Kızarmış boğalar çok lezzetli. Çıtır kabuklu, domateste lezzetli kızarmış boğalar. Kaya balığı avcılığı çok heyecan verici bir aktivitedir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Dün lezzetli bir yemek pişirdikten sonra, oğlumun kızarmış küçük balık dediği "chipsiki"yi uzun zamandır pişirmediğimi düşündüm. Ve asıl mesele şu ki, bu balığı iyice kızartıyorum, cips gibi çıtır çıtır çıkıyor ve onu sadece kafasını kopararak kemikleriyle birlikte bütün olarak yiyebiliyorsunuz.

Bu balık kızartma yöntemini tatilden döndüğümde getirdim. Bir zamanlar bir sahil köyünde pansiyonda tatil yapıyorduk. Kocam bütün gün sahilde uzanmaktan sıkılmıştı, sadece akşamları sinemaya gidiyorduk, bu yüzden hoşuna giden bir şey buldu: sabahları kendisiyle aynı amatörlerle kumda futbol veya voleybol oynadı ve sonra yelken açtı Yerel bir arkadaşımdan ödünç aldığım bir tekneyle denizdeydim.

Çoğu zaman avı kaya balığı ve geyiklerden oluşuyordu. Her akşam balıkların bir kısmını tuzlayıp bir kısmını elektrikli ocakta kızartıyor, hazırlıksız ikinci bir akşam yemeği düzenliyor, evdeki komşularımızla bir araya gelerek sohbet ediyorduk. İşte o zaman komşum bana, tıpkı yerel halkın yaptığı gibi, bu kadar lezzetli kurutulmuş boğaların nasıl kızartılacağını öğretti. Ayrıca gobilerin bu bölgedeki en lezzetli deniz balıkları olduğunu, özellikle de doğru şekilde kızartıldıkları takdirde, çünkü gobilerin neredeyse hiç pulu veya kemiği olmadığını söyledi.

Bu tür balıkları kızartma sürecinde karmaşık bir şey olmadığı ortaya çıktı ve şimdi onu her zaman evde bu şekilde kızartıyorum. Üstelik gobiler çok uygun fiyatlı bir balıktır, süpermarketin herhangi bir balık bölümünden satın alabilirsiniz ve çok ucuzdur, dolayısıyla bu kadar çıtır, lezzetli gobileri kolayca pişirebilirsiniz.

Elbette en lezzetli balık taze balıktır, çünkü buz çözüldükten sonra çoğu zaman organoleptik özellikler kaybolur, ancak yine de bizden başka balık satın alamayacağınız için bu boğaları alıp akşam yemeği için pişiriyorum. Bilgilerimi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım. Yani, kızarmış boğalar, fotoğraflı tarif - hizmetinizde!

İçindekiler:
- taze dondurulmuş boğalar;
- buğday unu;
- tuz, baharatlar;
- Rafine yağ.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Her şeyden önce balığın buzunu çözün. Süreci hızlandırmaya ve suya koymaya gerek yok - tadı bundan büyük ölçüde zarar görecektir.
Çözülmüş balığın içini çıkararak bağırsaklarını çıkarıyoruz. Bunların arasında genellikle kızartılabilen çok sayıda havyar bulunur.
Kural olarak, gobilerin pulları pullanmaz ve kafaları kesilmez, bu nedenle balığı karnı yırtılarak yıkayıp kuruturuz.




Şimdi balıklara tuz ve karabiber serpin.








Şimdi tuzlanmış balığı una bulayın.






Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve boğaları sıkıca değil, kolayca çevrilebilecek şekilde yerleştirin.




Orta ateşte 3 dakika kızartın, sonra diğer tarafa çevirin.




Sıcak boğaları, yağı emmesi için peçeteyle kaplı bir tabağa yerleştirin.
Sıcak servis yapın.




Afiyet olsun!






Umarım kızartılmış boğalarımı beğenmişsinizdir; fotoğraflı tarif, onları hazırlama sürecini net ve erişilebilir hale getirdi.
Bu arada boğalardan bahsettiğimize göre tarife dikkat etmenizi tavsiye ederim.

Boğaların her iki tarafını da 5-6 dakika kızartın.

Boğa nasıl kızartılır

1. Boğaları yıkayın, pullarını temizlemeyin, başını, yüzgeçlerini veya kuyruğunu çıkarmayın.



5. Boğaları tuz ve karabiberle ovalayın ve 30 dakika bekletin.
6. Boğaların her tarafını una bulayın.
7. Bitkisel yağı kızartma tavasına dökün, yüksek ateşte koyun, duman ve kabarcıklar görünene kadar ısıtın.
8. Boğa başlarını sıcak bir tavaya, balıklar arasında biraz mesafe kalacak şekilde yerleştirin, aksi takdirde onları çevirmek zor olacaktır.
9. Boğaları her iki tarafta kalın bir kabuk oluşana kadar 5-6 dakika kızartın.

Domates sosunda boğa nasıl kızartılır

Ürünler
Boğalar - 1,5 kilogram
Domates suyu - 200 mililitre
Un - 70 gram
Soğan - 1 büyük baş
Bitkisel yağ - 150 mililitre
Tuz - yarım çay kaşığı

Domates sosunda boğa nasıl kızartılır
1. Boğaları yıkayın, pullarını temizlemeyin, başını, yüzgeçlerini veya kuyruğunu çıkarmayın.
2. Karnı dikkatlice kesin ve iç kısımları çıkarın.
3. Boğaların dışını ve içini tekrar yıkayın.
4. Boğaları peçeteyle kurulayın.
5. Boğaları tuz ve karabiberle ovalayın ve 15 dakika bekletin.
6. Soyulmuş soğanı küçük kareler halinde doğrayın.
7. Hazırlanan bitkisel yağın üçte birini kızartma tavasına dökün ve orta ateşte ısıtın.
8. Doğranmış soğanı birkaç dakika kızartın.
9. Soğanın içine bir bardak domates suyu dökün ve 10 dakika pişirin.
10. Her boğayı un içinde yuvarlayın.
11. Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın.
12. Boğaların her iki tarafını da kalın bir kabuk oluşana kadar 5-6 dakika kızartın.
13. Domates sosunun yarısını derin bir tabağa koyun.
14. Kızaran köfteleri domates sosunun içine koyun ve kalan domates sosunu üzerine dökün.
15. Boğaları 60 dakika sosun içinde bekletin.

