วิธีเก็บผลเชอร์รี่ไม่ให้ร่วงหล่น วิธีทำให้เชอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง: กลางแดด ในเตาอบ และในเครื่องอบไฟฟ้า การเก็บรักษาเชอร์รี่ที่เหมาะสม

เชอร์รี่ปรากฏตัวในสวนของ Kievan Rus จากดินแดนที่เป็นของมาซิโดเนีย ในศตวรรษที่ 15 มีการปลูกเกือบทุกที่ การผสมผสานที่ลงตัวของกรดและสารที่มีกลิ่นหอมทำให้รสชาติของเชอร์รี่สดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหาร

เชอร์รี่ - เบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากวิตามินที่มีความเข้มข้นสูง (C, A, PP) ผลเบอร์รี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - ไฟโตไซด์ เชอร์รี่อุดมไปด้วยเกลือแร่ซึ่งมีความเข้มข้นที่สมดุลอย่างสมบูรณ์และร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลของต้นเชอร์รี่นั้นอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่น

น่าเสียดายที่ฤดูกาลสำหรับเชอร์รี่สดนั้นสั้นมากและคุณต้องการเก็บสารอาหารนี้ไว้จนถึงปีหน้า ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้หากคุณรู้วิธีเก็บผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเชอร์รี่ที่เหมาะสม

กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาเชอร์รี่ในระยะยาวคือการเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เมื่อรวบรวมหรือซื้อ คุณต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้

• เลือกสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ยืดหยุ่น และเป็นมันเงาโดยไม่มีถังที่ยับยู่ยี่
• ผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มกว่านั้นหวานและดีต่อสุขภาพมากกว่า "แฟน" ที่สีอ่อนกว่ามาก
• ก่อนซื้ออย่าลืมลองผลเบอร์รี่และดมกลิ่น รสชาติและกลิ่นเปรี้ยวอมหวานไม่ควรมีบันทึกลักษณะของกระบวนการหมัก
• ผลเบอร์รี่ที่เหนียวหรือนิ่มเกินไปต้องตากแดดเป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอีกต่อไป
• เมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเชอร์รี่ที่มีกิ่งสีเขียว หากการปักชำมืดหรือขาดหายไปพืชผลนี้ก็คือ "ความสดใหม่ครั้งที่สอง"
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่มีพยาธิหรือไม่ก่อนจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำลายผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน หากคุณพบเวิร์มที่นั่นเป็นไปได้มากว่าทั้งชุดจะเป็นเวิร์ม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่มีหนอนจะอ่อนและเข้มกว่าส่วนที่เหลือเสมอ

วิธีเก็บเชอร์รี่

มีหลายวิธีในการเก็บเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีที่คุณวางแผนจะใช้:

• การเก็บผลเบอร์รี่สดในที่เย็น
• แช่แข็งการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• การจัดเก็บผลเบอร์รี่แห้ง
• การเก็บรักษาเชอร์รี่แปรรูป

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด

วิธีแรก

ผลเบอร์รี่สุกที่เลือกอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นานถึง 10 วันและไม่สุกเล็กน้อย - นานถึง 14 วัน เงื่อนไขการจัดเก็บบังคับ - อย่าล้างเชอร์รี่และอย่าปิดภาชนะด้วยผลไม้ สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือความชื้นสูงถึง 85% อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 0 ถึง + 10 °C ยิ่งอุณหภูมิและความชื้นต่ำลงเท่าไร ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

หากคุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน โดยใส่ไว้ในขวดแก้วแห้งที่ด้านในบุด้วยใบเชอร์รี่ที่สะอาด เมื่อวางจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนชั้นของเชอร์รี่ด้วยใบไม้และปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก

วิธีที่สอง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สะดวกมากที่จะแช่แข็งเชอร์รี่เพื่อเก็บรักษาวิตามินสำหรับช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของผลิตภัณฑ์ แต่ตู้เย็นที่บ้านที่มีฟังก์ชันแช่แข็งอย่างรวดเร็วก็ทำหน้าที่นี้ได้ดีเช่นกัน

• สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ควรแยกผลเบอร์รี่ออก ล้างและตากให้แห้ง
• จากนั้นคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการแช่แข็งเชอร์รี่ในรูปแบบใดโดยมีหรือไม่มีหลุม หากคุณวางแผนที่จะเตรียมไส้พายหรือเกี๊ยวในภายหลังให้นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• จัดเรียงผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนจานหรือถาดแบนเพื่อไม่ให้สัมผัสและแช่แข็ง ด้วยการรักษานี้ผลเบอร์รี่จะไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว
• จัดเรียงเชอร์รี่แช่แข็งในภาชนะหรือถุงพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ผลเบอร์รี่แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ นั้นสะดวกที่จะใช้ในภายหลังโดยละลายน้ำแข็งในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
• ดังนั้นคุณสามารถเก็บเชอร์รี่ได้หนึ่งปีนั่นคือเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีที่สาม

ในการเตรียมเชอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นต้องคัดแยก ล้างให้สะอาด และปราศจากเศษหิน

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สามารถอบแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้เชอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 ถึง 55 ° C หากเตาอบมีฟังก์ชันการพาความร้อน ให้ใช้เมื่อทำให้แห้ง
• เพื่อขจัดความชื้นที่ระเหยออก ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
• หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกิน 55°C เนื่องจากวิตามินซีที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะถูกทำลาย และเชอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป
• เจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่มีความสุขสามารถใช้เครื่องอบแห้งผลเบอร์รี่ได้ตามข้อกำหนดของคำแนะนำที่แนบมานี้
• ก่อนจัดเก็บ ควรวางเชอร์รี่แห้งไว้ในกล่องไม้หรือกระดาษแข็งที่ปิดแน่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ความชื้นของผลไม้เท่ากัน
• คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แห้งได้นานถึงหนึ่งปีในภาชนะแก้วหรือถุงผ้าลินินที่ปิดสนิท
• สำหรับการจัดเก็บให้เลือกสถานที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

วิธีที่สี่

เชอร์รี่ที่ได้รับความร้อนจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมและมาร์มาเลดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาร์มาเลดและผลไม้แช่อิ่มได้มาจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ เชอร์รี่ในน้ำของตัวเองจะเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูกาลหน้า หากช่องว่างตรงกับสูตรและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำให้บ้านของคุณมีความสุขด้วยขนมเชอร์รี่แสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

เชอร์รี่ – หนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดในสวนของเราการเตรียมฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิธีการเก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นของครอบครัวและสืบทอดมา แต่อาจมีบางคนค้นพบสิ่งใหม่ในการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ มีหลายวิธีในการตุนเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งทั้งหมด, "วิตามิน", การทำให้แห้ง, การทำให้แห้ง, ผลไม้หวาน และแน่นอน การบรรจุกระป๋อง - น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม แยมผิวส้ม

เธอรู้รึเปล่า? เชอร์รี่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในรัสเซีย เชอร์รี่ในประเทศเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และเกือบจะในทันทีที่ได้รับการยอมรับและเริ่มปลูกในสวนทั้งหมด

ประโยชน์และโทษของผลเชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มประสิทธิภาพและภูมิคุ้มกันผลเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และฟรุกโตสที่ย่อยได้ดี เส้นใย, แทนนิน, อิโนซิทอล, คูมาริน, เมลาโทนิน, เพกติน, แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในนั้นทำให้การเผาผลาญและการทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ, ประสาท, ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อความจำและการทำงานของสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ใช้ในการรักษาโรคลมชัก, โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคอัลไซเมอร์, โรคข้ออักเสบ, โรคนอนไม่หลับ และสำหรับโรคหวัด - เป็นยาลดไข้, ยาขับเสมหะ, ยากล่อมประสาทตั้งแต่สมัยโบราณ เชอร์รี่มีชื่อเสียงในด้าน "ผลเบอร์รี่ที่ช่วยคืนความอ่อนเยาว์" ซึ่งป้องกันความชราและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลชีพได้รับการพิสูจน์แล้ว

เธอรู้รึเปล่า? เชอร์รี่เบอร์รี่ประกอบด้วย - วิตามิน A, C, E, PP, H, กลุ่มของวิตามิน B, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, กำมะถัน, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โซเดียม, สังกะสี, ไอโอดีน, โคบอลต์, โบรอน, ฟอสฟอรัส, รูบิเดียม ,แมกนีเซียม ,วานาเดียม.

มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการใช้เชอร์รี่ ด้วยความระมัดระวังพวกเขากินผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, โรคเรื้อรังของลำไส้และปอด โดยทั่วไป ค่าเฉลี่ยของเชอร์รี่ต่อวันสำหรับคนที่มีสุขภาพดีโดยประมาณคือผลเบอร์รี่สด 400-450 กรัม และถ้าหมดฤดูกาลแล้วให้เก็บเกี่ยวผลไม้ล่วงหน้า

สำคัญ! สำหรับการเตรียมสต็อกจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่คัดแยกอย่างระมัดระวังทั้งหมดโดยไม่มีสัญญาณของโรค

สูตรเชอร์รี่ฤดูหนาวต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก

วิธีทำให้เชอร์รี่แห้ง

การทำให้แห้งเป็นการเก็บรักษาเชอร์รี่ที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาวการตากเชอร์รี่ให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 6-8 วัน ผลเบอร์รี่ที่รวบรวมได้ (คุณสามารถล้างได้คุณไม่สามารถล้างได้) จะถูกวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ปรับระดับเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย คอนเทนเนอร์ที่มีเชอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในที่ร่มบางส่วนบนถนนในสภาพแดดจ้าและร้อนจัด ในบางครั้งผลเบอร์รี่จะต้องมีการกวนและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ

หากคุณมีเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ คำแนะนำควรระบุพารามิเตอร์และกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากนั้นทำตามคำแนะนำ หากทำให้แห้งในเตาอบผลเบอร์รี่จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment เทเชอร์รี่ลงในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบ แต่ประตูเตาอบปิดไม่สนิท ต้องแง้มไว้ อุณหภูมิการอบแห้งสำหรับ 1.5-2 ชั่วโมงแรกคือ 55-65 °C จากนั้น 30-45 °C

ใน เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกัน ไกด์จะกดนิ้วของคุณบนเบอร์รี่: ถ้าน้ำผลไม้ไม่โดดเด่น แสดงว่าเชอร์รี่ก็พร้อมเชอร์รี่ที่มีหลุมจะถูกทำให้แห้งเช่นกันก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาให้เวลาระบายน้ำออกแล้วซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ผลเบอร์รี่พร้อมเก็บไว้ในผ้าลินินหรือถุงกระดาษขนาดเล็กที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้เก็บเชอร์รี่แห้งในที่ที่มีความชื้นสูง - มิฉะนั้นผลไม้จะกลายเป็นเชื้อราและเสื่อมสภาพ

สูตรเชอร์รี่แห้ง

แม่บ้านหลายคนใช้ช่องว่างเชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1.กระดูกจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม - น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำตาล 700-800 กรัม จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกมาและน้ำเชื่อมก็หมดไปจากนั้นพวกเขาก็ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตากในตู้อบที่อุณหภูมิ -40-45°C จนสุก ความพร้อมถูกกำหนดโดยการกดที่ผลเบอร์รี่ - ไม่ควรปล่อยความชื้น

วิธีที่ 2เชอร์รี่หลุมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล - ต่อ 1 กก. - 500 กรัมพวกมันยืนหนึ่งวันแล้วสะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่เทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ - น้ำ 350 มล. ต่อน้ำตาล 350 กรัม มันถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด - ที่อุณหภูมิ 90-95 ° C และบ่มเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นนำเชอร์รี่ออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด จากนั้นเช็ดให้แห้งเหมือนวิธีแรก

สำคัญ! เชอร์รี่แห้งและแห้งควรแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่ไม่มีส่วนที่ชื้นของเนื้อและน้ำ.

คุณสมบัติของเชอร์รี่แช่แข็ง วิธีเก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่และดีกว่า - มีช่องแช่แข็งให้ใช้วิธีการแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งคือการเก็บรักษาไมโคร- องค์ประกอบมาโครและวิตามินเกือบทั้งหมดในผลเบอร์รี่ คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่เป็นกลุ่ม - นั่นคือล้างและใส่ในภาชนะพลาสติก, ถุง, แก้ว (มีฝาปิด) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และคุณสามารถแยกผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วกรอกแบบฟอร์มสำหรับการแช่แข็งในการทำเช่นนี้ให้วางเชอร์รี่ที่ล้างแล้วบนพาเลทแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งให้เทลงในภาชนะ ฯลฯ - ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยการแช่แข็งแบบแยกส่วน ผลเบอร์รี่ไม่ติดกันระหว่างการละลาย ไม่กระจุย และมีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการแช่แข็งเชอร์รี่โดยเอาหลุมออก พวกเขาจะนำเยื่อกระดาษใส่ในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเชอร์รี่จนเต็ม ในการทำน้ำผลไม้ ใช้เชอร์รี่หลุมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่จัดสรรจะถูกเทลงในภาชนะ การแช่แข็ง "วิตามิน" นั้นง่ายยิ่งขึ้น - เชอร์รี่ที่มีหลุมจะถูกบิดหรือสับด้วยเครื่องปั่นที่เติมน้ำตาล 1: 1 เติมภาชนะ - และในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งไร้เมล็ดเหมาะสำหรับการทำขนม เกี๊ยว เยลลี่ ของหวานอื่นๆ และแน่นอนว่าสำหรับการบริโภคสดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

สำคัญ! เลือกภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการสำหรับการแช่แข็ง - ควรใช้เชอร์รี่ที่ละลายแล้วทันที มันไม่ได้ถูกเก็บไว้และแช่แข็งซ้ำ!

การอนุรักษ์เชอร์รี่

มีสูตรอาหารมากมายเราให้เพียงไม่กี่สูตร - ค่อนข้างง่าย

• เจลลี่- เติมน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่หลุมแล้วนึ่งใต้ฝาประมาณ 5-6 นาที จากนั้นถูกับน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำผลไม้ (โดยปกติจะเป็นแอปเปิ้ลคุณสามารถทำอย่างอื่นได้) และน้ำตาล ผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัม - น้ำผลไม้ 230-250 กรัมและน้ำตาล 450-500 กรัม ต้มจนข้นแล้วเทใส่ขวด
• แยม- เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเจาะด้วยเข็ม (ไม้เสียบ, ไม้จิ้มฟัน) แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำ 200 มล. และน้ำตาล 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากคั้นน้ำผลไม้ที่แยกออกมาแล้วเทน้ำตาลอีก 450-500 กรัมต่อของเหลว 200 กรัมและต้มแยกกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทเชอร์รี่ลงไปเก็บไว้อีก 4-5 ชั่วโมงจากนั้นต้มจนนิ่มและปิดจุกในขวด
• ผลไม้แช่อิ่ม- เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่หลุม สัดส่วน - 1 กก. / 400 กรัมใส่ไฟกวนตลอดเวลานำไปที่ 85-90 ° C ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมขวดและม้วนทันที

หรือเชอร์รี่บดกับน้ำตาล - อร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่จะไม่สูญหายไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้อุปกรณ์ที่ไม่ใช่โลหะในการปรุงอาหารสำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผ่านตะแกรง - ลำบากและยาว เชอร์รี่ในน้ำตาลสูตรด่วน ผลเบอร์รี่ที่เป็นหลุมถูกบิดและปกคลุมด้วยน้ำตาล - 1: 2 ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งวางไว้ด้านบนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบด 0.5-1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำตาลและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผลไม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณต้องดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า เชอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ ที่ทุกคนชื่นชอบ มักจะถูกนำมาใช้ในการอนุรักษ์

