Чізкейк пиріг з полуницею. Полуничний чізкейк із сиром без випічки. Готуємо смачну основу з печива для чізкейку

Полуничний чізкейк – десерт, який знають у всьому світі. Якщо раніше цю смачну та неймовірно красиву страву готували тільки в ресторанах, то тепер все більше господарок роблять її вдома. Для того, щоб приємно здивувати домочадців таким тортиком, потрібно небагато зусиль і, головне, мінімум продуктів. Якщо все зробити правильно, то від цієї страви не відмовиться жоден гість. Найсмачніший рецепт полуничного чізкейку з фото описаний нижче.

Простий спосіб приготування полуничного чізкейку без випічки

Робиться такий десерт неймовірно просто та легко. Унікальністю цього рецепту є те, що тортик не потрібно випікати. Це не лише заощаджує час на його приготування, а й гроші за використаний газ.

При подрібненні печива слід приділити особливу увагу тому, щоб у крихті не залишилися великі шматочки.

Підбір інгредієнтів

Для приготування полуничного чізкейку за цим рецептом знадобиться:

близько 300 г пісочного печива;
столова ложка вершкового масла (з гіркою);
половина кілограма вершкового сиру;
2 пачки желатину (для начинки);
склянку вершків (жирність від 33 до 35%);
близько 150 г цукру;
380 г свіжої;
склянку свіжого полуничного соку;
пакетик желатину (для желе).

Етапи приготування чізкейку

Процес приготування рецепту полуничного чізкейку без випічки починається з начинки. Желатин висипати у глибоку миску та залити половиною склянки холодної води. У такому стані залишити на годину. Подібну процедуру провести з желатином для желе. У цьому випадку інгредієнт залити свіжим соком полуниці. Можна взяти вишневий чи інший фреш червоного кольору.

Печиво покласти в блендер і подрібнити до дрібної крихти.

Вершкове масло|мастило| покласти в миску і поставити в мікрохвильову піч. Отриману рідину додати|добавляти| в крихту і добре перемішати руками.

У роз'ємну форму викласти масу. Крихту рівномірно розподілити по поверхні і утрамбувати. Щоб основа добре застигла, ємність поставити у холодильник.

Наступним етапом створення полуничного чізкейку без випічки є обробка полуниці. Мити ягоди разом із плодоніжками, потім видалити хвостики. Плоди нарізати на маленькі кубики однакового розміру.

Намочений желатин для начинки поставити на слабкий вогонь, щоб добре розчинився. Як тільки вийде однорідна консистенція, миску зняти з вогню, а дати рідини охолонути.

Вершки вилити в ємність і збити з|із| цукром до утворення щільної консистенції. Щоб одержати потрібну структуру, молокопродукт добре охолодити. Для приготування цього рецепту полуничного чізкейку можна використовувати сир. Він має бути домашнім із високим відсотком жирності. У збиту масу покласти вершковий сир, желатин, шматочки полуниці та добре перемішати. Робити це лише за допомогою віночка, щоб не пошкодити ягоди.

Місткість з основою дістати з холодильника. На печиво викласти вершкову масу та рівномірно розподілити по поверхні. Щоб начинка добре завмерла, ємність на 20-30 хвилин поставити в морозилку. Як тільки поверхня схопилася, можна прикрашати. Для цього на вершки із сиром викласти слайси полуниці.
Зверху все залити сумішшю із соку та желатину. При цьому важливо стежити, щоб ягоди не випливли нагору. Готовий тортик поставити на добу у холодильник.

Щоб краї чізкейка були ідеально рівними перед тим, як вийняти його з форми, необхідно прогріти ємність феном.

Перед подачею кожен шматочок прикрасити свіжим листочком м'яти.

Рецепт найсмачнішого чізкейку в духовці

Не менш популярним є чізкейк полуничний із випічкою. Страва, приготовлена за таким принципом, виходить такою ж смачною, але часу для того, щоб її зробити, потрібно більше. Відмінною рисою даного десерту є використання сиру замість вершкового сиру, який найчастіше збивається блендером до утворення олійної консистенції.

Вибір інгредієнтів

Продукти для приготування:

4 курячі яйця;
склянка цукру (можна коричнева);
0,5 склянки пшеничного борошна;
столова ложка м'якого вершкового масла;
половина кілограма сиру (високої жирності);
0,5 літра свіжої полуниці;
десертна ложка картопляного крохмалю;
2 склянки сметани (домашньої);
пакетик ваніліну.

