах гол түлхүүр нь жимсийг сайтар сонгох явдал юм. Цуглуулах эсвэл худалдан авахдаа дараахь шалгуурыг баримтлах ёстой.

• Хадгалахад бага зэрэг боловсорч гүйцсэн, уян хатан, үрчгэр торхгүй гялалзсан жимсийг сонго.
• Харанхуй өнгөтэй жимс нь цайвар "найз охид" -оос хамаагүй амттай, эрүүл байдаг.
• Худалдан авахаасаа өмнө жимсээ амталж, үнэрлэхээ мартуузай. Тэдний чихэрлэг, исгэлэн амт, үнэр нь исгэх үйл явцын онцлог шинж чанарыг агуулсан байх ёсгүй.
• Хэт наалдамхай эсвэл зөөлөн жимс нь наранд маш их цаг зарцуулсан тул удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй болсон.
• Худалдан авахдаа ногоон зүслэг бүхий интоорыг сонгох нь дээр. Хэрэв шороог нь харанхуй эсвэл огт байхгүй бол энэ ургац нь тэдний хэлснээр "хоёр дахь шинэлэг байдал" юм.
• Хадгалахаасаа өмнө жимс нь өттэй эсэхийг тодорхойлох нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн боловсорсон жимсний нэгийг эвдэж, дотор нь юу байгааг харах хэрэгтэй. Хэрэв та тэнд өт олвол бүх багц нь өттэй байх магадлалтай. Үүнээс гадна өттэй жимс нь бусад хэсгээсээ илүү зөөлөн, бараан өнгөтэй байдаг.

Интоор хадгалах арга замууд

Интоорыг хэзээ, хэрхэн ашиглахаар төлөвлөж байгаагаас хамааран хадгалах хэд хэдэн арга байдаг.

• шинэхэн жимсийг сэрүүн газар хадгалах;
• интоорын ургацыг хөлдөөж, хөлдөөгчид хадгалах;
• хатаасан жимс хадгалах;
• боловсруулсан интоор хадгалах.

Арга тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Эхний арга

Зөв сонгогдсон боловсорсон жимсийг хөргөгчинд хадгалж болно 10 хүртэл хоног, мөн бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй - бүр 14 хоног хүртэл. Заавал хадгалах нөхцөл - интоорыг угааж болохгүй, жимстэй савыг хааж болохгүй. Хадгалах оновчтой нөхцөл бол чийгшил 85% хүртэл, агаарын температур 0-ээс + 10 ° C байна. Температур, чийгшил бага байх тусам жимс нь мууддаггүй.

Жимсээ хөргөгчинд хийж чадахгүй бол дотроос нь цэвэрхэн интоорын навчаар доторлогоотой хуурай шилэн саванд хийж зоорь гэх мэт сэрүүн газар хадгалж болно. Тавихдаа интоорын давхаргыг навчаар сольж, хуванцар таглаатай савыг сайтар таглах нь дээр.

Хоёр дахь арга зам

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд өвөл-хаврын улиралд витаминыг хадгалахын тулд интоорыг хөлдөөх нь маш тохиромжтой. Орчин үеийн технологи нь үйлдвэрлэгчдэд жимс жимсгэнэ маш хурдан, их хэмжээгээр хөлдөөх боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог боловч хурдан хөлдөөх функцтэй гэрийн хөргөгч нь энэ ажлыг сайн гүйцэтгэдэг.

• Зөв хөлдөөхийн тулд жимс жимсгэнэ ангилж, угааж, сайтар хатаана.
• Дараа нь та интоорыг ямар хэлбэрээр хөлдөөхөө шийдэх хэрэгтэй - нүхтэй эсвэл нүхгүй. Хэрэв та дараа нь бялуу эсвэл баншны дүүргэлт бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол жимснээс үрийг нь салга.
• Бэлтгэсэн жимсээ хавтгай таваг эсвэл тавиур дээр нэг давхаргад хийж, хүрч болохгүй, хөлдөөнө. Ийм эмчилгээ хийснээр жимс нь нэг цул болж наалдахгүй.
• Хөлдөөсөн интоорыг тусгай саванд эсвэл уутанд хийж, хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд хөлдөөсөн жимс нь дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн шаардлагатай хэмжээгээр гэсгээх болно.
• Тиймээс та интоорыг нэг жилийн турш, өөрөөр хэлбэл дараагийн ургац хураах хүртэл хадгалах боломжтой.

Гурав дахь зам

Хатаасан интоорыг зөв бэлтгэхийн тулд эхлээд ялгаж, сайтар угааж, чулуунаас чөлөөлөх хэрэгтэй.

• Бэлтгэсэн жимсийг зууханд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд интоорыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 40-55 хэмийн температурт хатаана. Хэрэв зуух нь конвекцийн функцтэй бол хатаах үед хэрэглэнэ.
• Ууршиж буй чийгийг арилгахын тулд зуухны хаалгыг бага зэрэг онгорхой байлгах хэрэгтэй.
• Илүү өндөр температурт витамин С устаж, интоор нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг тул 55 хэмээс дээш халахаас зайлсхий.
• Цахилгаан хатаагчтай аз жаргалтай эзэд хавсаргасан зааврын дагуу жимсийг хатаахад ашиглаж болно.
• Хадгалахын өмнө хатаасан интоорыг сайтар битүүмжилсэн модон эсвэл картон хайрцагт хэдэн өдрийн турш хийж, жимсний чийгийг жигд болгоно.
• Та хатаасан интоорыг нягт хаалттай шилэн саванд эсвэл маалинган уутанд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
• Хадгалахдаа нарны гэрлээс хамгаалагдсан сэрүүн, хуурай газар сонгох хэрэгтэй.

