Neverovatno pečenje na ryazhenki brzo i ukusno. Torta sa kremom ryazhenka "kvartet" recept za tortu ryazhenka

Šta se može napraviti od ryazhenke? Da, samo popijte, veoma je ukusno! Nekada sam tako razmišljao. Ali pokazalo se da na ryazhenki možete kuhati ukusna peciva! I šta? Uostalom, ovo je, u teoriji, isti kefir, samo od ne običnog mlijeka, već od pečenog mlijeka. Jer ryazhenka ima tako prijatan ukus i kremastu boju. Da, da, čak sam napravila i domaću ryazhenku od pečenog mlijeka i kiselog tijesta - ako i vi želite da probate, posjetite moju dječiju stranicu! A sada vam predlažem da skuhate tortu od sira na ryazhenki, za čiji recept zahvaljujem autoru Tortik :) Bilo je otkriće za mene da možete napraviti nježni, kremasti svježi sir od ryazhenka, prije nego što sam uvijek pravila kolače od sira sa običnim svježim sirom . A evo tako neobičnog recepta!

Pa sam nazvala kolač od pečenog mlijeka jer zaista ima lagani okus ovog mliječnog proizvoda. I kakva lijepa boja! Kremasto bež, veoma lepa i delikatna. A tekstura je jednako nježna - prema odgovorima čitatelja originalnog recepta, nije inferiorna od šik klasičnih kolača od sira s kremastim sirevima. Pa, hajde da probamo!

Malo sam izmijenila originalni recept: tortu nisam pravila od keksa sa otopljenim puterom (za 200 g peciva 100 g putera), već sam napravila prhko tijesto. Možete raditi šta god vam je zgodnije. Takođe, u originalu se jaja u potpunosti dodaju u fil, a ja sam odlučio da ih podelim na žumanca i proteine, kao u receptu za Lavovski kolač od sira, da bude mekši.

Pekla sam u kalupu od 17 cm.

Sastojci:

Za osnovnu koru:

• 100 g putera;
• 50 g šećera ili šećera u prahu;
• 1 žumance;
• Prstohvat soli;
• 180-200 g brašna.

Za punjenje:

• 2 pakovanja od pola litre fermentisanog pečenog mleka;
• 1 šolja punomasne pavlake (25%);
• 2 jaja + 1 protein;
• 100 g šećera u prahu;
• 1 kašika skroba;
• Prstohvat vanile.

Za dekoraciju:

• Komad cokolade.

Kako peći:

Za pripremu ovog neobičnog kolača od sira treba početi da se pripremate unapred - dva dana unapred! Da, zvuči cool, zar ne? Ali nema ništa mega-komplicirano - samo trebate staviti ryazhenku u zamrzivač. I sutradan, kada se smrzne do leda, izvadite ga, izvadite iz kesa i stavite u gazu presavijenu u 4 sloja.

Zavežite uglove i okačite negdje drugdje na jedan dan. Okačila sam ga na konop za veš u kupatilu :) Kada se surutka ocedi, od ryazhenke dobijete tako bež skutu.

Autor recepta piše da je ovaj kremasti svježi sir odličan sloj za kolače, samo ga je potrebno malo zasladiti. Ali ovo ćemo probati kasnije, a sada ćemo nastaviti da pravimo cheesecake. Sada je vrijeme za tijesto za pecivo.

Brašno prosijte u činiju, puter iseckajte na komadiće, dodajte šećer i žumanca, posolite i sve prvo utrljajte rukama u mrvice, a zatim stavite u grudvicu. Ovo prhko tijesto pravi ukusne kolačiće!

Zagrijte rernu na 190C.

Uzmite odvojivi oblik, zategnite dno slastičarskim pergamentom i formirajte tortu od tijesta. Ne morate da je razvlačite - samo napravite tortu, stavite je na dno kalupa i umesite prstima, tako da dobijete tortu sa stranicama nešto manjim od visine forme, oko 4- 4,5 cm Debljina torte je oko 0,5 cm.

