Domateste kış için beyaz fasulye. Kışa hazırlanmak: fasulyeleri domates sosunda nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenmek. Domates soslu kış fasulyesi tarifi

Birkaç hostes, şüpheli kalitede konserveyi daha sonra çılgın fiyatlarla satın almak istemiyorsa, kış için yaz-sonbahar hazırlıkları yapmaz. Faydalı ve çeşitli tariflerde kullanılan fasulye artık her süpermarkette satılmaktadır. Bununla birlikte, domateste satılan hiçbir fasulye konservesi, kendi tercihlerinizi göz önünde bulundurarak kendiniz yaptığınızlarla karşılaştırılamaz. Özellikle tarifler zaman alsa da kolay olduğundan ve deneyimsiz bir aşçı tarafından bile ustalaşabileceğinden.

Domateste konserve fasulyelerin olabildiğince başarılı olması için sadece iki kuralı hatırlamanız gerekir.

Fasulyeleri Hızlı Pişirmek

Fasulyeleri tariflerden herhangi birine göre domateste konserve etmeden önce pişirilmelidir. Sürecin uzun olduğu iyi bilinmektedir. Ve modern ev hanımı, kaprisli fasulyelerin pişirmeye tenezzül etmesini beklemek için her zaman yeterli zamana sahip değildir. Ek olarak, uzun pişirmeden, bazen neredeyse yulaf lapasına dönüşerek ve sağlam bir ortayı korurken parçalanmaya başlarlar. İpuçlarımız, fasulyeleri bütün ve güzel tutmanıza izin verirken, onları kaynatma süresini önemli ölçüde azaltır.

Kuru fasulye mutlaka ıslatılır. Bunu akşam yapmak daha iyidir, çünkü bir veya iki saat şişlik için açıkça yeterli değildir.
Yemek pişirmek için fasulye taze ve soğuk su ile doldurulur. Sırılsıklam olduğu, mümkün olduğunca özenle birleşir.
Sadece tencerenin içindekileri kaplayacak şekilde az miktarda yeni su dökülür.
Sıvı kaynadığında, ateş sadece guruldayacak şekilde vidalanır. Çalkantılı pişirme işlemi fasulyelerin kaynamasına neden olur.
Her on dakikada bir tencereye yarım bardak soğuk su eklenir. Bu yaklaşım sayesinde fasulyeler çok olsa da yarım saatte pişecektir.

Tekniğe hakim olduktan sonra, domateste konserve fasulye için herhangi bir tarif seçebilirsiniz - uygulanması çok zaman almayacaktır.

sadece fasulye

En minimalist tarifle başlayalım. Bir buçuk kilo fasulyeyi haşlayın. Ayrıca bir kilogram domatese ihtiyacınız olacak. Haşlanır, soyulur ve az miktarda suda çok yumuşak olana kadar kaynatılır. Bundan sonra, domatesler ezilerek ezilerek patates püresi haline getirilir, içlerine neredeyse hazır fasulye dökülür, yarım çay kaşığı yenibahar, bir dolu siyah, üç veya dört defne yaprağı, üç yemek kaşığı tuz artı yarım bir bardak bitkisel yağ. Kütle kaynadığında, bir kaşık dolusu güçlü,% 70 sirke eklenir ve domateste konserve fasulye hemen kavanozlara konur. Sarılmış halde soğutulmalıdır, kilerde rafta da saklanabilir.

