Poleiro do mar congelado. Robalo - receitas culinárias. A mais deliciosa receita assada
A perca vermelha do mar, cujas receitas você pode ler em nosso artigo, é um dos tipos de peixe mais populares na culinária caseira. Pode ser cozido ou frito, mas fica especialmente saboroso quando salgado.
Robalo vermelho assado. Receita
Se você não sabe, confira esta receita. O peixe com molho de queijo fica delicioso e tem um aspecto muito apetitoso:
- Processe três carcaças de robalo - lave-as bem, remova as escamas, remova as barbatanas e estripe-as.
- Faça vários cortes em cada peixe e insira cuidadosamente uma rodela de limão neles.
- Esfregue as carcaças com pimenta vermelha e alecrim.
- Para preparar o molho, quebre dois ovos de galinha em uma tigela e misture com duas colheres de creme de leite. Adicione a eles 100 gramas de parmesão ralado e sal a gosto.
- Cubra a forma para assar com papel alumínio, unte com óleo e coloque o peixe preparado no fundo. Despeje o molho sobre os poleiros e cubra com papel alumínio.
Asse o peixe em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Quando estiver pronto, sirva com um acompanhamento simples ou salada de legumes frescos.
Robalo grelhado (vermelho)
As receitas em um fogão lento permitem que você cozinhe o peixe com rapidez suficiente e, ao mesmo tempo, retenha todas as suas qualidades úteis. Desta vez, mostraremos como fritar o filé de perca na massa. A receita do prato é bem simples:
- Prepare uma carcaça de robalo. Para isso, deve ser lavado, retirar as escamas e barbatanas, retirar o interior. Depois disso, corte o peixe ao longo da crista e divida em duas partes. Retire os ossos e corte o filé em pedaços do tamanho que você precisa.
- Pegue duas tigelas e despeje a farinha em uma e bata dois ovos de galinha na segunda.
- Ligue o fogão lento, defina o modo "Cozimento" e despeje um pouco de óleo vegetal na tigela.
- Com um garfo, mergulhe cada pedaço primeiro no ovo e depois passe na farinha. Em seguida, coloque o filé em uma tigela e frite até dourar dos dois lados.
Decore o prato acabado com ervas frescas e sirva com qualquer acompanhamento.
Perch com alho em molho de creme azedo
Temos certeza que você vai gostar do robalo vermelho. As receitas no forno de folha são muito populares para este tipo de peixe e, por isso, sugerimos que o cozinhe desta forma. Você pode ler uma descrição detalhada do processo de cozimento abaixo:
- Processe uma carcaça pesando cerca de 800 gramas.
- Prepare o molho com meio copo de creme de leite, uma colher de chá de mostarda, suco de um terço de limão, uma pitada de raspas de limão, sal e pimenta (a gosto). Misture bem todos os ingredientes e esfregue o peixe com a mistura resultante.
- Pique a salsa e o endro com uma faca, misture-os com o restante do molho de creme de leite e recheie o poleiro com eles.
- Cubra uma assadeira com papel alumínio, unte com óleo vegetal e disponha o peixe. Coloque algumas rodelas de limão ao lado e coloque um pedaço de manteiga, alecrim seco e algumas sementes de mostarda em cima do peixe.
Asse o poleiro em forno pré-aquecido até dourar bem.
Pera com suco de laranja
Se você gosta de peixe, com certeza vai adorar a ideia de um jantar original ao estilo mexicano. Por isso, queremos dizer-lhe de que outra forma se prepara o robalo (receitas). Frito com cebola, marinado com limão e laranja, fica incrivelmente saboroso e perfumado. Leia a receita aqui:
- Prepare um peixe (800 gramas) e corte em cinco porções.
- Despeje o suco de limão sobre cada um deles e deixe descansar por dez minutos.
- Empane a perca na farinha e frite em uma frigideira em óleo vegetal junto com uma cebola picada.
- Esprema o suco de quatro laranjas e, quando o peixe estiver dourado, despeje na panela.
