კორეული ლურჯი ყველაზე გემრიელი რეცეპტია. კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი. კორეული ბადრიჯნის სალათი სეზამის მარცვლებით და სოიოს სოუსით

სალათის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ბადრიჯნის მომზადება. ამისთვის გირჩევთ, აიღოთ პატარა ბოსტნეული, ახალგაზრდა თხელი კანით. მსხვილ ბადრიჯანს შიგნით ბევრი მსხვილი თესლი აქვს - არ არის შესაფერისი ამ სალათისთვის.

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ზოლებად. რვეულში კონკრეტულად ჩავწერე მათი ზომები: სიგრძე 10-12 სმ, სიგანე 0,6-0,7 სმ.

ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. 450 გრამისთვის ვიღებ დაახლოებით 1,5 ჩ.კ. არ ინერვიულოთ, ბოსტნეული არ იქნება დამარილებული, რადგან მაინც გავრეცხავთ წყლით. დატოვე 20 წუთი.

ამასობაში ბულგარული წიწაკა ან ბელოზერკას წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მთავარია წიწაკა ტკბილი და წვნიანი იყოს. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული - ყვითელი და ნარინჯისფერი ან ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა. ამ შემთხვევაში სალათი კიდევ უფრო ლამაზი იქნება.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ან შეგიძლიათ გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. მე ავირჩიე მეორე ვარიანტი, რადგან მაქვს ასეთი სახეხი და სტაფილოების ასე მოჭრისას უფრო რბილია ვიდრე ზოლებად.

წითელი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

ახლა დროა გავრეცხოთ ბადრიჯანი მარილისგან, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით და მსუბუქად შევწვათ საშუალო ცეცხლზე (6-7 წუთი) 1 სუფრის კოვზის დამატებით. ლ. ზეითუნის ზეთი.

მორევისას ბადრიჯნის თხელი ზოლების გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, ვიყენებ სამზარეულოს მაშებს, რბილად ავწევ ბოსტნეულს და თანაბრად მოხარშვის საშუალებას ვაძლევ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი კოვზით ან სპატულით მუშაობით.

მოამზადეთ დრესინგი: აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ქილაში ან ღრმა თასში. ლ. ზეითუნის ზეთი, შაქარი, სოიოს სოუსი, 9% ძმარი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი და დაჭერილი ნიორი. ძმარი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით და გემოვნებით დაუმატოთ სალათს.

სავარაუდოა, რომ გაზარდოთ სანელებლების რაოდენობა, რადგან თითქმის შეუძლებელია ერთი უნივერსალური პროპორციის მიცემა ყველა გემოვნების დასაკმაყოფილებლად.

დაიწყეთ ამ რაოდენობით, მოაყარეთ სალათი, დააგემოვნეთ და შეცვალეთ იგი თქვენს გემოვნებაზე, მოარგეთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

შეწვით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, ეს სალათს კიდევ უფრო არომატულს გახდის.

გამოქვეყნებულია 2017 წლის 6 ივნისს

შუადღე მშვიდობისა, ჩვენი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. ზამთრისთვის ბოსტნეულისა და ხილის მომზადების სეზონი მალე დაიწყება. თბილი ზაფხულის ხანმოკლე პერიოდში კი უნდა გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ რაც შეიძლება ბევრი სხვადასხვა სალათი, კომპოტი, ჯემი და მსგავსი. ჩემს თაროებზე პრეპარატებით ცალ-ცალკე დგას კორეული ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი, როგორც ამავე სახელწოდების ფილმიდან ვიცით, უცხოელი სტუმარი. რა თქმა უნდა, ამ დღეებში ეს ბოსტნეული არავის გააკვირვებს, რადგან მისი ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში. მაგრამ მის საფუძველზე მომზადებული კერძებით მაინც შეგიძლიათ გაოცება. ასეთ კერძებს მიეკუთვნება კორეული ბადრიჯანი.

განსაკუთრებით კარგია სტუმრების გაოცება ზამთარში, როცა ამ საოცარი გემოს კერძს მიირთმევთ. ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც გვერდითი კერძი და თუნდაც დამოუკიდებელი კერძი.

ეს რეცეპტი, ისევე როგორც ბევრი სხვა რეცეპტი, მემკვიდრეობით მიიღეს ჩემი საყვარელი ბებიისგან. როცა უზბეკეთში ცხოვრობდა. ადგილობრივ ბაზრებზე კორეელები ბადრიჯნებს სხვა უჩვეულო სალათებთან ერთად ყიდდნენ. და ისე მოეწონა ისინი, რომ პირდაპირ წამოვიდა და რეცეპტი სთხოვა. რა თქმა უნდა, საიდუმლო პირველად არავის უთქვამს, მაგრამ ბებია დაჟინებული იყო და ერთ დღეს ერთმა კორეელმა ქალმა გატეხილი რუსულით უთხრა, როგორ უნდა მოამზადო ბადრიჯანი, რომ ასეთი გემრიელი ყოფილიყო.