У класичному рецепті полуничного чізкейку використовується сир Філадельфія.

Готуємо полуничний чізкейк

Два яйця покласти в миску і разом із цукром збити до отримання повітряної маси. Потім просіяне борошно з'єднати з розтопленим маслом і додати в суміші. Заважати слід ложкою, рухами зверху донизу.

Роз'ємну форму застелити пергаментним папером і трохи змастити олією. Тісто викласти в ємність і добре розрівняти лопаткою. Тримати у духовці протягом 20 хвилин.

Для приготування начинки яйця треба розтерти з цукром. Потім до них покласти сир, крохмаль та ванілін.

Зверху на приготовлений бісквіт викласти шматочки полуниці та залити їх сирною масою. Місткість поставити на 40 хвилин у духовку.

Завершальним етапом є приготування крему. Для цього в глибокій мисці збити цукор зі сметаною. Суміш має придбати щільну консистенцію. Готовий тортик рясно змастити кремом і поставити в холодильник на 24 години. Зверху можна покласти шматочки ягід.

Десерт готовий і можна починати дегустацію!

Якщо ви хочете здивувати своєю стравою всіх гостей та членів родини, тоді полуничний чізкейк стане найкращим варіантом. Подібний десерт виходить не тільки красивим і смачним, але й дуже корисним. Це обумовлено використанням натуральних компонентів, які не піддаються термічній обробці, таким чином зберігаючи всі свої вітаміни та мікроелементи.

Смачний чізкейк - відео-рецепт

Чізкейк - сирний пиріг, страва європейської та американської кухні, одним з головних інгредієнтів якого є вершковий (або сирний) сир. Зазвичай для приготування чізкейків використовують вершковий сир Philadelphia (Філадельфія). Ми використали у своєму рецепті сирний сир Arla Natura. Ви можете використовувати такі сирні сири як: Buko, Almette та ін., головне, щоб він був без добавок і не містив рослинних жирів.

Інгредієнти Для основи

печиво пісочне 300 г
олія вершкове 80 г

Для начинки

сир вершковий 500 г
вершки 33-35% 200 мл
цукор 150 г
полуниця свіжа 400 г
желатин 18 г

Для желе

полуничний сік 250 мл
желатин 10 г

Приготування

Желатин для начинки (18 г) залийте 100 мл холодної кип'яченої води і залиште на годину.

Желатин для желе (10 г) залийте полуничним соком і залиште на годину. Замість полуничного можна використовувати будь-який інший червоний сік (наприклад вишневий), але смачніше буде, якщо желе матиме саме полуничний смак.

Печиво подрібніть у блендері, також можна пропустити його через м'ясорубку або просто розкачати качалкою.

Повинна вийде однорідна сипуча маса, має залишатися великих неподрібнених шматків печива.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Якщо топите масло в мікрохвильовій печі, будьте обережні, не дайте маслу перегрітися і закипіти, інакше доведеться потім відмивати мікрохвильову піч. Додайте паливо в печиво і ретельно перемішайте руками до однорідності.

Отриману масу викладіть у роз'ємну форму діаметром 22-24 см (можна використовувати форму і більшого діаметру, але тоді чізкейк буде нижчим). Поступово розподіліть її по всій площі форми і добре утрамбуйте. Поставте форму в холодильник, поки готується начинка.

Полуницю помийте. Краще мити полуницю разом із плодоніжками, якщо відірвати їх перед помивкою, то ягоди без хвостиків наберуть у себе вологу і стануть водянистими та несмачними.

Відокремте 200-250 гр. найкрасивіших ягід для прикраси, решту полуниці відокремте від плодоніжок і наріжте невеликими шматочками.

Нагрійте желатин для начинки на плиті до повного розчинення. Остудіть.

Вершки збийте з|із| цукром до утворення стійких піків. Щоб вершки збилися, по-перше, звичайно, вони мають бути гарної якості, а по-друге, вершки повинні бути дуже добре охолоджені. А ще краще, щоб охолоджені були також віночки та ємність, в якій збиватимете.

Додайте вершковий сир, ретельно перемішайте.

Влийте в отриману масу желатин добре перемішайте.

Додайте|добавляйте| нарізану шматочками полуницю і дуже акуратно перемішайте масу віночком. Не використовуйте міксер, інакше можете пошкодити ягоди, і вони дадуть сік. Заважати потрібно до того часу, поки полуниця не розподілитися по масі поступово.

