อายุการเก็บรักษาลูกพลัมสด วิธีเก็บลูกพลัมให้สดในฤดูหนาว เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็น

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การเก็บรักษาแบบต่างๆ การอบแห้งผลเบอร์รี่ในเครื่องขจัดน้ำออก และแน่นอนว่าการแช่แข็งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ในการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ก่อนการแช่แข็งต้องปฏิบัติตามขั้นตอนบังคับสองประการ: ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้ง

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างใต้ก๊อกหรือในอ่างขนาดใหญ่ แต่โดยปกติแล้วจะปราศจากสิ่งสกปรกดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่นาน

เช็ดลูกพลัมด้วยผ้าขนหนูจนแห้งสนิท

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมแช่แข็งด้วยหลุม

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหารแช่อิ่ม คุณสามารถแช่แข็งทั้งลูกได้โดยใช้กระดูก

ลูกพลัมแห้งสะอาดวางในถุงพลาสติกปิดสนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเซ็นว่าช่องว่างนี้ถูกแช่แข็งด้วยกระดูก

วิธีการแช่แข็งลูกพลัม

จากผลเบอร์รี่ที่สะอาดควรนำแกนออก ทำได้โดยใช้มีดผ่าครึ่งผลเบอร์รี่

คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมหลุมในครึ่งหรือสี่ส่วนหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้หากเมื่อนำหลุมออกจะทำแผลเพียงด้านเดียว

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันเมื่อแช่แข็งเป็นก้อนเดียวควรวางผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับไว้บนเขียงหรือถาดที่บุด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ พลัมจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเทเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงแช่แข็งได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณแช่แข็งซึ่งสะดวกในการอบ

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ และความเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณจะสนใจดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้ของฉัน

บ๊วยโรยด้วยน้ำตาล

ผลไม้เล็ก ๆ ถูกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: กระดูกจะถูกเอาออกและหั่นตามที่คุณต้องการ

จากนั้นเทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีผลไม้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้อัตราส่วน 1:5

วางชิ้นงานในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถโรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลได้ทันทีในถุงแช่แข็ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีนี้ โปรดดูวิดีโอจาก Blooming Garden! - ลูกพลัม. แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งลูกพลัมในน้ำเชื่อม

วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก

คุณสามารถเทน้ำเชื่อมบนลูกพลัมหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน คุณสามารถลอกล่วงหน้าได้ แต่ไม่จำเป็นเลย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งลูกพลัมทั้งหมดในรูปแบบนี้ แต่จะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ

เพื่อเอาผิวหนังออก จะมีการกรีดเป็นรูปกากบาทที่ฐานของก้านและนำบ๊วยจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากการจัดการนี้ ผิวหนังสามารถถูกเอาออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นควรถอดกระดูกออก

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาลทราย 500 กรัมต่อน้ำทุกลิตร ต้มน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด เย็นลง.

จัดเรียงลูกพลัมในภาชนะและเทน้ำเชื่อม ขอแนะนำให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงก่อนหน้านี้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +6 ... +10ºС

ระบายในสุญญากาศ

อีกวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งลูกพลัมในฤดูหนาวคือในสุญญากาศ จริงอยู่มันไม่แพร่หลายเพราะมันเกี่ยวข้องกับการใช้หน่วยพิเศษ - เครื่องดูดฝุ่นและบรรจุภัณฑ์บางประเภท

วิธีละลายลูกพลัม

แช่ผลไม้แช่อิ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังใช้ในการบรรจุสำหรับการอบ

เมื่อละลายลูกพลัม คุณไม่ควรหันไปหาผู้ช่วยเช่นเตาอบไมโครเวฟ ควรทำทีละน้อยก่อนในช่องหลักของตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง

บ๊วยหวานมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ วิตามินและกลิ่นหอมของฤดูร้อนสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากคุณเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกก็จะไม่สูญเปล่า - พวกมันจะถูกรวบรวมและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตด้วย ในเดือนที่หนาวเย็น ลูกพลัมจะเป็นแหล่งของประโยชน์และอารมณ์ดี

