Штрудель із капустою з лаваша. Рулет з лаваша з капустою Лаваш зі свіжою капустою начинкою

Дуже бажано використовувати для штруделю з капустою з лавашу молоду весняну капусту.

Капусту нашаткувати ножем або на спеціальній тертці.

Зелені пагони цибулі дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці.

У сковороду влити олію і покласти всі овочі. Так як продукти використовуються молоді, то готуватися вони будуть досить швидко. Перші дві хвилини вогонь можна зробити середнім або вищим за середній, після чого зменшити до мінімуму і гасити капусту з овочами 8-10 хвилин.

Десь на 5-6 хвилин приготування додати до капусти томатний сік і трохи посолити. Слідкуйте за тим, щоб у капусті на момент її приготування не було багато рідини, інакше лаваш при скручуванні розкисне і порветься.

Капуста не повинна стати надто м'якою, адже їй доведеться ще готуватися в духовці.

Тонкий лаваш змастити м'яким вершковим маслом (це зручно зробити кулінарним пензликом). Масло зробить лаваш трохи м'якшим, і в нього зручно буде загортати капусту.

Викласти на лаваш тушковану капусту, що охолола (!), з овочами і розподілити її рівним шаром.

Скрутити лаваш у акуратний рулет.

Викласти заготовку на деко, яке бажано застелити пергаментним папером, щоб запобігти прилипанню штруделю до металевої поверхні.

Покрити поверхню штруделю жовтком (можна використовувати і все яйце), використовуючи кулінарний пензлик. За бажанням, можна посипати кунжутом.

Відправити рулет із капустою в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Оскільки всі продукти вже готові, потрібно просто дочекатися, коли штрудель стане приємним золотистим кольором.

Капуста в лаваші або по-іншому рулетики з лаваша з капустою - апетитна закуска, яка може прикрасити стіл як у звичайний день, так і святковий. Робити її не дуже складно, найскладніше тут, точніше, навіть не складне, а часвитратне — це приготування капусти. Її перш ніж класти в лаваш, спочатку потрібно згасити.

Для приготування рулетиків краще брати перевірений плавлений сир, який ви вже куштували і смаку якого віддаєте перевагу.

Що цікаво, такі рулетики в руках не розвалюються і добре тримають форму.

Отже, від слів ближче до справи, нам знадобляться:

- Лаваш тонкий вірменський - 2 листи прямокутних (або 1 великий),

- капуста білокачанна - 1 маленька виделка,

- морквина - 2 шт.,

- Цибуля ріпчаста - 1 головка,

- вершкове масло - 40 грам

- 1 плавлений сирок (на загальному фото його ми забули викласти))),

- Сіль, спеції - за смаком.

Рулет із лаваша з капустою

- капусту дрібно-дрібно шаткуємо, кладемо в казан, заливаємо 0,5 склянкою води, трохи солимо і тушкуємо під закритою кришкою 15 хвилин

- цибулю і моркву ріжемо кубиками, додаємо до капусти і тушкуємо ще 15 хвилин

- За 5 хвилин до закінчення додаємо спецій, перемішуємо і акуратно пробуємо на смак по солі, спеціям

- Наприкінці після зняття капусти з плити поки вона ще гаряченька додаємо шматочок олії, розмішуємо. Відразу ж від капусти піде неймовірний вершковий аромат, начинка заграє смаками. Ось тепер вона готова!

- Беремо один лаваш і змащуємо його половиною плавленого сирку

поверх кладемо половину капустяної начинки і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні листа. Якщо у вас одна велика овальна форма лаваш, то використовуємо відразу весь сир і капусту. Тільки потім лаваш буде не зручно згортати в рулет, тому краще його таки розрізати на 2 частини

складові

Вірменський лаваш - 2 листи
Капуста – 400 г.
Болгарський перець – 1 шт.
Помідори – 3-4 шт. (невеликих)
Часник - 2-3 зубчики
Цибуля зелена - невеликий пучок
Кефір – 200 мл.
Сметана – 200 р.
Яйця – 2 шт.
Сир – 100 г.
Рослинна олія - для змащування форми
Сіль, перець – за смаком.

Час приготування: 15 хвилин для підготовки та 50 хвилин для випічки

Вихід: 8 порцій.