მას შემდეგ ბებიაჩემმა შეიმუშავა კორეული ბადრიჯნის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. ზოგიერთ მათგანზე დღეს მოგიყვებით.

კორეული ბადრიჯნის ეტაპობრივი რეცეპტი

სწორედ ეს რეცეპტი უამბო ბებიას ბაზრობაზე მოხუცმა კორეელმა ქალმა. ჩემი აზრით, ეს კონკრეტული რეცეპტი მეჩვენება ყველაზე სწორი, რადგან ბადრიჯანი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ უბრალოდ ვაა. საერთოდ, დიდხანს ვერ ვაქებ, დავიწყოთ ბადრიჯნის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მწიფე არომატული ბადრიჯანი.
• 300 გრამი ბულგარული წიწაკა.
• 300 გრამი სტაფილო.
• 100 გრამი ხახვი.
• 6-7 კბილი ნიორი.
• ცხელი წიწაკის ნახევარი წიწაკის მარცვალი (მაგრამ თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მთელი წიწაკა)
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

ინგრედიენტები მარინადის მოსამზადებლად:

• 80 გრამი მცენარეული ზეთი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი 9%.
• სუფრის კოვზი შაქარი.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი ცხარე წიწაკა.
• თითო ჩაის კოვზი კურკუმა და ქინძი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 2 ლიტრ მზა სალათს. რომელიც საუკეთესოდ არის მომზადებული პატარა ნახევარლიტრიან ქილებში. ანუ მიიღებთ 4 ნახევარლიტრიან ქილა შესანიშნავი სალათი.

მარინადის მომზადების პროცესი:

მთელი მომზადების პროცესი იწყება მარინადით. რადგან მარინადს დრო სჭირდება, რომ ყველა სანელებელი სწორად განვითარდეს. და მათ თავიანთი არომატი სხვა ინგრედიენტებს მისცეს.

ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, ფაქტიურად 3-4 ჩაის კოვზი, პატარა ტაფაში. ზეთს დაუმატეთ ნახევარი ქინძი, კურკუმა და ცხელი წითელი წიწაკა.

ეს პროცესი არ უნდა დარჩეს შემთხვევით, რადგან მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სანელებლები გამოავლინონ თავიანთი არომატები. მწვანილი არ უნდა დაიწვას. ცოტა ხნით (სიტყვასიტყვით 5-6 წამი) უნდა გააჩეროთ ცხელ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და მუდმივად ურიეთ, მწვანილი გაცივდეს და დატოვოთ ადუღებამდე.

სანამ მწვანილი ცხელ მცენარეულ ზეთშია გაჟღენთილი, დავიწყოთ მარინადის მეორე ნაწილის მომზადება. ამ ეტაპზე უნდა ავურიოთ შემდეგი მწვანილი: დარჩენილი ქინძი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, ძმარი და დარჩენილი მცენარეული ზეთი. შეურიეთ მწვანილი და დაამატეთ ტაფაში დარჩენილი. ისევ კარგად აურიეთ და დატოვეთ შესაფუთად. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. ჩვენ მხოლოდ დრო გვექნება ბოსტნეულის მოსამზადებლად.

ამ კერძისთვის ბადრიჯანი დავჭრათ ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. ნაჭრები არ უნდა იყოს 3 სანტიმეტრზე მეტი. და შესაბამისად, ყველა კუდი არ შევა სალათში, ამიტომ მათი მოჭრაა საჭირო.

ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაასხით 2 ლიტრი წყალი. ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი. თუ მომავალში უფრო დიდ ან პატარა პორციებს მოამზადებთ, გაითვალისწინეთ, რომ მარილს ემატება 1 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე.

ველოდებით წყლის ადუღებას და ყველა მომზადებული ბადრიჯანი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ისევ ველოდებით წყლის ადუღებას და ისე ვამცირებთ ცეცხლს, რომ წყალი აგრძელებს დუღილს, მაგრამ არა იმდენად. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული ამ ნაზ რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

რატომ გჭირდებათ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა დიახ, რადგან მაღალ ადუღებასთან ერთად ბოსტნეული ფორმას დაკარგავს და ეს ჩვენ არ გვჭირდება. ჩვენ გვჭირდება, რომ ბოსტნეული მოხარშვის შემდეგ ფორმაში დარჩეს.