Kolač izbockamo viljuškom da tokom pečenja ne bude neravan, kao po neravnom terenu, a zatim ga nabijemo i folijom sa suvim graškom. Ako zanemarite ovaj trenutak, površina torte može nabubriti, kao da će se tu pojaviti novi vulkan... i neće biti lako vratiti zaplijenjeno tijesto u normalan ravan položaj!

Formu sa tortom stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 10 minuta sa graškom, zatim izvadimo foliju sa tovarom i pečemo još 5-7 minuta samo tako. Kora će dobiti zlatnu i smeđu boju oko ivica. Odlično - sada ćemo ga izvaditi i ostaviti da se ohladi dok pripremamo fil. Ako fil odmah udarite u sirovu tortu, ona će ostati sirova. Stoga se podloga za kolače od sira, torte i slične poslastice od prhkog tijesta najprije posebno peče do pola, a zatim puni filom. Pogotovo ako je fil mokar - svježi sir ili voće.

Namazati fil samo u skoro potpuno ohlađenu tortu. Dakle, možete ga kuhati polako :)

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke utrljajte kašikom sa šećerom u prahu i dodajte svježem siru. Pažljivo promiješajte.

Zatim dodajte kukuruzni skrob i promiješajte.

Dodati kiselu pavlaku, promešati.

Bjelanjke umutiti mikserom do guste snježno bijele pjene, bujne i svijetle, koja drži oblik.

Za 3-4 doze u fil lagano umešati umućena belanca.

Ispada nježna kremasta masa, slična konzistenciji dobroj gustoj kiseloj pavlaci.

U podlogu rasporedimo fil i - savjet autora recepta - lagano tapkamo po formi da se fil ravnomjerno rasporedi i da iz njega izađu mjehurići zraka.

Na dno rerne stavimo kalup sa vodom. Smanjite temperaturu pečenja na 150C. Kolač od sira stavljamo u rernu i pečemo dalje - oko 1 sat i 20 minuta. Ovisno o vašoj pećnici, može potrajati malo više ili manje vremena.

Torta od sira je gotova kada fil u sredini prestane da se trese kao žele, a vrh lagano porumeni.

Isključite rernu i izvadite kalup za tortu sa sirom. Ali ne žurimo da ga otvaramo: potrebno nam je da se ohladi, jer je vruće testo za pecivo jako sitno, a fil mekan. Kada se kolač od sira skoro ohladi, pažljivo otvorite kalup i prebacite tortu u posudu. Ali opet, ne žurimo sa degustacijom. Razumijem da je to netolerantno, ali torta od sira bi se trebala "naliti" barem nekoliko sati - onda se može pažljivo rezati. Iskreno smo ostavili ukusno za noć na prozorskoj dasci (a ako je vruće, bolje je u frižideru) kako bismo ujutro probali šta se ispostavilo, ovaj misteriozni kolač od sira ryazhenka?

I ispao je jako dobro! Na šoljicu jutarnje kafe sa mlekom ili kakaom - to je to. Veoma zadovoljavajuće - možete doručkovati u jednom komadu, pojesti prije večere!

Ryazhenka je zdrav fermentirani mliječni proizvod koji se može koristiti ne samo za piće. Pita ryazhenka u sporom štednjaku ispada bujna, sočna i vrlo ukusna. Takav desert je po ukusu i odraslih i djece. Vrlo se lako priprema, a rezultat je uvijek odličan.

pita "bobičasto voće"

Koristite sušeno, svježe voće ili bobičasto voće da začinite pitu i učinite je jedinstvenom. Svaka domaćica će dobiti svoje, unikatno pecivo.

Proizvodi

• Čaša fermentisanog pečenog mleka
• čaša šećera
• 2 šolje brašna
• 2 veća kokošja jaja
• 3 velike kašike biljnog ulja bez mirisa
• kašika praška za pecivo
• pola kašičice vanile
• bobičasto voće i orašasti plodovi po ukusu

Ljeti možete koristiti bobičasto voće direktno iz vrta, zimi - sladoled. Ali prvo ih je potrebno odmrznuti i osloboditi od viška vlage. Suvo voće prelijte kipućom vodom i ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi. Zatim pospite brašnom da ne sleže na dno tokom pečenja. Orašaste plodove je potrebno kalcinirati u tavi ili pećnici.

