Küçük yeni patatesler, sarımsak ve dereotu ile bir tavada bütün olarak kızartılır. Yeni patates nasıl pişirilir? Yeni patateslerden yapılan yemekler Yeni patateslerle ne servis edilir


Taze dereotu ve genç sarımsaklı genç patatesler gerçek bir zevktir. Basit de olsa bu harika yemeği tadabileceğimiz yaz mevsimini neredeyse bir yıl boyunca beklememiz boşuna değil. Ancak en iyi şey, erken patateslerin sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı olmasıdır.

Birçok taze sebze gibi, sağlık açısından önemli olan rekor sayıda element ve vitamin içerir. Üstelik genç patatesler düşük kalorili bir sebze olarak kabul edilir. Kaynatıldığında bu rakam 60 birimi ancak aşıyor.

Genç patateslerden hazırlanan çeşitli yemekleri yemek, kan damarlarının güçlendirilmesine, hücrelerin ve tüm vücudun gençliğinin uzatılmasına yardımcı olur. Patatesi oluşturan bileşenler metabolik süreçleri normalleştirmeye, fazla sıvıyı ve zararlı toksinleri gidermeye yardımcı olur.

Genç patatesleri doğrudan kabuğuyla birlikte yiyebilirsiniz; bu, yemeğe yalnızca besin değeri katacaktır. En fazla miktarda faydalı elementin kök mahsulün üst kısmında bulunduğuna inanılmaktadır. Ayrıca genç patateslerin kabuğu o kadar incedir ki en ufak bir çabayla kolayca çıkarılabilir. Yumruları sadece bıçakla değil, sert bir sünger, metal ağ ve hatta tuzla da soyabilirsiniz.

İkinci durumda, kök sebzelerin bir tencereye veya güçlü bir plastik torbaya konulması, oraya büyük bir avuç kaba tuz eklenmesi ve birkaç dakika kuvvetlice çalkalanması önerilir. Ancak en kolay yol, yumruları suyla doldurup ıslatmaktır. 5-10 dakika bekletin, ardından biraz kuvvet uygulayarak iyice yıkayın. Patatesler tazeyse, ancak yakın zamanda yerden çıkarılmışsa, kabuk köklerden kendiliğinden çıkacaktır.

Patatesleri soyarken açığa çıkan nişastanın ellerinizi kesinlikle koyu bir renge boyayacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle prosedüre başlarken deneyimli ev hanımları eldiven giymenizi tavsiye eder.

Yeni patates nasıl pişirilir - videolu en iyi tarif

Eğer çok fazla zamanınız yoksa aşağıdaki tarifi kullanmalısınız. Fırında genç patatesler sizin varlığınız olmadan pişecek.

  • 1 kg yeni patates;
  • 1 çay kaşığı İtalyan bitkilerinin karışımları;
  • 1,5 çay kaşığı ince tuz;
  • 2 yemek kaşığı. zeytin veya ayçiçek yağı.

Hazırlık:

  1. Patateslerin ince kabuklarını soyun, iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın.
  2. Derin bir fırın tepsisine kesmeden yerleştirin. Tuz, İtalyan otları ve yağ serpin. Bir kaşıkla karıştırın.
  3. Fırın tepsisini folyoyla örtün ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar (boyutuna bağlı olarak 25-40 dakika) pişirin.
  4. Hazırlığın tüm nüansları video talimatlarında gösterilecektir.

Fırında yeni patates - fırında patates tarifi

Özellikle baharatlı patatesleri fırına almak için önceden marine edebilirsiniz. Daha sonra bitmiş yemek, rafine bir aroma ve tarif edilemez bir tat kazanacaktır.

  • 0,5–0,6 kg patates;
  • 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • tatmak için tuz, karabiber;
  • cömert bir avuç aromatik bitki.

Hazırlık:

  1. Patates yumrularının soyulması gerekmez, sadece akan suda iyice yıkanır. Patatesler büyükse her birini 4 parçaya, orta boysa ikiye bölün.
  2. Hazırlanan yumruları herhangi bir kaba (tava, kavanoz, kase) yerleştirin. İri doğranmış sarımsağı, tuzu, karabiberi, baharatları ve yağı ekleyin. Bir kapakla örtün ve tüm baharatlı malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın.
  3. Patatesleri ara sıra sallayarak 10-30 dakika marine edin.
  4. Turşu yumrularını ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin ve kalan turşuyu üstüne dökün.
  5. Önceden ısıtılmış fırına (yaklaşık 200°C) yerleştirin ve kapağı açık olarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş patatesler altın rengi kahverengiye döner ve çatalla kolayca delinir.

Yavaş bir tencerede genç patatesler - fotoğraflı adım adım tarif

Yavaş bir tencerede yeni patatesleri pişirmek daha da kolaydır. Aynı zamanda üst kısmı biraz çıtır, içi ise çok yumuşak çıkıyor.

  • 1 kg yeni patates;
  • 50 gr tereyağı;
  • su;
  • tuz.

Hazırlık:

  1. Patatesleri herhangi bir uygun yöntemle soyun, yıkayın ve çok pişiricili bir kaseye tek kat halinde tamamen yerleştirin. Biraz su dökün.

2. "Buharlayıcı" programını (kaynatma içeren herhangi bir program) 20-30 dakikaya ayarlayın ve tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyin.