Дөрөв дэх зам

Дулаан боловсруулсан интоор нь төгс хадгалагддаг. Гайхамшигтай амттай чанамал, тарвага, тарвага, компотыг энэхүү гайхамшигтай жимснээс гаргаж авдаг. Өөрийнхөө жүүс дэх интоор нь дараагийн улирал хүртэл сайн хадгалагдана. Хэрвээ хоосон зай нь жортой яг таарч, сайтар ариутгасан бол та өвлийн турш амттай интоорын амттангаар гэр орноо баярлуулж чадна.

Эх сурвалж: http://OnWomen.ru/kak-hranit-vishnyu.html

Өвлийн улиралд интоор бэлтгэх эсвэл өвлийн улиралд интоорыг хэрхэн хучих вэ

Оросын уур амьсгалд интоор тарих нь тохиромжтой байдаг - энэ нь хүйтэнд тэсвэртэй гэдгээрээ алдартай боловч өвлийн улиралд интоорыг сайтар бэлтгэх нь заримдаа чухал байдаг. Хэрэв та намрын улиралд интоорын бутанд анхаарал хандуулахгүй бол дараа жил чихэрлэг, исгэлэн жимсний ургацгүй үлдэх эрсдэлтэй.

Өвлийн улиралд интоор бэлтгэх хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?

Баримт нь цас багатай хатуу ширүүн өвлийн улиралд нахиа нь заримдаа интоорын бут дээр хөлддөг бөгөөд интоорын үндэс систем, их бие нь хүчтэй хяруу, гэсгээхээс болж зовж шаналж болно. -10 градусын температурт ч гэсэн бут сөөг нь хүйтэн салхины нөлөөн дор хатаж хатах чадвартай.

Тиймээс хүйтэнд тэсвэртэй байдал нэмэгдсэн нь интоор нь цаг уурын ямар ч нөхцөлд, байгалийн ямар ч гажигтай нөхцөлд амархан амьдрах боломжийг олгоно гэдэгт та онцгойлон найдаж болохгүй. Хэрэв та анхилуун үнэртэй интоорын чанамал, амтлаг исгэлэн компотгүйгээр үлдэхийг хүсэхгүй байгаа бол намрын улиралд интоорыг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар анхаарч үзээрэй.

Та 9-р сарын дунд үеэс интоор арчлах намрын ажлыг эхлүүлж, 10-р сарын эцэс хүртэл өвөлждөг.

Бүс бүрт интоорыг өвлийн улиралд бэлтгэх шаардлагагүй гэдгийг нэн даруй тодруулах нь зүйтэй. Хэрэв уур амьсгал зөөлөн, өвөл цас ихтэй байвал бут сөөгний нэмэлт бүрхэвч хийх шаардлагагүй болно. Ирэх улиралд интоорын илүү сайн үр жимс өгөхийн тулд бордоо түрхэж, чийгшүүлэх эцсийн усалгааг хийхэд хангалттай.

модыг өвлийн улиралд бэлтгэх

Өвөлжилт хүндэрсэн бүс нутгуудад интоорын бутыг арчлах нь илүү заавал байх ёстой процедурыг багтаадаг: мөчрүүдийг ариун цэврийн тайрах, их биений тойргийг услах, дээд хувцаслах, урьдчилан сэргийлэх, хортон шавьжтай тэмцэх, шохойг цайруулах, хучлага хийх.

Та 9-р сарын дунд үеэс интоорыг арчлах намрын ажлыг эхлүүлж, өвлийн улиралд - 10-р сарын сүүлчээр, аль хэдийн цас орсон үед хучиж болно. Жилээс жилд өөр өөр бүс нутагт тохиромжтой огноо өөрчлөгдөж болзошгүй тул цаг агаарт анхаарлаа хандуулаарай.

Өвлийн улиралд интоорыг хүйтэн жавараас хамгаалахын тулд хэрхэн яаж хучих вэ?

Интоорын хоргодох байрыг үргэлжлүүлэхийн өмнө түүний мөчрүүдийг нугалахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ аль хэдийн наймаас дээш настай хуучин мөчрүүдийг тайрч, таван хүртэлх залуу мөчрүүдийг сольж, үндсэн жимсний мөчрүүдийг үлдээдэг. Дарагдсан мөчрүүд нь сүрэл эсвэл оройгоор хүйтэн жавараас бүрхэгдсэн байдаг.

• Тал хээрийн (бут) интоорын үед мөчрүүд нь тойрог хэлбэрээр нугалж байдаг - хавар тэд налуугаа хадгалж, ирээдүйд бөхийлгөхөд хялбар байх болно.
• Хээрийн интоорын бага ургадаг хэлбэрийг тойрог болон сэнсээр нугалж болно.
• Энгийн төрөл бүрийн интоорыг мөн тойрог хэлбэрээр нугалав.
• Элсэн интоорын үед мөчрүүд нь сэнс шиг бөхийж, хүйтэн жавар ороход тэдгээрийг багцалж цуглуулдаг.

Интоорын үндэс системийг хүйтэн жавараас хамгаалахын тулд бутны доорх хөрсийг зузаан цасан давхаргаар бүрхэж, цасыг үе үе хусахад хангалттай бөгөөд их хэмжээний цасан шуурга үүсгэдэг.

Нэмж дурдахад та интоорын их биеийг энгийн тааран даавуугаар бүрхэж эсвэл зүгээр л цаасаар боож болно. Хавар ирснээр интоор нь хуримтлагдсан конденсатаас болж зовохгүйн тулд ийм хоргодох байрыг нэн даруй зайлуулах ёстой.

Залуу интоорын суулгацыг өвлийн улиралд хамгаалах байрыг арчлах нь ялангуяа чухал юм. Эхний жилдээ интоорын ойролцоох их биений тойргийг хүлэр, модны үртэс эсвэл дор хаяж зүгээр л шороон давхаргаар хучиж, дээр нь цасыг аль болох хурдан цацна.