ทำผลไม้แช่อิ่มแยมแยมและสินค้าอื่น ๆ นอกจากนี้ยังถูกแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวและใช้ทำของหวาน ช่องว่างของเชอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

นั่นคือเหตุผลที่บทความนี้อุทิศให้กับผลไม้ที่สวยงามนี้

เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร

ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีประโยชน์อย่างไร? ในองค์ประกอบของเชอร์รี่ 10 เปอร์เซ็นต์ถูกครอบครองโดยกลูโคสและฟรุกโตส นอกจากนี้ยังมีกรดมาลิคและซิตริก วิตามินและแทนนินหลายชนิด และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่ซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูป สีเชอร์รี่มีความอิ่มตัวมากและช่องว่างทั้งหมดจึงมีลักษณะที่น่าดึงดูดมาก

และไวน์รสเลิศที่ได้จากผลไม้เล็ก ๆ นี้! ทุกสูตรต้องลอง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกที่ไม่สุกซึ่งนำก้านออกจากต้น พวกเขาถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร หากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมาย ให้ใช้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงสูตรอาหารทั้งหมดดังนั้นจึงนำเสนอสูตรยอดนิยมและดีที่สุดที่นี่

ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฐานสำหรับซอส และชั้นสำหรับเค้ก สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เชอร์รี่สุก 8 กิโลกรัมล้างแห้งและนำเมล็ดออก การทำงานอย่างอุตสาหะนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่และทำให้สะดวกในการรับประทาน เราเตรียมเหยือกที่มีปริมาตรไม่เกินหนึ่งลิตรล่วงหน้า ต้องล้างและฆ่าเชื้อ

จากนั้นใส่กานพลู 1-2 กลีบอบเชยและถั่วลันเตา 1-2 เม็ดที่ด้านล่างของแต่ละอัน ปริมาณของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร ตอนนี้เราเติมขวดด้วยเชอร์รี่ เราเตรียมไส้แยกกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล 750 กรัม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร (9%) เทขวดเชอร์รี่ด้วยน้ำดองนี้ ช่องว่างของเชอร์รี่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3-5 นาทีและม้วนด้วยฝาปิด

เราทำให้เหยือกเย็นลงและส่งไปยังที่เก็บที่เย็นกว่า

วิธีการแช่แข็งนั้นแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดมีเป้าหมายเดียว - เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด เชอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ต้องใช้น้ำตาล 3.5 กิโลกรัม น้ำ 500 มิลลิลิตร และผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

สำหรับการแช่แข็งคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม เราวางเชอร์รี่หลุมที่เตรียมไว้ลงในนั้นแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นลง ปิดฝาแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง ช่องว่างจากเชอร์รี่ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นที่สดใหม่ได้มากที่สุด

เชอร์รี่ในน้ำตาล

ของหวานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนคุณจะใส่ไว้ในตำราอาหารของคุณในคอลัมน์ "เชอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว" สูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและกลายเป็นแบบดั้งเดิม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม, วอดก้าครึ่งแก้ว, น้ำมะนาวสองลูกและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก จากนั้นควรวางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาดและปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อเชอร์รี่แห้งเล็กน้อยเราก็โอนไปยังจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยวอดก้า หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ จุ่มเชอร์รี่ลงในน้ำมะนาวแล้วม้วนด้วยน้ำตาลผง ตอนนี้ยังคงทำให้ขนมแห้งและใส่ในกล่องสำหรับจัดเก็บ

การเตรียมเชอร์รี่ดังกล่าวควรรับประทานได้ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่ม

สิ่งที่ไม่ได้ปรุงจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมนี้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จัดทำขึ้นในทุกครอบครัว กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่ ควรสุกไม่เน่าและควรมีขนาดและสีเดียวกัน ธนาคารยังต้องเตรียมพร้อมล่วงหน้า

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ เทเชอร์รี่ลงในแต่ละขวด เติมหนึ่งในสาม เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือด เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องแก้วแตก เราทิ้งช่องว่างของเชอร์รี่ไว้กับหลุมเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจะต้องเทของเหลวจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ เราจุดไฟและเติมน้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำทุก ๆ 500 กรัม เมื่อน้ำเชื่อมเดือด เติมขวดเชอร์รี่ลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น คลุมชิ้นงานและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ในอนาคตให้เก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่, แยมและอื่น ๆ ) มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

แยมกับเมล็ด

หากคุณต้องการทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นให้ใช้สูตรต่อไปนี้ การกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่ใช้เวลานานมาก ดังนั้นเราจะข้ามจุดนี้ไป ไม่สามารถจัดเก็บแยมดังกล่าวได้นานกว่าหนึ่งปี เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ ล้างและจัดเรียง

แล้วเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ 5-7 นาที คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน สำหรับเชอร์รี่ทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 200 กรัม ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและเติมด้วยผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว เราทิ้งชิ้นงานไว้ 10-12 ชั่วโมง

จากนั้นใส่แยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำโฟมออกแล้วปิดไฟ พักแยมไว้อีก 10 ชั่วโมง กระบวนการนี้ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ต้มแยมครั้งสุดท้ายประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

เราม้วนช่องว่างของเชอร์รี่ด้วยหินและรอจนกว่าจะเย็น เก็บแยมในที่เย็น

น้ำเชอร์รี่

น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ มันง่ายมากที่จะเตรียมและเครื่องดื่มนี้จะทำให้มีความสุขมากในสภาพอากาศหนาวเย็น สำหรับเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 200 กรัม ผลเบอร์รี่ต้องสุกมาก ช่องว่างของเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นต้องการผลิตภัณฑ์หลักในระดับที่แตกต่างกัน

แต่สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกได้ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำออกจากเชอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ สามารถทำได้ด้วยมือหรือคั้นน้ำผลไม้ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเยื่อกระดาษให้ออกแรงกดเล็กน้อยโดยไม่ต้องลอก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล เรานำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อรักษาวิตามินสูงสุด

เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เชอร์รี่ที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้ดีมาก ช่องว่าง (รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้ในบทความนี้) สามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม เริ่มต้นด้วยการแบ่งเชอร์รี่ทั้งหมดออกเป็นสองส่วน นำเมล็ดออกจากหนึ่งในสามแล้วบีบน้ำ

จากนั้นใส่น้ำตาล (100 กรัมต่อลิตร) ลงไปแล้วนำไปต้ม ประการที่สองเชอร์รี่ส่วนใหญ่วางในขวดที่เตรียมไว้และเทน้ำร้อน เราฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

ช่องว่างเชอร์รี่สูตรที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่กับเครื่องเทศ

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือเป็นหลุมตามดุลยพินิจของคุณ เราล้างเชอร์รี่และใส่ในขวด แยกเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเราใส่น้ำตาล 800 กรัม, กานพลูสามกลีบ, วานิลลาและถั่วลันเตาสามเมล็ด ต้มน้ำเชื่อมแล้วเติมขวดเบอร์รี่ จากนั้นชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เราเก็บเชอร์รี่ว่างสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเฉพาะในที่เย็น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหลายปี อย่างไรก็ตาม ช่องว่างเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่นานนัก

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จะกระจายทันทีและปีหน้าคุณจะทำอีกครั้ง

เยลลี่เชอร์รี่

ในการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม น้ำแอปเปิ้ล 250 มิลลิลิตร และน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม เราเอากระทะใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงเชอร์รี่จนนิ่ม จากนั้นเราเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

เติมน้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงไป ปรุงเจลลี่จนข้น จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจากเยลลี่เย็นตัวจะยิ่งหนาขึ้น

เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ใช้เป็นชั้นของเค้ก และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับของหวานอื่นๆ

