Чи багато знайдеться людина, яка відрізняє солоні огірки від маринованих? Статистика каже, що не надто. Плутанина призводить до того, що солоні огірки, користь і шкода яких мало відомі, можуть зробити непоправне. Тому, давайте розбиратися в усіх перевагах і недоліках хрустких знаменитостей слов'янської кухні.

Користь солоних огірків

Безперечно, вона досить велика, щоб повністю відмовлятися від цього продукту. Вся справа в тому, що солоні огірки виходять в результаті бродіння. Утворюється молочна кислота, що становить велику цінність для людського організму. Вона добре очищає стінки судин від надлишків жиру. І, як щітка, прибирає великі запаси бляшок холестерину. Плюс до всього, молочно-кислі бактерії відомі своєю здатністю запобігати розвитку багатьох кишкових інфекцій.

Ну, а самі огірки після засолювання мають масу переваг:

1. Піднімають апетит.Деякі педіатри рекомендують перед їжею давати солоні огірочки дітям, які погано їдять чи примхливі у виборі меню. Звісно, ​​у малих дозах.
2. Стимулюють роботу кишківника.Солона клітковина змушує шлунково-кишковий тракт активно працювати.
3. Допомагають стежити за фігурою.Людям, які прагнуть схуднути, не завадило б звернути увагу на цей корисний продукт. Солоні огірки швидко втамовують голод завдяки високому вмісту клітковини. До того ж вони мають легкий проносний ефект.
4. Регулюють обмін речовин.Не знаємо точно, який механізм людського тіла приходить в дію, але постійне вживання в їжу солоних огірків і страв дозволяє нормалізувати обмін речовин практично до ідеального стану. Адже не дарма солоні огірки входять до деяких дієт.
5. Збагачує вітамінами.Після того, як закінчується процес бродіння, в солоних огірках виявляються величезні запаси вітамінів С і В. Користь першого не відома лише лінивому. А другий дуже благотворно впливає на стан нервової та м'язової систем загалом.

Останній пункт дозволяє використовувати адекватні дози солоних огірків як певною мірою антидепресанти. А щоб зняти м'язову напругу після важкого фізичного навантаження (робота, тренування, спорт), деякі лікарі рекомендують з'їсти кілька зеленців.

Незважаючи на всі переваги, огірки мають і свої недоліки. Причому небезпека може виникнути, звідки не чекали. Отже, чим шкідливі солоні огірки:

1. Небезпека для емалі.Молочна кислота - вона звичайно ж не сірчана, але все-таки потихеньку роз'їдає зубки любителям похрумтіти. Тому не рекомендується вживати велику кількість огірків людям із проблемними зубами (чутлива або тонка емаль, карієс, сколи, тріщини).
2. Біда для нирок.Ці органи виводять із організму надлишок рідини. А ось сіль, навпаки, стримує процес виведення. А що робити бідним ниркам, якщо господар щиро наїдався солоних огірків? Багато води + багато солі = відмова роботи сечостатевої системи. Людям з хворими на нирки взагалі протипоказані будь-які види зимових солінь.
3. Страх для шлунка.Ні, здоровому зеленці не завдадуть жодної шкоди. А ось людині із захворюваннями шлунка високий вміст молочної кислоти в овочах може ґрунтовно нашкодити.
4. Жах тиску.Деякі незалежні дослідники довели, що споживання великої кількості солоних огірків за один раз може суттєво змінити картину кров'яного тиску. Причому обидві сторони. Тому, якщо у людини вже були патології у роботі серцево-судинної системи, то варто відмовитися від солоних огірків у раціоні.
5. Кошмар для дітей.Не секрет, що багато батьків дають малюкам до року міцний солоний огірочок. Мовляв, відкусити його малюк ще не зможе, а от кисленький сік чудово стимулює апетит крихти. Безперечно, все це так. Але не варто зловживати таким методом. Тому що можна сильно порушити дитині роботу нирок та печінки.

Як бачите, солоні огірки настільки ж підступні, як і смачні. Тому не вживайте їх надто багато. Як то кажуть: хорошого потроху.

Факти про солоні огірки

Бочкові зеленці у своєму складі мають добру частину таблиці Менделєєва. Але не варто лякатися, ці мікроелементи перебувають у легкозасвоюваній формі для організму людини. Тому при помірному вживанні приносять лише користь.

Ще зі шкільної лави всі знають, що огірки містять велику кількість води. Завдяки такому складу солоні огірки з давніх-давен були відомі, як прекрасний засіб від запору. Якщо ж людина побоюється їсти самі зеленці, їх чудово замінює розсіл.

Цікаво. Звідки пішло повір'я, що огірковий розсіл допомагає під час похмілля? Цього тепер ніхто не впізнає. Але факт залишається фактом: високий вміст мікроелементів та вітамінів у чарівній рідині дозволяють організму швидше відновитися та легше впоратися з наслідками рясного застілля. Тільки не плутайте з маринадом! Це абсолютно різні речі. І ще. Жодних добавок, крім звичайної солі. Інакше на виході вийде зовсім інша страва.

До речі, саме з цієї ж причини не рекомендується включати солоні огірочки до раціону вагітних жінок і мам, що годують. У перших може статися дисфункція роботи нирок, що загрожує набряками та затримкою зайвої рідини в організмі.

Другим надмірне вживання солоних огірків загрожує розладом шлунка для малюка.

Порада. Щоб не було лиха, соліть огірки лише власного виробництва. Отрутохімікати та пестициди з овочів незрозумілих виробників після засолювання нікуди не діваються. Вони отруюють розсіл, зеленці та людину, яка захотіла поласувати зимовими заготовками.

Солоні огірки - користь та шкода. Тепер ви досить підковані у цій темі. І можете без побоювання для здоров'я вживати чарівні на смак зеленці саме в тій нормі, яка принесе тільки позитивні емоції.

Відео: солоні огірки на зиму без стерилізації

Схожі статті

Огірок (у приміщенні) 6,201кг. А. Емері Росчестер, кент 1984р.

Зберігати такий настій можна тільки в холодильнику. Протирайте цим лосьйоном обличчя

1.Італійський салат

Можливі способи підв'язування

- мелений перець, сіль - за смаком. Чорний хліб шпротину та огірочок світовий закусок!Спосіб приготування:

У травні вносять мінеральні та органічні добрива. на 1 м2; використовують 10-15 кг. Компоста або гною, 20 г сечовини, 30 г суперфосфату, а також 20 г сульфату калію або 10 г хлористого калію.

• Від основної шпалери, прив'язують шпагат для бічних огіркових пагонів.
• старих текстильних клаптів;

'«сліплення»;

Вертикальний спосіб

Огірок (на повітрі) 3,740кг. К. Боукок Вілластон, Мерсісайд 1973р.

Горизонтальний спосіб

щодня вранці та ввечері Макарони зварені та остуджені (бажано бантики або спіральки вони краще тримають на собі майонез)Відваріть попередньо замочений горох і дайте йому охолонути. Очистіть від шкірки та насіння солоні огірки, нашаткуйте їх, з'єднайте з горохом, додайте дрібно нарізану цибулю, прянощі, сіль. Заправте все олією і перемішайте. Уклавши в салатник, посипте подрібненою зеленню

У м'ясо - Азу по татарськи, а ще можна загорнути в відбивні, обсмажити і згасити

З'єднати червоний соус, проціджений огірковий розсіл і вино. Солоні огірки, видаливши насіння, нарізати великою соломкою, ошпарити окропом, додати нарізані коріння, свіжі печериці або мариновані гриби, оливки без кісточок, варити на рибному бульйоні 15-20 хвилин, перелити в рідину з вином, варити до загустіння. Можна додати трохи борошна. Подавати гарячим до осетрини, севрюги, стерляді, білорибиці

• Бажано використовувати не свіже, а вже старе насіння. 2-4-річний вік. Таке насіння більш врожайне. Вони здатні сформувати більше квіток жіночого типу, отже, і більше зав'язей. Можна відсортувати насіння перед сівбою. Для цього їх поміщають у сольовий розчин і залишають на деякий час. Випливають видаляють, а осілі на дно залишають, висушують і через пару років використовують для посіву.
• 'Підв'язка огірків у парнику або теплиці будь-якого типу не відрізняється від підв'язки в теплиці з полікарбонату. Використовуються ті самі матеріали для підв'язування: шпагат, стрічки з текстильних клаптів.