Викладіть масу на основу печива.

Розрівняйте масу та поставте форму в морозилку хвилин на 7-10. Маса повинна лише трохи схопитися, щоб можна було на неї викладати полуницю для прикраси, і вона не тонула.

Поки маса схоплюється, желатин для желе, замочений у соку, нагрійте на плиті до розчинення, але не доводьте до кипіння. Остудіть.

Що залишилося для прикраси полуниці наріжте тонкими скибочками.

Полуницю акуратно розкладіть по всій поверхні чізкейка. Акуратно столовою ложкою налийте між ягодами тонкий шар желе, що охолонув до кімнатної температури, і знову поставте форму в морозилку на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб ягоди схопилися і не випливли, коли ми виллємо все желе на торт.

Вилийте желе, що залишилося, зверху і поставте чізкейк в холодильник на 3-4 години, а ще краще на ніч.

Щоб краї чізкейка були рівними перед тим, як відкривати роз'ємну форму, погрійте її феном.

Полуничний чізкейк готовий. Смачного!

Чізкейк – улюблені ласощі мільйонів. І недарма! Адже це суцільне задоволення, починаючи з приготування, і закінчуючи дегустацією, а ще й якщо пригощати когось взагалі просто казка. Бо цей неймовірно ніжний, смачний і дуже красивий десерт підкорить серце будь-якої, навіть найвибагливішої, ласуни. А якщо він ще й із полуницею… – ну як тут устояти?!

Детальніше про класику читайте за відповідними посиланнями, там же знайдете інформацію про те, яким сиром можна замінити сир Філадельфія.

А сьогодні у нас на порядку денному полуничний чізкейк: хрустка пісочна основа та ніжна вершкова начинка з полуницею – ось вона формула ідеального літнього десерту!

Загальні принципи приготування

Перш ніж братися безпосередньо до рецептів, обговоримо основні моменти, на які варто звернути увагу.

Полуничний чізкейк в домашніх умовах, що потрібно знати:

Форму краще брати роз'ємну, так буде легше діставати готовий десерт. Крім того при приготуванні чізкейка без випічки можна взяти рознімне кільце для торта. На постіль постільте папір для випічки, зверху поставте кільце. У процесі приготування корж із печива буде своєрідним «дном». Або можна поставити його відразу на блюдо сервіровки в якому будите подавати готовий полуничний десерт;
А взагалі чизкейк можна готувати як із коржем з печива чи пісочного тіста в основі, так і без нього (тобто без основи, але в цьому випадку використовуйте форму з дном);
Як можна використовувати будь-яке улюблене магазинне печиво (бажано пісочне), або готувати тісто вдома (пісочне або бісквітне - хто як любить);
Як я вже написала вище, у вершкову основу можна взяти сир або сир;
Головне запам'ятайте: у чізкейку з випічкою потрібен сир Філадельфія (Альметте, Unagrande тощо), а без випічки маскарпоне;
Якщо у вас сир, то чим він жирніший, тим краще. До того ж його потрібно буде перетерти через сито або подрібнити блендером до отримання однорідної гладкої маси;
"Гарячий чізкейк": сирну масу не можна збивати, потрібно акуратно змішати всі інгредієнти (без зайвого повітря – інакше при випіканні можуть з'явитися тріщини). Крім того, важливо дотримуватися температурного режиму і при випіканні, і при охолодженні;
«Холодний»: він робиться на основі , білкового крему і т.п. Чим повітряніша маса, тим ніжніший готовий десерт. Це зумовлено іншою технологією приготування – безпосередньо з використанням желатину або агар-агар, а в деяких рецептах взагалі додають просто цитрусовий сік (апельсиновий або лимонний);
Обов'язково дотримуйтесь інструкцій, зазначених на упаковці вашого желатину.

Як прикрасити чізкейк полуницею

По ідеї полуничний чізкейк – це звичайний класичний чізкейк із додаванням полуниці у тому чи іншому вигляді.

Полуницю можна перетворити на пюре і ввести в крем тоді на виході отримаємо «рожевий чізкейк».
Або нанести ягідне пюре краплями на верхівку та дерев'яною шпажкою зробити гарні розлучення;

До речі подібним чином можна зробити на чізкейке серця. Зробіть дрібні крапельки по колу із шприца, потім акуратно зубочисткою «з'єднайте» їх разом. Ця техніка однаково прекрасна як на чізкейці з випічкою, так і без. Між іншим, чудова!