Fkusnofacts

Kızartırken boğaların tavaya sıkı bir şekilde yerleştirilmemesi gerekir ki daha çabuk çıtırlaşsın ve ters çevrilmesi daha kolay olsun.

Küçük boğalar pullarından temizlenmez - kızartıldığında erir ve çıtır bir kabuğa dönüşürler. Pullar yalnızca uzunluğu 15 santimetre veya daha fazla olan büyük boğalardan çıkarılmalıdır.

Canlı gobiler koruyucu mukus salgılarlar, bu nedenle yakalanırken onları bir torbaya veya kovaya değil, kum veya iskeleye tek kat halinde koymak daha iyidir - 10-15 dakika içinde kururlar.

Gobileri un ve baharatlarla eşit bir şekilde kaplamak için, onları güçlü bir plastik torbaya dökebilir, kaya balığını içine koyabilir, torbanın boynunu ellerinizle tutup birkaç saniye iyice çalkalayabilirsiniz.

Kara ve Azak Denizlerinde 20'den fazla kaya balığı türü yaşamaktadır. En yaygın küçük türler: ot kayabalığı - 50-70 grama kadar, haberci kayabalığı - 100-130 grama kadar. Orta boy kayabalığı - 200-250 grama kadar: kum kayabalığı, yuvarlak kayabalığı, rotan kayabalığı, büyük kafalı kayabalığı, heykeltıraş kayabalığı. En büyük kayabalığı, 300-500 gram ağırlığa kadar olan kırbaç kayabalığı veya martovik'tir.

Berdyansk'ta, Azak Denizi'nin kıyısında, geçimini sağlayan kayabalığının bir anıtı var. Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında yerel sakinleri besleyen bu balıktı.

Kaya balığı avlama sezonu ilkbaharda başlar - kayabalığının özellikle aktif olarak yiyecek aradığı Nisan ayında ve Haziran ayına kadar sürer. Balıkçılar yılın herhangi bir zamanında küçük miktarda kaya balığı yakalarlar.

Kazara yuttukları çakıl taşlarını, oltaları ve diğer kalıntıları temizlemek için kayaların bağırsaklarının dikkatlice temizlenmesi gerekir.

Herkes lezzetli kızarmış balık pişiremez ama size öğreteceğiz. O halde boğalar üzerinde eğitime başlayalım. Fotoğraflarla ve adım adım fotoğraflarla tarif.

Uzun zamandır büyük boğalara rastlamamıştım ve balık “cips” yemek gibi bir isteğim de yoktu. Ama bu tam olarak böyle! Bu tür küçük balıklar iyi kızartılır ve sonuç, kemiklerini hissetmeyeceğiniz yumuşak bir balıktır.

Bu tür boğalar sadece ekmek, un veya krakerlerde kızartılmakla kalmaz, aynı zamanda domatesle de pişirilir. Konserve balıktan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor, bu yüzden tezgahta böyle bir balık görürseniz, geçmeyin, satın almaktan ve tarifimize göre pişirmekten çekinmeyin.

• 100 g - 135 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 2 kişilik
• Pişirme süresi - 20 dakika

İçindekiler:

• Dümenler - 400 g
• Un - 2–3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 30–50 ml

Bir tavada boğalar nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır - adım adım hazırlık

Boğa buzağılarının kızartmadan önce pullarının temizlenmesi kötü bir davranıştır. Pulları o kadar küçüktür ki kızarttıktan sonra hissetmezsiniz bile. Bu nedenle balığın sadece bağırsaklarını çıkarıyoruz. İstenirse kafayı keseriz.

Boğaları tekrar yıkayıp tuzlayıp bir kapta iyice karıştırıyoruz.

Boğaları una batırın. Çok miktarda balığı bir kerede kaplamak için, bir torbaya unu dökün, gobileri içine koyun, torbayı bir miktar hava kalacak şekilde bağlayın ve torbayı sallayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve yüksek ateşte her iki tarafını da 3 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltıp 4-5 dakika daha kızartın. Bunu her partide yapıyoruz.

Fazla yağı emmesi için kızarmış boğaları bir kağıt havlu üzerine koyun. Boğaları bir bardak bira ve taze sebzelerle yemenizi öneririz. Afiyet olsun!

Ayrıca video tariflerine de bakın:

• Boğalar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir ve kızartılır

Gobies küçük balıklardır ama lezzetlidir. Bir kerede daha fazlasını satın almanız gerekiyor, böylece temizlikten sonra tüm hane üyelerine yetecek kadar olsun. Boğaları pişirmenin en popüler yolu kızartmaktır. Zamanınız, isteğiniz ve sabrınız varsa tüm emeklerinizin karşılığını lezzetiyle ödüllendirecek pirzolalar yapabilirsiniz. İşte burada, iri gözlü ve büyük başlı kaya balığı. Fotoğraf o kadar dokunaklı ki yemek bile yazık. Ancak domatesler muhtemelen daha az canlı değildir. Ayrıca faydalıdırlar, ancak o kadar da besleyici değiller, sonuçta gobiler balıktır. Hazırlanması için çok sayıda tarif var ve bunların çoğu, özellikle bu tatlıyı yemeyi sevdikleri Odessa'dan geldi.

Kızarmış boğalar

İhtiyacınız olacak: iki kilo dana, iki soğan, un, tuz, bitkisel yağ, fesleğen. Hazırlanışı: Balıkları temizleyin, başlarını ve yüzgeçlerini kesin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, kurulayın. Bir kasede un, karabiber ve tuzu karıştırın, kurutulmuş balıkları ve ekmeği kaseyi çalkalayarak iyice yerleştirin. Geniş bir tavayı bitkisel yağla ısıtın ve balıkları tek kat halinde dizin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tüm yüzeyi soğanla kaplayın, ince yarım halkalar halinde kesin, üzerine fesleğen serpin. Balıkları ve soğanları karıştırmak için tavayı birkaç kez sallayın, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve soğanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Odessa'da halk arasında çok sevilen bir balık olan kızarmış boğa bu şekilde hazırlanır.

