დარჩა ბლინები, რა მოვამზადოთ მათგან. აყვავებულ ბლინები კეფირით - საუკეთესო და დადასტურებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. კეფირით დამზადებული ფუმფულა დონატისმაგვარი ბლინები

რა მოვამზადოთ საუზმეზე მთელი ოჯახისთვის სწრაფად და გემრიელად? რა თქმა უნდა, ბლინები! მათი დამზადება შესაძლებელია რძით, კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, იოგურტით და თუნდაც წყლით. დანამატებად გამოიყენება ხილი, ბოსტნეული, სუბპროდუქტები, ხაჭო, მწვანილი და კენკრა. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებითაც ცხადი გახდება, როგორ მოვამზადოთ ბლინები დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე.

კეფირით ბლინების გასაკეთებლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძის პროდუქტი, არ აქვს მნიშვნელობა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კეფირის პაკეტი;
• კვერცხი;
• 40-50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მარილი 5-7 გ;
• 15-20 გ გამაფხვიერებელი;
• 0,35-0,4 კგ ფქვილი.

მომზადების პროცედურა:

1. კვერცხი შეურიეთ მარილს და შაქარს, ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე.
2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ოდნავ გახურებული კეფირი მცირე ულუფებით, ურიეთ სანამ გლუვდება, დაამატეთ გამაფხვიერებელი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და ძირი არ მიაღწევს სასურველ სისქესა და სიბლანტეს.
4. გააჩერეთ ცომი და როდესაც მის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, აურიეთ და შეწვით გახურებულ, უსუნო მცენარეულ ცხიმში.

ყურადღება! ბლინები ტაფაში მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ, როცა ცხიმი კარგად გაცხელდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი "გავრცელდებიან" და გახდებიან ბრტყელი.

რძით მომზადების რეცეპტი

საუზმე არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ ამისთვის ბლინებს რძით მოამზადებთ. ცომი შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუვრით ან საფუარის გარეშე. ამ რეცეპტში განვიხილავთ მეორე ვარიანტს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,4ლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი 40-60 გ;
• მარილი;
• მწიკვი ვანილი;
• 5 გ საცხობი სოდა;
• 0,25-0,3 კგ ფქვილი.

მაშ ასე, მოვხარშოთ რძით საფუარის გარეშე:

1. კვერცხები გახეხეთ შაქართან ერთად, სანამ ქვიშა არ გადნება, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.
2. ჩაასხით რძე ნარევში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. აქ მოაყარეთ ვანილის შაქარი და სოდა, დაიწყეთ ფქვილის დამატება.
4. ცომი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე, დაჭერით ყველა ნაჭერი და შეწვით პორციები უსუნო ზეთში.

ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

მარხვის ბლინები წყალზე

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და მათზე დაფუძნებული კერძების მოხმარების შეუძლებლობა ამა თუ იმ მიზეზით არ არის ფუმფულა ბლინებზე უარის თქმის მიზეზი. მათი დამზადება წყალზეც შეგიძლიათ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,25 ლ წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 0,3 კგ ფქვილი;
• შაქარი 30-40 გ;
• მარილი;
• 5 გ სოდა;
• ცოტა ლიმონმჟავა.

ბლინების მომზადება წყალზე:

1. ჩაასხით ლიმონმჟავას გრანულები წყალში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
2. სითხეს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სოდა და ათქვიფეთ.
3. ცომში ჩაასხით ფქვილი და ათქვიფეთ სიმსივნის გაქრობამდე.
4. შეწვით ბლინები ოქროსფერამდე.

შენიშვნაზე. ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა, შვრიის ან სიმინდის ფანტელები, რომლებიც არ საჭიროებს მოხარშვას. მათ დასჭირდება მდუღარე წყლით გაფცქვნა, მოდუღების ნება და როცა გაცივდება, ჩაასხით ცომში.

ბლინები მაწონით და სემოლინით

ყველა დიასახლისი კარგად იცნობს სიტუაციას, როდესაც მაცივრის თაროზე დავიწყებული რძე მჟავდება. მაგრამ ამ პროდუქტის გამოყენება ნებადართულია კულინარიაშიც. რძით დამზადებული ბლინები უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის, ვიდრე ახალი რძით დამზადებული ბლინები. მთავარია, რომ პროდუქტს არ ჰქონდეს სპეციფიკური „გაფუჭებული“ სუნი.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,4 ლ მაწონი;
• კვერცხი;
• 150 გ სემოლინა;
• შაქარი 30-40 გ;
• მარილი;
• 25-30 გ გამაფხვიერებელი;
• ფქვილი (იმდენს, რამდენიც ძირს დასჭირდება).

სამუშაო პროცესი:

1. ჩაასხით სემოლინა თასში, დაასხით მაწონი და გააჩერეთ სანამ მარცვლები არ გაფუჭდება.
2. კვერცხი შეურიეთ შაქარს და მარილს, ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. კვერცხის მასას შეუთავსეთ რძე და სემოლინა, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ.
4. დავამატოთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მოვზილოთ სიმსივნის გაქრობამდე, გავაჩეროთ ცომი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გავაგრძელოთ შეწვა.

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მომზადებისას ხორბლის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურას ან სიმინდის ფქვილი.

ნაზი ბლინები ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეზე გარგარით

რიაჟენკას გამოყენება ასევე შეიძლება ბლინების მომზადებისას და მათი გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, ღირს შემადგენლობაში გარგარის დამატება. ნებადართულია მათი მიღება ახალი, გამხმარი ან დაკონსერვებული.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 500 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 0,25 კგ გარგარი;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი გემოვნებით;
• მარილი;
• 5 გ სოდა;
• 0,35 კგ ფქვილი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გარგარი დანით ან პიურეით გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ შეურიეთ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს.
2. გახეხეთ კვერცხები შაქართან, მარილთან და სოდასთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ მომზადებულ ნარევს.
3. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მოზილეთ და შეწვით რაფინირებულ ცხიმში.

გარგარის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ბანანი, ვაშლი, მსხალი, გოგრის რბილობი ან ნებისმიერი კენკრა. ბლინები უნდა მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან, შოკოლადის მინანქართან ან სიროფთან ერთად.

ორიგინალური საუზმე იოგურტით და ქიშმიშით

ამ ბლინების მოსამზადებლად კლასიკური იოგურტის მიღება დაგჭირდებათ ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 250 გ იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• 50-60 გრ ქიშმიში;
• შაქარი 50-70 გ;
• მარილი;
• 15 გ გამაფხვიერებელი;
• ვანილი და დარიჩინი;
• 0,3 კგ ფქვილი.

სამუშაო პროცესი:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ იოგურტი, გარეცხილი ქიშმიში, გამაფხვიერებელი, ვანილი, დარიჩინი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასა.
3. ფქვილი დაუმატეთ პატარა ულუფებით, მიიყვანეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე და შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.

თუ ქიშმიში არ გაქვთ სახლში, შეგიძლიათ აიღოთ ქლიავი, გარგრის ჩირი ან ჩირი ალუბალი.

ჰაეროვანი საფუარის ბლინები

როცა დიასახლისს საკმარისი დრო ექნება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაეროვანი, ფუმფულა ბლინები საფუარით. უმჯობესია ამ უკანასკნელის მიღება დაპრესილი სახით, მაგრამ, უკიდურეს შემთხვევაში, მშრალი იქნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე 0,35ლ;
• 2 კვერცხი;
• 30 გ დაჭერით ან მშრალი საფუარი;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით;
• ვანილი;
• 0,4 კგ ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

1. რძე ოდნავ გაათბეთ და დაუმატეთ საფუარი. თუ დაჭერით, ჯერ დანით უნდა დაჭრათ.
2. სანამ სოკო "მუშაობს", კვერცხი უნდა შეურიოთ შაქარს, მარილს და ვანილს, ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე.
3. როდესაც ცომი მზად იქნება და ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, დროა დავამატოთ კვერცხის ნარევში, აურიოთ, დავამატოთ ფქვილი და შემდეგ გავაჩეროთ ძირი 45-50 წუთის განმავლობაში.
4. მას შემდეგ, რაც ცომი ადუღდება, ფრთხილად აურიეთ კოვზით, შემდეგ დადგით პორციები ცხელ ტაფაზე და შეწვით.

