Як у домашніх умовах зробити вино зі старого варення: простий та економний рецепт. Що можна зробити з хліба - рецепти випічки Що можна зробити з хліба: рецепти

Коли в будинку виявляється кілька банок старого варення, виникає питання: що робити. Викидати не можна. Просто розвести водою та пити – нецікаво. А можна зробити вино зі старого варення в домашніх умовах, простий рецепт якого і ще кілька варіацій я вам сьогодні запропоную. Головний плюс вина зі старого варення – повна бюджетність. Витрачатися на дорогі компоненти не доведеться.

Вино зі старого варення без дріжджів

Рецептура:

• Старе будь-яке варення - 1 л;
• Вода – 1 л;
• Родзинки - 105 р.

Технологія:

1. Насамперед необхідно підготувати банку об'ємом у три літри. Її потрібно добре вимити з милом, сполоснути та стерилізувати будь-яким зручним способом.
2. У каструльці закип'ятити воду. Охолодити її.
3. Старе варення, будь-яке, помістити в підготовлену трилітрову ємність. Залити охолодженою кип'яченою водою. Засипати немитий ізюм.
4. Усі компоненти, з'єднані у банку, ретельно перемішати. Закрити кришкою. Отриманому суслу потрібно настоятись у теплі два тижні.
5. Після закінчення терміну банку необхідно відкрити. Прибрати мезгу зверху. Зцідити вміст крізь марлю.
6. Чисте сусло перемістити в підготовлену банку/пляшку.
7. На горло банки натягнути медичну рукавичку із проколом в одному пальці.
8. Місткість повинна бути в теплі місяць.
9. Після цього готове вино злити у пляшки, відціджуючи осад. Пляшки закупорити пробками. Поставити в холод три місяці. А потім кличте гостей.

Вино з дріжджами

Рецептура:

• Варення старе – 3 л;
• Вода фільтрована – 3 л;
• Дріжджі винні - палиця;
• Цукор - 295 р.

Технологія:

1. У каструлю покласти варення. Залити норму води. Засипати цукор. Добре розмішати.
2. Якщо є ареометр – перевірте наявність цукру. Рамки – 19 – 23%.
3. Додаємо дріжджі. Місткість прикрити марлею, складеною в три-чотири шари. Забрати в темне місце на 10 днів.
4. Потім ємність закрити водяним затвором. Перемістити в місце з температурою 23-25 ​​°. Період часу зброджування – 50 днів.
5. Далі слідує період дозрівання. Тут все залежить від того, скільки можете витерпіти. Чим довше вино з дріжджами зі старого варення стоятиме в холоді, тим смачніше буде. Середній час дозрівання три місяці. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 14°.

Знаючи, як зробити вино зі старого варення в домашніх умовах за простим рецептом, треба пам'ятати про те, що потрібно використовувати тільки скляну тару. Пластик та інші матеріали дають специфічний присмак, якого у вині не повинно бути.

Домашнє вино зі старого варення з ягідною закваскою

Рецептура для закваски:

• Будь-які ягоди (немиті) – ½ склянки;
• Вода - ½ склянки;
• Цукор – 55 р.

Для вина:

• Варення старе – 2 л;
• Вода – 3 л;
• Цукор – 205 г;
• Закваска – 255 мл.

Технологія:

1. Вино готується без дріжджів, тому спочатку потрібно зробити закваску. Свіжі ягоди (не мити) роздавити із цукровим піском. Використовуйте емальований або скляний посуд. Потім слід влити теплу воду. Ретельно перемішати вміст. Прикрити марлею, складеною в кілька шарів. Виставити у тепле місце, куди не потрапляє сонце. Залишити тинятися на три дні.
2. Коли закваска буде готова, перемістити її в каструльку. До закваски додати старе варення на вино, цукровий пісок та воду. Все добре перемішати. Знову накрити ємність марлею. Забрати в темне тепле місце. Термін – 11 днів. Перемішувати вміст необхідно щодня, інакше мезга запліснявіє, а рідина прокисне.
3. Після одинадцятиденного терміну мезгу зібрати, а сік відцідити. Злити його у дві банки по 3 літри. Закрити кришками із гідрозатвором. Отримане сусло тримати у теплі 41 день. Цього часу буде достатньо, щоб вміст перекинувся. На дні з'явиться опади.
4. Потім вино треба відфільтрувати. Перелити в добре вимитий посуд (пляшки або банки). Закупорити капроновими кришками і перемістити в підвал (льох, будь-яке холодне темне місце). На дозрівання вина піде три місяці. Потім його потрібно перелити в чисту тару та закупорити.