Fırında boğalar

Önceki tarifte olduğu gibi kızarmış boğalara ihtiyacımız olacak. Balık, patates ve domatesle iyi gider, bu yüzden bu tarif aynı zamanda günlük bir tarif olarak kabul edilir. “Domatesli Boğa” konservesini kim duymadı? Temel bilgiler hemen hemen aynı. Balıkları yağlanmış bir tavaya, küçük genç haşlanmış patateslerle değiştirerek yerleştirin. Doldurmayı önceden hazırlayın: Soğanı bitkisel yağda kızartın, yaprakları kesilmiş petrolleri ekleyin, beş ila yedi dakika sonra domatesleri haşlayıp soyun, tuz ekleyin, üzerine şeker serpin, soğanlar tamamen yumuşayana ve domatesler yumuşayana kadar pişirin. . Balığın üzerine dökün, öğütülmüş buğday galeta unu serpin, üzerine bitkisel yağ dökün ve sıcak fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Yemeği sıcak servis edin!

Haşlanmış yönlendirmeler

İhtiyacınız olacak: bir kilogram boğa, üç yemek kaşığı un, dört yemek kaşığı bitkisel yağ, limon, portakal, tuz, yarım kilo patates, soğan, karabiber.

Bunu nasıl yapacağımız aşağıda açıklanmıştır. Portakal ve limonun suyunu sıkın ve temizlenip yıkanmış balıkları yarım saat ile bir saat arasında marine edin. Patatesleri soyup ince dilimler halinde kesin, üzerine bitkisel yağ dökün ve karıştırın. Soğanı ince yarım halkalara dilimleyin. Tüm bunların boğalar marine edilirken yapılması gerekiyor. Kızartmadan önce balıklar sıkılmalı ve bir peçete ile hafifçe kurutulmalıdır. Narenciye suyunu atmayın - kullanışlı olacaktır. Balıklara tuz ekleyin, unu yuvarlayın ve kurutmadan hafifçe kızartın. Her iki tarafta iki dakika yeterlidir. Balıkları tavadan çıkarın, yağ ekleyin ve patatesleri güzelce kızarana kadar kızartın. Soğanı, biraz tuz ve karabiberi ekleyin, buzağıları patateslerin üzerine koyun ve narenciye turşusunu üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve yedi ila sekiz dakika pişirin, böylece hem balıklar hem de patatesler turşunun ekşiliğine doyurulur.

Lezzetli balıkların nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı kızarmış gobies tarifi

Gobies gibi kızarmış balıkları hazırlamak hiç de zor değil. Ve içindeki çok sayıda küçük kemikten korkuyorsanız, bu balığın doğrudan kemiklerle yenildiğini ayrıca belirtmekte fayda var.

Özellikle küçük balıklar. Boğalar cips haline gelinceye kadar kızartılır ve sonrasında kemikler hiç hissedilmez. Gobiler görünüşte göze çarpmayan küçük balıklardır ve teoride fazla dikkat çekmemesi gerekir. Ancak balık nasıl görünürse görünsün birçok insan onu sever. Sonuçta biraya eşlik edecek en basit atıştırmalık bu. Bira sevmiyorsanız bir kadeh şarapla da gidin.

Gobiler de dahil olmak üzere kızarmış balık tarifi her ev hanımı tarafından bilinir ve her ev hanımının bu basit atıştırmalıkları hazırlamak için kendi sırları vardır. Ancak mutfak ülkesine doğru yolculuğa yeni başlayanlar için bu kadar basit bir yemek bile onlara çok fazla gelebilir. Sonuçta pek çok soru ortaya çıkıyor - balığın nasıl temizleneceği, neye batırılacağı, ne kadar tuzlanacağı. Deneyimli ev hanımları için tüm bu sorular uzun zaman önce ele alınan ABC'lerdir, ancak yeni başlayanlar için son derece önemli sorulardır.

Fotoğraflı kızarmış boğaların bu tarifi herkes içindir, ancak özellikle acemi aşçılar içindir. Ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf size hiçbir soru bırakmayacaktır. Tarife bakalım.

Kızarmış boğa pişirmek için ürün seti:

• taze boğa buzağıları – 1 kg,
• un - 3 yemek kaşığı,
• tuz – 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı,
• köri – 0,5 çay kaşığı,
• bitkisel yağ – 50-70 ml.

"Kızartılmış boğa" yemeği için adım adım talimatlar:

Kızartmak için taze boğalar almak en iyisidir. Böylece solungaçlar pembe veya koyu kırmızı olur. Renk farklıysa balık almayı reddetmek daha iyidir. Balığın karkası yoğun olmalıdır. Bunu nasıl kontrol edebilirim? Göbeğe parmağınızla bastırın; çukur hemen kayboluyorsa balık taze demektir.

Biz de balığı aldık, eve geldik ve temizlemeye başladık. Kuyruktan başa doğru hareket ederek pulları hemen çıkarın. Daha sonra karın bölgesinde bir kesi yapıyoruz. Kafayı omurgadan aşağıya doğru kesip hemen tüm iç kısımları çıkarıyoruz. Kediniz varsa onları balık lezzetiyle şımartmayı unutmayın. Sadece balıklar kaynatıldıktan sonra ilk önce 10 dakika haşlanmalıdır.

Böylece balıklar temizlenir. Bir kaseye alıp tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.

Ekmekleri hazırlayalım. Unu karabiber ve köri ile karıştırın. İyice karıştırın.

Her balığı un içinde yuvarlayın. Un yerine galeta unu kullanabilirsiniz. Ayrıca baharatlarla karıştırıp balıkları içine yuvarlayın. Gobiler büyükse, her balığı tuz ve karabiberle ovalayabilirsiniz. Balıklarımız küçük olduğundan bir kapta karıştırdık.

Yağı bir tavada ısıtın ve balıkları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Bu her iki tarafta 3-4 dakika sürer. Yağı balığın yarısını kaplayacak şekilde dökün, ardından her tarafı altın kahverengi olacaktır. Fazla yağı gidermek için bitmiş balığı bir kağıt havluya koyun.

Bu kadar. Kızarmış boğalar yemeye hazır. Bu yemek için ihtiyacınız olan şeyler taze dereotu, sebzeler ve bir bardak biradır.