Sebzeli domates soslu konserve fasulye tarifi

Fasulyelerin önceden pişirildiği konusunda zaten anlaşmıştık - bu sefer yarı pişene kadar, daha fazla değil. Fasulyenin iki katı ağırlıkta alınan domateslerin derisi soyulur; Bulgar biberi (fasulyenin aynısı), iki adet havuç ve ağırlıkça ona yakın miktarda soğan soyulur. Her şey bir kıyma makinesi ile döndürülür, ancak ortak bir yığında değil, ayrı kaplarda. Bir tencerede havuç ve soğan beş dakika kavrulur, daha sonra beş dakika sonra biber eklenir - domates püresi, tuz ve şeker. Baharat miktarı tercihinize göre belirlenir; başlangıç oranı, bir litre doldurma hacmi ile bir bardak şekerin üçte birine bir kaşık tuzdur. Son olarak, çeyrek saat sonra domatesler, fasulyeler tanıtılır ve kırk dakika boyunca her şey kapağın altında pişirilir. Kapattıktan sonra tavaya sirke (20 ml) dökülür, içindekiler yoğrulur ve kavanozlara dizilir, mantarlanır ve ters çevrilmiş kaplar bir battaniye veya eski bir örtü altında tamamen soğuyana kadar saklanır.

Sirkesiz hazırlık

Birçoğu için, domates sosunda konserve kırmızı fasulye için en iyi tarif, sirke içermeyen tariftir. Önerilen versiyonda, işlevleri acı biber tarafından gerçekleştirilir, böylece meze keskin baharatlı bir tada sahip olur. Bir kilo taze fasulye yine yarı pişmiş hale getirilir. Üç kilo olgun domates ezilir; içine süzme fasulye dökülür, ardından üç kaşık şeker, yarısı tuz, bir çift defne yaprağı, birkaç tane karabiber, bir miktar karanfil ve ince kıyılmış yarım bakla acı biber eklenir. İş parçası yaklaşık yarım saat kaynatılır, yarım litrelik kavanozlara konur ve sarılır.

domateste

Çalı fasulyesi, daha hızlı pişirmede diğer muadilleriyle olumlu bir şekilde karşılaştırır. Bir kilogram fasulye yıkanır, uçları çıkarılır ve baklalar üç santimetrelik parçalar halinde kesilir. Kaynar suya batırılır, üç dakikadan fazla kaynatılmaz ve arkaya yaslanır. Hafifçe soğuyarak, bankaların üzerine sıkıca çarpılır. 800 gram domates püre haline getirilir, iki yemek kaşığı tuzla tuzlanır, aynı hacimde şekerle tatlandırılır ve kaynatılır. Baklalar sıcak bir bileşimle dökülür, daha sonra domateste konserve edilmiş fasulyeler bir saatin dörtte üçünde sterilize edilir (litrelik kavanozlar kullandıysanız), kapatılır, daha sonra kaplar ters çevrilir ve soğutulur.

Kış için domatesli fasulye

Domates içinde fasulye kavanozları

Fasulyelerin alındığı bir domateste konserve fasulyesi için basit bir tarif - beyaz veya kırmızı ve domatesler (domates püresi için). Gerisi tuz, şeker, baharat ve sarımsaktır. Çok basit, en basit lecho ilkesine göre yapılır. Daha iyi tutmak için sterilizasyon ile kapattım. Ancak, konserve fasulyenin en kaprisli olanlardan biri olduğunu (salatalıklarla birlikte) lütfen unutmayın, teneke kutular patlar. Konservelerin fasulye ile patlamasının nedeni, az pişmiş fasulye, çeşitliliği ve çeşitlerin karıştırılması, teknolojiye uyulmaması ve sterilite olabilir. Bu nedenle, bunun bir veya 2 hafta içinde olabileceğine hazırlıklı olun ve cesaretiniz kırılmasın. Daha fazlasını kapatın. Ve serbest kalan kavanozları yıkayın, sterilize edin ve içlerine kapatın, bu kesinlikle iyi duracaktır.

Kompozisyon ve oranlar

0,65 l'lik 8 kutu için (toplam 5,2 l)

Fasulye (kırmızı veya beyaz kurutulmuş) - 1,6 kg (her biri 800 g'lık 2 paket);
Domates - 4.5-4.8 kg;
Tuz - 4,5 yemek kaşığı;
Şeker - 6.6-7 yemek kaşığı;
Baharatlar (kuru fesleğen ve nane yedim - her birinden 2 tutam);
Sarımsak - 4-5 diş;
Acı acı biber (biber gibi) - küçük bir parça (isterseniz isteğe bağlı);
Sofra sirkesi - tatmak.