А можна просто порізати полуницю на шматочки і акуратно, не порушуючи текстуру ягід, втрутити в вершкову масу, тоді в розрізі будуть видні красиві вкраплення у вигляді шматочків полуниці;

Крім того, красиво виглядають ягідки розставлені по периметру форми: зрізом до стінки. Та й усередині – можна «всадити» цілі ягідки на основу.

А можна просто без зайвої мороки прикрасити готовий чізкейк полуницею зверху:

При цьому побажанню залити ягідки желе або просто полити якимось смачним топінгом;
Якщо хочете прикрасити верх чізкейка полуницею, але точно знаєте що за раз він не зникне з вашого столу - краще полити ягідки желе (хоча б трохи - на кожен зріз). Так він простоїть набагато довше, зберігаючи презентабельний вигляд десерту. Особливо актуально враховуючи той факт, що чізкейк гарячого приготування повністю розкриває свій смак до третього дня;

Товщина желейного шару може бути будь-якою залежно від ваших смакових переваг;

Одна важлива деталь: якщо надумаєте порізати полуницю на тонкі шматочки, щоб викласти гарний малюнок і залити желе повністю, потрібно буде заливати в два етапи. Розкладіть ягідки по чизкейку, уподобаним вам візерунком, акуратно з ложки полийте їх желе, приділяючи увагу проміжкам між ягідками. Приберіть хвилин на 20 в холодильник (або на час достатній для того, щоб «желе схопилося»). Потім вилийте желе, що залишилося і приберіть в холодильник на годину;

А можна і желе для заливання зробити з полуничним пюре;

Ну а тим у кого наближається велике святкове застілля навпроти можна перед подачею красиво викласти ягідки полити їх якимось смачним топінгом і відразу подавати до столу, не переживаючи за збереження ягідок. Таку смакоту напевно одразу зметуть;

Крім того, у варіанті без желе під ягідки можна укласти шар, сметанний крем або масляний крем. А самі ягідки змішати з медом, викласти їх акуратно на крем і зверху полити шоколадним топінгом і посипати рубаним шоколадом, горішками, крихтами печива і т.п. (хто як більше любить);

Або зробити топінг із самих ягідок: пюрувати полуницю додати цукор до смаку, перекип'ятити, дати охолонути і полити готовий чізкейк.

Варіантів багато – дайте волю своїй фантазії!

Чізкейк із полуницею з випічкою

Розглянемо всього пару варіантів, бо ви можете приготувати класичний чізкейк з випічкою за своїм улюбленим рецептом і просто додати до нього полуницю (вище привела вам безліч варіантів прикраси чізкейку полуницею).

Чізкейк із вершковим сиром на бісквітній основі

Звичайний рецепт начинки, а ось основа з бісквітного коржа подається з полуницею.

Полуничний чізкейк з желе та фруктами

Класна ідея прикраси! Актуальна, при приготуванні чізкейку з випічкою. Так як після остигання він трохи «стискається», і довкола у формі залишаються порожнечі, які можна залити желе.

І ще один рецепт з випічкою, на який хочу звернути вашу увагу: чизкейк навпаки або міні чизкейк із вершковим сиром та кондитерською крихтою штрейзель.

«Навпаки» тому що крихти печива висипаємо нагору.

Якщо візьмете сир маскарпоне (замість Філадельфії чи його аналогів), тоді не потрібні вершки. Просто візьміть сиру маскарпоне на 100г більше (тобто 400г)

Детальний хід приготування на відео рецепті, а якщо хочете побачити більше рецептів подібних «порційних» чізкейків, загляньте в наступну. Полуничний чізкейк без випічки

Рецепти без випічки можна сміливо називати найшвидшими, тому що немає хвилюючої мороки з випічкою.

Чізкейк з маскарпоне та полуницею

Отже, перший рецепт із вершкового сиру із збитими вершками, та із заливкою із желе, приготовленою із заморожених ягід.

До того ж у відео уроці можете побачити використання роз'ємного кільця для торта.

Для акуратного вилучення «холодного чізкейка» з форми – прогрійте стіни звичайним феном.

Другий варіант зовні схожий на попередній. Однак тут до складу начинки додатково входять згущені вершки і йогурт.

Верхівку також прикрасили полуничним желе із пюрованими ягідками. При цьому частину пюре проварили із цукром, а частину залишили свіжим. Загалом дивіться докладні інструкції у відео.

