Rezept für Gartengemüse im Glas. Gemüsegartensalat für den Winter: Rezepte, Vorbereitung zur Konservierung. Gemüse in ein Glas geben


Es kommt vor, dass in einer Familie jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben hat. Der eine liebt Gurken, der andere Tomaten. Und manche Menschen lieben eingelegte Zwiebeln oder Paprika. Sie können jeden erfreuen, wenn Sie einen Wintergarten aus Tomaten und Gurken mit Zwiebeln und Paprika zubereiten. Sie können auch anderes Gemüse in das Glas geben, aber ich habe mich entschieden, mich auf diese ohnehin schon umfangreiche Produktliste zu konzentrieren.

Die Marinade schmeckt süß-sauer sehr lecker. Unsere Familie liebt ihn einfach. Dank ihrer Nähe zu Tomaten werden Gurken noch schmackhafter und süßer. Daher sollte diese Zubereitung in großen Mengen zubereitet werden, damit genug für jeden Tag vorhanden ist und natürlich auch für den Feiertagstisch übrig bleibt. Schließlich können Sie bei Ihren Winterfesten nicht auf Ihr eingelegtes Lieblingsgemüse verzichten.

Zutaten

  • Gurken ca. 1 kg
  • Tomaten ca. 1,2 kg
  • Paprika 3 Stk.
  • Zwiebeln 2 Stk.
  • Petersilie 5 Zweige
  • Pimenterbsen 6 Stk.
  • Lorbeerblatt 2 Stk.
  • Zucker 4 EL. l.
  • Salz 3 EL. l.
  • Essig 9% 50 ml

So bereiten Sie aus Tomaten und Gurken einen Gemüsegarten für den Winter vor


  1. Beginnen wir damit, die Gurken zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Drei-Liter-Gläser mit Soda waschen, die Deckel kochen und alle anderen Gemüsesorten zubereiten. Piment, zwei Zweige Petersilie und gewaschene Gurken in ein sauberes Glas geben.

  2. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum oberen Rand des Glases über die Gurken. Mit einem Deckel abdecken und 20–30 Minuten aufwärmen lassen.

  3. Anschließend das leicht abgekühlte Wasser durch den Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne gießen. Wir lassen es noch einmal aufkochen.

  4. Während das Wasser brennt, müssen Sie das Glas mit gehackten Zwiebeln, Paprika und den restlichen Petersilienzweigen auffüllen.

  5. Füllen Sie dann den Behälter bis zum Rand mit Tomaten und schütteln Sie ihn so, dass möglichst viele Früchte hineinpassen. Und damit keine großen Hohlräume entstehen.

  6. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser. Nochmals abdecken und so 20–30 Minuten ruhen lassen.

  7. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Lass uns kochen.

  8. Gießen Sie Essig direkt in das Glas.

  9. Füllen Sie den Behälter mit kochender Marinade und rollen Sie ihn sofort auf.
  10. Sie müssen das fertige Produkt umdrehen und prüfen, wie gut das Glas verschlossen ist. Lassen Sie den fertigen Garten kopfüber abkühlen. Legen Sie es dann in einen Konservierungslagerbereich.

Rat

Gläser für eine solche Zubereitung müssen nicht sterilisiert werden, da sie einer dreifachen Erhitzung unterzogen werden.

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Gemüsesortiment Zucchini oder Kohl (Weiß- oder Blumenkohl, Brokkoli) hinzufügen.

Für Liebhaber scharfer Snacks empfehle ich, dieses Rezept nach Geschmack mit scharfer Paprika zu ergänzen.

Wir haben auch dieses Rezept für einen Garten im Glas für den Winter –

Und die Tomaten sind schon eingepackt, aber es sind noch ein paar leere Dosen übrig? Ich schlage vor, ein Sortiment an Gemüse zu konservieren, also alles, was im Garten wächst, oder fast alles. Daher der Name „Gemüsegarten“.

Im Winter holt man ein Glas mit verschiedenen Gemüsesorten heraus, öffnet es und schon sind Gurken für Mama, Tomaten für Papa, Zucchini für die Kinder, alles in einem Glas! Besonders lecker schmeckt es in der Fastenzeit mit Ofenkartoffeln.

Das Rezept ist sehr praktisch, da dieses gemischte Gemüse ohne Sterilisation aufgerollt wird. Einfach und sehr lecker. Wie bunt! Ich empfehle!

Zutaten:

  • Gurken – 0,5 kg;
  • Tomaten (dicht) – 1 kg;
  • Zucchini – 0,5 kg;
  • Paprika – gelb, rot;
  • Peperoni – 1/3 Schote;
  • Zwiebeln – 1-2 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Dill – 1 Bund;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Peperoni – 10 Stk.
Für die Sole:
  • Wasser – 1,5 l;
  • Salz – 4 Esslöffel (ohne Deckel);
  • Zucker – 4 Esslöffel;
  • Essig – 100 g.

