Ведмежа лапа в духовці. Рецепт: Ведмежа лапа – з відбивної свинини. Рецепт новорічної “Ведмежої лапи”

Очистити та помити картоплю. Потім у неглибоку миску наливаємо зовсім небагато холодної води і починаємо терти картоплю на великій тертці. Вода потрібна для того, щоб картопля не почала чорніти. Залишаємо картопля воді ще для того, щоб вийшов весь непотрібний нам крохмаль.

У цей час займемося м'ясом. Добре його промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на широкі, товсті шматочки. Після цього добре їх відбиваємо за допомогою молоточка. Відбите м'ясо необхідно посолити, посипати спеціальними приправами і натерти заздалегідь видавленим часником.

Терту картоплю перекладаємо в друшляк для того. щоб скла зайва рідина, а потім віджимаємо залишки крохмалю руками і перекладаємо в миску, додаємо двійця, трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Одне яйце, що залишилося, збиваємо в неглибокій мисці вилочкою і трохи солимо.

Беремо плоску тарілку та викладаємо на неї картопля. Шматок м'яса опускаємо у збите яйце викладаємо зверху, але в нього знову викладаємо картопля.

Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і акуратно скочуємо з тарілки нашу «лапу». Обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Подібним чином готуємо всі «ведмежі лапки».

У цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо готові «лапки». Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо до духовки на 15 хвилин (максимум - 20).

У Мордовії рецепт "Ведмежої лапи" - це два види м'яса, печінка яловича та скибочки сухарів. Виходять звичайні м'ясні котлети з різними видами м'яса та сухарями. Нижче пропоную вам ознайомиться з рецептом, фото «Ведмежа лапа». Коли дочитаєте мій рецепт «Ведмежої лапи» до кінця, поверніться сюди нагору статті та порівняйте мої фото «Ведмежої лапи» з мордовськими лапами.

Рецепт з фото «Ведмежа лапа»

Рецептів цієї страви багато, і я внесла свою родзинку — у відбивну загорнула брусочок сиру та шматочок помідора. Для приготування ведмежої лапи знадобиться наступний набір інгредієнтів, варто зауважити, що не дуже дорогі продукти:

500 г картоплі;
куряче філе (можна взяти свинячу відбивну, тільки збільшити час запікання);
3 яйця курячих;
трохи борошна для паніровки чи сухарів;
сир твердий;
помідор, можна використовувати заморожений помідор;
рослинна олія, краще рафінована;
кілька маслин для оздоблення;
сіль, чорний перець, можна якусь вашу улюблену приправу для картоплі.

Покроковий рецепт з фото приготування страви «Ведмежа лапа»

Філе розрізаємо вздовж, відбиваємо, притрушуємо сіллю та перцем. Картопля натерти на великій тертці, обов'язково віджати сік, додати жовток, сіль, приправу, 1 ст. ложку борошна і добре перемішати.

Розділяємо філе вздовж
Натерти картопля

Зробити кляр з яєць, що залишилися, і ложки борошна. На відбивну викласти брусочок сиру, скибочку помідора, згорнути рулетиком.

Збиваємо кляр віночком
Загортаємо сир, помідор у відбивну

Формуємо рулет
Пануємо в борошні та клярі

Потім на дошку викласти коржик з картоплі, зверху рулетик з м'яса і прикрити ще шаром картоплі. Акуратно надати овальну форму і запанувати в борошні та клярі.

Обсмажувати на розпеченій олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Потім викласти на лист, і пекти до готовності.

При подачі прикрасити зеленню та маслинами.
Смачного!

Крок 1: Готуємо "ведмежу лапу" зі свининою.

Зазначу відразу, що ця страва готується дуже швидко і досить просто. Тому розпочинати процес його приготування необхідно безпосередньо перед вечерею чи обідом. Отже, насамперед нам необхідно очистити та помити картоплю. Потім у неглибоку миску наливаємо зовсім небагато холодної води і починаємо терти картоплю на великій тертці. Вода потрібна для того, щоб картопля не почала чорніти. Залишаємо картоплю воді ще для того, щоб вийшов весь непотрібний нам крохмаль.