Deixe o molho ferver, adicione sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente o prato à mesa.
receita de dieta
A culinária do Mar Vermelho, que é muito diversificada, é muito saborosa em qualquer forma. Mas desta vez sugerimos que você experimente a opção de dieta:
- Pegue um filé de robalo, lave, seque com papel toalha e depois esfregue com sal e temperos.
- Coloque o peixe na tigela do vapor e cubra com folhas de louro e raminhos de endro fresco.
Ligue o vaporizador e cozinhe a perca por 20 minutos. Sirva este prato com um acompanhamento de legumes frescos ou cozidos.
poleiro
Este delicioso prato não deixará indiferente nem os críticos culinários mais rigorosos. Desta vez vamos preparar uma deliciosa sopa, cujo ingrediente principal será o robalo. A receita desse prato é bem simples:
- Pegue a carcaça de uma perca grande, processe e corte o filé em pedaços com a pele.
- Descasque uma cebola e uma cenoura e corte-as em tiras.
- Frite os legumes em uma panela até dourar, deixe esfriar um pouco e escorra o excesso de óleo.
- Descasque e corte em cubos quatro batatas médias.
- Despeje a água em uma panela, coloque as batatas preparadas e leve ao fogo médio.
- Após dez minutos, mergulhe o peixe na sopa e adicione sal a gosto.
- Quando o peixe estiver completamente pronto, envie a fritura de legumes para a frigideira e despeje 400 ml de creme.
- Salpique o prato ao seu gosto.
Assim que a sopa ferver, retire do fogo, despeje em tigelas e polvilhe com ervas picadas.
Rolos de perca em bacon
Como você pode ver, o robalo vermelho, cujas receitas reunimos neste artigo, pode ser preparado de várias maneiras. Mas desta vez convidamo-lo a experimentar um prato original que combina peixe e toucinho. Então, como você cozinha robalo vermelho? Leia a receita abaixo:
- Prepare os filés de perca para processamento e corte a cauda e a parte superior de cada peça. Você deve obter espaços em branco retangulares. Eles também devem ser finos o suficiente para que possam ser enrolados no futuro.
- Polvilhe o filé com suco de limão e pique os gomos com uma faca. Misture os pedaços com uma tira de bacon bem picadinha e um dente de alho, previamente passado na prensa. Salpique o recheio para os pãezinhos e misture com duas colheres de sopa de molho de soja.
- Para cada filé, coloque duas colheres de sopa do recheio e enrole os rolos em branco. Se sobrar peixe picado, você pode usá-lo posteriormente como recheio de tortas.
- Enrole em tiras de bacon e prenda com palitos de dente.
- Unte uma assadeira com óleo, coloque os rolinhos e regue com molho de soja (uma colher de sopa é suficiente).
Asse o prato por 20 minutos e depois sirva no jantar com um acompanhamento de arroz, ervas e legumes frescos.
Lula recheada
E novamente, sugerimos que cozinhe e como recheio teremos robalo esmagado. Receita do prato:
- Descongele e limpe duas lulas inteiras, espremendo completamente o filme por dentro e por fora.
- Corte uma carcaça de poleiro e corte o filé em pequenos cubos.
- Descasque e pique uma cebola e frite em óleo vegetal.
- Adicione o peixe preparado à panela para a cebola, sal. Quando os produtos estiverem quase prontos, coloque um ovo cru neles e misture tudo.
- Deixe esfriar o recheio e misture com uma colher de sopa de maionese. Encha cuidadosamente a lula com ele.
- Bata dois ovos em uma tigela separada.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido e despeje metade da mistura de ovos nela. Em seguida, coloque as lulas recheadas e vire-as assim que a omelete estiver firme.
Transfira o prato para o forno e cozinhe por mais dez minutos. A lula pode ser servida quente e fria.
Ficaremos felizes se você gosta de robalo vermelho. Receitas com fotos, coletadas em nosso artigo, irão ajudá-lo a cozinhá-lo de várias maneiras.
O robalo é um peixe saboroso e nutritivo que pode ser encontrado congelado nas lojas durante todo o ano. Este peixe contém muitas proteínas, bem como gorduras e aminoácidos valiosos de que o corpo necessita - especialmente no período outono-inverno. Existem muitos pratos deliciosos com robalo - alguns são simples e outros mais complexos. Se procura formas de diversificar a sua alimentação, neste artigo encontrará receitas interessantes para cozinhar robalo.