ყურადღება! შეწვის პროცესში, საფუარის ბლინები მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომაში, ამიტომ ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან მნიშვნელოვან მანძილზე.

კლასიკური ამერიკული ბლინები

ბლინები არის პატარა ბლინები, რომლებიც პოპულარულია შეერთებულ შტატებში. ამ კერძის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ტორტი ტაფაში".

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• რძე 0,2ლ;
• კვერცხი;
• 15 გ გამაფხვიერებელი;
• 30 გრ შაქარი;
• მარილი;
• 0,25 კგ ფქვილი;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. კვერცხი გატეხეთ თასში, დაასხით რძე და კარაქი და ათქვიფეთ.
2. სხვა თასში შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და შაქართან ერთად.
3. მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ და როცა მუწუკები გაქრება და მასა ერთგვაროვანი გახდება, პორციები მოათავსეთ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაში.

ამერიკული ბლინები მზადაა, როცა ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება. ამის შემდეგ ისინი კიდევ რამდენიმე წუთით ცეცხლზე უნდა გააჩეროთ და შემდეგ მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან ან სიროფთან ერთად.

სწრაფი არაჟნის ბლინები ღვიძლით

როცა ძალიან ცოტა დრო გაქვთ სადილის შესაქმნელად, ღირს ბლინების მომზადება არაჟნითა და ღვიძლით. ეს კერძი შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს და საკმაოდ დამამშვიდებელი იქნება. შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის, საქონლის ან ქათმის ღვიძლი - რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 0,15 კგ არაჟანი;
• 0,3 კგ ღვიძლი;
• 2 კვერცხი;
• 0,3 კგ ფქვილი;
• მარილი;
• მწიკვი შაქარი;
• 5 გ სოდა;
• გამწვანება.

Პროცედურა:

1. გარეცხილი ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ არაჟანს.
2. ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, ცოტა შაქარი, სოდა და კარგად აურიეთ.
3. დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი სასურველ სისქეზე და შევწვათ ტაფაზე.

მიირთვით არაჟნის ბლინები ღვიძლთან ერთად, მოასხით მაიონეზით და მოასხით მწვანილებით.

შენიშვნაზე. როცა მომზადებისთვის საკმარისი დრო გექნებათ, შეგიძლიათ ამ კერძს დაუმატოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

მაგრამ თუ დიასახლისი ჩქარობს, დასაშვებია მარტივი არაჟნის ბლინების მომზადება მოცემული ინსტრუქციის შესაბამისად, ინგრედიენტების სიიდან ღვიძლისც კი გამორიცხვა.

კარაქის ბლინები ყაბაყით

თუ მაცივარში იოგურტი და ყაბაყი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი და გააკეთოთ გემრიელი ბლინები.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 0,15 ლ იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• 0,25 კგ ფქვილი;
• 5 გ სოდა;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო სახეხზე.
2. ნამსხვრევები მოათავსეთ ქილაში 25-30 წუთის განმავლობაში, რათა წვენი გამოვიდეს, შემდეგ ნაზად გაწურეთ მასა ხელებით.
3. ყაბაყს დაუმატეთ იოგურტი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და მოურიეთ.
4. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ და შემდეგ შეწვით პორციები ცხელ ტაფაში.

ბლინებს მიირთმევენ არაჟნით, მაიონეზით ან ნივრის სოუსით.

ვაშლის ბლინები კეფირით

ბლინები ვაშლის შიგთავსით, გაჟღენთილი შაქრის ფხვნილით ან თაფლით გაჟღენთილი, აუცილებლად გაახარებს ბავშვებს. ზრდასრული ადამიანიც არ იტყვის უარს ამ გემრიელი დესერტის მირთმევაზე და ასეთი კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

სამუშაოდ გჭირდებათ:

• 0,25 ლ კეფირი;
• რამდენიმე ვაშლი;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი;
• 0,4 კგ ფქვილი;
• 20-25 გ გამაფხვიერებელი;
• ვანილი და დარიჩინი;
• ქიშმიში სურვილისამებრ.

Პროცედურა:

1. ვაშლს ამოაცალეთ ღეროები და ბირთვები, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ კანი და ნაყოფი დაჭერით წვრილ სახეხზე.
2. გახეხეთ კვერცხები შაქართან, ვანილთან და დარიჩინთან ერთად, შემდეგ დაასხით კეფირი და აურიეთ.
3. მიღებული მასა შეურიეთ გახეხილ ვაშლს, დაუმატეთ ქიშმიში, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ცომი ათქვიფეთ სათქვეფით და დატოვეთ ადუღებამდე.
4. როცა ძირის ზედაპირი ბუშტებით დაიფარება, ისევ უნდა აურიოთ და დაიწყოთ ბლინების შეწვა.

მზა დესერტთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი, თაფლი, შესქელებული რძე ან ჯემი.

შვრიის ბლინები გოგრით ბავშვებისთვის

შვრიის ფაფას ფაფის მომზადებისას ხშირად ათავსებენ გოგრასთან, მაგრამ ამ ინგრედიენტების გამოყენება შესაძლებელია ბლინების შესაქმნელადაც. ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი კერძით, მოზარდები კი გულგრილები არ დარჩებიან.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 120 გრ შვრიის ფანტელები, რომლებიც არ საჭიროებს მომზადებას;
• 200 გ გოგრის რბილობი;
• რძე 0,2ლ;
• 3 კვერცხი;
• 0,3 კგ ფქვილი;
• შაქარი;
• სოდა;
• ძმარი 9% მაგიდა;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. გააცხელეთ 100 მლ რძე და დაასხით შვრიის ფაფა ადუღებამდე.
2. გოგრა გააცალეთ, რბილობი დაჭერით წვრილად და დააბლენდერეთ ბლენდერში, ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი რძე.
3. როცა შვრიის ფაფა გაცივდება, შეურიეთ გოგრას, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და შემდეგ კარგად აურიეთ.
4. ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით, სანამ ცომი სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს, შემდეგ კი პორციები შეწვით.

მირთმევისას შეგიძლიათ ბლინებს მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ქოქოსის ფანტელები, დაუმატოთ ახალი კენკრა და დესერტს დაასხით გამდნარი შოკოლადი, თაფლი, სიროფი ან შესქელებული რძე.

ხელნაკეთი ბლინები ძალიან საოჯახო კერძია, რომელიც ყოველთვის სიამოვნებს ოჯახის ყველა წევრს. მოამზადეთ ისინი უფრო ხშირად სხვადასხვა სოუსებით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ბლინები- ეს არის რუსულ და უკრაინულ სამზარეულოსთან დაკავშირებული კერძი, რომელიც ცომეულის ერთ-ერთი სახეობაა. ისინი მზადდება ხორბლის ფქვილის, კვერცხის, რძის ან წყლისგან მომზადებული არც თუ ისე სქელი ცომის საფუძველზე, საიდანაც კოვზით აყალიბებენ ბრტყელ ნამცხვრებს და შემდეგ შეწვით ტაფაზე. ბლინები ბლინების მსგავსია, განსხვავება ისაა, რომ ცომის მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარი, სოდა ან გამაფხვიერებელი. სწორედ ეს კომპონენტები ხდის ამ ტიპის ცხობას საკმაოდ ფუმფულას.

სახლში ფუმფულა ბლინების დამზადება არ არის რთული. ამის გაკეთების ყველაზე საიმედო გზა ცომის საფუვრით მოზილეა. თუმცა, საფუარის ბლინების მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ერთის არარსებობის შემთხვევაში, დიასახლისები ეძებენ ალტერნატიულ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა გახადონ ამ ტიპის საცხობი ფუმფულა. საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა, ხოლო ცომის მოზელის ბოლოს დაამატეთ წყალში განზავებული ლიმონმჟავა (1/3 ჩაის კოვზი მჟავა 1 სუფრის კოვზ წყალზე). თუმცა, არსებობს კიდევ უფრო მარტივი გზა! ფქვილს უბრალოდ უნდა დაუმატოთ გამაფხვიერებელი. გარდა ამისა, კეფირით ან იოგურტით მომზადებული ცომი საბოლოოდ მოგცემთ საშუალებას გააკეთოთ ფუმფულა ბლინები.