Туршлагатай цэцэрлэгчид интоорын доорхи цасан бүрхүүлийг модны үртэс эсвэл нарийн сүрэлээр үрж авахыг зөвлөж байна - цасан дээр бага зэрэг хучлага хийх нь дэлхий хөлдөхөд туслах бөгөөд интоорын цэцэг ердийнхөөс арав хоногийн дараа эхэлнэ. Хэтэрхий эрт цэцэглэх нь зохисгүй, учир нь хаврын хярууны үеэр нарийхан цэцэг хөлдөх эрсдэлтэй тул жимс жимсгэнээс элбэг ургац авах боломжгүй юм.

цэцэрлэгийг өвлийн улиралд бэлтгэх тухай

Залуу интоорын мод өвлийн хүйтнийг хэрхэн амжилттай даван туулахад таны тарихаар хуваарилсан газар чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс интоорыг өвлийн хүчтэй салхинаас найдвартай хамгаалж чадвал амжилттай өвөлжих магадлал эрс нэмэгддэг. Гэхдээ бутыг дээд тал нь цасаар хучихгүйн тулд хашааны ойролцоо тарихгүй байх нь дээр.

Өвлийн улиралд интоор бэлтгэх нь усаар цэнэглэх усалгааг багтаадаг. Навч унасны дараа та интоорын ишний ойр орчмын тойрог ухаж, насанд хүрсэн бут бүрт 15 литр ус (залуу суулгацанд 8 литр хангалттай) зарцуулсны дараа услах хэрэгтэй. Ийм элбэг услах нь интоорын бутыг илүү сайн өвөлжүүлэхэд тусална.

Эх сурвалж: https://orchardo.ru/330-podgotoa-vishni-k-zime.html

Өвлийн улиралд интоорыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Интоор бол хүчиллэг ихтэй жимс юм. Шинэ жимс нь тод амт, анхилуун үнэрээр ялгагддаг бөгөөд та бүх жилийн турш, тэр дундаа өвлийн улиралд амтлахыг хүсдэг. Ийм тохиолдолд зуны улиралд та өвлийн улиралд интоор бэлтгэх боломжтой.

Ашигтай шинж чанарууд

Интоорын жимс нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Найрлагад E, C, PP, B1, B2, B9 витаминуудаас гадна зэс, иод, төмөр, магни, кальци зэрэг янз бүрийн органик хүчил, макро болон микроэлементүүд орно.

Интоор нь биед амархан шингэдэг бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Тэдэнд агуулагдах кумарины ачаар эдгээр жимсийг хэрэглэх нь цусны бүлэгнэл үүсэх, цусны судас бөглөрөхөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.

Интоорын шүүс ханиадны үед маш их тустай. Өндөр хэмд цангаа тайлж, үрэвслийг намдааж, цэр арилгах үйлчилгээтэй.

Өдөр бүр бага хэмжээний жимс хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Интоор нь жимс жимсгэний дунд тэжээллэг чанараараа нэр хүндтэй аварга шалгаруулах тэмцээнийг эзэлдэг. Жимс жимсгэнэ тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог сайжруулж, биеийг илүүдэл давс, хорт бодис, холестериноос ангижруулдаг.

Өвлийн улиралд интоор хураах арга замууд

Интоороос улирлын чанартай янз бүрийн хадгалалт бэлтгэдэг. Бэлтгэх хялбар байдал, дур булаам төрх, интоорын давхаргын амт нь өвлийн интоорын бэлтгэлийн олон жорыг тайлбарладаг.

Өвлийн улиралд интоор хураах арга замууд маш олон янз байдаг.

• Хөлдөөх.
• Саатал.
• Саатал.
• Нухаш.
• Компот.
• Маринад дахь интоор.
• Хатаах.
• Гэрийн дарс, ликёр, дарс.
• Интоор нь өөрийн жүүсээр.

Улирлын чанартай интоорыг хураах аргаас үл хамааран чулуутай жимс нь богино, ердөө 3-4 сар хадгалагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй интоорыг амтлахын тулд хэд хэдэн төрлийн компот, чанамал, түүний дотор хонхорхойг бэлтгэх нь дээр.

Интоор хураах ямар аргыг сонгох вэ?

Интоорын хадгалалт бүр нь түүний амт, бэлтгэх аргаар ялгагдана. Ихэнх улирлын чанартай бэлдмэлүүдийн гол давуу тал нь өрөөний температурт хадгалагддаг.

• Хөлдөөсөн жимс нь бүх тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Гол давуу тал нь шинэхэн интоорын амт, үнэр юм. Тэдгээрийг чихрийг дүүргэх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Ийм хоосон зайны сул тал бол түүний эрчим хүчний өндөр эрчим юм. Хөлдөөсөн интоорыг тодорхой температурт хөлдөөгчид хадгалах ёстой.
• Саатал, чанамал нь интоорын хамгийн түгээмэл хадгалалт юм. Эдгээр хоосон зай нь амттай баялаг юм. Сул тал нь хоол хийх хугацаа, их хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг.
• Нухаш бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Шүүс шахсны дараа шүүс шахагчинд үлдсэн интоорыг ихэвчлэн хийдэг. Ийм хадгалалт нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаггүй.
• Интоорын шүүс нь төвлөрсөн хэлбэрээр хадгалагддаг. Бэлтгэхдээ элсэн чихэр огт хэрэглэдэггүй. Тиймээс энэ нь интоорын хамгийн бага илчлэг хадгалалт юм. Хэрэглэх үед шүүсийг амтат сиропоор шингэлж, ундааны хэмжээ хоёр дахин нэмэгддэг. Ийм хадгалалтын сул тал нь олон тооны жимснээс маш бага шүүс авдаг явдал юм.
• Marinade дахь интоор нь цуу, янз бүрийн халуун ногоо нэмсэнээр хадгалагддаг. Ийм жимсний тусламжтайгаар тэд махан хоолны амтыг онцолж, тэдэнд өвөрмөц байдлыг өгдөг.
• Өөрийнхөө жүүс дэх интоор нь элсэн чихэргүй хаалттай байдаг. Тэд сэтгэл татам дүр төрх, баялаг амт, үнэрийг хадгалдаг.
• Хатаасан интоор нь найрлагыг нь бараг өөрчилдөггүй бөгөөд бүх үнэ цэнэтэй бодис, витаминыг хадгалдаг. Ийм бэлдмэлийн сул тал нь хатаасан жимсийг зөвхөн компот, цай хийхэд ашиглаж болно.
• Гэрийн дарс, архи, интоорын ликёр нь маш анхилуун үнэртэй, интоорын баялаг амттай байдаг. Ийм бэлдмэлийн давуу тал нь бэлтгэсэн ундаа нь удаан хугацаанд хадгалагдаж, амтыг нь өөрчлөхгүй байх явдал юм. Энэ нь зөвхөн цаг хугацаа өнгөрөх тусам сайжирдаг.