Рецепт вина із смородинового варення з рисом

Рецептура:

• Варення старе смородинове – 1 кг;
• Ягоди винограду – 1 склянка;
• Рис – 255 г;
• Місткості скляні загальним літражем на 5 літрів.

Це рецепт вина з використанням рису як закваску.

Технологія:

1. Скляні ємності ретельно вимити із содою та гарячою водою. Потім обкотити окропом.
2. Усі вказані у рецептурі інгредієнти перемішати з непромитим рисом. Помістити у ємність. Залити теплою водою. Одягти на шийку гумову рукавичку. Закріпити її.
3. В одному пальці зробити отвір. Через нього приєднати гумову трубку та поставити гідрозатвор.
4. Місткість перемістити в тепле місце без світла на 21 день для бродіння.
5. Коли рукавичка опаде, ферментацію буде завершено. Рідину, що вийшла, поставити на освітлення в темряву на три доби.
6. Після того, як процес освітлення буде завершено, вино обережно перелити у вимиті, зашпарені ємності. Закупорити та прибрати дозрівати на три місяці у темне місце.

Поради та хитрощі приготування домашнього вина зі старого варення

Обов'язково потрібно дотримуватися норм закладки підсолоджувача (цукор, мед). Вона коливається не більше 150-300 р на літр рідини. Якщо норми не буде дотримано, то:

• Необхідні для бродіння дріжджі не розмножуватимуться;
• Може виникнути колонія цвілі;
• Розвивається процес гнилості;
• Надлишку цукру також повинно бути, інакше ферментація негайно зупиниться;
• Якщо готується вино з дріжджами, то необхідно використовувати спеціальні винні дріжджі, а не прості;
• Закваска використовується із розрахунку 25 г на літр рідини;
• Як ароматизатор вина з будь-якого старого варення можна використовувати лимонну цедру, або спиртові настоянки на травах (додавати потрібно в кінці дозрівання вина);
• Смак можна поліпшити додаванням в сусло дубової тирси, кори дуба, поміщених у матер'яний мішечок і опущених в сусло перед тим, як продукт буде поставлений на бродіння;
• Якщо варення має сліди плісняви, використовувати його не можна - вино буде несмачним та неприємним;
• Ароматизаторами також виступають мед та прянощі, які потрібно вводити в напій перед ферментацією.

Тепер, знаючи, як приготувати вино зі старого варення в домашніх умовах за простим рецептом, на святковому столі завжди буде смачний напій. Яким він буде – залежить виключно від фантазії винороба.

Після закінчення застілля кожна господиня стурбована лише одним питанням - що робити із залишками страв після бенкету. Викинути - виявити гору безкультурності та відсутності господарських навичок. Не багато хто знає, що за страви із залишків святкового столу можна приготувати. Однак ніхто не пропонує використовувати недоїдки з тарілок гостей – це безумовно, у сміття. Йдеться про цілком придатні в їжу гарячі страви, м'ясні нарізки, які залишилися на стравах сервіровок після свята.

Дати залишкам святкових страв друге життя можливо, але це не стосується різноманітних салатів. Тому варто обережно підійти до формування святкового меню і спочатку робити невеликі порції салатів, щоб після закінчення трапези їх залишилося якнайменше.

Спрогнозувати популярність гарячих м'ясних страв, а також нарізок із ковбаси практично неможливо. Завжди залишаються обрізки, що виникають при оформленні м'ясної тарілки, залишки найсмачнішої жаркої або запеченої буженини, з якими гості не змогли впоратися. Невже доведеться викинути з такою любов'ю страви? Як завжди, у нас є вихід і навіть не один.

Страви з залишків курки, шашлику, ковбаси та інших м'ясних страв

Салати з м'ясних решток

Якщо у вас залишилися шматки запеченого м'яса, чи то телятина, свинина чи баранина, їх можна використовувати для приготування смачного та цибулею.