სახლში ფუმფულა ბლინების დამზადება უბრალოდ შეუძლებელია, თუ მათთვის ცომს არ აქვს ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენცია (ისეთი არაჟანი, რომელსაც კოვზი უჭირავს). ასევე ცომის მოზელვამდე ფქვილი უნდა გაცრათ. სასურველია 2-3 ჯერ. ამის წყალობით ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდება, ბლინები კი ნამდვილად ფუმფულა გამოვა. გარდა ამისა, ბევრი რეცეპტი გვთავაზობს ბლინების შეწვას დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში და ეს შემთხვევითი არ არის. საკმარისი ცხიმის დამატების გარეშე, ბლინები უბრალოდ არ ცხვება.

საუკეთესო სწრაფი რეცეპტი

ბლინები არის კერძი, რომლის მომზადებაც ძალიან სწრაფად შეიძლება, როგორც ამბობენ, ნაჩქარევად. და მათი მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის მოიძებნება სახლში. სწორედ ამიტომ ამზადებენ ბლინებს ყველაზე ხშირად საუზმეზე. გამოდის არა მხოლოდ სწრაფად, არამედ გემრიელიც.

სწრაფი ბლინების მომზადების ასობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესოს. ეს საკმაოდ მარტივია. კულინარიის საკითხებში გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ბლინებს. გარდა ამისა, ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინების მომზადება 15-25 წუთში შეგიძლიათ.

ასე რომ, დაგჭირდებათ ხორბლის ფქვილი (250 გრ), საცხობი სოდა (1 დონის ჩ/კ), შაქარი და მარილი (გემოვნებით), ასევე შეწვისთვის მცენარეული ზეთი. ჯერ კეფირს დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის სოდა, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ იქ იგზავნება შაქარი, მარილი და ხორბლის ფქვილი. ცომი მოზილეთ მანამ, სანამ მისი ყველა კომპონენტი არ გაერთიანდება. შედეგად, ის უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი და საკმაოდ სქელი. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი, მოამზადეთ ბლინები კოვზით და შემდეგ გააგზავნეთ გახურებულ ტაფაში შესაწვავად. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება. ეს არის მთელი რეცეპტი.

სხვადასხვა სახის ბლინების ცომის მომზადების საიდუმლოებები

ბლინების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტიპის ცომისგან. ამ შემთხვევაში თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რამდენი დიასახლისია, იმდენი რეცეპტია ბლინების ცომის მოსამზადებლად. და მართლაც, საკმაოდ მრავალფეროვანი პროდუქციის ნაკრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი წარმოებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფქვილი, სხვადასხვა თხევადი ბაზა (წყალი, იოგურტი, რძე, კეფირი, ხაჭო რძე და ა.შ.). შეგიძლიათ ცომს კვერცხი დაუმატოთ ან არ დაუმატოთ. გარდა ამისა, ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დანამატებს, მაგალითად, ქიშმიშის ან გარგრის ჩირს. გარდა ამისა, ცომი შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ, თუ იცით ბლინების ცომის მომზადების ძირითადი წესები.

თუ არჩევანი დაეცა საფუარის ბლინები, მაშინ, პირველ რიგში, საფუარი უნდა გაააქტიუროთ. ამისათვის მათ თბილ თხევად ფუძეში აზავებენ, მაგალითად, უმატებენ რძეს, შაქარს და ფქვილის ნაწილს და ნარევს ურევენ ერთგვაროვნებამდე. ადუღეთ 30 წუთი და შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს: დანარჩენ ფქვილს, მარილს, კვერცხს. ცომი მოზილეთ და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბლინების გამოცხობა იწყება მხოლოდ მითითებული დროის გასვლის შემდეგ.

საფუარის გარეშე ცომის ტიპებიბევრად უფრო მარტივი. ყველა კომპონენტი შერეულია, რათა წარმოიქმნას სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც ცომს ფუმფულაობისთვის სოდა ემატება, მომზადების ბოლოს მას წყალში გაზავებული ლიმონმჟავაც უმატებენ. თუმცა, ამაზე ადრე იყო საუბარი. სხვათა შორის, ცომში კვერცხის არარსებობა არ იმოქმედებს ბლინების ფუმფულაზე. ამრიგად, ამ კომპონენტის გარეშე მომზადებული ცომი არ არის უარესი!

ბლინები შეიძლება მომზადდეს საფუძველზე ბოსტნეულის ცომი. ასეთი გამოცხობა ბრწყინვალე არ გამოვა, მაგრამ აუცილებლად გემრიელი იქნება და ასევე ჯანსაღი. დაჭრილი ბოსტნეულით ბლინების მოსამზადებლად გაცილებით ნაკლები ფქვილი დაგჭირდებათ. ასეთი გამოცხობის ცომი არ უნდა იყოს ზედმეტად თხევადი. ეს შეიძლება დარეგულირდეს იმავე ფქვილის დამატებით.

რომ შევაჯამოთ...

ბლინები, რა თქმა უნდა, გემრიელი კერძია, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი. იპოვეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი ამ განყოფილებაში, მოამარაგეთ საჭირო ინგრედიენტები და გადადით სამზარეულოში საჭმელად. მალე შეძლებთ გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები გემრიელი, არომატული ბლინებით.

სხვათა შორის, ყველა რეცეპტი შეიცავს ეტაპობრივ ფოტოებს. ისინი ნათლად აჩვენებენ სამზარეულოს თითოეულ ეტაპს. აქ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები შესანიშნავი დამხმარე იქნება თქვენთვის!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ბლინების მომზადება, რადგან ეს კერძი შესანიშნავია საუზმედ ან მსუბუქი საჭმელად მთელი ოჯახისთვის. კარგად უხდება არაჟანს, მურაბას ან ტკბილ კონსერვებს, მაგრამ შეიძლება იყოს უშაქროც: მაგალითად, მწვანე ხახვთან და ნიორთან ან გოგრასთან.

ბლინების დამზადება

ბლინების მომზადებამდე დიდი ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტების მომზადებას. კლასიკური ვერსიისთვის დაგჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, მაწონი ან ახალი რძე, კეფირი ან არაჟანი, ქათმის კვერცხი და შაქარი და მარილი. ცომის მოზელის შემდეგ, ბლინების ნაწილებს კოვზით აყრიან ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბლინების ჯიშები ითვლება ბოსტნეულის კერძებად, რომლებშიც რძე-ფქვილის ფუძეს ცვლის გახეხილი გოგრის ან გოგრის რბილობი, სტაფილო და ვაშლი. არსებობს ღვიძლის პროდუქტების მომზადების ვარიანტი, რომელიც ჩაანაცვლებს ხორცის კერძს ლანჩზე, ან დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული ქათამი უფუარ ცომში.

ბლინების ცომი

ბლინების ცომის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს კეფირის, იოგურტის ან მაწონის გამოყენებას - პროდუქტების მინიმალური რაოდენობა იძლევა სწრაფ შედეგს. ცომის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ კეფირი, შაქარი, კვერცხი, ფქვილი და მარილი, სოდა კი ძმრით ჩააქროთ. შედეგად მიიღება სქელი, საფუარის გარეშე მასა, ტექსტურით მდიდარ არაჟნის მსგავსი, რომელსაც წაუსვით გაცხელებულ ზეთში და შემწვარი (როგორც ფოტოზე). პროდუქტების პროპორციები უნდა იყოს თანაბარი: ორი ჭიქა კეფირისთვის იგივე რაოდენობის ფქვილი და ორი კვერცხი.

რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ღირს რამდენიმე ნიუანსის ცოდნა, რათა ბლინები ფუმფულა და გემრიელი იყოს. ჯერ გულები უნდა დაფქვით შაქართან ერთად, ჩაასხით კეფირი, მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი სოდასთან ან გამაფხვიერებელთან ერთად. შემდეგ ცილა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში და უმატებენ მასას, მუდმივად ურიეთ ზემოდან ქვემოდან. უმჯობესია მივიღოთ თბილი კეფირი, რათა სოდამ უფრო სწრაფად მოახდინოს რეაქცია რძემჟავასთან და გრანულირებული შაქარი უფრო სწრაფად დაითხოვოს.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები არაჟნით, უბრალო იოგურტით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან სხვა ფერმენტირებული რძის სასმელებით, თუნდაც მაწონით. ხორბლის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სიმინდით, წიწიბურა, შვრიის ფაფა და დაფქული ფისტა, ნუში და არაქისი. თუ ნარევს რბილ ხაჭოს დაუმატებთ, ნაზ ბლინებს მიიღებთ, მაგრამ შემდეგ კვერცხების რაოდენობა უნდა გაზარდოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი სემოლინა, შვრიის ფაფა, წიწიბურა ან ფეტვის ფაფა, თუნდაც მარგალიტის ქერი.