kırmızı fasulyeler

Nasıl yapılır

fasulye ıslatın

Kuru fasulyeleri bir gece veya gece boyunca ıslatın, periyodik olarak suyu değiştirin (mümkünse). Fasulye orijinalinden yaklaşık 3 kat artacaktır, bu nedenle ıslatmak için çok fazla su gerekir. Evde hava çok sıcaksa, ıslatılmış fasulyeleri daha serin bir yere taşıyın.
Islattıktan sonra (pişirmeden önce) fasulyeleri durulayın ve taze su dökün.

fasulye kaynatın

Taze suyla doldurulmuş fasulye ateşe verilir, kaynatılır ve yumuşayana kadar pişirilir (yumuşak fasulye). Pişirme boyunca ara sıra karıştırın. Aşırı pişirmeyin yoksa sonunda fasulye püresi elde edersiniz. Fasulyeler yumuşayıp içi ufalandıktan sonra altını kapatın.

Pişirme işlemi sırasında fasulye TUZLAMAYIN(bu, pişirme süresini büyük ölçüde uzatacaktır). Tuz sadece domates püresi.

Domates püresi yapın

öğütmek: domatesleri dilimler halinde kesin (sapın tutunma noktasını keserek ve varsa zarar vererek). Her şeyi bir blender veya bir mutfak robotu ile püre halinde öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
Baharatları ve tuzu ve şekeri ekleyin: Domates püresine tuz, şeker, ince kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin, fesleğen ve nane serpin.

Fasulyeyi domateste haşlayın

Fasulyeleri domates püresi ile bir kaseye koyun (7 l vardı) (tavadan delikli bir kaşıkla aktarın). 2-3 bardak fasulye suyu ekleyin (tadına göre önceden tuzlayın). Karıştırın, kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Tat vermek için sofra sirkesi ekleyin.
Fasulyeleri hazırlanmış kavanozlara (1 cm boyuna ulaşmayacak şekilde) yerleştirin, hazırlanan kapaklarla kapatın (kapatmayın, sadece kapatın). Daha sonra açmak için küçük kavanozlar (0,4 - 0,8 l) alın ve her şeyi bir seferde yiyin.

sterilize et

Sterilizasyon kabını temiz bir peçete veya bezle örtün (kavanozların kaymaması için), kavanozları yerleştirin. Omuzlarına kadar sıcak suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin ve kavanozları sterilize edin - 0,5 - 10 dakika, 0,65 l - 12 dakika t, 0,8 l 14-15 dakika.
Bitmiş fasulyeleri kapaklarını hareket ettirmeden sudan çıkarın ve kapatın. Ters çevirin ve sarın. Soğuyana kadar bu konumda bırakın. Bankaları orijinal konumlarına döndürün ve karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın(evde sıcaksa ve her ihtimale karşı bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir, fasulye kaprislidir, soğukta daha güvenilirdir).

fasulye kavanozları

Domates içinde konserve ev yapımı fasulye

Fasulyeleri önceden ıslatın
Domates
domatesleri kes

Domates dilimlerini bir blender ile püre haline getirin
Bir blender ile doğranmış domates püresi (kabuğu soyulmamış, kabuklu)
Fasulyeleri domates püresine aktarın

1-2 su bardağı fasulye suyu da eklemeniz gerekir.
Bitmiş fasulyeleri bir domateste bir kavanoza kaydırıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve sterilize ediyoruz
Kavanozları kapaklı örtün

Domates içinde kırmızı fasulye ile kavanozlar
Bir kavanoz fasulye hazır!
fasulye kavanozları

ev konserve fasulye

1.8 kg beyaz fasulye ve 4 kg domatesten 15 yarım litrelik kavanoz (7.5 l) elde edildi.

Beyaz fasulye paketi
Domates püresi
Haşlanmış fasulyeleri sosla birleştirin

Yemek pişirmek için domates kasesinde fasulye
Kavanozları fasulye ve sosla doldurun. Örtüyoruz ve sterilize etmeye başlıyoruz
Kavanozlar pişmiş fasulye

Hazır fasulye kavanozları

Nane ve fesleğen hem fasulye hem de domates ile iyi uyum sağlar. Eğer kurusu yoksa 3-4 dal taze alabilirsin (yapraklarını toplayıp kesin).