วิธีทำให้พลัมแห้งในฤดูหนาว

ลูกพลัมแห้งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแคลอรี่ต่ำ ส่วนประกอบของลูกพรุนประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว

เฉพาะผลไม้สุกที่ร่วงหล่นจากต้นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง การเตรียมสำหรับกระบวนการนี้รวมถึงการวางลูกพลัมที่เลือกไว้ในสารละลายโซดาเดือด - เติมผลิตภัณฑ์ 15 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร มี 2 ​​วิธีในการทำให้พลัมแห้ง:

• กลางแจ้ง;
• ในเครื่องใช้ในครัวเรือน

ในกรณีแรก เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย วางผลไม้ใน 1 ชั้นบนถาดแล้วทิ้งไว้กลางแดด สิ่งสำคัญคือต้องกลับด้านเป็นประจำเพื่อป้องกันเชื้อรา หลังจากผ่านไป 5 วัน ลูกพลัมจะถูกวางไว้ในที่ร่มซึ่งพวกมันจะอยู่ในรูปแบบสุดท้าย

และ คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบแบบพิเศษเนื้อของพวกเขาฉ่ำดังนั้นการอบแห้งด้วยความร้อนมักจะทำในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้วางผลไม้บนถาดอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C และทำให้เย็นลง จากนั้นวางไว้ที่นั่นอีกครั้งและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 ° C ปล่อยให้ลูกพรุนแห้งในระยะเวลาเท่ากัน

การอบแห้งครั้งสุดท้ายเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 75 ° C และใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เตาอบจะร้อนถึง 100 ° C เนื่องจากผลไม้จะเรียบและเงางาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่น นุ่ม และมีกลิ่นหอม คงคุณประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือน เพิ่มลูกพลัมแห้งในสลัดขนมอบและของหวาน

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สามารถเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ผลไม้สดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่ควรรับประทานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อรสชาติของพวกมัน อีกสิ่งหนึ่งคือการแช่แข็งพืชผลคุณภาพสูงในรูปแบบนี้เก็บลูกพลัมไว้เป็นเวลา 1 ปี อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรสูงกว่า -18 องศาเซลเซียส

ผลไม้ที่เลือกควรล้าง ตากแห้ง และหั่นเพื่อเอาเมล็ดออก ชิ้นจะถูกใส่ลงในภาชนะบรรจุอาหารซึ่งปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกพลัมที่ละลายแล้วสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและเป็นไส้สำหรับอบได้

เพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามิน ลูกพลัมจะค่อยๆ ละลาย ขั้นแรกให้วางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย จากนั้นย้ายเข้าสู่สภาวะปกติ ยิ่งผลไม้มีอายุยืนนานขึ้นก่อนการแปรรูป ก็ยิ่งรักษาธาตุที่มีประโยชน์และน้ำในเยื่อกระดาษได้มากเท่านั้น

มันน่าสงสัยว่า ดึงออกก่อนเวลาลูกพลัมจะสุกที่บ้านได้สำเร็จเพียงวางผลไม้ไว้ข้างๆ ผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน อาจเป็นแอปเปิ้ล กล้วย แอปริคอต เก็บไว้ในถุงกระดาษหนา เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำให้สุก ให้ย้ายพืชผลไปที่ตู้เย็น แล้วลูกพลัมจะคงความสดได้นานขึ้น

พลัมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ มันมีแคโรทีนและเพคตินและสูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีเนื้อจากลูกพลัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก (2 กก.);
• น้ำต้ม (450 มล.);
• น้ำตาล (100 กรัม)

นำผลไม้ออกจากหินวางในหม้อน้ำร้อน เมื่อผลไม้นิ่ม ให้กรองผลไม้ผ่านกระชอนหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เจือจางน้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำซึ่งใช้ในการตกตะกอนลูกพลัมรวมถึงน้ำตาลและตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดฝาให้แน่น

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน (วิดีโอ)