Өвлийн улиралд интоор хураах нарийн шинж чанарууд

• Бүтэн хөлдөөсөн интоорыг хураахын тулд өндөр чанартай, бүрэн боловсорсон жимсийг сонгоно. Тэд урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв интоор нь хөлдөөсөн бол жимс нь шүүсийг зайлуулахын тулд коланд руу хэсэг хугацаанд хадгалагдана. Жимсний нэг давхарга нь тавиур дээр цутгаж, бүрэн хөлдөөсөн байна. Зөвхөн гүн хөлдөөсний дараа жимсийг жижиг хэсгүүдэд саванд эсвэл уутанд хийнэ.
• Интоорыг чанамал болгон бэлтгэхдээ бүхэл бүтэн жимсийг зүүгээр цоолж, 15-20 секундын турш цайруулах хэрэгтэй.
• Үргүй чанамал хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана. Жимсээс ясыг тусгай гал тогооны хэрэгсэл эсвэл зүүгээр арилгадаг. Жимс нь 1: 1 харьцаатай элсэн чихэртэй холилдож, 10 цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь та жимсээ буцалгаад 20 минутын турш бага дулаан байлгах хэрэгтэй. Хэрэв та жимс нь чихэртэй жимс шиг харагдахыг хүсч байвал чанамалыг 3 үе шаттайгаар чанаж болгосон байх ёстой.
• Интоор нь өөрийн жүүсээр - хураах хамгийн хялбар арга. Та зүгээр л лонхтой жимсийг сайтар хийж, 20 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Ариутгах явцад лонхтой хагарахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр алчуур эсвэл даавуун салфетка хийнэ.
• Интоорын шүүсийг шүүс шахагчаар бэлтгэдэг ч түүнгүйгээр ч бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимс бүхий саванд бага хэмжээний буцалсан ус нэмж, дарангуйллаар дарна. Интоорыг буцалгахгүйгээр зөөлөн болтол нь бага дулаанаар халаана. Дараа нь шүүсийг шахаж, тэр даруй хаадаг.
• Интоорын компотыг хоёр аргаар бэлтгэж болно. Эхний тохиолдолд 200-300 грамм жимсийг гурван литрийн саванд хийж, чихэрлэг сиропоор хийнэ. Хоёр дахь аргаар ургац хураах үед савыг бүрэн интоор дүүргэж, сиропыг асгаж, ариутгана. Хагас литр, литрийн саванд бэлтгэсэн.
• Интоорыг бүхэлд нь ариутгахдаа усыг бага дулаанаар халаана. Зөвхөн температур удаан өсөхөд интоорын арьс хагардаггүй.
• Та интоорыг хүйтэн, халуун хэлбэрээр даршилж болно. Дараах халуун ногоо нь жимс жимсгэнэ онцгой амтыг өгдөг: хумс, шанцай, од гоньд, анхилуун чинжүү. Жимс жимсгэнэ 30-45 хоногийн дараа баялаг амтыг олж авдаг.
• Жимс жимсгэнэээс интоорын дарс хийхийн тулд та чулууг зайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь гашуун амтыг өгч чадна.
• Ликер эсвэл архи хийхдээ ясыг зайлуулах шаардлагагүй. Ундаа халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгохын тулд самар, шанцай, ваниллин нэмнэ.
• Бүх интоорын бэлдмэлийг зэвэрдэггүй ган, пааландсан, шилэн саванд бэлтгэдэг.

Өвлийн улиралд шинэхэн жимс, жимсгэнээр өөрийгөө эмчлэх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Харин зуны улиралд интоорыг өвлийн улиралд бэлтгэж, байгалийн витаминаар баяжуулснаар өвлийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх боломжтой.

• ← Өвлийн улиралд шанцайны ургамал навчийг хэрхэн бэлтгэх вэ
• Цөцгий дэх мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ →

Эх сурвалж: https://food.propto.ru/article/kak-zagotovit-vishnyu-na-zimu

Интоорын хоосон зай

"Хувийн байшингийн цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн" сайт дээр таныг угтан авч байгаадаа баяртай байна.

Тун удахгүй интоор түүж авах цаг ирэх бөгөөд бидний дуртай жимсээ хадгалах хэлбэрийг урьдчилан бодохыг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлийн сэдэв Интоорын хоосон зай, би танд энэхүү гайхамшигтай жимсийг хадгалах хэд хэдэн алдартай жорыг танилцуулах болно.

Хоосон интоорыг иштэй хамт цуглуулж, илүү сайн хадгалж, шүүсийг алдахгүй байх ёстой. Боловсруулахын өмнө ишийг нэн даруй таслах хэрэгтэй. Жимсийг боловсорч гүйцсэн, хэмжээ, ялзарсан, гэмтсэн, боловсорч гүйцээгүй зэргээс нь хамааруулан нэн даруй ангилах хэрэгтэй.

Жор дугаар 1: "Түргэн компот"

Бүтээлийг дүүргэх:

1 литр усны хувьд та хагас кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй (та элсэн чихрийн тунг 1.2 кг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой).