Kaya balığı

Kayabalığı- Bu göç etmeyen bir levrek balığıdır - büyüdüğü yerde büyür. Soğuk havalar başlayınca derinlere iner. Özel yüzgeç yapısına sahiptir, bu sayede taşlara yapışabilir ve hiçbir akıntı veya dalga onu soyamaz. Savaş sırasında yiyecek tedarikinin gergin olduğu dönemde Azak ve Karadeniz kıyılarındaki bazı şehir ve kasabalar yalnızca kaya balığı sayesinde hayatta kaldı. Ve Berdyansk'ta, hayatta kalmaya yardımcı olan bir balık olarak kaya balığı için bir anıt bile dikildi. Boğalar kızartılır, tuzlanır ve kurutulur; ayrıca mükemmel balık çorbası da yaparlar. Ancak sadece en taze avın kurutulması ve kurutulması gerektiğini hatırlamakta fayda var; gobilerin ticari olarak yakalandığı yerler dışındaki yerlerde satılmaması boşuna değildir - birkaç saat içinde tüm özelliklerini ve tadını kaybeder. .

Boğanın faydaları

Kayabalığı, bileşimi nedeniyle diğer balıklardan ayrılır. Çok sayıda PP vitamini içerir ve ayrıca çinko, flor, nikel, molibden ve kükürt içerir. Kurutulabileceği, kurutulabileceği, kaynatılabileceği veya kızartılabileceği için her yemeği zenginleştirebilir. Hatta ondan pirzola bile yapıyorlar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Goby'nin alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez. Ayrıca çocuklara çok dikkatli verilmeli ve hamile kadınların da tüketmesi gerekmektedir. Kaya balığı göleti, taşları ve diğer balıkları temizler. Bu balığın özel yapısından kaynaklanmaktadır. Ancak rezervuar zararlı maddelerle aşırı doymuşsa kaya balığı içinde kalabilirler. Bu nedenle boğanın yemeden önce iyice yıkanması gerekir. Çiğ olarak tüketilemez - yalnızca işlendikten sonra.

Kaya balığı. Fotoğraf, açıklama

Gobies, Perciformes takımına ait küçük balıklardır. Bu balıkların çeşitlerini, fotoğraflarını ve açıklamalarını yazımızdan öğreneceksiniz.
Gobilerin 2 bine yakın türü var. Gobilerin en yakın akrabaları mandalina ördekleri ve gerçek atlayıcılardır.

Boğaların görünümü

Balık, adını karakteristik görünümünden dolayı almıştır: baş büyük, alın büyük, balyk gibi. Vücut kuyruğa doğru eşit şekilde incelir.

Kuyruk oldukça küçük, anal ve sırt yüzgeçleri uzun, sırt yüzgeci ikiye bölünebilir. Pelvik yüzgeçler, kaya balığının taşlara yapışmasını sağlayan bir huni oluşturacak şekilde birlikte büyür. Bu adaptasyon kaya balıkları için önemlidir çünkü sığ suda yaşarlar, dolayısıyla sörf tarafından kolaylıkla kıyıya sürüklenebilirler. Göğüs yüzgeçleri genellikle yuvarlak bir şekle sahiptir.

Boğaların koruyucu bir rengi vardır. Ancak renk türü yaşam koşullarından etkilendiğinden büyük ölçüde değişiklik gösterir. Örneğin ılıman bölgede yaşayan boğaların mütevazı bir rengi vardır: gövdede gri, siyah, yeşilimsi ve kum rengi noktalar bulunur. Bu renk sayesinde kayalar kum, taş ve alglerden oluşan arka planda görünmez kalır. Tropikal boğalar ise tam tersine parlak renkleriyle öne çıkıyor ve gövdeleri geometrik bir desenle süslenebiliyor. Tropikal bireyler mercanların arka planındaki bu renk nedeniyle görünmez kalır. Dipteki kaya balığı gri ve tek renkli, su sütununda yaşayan kaya balığı ise şeffaftır.

Kaya balığı (Gobiidae).

Bu balıklar cinsel dimorfizm sergiler: dişiler erkeklerden çok daha büyüktür - yaklaşık 1,3-1,5 kat. Renk farklılıkları olabilir ancak çoğunlukla küçüktürler.

Gobies'in boyutu küçüktür, ancak vücut uzunluğu aralığı büyüktür. Kural olarak ortalama uzunluk 10-20 santimetredir.

Pandaka gobilerinin gezegendeki en küçük omurgalılar olduğunu unutmayın, çünkü dişilerin uzunluğu 11-14 milimetreyi geçmez ve erkekler genellikle yalnızca 7,5-10 milimetreye ulaşır. En büyük Mart kaya balığının vücut uzunluğu 40-50 santimetreye ulaşır ve ağırlığı 1-1,5 kilogramdır.

Kaya balığı habitatları

Gobies'in görünüşünün çeşitliliği, geniş dağılımlarından kaynaklanmaktadır: tüm tuzlu ılık sularda bulunurlar. Ilıman bölgelerde bu türün sayısı da oldukça fazladır. Örneğin Uzak Doğu'da dona karşı o kadar dayanıklı ki donup buza dönüştüğünde bile ölmeyen rotan kaya balığı yaşıyor.

Gobiler dipte yaşayan kıyı balıklarıdır.

Kara, Azak ve Hazar denizlerinde çok sayıda kaya balığı bulunur. Bu familyanın tatlı su temsilcileri de vardır ancak sayıları daha azdır. Aynı zamanda, nehir kaya balıkları nehirlerin alt kısımlarında kalır, ancak deltada veya denizde ürerler. Tatlı su bireyleri tuzlu sudaki yaşama iyi adapte olmuşlardır. Bunun nedeni bir yandan genellikle denizden gelen suyun aktığı haliçlerde yaşamaları, diğer yandan bir nehirden diğerine göç ederken tuzluluğun yüksek olduğu bölgelerden geçmeleridir. Aksine, deniz kayalıkları suyun düşük tuzluluğuna tahammül edemez.

Kaya balığı yaşam tarzı

Gobiler yalnız yaşarlar ve belirli bölgelere bağlı kalmaya çalışırlar. Gobiler mevsimlik göç yapmazlar. Besin kaynakları orada bulunduğundan çoğunlukla dibe yakın yüzerler.

