Лечо з перцю – це страва, яка змінилася настільки, що його автори – угорці ніколи не впізнали б її «у гримі». Мало хто знає, що спочатку лечо – це і є рататуй, овочеве блюдо, про яке ми дізналися завдяки однойменному мультфільму. Лічо з перцю угорців – це звичайний овочевий гарнір до м'яса, а ось у росіян – це вже давно заготівля на зиму з набагато більш розширеним складом. Якщо традиційне лечо з перцю і помідорів - це якраз перець, помідори і цибуля, то в наші дні в Росії нерідко готують з кабачків, моркви та інших овочів в різних варіаціях.

Рецепти лечо з перцю настільки різноманітні, що ви легко знайдете як гостре, так і солодке лечо, як чисто овочеве, так і лечо з м'ясними продуктами. Лічо з перцю і помідорів може бути рідкішим або густішим - залежно від задуму господині.

Лічо з перцю на зиму

: як готувати

Лікування, що стало класичним у російських господинь, готується з солодкого перцю. Це лечо з перцю та помідорів, цибулі, часнику та зелені з додаванням популярних приправ – петрушки, селери або кінзи, чорного меленого перцю, меленої паприки, солі та оцту.

Як завжди, спочатку слід почистити перець, вийняти насіння і порізати на чотири частини. Те саме потрібно зробити з помідорами. Цибулю нарізати півкільцями. Потім потрібно розігріти в каструлі олію, викласти цибулю, почекати, поки цибуля стане прозорою, і додати помідори. Майбутнє лечо з перцю слід посолити та гасити 15-20 хвилин на невеликому вогні. Додати|добавляти| перець і тушкувати ще 15 хвилин|мінути|. Додати в лечо з перцю та помідор подрібнений часник, цукор, оцет і тушкувати ще 15-20 хвилин. Всипати приправи та довести до готовності (ще хвилин 10).

Банки готуються традиційно – миються, стерилізуються. У них викладається лечо, банки закочуються. Рекомендується перевернути банки, укутати ковдрами або покривалами і залишити на добу, щоб вони повільно охолонули. Потім слід повернути заготовки у звичне становище і поставити на зберігання в прохолодне місце. Консервоване подарує вам можливість усю зиму насолоджуватися пікантним смаком цієї приголомшливої ​​закуски та пригощати поціновувачів вашого кулінарного таланту.

Думаю, таку закуску як лечо знають і люблять багато хто, особливо добре вона йде зі столу зимовими вечорами в хорошій компанії, але і влітку теж можна їм поласувати. Адже на його приготування потрібно зовсім небагато часу, та й продукти потрібні найпростіші. Отже, почнемо.

Як приготувати лечо на зиму з болгарського перцю та помідорів?

Якщо ви задалися питанням того, як приготувати смачну заготовку на зиму у вигляді лечо, то обов'язково дочитайте цей рецепт до кінця. Крім того, що він дуже простий у приготуванні, смак виходить просто неймовірним.

Почастувавши гостей такою закускою, ви заслужено отримаєте найвищу оцінку з їхнього боку. І ще готуйтеся відповідати на запитання, як ви його приготували і де знайшли такий простий і чудовий рецепт.

Незрівнянно смачне лечо з болгарського перцю та помідор! Одна з моїх улюблених заготовок на зиму. Ця апетитна закуска доповнить та збагатить смак будь-якої страви.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2,5 кг
• помідори – 2 кг
• цукор – ½ склянки
• рослинна олія (рафінована) - ½ склянки
• сіль - 1 столова ложка з гіркою
• 9% оцет - 1 столова ложка

Приготування:

1. Помідори слід подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки або блендера. Всипаємо до них цукор та сіль, перемішавши, ставимо каструлю на плиту, де на середньому режимі доводжу до кипіння.

2. Поки помідори варяться, болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо на великі шматочки.

3. Після того, як помідорна маса закипіла, вливаємо в неї олію. Додаємо до них болгарський перець. Знову доводимо до кипіння і після закипання варю рівно 30 хвилин, зменшивши вогонь.

4. Через 30 хвилин додаємо ложку оцту, і, перемішавши, знімаємо з плити.

5. Лечо розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банкам гарячим і закручуємо стерильними кришками.

Переконалися, наскільки все елементарно? Якщо у вас все ж таки залишилися якісь питання або щось не зовсім зрозуміло, то питайте в коментарях. Ми обов'язково відповімо на ваше запитання та доповнимо цей рецепт.