Бид лонхтой савыг бэлтгэсэн жимсээр дүүргэж, хүзүүний ирмэг хүртэл буцалж буй сироп хийнэ. Дараа нь 5-7 минутын дараа сиропоо шавхан, дахин буцалгаад, дараа нь дахин лонхтой руу хийнэ, ингэснээр ирмэг дээр нь бага зэрэг асгарна. Одоо та лонхтой савыг нэн даруй өнхрүүлэн эргүүлж, компот бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд байлгах хэрэгтэй.

Нүхтэй эсвэл бүхэл бүтэн интоортой бол та савыг 2/3-аар дүүргэж, байнга нягтруулах хэрэгтэй. Дараа нь та ус буцалгаж, түүнд хэдэн ширхэг анхилуун чинжүү, хумс асгах хэрэгтэй. Анхилуун чинжүүний оронд чимх ваниль хийж болно. Дараа нь та лонхтой жимсээр дүүргэж, ариутгах хэрэгтэй.

Жор дугаар 2: "Өөрийнхөө жүүс дэх элсэн чихэртэй интоор"

• 1 кг элсэн чихэр
• 0.5 аяга ус
• 200 грамм элсэн чихэр

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та 1 шил интоор авч, үрийг нь авч, интоорыг саванд хийж, жимсээ элсэн чихэрээр бүрхэж, ус нэмээд бага дулаанаар халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй.

Одоо уурын жимс нь шигшүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой. Үүссэн шүүс рүү элсэн чихэр хийнэ, хутгана, буцалгана.

Үлдсэн жимсийг лонхтой саванд хийж, халуун дүүргэж, ариутгасан байх ёстой.

Жор №3: Интоорыг өөрийн шүүсээр хийсэн

Хальсалсан интоорыг паалантай саванд хийж, интоорыг шүүсээр бүрхэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Энэ тохиолдолд жимс нь шатахгүйн тулд савыг дугуй хөдөлгөөнөөр тогтмол сэгсрэх хэрэгтэй. Дараа нь халуун интоорыг халаасан саванд хийж, ариутгах хэрэгтэй.

Та үүнийг өөрөөр хийж болно: интоор нь үрийг авч, тэр даруй халаахгүйгээр лонхтой жимсийг сайтар байрлуулна.

Жор дугаар 4: "Чокеберри бүхий интоорын компот"

• 200 грамм chokeberry
• 1 кг интоор
• Дүүргэх: 1 литр усанд - 0.4 - 1.2 кг элсэн чихэр

1. Эхлээд та chokeberry жимсийг сойзноос салгаж, сайтар угааж, 2-3 хоногийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, 8-10 цагийн дараа усыг солих хэрэгтэй.
2. Интоорын хувьд та ишийг салгаж, жимсээ сайтар угаах хэрэгтэй.
3. Одоо та уулын үнсийг интоортой хольж, саванд сайтар хийх хэрэгтэй.
4. Сироп хийнэ, ариутгана.

Жор дугаар 5: Энэ төрлийн интоорын бэлдмэлҮүнийг зөөлөн мармелад гэдэг.

• 550 грамм элсэн чихэр
• 1 кг интоор

1. Интоороос та үрийг нь салгаж, хайруулын тавган дээр жимс хийх хэрэгтэй.
2. Интоор нь шүүсээ гаргах хүртэл бага дулаанаар халаана.
3. Одоо халуун жимсийг коланд эсвэл шигшүүрээр арчих ёстой.
4. Ийм аргаар олж авсан нухашыг элсэн чихэртэй хольж, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
5. Мармеладын бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд хоол хийх явцад аяга тавагны агууламжтай тогтмол жинлэхийг зөвлөж байна. Тарваганы цэвэр жин 1 кг болоход бэлэн болно.
6. Дараа нь та халуун тарвага савлаж, түүнийг битүүмжлэх хэрэгтэй.

Жор дугаар 6: "Интоорын вазелин"

• 500 грамм элсэн чихэр
• 0.25 литр алимны шүүс
• 1 кг интоор

Интоороос та үрийг зайлуулж, таган дор бага хэмжээний усаар ууршуулж, дараа нь коланд эсвэл шигшүүрээр жигнэсэн жимсээ арчина. Дараа нь та нухсан интоорыг элсэн чихэр, алимны шүүстэй хольж, зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй.

Жор No7 "Чихэртэй интоор"

• 2.2 кг элсэн чихэр
• 1 кг интоор
• ? литр ус

1. Эхлээд та 400 грамм элсэн чихэртэй сироп бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд? литр ус.
2. Одоо та интоор дээр буцалж буй сироп асгаж, 1.5-2 хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй.
3. Дараа нь та интоорыг сиропоос салгахын тулд коланд руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
4. Нийлсэн сиропдоо 300 грамм элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, интоор дээр асгаж, 1-2 хоногийн турш дахин үлдээнэ. Уг процедурыг 5-6 удаа давтаж, элсэн чихэр болгон нэмнэ.
5. Хамгийн сүүлд та интоорыг сироп дотор 10-15 хоног байлгаад дараа нь коланд руу асгаж, сиропыг бүрэн салгахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
6. Үүний дараа та интоорыг шигшүүр дээр тарааж, 36-38 градусын температурт задгай зууханд хатаана. Хатаасан жимс наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг нилээд нунтагласан элсэн чихэрээр цацахыг зөвлөж байна.

Чихэртэй жимсийг битүүмжилсэн саванд хадгалах ёстой. Сиропыг бусад боловсруулалтын аргад ашиглаж болно.

Жор дугаар 8: "Даршилсан интоор нь өөрийн жүүс"

Бөглөхөд:

• 0.5 литр интоорын шүүс
• 0.5 литр ус
• 2/3 аяга ширээний цуу
• 700 грамм элсэн чихэр
• Нэг литр саванд 8 - 10 үр тариа чинжүү (амт халуун ногоо), 6 - 8 ширхэг хумс, нэг ширхэг шанцай.

