Horta horta em uma receita de jarra. Salada "Jardim" para o inverno: receitas, preparação para conservação. Colocar legumes em uma jarra

Acontece que em uma família todos têm suas próprias preferências de gosto. Um gosta de pepino, o outro de tomate. E alguém geralmente adora cebolas ou pimentões em conserva. Você pode agradar a todos se preparar uma horta para o inverno com tomates e pepinos com adição de cebola e pimentão. Você também pode colocar outros vegetais em uma jarra, mas decidi parar por aqui e, portanto, uma lista considerável de produtos.

A marinada é muito saborosa agridoce. Nossa família simplesmente o ama. Graças à vizinhança com tomates, os pepinos ficam ainda mais saborosos e doces. Portanto, este espaço em branco deve ser feito em grandes quantidades, para que seja suficiente para todos os dias e, claro, deixado na mesa festiva. Afinal, as celebrações do inverno não podem prescindir dos seus legumes em conserva favoritos.

Ingredientes

pepinos cerca de 1 kg
tomates cerca de 1,2 kg
Pimenta búlgara 3 unid.
cebola 2 unid.
salsinha 5 raminhos
pimenta ervilha doce 6 unid.
folha de louro 2 unid.
açúcar 4 colheres de sopa. eu.
sal 3 colheres de sopa. eu.
vinagre 9% 50ml

Como preparar um jardim para o inverno de tomates e pepinos

Vamos começar de molho os pepinos por 2 horas em água fria. Nesse momento, você pode lavar os potes de refrigerante de três litros, ferver as tampas e preparar todos os outros vegetais. Colocamos pimenta da Jamaica, dois raminhos de salsa e pepinos lavados em uma jarra limpa.
Despeje água fervente sobre os pepinos até o topo da jarra. Cubra com uma tampa e deixe aquecer por 20-30 minutos.
Em seguida, escoamos a água já levemente resfriada pela tampa com furos de volta para a panela. Deixe ferver novamente.
Enquanto a água está no fogo, é preciso reabastecer a jarra com cebola picada, pimentão e o restante dos raminhos de salsa.
Em seguida, encha o recipiente até o topo com tomates, sacudindo-os para caber o máximo de frutas possível. E que não havia grandes lacunas.
Despeje o conteúdo da jarra com água fervente. Cubra novamente e segure por 20-30 minutos.
Escorra o líquido em uma panela. Adicione açúcar e sal a ele. Colocamos para ferver.
Despeje o vinagre diretamente na jarra.
Enchemos o recipiente com marinada fervente e imediatamente o enrolamos.
É necessário virar a peça acabada e verificar se o frasco está bem entupido. Deixe o jardim acabado esfriar de cabeça para baixo. Em seguida, guarde no local de armazenamento de conservação.

aconselhar

Os bancos para tal peça de trabalho não podem ser esterilizados, porque são submetidos a aquecimento triplo.

Se desejar, você pode adicionar abobrinha ou repolho (branco ou couve-flor, brócolis) a esta travessa de legumes.

Para os amantes de lanches picantes, sugiro complementar esta receita com pimenta a gosto.

E também temos essa receita de horta em jarra para o inverno -.

E os tomates já estão embrulhados, mas sobram algumas latas vazias? Proponho conservar vegetais variados, ou seja, tudo que tem de feio na horta, ou quase tudo, daí o nome “horta”.

No inverno, você pega um pote de legumes variados, abre e tem pepino para a mãe, tomate para o pai, abobrinha para os filhos e tudo no mesmo pote! Especialmente saboroso em jejum com batatas assadas.

A receita é muito prática porque esta travessa de legumes é enrolada sem esterilização. Simples e muito gostoso. E que colorido! Eu recomendo!

Ingredientes:

Pepinos - 0,5 kg;
Tomates (denso) - 1 kg;
Abobrinha - 0,5 kg;
Pimenta búlgara - amarela, vermelha;
Pimenta malagueta - 1/3 vagem;
Cebolas - 1-2 unid.;
Alho - 3 dentes;
Dill - 1 cacho;
Folha de louro - 2 folhas;
ervilhas de pimenta - 10 unid.