Простий рецепт приготування лечо з перцю та моркви

Ось ще один рецепт як приготувати незабутньо смачне та ароматне лечо. Інгредієнти майже ті самі, просто додаємо до них ще й моркву. Вона зробить готову страву більш ситною і ще солодшою.

Раджу приготувати нашу улюблену страву у цей спосіб хоча б раз. Думаю і сподіваюся, що вам сподобається цей спосіб, як і нам.

Інгредієнти:

• Помідори - 4 кг
• Морква - 1 кг
• Перець солодкий - 1,2 кг.
• Цибуля -1 кг
• Оцет 9% - 100 г
• Олія соняшникова - 150 г
• Цукор - 220 г
• Сіль 100 г
• Перець горошок 20-30 шт.

Приготування:

1. Спочатку очищаємо морквину, цибулю та перець. Помідори ріжемо великими шматочками, моркву соломкою, цибулю півкільцями, перець теж ріжемо великими шматочками.

2. У каструлю заливаємо олію, кладемо туди помідори, перець і моркву з цибулею. Додаємо до них сіль, цукор та перець горошком.

3. Все це акуратно перемішуємо і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Коли наше лечо закипить, варимо приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.

4. Варимо на повільному вогні. Коли до закінчення варіння залишається приблизно 5 хвилин, додаємо оцет і обережно все перемішуємо.

4. Беремо стерилізовані банки та вкладаємо в них лечо, закриваємо банки стерилізованими кришками. Банки перевертаємо догори дном і обгортаємо рушником до остигання.

Лечо можна їсти одразу, а можна залишити на зиму. Його навіть можна використовувати як готову засмажку, наприклад, для приготування різних супів. Виходить, що на приготування першої гарячої страви вам знадобиться набагато менше часу, ніж зазвичай. А це ще один великий плюс цього шедевра кулінарії.

Рецепт лечо з болгарського перцю з помідорами та цибулею

У цьому способі приготування, крім цибулі, ми ще використовуємо гіркий перець, який додасть нашій страві пікантний і незабутній смак і аромат. Спробуйте приготувати, і ви будете приємно здивовані!

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець-3 кг
• цибуля – 1,5 кг
• червоні помідори - 1,5 кг
• гіркий перець – 3 штуки
• цукор - 1 склянка
• соняшникова рафінована олія - ​​1 склянка
• оцет – ½ склянки
• сіль - 2 столові ложки.

Із зазначених інгредієнтів вихід 5 літрів.

Приготування:

1. Помідори нарізаємо крупно, наступний крок – пропускаємо через м'ясорубку помідори та гіркий перець.

Гіркий перець від насіння очищати не потрібно, тільки зрізаємо капелюшок у нього і біля помідорів теж зрізаємо верхівку. Перекладаємо отриману масу в ємність, в якій готуватимемо лечо (таз або каструлю).

2. Болгарський перець очищаємо від ніжки та насіння і розрізаємо на 8 часточок кожен, кладемо його до помідорів.

3. Тепер приступаємо до цибулі. Нарізаємо його півкільцями та додаємо до загальної маси. Зверху насипаємо сіль, цукор та олію. Все добре перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин, щоб овочі дали сік.

4. Ставимо варитись на плиту. З моменту закипання слід варити 25 хвилин. Варимо на середньому вогні, періодично помішуючи.

5. Додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин. Поки лечо не охололо, наливаємо в стерилізовані банки, накриваємо кришкою і закриваємо закочувальним ключем.

6. Баночки, що виходять, потрібно перевернути догори дном, закутати теплою ковдрою і залишити, поки він повністю не охолонуть. Пробу зніматимемо через кілька місяців.

Лечо з помідорів та перцю на зиму без стерилізації

Назва рецепту звучить якось лякаюче, бо як можна зробити заготівлю без стерилізації. Але це лише на перший погляд неможливе. Насправді все робиться досить просто.

Лечо без стерилізації на зиму виходить дуже смачне. Стерилізувати чи сушити не потрібно навіть банки з кришками, досить добре вимити банки. Ви легко здивуєте своїх близьких та друзів такою стравою. Воно виходить не тільки дуже смачне, а й дуже гарне. Особливо якщо у складі буде перець різних кольорів.