Чизкейк з білим шоколадом рецепт

Було б злочином не згадати жодного рецепту полуничного чізкейку з білим шоколадом – це неймовірно смачно. Полуниця, вершковий сир та білий шоколад – що може бути прекраснішим? А найголовніше вся ця краса без випічки (бо без яєць) і до того ж без желатину, тобто. насолодитися результатом можна практично одразу!

Хоча, звичайно, краще дати йому хоча б годину настоятися в холодильнику – завдяки апельсиновому соку він стане трохи щільнішим.

Нижче на вас чекають інструкції з фото покроково.

Насправді все просто і просто:

Якщо чекаєте гостей, і вони будуть пізніше, ніж через одну годину, можете не різати одразу полуницю – щоб вона не завіялася. А прикрасити безпосередньо перед подачею. Або полийте ягідки невеликим числом желе – так готовий пиріг довше збереже презентабельний вигляд.

Полуничний чізкейк з сиром

Як я вже й писала вище, чізкейк можна готувати з сиру. Розглянемо під катом кілька різних рецептів, та варіантів подачі.

Перший варіант із простого набору продуктів: сир + сметана.

Між іншим, нітрохи не гірше виходить чізкейк із полуничним варенням. Це зимовий варіант, коли свіжих ягід вдень з вогнем не знайти, а чізкейк з полуницею хочеться.

Для противників желатину, рецепт чізкейку без випічки з агар-агаром.

Цей сирний чізкейк приготували з додаванням і в саму начинку крихти печива – чому б і ні? - Це смачно!

Ну і варіант із прикрасами по всій поверхні.

Крім того, порційний чізкейк можна робити і без випічки, а подавати як варіант у баночці.

Більше подібних рецептів дивіться у статті: «Чізкейк у банку». Незвичайний чізкейк – оригінальні рецепти

Полуничний чізкейк - це класичний чізкейк + полуниця. Але ж можна пограти з інгредієнтами, додати щось новеньке. Якийсь свій «таємний інгредієнт» або зробити нетрадиційну основу під чізкейк. Не бійтеся експериментувати! А для більшого натхнення пропоную вам кілька ідей.

Відкриває нашу добірку незвичайних рецептів – чізкейк із малиновою заливкою.

Насправді в цьому випадку на особливу увагу заслуговує саме відео – звуки приготування – музика для кулінарних непосид!

Наступний варіант оригінальний і формою і подачі. Прямокутний, із прошарком із полуничного джему зі свіжими ягодами чізкейк, який до того ж «готується» у морозилці – отримуємо власне морозиво! Нижче інструкції з покроковим фото.

Інструкції:

Розтопіть білий шоколад, у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Відставте убік – нехай трохи охолоне;

Тим часом у чашу міксера помістіть вершковий сир із цукром – збивайте хвилини 3;

Окремо збийте вершки до стійких піків;

Об'єднайте разом: у сирну масу перекладіть сивки та шоколад, акуратно розмішайте;

У миску з полуничним джемом/варенням викладіть нарізану полуницю, перемішайте;

Прямокутну форму застелите харчовою плівкою. І викладайте шарами: половину сирного крему, поверх нього суміш полуничного варення з ягодами, крем і шар з печива, що залишився - будь-яке на ваш смак, можна навіть спробувати савоярді (особливо любителям тірамісу);

Забрати в морозилку на 4 години.

Готовий десерт поллємо полуничним варенням/джемом.

Чізкейк з базиліком на основі брауні

Брауні - шоколадне тістечко, воно точно не зіпсує полуничний чізкейк. Бо полуниця чудово поєднується із шоколадом.

Для брауні:

Шоколад разом з олією, топимо на водяній лазні (хвилин 5), яйце змішуємо з цукром та щіпкою солі (просто розмішуємо – збивати не потрібно);
У шоколадно-олійну суміш додаємо по одній столовій ложці мигдального та звичайного борошна, перемішуємо. І вливаємо яйце, змішане із цукром. Перемішуємо до отримання однорідної маси та перекладаємо у форму вистелену пергаментом. Випікаємо 5-10 хвилин|мінути| при температурі 160°C.

Для начинки:

Викладаємо в блендер: яйця + базилік + склянки цукру + лимонний сік (перемішуємо на максимальній швидкості до повної однорідності);
Далі додаємо ваніль, сир (сир можна попередньо перетерти через сито, або обробити занурювальним блендером);
Суміш, що вийшла, викладаємо на корж брауні, постукайте формою по столу - щоб виїло зайве повітря;
Випікаємо 45-50 хвилин|мінути| при температурі 175°C.