3. Tereyağı ekleyin, cihazı kızartma veya pişirme moduna geçirin. Tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin ve kapağını kapatın.

4. 5-7 dakika sonra kızaran patatesleri karıştırın ve diğer tarafta yumruların kızarması için aynı miktarda bekleyin.

Dereotu ile yeni patates - klasik tarif

Dereotu ile yeni patates pişirmenin klasik tarifi basittir. Kullanarak ve ek malzemeleri değiştirerek her seferinde tamamen yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

  • 1 kg yeni patates;
  • 50 gr tereyağı;
  • bir demet dereotu;
  • tuz.

Hazırlık:

  1. Yumruları soyun ve orijinal boyutuna göre 2-4 parçaya bölün.
  2. Suyu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra orta gazda 15-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  3. Haşlanan patateslerin suyunu boşaltın. Tavaya bol miktarda tereyağı koyun ve her parçayı kaplamak için hafifçe sallayın.
  4. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu doğrayıp patateslere ekleyin. İstenirse dereotuna başka otlar da ekleyebilirsiniz (maydanoz, biraz kişniş, yeşil soğan, genç sarımsak tüyleri). Hemen karıştırın ve servis yapın.

Küçük yeni patatesler - nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Patatesleri ayırdıktan sonra özellikle minyatür yumrular kaldıysa, bunları sıradan patates püresi için kullanmak için acele etmeyin. Küçük yeni patateslerden harika bir yemek yapabilirsiniz.

  • 1 kg patates;
  • 50 gr tereyağı;
  • 1 yemek kaşığı. sebze;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • tuz.

Hazırlık:

  1. Küçük patatesleri bir kaseye koyun, üzerini suyla örtün ve bir fırça veya sert sünger kullanarak iyice yıkayın. Bu işlemden sonra temizlemeye gerek yoktur.
  2. Yumruların üzerine su dökün ve kaynattıktan sonra neredeyse hazır olana kadar 5-8 dakika pişirin.
  3. Suyu boşaltın ve patatesleri bir tavada ısıtılmış yağa (sebze ve tereyağı) koyun.
  4. Eşit kızartma için kuvvetlice karıştırmayı unutmadan, altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Bu 3-5 dakika daha sürecektir.
  5. Sarımsakları ince ince doğrayın ve patatesleri kapatmadan birkaç dakika önce tavaya atın. İstenirse biraz taze otlar ekleyebilirsiniz.

Kızarmış yeni patates

Yeni patatesler kızartmak için harikadır ancak birkaç uyarı vardır. "Eski" yumruların aksine çok daha hızlı pişer ve parçalar orijinal şeklini mükemmel şekilde korur ve dağılmaz. Kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir. Domuz yağı veya yağlı göğüs eti idealdir.

  • 8 orta boy patates;
  • kızartma yağı;
  • tuz;
  • isteğe bağlı takviyeler.

Hazırlık:

  1. Patatesleri damak tadınıza göre soyun veya kabuklarında bırakın, iyice yıkayın. İstediğiniz gibi kesin: şeritler, küpler, daireler halinde.
  2. Tavaya bol miktarda yağ dökün ve ısınınca patatesleri ekleyin.
  3. Her zamanki gibi ara sıra karıştırarak, dilimler tamamen pişip hafifçe altın rengi oluncaya kadar pişirin.
  4. Kızartmanın bitiminden yaklaşık 3-5 dakika önce, tadına göre tuz ekleyin ve lezzet için istediğiniz otları (dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik, mercanköşk) ekleyin. İnce doğranmış yeşil soğan veya genç sarımsak serpebilirsiniz.

Sarımsaklı yeni patates - çok lezzetli bir tarif

Genç patateslerin yumuşak eti tereyağı ve sarımsakla en iyi şekilde gider. Aşağıdaki tarif size özellikle lezzetli ve aromatik bir yemeğin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

  • 1,5 kg patates;
  • 6 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 3 büyük diş sarımsak;
  • ince tuz;
  • kırmızı biber;
  • biber karışımı;
  • 100 gr sert peynir.

Hazırlık:

  1. Soyulmuş patatesleri büyük dilimler halinde kesin. Fazla nişastayı gidermek için 10 dakika soğuk suda bekletin.
  2. Suyu boşaltın ve patatesleri biraz havayla kurutun. Tuz, karabiber karışımı ve kırmızı biber ekleyin. İsteğe göre başka şifalı bitkiler de kullanabilirsiniz.
  3. Sarımsakları bir presten geçirin. Patateslere ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün. Karıştırın ve 5-10 dakika marine etmeye bırakın.
  4. Hafifçe marine edilmiş patatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
  5. Ortalama 200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Servis yaparken taze otlar serpin.

Tavuklu genç patates

Fırında yeni patatesli tavuk pişirirseniz, çok fazla zorluk çekmeden karmaşık bir yemek elde edebilirsiniz. Tavuk etinin yeni patatesler kadar yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için önceden marine edilmesi gerekir.