Kuvanje

1. Jaja razbijemo u keramičku ili staklenu posudu, dodamo šećer i umutimo do bijele pahuljaste pjene.
2. Dodajte ryazhenku i prašak za pecivo, promiješajte da započnete reakciju.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.
4. Postepeno dodavati brašno i dalje mutiti mikserom na maloj brzini. Konzistencija treba da bude ujednačena.
5. Ako želite dodati sušeno voće ili orašaste plodove, unesite ih u ovoj fazi.
6. U sporom šporetu podesite režim "Pečenje" na 50-60 minuta, stavite testo u prethodno nauljenu posudu i izlijte testo.
7. Na vrh stavite bobice i lagano ih otopite u masi.
8. Zatvorimo poklopac i pečemo do zvučnog signala, ni u kom slučaju ga ne otvaramo, da se peciva ne bi "slegla".

Čim se proces završi, otvorite multivarku i pustite da se kolač malo ohladi. Gotov desert vadimo na pari, stavljamo na posudu. Pospite šećerom u prahu i ukrasite svježom mentom. Možete sipati čokoladni fondan ili čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu.

Pečenje je sočno, mekano i veoma bujno.

Cupcake "Sugar"

Takva peciva su dobra kao osnova za tortu. Gotovu pitu potrebno je izrezati na kolače, premazati kremom ili džemom. I odozgo preliti istom kremom ili džemom od čokolade.

Sastojci

• 3 jaja;
• čaša granuliranog šećera;
• čaša fermentisanog pečenog mlijeka;
• 100 gr. puter;
• dvije čaše vrhunskog pšeničnog brašna;
• mala kašika sa stakalcem praška za pecivo;
• soli na vrhu noža.

I u ovom receptu možete napraviti vlastita prilagođavanja u obliku sjeckanih orašastih plodova ili grožđica.

Kuvanje

Gotova peciva se posipaju šećerom u prahu i služe za stolom. Jutarnja kafa ili večernji čaj uz takvu pratnju bit će dobar početak ili završetak dana.

Ako ovu tortu pravite uoči vikenda, svoju porodicu možete počastiti još složenijim jelom.

1. Kolač iseći na nekoliko slojeva, premazati džemom ili pavlakom, preliti čokoladnim fondanom i ukrasiti svježim bobicama ili kriškama voća.

2. Ako su svi vaši ukućani odrasli i već im je dozvoljeno da piju slaba alkoholna pića, pripremite impregnaciju od hmelja. Pomiješajte nekoliko kašika konjaka ili ruma sa istom količinom šećernog sirupa. Dobro promiješajte i ovim sastavom natopite kolače. Nakon toga premazati uljnom kremom.

Pita "Gosti na pragu"

Rjaženka pite kuvane u sporom šporetu su brzi desert. Ako otkrijete da vam gosti hrle, a do njihovog dolaska je ostalo još samo sat vremena, takav recept će vam postati spas.

Sastojci

• 5 pilećih jaja;
• čaša fermentisanog pečenog mlijeka;
• čaša šećera;
• dvije čaše brašna;
• kašika praška za pecivo.

Možete dodati suvo grožđe ili suve kajsije. Ako nema sušenog voća, ali ima limuna, utrljajte koricu u tijesto, trudeći se da ne zakačite bijelu kožicu (zbog toga pečenje može dobiti gorak okus).

Kuvanje

Dezert morate pripremiti sa zatvorenim poklopcem i ne otvarati ga do kraja procesa, inače će torta otpasti i neće narasti do željene veličine.

Ako u pečenje dodate svježe bobice, potrebno je povećati vrijeme kuhanja za 10-15 minuta.