Robalo assado no forno
A maneira mais fácil de cozinhar deliciosamente o poleiro é assá-lo no forno. Isso exigirá um mínimo de tempo e esforço de você. Para assar poleiro, faça o seguinte:
- Esfregue o peixe descongelado com óleo e especiarias. Você pode adicionar ketchup ou maionese. Então você obtém uma crosta crocante deliciosa e perfumada. Várias ervas aromáticas e pimenta são excelentes como especiarias para a perca.
- Você pode colocar algumas rodelas de limão dentro do poleiro - assim o peixe ficará ainda mais saboroso.
- Coloque o poleiro em uma assadeira embrulhada em papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
- Após 40 minutos, verifique com uma faca se a perca está cozida. Se a carne estiver macia, o prato pode ser servido.
Qual é a melhor maneira de comer poleiro assado? Acompanha bem quase todos os acompanhamentos - por exemplo, o peixe costuma ser servido com espaguete, batata ou arroz. Também muitas vezes o poleiro é comido com vegetais - frescos, fritos ou cozidos. Pode diversificar a cozedura da perca no forno combinando-a com legumes ou um acompanhamento. Freqüentemente, os seguintes pratos são preparados com perca no forno:
- Você pode fazer caçarola de peixe com poleiro com batatas. Para fazer isso, corte as batatas em rodelas e divida o poleiro em pedaços pequenos. Se possível, também vale a pena retirar as espinhas do peixe. Disponha o peixe e as batatas em uma assadeira envolta em papel alumínio, você também pode adicionar cenouras e cebolas. Adicione temperos a gosto, maionese e um pouco de óleo de girassol. Asse o prato por meia hora até que apareça uma bela crosta dourada.
- Você pode assar poleiro com legumes. Pimenta búlgara, cenoura, tomate ou berinjela são perfeitos. Com esses vegetais, você pode cobrir o peixe por cima - para que o poleiro fique especialmente suculento e macio. Você também pode rechear o poleiro com legumes para que fiquem de molho no suco.
- Se quiser cozinhar poleiro com arroz, pode rechear o peixe com um acompanhamento. Mergulhe o arroz em água quente, junte as cenouras e as ervilhas, coloque dentro do poleiro e leve ao forno até ficar cozido.
robalo frito
Outra maneira de cozinhar o poleiro é fritá-lo. É muito fácil fazer assim:
- Escolha como deseja fritar o poleiro. Se você tiver carcaças pequenas, pode fritá-las inteiras. Se o peixe for grande, terá que ser cortado antes. Isso pode ser feito cortando a carcaça em vários pedaços. Se quiser fritar o poleiro desossado, vale a pena dividi-lo em filés - esse é um processo mais demorado. Além disso, se você quiser fritar um filé, terá que tirar a pele do peixe e não obterá uma crosta crocante.
- O ideal é fritar o peixe empanado. Faça uma mistura de ovo cru, farinha e pão ralado, adicione sal, ervas e especiarias. Mergulhe os pedaços de poleiro na farinha de rosca.
- Aqueça uma frigideira com azeite, coloque a perca. Frite por dois minutos de cada lado, depois tampe a panela e deixe por 15-20 minutos em fogo baixo. Abra a tampa e deixe o poleiro por mais alguns minutos para obter uma crosta dourada crocante. Depois disso, o prato pode ser servido à mesa.
Você pode considerar outras opções para fritar o poleiro. Por exemplo, um filé pode ser facilmente frito e uma carcaça inteira de peixe pode ser deliciosamente grelhada no forno, selecionando o modo apropriado e colocando o peixe na grelha. Cozinhar é um processo criativo, vale a pena partir apenas das possibilidades da sua cozinha e das suas preferências alimentares.
robalo braseado
O peixe estufado também é um prato muito saboroso, bastante simples. Você pode estufar o poleiro em uma panela comum no fogão, mas ficará mais delicioso se você cozinhá-lo em uma panela de barro no forno. Para criar tal prato, use as seguintes dicas:
- Escolha como deseja cozinhar o poleiro. Pode ser cozido separadamente com cebola e ervas, você pode adicionar quase qualquer vegetal a seu gosto ou refogado com batatas. Decida que tipo de prato você deseja obter e prepare todos os produtos necessários.