  • 3 tavuk budu;
  • 0,7 gr yeni patates;
  • 100 mililitre ekşi krema;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • taze bitkiler;
  • tuz, iri öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

  1. Temiz bir şekilde yıkanmış butları biber, tuz ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Buzdolabında yaklaşık bir saat kadar marine edilmeye bırakın.
  2. Orta boy patatesleri soyun ve dörde bölün. Ekşi kremayı dökün, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
  3. Derin bir kabı yağla yağlayın, marine edilmiş butları ortasına yerleştirin ve patatesleri kenarlarına yerleştirin.
  4. Kabın üstünü folyo ile örtün ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
  5. Folyoyu çıkarın ve tavuk ve patateslerin kızarması için 5-8 dakika daha pişirin. Sonunda ince kıyılmış otlar serpin.

Ekşi krema, yeni patateslerin narin tadını daha da belirginleştirir ve pişirme sırasında oluşan peynir kabuğu gevşek yapısını korur.

  • 500 gr patates;
  • 3 çay kaşığı Ekşi krema;
  • 50 gr sert peynir;
  • ½ çay kaşığı. un;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı sebze yağı;
  • tuz ve karabiber tadın.

Hazırlık:

  1. Patateslerin ince kabuklarını soyun, dilediğiniz gibi doğrayın ve 10 dakika soğuk suda bekletin.
  2. Bu sırada ekşi krema sosunu hazırlayın: ekşi kremaya un, tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
  3. Patates dilimlerini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine ekşi krema sosunu dökün ve üzerine iri rendelenmiş peynir serpin.
  4. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
  5. Video tarifi, ekşi krema ile yeni patates hazırlamak için başka bir seçenek sunuyor.

Basit, hızlı ve lezzetli! Sarımsak ve otlarla lezzetli yeni patateslerin hazırlanışının fotoğraflarıyla adım adım bir tarif paylaşıyorum. Videolu tarif.

Yeni patatesler, hazırlanması çok kolay olan harika bir yaz yemeğidir. Her yemeğin yanına çok yakışıyor: et ve balık garnitürleri, taze sebze salatası ve sotelenmiş yaz sebzeleri. Bu basit garnitür farklı şekillerde hazırlanır. Kızartılmış soğanla tatlandırılır, üzerine otlar serpilir, sarımsakla tatlandırılır, ekşi krema ile dökülür, tereyağı eklenir vb. Her seçenek lezzetlidir, bu nedenle sezon boyunca her şeyi denemeniz gerekir. Bugün sarımsak ve otlarla lezzetli yeni patateslerin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Pişirmeye başlamadan önce yumruların nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair birkaç kelime ekleyeceğim. Bu kuralların hem yeni patatesler hem de eski patatesler için geçerli olduğunu unutmayın. Aynı zamanda genç patatesler olgun patateslere göre önemli ölçüde daha az nişasta içerir.

  • Tarif için küçük yumruları parçalara ayırmamak için seçmek daha iyidir, bu şekilde daha iyi görünürler ve aynı anda pişirilirler.
  • Yumrular en gençse, onları soymaya gerek yoktur. Birçok faydalı madde içerir.
  • Soyulmuş patatesleri kaynar suya koyun. Çünkü nişasta soğuk suyla karışacak, sıcak suda ise macun kıvamına gelecektir. Patateslerin etrafında, içindeki besin maddelerini tutacak bir nişasta filmi oluşur.
  • Yumruları 1-2 parmak kaplayacak kadar suda haşlayın.
  • Suyun çok kaynatılmaması gerekiyor.
  • Tencerenin kapağını sıkıca kapatmayın.
  • Patatesleri çeşidine ve amacına göre tuzlamanız gerekir. Tuz, patates nişastasıyla etkileşime girer ve etkisi altında patatesler kalınlaşır. Yumruları pişirmenin başında tuzlarsanız yoğun patates elde edersiniz. Bu seçenek, patateslerin çok haşlanmış olması veya salataya ihtiyacınız olması durumunda uygundur. Yumrular aşırı pişmeye yatkın değilse veya püre yapmak istiyorsanız, pişirmenin sonuna doğru tuzlamak daha iyidir.
  • 100 g - 167 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı - 2
  • Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

  • Yeni patatesler - 500 gr
  • Tuz - 2/3 çay kaşığı. veya tatmak
  • Sarımsak – 2-3 diş
  • Tereyağı - 25 gr
  • Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş) - birkaç dal

Lezzetli yeni patateslerin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Patatesleri yıkayıp kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yumruları temizlemiyorum çünkü... cilt çok incedir. Parmağınızla kazıyın; kolayca çıkıyorsa patatesler henüz genç demektir. Kabuğu zorlukla çıkıyorsa, soymak daha iyidir. Ancak yeni patateslerin ellerinizi lekelediğini unutmayın. Bu nedenle lastik eldivenlerle temizleyin.

2. Kaynattıktan sonra yumruları yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir bıçağı veya çatalı delerek hazır olup olmadığını kontrol edin: cihaz kolayca içeri girmelidir. Yemek pişirmek için, aynı anda pişmeleri için yaklaşık olarak aynı büyüklükteki yumruları seçin. Yukarıda anlatılan ipuçlarını dikkate alarak patatesleri tuzlamayı unutmayın.

3. Bitmiş patatesleri kaynar sudan çıkarın ve porsiyonlara ayırın. Her tabağa bir parça tereyağı koyun, ince kıyılmış veya preslenmiş sarımsak ekleyin ve üzerine doğranmış otlar serpin. Lezzetli yeni patatesler pişirildikten hemen sonra sıcak olarak yenmelidir.

Ayrıca genç haşlanmış patateslerin nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifine de bakın.