Пропонуємо до Вашої уваги цікавий рецепт пирога з лаваша з капустою. Начинки в цьому пирозі багато, а ось ніжного «тесту», на яке перетворюється лаваш при випіканні, мало. Тому його можна не тільки і не стільки подавати до чаю, а використовувати як перекус або полуденок, наприклад. Капуста в овочевій начинці виходить на смак, як квашена через помідори та кефірну заливку.

Як приготувати пиріг з лаваша з капустою і сиром в духовці.

Для початку підготуємо інгредієнти. Відразу варто зазначити, що капуста для такого варіанту начинки має бути молодою та ніжною. Якщо капуста зимова та тверда, то її потрібно додатково протушкувати або відварити.

Кефір підійде будь-якої жирності.

Подрібнюємо капусту. Мало хто знає, але дуже зручно і швидко це можна зробити, натерши її на великій тертці. Виходить зовсім не «каша», як можна подумати, а дрібно нашаткована капуста, яку зручно додавати в начинки для пирогів, наприклад.

Ріжемо перець дрібним кубиком.

Помідори також ріжемо дрібним кубиком.

Ріжемо зелену цибулю.

Змішуємо овочі, злегка підсолюючи.

Тепер готуємо заливання. Часник видавлюємо через прес.

Сир трьом на тертці.

Змішуємо часник, сир, сметану, кефір. Солимо, перчимо.

Третину заливки додаємо в овочі, розмішуємо.

Викладаємо овочеву начинку на два аркуші лаваша, по половині на кожен.

Згортаємо лаваш у два рулети, укладаємо їх у змащену олією форму для випікання.

Поливаємо заливкою, що залишилася.

Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин.

Пиріг із лаваша з капустою в духовці готовий. Остуджуємо його у формі, потім акуратно нарізаємо та подаємо до столу. Смачного!

Смачні соковиті пиріжки можна приготувати з лаваша, замінивши їм тісто. Для начинки чудово підходить капуста з яйцем та зеленню.

Такі пиріжки виходять дійсно соковитими, з апетитною хрусткою скоринкою. Обов'язково спробуйте, і ви не пошкодуєте.

склад

лаваш 2 шт.;
капуста 500 г;
яйця 3 шт.;
невелика цибулина;
невеликий пучок зеленої цибулі;
сіль, перець за смаком,
рослинна олія;
молоко 1 ч. л.

Поетапне приготування

2 яйця відварити круто.
Цибулю нашаткувати півкільцями, обсмажити на розігрітій олії на невеликому вогні, щоб цибуля підзолотилася і стала м'якою.
Нашаткувати капусту, додати до цибулі, обсмажувати 10-15 хвилин постійно помішуючи.
Яйця нарізати, подрібнити зелену цибулю, додати|добавляти| обсмажену капусту з цибулею, перемішати начинку. Посолити, приправити до смаку.
Лаваш розрізати на однакові прямокутні шматочки.
Начинка викладається на середину шматочка, загортається. Виходить пиріжок у формі млинця.
Яйце збити з молоком.
У змащену олією форму для духовки викладаються пиріжки. Зверху їх необхідно змастити збитим яйцем із молоком.
Запікати пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки.

Швидкі пиріжки з капустяною начинкою готові. Смачного!

Покрокові рецепти пирога з лавашу з капустою та сиром, грибами, куркою, консервованою рибою

2017-11-15 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

10824

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

4 гр.

Вуглеводів

11 гр.

97 ккал.

Варіант 1: Класичний пиріг з лавашу з капустою та сиром

Найпоширеніший варіант пирога з капустою з лаваша. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-який сир, який подобається, але найсмачніше виходить із твердими сортами. Вони добре плавляться і скріплюють компоненти фаршу.

Інгредієнти:

3 лаваші;
35 мл олії;
40 г томатної пасти (соус, кетчуп);
3 яйця;
1,5 кг капусти;
120 г сиру;
100 г цибулі;
40 г кропу;
сіль і перець;
100 мл молока (цілісне).

Покроковий рецепт класичного пирога з лаваша з капустою

Приготувати начинку. Спочатку порізати цибулю, викласти в масло|мастило| і трохи обсмажити. Потім нашаткувати білокачанну капусту. Пам'ять руками, додати|добавляти| до цибулі і посмажити разом. Не потрібно доводити до повної м'якості, лише трохи. Як тільки обсяг зменшиться, додаємо трохи томатної пасти або якийсь соус на кшталт кетчупу.

