Шинэ чавганы хадгалах хугацаа. Өвлийн улиралд чавгыг хэрхэн шинэхэн байлгах вэ? Чавганы ургацыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу?

Өвлийн улиралд чавга хадгалах асар олон арга байдаг - эдгээр нь янз бүрийн төрлийн хадгалалт, усгүйжүүлэгчид жимс хатаах, мэдээжийн хэрэг хөлдөөх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нийтлэлд та хөлдөөгчид өвлийн улиралд чавга хөлдөөх янз бүрийн сонголтуудын талаар мэдэх болно.

Хөлдөөхөөс өмнө заавал хоёр журмыг дагаж мөрдөх ёстой: жимс жимсгэнэ угааж, сайтар хатаана.

Жимс жимсгэнэ нь цоргоны доор эсвэл том саванд угаадаг боловч ихэвчлэн шороогүй байдаг тул удаан нэвт норгох шаардлагагүй байдаг.

Цэвэр чавгыг бүрэн хуурай болтол алчуураар арчина.

Өвлийн улиралд чавга хөлдөөх арга замууд

Нүхтэй хөлдөөсөн чавга

Хэрэв та жимсийг компот хийхэд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол ястай нь хамт бүхэлд нь хөлдөөж болно.

Цэвэр хуурай чавга гялгар уутанд хийж, сайтар битүүмжилж, хөлдөөгчид илгээнэ. Хамгийн гол нь энэ хоосон зай нь ястай хөлдсөн гэж гарын үсэг зурахаа мартаж болохгүй.

Нүхтэй чавгыг хэрхэн хөлдөөх вэ

Цэвэр жимснээс цөмийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хутгаар хийж, жимсийг хагасаар нь огтолно.

Хэрэв нүхийг зайлуулахдаа зөвхөн нэг талд нь зүсэлт хийх юм бол та нүхтэй чавгыг хагас, дөрөвний нэгээр нь эсвэл бүхэл бүтэн жимсгэнээр хөлдөөж болно.

Нэг бөөнөөр нь хөлдөөх үед жимс нь наалдахгүйн тулд хальсалж, жижиглэсэн жимсийг наалдсан хальсаар бүрсэн хайчлах самбар эсвэл тавиур дээр байрлуулна. Энэ хэлбэрээр чавга хөлдөөгчид дор хаяж 4 цагийн турш илгээгдэнэ.

Тодорхой хугацааны дараа хөлдөөсөн жимсийг хөлдөөгчийн уутанд хийж болно. Энэ арга нь жигнэхэд хэрэглэхэд тохиромжтой хөлдөөх боломжийг олгодог.

Хэрэв та жимс жимсгэнийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөхөөр төлөвлөж байгаа бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүний зөөлөн байдал нь танд хамаагүй бол та Любов Криук - Жимс, жимсгэнэ хөлдөөх миний аргачлалын видеог үзэх сонирхолтой байх болно.

Чавга нь элсэн чихэрээр цацагддаг

Жимс жимсгэнэ нь өмнөх жортой ижил аргаар хөлдөөхөд бэлтгэгдсэн: ясыг нь салгаж, дуртай аргаар нь зүснэ.

Дараа нь элсэн чихэрийг жимстэй саванд хийж, бүгдийг сайтар холино. Элсэн чихрийн хэмжээ нь анхны бүтээгдэхүүний чихэрлэг чанараас хамаардаг боловч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар 1: 5 харьцаатай байхыг зөвлөж байна.

Ажлын хэсгийг саванд хийж, хөлдөөгчид хадгална.

Та чавгыг хөлдөөгчийн уутанд элсэн чихэрээр нэн даруй цацаж болно. Энэ аргын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг Blooming Garden-ийн видеог үзнэ үү! - Чавга. Өвлийн улиралд хөлдөөх.

Сироп дахь чавгыг хэрхэн хөлдөөх вэ

Энэ арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь маш амттай бүтээгдэхүүн юм.

Та чавга дээр сироп асгаж, хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хувааж болно. Та үүнийг урьдчилан хальсалж болно, гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм. Энэ хэлбэрээр чавгыг бүхэлд нь хөлдөөх боломжтой, зөвхөн модон шорлогоор хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй.

Арьсыг арилгахын тулд ишний ёроолд хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, чавгыг 30 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Ийм заль мэхийн дараа арьсыг амархан арилгаж болно. Дараа нь ясыг зайлуулах хэрэгтэй.

