Ягідна наливка асорті. Хмільні радості: сім рецептів домашніх настоянок із фруктів та ягід Наливка асорті в домашніх умовах

Багатьом із нас хочеться, щоб літо тривало вічно. На жаль, зупинити чудову мить нам не під силу, зате зберегти частинку літа ми можемо цілком. І допоможуть нам у цьому алкогольні напої з ягід та фруктів.

Ялівцевий дух

Споконвіку в кожному будинку на Русі зберігалися наливки та настойки з ягід. Головний їхній інгредієнт - спирт та напої на його основі. Хоча знавці запевняють, що найкраще вбирає аромат та смак плодів горілки. За старих часів настоянка на ягодах ялівцю була поза конкуренцією. Для її приготування візьмемо 10-15 ягід, придушимо качалкою і перекладемо на дно скляної літрової банки. Додаємо 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. коріандру та цедру 1 лимона. Заливаємо інгредієнти 500 мл горілки, закриваємо кришкою та наполягаємо 2 тижні. Потім доливаємо настій сиропом (1 ст. л. цукру на 100 мл води) і даємо йому насититися насолодою пару днів. Тепер можна сміливо знімати пробу.

Пустотлива вишня

Вишня теж підходить для спирту з ягід. Беремо 1 кг вишні з кісточками, промиваємо та проколюємо зубочисткою. Перекладаємо ягоди у дволітрову банку та засипаємо їх 5 ст. л. цукру. Для аромату кладемо дрібку кориці та мускатного горіха. Заливаємо ягоди 500 мл горілки або спирту, шийку банки накриваємо марлею і обв'язуємо мотузкою. Залишаємо її на вікні на 2 місяці, бажано з сонячного боку. Не забуваємо перетрушувати ягоди кожні 3 дні. Потім проціджуємо настоянку та розливаємо по пляшках.

Малинова спокуса

Віддаєте перевагу більш солодкій малині? Тоді рецепт спиртного напою з ягодами на її основі стане для вас найулюбленішим. Нам знадобиться 2½ кг стиглих великих ягід без слідів гниття. Очищену промиту малину кладемо в глибоку миску, пересипаємо 250 г цукру, заливаємо 500 мл горілки і даємо насититься протягом години. Потім перекладаємо малину в літрові банки, щільно закриваємо кришками і наполягаємо рівно місяць. У цьому випадку рецепт приготування настойки з ягід наказує тримати банки подалі від сонячних променів. Через місяць проціджуємо настоянку через марлю та переливаємо її у пляшки.

П'янкий феєрверк

Багатим смаком порадує домашня настойка із ягідного асорті. Найкраще взяти ягоди в рівних пропорціях, по 500-600 г. Відмінно підійде полуниця, ожина, червона та чорна смородина. Очищені та промиті ягоди розкладаємо у дві дволітрові банки, засипаємо у кожну по 250 г цукру. Залишаємо їх у теплому місці на 2 тижні, потім вливаємо у них по 500 мл спирту. Наступний місяць настоянка з ягід на спирті проведе у прохолодному темному місці. Після цього проціджуємо її через марлю, розливаємо по пляшках, закриваємо кришками і наполягаємо 3-4 місяці. Довге очікування з лишком окупиться дивовижним смаком та чудовим ягідним ароматом.

Абрикосовий дурман

З настойками з ягід у домашніх умовах зрівняються лише настоянки із фруктів, наприклад з абрикосів. Відбираємо 1 кг зрілих плодів, промиваємо їх та виймаємо кісточки. Витягаємо з твердих шкаралупок ядра, просушуємо і подрібнюємо в крихту. М'якуш абрикосів нарізаємо часточками, закладаємо в дволітрову банку, засипаємо меленими ядрами і 250 г цукру. Заливаємо фрукти 500 мл горілки, закриваємо кришкою та прибираємо у темне місце на місяць. Після закінчення терміну проціджуємо настоянку із фруктів і розливаємо по пляшках. Цей напій з оригінальною гіркуватістю та горіховими нотками припаде до смаку любителям вишуканих алкогольних коктейлів.

Пахуча слива

Традиційна сливянка прикрасить будь-яке домашнє гуляння. Для неї підійдуть як жовті, так і сині сливи. Головне, щоб вони були стиглими, але не перезрілими і не підгнилими. Для яскравого аромату кладемо на дно трилітрової банки 20 г тертого імбиру та ½ ч. л. кориці. Заповнюємо її 2 кг злив без кісточок, нарізаних часточками. Засипаємо їх 300 г цукру, заливаємо літром горілки та закриваємо кришкою. Щоб ця фруктова настойка на спирту набула гармонійного смаку, вона повинна провести в темному місці місяць. Після цього проціджуємо її та закупорюємо у пляшки. Цей терпкий напій з глибоким ароматом оцінять навіть найсуворіші домашні критики.

Солодка парочка

Дуже цікава варіація виходить з груш та яблук. Відбираємо по 2 кг міцних стиглих плодів, очищаємо їх від шкірки та серцевини, нарізаємо скибочками. На дно великої банки, в якій дозріватиме спиртний напій із фруктів, кладемо один мускатний горіх і 7–8 листків меліси. Викладаємо яблука та груші, посипаємо їх 200-250 г цукру і заливаємо літром горілки. За бажання можна розбавити її водою, щоб трохи збити фортецю. Такій настойці для бродіння вистачить кількох тижнів. Потім її можна проціджувати та переливати у пляшки. Більше рецептів алкогольних напоїв із ягід та фруктів шукайте на нашому сайті.

А ви знаєте, як зробити з ягід та фруктів? Поділіться сімейними рецептами та тонкощами приготування улюблених домашніх напоїв з іншими читачами.

Дуже смачна Наливка «Асорті» - легко п'ється, після неї не болить голова... але, міру дотримуватися все ж таки варто

Дівчатка, наливочка!.. Для "подружкинських" посиденьок - це саме те! М'яка, приємна, в міру густа і не сильно міцна, ароматна і підбадьорлива!

Наливка готується протягом дуже довгого часу, так що це не для нетерплячих. Але ви можете перевірити свою витримку і спробувати все ж таки зробити її. Запевняю, вас результат вас не розчарує!

Запасемося терпінням та приготуємо домашню ягідну наливку на горілці. Такі напої — чудова альтернатива дорогим магазинним алкогольним аналогам.

складові

0,5 кг полуниці,
0,5 кг лохини,
0,5 кг малини,
0,5 кг червоної смородини,
2,5 л горілки,
1,25 кг цукру.

Приготування

Крок 1. Ця наливка готується влітку, коли є велика кількість зрілих ягід. У велику скляну банку насипати промиту та очищену від плодоніжок полуницю. Додати 250 г цукру. Шийка у банки перев'язати шматком марлі і поставити в досить тепле місце, а коли дозріють інші види ягід, переходьте до кроку 2.

Крок 2. Чорницю і малину по черзі додати в банку до полуниці, засипати цукром, обв'язати банку марлею і повернути на колишнє місце.

Крок 3. Так само вчинити з червоною смородиною. Після того, як додані останні ягоди, банка з майбутньою наливкою з ягід повинна постояти в теплому місці приблизно на два тижні.

Крок 4. До витриманої ягідної маси додати горілку з таким розрахунком, щоб вийшло один літр на кілограм ягід. Банку дуже щільно закрити, потім поставити на місяць у темне та досить прохолодне місце.

Крок 5. Простелити сито двома – трьома шарами марлі та процідити ягідну наливку.

Крок 6. Розлити наливку з ягід у пляшки та досить щільно закупорити пробками. Прибрати в темне та холодне місце на три-чотири місяці, а після закінчення цього терміну ягідну наливку «Асорті» можна подавати до столу.

Час приготування– 4,5 місяці.
Вихід– 4,5 літра.

Наливка – це натуральний алкогольний напій із ягід. Готують наливки як із застосуванням горілки та спирту, так і без них, використовуючи для бродіння лише цукор. Наливки чудово зберігають аромат плодів, з яких вони виготовлені. Від плодово-ягідних вин наливки відрізняються тим, що готуються без додавання дріжджів. Наливка - один із найпоширеніших напоїв, тому технологія їхнього приготування мало змінилася з минулих століть до наших днів.

Слід зауважити, що для вживання подібних напоїв існують правила, які бажано не порушувати: потрібно пити в міру, не пити на голодний шлунок, не можна змішувати міцні напої зі слабкими.

-7 кг вишні, 2,5 кг цукру, 4-5 бутонів гвоздики, щіпка кориці. Вибрані ягоди повинні бути м'ясистими, соковитими та запашними, тоді вишнева наливка вийде дуже густою з насиченим смаком та ароматом. Вишню вимийте, видаліть плодоніжки та кісточки, засипте у скляну ємність, додайте подрібнені гвоздику та корицю, цукор. Зав'язавши шийку ємності марлею, поставте на три-чотири дні в тепле місце для бродіння. Щоб сік, що виділяється, покрив ягоди, ємність часто струшуйте. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, зніміть марлю та встановіть водяний затвор. Витримайте до припинення бродіння тридцять-сорок днів. Наливку профільтруйте, розлийте підготовленими пляшками і закупорьте.

-1,2 кг чорниці, 1 л горілки, 200 г цукру, 200 мл води. Заморожені чорниці можуть довго зберігатися в холодильнику і використовуватися як добавка до страв і як самостійні ласощі. Стиглі ягоди чорниці насипте в ємність, залийте горілкою, щільно закрийте і виставте на кілька тижнів на сонці. Регулярно струшуйте, щоб ягоди перемішувалися та краще віддавали сік. Приготуйте цукровий сироп. Процідіть вміст ємності, додайте сироп і розлийте по пляшках. Зберігайте, уникаючи сонячного світла, від якого наливка набуває сірого відтінку.

-1 кг порічки, 1 л спирту, 400 мл води, 400 г цукру. Приготовлена без плодоніжок, наливка має кислуватий смак стиглої смородини. Ягоди обмийте, дайте стекти воді, очистіть від плодоніжок і, заливши спиртом, залиште на два тижні для бродіння. Приготуйте цукровий сироп. Рідку процідіть, додайте сироп, доведіть до кипіння і охолодіть на протягу. Розлийте по пляшках, закупоріть та зберігайте у темному прохолодному місці.

Наливка "Слив'янка"

Наливка "Слив'янка"-2-3 кг стиглих слив, 3-4 л горілки, цукор. Вважається, що сливові кісточки містять ціанід та синильну кислоту, проте відсоток їхнього вмісту настільки низький, що вони абсолютно не впливають на смак та корисність напою. У сулію з широким горлом засипте стиглі, соковиті сливи з сильним ароматом. Залийте горілкою так, щоб вона накрила плоди. Поставте у темне місце на шість тижнів, щільно закривши. Злийте у підготовлені пляшки всю рідину. Сливи засипте цукром (скільки увійде), щільно закрийте і поставте у темне місце на два тижні. Сироп, що утворився, змішайте з раніше злитою рідиною. Профільтруйте, розлийте по пляшках та закупоріть. Зберігайте у прохолодному місці три-шість місяців.

Наливка "Калинівка"

Наливка "Калинівка"- 500 г калини, 1 л горілки, 400 мл води, 300 г цукру. Калину, як і горобину, для всіх заготовок краще збирати після перших заморозків, коли вона позбудеться зайвої терпкої гіркоти. Ягоди калини обдайте окропом і протріть через сито дерев'яним маточкою для отримання соку. Вичавки залийте водою, проваріть і відцідіть. Змішайте сік калини, відвар вичавків та цукор. Прогрійте до повного розчинення цукру. Додавши горілку, витримайте два-три тижні у темному місці. Розлийте по пляшках і закупоріть.

-7 кг полуниці, 2,5 кг цукру. Смак полуничної наливки покращає, якщо, розлита по пляшках, вона постоїть ще кілька місяців. Полуницю очистіть від чашолистків, вимийте, дайте стекти воді і, додавши цукор, засипте в скляну ємність. Зав'язавши шийку марлею, поставте в тепле місце на два-чотири дні для бродіння. Щоб сік, що виділяється, покрив ягоди повністю, ємність потрібно щодня струшувати. Як тільки почнеться бродіння, ємність із наливкою закрийте кришкою із водяним затвором. Після завершення бродіння профільтруйте рідину. Розлийте наливку по пляшках та закупорьте.

10 г ягід ялівцю, 50 г меду, 1 л горілки, гвоздика та кориця за смаком. Чим довше ялівцева наливка наполягатиме, тим приємніше і насиченішим стане її смак. Ягоди ялівцю переберіть, виштовхніть у ступці і, заливши невеликою кількістю води, варіть близько 1 години. Процідіть через марлю і охолодіть до кімнатної температури. З'єднайте відвар з медом та горілкою та залиште на сім-десять днів для наполягання. Можна додати гвоздику і корицю, зав'язавши в марлю або поклавши в невеликий полотняний мішечок, який потім слід витягти. Наливання перелийте в пляшки і зберігайте в прохолодному місці.

Наливка "Асорті"

Наливка "Асорті"-По 400 г полуниці, абрикосів, малини, вишні, чорної смородини, 1 кг цукру, 2 л горілки. Довготерпіння, оскільки наливка буде остаточно готова лише через три-чотири місяці, обернеться для вас приємним смаковим подивом. Влітку у міру дозрівання плодів у ємність по черзі закладайте полуницю, пересипавши її 200 г цукру, абрикоси, вишню, малину та чорну смородину, пересипаючи кожен шар такою самою кількістю цукру. З самого початку ємність з ягодами виставте на сонці, закривши шийку марлею. Після засипки останньої порції витримайте ємність ще два тижні. Тепер залийте горілкою, щільно закупоріть пробкою та поставте на місяць у холодне місце. Після настоювання наливку процідіть, розлийте по пляшках та закупоріть.

Абрикосова наливка

Абрикосова наливка-10 кг стиглих абрикосів без кісточок, 1 кг цукру; для сиропу: 300 г цукру, 1 л води. Абрикосова наливка густа, ароматна та не дуже міцна. Абрикоси змішайте з цукром і перекладіть у ємність, заповнивши на вісімдесят відсотків. Влийте води до верху, вставте водяний затвор і виставте на сонце для бродіння. Через два-три дні заберіть у темне місце на півтора-два місяці. Цю порцію відфільтруйте та розлийте по пляшках. М'якоть, що залишилася, залийте цукровим сиропом з розрахунку 500 мл сиропу на 1 кг м'якоті. Витримайте на сонці до початку активного бродіння, потім два-три тижні у темному місці з водяним затвором. Ретельно відфільтруйте, змішайте з першою порцією, розлийте по пляшках і ретельно закупоривши, приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

РЕЦЕПТИ СТАРОВИНИХ ЛІКУВАЛЬНИХ БАЛЬЗАМІВ
Зробити домашній бальзам, звичайно, складніше, ніж піти в аптеку чи магазин і купити там напій промислового виробництва. Для цього подрібнену сировину слід змішати, помістити в скляну ємність, залити спиртом (у співвідношенні 1: 10, 1: 7 або 1: 5) або горілкою (у співвідношенні 1: 5 або 1: 3). Ємність закрити кришкою і залишити в прохолодному темному місці. Через 20-60 днів рідину злити, сировину залити невеликою кількістю спирту чи горілки, перемішати, віджати.

Бальзам процідити через кілька шарівмарлі або капрону, додати вказані в рецепті сиропи (у співвідношенні 1: 1), наполягати протягом 2-3 днів у темному прохолодному місці, потім процідити та перелити у скляні пляшки. Всі бальзами використовуються в малій дозі. Їх можна застосовувати як у чистому вигляді, так і як добавку в чай, каву або мінеральну воду.

Бальзам "Старовинний рецепт".

До складу бальзаму входить яблучний сік, мед, коньяк. Все це наполягає у подрібненому зборі лікарських засобів (кропива, корінь валеріани, мати-й-мачуха, ядро волоського горіха, корінь алтею, липа, материнка, ромашка, полин, гірка меліса, первоцвіт весняний, плоди шипшини). З розрахунку 100 г збирання на літр суміші (яблучний сік, мед, коньяк). Наполягти 15 днів. Процідити. Зміцнити напій спиртом до 45% міцності. Такий напій нічим не гірший за бальзам Бітнера. Вживати по 20 мл вранці та на ніч.

Рецепт бальзаму "Богдан".

Це суміш яблучного соку, меду, коньяку, настояна 15 днів на зборі (з розрахунку 100 г на літр вищезгаданої суміші). Збір: гвоздика, ягоди тернини, звіробій, кориця, коріандр, кардамон, імбир, ромашка, мускатний горіх, лавровий лист, гілки чорної смородини, горошок чорного перцю, плоди шипшини. Процідити, довести міцність до 45%, розлити в пляшки, Вживати вранці та перед сном по 20 мл як зміцнюючий, полівітамінний засіб, що очищає кров та судини від шлаків, токсинів та холестерину.

Бальзам "Рецепт молодості".

Цей унікальний рецепт був відомий багато років тому. На основі рослини вербени (що сприяє омолодженню та оздоровленню). Крім вербени, до складу бальзаму входять: плоди мускату, сік смородини, мед і все це наполягають на коньяку 15 днів. Проціджується, доводиться до 45% фортеці та розливається у пляшки. Вживати по 20 мл вранці та перед сном.

Рецепт бальзаму "Цілювальний".

Виготовляється на основі коньяку, настояного на зборі (лаванда, миріс, м'ята, меліса, тархун, материнка, календула, каріандр, мускатний горіх, змієголовник). 100 г збирання на літр коньяку, наполягти 15 днів. Процідити, додати на смак мед, яблучний сік, по 1 кап. мандаринової та м'ятної ефірної олії. Дотримати міцність 45% і розлити по пляшках.

Бальзама для омолоджування організму : 1 кг. меду + кашка 10 головок часнику + сік 10 лимонів. Все перемішати та приймати по 1 ч. л. до їжі. Поліпшується загальний стан, потенція, знижується гострота хронічних хвороб. Це проявляється через 20 днів прийому. Зробити перерву та курс прийому повторити ще 20 днів.

Лікувального бальзаму : 200 г подрібненого листя алое (не поливати 2 тижні до зрізання) + 200 г меду залити 0,5 л. вина кагор, змішати та настояти в прохолодному місці 10 днів, віджати через марлю та пити бальзам по 1 ст. л. 3р. на день при бронхіті, пневмонії, бронхіальній астмі, туберкульозі. Не рекомендується при маткових кровотечах.

Жіночий еліксир молодості
Цей бальзам не тільки омолоджує, а й покращує колір обличчя. Заготовляти його краще дрібними порціями. Візьміть склянку білого доброго вина і залийте ним одну голівку очищеного часнику. Доведіть до кипіння та кип'ятіть ще 30 хвилин. Охолодіть і перелийте разом із зубчиками часнику у темну пляшку.
Приймати бальзам потрібно 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі по 1 год. на початку місячної декади три дні. Наприклад 1,2,3 числа місяця, потім 11,12,13 та 21,22,23.
PS: Засіб також посилює статеву активність і сприяє відновленню дітородної функції.

Рецепт бальзаму з шишок Заповнити на 2/3 3-літрову банку сосновими шишками зібраними до 15 липня. Додати мед - 0,5 л., закрити п/е кришкою, перемішати, настояти 2-3 тижні на сонці щодня струшуючи, злити рідину, що утворилася, в окрему ємність і помістити в холодильник. Залити ці ж шишки спиртом (горілкою) на 2-3 см вище шару шишок, щільно закупорити, наполягати 2-4 тижні в темному місці, періодично струшуючи. Злити. Змішати 2-а отримані настою, додати 0.5л. настоянки пилку сосни (або прополісу), дати відстоятися. Вживати 1-3 ст. в день.

Спиртова настойка прополісу характеризується антивірусною, антибактеріальною, антисептичною дією. Прополіс пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів, зокрема туберкульозної палички, вірусу герпесу, грипу. Збільшує кількість гаммаглобулінів, завдяки чому посилює специфічний імунітет. Настоянка соснових шишок має протизапальну та дезінфікуючу дію. Бджолиний мед має бактерицидну, протизапальну, тонізуючу дію, активізує захисні сили організму, підвищує імунітет, знімає кашель.

Бальзам від грипу та застуди із соснових пагонів . Бальзам чудово лікує застуду та грип, переконаний, що завдяки тільки йому, не хворію на простудні та вірусні інфекції вже котрий рік. А ось і сам рецепт бальзаму: 1 кг соснових або ялицевих пагонів (збирати в 20-х числах травня) сполоснути холодною водою, подрібнити (нарізати ножицями або ножем), засипати в емальовану каструлю і залити 3-4 літрами кип'яченої води. Довести до кипіння і кип'ятити 15-20 хвилин, потім процідити через марлю, дати трохи відстоятись і знову процідити. До отриманого хвойного відвару додати бджолиний мед (1 кг меду/1 л відвару) і 1 столову ложку 30% спиртової настойки прополісу. Все добре перемішати, поставити на водяну баню і нагріти до 40-45 градусів, охолодити, розлити по пляшках, добре їх закупорити і зберігати в холодильнику. Пити по 1 ст. л. за 20-30 хвилин до їди 3 десь у день. Цей бальзам добре допомагає боротися з різними бронхолегеневими інфекціями, приємний на смак, простий у приготуванні.

Ще рецепт бальзаму При даному способі виготовлення значна частина флавоноїдів залишається в розчиненому вигляді, що полегшує засвоєння організмом і досягається максимальна концентрація дигідрокверцетину в бальзамі. Склянку подрібненої хвої сосни, склянку кори з молодих гілок сосни, 8-12 зелених шишок сосни помістити в емальовану каструлю, залити 1 л окропу. Кип'ятити на дуже слабкому вогні або водяній бані 10 хвилин. Відразу після кип'ятіння додати в гарячий відвар 0,5 л горілки і щільно закупорити на час остигання. Процідити, віджати вологу сировину. Додати 200 г меду та ретельно розмішати. Розлити бальзам по пляшках і зберігати в прохолодному темному місці. Вживати бальзам по 1 ст л 3-4 десь у день. Застосовувати при запаленнях, лікуванні онкології, зміцнення стінок судин, зниження холестерину, при варикозної хвороби, " хронічної втоми " , підвищення імунітету.

Покроковий рецепт ягідної наливки асортіз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Напій
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 16 хвилин
Час приготування: 2 год 30 хв
Кількість порцій: 2 порції
Кількість калорії: 74 кілокалорій

Простий рецепт ягідної наливки асорті домашньої кухні з фото та покроковим описом приготування. Легко приготувати у домашніх умовах за 2 год 30 хв. Містить лише 74 кілокалорій.
Інгредієнти на 2 порції
малина – 0,5 кг
червона смородина – 0,5 кг
цукор – 1,25 кг
лохина – 0,5 кг
полуниця – 0,5 кг
горілка – 2,5 л

Покроково
Ця наливка готується влітку з дозріванням ягід. У велику скляну банку насипати промиту та очищену від плодоніжок полуницю. Додати|добавляти| 250 г цукру. Шийка банки зав'язати марлею і поставити в тепле місце доти, доки не дозріють інші види ягід.
Чорницю і малину по черзі додати в банку до полуниці, засипати цукром, обв'язати банку марлею і повернути в тепле місце.
Так само вчинити з червоною смородиною. Після того, як додані останні ягоди, банка повинна постояти в теплому місці ще 2 тижні.
Витриману ягідну масу залити горілкою із розрахунку 1 л на 1 кг ягід. Банку щільно закрити і поставити на місяць у темне прохолодне місце.
Простелити сито 2-3 шарами марлі та процідити наливку.
Розлити її по пляшках і щільно закрити корками. Забрати в темне холодне місце на 3-4 місяці, після чого наливку можна подавати до столу.