1. Эхлээд та элсэн чихэрийг усанд уусгах хэрэгтэй.
2. Гал дээр тавьж, халааж байхдаа интоорын шүүсийг аажмаар хийнэ.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу, халуун ногоо нэмнэ.
4. Халуун marinade нь интоорын лонхтой хийнэ, ариутгах, үйсэн.

Жор дугаар 9: "Интоорын чанамал" - энэ нь магадгүй хамгийн түгээмэл төрөл юм интоорын бэлдмэлөвлийн хувьд.

• Нэг ба хагас килограмм элсэн чихэр
• 1 кг интоор
• 1 аяга ус

1. Бид сироп бэлтгэж, бэлтгэсэн жимсээр дүүргэнэ.
2. 8-10 цаг байлгаад бага дулаанаар буцалгаад 10 минут буцалгана.
3. Дахин 8-10 цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь бид зөөлөн болтол хооллоорой.
4. Лаазанд халуунаар хийнэ, битүүмжилнэ.

• 1 кг элсэн чихэр
• 1 кг интоор
• 1 аяга ус

1. Бид буцалж буй сироп руу өмнө нь зайлуулсан ястай жимсийг буулгана.
2. 1 порц хийж бэлэн болтол хооллоорой.

Жор No10 "Чихрийн сироп дахь хөлдөөсөн интоор"

Дүүргэх: 1 литр ус тутамд 1.5 кг элсэн чихэр.

1. Үхсэн интоорыг хэвэнд хийнэ.
2. Хүйтэн чихрийн сироп хийнэ, дараа нь хөлдөө.

Жор дугаар 11 "Амтат хатаасан интоор"

Сироп: 1 литр ус тутамд 800 грамм элсэн чихэр

1. Эхлээд та үрнээс жимсийг салгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь интоорыг хэсэг хэсгээр нь буцалж буй чихрийн сироп руу дүрнэ.
3. Интоорыг 7-10 минутын турш чанаж, дараа нь бид тэдгээрийг коланд руу хийж, сироп бүрэн овоолсон эсэхийг шалгаарай.
4. Бид интоорыг тавиур дээр тарааж, 35 - 45 градусын температурт хатаана.
5. Бэлэн интоор нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Тэднийг битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах нь дээр.

Одоо интоорын чанамал хэрхэн хийх тухай видео. "Хоолны RF"

Мэдээжийн хэрэг, өөр олон жор байдаг. интоорын хоосон зай, гэхдээ миний дээрх жорууд танд таалагдана гэж найдаж байна. Би таны санал хүсэлтийг хүлээж байна.

Удахгүй уулзацгаая, эрхэм найзууд аа!

Хатаасан жимс нь урт өвлийн улиралд жинхэнэ аврал юм. Зөв хатаасан үед тэд витамин, эрдэс бодисыг хадгалж байдаг. Тэдний хэмжээ багасч, хөргөгчинд зай эзэлдэггүй тул хөлдөөсөнтэй харьцуулахад хадгалахад хялбар байдаг. Өнөөдөр бидний ярианы сэдэв бол хатаасан интоор, тэдгээрийг хатаах янз бүрийн арга юм.

Жимс бэлтгэх

Интоорыг ангилах, ангилах, ишийг нь салгах. Жижиг интоор нь илүү хурдан хатдаг тул илүүд үздэг.

Жимс жимсгэнэ угаана. Усыг 1 литр шингэн тутамд 1 цайны халбагаар сод нэмж буцалгана. Хүйтэн устай том сав эсвэл аяга бэлтгэ

Содтой интоор дээр буцалсан ус хийнэ, тэр даруй хүйтэн усанд хийнэ. Colander-д хийж, шингэнийг урсгана. Энэ процедурыг цайруулах гэж нэрлэдэг. Энэ нь жимсний арьсыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хатаах процессыг хурдасгах болно.

Үүний дараа та ясыг арилгаж болно. Хэрэв та жимсийг зөвхөн компот хийхэд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь сонголт биш юм. Бусад тохиолдолд тусгай төхөөрөмж, шүүсний хоолой, саваа, сүлжмэлийн зүү, үсний хавчаараар арилгаж болох хонхорхой интоор хэрэглэх нь илүү тохиромжтой.

Наранд хатах

Тавиур эсвэл жигд хуудсыг зузаан цаасаар доторлогоо. Гадаргуу дээр жимсээ тараана. Савыг гадаа нартай газар байрлуул. Өдрийн цагаар жимсийг туяа дор хатааж, шөнийн цагаар интоорыг дээвэр дор тавь.

Хэрэв та бүхэл бүтэн жимсийг хатаавал процесс дөрвөн өдөр үргэлжилнэ. Хатаасан интоор нь уян харимхай байх ёстой бөгөөд дарахад шүүс гарахгүй, бага зэрэг гялгар гадаргуутай байх ёстой.

Хэрэв та жимсээ хоёр хэсэг болгон хуваасан бол энэ хугацааны дараа тэдгээрийг 55-60 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ хатаах дуусахаас 2-3 цагийн өмнө температурыг 70-75 градус хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

1 кг шинэ жимснээс 200 орчим грамм хатаасан жимс авдаг.

Зууханд хатаана

Хэрэв та байгалийн жамаар жимс хатаахыг хүлээхийг хүсэхгүй бол зуухаа ашиглаж болно. Та яг адилхан хатаасан интоор авах болно. Бид дараах жорыг санал болгож байна.

Элсэн чихрийн сироп бэлтгэ: хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, буцалгаад хүлээж, аажмаар (нэг халбага) 800 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.

Галыг дунд зэрэгт тохируулна уу. Жимсээ усанд хийж, 5-8 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг том халбага эсвэл шанагаар гаргаж аваад коланд руу шилжүүлнэ. Амттай интоорын сироп алга болохгүйн тулд үүнийг том цэвэр аяганд хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв олон тооны интоор байгаа бол ижил усаар багцалж, ижил аргаар боловсруулна.