Сироп бэлтгэхийн тулд нэг литр ус тутамд 500 грамм нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй. Элсэн чихэртэй усыг бүрэн уусгах хүртэл буцалгана. Хөргөх.

Чавгыг саванд хийж, сироп дээр хийнэ. Үүнээс өмнө сиропыг хөргөгчинд + 6 ... + 10ºС хүртэл хөргөхийг зөвлөж байна.

Вакуумаар зайлуулна

Өвлийн улиралд чавга хөлдөөх өөр нэг сонирхолтой арга бол вакуум юм. Үнэн, энэ нь тийм ч өргөн тархаагүй, учир нь энэ нь тусгай нэгж - тоос сорогч, тодорхой төрлийн багцыг ашиглахтай холбоотой юм.

Чавгыг хэрхэн гэсгээх вэ

Компотын хөлдөөхийг гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ. Хөлдөөсөн жимсийг мөн жигнэх зориулалтаар дүүргэхэд ашигладаг.

Чавга гэсгээхдээ ямар ч тохиолдолд богино долгионы зуух гэх мэт туслах ажилтанд хандах ёсгүй. Үүнийг эхлээд хөргөгчийн үндсэн тасалгаанд, дараа нь өрөөний температурт аажмаар хийх нь дээр.

Амтат чавга нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Хэрэв та эдгээр жимсийг өвлийн улиралд бэлтгэвэл зуны витамин, үнэрийг олон сарын турш хадгалах боломжтой. Боловсорч гүйцээгүй жимс ч гэсэн дэмий үрэгдэхгүй - тэдгээрийг цуглуулж, ирээдүйд ашиглах зорилгоор хадгалдаг. Хүйтэн саруудад чавганы амттан нь ашиг тус, сайхан сэтгэлийн эх үүсвэр байх болно.

Өвлийн улиралд чавга хэрхэн хатаах вэ

Хатаасан чавга нь гайхамшигтай амт, илчлэг багатайгаараа алдартай. Prunes-ийн найрлагад өвлийн улиралд биед зайлшгүй шаардлагатай антиоксидант ба кали орно.

Зөвхөн модноос унасан боловсорсон жимс нь хатаахад тохиромжтой. Энэ процесст бэлтгэх нь сонгосон чавгыг буцалж буй содын уусмалд байрлуулах явдал юм - 15 г бүтээгдэхүүнийг 1 литр усанд нэмнэ. Чавга хатаах 2 арга байдаг:

гадаа;
гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлд.

Эхний тохиолдолд технологи нь маш энгийн бөгөөд жимсийг тавиур дээр 1 давхаргад хийж, наранд үлдээдэг. Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлэх нь чухал юм. 5 хоногийн дараа чавга нь сүүдэрт тавигдаж, эцсийн хэлбэрээ авдаг.

Тэгээд Та жимсээ тусгай хатаагч эсвэл зууханд хатааж болно.Тэдний мах шүүслэг байдаг тул халуун хатаах нь ихэвчлэн хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Нэгдүгээрт, жигд хуудсан дээр тавьсан жимсийг 45 хэмээс ихгүй температурт зууханд 4 цагийн турш хатааж, хөргөнө. Дараа нь тэдгээрийг дахин байрлуулж, температурыг 60 хэм хүртэл өсгөж, prunes нь ижил хугацаанд хатаана.

Сүүлчийн хатаах нь 75 хэмийн температурт явагддаг бөгөөд 8 цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд процесс дуусахаас 5 минутын өмнө зуухыг 100 ° C хүртэл халаадаг тул жимс нь гөлгөр, гялалздаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь уян хатан, зөөлөн бөгөөд тааламжтай үнэртэй, хэдэн сарын турш ашиг тусаа хадгалдаг. Хатаасан чавгыг салат, нарийн боов, амттан дээр нэмдэг.

Өвлийн улиралд чавга хэрхэн хөлдөөх вэ (видео)

Чавгыг хөргөгчинд хадгалж болох уу?