ყველაზე ფუმფულა და სურნელოვანი, ღრუბლიანი, მიმზიდველი ნახვრეტებით არის საფუარის ცომისგან დამზადებული ბლინები. მის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება – ფქვილი უნდა შეურიოთ საფუარს და რძეს, მიღებული ცომი ადუღდეს და კვერცხთან ერთად დაუმატოთ გამდნარი კარაქი. მარილის დამატების შემდეგ ისევ ადუღეთ და შეწვით. კარტოფილის ტუბერებისგან, კომბოსტოს ფოთლებისგან ან თუნდაც ხახვისგან დამზადებული მცენარეული პროდუქტები მკვებავი და ვიტამინებით მდიდარი იქნება. ბოსტნეული კარგად უხდება ახალ ან ხმელ მწვანილებს, სანელებლებსა და მწვანილებს.

ბლინების რეცეპტი

სჯობს, მრავალფეროვანი ინფორმაციისგან აირჩიოთ ბლინების ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც ასახავს ამ დელიკატესის მომზადების ყველა ეტაპს, ფოტოებით და ვიდეოს თანხლებით. სცადეთ კეფირით, რძით, საფუარის ცომით ან არაჟნით დამზადებული პროდუქტები. სამარხვო რეცეპტები კვერცხების გარეშე ვეგეტარიანელებს უხდებათ, წონაში კლებულებისთვის კი კარგია ყაბაყის ან გოგრის ბლინების მომზადება.

კეფირის ბლინები

გამოუცდელმა მზარეულებმაც კი იციან როგორ მოამზადონ ბლინები კეფირით. ასეთი პროდუქტები ნაზი და ფუმფულა გამოდის; ბავშვები და მოზარდები მათ სიამოვნებით ჭამენ. ფერმენტირებული რძის სასმელი ცომს აძლევს აუცილებელ სიმსუბუქეს, ეხმარება შეწვის დროს სრულყოფილი ოქროსფერი ქერქისა და გემრიელი ხვრელების მიღწევაში. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან ან შაქრის ფხვნილით გაჟღენთილი ახალი კენკრით.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - ნახევარი ლიტრი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 30 გ;
• მარილი - 3 გ;
• ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
• სოდა - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათბეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე, შეურიეთ კვერცხი, მარილი, გაატკბეთ, აურიეთ მიქსერით. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და სოდა და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
3. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მზადყოფნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით ან აფეთქებული ბუშტების გამოჩენით.

მრუდე

ყველა მოზრდილს და ბავშვს უყვარს ფუმფულა ბლინები, რომლებიც ფოტოზეც კი მადისაღმძვრელად და გემრიელად გამოიყურება. იმისათვის, რომ ისინი მაღალი და რბილი გახდნენ, თქვენ უნდა აიღოთ უცხიმო კეფირი, შეურიოთ ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს და სოდას. ცომში რეაქცია მაშინვე მოხდება, გაზის ბუშტები გამოჩნდება, რაც მზა პროდუქტებს შეშუპების საშუალებას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 2,5% ცხიმი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 90 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ფქვილი - ჭიქა;
• სოდა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოაყარეთ კეფირი და დაატკბეთ, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. ცომი სწრაფად აურიეთ, რომ ამოიღონ სიმსივნეები.
2. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ცომი. შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე თავსახურით.

არაჟნით

გამოცდილი მზარეულებისთვის რთული არ იქნება იმის გაგება, თუ როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბლინები არაჟნით. თქვენ მიიღებთ ფუმფულა, გემრიელ პროდუქტებს, თუ იცით საიდუმლო ხრიკები. უნდა გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, რომ ცომს საჭირო სისქე მისცეს. კრემისებრი ბლინები შესანიშნავად ემსახურება ახალ კენკრას ან დაკონსერვებულ ხილს.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 20% ცხიმი - 1,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 90 გ;
• ფქვილი - ჭიქა;
• სოდა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი, გრანულირებული შაქარი. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა.
2. შეურიეთ ორივე მასა, მოზილეთ გლუვებამდე.
3. კოვზით დაასხით ნაწილები ცხელ ტაფაზე და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.

არა კვერცხები

არსებობს მარხვის რეცეპტი რძით კვერცხის გარეშე ბლინების დასამზადებლად, რომელიც მოეწონება წონაში კლებულებს ან არამკაცრ ვეგეტარიანელებს. პროდუქტები არ იქნება ისეთი ნათელი ფერის, მაგრამ მათი კალორიული შემცველობა შემცირდება და არ დააზარალებს ღვიძლს. ოპტიმალურია ასეთი ბლინების მირთმევა უცხიმო არაჟნით, ახალი თაფლით ან დიეტური ჯემით ფრუქტოზასთან ან დამატკბობელთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• რძე - 2 ჭიქა;
• ფქვილი - 400 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• სოდა ძმრით გახეხილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ სოდა, მარილი და გაატკბეთ.
2. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი სუფთა ქსოვილის ქვეშ.
3. შეწვით ზეთში გაწითლებამდე.

გოგრისგან

ბოსტნეულის კიდევ ერთი რეცეპტი არის გოგრის ბლინების მომზადება. დამატებული სანელებლების მიხედვით, ისინი შეიძლება გახდეს ტკბილი ან მარილიანი. მადისაღმძვრელი ნათელი ყვითელი ბლინები ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით შესანიშნავია, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი არაჟნით, ან მაიონეზით გაჟღენთილი, იქნება გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 0,4 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 100 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• დარიჩინი - 3 გ;
• კარდამონი – 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრა გახეხეთ წვრილად და შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
2. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. უფრო მსუბუქი ვარიანტი იქნება ღუმელში გამოცხობა ფორმის გამოყენებით: მაშინ მზა კერძი ღვეზელს დაემსგავსება.

კეფირზე სოდაზე

ფხვნილის ჩაქრობის წესი იქნება სასარგებლო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ შევწვათ ბლინები სოდაით და კეფირით. უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, რადგან ძმარი, თუ ის ცომში მოხვდება, მას უსიამოვნო გემოს აძლევს. ეს კომბინაცია აძლევს პროდუქტებს წარმოუდგენელ ფუმფულაობას და ჰაეროვნებას. შიგნიდან სქელი ბლინები ფუნთუშებივით გამოვა, რაც მათ საუკეთესო არჩევანს გახდის საბავშვო საუზმისთვის ან სამუშაო საჭმელად. ლამაზად გამოიყურება თაფლით გაჟღენთილი კერძი, რომელიც მორთულია ხილით და გამდნარი რძის შოკოლადით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 5 გ;
• კეფირი - ჭიქა;
• სოდა - 5 გ;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, გაატკბეთ და მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით კეფირი ჩამქრალ სოდაში, დაუმატეთ ფქვილი.
2. გააცხელეთ ტაფა, შეწვით ზეთში ნახევარი სუფრის კოვზით. მზადყოფნა განისაზღვრება ლულის ოქროსფერი შეფერილობით.

რძით და საფუარით

კიდევ ერთი რეცეპტი მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საფუარის ბლინები რძით, რომელიც გამოდის ფუმფულა და რბილი. საფუარის გამოყენების გამო ცომი ამოდის, რაც მზა პროდუქტს ჰაერის ბუშტებით აჯერებს. ისინი გახდებიან მსუბუქი, შესანიშნავად გამომცხვარი შიგნით და შესანიშნავად უხდება არაჟანს ან კენკრის ჯემს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ჭიქა;
• რძე - 250 მლ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• შაქარი - 30 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ მეოთხედი ჭიქა რძე, გააზავეთ საფუარი ნახევარი შაქრით. 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, კარაქი და აურიეთ ფქვილი.
2. ერთი საათის შემდეგ სითბოში, აურიეთ, შეწვით ნაწილებად ორი წუთის განმავლობაში ერთი მხრიდან და ერთი წუთის განმავლობაში მეორეზე.