«Сліпіння» огірків

тонких довгих гілок;

формування огірків у кілька пагонів.

Формування куща в кілька пагонів

Огірок - рослина, що досить швидко росте і вимагає хорошого догляду. Крім регулярних поливів та підживлень необхідно обов'язково проводити підв'язування огірків у теплиці.

• Після вмивання, перед цим добре його збовтавши. Такий засіб чудово живить шкіру, розгладжує її, але найголовніше - воно запобігає розвитку нових запалень і поступово лікує старі.
• Болгарський перед соломкою
• Склад: 4 свинячі шницелі для рулетів (по 200 г) \ 100 г копченої яловичини \ 3 маринованих або солоних огірка \ 500 мл м'ясного бульйону \ 2 моркви \ 300 г дрібної ріпчастої цибулі або цибулі шалот \ 2 ст. ложки олії \ 2 ст. ложки томатної пасти \ 1 ч. ложка горошин \ чорного перцю \ 4 ст. ложки гірчиці у зернах \ 2 ст. ложки борошна \ мелений чорний перець \ сіль.

У ікрі з солоних огірків http://lib.eparhia-saratov.ru/books/noauthor/advent/20.html

• 'Яловичина з солоними огірками'
• Наприкінці травня насіння висівають. На той час грунт повинен прогрітися до 12 - 13 °С. Витрата у нормі становить 1г. на 1 м2. При цьому відстань між насінням становить 3-5 см. Можна висівати насіння раніше, щоб збільшити період плодоношення.

Останнім часом у городників, що займаються вирощуванням огірків у закритому ґрунті, все більш популярним стає підв'язування огірків до спеціальної сітки.

Особливості підв'язування огірків у теплиці з полікарбонату

джутового шпагату;

Спосіб так званого «сліплення» огірків досить традиційний і досить давно використовується городниками при тепличному вирощуванні цієї культури. При його використанні основне стебло огірка прив'язують до шпалери, а потім з нього видаляють всі вуса і бічні пагони на відстані 50см від поверхні ґрунту. На фото внизу ви можете побачити, як виглядають огірки після «сліплення». Багато садівників та городників, які вирощують огірки в закритому грунті, задаються питанням: а як своїми руками виконати правильну підв'язку рослин? Ситуація така: були посолені огірочки в трилітровій банці. Але з кількістю солі перестаралися і вони вийшли ну дуже солоними. Чи можна їх якось "врятувати", нейтралізувати сіль, але щоб до смаку вони все ще нагадували огірки? Або такі огірки тільки на викид?

Підійде для жирної шкіри обличчя. У 2 стіл. ложки огіркової терткою м'якоті додають 1 чайн. ложку лимонного соку. Усі перемішують і наносять на область прищів на 20 хвилин, після чого змивають прохолодною водою.

• Солоні огірки соломкою
• Спосіб приготування:
• З фаршированою рибою http://www.coook.ru/coook-show-recept-15374-1-4-32-132.html
• яловичого філе - 500г

Старі текстильні клапті

Але в цьому випадку є ризик, що посіви загинуть через заморозки. При ранніх термінах посівів використовують сухе насіння. Коли умови будуть сприятливими, вони самостійно набухнуть та почнуть проростати. Народні прикмети говорять про те, що найкращий час для посадки, коли зацвітають кульбаби та обсипаються пелюстки біля квітів яблуні. Культура погано переносить загущення, тому слід суворо дотримуватися густоти посіву. волокно мочала.

Огірки, підв'язані способом «сліплення»

Тонкі довгі гілки

Давайте почнемо розбиратися в цьому питанні з того, якими способами може бути виконана звичайна підв'язка огірків у парнику або теплиці.

Можна злити розсіл, додати води і все, що ви кладете в розсіл - кріп, часник. Добу-дві нехай постоять, вода стане кисло-солоною, а огірки менш солоними, якщо не допомогло, повторити процедуру. Я так рятувала не одну банку, коли раптом із сіллю промахувалася.

Використовуючи огірок від прищів можна паралельно також щодня припікати запалення настойкою календули – вона підсушує гнійнички та прибирає почервоніння. Для будь-яких масок і тоніків використовуються тільки свіжі огірки, в жодному разі не солоні, мариновані і т.д.

Шинка соломкою

Шпагат

Копчену яловичину, огірки і половину цибулі дрібно наріжте.

З картоплею http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1391

- масла - 1 ст. л.

Огіркам потрібен регулярний полив. Найкращий час для нього – друга половина дня. Поливати краще з лійки невеликими дозами. Воду слід прогріти на сонці. Полив холодною водою може спричинити різні захворювання рослини. Норма поливу залежить від погодних умов, стану рослин та складу ґрунту.

‚Цей спосіб привабливий тим, що огіркові батоги не підв'язують до шпалер. Огірки чіпляються своїми вусиками за сітку і самостійно, без будь-яких додаткових підв'язок, піднімаються вгору. З різноманітних старих ганчірок і клаптів можна легко нарізати стрічки, ширина яких може варіюватися. Суть даного способу в тому, що огірковий кущ формують з головного стебла та кількох бічних пагонів.

Як і чим краще підв'язувати огірки?

Більшість городників приступає до підв'язки огірків тоді, коли рослина виростає до 30 см, і на ньому буде сформовано.

Ну навіщо на викид, можна наприклад зварити розсольник, пустити на салати (олів'є, вінегрет, свіжість, примха), тут дуже багато варіантів, куди їх можна визначити, подарувати огіркам друге життя і не треба буде викидати)

Огірки відомі як овочева рослина близько шести тисяч років. Батьківщиною огірків, найімовірніше, є Індія, де й сьогодні можна зустріти їх диких родичів. Там вони ростуть у лісі, обвиваючи дерева, як ліани. Огірками обплетені паркани в селах.

Сир соломкою

Моркву наріжте кружальцями.

• Спробуй нарізати на смужки м'ясо, відбити, у кожний шматок зоверни порізані шматочками огірки та шматочок сала, якщо це яловичина, зав'яжи ниткою, обсмаж і згаси

1. - ріпчастої цибулі - 2 шт.
2. Коли починається цвітіння, полив на деякий час припиняють. У дещо збільшеному обсязі його відновлюють на початку плодоношення.
3. Перш ніж приступити до посіву огірків у теплицю, потрібно створити спеціальний каркас. Ось інструкція, як зробити такий каркас для спеціальної сітки своїми руками:

від 2 до 4 см

• Таким чином, при цьому способі підв'язування:
• ​4-5​
• Я ніколи не викидаю

У старий час, коли огірки були великою рідкістю, турецький султан Магомет Другий, жорстокий і жадібний, якось наказав розкрити животи своїм семи придворним, щоб дізнатися, хто з них з'їв один із присланих йому в подарунок огірків.

Заправити все майонезом або сирним італійським соусом Кальве

parnik-teplitsa.ru

Агротехніка огірків: посадка, полив та підживлення огірків

'Яловичину злегка обсмажте, додайте подрібнену цибулю і підрум'яньте.

Підготовка ґрунту та посадка огірків

Салат із солоних огірків

- солоні огірки - 3-4 шт.

Грамотний догляд за огірками не можна уявити без підгодівлі. Після проріджування рослини слід підгодувати органічними та мінеральними добривами, які слід розвести у воді. Це може бути сечовина чи аміачна селітра. Якщо підживлення огірків органічне, то це гноїва жижа або курячий послід. Після внесення добрив слід полити рослини водою, щоб змити з них речовини, що використовуються раніше.

​Необхідно приготувати: ​

​. Отримані ганчіркові стрічки можна зв'язати або пошити між собою, і отримати шпалеру потрібної довжини.

Догляд за огірками – полив

Так само як і при «засліпленні», центральна втеча прикріплюється до шпалери.

Справжнього листя. Якщо підв'язка огірків у теплиці відео проводитиметься пізніше, то діяти доведеться обережніше, оскільки можна легко завдати травми рослині.