Nane ve fesleğen yerine kokulu veya öğütülmüş siyah veya acı kırmızı biber alabilirsiniz.

Acı acı biber (kıyılmış baklanız varsa) baharatlı seviyorsanız daha fazla koyabilirsiniz.

Fasulye için kaç domates alınır

Ayrıca 1 kg fasulye 2 kg domates ve 3 kg domates (daha fazla sos olacak) oranında yaptım. 1 kg fasulye başına ürün saymayı daha uygun bulanlar için oranları veriyorum:

1 kg fasulye başına domateste fasulye oranları

Kuru fasulye - 1 kg;
Domates - 2 kg (veya 3 kg);
Şeker - 1,5 yemek kaşığı (veya 3 kg domates ise 2 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı);
Tuz - 1 yemek kaşığı (veya 3 kg domates ise 1.5);
Fesleğen ve nane - her biri bir tutam;
Sarımsak - 3 diş (veya tadına göre daha fazla);
Acı acı biber - biraz öğütülmüş veya bir parça bakla;
Sofra sirkesi - tatmak.

Farklı bir soslu tarif (havuç ve elma)

5.5 litre için

Fasulye - 1,6 kg;
Domates - 3,7 kg;
havuç - 1 büyük (400-450 g);
Elmalar - 2 adet;
Tuz - 4 yemek kaşığı (+ havuçları tuzlamak için);
Şeker - 6.5 yemek kaşığı;
Kuru fesleğen ve kuru nane - her biri 2 tutam;
Sarımsak - 5-6 diş;
Fasulye suyu (fasulye suyu) - 3 su bardağı;
Bitkisel yağ - 1/2 veya 2/3 su bardağı;
Sofra sirkesi - tatmak.

Her şeyi aynı yapın. Sadece sos için havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağda (yumuşayana kadar 10 dakika), ardından tuzda güveç yapın. Elmaları ve çekirdekleri soyun, dilimler halinde kesin ve domateslerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin
Havuçları yağda karıştırarak haşlayın
Bir domateste 7-8 litrelik bir kase fasulye için sadece 2 elma gereklidir.

Domatesleri ve elmaları küçük parçalar halinde kesin
Domates, elma ve havuç
Püreye baharat, tuz, şeker ve sarımsak ekleyin

Fasulye, bileşimde balık veya ete çok benzeyen çok miktarda bitkisel protein içerir. Bu nedenle böyle bir ürün genellikle oruçta kullanılır. Ek olarak, fasulye vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bitkisel gıdaların bu bileşenleri birlikte vücuda yaşam için gerekli tüm maddeleri sağlayabilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, kış için bir domateste birkaç kavanoz fasulye hasat etmeyi sever.

Fasulyenin önemli bir dezavantajı vardır. Gaz üretimini arttırırlar. Bu tür yan etkileri dışlamak için bu ürünü hazırlama kurallarını bilmeniz gerekir. Muhafaza edilmeden önce suya az miktarda tuzlu veya nane yaprağı eklenerek kaynatılmalıdır. Bundan sonra, daha fazla korumaya devam edebilirsiniz.

Fasulye nasıl seçilir

Kaliteli bir atıştırmalık hazırlamak için fasulyelerin özenle seçilmesi gerekir. Bunu yapmak için, fazla kurutulmamış fasulyeleri almalısınız. Ayrıca yüzeylerinde herhangi bir hasar olmamalıdır.

Herhangi bir fasulyeyi koruyabilirsiniz, belirli bir türün seçimi yalnızca kendi tercihlerinize bağlı olmalıdır.

Malzemelerin hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce fasulyeler yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Kuru fasulye kullanılmışsa 12 saat suda bekletilmelidir.