Жимс жимсгэнэээс шингэнийг бүрэн шавхаж дууссаны дараа тэдгээрийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараана. Зуухны хамгийн дээд түвшинд байрлуулж, температурыг 165 градус болгож, жимсээ 3 цагийн турш дотор нь байлга. Дараа нь температурыг 135 градус хүртэл бууруулж, цааш хатаана. Энэ нь 12 цагаас нэг өдөр хүртэл үргэлжилж болно.

Хатаах үед зуухны хаалга үргэлж нээлттэй байх ёстой.

Хатаагчинд хатаана

Жимсийг дээр дурдсан аргаар бэлтгэдэг. Цорын ганц нарийн зүйл бол хатаагч ашиглахдаа хамгаалалтын бүрхүүлийг хугалах ёстой тул ясыг зайлуулах шаардлагатай болно. Үгүй бол халуун агаар дотогшоо орохгүй, хатаасан оронд та чанасан интоор авах болно. Та зүгээр л жимс бүрийг гэмтээж (бутлах, тайрах) ясыг нь үлдээж болно, гэхдээ энэ нь үндэслэлгүй юм.

Үлдсэн үйл явц нь энгийн: интоорыг хатаагчинд хийж, дундаж горимыг (55-60 градус) тохируулна. Хэрэв жимс нь бие биентэйгээ ойрхон байрлуулсан бол тэдгээрийг үе үе хутгах хэрэгтэй.

Хатаагчаар хатаасан интоор нь дууссаны дараа бага зэрэг зөөлөн, наалдамхай байх ёстой. Хэрэв энэ нь хатуу болвол та хатаах замаар хэтрүүлсэн байна.

Хатаасан интоор, нэгдүгээр арга

Зөвхөн хатаасан интоор төдийгүй хатаасан интоор байдаг.

Интоорыг ердийн аргаар бэлтгэ. Саванд элсэн чихэр, усыг хольж, буцалгана. 1 кг интоорын хувьд 250 грамм элсэн чихэр, 300 мл ус шаардагдана.

Жимсний хагасыг саванд хийнэ. Ус дахин буцалгахад савыг таглаатай таглаад 7 минутын турш хооллоорой, дараа нь жимсээ коланд руу хийнэ. Үлдсэн интоорын хувьд ижил зүйлийг хий. Шаардлагатай бол ясыг зайлуулна.

Шингэнийг шавхсаны дараа жимсийг жигд таваг эсвэл тавиур дээр хатаана. Та үүнийг гар эсвэл хясаагаар хийж болно - аль нь танд илүү тохиромжтой. Цаасан дээр тавих, гадаргууг тослох шаардлагагүй.

Интоорыг дараагийн өдөр эсвэл бусад өдөр бүр эргүүл.

Танд хэрэгтэй зөөлөн хэмжээгээр хатаана. Өрөөн доторх температур, чийгшилээс хамааран процесс нэгээс хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв наранд байрлуулах боломжтой бол илүү хурдан.

1 кг шинэхэн жимснээс 300 орчим грамм хатаасан жимс авдаг.

Хатаасан интоор, хоёр дахь арга

Интоорыг бэлтгэж, паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна. Элсэн чихэрийг 1 кг интоор тутамд 400-500 граммаар авч болно - энэ нь жимс нь хэр амттай байхаас хамаарна.

Үүний дараа шүүсийг гаргаж авахын тулд интоорыг тасалгааны температурт нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа жимсийг colander-д хаях хэрэгтэй. 300 мл ус, 300 грамм элсэн чихэрээс чихрийн сиропыг чанаж болгоно. Сиропыг галаас аваад жимсээ хийж, 5 минут байлгана.

Амтат уснаас гаргаж авсан интоорыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, хагас цагийн турш 80 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Жимсийг зуухнаас гаргаж аваад тасалгааны температурт бүрэн хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг модон хусуураар сайтар эргүүлж, хагас цагийн турш зууханд буцааж илгээнэ үү, гэхдээ аль хэдийн 70 градусын температурт байна.

Хоёр дахь хатаасны дараа жимсээ дахин хөргөөд 65-70 градусын температурт 30 минутын турш хатаах "сесс" -ийг давтана.

Хатаасан жимс хадгалах

Хатаасан интоорыг гэртээ, битүүмжилсэн саванд эсвэл таглаатай шилэн саванд хадгалах нь дээр. Хэрэв та лонхтой савыг урьдчилан ариутгавал илүү дээр юм.Хөвөн уут хэрэглэх нь зүйтэй боловч энэ нь хатаасан жимсний хадгалах хугацааг богиносгодог. Гялгар уутыг хэрэглэж болохгүй, учир нь тэд хэсэг хугацааны дараа интоорыг хөгцрүүлнэ.

Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд жижиг даавуун ууттай давс хийж, жимсний саванд хийж болно.

Интоор жигд хатаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Дуусаагүй жимсийг сонгоод хатаана, эс тэгвээс хадгалах явцад хортон шавьж гарч ирэх бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэх болно.

Хамгийн оновчтой температур нь 0-ээс 10 градусын хооронд байдаг тул хатаасан жимсийг хөргөгчинд байрлуулах нь дээр. Ийм нөхцөлд хатаасан интоор нь жил хагасын турш "амьдрах" болно.

Хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл бууруулахад. Энэ тохиолдолд гал тогооны өрөөний шүүгээний дээд тавиурыг сонгох нь дээр, учир нь тэнд агаар илүү хуурай байдаг.

Хэрэв та жимсээ даавууны уутанд хийвэл хурц үнэртэй бүтээгдэхүүнээс аль болох хол байлга.

Хадгалах явцад, ялангуяа гоожиж байгаа савыг ашиглах үед жимсэнд алдаа байгаа эсэхийг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй.

