Як приготувати смачні млинці на сметані. Покроковий рецепт приготування млинців на сметані. Млинці на сметані: рецепт приготування з фото

Млинці на сметані – чудовий варіант сніданку. Такими млинцями я годую свою онучку, оскільки млинці виходять пишними, рум'яними та цілком корисними, без соди та без дріжджів. Вважаю, що для дітей пишні млинці на сметані - чудова їжа!

Подавати такі млинці можна з ягодами, фруктами, варенням, сиропами, морозивом. А ось загортати в них начинку я не стала б, занадто товсті вони для цього.

Підготуємо всі продукти для млинців на сметані. Можна за бажанням приготувати млинці солодкими, для цього на вказану кількість інгредієнтів додайте 1 ст.л. цукру.

Відокремимо жовтки від білків зручним для вас способом.

У миску викладемо сметану, додамо жовтки яєць.

Додамо сіль.

Вольем рослинна олія без запаху.

Перемішаємо вміст миски.

Поступово введемо в тісто для млинців борошно.

Добре перемішуємо тісто з борошном.

Білки яєць добре збиваємо міксером до стійких піків.

Вводимо в тісто для млинців збиті білки по одній ложці, перемішуючи лопаткою тісто.

У готовому вигляді тісто буде виглядати так, як на фото - трохи рідше, ніж густа сметана.

Сковороду розігріваємо на сильному вогні, змащуємо олією і наливаємо невеликий ополоник тіста на сковороду. Круговим рухом розподіляємо тісто по всій сковороді. Обсмажуємо млинець хвилину з одного боку.

Потім перевертаємо млинець і обсмажуємо 1 хвилину з іншого боку. Випікаємо решту млинців із приготовленого тіста. Готові млинці складаємо в стопку один на один.

На стіл пишні млинці на сметані я сьогодні подаю з ягодами та карамельним сиропом.

Смачного!

1 Яйця змішуємо з цукром та сіллю.

2 Добре збиваємо віночком до однорідної консистенції.

3 Вливаємо тепле молоко.

4 Додаємо сметану, бажано кімнатної температури.

5 Просіюємо борошно, через дрібне сито, прямо в молочно-яєчну суміш. Добре перемішуємо, щоб тісто було без грудочок, можна міксером, але не збиваємо.

6 Соду гасимо за допомогою лимонного соку або оцту і додаємо в тісто.

7 Тісто добре перемішуємо, перевіряємо консистенцію, якщо тісто густе додаємо молоко, якщо навпаки занадто рідке, то підсипаємо борошна.

8 Коли консистенція тесту вас влаштувала, залишаємо тісто "відпочити" на 10 хвилин. За бажанням, в тісто можна додати, рослинне або розтоплене, вершкове масло, приблизно 2 ст.л. Я цього разу не додавала.

9 Сковороду дуже добре розжарюємо, змащуємо її олією, за допомогою кулінарного пензля або салом. Виливаємо тісто на сковороду, рівномірно розподіляємо його, трохи схиляючи сковороду в різні боки. Даємо підрум'янитися одному боці, тісто має показати "дірочки". Не бійтеся перевіряти рум'яність нижнього шару, трохи піднімаючи край млинця. за допомогою кулінарної лопатки.

10 Так само смажимо млинець і з іншого боку.

11 Готові, гарячі млинці можна за бажанням промазати вершковим маслом.

Млинці подавати з улюбленими соусами, варенням, сметаною, ікрою. Відмінно такі млинці підходять для фарширування різними начинками. Втім, фантазуйте і приємного апетиту!)

Якщо вам захотілося млинців, а молока вдома немає, можна приготувати млинці на сметані та воді. А набагато кориснішими будуть млинці, якщо крім пшеничного борошна додати в них якесь ще. Я вже сьогодні ж додам в тісто горохове борошно.

Горохове борошно надзвичайно корисне, а значить, воно зробить більш корисними і наші млинці. У тій кількості, в якій додала горохове борошно я, вона особливо не відчувається. Так що їсти такі млинці можуть навіть ті, хто горох особливо не шанує. Вживати таку випічку можна як звичайні млинці - з чаєм, кавою, а крім того, і з супом, борщем, а також з іншими стравами.