10 წუთის მოხარშვის შემდეგ ბადრიჯანი გადაყარეთ ქილაში. მთელი წყალი გადაიწუროს და ბოსტნეული ბუნებრივად გაცივდეს.

სანამ მოხარშული ბადრიჯანი გაცივდება, საქმე დარჩენილ პროდუქტებს, კერძოდ სტაფილოებს. გახეხეთ სტაფილო თქვენი აზრით? რა თქმა უნდა კორეული სტაფილოსთვის.

შემდეგი, დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ზოლებად. რა თქმა უნდა, ჯობია, წითლად მივიღოთ კარგი ფერით, რაც საუკეთესო ფერებს მისცემს ჩვენს სალათს. დაუთმეთ დრო, მოიარეთ ბაზარი და შეარჩიეთ ყველაზე ხორციანი და წითელი წიწაკა. ყოველივე ამის შემდეგ, ხარისხიანი ინგრედიენტები წარმატების თითქმის ნახევარია.

სტაფილო და წიწაკა შეიძლება ერთ თასში მოათავსოთ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და გააგზავნეთ წიწაკასა და სტაფილოზე.

ჩვენი კერძების მომზადებისას, როგორც ერთმა მოხუცი კორეელმა ქალმა ბებიას უთხრა, არასოდეს გამოიყენოთ პრესა. ნიორი ყოველთვის დანით უნდა დავჭრათ. ამ გზით, თითოეული ნაჭერი შეძლებს უკეთ გადმოსცეს თავისი გემო. ისე, თუ ასე თქვეს, ჩვენც ასე ვიქცევით. ჩემი აზრით, ნივრის დაჭრა დანით კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია. ვინაიდან ამის შემდეგ აღარ არის საჭირო ნივრის საწნახლის გარეცხვა, რომელიც არ არის შესაფერისი გასარეცხად.

ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. და სხვა ბოსტნეულს.

ახლა რაც შეეხება ამ სალათში ცხელი წიწაკის გამოყენებას. ნახევარი ცხარე წიწაკა ჩავყარე, მაგრამ თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ მთელი წიწაკა დაუმატოთ.

ცხარე წიწაკასთან მუშაობისას ატარეთ რეზინის ხელთათმანები, რადგან ხელები ძალიან დიდხანს დარჩება მწარე და ღმერთმა ქნას, ასეთი ხელებით თვალები დაგაკაჟოთ. წიწაკის მარცვლები განსაკუთრებით ცხარეა, ისინი უნდა მოიხსნას უყოყმანოდ.

ცხარე წიწაკასთან დამუშავების შემდეგ გადაიტანეთ ძირითად მასაზე. ასევე შეგიძლიათ ახლავე დაუმატოთ ბადრიჯანი ძირითად მასას და, რა თქმა უნდა, მთლიანად დაასხით ჩვენი მარინადი, რომელიც თავიდანვე მოვამზადეთ. ფრთხილად აურიეთ.

სალათი ძალიან ფრთხილად უნდა მოურიოთ, რადგან მომზადების შემდეგ ბადრიჯანი ძალიან ნაზი გახდა და მორევისას შეიძლება დაკარგოს ფორმა. მაგრამ ჩვენ არ გვჭირდება ეს.

მას შემდეგ რაც სალათს მარინადს მოვასხამთ, ბოსტნეულის გაჟღენთვას გარკვეული დრო დასჭირდება, კერძოდ 2 საათი მაინც. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული წვენს გამოიმუშავებს და მშვენიერი არომატით იქნება გამსჭვალული. არ დაგავიწყდეთ სალათის დროდადრო მორევა, აწიეთ ყველაფერი ქვემოდან, რათა ბოსტნეულმა კარგად გაცვალოს საკუთარი წვენი.

ამ დროის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი მწნილდება, ვამზადებთ ქილებს, კერძოდ, გავასტერილებთ.

ქილების მომზადებამდე სტერილიზაციის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ყველა მეთოდის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში, რომელიც ცოტა ადრე გამოქვეყნდა.

მეთოდი პირველი. ნახევარი ქვაბი შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, ქილები კარგად გარეცხეთ სოდით ან მსგავსი რამით. როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი, დააინსტალირეთ ქილების სტერილიზაციის სპეციალური მოწყობილობა და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მეთოდი მეორე. თითქმის იგივეა, რაც პირველი, მხოლოდ ახლა ვიყენებთ პატარა ქვაბს. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად გაასტერილოთ რამდენიმე ქილა.