Çok çeşitli taze yaz sebzeleri arasında yeni patatesler özellikle seviliyor ve popüler. Sulu, yumuşak, ince kabuklu erken patates yumruları hem sıcak hem de soğuk yemeklerde eşit derecede lezzetlidir. Mükemmel tadı ve hazırlanma kolaylığı sayesinde yaz ortasında yeni patatesler menümüzün gerçek kralı haline geliyor. Yeni patateslerin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz; erken patateslerden yemek hazırlamanın kolaylığı çoğu zaman aldatıcıdır. Acemi bir aşçının pek becerikli olmayan ellerinde, narin bir sebze aniden aşırı derecede kaprisli hale gelebilir ve görünüşte basit bir yemek bozulabilir. Ama korkma! “Mutfak Cenneti” mutfakla ilgili her türlü sorunu çözmenize yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyar. Bugün sizi yeni patateslerin nasıl pişirileceğini bizimle birlikte anlamaya ve hatırlamaya davet ediyoruz.

Çoğu erken dönem sebze gibi, yeni patatesler de antioksidanlar (biyoflavonoidler) açısından son derece zengindir. Bu, bugünkü hikayemizin kahramanının yemeklerinin sadece kan damarlarını güçlendirmekle ve vücudumuzun hücre duvarlarını korumakla kalmayıp aynı zamanda gençliğimizi uzatarak sağlığın ve güzelliğin korunmasına da yardımcı olduğu anlamına geliyor. Ve bu, yeni patateslerin değerli besin özellikleri konusunda buzdağının sadece görünen kısmı! Erken patatesler C, B2, B6, PP ve potasyum vitaminleri açısından son derece zengindir, bu da vücuttaki metabolik süreci normalleştirmeye ve fazla suyu gidermeye yardımcı olur. Genç patatesler değerli organik asitler, tam protein ve lif bakımından zengindir, ancak pratikte yağ ve basit şeker içermez, bu da genç patatesleri figürlerine önem verenler için kesinlikle vazgeçilmez bir yaz ürünü haline getirir. Ancak genç patatesler, narin tadı ve parlak, tanınabilir, her zaman iştah açıcı aroması sayesinde gerçek popüler sevgiyi ve tanınmayı kazandı.

Genç patateslerden ne tür yemekler hazırlanmaz! Haşlanıp fırınlanır, salata ve mezelerde kullanılır, çorbalara ve okroshkalara eklenir. Eritilmiş tereyağı ile dökülmüş ve üzerine doğranmış dereotu serpilmiş en basit haşlanmış patates bile duyularımızı heyecanlandırır ve hemen yemek masasına oturmamızı sağlar. O halde taze yabani mantarlarla veya karmaşık otlarla pişirilen, erken sebzelerle pişirilen veya hassas köy peyniriyle doldurulan yeni patatesler hakkında ne söyleyebiliriz? Buraya, yeni patateslerin yoğurt veya ekşi krema bazlı hassas soslarla, baharatlı oryantal Hint turşularıyla ve baharatlı Akdeniz soslarıyla iyi uyum sağladığı önemli gerçeğini de ekleyin. Buna biraz kendi mutfak deneyiminizi ve hayal gücünüzü ekleyin; yeni patateslerden hazırlanabilecek yemek çeşitliliğinin ne kadar harika olduğunu kolayca fark edeceksiniz.

Bugün, "Mutfak Cenneti", acemi ev hanımlarının bile yeni patatesleri nasıl pişireceklerini kolayca anlamalarına kesinlikle yardımcı olacak en önemli ipuçlarını ve ilginç tarifleri sizin için dikkatlice topladı ve kaydetti.

1. GOST'u takip ederseniz, yalnızca Eylül ayının en geç 1'inden sonra satışa sunulan patateslere genç denilebilir. Bu tarihten sonra alışveriş yapacaksanız, farklı lezzet ve besin değerlerine sahip, olgun patates aldığınızı unutmayın. Bilinmeyen bir satıcıdan veya doğrulanmamış bir yerden yeni patates alırken özellikle dikkatli ve dikkatli olun. Ne yazık ki, dikkatsiz bir satıcının yeni patatesler yerine benzer ince kabuklu ithal patatesleri satmaya çalıştığı durumlar çok sık görülür. Bu tür patatesleri ayırt etmek hiç de zor değil. Gerçek genç patateslerde, kabuk her zaman biraz soyulur ve küçük pullar oluşturur, ithal olgun patatesler ise eşit, pürüzsüz bir ciltle göze hitap eder.

2. Genç patatesleri seçerken yumruların görünümüne özellikle dikkat edin, yalnızca hasar belirtisi olmayan güçlü patatesler almaya çalışın. Genç patateslerin yumrularındaki yuvarlak delikler, tel kurdu zararlısının sebzeyi yemeyi başardığını söyleyecektir. Genç patateslerin yumrularında siyah noktalar fark ederseniz, sebzenin geç yanıklıktan etkilendiğini rahatlıkla varsayabilirsiniz. Bu tür patatesleri satın almamalısınız, çünkü size lekeler hiç büyük değilmiş gibi görünse bile, yumrunun içi büyük olasılıkla çürümüş olacaktır. Ve elbette, belirgin bozulma belirtileri olan patatesleri, kırışık kabuklu bayat patatesleri ve aşırı yumuşak yumruları satın almamalısınız. Bu tür patateslerden lezzetli bir yemek hazırlamak imkansızdır.