Якщо зробити тонкі млинці, їх можна буде чимось начинити. Я ж сьогодні готую помірно товсті млинці на сметані та воді.

Підготую продукти.

У муку додамо розпушувач, перемішаємо. З'єднаємо борошно пшеничне і борошно горохове. Горохова мука має легкий жовтий відтінок.

Перемішаємо, розчинимо в рідині цукор та сіль.

На борошно додамо яйце.

Потім додамо половину сметани, розмішаної із водою. Перемішаємо, роздавимо грудочки.

Далі додамо решту сметани і знову перемішаємо. Подивимося на консистенцію нашого тесту. Зараз саме час визначитися, чи будете ви готувати товсті млинці або тонкі. Якщо товсті, то тісто вже готове. Якщо тонкі, потрібно додати ще води, щоб вийшла консистенція рідкої сметани. Я збираюся приготувати млинці не дуже пишні, але й не тонкі, тому я додам ще 2 столові ложки води і 2 ложки соняшникової олії в тісто. Розмішаю.

Можна смажити. Сковороду розігрію і викладу 3 столові ложки тіста в центр. Розмажу, збільшивши діаметр млинця. Смажу кілька хвилин на одному боці.

Перевертаю і смажу з іншого. Сковороду за необхідності змащую олією.

Млинці на сметані та воді з додаванням горохового борошна готові. Смачно і корисно!

Їжте їх зі сметаною, чаєм чи просто так.

Млинці - це практичне блюдо, яке можна приготувати з підручних продуктів, які завалялися в холодильнику. Млинці на сметані завжди виходять ніжні та повітряні, а сам процес приготування простий і не займає багато часу.

Рецепт млинців на сметані та воді

складові

Сметана – 250 грн.
Яйце – 2 шт.
Вода – 250 мл.
Борошно - 250 гр.
Сіль – 4 гр.

Приготування

Перед початком приготування просіяти борошно. Тісто, в такому разі, вийде одноріднішим.
Скористайтеся посудом середньої ємності. Необхідно відокремити яєчний жовток від білка. Помістити в миску жовтки, цукор та сметану. Скориставшись міксером або віночком, необхідно збити суміш, що вийшла, до розчинення компонентів.
Яєчні білки необхідно збити із сіллю. Збивати необхідно до утворення густої піноподібної маси. Додати до сметанної суміші.
Збивати до одержання однорідної маси. Поступово додавати муку|борошно|, не перестаючи перемішувати вміст миски.
Після додавання борошна та отримання однорідної маси необхідно додати воду.
Сковорода, на якій смажаться млинці, повинна бути змащена невеликою кількістю олії.
Приготування млинців слід здійснювати на середньому вогні.
На сковороду необхідно виливати 1 ополоник тесту. Поступово розподілити його.
Якщо край млинця підрум'янений, то млинець можна перевертати.
Готовий млинець необхідно покрити вершковим маслом.

Дріжджові млинці на сметані

складові

Сметана – 350 грн.
Вода – 200 грн.
Борошно - 350 гр.
Яйце куряче - 5 шт.
Молоко – 200 грн.
Тремтіння сухе - 10 гр.
Олія - 60 гр.
Сіль - 5 гр.
Цукор - 40 гр.

Приготування

Всі продукти, необхідні для приготування млинців, мають бути кімнатною температурою. Борошно просіяти.
Скориставшись мискою середнього розміру, необхідно змішати воду та дріжджі. Додати трохи борошна. Накривши миску рушником, поставити тепло на 1 годину.
У глибокому посуді слід змішати сметану і борошно, що залишилося. Із цієї суміші необхідно вимісити своєрідне тісто.
Яєчні жовтки слід відокремити від білків. Білки потрібно збивати до появи густої піни. Додати їх до тесту.
Молоко потрібно посолити, додати цукор. Розмішувати до розчинення компонентів.
Поєднати всі приготовані компоненти: молоко, опару та тісто.
До отриманого тесту додати олію. Скориставшись міксером або віночком, необхідно розмішати суміш, що вийшла. Якщо для цього використовується міксер, необхідно використати мінімальну швидкість.
Тісто, що вийшло, слід поставити в тепло на 45 хвилин. За цей час воно має підійти.
Збити тісто і поставить у тепло повторно. Після того, як тісто підійде вкотре, можна приступати до випічки.
Тісто містить олію, тому на сковороду необхідно її наносити тільки для випікання першого млинця.
На сковороду необхідно вилити один ополоник тесту.
Випікати млинці слід з обох боків.
Готові млинці змащувати вершковим маслом.

