საოცარი გამოცხობა რიაჟენკაზე სწრაფი და გემრიელი. ტორტი რიაჟენკას კრემით "კვარტეტი" რიაჟენკას ტორტის რეცეპტი

რა შეიძლება გაკეთდეს რიაჟენკასგან? დიახ, უბრალოდ დალიეთ, ძალიან გემრიელია! ადრე ასე ვფიქრობდი. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ რიაჟენკაზე გემრიელი ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ! Და რა? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს, თეორიულად, იგივე კეფირია, მხოლოდ არა ჩვეულებრივი რძისგან, არამედ გამომცხვარი რძისგან. იმიტომ რომ რიაჟენკას ისეთი სასიამოვნო გემო და კრემისებური ფერი აქვს. დიახ, დიახ, გამომცხვარი რძისგან და მაწონისგან ხელნაკეთი რიაჟენკაც კი მოვამზადე - თუ თქვენც გსურთ სცადოთ, ეწვიეთ ჩემს საბავშვო საიტს! ახლა კი გირჩევთ, მოამზადოთ ჩიზქეიქი რიაჟენკაზე, რომლის რეცეპტისთვისაც მადლობას ვუხდი ავტორ ტორტიკს :) ჩემთვის აღმოჩენა იყო, რომ რიაჟენკასგან ნაზი, კრემისებური ხაჭოს დამზადება შეგიძლიათ, მანამდე ყოველთვის ვაკეთებდი ჩიზქეიქებს ჩვეულებრივი ხაჭოთი. . და აი, ასეთი უჩვეულო რეცეპტი!

გამომცხვარი რძის ჩიზქეიქს დავარქვი, რადგან მას ნამდვილად აქვს ამ რძის პროდუქტის მსუბუქი გემო. და რა ლამაზი ფერია! კრემისფერი კრემისფერი, ძალიან ლამაზი და ნაზი. და ტექსტურა ისეთივე დელიკატურია - ორიგინალური რეცეპტის მკითხველთა პასუხების მიხედვით, ის არ ჩამოუვარდება ელეგანტურ კლასიკურ ჩიზქეიქებს კრემის ყველით. აბა, ვცადოთ!

ორიგინალური რეცეპტი ოდნავ შევცვალე: ნამცხვარი მდნარი კარაქით არ გამიკეთებია ფუნთუშებიდან (200 გრამი ორცხობილა, 100 გრ კარაქი), მაგრამ ორცხობილა გავაკეთე. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია. ასევე, ორიგინალში კვერცხს მთლიანად ემატება შიგთავსი და გადავწყვიტე გავყო ისინი გულებად და ცილებად, როგორც ლვოვის ჩიზქეიქის რეცეპტში, რომ უფრო ნაზი გავხადო.

გამოვაცხვე 17 სმ ფორმულაში.

ინგრედიენტები:

ბაზის ქერქისთვის:

• 100 გრ კარაქი;
• 50 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა;
• 1 გული;
• მწიკვი მარილი;
• 180-200 გრ ფქვილი.

შევსებისთვის:

• 2 ნახევარლიტრიანი შეკვრა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 1 ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი (25%);
• 2 კვერცხი + 1 ცილა;
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• მწიკვი ვანილი.

დეკორაციისთვის:

• შოკოლადის ნაჭერი.

როგორ გამოვაცხოთ:

ამ უჩვეულო ჩიზქეიქის მომზადებისთვის მზადება წინასწარ უნდა დაიწყოთ – ორი დღით ადრე! ჰო, მაგრად ჟღერს, არა? მაგრამ არაფერია მეგა-რთული - თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ რიაჟენკა საყინულეში. ხოლო მეორე დღეს, როცა ყინულის მდგომარეობაში გაიყინება, გამოიღეთ, ამოიღეთ ჩანთებიდან და მოათავსეთ 4 ფენად დაკეცილ მარლაში.

კუთხეები მიამაგრეთ და დაკიდეთ სხვაგან ერთი დღით. სააბაზანოში ტანსაცმლის ზოლზე ჩამოვკიდე :) შრატი რომ გადის, ასეთი კრემისფერი ხაჭო იღებ რიაჟენკას.