Kış için domateste fasulye pişirmek için tarifler

Domates sosunda fasulye pişirmek için birçok tarif var. Tat, ek ürünlerin kullanımı bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Tarifler ayrıca domates, salça veya domates suyu kullanımında da farklılık gösterir. Bu bileşenlerden birini kullanmak belirli bir zaman ve çaba gerektirir.

Klasik yol

Fasulyeyi korumanın klasik yolu taze domates kullanmaktır.

Bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1,2 kilo taze kırmızı fasulye;
3 tatlı. kaşık tuz;
2 soğan;
1 kilo domates;
1 tatlı. bir kaşık öğütülmüş karabiber;
5 defne;
2 tutam öğütülmüş yenibahar;
1 tatlı. bir kaşık% 70 sirke;
az miktarda zeytinyağı.

Adım adım hazırlık:

Fasulye taze kaynamış su ile dökülür, tam hazır olması için kaynatılır.
Soğanlar küçük çubuklar halinde kesilir, altın rengi olana kadar kızartılır.
Domatesler haşlanır, deriden arındırılır. Domatesler doğranır, yumuşayana kadar haşlanır, tuzlanır ve yoğrulur.
Sosun içine fasulye, soğan, baharatlar konur. Her şey kaynatılır, sirke ile baharatlanır, karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.

Kaplar hemen kapatılmalı, ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.

biber ile

Ürüne 0,5 kilo kadar kırmızı dolmalık biber ekleyerek bir önceki tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Sebze yıkanmalı, şeritler halinde kesilmeli, içine haşlanmış fasulye döküldüğü anda sosa eklenmelidir. Karışım 10 dakika kaynatılmalıdır.

Domates ve haşlanmış sebzeli Lecho

Kış için sadece sebzeleri değil, fasulyeleri de içeren lecho da pişirebilirsiniz. İçindekiler:

3 kilo domates;
1 kilo dolmalık biber;
1 kilo soğan;
1 kilo havuç;
3 su bardağı fasulye;
1,5 su bardağı şeker;
1,5 su bardağı sıvı yağ;
2 öğle yemeği. kaşık tuz;
2 tatlı. % 70 sirke kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Fasulyeler yarı pişene kadar önceden kaynatılır.
Domatesler blenderdan geçirilir.
Biber, soğan, havuç küçük parçalar halinde kesilir.
Sebzeler karıştırılır, makarna, tereyağı ile dökülür, tuz ve şeker serpilir.
Elde edilen bileşim ateşe verilir ve 1 saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke eklenir, her şey karıştırılır ve steril bir kaba konur.

Lecho yuvarlanır, oda sıcaklığında soğur.

Domatesli Konserve Beyaz Fasulye

Sadece kırmızı fasulyeleri değil, beyazları da koruyabilirsiniz.

Bu şunları gerektirecektir:

1 kilo beyaz fasulye;
3 kilo domates;
500 gram soğan;
500 gram havuç;
500 gram dolmalık biber;
2 biber kabuğu;
1 su bardağı şeker;
1 bardak yağ;
2 tutam öğütülmüş biber;
4 tutam tuz;
6 defne;
2 öğle yemeği. % 9 sirke kaşığı.

Yemek pişirme:

Fasulye gece boyunca ıslatılır, yarı pişene kadar kaynatılır.
Kalan sebzeler bir karıştırıcıda doğranır, tuzlanır, yağ, karabiber, lavrushka ile baharatlanır.
Elde edilen kütle karıştırılır, 20 dakika haşlanır.
Karışıma fasulye eklenir, 20 dakika daha kaynatılır.
Sirke, pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklenir.
Kütle, mühürlü steril bir kapta dağıtılır.

Böyle bir iş parçasının soğuduktan sonra buzdolabında saklanması gerekir.

Tarif "Mağazadaki gibi"

Bir mağazadan olduğu gibi tadı olan bir atıştırmalık almak için tarifin oranlarını kesinlikle izlemelisiniz:

600 mililitre su;
2 tutam kırmızı biber;
4 tutam kaba tuz;
1 öğle yemeği. bir kaşık dolusu şeker;
250 gram domates;
800 gram beyaz fasulye.