Шинэ жимсийг хөргөгчийн доод тавиур дээр 2 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ урт хугацааны хадгалалт нь амтанд нь сөргөөр нөлөөлдөг тул аль болох хурдан идэх нь дээр. Өөр нэг зүйл бол ургацыг өндөр чанартай хөлдөөх явдал юм.Энэ хэлбэрээр чавга 1 жилийн турш хадгалагдаж, хөлдөөгчид температур -18 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Сонгосон жимсийг угааж, хатааж, үрийг нь салгахын тулд тайрах хэрэгтэй. Зүсмэлүүдийг хүнсний саванд хийж, таглааг нь сайтар таглаж, хөлдөөгчид хийнэ. Гэсгээсэн чавгыг компот хийх, жигнэх дүүргэлт болгон ашиглаж болно.

Витамин алдагдахаас сэргийлэхийн тулд чавгыг аажмаар гэсгээдэг. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг гэсгээхийн тулд хөргөгчийн доод тавиур дээр 3 цагийн турш байрлуулж, дараа нь хэвийн нөхцөлд шилжүүлнэ. Жимс жимсгэнэ боловсруулахаас өмнө удаан зогсох тусам целлюлоз дахь ашигтай ул мөр элемент, шүүсийг хадгалдаг.

Энэ нь сонин байна хугацаанаас нь өмнө тайрч авбал чавга гэртээ амжилттай боловсордог.Зүгээр л этилен ялгаруулдаг жимсний хажууд жимсээ тавь. Энэ нь алим, банана, чангаанз байж болно. Тэдгээрийг зузаан цаасан уутанд хийнэ. Боловсорч гүйцсэний эцэст ургацаа хөргөгчинд шилжүүлж, чавга илүү удаан шинэлэг хэвээр байх болно.

Өвлийн улиралд гар хийцийн чавга

Чавганы компот нь жимсний ашигтай шинж чанарыг хадгалах хамгийн түгээмэл арга юм. Энэ нь каротин, пектин агуулдаг бөгөөд ийм бэлдмэлийн жор нь энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг.

Чавганы нухаштай ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

боловсорсон чавга (2 кг);
буцалсан ус (450 мл);
элсэн чихэр (100 гр).

Жимсийг чулуунаас чөлөөлж, халуун устай саванд хийнэ. Зөөлөн болсон үед жимсээ шүүрээр шүүж эсвэл шүүс шахагчаар хийнэ. Ханасан шүүсийг чавгыг тунгаахад ашигласан усаар шингэлж, элсэн чихэр хийж, буцалгахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Одоо бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, таглаатай нягт хаалттай байна.

Гэртээ чавга хэрхэн хийх вэ (видео)

Хэт боловсорсон чавгыг арилгах гэж бүү яар.Тэд элсэн чихэргүйгээр маш амттай чанамал хийдэг бөгөөд үүний үндэс нь компот хийхэд бэлтгэсэн шүүсний нухаш байх болно.

Тиймээс та зөвхөн 1 кг хэмжээтэй боловсорсон жимс хэрэгтэй болно.
Амтат массыг бага дулаанаар буцалгаж, түүний хэмжээ буурах хүртэл байнга хутгана.
Саатал нь зузаан байх ёстой, зөвхөн энэ хэлбэрээр ариутгасан халуун саванд хийнэ, дараа нь тагийг нь сайтар таглана.

Компот, чанамал хоёулаа өвлийн турш гайхалтай амт, эрүүл мэндэд тустай.

Чавга хэрхэн даршилж авах вэ

Та гэртээ чавга даршилж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь онцгой амтаараа ялгардаг бөгөөд өвлийн ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, махаар эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилж болно.

Даршилсан чавганы жорыг анхаарч үзээрэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

чавганы ургац (10 кг);
элсэн чихэр (3 кг);
дарсны цуу (500 мл);
Лаврын навч;
хар перц;
цагаан гаа.

Маринад хийх ерөнхий процесс танд хэдэн өдөр шаардагдана. Тохиромжтой таваг дээр жимсийг давхаргад хийнэ, ингэснээр булан навч нь жимсний хооронд багтах болно. Чавганы дээд давхаргыг нээлттэй орхи.

Marinade нь цуу, элсэн чихэрээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь зузаан, халуун болж хувирдаг.Дараа нь энэ хольц нь жимс дээр цутгаж байна. Дараагийн 3 хоногт маринадыг саванд хийж, буцалгаад авчирч, өдөрт хоёр удаа чавга хийнэ.

Энэ хугацааны дараа даршилсан жимсийг халуун ногоотой ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадыг дахин буцалгаж, дээр нь хоосон зайг хийнэ. Одоо лонхтой таглааг сайтар таглаж, өнхрүүлэв. Уг процесс нь нэлээд цаг хугацаа шаарддаг боловч бүтээгдэхүүний өвөрмөц амт нь зарцуулсан бүх цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг нөхөх болно.