Страви із залишків продуктів

10 чудових страв з недоїдків. Економія 100% Залишки колишньої розкоші, тобто вчорашніх бенкетів, не варто відправляти у відро для сміття. Це непристойно, негігієнічно та неекономно. З них можна спорудити нове бенкет – анітрохи не гірше, а то й набагато краще!
Драники із черствого хліба

Інгредієнти:півбуханки засохлого хліба, скільки залишилося молока (не залишилося – піде і вода), пара яєць, пара ложок борошна, шматочок засохлого сиру, недоїдені ковбаски, часник-сіль-спеції.
Сам процес.Хліб ламаємо як вийде та заливаємо молоком (можна водою). Як розмокне - злегка віджимаємо, і решту інгредієнтів додаємо в наше тісто (це, сир - в тертому вигляді, ковбаски - в подрібненому, яйця - в розбитому, спеції - за бажанням). Як слід перемішуємо і смажимо. На сковорідці як нормальні драники. А виходять драніки – дуже смачні!
Солянка з недоїдених нарізок

Інгредієнти:залишки всього м'ясного, не подуженого вчора (салямі, шинка, сосиски, ковбаса…), солоні огірочки та маслини, що сумно плавають у банках, недосохлий лимон, цибулина, трохи томатного пюре і рослинної олії, сіль-перець. Сметана та зелень за бажанням.
Сам процес.Цибулю пасеруємо, додамо до нього огірки і злегка гасимо разом, а поки що подрібнюємо все м'ясне, що залишилося. Далі до цибульно-огіркової компанії приєднуємо пюре, томимо ще кілька хвилин. Тепер усе перераховане вище - в каструлю, заливаємо бульйоном або водою (можна і розсолу трохи додати), солимо-перчимо, варимо хвилин десять і готуємося до вимог: "І мені добавки!"
Запіканка з гречки

Інгредієнти:залишки вчорашньої гречаної каші, невелика цибулина, шматок твердого сиру, що завалявся, петрушка, яйце, трохи молока (вода теж піде), рослинна олія, сіль-спеції.
Сам процес.Цибулю нарізати кільцями, сир потерти, яйце збити. Половину каші викласти в промаслену форму, засипати половиною сиру і цибулею. Зверху – зелень, приправи. І ще шар: знову каша, знову сир. Все це залити збитим яйцем і запікати хвилин 20. Ще через кілька хвилин ваші родичі, які півгодини тому морщились: "У, гречка ...", радіють: "Вау, гречка!"
Соус з м'ясних обрізків

Інгредієнти:всі ковбаси, що залишилися, копченості, нарізки, шашлики і т.п., пара цибулин, пара помідорів (можна взяти пасту або томатний сік), пара часточок часнику, перець - який подобається.
Сам процес.Все м'ясо дрібно ріжемо і відправляємо в блендер, цибулю з помідорами обсмажуємо, потім все змішуємо і деякий час гасимо до загусання. Додаємо розчавлений часник та перець – і додаємо наш соус до макаронів або вареного рису. Ступінь чудовості гарніру відразу зростає відсотків на двісті!
Оладки з манної каші

Інгредієнти:манна каша, що залишилася, пара яєць, кілька столових ложок цукру, півсклянки молока, пара склянок борошна, трохи рослинної олії, пів-ложечки гашеної соди.
Сам процес.Замішуємо з усього перерахованого густе тіло, що ллється (повільно і ліниво). На змащену|змазати| маслом|мастилом| підігріту сковороду вливаємо по ложці тісто і смажимо з двох сторін, акуратно перевертаючи. Смажимо як звичайні оладки. А задоволення отримуємо приблизно вдвічі більше!
Рулетики з лаваша та купи всього

Інгредієнти:все, що залишилося: кілька крабових паличок, варені яйця, помідори, огірки, капуста, перець... (Якщо овочі підсохли, нам краще: не виділятимуть сік Плюс зелень, цибуля і трошки майонезу. Ну і упаковка лаваша.
Сам процес.Все ріжемо, робимо салат, викладаємо по всій площі лаваша, скручуємо в рулет. Обережно нарізаємо його на "шайби" сантиметра по 4 - і в холодильник на ніч. Вранці заварюємо чай і їмо рулетики.
Зрази із залишків пюре та капусти