მეთოდი სამი. თუ ცხელი ორთქლის გეშინიათ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი ქილაში და გააჩერეთ იქ 10-145 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა. მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როცა ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, ის დანის პირზე უნდა დადოთ და ქილაში ჩაუშვით რკინის კოვზი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჭურჭლის გაფუჭება ტემპერატურის ცვლილების გამო. მაგრამ ეს არ იძლევა 100% გარანტიას. ასე რომ, ეს მეთოდი თქვენი შეხედულებისამებრ.

დიახ, ხუფები ასევე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ბაქტერიები სალათში.

სტერილიზაციის შემდეგ ყველა ქილა ამოატრიალეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება. მხოლოდ ახლა შეგვიძლია დავიწყოთ ბადრიჯნის კორეული გზით შენარჩუნების ბოლო ეტაპი.

სალათი მოათავსეთ ქილებში. პირველ ეტაპზე სალათი ზუსტად უნდა გაანაწილოთ ქილების ნახევარზე. სალათი კი კოვზით დაჭერით ძირამდე. დარწმუნდით, რომ არ დარჩეს სიცარიელე. თუ ჰაერის ბუშტუკებს აღმოაჩენთ, შეგიძლიათ დანით მოიშოროთ ისინი, უბრალოდ დაასხით დანა ქილის კედლის გასწვრივ ბუშტამდე და სალათის კოვზით შემდგომი დაჭერით გაქრება.

ქილის დარჩენილ ნახევარს ნელ-ნელა ვავსებთ, სალათს კოვზით მუდმივად ვაჭერთ რაც შეიძლება მაგრად, მაგრამ არც ისე, რომ ბოსტნეული დაზიანდეს.

სალათს დაგროვება არ სჭირდება. დატოვე ადგილი წვენის გამოსაშვებად. ვინაიდან სალათის სტერილიზება იგეგმება, წვენი აუცილებლად გამოვა. ამიტომ ქილაში კისრის ქვეშ ვტოვებთ 1-2 სანტიმეტრ ადგილს.

ახლა ჩვენ გადავდივართ თავად სალათის სტერილიზაციაზე. აიღეთ ტაფა და ძირს დააფარეთ მარლის 3-4 ფენა, დააწყვეთ ქილები და შეავსეთ წყლით. წყალი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს ქილებს, ის უნდა მიაღწიოს ქილის ვიწრო წერტილს. ამ გზით ადუღებისას წყალი არ მოხვდება ქილებში. დიახ, სახურავები უკვე ქილებზე უნდა იყოს.

ქილებს ვასტერილიზებთ შემდეგი სქემის მიხედვით:

ნახევარი ლიტრი (დაახლოებით.5 ლიტრი) - 30 წუთი.

700 გრამი (0,7 ლიტრი) - 45 წუთი.

ლიტრი (1 ლიტრი) 60 წუთი.

სტერილიზაციის შემდეგ ამოიღეთ ერთი ქილა და დაახურეთ თავსახური. ქილები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ, რომ სახურავი არ ჩამოვარდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვლავ მოგიწევთ სტერილიზაციის მთელი პროცესის გავლა.

ქილას ვახვევთ და ვდებთ რაიმე რბილზე, ქვემოდან ზემოთ, ეს შეიძლება იყოს ძველი საბანი ან თეთრეული. მას შემდეგ, რაც ქილებზე ყველა თავსახური დაიხურება და ქილები დაწყობილია, სტერილიზაციის პროცესის გასაგრძელებლად ისინი უნდა დაიფაროს რაიმე თბილი. მე მათ ძველი თბილი ქურთუკი ვაფარებ. ამ პოზიციაზე, ბანკები დგანან მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ხოლო პრაქტიკაში, არანაკლებ 2 დღის განმავლობაში. და მხოლოდ მაშინ, როდესაც სალათი მთლიანად გაცივდება, შეიძლება ქილები გადაბრუნდეს ნორმალურ მდგომარეობაში და გადაიტანოთ სარდაფში ან საკუჭნაოში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ბებიაჩემი ამზადებდა ამ რეცეპტს, ახლა მე ვამზადებ და აქამდე ქილები არასდროს აუფეთქებია, ასე რომ, თამამად მჯერა, რომ თუ რეცეპტს მიჰყვები, შენც კარგად გამოგივა ყველაფერი.

კორეული ბადრიჯანი - მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ისე, ახლა, როგორც დაგპირდით, აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი კორეული ბადრიჯნის მომზადებისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯნის მომზადებას ნახევარი დრო დასჭირდება, რადგან მარინადს წინასწარ არ მოვამზადებთ.