Ancak pelajik kaya balığı nadir bir istisnadır. Yaşamları boyunca toprağı terk etmeyen türler vardır; örneğin bant gobiler yaşadıkları alüvyonda delikler kazar ve küçük hayvanlarla beslenirler. Solucana benzer bir gövdeye sahip dişli kaya balığı derin yuvalarda yaşar. Bu balıkların yuvalarının derinliği 90 santimetreye kadar ulaşabilmektedir.

Tatlı su kaya balığı yalnızca tatlı su kütlelerinde yaşamakla kalmaz, deniz kaya balığı da tuzlu su olmadan ölür.

Çoğu gobi etoburdur: solucanlar, yumuşakçalar, kabuklular ve karidesle beslenirler. Büyük boğalar sıklıkla küçük kardeşlere, hatta diğer boğalara bile saldırır. Rotana ateşböceği, daha büyük balıklara saldırabildiği için doymak bilmez bir avcıdır. Bu bağlamda, rotana firebrand, balıkçılığın zararlısı olarak kabul edilir. Etçil kaya balığı arasında bir istisna, diyeti mikroskobik alglerden oluşan Stephodon kaya balığıdır.

Kaya balığı yetiştiriciliği

Nisan ayında ılıman bölgede yaşayan kaya balıkları yumurtlamaya başlar, bu dönemde su sıcaklığı 15 derece civarındadır. Erkek yavrular için bir barınak kurar. Bir dişiyi cezbederek bir taş bulur, kalıntıları giderir ve taşın altına bir yuva açar. Yuvayı yapan erkek "şarkı söylemeye" başlar.

Gobiler genellikle dünyadaki en “konuşkan” balıklardır; kafalarını ve solungaç kapaklarını titreterek çeşitli sesler çıkarırlar. Örneğin, kara ağızlı kaya balığı vıraklıyor, Azak kaya balığı homurdanıyor ve boğa kaya balığı davul sesi gibi bir şey yapıyor. Dişiler üreme mevsimi dışında bile çiftleşme şarkılarının seslerini tanırlar.

Seçilen kişi, 12-24 saat boyunca evde ustalaşır, periyodik olarak oradan yüzer ve içeri girer.

Çoğu zaman boğalar hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürür ve hiçbir yere göç etmezler.

Bundan sonra dişi, yumurtaları deliğin duvarlarına eşit sıralar halinde bağlar. Farklı türdeki kaya balıklarının kavraması 200-3900 yumurta içerebilir. Gobies'in alışılmadık havyarı vardır, diğer balıklar gibi yuvarlak değildir, oval bir şekle sahiptir. Bir ucunda yumurtanın deliğin duvarlarına tutturulduğu bir demet yapışkan iplik vardır. Dişi yumurta bıraktıktan sonra delikten ayrılır ve yavrular babanın bakımına bırakılır. Yumurtalar gelişirken deliği sürekli havalandırarak yaklaşık bir hafta boyunca evi korur.

Erkeklerde cinsel olgunluk 1-3 yılda, kadınlarda ise kural olarak 3 yılda ortaya çıkar. Gobilerin çoğu ilk yumurtlamadan sonra ölür, çoğu zaman bu Ağustos ayında olur. Hayatta kalan bireyler kışı geçirir ve yeniden yumurtlar. Boğalar en fazla 5-7 yıl yaşar.

Gobilerin doğal düşmanları yırtıcı balıklar, sumrular, martılar ve su yılanlarıdır.

Gobiler taşların altında, çalılıkların arasında saklanmayı veya kendilerini kuma gömmeyi severler.

Boğaların ekonomik önemi

Gobiler, Kara ve Azak Denizlerinde favori bir balıkçılık nesnesidir. Aynı bölgelerde endüstriyel olarak kaya balığı avcılığı da yapılmaktadır. Gobilerin eti biraz tatlıdır, az sayıda kemik vardır ve fazla pişmişlerdir, bu nedenle gobiler konserve yemek yapmaya uygundur.

Son zamanlarda kaçak avcılık ve kötüleşen çevre koşulları, gobilerin sayısını önemli ölçüde azalttı, ancak şu anda bu türün korumaya ihtiyacı yok.

Karadeniz ve Azak Denizlerinin sakinleri, boğa etinin büyük uzmanlarıdır.

Akvaryum kaya balığı çeşitleri

İlginçtir ki, gobiler akvaryum balıkları olarak sınıflandırılır. Mütevazı Avrupalı ​​kaya balıklarının bile akvaryumcuları cezbeden çok ilginç alışkanlıkları vardır.

Brachygobius veya arı kaya balığı

Bu boğalar, karakteristik çizgili siyah ve sarı renklerinden dolayı isimlerini almıştır. Yumurtlama mevsimi boyunca erkeklerin şeritleri kırmızı veya turuncuya döner. Arı kayalarının uzunluğu 4,5 santimetreyi geçmiyor.

Doğal koşullar altında bu balıklar Asya'nın mangrov bataklıklarında ve nehirlerinde bulunur. Bu balıklar yavaştır, barışçıl bir doğaya sahiptirler, ancak bölgesel davranışlarla karakterize edilirler, bu nedenle bir akvaryumda tutulurlarsa çok sayıda saklanma yeri olmalıdır.

Altın çizgili gobiler saklanmayı severler ama genel olarak barışçıl bir doğaya sahiptirler.

Yeşil çizgili kayabalığı

Bu gobiler doğal ortamlarında Porto Riko'da yaşıyor. Yeşil çizgili kaya balığı koyu yeşil bir renge sahiptir ve vücut boyunca beyaz enine çizgiler uzanır. Gözlerin üzerinde geniş siyah bir şerit var.

Bu boğalar bakım konusunda iddiasız, barışçıl bir karaktere sahipler. Akvaryumda kolaylıkla ürerler ve yumurtalarını taşların arasına bırakırlar.

Akvaryumda tutulabilecek tatlı su kaya balığı türleri vardır.

Çizgili karides kayabalığı

Bu kaya balıklarına iplik yüzgeçli kırmızı çizgili kaya balığı da denir. Doğada Hint ve Pasifik Okyanuslarının resifleri arasında yaşarlar. Karides kaya balıklarının vücut uzunluğu 4-5 santimetreyi geçmez. Bu balıklar klik karidesleriyle birlikte yaşarlar. Karidesler bir yuva kazarak balıklara barınak sağlarlar; yuvada iyi geçinirler. Karides böyle bir mahalleden yararlanır, çünkü balık, hostesin misafirperverliği için teşekkür eder ve onu tehlike konusunda uyarır. Bir düşman yaklaştığında kaya balığı, görmekte zorluk çeken karidesi kuyruğuyla deliğe doğru iter.