Anweisungen:

Das Rezept für verschiedene Gemüsesorten ist sehr einfach und vor allem gibt es keine Sterilisation.

Vorab im Garten gesammeltes oder auf dem Markt gekauftes Gemüse 10 – 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Peperoni sollten nicht eingeweicht werden.

Dann das Gemüse schneiden: Zucchini in Scheiben, Gurken in Streifen, Paprika in Scheiben, Zwiebeln in Halbringe oder Viertelringe.


Legen Sie ein paar Dillzweige auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Wenn Sie keinen frischen Dill haben, können Sie trockenen Dill verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein Blatt Meerrettich und eine schwarze Johannisbeere hinzufügen, aber die habe ich im Moment nicht.

Die erste Zwiebelschicht auflegen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Die zweite Schicht besteht aus mehrfarbigen Paprika.

Die dritte Schicht besteht aus in Ringe geschnittenen Zucchini.

Die vierte Schicht besteht aus ganzen Tomaten und einem Stück scharfer Paprika (bei Bedarf können Sie noch mehr hinzufügen).

Die fünfte Schicht besteht aus Gurken (kann in Scheiben geschnitten werden).

Und so wechseln wir uns bis zum oberen Rand des Glases ab. Darauf legen wir halbierte Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter und bedecken es mit dem restlichen Dill.

Die Reihenfolge kann nach Belieben geändert werden, Hauptsache, die Tomaten dürfen nicht aus dem kochenden Wasser platzen, sondern in die Mitte legen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Blumenkohl hinzufügen, nachdem Sie ihn einige Minuten lang gekocht haben.

Jetzt nehmen wir eine emaillierte Schüssel oder einen Topf, decken den Boden mit einem Handtuch ab und stellen ein Glas hinein, damit Sie sich nicht verbrühen, wenn das Glas einmal platzt. Mit kochendem Wasser übergießen, zur Konservierung einen Deckel auflegen und 15–20 Minuten dämpfen lassen.

Nehmen Sie nach einer Weile den Deckel ab, setzen Sie einen Nylondeckel mit Löchern auf und gießen Sie das Wasser vorsichtig in die Pfanne. Weitere 15 Minuten kochen und gießen, dann zurück in den Topf gießen.

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Unsere Vorfahren waren einfache, aber weise Menschen, und deshalb versuchten sie im Sommer, wenn die Erde viel Gemüse hervorbrachte, nicht nur dieses in vollen Zügen zu genießen, sondern auch Vorbereitungen für die kalte Winterperiode zu treffen.

Sie taten dies hauptsächlich in Holzfässern, in denen Gurken, Tomaten und Kohl fermentiert wurden. Sie lagerten solche Fässer mit Gurken in tiefen Kellern und sorgten so für Abwechslung in ihrer Ernährung, wenn der Winter draußen heftig war.

Wir sind moderne Menschen, wir leben in Mehrfamilienhäusern und haben natürlich keinen Keller, aber wir haben mit den Vorbereitungen nicht aufgehört. Dies ist nun ein einfacher Vorgang. Die Hauptsache ist, ein gutes Rezept zu kennen, es zu befolgen und ein positives Ergebnis zu gewährleisten.

Wir möchten Ihnen eines dieser Originalrezepte anbieten. Das wird ein echter Garten im Glas für den Winter sein, oder genauer gesagt, eine Auswahl an Gemüse.

Zutaten für 1 Liter:

  • Gurken – 3-4 Stück (klein);
  • Zucchini – eine kleine;
  • Paprika (mehrfarbig) – 1-2 Stück;
  • Rote und gelbe Tomaten – 4-5 Stück;
  • Zwiebel – ein Kopf;
  • Knoblauch – 1-2 Zehen;
  • Zitronenbasilikum – 2-3 Blätter;
  • Kirschblätter - 4-5 Stück;
  • Meerrettichblatt – 1/3 Teil;
  • Piment – ​​4-5 Erbsen;
  • Regenschirm aus Dill - einer;
  • Grobes Küchensalz – ein Esslöffel;
  • Kristallzucker – 1,5-2 Esslöffel;
  • Essig 9 % – 1,5 Esslöffel;
  • Wasser – etwa 0,5 Liter.

Das Layout ist für ein Ein-Liter-Glas ausgelegt.


So bereiten Sie verschiedene Gemüsesorten „Garten im Glas“ für den Winter vor

Wir empfehlen, die Gläser und Deckel sofort vorzubereiten. Dazu waschen wir sie zunächst mit Natron oder man verwendet einfach Geschirrspülmittel, Hauptsache man spült sie danach sehr gründlich aus.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.