อย่ารีบกำจัดลูกพลัมที่สุกเกินไปพวกเขาทำแยมที่อร่อยมากโดยไม่ใส่น้ำตาลซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปข้นซึ่งเตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

• ดังนั้นคุณต้องการผลไม้สุกในปริมาณ 1 กิโลกรัมเท่านั้น
• มวลหวานต้มด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนกว่าปริมาณจะลดลง
• แยมควรมีความหนาเฉพาะในรูปแบบนี้เทลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ทั้งผลไม้แช่อิ่มและแยมสามารถรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

วิธีการดองลูกพลัม

คุณสามารถดองลูกพลัมที่บ้านได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวอย่างแท้จริงสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่าง

พิจารณาสูตรบ๊วยดอง สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• การเก็บเกี่ยวพลัม (10 กก.);
• น้ำตาล (3 กก.);
• น้ำส้มสายชูไวน์ (500 มล.);
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ;
• ขิง.

กระบวนการหมักโดยรวมจะใช้เวลาหลายวัน ในจานที่เหมาะสมให้เทผลไม้เป็นชั้น ๆ เพื่อให้ใบกระวานพอดีกับผลไม้ เปิดชั้นบนสุดของลูกพลัมทิ้งไว้

น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลข้นและร้อนจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนผลไม้ ในอีก 3 วันข้างหน้าจะต้องเทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมลงไปอีกครั้งวันละสองครั้ง

หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้ดองจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ น้ำดองจะต้มอีกครั้งและเทช่องว่างลงไป ตอนนี้เหยือกปิดฝาให้แน่นแล้วม้วนขึ้น กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะชดเชยเวลาและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป

พลัมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ลูกพลัมชนิดใดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

ลูกพลัมมีหลายพันธุ์และไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงสามารถเตรียมขนมต่าง ๆ จากผลไม้หลายชนิด ตารางด้านล่างแสดงเกรดที่แนะนำสำหรับการเก็บเกี่ยว

ตามกฎแล้วลูกพลัมที่เหมาะสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มและแยม

ชื่อ	ประเภทชิ้นงาน
แคทเธอรีน	พลัมในสวนเหมาะสำหรับการอบแห้งกลางแจ้งและในเตาอบ
ตำนานบาน	ผลไม้ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นเดียวกับการทำน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น และผลไม้แช่อิ่ม
ฮังการี มอสโก	บ๊วยพันธุ์นี้ทนต่อความหนาวเย็น พืชผลถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเหมาะสำหรับการดองและทำแยมผิวส้มด้วยน้ำตาล
"Ochakovskaya สีเหลือง"	ลูกพลัมมีเนื้อสีเหลืองมีรสน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและแช่แข็ง
"อิซุมเอกิ"	ความหลากหลายเหมาะสำหรับการอบแห้งมีกลิ่นหอมมากมาย

การเตรียมวิตามินจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยจากผลไม้ฤดูร้อน พลัมมีเนื้อฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด ผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่การดอง คุณสามารถเก็บพืชผลไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม หากคุณแช่แข็งผลไม้สดหรือแปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จะทำให้คุณได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว

การเก็บลูกพลัมไว้เป็นเวลานานเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ ไม่เพียงแต่ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียรสชาติและตัวบ่งชี้คุณภาพอีกด้วย อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของพืชผลที่เก็บเกี่ยวและวิธีการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