რეცეპტის ავტორი წერს, რომ ეს ნაღების ხაჭო შესანიშნავ ფენას ამზადებს ნამცხვრებისთვის, უბრალოდ ცოტაოდენი დატკბობა სჭირდება. მაგრამ ამას მოგვიანებით შევეცდებით და ახლა გავაგრძელებთ ჩიზქეიქის მომზადებას. ახლა კი ცომის ცომის დროა.

ფქვილი გავცრათ თასში, კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ შაქარი და გული, მარილი და ჯერ ყველაფერი ხელით დავასხათ ნამსხვრევებად, შემდეგ კი მოვაყაროთ ნაჭრებად. ეს საკონდიტრო ნამცხვარი გემრიელ ფუნთუშებს ამზადებს!

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე.

აიღეთ მოსახსნელი ფორმა, ძირი გაამაგრეთ საკონდიტრო პერგამენტით და ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. არ უნდა გააბრტყელოთ - უბრალოდ გააკეთეთ ნამცხვარი, დადეთ ფორმის ძირზე და თითებით მოზილეთ ისე, რომ მიიღოთ ტორტი ფორმის სიმაღლეზე ოდნავ ნაკლები გვერდებით, დაახლოებით 4-. 4,5სმ ტორტის სისქე დაახლოებით 0,5სმ.

ნამცხვარს ჩანგლით ვჭრით, რომ გამოცხობის დროს უსწორმასწორო რელიეფის მსგავსად არ გახდეს უსწორმასწორო, შემდეგ კი ფოლგაშიც ვტვირთავთ ხმელ ბარდას. თუ ამ მომენტს უგულებელყოფთ, ნამცხვრის ზედაპირი შეიძლება გაიბეროს, თითქოს იქ ახალი ვულკანი გაჩნდება... და წაღებული ცომის ნორმალურ ბრტყელ მდგომარეობაში დაბრუნება ადვილი არ იქნება!

ფორმას ტორტთან ერთად ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 10 წუთი ბარდასთან ერთად, შემდეგ დატვირთვით ამოვიღებთ ფოლგას და ვაცხობთ კიდევ 5-7 წუთი ზუსტად ასე. კიდეების გარშემო ქერქი ოქროსფერი და ყავისფერი გახდება. შესანიშნავია - ახლა ამოვიღებთ და გავაცივებთ, სანამ შიგთავსს ვამზადებთ. თუ შიგთავსს დაუყონებლივ ჩაასხით უმი ტორტში, ის ნედლი დარჩება. ამიტომ, ჩიზქეიქების, ტორტებისა და მსგავსი კერძების საფუძველს ცალ-ცალკე აცხობენ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი შიგთავსით ივსება. მით უმეტეს, თუ შიგთავსი სველია - ხაჭო ან ხილი.

გაანაწილეთ შიგთავსი მხოლოდ თითქმის მთლიანად გაცივებულ ნამცხვარში. ამიტომ, შეგიძლიათ ნელ-ნელა მოხარშოთ :)

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები კოვზით შეურიეთ შაქრის პუდრას და დაუმატეთ ხაჭოს. ფრთხილად აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ.

დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სქელი თოვლის თეთრი ქაფი, აყვავებული და მსუბუქი არ გახდება, ფორმა არ შეინარჩუნოს.

3-4 დოზით, ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა შიგთავსში.

გამოდის დელიკატური კრემისებური მასა, კონსისტენციის მსგავსი კარგი სქელი არაჟანი.

შიგთავსს ვაფენთ ძირში და - რეცეპტის ავტორის რჩევა - ნაზად დავაჭერთ ფორმას, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს და ჰაერის ბუშტუკები დატოვოს.

ღუმელის ძირზე დავდგათ ყალიბი წყლით. შეამცირეთ გამოცხობის ტემპერატურა 150C-მდე. ჩიზქეიქს შევდგათ ღუმელში და ვაცხობთ შემდგომ - დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი. თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე, შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს.

ჩიზქეიქი მზადაა, როცა ცენტრში შიგთავსი ჟელევით რხევას შეწყვეტს და ზემოდან ოდნავ შებრაწული იქნება.

გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ჩიზქეიქის ტაფა. მაგრამ ჩვენ არ ვჩქარობთ მის გახსნას: ის გვჭირდება გასაცივებლად, რადგან ცხელი ცომი ძალიან პატარაა, ხოლო შიგთავსი ნაზი. როცა ჩიზქეიქი თითქმის გაცივდება, ფრთხილად გახსენით ფორმა და ტორტი გადაიტანეთ ჭურჭელში. მაგრამ ისევ არ გვეჩქარება დეგუსტაცია. მე მესმის, რომ ეს შეუწყნარებელია, მაგრამ ჩიზქეიქი უნდა „გაიწვას“ მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში - შემდეგ ის შეიძლება ფრთხილად დაჭრათ. ჩვენ გულწრფელად დავტოვეთ გემრიელი ღამე ფანჯრის რაფაზე (და თუ ცხელა, უმჯობესია მაცივარში), რათა დილით ვცადოთ ის, რაც აღმოჩნდა, ეს იდუმალი რიჟენკას ჩიზქეიქი?

და ის ძალიან კარგად გამოვიდა! დილის ფინჯანი ყავა რძით ან კაკაოთ - ეს არის ის. ძალიან დამაკმაყოფილებელია - შეგიძლიათ საუზმე ერთ ნაჭრად, მიირთვათ სადილამდე!

რიაჟენკა არის ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ დასალევად. ნელი გაზქურის ღვეზელი რიაჟენკა გამოდის აყვავებულ, წვნიანი და ძალიან გემრიელი. ასეთი დესერტი არის როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების გემოვნებით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.

ტორტი "კენკრა"

გამოიყენეთ ჩირი, ახალი ხილი ან კენკრა ღვეზელის გასახარებლად და უნიკალური გახადისთვის. თითოეული დიასახლისი მიიღებს საკუთარ, უნიკალურ ნამცხვარს.

პროდუქტები

• ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე
• ჭიქა შაქარი
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 დიდი ქათმის კვერცხი
• 3 დიდი კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი
• სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი
• კენკრა და თხილი გემოვნებით

ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა პირდაპირ ბაღიდან, ზამთარში - ნაყინი. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა გალღვონ და მოიცილონ ზედმეტი ტენიანობა. ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, რომ გამოცხობისას ძირში არ ჩამოსულიყო. თხილი ტაფაში ან ღუმელში უნდა დაკალცინდეს.

სამზარეულო

1. კვერცხებს ვტეხავთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში, ვამატებთ შაქარს და ვთქვიფავთ თეთრი ფუმფულა ქაფამდე.
2. დაამატეთ რიაჟენკა და გამაფხვიერებელი, აურიეთ რეაქციის დასაწყებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ვანილი და კვლავ აურიეთ.
4. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და გავაგრძელოთ მიქსერით თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
5. თუ გსურთ დაამატოთ ჩირი ან თხილი, მაშინ შეიტანეთ ისინი ამ ეტაპზე.
6. ნელ გაზქურაში დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 50-60 წუთის განმავლობაში, ცომი მოათავსეთ წინასწარ ზეთიან თასში და დაასხით ცომი.
7. ზემოდან მოაყარეთ კენკრა და მსუბუქად გააცხელეთ მასაში.
8. თავსახურს ვხურავთ და ვაცხობთ ბიპამდე, არავითარ შემთხვევაში არ გავხსნით, რომ ნამცხვრები არ „ჩამოწყდეს“.

პროცესის დასრულებისთანავე გახსენით მულტიქუკერი და აცადეთ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს. მზა დესერტს ორთქლზე გამოვიყვანთ, ჭურჭელზე ვდებთ. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ ახალი პიტნით. შეგიძლიათ დაასხით შოკოლადის ფონდანტი ან წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი.

გამოცხობა არის წვნიანი, ნაზი და ძალიან აყვავებული.

კექსი "შაქარი"

ასეთი ნამცხვრები კარგია, როგორც ნამცხვრის საფუძველი. მზა ღვეზელი უნდა დავჭრათ ნამცხვრებად, წავუსვათ კრემით ან ჯემით. და ზემოდან მოასხით იგივე კრემი ან შოკოლადის ჯემი.