Esaret altında bu kaya balığı karides olmadan da yaşayabilir. Diğer kaya balıklarıyla iyi geçinirler ancak akvaryumun sıkışık olmaması gerekir.

Kaya balıklarını yakalamak için yerel yöntemi kullanırlar - teknenin altında, iskelenin yakınında vb. Veya onu "gererek" yakalarlar.

Sarı palyaço kayabalığı veya Okinawan kayabalığı

Bu gobiler Endonezya ve Filipinler'deki resiflerde yaşıyor. Boyutları küçüktür - vücut uzunluğu 2,5-3,5 santimetreyi geçmez. Bu balıkların rengi parlak kanaryadır.

Palyaço boğaları barışçıl yaratıklardır. Çekingen bir yapıya sahiptirler. Diğer balıklarla iyi geçinirler, ancak sürekli olarak kendi türlerinin temsilcileriyle korunmak için kavga ederler. Bu nedenle geniş akvaryumlarda yaşamaları ve her bireyin yeterince saklanacak yeri olması gerekir.

Goby - kalıntı balık

Kaya balığı hakkında genel bilgi.

Kayabalığı - kendi anıtına layık görülen birkaç balıktan biri.
Ukrayna'nın Berdyansk şehrinde kendisine "Ekmek Kazanan Gobi" anıtı ve Yeisk'in merkezine bir metre uzunluğunda "Azak Denizi'nin Kaya Kaya Kralı" heykeli dikildi.
Onlar sever Boğa Azak kıyısı sakinleri ve Büyük Vatanseverlik Savaşı'nın zor yıllarında bu küçük balık sayesinde açlıktan kurtulurlarsa onu nasıl sevmezsiniz?

Kaya balığı - kıyıda yaşayan, dipte yaşayan, kaya balığı familyasından balıklar, levrek benzeri düzen . Gobiler, 200'den fazla cins ve 2000'e yakın tür içeren en büyük familyalardan biridir.

Rusya ve BDT ülkelerinde yaklaşık 30 tür bilinmektedir ve bunların çoğu ülkemizin sıcak denizlerinde yaşamaktadır: Kara, Hazar ve Azak. Birçoğu, Karadeniz'in Pontus Denizi olarak adlandırıldığı ve Hazar Denizi'ne bağlandığı zamandan beri yaşamış olan kalıntı türlere aittir.

Suyun tuzluluğundaki değişiklikleri kolayca tolere ederler ve tatlı ve tuzlu ortamlarda yaşayabilirler. Deniz alanlarından, bunlara akan nehirlerin ağızlarına ve alt kısımlarına taşınan yaklaşık 5-6 tür vardır. Hatta bazıları nehrin yukarısına doğru yükseldi, kollar ve küçük nehir sistemleri yoluyla diğer su yollarına göç etti ve kendi kıyılarından çok uzaklara yerleşti. .

Böylece bazı gobi türleri Rusya, Ukrayna, Moldova, Belarus, Kazakistan ve bu denizlere komşu diğer ülkelerin nehirlerine göç etti.

En küçük gobilerin uzunluğu 2,5 cm, en büyüğü 40 cm'dir Çoğunun yaşam beklentisi 3 - 5 yıl, bazı türlerde 8 yıla kadardır. İlkbahar başından yaz sonuna kadar 10° - 18° C sıcaklıkta yumurtlarlar. Dişi, daha önce erkek tarafından kıyı kamolarından birinin altında inşa edilen bir yuvaya 700 ila 2500 yumurta yumurtlar; eğer yoksa, Yuvada anneler taşların veya bitkilerin üzerinde yumurtlar. Yumurtlamadan sonra erkekler alt tabakaya yapışan kavramayı koruyarak onu diğer balıklar tarafından yenmekten korur.

Gobiler, özel isimlerini büyük kafa boyutlarına ve hareketsiz, hareketsiz yaşam tarzlarına borçludur. Balığın yavaşlığı, tembel mizacıyla ve vantuzla kaynaştırılmış pelvik yüzgeçlerle taşlara sıkıca yapışmasıyla ve sörf nedeniyle kıyıya atılma korkusuyla bir kez daha yerini değiştirmemesiyle açıklanıyor.

Pek çok kişi kayabalığını, yirminci yüzyılın başında akvaryumcular tarafından St. Petersburg'a getirilen, ateşli aileden gelen benzer bir Amur yırtıcı balığı olan "Rotan" ile karıştırır. Hatta "rotan kaya balığı" veya "Amur kaya balığı" olarak da adlandırılır, ancak kaya balığı ailesiyle hiçbir ortak yanı yoktur, aynı zamanda perciformes takımına aittir.

Bugün Rotan Rusya ve Avrupa ülkelerinin çoğunda yaşıyor. Dayanıklılığı ve mükemmel uyum yetenekleri sayesinde, en kirli su kütlelerinde hayatta kalmasına ve hatta donduktan sonra hayata dönmesine olanak tanıyarak St. Petersburg'dan farklı yönlere hızla yayıldı.

Yüksek doğurganlığı sayılarda keskin bir artışa katkıda bulunur ve küçük rezervuarlarda diğer balık türlerini tamamen yok edebilir. Kendisi ve kahramanımıza çok benzeyen diğer balıklar nedeniyle, kayabalığının güney denizlerinde ikamet ettiği, her yerde ve hatta kuzey enlemlerinde bulunduğu izlenimi oluştu.

Büyük Karadeniz ve Azak kaya balıkları balıkçılığın hedefidir ve uzun yıllar boyunca Azak-Karadeniz havzasındaki Rus balıklarının toplam üretiminin büyük kısmını oluştururlar.

Gobie türleri ve tanımları.

Nehir kayabalığı veya kayabalığı - çulluk — Ponto Caspian'ın kalıntı türleri, çoğunlukla nehirlerde bulunan, yumuşakçalarla beslenen hayvanlar olan malakofajlara aittir. Boyutu 7 cm'den 20 cm'ye kadardır.