- É aconselhável cortar o peixe em pedaços pequenos e separar das espinhas. Se for cozinhar na panela, pode enrolar os pedaços de peixe empanado - pode fritar levemente, depois acrescentar o restante dos ingredientes e deixar o prato refogar. Para cozinhar em panela, não é necessário empanar.
- Se for cozinhar em uma panela no forno, basta colocar todos os alimentos na panela, adicionar temperos, óleo vegetal e um pouco de água e, em seguida, colocar no forno por uma a duas horas. Quanto mais tempo o prato for cozido, mais saboroso ficará.
- Ao cozinhar no fogão, coloque primeiro um pouco de óleo em uma frigideira pré-aquecida, frite o peixe por cinco minutos. Em seguida, despeje um pouco de água, adicione legumes ou batatas e deixe por uma hora.
Existem muitas formas de cozinhar o robalo - pode fazer um prato quase dietético e muito satisfatório, pode simplesmente colocar um peixe inteiro no forno ou escolher uma receita mais complexa. Finalmente, se você está cansado de qualquer opção de culinária, sempre pode encontrar muitas outras receitas que ajudarão a diversificar muito sua dieta. O robalo é um peixe saboroso por si só, por isso é difícil estragá-lo - ao escolher uma receita, você deve se concentrar apenas nas preferências individuais.
Ingredientes necessários (para duas pessoas):
- Robalo 1 unid.
- Estragão 6 ramos
- Azeite a gosto
- Limão 4 fatias
- Sal 1kg
Mais sobre cozinhar:
- Ligamos o forno a 100 graus.
- Coloque sal em uma assadeira e aqueça por quinze minutos no forno.
- Tiramos o sal e colocamos o forno a 220 graus.
- Cobrimos a assadeira 1/3 com uma composição uniforme de sal aquecido.
- Coloque o estragão (três talos) e alguns pedaços de limão por cima.
- De seguida, sobre esta “manta” colocamos um robalo, e por cima dispomos os restos de estragão e rodelas de limão.
- Polvilhe tudo bem com sal (o peixe deve ficar todo coberto).
- Asse por dez minutos e teste com uma faca para ver se está pronto.
- Depois de pronto, retire todo o sal de cima, limpe os filés dos ossos e regue com azeite (azeitona). A comida está pronta.
Robalo cozido na panela
Esse cozimento retém todas as propriedades úteis do produto pelo maior tempo possível.
O que é necessário para isso:
- Cenoura 1 unid.
- pimenta búlgara 1 PC.
- Batatas 4 unid.
- Limão 0,5 unid.
- Pasta de tomate 1 colher de sopa
- Robalo 4 unid.
- Cebola 1 unid.
- Alho 4 dentes.
- meio maço de salsa
- Gengibre (moer) 1 pitada
- meio cacho de coentro
- Tomates 2 unid.
- Noz-moscada (em pó) 1 pitada
- sal a gosto
- Paprica em pó) 1 Colher de Sopa
- Azeite 2 colheres de sopa
Culinária:
- Limpamos os poleiros, retiramos o interior, preparamos o filé (retirando os ossos com cuidado).
- Prepare a marinada: bata no liquidificador a massa, o suco de limão e o azeite, além de sal e pimenta a seu gosto. Tudo é processado para um estado de estrutura homogênea.
- Na marinada acabada, coloque os pedaços de filé de peixe e deixe impregnar.
- Cortamos as batatas em tiras junto com a pimenta.
- Cebola cortada em círculos.
- Tomates junto com cenouras cortadas em rodelas.
- Pegamos uma panela e despejamos o óleo nela e colocamos a cebola por cima. Depois vêm as batatas, depois o robalo e os tomates, no final adicionamos pimenta.
- Encha a panela com água (metade da capacidade). Cubra com uma tampa e leve ao forno a 220 graus por cinquenta minutos. Preparar.
Robalo panado com alho
Para cozinhar você precisa de:
- Alho 4 dentes.