ამ რეცეპტში ინგრედიენტების ნაკრები თითქმის იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მარინადს წინასწარ არ ვამზადებთ. უფრო სწორად, ბევრად უფრო სწრაფად ვამზადებთ და ამ რეცეპტში კორეული სტაფილოების სუნელსაც გამოვიყენებთ.

რეცეპტები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, ამიტომ ძირითადად განსხვავებებზე ვისაუბრებ. ასე რომ, თუ მოგწონთ ეს კონკრეტული რეცეპტი, მაინც მოგიწევთ ზემოთ მოცემული რეცეპტების ნახვა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა 400გრ.
• სტაფილო - 400 გ.
• ხახვი - 250 გ.
• ნიორი 1 თავი.
• ნახევარი ცხარე წიწაკა.
• 4 სუფრის კოვზი მარილი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• 200 მცენარეული ზეთი.
• 120 ძმარი.
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ნახევარი სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი.
• 1,5 სუფრის კოვზი კორეული სტაფილოს სუნელი.
• ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ვინაიდან ინგრედიენტები შეიცავს სუნელებს კორეული სტაფილოების მოსამზადებლად, ჩვენ სტაფილოებს ოდნავ განსხვავებულად გავაკეთებთ, ვიდრე ჟელე პირველ რეცეპტში.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ და კორეული სტაფილოს სახეხზე გავატარებთ. შემდეგ ის უნდა იყოს დამარილებული. ამისთვის დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი მარილი. სტაფილოებს დაუმატეთ მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. გააჩერეთ და ჩაყარეთ მარილში, მაგრამ ახლა სხვა ინგრედიენტებზე გადავიდეთ.

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგი სქემის მიხედვით. შუაზე, შემდეგ გააკეთეთ ყოველი ახალი ჭრილი 40 გრადუსიანი კუთხით. თქვენ უნდა დაასრულოთ ნაჭრები, რომლებიც არ აღემატება 1 სანტიმეტრს.

ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ორ ლიტრ წყალში. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით წყალი და დაელოდეთ სანამ წყალი კარგად ადუღდება. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, ბადრიჯანი დაუმატეთ მდუღარე წყალს და დახურეთ ტაფა. ახლა მნიშვნელოვანია დაველოდოთ წყლის კვლავ ადუღებას. ამ რეცეპტის ბადრიჯანი მოხარშულია 3 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისინი მდუღარე წყალში. გახსოვდეთ ბადრიჯანი 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული დაჭრის, მოათავსეთ ისინი ერთ ტაფაში ან თასში. ყველაფერი სტაფილოს გარდა, მისი ჯერი ცოტა მოგვიანებით მოვა. ამ ეტაპზე ბოსტნეულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკა.

სტაფილოს დამატებამდე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. საცერში ვდებთ და ზუსტად ონკანის ქვეშ კარგად გავრეცხავთ. გარეცხეთ, გაწურეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ახლა ბადრიჯნების ჯერია. სტაფილოს შემდეგ ზოგად მასას ვუმატებთ.

ბადრიჯნის შემდეგ საერთო ქვაბში ჩაამატეთ ყველა მომზადებული მწვანილი და სანელებლები.

მას შემდეგ, რაც ყველა მომზადებული სანელებელი დაემატება, შეგიძლიათ ჩვენი სალათი კარგად აურიოთ.

ეს, რა თქმა უნდა, სწრაფი რეცეპტია და ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ მოათავსოთ სალათი მომზადებულ ქილებში. მაგრამ თუ ცოტა დრო გექნებათ, შეგიძლიათ სალათას ცოტა ხნით დაუშვათ სანელებლების არომატებში.

ასე რომ, სალათი ჩაყარეთ ქილებში და გაგზავნეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. სალათის სტერილიზაციის პროცესი ისევე მიმდინარეობს, როგორც პირველ რეცეპტში. ასე რომ, იხილეთ რეცეპტი ზემოთ. აბა, სულ ესაა, ყველას ვუსურვებ კარგ განწყობას, მშვიდობას და სიკეთეს.

ბადრიჯანი გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც აქტიურად იზრდება ჩვენს განედებში და არანაკლებ აქტიურად ინახება ზამთრისთვის. რასაც ისინი აკეთებენ ამ უგემრიელესი "პატარა ცისფერით" - სხვადასხვა სალათები, ძალიან გემრიელი ხიზილალა და მწნილი ბოსტნეული სხვადასხვა სოუსებში. მაგრამ ყველაზე პოპულარული კერძი კორეული სტილის ბადრიჯანია, მათ უყვართ ცხარე და უჩვეულო გემო, ვიტამინების სიმრავლე და მომზადების სიმარტივე.