Prije polaganja orašastih plodova u tijesto, obavezno ih osušite u tiganju ili pećnici. Ali bolje je to raditi u laganom šporetu. Da biste to učinili, morate uključiti način rada "Pečenje" na 7-10 minuta, dodati orahe i kuhati s otvorenim poklopcem dok se ne oglasi zvučni signal. Zatim ostavite u činiji dok se potpuno ne ohladi. Dakle, orasi ne izgore i ne osuše se kako treba.

KOLAČ OD KOLAČIĆA OD RJAŽENKE I ZOBENIH KOLAČA Sastojci: Ryazhenka mlijeko (od 3,2%) - 1 l kiselo tijesto (od Oursson) - 3 g Šećer - 1 žlica. l. Torta Ryazhenka - 400 ml Kondenzirano mlijeko (sa šećerom) - 150 ml Kolačići (zobene pahuljice) - 500 g Želatina (po mogućnosti instant) - 7 g Nektarina - 400 g Brusnice - 1/2 hrpe. Šećer - 2 kašike. l. Glazura Ryazhenka - 200 ml karamela - 1 kašika. l. Bijela čokolada - 50 g Želatin - 5 g Način kuhanja: Za domaće fermentisano mlijeko potrebno je pečeno mlijeko. Vrlo je zgodno kuhati ga u multivarku opremljenom režimom Multicook. Sipajte litar mleka u činiju. Bolje je uzeti masnije - od 3,2% i više. Podesite temperaturu na 80 stepeni i vreme na 5 sati. Ili kuhajte na Mliječna kaša, gulaš, Krčkanje, Sporo kuhanje. Pazite na svoj multivarak. Ovako se na kraju dobije gusto i rumeno mleko. Mlijeko ohladiti na 25 stepeni i dodati starter iz Ourssona. Dobro promešati. Dodajte kašiku šećera i ponovo promešajte. Postavite režim jogurta na 8 sati. Evo takva ryazhenka se ispostavila. Gusta, nježna, sa čudnom aromom i jakoooo ukusna! Iskreno, ovo je bila velika želja da sve dovršite, tiho progutate ryazhenku i blaženo obliznete usne! Ali… truba zove! Jetra od zobenih pahuljica - kao što je praksa pokazala, trebala bi biti klasična, bez grožđica i ravna - praktičnija - razbiti na komade. Ja imam veliku, duže se namače. Sušite komade u rerni na 100 stepeni 10-15 minuta. Ako su vam nektarine sočne i mekane, samo ih nasjeckajte i pokapajte s malo limunovog soka. Ako su hrastovine, onda komadiće stavite u tepsiju, dodajte brusnice i pospite šećerom. Krčkajte dok voće ne omekša i karamelizira se. Cool Pomešati fermentisano pečeno mleko sa kondenzovanim mlekom - sve 600 ml. Zatim sipajte 200 ml. Sipajte želatinu u preostalu ryazhenku, pripremljenu prema uputama na pakovanju. Uzmi malo vode. Za mešanje, deo fermentisanog pečenog mleka sipajte u rastvor želatine, promešajte, a zatim sipajte u glavninu fermentisanog pečenog mleka. Umočite kolačiće u ryazhenku. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i rasporedite sloj u obliku kupole. Formu podmazati kokosovim uljem ili konditorskim gelom ili obložiti folijom. Zatim rasporedite sloj voća. Ravnomerno prelijte slojeve fermentisanim pečenim mlekom sa želatinom. Dakle, položite još nekoliko slojeva. Na vrhu bi trebao biti sloj kolačića. Prelijte ostatkom fermentisanog mleka i stavite tortu u frižider preko noći. Bliže serviranju pomiješajte preostalo fermentisano mlijeko - 200 ml - sa karamelom i otopljenom bijelom čokoladom. Zatim dodajte rastvor želatine, promešajte i procedite kroz sito. Izvadite tortu iz kalupa tako što ćete je prevrnuti na posudu i pokriti peškirom namočenim u vruću vodu i ocijediti. Prelijte glazurom koja je počela da se zgušnjava i ostavite da se stegne. Ako ima previše stakla za glazuru - sakupite i sipajte drugi put. Ukrasite tortu i poslužite.