- Migalhas de pão 100g
- Cebola 1 unid.
- Robalo (filé) 900g
- Azeite 3 colheres de sopa
- Folha de louro 2 unid.
- Molho de soja 1/4 colher de sopa.
- Pimenta preta em forma de ervilha 6 unid.
- Solução de vinagre 6% 0,5 ponto.
- Sal 1 colher de chá
Vamos dar uma olhada na culinária:
- Vamos aos peixes. De um peixe inteiro, com cuidado, em pedaços grandes, corte a parte do filé. Em seguida, lave e seque (ou limpe).
- Cortamos as partes do filé em pedaços com cerca de cinco centímetros de espessura. Depois disso, cada um é esfregado com molho de soja.
- O peixe absorve o sal e preparamos a marinada. É necessário descascar e lavar a cebola e depois cortar em rodelas.
- O próximo passo é encher o recipiente com água e fervê-la, seguida da adição de cebola cozida, louro e pimentão com a quantidade certa de sal.
- A panela é retirada do fogão após cerca de cinco minutos e despeje a solução de vinagre junto com os pedaços de peixe.
- Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 20 minutos.
- Em uma frigideira separada, frite o alho picado (no azeite) por um minuto. Em seguida, no mesmo local, leve a farinha de rosca para dourar.
- O poleiro estará pronto em vinte minutos.
- Em seguida, é necessário enrolar as fatias de filé na massa empanada com alho acabada.
Você pode colocar o peixe em um prato e, como acompanhamento, usar arroz ou legumes fatiados.
Espetadas de robalo
Com o início dos dias de primavera e atrai a natureza. E o que é um piquenique sem churrasco? Para uma cozedura rápida de espetadas de peixe, este método é o mais adequado, não só para a natureza, mas também para o lar.
Ingredientes:
- Pedaços de presunto 60 g
- Farinha de trigo 2,5 colheres de sopa
- Suco de limão 1 colher de sopa
- molho de soja 1 colher de sopa
- Pimentão 1 PC.
- Robalo 400 g
- Azeite 2,5 colheres de sopa
- Cebola 1 unid.
- meio molho de endro
- Pimenta preta em pó) 1/3 colher de chá
- sal a gosto
Processo de cozimento:
- Limpamos o peixe, separamos o filé, eliminamos as espinhas e cortamos em pedaços com espessura de quatro centímetros.
- Marinar o filé em uma mistura de molho de soja, ervas picadas e suco de limão.
- Preparamos outros componentes. Fatias de presunto cortadas em tiras largas.
- Corte o pimentão em rodelas junto com a cebola.
- A seguir, é necessário embrulhar os pedaços de perca no presunto e picar no espeto de bambu, separando constantemente essas partes com pimenta e rodelas de cebola.
- Polvilhe tudo com farinha e pimenta, sal a seu gosto (não salgue demais) e frite de todos os lados em um recipiente tampado (ou no espeto, em fogo alto) por cerca de cinco minutos.
Preparação da sopa:
- Preparamos os produtos necessários para a sopa (citados acima).
- Despeje a água em um recipiente de dois litros, jogue poleiro descascado e pimenta com “lavrushka” nele.
- Após o cozimento, separe o peixe do caldo.
- Em uma frigideira umedecida com azeite, frite os cubos de cenoura (até ficarem macios) e a cebola picada.
- Remova cuidadosamente todos os ossos do filé de perca.
- O caldo deve ferver e adicionar cebola com cenoura frita.
- Colocamos legumes lá e adicionamos temperos ao seu gosto.
- Cozinhamos por dez minutos.
A sopa deve ser colocada na mesa com pedaços de robalo dispostos separadamente.
Para qualquer pescador “continental” que pesca em rios como o Dnieper, o poleiro é um monstro espinhoso, listrado e malicioso, aliás, vestido com uma armadura real feita de escamas pequenas, que só podem ser limpas por sentença judicial. Xingar “para que você pegue poleiros” soa, se você sabe do que se trata, pior do que “você não viu a mordida”.