ეს კერძი გამოგადგებათ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. გარდა ამისა, ზამთრისთვის კორეული ბადრიჯანი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წაიკითხავთ, მრავალი დაავადების პრევენციაა, რადგან ის C ვიტამინის წყაროა.

ბადრიჯანი (ლურჯი) კორეული სტილი ზამთრისთვის. სწრაფი რეცეპტი

ალბათ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი, სწრაფი და იაფი რეცეპტებიკორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის . ზედიზედ რამდენიმე წელია ვიყენებ და ყველას გირჩევთ. ბოსტნეული შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ვიტამინებს, რადგან ისინი აბსოლუტურად არ არის მონელებული, ისინი რჩება მთლიანი და აღმოჩნდება ბოსტნეული - ჰეჰ. კორეული კერძებისა და ზამთრის მომზადების რეცეპტებში გამოიყენება მინიმალური სითბოს მკურნალობა, რადგან კორეული სანელებლები ძალიან ცხელია.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არ საჭიროებს სტერილიზაციას, თუმცა ბადრიჯანი საკმაოდ კაპრიზულია.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ზამთრისთვის კორეულ ენაზე მომზადებული ბადრიჯანი.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი

1. ლურჯი ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა თანაბარ ნაწილად, შეგიძლიათ გააკეთოთ წიწაკის გარეშე, მაგრამ ერთად უკეთესი გემო აქვთ.
2. ჩილის წიწაკა 1 ც. 1 კგ ნედლეულზე, ვისაც კორეული ცხარე მოსწონს, დაამატეთ გემოვნებით.
3. ნიორი 1 თავი 1 კგ ნედლეულ პრეპარატზე.

მარინადისთვის

• 1 ლიტრი სითხე მოხარშული და გაცივებული ოთახის ტემპერატურამდე.
• დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი მარილი + 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი ან 1 დონის ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კორეული სუნელი.

მომზადების აღწერა

• გარეცხეთ ლურჯი და ამოიღეთ ღეროები.
• მოათავსეთ ღუმელის ტაფაზე და გამოაცხვეთ 180*ზე 35–40 წუთის განმავლობაში.
• გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
• მთელი ბულგარული წიწაკა გამოაცხვეთ ღუმელში 180* ტემპერატურაზე 35–40 წუთის განმავლობაში.

პროდუქტების გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი. ეს უნდა გავაკეთოთ სუფთა ჭურჭელზე (სასურველია, რომ ეს იყო ქვაბი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება მოთავსდეს გაზქურაზე), არ არის საჭირო ბოსტნეულისგან ძვირფასი წვენის დაკარგვა. გაფცქვნილი ლურჯები დავჭრათ გრძელ, იდენტურ ნაჭრებად. ბულგარულ წიწაკას ვყოფთ ნაჭრებად. ვინაიდან ის გამომცხვარია, ამის გაკეთება შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით დანის გარეშე. ნიორი გაფცქვენით და ჩილის წიწაკასთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მომზადებულ ბოსტნეულს და დაასხით მარინადში მინიმუმ 30 წუთი.

ამ დროს მოამზადეთ ქილები პრეპარატებისთვის

საცხობი სოდა ან სხვა საწმენდი საშუალება თქვენი არჩევანით. სტერილიზაცია ორთქლზე ან ღუმელში.

პროცედურა ქილებით ჩვენ ამას კეთილსინდისიერად ვაკეთებთ, ვინაიდან ბადრიჯანი ზამთრის მომზადების კაპრიზული ბოსტნეულია. ძირითადად, 30 წუთის შემდეგ ვიღებთ ცხარე კორეულ კერძს, რომელიც აბსოლუტურად მზად არის საჭმელად. ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ზამთრის მომზადების მოლოდინის გარეშე. კორეული ბადრიჯანი მინდოდა, ლურჯის რეცეპტი გამახსენდა და ნებისმიერ დროს ვამზადებდი.

მაგრამ ჩვენი კორეული ბადრიჯანი ზამთრამდე უნდა გაძლოს. ამიტომ ტაფას ბოსტნეულით და მარინადით ვდებთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეულის დუღილის მაქსიმალური დრო არ უნდა აღემატებოდეს 5-7 წუთს (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია!), იმიტომ რომ ბოსტნეული გამომცხვარია და უბრალოდ გახურებისთვის გჭირდებათ.