Өвлийн халуун ногоотой чавга (видео)

Хадгалахад ямар төрлийн чавга тохиромжтой вэ

Олон төрлийн чавга байдаг бөгөөд тус бүр нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Тиймээс энэ жимсний хэд хэдэн сортоос янз бүрийн амттан бэлтгэж болно. Доорх хүснэгтэд ургац хураахад санал болгож буй мэдэгдэж буй зэрэглэлийг харуулав.

Дүрмээр бол хатаахад тохиромжтой чавга нь компот, чанамал хийхэд тохиромжгүй байдаг.

Нэр	Ажлын хэсгийн төрөл
Кэтрин	Цэцэрлэгийн чавга нь гадаа болон зууханд хатаахад тохиромжтой.
Кубан домог	Том жимс нь хөлдөөхөөс гадна шүүс, нухаш, компот хийхэд тохиромжтой.
Унгарын Москва	Энэ төрлийн чавга нь хүйтэнд тэсвэртэй, ургац нь удаан хадгалагддаг бөгөөд даршилж, элсэн чихэрээр тарвага хийхэд тохиромжтой.
"Очаковская шар"	Чавга нь зөгийн балны амттай шар махтай, компот хийх, хөлдөөхөд тохиромжтой.
"Изум Экик"	Сорт нь хатаахад тохиромжтой, баялаг үнэртэй.

Өвлийн улиралд чавганы витамин бэлдмэл нь зуны жимсний амттай амттан юм. Чавга нь шүүслэг нухаштай тул нухсан төмс, компот, тэр ч байтугай даршилахад тохиромжтой. Хэрэв та шинэхэн хөлдөөх эсвэл цахилгаан хатаагчаар жимсээ боловсруулбал үр тариагаа ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь өвлийн улиралд витамин авах боломжийг танд олгоно.

Чавганы ургацыг удаан хугацаагаар хадгалах нь бүрэн боломжтой ажил юм. Орчин үеийн технологи нь хураасан ургацыг аль болох удаан хадгалах төдийгүй амт, чанарын үзүүлэлтийг бараг алдагдуулахгүйгээр хадгалах боломжийг олгодог. Хадгалах хугацаа нь хурааж авсан ургацын чанар, өвлийн улиралд хадгалах аргаас хамаарна.

Төрөл бүрийн сонголт

Гэртээ чавганы ургацыг шинэхэн байлгах нь нэлээд асуудалтай байдаг."Дамсон"-той төстэй шинж чанар бүхий чавганы сортууд нь зөөлөн жимстэй сортуудаас арай удаан, илүү сайн байдаг. Бараг бүрэн боловсорч гүйцсэн зарим төрлийн чавга нь хамгийн тохиромжтой температурт хамгийн бага алдагдалтай, сар хагасын турш гадаад төрх, амтаа хадгалах чадвартай байдаг.

Янз бүрийн	Гарал үүсэл	нухаш	Давуу тал	Хөргөгчинд хадгалах хугацаа
"Эль Дорадо"		Хув өнгө, хар хөх өтгөн арьсаар бүрхэгдсэн	Хурдан ургадаг, тээвэрлэх боломжтой, өндөр ургацтай	арванхоёрдугаар сар хүртэл
"Эзэн хааны Эпинез"	Францын хожуу сорт	Анхилуун, нарийн, амттай, ногоон шаргал өнгөтэй		гурван сар хүртэл
"Чачакская"	Югославын үржүүлэгчдийн хожуу боловсорч гүйцсэн сорт	Цөцгийтэй шар, харьцангуй шүүслэг	Өндөр ургацтай, зөөвөрлөх боломжтой сорт	Арванхоёрдугаар сар хүртэл
"Стэнли"	Америкийн сонголтын хожуу боловсорч гүйцсэн төрөл	Амттай, исгэлэн амттай, шаржигнууртай мах.	Өөрөө үржил шимтэй, өндөр ургацтай, тээвэрлэх боломжтой	Арванхоёрдугаар сар хүртэл
"Хаганта"	Өвөлд тэсвэртэй Германы шинэ сорт	Энэ нь шар өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед улбар шар өнгөтэй, хатуу, шүүслэг байдаг.	Өндөр, маш тогтвортой ургац	гурван сар хүртэл
"Эзэн хатан"	Хожуу боловсорч гүйцсэн шинэ сорт	Исгэлэн чихэрлэг, өтгөн, шүүслэг, нэлээд махлаг	Хамгийн үр дүнтэй сортуудын нэг	гурван сар хүртэл
"Артон"	Баруун Европын гарал үүслийн олон янз байдал		Энэ нь хүйтэнд тэсвэртэй, мөөгөнцрийн өвчинд тэсвэртэй байдаг.	Арванхоёрдугаар сар хүртэл
"Их гүн"	Хожуу боловсорч гүйцсэн сорт	Улбар шар, өтгөн, нарийн бүтэцтэй, маш сайн чихэрлэг, исгэлэн амттай	Өвчинд тэсвэртэй, зөөвөрлөх боломжтой төрөл зүйл	Дөрвөн сар хүртэл
"Анна Шпет"	хожуу боловсорч гүйцсэн	Шар өнгө, чихэрлэг, сайхан амттай	Өндөр, маш тогтвортой ургац	Нэгдүгээр сар хүртэл