ინგრედიენტები

• 3 კვერცხი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 100 გრ. კარაქი;
• ორი ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი სლაიდით;
• მარილი დანის წვერზე.

და ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება დაჭრილი თხილის ან ქიშმიშის სახით.

სამზარეულო

მზა ნამცხვრებს ასხამენ შაქრის პუდრას და მიირთმევენ სუფრასთან. დილის ყავა ან საღამოს ჩაი ასეთი თანხლებით დღის კარგი დასაწყისი ან დასასრული იქნება.

თუ ამ ტორტს შაბათ-კვირას ამზადებთ, შეგიძლიათ ოჯახს უფრო დახვეწილი კერძი მიირთვათ.

1. ნამცხვარი დავჭრათ რამდენიმე ფენად, წავუსვათ ჯემი ან არაჟანი, ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის ფონდანტი და გავაფორმოთ ახალი კენკრით ან ხილის ნაჭრებით.

2. თუ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი ზრდასრულია და მათ უკვე აქვთ სუსტი ალკოჰოლური სასმელების დალევის უფლება, მოამზადეთ "ჰოპი" გაჟღენთილი. შეუთავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კონიაკი ან რომი იმავე რაოდენობის შაქრის სიროფთან ერთად. კარგად აურიეთ და დაასველეთ ნამცხვრები ამ შემადგენლობით. ამის შემდეგ შეზეთეთ ზეთის კრემით.

ტორტი "სტუმრები კარის ზღურბლზე"

ნელ გაზქურაში მოხარშული რიაჟენკას ღვეზელები სწრაფი დესერტია. თუ გაიგებთ, რომ სტუმრები თქვენკენ მიიჩქარიან და მათ მოსვლამდე მხოლოდ ერთი საათი რჩება, ასეთი რეცეპტი მაშველი გახდება.

ინგრედიენტები

• 5 ქათმის კვერცხი;
• ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• ჭიქა შაქარი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი. თუ ჩირი არ არის, მაგრამ არის ლიმონი, ცომში გაწურეთ ცედრა, ეცადეთ თეთრი კანი არ დაამაგროთ (ამის გამო გამოცხობამ შეიძლება მწარე გემო შეიძინოს).

სამზარეულო

დესერტი დახურული სახურავით უნდა მოამზადოთ და პროცესის დასრულებამდე არ გახსნათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ჩამოვარდება და არ ამოვა სასურველ ზომამდე.

თუ გამოცხობას ახალ კენკრას დაუმატებთ, მომზადების დრო 10-15 წუთით უნდა გაზარდოთ.

სანამ თხილს ცომში ჩავყრით, აუცილებლად გაამშრალეთ ტაფაში ან ღუმელში. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ნელ გაზქურაში. ამისათვის თქვენ უნდა ჩართოთ „საცხობი“ რეჟიმი 7-10 წუთის განმავლობაში, დაუმატოთ თხილი და მოხარშეთ ღია სახურავით, სანამ სიგნალი არ გაისმის. შემდეგ დატოვეთ თასში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასე რომ, თხილი არ იწვის და გაშრება სწორად.