მომზადებულ ქილებში დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული. ქილებს არც ისე მჭიდროდ ვავსებთ, რომ საკმარისი სითხე იყოს (მდუღარე მარინადი), დავახურავთ თავსახურებს და უკუღმა ვახვევთ, საბანს ვახვევთ და ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ ბადრიჯნის რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ კორეული სტაფილო. ეს შეავსებს გემოს და შემატებს სიკაშკაშეს ამ ზამთრის კერძს. მაგრამ მან უნდა გაიაროს ცალკე სითბოს დამუშავება.

გარეცხეთ სტაფილო და მოვხარშოთ მთლიანად(ზედმეტად არ მოხარშოთ). სტაფილოს რაოდენობა უნდა იყოს ბადრიჯნის რეცეპტის 1/4. გაფცქვენით და გახეხეთ კორეულ სახეხზე, ფრთხილად, რომ არ გატყდეს. შეუთავსეთ სტაფილო გამომცხვარ ბადრიჯანს და ბულგარულ წიწაკას. დაასხით მარინადი 30 წუთის განმავლობაში. ზამთრისთვის მოსამზადებლად ადუღეთ ღუმელზე ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა 5–7 წუთის განმავლობაში და დახურეთ ქილებში.

კიდევ ერთი დამატებითი ინგრედიენტია ხახვი. სანამ ამ ბოსტნეულს ბადრიჯნებს დავამატებთ, უნდა დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაში გამჭვირვალობამდე.

ეს რეცეპტი კარგი და მრავალმხრივია, რადგან შენ თვითონ შეგიძლიააირჩიეთ და დაამატეთ ბოსტნეულის ნებისმიერი პროპორციები. ზოგს უბრალოდ უყვარს ბადრიჯანი. ზოგს მოსწონს კორეული სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ზოგს მოეწონება ლურჯი ხახვითა და ნიორით. ამ რეცეპტს სხვადასხვა ვარიაციებში ვიყენებ. ერთ დროს ჭარბობს ბადრიჯანი, მეორე დროს - წიწაკა და ყაყაჩოს თესლი.

მთავარი ის არის Თუ არ გინდასტერილიზაცია, შემდეგ ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტმა უნდა გაიაროს წინასწარი სითბოს მკურნალობა. მყარი ბოსტნეული (სტაფილო) უნდა მოიხარშოს კანში. ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი გამოაცხვეთ ღუმელში და აუცილებლად მოაცილეთ კანი, ძალიან ადვილად ცვივა. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და მთელი ნივრის კბილი.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი. ვარიანტი 2

ბადრიჯნის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი ასევე სწრაფი და ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები ნებისმიერი რაოდენობით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ მჟავა. დატოვე marinate უმი ბოსტნეულიმინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან ღამით. მარინირებულ პრეპარატს ვათავსებთ მომზადებულ 0,5 ქილებში - ზამთრისთვის სალათებისთვის ყველაზე მოსახერხებელ კონტეინერში. ქილებს სტერილიზებლად ვაყენებთ. წყალში რომ გავასტერილოთ, 30 წუთიც საკმარისია.

შევსებულ ქილებს ვათავსებ ელექტროღუმელში 45-50 წუთით. დაახურეთ სახურავები, გადაატრიალეთ თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ მთლიანად.

ჩემი მთავარი რჩევაა, არ შეგეშინდეთ ჩილის წიწაკის და ნივრის დამატება, რაც უფრო ცხარე მით უფრო გემრიელია.

არ დაამატო ახალი მწვანილი(ოხრახუში და კამა) კორეული ბადრიჯნის მოხარშვისას. უნდა გაყინოთ და მირთმევის წინ დაუმატოთ. გაყინული მწვანილი ბევრად უფრო არომატულია და ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს, ვიდრე მოხარშული და სტერილიზებული.

ცისფერი წიწაკა, ხახვი, სტაფილო და ნიორი ყველაზე გემრიელ ლურჯს ქმნის. კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი ზამთრისთვის - ეს არის სასარგებლო პრევენციაგაციება და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

ყველას გისურვებთ სასიამოვნო მადას, ლამაზ და გემრიელ ზამთრის სუფრას!

კორეული მწნილები ახლა ძალიან პოპულარულია და ბევრ ადამიანს უყვარს. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაღაზიაში შეიძინოთ, არამედ თავად მოამზადოთ ისინი. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კორეული ბადრიჯანი საკუთარ თავს. ამ კერძისთვის რეკომენდებულია ახალგაზრდა ლურჯის ყიდვა, რადგან ისინი ნაკლებ სოლანინს შეიცავს და ასეთი ბადრიჯანი არც ისე მწარეა.