3. Bir kerede çok fazla yeni patates almamalısınız; yemeğinizi hazırlamak için ihtiyacınız kadar alın. Mesele şu ki, genç patatesler oldukça zayıf bir şekilde depolanıyor, çok çabuk bozulmaya ve solmaya başlıyorlar. Herhangi bir nedenle genç patatesleri normalden biraz daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, yumruları temiz bir peçete veya kağıt üzerinde oda sıcaklığında hafifçe kurutun, havalandırma için delikleri olan bir kağıt torbaya veya plastik torbaya koyun ve alt bölmede saklayın. buzdolabının. Bu sayede yeni patatesler iki haftaya kadar taze tutulabilir.

4. Kural olarak yeni patatesleri soymaya gerek yoktur çünkü kabukları oldukça ince ve hassastır ve yemeğinizin tadını veya dokusunu bozmaz. Ayrıca genç patateslerde en büyük miktarda değerli besin, kabuğun hemen altında bulunur. Patatesleri mutfakta daha ileri işlemler için hazırlarken, akan suda iyice durulayın ve keskin bir bıçak veya tel fırçayla dikkatlice kazıyın. Genç patateslerin fazla kabuğu da tuzla çıkarılabilir. Bir torbaya birkaç patates yumrusu koyun, birkaç yemek kaşığı kaba tuz ekleyin ve iyice ovalayın. Bu şekilde soyulan patatesleri akan suda durulayın.

5. Fırında yeni patateslerle çok basit ve lezzetli bir sıcak salata yapmayı deneyin. İyice durulayın ve 10 - 12 adet patates yumrusunu bir fırçayla kazıyın. Her yumruyu iki kat folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. Patatesleriniz pişerken bir adet kırmızı soğanı ve dört adet küçük turşuyu ince ince doğrayın. Sebzeleri derin bir kaseye koyun, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şarap sirkesi, 6 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 2 yemek kaşığı. tatmak için tatlı hardal, tuz ve karabiber kaşıkları. İyice karıştırdığınızda sosunuz hazır. Bitmiş patatesleri biraz soğutun, büyük dilimler halinde kesin, bir salata kasesine koyun, sosu üzerine dökün, ince kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.

6. Pestolu inanılmaz lezzetli patates salatası yapmak artık biraz daha zor. 700 g'ı bıçakla durulayın ve kazıyın. genç patatesleri bir tencereye koyun, üzerini kaynar suyla örtün ve yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce 100 gr ekleyin. yeşil çalı fasulyesi. Bitmiş sebzeleri bir kevgir içine koyun, süzün ve ardından patatesleri büyük dilimler halinde kesin. Pesto'yu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için bir blender kasesine 40 gram koyun. soyulmuş çam fıstığı, 30 gr. fesleğen yaprağı, dört diş sarımsak, 40 gr. Parmesan, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve beyaz biber tadında. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Soğuyan patatesleri ve fasulyeleri salata kasesine aktarın, pestoyu ekleyip iyice karıştırın. Salatayı serin bir yerde 10 dakika bekletin, üzerine ince kıyılmış fesleğen serpip servis yapın.

7. Nane ve limon soslu yeni patateslerden, kümes hayvanları veya balık yemekleri için hazırlanması kolay ama çok lezzetli ve aromatik bir garnitür yapılır. Bir kilogram yeni patatesi tuzlu suda yumuşayana kadar durulayın ve kaynatın. Pansumanı ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık yoğurt veya az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tatlı hardal, ½ limon suyu, iki diş doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış nane, tadına göre tuz. Bitmiş patatesleri bir tabağa koyun veya porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve sosu üzerine dökün. Derhal servis yapın.

8. Yeni patatesleri eritilmiş tereyağında kızartarak inanılmaz lezzetli bir garnitür daha hazırlayabilirsiniz. Bir kilogram en küçük yeni patatesi kaba tuzla soyun, iyice durulayın ve bir kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Teflon kaplı bir tencerede veya dökme demir tencerede 4 yemek kaşığı ısıtın. eritilmiş tereyağı kaşığı, patateslerinizi ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve patatesleri orta ateşte, tavayı ara sıra sallayarak 15 dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın, patateslere 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve iki diş doğranmış sarımsak, tavayı tekrar ateşe verin ve her şeyi bir dakika daha birlikte ısıtın. Bu şekilde hazırlanan patatesler inanılmaz derecede lezzetli, aromatik, yumuşak ve içi gevrek, altın rengi bir kabukla çıkıyor.

9. Chanterelles'li yeni patateslerden oluşan iştah açıcı bir yaz güveci, enfes tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak. Bu yemek bir tatil menüsü için idealdir. İki kilo yeni patatesi yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık tereyağı, 500 gr ekleyin. taze chanterelles ve yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış iki diş sarımsağı ekleyin, dört dakika daha pişirin ve ayrı bir kaseye aktarın. Tencereye 2 yemek kaşığı daha ekleyin. yemek kaşığı sıvı yağ, pırasanın iki dilimlenmiş beyaz kısmı ve altı dakika kadar kızartın. Hazırlanan soğanları mantarlara ekleyin ve karıştırın. Fırın kabını yağla yağlayın, patates dilimlerinin yarısını tabana koyun, üstüne mantar ve soğanı koyun, iki yemek kaşığı serpin. rendelenmiş Parmesan kaşığı ve ardından bir kat daha patates ekleyin. Ayrı bir kapta 1 ½ su bardağı krema, 1 ½ su bardağı tavuk suyu, ¼ su bardağı sek beyaz şarap ve isteğe göre tuzu karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı güvecinize dökün ve önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce güvecin üzerine üç yemek kaşığı Parmesan serpin. Bitmiş güveci fırından çıkarın, üzerini folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 15-20 dakika bekletin. Servis yapmadan önce dereotu serpin.