Para salmoura:

água - 1,5 litros;
sal - 4 colheres de sopa (sem topo);
açúcar - 4 colheres de sopa;
vinagre - 100 g.

Instrução:

A receita de vegetais variados é muito simples e, o mais importante, sem esterilização.

Pré-colhidos na horta ou comprados no mercado, os vegetais são embebidos em água fria por 10 a 20 minutos. Pimentas quentes não devem ser encharcadas.

Em seguida, cortamos os legumes: abobrinha - em rodelas, pepinos - em tiras, pimentão em rodelas, cebola - em meias argolas ou quartos de rodelas.

No fundo de uma jarra de três litros colocamos alguns raminhos de endro, se não tiver fresco pode secar. Se desejar, pode colocar uma folha de rábano e groselha, mas não tinha no momento.

Coloque a cebola lavada e picada em meias argolas na primeira camada.

A segunda camada que teremos é um pimentão multicolorido.

A terceira camada é de abobrinha cortada em rodelas.

A quarta camada é de tomates inteiros e um pedaço de pimentão amargo (mais se desejar).

A quinta camada é pepinos (podem ser cortados).

E assim alternamos para o topo da jarra. Por cima colocamos dentes de alho cortados ao meio, pimenta em grão, louro e cobrimos com o resto do endro.

A sequência pode ser alterada se desejar, o principal é que os tomates não estourem com a água fervente, coloque no meio.

Se desejar, você ainda pode adicionar couve-flor, depois de fervê-la por alguns minutos.

Agora pegamos uma tigela ou panela esmaltada, cobrimos o fundo com uma toalha e colocamos uma jarra nela, para que, se de alguma forma a jarra estourar, não nos queimemos. Encha com água fervente, cubra com uma tampa para preservação e deixe cozinhar por 15-20 minutos.

Depois de um tempo, retire a tampa, coloque uma tampa de náilon com furos e escorra cuidadosamente a água na panela. Ferva e despeje por mais 15 minutos, escorra novamente em uma panela.

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Nossos ancestrais eram pessoas simples, mas sábias e, portanto, no verão, quando a terra dava muitos vegetais, eles procuravam não apenas aproveitá-los ao máximo, mas também fazer os preparativos para o inverno frio sem falta.

Eles faziam isso usando principalmente barris de madeira nos quais fermentavam pepinos, tomates e repolho. Eles guardavam esses barris com picles em porões profundos e assim se forneciam uma variedade de nutrição quando o inverno era rigoroso no quintal.

Somos pessoas modernas, moramos em prédios de apartamentos e, claro, não temos porões, mas não paramos de fazer espaços em branco. Agora este é um processo simples, o principal é conhecer uma boa receita, segui-la e terá um resultado positivo.

Queremos oferecer-lhe uma destas receitas originais. Será uma verdadeira horta em uma jarra para o inverno, ou melhor, uma travessa de legumes.

Ingredientes por 1 litro:

Pepinos - 3-4 pedaços (pequenos);
Abobrinha - uma pequena;
Pimenta búlgara (multicolorida) - 1-2 peças;
Tomate vermelho e amarelo - 4-5 peças;
Cebola - uma cabeça;
Alho - 1-2 dentes;
Manjericão limão - 2-3 folhas;
Folhas de cereja - 4-5 peças;
Folha de rábano - 1/3 parte;
Pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas;
Guarda-chuva de endro - um;
Sal grosso de cozinha - uma colher de sopa;
Areia de açúcar - 1,5-2 colheres de sopa;
Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa;
Água - cerca de 0,5 litros.

O layout é projetado para um frasco de litro.

Como cozinhar um prato de legumes "Jardim em uma jarra" para o inverno

Sugerimos que prepare imediatamente os frascos e as tampas. Para fazer isso, primeiro os lavamos com bicarbonato de sódio ou você pode simplesmente usar detergente para lavar louça, o principal depois é enxaguá-los bem.

Esterilizamos os frascos da maneira mais conveniente para você.

Após a lavagem, jogue as tampas em água fervente por um minuto. Em seguida, retiramos e cobrimos o frasco já estéril.