การเลือกที่หลากหลาย

ที่บ้าน การเก็บผลบ๊วยให้สดนั้นค่อนข้างเป็นปัญหาพันธุ์พลัมที่มีลักษณะคล้ายกับ "Damson" มีอายุยืนยาวกว่าเล็กน้อยและดีกว่าพันธุ์ผลอ่อน ลูกพลัมที่สุกเกือบเต็มที่ของบางพันธุ์ที่ค่อนข้างเก็บได้สามารถรักษารูปลักษณ์และรสชาติที่จำหน่ายในท้องตลาดได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่งโดยสูญเสียน้อยที่สุดที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ความหลากหลาย	ต้นทาง	เยื่อกระดาษ	ข้อดี	อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น
"เอลโดราโด"		สีเหลืองอำพันปกคลุมด้วยผิวหนาแน่นสีน้ำเงินเข้ม	เติบโตเร็ว ขนส่งได้ และให้ผลผลิตสูง	ถึงเดือนธันวาคม
"อิมพีเรียลเอพินีส"	วาไรตี้สายฝรั่งเศส	มีกลิ่นหอม ละเอียดอ่อน อร่อย มีสีเขียวอมเหลือง		นานถึงสามเดือน
"ชาชักสกายา"	พันธุ์ที่สุกช้าจากผู้เพาะพันธุ์ยูโกสลาเวีย	เนื้อครีมสีเหลือง ค่อนข้างฉ่ำ	ให้ผลผลิตสูงและมีความหลากหลายในการขนส่ง	ถึงเดือนธันวาคม
"สแตนลีย์"	การเลือกพันธุ์อเมริกันที่สุกช้า	เนื้อกรุบกรอบรสเปรี้ยวอมหวาน	อุดมสมบูรณ์ในตัวเอง ให้ผลผลิตสูง ขนส่งได้	ถึงเดือนธันวาคม
"ฮากันตา"	ใหม่พันธุ์ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งของเยอรมัน	มีสีเหลืองและเนื้อสีส้มเมื่อสุกเนื้อแน่นและฉ่ำน้ำ	ให้ผลผลิตสูงและคงที่มาก	นานถึงสามเดือน
"จักรพรรดินี"	ใหม่สุกปลายหลากหลาย	เปรี้ยวหวานแน่นและฉ่ำเนื้อค่อนข้างแน่น	หนึ่งในสายพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากที่สุด	นานถึงสามเดือน
"อาร์ตัน"	ต้นกำเนิดที่หลากหลายของยุโรปตะวันตก		มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและต้านทานโรคเชื้อราได้ดี	ถึงเดือนธันวาคม
"แกรนด์ดยุค"	ความหลากหลายที่สุกช้า	ส้ม เนื้อแน่น ละเอียด รสหวานอมเปรี้ยวดีเยี่ยม	ต้านทานโรค ขนส่งได้หลากหลาย	นานถึงสี่เดือน
"แอนนา เชปต์"	การทำให้สุกช้า	สีเหลืองรสหวานกำลังดี	ให้ผลผลิตสูงและคงที่มาก	ถึงเดือนมกราคม

พันธุ์ใหม่ของสถาบันพืชสวน การปลูกองุ่น และการผลิตไวน์แห่งมอลโดเวียนภายใต้ชื่อ "Ch-3-5" นั้นเหนือกว่าพันธุ์ที่สุกทั้งหมดในแง่ของการรักษาความสดของผลไม้ และแนะนำให้ปลูกเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่สุกเต็มที่ที่สุด ลูกพลัมพันธุ์ Superb Blue จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงเดือนมกราคมในตู้เย็น

ควรสังเกตว่า ที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C ผลบ๊วยจะสุกค่อนข้างช้าแต่มีการสูญเสียลักษณะรสชาติ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน มักจะสังเกตเห็นสีน้ำตาลของเยื่อกระดาษหรือการเสื่อมสภาพของรสชาติ พันธุ์ส่วนใหญ่สุกดีที่อุณหภูมิ 18 o Cอายุการเก็บรักษามาตรฐานของการปลูกบ๊วยสามารถเพิ่มได้โดยการเก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในบรรยากาศที่มีออกซิเจน 1%

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ตามกฎแล้วจะใช้เฉพาะผลไม้คุณภาพสูงของพันธุ์ที่สุกที่สุด สุกช้า หรือสุกปานกลางเท่านั้นสำหรับการเก็บรักษาสด มีคำแนะนำบางประการซึ่งการปฏิบัติตามนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของการปลูกพลัมที่บ้านได้:

• แนะนำให้เก็บผลไม้ที่ไม่สุกเต็มที่ไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยเรียงเป็นถุงกระดาษ
• ลูกพลัมสุกที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากถึงระยะสุกที่ต้องการเท่านั้น
• คุณไม่สามารถเก็บพืชผลในสถานที่ที่มีความเสี่ยงที่จะถูกแสงแดดโดยตรงบนผลไม้
• ไม่แนะนำให้เก็บลูกพลัมที่บรรจุในถุงพลาสติกที่ปิดแน่น
• ระดับความชื้นสูงสุดในห้องเก็บของไม่ควรเกิน 90%
• อุณหภูมิในห้องเก็บของควรอยู่ที่ประมาณ 5-6 ° C ซึ่งจะช่วยประกันพืชผลจากการทำให้เยื่อกระดาษดำคล้ำ

ควรสังเกตว่ายิ่งเก็บผลพลัมไว้นานเท่าไร ความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นของพืชสวนผลไม้หินก็ยิ่งลดลงเท่านั้น สะดวกที่สุดในการจัดเก็บพืชผลจำนวนมากบนระเบียงกระจกหรือชานในกล่องเก็บความร้อนพิเศษ คุณยังสามารถใช้กล่องไม้ธรรมดาที่บุด้วยกระดาษและมีฝาปิด ในกล่องดังกล่าว ควรวางลูกบ๊วยไว้ในชั้นประมาณสามถึงสี่ชั้น

ลูกพลัมแห้ง

สำหรับการเตรียมลูกพรุนแนะนำให้ใช้ผลไม้ของพันธุ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้ขนาดใหญ่หลากหลายต้น "Renklod Karbysheva";
• ลูกพลัมปลายพันธุ์จากการเลือกของเยอรมัน "Anna Shpet";
• การเลือกแบบอเมริกันที่หลากหลาย "ปราศจากสีน้ำเงิน";
• ผลไม้ขนาดใหญ่และพันธุ์อเมริกันที่ให้ผลผลิตสูง "สแตนลีย์";
• พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด "D'Ente";
• พันธุ์เก่าแก่ของยุโรปที่สุกช้า "อิตาเลียนฮังการี"

การทำให้แห้งสามารถทำได้หลายวิธีค่อนข้างง่าย บ่อยครั้งที่ใช้หน่วยที่ค่อนข้างทันสมัยและมีประสิทธิภาพสูงเพื่อจุดประสงค์นี้ - เครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากจำเป็น คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไป:

• ต้องคัดแยกลูกพลัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด
• ลวกลูกพลัมสักสองสามนาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาจนมีรอยแตกเล็ก ๆ บนพื้นผิวเพื่อไล่ความชื้น จากนั้นล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ประมาณ 50–55 ° C
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และกระจายลูกพลัมแห้งบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• ทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบประมาณห้าชั่วโมงจากนั้นทิ้งถาดอบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• พลิกลูกพลัมแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 ° C โดยที่ผลไม้จะแห้งอีกห้าชั่วโมง

จำเป็นต้องเก็บลูกพลัมแห้งไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและแห้ง โดยเรียงลงในถุงผ้าลินินแบบแขวน การจัดเก็บในกล่องกระดาษหรือลังไม้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

พลัมดอง

การเตรียมพลัมดองไม่แพร่หลายในประเทศของเราอย่างไรก็ตามอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในต่างประเทศและมักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดปราศจากหลุมแบ่งครึ่งแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ในน้ำ 500 มล. เติมน้ำตาล 300 กรัม, อบเชยป่น ½ ช้อนชา, ถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือหนึ่งช้อนชา
• หลังจากน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมลงไป
• เทน้ำดองแช่เย็นลงในลูกพลัมแล้ววางเหยือกสำหรับฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ

ควรห่อเหยือกที่มีฝาปิดเพื่อให้เย็นช้าคุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกเดือน

น้ำบ๊วยทำเอง

สูตรสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก:

• จัดเรียงลูกพลัมสุกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
• ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
• อุ่นด้วยไฟอ่อนจนน้ำออก
• จัดผลไม้ด้วยน้ำผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ชิ้นงานควรพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 ° C จากนั้นม้วนด้วยฝาปิด ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและนำไปจัดเก็บ ตามสูตรเดียวกัน แต่ด้วยการเติมน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยคุณสามารถใช้ลูกพลัมเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การแช่แข็งผลไม้

ลูกพลัมสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ตลอดทั้งปี ก่อนแช่แข็งต้องคัดแยกผลไม้และล้างให้สะอาด ก่อนแช่แข็งลูกพลัมจากผลไม้ อย่าลืมเอาเมล็ดออก ลูกพลัมแห้งสามารถกระจายในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ช่องว่างดังกล่าวไม่อยู่ภายใต้การแช่แข็งซ้ำ ๆ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องใช้ให้หมด

ไม่มีลูกพลัมพันธุ์นี้ให้สงสัยเสมอไป วิธีประหยัดลูกพลัม. แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวมีความสุขอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

ผลพลัมไม่สุกพร้อมกัน ต้องเก็บเกี่ยวในปริมาณ 3-4 โดส หากลูกพลัมมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคสด ลูกพลัมจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ในกรณีนี้ การเก็บจะต้องเลือกอย่างเฉพาะเจาะจงเพื่อป้องกันการร่วงหล่นและการบาดเจ็บของผลไม้ที่สุกงอมเกินไป

หากคุณต้องการเก็บลูกพลัมไว้ควรนำออก 4-5 วันก่อนที่จะสุกเต็มที่ นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บลูกพลัมอย่างปลอดภัย หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ผลไม้จะมีสี รสชาติ และกลิ่นที่ตรงตามพันธุ์

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ฉันได้รวบรวมในช่วงเวลาของฉันจากสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ

การเก็บรักษาก้านลูกพลัมเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ในกรณีนี้ผลไม้จะไม่ถูกตัดออกในระหว่างการนำออก แต่จะถูกตัดด้วยกรรไกรพร้อมก้าน

ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในห้องเย็นและแห้งโดยวางเป็นชั้นบาง ๆ ใน 3-4 แถว

วิธีหนึ่งในการเก็บลูกพลัมไว้เป็นเวลานานคือการทำให้แห้ง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสม ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ฮังการีหลากหลายประเภท ผลไม้สุกแห้งเล็กน้อยคัดแยกตามขนาด ทิ้งผลที่เสียหาย ล้างและแช่ไว้ 1 นาที ในสารละลายเบกกิ้งโซดาร้อน 1% (โซดา 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นนำไปล้างในน้ำเย็นและผึ่งลมให้แห้ง ลูกพลัมที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบหลายขั้นตอน: 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 องศาจากนั้นให้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงและแห้งในที่สุดเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75-80 องศา การอบแห้งเป็นระยะช่วยให้คุณได้ผลไม้ที่ไม่ไหม้โดยไม่ทำให้ผิวหนังฉีกขาด

นี่เป็นคำแนะนำเก่า ทุกวันนี้ ลูกพลัมสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน และยังต้องทำให้แห้งเป็นระยะๆ ฉันรู้จักผู้อาศัยในฤดูร้อนสูงอายุคนหนึ่งที่ตากผลไม้ทั้งหมดในถุงผ้ากอซบนราวผ้าขนหนูอุ่น ที่อุ่นผ้าขนหนูเหล็กขนาดใหญ่ช่วยให้คุณวางผลไม้จำนวนมากในถุงได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นวิธีที่รุนแรงเกินไปในการทำให้แห้ง

ในความคิดของฉัน ลูกพลัมจะมีรสเปรี้ยวหลังจากแช่แข็งเป็นเวลานาน

แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมไม่ได้ถูกยกเลิก มันอร่อยและเกี่ยวข้องเสมอ