Молдавын Цэцэрлэгжүүлэлт, усан үзмийн аж ахуй, дарс үйлдвэрлэлийн хүрээлэнгийн "Ч-3-5" нэртэй шинэ үржлийн сорт нь жимс жимсгэнэ шинэлэг байдлаараа боловсорч гүйцсэн бүх сортуудаас ихээхэн давуу бөгөөд хамгийн боловсорч гүйцсэн сортуудын нэг болгон тариалахыг зөвлөж байна. Superb Blue сортын чавга нь хөргөгчинд 1-р сар хүртэл маш сайн хадгалагддаг.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй 0 хэм орчим температурт чавганы ургац удаан боловсордог, гэхдээ амтлах шинж чанар алдагддаг. Удаан хугацаагаар хадгалах үед целлюлозын бор өнгөтэй, амт нь муудах нь ихэвчлэн ажиглагддаг. Ихэнх сортууд нь 18 хэмийн температурт сайн боловсордог.Чавганы ургацын стандарт хадгалах хугацааг хурааж авсан жимсээ 1% хүчилтөрөгч агуулсан агаар мандалд хадгалах замаар нэмэгдүүлэх боломжтой.

Гэртээ хадгалах арга

Дүрмээр бол шинэхэн хадгалахад зөвхөн хамгийн боловсорч гүйцсэн, хожуу эсвэл дунд боловсорч гүйцсэн сортуудын өндөр чанартай жимсийг ашигладаг. Зарим зөвлөмжүүд байдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөх нь гэртээ чавганы ургацыг хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог.

бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимсийг тасалгааны температурт цаасан уутанд хувааж хадгалахыг зөвлөж байна;
гэртээ боловсорч гүйцсэн чавга нь хүссэн боловсорч гүйцсэний дараа л хөргөгчинд хадгалагдах ёстой;
жимс жимсгэнэ дээр нарны шууд тусах эрсдэлтэй газарт ургацаа хадгалах боломжгүй;
битүү хуванцар уутанд савласан чавгыг хадгалахыг зөвлөдөггүй;
хадгалах өрөөнд хамгийн их чийгшил 90% -иас хэтрэхгүй байх ёстой;
Хадгалах өрөөний температур ойролцоогоор 5-6 хэм байх ёстой бөгөөд энэ нь ургацыг нухаш харанхуйлахаас хамгаална.

Чавганы жимсийг удаан хадгалах тусам энэ чулуун жимсний цэцэрлэгийн ургацын амт, үнэрийн ханалт буурдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Их хэмжээний ургацыг бүрхүүлтэй тагтан эсвэл логгиа, тусгай дулааны хайрцагт хадгалах нь хамгийн тохиромжтой. Та мөн цаасаар доторлогоотой, таглаатай энгийн модон хайрцаг ашиглаж болно. Ийм хайрцагт чавга гурваас дөрвөн давхаргад тавигдах ёстой.

хатаасан чавга

Prunes бэлтгэхийн тулд дараахь сортуудын жимсийг ашиглахыг зөвлөж байна.

"Ренклод Карбышева" эрт боловсорч гүйцсэн том жимсний төрөл зүйл;
Германы "Анна Шпет" сонголтоос хожуу чавганы сорт;
Америкийн олон төрлийн сонголт "Цэнхэргүй";
Том жимстэй, өндөр ургацтай Америкийн "Стэнли" сорт;
Францын үржүүлэгчдийн хамгийн эртний төрөл зүйл "D'Ente";
Хуучин Европын хожуу боловсорч гүйцсэн сорт "Италийн Унгар".

Хатаах ажлыг хэд хэдэн энгийн аргаар хийж болно. Ихэнхдээ энэ зорилгоор нэлээд орчин үеийн, өндөр үр ашигтай нэгжүүдийг ашигладаг - цахилгаан хатаагч нь маш сайн амттай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах боломжтой болгодог.

Шаардлагатай бол та чавгыг ердийн гэр ахуйн зууханд хатааж болно.

чавгыг ангилж, иш, үрийг нь салгаж, дараа нь сайтар угаана;
чийгийг ууршуулахын тулд гадаргуу дээр жижиг хагарал үүсэх хүртэл хүнсний содын уусмалд хэдэн минутын турш чавгыг цайруулж, дараа нь жимсээ зайлж, алчуур дээр хатаана;
зууханд температурыг ойролцоогоор 50-55 хэмд тохируулах;
жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, түүний гадаргуу дээр хатаасан чавга болгоомжтой тараана;
зууханд чавга таван цаг орчим хатааж, дараа нь жигд хуудсыг өрөөний температурт таван цагийн турш үлдээгээрэй;
чавгыг эргүүлж, жигд хуудсыг 70 хэмийн температурт зууханд хийж, жимсээ таван цагийн турш хатаана.

Хатаасан чавгыг маалинган уутанд ангилж, агааржуулалт сайтай, хуурай өрөөнд хадгалах шаардлагатай. Картон хайрцаг эсвэл модон хайрцагт хадгалахыг зөвшөөрдөг.

даршилсан чавга

Даршилсан чавга бэлтгэх нь манай улсад тийм ч өргөн тархаагүй боловч энэ амттай, эрүүл хоол нь гадаадад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд олон төрлийн махан хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Хоол хийх технологи:

чавгыг сайтар угааж, нүхнээс чөлөөлж, хоёр хэсэгт хувааж, ариутгасан лонхтой болгон тараана;
500 мл усанд 300 гр элсэн чихэр, ½ халбага нунтагласан шанцай, хэдэн хар вандуй, анхилуун чинжүү, нэг халбага давс нэмнэ;
маринад буцалгасны дараа түүнд 100 гр 9% ширээний цуу нэмнэ;
Хөргөсөн marinade нь чавга асгаж, устай саванд ариутгах лонхтой байрлуулна.

Удаан хөргөхийн тулд таглаатай лонхтой савыг ороосон байх ёстой.Та ийм хоосон зайг тасалгааны температурт зургаан сарын турш хадгалах боломжтой.

Өөрийнхөө жүүс дэх чавга

Ийм хурдан бэлтгэх жор нь маш энгийн:

боловсорсон чавгыг ангилж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгах;
бэлтгэсэн жимсийг саванд хийж, бага хэмжээний ус нэмнэ;
идэвхтэй шүүс гарах хүртэл бага дулаанаар халаана;
ариутгасан лонхтой шүүстэй жимсийг зохион байгуул.

Ажлын хэсгийг 85 ° C-ийн температурт пастержуулж, дараа нь таглаад өнхрүүлж, өрөөний температурт хөргөж, хадгалахад тавина. Ижил жорын дагуу, гэхдээ элсэн чихэр, бага хэмжээний нимбэгийн хүчил нэмснээр та чавга ашиглан маш амттай, эрүүл компот хийж болно.

Өвлийн улиралд чавга хэрхэн хөлдөөх вэ (видео)

Жимс хөлдөөх

Чавгыг хөлдөөж бүтэн жил хадгалж болно. Хөлдөөхөөс өмнө жимсийг сайтар ангилж, сайтар угаана. Жимсээс чавга хөлдөөхөөс өмнө үрийг нь салгахаа мартуузай. Алчуураар хатаасан чавгыг таглаатай саванд тарааж эсвэл хүнсний хальсанд боож, дараа нь хөлдөөгчид байрлуулж болно.

Ийм хоосон зайг дахин хөлдөхгүй, гэсгээсний дараа тэдгээрийг бүрэн хэмжээгээр ашиглах ёстой.