Кращі добрива для огірків – чим підгодувати огірки у різні періоди їх вирощування

пересолені огірки

‚Навряд чи є точні відомості про те, коли людина почала культивувати огірки та використовувати їх у їжу. Однак той факт, що огірок зображений на фресках Стародавнього Єгипту та в грецьких храмах, дозволяє судити про досить поважний його вік.

Збір плодів

2. Будь-яке м'ясо або риба запечені під майонезом.

udec.ru

Де можна використовувати солоні огірки окрім розсольника та вінегрету?

Азалія

Додайте до піджарювання огірки, гірчицю і перемішайте. Посоліть і поперчіть.

Інгредієнти:

- зеленої цибулі - для гарніру

Мочевина, хлористий калій та суперфосфат – це те, чим підгодувати огірки слід у період похолодання. Ці добрива для огірків розбризкують за допомогою ручного обприскувача.

8 колів довжиною 2,5 м, з діаметром 7-8см;
Основним недоліком цього методу є досить низька міцність і недовговічність ганчір'яних шпалер.

Бічні батоги, до утворення перших зав'язей, розвиваються без будь-яких обмежень.

Сьогодні існують такі способи підв'язки огірків у теплиці:
​. Адже сіллю їх зіпсувати не можна. Як огірки засолилися, так і розсоляться. Відкладіть приблизно половину огірків в іншу чисту банку (бо все відразу ви потім можете не встигнути з'їсти), можна покласти туди кріп, перець горошком, часник, щоб не зіпсувати смак огірків, і залийте теплою кип'яченою водою, куди додайте 1 ст. ложку цукру, закрити поліетиленовою. Постоявши в такому розсолі добу-дві, огірки втрачають багато солі і стають придатними для споживання. Але, звичайно, довго їх зберігати не можна, треба швиденько з'їдати. З'їсте першу партію, вчиніть так само з другої.

З прибережних близькосхідних держав огірки зробили крок до Європи. Щоправда, на російську землю вони прийшли, швидше за все, зі Східної Азії. Перші друковані відомості про огірки на Русі відносяться до початку XVI століття, хоча в цей час вони вже були добре відомі російському народу і широко використовувалися в харчуванні практично всіх верств населення.
Узяти філе (риба або м'ясо), дрібно нарізати солоний огірок, змішати з майонезом і намазати свеху філе, посипати тертим сиром і запекти в духовці

Шницелі вимийте і обсушіть серветкою. Злегка відбийте. Посоліть, поперчіть і покладіть на них начинку, залишаючи поздовжні краї вільними.

3-4 солоних огірка, 1 головка цибулі, рослинна олія, кріп або петрушка, перець за смаком.
- чорний перець, часник і сіль - за смаком.
Приблизно через два місяці після посадки рослина починає давати плоди. З цього моменту необхідно вчасно проводити збирання зеленців. Збирають не лише товарні плоди, а й хворі, перезрілі та пошкоджені. Інакше вони виснажуватимуть рослину і заважатимуть формуванню нових зав'язей. Неприпустимо відривати, смикати і тягнути батоги. Для проведення збору слід натискати великим пальцем на плодоніжку.
4 рейки довжиною 0,8 м;

З появою зав'язей, бічні пагони акуратно притягують до основного.

вертикальний;

Приєднуюся до Наталі55. Але я додаю ще трохи (ст. ложку на літр води) цукру, пересол за добу зникає. Тільки я не відразу всю банку вимочую, пересолені огірки в холодильнику, як правило, довше не псуються.

Володимир Чепелєв

Огірок з'явивши в культурі понад 6 тис. років тому. Його батьківщина - тропічні та субтропічні райони Індії та Китаю, де він досі росте в природних умовах (огірок Хардвіка).

Mermaid

Так де завгодно, все залежить від вашого смаку і фантазії.
Поздовжні краї шницелей підверніть, щоб начинка не випадала, згорніть рулетики і обв'яжіть їх товстими натуральними нитками білого кольору.

ULIA LOVE

Спосіб приготування:

Приготування:

Пензлик

Зрази із солоними огірками

Іван Сидорів

4 рейки довжиною 2,6 м перетином 4х4см.

rizhulya05

Можна використовувати для виготовлення шпалери і тонкі довгі гілки, які можна знайти в будь-якому лісі, розташованому поблизу дачної ділянки. Набравши потрібну кількість гілок, їх необхідно очистити від усіх бічних пагонів, так, щоб залишився лише тонкий прутик.

ігор шмаків

'Важливо: щоб не травмувати рослину при підв'язці, кут між центральними і бічними пагонами повинен становити не менше 600.

Мила

горизонтальний.

777

Необов'язково їх викидати, можна, наприклад, надати пікантності та солоності салатам, додавши туди огірки, можна спробувати покласти їх у кип'ячену холодну воду і кілька годин почекати, якась частина солі піде у воду. Розсіл можна розвести з водою і покласти туди огірки, вони стануть менш солоними. Також з таких огірків можна зробити розсольник (але в нього не класти сіль).
Огірки - давня культура, їх обробіток почався за 4000 років до н. е. У Росію огірки потрапили у XV ст. Вже травниках XVII в. про огірки пишуть як про лікувальну рослину.
Азу по татарськи, м'ясний салат, потерти в буряк з часником.... Та врешті-решт просто зі смаженою картоплею з'їсти

наташа сазонова

üДуховку нагрійте до 200°С.

Галя

Солоні огірки очистити від насіння і шкірки, дрібно нарубати і злегка віджати. Додати до огірків дрібно нарізану цибулю, зелень кропу або петрушки, мелений перець і заправити олією.

Філі нарізати маленькими шматочками, посипати сіллю, обсмажити на маслі з нашаткованою цибулею. Додати мелений чорний перець, товчений часник, 1/4 склянки окропу, гасити 10 хвилин, після чого покласти солоні огірки, нарізані дрібними кубиками, і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин. Подати з нашаткованою зеленою цибулею.
спосіб приготування

Рада: щоб кінці колів, які будуть знаходитися в землі, не загнивали, їх обробляють розчином звичайної солі в бензині (на 1 л бензину 200 г солі), а решта конструкції – 5% розчином мідного купоросу.
Його можна закріпити за допомогою дроту до верхнього металевого профілю теплиці, а нижній - встромити і заглибити в грунт.

Бічні пагони огірків підв'язуються до основного стебла, а не шпалери.
Вибір способу підв'язки визначається типом використовуваних для цього шпалер.

Чисто теоретично можна врятувати пересолені огірочки
28 липня, відзначається одне з найнезвичайніших свят - Міжнародний день огірка. Це свято виникло з ініціативи жителів стародавнього російського міста Суздаля, де з огірками кулінари витворюють чудеса. Але і без таких чудес огірок гідний усілякого шанування
Спробуй посмажити солоні огірки на сковороді, додай туди порізану цибульку, чорний перчик і різні спеції! потім нехай ця закуска охолоне кілька годин у холодильнику! дуже не звичайний рецепт, але виходить смачно!
üРулетики обсмажте в олії на сковорідці.
'Салат з гороху з солоними огірками'
Ще їх можна з горілкою))))))))))))))))
600 г свинини без кісток, 1 яйце, 3 ст. ложки води, 2 цибулини, 1-2 солоні огірки, 3 ст. ложки борошна, 6 ст. ложок олії або маргарину для смаження, сіль за смаком. Свинину промолоти на м'ясорубці, додати яйце, сіль, воду та добре перемішати. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити. Солоні огірки очистити від шкіри та насіння, дрібно накришити та припустити у невеликій кількості води. Зі свинячого фаршу зробити коржики, на середину покласти цибулю з огірками, зліпити краї фаршу, надати форму котлет, обваляти в борошні і обсмажити до готовності. Подавати з овочами.

По довжині кожного ряду вбиваються, через кожні 1,25 м 4 коли. Висота встановлених кіл -1,8м.

Огірки відмінно обвивають подібні натуральні опори, та й батоги добре на них утримуються.

Ус, що відходить від центрального стебла, обвивають навколо бічної втечі, намагаючись зробити кілька обертів, а гнучкість вусів дозволяє зробити це досить легко.