ฉันพบการกล่าวถึงว่าบรรพบุรุษของเราเก็บลูกพลัมไว้ในหม้อดินเผาในห้องใต้ดิน ก้นหม้อบุด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกแพร์ ลูกพลัมถูกวางไว้บนใบไม้แล้วจากไปอีกครั้ง ดังนั้นวางแถวทั้งหมดไปที่ด้านบนของหม้อ เมื่อหม้อเต็ม คอของมันถูกมัดด้วยผ้าอย่างแน่นหนา

แต่ที่อร่อยที่สุดคือลูกพลัมที่ตรงจากต้น

อเล็กซานดรา โซโบเลฟสกายา เว็บไซต์

ทุกคนรู้ว่าบ๊วยมีประโยชน์มาก มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม นักวิทยาศาสตร์พบว่าสีม่วงของผลไม้เหล่านี้มาจากสารที่ค่อนข้างหายาก - แอนโธไซยานิน ซึ่งช่วยปกป้องเส้นใยประสาทจากความเสียหายและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ลูกพลัมมีเพคตินจำนวนมากซึ่งควบคุมการทำงานของลำไส้และเป็นสารอินทรีย์ตามธรรมชาติ

กรด มันมีประโยชน์เป็นหลักสด แต่เพื่อรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกรักษาไว้

หลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ ท้ายที่สุด ในรูปแบบนี้ ผลไม้ยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน บ่อยครั้งที่การแช่แข็งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากตู้แช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ค่อนข้างต่ำ การไม่ใส่น้ำตาลและสารกันบูดเมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก

วิธีการแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารในภายหลังและน่ากิน? หากคุณเพิ่งใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วในช่องแช่แข็ง ผลไม้เหล่านั้นจะแข็งตัวเป็นก้อนและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นมวลที่ไม่สวย หลังจากการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จแม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะแช่แข็งลูกพลัมได้หรือไม่

การเลือกวิธีการเก็บเกี่ยว

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลไม้เช่นนี้ การเลือกหนึ่งในนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ลูกพลัม สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถทิ้งผลไม้ที่ไม่สุกได้ หากคุณชอบทานผลเบอร์รี่ทั้งลูกแล้วล่ะก็

คุณต้องเลือกลูกพลัมสุกพันธุ์หวาน ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะปรุงพายจากพวกเขาเพิ่มในขนมอบหรืออาหารจานหลัก

กฎพื้นฐาน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งลูกพลัมเพื่อให้มีรสชาติอร่อยหลังจากละลายน้ำแข็ง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เป็นการดีที่สุดที่จะหยุดสายเช่น "ฮังการี" เลือกผลไม้ที่ยังไม่เน่าเสียซึ่งไม่ทำลายชั้นป้องกันสีขาว ช่วยปกป้องลูกพลัมจากการเน่าเสียและรักษาคุณค่าทางโภชนาการ แนะนำให้แช่แข็งทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ ผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้ง

ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะวางบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นสักครู่เมื่อผลเบอร์รี่แข็งตัวจะต้องย้ายไปยังถุงอย่างระมัดระวังและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีอากาศเข้าไปในถุงให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า หากตู้เย็นของคุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำได้ ก็สามารถเก็บลูกพลัมแช่แข็งไว้ที่นั่นได้ประมาณหนึ่งปี

แต่หลายคนไม่ชอบลูกพลัมแช่แข็งด้วยวิธีนี้ สูตรของวิธีการอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลไม้ล่วงหน้าซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นด้วย

กระดูกที่ถูกเอาออก ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกซึ่งจะถูกเทลงบนถาดอบหลังจากแช่แข็ง คุณสามารถเก็บลูกพลัมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ในน้ำเชื่อมได้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่แข็ง

สำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน การแช่แข็งหรือน้ำซุปข้นเป็นวิธีที่จะไป คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งบดหรือน้ำผลไม้จากลูกพลัมหลังจากผสมกับน้ำตาล หรือปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะใส่ในภาชนะพลาสติกหรือขวดพลาสติกสะอาดที่มีคอกว้างและแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถแช่แข็งลูกพลัมได้หรือไม่และจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อย ดื่มผลไม้แช่อิ่มวิตามิน และรับประทานอาหาร