Охолодити хоча б годину, прикрасити полуницею та залити желе.

Докладніше дивіться у відео рецепті.

Чізкейк з базиліком та полуничним мусом

У цьому рецепті базиліка значно більше не желе у попередньому. І полуницю приготували у вигляді мусу - погодьтеся дуже неординарний рецепт, що заслуговує на увагу.

Чізкейк з ванільним мусом, полуницею та шоколадом.

Розвиваючи ідею з мусом, пропоную вам наступний простий рецепт чикейка (необхідні інгредієнти дивіться на фото вище).

Основу готуємо як завжди: подрібнюємо печиво в крихту і змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Вигладжуємо на дно форми, вистелене папером для випікання, добре утрамбовуємо. Забираємо поки що в холодильник;
Інгредієнти для начинки змішуємо разом: спочатку вершковий сир із цукром та ваніллю, потім по одному вводимо яйця. Однорідну сирну суміш виливаємо на корж з печива та відправляємо у розігріту духовку;
Випікати при 180 ° C 45-50 хвилин;
Готовому чізкейку даємо повністю охолонути: 30 хвилин не виймаючи з духовки, потім 30-60 хвилин при кімнатній температурі і ще мінімум 2 години в холодильники (чим довше, тим краще - в ідеалі ніч);
Цізкейк, що повністю охолонув і настоявся, покриваємо ванільним мусом або сирним кремом (кому як більше подобається називати). Готується він ще простіше: окремо збийте вершки, сир змішайте із цукром та ваніллю. Потім просто з'єднайте їх разом;
Зверху прикрасьте шматочками свіжої полуниці та полийте всю цю красу розтопленим шоколадом. Ммм захоплення!

Чізкейк без випічки з м'ятою та пісочним тестом на основі

Цей рецепт, мабуть, продовження попереднього, бо по ньому просто «сирний крем - мус» вигладжуємо в пісочний кошик - швидкий і простий літній десерт.

Дуже зручно, якщо гості на порозі. Замість пісочного тіста в основу можна покласти печиво, змішане з олією, сир швиденько змішаєте із|із| збитими вершками. Так як він без желатину не потрібно чекати, поки застигне - можна прикрашати ягодами і горішками і подавати до столу!

Загалом дивіться докладний відео рецепт, він вам обов'язково знадобиться.

Зверніть увагу: тісто перед випіканням потрібно буде охолодити 1:00. Зважайте на це при розрахунку часу на приготування цього десерту.

Крім того варто розглянути веганський чізкейк з полуницею, але оскільки вже, отже, перевантажила вас інформацією, кому цікаво, читайте про нього в окремій статті.

До того ж тим, у кого катастрофічна нестача часу хочу порекомендувати нашу добірку швидких і не дуже, але мега класних і здебільшого простих рецептів полуничних десертів за мотивами полуничного чізкейку.

І на цьому маю все. Кулінарних перемог!

Мабуть, одна з найпоширеніших солодких страв сьогодні – це полуничний чізкейк. Батьківщиною цього чудового десерту по праву вважається Америка, кажуть, що найсмачніші кейки можна скуштувати у Нью-Йорку. Але якщо заглибитись в історію, то можна дізнатися, що перший чізкейк був приготовлений у Стародавній Греції ще до нашої ери і подавався на перших Олімпійських іграх. Багато пізніше він потрапив на американський континент, став улюбленою стравою і дорослих, і дітей. Рецепт страви ніхто не приховував, і сьогодні він став дуже популярним.

У ХІХ столітті був придуманий вершковий сир, сьогодні іменований Філадельфія, який і став основою для цього диво-десерту. Нині жоден рецепт чізкейку не обходиться без цього сиру. Кожен з нас вже важко уявляє собі життя без цих ніжних і солодких ласощів, перевагу яким віддають і на Американському континенті, і в Європі, Азії, Австралії. Зараз фото цих смачних та красивих десертів займають обкладинки кулінарних журналів, сторінки інтернету та облікові записи в інстаграмі.

Десерт готується просто, не вимагаючи спеціальних умінь та навичок. Після чого полуничний чізкейк стане улюбленою солодкою стравою у вашій оселі.

Насправді, існує різноманітність варіантів приготування цієї смачності: рецепт може бути простий (наприклад, без випічки), а може бути майстерніший (з випічкою, покритою желе). Розглянемо кілька видів та їх фото.