У результаті вийде такий яскравий і по-весняному гарний салат, який у зимовий час нагадуватиме теплі дні. І гарантовано, що така закуска прикрасить будь-який стіл своєю присутністю.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 1,5 кг
• помідори – 1 кг або томатний сік 1 л.
• цибуля - 500 г.
• морква - 300 г.
• часник -1 головка
• олія рослинна - 150 г.
• цукор –100 г.
• сіль - 1,5-2 чайні ложки
• оцет - 1,5 столові ложки
• лавровий лист - 2 шт.

Виходить 2,5 літри Лечо.

Приготування:

1. Помідори пропускаємо через соковитискач або через м'ясорубку. Доводимо томатний сік до кипіння.

3. Додаємо терту моркву, перемішуємо та варимо 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Обов'язково накривайте кришкою, щоб волога не випаровувалась.

4. Додаємо цибулю і варимо ще 5-7 хвилин.

Цибулю нарізаємо півкільцями, також можна нарізати дрібнішу цибулю, якщо хтось не любить, коли цибуля відчувається.

5. Через 5-7 хвилин додаємо сіль, цукор, олію та перець, очищений від насіння і порізаний на 3-4 частини в довжину. Тушимо лечо на невеликому вогні, періодично помішуючи.

6. Потім додаємо в наше лечо лавровий лист, нарізаний дрібними шматочками часник та оцет. Акуратно перемішуємо та варимо ще 3-4 хвилини.

7. Потім кипляче лечо розкладаємо в добре вимиті банки, накриваємо кришкою і закочуємо. Відразу перевертаємо банки з лечо на кришки, накриваємо теплою ковдрою, залишаємо в такому положенні банки, поки вони не охолонуть.

Відкривши ці банки взимку, ви відчуєте та спробуєте аромат літа, який так потрібен холодними зимовими вечорами.

Відео про те, як приготувати лечо на зиму з томатною пастою

Представляю вашій увазі незвичайний відео рецепт приготування лечо. Його родзинкою є те, що замість помідорів або томатного соку використовується томатна паста.

Сьогодні у мене все. Якщо вам сподобалися наші рецепти, прошу залишити свій відгук у коментарях під статтею. Також будемо безмежно вдячні, якщо ви поділитеся цим постом у соцмережах, щоб і ваші друзі дізналися про них.

Ну а поки що, до зустрічі у нових випусках.

1:502 1:507

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі Лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Вибирайте будь-який рецепт! Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити ароматну баночку і поласувати закускою, що зберегла смак літа!

1:1246 1:1251

Лічо з перцю на зиму

1:1302

2:1806

2:4

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо і поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі чи макаронів.

2:276 2:281

Нам знадобиться:

2:318

На 4 літри:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перець болгарський -2-2,5 кг

2:407

Цибуля – 1 кг

2:427

Рослинна олія – 150г

2:475

Сіль - 1,5 -2 ст. л.

2:507

Цукор – 2 ст. л.

2:536

Часник – 4 великі зубчики

2:587 2:592

Приготування:

2:626

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо з перцю готове!

4:556 4:561

Лечо з морквою на зиму

4:616

5:1120 5:1125

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

5:1471 5:1476

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 відра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

5:2852

5:4

Лечо з кабачків та баклажанів на зиму

5:85

6:589 6:594

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

6:781 6:786

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листочки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

6:1207 6:1212

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та гасити на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

6:2050 6:4

Лечо із солодким перцем на зиму

6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

7:822 7:827

Нам потрібно:

7:864

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

7:1176 7:1181

Приготування:

7:1215

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

7:1450

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

7:1572

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

7:38

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

7:167

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

7:387

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можна їсти вже наступної доби.

7:649 7:654

Лічо з цибулею на зиму

7:703

8:1207 8:1212

Нам знадобиться:

8:1249

1,3 кг солодкого перцю,

8:1289

1 кг помідорів,

8:1318

250 г цибулі,

8:1337

15 - 20 г солі,

8:1360

мелений чорний перець за смаком

8:1417

2 – 3 ст. ложки води.

8:1452 8:1457

Приготування:

8:1491

Зрілий солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

8:1664

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

8:83

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (згори овочі мають бути вкриті соком). Стерилізувати у киплячій воді: літрові банки – 45 хв., трилітрові – 60 хв.

8:751 8:756

Лечо з морквою на зиму

8:811

9:1315 9:1320

Нам знадобиться:

9:1357

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч.л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

9:1747

9:4

Приготування:
Наріжте соломкою перець, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, морква, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним соком і варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

9:831 9:836

Лечо без олії на зиму

9:889

10:1393 10:1398

Нам знадобиться:

10:1435

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

10:1621 10:4

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| Потім розкладіть лечо у стерилізовані банки та закатайте.

