Томатне заправлення на зиму без стерилізації. Заправка для супу та борщу на зиму з помідорів. Томатне заправлення на зиму

Напевно, багато хто погодиться, що макарони ми готуємо, чи не частіше, ніж усі інші страви. Відварити макарончики - швидко, подати до них можна м'ясо, тушонку, сосиски. Хорошими будуть макаронні вироби з будь-якою підливою, гуляшем, стейком. Словом, макарони є одним із найпростіших і найпопулярніших гарнірів.

Ну а найпопулярнішим доповненням для багатьох є кетчуп. Однак знайти по-справжньому смачний, а головне, нешкідливий соус покупний зовсім не легко. На щастя, приготувати домашню заправку для макаронів з помідорів не складно.

Для цього не знадобляться якісь особливі інгредієнти. У літній період вони всі під рукою. Буває, купиш кілограм-два помідорів, поки принесеш їх додому, виявиться, що один-два пом'ялися. А наступного дня таких пом'ятих, але не зіпсованих помідорів уже більше. Для того, щоб робити з них сік або пасту, такої кількості недостатньо, а ось зробити заправку для макаронів цілком можна.

Нині вже осінь добігає кінця. Помідори мені вдалося купити бурі, а болгарський перець - зелений. Набагато смачніша заправка вийде з яскраво-червоних стиглих томатів та червоного болгарського перчика м'ясистих сортів. Ну, а зараз будемо задовольнятися тим, що маємо, це теж дуже смачно, хоч і менш видовищно.

Отже, готуємо заправку для макаронів з помідорів на зиму і не тільки...

Дрібно наріжемо цибулю, спасеруємо її на олії.

А поки цибуля смажиться, підготуємо інші інгредієнти. Помідори натріть на тертці або подрібнити іншим способом - блендером, комбайном або пропустимо томати через соковижималку. Шкірку використовувати не будемо.

Додамо сіль та цукор: цукру – одну столову ложку, а солі – одну чайну. Пізніше ми відкоригуємо свій смак. Масу відразу поставимо на вогонь для уварювання.

Підготуємо болгарський перчик: просто видалимо насіння.

Нарізати перчик можна великою мірою, нам все одно його потрібно буде перетирати блендером.

А за цей час цибулька вже підсмажиться.

Тепер нам потрібно подрібнити болгарський перчик і пасеровану цибулю. Зробити це можна за допомогою блендера, комбайна чи м'ясорубки. Вибирайте зручний для себе варіант. Якщо продуктів багато, то, очевидно, що в цьому випадку нам більше підійде м'ясорубка або комбайн. У мене ж обсяг роботи невеликий, тож цілком обійдемося блендером. Розітріть овочі в однорідну масу.

Перетерті цибулю та перець викладемо до помідорів, перемішаємо. Поваримо півгодини від початку закипання. За 10 хвилин до кінця варіння додамо часник, пропущений через прес, та будь-які приправи, які вам подобаються.

Готову масу відразу ж розкладаємо у простерилізовані баночки.

Закочуємо і перевертаємо. Заправка для макаронів з помідорів на зиму готова.

При необхідності використовуємо як соус до макаронів. Така заправка гарна буде і до м'яса і, наприклад, до гречки.

Літо у розпалі і народ із насолодою скуповує все, що щедро подарувала Матінка Природа. Дружно несе додому та розкладає по банках. І правильно робить! Як говорить народна мудрість: "Зима - все з'їсть!"

Ось і я щороку з настанням сезону томатів запасаюся ними на користь: консервую, переробляю на сік, роблю з ними всілякі салати, поєднуючи з іншими овочами. Томатна заправка на зиму, приготовлена за цим рецептом, вважається найобов'язковою заготівлею серед всієї різноманітності. І займає в моїй коморі найпочесніше місце.

І ось чому. Непоказна на вигляд, вона здатна взяти участь у приготуванні багатьох страв. Зараз перерахую, яких саме, щоб не бути голослівною. Насамперед звичайно, вона надає йому воістину літній смак (у всякому разі, так стверджують ті, хто його їв).

Далі йдуть всілякі супи, які стають за участю томатної заправки просто чарівними. Потім йдуть другі страви, такі як: голубці, фаршировані перці.
Хороша вона і в різноманітних томатних підливах до м'яса, овочів, каш і макаронних виробів. Я вже не кажу про «ліниве» її застосування – відкрив баночку і додай, до чого хочеш.

Ось така вона – моя незамінна томатна заправка з помідорів!

Ну що ж, а тепер приготуємо її разом з вами.

Для цього візьмемо:

Стиглі томати (помідори). У мене були два кольори: червоні та рожеві. Червоні покисліші, а рожеві солодкі. З такої суміші виходить дуже смачна річ.
Далі нам знадобиться болгарський перець
Зелень селери (або інша зелень, яку ви любите).

Томатна заправка на зиму - кроки приготування.

З 1,5 кг помідорів виходить приблизно 1 літр соку. На таку кількість соку необхідно покласти 2 шт. болгарський перцю. Далі робіть розрахунки виходячи з ваших запасів.

Все вищеперелічене добре миємо, і починаємо готувати. Болгарський перець розрізаємо, видаляємо начинку.

Нарізаємо на невеликі смужки.

Зелень селери ріжемо не дуже дрібно.

Тепер займемося помідорами. Розрізаємо їх на частини, видаляємо місце, де кріпиться хвостик, і перемелюємо на м'ясорубку.

Отриманий сік з м'якоттю зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Даємо прокипіти 5 хвилин.

Додаємо болгарський перець та кип'ятимо ще 5 хвилин.

Наприкінці кидаємо зелень селери і за хвилину томатна заправка готова.

До цього часу у нас уже готуються (одночасно) баночки та кришки, помиті та пропарені над парою. Розливаємо відразу ж у гарячі банки томатну заправку та закочуємо.
От і все! Із завданням ми впоралися – запаси на зиму зробили! Томатне заправлення готове!

Лебідь Людмила спеціально для сайту «Цікаві рецепти».

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги рецепт дуже смачної заправки для борщу на зиму з помідорами. Так, так саме з помідорами, адже томатна паста є в магазині цілий рік, а смак свіжих, ароматних, сезонних помідор нагадуватиме про теплі літні дні, коли їстимете борщ холодною зимою.

Незважаючи на те, що за вікном 21 століття, борщ у банках на зиму – це актуально! Цю заправку для борщу можна їсти також як салат, а на вигляд вона взагалі мало чим відрізняється. Загалом виходить дуже універсальний домашній напівфабрикат, який неодмінно допоможе вам коли потрібно буде швидко приготувати обід або вечерю.

Інгредієнти:

3 кг червоного буряку
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг болгарського перцю
1 кг помідор
0,5 л росл. олії
200 г 9% оцту
200 г цукру
2 ст. л. солі

Приготування:

Буряк і моркву натерти на велику тертку. Я натирала на тертку для корейської моркви, бо мені подобаються «акуратні та фактурні палички» у готовій страві.

Цибулю нарізаємо кубиками, перець шаткуємо соломкою, помідори нарізаємо на шматочки.

У велику каструлю, де готуватиметься наша заправка для борщу, вливаємо всю олію, нагріваємо і висипаємо буряк. Тушимо буряк в маслі в маслі 25 хвилин, періодично помішуючи.

Готову заправку для борщу розкладаємо по підготовленим стерильним банкам, закочуємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Бажаю вам приємного апетиту! І смачних заготовок із буряків!

Заправка для борщу з помідорів на зиму, рецепт з фото якої я пропоную, універсальна. За всієї різноманітності консервації особисто я щороку намагаюся обов'язково її зробити. З такою заправкою борщ завжди пахне влітку, і смак виходить просто дивовижний, ніби приготований зі свіжих помідорів і солодкого перчика. До речі, цю заготівлю я застосовую не тільки в борщ, вона відмінно підходить для приготування голубців, при фаршируванні перцю, в тушкуванні м'яса, капусти, овочевих рагу. Іноді навіть використовую як напій до страв з картоплі, виходить дуже смачненько! Для переробки помідорів я використовую соковитискач. Хто не має, можна скористатися і м'ясорубкою.

Як приготувати заправку для борщу з помідорів та болгарського перцю.

Йдемо на ринок і закуповуємо найсмачніші помідори, тому що від їхнього смаку безпосередньо залежить і смак нашої борщової заправки, а значить згодом і смак приготовленої за її участю страви. Другий учасник заготівлі – болгарський перець. Дуже раджу товстостінні сорти, вони смачніші. Розмір тут не має значення, а от колір раджу краще брати різний. Він зробить барвистішим будь-яку вашу страву.

- 1 кг помідорів;
- 2 великі болгарські перці.

Помідори обмиваємо та перетворюємо на сік.

Зливаємо отриману помідорну суміш у каструлю (бажано нержавіюча сталь) і ставимо на вогонь. Поки томат готуватиметься (він повинен прокипіти 10 хвилин) займемося підготовкою перцю.
Чистимо його від насіння та нарізаємо дрібною соломкою.

Засипаємо в томат, що прокипіл, і варимо ще 10 хвилин.

Відразу розливаємо в простирилізовані гарячі баночки і закочуємо промитими і прокип'яченими кришками. Перевертаємо нагору дном на 15-20 хвилин.

От і все! Заправка для борщу з помідорів та солодкого перцю готова.
Хризантема
Також рекомендую приготувати

Даний варіант заправки не вимагає багато зусиль та часу. Перекрутили томати і цибулю на м'ясорубку. Підсолили, підсолодили, перекип'ятили, розлили в банки, закатали, укутали, все. Таку заготовку легко можна додати до борщу та різних підлив.

Заправка з помідорів та болгарського перцю дуже смачна з приготованим у будь-якому вигляді м'ясом, із хлібом, та з чим завгодно, ну дуже смачно. Кабачки на зиму рецепт обожнюють із хлібом мої дітки. А потім тільки уявіть аромат пропущеного через прес часнику та гіркого перцю в цій суміші – вийде справжня аджика. Коротше кажучи, ця заправка служить не тільки для борщу, тому її варто зробити більше. Повірте, кому я про цей варіант не розповідала, всі задоволені. Якщо ви ще не готували цю заготівлю на зиму, рекомендую.

Отже, нам потрібні такі інгредієнти:

Свіжі стиглі томати 6 кг.
Цибуля 2 кг.
Солодкий перець 2кг.
Сіль за смаком.
Цукор до смаку.

Заправка з помідорів і перцю на зиму.

1. Ретельно вимиваємо ємності, де зберігатимемо заготовку для аджики. Обдаємо їх разом із кришками окропом. Промиємо томати, перець, цибулю почистимо. Перець звільнимо від нутрощів.

2. Для мене не важливо, що першим пропустити через м'ясорубку, я почала з перцю.

3. Подрібнений солодкий перець скидаємо у велику каструлю, в якій варитимемо нашу заготівлю для аджики.

4. Так само перекручуємо всі помідори, вирізаючи в них серцевину.

5. Вирішивши заощадити час на прокручування овочів, я ввімкнула блендер, подрібнила в ньому цибулю, одночасно працюючи з ручною м'ясорубкою.

6. Передавлені помідори та цибулю відправляємо до перцю.

7. Все ретельно перемішуємо, ставимо на середній вогонь та варимо. Після закипання додамо сіль та цукор, і залишаємо кипіти на 40 хвилин.

8. Потім гарячу суміш розливаємо в банки в які є, я лила в підлогу і трилітрові (на замітку: відкрита трилітрова банка з аджикою, може довго зберігається в холодильнику під капроновою кришкою), закочуємо ключем і як завжди кутаємо перевернуті банки в ковдру до остигання .

9. Після виносимо в місце для зберігання консервації. Ось і весь спосіб. Заправка з помідорів та перцю на зиму готова.

Потім відкриваємо банку та додають у борщ. Або ж викладаємо в піалу і даємо дітям із хлібцем. А собі додаємо за смаком часник та гіркий перець і насолоджуємося аджикою. Смачного!!!

Фото рецепт заправки з помідорів та перцю підготувала: Олена Федотова.