Rengi sarımsı kahverengi olup, koyu lekeler şeklinde kamuflaj desenlidir. Çiftleşme mevsiminde erkekler siyaha döner. Vücut, hem başın oksipital bölgesinde hem de solungaç kapaklarının ayrı kısımlarında farkedilebilen, yoğun ve yoğun bir şekilde küçük pullarla kaplıdır. Ağız üsttedir, alt çene baskındır, hafifçe öne doğru çıkıntı yapar, burun sivridir. Ağız konik dişlere sahiptir.

Doğal yaşam alanı Marmara, Kara, Hazar ve Azak Denizi olarak kabul edilir ve bunlara akan nehirlerde bulunur. Kıyı bölgesinin kumlu dibinde, batık nesnelerden (kutular, lastikler, botlar vb.) yapılan yuvalarda veya barınaklarda yaşar. Diyet şunları içerir: yumuşakçalar, kabuklular, deniz ve toprak solucanları, amfipodlar, yavrular ve türlerinin küçük bireyleri.

Kayabalığı - Mart , diğer adıyla boğa kırbaç veya karakurbağası. Kara ve Azak Denizlerinin her yerinde ve bunlara akan nehirlerin ağızlarında yaşar. En büyük tür, maksimum boyutları 40 cm'ye ulaşır ve 600 gr ağırlığındadır. Balıkçıların avlarında genellikle 25 cm - 30 cm boyutunda, ağırlığı 350 - 400 gr'a kadar yakalanır.Rengi, çulluk kaya balığına benzer şekilde sarımsı kahverengidir.

Yırtıcı bir ticari balıktır. Pusudayken avını izler ve çevreyi taklit ederek ten rengini hafifçe değiştirebilir. Yavru balıklar, küçük balıklar, balık yumurtaları ve uygun büyüklükteki akrabalarıyla beslenir. 7 yıla kadar yaşar.

Soğuğu daha çok seven bir tür olup Mart ayında 10°C sıcaklıkta yumurtlar ve bu nedenle “martovik” adını almıştır. Amatör balıkçıların avladığı tüm kaya balıkları arasında, kırbaç Eti çok lezzetli ve büyüklüğü nedeniyle en çok arzu edilen ödül olarak kabul edilir.

Kıyıda her türlü alet ve teçhizat kullanılarak farklı şekillerde yakalanır. Solucanları, midye parçalarını, akraba etlerini ve diğer balıkları, karidesleri ve diğer yemleri iyi alır. Bazen eğirme balıkçılarının silikon yemlerine yakalanır ve çok büyük örnekler zıpkınla avcılığın hedefi haline gelir.

Goby - haberci veya gri büyükanne . Karadeniz ve Azak havzalarının nehirlerinin alt kısımlarında ve haliçlerinde tatlı ve acı sularda yaşayan Babka cinsinin küçük türlerine aittir.

Tüm gobiler gibi, içinde toplam 8 dikenli ışın ve 14 yumuşak ışın bulunan iki sırt yüzgeci vardır ve kuyruğa doğru sivrilen dikdörtgen yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Renk yeşilimsi bir renk tonuyla gridir, koyulaştırılmış enine çizgiler ve lekelerle kamufle edilir. Ağız küçük dişlerle terminaldir, çeneler aynıdır, burun yuvarlaktır. Gözler büyüktür ve başın üst kısmında birbirine yakındır. Vücut uzunluğu 26 cm'ye ulaşabilir, balıkçıların avlarında ortalama 15-18 cm'dir, 12°-14° C sıcaklıktaki sığ sularda yumurtlar.Uzmanlar, haberci kayabalığının yaşam alanını çok hızlı bir şekilde genişlettiğine inanıyor.

İlk kez 1997 yılında Pripyat Nehri'nde denizden çok uzakta keşfedildi ve şimdi Tuna Nehri boyunca Avusturya'ya gitti ve hatta Dinyeper'den nehre kadar nehirler ve kanallar sisteminden geçmeyi başardı. Vistül. 2010 yılının başında Ren Nehri'nde ve Baltık Denizi havzasının bazı nehirlerinde fark edildi. Haberci, Gürcistan ve Bulgaristan'ın bazı nehir arterlerinde bulunur. Uzun süredir Azak Denizi'ndeki Taganrog Körfezi'nin sakini ve aynı zamanda Don, Kuzey Donets, Aksai'de yaşıyor. Küçük balıklar, yumuşakçalar, kabuklular ve solucanlarla beslenir.

Boğa - tsutsik veya mermer küt burunlu- küçük balık 7 cm -12 cm'yi geçmez ve 30 gr ağırlığındadır.Rusya'da Hazar ve Azak havzalarının sularında yaşar. Volga'nın alt kesimlerinde çok sayıda bulunur, üst ve orta kesimlerinde ve rezervuarlarda göçmen olarak bulunur. Aynı kapasitede Moskova Nehri, orta Don ve onun birçok kolunda da görülür.

Bu türün ayırt edici bir özelliği, küçük tüpler halinde yuvarlanan ve anten şeklinde üst dudağın üzerine sarkan burun açıklıklarıdır. Baş yüksek, alın dar, bir gözün çapı alın genişliğinden fazladır.

Ağız yarı alçaktır, çeneler neredeyse aynıdır, burun küttür ve yanlarında koyu lekeler vardır. Vücuttaki pullar gri bir renk tonu ile kahverengi renktedir, vücut boyunca belirsiz, bazen keskin koyu çizgiler vardır - 5-6 adet. Yumurtlama sırasında erkeklerin rengi koyulaşır ve göğüs ve sırt yüzgeçlerinin kenarlarında turuncu bir kenar belirir.

Alt yaşam tarzına öncülük eder, çalılıkların olduğu kıyı bölgelerini tercih eder. Dipte yaşayan küçük organizmalar olan bentoslarla beslenir. Ayrıca midede sindirilmemiş besinler arasında küçük balık kalıntıları, su bitkileri ve döküntüler bulunur.

Yuvarlak kayabalığı - vücut uzunluğu 15 cm'den 27 cm'ye kadar, ağırlığı 270 g'a kadar, önceki türlere dışsal bir benzerliğe sahiptir. Son ağzının küçük boyutu ve sırt yüzgecinin kenarında belirgin koyu bir nokta ile ayırt edilir. Renk grimsi bejden koyu kahverengiye ve hatta siyaha kadar değişir.