10:542 10:547

Лечо з морквою без оцту на зиму

10:621

11:1125 11:1130

Нам знадобиться:

11:1167

3 кг помідор,

11:1192

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркви,

11:1322

2 столові ложки солі (повні),

11:1379

1 столова ложка цукрового піску,

11:1442

1 столова ложка олії.

11:1513

11:4

Приготування:

11:38

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

11:464

Вихід:- 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

11:542 11:547

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

11:618

12:1122 12:1127

Лечо - одна з найсмачніших закусок на зиму. Готується просто та швидко.

12:1254

З цієї кількості – вихід 4 літри.

12:1322 12:1327

Нам знадобиться:

12:1364

Томатний сік -4 л

12:1398

Перець болгарський гарний – 1,5 кг.

12:1462

Баклажани – 1,5 кг

12:1496

Цибуля – 1 кг

12:1516

Рослинна олія -150 г

12:45

Сіль-1,5 - 2ст. л

12:75

Цукор – 2 ст. л.

12:104

Оцет 9% – 2 ст. л.

12:138

Часник – 4 великі зубчики

12:189 12:194

Приготування:

12:228

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

13:1158

3.Сложить все на лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Коли томат нагріється, овочі значно осядуть, можна буде додати вогонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

15:1023 15:1028

Лечо з перцю та баклажан готове!

15:1089 15:1094

Лічо на зиму з перцю

15:1144

16:1648 16:4

Нам знадобиться:

16:41

Томати - 5 кг

16:70

Перець болгарський – 2 кг

16:118

Морква – 200 г

16:149

Буряк - 200 г

16:177

Сіль – 3 ст. ложки

16:213

Цукор - 1 склянка

16:248

Олія - ​​1,5 склянки

16:312 16:317

Приготування:

16:351

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

16:1198

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лечо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори – 1 кг

Перець болгарський – 1 кг

Морква – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчики

Олія - ​​150 г

9% оцет – 1 ст. ложка

Сіль - 30 Грам

Цукровий пісок – 1 ст. ложка

17:2699

Приготування:

17:33

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, ріжемо кабачки кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зняти з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть додайте перець та кабачки. Посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет, розмішуючи лечо.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

18:1912

18:4

Нам знадобиться:

18:41

Перець болгарський – 3 кг

18:88

Помідори – 3 кг

18:120

Сіль – 4 ст. ложки

18:156

Цукор - 1,5 склянки

18:194

Лавровий лист - 2 штуки

18:242

Перець горщиком – 8 штук

18:287

Олія - ​​200 г

18:338

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

18:424 18:429

Приготування:

18:463

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

19:2060

19:4

Інгредієнти:

19:34

Квасоля суха - 500 г

19:73

Помідори – 3,5 кг

19:107

Перець солодкий – 2 кг

19:148

Перець гострий – 1 штука

19:193

Цукор - 1 склянка

19:227

Олія - ​​1 склянка

19:286

Сіль – 2 ст. ложки

19:322

9% Оцет – 2 ст. ложки

19:363

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Лечо – це традиційна для угорців страва, кулінарна візитівка країни. Така заготівля виходить смачною, яскравою, соковитою та апетитною. Вона легко виступить у ролі закуски для сімейної вечері, але і на урочистому столі чудово виглядатиме. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

Як приготувати лечо на зиму

Насичений смак та користь від збережених вітамінів – це особливості, що виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготівля дуже популярна і в нашій країні. Рецепт лечо на зиму має багато різних варіантів, а класична консервація завжди включає свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

1. Для консервації рекомендується використовувати лише стиглі томати.
2. Домашнє лечо не варто варити надто довго. Овочі повинні залишатися жорсткими, а не розпадатися.
3. Чим щільнішими будуть помідори, тим смачнішими і ситнішими вийде заготівля.
4. При додаванні до салату пряних трав варто пам'ятати, що з перцем та помідорами відмінно гармонують базилік, петрушка, майоран, кінза (у сушеному вигляді). Трави краще додавати до блюда незадовго до готовності.