Млинці заварні на сметані та воді

складові

Яйця – 2 шт.
Борошно - 350 гр.
Сметана – 250 грн.
Вода – 550 мл.
Сіль – 4 гр.
Сода – 5 грн.
Цукор - 15 гр.
Рослинна олія – 35 гр.

Приготування

Сметану та яйця необхідно нагріти до кімнатної температури.
Соду змішати зі сметаною. Почекати поки з'являться бульбашки.
Додати яйце. Використовуючи віночок, ретельно розмішати. Вбити друге яйце. Перемішати повторно.
До отриманої суміші необхідно додати сіль, цукор. Перемішувати до розчинення компонентів.
Просіяти борошно.
Всипати муку|борошно| в отриману суміш. За допомогою ложки необхідно замісити тісто. Його консистенція має бути дуже густою.
Накип'ятити воду. Поступово додавати|добавляти| в тісто (можна лити по ложечці). Постійно перемішувати.
Після того, як тісто стане не таким густим, можна скористатися віночком.
Отримавши тісто потрібної консистенції, необхідно додати до нього олію. Перемішати.
За допомогою спеціального пензлика, покрити поверхню сковороди маслом або протерти, насадженим на вилку, салом.
Випікати млинець слід із двох сторін.

Використовуючи сковороду з низькими бортиками, вам буде зручніше перевертати млинці.

Для того, щоб млинці стали більш корисними, половину пшеничного борошна необхідно замінити на борошно з кукурудзи, гречки або будь-яку іншу цільно зернову.

Найбільш оптимальною сковородою для випікання млинців є сковорода з товстим дном, яка підтримує найбільш оптимальний тепловий режим.
Покриваючи сковороду олією, використовуйте насаджену на вилку картоплину або цибулину, для рівномірного розподілу олії.
Просмаживши млинець з одного боку, зверніть увагу, що з другого боку він засмажиться набагато швидше.
Якщо ви випікаєте велику кількість млинців, стос готових млинців накривайте рушником. Це дозволить уникнути висихання.
Подавати млинці на сметані можна як основну страву, закуску або десерт.
Особливо смачними виходять солодкі млинці з начинкою, для приготування якої можна скористатися шоколадом та горіхами, сиром та родзинками, або будь-якими подрібненими фруктами та ягодами. Сухофрукти, наприклад курага, також підходять для використання у млинцях.
Відмінною закускою до пива є млинці на сметані з м'ясом, грибами, сиром, зеленню та майонезним соусом.
Однією з найвишуканіших закусок вважаються млинці з чорною або червоною ікрою. Також можна начинити млинці червоною рибою.
Якщо випікання млинців відбувається на старій сковороді, до якої прилипає тісто, необхідно прожарити сковороду із сіллю, після чого протерти сухою ганчіркою.

Млинці, приготовані на сметані та воді, виходять смачними та ніжними. Вони ідеально підходять для вживання зі сметаною або молоком, що згущує|згущає|, а також їх можна використовувати як тісто для начинки. Залежно від рецепту приготування може зайняти від однієї до трьох годин.

Рецепти приготування смачних млинців

Спробуйте приготувати до сніданку чудово смачні, дуже тонкі та делікатні млинці на сметані за нашим сімейним рецептом з покроковими фото та відео.

25 хв

210 ккал

3.67/5 (3)

Тонкі, з дірочками млинці на сметані я вперше спробувала в гостях у тітки, яка вміє їх піч за власним рецептом з неймовірною легкістю та швидкістю. Вироби були такими ніжними та делікатними, що я спочатку просто не могла зрозуміти, чому раніше навіть не намагалася приготувати їх для своєї родини. Напевно тому, що млинці моїх предків були важкими, товстими та дуже жирними – саме це на довгі роки відлякало мене від них.

Переписавши рецепт і приготувавши по ньому ці чудові смачні вироби, я відразу вирішила познайомити широку публіку зі світом невагомих млинців, як його розуміє моя тітонька-майстриня.