გემრიელი ბლინები - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ყველა სახლის მზარეული ისარგებლებს შეფ-მზარეულებისგან მიღებული ინფორმაციით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ბლინები, რათა ისინი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს:

1. ბლინებისგან განსხვავებით, ბლინები უნდა გამომცხვარი ტაფაში, და არა სწრაფი ტემპით შემწვარი. ბლინების ტაფა უნდა იყოს დაბალ ცეცხლზე, ხოლო ტეფლონის ტაფა საშუალო ცეცხლზე, რათა პროდუქტები შიგნიდან გამომცხვარი იყოს.
2. სწორი კერძის კიდეები უნდა იყოს ხრაშუნა და შემწვარი. შეგიძლიათ პროდუქცია სახურავით დააფაროთ.
3. გემრიელი ბლინების მომზადების რეცეპტი გულისხმობს ცომის მოზელას, რომელიც ბლინებს სქელია, რათა არ გავრცელდეს მთელ ტაფაზე. მის გამოსაყენებლად საჭიროა გამოცხობამდე საათი-ნახევარი საათით ადრე მოზილეთ.
4. იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო ფუმფულა და ნაზი გახდეს, ფქვილი კარგად უნდა გაცრილი იყოს.
5. ათქვეფილი პროტეინების და საფუარის გამოყენებისას პირველები შეჰყავთ ცომის საბოლოო აწევის შემდეგ, ხოლო მათი დამატების შემდეგ მასა ისევ უნდა ამოვიდეს.
6. იდეალური ტაფა იქნება სქელძირიანი ან თუჯის ტაფა.
7. ცომის მომზადების შემდეგ არ უნდა მოურიოთ, არ დატოვოთ მასში ჩასადები, შეანჯღრიეთ ან გაცივდეთ მასა.
8. სჯობს არა ცემა, არამედ ხელით მორევა.
9. უმჯობესია ცომი გაავრცელოთ დიდი კოვზით ან პატარა კუბიკით, კიდეზე ასწიოთ. თუ ის წებოვანია, ჩასხმის წინ ჩაასხით ცივ წყალში. უმჯობესია ბლინები გადააბრუნოთ ფართო სპატულით.
10. შემწვარი ტაფის შესაზებლად გამოიყენეთ შემდეგი ტექნიკა: დაასხით ზეთი თეფშზე, ჩანგალზე დაჭერით უმი კარტოფილის წრე, ჩაყარეთ თეფშში და ძირს წაუსვით ცხიმი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

ოქროსფერი ყავისფერი ბლინები გემრიელი საუზმეა მთელი ოჯახისთვის, მშვენიერი ჩაის კერძი მოულოდნელი სტუმრებისთვის და ტრადიციული და საყვარელი კერძი მასლენიცას დღესასწაულის დროს. მასლენიცას დროს არა მხოლოდ მუდმივად ვამშვენებთ სუფრას, არამედ პატარა მსუქან მზეს - ბლინებს. თაფლით, ჯემით, არაჟანით. და ასევე შიგნიდან მწვანილით, ვაშლით ან ყაბაყით, ქიშმიშით ან კომბოსტოთი, ყველანაირ ბლინებს ვამზადებთ. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ასე გვაღელვებს, არის ის, თუ როგორ გავხადოთ ბლინები სქელი, ფუმფულა და ჰაეროვანი, კიდეებს გარშემო ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. უმარტივესი და ყველაზე დადასტურებული ფუმფულა კეფირის ბლინებია, რომლებიც მზადდება ისე მარტივად, რომ ყველას შეუძლია ისწავლოს.

ამ ტიპის ბლინები ჩემი ოჯახის საყვარელია. თუ ბლინების ცხობას დავიწყებ, ამის შესახებ ყველამ მაშინვე იცის და სამზარეულოში ყურებას იწყებს, როცა ის მზად იქნება. უგემრიელესი სუნი მთელ სახლში ვრცელდება და წინააღმდეგობის გაწევა სრულიად შეუძლებელი ხდება.

ფუმფულა ბლინების დამზადებისას ყველაზე დიდი პრობლემა ყოველთვის იყო ის, რომ შეწვისას ისინი იშლება. ჯერ სქელ ცომს ასხამთ ტაფაში და თითქოს ამოდის, შემდეგ კი მზა ბლინებს აშორებთ და თვალწინ თხელდება. ეს შეიძლება იყოს ძალიან გულდასაწყვეტი, თუმცა არანაკლებ გემრიელი. მაგრამ იმ რეცეპტებში, რომლებზეც დღეს მოგიყვებით, მსგავსი პრობლემა არასდროს შემხვედრია.

თუ არ ვაპირებდი სპეციალურად თხელი ბლინების მომზადებას, რასაც ზოგჯერ ვაკეთებ, მაშინ ფუმფულა ბლინები კეფირით თითქმის ყოველთვის გამოდის ისე, როგორც დანიშნულებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ აყვავებულ ბლინები კეფირით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეს არის ფუმფულა ბლინების კლასიკური რეცეპტი, რომლის ცომი მზადდება კეფირის დამატებით. რატომ გახდა კეფირი ასეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი? ეს ძალიან მარტივია, ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში ბუნებრივი დუღილის პროცესის წყალობით, იგი ხდება შესანიშნავი საფუარის საშუალება და ამავე დროს, მისი რძიანი ბუნება ხდის ცომს წებოვანს და ადვილად დნებას. კეფირით დამზადებული ბლინები და ბლინები ყოველთვის კარგად ივსება ჰაერის ბუშტებით. შესაბამისად, თხელ ბლინებს ექნებათ ხვრელები, ხოლო სქელი ბლინები გახლეჩვისას ფოროვანი და სპონგური გახდება, რადგან მთელი ჰაერი შიგნით ბუშტების სახით დარჩება. ეს თითქმის ბლინების სამყაროს ფუმფულა ფუნთუშებს ჰგავს. ნაზი და ჰაეროვანი. და სამზარეულოს დიდი დრო არ სჭირდება.

• კეფირი - 1 ჭიქა (250 მლ),
• ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. კვერცხი და კეფირი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, არ უნდა იყოს ცივი. ძალიან კარგია კეფირის გამოყენება, რომელიც უკვე რამდენიმე დღეა დგას და ვადის გასვლამდე დალევის დრო არ აქვს. ჩვეულებრივ, ბლინები ამ შემთხვევაში კეფირის ნამდვილი ხსნაა.

გატეხეთ კვერცხი თასში.

2. კვერცხი და შაქარი აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით. მე ჩვეულებრივ არ ვიყენებ მიქსერს ბლინების მოსამზადებლად, რადგან არ საჭიროებს ძლიერ ათქვეფილ კვერცხს.

3. ჭიქა კეფირი დაუმატეთ კვერცხს და შაქარს თასში. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ კეფირი და კვერცხი ერთმანეთში აირიოს. მარილი მოაყარეთ ნარევი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი ან ვანილის ექსტრაქტი, მაშინ ფუმფულა კეფირის ბლინები უფრო არომატული იქნება. მაგრამ პირადად მე მიყვარს ბლინების ბუნებრივი გემო.

4. ახლა აიღეთ ფქვილი და გაწურეთ თასში საწურით ან სპეციალური საწურით. გაცრილი ფქვილი ბევრად უკეთესია, რადგან ის ნაკლებად გროვდება და ცომს უფრო ჰაეროვანს ხდის, რაც ჩვენ გვჭირდება.

5. ცომი ძალიან კარგად მოურიეთ, რომ მუწუკები დარბილდეს და გახდეს სქელი და ერთგვაროვანი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ საცხობი სოდა, რომელიც დაიწყებს ქიმიურ რეაქციას გაზის გამოყოფით, კეფირის მჟავასთან შერწყმით.

ზოგი ცომის მოზელის დასაწყისში უმატებს სოდას, მაგალითად, ჯერ კეფირს ურევენ სოდას, უხარიათ, როგორ ბუშტუკებს ყველაფერი და შემდეგ უმატებენ კვერცხს და ფქვილს. ეს არასწორია პროცესების ქიმიის თვალსაზრისით. სოდადან გაზის გამოყოფა მჟავასთან ურთიერთობისას არ არის გაუთავებელი პროცესი, ის დროში შეზღუდულია და თუ ამას ძალიან ადრე დაიწყებთ, მაშინ, როცა დროა ცომი ტაფაში ჩაასხათ, ეს უკვე იქნება. დასრულდა და ცომში იქნება მინიმუმ ბუშტები. არ დაუშვათ ეს ჩვეულებრივი შეცდომა. საცხობი სოდა ყოველთვის ემატება ბოლოს, როგორც საფუარი საშუალება. მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ჭეშმარიტად ფუმფულა ბლინებს.