Класичний рецепт

Щоб приготувати традиційний полуничний чізкейк, нам знадобиться:

Для основи

200 г солодкого крекера чи пісочного печива
60 г вершкового масла
2 ст. ложки цукру

Для заливання

750 г крем-сиру (Філадельфія, Алметте, Маскарпоне)
4 курячі яйця
4 ст. ложки цукру
1 чайну ложку ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа
сік 1/2 лимона

Для прикрас:

500 г полуниці
100 г цукру

Для приготування основи необхідно розкришити печиво, розтопити вершкове масло, з'єднати їх і додати пару ложок цукру, постійно перемішувати до однорідної консистенції. У результаті у вас вийде щільна пластична маса. Далі її необхідно утрамбувати у форму за допомогою стаканчика або кружки, основа має бути щільно укладена. Для зручності виймання готового чізкейка з форми вистеліть дно пекарським папером, а краї змастіть вершковим маслом.

Рецепт розрахований на роз'ємну форму стандартного діаметра 24 см.

Ставимо основу в холодильник на 15 хвилин. За цей час ми готуємо сирний шар.

У вершковий сир додаємо 4 столові ложки цукру, чайну ложку ванільного цукру або ванілін. Вливаємо сік лимонний. Збиваємо міксером до однорідної маси. Після чого вже додаємо 4 яйця та збиваємо з невеликими оборотами до однорідного стану. Маса вийде рідка.

Дістаємо заготовку чізкейка з холодильника, наповнюємо сирною сумішшю і відправляємо це диво кулінарії в духовку на 60 хвилин із температурою 150 градусів. Після закінчення часу вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята та залишаємо десерт у духовці ще на 40 хвилин.

Важливі нюанси! Для більш рівномірного випікання майстри рекомендують обернути дно та борти форми фольгою. Поставити форму не на ґрати, а в лист, в який налити трохи води.

Поки випікається чізкейк, готуємо полуничний соус до нього та прикраси. Половину полуниці перемелюємо у блендері з додаванням цукру. Переливаємо отриману масу в каструльку та ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння та на повільному вогні уварюємо хвилин 5-10, постійно помішуючи. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Другу половину полуниці ріжемо навпіл, частину можна залишити цілком.

Остаточний чізкейк акуратно звільняємо від форми, переносимо на тарілку і прикрашаємо половинками полуниці. Полуничний соус можна полити в центрі або подати окремо.

Залежно від духовки, верх чизкейка може залишитися блідим або підрум'янитися. Це не означає, що десерт підгорів. В обох випадках це нормально.

Десерт подається охолодженим. Це чудовий рецепт для тих, хто лише вчиться готувати. Фото готової страви дуже вражаюче, уявіть який у нього смак.

Без випічки

Розглянемо ще один рецепт – полуничний чізкейк без випікання із фото готового вишуканого десерту.

Для першого шару – основи – нам необхідно:

200 г печива
60 г олії

Другий шар складається з таких інгредієнтів:

300 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія або Маскарпоне)
плитка білого шоколаду (100 г)
1 склянка сметани (з домашньою смачнішою)
250 г полуниці (можна і замороженої)

Рецепт приготування той же: подрібнюємо печиво (руками або в блендері) і перемішуємо з розтопленим маслом (масло можна швидко розм'якшити на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Цю суміш перекладаємо в роз'ємну форму, рівномірно розподіляємо та утрамбовуємо.

Потім збиваємо в густу консистенцію сир зі сметаною, додаємо подрібнену полуницю та розтоплений шоколад. Отриману масу виливаємо на основу і ставимо форму холодильник мінімум на чотири години. Побачити цей готовий диво-десерт можна на фото.

Бажаємо вам гарного настрою та приємного апетиту.

Відео-рецепт приготування полуничного чізкейку

Чізкейк - це торт або тістечко, яке є суфле з сиру або сирного сиру на тонкій пісочній основі. Цей ніжний десерт завоював велику популярність у всьому світі, і його можна скуштувати практично у кожному кафе. У більшості випадків чізкейк готують із сирного сиру високої жирності, таких як філадельфія і маскарпоне, а як основа для нього виступає пісочне печиво, подрібнене в крихту і змішане з вершковим маслом. В цьому випадку тістечко виходить безсумнівно смачним, але дуже жирним і калорійним, тому зловживати не варто.