Үргэлж ийм чавганы ургац байдаггүй гэж гайхах болно чавга хэрхэн хэмнэх. Гэхдээ хэрэв ургац аль хэдийн аз жаргалтай байвал түүнийг зөв хурааж, хадгалах нь чухал юм.

Чавганы жимс нь нэгэн зэрэг боловсордоггүй, 3-4 тунгаар хурааж авах ёстой. Хэрэв чавга нь шинэхэн хэрэглээнд зориулагдсан бол боловсорч гүйцсэн үед нь хурааж авдаг. Энэ тохиолдолд хэт боловсорч гүйцсэн жимсийг урсгах, гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цуглуулах ажлыг сонгон гүйцэтгэнэ.

Хэрэв та чавгыг агуулахад тавихыг хүсвэл бүрэн боловсорч гүйцэхээс 4-5 хоногийн өмнө арилгах хэрэгтэй. Энэ нь чавгыг аюулгүй хадгалах гол нөхцлүүдийн нэг юм. 5-7 хоногийн дараа жимс нь төрөл бүрийн өнгө, амт, үнэрийг олж авдаг.

Би янз бүрийн хэвлэлээс цуглуулсан өөр хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Чавганы ишийг хадгалах нь удаан хадгалагдах нөхцлүүдийн нэг юм. Энэ тохиолдолд жимс нь зайлуулах явцад таслагдахгүй, харин иштэй хайчаар таслагдана.

Жимсийг сэрүүн, хуурай өрөөнд хадгалахыг зөвлөж байна, нимгэн давхаргад 3-4 эгнээ байрлуулна.

Чавгыг удаан хугацаагаар хадгалах нэг арга бол тэдгээрийг хатаах явдал юм. Бүх сортууд тохирохгүй. Унгарын төрлийн төрөл бүрийн сортууд хамгийн тохиромжтой. Боловсорч гүйцсэн, бага зэрэг хатаасан жимсийг хэмжээгээр нь ангилж, гэмтсэнийг нь хаяж, угааж, 1 минутын турш буулгана. жигд содын 1% -ийн халуун уусмалд (1 литр ус тутамд 10 г сод). Дараа нь хүйтэн усаар угааж, агаарт хатаана. Бэлтгэсэн чавгыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хэд хэдэн алхамаар хатаана: 40-45 градусын температурт 3-4 цаг, дараа нь 3-5 цагийн турш хөргөж, эцэст нь 10-15 цагийн турш хатаана. 75-80 градус. Үе үе хатаах нь арьсыг урахгүйгээр шатаагүй жимс авах боломжийг олгодог.

Энэ бол хуучин зөвлөгөө юм. Өнөөдөр чавга нь цахилгаан хатаагчаар хатааж болох боловч энэ процесс урт байна. Мөн түүнчлэн үе үе хатаах хэрэгтэй. Халаасан алчуур дээр самбай уутанд хийж бүх жимсээ хатаадаг маш өндөр настай зуны оршин суугчийг би мэднэ. Том ган алчуур халаагч нь олон тооны жимсийг уутанд хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ нь хатаах хэт туйлширсан арга юм шиг санагдаж байна.

Миний бодлоор чавга удаан хугацаанд хөлдөөсөний дараа исгэлэн амтыг олж авдаг.

Чавганы чанамал, консерв, компот цуцлагдаагүй байна. Энэ нь үргэлж амттай, хамааралтай байдаг.

Манай өвөг дээдэс хонгилд шавар саванд чавга хадгалдаг байсан тухай нэг дурьдсан зүйлийг би олж мэдсэн. Савны ёроолыг интоор эсвэл лийрийн навчаар бүрсэн байв. Чавга навч, дараа нь дахин навч дээр байрлуулсан. Тиймээс савны дээд талд бүх эгнээ тавьсан. Савыг дүүргэх үед хүзүүг нь даавуугаар сайтар боосон байв.

Гэхдээ хамгийн амттай нь шууд модноос авсан чавга юм.

Александра Соболевская, сайт

Чавга нь маш ашигтай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийг халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Мөн цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгоход шаардлагатай К витамин агуулдаг. Эрдэмтэд эдгээр жимсний нил ягаан өнгийг нэлээд ховор бодис болох антоцианин нь мэдрэлийн утас гэмтэхээс хамгаалж, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. Чавга нь гэдэсний ажлыг зохицуулдаг пектин, байгалийн органик бодисыг ихээр агуулдаг.