ที่มา: http://.ru/article/208898/zagotoi-iz-vishen-na-zimu

วิธีเก็บเชอร์รี่

เชอร์รี่ปรากฏตัวในสวนของ Kievan Rus จากดินแดนที่เป็นของมาซิโดเนีย ในศตวรรษที่ 15 มีการปลูกเกือบทุกที่ การผสมผสานที่ลงตัวของกรดและสารที่มีกลิ่นหอมทำให้รสชาติของเชอร์รี่สดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหาร

เชอร์รี่ - เบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากวิตามินที่มีความเข้มข้นสูง (C, A, PP) ผลเบอร์รี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - ไฟโตไซด์

เชอร์รี่อุดมไปด้วยเกลือแร่ซึ่งมีความเข้มข้นที่สมดุลอย่างสมบูรณ์และร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลของต้นเชอร์รี่นั้นอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่น

น่าเสียดายที่ฤดูกาลสำหรับเชอร์รี่สดนั้นสั้นมากและคุณต้องการเก็บสารอาหารนี้ไว้จนถึงปีหน้า ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้หากคุณรู้วิธีเก็บผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเชอร์รี่ที่เหมาะสม

กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาเชอร์รี่ในระยะยาวคือการเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เมื่อรวบรวมหรือซื้อ คุณต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้

• เลือกสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ยืดหยุ่น และเป็นมันเงาโดยไม่มีถังที่ยับยู่ยี่
• ผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มกว่านั้นหวานและดีต่อสุขภาพมากกว่า "แฟน" ที่สีอ่อนกว่ามาก
• ก่อนซื้ออย่าลืมลองผลเบอร์รี่และดมกลิ่น รสชาติและกลิ่นเปรี้ยวอมหวานไม่ควรมีบันทึกลักษณะของกระบวนการหมัก
• ผลเบอร์รี่ที่เหนียวหรือนิ่มเกินไปต้องตากแดดเป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอีกต่อไป
• เมื่อซื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเชอร์รี่ที่มีกิ่งสีเขียว หากการปักชำมืดหรือขาดหายไปพืชผลนี้ก็คือ "ความสดใหม่ครั้งที่สอง"
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่มีพยาธิหรือไม่ก่อนจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำลายผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน หากคุณพบเวิร์มที่นั่นเป็นไปได้มากว่าทั้งชุดจะเป็นเวิร์ม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่มีหนอนจะอ่อนและเข้มกว่าส่วนที่เหลือเสมอ

วิธีเก็บเชอร์รี่

มีหลายวิธีในการเก็บเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีที่คุณวางแผนจะใช้:

• การเก็บผลเบอร์รี่สดในที่เย็น
• แช่แข็งการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• การจัดเก็บผลเบอร์รี่แห้ง
• การเก็บรักษาเชอร์รี่แปรรูป

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด

วิธีแรก

ผลเบอร์รี่สุกที่เลือกอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นานถึง 10 วันและไม่สุกเล็กน้อย - นานถึง 14 วัน เงื่อนไขการจัดเก็บบังคับ - อย่าล้างเชอร์รี่และอย่าปิดภาชนะด้วยผลไม้ สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือความชื้นสูงถึง 85% อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 0 ถึง + 10 °C ยิ่งอุณหภูมิและความชื้นต่ำลงเท่าไร ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

หากคุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน โดยใส่ไว้ในขวดแก้วแห้งที่ด้านในบุด้วยใบเชอร์รี่ที่สะอาด เมื่อวางจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนชั้นของเชอร์รี่ด้วยใบไม้และปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก

วิธีที่สอง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สะดวกมากที่จะแช่แข็งเชอร์รี่เพื่อเก็บรักษาวิตามินสำหรับช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของผลิตภัณฑ์ แต่ตู้เย็นที่บ้านที่มีฟังก์ชันแช่แข็งอย่างรวดเร็วก็ทำหน้าที่นี้ได้ดีเช่นกัน

• สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ควรแยกผลเบอร์รี่ออก ล้างและตากให้แห้ง
• จากนั้นคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการแช่แข็งเชอร์รี่ในรูปแบบใดโดยมีหรือไม่มีหลุม หากคุณวางแผนที่จะเตรียมไส้พายหรือเกี๊ยวในภายหลังให้นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• จัดเรียงผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนจานหรือถาดแบนเพื่อไม่ให้สัมผัสและแช่แข็ง ด้วยการรักษานี้ผลเบอร์รี่จะไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว
• จัดเรียงเชอร์รี่แช่แข็งในภาชนะหรือถุงพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ผลเบอร์รี่แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ นั้นสะดวกที่จะใช้ในภายหลังโดยละลายน้ำแข็งในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
• ดังนั้นคุณสามารถเก็บเชอร์รี่ได้หนึ่งปีนั่นคือเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีที่สาม

ในการเตรียมเชอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นต้องคัดแยก ล้างให้สะอาด และปราศจากเศษหิน

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สามารถอบแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้เชอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 ถึง 55 ° C หากเตาอบมีฟังก์ชันการพาความร้อน ให้ใช้เมื่อทำให้แห้ง
• เพื่อขจัดความชื้นที่ระเหยออก ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
• หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกิน 55°C เนื่องจากวิตามินซีที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะถูกทำลาย และเชอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป
• เจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่มีความสุขสามารถใช้เครื่องอบแห้งผลเบอร์รี่ได้ตามข้อกำหนดของคำแนะนำที่แนบมานี้
• ก่อนจัดเก็บ ควรวางเชอร์รี่แห้งไว้ในกล่องไม้หรือกระดาษแข็งที่ปิดแน่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ความชื้นของผลไม้เท่ากัน
• คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แห้งได้นานถึงหนึ่งปีในภาชนะแก้วหรือถุงผ้าลินินที่ปิดสนิท
• สำหรับการจัดเก็บให้เลือกสถานที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

วิธีที่สี่

เชอร์รี่ที่ได้รับความร้อนจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมและมาร์มาเลดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาร์มาเลดและผลไม้แช่อิ่มได้มาจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ เชอร์รี่ในน้ำของตัวเองจะเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูกาลหน้า หากช่องว่างตรงกับสูตรและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำให้บ้านของคุณมีความสุขด้วยขนมเชอร์รี่แสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-hranit-vishnyu.html

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวหรือวิธีการคลุมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การปลูกเชอร์รี่ในสภาพอากาศของรัสเซียนั้นสะดวก - ท้ายที่สุดมันมีชื่อเสียงในด้านความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูง แต่บางครั้งการเตรียมเชอร์รี่อย่างละเอียดสำหรับฤดูหนาวก็มีความสำคัญ หากคุณไม่ใส่ใจพุ่มไม้เชอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง คุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานในปีหน้า

เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือเมื่อไหร่?

ความจริงก็คือในฤดูหนาวที่รุนแรงซึ่งมีหิมะเล็กน้อยบางครั้งดอกตูมจะแข็งบนพุ่มไม้เชอร์รี่และระบบรากของเชอร์รี่และลำต้นอาจได้รับผลกระทบจากการสลับของน้ำค้างแข็งและการละลายที่รุนแรง แม้ในอุณหภูมิ -10 องศาพุ่มไม้ก็สามารถแห้งจนกระทืบได้ภายใต้อิทธิพลของลมหนาว

ดังนั้นคุณไม่ควรวางใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้เชอร์รี่สามารถอยู่รอดได้อย่างง่ายดายในทุกสภาพอากาศพร้อมกับความหลากหลายของธรรมชาติ หากคุณไม่ต้องการถูกทิ้งไว้โดยไม่มีแยมเชอร์รี่หอมกรุ่นและผลไม้แช่อิ่มรสหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมดูแลวิธีเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถเริ่มงานดูแลเชอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงได้ตั้งแต่กลางเดือนกันยายน และครอบคลุมสำหรับฤดูหนาว - จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การชี้แจงทันทีว่าไม่ได้บังคับให้เตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในทุกภูมิภาค หากสภาพอากาศอบอุ่นและฤดูหนาวมีหิมะตก ก็ไม่จำเป็นต้องมีไม้พุ่มเพิ่มเติม มันจะเพียงพอที่จะใส่ปุ๋ยเพื่อให้ผลเชอร์รี่ดีขึ้นในฤดูกาลหน้าและทำการชลประทานแบบเติมความชื้นขั้นสุดท้าย