Інгредієнти:не осилене картопляне пюре, занудьгувала квашена капуста, пара яєць, кілька столових ложок борошна, цибулина, морквина, олія, сіль-спеції. (До речі, по-литовськи зрази так і називаються: “зроблене із залишків”.)
Сам процес.Почнемо із начинки. Цибулю обсмажуємо до легкої золотистості, потім туди ж морквину, ще через пару хвилин - капусту, і тушкуємо, помішуючи, хвилин 20. У пюре додаємо яйця і добре заважаємо. Тепер досипаємо борошно до консистенції липкуватого тіста, солимо-приправляємо його. Беремо по ложці тіста (щоб не липло - попередньо вмочити руки в борошні), робимо коржик. Кладемо в неї по ложці начинки (не жадібна, щоб не рвалося), "запечатуємо" і акуратно обсмажуємо з двох боків. Смачно!
Біточки з рисової каші

Інгредієнти:варений рис, що залишився, сир, яйце, по кілька столових ложок цукру і борошна, крапелька ванілі, масло.
Сам процес.Все з'єднуємо та перемішуємо. Пробуємо і при необхідності додаємо ще яйце, або цукор, або борошно. Залежно від кількості рису та сиру, до потрібної консистенції та ступеня солодощі. Ліпимо биточки, злегка обвалюємо в борошні, обсмажуємо на сковорідці до рум'яності. Уплітаємо з чаєм.
Кекс із завареного варення

Інгредієнти:чашка зацукрованого варення, склянка кефіру, склянка цукру, півсклянки борошна, півложечки гашеної соди, панірувальні сухарі.
Сам процес.Все змішуємо та перемішуємо. Якщо варення було смородинове, тісто виходить дивного кольору, але на смак це ніяк не впливає. Виливаємо його у форму, змащену маслом і присипану сухарями,ставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і випікаємо 20 хвилин. Протикаємо дерев'яною зубочисткою. Якщо витягується суха – готово, ні – ще допікаємо. Якщо варення було багато, можна зробити просочення. Даємо кексу трошки охолонути, розрізаємо його на два коржі, змащуємо розведеним водою з варенням, складаємо разом два коржі. І п'ємо з чаєм!
Солодка запіканка з макаронів

Інгредієнти:вчорашні макарони, пара яєць, 2 склянки молока, шматочок вершкового масла, цукор, можна трошки кориці та ванільного цукру.
Сам процес.Збиваємо яйця, додаємо молоко, олію, цукор та спеції. У змащену маслом форму викладаємо макарони, поливаємо заливкою, що утворилася - так, щоб вона їх трохи покривала. Випікаємо в духовці або мікрохвильовій печі, поки локшина не вбере рідину і не зарум'яниться. Для повного щастя можна полити йогуртом! Смачного!

Навіть у найзразнішої господині з багатим кулінарним досвідом може статися така ситуація, коли в холодильнику виявляється прокисла сметана. І тоді перед нею постає закономірне питання: що приготувати із кислої сметани? У вирішенні цієї проблеми допоможуть рецепти. Пропонуємо опис чотирьох основних рецептів найсмачнішої домашньої випічки.

Чи можна вживати?

Насамперед, необхідно перевірити, чи справді це кисла сметана чи вона є зовсім зіпсованою. Одна річ, якщо сметана просто забродила, інша річ, якщо вона протухла. Визначити це можна ступінь зіпсованості продукту на його запах.

Якщо відчувається запах гнили, то краще таку сметану просто викинути, а не гадати, як використовувати її. Якщо запах цілком приємний, то можна її використовувати. Страви можуть бути різні. Але всі вони готуються із тіста. Тож тісто – це, напевно, єдине, що можна зробити з прокислої сметани. Чи можна їсти таку випічку, адже сметана була кисла? Звичайно! Ні тільки можна, а й треба!

Поставити гарячий пиріг на стіл

Так що ж приготувати зі сметани, яка прокис? Зі скислої сметани можна спекти, наприклад, пиріг. Окрім цього молочного продукту потрібно знайти на своїй кухні інгредієнти:

• 3 яйця;
• борошно - грамів 200;
• соду – половину чайної ложки.