Нарізаємо кріп, кладемо у начинку. Капусту солимо і перчимо, охолоджуємо, з'єднуємо з|із| натертим сиром. Ретельно розмішуємо.

Лаваш потрібно нарізати шматочками за розміром форми, але перший зробити трохи більше, щоб вийшли борти. Зручно використовувати ножиці, вони легко справляються з тонкими вірменськими коржами. Відправляємо перший лист лаваша у змащену форму.

Збити яйця та молоко вилкою, злегка присолити. Змастити лаваш цією сумішшю, для першого шару достатньо двох ложок. Викладаємо шар капусти. Тепер знову лаваш, поливаємо трохи більше та начинку.

Як тільки продукти закінчаться, викладаємо залишки лаваша, поливаємо молоком та яйцями, скільки є.

Відправляємо пиріг випікатися. Готується це диво при 220 градусах лише 15-18 хвилин. Точний час залежить від висоти шарів та діаметру форми, але не потрібно тримати пиріг більше 25 хвилин, дивимося за кольором лаваша.

Необов'язково спеціально готувати начинку. Якщо вже є тушкована або смажена капуста, то її можна сміливо використовувати. Зайву вологу з овочів краще відразу злити або зцідити через сито.

Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з лаваша з капустою

Рецептура пирога, що готується зі свіжою капустою. Дуже лінивий та простий варіант. Він не підходить для твердих сортів зимової капусти, беремо літні та осінні овочі. Знадобиться два лаваші однакового розміру.

Інгредієнти:

2 лаваші;
1 кг капусти;
1 морквина;
150 г сиру;
150 г майонезу;
будь-які спеції.

Як швидко приготувати пиріг з лаваша з капустою

Нашаткувати дрібною соломкою білокачанну капусту і натерти тонко морквину. Приправити продукти спеціями, пом'яти руками.

Сир натерти або дрібно нарізати, додати до капусти. Добре розмішати.

Лаваш змастити тонким шаром майонезу. Можна замість нього використовувати сметану з різноманітними спеціями, наприклад, із гірчицею. Накрити другим коржом і знову злегка змастити.

Викласти на центральну частину прямокутником начинку із свіжої капусти. Повернути початки довгі сторони всередину, потім короткі, вийде великий конверт. Перевернути та перенести у змащену форму.

Залишками майонезу покрити пиріг із лаваша. Як тільки він трохи розкисне або одразу, але акуратно, зробити ножем проколи. Це потрібно обов'язково, через дірочки виходитиме зайва пара.

Відправити на півгодини до духовки, запікати при 200 градусах.

Цей рецепт хороший тим, що такий пиріг можна зібрати, обернути поліетиленом та відправити у морозилку. У потрібний момент залишиться тільки зняти плівку, покласти у форму, засунути в духовку і довести до готовності, час трохи збільшиться.

Варіант 3: Пиріг з лаваша з капустою та печерицями

Тут вказані печериці, але аналогічним способом готується пиріг із лаваша з іншими грибочками, тільки їх потрібно попередньо відварити. Печериці хороші тим, що вже готові до використання. А також це чисті гриби, які не потрібно очищати чи довго готувати.

Інгредієнти:

великий лаваш;
0,35 кг печериць;
0,2 кг цибулі;
0,7 кг капусти;
3 яйця;
100 г сметани;
50 г води;
2-3 ложки сиру для посипання;
50 г олії;
спеції на смак.

Як приготувати

Масло відправити у велику сковорідку чи казан. Можна взяти для приготування будь-який вид чи жир. Добре розігріти. Очистити та нарізати цибулю. Його додається багато, щоб начинка вийшла соковита. Додати в масло|мастило|, обсмажити буквально хвилинку.

Вимити гриби. Нарізати невеликими кубиками або пластинками, додати|добавляти| до цибулі, продовжити обсмажування на сильному вогні, поки|доки| маса не зменшиться.

Нашаткувати капусту соломкою, злегка пом'яти, перекласти до грибів. Якщо в одній сковорідці начинка для пирога не вміщається, можна розділити продукти навпіл або просто обсмажити капусту окремо, потім з'єднати. Приправити сіллю|соль|, перцем, можна додати|добавляти| будь-яку зелень і навіть сир. Добре розмішати капусту із грибами.