Гостро лечо по-домашньому з цибулею та часником

Гостренька консервація обов'язково сподобається шанувальникам пікантних страв. Рецепт "вогняного" лечо на зиму легкий. Для страви потрібні такі інгредієнти:

• перець (червоний, помаранчевий, краще за ротунд) – 1 кг;
• помідори (щільні, стиглі) – 2,5 кг;
• цибуля (велика, біла) – 1 шт.;
• часник – 40 грам;
• цукор чи світлий мед – 2 ст. ложки;
• лаврушка – п'ять штук;
• сіль – 1 ст. л.;
• чилі, інший червоний пекучий перець (мелений) – 1/2 ч. л.;
• есенція оцтова (або оцет) – 1 ст. л.;
• олія (краще соняшникова, але без запаху) – 5 ст. ложок.

1. Вода, спеції та томатна паста перемішуються в каструлі.
2. Отримана маса припадає до кипіння.
3. У маринад закладаються перець та кабачки, нарізані скибочками. Овочі варяться півгодини.
4. За 15 хвилин до кінця приготування салату заливається оцет.
5. Закуска закочується в банки і загортається до остигання.

Приготування лечо на зиму з огірків

Заготівля з огірків – смачний салат, який сподобається дорослим та дітям. Цей рецепт вимагає використання наступних інгредієнтів:

• молоді огірки – 1 кг;
• томати – півкіло;
• цукор – 130 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет – 40 мл;
• олія соняшникова – 80 мл.

Рецепт приготування консервації:

1. Томати пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються у блендері.
2. Огірки нарізаються кружальцями.
3. Всі продукти, крім оцту та огірків, поєднуються в глибокій ємності. Варяться близько 15 хвилин.
4. Після цього до страви додаються огірки. Проварити ще десять хвилин.
5. Наприкінці приготування салату заливається оцет.
6. Страва розкладається по банках, закочується.

Рецепт приготування лечо на зиму без стерилізації

Спеціально для тих господарок, які не люблять проводити багато часу на кухні, є відмінний рецепт заготівлі без стерилізації. Необхідні продукти:

• томати – 1 кіло;
• болгарський солодкий перець – 3 кг;
• цукор – 1 склянка;

Лечо з болгарського перцю - та сама заготівля, яку кожен сезон готує кожна господиня. Кінець літа та початок оксамитового сезону багаті на повні кошики свіжих овочів та фруктів. Саме час готувати смачні та корисні закрутки, серед яких лечо із солодкого болгарського перцю найшвидше і недороге. П'ять легких і корисних рецептів представлено на цій сторінці. Це найкращі заготівлі на зиму, які можна поєднати одним виразом: «З'їж і пальчики оближеш!»

Класичний лечо з болгарського перцю – рецепт на зиму

Класичний рецепт лечо включає найдоступніші і недорогі продукти. Заготівлі з болгарського перцю на зиму виходять гарні і дуже ароматні, а за смаковими характеристиками та користю значно перевершують магазинні закрутки.

Для приготування знадобляться:

• перець болгарський різнокольоровий – 3 кг;
• томати червоні та бурі - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рослинна олія - ​​250 мл;
• цукор - склянка;
• столовий оцет (9%) – 100 мл;
• сіль велика – 2 ст.л.

Приготування:

До приготування лечо помідори наріжемо на часточки, позбавимо плодоніжок і прокрутимо через м'ясорубку. Густий томатний соус можна отримати за допомогою блендера або будь-якого подрібнювача.

Болгарський перець очистимо від насіння та наріжемо соломкою приблизно 1 см.

Цибулю позбавимо від шкірок і подрібнимо на середні кубики.

Порада від домогосподарки!Банки бажано простерилізуватизаздалегідь. Для цього їх ретельно вимити та поставити в холодну духовку. Потім підняти до 140 градусів і потримати баночки 5-7 хвилин. Кришки достатньо залити окропом і почекати до повного охолодження.

Приступаємо до варіння лечо. Ставимо томатний соус на вогонь, додаємо цукор, сіль та олію, все ретельно перемішуємо. Потім всипаємо рубану цибулю і варимо після закипання кілька хвилин.

Слідом засипаємо нарізаний болгарський перчик і перемішуємо гарну овочеву масу.

Після закипання проварюємо близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Перчик повинен пом'якшитися, але не втратити колір і форму, а значить, зберегти всі свої корисні властивості.

За 2 хвилини до готовності заливаємо столовий оцет. Страву пробуємо на сіль, гостроту та насолоду, при необхідності додаємо улюблені спеції. Ароматну овочеву суміш у гарячому вигляді розливаємо банками. Закочуємо кришками, перевертаємо на голову і ставимо під теплу шубу до повного остигання.