Werfen Sie die Deckel nach dem Waschen eine Minute lang in kochendes Wasser. Dann nehmen wir das jetzt sterile Glas heraus und decken es ab.

Wir waschen alle Zutaten gut unter fließendem Wasser. Zwiebel und Knoblauch in Ringe schneiden. Das Meerrettichblatt und die Dillschirme fein hacken.

Wir waschen die Gurken (vorher eine halbe bis zwei Stunde in kaltem Wasser eingeweicht) und schneiden dann die Stelle ab, an der sie an der Peitsche befestigt sind.

Wir schälen die Zucchini dünn und schneiden sie in kleine Würfel (Sie können Kreise verwenden).

Die Paprika (es empfiehlt sich, verschiedene Farben zu nehmen) vom Kern schälen und in Streifen schneiden.

Jetzt fangen wir an, die Gläser mit unseren verschiedenen Gemüsesorten zu füllen. Aromatisches Gewürz auf den Boden geben. Als nächstes fügen Sie in beliebiger Reihenfolge Zucchini, Gurken (kann halbiert werden) und Paprika hinzu.

Füllen Sie all diese Schönheit bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab. 15 Minuten einwirken lassen.

Und wir selbst bereiten uns darauf vor, eine weitere Zutat unseres Gartens in ein Glas zu pflanzen – Tomaten.

Waschen und leicht trocknen lassen.

Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie es kochen.

In der Zwischenzeit geben wir die Tomaten in das Glas. Bis zum Rand mit bereits kochendem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 15-20 Minuten warten.

Anschließend das Wasser abgießen und daraus eine Marinade zubereiten. Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Gießen Sie den Essig in ein Glas und gießen Sie die Marinade darüber.

Aufrollen, umdrehen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Der Gemüseteller „Garden in a Jar“ ist bereits für den Winter vorbereitet.

Dieser Zutatenmix ist der Garant für ein gelungenes Einkochen: Die Gemüsesorten ergänzen sich geschmacklich perfekt und optisch sieht so ein Glas sortierter „Garten für den Winter“ sehr appetitlich aus. Ein weiterer wichtiger Punkt in diesem Rezept ist die klassische Marinade: Wasser, Salz und Essig.

Dies wird genutzt, wenn man auf traditionelle Weise Gemüsekonserven für den Winter zubereiten möchte, und auch deshalb ist so ein „Gemüsegarten im Glas für den Winter“ sehr, sehr lecker . Na, habe ich Dich interessiert? Verschiedenes Gemüse für den Winter einmachen? Dann steht Ihnen mein Schritt-für-Schritt-Rezept für „Wintergemüsegärten im Glas“ mit Fotos zur Verfügung!

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

  • 400 g Gurken;
  • 1-2 kleine Tomaten;
  • 1-2 kleine Zwiebelköpfe;
  • 1-2 kleine Kürbisse;
  • 1\4-1\3 Teil einer kleinen Zucchini;
  • 25 g Salz (1 halber Esslöffel);
  • 50 g 9 % Essig;
  • 450 ml Wasser;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • 1 Dillschirm;
  • 1-2 cm großes Stück Meerrettichwurzel;
  • 4-5 cm großes Stück Meerrettichblatt;
  • 1 schwarzes Johannisbeerblatt;
  • 1 Kirschblatt;
  • 0,5–1 cm großes Stück scharfe Paprika.

Das Gesamtgewicht des Gemüses pro 1-Liter-Glas beträgt 600 Gramm.

Verschiedenes Gemüse für den Winter konservieren:

Die Gurken gründlich waschen und beide Enden abschneiden. Tomaten, Kürbis, Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen.

Dill-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter gründlich waschen. Die Meerrettichblätter in Stücke schneiden. Wir putzen und waschen die Meerrettichwurzel. Schneiden Sie es in Stücke.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Peperoni waschen und in Stücke schneiden.

Auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen wir schwarze Johannisbeerblätter, Kirschblätter, die Hälfte der benötigten Menge Meerrettichblätter und einen halben Dillschirm. Peperoni, Meerrettichwurzel und 3 Knoblauchzehen hinzufügen.

Dann packen wir die Gurken und anderes Gemüse fest nach oben und versuchen, so wenig Hohlräume wie möglich zu lassen. Oben drauf legen wir noch 2 Knoblauchzehen, etwas Dill und ein Meerrettichblatt.

Bereiten Sie die Marinade vor. Die berechnete Menge Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie Essig in Gläser mit Gemüse und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade.

Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf, wobei der Boden mit einer Serviette ausgelegt ist. Mit warmem Wasser auffüllen, nicht ein paar Zentimeter bis zum Hals der Gläser reichen, und anzünden. Bringen Sie das Wasser im Topf bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze leicht, damit es nicht zu stark kocht, und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang.