6. თუ ცომი ზედმეტად თხევადია, დაუმატეთ მას მეტი ფქვილი. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, თითო სუფრის კოვზით. ოლაის ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც მდიდარი არაჟანი და კოვზით დიდი გაჭირვებით გადმოედინება. ტაფაში ჩამოსხმისას სულ ცოტას იშლება, ეს ბლინების ფუმფულაობის მეორე საიდუმლოა.

7. შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ და დაასხით ზეთი. ზეთი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი, თუ მის გარეშე შეწვით, ტაფაში არაწებოვანი საფარით, მაშინ ბლინები იქნება ფუმფულა, მაგრამ ქერქის გარეშე და თითქოს ხავერდოვანი.

თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ცომი საკმარისად სქელია, ჯერ ერთი ბლინი გამოაცხვეთ და ნახეთ, როგორ გავრცელდება, საკმარისად სქელია თუ პირიქით. თუ რამე არასწორია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გასინჯეთ ბლინები, შეგიძლიათ ცომს მარილი და შაქარი დაუმატოთ. ჩვენი პირველი ბლინი ყოველთვის სატესტოა.

კოვზით ან თუნდაც ორით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბლინები ტაფაში. ისინი არ უნდა იყოს უფრო დიდი, ვიდრე ხელის გულზე; ჩვეულებრივ საკმარისია ცომის რაოდენობა, რომელიც ჯდება სუფრის კოვზში.

8. ბლინების შესაწვავად საუკეთესოა საშუალო ან ოდნავ დაბალი სიცხე, რათა მათ შიგნიდან გამოცხობა მოასწრონ გარედან დაწვის გარეშე. როგორც კი ერთი მხარე ლამაზად შეიბრაწება, გადააბრუნეთ ბლინები სპატულით. ვარდისფერი პირობა ორივე მხრიდან შეიძლება მოიხსნას.

ისე, ჩვენი ფუმფულა კეფირის ბლინები მზად არის. შეხედე, როგორი მსუქანი და ფოროვანი აღმოჩნდა, ნამდვილი ქლიავი.

დროა, სანამ ბლინები არ გაცივდება, ყველას მაგიდასთან დავუძახოთ. ამოიღეთ ჯემი და არაჟანი და იფრინეთ! Გემრიელად მიირთვით!

კეფირით და საფუვრით დამზადებული ბლინები კვერცხის გარეშე - ფუმფულა და ნაზი

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ რეცეპტების მრავალფეროვნებაზე, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუმფულა კეფირის ბლინები, გირჩევთ გაეცნოთ ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციებს. ასე რომ, ბლინების ამ რეცეპტში კეფირი უცვლელი რჩება, მაგრამ კვერცხი არ იქნება და საფუარი დაემატება. რამ შეიძლება სრულყოფილად გაფხვიეროს ცომი, რის შედეგადაც ნებისმიერი ცომეული ნამდვილად ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება? რა თქმა უნდა, ტრადიციული საფუარი. ასე რომ, ფუმფულა ბლინების რეცეპტმა არ გადალახა ეს მართლაც ჯადოსნური პროდუქტი. მით უმეტეს, თუ მაღაზიაში იპოვით არა მშრალ საფუარს, არამედ რეალურ ცოცხალ დაწნეხილ საფუარს. მაშინ თქვენი ბლინები არ იქნება მხოლოდ ფუმფულა, არამედ პატარა მოწითალო ღრუბლებივით.

დიახ, საფუარი ყოველთვის ხელთ არ გაქვთ, მაგრამ თუ გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ბლინების მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 1 ჭიქა,
• კეფირი - 200 მლ,
• დაჭერით საფუარი - 8 გრამი,
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი,
• მარილი - მწიკვი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. აიღეთ კეფირი და გააცხელეთ ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ ზემოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან, ან ოდნავ გაათბოთ გაზქურაზე. სხეული საჭიროა იმისთვის, რომ საფუარი დაიწყოს სიცოცხლეში.

2. კეფირს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. კარგად ურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება და დუღილს დაიწყებს. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.

3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი და კარგად ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. ცომი კარგი არაჟნის კონსისტენციის უნდა იყოს და კოვზიდან ნელ-ნელა გადმოიწიოს. ცომს დააფარეთ თავზე და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

4. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა და ბუშტებით დაიფარება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. ფოროვანი სტრუქტურის წყალობით, ფუმფულა კეფირის ბლინები იმოქმედებს ღრუბელივით და შთანთქავს ზეთს, ამიტომ დააკვირდით ზეთის რაოდენობას ტაფაში, რათა ბლინები არ დაიწვას.

5. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისინი ასევე უნდა იყოს გამომცხვარი შიგნით. ამის გასარკვევად აიღეთ პირველი შემწვარი ბლინი და გატეხეთ შუაზე, შუა კარგად უნდა იყოს გამომცხვარი. თუ შიგნით ჯერ კიდევ უმი ცომია, გარედან კი უკვე ოქროსფერი ან თუნდაც დამწვარია, მაშინ ცეცხლზე უნდა შეამციროთ ცეცხლზე. ბლინების მომდევნო პარტიასთან ერთად, დაელოდეთ სანამ ტაფა ოდნავ გაცივდება და ისევ სცადეთ. წარმატებული ბლინების მისაღებად ჩვეულებრივ საჭიროა საშუალო სითბო.

6. მზა ოქროსფერი ბლინები მოათავსეთ თეფშზე ან თასში. მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი და ყველანაირი სოუსებითა და ნახარშებით.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი კეფირის ბლინები ვაშლით

იცოდით, რომ ვაშლი ქმნის საოცარ ფუმფულა კეფირის ბლინებს? ამ ბლინების მომზადება შესაძლებელია როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში, თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ ერთი ვაშლი. თავისთავად, ისინი ტკბილი და არომატული, გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს ბლინები იმდენად გემრიელია, რომ მათი ჭამა სრულიად არაფრის გარეშე შეიძლება, რადგან შიგთავსი უკვე შიგნითაა. ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ვაშლის ბლინები და ხშირად მთხოვენ მათ გაკეთებას. მე თვითონ ვიყენებ ამ რეცეპტს, როდესაც, მაგალითად, სახლში არ არის არაჟანი ან ჯემი, რომელშიც ბლინები ჩავყარო. ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები არ ეთანხმებიან ბლინების ჭამას ჩაცმის გარეშე, გარდა ამათი. აყვავებულ კეფირის ბლინები ვაშლით ნამდვილი ხსნაა.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 1 ჭიქა,
• კეფირი - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• ვაშლი - 2 ცალი (საშუალო ზომის),
• სოდა + ძმარი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარილი - მწიკვი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დაიწყეთ ტრადიციულად თასში კვერცხის, შაქრისა და მარილის მორევით. არ არის საჭირო ძალიან ძლიერად სცემეს, ნება მიეცით ოდნავ აფუვდეს და საკმარისია.

2. კარგად შერეულ კვერცხში ჩაასხით კეფირი. უმჯობესია, ოდნავ გახურდეს და არა მაცივრიდან. საფუძვლიანად აურიეთ.

3. ახლა თანდათან აურიეთ ფქვილი მომავალ ცომში. დაამატეთ დაახლოებით მეოთხედი და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. დაუმატეთ ცოტა კიდევ და ისევ აურიეთ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ სიმსივნის ხანგრძლივი გახეხვა.

4. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს კარგი, ერთგვაროვანი, კრემისებური ცომი. ახლა შეგიძლიათ მას დაუმატოთ საცხობი სოდა და დაიწყოთ ბუშტების გამომუშავების პროცესი, რათა კეფირის ბლინები ფუმფულა აღმოჩნდეს.

5. ახლა ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად. არ უნდა გახეხოთ, რადგან შემდეგ ვაშლი ზედმეტ წვენს გამოყოფს და ცომი ზედმეტად თხევადი გახდება, ფქვილის დამატება და ისევ მოზელვა მოგიწევთ. ჩვენ შემთხვევაში ვაშლები უნდა აურიოთ და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ბლინების გამოცხობა, მაშინ როცა ცომში ჯერ კიდევ არის ბუშტები სოდადან, რომელიც რეაგირებდა კეფირით.