კორეული პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ათზე მეტი ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 4 ცალი ხახვი;
• 2 თავი ნიორი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი.

მარილწყლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• 4-5 წიწაკა ბარდა;
• ჩაის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. ბადრიჯანი უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ქილაში სითხის გამოსაწურავად. შეინახეთ ისინი ამ მდგომარეობაში 30 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგი, ლურჯი პირობა უნდა გამოწუროთ წყლიდან.
3. ამის შემდეგ ისინი უნდა შემწვარი ტაფაში წვრილად და არა ერთდროულად.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო, ამისთვის კორეული კერძების მოსამზადებლად სპეციალური სახეხი უნდა გამოიყენოთ.

მარილწყლის მომზადების ეტაპები

1. აადუღეთ ერთი ჭიქა წყალი, ჩაყარეთ მასში ყველა საჭირო ინგრედიენტი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყველაფერი გადმოდგით გაზქურიდან.
2. ლურჯი ხახვი, ხახვი და სტაფილო სათითაოდ მოათავსეთ კონტეინერში.
3. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ყველაფერს.
4. ჩაგვრის ქვეშ მოექცნენ.
5. 3 დღის შემდეგ ამოიღეთ დატვირთვა, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კერძი მზადაა.
6. ამ კერძის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს ბადრიჯანი სტერილიზებულ ქილებში. მაშინ შეგიძლიათ ზამთარში მიირთვათ ასეთი გემრიელი კერძი.

კორეული სტილის ცხარე ბადრიჯნის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაახლოებით 5 ცალი;
• იგივე რაოდენობის ბულგარული წიწაკა;
• რამდენიმე წითელი ცხელი წიწაკა და ხახვი;
• 3 ცალი პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• მწვანილი (ოხრახუში);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. ცისფერი გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და სიმწარე გადმოუშვით.
2. შემდეგ ქვაბში შეწვით ხახვი.
3. კონტეინერში დაამატეთ ბულგარული წიწაკა.
4. ცხარე წიწაკას დაჭრა არ სჭირდება, შეიძლება მთლიანად გამოიყენოთ.
5. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები.
6. დამარილებული ლურჯი გამოწურეთ და ქვაბში ჩადეთ.
7. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
8. დააფარეთ ყველა პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ სოიოს სოუსი, ნიორი და ოხრახუში.
10. შეინახეთ თავდახურული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
11. კერძი მზადაა.

კორეული ბადრიჯნის ჩაყრის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რამდენიმე ცალი
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. ლურჯებს ღეროები გავჭრათ, შუაზე გავჭრათ 2 ნაწილად, მაგრამ ბოლომდე არ დავჭრათ.
2. ბადრიჯანი მოხარშეთ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგი, მათი დატვირთვის ქვეშ მოქცევა ზედმეტი სიმწარისგან თავის დასაღწევად აუცილებელია იმისათვის, რომ ლურჯი პირვანდელ ფორმაში დარჩეს და არ შეიცვალოს იგი.
4. ამ კერძის შესავსებად ვიყენებთ ნიორს, ხახვს, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წითელი წიწაკა და სოიოს სოუსის კოვზი. შეავსეთ ბადრიჯანი მომზადებული შიგთავსით და მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში.
5. გააჩერეთ 2 საათი, შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი მარილიანი წყლით (500 მლ წყალზე დაასხით 1 ჩაის კოვზი მარილი).
6. დატოვე კერძი ღამით.
7. დილით შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი კერძი.
8. ასეთი ცისფერის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იქნება, რადგან მათ შეუძლიათ სწრაფად გახადონ მჟავე.

რეცეპტი კორეული ბადრიჯნის ხორცით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაახლოებით 300 გრამი ხორცი;
• ორიოდე ბადრიჯანი;
• ერთი სტაფილო;
• დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ერთი ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
• მარილი და დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. ხბოს ხორცი უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ სითხეში, ამოიღოთ ხორცი ფილმიდან და დაჭერით პატარა ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ, შეგიძლიათ თავადაც დაჭრათ ზოლებად.
2. ასევე ლურჯები დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სიმწარე.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი

ხბოს ხორცი შეწვით მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ სტაფილო და დატოვეთ შეწითლებამდე. ტაფას დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლურჯი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, დაუმატეთ ნიორი, წითელი წიწაკა, სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად უნდა მოიხარშოს და გადმოვიღოთ გაზქურიდან. კერძს ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და კერძი მზად არის. იდეალურია მოხარშული ბრინჯით.