Відкрийте баночку і злийте половину розсолу в будь-яку іншу баночку

Почати розповідь про огірок слід з того, що це зовсім не овоч, як думає більшість людей, а, як і гарбуз, наприклад, - ягода. Причому єдина, плоди якої ми їмо у зеленому, недозрілому вигляді. Це так звані зеленці. А відомі огірки вже понад шість тисяч років. Їхня батьківщина - північно-західна Індія, тому ботаніки іноді називають огірок індійської ліаною.

Від різних висипань на обличчі допомагають не тільки лікувально-косметичні, а й народні засоби. Наприклад,

Додайте цибулинки, що залишилися, і смажте до золотистого кольору.

Розділ: Cалати овочеві

Молоко можна закусувати ...)))))

Картопляний суп із солоними огірками

Рейками обв'язують верх колів, потім закріплюють їх цвяхами.

Для виготовлення вертикальної шпалери можна використовувати шпагат, бажано з натурального матеріалу, наприклад, з джуту.

З часом доведеться провести ще кілька підв'язок вусами, не забуваючи видаляти всі зайві вуса і пагони. Якщо це не зробити, то ціна подібної забудькуватості – значне зниження як кількості, так і якості врожаю.

При вертикальному способі підв'язки використовується опора у формі літери «П», висотою до 2м. Розміщена горизонтально планка опори, або дріт, що використовується замість неї, служить місцем фіксації мотузок або шпагату, до яких і підв'язують кожне стебло. Таким чином, у кожної рослини виходить індивідуальна опора, що значно полегшує догляд за нею.

Замість вилитого розсолу залийте банку кип'яченою водою, додайте кріп і часник і поставте в прохолодне місце на пару діб.

В Індії дикі огірки ростуть у лісі, обвиваючи дерева, як ліани. Огірками в цій країні обплетені паркани у селах. Зображення огірків можна зустріти вже на фресках Стародавнього Єгипту та у грецьких храмах. Щоправда, в ті роки огірки були рідкістю, і відома історія про жорстокого та жадібного турецького султана Магомета Другого, який одного разу наказав розпороти животи сімом своїм придворним, щоб дізнатися, хто з них з'їв один із присланих йому в подарунок огірків.

Огірок від прищів

miu miu

Покладіть томатну пасту, прянощі і ще підрум'яньте.
Рецепту Вам знадобляться:
ьТільки, головне, щоб туалет був поблизу))
50-70 г яловичини без кісток, 400 г води, 10 г жиру, 15 г моркви, 10 г ріпчастої цибулі, 10 г коренів петрушки та селери, 200 г картоплі, 25 г солоних огірків, сіль, перець, 15 г.
На каркас, що вийшов, закріплюють сітку.

З появою на дачних ділянках полікарбонатних теплиць, багато садівників задаються питанням: а як підв'язати огірки в теплиці з полікарбонату?
При горизонтальному способі, на протилежних кінцях гряд розмішають пару металевих опор, висота яких повинна бути
Головне не забудьте перед тим як воду залити огірочки сполоснути

Вася

У Китаї та Японії землероби знімають урожай огірків тричі на рік. Вони спочатку вирощують огірки в ящиках на дахах, а потім висаджують їх у добре удобрену землю та підв'язують до кіл. І з шпалер звисають величезні плоди огірків на півтора метри (!) завдовжки. Щоправда, до Книги рекордів Гіннеса занесено огірки ще більше. Найдовший огірок був довжиною 1,83 метра, і вирощений він в Угорщині. Найбільший огірок, вирощений у приміщенні, важить 6,2 кілограми, а огірок-рекордсмен, вирощений на повітрі, важить 3,74 кг.

Галина

являється старим бабусиним засобом, перевіреним вже не однією людиною і дійсно ефективним. Маски з огірка допоможуть вам позбутися навіть глибоких і запалених прищів, головне робити їх регулярно.

Ганна

Посипте рулетики борошном і підсмажуйте ще 3 хвилини.

Огірок від прищів

- горох - 1 склянка Огірки солоні, смажені, фаршировані сухарями.М'ясо нарізати на скибці 1,5 см, відбити і обсмажити на жирі. Викласти в каструлю, залити окропом так, щоб тільки покрити м'ясо, додати нарізану соломкою цибулю, моркву, петрушку, коріння і поставити тушкувати. Коли м'ясо розм'якшиться, підлити воду, що залишилася, додати нарізану кубиками картопля, сіль, перець і варити на повільному вогні. Солоні огірки очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками і покласти їх у суп наприкінці варіння. Перед подачею в суп додати сметану та зелень петрушки чи зел. цибуля.

У цьому випадку не стоїть питання про те, як у теплиці підв'язати огірки, тому що досить просто закріпити вусики рослини на нижніх осередках сітки, а далі рослина самостійно буде підніматися вгору.

Огірково-медовий тонік

Не варто використовувати капроновий або нейлоновий шпагат, так як вони можуть пошкодити рослини, та й крім цього, огіркові батоги, під вагою листя і плодів, легко зісковзують вниз.

При вирощуванні огірків у теплиці з полікарбонату, найбільш зручно використовувати вертикальну шпалеру, висотою.

Протизапальний лосьйон

до 2 метрів

Якщо не допоможе, то на жаль - огірочки доведеться утилізувати Вважається, що в Європу огірок проникнув завдяки завоюванням давніми греками південно-східної Азії. Зображення огірка можна зустріти у давньогрецьких храмах. Греки назвали огірок "аорос". Перекладається це слово як "незрілий", оскільки плоди вживалися недозрілими. Слово "аорос" поступово перейшло в "аугурос" (на Русі воно було перефразовано на "огірок"). У Франції огірок почали вирощувати близько VIII століття, трохи пізніше - у Німеччині та Іспанії. Огірок не тільки прибирає запалення на шкірі, але також і тонізує, освіжає, розгладжує, зволожує і живить її. Його використовують не лише для видалення прищів, але й для освітлення пігментних плям та зняття втоми з обличчя. Маска з тертого огірка - це те, що потрібно після важкого дня, коли ваша шкіра втомилася від шару макіяжу, а ви втомилися від роботи. 15 хвилин і ваша шкіра набуде зовсім іншого вигляду.

Огірково-лимонна протизапальна маска

Влийте бульйон і доведіть до кипіння, покладіть моркву. Перекладіть, якщо потрібно, у посуд для духовки.

- солоний огірок - 3 шт.

malinkablog.ru

Вважається, що дикорослі предки огірка прийшли до нас із...

Madeleine

12 великих, міцних солень. огірків очистити, розрізати навпіл у довжину, вискрести серцевину, порубати її. Підрум'янити в маслі 2-3 столові ложки сухарів, додати серцевини огірків, рубаного кропу, 1 столову ложку олії, 2 яйця, перемішати. Наповнивши щільно огірки, пригнати половинки попарно, накривши один одного. Вмочити в муці, потім в яйці і обваляти в сухарях, обсмажити рум'яно в маслі. Якби залишилося начинки, скачати її кульками, обваляти в борошні, обсмажити в олії, обклавши на блюді огірки.
Соус російський з солоними огірками
Ми розглянули можливі способи підв'язки огірків у теплиці. Те, як підв'язати огірки у парнику чи теплиці залежить тільки від ваших особистих уподобань та можливостей.
Шпагат з натуральних матеріалів закріплюють на верхньому профілі теплиці, після чого опускають до поверхні грядки.