6. ცომი კოვზით დაასხით გახურებულ ტაფაზე. ნუ დაივიწყებთ მცენარეულ ზეთს, მის გარეშე ვერ მიიღებთ ხრაშუნა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს. როგორც კი ბლინის კიდე გაბრტყელდება, დროა გადავაბრუნოთ მეორე მხარეს.

7. მეორე მხრიდან შეწვით ბლინები კიდევ რამდენიმე წამით, სანამ ისიც არ დაიბრაწება.

ჩემს პატარა საიდუმლოს გაგიზიარებთ. ჯერ მხოლოდ ერთ ბლინს ვაცხობ ხოლმე და როგორც კი მზად იქნება, ვიღებ და ვცდი. პირველ რიგში, ამ გზით შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა ტაფა საკმარისად ცხელი და არის თუ არა ძალიან ცხელი, ბლინები დაიწვება ან დარჩება უმი. მეორეც, შეგიძლიათ სცადოთ გაარკვიოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი და შაქარი, არის თუ არა საკმარისი ვაშლი ცომში. პირველი ბლინი შეიძლება იყოს დაფქული, მაგრამ დანარჩენი ყველაფერი ადგილზე უნდა იყოს!

მზა ფუმფულა ბლინები ვაშლით მთელ ოჯახს მოუყრის სუნით, შიგნით ვაშლი რბილი და წვნიანი იქნება. ენით აუწერლად გემრიელია, აუცილებლად სცადეთ!

ბლინები ქიშმიშით კეფირზე - მარტივი და ძალიან გემრიელი

და აი, კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სახეობის აყვავებულ კეფირის ბლინები, ამჯერად ქიშმიშით. ეს ბლინები, ვაშლის მსგავსად, თავისთავად კარგია, ძალიან გემრიელი და ტკბილი გამოდის, მით უმეტეს, თუ შაქარს არ ხარბად. მაგრამ ისინი ასევე კარგად ერწყმის ტრადიციულ მურაბებს, თაფლს და არაჟანს. ეს ბლინები ჰაეროვანი და რბილი გამოდის, როგორც ნამდვილი პატარა ფუნთუშები ქიშმიშით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 1 ჭიქა,
• ფქვილი - 2 ჭიქა,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• ქიშმიში - 150 გრამი,
• შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. თასში აურიეთ კეფირი, შაქარი და მარილი. იქ დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ათქვიფეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ.

3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. სჯობს ადრე გაცრათ ან პირდაპირ თასში გაცრათ, მაგალითად, საცერში. ასე ნაკლები სიმსივნე იქნება და ცომი გაჯერებული იქნება ჰაერით.

4. ქიშმიში წინასწარ დაასველეთ ცხელ წყალში, რომ არ გამაგრდეს.

5. კარგად შეზავებული ცომი სისქით ნაღების ან არაჟანის მსგავსი უნდა იყოს. ახლა ჩაყარეთ მასში გამაფხვიერებელი ან კოვზი სოდა. სოდა გაერთიანდება კეფირის მჟავასთან და დაიწყებს ბუშტების გამოყოფას, ეს ჩვენს ბლინებს ფუმფულას გახდის.

6. ახლა ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.

7. ქიშმიშის ბლინები გამოაცხვეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, რათა შიგნიდან გამოცხობის დრო ჰქონდეს. არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთის დამატება. თუ არ მოგწონთ ცხიმიანი ბლინები, მაშინ ჯობია მზა ქაღალდის პირსახოცებზე მოაცილოთ, ზეთი შეიწოვება და ბლინები არ იქნება ცხიმიანი. თუ შეწვისას ზეთს არ დაუმატებთ, ბლინები არც ისე ლამაზი და ვარდისფერი იქნება.

8. მზა ფუმფულა ბლინები ქიშმიშით უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელია გაციებისას. მოიწვიე შენი ოჯახი ჩაიზე და კარგ მადაზე!

აყვავებულ ბლინები მწვანილებით - კეფირით მომზადების რეცეპტი

რომ ჩვენ ყველანი ტკბილეულზე ვართ და ტკბილ ბლინებს. თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ არა მხოლოდ ტკბილეულით საუზმეზე, ვახშამზე ან მასლენიცაზე. რას იტყვით ფუმფულა კეფირის ბლინების მომზადებაზე ახალი მწვანილებით? ეს უკვე გემრიელად ჟღერს, ასე არ გგონიათ. და არაჟანთან ერთად წარმოუდგენლად გემრიელია.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 300 მლ,
• ფქვილი - 1 ჭიქა (დაახლოებით, დაიცავით ცომის სისქე),
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• მწვანე ხახვი და კამა - თითო პატარა კონა.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ახალი მწვანილი, გარეცხეთ და გააშრეთ. გამოიღეთ კეფირი მაცივრიდან, რომ გახურდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი ბლინებისთვის, რომელიც უკვე რამდენიმე დღეა მაცივარში იდგა, ცოტა მეტი დუღილი დაიწყო, მაგრამ ჯერ არ გაფუჭდა.

2. კეფირი ჩავასხათ დიდ თასში, რომელშიც ცომს მოვზილოთ. დაასხით მარილი, შაქარი და გატეხეთ კვერცხი. Აურიეთ კარგად. ამ პროცესისთვის საკმარისი იქნება ათქვეფილი ან ჩანგალი.

3. ახლა ყველაზე რთულია იმდენი ფქვილის დამატება, რომ ცომი საკმარისად სქელი იყოს. ამისთვის მხოლოდ ერთი რამის რეკომენდაცია შეგვიძლია - ფქვილი თანდათან დავამატოთ. დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ. და განაგრძეთ დამატება, სანამ ფუმფულა ბლინების სასურველ ცომის კონსისტენციას არ მიიღებთ.

4. ცომი საკმაოდ სქელი და ბლანტი უნდა გამოვიდეს, როგორც ნაღები ან მდიდარი არაჟანი. ოღონდ არ გადააჭარბოთ, ის არ უნდა გახდეს ღვეზელის ცომი. ასეთი ბლინები მშრალი და ცუდად გამომცხვარი იქნება.

5. ახლა დავჭრათ მწვანილი. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად, რადგან ბლინების დიდი ნაჭრები არ არის ძალიან გემრიელი. უმჯობესია კამა ღეროების გარეშე დავჭრათ, რომ უფრო ნაზი იყოს.

6. ახლა ჩაასხით მწვანილი თასში და შეურიეთ ცომს. მწვანილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, უფრო მოგწონთ თუ მსუბუქად გემოსთვის.

7. კარგი, ახლა დროა შევწვათ ჩვენი ბლინები. შეწვისას მცენარეულ ზეთს არ დაზოგოთ, უმჯობესია ქაღალდის ხელსახოცებში გადაწუროთ, ვიდრე ბლინები დაიწვება. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ისე, ჩვენი ფუმფულა გემრიელი ბლინები მწვანილით მზადაა და ისევ კეფირით მოვხარშეთ. ასე სასარგებლოა კეფირი ბლინებისა და ბლინების დასამზადებლად.

მოეპყარით საკუთარ თავს ჯანმრთელობას და გაახარეთ თქვენი ოჯახი!

ბანანის ბლინები კეფირით ფუმფულა და ტკბილია. ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

და კიდევ ერთი აყვავებულ კეფირის ბლინები, რომელსაც ვერც მოზრდილები და ვერც ბავშვები ვერ გაუძლებენ. ტკბილი და ფუმფულა ბანანის ბლინები. ეს არის ნამდვილი სადღესასწაულო დესერტი ან უნიკალური დელიკატესი საუზმეზე. ერთ დღეს ვცადე მათი მომზადება და ჩემს ოჯახს უბრალოდ შეუყვარდა ეს ბლინები. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. ახლა სახლში ბანანის არსებობა ძალიან ხშირად იწყებდა ბლინების მომზადებას. ისე, ტყუილად არ გავარკვიე ეს რეცეპტი.

ამ კოლექციის ყველა რეცეპტის მსგავსად, ჩვენი ბანანის ბლინები მზადდება კეფირით, რაც მათ ძალიან ფუმფულას ხდის. და ჩემთვის ეს ძალიან მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, რადგან არ მიყვარს თხელი ბლინები. ჩემთვის ისინი უკეთესია, რაც უფრო ჰაეროვანი და რბილია ცომი და უფრო ხრაშუნა ქერქი. ეს ბლინები შესანიშნავია.