เตรียมต้นไม้สำหรับฤดูหนาว

ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่รุนแรงการดูแลพุ่มไม้เชอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงรวมถึงขั้นตอนบังคับเพิ่มเติม: การตัดแต่งกิ่งไม้อย่างถูกสุขลักษณะ, การรักษาวงกลมลำต้นด้วยการรดน้ำ, การตกแต่งด้านบน, การป้องกันหรือการควบคุมศัตรูพืช, การล้างลำต้นและการคลุมดิน

คุณสามารถเริ่มงานดูแลเชอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงได้ตั้งแต่กลางเดือนกันยายน และครอบคลุมสำหรับฤดูหนาว - จนถึงสิ้นเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่หิมะตกแล้ว ดูสภาพอากาศเป็นหลัก เพราะในแต่ละภูมิภาคในแต่ละปี วันที่ที่เหมาะสมอาจเปลี่ยนแปลงได้

วิธีการคลุมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อป้องกันพวกเขาจากน้ำค้างแข็ง?

ก่อนที่จะดำเนินการกับที่พักพิงของเชอร์รี่ขอแนะนำให้งอกิ่งก้านลง ในเวลาเดียวกันกิ่งแก่ที่มีอายุมากกว่าแปดปีจะถูกตัดออกโดยเหลือกิ่งอ่อนถึงห้ากิ่งเพื่อทดแทนและกิ่งที่ออกผลหลัก กิ่งกดปกคลุมจากน้ำค้างแข็งด้วยฟางหรือยอด

• ที่บริภาษ (ไม้พุ่ม) เชอร์รี่กิ่งก้านจะงอเป็นวงกลม - ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะรักษาความลาดเอียงไว้และจะงอได้ง่ายขึ้นในอนาคต
• เชอร์รี่บริภาษในรูปแบบที่เติบโตต่ำสามารถโค้งงอได้ทั้งในวงกลมและในพัด
• เชอร์รี่พันธุ์ธรรมดาก็โค้งงอเป็นวงกลมเช่นกัน
• ที่ต้นเชอร์รี่ทราย กิ่งก้านจะโค้งงอเหมือนพัด และเมื่อน้ำค้างแข็งเกาะ พวกมันจะถูกรวบรวมเป็นมัด

เพื่อปกป้องระบบรากของเชอร์รี่จากน้ำค้างแข็งก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมดินใต้พุ่มไม้ด้วยหิมะหนา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อกวาดหิมะเพื่อสร้างกองหิมะขนาดใหญ่

นอกจากนี้ คุณยังสามารถคลุมลำต้นเชอร์รี่ด้วยผ้าคลุมที่ทำจากผ้าใบธรรมดาหรือจะห่อด้วยกระดาษก็ได้ เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิต้องถอดที่พักพิงดังกล่าวออกทันทีเพื่อไม่ให้เชอร์รี่สะสมคอนเดนเสท

การดูแลที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวของต้นอ่อนเชอร์รี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในปีแรก อย่าลืมคลุมดินรอบๆ ต้นเชอร์รี่ด้วยพีท ขี้เลื่อย หรืออย่างน้อยก็แค่ชั้นดินดีๆ และโรยหิมะทับให้เร็วที่สุด

ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้คลุมดินด้วยกองหิมะใต้ต้นเชอร์รี่ด้วยขี้เลื่อยหรือฟางละเอียด การคลุมด้วยหญ้าบางๆ บนหิมะจะช่วยให้โลกคงความเย็นได้นานขึ้น และดอกซากุระจะเริ่มบานช้ากว่าปกติ 10 วัน การออกดอกเร็วเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่มีน้ำค้างแข็งดอกไม้ที่บอบบางจะเสี่ยงต่อการแช่แข็งจากนั้นจึงไม่สามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากมาย

เกี่ยวกับการเตรียมสวนสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมว่าสถานที่บนไซต์ที่คุณจัดสรรไว้สำหรับปลูกนั้นมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของต้นเชอร์รี่อายุน้อยที่รอดชีวิตจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว ดังนั้นโอกาสในการประสบความสำเร็จในฤดูหนาวจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากหากเชอร์รี่ได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากลมหนาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปลูกไว้ใกล้กับรั้วเพื่อไม่ให้พุ่มไม้ปกคลุมด้วยหิมะจนถึงยอดสุด

การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องรวมถึงการรดน้ำด้วย คุณต้องรดน้ำหลังจากที่ใบไม้ร่วงและขุดวงกลมใกล้ลำต้นของเชอร์รี่ โดยใช้น้ำมากถึง 15 ลิตรต่อพุ่มไม้โตเต็มวัย (8 ลิตรก็เพียงพอสำหรับต้นอ่อน) การรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้จะช่วยให้พุ่มไม้เชอร์รี่ในฤดูหนาวดีขึ้น

ที่มา: https://orchardo.ru/330-podgotoa-vishni-k-zime.html

วิธีเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดสูง ผลไม้สดมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสซึ่งคุณต้องการเพลิดเพลินตลอดทั้งปีรวมถึงในฤดูหนาว เป็นกรณีที่ในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้เชอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากวิตามิน E, C, PP, B1, B2, B9 แล้ว องค์ประกอบยังรวมถึงกรดอินทรีย์ต่างๆ มาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม

เชอร์รี่ถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ต้องขอบคุณคูมารินที่มีอยู่ การใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นการป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดได้ดี

น้ำเชอร์รี่มีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด ช่วยดับกระหายที่อุณหภูมิสูง ลดการอักเสบ และมีคุณสมบัติขับเสมหะ

การบริโภคผลเบอร์รี่เล็กน้อยทุกวันมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เชอร์รี่ครองแชมป์อันทรงเกียรติในด้านคุณค่าทางโภชนาการในกลุ่มผลเบอร์รี่ การบริโภคผลไม้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและขจัดเกลือส่วนเกิน สารพิษ และคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

วิธีเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีการเตรียมการเก็บรักษาตามฤดูกาลต่างๆจากเชอร์รี่ ความง่ายในการเตรียม รูปลักษณ์ที่สวยงาม และรสชาติของตะเข็บเชอร์รี่ช่วยอธิบายสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเชอร์รี่ในฤดูหนาว

วิธีเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายมาก:

• แช่แข็ง
• แยม.
• แยม.
• น้ำซุปข้น
• ผลไม้แช่อิ่ม.
• เชอร์รี่ในน้ำดอง
• การทำให้แห้ง
• ไวน์โฮมเมด เหล้าและสุรา
• เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาตามฤดูกาลจากเชอร์รี่ควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่มีหินมีอายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 3-4 เดือนเท่านั้น ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาวควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยมหลายประเภทรวมถึงผลไม้ที่เป็นหลุมด้วย

วิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ให้เลือก?