ტორტი რიაჟენკასა და შვრიის ნამცხვრებისგან ინგრედიენტები: რიაჟენკა რძე (3,2%-დან) - 1 ლ მაწონი (Oursson-დან) - 3 გ შაქარი - 1 ს.კ. ლ. ნამცხვარი რიაჟენკა - 400 მლ შესქელებული რძე (შაქარით) - 150 მლ ნამცხვრები (შვრიის ფაფა) - 500 გრ ჟელატინი (სასურველია მომენტალური) - 7 გრ ნექტარინი - 400 გრ კოვბერი - 1/2 დასტა. შაქარი - 2 ს.კ. ლ. Icing Ryazhenka - 200 მლ კარამელი - 1 ს.კ. ლ. თეთრი შოკოლადი - 50 გ ჟელატინი - 5 გ მომზადების წესი: ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის საჭიროა გამომცხვარი რძე. ძალიან მოსახერხებელია მისი მოხარშვა მულტიქუქის რეჟიმით აღჭურვილი მულტიქუკერში. ჩაასხით თასში ლიტრი რძე. უმჯობესია მიიღოთ უფრო მსუქანი - 3,2%-დან და ზემოთ. დააყენეთ ტემპერატურა 80 გრადუსზე და დრო 5 საათზე. ან მოხარშეთ რძის ფაფაზე, ხარშეთ, ხარშეთ, ნელი გაზქურის რეჟიმში. თვალი ადევნეთ თქვენს მულტიქუკერს. ასე მიიღება ბოლოს სქელი და მოწითალო რძე. გააგრილეთ რძე 25 გრადუსამდე და დაუმატეთ ურსონის სტარტერი. საფუძვლიანად აურიეთ. დაამატეთ კოვზი შაქარი და კვლავ აურიეთ. დააყენეთ იოგურტის რეჟიმი 8 საათზე. აი ასეთი რიაჟენკა აღმოჩნდა. სქელი, ნაზი, უცნაური არომატით და ძალიან გემრიელი! პატიოსნად, ეს იყო დიდი სურვილი, რომ ყველაფერი დასრულებულიყო, ჩუმად წაეღო რიაჟენკა და ბედნიერად დალიე ტუჩები! მაგრამ… საყვირი რეკავს! შვრიის ღვიძლი - როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, ის უნდა იყოს კლასიკური, ქიშმიშის გარეშე და ბრტყელი - უფრო მოსახერხებელი - ნაჭრებად გასატეხად. მე მაქვს დიდი, უფრო მეტი დრო სჭირდება დატენვას. ნაჭრები გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი ნექტარინები წვნიანი და რბილია, უბრალოდ დაჭერით ისინი და დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. თუ მუხაა, მაშინ ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ ლინგონები და მოვაყაროთ შაქარი. ადუღეთ სანამ ხილი არ დარბილდება და არ გახდება კარამელიზებული. Cool შეურიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შესქელებულ რძეს - ყველა 600 მლ. შემდეგ დაასხით 200 მლ. ჩაასხით ჟელატინი დარჩენილ რიაჟენკაში, რომელიც მომზადებულია შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მიიღეთ წყალი. შერევისთვის, დაასხით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ნაწილი ჟელატინის ხსნარში, აურიეთ, შემდეგ დაასხით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის უმეტეს ნაწილს. ფუნთუშები ჩაყარეთ რიაჟენკაში. გავაჩეროთ ორიოდე წუთი და დავაფინოთ ფენა გუმბათოვან ფორმაში. ფორმა უნდა იყოს ცხიმიანი ქოქოსის ზეთით ან საკონდიტრო გელით, ან გაფორმებული ფოლგა. შემდეგ მოაყარეთ ხილის ფენა. ფენებს თანაბრად დაასხით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ჟელატინით. ასე რომ, დადეთ კიდევ რამდენიმე ფენა. ზემოდან უნდა იყოს ფუნთუშების ფენა. ზემოდან დაასხით დარჩენილი გამომცხვარი რძე და ტორტი შედგით მაცივარში მთელი ღამით. სუფრასთან უფრო ახლოს, დარჩენილი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 200 მლ - შეურიეთ კარამელს და გამდნარ თეთრ შოკოლადს. შემდეგ დაამატეთ ჟელატინის ხსნარი, აურიეთ და გაწურეთ საცერში. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან ჭურჭელზე გადაბრუნებით და ცხელ წყალში დასველებული პირსახოცით დაფარვით. მოასხით მინანქარს, რომელმაც შესქელება დაიწყო და გააჩერეთ. თუ მინანქარი ძალიან ბევრია - შეაგროვეთ და დაასხით მეორედ. გააფორმეთ ტორტი და მიირთვით.