Фівф Фівф

до 2 метрів
​. Саме до них прив'язують кілька горизонтальних рядів міцної та товстої мотузки, після чого перевіряють міцність натягнутих мотузок.
Візьміть злийте половина розсолу, огірки промийте водою, потім в розсіл, що залишився, додайте води кип'яченої і складіть огірки назад, попередньо зніміть пробу розсолу, потрібно, щоб він був не зовсім солоний добийтеся такої консистенції за допомогою води шляхом розведення, закрийте
На Русь огірки прийшли, швидше за все, зі Східної Азії. І хоча перші друковані згадки про огірки на Русі відносяться лише до XVI століття (записки німецького посла Герберштейна про подорож до Персії та Московії), на думку істориків, огірок був відомий росіянам ще до IX століття. Петро високим наказом видав указ про створення спеціального господарства з вирощування огірків, але на той час огірок вже був звичною стравою на столах простих російських людей. Мандрівники із Західної Європи зазначали, що огірки на Русі розлучаються в неймовірній кількості, і не могли зрозуміти, чому вони ростуть у нас краще, ніж у Європі.
Стародавній народний рецепт, який допоміг уже багатьом. Мед – сильний протизапальний та антисептичний засіб, та й огірок від вугрів та прищів практично незамінний. У поєднанні один з одним вони просто творять чудеса. Огірок середніх розмірів подрібнюють на тертці або просто ріжуть дрібними кубиками (має вийти приблизно 3 стол.ложки м'якоті), заварюють 200 мл окропу і настоюють під закритою кришкою 2 години. Після цього настій проціджують, віджимають осад та додають 1 стіл. ложку будь-якого свіжого меду.
Рулети тушкуйте в духовці 90 хвилин, перевертаючи кожні 15 хвилин.
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
У салатах різних ... і просто з картоплею-пюре
Інгредієнти:
‚Агротехніка огірків. Для отримання багатого та якісного врожаю, потрібно створити всі необхідні умови – світло, тепло та вологу. Грунт повинен бути багатий на перегноєм.
Відступивши біля
​.​
‚Важливо:основний недолік цього методу полягає в тому, що рослини, після того як досягають першого горизонтального ряду, просто в'ються по ньому, і не прагнуть рости далі вгору.

Чи можна "врятувати" пересолені огірки?

Безумовно можна спробувати що-небудь зробити. Огірки на 90% водою і є, тому дуже добре як вбирають так і віддають останню. Достатньо злити старий розсіл і залити новим з усіма травами, які Ви додаєте, але без солі. Думаю навіть з першого разу огірки стануть набагато менш солоними.

Наталія55

Книга Рекордів Гіннеса

svetlana1083

Все ретельно перемішують, поки мед не розчиниться до кінця. Отриманим тоніком протирають особу після вмивання 3р. в день. Через півгодини вмиваються прохолодною проточною водою. Стан шкіри починає покращуватись буквально через тиждень. Коли ви помітите перші покращення, можна використовувати тонік вже не 3, а 2 рази на добу.

Ніннелль

Зніміть з рулетиків нитки, розріжте кожен рулетик на три частини, викладіть на тарілки, гарніруйте тушкованими овочами і полийте соусом. - рослинна олія - ​​2 ст. л.У піці.

Аріс

1 склянка червоного соусу, 1 склянка рибного бульйону, 1 склянка огіркового розсолу, 1 склянка сухого білого вина, 2-3 солоних огірка, по 1 кореню петрушки та селери, 6-8 маринованих грибів або свіжих печериць, 6-10 ол.

Людвіго

Під посадку огірків слід відвести ділянки землі, що добре освітлюються. Вони мають бути заправлені органічними добривами. Восени, після того, як було проведено збирання врожаю, потрібно скопати ґрунт. Навесні поверхня ґрунту вирівнюється за допомогою граблів. Це допомагає зменшити випаровування та видалити з ділянки бур'яни.

Dwenderell

40-50 см

‚Вертикальну шпалеру можна закріпити на верхньому бічному металевому профілі теплиці. Виготовити шпалеру можна з різних матеріалів:

Також існують способи підв'язки огірків залежно від формування його куща:

Можна звичайно злити старий пересолений розсіл і залити свіжою водою зі спеціями, але смак вже буде не той і зберігаються такі огірки будуть погано. Краще використовувати такі огірки для приготування розсольника, солянки, смачне можна приготувати азу (згасити м'ясо з огірками та томатним соусом), покришити в салат.

'В'єтнамський різновид - довжина 1,83 м Угорщина Л. Сабо 1976р.

Roman Rozzy

Крізь м'ясорубку пропускається 3 огірки (свіжих) і 1 лимон. Отримана маса складається у банку і заливається 200 мл горілки. Наполягати протягом 2-3 тижнів у темряві. Через цей час лосьйон проціджують, віджимають залишки та додають 100 мл. камфорного спирту. Потім 3 збиті жовтки розтирають з 1 стіл. ложкою меду. Активно помішуючи, яєчну масу вливають у лосьйон.

Фото хвороб тепличних огірків Хвороби огірків у теплиці

Солоні є екзотичним продуктом для слов'янського народу. Їх можна побачити практично в кожному будинку як чудова закуска або інгредієнт в салаті. Рецептів існує безліч, адже їх вважають не просто смачною стравою, а й корисною складовою раціону. Їх готують за допомогою розсолу як у скляних банках, і у дерев'яних бочках. Стверджують, що міститься безліч мінералів та інших речовин, які необхідні організму. Поговоримо про те, які ж вітаміни присутні в солоних і чи можна їх вживати всім?

Калорійність та хімічний склад

Дуже важко говорити про хімічний склад та калорійність продукції, рецептів якої існує величезна кількість. Якщо розглядати класичне засолювання, куди окрім самих входять сіль, вода і , то калорійність ласощів дорівнюватиме приблизно 11-16 ккал на 100 г. Це пов'язано з тим, що в процесі засолювання стає більш водянистим і втрачає калорії.

У разі додавання в маринад інших продуктів, наприклад, олії або , цифра калорій, звичайно ж, зросте. У рецептуру не рекомендують додавати, адже ця спеція позбавить продукт багатьох поживних речовин.

Якщо говорити про енергетичної цінностіданої їжі, то приблизні показники на 100 г огірківбудуть такі:

• білки – 0,8 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 1,7 г.

Це свідчить про те, що мариновані варто зарахувати до вуглеводної складової раціону.

Розглянемо хімічний склад солінь та з'ясуємо, які вітаміни є у улюблених солоних. Так як основним інгредієнтом «закруток» є безпосередньо самі огірки, то і страва буде багата калієм, цинком, магнієм, кальцієм, фосфором, нікелем, рубідієм, міддю, йодом, а також вітамінами групи В, С, Е та РР.
Огірок залишається і справді унікальним продуктом. Незважаючи на те, що на 98% зелений складається з простої води, він багатий на життєво необхідні мінерали і вітаміни. Для різноманітних солінь природним процесом є ефект бродіння. Саме тому у складі продукту утворюється молочна кислота. Завдяки солі страва багата натрієм.

Корисні властивості

Солінням приписують багато корисних властивостей. Вчені стверджують, що завдяки кисломолочним складникам огірки чудово впливають на кишечник, знижують рівень холестерину в крові, покращують апетит та прискорюють метаболізм. Розсіл не одне століття використовують як легкий проносний засіб.

Багато спортсменів дуже люблять цей продукт за присутність натрію. Вважається, що саме він підвищує загальний тонус організму та сприятливо впливає на витривалість людини, а також зміцнює кістки. В огірках містяться антиоксиданти, які можуть допомогти організму уникнути розвитку онкологічних захворювань.
Завдяки калію та магнію, як відомо, виявляється сприятливий вплив на серцево-судинну систему, нормалізується артеріальний тиск Це профілактика тромбозу, інфаркту та інсульту. Йод чудово впливає на інтелектуальну діяльність, а загальний склад солінь стане на заваді авітамінозу.

Важливо! Лікарі попереджають, що часте вживання великої кількості огірків може бути корисним виключно для людей, які активно та регулярно займаються фізичними навантаженнями.

Огірки, які за допомогою засолення чудово цілий рік, допоможуть відновитися після зимових недуг: ГРВІ, грипу, застуди. Існує думка, що даний продукт має властивість виводити токсини з організму і сприяє його омолодження. Огірки допоможуть зменшити набряклість або зовсім її позбутися.

Протипоказання та шкода

Як у будь-якої їжі, солоні огірки мають протипоказання до вживання. Шкідливими огірками можуть бути для людей, які мають захворювання шлунково-кишкового трактуз показником підвищеної кислотності, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки. Це з тим, що вони підвищують рівень кислотності шлункового соку.

Важливо! Не рекомендується солити ранні огірки, куплені в магазині. Справа в тому, що їхня шкірка може містити велику кількість нітратів, які здатні по-різному «реагувати» на процес бродіння і стати ще небезпечнішим для організму людини. Якщо ж овочі домашні – то соліть на здоров'я!