Чи знаєте ви?Млинці – традиційна ритуальна страва для Масляної. Дослідники описують, що опару для них завжди готували по-особливому, обов'язково дотримуючись цікавих обрядів. Деякі господині розтоплювали воду для опари зі снігу, набраного на вулиці лише після місяця. Вважалося, що так млинці вийдуть білішими та ніжнішими.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати весь необхідний посуд, прилади та кухонні інструменти для успішного виготовлення делікатних млинців зі сметаною:

простору сковороду із протипригарним покриттям діаметром від 23 до 26 см;
кілька містких мисок ємністю від 200 до 950 мл;
дерев'яну лопатку;
сито;
гострий ніж;

обробну дошку;
середню або велику тертку;
віночок металевий;
мірний посуд або кухонні ваги;
рушники бавовняні та лляні;
кухонні прихватки.

Крім цього, використовуйте наскільки можна блендер і кухонний комбайн для приготування ідеально однорідного, тягучого тесту.

Важливо!По можливості намагайтеся не використовувати пластиковий посуд і прилади для виготовлення млинців, оскільки вони можуть стати причиною того, що вироби згорнуться в грудку під час підсмажування.

Вам знадобляться

Основа:

Важливо!Уважно вибирайте компоненти для ваших млинців, стежте, щоб вони були першою свіжості і максимально якісні. Крім цього, я раджу взяти мінеральну воду або пастеризоване молоко для того, щоб вироби вийшли більш повітряними, а дірочки – дрібними та виразно-апетитними.

Начинка:

2 відварені яйця;
25 г зелені (цибулі, кропу, петрушки).

Додатково:

50 г вершкового маргарину чи смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

Тісто

Приготування

Зроблено ваші м'які, дуже ніжні млинці зі сметаною повністю готові!Подавайте їх на одній спільній страві, щоб домашні могли брати їх собі на тарілку по одному, можна згорнути їх квадратиками або в трубочку. Моя тітка, що обожнює гостре, додатково посипає власні ласощі сушеною зеленню і часником, а також оформляє страву за допомогою пір'я зеленої цибулі.

Не варто зберігати готові млинці надто довго, адже холодні вироби не надто смачні та буквально на очах втрачають усі свої смакові та ароматичні властивості.

Важливо!Млинці на сметані можна легко приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього налийте порцію тесту в широку ємність, що підходить для НВЧ, і посипте начинкою. Запікайте млинець на найвищій потужності приблизно хвилину або дві, не перевертаючи і не відкриваючи дверцята пристрою в процесі.

З чим їсти млинці на сметані

Я вибираю їсти млинці з цибульно-яєчною начинкою зі сметаною, майонезом або іншим соусом. Однак мій чоловік вважає за краще щедро поливати їх аджикою або гострим томатним соусом. Нижче я хотіла б запропонувати вам ще кілька варіантів використання млинців як гарнір або основну страву.

Їжте млинці на сметані замість хліба при вживанні перших та других страв. Такий варіант дуже сподобається тим, хто вважає калорії та відмовляється від борошняних виробів.
Приправте млинці соусом «цезар», «чилі» або «сацебелі». Також до них чудово підходить соєвий соус.
Придумайте для виробів оригінальну начинку:це може бути все, що завгодно від кислих слив і яблук до м'ясного фаршу.
Млинці відмінно підходять для приготування бутербродів:просто випікайте їх товстішим і використовуйте замість хліба.
Наріжте млинці на тонкі і довгі смужки, щоб отримати дивовижно смачну домашню локшину.

Відеорецепт млинців на сметані

Подивіться на відео, як правильно замішати тісто і посмажити чудові млинці зі сметаною та яєчною начинкою.

Приготувавши чудові млинці зі сметаною, ви напевно заходите просунутися далі у напрямку вдосконалення своїх навичок щодо виготовлення різних видів млинців. Спробуйте приготувати найніжніші, які ідеально підійдуть тим, хто намагається рідше використовувати яйця під час приготування їжі.

Крім того, не проходьте повз - ці смачні вироби просто обожнює вся моя сім'я. До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаві та досить незвичні нашим господиням, які славляться насамперед тим, що від них неможливо відволікти як дітей, так і дорослих.