Nasıl pişirilir:

Fasulyeler yarı pişene kadar haşlanır.
Domates su ile dökülür, tuzlanır, tatlandırılır, biberlenir, itici ile ezilir.
Fasulye kitleye eklenir, her şey karıştırılır ve 2 saat pişirilir.

Yemeğin hazır olup olmadığı, fasulyelerin yumuşaklığına göre değerlendirilmelidir.

domates suyunda

Domates kullanmadan atıştırmalık pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, böyle bir bileşen benzer miktarda domates suyu ile değiştirilmelidir. Bu durumda sosun sıvı olacağını düşünmeye değer. Soğan, havuç ve dolmalık biberleri doğrayıp patates püresini meyve suyuyla karıştırarak daha kalın hale getirebilirsiniz.

domates sosunda

Domates suyunu domates sosuyla değiştirebilirsiniz. Konsantrasyonunu azaltmak için, salçayı 2 ila 1 oranında suyla seyreltmeniz gerekecektir. Bu yöntem, domates kütlesinin hazırlanması sürecinde zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

sterilizasyon olmadan

Atıştırmalık sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Bunu yapmak için pişirme işlemi koruyucuların kullanılmasını gerektirir: sarımsak, sirke, biber. Ayrıca, sıkmadan önce meze iyice kaynatılmalı ve buharda pişirilmiş kaplara yerleştirilmelidir.

Koruma ne kadar süre saklanabilir

Spinlerin saklanma süresi sterilizasyon işlemine bağlıdır. Salata steril kaplara yerleştirilmiş ve hemen mantarlanmışsa, altı aydan fazla saklanamaz. Atıştırmalık yeniden sterilize edilmişse raf ömrü 1 yıla çıkar.

Depolamak

Atıştırmayı karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu en iyi buzdolabında veya mahzende yapılır. İş parçası sterilize edilmişse, oda sıcaklığında kışa kadar bırakılabilir.

Lezzetli bir garnitür için adım adım tarifler: kış için domates soslu fasulye pişirme

2018-08-15 Liana Raymanova

Seviye
reçete

2079

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

3 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

10 gr.

52 kalori.

Seçenek 1. Kış için domates soslu fasulye için klasik bir tarif

Kızarmış, pişmiş et veya balık için garnitür hazırlamak için genellikle zaman yoktur. Domateste hazır fasulye kurtarmaya gelecek. Ayrıca, bu hazırlık mükemmel bir atıştırmalıktır. Baharatlı, tatmin edici çıkıyor. Her çeşit fasulye, taze domates ve birkaç basit malzeme kullanılarak hazırlanır.

İçindekiler:

fasulye - 2 kg;
4 kg domates;
yenibahar - 15 bezelye;
defne yaprağı - 6 adet;
tuz - 80 gr;
şeker - 110 gr.

Kış için domates soslu fasulye için adım adım tarif

Fasulye bir kevgir içinde yıkanır, 2 saat temiz suya batırılır.

Su boşaltılır, yeni su ile dökülür ve 60 dakika kısık ateşte kaynatılır, hafifçe tuzlanır.

Domatesler yıkanır, beyazlatılır, soyulur, kıyma makinesinden geçirilir.

Domates karışımına şeker, biraz tuz dökülür, karabiber atılır, defne yaprağı orta ateşte 30 dakika ısıtılır.

Haşlanmış fasulye et suyundan arındırılır, domates soslu bir kaba aktarılır, iyice karıştırılır, 12 dakika kaynatılır.

Yarım litrelik kaplar yıkanır, sterilize edilir ve domates sosuyla birlikte fasulye ile doldurulur.

İş parçasını, bir kürk manto altında soğuttuktan sonra, teneke kapaklarla sıkıca kapatılmış serin bir mahzende saklayın.

Fasulyeleri pişirirken domates sosu buharlaştıysa normal bir tavada su kaynatıp salça ilave edip tekrar kaynatıp kavanozlara boşaltabilirsiniz.