Маринади та соління завдадуть шкоди тим, хто страждає від проблем з печінкою, хворіє на гіпертонію, атеросклероз. Ще однією причиною, чому не можна їсти солоні огірки деяким людям, є порушення водно-сольового обміну. Справа в тому, що великий вміст солі в даному випадку може ще більше уповільнити обмін речовин, а сама сіль почне відкладатися. Це призведе до болів у м'язах, проблем в опорно-руховому апараті, скутості руху.
До всього перерахованого, чиниться величезний тиск на нирки. Також соління не принесуть користі і для тих, у кого знижена активність щитовидної залози, при нефриті, подагричному ревматизмі, у період вагітності, а також за будь-яких хвороб, при яких не можна вживати багато солі. Дітям цей продукт можна давати лише з 8–10 років за відсутності протипоказань.

У що можна додавати та з чим поєднується

Солоні огірки зможуть стати інгредієнтом практично для будь-якої солоної страви. Наші пращури завжди говорили, що це найкраща закуска для святкового столу.

В українській, білоруській, російській кухні зелений овоч обов'язково використовують у вінегреті та олів'є. Без огірка салат втрачає свій справжній смак.
Часто шматочки соління кладуть на бутерброди. А легендарний просто неможливий без цього продукту.

Досвідчені господині досить часто експериментують із соліннями. Огірок стали додавати до зеленого борщу, щоб смак був різкішим. Існує безліч салатів із цим зеленим овочом, особливо тих, куди ще входять відварена, або свіжий. Він відомий своїм прекрасним поєднанням із рибою, особливо з консервами.
Пікантний присмак соління надасть особливого шарму соусам до . Для багатьох європейських народів поєднання солоного огірка, відвареного в мундирі та оселедці вважається класичним. Такі продукти завжди є під рукою у будь-якому будинку, тому святковий стіл буде накритий дуже швидко!

Чи знаєте ви? На Русі солоний огірок (який тільки обов'язково стояв у бочці не менше півроку) додавали в особливий рецепт квасу, який вважали найулюбленішим у знаті. Довгий час цей інгредієнт був секретним, адже ніхто не міг здогадатися, що завдяки зеленому овочу виходить чудовий напій.

Чи можна їсти солоні огірки на дієті

Враховуючи факт того, скільки калорій у солоних огірках, дівчата, які стежать за своєю фігурою, не можуть залишити без уваги цю їжу.

Більшість діючих способів та порад щодо зниження ваги дозволяють додавати в щоденне меню для схуднення огірки, але з даною продукцією, яка має достатньо концентрований розсіл, необхідно бути гранично обережними:

• вони дійсно дуже низькокалорійні, але, на жаль, у зв'язку з рецептурою мають велику кількість солі, якій властиво значно затримувати рідину в організмі людини, що уповільнює розщеплення ліпідів;
• щоб уранці не побачити в дзеркалі негарні, а головне, нездорові набряки, солоні огірки під час дієти краще не вживати менш ніж за 4 години до сну.

Саме тому, відповідаючи на запитання, чи можна вживати солоні огірки при схудненні, не можна однозначно відповісти на нього. Якщо ви дійсно хочете схуднути, але при цьому не погрожувати своє здоров'я, то вам точно потрібно обговорити факт включення до раціону солінь з дієтологом.

Розсіл від томатів та огірків завжди знадобиться.

Раніше я якось не звертала уваги на нього: помідори, огірки з'їсти, а розсіл зазвичай виливали. Але з віком, а можливо і з досвідом, тому що в нашій сім'ї девіз і життєвий принцип "У господарстві все пригодиться, все знадобиться" знайшла застосування розсолу. Ну шкода виливати таку смакоту! Поступово вигадувала, де ж можна його використовувати? Виявляється, застосування розсолу можна використовувати навіть у косметичних цілях. Але сьогодні хочу запропонувати обговоренню кулінарні страви.

Розсіл здавна на Русі славиться найпопулярнішим народним засобом від похмілля. Медицина це частково визнає, адже соляний розчин просто необхідний відновлення водно-сольового балансу. Крім того, розсіл збагачений магнієм та калієм. Розсіл також у своєму складі вміщатиме мікроелементи, які використовувалися для консервації. У косметологічних цілях розсіл використовують як лосьйон для шкіри, як у рідкому вигляді, так і в заморожених кубиках. Його застосовують при забитих місцях і саднах.

Виливати такий продукт, якщо, зрозуміло, він не запліснів - недозволена розкіш. Можна заморозити огірковий розсіл в морозильній камері холодильника так само, як ми заморожуємо воду у вигляді кубиків з льоду, і використовувати його потім, розморожуючи при необхідності потрібну кількість, наприклад масажувати обличчя замороженими кубиками огіркового розсолу. Розсіл допомагає зняти інтоксикацію при інфекційних захворюваннях, збуджує апетит.
На огірковому розсолі можна варити розсольник, готувати найрізноманітніші соуси, замішувати тісто для пирогів, млинців, вареників. Смачна і корисна окрошка, якщо до неї додавати огірковий розсіл.

Детальніше див: http://www.nkj.ru/archive/articles/10452/ (Наука і життя, ОГУРІЧНИЙ РОЗСОЛ - ЇЖА ТА ЛІКИ)

Де ж можна використовувати огірковий та помідорний розсіл?

1. М'ясні страви. Замочуємо м'ясо на шашлики.
Щоб приготувати шашлик, можна не готувати маринад, а залити його розсолом від помідорів або огірків. Якщо розсолу недостатньо, можна додати води, солі та трохи оцтової чи лимонної кислоти. Я так замочувала навіть дичину козлятини. Мені так сподобався цей винахід, що зараз марину і курочку, і стегенця, і індичку, і яловичину, і свинину. Тільки птаха треба маринувати якомога менше часу. А ось дичина стояла добу в холодильнику, м'ясо вийшло таке м'яке! Можна таке замариноване м'ясо готувати не лише на мангалі, а й смажити в сковороді, запікати в духовці.

2. Супи
На розсолі можна готувати супи розсольника, борщ, борщ. А з солоних огірків та з м'ясом можна приготувати солянку.

3. Зрази із солоними огірками.
У 90-ті роки, у важкі часи, я частенько готувала ВІДРАВИ З СОЛОНИМИ ОГІРНИКАМИ. Смак специфічний, схожий на смажені гриби. Зараз, коли навесні залишаються солоні огірочки, картопля теж готуємо
Відварюємо картоплю в солоній воді, зливаємо всю воду без залишку. Така, трохи сухувата, картопля потовкти. Додати 2-3 сирі яйця, перемішати.
Фарш:
На сковороді обсмажити цибулю на олії.
Солоні огірки дрібно посікти, віджати зайву рідину і додати в сковороду з цибулею.

Приготування: Руками, змоченими у воді (інакше все прилипатиме до рук) робимо на долоні коржик з картоплі. Додаємо столову ложку фаршу, акуратно загортаємо і кладемо на розігріту сковороду в рослинну рафіновану олію.
Смажимо поки що не підрум'яниться скоринка, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Подавати до столу можна з будь-яким соусом чи зі сметаною, майонезом.

4. Печиво на розсолі мало бюджетне.
Інгредієнти:
1 склянка цукру,
1 склянка розсолу,
2-3 столові ложки майонезу або кефіру, можна сметани. (Те, що залишається, як кажуть і викинути шкода, і у свіжому вигляді не з'їсти)
1 чайна ложка соди, гашена оцтом або лимонною кислотою, а можна соком лимона.
Борошно.
Тісто замішується трохи м'якше, ніж на пельмені. Розкочується в 1 см, нарізається кубиками або вирізається чаркою, склянкою.
Ніяких яєць.
Печиво виходить м'яким, домашнім. Випікати трохи більше 20 хвилин. Тільки підрум'яниться, треба виймати. Сильно збільшується обсягом.
Якщо печиво протягом доби з'їли не все, не турбуйтеся. Його можна покласти в целофановий пакет та помістити в морозилку. Після морозилки печиво не втрачає своїх властивостей, таке ж м'яке.

