Grüne Bohnen mit Pilzen im Ofen. Wie man grüne Bohnen mit Champignons kocht. Pilze mit grünen Bohnen für den Feiertag
Darüber hinaus ist dies ein sehr praktisches „Tagesgericht“ oder „Gäste vor der Haustür“-Gericht: Schließlich können grüne Bohnen und gehackte Champignons gefroren gekauft werden und liegen mindestens mehrere Monate in Ihrem Gefrierschrank!
Müssen:
- Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) – 400–500 Gramm (in diesem Fall scheinen gefrorene Bohnen noch praktischer zu sein, Standardverpackung – 400 Gramm pro Beutel)
- In Scheiben geschnittene Champignons – 400–500 Gramm (frisch ist auch möglich, aber gefroren ist für dieses Gericht praktischer, Standardverpackung – 400 Gramm pro Beutel), Sie können es auch mit anderen Pilzen versuchen
- Sauerrahm – 200–300 Gramm (normalerweise nehmen wir 300, mehr Sauerrahm – ein schmackhafteres Gericht!)
- Salz – etwa ein halber Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Geschmack (wir drehen die Pfeffermühle und bewegen sie 2-3 Mal über die gesamte Fläche der Bratpfanne)
- Pflanzenöl – etwa 1 Esslöffel
Vorbereitung:
Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne (Kochtopf) bei starker Hitze/Hitze, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und geben Sie grüne Bohnen in die Bratpfanne (direkt aus dem Gefrierschrank, kein vorheriges Auftauen nötig!).
Direkt nach den Bohnen die Champignons in die Pfanne geben (ebenfalls direkt aus dem Gefrierschrank). Wir reduzieren die Heizstufe nicht.
Wenn die Bohnen und Pilze etwas aufgetaut sind, mischen Sie sie, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Bohnen und Champignons schnell, aber nicht lange, vollständig auftauen.
Sobald die Bohnen und Champignons das Wasser „aufgeben“ und die Flüssigkeit kocht, den Deckel abnehmen und auf hoher Hitzestufe unter gelegentlichem Rühren weiterbraten und köcheln lassen. Unsere Aufgabe ist es zu warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Normalerweise dauert der Vorgang etwa 15–20 Minuten.
Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist (oder fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist), saure Sahne in die Pfanne geben.
Bohnen und Champignons mit Sauerrahm vermischen. Etwas Flüssigkeit kehrt in die Pfanne zurück. Unter Rühren noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Alle. Unser Gericht ist servierfertig. Jetzt wissen Sie,
Grüne Bohnen eignen sich hervorragend für Tages- und Feiertagsmenüs. Sie können damit Salate, Suppen und warme Gerichte zubereiten.
Für diesen Salat werden sowohl Zuchtchampignons als auch Waldpilze verwendet. Pfifferlinge, echte Safranmilchkapseln, reichen aus.
Für einen Salat aus Bohnen und Champignons benötigen Sie:
- Champignons – 0,5 kg;
- junge grüne Bohnen, frisch oder gefroren – 0,3 kg;
- Zwiebeln – 90 g;
- Pflanzenöl – 80 ml;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauchzehe – 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack.
Rezept:
- Die Bohnen werden sortiert, die Spitzen der Schoten abgeschnitten und, falls vorhanden, die Mittelader entfernt.
- Schneiden Sie die Schoten in 4-5 cm lange Stücke.
- Geben Sie die Bohnen in einen Topf, gießen Sie etwa einen Liter Wasser hinein und erhitzen Sie alles zum Kochen. 3-4 Minuten kochen lassen und die Schoten in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn für ein Gericht ein gefrorenes Produkt verwendet wird, wird es ohne Auftauen mit Wasser gefüllt.
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Champignons in Scheiben und der Knoblauch in kleine Stücke gehackt. Zuvor werden die Pilze gereinigt und mit Wasser abgespült.
- Zuerst werden die Zwiebeln angebraten. Wenn es transparent wird, fügen Sie Pilze hinzu und fügen Sie nach 5-6 Minuten Knoblauch hinzu. In einer Minute sind die Pilze für den Salat fertig.
- Pilze und Bohnen mischen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Der fertige Salat muss nur noch gemischt, in Salatschüsseln gefüllt und serviert werden. Die angegebene Menge ergibt 3-4 Portionen.
Video zum Thema:
Pilze mit grünen Bohnen für den Feiertag
Um heiße Pilze zusammen mit Bohnenschoten für den Feiertagstisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Steinpilze, sowohl frisch als auch gefroren – 300 g;
- grüne Bohnen – 500 g;
- Karotte – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Sauerrahm – 150 ml;
- Dill oder Petersilie – 3-4 Zweige;
- Salz nach Geschmack.
Rezept:
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Würfel geschnitten;
- Pilze werden in einer kleinen Menge Wasser gekocht. Das Wasser wird abgelassen. Lassen Sie zum Aufgießen 150 ml Wasser stehen, in dem die Pilze gekocht wurden.
- In einer separaten Pfanne in 5 cm große Stücke geschnittene Bohnenschoten 2–3 Minuten kochen. Die Bohnen werden in ein Sieb gegeben.
- Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
- Karotten dazugeben und alles zusammen fünf Minuten braten.
- Pilze in das Gemüse geben und 10 – 12 Minuten braten.
- Anschließend die Bohnenschoten dazugeben und verrühren.