10. Yeni patateslerle lezzetli somon şişleri hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Sekiz tahta şişi 20 dakika soğuk suda bekletin. Üç küçük yumru yeni patatesi yumuşayana kadar kaynatın, dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin ve üzerine toz kırmızı biber ve karabiber serpin. 400 gr. Somonu büyük küpler halinde kesin, üzerine yağ ve limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Her şişin üzerine üç parça balık geçirin ve aralarına yeni patates dilimleri serpiştirin. Kebapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 260⁰'ye ısıtılmış fırında 5 - 7 dakika bekletin. Bitmiş kebapları fırından çıkarın, her birinin üzerine iki küçük salatalık turşusu geçirin ve üzerine limon suyu serperek hemen servis yapın.

Ve "Mutfak Cenneti" sayfalarında her zaman daha yeni ve kanıtlanmış tarifler ve size yeni patateslerin nasıl pişirileceğini anlatacak ilginç fikirler bulabilirsiniz.

Patatesin çiçeklenmesi bittikten birkaç hafta sonra genç denilen ilk yumrularını kazabilirsiniz. Ondan hazırlanan yemekler yazın başlangıcının veya ortasının sembolüdür. Pek çok kişi bu ürünün yalnızca haşlanabileceğini düşünüyor ancak bu öyle değil; ondan yapılan yemeklerin çeşitliliği herkesi şaşırtabilir.

Seçenek

Çalıların sapları ve yaprakları kurumaya başlamadan önce toplanan yumruları seçmek en iyisidir. Bu tür genç patateslerin, henüz nişastaya dönüşme zamanı olmayan çok miktarda şeker içermesi nedeniyle, ondan yapılan yemekler çok tatlı ve narin bir tada sahip olacaktır. Tam olarak ihtiyacınız olan ürünü satın almak için, seçilen ürünün çok az çabayla ovulması gerekir: eğer kabuk kolayca çıkarsa, bu, her şeyin doğru şekilde bulunduğunun ilk işareti olacaktır. Raf ömrü çok uzun olmadığından satın alınan ürünü birkaç gün önceden hazırlamak en iyisidir.

Temizlik

Genç patateslerin kabuğunu sıradan bir mutfak bıçağı veya özel bir sebze kesici kullanarak çıkarabilirsiniz. Bulaşıkları yıkamak için sert bir fırça, köpük sünger veya metal kazıyıcı kullanılması da tavsiye edilir. Temizlemenin en kolay yolu, kaba tuz ilavesiyle sebzelerin yerleştirildiği plastik bir torba kullanmaktır. Daha sonra poşet bağlanıp iyice çalkalanır ve ellerle ovulur. Bu kadar basit bir işlemden sonra paket yırtılarak genç patatesler içinden çıkarılır, kabukları ve tuzu atılır. Sürtünme kuvvetini başka bir şekilde kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için yumruları naylon bir çorabın içine yerleştirmeniz ve içindekileri akan su altında iyice ezmeniz gerekecektir. Temizliğe minimum süre harcamak için sebzeleri önce kaynar suya, sonra buzlu suya batırmanız gerekir. Bu kadar sıcaklık farkından dolayı kabuk çok kolay çıkacaktır.

Patatesleri lezzetli bir şekilde kızartmak nasıl

Zeytinyağı daha iyi lezzet gelişimi için mükemmeldir, ancak eğer zeytinyağınız yoksa bu bir sorun değildir. Her zamanki ayçiçeği ekleyin, daha az lezzetli olmayacak. Buzdolabında küçük bir parça göğüs eti veya domuz yağı varsa, hiç yağ eklemenize gerek yoktur. Kilo vermek isteyenler ama kızarmış yeni patatesleri gerçekten sevenler için beslenme uzmanları bu pişirme seçeneğinin en sağlıklı olduğunu düşünüyor.

Bu yöntem sayesinde yumrular şeklini iyi korur ve hızla yumuşar ve aynı zamanda ilk kesildiği zamanki kadar güzel kalır. Bu nedenle patateslerin pişmiş olup olmadığını normal yağda pişirilenlerden çok daha önce test etmek önemlidir.

Patates kızartması için katkı maddeleri

Bir sebzenin alışılmadık tadını almak isteyen herkes onu otlar ve biberle birleştirebilir. Yarı hazır olduğunda sarımsak ve doğranmış soğanları da ekleyebilirsiniz. Sonunda her şeye rendelenmiş peynir veya ufalanmış beyaz peynir serperseniz çok lezzetli olacaktır. Peynir kabuğunun iyice oturması için yemeği 5 dakika fırına da koyabilirsiniz. Kızarmış yeni patateslere birkaç kaşık ekşi krema veya krema dökülmesi tavsiye edilir, tadı daha da yumuşak ve hassas hale gelecektir. Herhangi bir mantar onlarla mükemmel bir katkı olarak kabul edilir; basit bir günlük yemek şenlikli bir yemeğe dönüşecektir.