5. Соуси до інших страв:
Варіантів багато, ну, наприклад: майонез + часник + розсіл; сметана + майонез + розсіл і т.д.
На розсолі заварюється гірчиця.
А коли готую підливу до інших страв, обов'язково додаю розсіл.
Тож у нас розсіл не застоюється в холодильнику, не виливається, а використовується за повною програмою.

А Ви використовуєте огірковий чи помідорний розсіл? Якщо ви використовуєте, то як?

Кожна господарка влітку намагається зробити запаси овочів на зиму. Солоні огірки завжди затребувані в холодну пору року, тому їх багато хто заготовляє. Однак приготувати смачну закуску не так просто. Тут потрібен талант і, звичайно, смачні рецепти солоних огірків, без яких просто не обійтися.

Приготування на зиму огірків – питання делікатне. У літературі можна зустріти багато рекомендацій. Та й смачних рецептів солоних огірків існує чимало. Кожен із них має своїх прихильників та противників. І при цьому кожен із них по-своєму має рацію. Зате серед такого різноманіття рецептів можна підібрати для себе потрібний варіант.

Крім того, варто знати основні принципи правильної засолювання. Про них ми зараз і поговоримо. Для заготівлі потрібно вибирати правильні огірки. Сорт овочів менш важливий, тоді як розмір має значення. Для засолювання найкраще використовувати маленькі огірочки. Краще вибирати пухирчасті з дрібними колючками. Огірки неодмінно мають бути свіжими, якщо вони трохи полежали в холодильнику, то такі овочі краще не брати. На ринку для соління потрібно вибирати рівні огірки, правильної форми. Їх зручніше складати у ємності. Перед засолюванням їх необхідно замочити у воді на 6-12 годин. Це допоможе позбавитися зайвих нітратів і підготує овочі до подальшого засолювання.

Як матеріал для заготівель потрібно брати тільки гарні екземпляри, гачкуваті і жовті не підходять: вони можуть все зіпсувати.

Хороший розсіл

Багато чого при засолюванні залежить від розсолу. Якщо він надто концентрований, то огірки втратить свої смакові властивості. А невелика кількість солі призведе до бродіння розчину. Для приготування розсолу потрібно брати велику кам'яну сіль. Дрібна «Екстра» чи йодована не підходять.

Підбираючи смачні рецепти солоних огірків, варто враховувати місце майбутнього зберігання заготовок: квартира або холодний льох.

Акуратно потрібно додавати часник, стебла та насіння кропу, зелень хрону, перець горошком та інші прянощі. Різні додаткові компоненти підвищують можливість зіпсувати смак. Перед закладкою усі пряні трави необхідно ретельно промити.

Підготовчий етап

Якими б не були різними рецепти смачних солоних огірків, їх поєднує одне: спочатку необхідно пройти підготовчий етап.

Досвідчені господині рекомендують перед закочуванням замочити огірки у простій воді. Тим часом можна підготувати банки. Їх необхідно ретельно промити із содою та простерилізувати разом із кришками. Деякі рекомендують використовувати для засолювання таблетки аспірину. Чи варто це робити – вирішувати вам. Далі розкладаємо огірки в чисті банки, попередньо добре промив їх і зрізавши краї. У кожну ємність необхідно покласти зелень хрону, смородинове та вишневе листя, парочку горошин перцю і, звичайно ж, парасольку кропу. В принципі, можливе використання інших спецій. Все залежить від вибраного вами рецепту. Смачні солоні огірки – поняття дуже індивідуальне, багато господинь додають у закатку ще й часник.

Рецепт найсмачніших солоних хрустких огірків

На трилітрову банку знадобляться:

• огірочки середнього розміру – 1,1 кг;
• 3 ст. л. солі;
• перець (його кількість можна коригувати) – п'ять горошин;
• часником захоплюватися не варто, в середньому достатньо 5-6 зубочків;
• лист лавровий – достатньо 3 шт.
• смородинове листя.
• тархун (надає особливого запаху).
• зелень хрону (листя).

У стерилізовані банки вкладаємо промиті огірки та спеції. В окремий посуд наливаємо воду і розчиняємо в ній сіль, після чого рідину краще злити, щоб не було осаду. Холодним розсолом заливаємо огірки. Далі банки закриваємо капроновими кришками, які необхідно прокип'ятити.

Готову закатку відправляємо в льох чи холодильник, де вона блукатиме. Варто зазначити, що під час процесу виходитиме з-під кришки розсіл, тому можна підставити під банку тарілку. Цей рецепт смачних солоних огірків не назвеш швидким. Готовими овочі будуть лише за 2,5 місяці. У процесі зберігання розсіл у банках може трохи помутніти, але в цьому немає нічого страшного. Огірки все одно залишаться хрусткими та смачними. Закочення може зберігатися до двох років.

Закочення з бочковим смаком

Багато людей визнають лише ті соління, які мають бочковий присмак. Саме такі заготівлі колись робили наші бабусі та прабабусі. Звичайно, нині вже давно ніхто не робить заготовки в бочках, оскільки в умовах сучасних квартир це просто неможливо, та й немає потреби у такій кількості солоних овочів. Однак існують рецепти смачних солоних огірків на зиму із бочковим смаком.

Інгредієнти:

• молоденькі огірочки з товстою шкіркою - 1,3 кг;
• 5 зубків часнику;
• перець – 10 горошин;
• хрін рекомендується брати молодий - 1 листок;
• сіль велика – 3 ст. л;
• лист вишні – 5 шт;
• кріп - достатньо додати 3 парасольки;
• три гілки (за бажанням) зелені.

Вимиті огірки складаємо в будь-яку ємність або каструлю, замочуємо їх на 3 години (можна і на всю ніч) в холодній воді. Усю зелень добре промиваємо та нарізаємо, додаємо подрібнений часник і всі спеції перемішуємо. Далі на дно банки висипаємо третину суміші. Тепер можна закладати огірки. У середину ємності і зверху потрібно покласти частину приправ, що залишилася. Розсіл готуємо за стадартним рецептом із розрахунку - 3 столові ложки кам'яної солі на трилітрову банку. Заливаємо їм огірки, після чого банку зверху накриваємо кількома шарами марлі. У такому вигляді заготівля за кімнатної температури настоюється не менше двох діб. Через два дні зливаємо розсіл, який потім використовуємо для засолювання. Доводимо його до кипіння і даємо охолонути. І лише холодним повторно заливаємо огірки. Банку закупорюємо гарячою та зберігаємо її в прохолодному місці. Як бачите, рецепт смачних солоних огірків на зиму досить простий і не потребує багато часу.

«Довгограючі» огірки

Для заготівлі трилітрової банки слід брати:

• свіжі огірки (невеликі) – 2 кг;
• 3 ст. л. солі;
• лавровий лист – не менше 4 шт.;
• перець чорний – п'ять-шість горошин;
• листя смородини – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кріп 2-3 парасольки, можна використовувати і стебла;
• молода зелень хрону.

Перед засолюванням огірки варто замочити у воді на п'ять годин. На дно банки укладаємо всі спеції та листочки, а зверху рядами закладаємо огірки. Щоб точно витримати пропорції для приготування розчину, у банку з огірками потрібно залити воду, а потім злити її в окрему ємність.

У такий спосіб ви точно визначите, скільки рідини вам потрібно. У холодній воді розчиняємо сіль. Потім розсолом заливаємо огірки. Готову банку зверху закупорюємо прокип'яченою капроновою кришкою. Далі соління треба відправити блукати у прохолодному місці. Такий простий рецепт смачних солоних огірків дозволяє отримати готовий продукт через 2,5 місяці. А ось через три-чотири дні можна скуштувати малосольних огірків. Якщо у вас немає льоху або підвалу, то банки можна зберігати в холодильнику, але тоді потрібно використовувати літрові. Важливо правильно витримувати пропорції. На літрову банку посідає столова ложка солі.

Соління з дубовим листям

Пропонуємо на розгляд ще один рецепт дуже смачних солоних огірків.