როგორ მოვამზადოთ ბანანის ბლინები კეფირით, იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ქვემოთ. ეს არის ძალიან მარტივი და გასაგები, ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადებას.

Ჩატვირთვა...

ოქროსფერი, ფუმფულა და გემრიელი ბლინები ყოველთვის საყვარელია ყველა ოჯახში. უფრო მეტიც, ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად და შორდებიან, სანამ გაციების დრო ნამდვილად არ ექნებათ.

უგემრიელესი ფუმფულა ბლინები

ინგრედიენტები:

● 250 მლ. კეფირი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი)
● 1 კვერცხი
● 2 ს.კ. საჰარა
● 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი
● 150 გრ ფქვილი
● 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი
● ¼ ჩ/კ. მარილი
● ¼ ჩ/კ. სოდა
● 1 ჩ.კ. ფქვილი

რეცეპტი

1. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი.

2. კეფირი ან იოგურტი ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით კვერცხის ნარევში. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, აურიეთ.

3. ფქვილი შეურიეთ სოდას, მარილს და გამაფხვიერებელს, გაწურეთ და დაუმატეთ თხევად მასას.
მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები აურიეთ კოვზით სწრაფი მოძრაობებით. მთავარია, ცომი არ მოზილოთ (ეს არის მთელი აზრი!), არამედ მხოლოდ ინგრედიენტების შერწყმა.

ცომი მუწუკები იქნება, ასეც უნდა იყოს, არ ინერვიულოთ, გამოცხობისას მუწუკები გაიფანტება. დატოვე ცომი 5-7 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს სქელი (სქელი არაჟანივით), კოვზიდან ტაფაში არ უნდა ჩავიდეს, მაგრამ ერთ ნაჭერად ჩავარდეს.

4. ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ცეცხლზე დადგით ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. ტაფაზე მოათავსეთ ცომის კოვზი, ბლინებს შორის ადგილი დატოვეთ.

5. ფრთხილად გადააბრუნეთ ბლინები და შეწვით მეორე მხრიდან. შეწვით დაბალ ცეცხლზე!

6. მზა ბლინები გადაიტანეთ თეფშზე, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.

7. მიირთვით ბლინები თაფლით, ჯემით, კენკრის სოუსით ან არაჟანით. ისეთი გემრიელია, საერთოდ არ ცვივა, მეორე დღეს კი ისეთივე რბილი და ფუმფულა რჩება.

ბლინები, როგორც სკოლაში

ინგრედიენტები:

● ფქვილი - 481 გ (2 ს/კ თითო 250 მლ)
● წყალი - 481 გ (2 ს.კ. 250 მლ თითო მინუს 2 ს.კ.)
● ახალი საფუარი (ნედლი) - 14 გრ (მშრალი საფუარი არ შეცვალოთ!!!)
● შაქარი - 17 გ (დაახლოებით 1 სავსე სუფრის კოვზი)
● მარილი - 6 გ (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ)
● კვერცხი - 23გრ (მე მქონდა მსხვილი კვერცხი - ცალკე უნდა ავთქვიფო და 1/3 გადავასხა)

რეცეპტი

1. საფუარი და შაქარი გავხსნათ თბილ წყალში - ცოტა ხანს გავაჩეროთ, შემდეგ მოვაყაროთ კვერცხი, მარილი და თანდათან მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი - აურიოთ სპატულით, ან უკეთესია, ჩანგლით (არ შეიძლება. ხელები - ცომი არის თხევადი), შემდეგ ცომს დააფარეთ თავსახური ან გადასაკრავი და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით - ცომი უნდა ამოვიდეს და ბუშტუკებს.

2. შემდეგ გახურებულ ტაფაში მცენარეული მატერიით. წაუსვით 1 ს/კ ზეთი. ცომი - შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.

3. მიირთვით ცხელი ბლინები კარაქთან ან ვაშლის ჯემთან ერთად.

ბისკვიტის ბლინები

ინგრედიენტები:

● კვერცხი - 4 ც.
● შაქარი - 1 ს.კ.
● ფქვილი - 1 ს.კ.
● შავი მოცხარი (გამოვიყენე გაყინული) - 1 ს.კ.
● სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
● ვანილინი გემოვნებით

რეცეპტი

1. მომზადებული, გარეცხილი და გამხმარი კენკრა მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში ან სახამებელში.

2. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან.

3. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად.

4. გულები დაფქვით შაქართან ერთად გათეთრებამდე.

5. თხელ ნაკადად დაასხით გულების ნაზავი თეთრებში, ათქვიფეთ მიქსერით.

6. ფქვილი შეურიეთ ვანილს, გაწურეთ საწურით და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ნარევს, მთელი დროის განმავლობაში ფრთხილად ურიეთ ერთი მიმართულებით, რათა არ დაქუცმაცდეს ცილოვანი ქაფი.

7. დაუმატეთ კენკრა და ისევ ნაზად აურიეთ.

8. ჩვეულებრივი ბლინებივით შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, სასურველია თავდახურული და დაბალ ცეცხლზე.

კეფირის ბლინები

ინგრედიენტები:

● 500 გრ კეფირი
● 1 კვერცხი
● 350 გრ ფქვილი
● 2 ს.კ. საჰარა
● 1/2 ჩ.კ. მარილი
● 1/2 ჩ.კ. სოდა
● 150 გრ მცენარეული ზეთი შესაწვავად

რეცეპტი

2. გააცხელეთ სქელი ფსკერის ტაფა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი 0,5 სმ სიმაღლეზე.

3. ტაფის ქვეშ ცეცხლი ძალიან მნიშვნელოვანია. ელექტრო ღუმელზე წინასწარ გავაცხელე 9-ზე. შემდეგ გადავიტანე 6-ზე. ცომი ავიღე სუფრის კოვზით და მეორე კოვზით ამოვიღე.

4. ზეთი საერთოდ არ იწვის და არ იწვის, ბლინები ნელ-ნელა იწვება. როდესაც ზემოდან გაბერილია, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ. მიმაჩნია, რომ მოსახერხებელია ორი ჩანგლის გამოყენება, ან სპატული ჩანგლით.

5. რატომღაც არ ვიყავი მზად ასეთი განსაცვიფრებელი ხედისთვის.

6. გადავატრიალე, რომ მეორე მხარეს გავიხედე, მაგრამ ამის გაკეთება არ არის საჭირო, უკვე ნელ-ნელა ლამაზად შემწვარი.

7. ხანდახან, როცა ზეთი ოდნავ გაცივდა, ცეცხლს 7-ზე ვაყენებდი და მერე, როცა ზეთი ოდნავ ბუშტუკებას იწყებდა, ისევ 6-ზე ვაბრუნებდი სითბოს.

8. მაქვს დიდი ტაფა, 7 ცალი მოვათავსე.

9. ისინი არ ბუნდოვდებიან და ადვილად ტრიალდებიან. ისინი წარმოუდგენლად ლამაზები არიან, კიდეზე კალთით, 2 სმ სიმაღლით და ბუმბულივით ჰაეროვანი.

და რა გემრიელია!

კეფირის ბლინები (მეორე ვარიანტი)

ინგრედიენტები:

● კეფირი – 0,5ლ,
● ხორბლის ფქვილი – 350 გ,
● კვერცხი – 1 ც.,
● შაქარი – 3 სუფრის კოვზი,
● მარილი – 0,5 ჩაის კოვზი,
● სოდა – 1 ჩაის კოვზი,
● მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
● კეფირის ბლინები

რეცეპტი

1. ბლინების მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

2. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და სოდა. გატეხეთ კვერცხი სხვა თასში, ჩაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ სათქვეფით.

3. მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით თხევად ინგრედიენტებში და ავთქვიფოთ, სანამ არ მიიღებთ სქელ, ერთგვაროვან ცომს.

4. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით. გამოაცხვეთ ბლინები ცომის მომზადებისთანავე. თუ თქვენ გაქვთ ტეფლონის ან კერამიკული ტაფა, მოხარშვის წინ ცომს დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ამ შემთხვევაში ტაფაზე ზეთის წასმა აღარ დაგჭირდებათ, ბლინები არ იწებება.

5. მიირთვით ბლინები არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!