Ova torta ryazhenka je možda najlakši i najbrži recept za pravljenje ukusne domaće poslastice. Kolač je veoma mekan i mekan, a ukusom je nešto poput biskvita. Upravo fermentisano pečeno mleko čini strukturu torte prozračnijom, što omogućava da se veoma kvalitetno natopi kiselom pavlakom. Priprema ovog jednostavnog kolača ne zahtijeva posebne vještine i puno vremena od vas, ali uprkos tome, torta ispada vrlo nježna, mirisna i ukusna.

Spisak sastojaka

• ryazhenka - 1 staklo
• šećer - 1,5 šolje
• brašno - 1 šolja
• jaja - 2 kom
• soda - 1/2 kašičice
• pavlaka 20% - 400 ml
• kakao - 3 art. pune kašike
• biljno ulje- za podmazivanje

Način kuhanja

U dublju činiju razbijte jaja i dodajte čašu šećera. Dobro umutite malom pjenjačom. Sipajte ryazhenku i ponovo istucite. Brašno sipajte kroz sitno sito i sve lagano izmešajte kašikom. Zatim ponovo umutite pjenjačom da nema grudvica. Dodati sodu i ponovo umutiti.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju ulijte pripremljeno tijesto. Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pecite oko 20-30 minuta, dok se ne skuva.

Dok se kolač peče potrebno je pripremiti kiselu pavlaku. Da biste to učinili, umutite kiselu pavlaku sa preostalim šećerom i kakaom dok ne dobijete pjenastu kremu. Pečenu tortu malo ohladite u obliku, pa je prebacite u posudu i još toplu namažite pripremljenom kremom. Ukrasite tortu kako želite i dajte joj vremena da se upije.

Torta Ryazhenka je spremna!

Sastojci:

Šećer (za sladokusce trebat će vam 2 puta više) - 4 žlice. l.
Biljno ulje - 4 kašike. l.
Svježi sir(bez zrna, gusta) - 320 g
Vanilin - 1 g
Voda - 320 ml
Suve kajsije (bez koštica) - 100 g
Suve šljive (bez koštice) - 100 g
Grožđe - 100 g
Datum (bez koštica) - 100 g
Ovsene pahuljice - 80 g
Ryazhenka(zamrzavanje) - 1,5 l
Vanilin - 1 g
Med - 2 kašike. l.
Orašasti plodovi (šaka, za ukras)

Opis pripreme:

Osušeno voće oprati u vodi i svaku vrstu potopiti u 80 ml kipuće vode. Ostavite da se kuha najmanje dva sata, a najbolje je ostaviti u frižideru preko noći kako bi imali vremena da omekšaju.

Za svaku vrstu sušenog voća, bez cijeđenja tečnosti, dodajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i šećera, 80 g svježeg sira i prstohvat vanilina. Izmrvite masu blenderom. Dodati 20 g ovsenih pahuljica mlevenih u mlinu za kafu, promešati. Dobićete prilično gusto testo, koje se lako može razmazati kašikom po dnu kalupa. Ako tijesto od neke vrste sušenog voća ispadne pregusto i ne rasteže, dodajte mu još nekoliko kašika vode dok se ne dobije željena konzistencija.

Tijesto ravnomjerno rasporedite u obliku kvadrata 20cm x 20cm na blago nauljen teflonski pleh, silikonsku prostirku ili kalupe odgovarajuće veličine i pecite na 180 stepeni Celzijusa oko 30 minuta. Gotova torta treba da bude malo zapečena, da ostane mekana, ali da se lako skida sa prostirke. Pečenje kolača od urmi i grožđica može potrajati duže. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i sušite još 10-20 minuta. Ponovite istu operaciju sa ostatkom sušenog voća. Trebalo bi da dobijete 4 torte.