Хатаасан интоорын ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ нь маш энгийн бөгөөд өвлийн цэсийг төрөлжүүлэхээс гадна ашигтай болгодог. Энэ нь витамин С, А, РР, мөн кальци, фосфор, цайр, кали, төмөр, антиоксидант агуулдаг.

Пектинууд нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Тиймээс бид хатаасан интоорыг хэрхэн яаж хийх, хэрхэн хадгалах талаар олж мэдсэн. Сайхан хооллоорой!

Интоор нь амттай, эрүүл байдаг. Түүний жимс нь A, C, PP витамин агуулдаг. Глюкоз ба фруктоз, алим ба нимбэгийн хүчил, таннин. Энэ бол гар хийцийн бэлдмэлийн маш сайн түүхий эд юм. Чи чадна:

хуурай;

сул дорой;

хөлдөх;

хадгалах;

зооринд (10 хоног) эсвэл хөргөгчинд (20 хоног) хадгална.

Мөн компот, жүүс, сироп, чанамал, царцмаг, консерв, тарвага, тарвага хийх.

Хадгалахад бэлтгэж байна

Хадгалахын тулд ижил хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн жимсийг сонгоно. Ямар ч гэмтэл, үр, навч. Ишийг боловсруулахын өмнө шууд таслагдана. Маш их шүүс үлдээх шаардлагагүй бол ясыг зайлуулдаг. Шинэхэн интоор нь үнэрийг сайн шингээдэг. Тиймээс тээвэрлэх, хадгалахдаа сайтар савласан байх ёстой. Битүүмжилсэн сав эсвэл уутанд хийнэ.

Компотын хувьд ижил төрлийн жимс сонгох нь дээр. Боловсорч гүйцээгүй, хэт боловсорсон жимс бүү хэрэглээрэй. Энэ дүрэм нь бусад хоосон зайд мөн хамаарна.. Хэрэв та хэд хэдэн сортыг хэрэглэвэл шүүс илүү амттай болно. Та чихэрлэг алим, интоор, чихрийн сироп зэрэг нэмэлт найрлага нэмснээр исгэлэн амтаас салж болно. Хатаахын тулд өтгөн хар өнгөтэй шүүслэг нухаштай жимс сонгох хэрэгтэй.

Хатаах

Хамгийн түгээмэл аргуудын нэг. Энэ нь энгийн, хямд, нэг их туршлага шаарддаггүй. Гэхдээ хэд хоног шаардагдана. Бараг бүх ашигтай бодисыг хэмнэх боломжийг танд олгоно. Чулуутай 1 кг шинэ түүхий эдээс ойролцоогоор 250 гр хатаасан интоор авдаг.. Нүхтэй - 100 гр. Хадгалах хугацаа 12 сар хүртэл харанхуй, хуурай газар.

Боловсруулахын өмнө жимсийг угааж, ишийг нь арилгадаг. Хэрвээ хүсвэл ясыг нь үлдээгээрэй. Хатаах гурван арга байдаг:

Нар, агаарт. Амт, үнэр нь хадгалагддаг боловч процесс нь 4-5 хоног болдог. Ил задгай агаарт хэвтэж буй түүхий эд нь бохирддог. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг.

Агаарын сүүдэрлэх арга. Хуурай, нартай цаг агаарт ажлын хэсгийг цэвэр агаарт гаргадаг. Агааржуулалт сайтай газар хатаана.

Хиймэл - зууханд. Жимс нь цэвэр жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараагдсан байна. 60 градусын температурт хоёр цагийн турш хатаана. Дараа нь 80 хэмд дахин 2-3 цаг байлгана. Дараа нь анхны температурт дахин хоёр цагийн турш хатаана.

Амт нь олон янз байдлаас хамаарна. Ихэнхдээ энэ нь чихэрлэг, исгэлэн байдаг.

Хөлдөөх

Энэ арга нь тэжээллэг чанар, амтыг хадгалдаг. Энэ нь энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Жимс жимсгэнэ маш удаан хадгалагддаг. Амттан, нарийн боов, компот бэлтгэх, аяга таваг, ундаа засахад ашигладаг.

Хөлдөхийн тулд шинэ ургац хураах хэрэгтэй.. Хэдэн өдрийн турш худал хэлэх нь витамин, ашигтай шинж чанараа алддаг. Жимс нь ангилагдана. Гэмтсэнийг нь хая. Үр, ишийг нь салга. Сайн угааж, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд саванд эсвэл хуванцар уутанд хийнэ. Хөлдөөгчиндөө цэвэрлэж, температурыг -18-аас -20˚С хүртэл тохируулна.

Хатаах

Илүү их хөдөлмөр шаардсан арга. Үүнд элсэн чихэр хэрэгтэй. Энэ нь жимсийг шүүслэг байлгах болно. Амт, витаминаар ханасан байдлаар тэд шинэхэнээс бараг ялгаагүй болно.. Бүтээгдэхүүнийг нягт хаалттай лонхтой эсвэл саванд 1 жил хүртэл хадгална.

бусад аргууд

Компот эсвэл чанамал хийх нь өмнөх аргуудаас арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ энэ нь янз бүрийн сорт, жимс жимсгэнэ хослуулах замаар төсөөллийг харуулах боломжийг олгодог. Хадгалах хугацаа нь уртассан ургац хураах хамгийн хялбар сонголт бол интоорыг шилэн саванд хийж, навчтай жимсийг ээлжлэн солих явдал юм. Дээд талд нь дүүргэж, тагийг нь сайтар таглана. Харанхуй, сэрүүн газар ав.

Жимс жимсгэнэ хөргөгчинд эсвэл зооринд шинэхэн хадгалагдаж болно. Үүнээс өмнө сайтар угааж, муудсан жимсээ хаяж, хатаана. Хөргөгчинд интоорыг гялгар уутанд хийвэл мууддаггүй. Зооринд энэ нь тавиур дээр жигд давхаргад тавигдах ёстой.

Видео "Интоорыг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх вэ. Хурдан, амттай, эрүүл!"