У цей час займемося м'ясом. Добре його промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на широкі, товсті шматочки. Після цього добре їх відбиваємо за допомогою молоточка. Уточню відразу, при покупці м'яса, вибирайте найбільш широкі і з прожилками сала шматки.Відбите м'ясо необхідно посолити, посипати спеціальними приправами і натерти заздалегідь видавленим часником. Терту картоплю перекладаємо в друшляк для того, щоб скло зайва рідина, а потім віджимаємо залишки крохмалю руками і перекладаємо в миску, додаємо два яйця, трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Одне яйце, що залишилося, збиваємо в неглибокій мисці вилочкою і трохи солимо.

Беремо плоску тарілку та викладаємо на неї картопля (при необхідності віджати зайву рідину).

Шматок м'яса опускаємо у збите яйце і викладаємо зверху, але в нього знову викладаємо картопля.

У цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо готові «лапки». Зверху посипаємо тертим сиром (у мене російська) і відправляємо в духовку на 15 хвилин(Максимум -20).

Крок 2: Подаємо «ведмежі лапи» зі свининою.

Через 15 хвилин дістаємо лист з духовки і розкладаємо «лапки» по тарілках сервіровки, прикрашаємо листям петрушки. Як гарнір можна приготувати легкий овочевий салат, а як аперитив подати червоне, солодке вино. Смачного!

У терту картоплю можна додати трохи цибулі.

Деко можна змастити шматочком вершкового масла, якщо немає пергаментного паперу.

У картоплю можна додати трохи дрібно нашаткованої зелені та часнику для посилення аромату.

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Очистити та помити картоплю. Потім у неглибоку миску наливаємо зовсім небагато холодної води і починаємо терти картоплю на великій тертці. Вода потрібна для того, щоб картопля не почала чорніти. Залишаємо картоплю воді ще для того, щоб вийшов весь непотрібний нам крохмаль. Інструмент Ніж картопляний Не тільки для чищення картоплі, а й для чищення довгих овочів та зелені на кшталт ревеню чи селери важлива не маневреність, а стійкість. Тому для цих цілей ідеально підходить ніж із перпендикулярним ручкою лезом. Їм, наприклад, ще можна знімати тонку стружку із фруктів: спочатку очистити від шкірки, а потім нарізати смужки в обох напрямках – до себе та від себе.

2. У цей час займемося м'ясом. Добре його промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на широкі, товсті шматочки. Після цього добре їх відбиваємо за допомогою молоточка. Відбите м'ясо необхідно посолити, посипати спеціальними приправами і натерти заздалегідь видавленим часником. Інструмент Часнику Коли потрібно швидко подрібнити часник, немає нічого кращого за чеснокодавилку. Журнал «Афіша-Єда» провів їхню ревізію, і з восьми гідних суперників найкращою виявилася надійна та ергономічна німецька Rösle, яка без зусиль справляється навіть із неочищеним часником.

3. Терту картоплю перекладаємо в друшляк для того. щоб скла зайва рідина, а потім віджимаємо залишки крохмалю руками і перекладаємо в миску, додаємо два яйця, трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

4. Одне яйце, що залишилося, збиваємо в неглибокій мисці вилочкою і трохи солимо.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць

5. Беремо плоску тарілку та викладаємо на неї картопля. Шматок м'яса опускаємо у збите яйце і викладаємо зверху, але в нього знову викладаємо картопля.

6. Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і акуратно скочуємо з тарілки нашу «лапу». Обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Подібним чином готуємо всі «ведмежі лапки». Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

7. У цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо готові «лапки». Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо до духовки на 15 хвилин (максимум - 20). Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

Страва зі свинини в картопляній стружці- це звучить буденно, але наша "лапа" Вас здивує. Для справжнього чоловіка головним продуктом у повсякденному раціоні є м'ясо. Воно додає йому сил і є стартовою точкою для успішної роботи протягом дня. Тому до приготування м'яса необхідно ставитися з особливою обережністю та увагою, щоб разом із цим продуктом організм зміг отримати достатню кількість білків, жирів та вуглеводів. Такою правильною стравою є відбивна «Ведмежа лапа», яка готується з використанням свинини. У цій статті ми докладно розглянемо всі принципи приготування цієї страви.

Щоб приготувати Ведмежу лапу, необхідно придбати такі інгредієнти:
350 грам свинини
Три курячі яйця
Півкілограма картоплі
150 грам сиру твердих сортів
Чотири зубчики часнику
Рослинна олія
Сіль та інші спеції за смаком

Вся сіль цієї страви полягає не тільки в її приготуванні, але і в її подачі. Тому окремо розглянемо процес приготування та процес подачі «Ведмежої лапи» до столу.

Як приготувати страву
Етап перший: приготування страви!
Відразу необхідно зазначити, що процес приготування цієї страви не триватиме багато часу. Він є досить простим. Отже, починати приготування рекомендується безпосередньо перед обідом або вечерею.

Насамперед ми приступимо до приготування картоплі. Для цього його необхідно очистити від шкірки та добре промити під проточною водою. Тепер нам знадобиться досить глибока миска, в яку потрібно насипати невелику кількість води. Після цього у воду необхідно почати терти картоплю на великій тертці. Зазначимо, що вода необхідна не тільки для того, щоб картопля не почорніла завчасно, а й для того, щоб з неї пішов зайвий крохмаль.

Поки картопля настоюється у воді, приступимо до обробки м'яса. Свинину необхідно ретельно промити під холодною водою, після чого нарізати на широкі і товсті шматки. Скориставшись кухонним молоточком, добре відбиваємо кожен із шматочків. Відразу необхідно зазначити, що найкраще для цієї страви підійдуть широкі шматки м'яса, в яких зустрічаються прожилки сала. Після того, як ми відбили м'ясо, необхідно добре посолити, обробити необхідними спеціями, а також натерти часником.

Повернемося до нашої картоплі. Її потрібно перекласти в сито або друшляк для того, щоб позбутися зайвої рідини. Після цього залишки крохмалю потрібно віджати власноруч і перекласти картоплю в окрему миску. Туди ж необхідно додати два курячі яйця, трохи солі та перцю, а потім все ретельно перемішати.

В окремому досить глибокому посудині необхідно збити віночком одне яйце, що залишилося. Перед цим його варто трохи присолити.

На плоску тарілку необхідно викласти невелику кількість картоплі, за необхідності віджавши зайву рідину. Поверх картопля необхідно покласти шматочки м'яса, які попередньо варто обмокнути у збитому яйці. Поверх м'яса знову викладаємо шар картоплі. Отриману своєрідну лапу ми повинні акуратно скотити на попередньо розігріту сковорідку з олією. Страва обсмажується із двох сторін. Ознакою закінчення приготування є поява рум'яної скоринки. Поки ми працюємо зі сковородою, потрібно поставити розігрівати сковорідку на 180 градусів. Приготовлені лапки необхідно укласти на лист, на якому вже застелений пергаментний папір. Поверх лапок необхідно натерти твердий сир. Час приготування в духовці не перевищує 20 хвилин.

Етап 2: подання страви!

Після того, як ми приготували ведмежі лапки, їх варто одразу розкласти по тарілках ще в гарячому вигляді. Як прикраса можна використовувати листя петрушки. Страва чудово виглядатиме спільно з овочевим салатом та червоним вином.

Невеликі рекомендації:
Для покращення смаку при бажанні в картоплю можна стерти трохи цибулі
У тому випадку, якщо у вас немає пергаментного паперу, лист можна змастити звичайним вершковим маслом.
Щоб аромат у страви був більш вираженим, можна додати в картоплю трохи зелені та часнику.