Pişirmek kaç dakika sürer?

Patatesleri 25-30 dakikadan fazla kaynatmayın. Ancak çok büyük sebzeler satın alınmışsa süre 40 dakikaya kadar çıkabilir. Yumrulara daha hızlı servis yapmak için tavayı bir kapakla kapatın. Sadece bu seçenekle yemeğe yakın olmanız gerekir, çünkü nişasta köpüğü oluşmaya başlar ve bu da ocağı lekeleyebilir. Servis işlemini hızlandırmak için tavaya küçük bir parça tereyağı ekleyin; bu, patateslerin ocaktan daha hızlı alınmasına ve tabaklara yayılmasına yardımcı olacaktır.

Lezzetli haşlanmış patates

Hazırlanan tüm yumruların aynı anda pişirilebilmesi için aynı büyüklükte seçilmesi gerekmektedir. Pişirmeye başlamadan önce iyice yıkanır, gerekirse yukarıda sunulan yöntemlerden herhangi biri kullanılarak temizlenir. Daha sonra her şey bir tencereye konur ve sebzelerin tamamen kaplanması için suyla doldurulur. Başlangıçta yüksek ısıyı açabilirsiniz, ancak kaynattıktan sonra minimum düzeyde olmalıdır. Daha sonra genç haşlanmış patateslerin biraz tuzlanması gerekir. Bir püf noktası var: Yemeğin aşırı pişmesini önlemek için suya az miktarda salatalık salamura eklemeniz gerekir, ardından yumrular orijinal hallerinde kalacaktır.

Nihai sonucun pişirme sırasında hoş bir aromaya sahip olmasını sağlamak için az miktarda dereotu, maydanoz, sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz. Pişirme tamamlandıktan sonra tüm su boşaltılır ve yumruların buharla doyurulması için tava tekrar ateşe verilir. Genç patatesler üzerine yağ dökülüp üzerine otlar veya doğranmış sarımsak serpildikten sonra masaya servis edilmelidir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Bu cihazı kullanarak yemek pişirmek çok basittir. Tüm ürünleri hazırlayıp cihazın kasesine koymanız ve ardından belirtilen süre kadar kaynatmanız yeterlidir. Yemek için 1 kg patates, birkaç soğan, 300 gram mantar ve 1 havuç gerekecek. Ayrıca 150 gram ekşi krema, 50 gram tereyağı, tuz, baharat ve 250 gram su almanız gerekiyor.

Yavaş bir tencerede yeni patates pişirmek için tüm sebzeleri akan su altında yıkamanız gerekir. Havuç ve soğan küpler halinde kesilir, mantarlar küçük tabaklara doğranır. Daha sonra cihaz “Güveç” moduna alınır ve kaseye tereyağı eklenir. Eridikten sonra tüm sebzeler kabın içine indirilir ve kapağı kapatılır.

Tüm malzemeler haşlanırken patatesleri soyup küp şeklinde kesmeniz gerekiyor. Daha sonra makinedeki tüm ürünlerle birleştirin, ekşi krema ve az miktarda su ekleyin. Yemeğin daha kalın olmasını istiyorsanız sıvı eklemenize gerek yoktur. Yavaş bir tencerede yeni patatesler biraz tuzlanır, üzerine biber ve çeşitli otlar serpilir. Tüm işlemlerden sonra kapak kapatılarak ürünler 50 dakika pişirilir. Bu yemek tek başına yenebileceği gibi balık veya etin yanında garnitür olarak da yenebilir. Sonunda her şeyin taze otlarla serpilmesi tavsiye edilir.

Dereotu ile ekşi kremada yeni patates

Bu yemeği hazırlamak için 1 kg yumru, 1 soğan, bir bardak ekşi krema, taze dereotu, sebze ve tereyağı hazırlamanız gerekiyor. Başlangıçta sebzeleri iyice yıkamanız ve kabuklarını çıkarmanız gerekir. Malzemeler büyükse, birkaç parçaya kesilmeleri gerekir. Her şeyi bir kazan veya tavaya koyun ve yiyecekleri tamamen pişene kadar tuzlu suda pişirin. Yeni patatesler hazır olduktan sonra sıvı tamamen boşaltılır. Bu sırada bitkisel yağ bir tavada ısıtılır, ardından doğranmış soğanlar kızarana kadar kızartılır.

Daha sonra bütün sebzeler oraya serilir, tereyağı eklenir, her şey biraz kızartılır. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve malzemeleri tatlandırmak için tuzlayın, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Kütlenin kalın olduğu ortaya çıkarsa, 0,5 su bardağı su dökebilirsiniz. Pişirmeden bir dakika önce, genç patatesleri ekşi kremaya, doğranmış sarımsak ve dereotu serpin. Daha sonra kazan ocaktan alınır ve tüm malzemelerin ıslanması için kısa bir süre kapakla kapatılır. Yemek soğumadan tabaklara serilip masaya servis edilir. Taze sebzelerle harika gidiyor.