Lave bem todos os ingredientes em água corrente. Corte a cebola e o alho em rodelas. Cortamos finamente a folha de raiz-forte e os guarda-chuvas de endro.

Lavamos os pepinos (previamente embebidos em água fria de meia hora a duas) e depois cortamos o local de fixação do chicote.

Limpe finamente a abobrinha e corte em palitos pequenos (podem ser círculos).

Pimenta búlgara (é desejável levar cores diferentes), limpa do miolo, cortada em tiras.

Agora começamos a encher os potes com nossa travessa de legumes. Colocamos tempero aromático no fundo. A seguir, em qualquer ordem, coloque a abobrinha, o pepino (pode ser cortado ao meio) e o pimentão.

Encha toda essa beleza com água fervente até o topo e cubra com uma tampa. Saímos por 15 minutos.

E nós mesmos estamos nos preparando para colocar outro ingrediente em nosso jardim em uma jarra - os tomates.

Lave, deixe secar um pouco.

Escorra a água da jarra para uma panela e leve ao fogo, deixe ferver.

Enquanto isso, colocamos os tomates em uma jarra. Despeje água fervente até o topo. Cubra com uma tampa e espere mais 15-20 minutos.

Depois escoamos a água e preparamos a marinada. Adicione o açúcar e o sal e deixe ferver. Despeje o vinagre em uma jarra e despeje a marinada por cima.

Enrole, vire, cubra e deixe esfriar completamente.

Legumes variados "Jardim em uma jarra" já estão preparados para o inverno.

Essa mistura de ingredientes é a garantia de que sua preservação terá muito sucesso: os vegetais se complementam perfeitamente no sabor e, visualmente, esse pote de “jardim para o inverno” variado parece muito apetitoso. Outro ponto importante dessa receita é a clássica marinada: água, sal e vinagre.

É ele quem é usado quando querem cozinhar legumes enlatados para o inverno da maneira tradicional, e é ele quem é mais um motivo pelo qual tal “Horta em jarra para o inverno” acaba sendo muito, muito saborosa. Bem, estou interessado em você? Preservar vegetais variados para o inverno? Então minha receita passo a passo de “Jardim para o inverno em potes” com foto está à sua disposição!

Ingredientes para pote de 1 litro:

400 g de pepino;
1-2 tomates pequenos;
1-2 cebolas pequenas;
1-2 pequenos patissons;
1\4-1\3 parte de uma abobrinha pequena;
25 g de sal (1 colher de sopa incompleta);
50 g de vinagre a 9%;
450ml de água;
4-5 dentes de alho;
1 guarda-chuva de endro;
1-2 cm de raiz de rábano;
Pedaço de 4-5 cm de folha de raiz-forte;
1 folha de groselha preta;
1 folha de cerejeira;
Pedaço de 0,5-1 cm de pimenta.

O peso total dos vegetais por frasco de 1 litro é de 600 gramas.

Enlatamos vegetais variados para o inverno:

Lave bem os pepinos e corte as duas pontas. Meus tomates, abóbora, abobrinha. Limpamos a cebola.

Lave bem o endro, as folhas de cereja, a groselha e o rábano. Corte as folhas de rábano em pedaços. Limpamos e lavamos a raiz de raiz-forte. Cortamos em pedaços.

Descasque e lave o alho. Lave a pimenta e corte em pedaços.

No fundo dos potes preparados colocamos folhas de groselha preta, cerejas, metade da quantidade prescrita de folhas de raiz-forte e meio guarda-chuva de endro. Espalhe pimenta, raiz de raiz-forte e 3 dentes de alho.

Em seguida, empilhamos firmemente os pepinos e outros vegetais no topo, tentando deixar menos espaços vazios. Coloque mais 2 dentes de alho, um pouco de endro e uma folha de raiz-forte por cima.

Estamos preparando a marinada. Leve a quantidade calculada de água para ferver, adicione sal e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Despeje o vinagre em potes com legumes e despeje a marinada fervente por cima.

Colocamos os potes em uma panela larga com fundo forrado com guardanapo. Encha com água morna, não atingindo alguns centímetros até o gargalo das latas, e leve ao fogo. Em fogo alto, leve a água em uma panela para ferver, reduza um pouco o fogo para que não ferva muito rápido e esterilize por 10 minutos.