Nach der Sterilisation nehmen wir die Gläser einzeln aus dem Wasser (bequem und sicher geht das mit einer Spezialzange) und verschließen sie sofort hermetisch – aufrollen oder verschrauben. Drehen Sie die Gläser mit verschiedenen Wintergemüsen um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieses Sortiment kann für den Winter in Gläsern bei Zimmertemperatur, jedoch immer an einem dunklen Ort, aufbewahrt werden.

Wir wählen nur frische Gurken mit intakter Schale und kleiner Größe. Das Gleiche gilt auch für anderes Gemüse. Wenn Sie sehr kleines Gemüse zum Einmachen verwenden, können Sie es in Gläser füllen, nicht stapeln, sondern in großen Mengen, während Sie das Glas regelmäßig schütteln, um eine dichtere Verpackung zu erreichen. Kleines Gemüse benötigt etwas weniger Marinade. Wenn das Gemüse groß ist, ist die Menge der Marinade, die in das Glas gelangt, etwas größer.

Ich liebe solche Einmachrezepte, bei denen alles einfach und schnell geht. Und damit es am Ende lecker und appetitlich wird. "So etwas gibt es nicht!" - du sagst. „Es passiert wirklich!“ - Ich antworte. Und als Beweis zeige ich Ihnen eine Vorbereitung für den Winter: „Gemüsegarten im Glas“. Ja, der Name entspricht voll und ganz dem Rezept: Es handelt sich um eine Gemüseauswahl für den Winter, oder besser gesagt sogar um einen daraus zubereiteten Salat.

Also, dieses Sortiment für den Winter im Glas ist genau das Gleiche, was ich oben geschrieben habe: Es ist schnell und einfach zuzubereiten, sieht sehr schön aus und wird Sie geschmacklich bestimmt nicht enttäuschen. Selbst wenn Sie eine völlig unerfahrene Hausfrau-Anfängerin sind, Angst haben, überhaupt an die Vorbereitungen heranzukommen, und nicht wissen, wo Sie mit dem Einmachen beginnen sollen, ist dieses Rezept „Gemüsegarten im Glas“ für den Winter durchaus geeignet, um Ihre erste Charge zu vervollständigen.

Um alles klar und verständlich zu machen, habe ich ein Rezept für einen „Gemüsegarten für den Winter“ mit Fotos vorbereitet, die jeden Schritt zeigen. Sie sollten also keine Schwierigkeiten haben. So können wir verschiedene Gemüsesorten für den Winter konservieren – ganz einfach und ganz einfach.

Zutaten:

  • 1 kg Gurken;
  • 1 kg Tomate;
  • 700 g Zucchini;
  • 600 g Paprika;
  • 500 g Zwiebeln;
  • Knoblauch;
  • Meerrettichwurzel;
  • scharfer Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Marinade:

  • 3,5 Liter Wasser;
  • 150 g Salz;
  • 200 g Zucker;
  • 0,5 l 9 % Essig;
  • 10 Nelkenknospen;
  • 15 schwarze Pfefferkörner.

Verschiedenes Gemüse für den Winter konservieren „Gemüsegarten im Glas“:

Das Gemüse gründlich waschen. Alle Gemüse müssen frisch und ohne äußere Beschädigungen sein. Wir wählen nur junge Zucchini mit unterentwickelten Samen aus. Die Zucchini in 7–10 mm dicke Ringe schneiden. Zucchini müssen sehr klein sein, die Kerne sind unterentwickelt und immer frisch. Gurken und Tomaten in etwa 1 cm dicke Ringe (oder Halbringe) schneiden, die Zwiebel in 0,5 cm dicke Halbringe.

Bereiten Sie die Gewürze vor: Schälen Sie die Knoblauchzehen. Die Meerrettichwurzel schälen und in etwa 0,5 cm dicke Ringe oder Streifen schneiden. Die Peperoni in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Auf den Boden von sterilisierten Halblitergläsern geben wir ein Stück scharfe Paprika und Meerrettich sowie eine Knoblauchzehe (bei Litergläsern doppelt so viel).

Gießen Sie 0,5 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden (1 Esslöffel pro 1-Liter-Glas). Vergessen Sie nicht, Nelken und Pfefferkörner hinzuzufügen.

Dann legen wir das Gemüse in Schichten. Wählen Sie die Reihenfolge selbst aus. Hauptsache, es dürfen keine Tomaten oben drauf sein, sonst können sie sich ausbreiten, wenn man sie mit kochender Marinade übergießt. Wir platzieren das Gemüse fest; Sie können das Glas auf ein gefaltetes Handtuch klopfen, damit das Gemüse fester liegt.

Bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie kochende Marinade in Salatgläser.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Wir sterilisieren Gläser mit „Sortierter Salat – Gemüsegarten für den Winter“: halber Liter – 15 Minuten, Liter – 20 Minuten.