Seçenek 2. Kış için domates soslu fasulye için hızlı bir tarif

Hızlı bir tarifte taze domates yerine hazır domates salçası kullanılır. Burada domatesi su, şeker, tuzla karıştırıp, haşlanmış fasulyeleri ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp steril kavanozlara koyuyorlar. Çoğu zaman sadece fasulyeleri kaynatmak ve ıslatmak için harcanır.

İçindekiler:

1 kg fasulye;
1 litre su;
80 gr şeker;
85 gr tuz;
330 gr domates salçası;
45 gr karabiber.

Kış için domates soslu fasulye nasıl pişirilir

Fasulye iyice yıkanır, temiz su ile doldurulur, şişmesi için birkaç saat bırakılır.

Suyu boşalttıktan sonra fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynama anından itibaren 60 dakika kaynatın.

Domates salçasını ayrı bir kaba yayın, kaynamış soğuk su ile karıştırın.

Domates sıvısına şeker, tuz, karabiber dökün, iyice karıştırın.

Haşlanan fasulyeler soslu kap kaydırılarak suyundan arındırılır, 20 dakika ısıtılır ve kapaklarla sıkıca kapatılmış kaplara dizilir.

Serin bir yerde saklayın.

İş parçasına keskinlik kazandırmak için sosa yarım tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Seçenek 3. Havuç ve soğan ile kış için domates soslu fasulye

Aşağıdaki tarifte, fasulyeler, iş parçasına ek bir hafif tatlılık, keskinlik, ilginç tat ve çekici görünüm veren soslu kavanozlara koyulmadan önce havuç ve soğan ile derin bir tavada kızartılır. Ve bileşime dahil edilen çeşitli baharatlar, müstahzarın daha hoş kokulu olmasını sağlar.

İçindekiler:

herhangi bir fasulye - 2,5 kg;
havuç - 3 adet;
soğan - 6 adet;
350 gr domates salçası;
su - 2,5 litre;
tuz - 55 gr;
şeker - 55 gr;
ayçiçek yağı - 220 mi;
karabiber - 30 gr;
öğütülmüş kırmızı biber baharatı - 40 gr;
Provencal otlar - 20 gr.

Adım adım tarif

Fasulyeleri yıkadıktan sonra suyla dökün, birkaç saat şişmelerine izin verin.

Suyu boşaltılır, yenisi dökülür, tuz ve şeker ilave edilir, orta ocağa konur, 8 dakika kaynatılır.

Ampuller ve havuçlar soyulur, yıkanır, şeritler halinde kesilir.

Havuçları bir dökme demir kapta 4 dakika yağda kızartın, soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 4 dakika daha kızartın.

Et suyundan arındırılmış haşlanmış fasulye, 6 dakika kızartılmış sebzeler için bir kaba konur.

Domates salçasını tanıtın, ısıtın, biraz daha karıştırın.

Bütün karışım kırmızı biber, Provence otları ile tatlandırılır ve 12 dakika daha kızartılır.

Steril kaplara sıkıştırılmış, ılık su ile büyük bir kaba yerleştirilmiş ve 25 dakika sterilize edilmiştir.

Kapaklı mantarı kaptan dikkatlice çıkarın.

Soğutulmuş kütük mahzende saklanır.

İstenirse, bu boşluğun bileşimine biraz doğranmış sarımsak ve dolmalık biber eklenebilir.

Seçenek 4. Sirke ile kış için domates soslu fasulye

Çoğu zaman, ev hanımları, asetik asit ilavesiyle kış için domates sosunda fasulye yapar. Bu basit bileşen, iş parçasına hoş bir ekşilik verir ve ayrıca raf ömrünü uzatır. Ve taze kırmızı fasulye kullanımı sayesinde onları ıslatmaya gerek yoktur, hemen su döküp kaynatabilirsiniz.

İçindekiler:

taze kırmızı fasulye - 2 kg;
tuz - 90 gr;
soğan - 4 adet;
domates - 8 adet;
karabiber - 40 gr;
defne yaprağı - 7 adet;
karabiber - 9 adet;
sirke - 30 ml;
bitkisel yağ - 60 ml.