Лечо із болгарського перцю готове! Смачна та корисна заготівля на зиму стане відмінним доповненням до м'яса, птиці та будь-яких гарнірів.

Лічо на зиму із болгарського перцю з помідорами

Щоб на столі завжди була багата різноманітність, хазяйки запасаються на зиму смачними та корисними заготовками. Лечо з болгарського перцю з помідорами стане чудовим доповненням до м'яса, риби та інших гарячих страв. Його рецепт максимально простий, а приготування не забере у господині багато дорогоцінного часу.

Запасемося інгредієнтами:

Приготування:

1.Стиглие томати потрібно ретельно подрібнити в блендері або протерти через сито для отримання кашки. У помідорний соус додамо олію, цукор і сіль, добре перемішаємо і поставимо на вогонь.

2. Перці попередньо відчистимо від насіння, наріжемо часточками або кільцями. Додамо до томатної маси та після закипання проваримо овочеву суміш близько 25-30 хвилин.

На замітку!Якщо поверхні утворюється пінка, її можна просто перемішати, а чи не знімати.

3. За 2-3 хвилини до готовності в лечо додаємо оцет і трохи запашного перцю-горішка. Важливо стежити, щоб болгарський перець зварився, але при цьому залишався хрустким і не втратив яскравого кольору та форми.

Гаряче лечо бажано одразу розлити по чистих банках! Спочатку краще викладати у баночки перці, а потім додавати рідину. Залишки соусу можна використовувати в гарячих стравах та супах як ароматну підливу.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму – пальчики оближеш

До соління та варень на полицях постійно додаються нові та нові заготовки на зиму. Дбайливі господині знаходять цікаві рецепти, радуючи рідних та близьких смачними та корисними стравами. Лечо із болгарського перцю з томатною пастою з категорії страв «пальчики оближеш»! Таке яскраве доповнення до повсякденних страв обов'язково прикрасить сімейний стіл та внесе літню нотку до насиченого зимового раціону.

Для приготування лечо знадобляться:

Приготування:

1. Болгарський перець відчистимо від насіння, промиємо та наріжемо великими кубиками.
2. У каструлю заллємо 2 літри води, додамо спеції та томатну пасту. Маринад ретельно перемішаємо та засипаємо в нього заготовлений перчик.
3. Лечо доведемо до кипіння, проваримо 15 хвилин і простежимо, щоб овочі не втратили колір та хрусткість.
4. Під час варіння можна підготувати стерилізовані баночки в духовці (5 хвилин при t=120 o).

Готовий продукт не потрібно утеплювати або охолоджувати, баночки можна зберігати в шафі на балконі або підвіконні, щоб вони завжди були під рукою. Лечо - чудове частування на будь-які свята та смачне літнє доповнення до повсякденних сімейних обідів!

Лечо з томатним соком та болгарським перцем на зиму

До кожного обіду хочеться смачного гострого доповнення! Хтось любить мариновані огірочки, а комусь подобаються гострі приправи з чилі. Лечо з томатним соком та болгарським перцем може догодити всім! Яскрава заготівля на зиму підійде до м'ясних та овочевих страв, прикрасить святковий стіл, а задоволені гості дружно проситимуть добавки.

Приготування:

У велику каструлю виливаємо 1 літр соку, додаємо спеції та сіль за смаком. Для тих, хто любить посолодше 1 столової ложки солі буде цілком достатньо, часник додаємо в кінці варіння для пікантності та збереження аромату.

Маринад потрібно довести до кипіння на плиті та одразу закинути нарізаний соломкою перець.

Перчик можна закидати порційно або все одразу в залежності від розмірів каструлі та величини шматочків. Варити не більше 10-15 хвилин|мінути|.

У стерилізовані баночки викладемо уварений перчик і заллємо гарячим соком. На півлітрову банку достатньо покласти 1/2 чайної ложки подрібненого часнику.

Готове лечо закатати, укутати і почекати до охолодження. Приємно відкрити таку яскраву баночку холодною зимою та на святкування веселого Нового Року!

Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою – пальчики оближеш

Багато домогосподарок вважають за краще закривати лечо на зиму за болгарським рецептом. Туди обов'язково входять кольоровий перчик, морквина і додають більше цукрового піску. Виходить чудова ароматна страва з написом на банці: «Пальчики оближеш!»