Тим, хто любить побалувати себе цим популярним десертом, але при цьому хоче залишатися у формі, я пропоную приготувати смачний та корисний сирний чізкейк із полуницею. Випекти цей пиріг в домашніх умовах зовсім не складно, тому готувати його можна і в будні як легкий десерт до чаю або кави, і в урочистих випадках, коли він може стати справжньою прикрасою святкового столу. Якщо вибирати для його приготування найякісніші і не надто жирні продукти, можна отримати не просто смачні ласощі, а й досить корисну для здоров'я страву. Оскільки основну частину пирога складає натуральний сир, чізкейк із полуницею відмінно підійде для дитячого свята та його найменших гостей.

Сирний чізкейк, приготовлений за цим рецептом, має дуже ніжну кремову консистенцію, таку легку та повітряну, що він буквально тане у роті. Пружне сирне суфле в поєднанні з розсипчастою пісочною основою створюють комбінацію консистенції і смаку в цьому шедеврі кулінарної майстерності. Хоча чізкейк можна прикрасити зверху будь-якими фруктами та ягодами, а також шоколадом, горіхами або чимось іншим на ваш смак, саме свіжа кисло-солодка полуниця складає класичний союз із запеченою сирною масою. Спробуйте приготувати сирний чізкейк із полуницею за цим нескладним рецептом, і він напевно стане улюбленим десертом у вашій родині!

Як приготувати сирний чизкейк з полуницею - рецепт чизкейка з сиру зі свіжою полуницею з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

150 г борошна
100 г розм'якшеного вершкового масла
50 г цукру
1 маленьке яйце

300 г сиру 9 - 18%
2 яйця
120 г цукру
100 г сметани
100 мл вершків 33%
1 ч. л. ванільного екстракту або 1 пак. ванільного цукру

Прикраса:

100 г полуниці
1 пак. желе для торта
2 ст. л. цукру
250 мл води

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб спекти сирний чізкейк із полуницею, спочатку приготуємо тісто для пісочної основи. Для цього в миску викласти розм'якшене вершкове масло та цукор.

2. Всипати борошно, що просіює, і руками перетерти всі інгредієнти до стану вологої крихти.

3. Додати яйце та замісити м'яке тісто руками або за допомогою звичайної ложки.

4. Тісто розподілити формою тонким шаром за допомогою ложки, зробивши високі бортики. З цієї кількості інгредієнтів виходить чізкейк середнього розміру, тому беріть невелику форму для випікання. У мене була кругла роз'ємна форма діаметром 18 см. Змащувати форму нічим не потрібно, тому що в пісочному тесті міститься велика кількість олії.

5. Тісто у формі вистелити пергаментом або термостійкою харчовою плівкою і засипати доверху вантажем (квасолею, горохом або спеціальними кульками для випічки).

6. Випікати тісто в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10 хвилин. Видалити плівку разом із вантажем, вантаж висипати в пакет чи контейнер та зберігати до наступного використання. Вживати квасолю та горох у їжу після цієї процедури не рекомендується. Пісочний кошик для сирного чізкейку з полуницею готовий!

7. Щоб приготувати начинку для чизкейку, сир протерти через сито або подрібнити блендером.

8. До сиру додати сметану, яйця, вершки, цукор та ваніль.

9. Збити всі інгредієнти міксером до отримання густої однорідної маси.

10. Пісочний кошик заповнити сирною начинкою, поверхню розрівняти.

11. Випікати сирний чизкейк при 180 ° С протягом 45 хвилин. Форму з чізкейком слід ставити на нижній рівень духовки, інакше швидко почне підгоряти. І тут потрібно накрити пиріг зверху листом фольги. Фольгу слід класти на чізкейк «будиночком», не наближаючи до поверхні, так як начинка сиру буде підніматися в процесі випікання і може намертво прилипнути до фольги.

12. Готовий чізкейк остудити у формі протягом 10-15 хвилин, після чого акуратно вийняти і викласти на блюдо.

13. Полуницю вимити, обсушити і викласти на чізкейк цілком або порізаною тонкими пластинками. Желе для торта розвести з|із| цукром і водою згідно інструкції на упаковці і прокип'ятити протягом 1 хвилини.

14. Нанести на чізкейк гаряче желе та розподілити по полуниці за допомогою ложки. Намагайтеся повністю покрити ягоди шаром желе, інакше швидко завітряться.

15. Чізкейк із полуницею слід витримати у холодильнику протягом кількох годин, щоб у нього сформувалася правильна структура.

Смачний та ніжний домашній сирний чізкейк із полуницею готовий!