Poleiros do mar - os robalos (Sebastes), embora também sejam peixes, são chamados de poleiros por hábito, porque são semelhantes em forma de corpo às baleias minke do rio. Mas em termos de anatomia e características externas, os robalos são tão diferentes dos robalos que até pertencem a diferentes ordens e famílias de peixes. Freqüentemente, o robalo é uma vida marinha bastante perigosa, por causa de seus espinhos afiados e às vezes venenosos. Mas limpar as escamas do robalo é muito fácil.
Cerca de cem espécies de robalo vivem em todo o mundo - das águas frias ao equador. O tamanho e o peso do poleiro são variados, são pescados em grande quantidade e você pode comprá-los em quase qualquer lugar, congelados.
Para nós, o robalo mais popular é o Sebastes pinniger, a chamada perca laranja (canário). Também chamado - Rockfish canário (laranja). São as carcaças desse poleiro que costumam ser vendidas na loja.
A carne desse poleiro é muito saborosa, adequada para quase todos os tipos de cozimento: fervura, fritura, estufamento, defumação, etc. O robalo no forno é combinado com quase todos os acompanhamentos. O mais importante é limpar cuidadosamente as carcaças, porque. As barbatanas de poleiro são muito espinhosas.
e intestino. Se poleiro com cabeça - corte a cabeça e jogue fora. Retire com cuidado a película preta que cobre a cavidade interna do robalo.
Ingredientes:
(serve 4)
4 filés de robalo (150 g cada)
sal pimenta
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e suco de limão
60 g de manteiga
1 dente de alho
1 lâmpada
2 colheres de chá. misturas de mostarda e especiarias italianas
2 tomates
125 g de queijo macio
60 g de empanado
1º. eu. brinde
Culinária:
- Sal e pimenta o peixe. Frite em óleo vegetal e regue com o suco de limão. Coloque em uma assadeira, untada com 1 colher de chá de manteiga. Pique o alho e a cebola.
- Misture ambos com mostarda, uma mistura de especiarias e pimenta. Lubrifique o filé com uma massa. Tomate e queijo cortados em rodelas e colocados sobre o filé em forma de ladrilho.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus. Derreta a manteiga restante e misture com pão ralado e croutons.
- Cubra com fatias de massa de tomate e queijo. Asse no forno por cerca de 10 minutos.
Poleiro em uma panela com legumes
Ingredientes:
(serve 4)
400 g de robalo
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
sal
400 g de pimentão doce multicolorido
2 cenouras
200 g de espinafre
2 cebolas pequenas
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu. farinha
200 ml de caldo de legumes
150 ml de leite
50 g de pasta de peixe
pimenta
1º. eu. endro picado
Culinária:
- Lave o peixe, seque, despeje o suco de limão, sal e corte em pedaços grandes. Pimentão doce e cenoura cortada em pedaços. Cebolas cortadas em cubos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até ficar transparente. Polvilhe a cebola com farinha e doure levemente, mexendo. Despeje o caldo de legumes.
- Adicione o leite e misture com a pasta de peixe. Adicione a cenoura, o pimentão e cozinhe por 8 minutos. Coloque o peixe e os espinafres, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Sal e pimenta.
- Misture o endro picado e sirva.
Poleiro com milho e pimentão
Ingredientes:
(serve 4)
750 g de filé de perca
suco de 2 limões
sal pimenta
2 pimentões vermelhos
300 gr de milho enlatado
6 lâmpadas
6 arte. eu. manteiga de amendoim
1 colher de chá cana de açúcar
200ml caldo de peixe
1/2 maço de coentro
2 colheres de sopa. eu. nata
Culinária:
- Lave o peixe, seque, adicione o suco de limão e esfregue com sal e pimenta. Corte o pimentão em tiras. Escorra o milho em uma peneira. Cebola cortada em cubos.
- Aqueça 2 colheres de sopa. eu. óleo, cebola refogada, pimenta, milho e polvilhe com açúcar. Despeje o caldo e cozinhe por 7 minutos. Aqueça 4 colheres de sopa. eu. óleo e frite o peixe por 4 minutos de cada lado.
- Lave os coentros, seque e pique. Misture o creme de leite com legumes e polvilhe com coentro.
- Disponha o peixe e os legumes numa travessa grande. Decore com limão se desejar.