Інгредієнти для двох трилітрових банок:

1. Якщо брати молоді овочі, достатньо трьох кілограмів.
2. Знадобиться приблизно 5 літрів розсолу. Готувати його потрібно із розрахунку 1,5 ст. л. солі на літр рідини.
3. Листя хрону беремо не більше 3-5 шт.
4. Смородина будь-якого сорту – 20 листочків.
5. Вишня (молоде листя) - 15 листочків.
6. Листя дуба (для отримання хрусткої скоринки) або волоського горіха - 10 шт.
7. Цілком достатньо 5 парасольок кропу.
8. З червоним гострим перцем важливо не переборщити – 4 стручки.
9. Корінь хрону в даному рецепті не є обов'язковим.

Щоб одержати смачні хрусткі солоні огірки на зиму (рецепти наведені у статті), потрібно вибирати правильні сорти овочів. Для цієї мети краще використовувати огірки з пухирцями і товстою шкіркою. Крім того, потрібно класти корінь або листя хрону, а також листя дуба або горіха.

Усі прянощі, як і овочі, ретельно промиваємо. Велике листя можна розділити на кілька частин. Перед засолюванням огірки замочуємо у холодній воді на всю ніч. Робиться це для того, щоб після засолювання овочі не були порожніми і не забрали зайву рідину. Крім того, це допоможе зробити огірочки хрусткими.

Після попереднього етапу воду повністю зливаємо, а самі овочі промиваємо. Гострий перець та корінь хрону подрібнюємо. У каструлю викладаємо стандартні для засолювання компоненти та прянощі, далі шар огірків, потім знову спеції. Таким чином складаємо всі овочі та листя, чергуючи шари.

У холодній воді очищеній розводимо сіль і виливаємо розчин в каструлю. Розсіл повинен повністю покрити овочі та прянощі. Зверху кладемо тарілку, а на неї ставимо трилітрову банку з водою, щоб огірочки не спливали вгору і добре просолилися. У такому вигляді залишаємо заготівлю при кімнатній температурі від двох до п'яти днів (все залежить від температури в приміщенні).

Зверху на розсолі незабаром з'являться білі пластівці. Це молочні бактерії. Готовність огірків слід перевіряти на смак. Далі розчин зливаємо в чисту ємність, а овочі промиваємо у проточній воді. Прянощі та зелень можна викинути, вони нам більше не знадобляться.

Огірки викладаємо у простерилізовані чисті банки. Розсіл кип'ятимо і заливаємо заготовку. У такому вигляді залишаємо банки на п'ятнадцять хвилин. Далі знову зливаємо рідину. Загалом потрібно тричі залити розсолом огірки, а втретє закупорити банки чистими бляшаними кришками. Ємності перевертаємо вгору дном і відправляємо остигати. Як і інших видів заготовок, рекомендується укутати банки до повного остигання.

Принадність рецепту смачних солоних хрустких огірків у тому, що він дозволяє зробити закатку, яку можна зберігати в коморі в квартирі за нормальної температури, наявність підвалу в цьому випадку зовсім не обов'язкова умова.

Спочатку ви помітите, що розсіл у банках буде каламутним, але поступово він стане прозорим, а на дні ємності з'явиться осад.

Засолювання огірків з томатами

Як ми вже згадували, для засолювання можна використовувати різні рецепти. Смачні солоні огірки на зиму можна приготувати разом із помідорами. Таким чином, можна відразу отримати два солоні овочі в одному банку.

Інгредієнти:

1. Помідори (краще брати овочі середніх розмірів) – 1,2 кг.
2. Стільки ж візьмемо і огірків – 1,2 кг.
3. Три парасольки кропу.
4. Гвоздика – 4 шт.
5. Смородинове листя (молоде, найвище) - 4 шт.
6. Лавровий лист – 3 шт.
7. Цукор – 3-3,5 ст. л.
8. Солі використовуємо, як і інших рецептах, трохи більше 3 ст. л.
9. Вода – 1-1,7 л.
10. Оцет 9% - три ст. л.
11. Перець – 10 горошин.

Перед початком приготування стерилізуємо банки. Можна це зробити на пару. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь, а над рідиною ставимо решітку, на якій вгору дном і знаходиться банка. Для обробки ємності в такий спосіб достатньо десяти хвилин. Огірки необхідно попередньо замочити у воді на пару годинників, потім промити їх у воді і обрізати кінчики з двох сторін. Далі миємо помідори. Тепер у банку можна викладати шарами: зелень, огірки, томати. А зверху додаємо лавровий лист та перець.

Ставимо на вогонь емальовану ємність із рідиною. Як тільки вона закипить, заливаємо нею овочі та залишаємо наполягати 15-20 хвилин. Далі зливаємо воду в посуд. Для зручності процесу варто придбати пластикову кришку з дірочками. Такий простий аксесуар дуже полегшує завдання. Воду доводимо до кипіння і знову заливаємо нею У банку додаємо оцет і закочуємо її. Охолоджувати ємність відправляємо в тепле місце, укутавши ковдрою. Після повного остигання банок, консервацію переносимо у місце подальшого зберігання. Багато господинь вважають, що це рецепт найсмачніших солоних огірків та томатів.

"Холодний" рецепт солоних огірків

Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму дозволяє без особливих труднощів приготувати соління.

Інгредієнти для трилітрової банки:

1. Кріп - досить 2-3 парасольки.
2. Листя дуба для хрумкого ефекту – 4 шт.
3. Огірки – 2,5 кг.
4. Вишневі листочки – 3 шт.
5. Стільки ж листя смородини та винограду – по 3 шт.
6. Часник (не більше) – 5 шт.
7. Вода – 1,5 л.
8. Перець – 10 горошин.
9. Із сіллю не варто експериментувати, а тому беремо 3 ст. ложки.

Цей рецепт дозволяє вносити свої корективи, якщо, наприклад, ви хочете додати свої улюблені спеції. Це може бути естрагон, м'ята, чабер, базилік і т. д. Для того щоб готові огірочки мали яскраво-зелений відтінок, необхідно в кожну банку налити 50 грам горілки.

Миємо овочі та зелень, після чого закладаємо їх у банки шарами, причому зверху повинні виявитися прянощі. Солити огірки ми за допомогою холодного розсолу. Щоб сіль добре розчинилася, спочатку розмішуємо в невеликій кількості теплої води до повного розчинення, а потім додаємо холодну. Готовий розсіл необхідно профільтрувати, наприклад через марлю. Зверху на зелень у банку засипаємо перець, а потім наливаємо розсіл. Місткість у відкритому вигляді потрібно залишити блукати при кімнатній температурі, прикривши шийку марлею. Далі переносимо банки на більш прохолодне місце (не більше +1 градуса) на десять днів. Після цього в ємності необхідно до верху долити розсіл і закрити їх гарячими пластиковими кришками. Соління зберігають у темному та прохолодному місці.

Огірки з болгарським перцем

Особливість даного рецепту полягає в тому, що для приготування соління не використовується листя хрону та інша звична для таких випадків зелень. Але в результаті виходять чудові солоні овочі.

Інгредієнти:

1. Перець болгарський – 1 шт.
2. Огірочки – 1,4 кг.
3. Два парасольки кропу.
4. Часник – 5 шт.
5. Цукор – 2,5 ст. л.
6. Їдальня ложка солі.
7. Вода – 1 л.
8. Оцет – одна ч. л.
9. Перець чорний та запашний.
10. Лист лавровий.

Огірки промиваємо, обрізаємо їх з обох боків та замочуємо на дві години. Далі розкладаємо по банкам прянощі та овочі, додаємо солодкий перець, нарізаний часточками. Воду доводимо до кипіння і заливаємо в ємності. Через десять хвилин рідину зливаємо. Далі беремо чисту воду, кип'ятимо її та заливаємо у банки. Знову залишаємо огірки наполягати. При третьому підході необхідно готувати розсіл: на літр води потрібно класти столову ложку солі та 2,5 ложки цукру. Свіжий маринад заливаємо в банки та додаємо оцет. Після цього закупорюємо їх жерстяними кришками. Банки ставимо остигати в тепле місце вгору дном, укутавши ковдрою. В результаті виходять дуже смачні наведені нами у статті, дозволяють приготувати соління різними способами, спробуйте один з них – і ви неодмінно отримаєте масу похвал на свою адресу від рідних.