Bir manşonda otlar ile pişmiş patates

Boyut olarak ortalamadan biraz daha küçük olan yumruların seçilmesi önerilir; küçük olmaları en iyisidir. Malzemelerin temizlenmesine gerek yoktur; yaklaşık olarak aynı boyutta olmaları önemlidir. Yemeğin eşit şekilde pişmesini sağlamak için bu gereklidir. Yeni patatesleri bir kovanda pişirmek için 1 kg yumru, 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. Provençal otlar, deniz tuzu ve bitkisel yağ. Yukarıda belirtildiği gibi malzemelerin temizlenmesine gerek yoktur, sadece iyice yıkanması yeterlidir. Şimdi yemeğin sosunu ayrı bir kapta hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tuzu ve baharatları karıştırın ve ardından her şeyi yağla baharatlayın. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra hafifçe kurutulmuş sebzeleri sosla birleştirin ve her şeyi ellerinizle kuvvetlice karıştırın. Daha sonra tüm ürünlerin bir manşona yerleştirilmesi ve eşit ve düzgün bir tabaka halinde dağıtılması ve ardından bir fırın tepsisine veya yeni patateslerin pişirileceği forma aktarılması gerekir. Bu tür yemeklerin tarifleri çok basit, tek şey sonunda yemeği fırına koymanız gerekiyor. Tam yumuşaklığın sağlanması en az 50 dakika sürecektir. Bu süre zarfında yemeğin birkaç kez çalkalanması gerekir. İştah açıcı bir kabuğun ortaya çıkması hazırlığı gösterecektir.

Fırında pişirme

Belki de bu tarif en kolay ve en emek yoğun olarak kabul edilir. Fırında yeni patateslere ekşi krema, peynir veya az miktarda kıyma ekleyebilirsiniz ve sonuç çok lezzetli olacaktır. Böyle iştah açıcı bir yemek için ihtiyacınız olacak: 10 orta boy yumru, 300 gram kıyma, birkaç diş kıyılmış sarımsak, tuz, otlar ve bir dolmalık biber.

Hazırlanan sebzelerin soyulması gerekmez; kabukları açıkken bile çok lezzetli olurlar. Daha sonra dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için dolmalık biber yıkanıp soyulur, ardından küçük küpler halinde kesilir ve sarımsak da doğranır. Daha sonra biber ve kıyma ile dikkatlice karıştırılır, tuzlanır ve üzerine bol miktarda ot serpilir. İnce kıyılmış dereotu ve fesleğen eklenmesi tavsiye edilir. Daha sonra ana yemek bir kalıba yerleştirilir ve üzerine et dolgusu yerleştirilir. Malzemeler yaklaşık 40 dakika içinde hazır olacaktır. Pişen yeni patatesler fırından çıktıktan sonra üzerine rendelenmiş peynir serpebilir veya ekşi krema dökebilirsiniz. Nihai sonucu mahvedebileceğinden, bu ancak her şey masaya yatırıldıktan sonra yapılmalıdır. Bu hazırlığın en büyük avantajı hızı ve basitliği, besin değeri ve tadıdır. Bu nedenle şenlikli bile denilebilir.

Faydalı özellikler

Taze patateslerden yapılan yemekler, lezzetli ve çok sağlıklı olması nedeniyle birçok ülke mutfağında yer almaktadır. Bu sebze vücudumuzdaki asit-baz dengesini normalleştirmeye yardımcı olan elementler içerir. Bu nedenle genç yumruların suyu halk hekimliğinde duodenum ve midenin gastrit ve peptik ülserlerini tedavi etmek için kullanılır. Bu durumda başlık, mide bezlerinin salgılanmasını ve yara izlerini engellemeye yardımcı olur.

Genç patateslerden yapılan yemeklerin böbrek ve kalp hastalıkları, ödem, idrar söktürücü ve iskorbüt önleyici olarak kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca yumru köklerde bulunan nişasta, "negatif" kolesterol seviyesini mükemmel şekilde azaltır.
Sebzeden elde edilen suyun mide bulantısı, farenjit, mide ekşimesi ve larenjit için alınması tavsiye edilir. Ülserleri mükemmel şekilde iyileştirir ve gastriti tedavi eder. Aynı zamanda yüksek tansiyon, baş ağrısı, kabızlık ve idrar söktürücü olarak da başarıyla kullanılmaktadır. Bu amaçlar için kırmızı çeşitleri seçmek ve yumruyu kabuğuyla birlikte rendelemek en iyisidir.

Meyve suyunun pankreas salgısı üzerinde mükemmel bir uyarıcı etkisi vardır ve aynı zamanda şekerin düşürülmesine de yardımcı olur, bu nedenle bu ilaç diyabet için tavsiye edilir. Uzun süre uygulanan kompresler yanıklar, akut dermatit, trofik ülserler, cerahatli lezyonlar ve egzama için mükemmel olacaktır.

Bu bileşen genellikle kozmetolojide kullanılır. Çeşitli maskeler sadece yenilemekle kalmaz, aynı zamanda kırışık cildi mükemmel şekilde pürüzsüzleştirir ve besler - sıradan genç patateslerin tüm bu avantajları vardır. Maske tarifleri çok çeşitlidir; en popüler olanlardan biri yaşa uygundur. Bunu yapmak için haşlanmış yumruları üniformalarına alıp iyice ezmeniz ve ardından yüzünüze yaymanız gerekir. 20 dakika sonra çıkarın ve cildi bir buz küpüyle nemlendirin.