ეს რიაჟენკას ნამცხვარი, ალბათ, ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტია გემრიელი ხელნაკეთი კერძების მოსამზადებლად. ნამცხვარი ძალიან ფუმფულა და ნაზი და გემოთი რაღაცით ბისკვიტს წააგავს. ეს არის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, რაც ნამცხვრის სტრუქტურას უფრო ჰაეროვანს ხდის, რაც საშუალებას იძლევა მისი ძალიან მაღალი ხარისხის არაჟნით გაჟღენთილი. ამ მარტივი ტორტის მომზადება თქვენგან განსაკუთრებულ უნარებს და დიდ დროს არ მოითხოვს, მაგრამ ამის მიუხედავად, ტორტი ძალიან ნაზი, სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტების სია

• რიაჟენკა - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ც
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
• არაჟანი 20% - 400 მლ
• კაკაო - 3 ხელოვნება. დაგროვილი კოვზები
• მცენარეული ზეთი- შეზეთვისთვის

მომზადების მეთოდი

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და დაამატეთ ჭიქა შაქარი. კარგად ათქვიფეთ პატარა სათქვეფით. ჩაასხით რიაჟენკა და ისევ სცემეს. ფქვილი დაასხით წვრილ საცერში და ყველაფერი ნაზად აურიეთ კოვზით. შემდეგ ისევ ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ ამონაყარი არ დარჩეს. დაუმატეთ სოდა და ისევ ათქვიფეთ.

საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით მომზადებული ცომი. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, არაჟანი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ათქვიფეთ არაჟანი დარჩენილ შაქართან და კაკაოსთან ერთად ფუმფულა კრემის მიღებამდე. გამომცხვარი ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ პირდაპირ ფორმაში, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში და ჯერ თბილად წაუსვით მომზადებული კრემი. გააფორმეთ ტორტი ისე, როგორც გსურთ და მიეცით ცოტა დრო, რომ გაჟღენთილიყო.

რიაჟენკას ნამცხვარი მზად არის!

ინგრედიენტები:

შაქარი (ტკბილი კბილისთვის დაგჭირდებათ 2-ჯერ მეტი) - 4 ს.კ. ლ.
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
Ხაჭო(მარცვლის გარეშე, სქელი) - 320 გ
ვანილინი - 1 გ
წყალი - 320 მლ
გარგარი ჩირი (მარცვლიანი) - 100 გ
ქლიავი (მარცვლიანი) - 100 გ
ქიშმიში - 100 გ
ფინიკი (მარცვლიანი) - 100 გ
შვრიის ფანტელები - 80 გ
რიაჟენკა(გაყინვა) - 1,5 ლ
ვანილინი - 1 გ
თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
თხილი (მუჭა, დეკორაციისთვის)

მომზადების აღწერა:

გამხმარი ხილი გარეცხეთ წყალში და თითოეული სახეობა დაასველეთ 80 მლ მდუღარე წყალში. გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში და უმჯობესია მაცივარში გააჩეროთ მთელი ღამით, რათა დრო ჰქონდეს, რომ სწორად დარბილდეს.

თითოეული სახეობის ჩირს სითხის გამოწურვის გარეშე დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და შაქარი, 80 გრ ხაჭო და მწიკვი ვანილინი. გახეხეთ მასა ბლენდერით. ყავის საფქვავში დაამატეთ 20 გრ შვრიის ფაფა, აურიეთ. მიიღებთ საკმაოდ სქელ ცომს, რომელიც კოვზით ადვილად გადავანაწილოთ ყალიბის ფსკერზე. თუ რომელიმე სახეობის ჩირის ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდა და არ გავრცელდა, დაამატეთ მას კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.

ცომი თანაბრად გაანაწილეთ 20 სმ x 20 სმ კვადრატის ფორმაზე, ოდნავ ცხიმიან ტეფლონის უჯრაზე, სილიკონის ხალიჩაზე ან შესაბამისი ზომის ფორმებზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი ოდნავ უნდა დაიბრაწოს, ნაზი დარჩეს, მაგრამ ხალიჩიდან ადვილად ამოღება. ფინიკისა და ქიშმიშის ნამცხვრებს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს გამოცხობას. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გააშრეთ კიდევ 10-20 წუთი. იგივე ოპერაცია გაიმეორეთ დანარჩენ ჩირთან ერთად. თქვენ უნდა მიიღოთ 4 ნამცხვარი.