Yaşam alanı Karadeniz - Azak ve Hazar havzaları olarak kabul edilmektedir. Tuzsuz suda yaşayabilir ve nehirlerin üst kısımlarına girebilir. Hatta Moskova Nehri'ne ve Baltık'a ulaşmayı bile başardım. Balast olarak kullanılan suyla birlikte kazara Avrasya'dan Kuzey Amerika'ya taşınarak Büyük Göllerin sakini haline geldi.

Geriye kalan kaya balığı türleri ya hiç tatlı sulara girmez: büyük kafalı, bitkisel kaya balığı, Surman, vaşak vb. veya Kırmızı Kitap'ta listelenen nadir - nesli tükenmekte olan türlerdir: kaya balığı Paganel, kaya balığı Bukchicha, vb.

Kaya balığı avcılığı çok heyecan verici bir aktivitedir.

Kaya balığı balıkçılığı Tünek ve levrek avlamak kadar basittir; birçok balıkçı bunu ciddi bulmaz, ancak buna rağmen özellikle büyük balıkları ısırmadan uzun süre kaldıktan sonra herkese büyük keyif verir. Dolayısıyla kaya balığı kıyı bölgesinde yaşadığı için kıyıdan çok uzak olmayan bir yerde, kayalık bir dipte veya kabuklu kayayla kaplı toprakta aranır ve yakalanır.

Kaya balığı küçük olmasına rağmen oldukça güçlü ve kendinden emin bir şekilde ısırıyor, bu da balıkçıları çok mutlu ediyor. Ayrıca bu büyük başlı balığın eti her halükarda son derece lezzetlidir. Balık çorbası ve kurutulmuş karkasları özellikle iyidir.

Kaya balığı kıyıdan ve sudan, hem şamandıra hem de dip oltaları gibi yüzer cihazlar kullanılarak yakalanır. Dişli için özel bir gereklilik yoktur. Yem olarak solucanlar, sülükler, kan kurtları, küçük parçalar kullanın: öküz kalbi, midye eti, salyangoz, dondurulmuş veya yakalanmış balık; böcekler ve onların larvaları. Yem en dibe indirilir ve yem tek bir yerde yatmaması ve hareketli görünmesi için takım periyodik olarak seğirir veya yukarı çekilir.

Alt olta ile boğa başlarını yakalamak için, kılavuzları ve makara tutucusu olan hemen hemen her çubuğu kullanabilirsiniz. En basit olanı olan bir eğirme makarası almak daha iyidir, orta boy - “3000”, herhangi bir dişli oranıyla.

Olta takımı olağan - alt: ana hattın sonunda sabit 15-20 g ağırlık (deniz koşullarında -30-40 g'a kadar ağırlıklandırılabilir), ondan biraz daha yüksekte - 40-50 cm mesafede, 18-20 cm uzunluğunda dal tasması, uzun saplı 6 numaralı RN kancalı, ardından 30 cm mesafedeki bir sonrakini takip eder veya bir kanca bırakabilirsiniz, bu daha ilginç. İkiden fazla kanca koymamalısınız, bu artık balık tutmak değil, balık tutmaktır. Tasmalar özel bir düğüm kullanılarak veya üçlü fırdöndüler kullanılarak doğrudan oltaya bağlanabilir.

Bir ısırığı işaret etmek için bir zili, elektronik alarmı veya başka herhangi bir cihazı kullanabilirsiniz; her durumda, eğer bir kalıntı korku ısırırsa, kancadan kaçış yoktur. Koca başlı keşişin ağzı büyüktür ve yemi kaybetme korkusuyla çok açgözlülükle gagalar, uzun süre onunla törene katılmaz, bu yüzden neredeyse hiç kancadan çıkmaz ve bu "canavar" küçük bir kancayı, cerrahi müdahale olmadan çıkarılması imkansız olacak şekilde yutar.

Çok ilginç ve heyecan verici ultra hafif bir eğirme çubuğuyla mikro bir jig üzerinde kaya balığı yakalamak uygun ekipmanla: 0,12 mm örgü veya 0,18 mm monofilament ip, minyatür silikon yemler - 2,5 cm -3 cm ve hafif küçük olanlar - 2 g - 6 g jig kafaları.

Sorularım var? Formu makalenin altında bulunan yorumlarda sormaya çekinmeyin. Herkese iyi şanslar, balık avınızda iyi şanslar.

Kızarmış boğalar

Muhtemelen boğa hazırlamanın en yaygın yöntemi kurutma ve kurutmadır. Ancak bu tür balıkları pişirmenin aynı derecede popüler bir yolu da onu kızartmaktır. Etler yumuşak, yağsız ve ufalanır, ancak birçok kişi kemiklerin bol olması nedeniyle boğa etini sevmez. Küçük boğalar temizlenip yağda cips görünümü alana kadar kızartılır. Harika bir bira atıştırması yiyeceksiniz. Büyük kaya balıkları diğer balıklar gibi temizlenir ve bitkisel yağda kızartılır. Tarif bize boğaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatacak.

İçindekiler:

• boğalar – 700 gr;
• un - tatmak;
• beyaz şarap – 100 ml;
• sebze yağı;
• biber, otlar, tuz - tatmak.

Boğalar nasıl düzgün şekilde kızartılır

Öncelikle boğaların içini yıkayıp temizleyin. Daha sonra balığın pullarını çıkarın. Çok fazla olmamasına rağmen yine de ondan kurtulmak daha iyidir, çünkü... pişmiş balığın çıtır kabuğundaki varlığı ve tadı pek hoş değil.

Balıkları temizledikten sonra tekrar iyice durulayın. Daha sonra tuz, karabiber ekleyin ve boğanın üzerine beyaz şarap dökün. Hepsini yarım saat kadar buzdolabına koyun. Beyaz şarabı limon suyuyla değiştirebilirsiniz.

Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağı dökün. Balık buzdolabına kaldırıldıktan sonra çıkarın, una batırın (öğütülmüş kraker kullanabilirsiniz) ve dikkatlice tavaya yerleştirin. Kızartma sırasında tavayı kapakla kapatmayın. Öncelikle balıkları yüksek ateşte kızartın ve hafif altın kahverengi bir kabuk oluştuktan sonra ısıyı yarı yarıya azaltıp pişene kadar yani çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartmaya devam edin.