Всі! У пропорціях орієнтуємось на інтуїцію. Чіткого рецепту немає. Головне, щоб у результаті вийшло тісто густотою як приблизно на оладки. Беремо форму жароміцну, змащуємо краї, заливаємо тісто і відправляємо все це в духовку. Приготуйтеся, що пиріг може піднятися. Тому ставити на верхню полицю лист не варто. Поки випічка готується, необхідно знайти сірник. Пірнаємо нею в пиріг, якщо сірник залишається сухим, то випічка готова. Страва виходить дуже ароматна.

Ще один рецепт – це манник. В принципі рецепт дуже близький до попереднього, тільки потрібне буде не борошно, а манна крупа. Ще один нюанс: манку краще спочатку заварити, дати їй настоятися в рідині.

Снідати спокусливим кексом

Прокисла сметана - це чудова нагода приготувати кекс. Ця випічка із несвіжої сметани порадує як дорослих, так і дітей. Дуже добре кекс підходить для сімейних квапливих сніданків. Сметани потрібно «зіпсувати» пристойну кількість – грамів 200. А ще добре, якщо завалялося трохи продуктів:

• олія або маргарин - грамів 100;
• цукру (не шматкового) – вистачить 1 склянки, можна і менше;
• яєць - 2 великі або 3 менші;
• борошна - склянки 2, але може бути більше;
• розпушувача, ваніліну - по 1 пакетику;
• родзинки та інші сушені фрукти та ягоди - за смаком.

Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб трохи розм'якшилося. Виделкою розтерти його з цукром та курячими яйцями. Додати сметанку та сухофрукти. Змішати усі сухі продукти окремо. Потім з'єднати всі разом і скрупульозно замісити до стану тісто. Беремо форму для кексу, змащуємо бортики та дно маслом. Відправляємо до неї тісто. Готувати кекс 40-50 хвилин.

Подати на обід оладки або млинці

Мабуть, найтрадиційніше, що можна покуштувати зі старої сметани, це оладки або млинці. На оладки робимо тісто густішим, а на млинці - рідше. А рецепт виходить один. Все як завжди. Беремо інгредієнти:

• сметану – скільки є;
• яйця - мінімум два на 1 склянку рідкої сметани;
• борошна - на око, скільки вимагатиме тісто;
• цукру та солі - за смаком;
• не забути про соду або розпушувач - 1 чайна ложка.

Усі інгредієнти змішати у довільному порядку. Вимісити треба добре, щоб тісто не пішло грудками. Пекти на сковороді, перевертаючи вилками або лопаткою - кому як зручніше.

Взяти на перекус апетитні коржики

Зі сметани не першої свіжості можна зробити коржики в дорогу або на роботу. Цей рецепт буде дещо складнішим у виконанні, ніж попередні. Але результат сподобається всім домочадцям. Треба взяти продукти:

• сметану - зовсім небагато, 1 столової ложки буде достатньо;
• сир – однієї пачки вистачить;
• масло вершкове - піде вся пачка;
• яйце - 2 штуки (одне в тісто, одне для змащення);
• борошно - 1 склянка або трохи більше;
• сир твердий (який любите) – грамів 150;
• цукор, сіль – за смаком;
• розпушувача чи соди - 1 чайна ложка.

Сир змішати з олією та яйцем. Всипати в ту ж миску всі сипкі продукти. Зробити тісто, розкотити досить тонко, розділити на 2 частини. Кожна з таких частин буде таким великим, але тонким пиріжком. Для начинки візьмемо натертий сир та сметану. Кладемо начинку в тісто і скріплюємо, як пиріжок. Усю поверхню тіста необхідно змастити яйцем. Випікати коржики в духовці не більше півгодини.

Підсумки

Тож якщо зіпсувалася сметана, то це не біда. З простроченої «молочки» також можна зробити чудові страви до сімейних гулянь. Хороші і пироги з кексами, і оладки з млинцями. Що вже казати про коржики! На базі цих простих рецептів із звичайними інгредієнтами можна скласти велику кількість власних, унікальних рецептів. Головне - це фантазія та наявність такого чудового продукту, як прокисла сметана.

Відео