การเก็บรักษาเชอร์รี่แต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันไปตามรสชาติและวิธีการเตรียม ข้อได้เปรียบหลักของการเตรียมตามฤดูกาลส่วนใหญ่คือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังคงคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด ข้อดีหลักคือรสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่สด ใช้เป็นไส้และตกแต่งขนม ข้อเสียของช่องว่างดังกล่าวคือความเข้มของพลังงานสูง เชอร์รี่แช่แข็งต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิหนึ่งๆ
• แยมและแยมเป็นแยมเชอร์รี่ที่พบมากที่สุด ช่องว่างเหล่านี้อุดมไปด้วยรสชาติ ข้อเสียคือเวลาทำอาหารและการเติมน้ำตาลจำนวนมาก
• การเตรียมน้ำซุปข้นใช้เวลาไม่นาน มักทำจากเชอร์รี่ที่เหลือในคั้นน้ำผลไม้หลังจากคั้นน้ำ การเก็บรักษาดังกล่าวไม่มีน้ำตาลจำนวนมาก
• น้ำเชอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบเข้มข้น เมื่อเตรียมจะไม่ใช้น้ำตาลเลย ดังนั้นนี่คือการเก็บรักษาเชอร์รี่ที่มีแคลอรีต่ำที่สุด เมื่อใช้น้ำผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหวานและปริมาณเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ข้อเสียของการเก็บรักษาดังกล่าวคือได้น้ำผลไม้น้อยมากจากผลเบอร์รี่จำนวนมาก
• เชอร์รี่ในน้ำดองจะถูกรักษาด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของผลเบอร์รี่พวกเขาเน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อและให้ความคิดริเริ่มแก่พวกเขา
• เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองปิดโดยไม่มีน้ำตาล พวกเขายังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น
• เชอร์รี่แห้งแทบไม่เปลี่ยนองค์ประกอบและคงไว้ซึ่งสารและวิตามินที่มีคุณค่าทั้งหมด ข้อเสียของการเตรียมดังกล่าวคือผลเบอร์รี่แห้งสามารถใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและชาเท่านั้น
• ไวน์โฮมเมด สุรา และเหล้าเชอร์รี่มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติเข้มข้นของเชอร์รี่ ข้อดีของการเตรียมดังกล่าวคือเครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เปลี่ยนรสชาติ มันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• สำหรับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่แช่แข็งทั้งผล จะทำการเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่และมีคุณภาพสูง พวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากเชอร์รี่แบบหลุมถูกแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำออก ผลไม้หนึ่งชั้นเทลงบนถาดและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากการแช่แข็งลึกเท่านั้นผลเบอร์รี่จะถูกบรรจุในภาชนะหรือถุงในส่วนเล็ก ๆ
• เมื่อเตรียมเชอร์รี่สำหรับแยมควรเจาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยเข็มแล้วลวกประมาณ 15-20 วินาที
• แยมไร้เมล็ดใช้เวลาในการปรุงน้อยลง กระดูกจะถูกลบออกจากผลไม้ด้วยเครื่องมือพิเศษในครัวหรือเข็มหมุด ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นคุณเพียงแค่นำผลไม้ไปต้มและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ดูเหมือนผลไม้หวาน แยมจะต้องปรุงใน 3 ขั้นตอน
• เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ - วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดให้แน่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นกระทะ
• น้ำเชอร์รี่เตรียมด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วกดด้วยการกดขี่ อุ่นเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นบีบน้ำออกแล้วปิดทันที
• เชอร์รี่แช่อิ่มสามารถเตรียมได้สองวิธี ในกรณีแรกให้เทผลเบอร์รี่ 200-300 กรัมลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่สองภาชนะจะเต็มไปด้วยเชอร์รี่น้ำเชื่อมจะถูกเทและฆ่าเชื้อ เตรียมในขวดครึ่งลิตรและลิตร
• เมื่อฆ่าเชื้อเชอร์รี่ทั้งผล ให้อุ่นน้ำด้วยไฟอ่อน เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ผิวของเชอร์รี่จะไม่แตก
• คุณสามารถดองเชอร์รี่ได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เครื่องเทศต่อไปนี้ทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติพิเศษ: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, เครื่องเทศทุกชนิด ผลเบอร์รี่มีรสชาติเข้มข้นหลังจาก 30-45 วัน
• ในการทำไวน์เชอร์รี่จากผลเบอร์รี่คุณต้องเอาหินออก มันสามารถให้รสขม
• เวลาทำเหล้าหรือเหล้าไม่ต้องเอากระดูกออก เพื่อให้เครื่องดื่มเผ็ดและมีกลิ่นหอมเพิ่มลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลิน
• การเตรียมเชอร์รี่ทั้งหมดจัดทำในภาชนะสแตนเลส, เคลือบและแก้ว

ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถรักษาตัวเองด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สดได้เสมอไป แต่คุณสามารถเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน และทำให้อาหารฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายโดยเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินจากธรรมชาติ

• ← วิธีเตรียมใบผักกาดสำหรับฤดูหนาว
• วิธีการปรุงเห็ดในครีม →

ที่มา: https://food.propto.ru/article/kak-zagotovit-vishnyu-na-zimu

ช่องว่างเชอร์รี่

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณบนไซต์ "บ้านสวนและสวนส่วนตัว"

ในไม่ช้าเวลาเก็บเชอร์รี่จะมาถึงและขอแนะนำให้คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบที่จะเก็บผลเบอร์รี่ที่เราโปรดปราน

หัวข้อของบทความนี้ ช่องว่างเชอร์รี่ซึ่งฉันจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างสำหรับการรักษาผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

ต้องเก็บเชอร์รี่สำหรับช่องว่างพร้อมกับก้านเพื่อให้เก็บไว้ได้ดีขึ้นและไม่สูญเสียน้ำ ควรตัดก้านออกทันทีก่อนที่จะแปรรูป ควรคัดแยกผลไม้ทันทีตามระดับความแก่ ขนาด เน่าเสีย เสียหาย ไม่สุก ควรคัดออก

สูตรที่ 1: "ผลไม้แช่อิ่มด่วน"

เติมองค์ประกอบ:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้มากถึง 1.2 กิโลกรัม)

เราเติมขวดโหลด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้และเทน้ำเชื่อมเดือดไปที่ขอบคอ จากนั้นหลังจาก 5 - 7 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้งเพื่อให้ล้นขอบเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องม้วนเหยือกทันที พลิกคว่ำและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าผลไม้แช่อิ่มจะเย็นสนิท

สำหรับเชอร์รี่แบบหลุมหรือทั้งลูก คุณต้องเติมขวดโหล 2/3 และบีบให้แน่นตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องต้มน้ำโยนเครื่องเทศกานพลูสักสองสามชิ้น คุณสามารถใส่วานิลลาเล็กน้อยแทน allspice ถัดไปคุณต้องเติมขวดด้วยผลไม้และฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 2: "เชอร์รี่กับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• น้ำตาล 200 กรัม

ในการเตรียมการบรรจุคุณต้องใช้เชอร์รี่ 1 แก้วเอาเมล็ดออกใส่เชอร์รี่ในกระทะปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลเติมน้ำแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม

ตอนนี้ผลไม้นึ่งจะต้องผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ผลไม้ที่เหลืออยู่จะต้องใส่ขวดแล้วเทด้วยไส้ร้อนและฆ่าเชื้อ

สูตร #3: เชอร์รี่หลุมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ควรย้ายเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วไปยังกระทะเคลือบและอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเชอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำ ในกรณีนี้ต้องเขย่ากระทะเป็นวงกลมเป็นประจำเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ ถัดไปควรใส่เชอร์รี่ร้อนในขวดอุ่นและฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นทันทีโดยไม่ต้องให้ความร้อน

สูตรที่ 4: "ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่กับ chokeberry"

• 200 กรัม chokeberry
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 0.4 - 1.2 กิโลกรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลไม้ของ chokeberry ออกจากแปรง ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำหลังจาก 8-10 ชั่วโมง
2. ในเชอร์รี่ คุณต้องแยกก้านและล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
3. ตอนนี้คุณต้องผสมเถ้าภูเขากับเชอร์รี่แล้วใส่ในขวดให้แน่น
4. เทน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 5: แบบนี้ การเตรียมเชอร์รี่เรียกว่า Soft Marmalade

• น้ำตาล 550 กรัม
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

1. จากเชอร์รี่คุณต้องเอาเมล็ดออกและใส่ผลไม้ลงในกระทะ
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. ตอนนี้ต้องเช็ดผลไม้ร้อนผ่านกระชอนหรือตะแกรง
4. น้ำซุปข้นที่ได้จากวิธีนี้จะต้องผสมกับน้ำตาลและต้มด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
5. ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมฉันขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักจานที่มีเนื้อหาเป็นประจำระหว่างการปรุงอาหาร มาร์มาเลดพร้อมรับประทานเมื่อน้ำหนักสุทธิ 1 กิโลกรัม
6. ถัดไป คุณต้องบรรจุแยมผิวส้มร้อนและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตรที่ 6: "เยลลี่เชอร์รี่"

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 0.25 ลิตร
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

จากเชอร์รี่คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วนึ่งในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาจากนั้นเช็ดผลไม้นึ่งผ่านกระชอนหรือตะแกรง ถัดไปคุณต้องผสมเชอร์รี่บดกับน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนนุ่ม

สูตรที่ 7 "เชอร์รี่หวาน"

• น้ำตาล 2.2 กก
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ? ลิตรของน้ำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 400 กรัมน้ำตาลและ? ลิตรของน้ำ
2. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 วัน
3. ถัดไป คุณต้องย้ายเชอร์รี่ไปยังกระชอนเพื่อแยกออกจากน้ำเชื่อม
4. เติมน้ำตาล 300 กรัมในน้ำเชื่อมที่ผสมแล้วนำไปต้มเทเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้อีก 1 - 2 วัน ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 5-6 ครั้ง โดยเติมน้ำตาลทุกครั้ง
5. ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องทิ้งเชอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10-15 วัน จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
6. หลังจากนั้นคุณต้องกระจายเชอร์รี่บนตะแกรงและทำให้แห้งในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิ 36 - 38 องศา เพื่อป้องกันการเกาะของผลไม้แห้งแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลบดละเอียด

ผลไม้หวานควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำเชื่อมสามารถใช้สำหรับวิธีการแปรรูปอื่น ๆ

สูตรที่ 8: "เชอร์รี่ดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

สำหรับการกรอก:

• น้ำเชอร์รี่ 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 700 กรัม
• บนขวดลิตรพริกไทย 8 - 10 เม็ด (ออลสไปซ์), กานพลู 6 - 8 ชิ้น, อบเชยหนึ่งชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ
2. ตั้งไฟและในขณะที่ร้อน ค่อยๆ เทน้ำเชอร์รี่ลงไป
3. นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
4. เทขวดเชอร์รี่ด้วยน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

สูตรที่ 9: "แยมเชอร์รี่" - นี่อาจเป็นประเภทที่พบมากที่สุด การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว

1. เราเตรียมน้ำเชื่อมและเติมผลไม้ที่เตรียมไว้
2. ทิ้งไว้ 8 - 10 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ทิ้งไว้อีก 8 - 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราปรุงจนนุ่ม
4. เทลงในขวดร้อนและปิดผนึก

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว

1. เราลดผลไม้ที่เอากระดูกออกก่อนหน้านี้ลงในน้ำเชื่อมเดือด
2. ปรุงอาหารจนหมดใน 1 ที่เสิร์ฟ

สูตรที่ 10 "เชอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อม"

การบรรจุ: น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

1. วางเชอร์รี่หลุมลงในแม่พิมพ์
2. เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วนำไปแช่แข็ง

สูตรที่ 11 "เชอร์รี่หวานแห้ง"

น้ำเชื่อม: น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลไม้ออกจากเมล็ด
2. จากนั้น จุ่มเชอร์รี่เป็นชุดลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
3. ปรุงเชอร์รี่เป็นเวลา 7 - 10 นาทีหลังจากนั้นเราแยกมันออกจากกระชอนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมซ้อนกันอย่างสมบูรณ์
4. เรากระจายเชอร์รี่บนถาดและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 35 - 45 องศา
5. เชอร์รี่ที่พร้อมควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

และตอนนี้วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมเชอร์รี่ "RF ทำอาหาร"

แน่นอนว่ายังมีอีกหลายสูตร ช่องว่างเชอร์รี่แต่ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรข้างต้นของฉันเป็นพิเศษ ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ เพื่อนรัก!

ผลไม้แห้งเป็นทางรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม จะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุ จัดเก็บได้ง่ายกว่าของแช่แข็งเนื่องจากปริมาตรลดลงและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น วันนี้หัวข้อของการสนทนาของเราคือเชอร์รี่อบแห้งและวิธีต่างๆ ในการทำให้แห้ง

การเตรียมผลเบอร์รี่

เรียงเชอร์รี่ คัดแยก เอาก้านออก ควรใช้เชอร์รี่ขนาดเล็กเนื่องจากแห้งเร็วกว่า

ล้างผลเบอร์รี่ ต้มน้ำโดยเติมโซดาในอัตรา 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร เตรียมหม้อหรือชามใส่น้ำเย็นใบใหญ่

เทน้ำเดือดใส่เชอร์รี่ด้วยโซดาแล้วใส่ในน้ำเย็นทันที วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก ช่วยให้ผิวของผลเบอร์รี่อ่อนลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น

หลังจากนั้นคุณสามารถเอากระดูกออกได้ นี่เป็นทางเลือกหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะสะดวกกว่าในการใช้เชอร์รี่หลุมซึ่งสามารถถอดออกได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ, หลอดน้ำผลไม้, ไม้, เข็มถัก, กิ๊บ

ตากแดดให้แห้ง

วางถาดหรือถาดรองอบด้วยกระดาษหนาๆ. กระจายผลเบอร์รี่บนพื้นผิว วางถาดไว้ข้างนอกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในระหว่างวันปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งภายใต้รังสีและในเวลากลางคืนให้วางเชอร์รี่ไว้ใต้หลังคา

หากคุณทำให้ผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาสี่วัน เชอร์รี่แห้งควรยืดหยุ่น ไม่ปล่อยน้ำเมื่อกด และมีผิวมันเล็กน้อย

หากคุณผ่าผลไม้ออกเป็นซีก ๆ หลังจากเวลานี้ควรวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 55-60 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน 2-3 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 70-75 องศา

ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 200 กรัมได้มาจากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม

อบแห้งในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการรอให้ผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เตาอบได้ คุณจะได้เชอร์รี่แห้งที่เหมือนกันทุกประการ เรานำเสนอสูตรต่อไปนี้

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะรอให้เดือดแล้วค่อยๆ (หนึ่งช้อนเต็ม) ใส่น้ำตาล 800 กรัม คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตั้งไฟปานกลาง ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วย้ายไปที่กระชอน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่แสนอร่อยหายไป หากมีเชอร์รี่จำนวนมาก ให้แปรรูปเป็นกลุ่มด้วยวิธีเดียวกันโดยใช้น้ำเดียวกัน

เมื่อของเหลวหมดจากผลเบอร์รี่แล้วให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไว้ที่ระดับสูงสุดของเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 165 องศา แล้วเก็บผลเบอร์รี่ไว้ข้างในเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 135 องศา - ปล่อยให้แห้งต่อไป อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ประตูเตาอบต้องเปิดตลอดเวลาระหว่างการอบแห้ง

อบแห้งในเครื่องอบผ้า

ผลเบอร์รี่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้เครื่องเป่าจะต้องถอดกระดูกออกเนื่องจากเกราะป้องกันจะต้องแตก มิฉะนั้นอากาศร้อนจะไม่เข้าไปข้างในและแทนที่จะเป็นเชอร์รี่แห้งคุณจะได้เชอร์รี่ต้ม คุณสามารถทำลาย (บด, ตัด) ผลเบอร์รี่แต่ละผลโดยปล่อยให้กระดูกอยู่กับที่ แต่สิ่งนี้ไม่มีเหตุผล

ขั้นตอนที่เหลือนั้นง่ายมาก: วางเชอร์รี่ในเครื่องอบผ้าโดยตั้งค่าโหมดเฉลี่ย (55-60 องศา) หากผลเบอร์รี่วางอยู่ใกล้กันจะต้องกวนเป็นระยะ

เชอร์รี่อบแห้งควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อยเมื่อทำเสร็จแล้ว ถ้ามันแข็งแสดงว่าคุณทำมากเกินไปด้วยการทำให้แห้ง

เชอร์รี่แห้ง วิธีที่หนึ่ง

ไม่ได้มีแค่เชอร์รี่อบแห้งแต่ยังมีเชอร์รี่อบแห้งด้วย

เตรียมเชอร์รี่ตามปกติ รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 300 มล.

ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในชาม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน ทำเช่นเดียวกันกับเชอร์รี่ที่เหลือ ถอดกระดูกออกหากจำเป็น

หลังจากระบายของเหลวออกแล้ว ให้เกลี่ยผลเบอร์รี่ให้แห้งบนถาดหรือถาดอบ คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือแหนบ - แล้วแต่ว่าคุณสะดวก ไม่จำเป็นต้องวางกระดาษหรือหล่อลื่นพื้นผิว

กลับเชอร์รี่ในวันถัดไปหรือวันเว้นวัน

แห้งในระดับความนุ่มนวลที่คุณต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้อง หากสามารถวางกลางแดดได้ก็จะเร็วขึ้น

จากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม จะได้ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 300 กรัม

เชอร์รี่แห้ง วิธีที่สอง

เตรียมเชอร์รี่ใส่ในกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล สามารถรับน้ำตาลได้ 400-500 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่เอง

หลังจากนั้นให้ทิ้งเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อสกัดน้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 300 กรัม นำน้ำเชื่อมออกจากเตาใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแช่ไว้ 5 นาที

กระจายเชอร์รี่ที่นำออกจากน้ำหวานบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่อยู่ที่อุณหภูมิ 70 องศา

หลังจากการอบแห้งครั้งที่สองให้ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงอีกครั้งและทำซ้ำ "เซสชั่น" ของการอบแห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 30 นาที

การเก็บรักษาผลเบอร์รี่แห้ง

เก็บเชอร์รี่แห้งไว้ที่บ้าน โดยควรเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือในโหลแก้วที่มีฝาปิด จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณฆ่าเชื้อขวดก่อนใช้ถุงผ้าฝ้ายก็ได้แต่จะทำให้อายุการเก็บของผลไม้แห้งสั้นลง ไม่ควรใช้ถุงพลาสติกเพราะจะทำให้เชอร์รี่ขึ้นราหลังจากนั้นไม่นาน

คุณสามารถทำถุงผ้าใส่เกลือแล้วใส่ในภาชนะใส่ผลเบอร์รี่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอ เลือกและทำให้แห้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสร็จ มิฉะนั้นศัตรูพืชอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะทำให้เสียทั้งชุด

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10 องศา ดังนั้นจึงควรวางผลไม้แห้งไว้ในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เชอร์รี่แห้งจะ "มีชีวิตอยู่" ได้ประมาณหนึ่งปีครึ่ง

เมื่ออายุการเก็บรักษาลดลงเหลือหนึ่งปี ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกชั้นวางบนของตู้ครัวเพื่อจัดวางเนื่องจากอากาศจะแห้งกว่า

หากคุณวางผลเบอร์รี่ไว้ในถุงผ้า ให้วางผลเบอร์รี่ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนมากที่สุด

ระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะที่รั่ว ให้ตรวจหาจุดบกพร่องในผลเบอร์รี่เป็นระยะๆ

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่แห้ง

ซึ่งง่ายมากไม่เพียง แต่ทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้มีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน C, A, PP ตลอดจนแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

เพคตินช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ดังนั้นเราจึงค้นพบวิธีการทำและวิธีเก็บเชอร์รี่แห้ง อร่อย!

เชอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลไม้มีวิตามิน A, C, PP กลูโคสและฟรุกโตส กรดมาลิกและซิตริก แทนนิน นี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมโฮมเมด คุณสามารถ:

แห้ง;

เฉื่อย;

แช่แข็ง;

อนุรักษ์;

เก็บในห้องใต้ดิน (10 วัน) หรือตู้เย็น (20 วัน)

และยังนำไปทำผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แยม เยลลี่ แยม มาร์มาเลด และมาร์มาเลด

กำลังเตรียมการจัดเก็บ

สำหรับการจัดเก็บจะเลือกผลไม้ที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน ไม่ทำลายเมล็ดใบ ก้านจะถูกตัดออกทันทีก่อนที่จะดำเนินการ กระดูกจะถูกลบออกหากไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำไว้มาก เชอร์รี่สดดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นจึงต้องมีการบรรจุอย่างระมัดระวังในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน อย่าใช้ผลไม้สุกหรือสุกเกินไป กฎนี้ใช้กับช่องว่างอื่นๆ ด้วย. น้ำผลไม้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้หลายชนิด คุณสามารถกำจัดรสเปรี้ยวได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม - แอปเปิ้ลหวาน, เชอร์รี่, น้ำเชื่อม สำหรับการอบแห้งให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำสีเข้ม

การทำให้แห้ง

วิธีหนึ่งที่พบมากที่สุด มันง่าย ราคาถูก ไม่ต้องใช้ประสบการณ์มาก แต่ต้องใช้เวลาหลายวัน ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้เกือบทั้งหมด จากวัตถุดิบสด 1 กิโลกรัมด้วยหินจะได้เชอร์รี่แห้งประมาณ 250 กรัม. Pitted - 100 g. อายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือนในที่มืดและแห้ง

ก่อนการแปรรูปผลเบอร์รี่จะถูกล้างก้านออก หากต้องการให้ทิ้งกระดูกไว้ มีสามวิธีในการทำให้แห้ง:

ในแสงแดดและอากาศ รสชาติและกลิ่นยังคงอยู่ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลา 4-5 วัน วัตถุดิบที่อยู่ในที่โล่งจะปนเปื้อน ซึ่งลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีแอร์ชาโดว์. ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแสงแดด ชิ้นงานจะถูกนำออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

ประดิษฐ์ - ในเตาอบ ผลเบอร์รี่กระจายอยู่บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่สะอาด แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C จากนั้นอีก 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80°C จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิเริ่มต้นอีกสองสามชั่วโมง

รสชาติขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะมีรสหวานอมเปรี้ยว

แช่แข็ง

วิธีนี้ช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติ มันง่ายและใช้เวลาไม่มาก ผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ใช้สำหรับเตรียมขนม ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งอาหารและเครื่องดื่ม

สำหรับการแช่แข็ง คุณต้องมีพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่. การโกหกเป็นเวลาหลายวันจะสูญเสียวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง โยนสิ่งที่เสียหายออกไป นำเมล็ดและก้านออก ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกเป็นส่วนเล็กๆ ทำความสะอาดในช่องแช่แข็งและตั้งอุณหภูมิตั้งแต่ -18 ถึง -20˚С

การทำให้แห้ง

วิธีที่ใช้แรงงานมากขึ้น มันต้องการน้ำตาล สิ่งนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ ด้วยรสชาติและความอิ่มตัวของวิตามินพวกเขาจะไม่แตกต่างจากของสด. ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 1 ปี

วิธีการอื่นๆ

การทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมต้องใช้ความพยายามมากกว่าวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการด้วยการผสมผสานพันธุ์และผลไม้ต่างๆ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวที่มีอายุการเก็บรักษานานคือการใส่เชอร์รี่ในขวดแก้ว สลับผลไม้กับใบไม้ เติมให้เต็มแล้วปิดฝาให้สนิท นำออกไปยังที่มืดและเย็น

ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ ก่อนหน้านั้นจะต้องล้างให้สะอาดทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและทำให้แห้ง ในตู้เย็น เชอร์รี่จะไม่เน่าเสียหากคุณใส่ในถุงพลาสติก ในห้องใต้ดินจะต้องวางในชั้นที่เท่ากันบนพาเลท

วิดีโอ "วิธีเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ!"