Робимо заливання. Просто змішуємо яйця зі сметаною та водою, солимо, розбовтуємо до однорідності.

Викладаємо начинку на лаваш, розподіляємо шар, скручуємо в рулет, але не короткий, робимо довгу колоду.

Змащуємо форму, викладаємо по колу приготовлений рулет, кладемо щільно, щоб великих щілин між колами не утворилося. Поливаємо яєчною сумішшю зі сметаною, присипаємо тертим сиром. Можна готувати без нього.

Відправляємо запікатись. Готується пиріг із лаваша приблизно 15 хвилин при 200 градусах. Готовність визначаємо за кольором скоринки, сир повинен підрум'янитися або хоча б добре розправитися.

Якщо немає сметани, то заливку також можна приготувати на молоці, у цьому випадку вода не потрібна, добре виходить на вершках, іноді використовують майонез.

Варіант 4: Пиріг із лавашу з капустою та куркою

Чудовий і дуже ситний варіант капустяного пирога з куркою. Для приготування знадобиться одна сира грудка, тобто два філе загальною вагою близько 600 грам. Пиріг листковий, якщо лаваші невеликого розміру, краще відразу взяти три штуки.

Інгредієнти:

2 лаваші;
2 яйця;
150 г майонезу;
1 куряча грудка;
700 г капусти;
3 головки цибулі;
100 г сиру;
50 г томатної пасти;
70 мл олії.

Покроковий рецепт

Нарізати курячі грудки, закинути в сковорідку з двома ложками олії, обсмажити до білого кольору.

Нарізати цибулю, додати до курки, довести до готовності, приправити спеціями. Залишити начинку до повного остигання.

Нашаткувати капусту, обсмажити окремо на іншій сковороді з маслом, що залишилося. Додати наприкінці томатну пасту, присолити, остудити.

Збити яйця із майонезом. Сир натерти, але нікуди не додавати, половину відразу відкладаємо для обсипання верхнього шару, а другу частину потім використовуватимемо з куркою.

У змащену форму покласти шматок лаваша, трохи змастити яйцем і викласти половину капусти. Накрити новим шматочком лаваша. Його змастити трохи більше, додати курку із цибулею, посипати половиною натертого сиру. У цей шар можна додати будь-яку зелень, смачно виходить із нарізаним помідором. Накриваємо новим аркушем лаваша, викладаємо всі залишки капусти.

Завершує пиріг лаваш, тут краще навіть використовувати шматочки, заповнюємо весь верх, заливаємо яйцем, що залишився, засипаємо сиром. Готуємо до рум'яної скоринки.

Любителі яскравих смаків можуть приготувати такий же пиріг із квашеною капустою. Але її теж потрібно обсмажувати, багато хто цього не робить, що є великою помилкою.

Варіант 5: Пиріг з лаваша з капустою та рибою

Улюблене багатьма поєднання – тушкована капуста та рибні консерви. Тут використовується сайра, але також можна взяти скумбрію, смачно виходить із горбушею в олії або у своєму соку.

Інгредієнти:

лаваш (великий);
3 яйця;
морквина;
150 г сметани;
цибулина;
банку сайри;
800 г свіжої капусти;
60 мл олії.

Як приготувати

Цибулю і моркву нарізати, обсмажити трохи на олії, додати нашатковану капусту. Готувати до м'якості. Якщо овоч не вміщається ви сковорідці, можна його спочатку трохи пом'яти. Додати в кінці спеції, розмішати та остудити.

Відкрити консервовану сайру. Розім'яти вилкою або просто поламати. Якщо раптом води багато, то частину краще відразу видалити.

Викласти на лаваш капусту, розкидати розм'яті чи поламані шматочки консервованої риби. Скрутити рулет, викласти у форму, скручуючи равликом.

Збити яйця зі сметаною, обов'язково посолити, тому що сам лаваш несмачний. Залити пиріг, спекти до рум'яного кольору при 200-220 градусах.

Насправді для такого пирога можна використовувати малосольне, сире, трохи обсмажене філе будь-якої риби. Відмінно виходить зі щукою, судаком, морським окунем. Варіантів начинки можна придумати дуже багато.

Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 5

На 100 грам:
Білки: 5
Жири: 4
Вуглеводи: 11