хүчил. Энэ нь голчлон шинэхэн ашигтай боловч өвлийн улиралд жимсээ хадгалахын тулд тэдгээрийг хадгалдаг.

Энэ нь боломжтой эсэхийг олон хүн сонирхож байна Эцсийн эцэст, энэ хэлбэрээр жимс нь илүү их витамин, шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Тэд дулааны боловсруулалтанд хамрагддаггүй. Ихэнх тохиолдолд хөлдөх нь маш хурдан явагддаг, учир нь орчин үеийн хөлдөөгчид нэлээд бага температурыг тохируулах боломжийг олгодог. Ийм аргаар хураах үед элсэн чихэр, хадгалалтын бодис байхгүй байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг маш ашигтай болгодог.

Өвлийн улиралд чавгыг хэрхэн хөлдөөх вэ, ингэснээр дараа нь хоол хийхэд хялбар, идэхэд таатай байх болно? Хэрэв та зүгээр л угаасан жимсийг хөлдөөгчид хийвэл тэд бөөндөө хөлдөж, гэсгээсний дараа тааламжгүй масс болж хувирна. Ийм амжилтгүй туршилт хийсний дараа олон гэрийн эзэгтэй нар чавга хөлдөөх боломжтой эсэхийг сонирхож байна.

Ургац хураах аргыг сонгох

Ийм жимс хураах хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгох нь та чавгыг юунд ашиглахаас хамаарна. Компотуудын хувьд та боловсорч гүйцээгүй хатуу жимс үлдээж болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн жимс идэх дуртай бол

та чихэрлэг сортуудын боловсорсон чавга сонгох хэрэгтэй. Зөөлөн, бага зэрэг муудсан жимсийг хөлдөөхөөс өмнө хэсэг болгон хуваасан. Өвлийн улиралд тэднээс бялуу хийж, нарийн боов эсвэл үндсэн хоолонд нэмэх нь сайн хэрэг.

Үндсэн дүрмүүд

Гэсгээсний дараа чавга амттай байхын тулд хөлдөөх боломжтой юу? Үүнийг хийхийн тулд та зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хожуу хүмүүсийг хөлдөөх нь хамгийн сайн арга юм, жишээлбэл, "Унгар". Цагаан өнгийн хамгаалалтын давхаргыг гэмтээхгүй жигд, муудаагүй жимс сонгох хэрэгтэй. Энэ нь чавгыг муудахаас хамгаалж, тэжээллэг чанарыг нь хадгалдаг. Тэднийг цуглуулах эсвэл худалдаж авсны дараа шууд хөлдөөхийг зөвлөж байна. Жимсийг сайтар угааж, хатаана.

Энэ аргаар бэлтгэсэн чавга нь тавиур дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа жимс хатуурах үед тэдгээрийг уутанд хийж, хөлдөөгчид нуух хэрэгтэй. Цүнхэнд аль болох бага агаар орох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэд илүү сайн хадгалагдах болно. Хэрэв таны хөргөгч нэлээд бага температуртай бол хөлдөөсөн чавгыг нэг жил орчим хадгалах боломжтой.

Гэхдээ олон хүн хөлдөөсөн чавгад ийм байдлаар дургүй байдаг. Бусад аргын жорууд нь жимс жимсгэний урьдчилсан боловсруулалтыг агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Хэсэг болгон хуваасан чавгыг хөлдөөж болно

ясыг арилгасан. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр хөлдөөсний дараа цутгаж, хуванцар саванд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Чихрийн сиропоор нэг өдрийн турш хэсэг хэсгээр нь зүссэн чавга барьж, дараа нь хөлдөөж болно.

Амтат шүдтэй хүмүүсийн хувьд хөлдөөх эсвэл нухаш хэрэглэх нь зүйтэй. Та түүхий нухсан төмс эсвэл чавганы шүүсийг элсэн чихэртэй хольсны дараа хөлдөөж болно. Эсвэл таван минутын турш чанамал чанаж болно. Ингэж бэлтгэсэн чавгыг хуванцар саванд эсвэл өргөн хүзүүтэй цэвэр хуванцар саванд хийж хөлдөөнө.

Одоо та чавга хөлдөөх боломжтой эсэх, үүнийг хэрхэн хамгийн сайн хийхийг мэддэг. Мөн өвлийн улиралд та амттай жимс идэж, витамины компот ууж, идэх болно