Nasıl pişirilir

Fasulyeler kabuklarından arındırılır, hafifçe durulanır ve temiz suda 40-45 dakika haşlanır.

Soyulmuş soğan küpler halinde kesilir, tereyağlı bir tavaya konur, 4 dakika kızartılır.

Beyazlatılmış domatesler deriden arındırılır, bir kaşıkla ezilir, tuzlanır.

Soğan, haşlanmış fasulye sosuna aktarılır, defne yaprağı, karabiber atılır, orta ateşte pişirilir.

Kaynamasını bekledikten sonra asetik asit dökün, 1 dakika ısıtın, steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Bir battaniyenin altında soğuduktan sonra depolama için bodrum katına götürürler.

Sirke iki tutam sitrik asit ile değiştirilebilir.

Seçenek 5. Patlıcanlı kış için domates soslu fasulye

Patlıcan ve fasulyenin domates sosunda birleşmesi, hazırlığı daha doyurucu ve lezzetli hale getirir.

İçindekiler:

domates - 4 kg;
fasulye - 2 kg;
patlıcan - 5 adet;
dolmalık biber - 7 adet;
rafine yağ - 360 ml;
sirke - 45 ml;
75 gr şeker;
80 gr tuz.

Adım adım tarif

Domatesler durulanır, 8 dakika sıcak suda tutulur, soyulur, bir blender ile öğütülür.

Ezilmiş domateslere şeker, tuz dökün, yağı dökün ve 18 dakika kısık ateşte ısıtın.

Yıkanmış ve şişmiş fasulye orta ateşte tuzlu suda 60 dakika kaynatılır.

Fasulyeleri et suyundan kurtarın, domates sosuna koyun, yaklaşık yarım saat kaynatın.

Patlıcanlar saplarından kesilir, kareler halinde kesilir, fasulye için domates sosuna konur, çeyrek saat kaynatılır.

Bulgar biberleri de saplarından arındırılır, şeritler halinde kesilir, diğer malzemelerle birlikte karışıma konur, asetik asit içine dökülür ve 25 dakika küçük bir ateşte ısıtılır.

Sosla birlikte steril cam kaplara konur, bir kürk manto altında soğutulur ve mahzene indirilir.

Patlıcan, sosa eklenmeden önce soyulabilir veya birkaç dakika tuz çözeltisine batırılabilir.

Seçenek 6. İtalyanca'da kış için domates soslu fasulye

Bu tarifte domates soslu fasulye biraz baharatlı, baharatlı. Ana bileşene ek olarak, bileşim, alışılmadık bir aroma ve baharatlı bir tat veren soğan, birkaç diş sarımsak ve taze fesleğen içerir.

İçindekiler:

kırmızı taze fasulye - 600 gr;
550 gr domates salçası;
soğan - 2 adet;
tuz - 20 gr;
sarımsak - 7 diş;
taze fesleğen - 6 yaprak;
zeytinyağı - 40 ml.

Nasıl pişirilir

Kabuklarından ayrılan fasulyeler hafif tuzlu suda yarım saatten biraz fazla kaynatılır.

Fasulyeleri bir kevgir içine atarak, et suyunun boşalmasına izin verin.

Soyulmuş soğan şeritler halinde kesilir, 3 dakika zeytinyağı ile bir tavada kızartılır.

Sarımsak makinesinde önceden doğranmış soyulmuş sarımsağı soğana ekleyin, birkaç dakika daha ısıtın.

Fesleğen yaprakları yıkanır, ince ince doğranır ve salça ile aynı anda fasulyelere ilave edilir, her şey karıştırıldıktan sonra sotelenmek üzere bir tavaya konur ve yaklaşık yarım saat kadar kavrulur.

Bankalar sterilize edilir ve hazır sıcak karışımla doldurulur, sarılır.

Soğuduktan sonra bodrum katına gönderilirler.

Yeşiller zevkinize göre kullanılabilir.