Após a esterilização, os potes são retirados da água um a um (é conveniente e seguro fazer isso com o auxílio de pinças especiais) e imediatamente selados hermeticamente - enrolados ou aparafusados. Viramos os potes com legumes variados para o inverno de cabeça para baixo e mantemos assim até que esfrie completamente.

Esses frascos variados para o inverno podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas sempre em local escuro.

Escolhemos apenas pepinos frescos, com casca intacta, de tamanho pequeno. O mesmo vale para outros vegetais. Se você usar vegetais muito pequenos para preservação, eles podem ser colocados em potes sem colocar, mas a granel, agitando periodicamente o pote para uma embalagem mais firme. A marinada para vegetais pequenos precisará de um pouco menos. Se os vegetais forem grandes, a quantidade de marinada que vai para a jarra será um pouco maior.

Adoro essas receitas de conserva, em que tudo é simples e rápido. E no final ficou saboroso e apetitoso. "Isso não acontece!" você diz. “Até acontece!” Responderei. E como prova, mostro a preparação para o inverno “Garden in a Bank”. Sim, o nome condiz bastante com a receita: trata-se de uma variedade de vegetais para o inverno, ou melhor, até de uma salada deles.

Então, esse sortimento para o inverno em potes é exatamente o mesmo que escrevi acima: é rápido e fácil de preparar, fica muito bonito e com certeza não vai te decepcionar com o sabor. Mesmo que você seja uma anfitriã novata completamente inexperiente, tenha medo até de chegar perto dos espaços em branco e não saiba por onde começar a enlatar, esta receita de “Garden in a Bank” para o inverno é bastante adequada para fechar seu primeiro lote.

Para deixar tudo claro e acessível, preparei uma receita de “Jardim para o Inverno” com fotos que mostram cada passo. Então você não deve ter problemas. Assim, preservamos vegetais variados para o inverno - muito fácil e muito simples.

Ingredientes:

1kg de pepino;
1kg de tomate;
700 g de abobrinha;
600 g de pimentão;
500 g de cebola;
alho;
raiz de rábano;
pimenta quente;
óleo vegetal.

Marinado:

3,5 litros de água;
150 g de sal;
200 g de açúcar;
0,5 l 9% de vinagre;
10 cravos;
15 grãos de pimenta preta.

Conservamos vegetais variados para o inverno "Garden in a jar":

Lave bem os legumes. Todos os vegetais devem ser frescos, sem danos externos. Selecionamos apenas abobrinhas jovens, com sementes subdesenvolvidas. Abobrinha cortada em anéis de 7 a 10 mm de espessura. A abobrinha deve ser bem pequena, com sementes pouco desenvolvidas e sempre fresca. Pepinos e tomates são cortados em rodelas (ou meias argolas) com cerca de 1 cm de espessura e as cebolas em meias argolas com 0,5 cm de espessura.

Preparamos temperos: limpamos os dentes de alho. Descasque a raiz de raiz-forte e corte em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura ou em tiras. Corte a pimenta em anéis de 0,5 cm de espessura. No fundo dos potes esterilizados de meio litro colocamos um pedaço de pimenta e rábano e um dente de alho (para potes de litro - o dobro, respectivamente).

Despeje 0,5 colher de sopa de óleo vegetal no fundo (1 colher de sopa por pote de 1 litro). Não se esqueça de colocar cravo e pimenta.

Em seguida, coloque os vegetais em camadas. Escolha seu próprio pedido. O principal é que não haja tomates por cima, caso contrário, eles podem se espalhar se a marinada fervente for derramada sobre eles. Colocamos os legumes bem apertados, pode bater com o pote em uma toalha dobrada para que os legumes fiquem mais firmes.

Estamos preparando a marinada. Leve a água para ferver, acrescente o açúcar e o sal, cozinhe, mexendo até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Despeje o vinagre e retire do fogo. Despeje os frascos com salada com marinada fervente.

Cobrimos os frascos com tampas. Bancos com salada "Vários - horta para o inverno" e esterilizar: meio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos.