Sarimsoq bilan o'ralgan chili qalampiri achchiq koreys ziravoridir. Bu koreys tilida "kochi" deb ataladi. Kochi juda issiq ta'mga ega, bu ajablanarli emas, chunki ziravorlar dunyodagi eng issiq qalampirlardan biriga asoslangan: u tozalanadi va go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan 2: 1 nisbatda aylantiriladi.

Kochining taniqli analogini gruzin adjika deb atash mumkin: u kochi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo uning tarkibi biroz murakkabroq: qalampir va sarimsoqdan tashqari, adjika ziravorlar va tuzni o'z ichiga oladi va undan murakkab va yumshoqroq. -tatib ko'rish variantlarida pomidor, baqlajon va boshqa sabzavotlar mavjud. Kochi adjikadan farq qiladi, chunki u iflosliklarsiz sof achchiq ta'mga ega va hech qanday qo'shimcha qo'shimchalarga toqat qilmaydi.

Agar siz koreys oshxonasining boy dunyosiga qiziqsangiz, tanishishni koreys sabzi, panchani yoki baqlajon xi bilan boshlashingizni maslahat beramiz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Dastlabki ishlov berish

Bunday qalampirni tayyorlash uchun bizga juda issiq qizil qalampir kerak. Qalampirni yuving va urug'lar va dastani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shu bilan birga, siz qalampirning ko'rinishi haqida tashvishlanishingiz shart emas - siz uni keyinroq maydalaysiz. Lekin siz qo'llaringizning xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak - qalampir sharbati juda kostik, shuning uchun uni rezina qo'lqop bilan tozalashni tavsiya qilamiz.

Asosiy ishlov berish

Tayyorlangan qalampirni go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan aylantiring. Yaxshiroq aralashtirish uchun sarimsoq va qalampirni almashtirishni tavsiya qilamiz - bu bilan ular aylantirish jarayonida ham yaxshi aralashadi. Bundan tashqari, maydalash uchun blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin - u juda sho'r bo'lishi kerak. Biroq, juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilib ko'ring - agar siz yaxshi qalampir olgan bo'lsangiz, unda mahsulot juda issiq bo'ladi.

Idishning bezagi va uni stolga qo'yish

Pishirish jarayonida teriga qalampir tushmasligi uchun qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi.

Yangnim (Koreya maxfiy ziravorlari)

Men koreys taomlari ta'mining sirini ochaman - barchasi ziravorlar haqida, uni do'konlarda qanday qidirsangiz ham topa olmaysiz! Ushbu ziravorlar salatlarga o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni beradi va yonish va ayni paytda achchiq-yoqimli ta'mi haqida gapirishga arzimaydi!
Bu go'zallik yillar davomida saqlanishi mumkin (agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz), u umuman buzilmaydi. Men har ikki yilda bir marta bunday bo'sh joy yasashga harakat qilaman, nima qila olasiz, bizdan oldin ona dangasalik ..., yaxshi, yanada pastga!
Sarimsoq - 1 kg
achchiq qalampir (bu safar menda juda issiq qalampir bor edi, u kichkina, ingichka pulpa bilan, lekin umuman olganda, menga uzun, o'ralgan achchiq qalampir yoqadi, menimcha, u ko'proq "to'yimli"))) - 600g
Bolgar qizil qalampiri - 400 g
Majoziy ma'noda, qalampir va sarimsoq nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi, ammo tayyor mahsulotning o'tkirligini ma'lum miqdorda achchiq qalampirni bolgar qalampiriga almashtirish orqali sozlash mumkin.

Men bir kechada sarimsoqni suvga botirdim (bu tarzda tozalash osonroq!),

bu yil men achchiq qalampirni urug'lardan tozaladim, uni tozalash shart emas, lekin mening jihozlarim o'tib bo'lmas edi,

shuning uchun men qalampir ichaklari bilan jasorat bilan muomala qildim! Bu ishning eng qiyin qismi edi. Keyin hamma narsa oddiy. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang,

aralashtirmoq

va tuz qo'shing. Tuz uchun afsuslanishingiz shart emas, bu sarimsoq va qalampir miqdori uchun men paketning deyarli yarmini (aniq 350 gramm) quydim. Agar shunday desam, tuzning "sho'rligi" katta ahamiyatga ega. Shuning uchun, ortiqcha tuzlamaslikka harakat qiling, yannimni bir soatga qo'yib qo'yish yaxshidir (tuz eriydi). va keyin tatib ko'rishga harakat qiling va agar hamma narsa mos bo'lsa ...


Ana xolos. Endi banklarga va oshxonaga.
Va bu erda eng mazali koreys sendvichi:

immunitetni oshiradi, patogen bakteriyalarni o'ldiradi, xolesterinning parchalanishiga va qon tomirlarida xolesterin plitalarini yo'q qilishga yordam beradi va hokazo.! Xullas, sodda qilib aytganda, bu LAZZALI va FOYDALI. Salomatlik uchun!

BIRLANGAN ACHQIQ QAlampir retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg achchiq qalampir, ½ chashka olma / sharob sirkasi 5-6%, 1 osh qoshiq. tuz.

Qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin. Har qanday rangdagi pishgan achchiq qalampir, siz bir vaqtning o'zida bir nechta rangga ega bo'lishingiz mumkin, yuving, poyalarini kesib oling, urug'lar bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing (panjara - katta), sirka va tuz bilan aralashtiring, sterillangan bankalarga soling, tiqin steril qopqoqlar, salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang.

Bunday preparat qovurilgan parranda go'shti va go'sht, baliq, sho'rvalar va bulonlarga mos keladi, shuningdek, adjika uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Pishirishda achchiq qalampirni asosiy yoki qo'shimcha xushbo'ylashtiruvchi ingredient sifatida marinadlangan plomba, sho'rvalar va ikkinchi taomlar, turli xil soslar, ketchuplar va boshqalarni tayyorlash uchun, ya'ni bunday ziravorning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan idishlarda foydalanish odatiy holdir. muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, yoz mavsumida ko'plab gurmeler issiq qalampir qishlash uchun tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt topishga harakat qilishadi. Ziravorlar, tuz va qalampir miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin.

Achchiq qalampir - har qanday taomga ziravor va yorqinlik qo'shadigan mazali kichik sabzavot. Bu, shubhasiz, qishning sovuq oqshomlarida sizni "boshingizning tepasidan to tovoningizgacha" isitadi. O'zingizni va mehmonlaringizni qish uchun achchiq qalampir tayyorlash bo'yicha retseptlarimiz bilan original gazak bilan xursand qiling.

Tarkibi:

• issiq qizil qalampir - 355 g;
• uy qurilishi sarimsoq - 10 g;
• arpabodiyon, yalpiz va shilantroning ko'katlari;

Marinad uchun:

• suv - 605 ml;
• uzum sirkasi - 105 ml;
• tuz - 5 g;
• oq shakar - 10 g;
• quruq koriander - 10 g;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• dafna yaprog'i va chinnigullar - 2 dona.

Ovqat pishirish

Biz ko'katlarni yuvamiz, silkitamiz va barglarni yirtib tashlaymiz. Qalampirni yuving, sochiq bilan quriting va har bir sabzavotda kichik teshiklar qiling. Biz blankalarni yirtqichlardan yoyib, qaynoq suv bilan kuydiramiz va 5 daqiqaga qoldiramiz. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying. Ushbu protsedurani 5-6 marta takrorlaymiz.

Keling, marinadga g'amxo'rlik qilaylik: biz barcha ziravorlar, o'tlar va sarimsoqni suv idishiga tashlaymiz. Tarkibni tatib ko'rish uchun shakar va tuz soling va idishlarni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng biz uzum sirkasini kiritamiz. Aralashmani 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, ularni qalampir bilan to'ldiramiz va barcha ziravorlar konserva ichiga tushishi uchun tuzlamoq quyamiz. Biz neylon qopqoqlar bilan o'ramiz va iliq adyol ostida to'liq sovushini qoldiramiz.

Gruzin tilida qish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Tarkibi:

• achchiq qalampir - 505 g;
• horseradish, smorodina, gilos barglari;
• chinnigullar - ta'mga;
• doljin - ta'mga;
• sarimsoq, reyhan.

Brin uchun:

• suv - 990 ml;
• oq shakar - 25 g;
• yodlangan tuz - 15 g;
• sirka 9% - 5 ml.

Ovqat pishirish

Qish uchun achchiq qalampirni tuzlashdan oldin, biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz podlarni yuvamiz, ularni idishga solamiz va har qanday qo'shimchalar va ziravorlarni tashlaymiz. Qaynayotgan suvni elkalariga to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Vaqtni yo'qotmasdan, biz sho'r suvni tayyorlaymiz: ta'mga ko'ra suv, shakar va tuzni qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling va qalampirni bankalarda suyuqlik bilan to'ldiring. Biz steril qopqoqlar bilan yopamiz va sovutgandan so'ng, sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana qalampir quying. Har bir bankaga ozgina sirka qo'shamiz, qopqog'ini o'rab, konservani teskari sovutamiz.

Qish uchun konservalangan issiq qalampir

Tarkibi:

• achchiq qalampir - 505 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qo'pol tuz - 20 g;
• uzum sirkasi - 55 ml;
• suv.

Ovqat pishirish

Idishlar yaxshilab yuviladi, sterilizatsiya qilinadi va har bir ziravorlar va tozalangan tug'ralgan sarimsoqning pastki qismiga tashlanadi. Keyin, kesilgan dumlari bilan yaxshi yuvilgan achchiq qalampir qo'ying. Biz tuzni tashlaymiz, elkalariga sirka va qaynoq suv quyamiz. Konservani qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring. Biz bankalarni aylantiramiz va sovib ketguncha qish uchun issiq qalampir bo'shliqlarini qoldiramiz.

Qish uchun yog'da issiq qalampir

Tarkibi:

• achchiq qalampir - 505 g;
• sarimsoq;
• dafna yaprog'i va horseradish ildizi.

Marinad uchun:

• olma sirkasi - 105 ml;
• zaytun moyi - 155 ml;
• asal - 10 ml.

Ovqat pishirish

Biz qalampirni yuvamiz, bankalarga solamiz, tug'ralgan sarimsoq, horseradish qo'shamiz va ziravorlar va o'tlarni tashlaymiz. Marinad uchun olma sirkasini moy bilan birlashtiring, asal qo'ying, aralashtiring va sabzavotlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va issiq tuting. Qalampir taxminan 2,5 hafta ichida tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.

Qish uchun issiq qalampir adjika retsepti

Tarkibi:

• go'shtli pomidor - 1,5 kg;
• shirin qalampir - 255 g;
• achchiq qalampir - 190 g;
• uy qurilishi sarimsoq - 70 g;
• mayda tuz - 20 g;
• oq shakar - 15 g.

Ovqat pishirish

Biz pomidorni kuydiramiz, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va go'sht maydalagich orqali pulpani aylantiramiz. Tomat pastasini yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda qizdiring. Qalin qaynatilganda, olovni kamaytiring va tarkibini 15 daqiqa qaynatib oling.

Biz shirin qalampirni yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Qizil achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka halqalarga kesib oling.

Endi sabzavotlarni blenderda birma-bir maydalab, pomidorga panga qo'shing. Yana 10 daqiqa aralashtiramiz va pishiring.Keyin sarimsoqni matbuot orqali adjika ichiga siqib, aralashtiramiz, steril bankalarga soling va qopqoqlarni mahkamlang. Biz bankalarning sovishini kutamiz va ish qismini muzlatgichda olib tashlaymiz.

Qish uchun asal bilan achchiq qalampir yig'ish

Tarkibi:

• achchiq qalampir - 800 g;
• suv - 400 ml;
• asal - 350 ml;
• o'simlik yog'i - 60 g;
• sirka 9% - 250 ml.

Ovqat pishirish

Qalampirni saralash, yuvish, kesish va dastani va yonayotgan urug'lardan tozalash. Qalampir pulpasini qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sovuq suv bilan panga botiring va bir oz quritgandan so'ng, nozik terini olib tashlang. Keyin qalampirni tilimga kesib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni to'ldirish: suv va asalni aralashtiring, tuz va sirka qo'shing, qaynatib oling. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling va ozgina sovutib oling. Qalampir bilan tayyorlangan bankalarda birinchi navbatda marinadlangan to'ldirishni, keyin esa yog'ni quying. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularning hajmiga qarab pasterizatsiya qiling. Qish uchun achchiq qalampir yig'ish tayyor.

Retsept - qish uchun chili qalampiri (issiq, achchiq).

Kavkaz uslubida achchiq qalampir

Achchiq sevuvchilar uchun juda qiziqarli retsept. Ziravorlar va o'tlar bilan o'simlik yog'ida achchiq qalampir qishga tayyorgarlik.

Bizga kerak bo'ladi:
Qalampir issiq qizil qalampir (qizil va yashil) - 1,5 kg
O'simlik yog'i - 2 dona.
Petrushka (katta) - 1 dona.
Tuz (to'liq emas) - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (hops-suneli) - 3 osh qoshiq
Sirka 9% - 5 osh qoshiq

Pishirish:
Qalampirni yuving va ildizni olib tashlang. Qovurilgan idishga yoki chuqur qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, qizdiring va qalampir, tuzni tushiring, shakar qo'shing va aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qalampir yumshoq bo'la boshlaganda, ziravorlar, sirka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalarga bir oz soling va o'rang. To'liq sovib ketguncha aylantiring. Qishda siz uni kartoshka bilan iste'mol qilishingiz yoki sho'rva va salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Arman uslubida o'tlar bilan marinadlangan achchiq qalampir

Ushbu preparat inson tanasi uchun juda foydali, chunki u ishlatiladigan mahsulotlar tarkibidagi barcha vitaminlar va turli xil foydali moddalarni saqlaydi. O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan qalampir juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun u kundalik va bayramona stollar uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Nima kerak:

issiq achchiq qalampir - bir kilogramm;

9% sirka - 60 ml yoki 6% sirka kislotasi - 100 ml;

o'tlar: selderey, maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr;

sarimsoq - 50 g;

oziq-ovqat tuzi - 50 gramm;

ichimlik suvi - bir litr.

Pishirish:

Poyalarni va barcha ko'katlarni sovuq suv ostida yuving, sarimsoqni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.

Qalampirni tuzlashni boshlashdan oldin, u ruhda pishirilishi kerak. yumshoq bo'lgunga qadar idishni. Ichkaridagi harorat 150-180 ° atrofida.

Pechdan qalampirni olib tashlang va podlarni sovutish uchun bir muddat qoldiring.

Ayni paytda, bankalar va qopqoqlarni qayta ishlang.

O't poyalaridan barcha barglarni yirtib tashlang.

To'g'ralgan sarimsoq va o't barglari qatlamlari bilan almashtirib, sterillangan idishlar ichida sovutilgan qalampirni joylashtiring.

Kastryulkaga suv quying, iste'mol qilinadigan tuz va retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan sirka kislotasini qo'shing. Marinadni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni idishning eng "elkalariga" bankalardagi podalar ustiga to'kib tashlang.

Har bir bankaga press qo'ying (suv yoki mayda toshlar bilan to'ldirilgan stakan), qalampirni xona sharoitida uch hafta davomida namlang.

Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni neylon yoki vintli qopqoqli siqilgan tuzlangan issiq qalampir bilan yoping, muzlatgichdagi blankalarni qayta joylashtiring.

Chili qalampiri (issiq, achchiq) konservalangan

Juda mazali tuyadi, juda yorqin va rang-barang, juda oson va tez tayyorlanadi. Keyingi yozgacha xona haroratida saqlanadi (uzoqroq harakat qilmadi).

Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):
Chili qalampiri (yaxshiroq turli xil ranglar - qizil va yashil, bankaga sig'adigan darajada)
Suv - 2 litr Dag'al tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
Soyabonli arpabodiyon - ta'mga.
Horseradish bargi - ta'mga.
Sarimsoq - ta'mga

Pishirish:
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini kesib oling. Biz urug'larni qoldiramiz va yuvilgan va quritilgan arpabodiyon soyabonini, horseradish bargini, tozalangan sarimsoq chinnigullarini va aslida qalampirning o'zini steril bankalarga mahkam joylashtiramiz.
Men 3 litrli banka uchun tuzlamoq uchun ingredientlar miqdorini ko'rsatdim, lekin men odatda kamroq qilaman - 0,7 l-1 l banka. Shuning uchun biz mahsulotlarni qutining hajmiga qarab ajratamiz.

Shunday qilib, suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling, chunki u qaynatiladi (yaxshi), idishlarni to'ldiring, steril qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Keyin yana tovaga suvni yaxshilab quying, yana qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling, gazni o'chiring, darhol sirka qo'shing, aralashtiramiz va darhol qalampirimizni bankaning chetiga quying va qopqog'ini o'rang.

qish uchun issiq qalampir

Tarkibi:

Issiq qizil qalampir - 350 gramm (800 gramm banka uchun)

Sarimsoq - 1 dona (bosh)

Yashil silantro - 3 dona (novdalar)

Dereotu ko'katlar - 3 dona (novdalar)

Yalpiz ko'katlari - 1 dona (novdalar)

Marinad uchun:

Suv - 500 g

Uzum sirkasi - 100 g

Tuz - 1 choy qoshiq

Shakar - 2 choy qoshiq

Koriander urug'lari - 2 choy qoshiq

Qora qalampir no'xati - 5-7 dona

qalampir no'xati - 2-3 dona

Chinnigullar - 1-2 dona

dafna yaprog'i - 2-3 dona

Pishirish:

Shunday qilib, ingredientlarni tayyorlaylik. Qalampir, albatta, faqat pishgan, yorqin qizil bo'lishi kerak.

Barcha ko'katlardan biz barglarni tanlaymiz (bizga poya kerak emas), sarimsoqni tilimga ajratamiz, lekin uni tozalamang.

Endi biz qalampirni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz va ichkariga havo to'planmasligi uchun dastani sohasida kichik teshiklar qilamiz. Biz qalampirni yirtqichlardan yoyib, ustiga qaynoq suv quyamiz, qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiramiz. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va yana qaynoq suv bilan to'ldiramiz, bu jarayonni 3-4 marta takrorlang. Asosiysi, qalampir haddan tashqari pishmaydi va parchalana boshlaydi.

Keling, marinad qilamiz Buning uchun biz panga suv quyamiz va ichiga barcha ziravorlar, yangi o'tlar, shakar, tuz va sarimsoq tashlaymiz. Biz panani olovga qo'yamiz va suyuqlik qaynatilganda, tuzlamoqqa sirka tushiring. Uni 2-3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni o'chiring va tuzlamoqni yana 15 daqiqa turib oling.

Biz bankalarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz. Endi marinaddan ko'katlarni va sarimsoq chinnigullarini kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qalampir bilan to'ldiring. Barcha ziravorlar bankaga tushishi uchun qalampirni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz qalampirni bosamiz, go'yo uni siqib qo'yamiz va bo'yniga ko'proq marinad qo'shamiz.

Agar siz qalampirni muzlatgichda saqlasangiz, idishlarni qopqoq bilan yoping. Agar boshqa salqin joyda bo'lsa, uni o'rang va to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida (pastdan yuqoriga) qoldiring.

Issiq qalampir retsepti. Qish uchun pomidorli gazak

Sabzavotli tuyadi har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi va har qanday taomga mos keladi. Mashhurga yaxshi alternativ adjika. Pomidor bilan achchiq qalampirning ajoyib kombinatsiyasi nafaqat ajoyib ta'mi, balki jozibali ko'rinishi bilan ham ajralib turadi.

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• achchiq qalampir - 1,5 kg;
• yangi pomidor - 3 kg;
• o'simlik yog'i - 1 stakan (200 ml);
• shakar - 1 stakan (200 ml);
• sarimsoq - 15-20 chinnigullar;
• sirka 75% (mohiyat) - 1 choy qoshiq;
• maydanoz - 100 gr;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing.

Qalampirni yuving va bo'laklarga bo'ling katta qismlar urug'larni olib tashlamasdan. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va bir chetga qo'ying.

Pomidorni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynaguncha olovga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan shakar, sariyog 'va tuz qo'shing. O'rtacha olovda yana 15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda o'tlar va sarimsoqni maydalang. Suyuqlik rangini o'zgartirgandan so'ng, tayyor ovqatlar va sirka mohiyatini qo'shing. Tayyor marinadni pechkadan olib tashlang va tayyorlangan issiq sabzavotga quying. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.

Tayyorlangan gazaklarni saqlang salqin qish oldidan joy.

Ingliz achchiq qalampir retsepti

Qish uchun sabzavotni tuzlashning yana bir usuli. Ingliz retsepti marinadga qo'shilishi bilan ajralib turadi solod sirkasi. U arpa donalari asosida tayyorlanadi. Britaniyaliklar bu sirkaning uch turini tayyorlaydilar: engil, qorong'i va shaffof. Ushbu retsept bo'yicha oxirgi tur tuzlangan mahsulotning tabiiy rangini saqlab qolish qobiliyati tufayli kerak.

Ushbu taomlarni tayyorlang:

• achchiq qalampir - 40 dona;
• jigarrang shakar - 100 gr;
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 15 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• kekik - 4 novda;
• solod sirkasi - 300 ml;
• qizil piyoz - 2 dona;
• shirin qalampir (qizil, sariq, yashil) - 2 dona.

Avval sabzavotlarni yuving va quriting. Achchiq sabzavot halqalarga kesilgan ( urug'larni olib tashlamang). Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga, shirin qalampirni esa chiziqlar bilan maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bankalarga soling.

Kastryulkaga sirka tushiring, unga boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlangan idishlarga issiq tuzlamoq tushiring va bankalarni yoping. Sovutgandan so'ng, ingliz issiq qalampiri qishni kutishga tayyor.

Agar mahsulot doimiy uyda foydalanish uchun kerak bo'lsa, qaynatilgandan keyin tuzlamoq sovutilishi va sabzavot aralashmasiga quyilishi kerak. Taom ertasi kuni eyishga tayyor bo'ladi.

Qovurilgan issiq qalampir retsepti

Yana bir gazak turi Gruziyadan keladi. Achchiq sabzavot sovuq qishda hayajon izlovchilarni quvontiradi, isinadi va immunitetni oshiradi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Sabzavotlarni tozalang va yuving. Qalampirni butun uzunligi bo'ylab bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.

Issiq qovurilgan idishga ko'p miqdorda yog' quying va yonayotgan sabzavotni qo'ying. Agar pan kichkina bo'lsa, pishirishni bir necha marta bo'ling. Sabzavotni ikki tomondan ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak, keyin qopqoq bilan yoping va o'chirish; yo'qotish daqiqalar ichida. Tayyor mahsulotni qulay idishga o'tkazing va chetga surib qo'ying.

Qolgan sariyog'ga asal va shakar qo'shing. Sarimsoq va ko'katlarni maydalab, u erga ham yuboring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va to'liq sovushini qoldiring. Sirka qo'shing.

Qalampirni bankalarga bo'ling, yaxshilab tamping. To'kib tashlang sovuq marinad. Agar u kerakli miqdordan kamroq bo'lsa, uni teng ravishda taqsimlang va ozgina sovuq qaynatilgan suv qo'shing.

Tayyor taomni muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin o'rang va saqlash uchun qo'ying.

Koreya achchiq qalampir ziravorlar retsepti

Koreyaliklar achchiq ovqatni yaxshi ko'rishlari bilan mashhur. Ularning oshxonasidagi bu yonish ta'mi sabzavotlardan baliqqa qadar hamma narsada mavjud. Osiyo taomlarining achchiqligining asosiy siri ziravorlarda yotadi, uning retsepti quyida keltirilgan.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Yaxshiroq tozalash uchun avval sarimsoqni sovuq suvga solib, bir kechada namlash uchun qoldirgan ma'qul.

Sabzavotlarni yuving. Bolgar qalampirini kesib, urug'larni va oq tomirlarni olib tashlang. Achchiq qalampirdan dastani olib tashlang va qulaylik uchun bir necha bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, urug'larni olib tashlash mumkin. Sarimsoqni tozalang.

Hammasini o'tkazib yuboring go'sht maydalagich muqobil ingredientlar orqali. Shu tarzda ular aralashtiriladi. Mo'l-ko'l tuz qo'shing va aralashtiring. Bir soat davomida shunday qoldiring.

Tayyor ziravorlarni bankalarga soling, o'rang va saqlashga yuboring.

Bunday ziravorlar bir necha yil davomida saqlanadi va bir necha qish ketma-ket tursa ham, o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

uchun ajoyib har qanday taom nafaqat koreys oshxonasi, balki boshqa har qanday taom.

Yuqorida asosiy tarkibiy qismi eng achchiq sabzavot bo'lgan retseptlar mavjud. Ammo bu turdagi qalampir har xil turdagi tuzlamoqlarga achchiq qo'shimcha sifatida yanada keng tarqalgan. Shunday qilib, masalan, shirin do'st, yashil pomidorni saqlab qolganda, adjika qo'shiladi.

Saqlashdan tashqari, achchiq qalampir quritilgan, bu ham qish uchun saqlash va uyda foydalanish qulayligiga hissa qo'shadi.

Ovqat pishirishda achchiq qalampirdan foydalanishning xilma-xilligi juda katta, ammo qishning sovuq davrida o'z zahirangizdan ochilgan uy qurilishi tuzlangan sabzavotlar bilan hech narsa taqqoslanmaydi. Bu mazali, sog‘lom va issiq yig‘im-terim kunlarini esga olib keladi.

Shuni ta'kidlash mumkinki, agar siz to'satdan qish uchun uni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, yuqoridagi retseptlar siz uchun juda mos keladi.

Qalampirli idishlarning muxlislari hech qachon qish uchun marinadlangan issiq qalampir bilan retseptorlarini "qitiqlash" dan bosh tortmaydilar. Yon piyola uchun "achchiq" qo'shimcha sifatida qo'ying, soslar tayyorlang. Achchiq chili po'stlog'ini bankada tayyorlash ayolga ziravor, erkakka esa qalampir qo'shishga o'xshaydi. Achchiq qalampir baxt gormoni endorfin ishlab chiqarishga yordam berishini bilasizmi? Chili tuzlang va sizga yaxshi kayfiyat kafolatlanadi.

Ko'pgina retseptlar Kavkaz oshxonasidan olingan. Ular achchiq gazaklar haqida ko'p narsalarni bilishadi, chunki ularsiz hech qanday taom to'liq bo'lmaydi.

Chilini qanday mazali tuzlash kerak - achchiq qalampirni yig'ish sirlari

• Yashil, qizil, bu muhim emas. Bundan tashqari, podalar butun yoki kesilgan bo'ladimi, farq qilmaydi.
• Konservalash uchun ingichka, uzun namunalarni tanlang, ular tezroq marinadlanadi. Va yana ko'p narsalar idishga sig'ishi mumkin.
• Quruq uchlarini kesishingizga ishonch hosil qiling. Va quyruqni olib tashlamang, buning uchun qalampirni ushlab turish qulay. Podaning yaxlitligini buzmasdan ehtiyotkorlik bilan Azizillo qiling.
• Chili issiqligini biroz olib tashlash uchun uni bir kun sovuq suvda namlashni maslahat beraman. Yoki 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, keyin to'kib tashlang va marinadlash jarayonini boshlang.

Idishdagi tuzlangan achchiq qalampir uchun oddiy retsept

Maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan eng oson tez chili tuzlash retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

• qalampir - 400 gr.
• Suv - 150 ml.
• Shakar - 3 katta qoshiq.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar.
• Sharob sirkasi - 100-150 ml.
• Tuz - bu qoshiq.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Qalampir po'stlog'ini halqalarga bo'ling. Soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilsa, urug'larni olib tashlash kerak emas.

Hozircha idishga soling.

Sarimsoq chinnigullarini tayyorlang. Pichoqning tekis qismi bilan bosib, har birini maydalang. U sharbat va ta'mni yaxshiroq chiqaradi.

Idishdagi idishga suv quying. Qaynatib oling, sarimsoq chinnigullar, barcha shakar va tuz qo'ying.

Ziravorlar erishi uchun kuting, 100 ml quying. sirka. Kechiktirmasdan, tug'ralgan chilini yotqiz. Marinadni sinab ko'ring, u ovqat uchun kerak bo'lgandan biroz boyroq bo'lishi kerak.

Birinchi "gurgling" da, u qaynatilguncha kutmasdan, pechni o'chiring.

Bug 'idishlari va qopqoqlari. Qalampirni o'tkazing, tuzlamoqni to'kib tashlang, aylantiring.

• Vaqtinchalik foydalanish uchun aylantirish kerak emas. Idishni qopqoq bilan yoping, 15-20 daqiqa kuting.
• Keyin kavanozga o'tkazing, muzlatgich javoniga yuboring. Bir kundan keyin namuna oling.

Sirka va moy bilan marinadlangan issiq qalampir

"Barmoqlaringizni yalaysiz" seriyasidan retsept. Go'zallik uchun ish qismi qizil va yashil qalampir navlaridan tayyorlanishi mumkin. Garnitura sifatida juda mazali.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qalampir po'stlog'i 1,5 kg.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• O'simlik yog'i - 2 stakan.
• Petrushka - bir guruh.
• Tuz - to'liq bo'lmagan katta qoshiq (0,75).
• Essence - ½ choy qoshiq.
• Suneli hops - 3 choy qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak:

• Poyalarni yuving, dastani olib tashlang.
• Panga yog' quying, qalampir qo'ying.
• Uni tuz va shakar bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz.
• O'rtacha olovda qaynatib oling, kuchli aralashtirishni unutmang.
• Ko'katlar yumshatilganiga e'tibor bering - tug'ralgan maydanoz, hops qo'ying, sirka quying.
• Tarkibni aralashtiring, keyingi 15 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
• Bankalarni to'ldiring, aylantiring. Konservani sovuqda saqlash yaxshidir.

Tuzlangan achchiq qalampir - sovuq usulda asal bilan retsept

Ajoyib ta'mga ega mashhur retsept. Pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat olma sirkasini topishga harakat qiling. Yoki sharob, u ham sirka hidisiz, marinadni yumshoq qiladi.

Bu podalar bilan to'la litrli banka uchun kerak bo'ladi:

• Olma sirkasi - bir stakan (6% sirka bilan almashtirish mumkin).
• Asal - 2 katta qoshiq.
• Tuz - bu qoshiq.

Pishirish:

1. Qalampirni kesib oling, litrli idishga mahkam joylashtiring.
2. Alohida-alohida, tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiring.
3. Kavanozga quying, oddiy neylon qopqoq bilan yoping, muzlatgich rafiga o'ting.

Sterilizatsiyasiz butun issiq qalampir

An'anaviy minimal ziravorlar bilan qish uchun eng oddiy klassik tuzlash retsepti. Ikki marta quyish orqali amalga oshiriladi, shuning uchun boshqa issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Suv - 5 stakan.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Qalampir - bankaga qancha tushadi.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Sirka kislotasi 9% - ½ stakan.
• Lavrushka, arpabodiyon, xushbo'y qalampir. Siz xantal donalari, maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Qalampirni yig'ish uchun tayyorlang - yuving, quruq uchlarini olib tashlang.
2. Ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, tepaga podalar bilan to'ldiring.
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Qovoqlarni isitish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Bir yirtqichlardan to'kib tashlang, bo'sh ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Tuz va shakarni eritish uchun aralashtiring.
5. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, ish qismini isitib, yana ushlab turing.
6. Sirka qo'shib, marinadni yana qaynatib oling. Bankka qayting, o'rang.
7. Siz uni har qanday qopqoq ostida siljitishingiz mumkin - temir, vint, neylon, bankalar portlamaydi.

Gruzin tilida achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak

Kavkaz oshxonasi vakillaridan o'rganishga arziydi, chunki ular achchiq gazaklarni boshqa hech kimga o'xshamaydilar. Tez retsept, shuning uchun uni qish uchun qiling, lekin ozgina qismini qoldirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda siz faqat muzlatgich hududida intizorlik bilan yurasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• Chili qalampiri - 2,5 kg.
• Sarimsoq - 150 gr.
• Tuz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Bargli selderey, maydanoz - bir dasta.
• O'simlik yog'i - 250 ml.
• Lavrushka - 4 barg.
• Stol sirkasi - 500 ml.
• Shakar - 3 osh qoshiq.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Marinadga tezda singib ketish uchun taglikdagi podlarni kesib oling.
2. Qovoqlarni qaynoq suvda 6-8 daqiqa davomida oqartiring. Shu bilan birga, suzishga ruxsat bermasdan, kuchli aralashtiriladi. Jarayonning qulayligi uchun chilini oz miqdorda panga soling. Marinadlangan idishga soling.
3. Marinadni qaynatib oling: suvga shakar, sirka, yog ', dafna yaprog'i qo'shing, tuz qo'shing. Qaynatib oling, ziravorlar erishi uchun kuting. O'zingizni bosing.
4. Marinadga tug'ralgan selderey, sarimsoq, maydanoz qo'shing. Uni yana pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
5. Qovoqlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Zulmni tepaga qo'ying. Sovutgandan so'ng, muzlatgich rafiga o'ting.
6. Bir kundan keyin uni bankalarga soling, uni kiler, qabrlarga saqlash uchun yuboring.

Arman achchiq qalampir retsepti

Arman tayyorlash uchun qalampir hali ham yashil, sutli pishib olinadi. Ular juda issiq emas, lekin marinadlangan ajoyib mazali. Aytgancha, armanlar buni tsitsak deb atashadi, shuning uchun uni eshitsangiz, nima haqida ekanligini bilasiz.

Qabul qiling:

• Achchiq yashil qalampir - 3 kg.
• Sarimsoq - 250 gr.
• Yog '- 350 ml.
• Petrushka - 2 dona.
• Olma sirkasi - 500 ml.
• Tuz - 100 gr.

Biz marinadlaymiz:

1. Poyasini xoch bilan kesib oling. Keng idishga soling.
2. Petrushkani maydalang. Sarimsoq chinnigullarini xamirga bosing. Idishga, tuzga soling, aralashtiring.
3. Qovoqlarni idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Bir kunga qoldiring.
4. Belgilangan vaqtdan keyin qalampirni qovuring. Buning uchun yog'ni sirka bilan aralashtiring, panga quying. Blanklarni kichik qismlarga qovuring.
5. Qovurilgan qovoqlarni bankalarga soling. 20-vannada sterilizatsiya qiling, qaynatilgandan keyin vaqtni belgilang.
6. Bir kundan keyin tuzlangan qalampirni sinab ko'rishingiz mumkin, men hech bo'lmaganda idishni tikuvsiz va sterilizatsiya qilmasdan qoldirib, muzlatgichga qo'yishni maslahat beraman.

Koreya tuzlangan achchiq qalampir tezkor retsepti

Koreys taomlarini sevuvchilar, xursand bo'ling. Siz unutilmagansiz. Qish uchun retsept tayyorlash uchun ishlamaydi, afsuski, u uzoq davom etmaydi. Lekin hayratlanarli darajada mazali gazakdan bosh tortish ahmoqlik, to'g'rimi?

• Issiq qalampir - kilogramm.
• Suv - 2 stakan.
• Sarimsoq - yarim bosh.
• Maydalangan qalampir - kichik qoshiq.
• Sirka kislotasi 6% - 70 ml.
• Maydalangan koriander - choy qoshiq.
• Maydalangan qizil chili - bir xil miqdorda.
• Shakar, tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar.

Qanday tuzlash kerak:

1. Kavanozni podalar bilan mahkam to'ldiring.
2. Marinadni yirtqichlardan qaynoq suv bilan qaynatib oling, ro'yxatda tavsiya etilgan ingredientlarni qo'shing.
3. To'kib tashlang, 2-3 kunga qoldiring. Keyin barmoqlaringizni yalab ko'ring.

Tuzlangan qalampirni yig'ish uchun video retsepti Barmoqlaringizni yalaysiz

Qish uchun achchiq qalampir yig'ish uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan video. Hech bo'lmaganda bir nechta kavanoz qiling va zavqlaning. Tayyorgarlik ishlariga omad!

Achchiq achchiq qalampir - har qanday taomga ziravorlar qo'shadigan achchiq sabzavot. Uning mevalari turli xil saqlash usullariga yaxshi yordam beradi. Achchiq ovqat muxlislari tuzlangan achchiq qalampirning o'ziga xos ta'mini yuqori baholaydilar va quyida keltirilgan retseptlar achchiq qalampirni qanday qilib to'g'ri va eng muhimi, mazali tuzlashni o'rgatadi. Yog 'bilan qish uchun tuzlangan achchiq qalampir ham organizm uchun juda foydali bo'lib, u etarli miqdorda vitaminlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Haqiqiy gurmeler uchun bizda pishirish retseptlari ham bor va.

To'liq tuzlangan qalampir to'yimli, yog'li ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Achchiq po'stlog'ining o'zi tiniq va nordon bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar (0,8 litrli banka uchun hisoblash):

• 350 gr. achchiq qalampir po'stlog'i;
• yuz ml uzum sirkasi;
• 1 sarimsoq boshi;
• Salantro va arpabodiyonning 3 ta yashil novdalari;
• 1 novda yangi yalpiz;
• 500 ml filtrlangan suv;
• 1 choy qoshiq l. qo'pol tuz;
• ikki osh qoshiq. urug'lik koriander va shakar. qum;
• 2 dafna. varaq;
• quritilgan chinnigullar 2 kurtaklari;
• 3 dona. dush. qalapmir;
• 5 dona. qora qalapmir.

Achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak:

1. Tuzlash uchun achchiq qalampirning pishgan po'stlog'ini tanlang, ya'ni qizil, jigarrang va yashil chiziqlarsiz.
2. Barcha ko'katlarni - yalpiz, arpabodiyon va silantroni sovuq suv ostida yuving, tomchilarni silkitib tashlang, barcha novdalardan barglarni yirtib tashlang. Poyalari tuzlashda foydali emas, ularni tashlab yuborish mumkin, haqiqat shundaki, ular juda qo'pol va tuzlangandan keyin ham oziq-ovqat uchun yaroqsiz.
3. Sarimsoqning boshi oddiygina chinnigullarga bo'linadi, ularni tozalash kerak emas.
4. Achchiq qalampirni yuving, so'ngra tuzlash paytida qalampirda ortiqcha havo to'planmasligi uchun har bir podani dastani orqali teshib qo'ying.
5. Qayta ishlangan dukkaklarni har qanday chuqur panga soling.
6. Choynak yoki alohida yirtqichlardan toza suvni qaynatib oling. Qalampirni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va besh daqiqa kuting.
7. Qalampir suvini lavaboga to'kib tashlang, yangi qaynoq suv bilan yana podlarni quying. Ushbu jarayonni uch yoki to'rt marta takrorlang. Ushbu protsedura qalampirni ozgina qaynatishga yordam beradi, lekin qaynamaydi.
8. Qalampirni oqartirishning yana bir usuli: mevalarni istalgan idishga soling, suv quying, qaynatishni kuting, taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. (qaynatilgandan keyin), olovni o'chiring, yopiq qopqoq ostida chorak soat davomida qoldiring.
9. Filtrlangan suvni boshqa idishga to'kib tashlang, tuz bilan birga shakar qo'shing, barcha qalampir no'xatlarini, koriander urug'ini, lavrushkani, chinnigullar gulzorlarini, tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini va poyasidan uzilgan barcha ko'katlarni qo'shing. Ushbu aralashmani olovga qo'ying va suyuqlik qaynatilguncha kuting.
10. Suv qaynashi bilanoq, unga uzum sirkasini quying, tuzlamoqni taxminan uch daqiqa qaynatib oling, o'choqdan olib tashlang va uni yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.
11. Yashil barglari va sarimsoq chinnigullarini (marinaddan) bankaga soling, so'ng barcha achchiq qalampirlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, qo'yish paytida ularga zarar bermaslikka harakat qiling, tuzlangan barcha ziravorlarni tuzlang va marinadning chetiga quying. banka.
12. Qolgan havo chiqishi uchun idishdagi qalampirni sanchqi bilan ozgina bosib, qopqog'ini mahkam yoping, bankani teskari o'rab, 24 soat sovushini qoldiring.
13. Salqin va qorong'i joyda saqlang.

Qish uchun marinadlangan o'ralgan achchiq qalampir

Twisted issiq tuzlangan qalampir juda baharatlı ziravorlardir. Koreys tilidagi shunga o'xshash blank "kochi" deb ataladi. Uni tayyorlash uchun kamida uchta ingredient ishlatiladi, faqat uchtasi. Achchiq qalampir po'stlog'i urug'lar bilan birga eziladi, bu esa yanada achchiqlikni beradi. Achchiq gruel go'shtli idishlar uchun juda mos keladi, uni sho'rvalarga qo'shish yoki oddiygina nonga yoyish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• qalampir (chili) - 1 kg;
• sarimsoq boshi;
• osh tuzi - 25-30 gramm;
• sharob sirkasi - 100 ml.

Qishki retseptlar uchun achchiq qalampirni marinadlash:

1. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori qismini har biridan dastani bilan kesib oling.
2. Po'choqlarni urug'lar va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bundan tashqari, maydalash uchun blender idishidan ham foydalanishingiz mumkin.
3. Olingan atala chuqur idishga soling, stol tuzi seping va sharob sirkasini quying, ingredientlar bir-biriga teng taqsimlanishi uchun qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Qopqoqli bankalarni qayta ishlang. Bunday ziravorlar uchun 80 g dan yarim litrgacha bo'lgan kichik idishlarni olish yaxshidir.
5. Tayyorlangan idishlarda urug'lar bilan o'ralgan qalampirni eng chetiga yoyib, qovoqlarni torting.
6. Blankalarni muzlatgichda yoki har qanday salqin joyda saqlang.

Arman uslubida o'tlar bilan marinadlangan achchiq qalampir

Ushbu preparat inson tanasi uchun juda foydali, chunki u ishlatiladigan mahsulotlar tarkibidagi barcha vitaminlar va turli xil foydali moddalarni saqlaydi. O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan qalampir juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun u kundalik va bayramona stollar uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Nima kerak:

• issiq achchiq qalampir - bir kilogramm;
• 9% sirka - 60 ml yoki 6% sirka kislotasi - 100 ml;
• o'tlar: selderey, maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 gr;
• sarimsoq - 50 g;
• oziq-ovqat tuzi - 50 gramm;
• ichimlik suvi - bir litr.

Arman tuzlangan achchiq qalampir:

1. Poyalarni va barcha ko'katlarni sovuq suv ostida yuving, sarimsoqni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
2. Qalampirni tuzlashni boshlashdan oldin, u ruhda pishirilishi kerak. yumshoq bo'lgunga qadar idishni. Ichkaridagi harorat 150-180 ° atrofida.
3. Pechdan qalampirni olib tashlang va podlarni sovutish uchun bir muddat qoldiring.
4. Ayni paytda, bankalar va qopqoqlarni qayta ishlang.
5. O't poyalaridan barcha barglarni yirtib tashlang.
6. To'g'ralgan sarimsoq va o't barglari qatlamlari bilan almashtirib, sterillangan idishlar ichida sovutilgan qalampirni joylashtiring.
7. Kastryulkaga suv quying, iste'mol qilinadigan tuz va retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan sirka kislotasini qo'shing. Marinadni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.
8. Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni idishning eng "elkalariga" bankalardagi podalar ustiga to'kib tashlang.
9. Har bir bankaga press qo'ying (suv yoki mayda toshlar bilan to'ldirilgan stakan), qalampirni xona sharoitida uch hafta davomida namlang.
10. Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni neylon yoki vintli qopqoqli siqilgan tuzlangan issiq qalampir bilan yoping, muzlatgichdagi blankalarni qayta joylashtiring.

Pomidor sharbatida marinadlangan gruzin achchiq qalampir

Ushbu preparat qiziq, chunki pomidor sharbati undagi eng o'tkirdir. Pomidor sharbatida tuzlangan achchiq qalampir deyarli barcha go'shtli idishlar, sho'rvalar, palov, hatto makaron va baliq bilan birlashtiriladi. Konservalash uchun 200 dan 500 ml gacha bo'lgan kichik idishlarni olish yaxshiroqdir. Qalampir asosiy taomlar uchun tuyadi sifatida ketadi va achchiq pomidor sharbati, masalan, go'sht bo'laklariga quyilishi yoki oddiy tomat pastasi o'rniga qovurilgan sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Kerakli:

• achchiq qalampir - bir kilogramm;
• sharbat uchun qizil pomidor - 2,5 kilogramm;
• sirka mohiyati (70%) - bir osh qoshiq;
• tosh tuzi - 1 stol. yolg'on;
• shakar qum - 3 stol. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 5 stol. l.;
• dafna - 5 barg;
• sarimsoq - 30 gramm;
• qora kukunli qalampir - chorak choy qoshiq.

Marinadlangan achchiq qalampir gruzin retsepti:

1. Achchiq qalampir po'stlog'ini yuving, oshxona sochiqni ustiga qo'ying, ozgina quriting.
2. Ikki yarim kilogramm pomidordan sharbat chiqargich yoki blender idishida yangi sharbat tayyorlang - keyin sharbat pulpa bilan chiqadi.
3. Sarimsoqni bir piyola ichiga maydalang.
4. Tanlangan idishlarni saqlash uchun sterilizatsiya qiling.
5. Pomidordan olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying, uni qaynatish kerak va shundan keyingina unga barcha bo'sh ingredientlarni (granullangan shakar, qora qalampir kukuni va tosh tuzi) qo'shing, shuningdek dafna barglarini tashlang.
6. Pomidor aralashmasini aralashtirib, yarim soat davomida pishiring, panani qopqoq bilan yopmang.
7. 30 daqiqadan so'ng barcha qalampir po'stlog'ini pomidor sharbatiga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20 daqiqa pishiring.
8. Qalampirning pishirish vaqti o'tishi bilan bu yerga tug'ralgan sarimsoqni tashlang va ko'rsatilgan miqdorda rast quying. yog ', lavrushkani ushlang va uni tashlang.
9. Aralashmani aralashtiring, qaynatib oling. Idishning tarkibi qaynashi bilanoq, sirka mohiyatini quying, yana aralashtiring va olovni o'chiring.
10. Oshpazlik qisqichlari bilan barcha qalampirni ehtiyotkorlik bilan baliq qilib oling va ularni qatlamlarga tayyorlangan bankalarga o'tkazing, qolgan sharbatni xuddi shu qalampir ustiga quying.
11. Qopqoqlarni mahkam torting, adyolga o'rang. Ish qismi bir yoki ikki kun ichida soviydi, keyin siz uni oshxonada qayta tartibga solishingiz mumkin.

Qish uchun asal bilan tuzlangan issiq qalampir

Tuzlangan achchiq qalampirning bu tayyorlanishi ta'mga va yoqimli shirin hidga ega bo'lib chiqadi. Asalning shirinligi va qalampirning achchiqligi bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan va pishirishda g'ayrioddiy narsalarni sevuvchilar uchun asal-sirka tuzlangan qalampir shubhasiz ekzotik ta'm kashfiyoti bo'ladi. Ayniqsa, bunday qalampir go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Tuzlash jarayoni yangi boshlanuvchilar uchun juda oson.

Nima olish kerak:

• mayda achchiq qalampir - ikki kg;
• sarimsoq boshi;
• sirka (stol) - 0,5 l;
• asal (suyuqlik) - ikki choy qoshiq;
• nozik oddiy tuz - to'rt choy qoshiq;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• oddiy suv - 500 ml;
• granüllangan shakar - 2 choy qoshiq.

Qish uchun gruzin tilida tuzlangan achchiq qalampir:

1. Yuvilgan va quritilgan qalampirni oldindan sterillangan idishlarga erkin joylashtiring.
2. Kichkina yirtqichlardan yarim litr oddiy suvni to'kib tashlang, unda retseptlar ro'yxatidagi barcha boshqa mahsulotlarni aralashtiring.
3. O'rtacha olovga qo'ying va tuzlamoq qaynatilguncha kuting.
4. Idishlarning tarkibini darhol qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqoqlarni yoping.
5. O'ralgan va teskari ish qismi bir yarim kun ichida soviydi va uni yerto'lada yoki muzlatgichda saqlash mumkin.

Tuzlangan achchiq qalampir, shubhasiz, har qanday taomning ta'mini oshiradi. Agar siz achchiqning muxlisi bo'lmasangiz ham, oz miqdorda bo'lsa ham, bu sabzavotni sinab ko'rishga arziydi. Achchiq qalampir baxt gormonlarini ishlab chiqarishni rag'batlantirishi isbotlangan. Shunga qaramay, u ichak va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir, ammo boshqalar uchun siz uni xavfsiz eyishingiz mumkin, albatta, oqilona miqdorda.