- Das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Sauerrahm wird mit Pilzbrühe verdünnt und über Pilze und Bohnen gegossen.
- Alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
An Fastentagen können Sie auf Sauerrahm verzichten, indem Sie der Pilzbrühe 1 Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen.
Mein heutiges Rezept ist eine Herausforderung für diejenigen, die es für langweilig und uninteressant halten, und leider denken ziemlich viele Leute so. Es stimmt, diejenigen, die Angst vor der Fastenzeit haben, glauben, dass sie ausschließlich Salzkartoffeln essen müssen, oder können Sie sich das vorstellen? Und dann gibt es eine große Auswahl an mageren Gerichten – sättigend und nahrhaft und vor allem sehr lecker!
Auch ich war früher recht skeptisch gegenüber magerem Essen und hielt die Fastenzeit nicht ein, bis eines Tages eine Freundin gerade in der Fastenzeit für eine Woche zu mir kam und verkündete, dass sie leider kein Fleisch esse. Zuerst war ich verwirrt, aber dann entschied ich, dass dies eine gute kulinarische Erfahrung für mich sein würde – zu lernen, wie man verschiedene und leckere Fastengerichte kocht. Ich habe etwas im Internet gefunden, etwas in Büchern und Zeitschriften gelesen und ein Freund hat etwas vorgeschlagen. Und als Ergebnis hatte ich bereits ein Dutzend oder zwei ausgezeichnete Rezepte in meinem Arsenal, die sogar festlicher Feste würdig waren, aber gleichzeitig die Fastenzeit waren. Ich möchte Ihnen von einem dieser Gerichte erzählen. Die Rede ist von grünen Bohnen mit Pilzen und Zwiebeln. Es ist sehr lecker, glauben Sie mir! Und es ist ganz einfach vorzubereiten – es geht schneller, es vorzubereiten als zu beschreiben.
Zutaten:
für 1 Portion:
- 150 g Spargelbohnen;
- 1 kleine Zwiebel oder 0,5 große Zwiebel;
- 100 g Champignons;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Grüne Bohnen mit Pilzen und Zwiebeln – Fastenrezept des Tages.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Für dieses fleischlose Gericht können Sie entweder frische oder gefrorene grüne Bohnen verwenden. Ich habe einfach das gefrorene genommen, bereits in etwa 2-3 cm lange Stücke geschnitten. Grüne Bohnen müssen nicht vorher aufgetaut werden. 
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. 
Die grünen Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5–7 Minuten kochen lassen. 
Die grünen Bohnen durch ein Sieb abseihen. 
Und tauchen Sie die Bohnen sofort für ein paar Minuten in sehr kaltes Wasser. Dies muss erfolgen, damit die grünen Bohnen ihre hellgrüne Farbe behalten. 
Dann die grünen Bohnen noch einmal durch ein Sieb abseihen. 
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. 
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sie können jedes beliebige Öl verwenden – Sonnenblumen- oder Olivenöl, ganz nach Ihrem Geschmack. 
Wenn die Bratpfanne gut erhitzt ist, legen Sie die gehackte Zwiebel darauf und reduzieren Sie die Hitze. 
Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig und weich wird und anfängt, leicht golden zu werden. Normalerweise brauche ich 8-10 Minuten. 
Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie die Pilze für die Vorspeise mit grünen Bohnen vor. Sie sollten gründlich gewaschen werden. Für dieses Gericht können Sie nicht nur Champignons, sondern auch Waldpilze verwenden. In diesem Fall müssen sie zunächst weich gekocht werden. Besonders lecker sind so zubereitete grüne Bohnen mit Pfifferlingen. 
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Grundsätzlich ist die Form des Zuschnitts nicht von grundlegender Bedeutung – es können nach Ihrem Ermessen Würfel oder Rechtecke sein, groß oder klein. Die Teller gefallen mir besser, weil sie im fertigen Gericht sehr appetitlich aussehen. 
Pilze zu den sautierten Zwiebeln geben. 
Gut mischen. 
Champignons und Zwiebeln unter dem Deckel bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 
Anschließend die Pilze salzen, pfeffern und vermischen. 
Jetzt sind die vorgekochten grünen Bohnen an der Reihe. Fügen Sie es zu den Zwiebeln und Champignons hinzu. 
Grüne Bohnen, Zwiebeln und Pilze mischen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. 
Danach werden Sie keine grundlegenden Veränderungen im Aussehen des Gerichts feststellen, aber die Geschmacksqualitäten nach dem gemeinsamen Schmoren aller Zutaten werden sich ändern: Die Pilze und grünen Bohnen werden „Freunde finden“ – sie werden mit dem Aroma des anderen gesättigt und wird perfekt harmonieren. 
Die Pilze mit Zwiebeln und grünen Bohnen auf einen Teller oder eine Schüssel geben und servieren. Man kann dieses Gericht natürlich auch kalt essen, ich persönlich bevorzuge es aber noch warm. 
Übrigens bittet mein Mann, der das Fastenessen grundsätzlich nicht annimmt und sehr hohe Ansprüche an das stellt, was auf dem Teller vor ihm liegt, sehr oft darum, ihm genau dieses Gericht zuzubereiten. Das ist für mich ein großer Indikator! 
Grüne Bohnen sind zudem sehr gesund – sie enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, außerdem enthalten sie Folsäure, die besonders für Schwangere notwendig ist.