Шотланд але. Гайхалтай дэлгүүр, мэдлэгтэй худалдагч нар. Дарс хийх, лаазлах зориулалттай зүйлс


Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, архи бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗСБНХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи бэлтгэхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ Холбооны хуулиар "Этилийн спирт, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах чиглэлээр үйлдсэн хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" нотолж байна. ” (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга, 1999, No 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн эшлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн борлуулахаас өөр зорилгоор үйлдвэрлэдэг иргэдийн (хувь хүн) үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны туяа:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Иймд, 335 дугаар зүйлд зааснаар "Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах"-д зааснаар сарны туяа, чача, яламны архи, нухаш болон бусад согтууруулах ундааг худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэх, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан. согтууруулах ундаа, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай багаж, түүхий эд, тоног төхөөрөмж, түүнчлэн борлуулснаас олсон мөнгө, бусад үнэт зүйлийг хурааж, гучин сарын тооцооны үзүүлэлттэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украйны Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны гэрлийг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан, хадгалсан тохиолдолд татваргүй хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгохыг заасан байдаг. худалдах зориулалтгүйгээр үйлдвэрлэх төхөөрөмж*.

12.43-т энэ мэдээллийг бараг үг үсгээр давтсан. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), тэдгээрийг үйлдвэрлэх төхөөрөмж хадгалах, үйлдвэрлэх, олж авах". 1-р зүйлд: "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны туяа), тэдгээрийг үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг * хадгалсан бол анхааруулга, торгууль ногдуулна. заасан ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хэрэгслийг хурааж, тав хүртэлх нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр."

*Хоёр дахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гаралтай гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны эд ангиудыг олж авах явдал тул та гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэлтсэн гэрэл худалдаж авах боломжтой.

Соёолжтой, ихэвчлэн карамель шар айраг, зарим эфиртэй, заримдаа идээний амтыг өгдөг. Хоп нь соёолжийг тэнцвэржүүлж, дэмжихийн тулд л байдаг. Соёолжны шинж чанар нь хуурай, мөхлөгөөс эхлээд гүнзгий шарсан талх, карамель хүртэл байж болох ч хэзээ ч шарсан талх, ялангуяа хүлэрт байдаггүй. Уламжлал ёсоор Шотландын алес хамгийн бараан, заримдаа бараг хар өнгөтэй, гэхдээ ямар ч шатсан, хэт шарсан шинж чанаргүй.

Үнэр:

Бага эсвэл дунд зэргийн соёолжтой, ихэвчлэн хатаасан талхны царцдас эсвэл хатагтай хурууны тэмдэглэлтэй. Бага, дунд зэргийн карамель чанар, бага зэргийн чихэрлэг амттай. Шилдэг жишээнүүд нь хөнгөн анар жимсний шинж чанартай байдаг. Уламжлалт англи хэлний хоп (шороо, цэцэг, жүрж-цитрус, халуун ногоотой гэх мэт) бага зэрэг үнэртэй байж болно. Хүлэрт утаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Гадаад төрх:

Өнгө нь цайвар зэсээс маш хар хүрэн хүртэл хэлбэлздэг. Ил тод. Бага, дунд зэргийн өтгөн толгой.

Амт:

Бүрэн соёолжтой, карамель өнгөтэй цайвар талхтай соёолжоос эхлээд шарсан талхтай гүн шарсан соёолж хүртэл (гэхдээ хэт их шарсан талх) эсвэл тэдгээрийн хослолтой. Жимслэг эфир нь сонголттой боловч гүн гүнзгий нэмдэг боловч хэзээ ч давж гардаггүй. Хоп гашууныг соёолжтой тэнцвэржүүлнэ. Хоп амт нь байхгүйгээс сул хүртэл, уламжлалт англи шинж чанартай байх ёстой гэж үзье: шороон, цэцэгс, жүрж-цитрус, халуун ногоотой. Өнгөлгөө нь хүчтэй, соёолж, хуурай, мөхлөгт хүртэл хэлбэлздэг. Тоффигийн нарийн шинж чанарыг хүлээн зөвшөөрдөг боловч шатаасан элсэн чихэр нь тийм биш юм. Соёолж-хоп тэнцвэр - соёолж руу. Хүлэрт утаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Амны мэдрэмж:

Бие нь дунд зэргийн сулаас дунд зэрэг. Бага ба дунд зэргийн карбонжилт. Энэ нь харьцангуй гүн, өтгөн, хуурай, мөхлөг хүртэл байж болно.

Сэтгэгдэл:

Шинж чанарынхаа дийлэнх хувийг процессоос бус тодорхой соёолжноос авдаг соёолж але. Соёолж эсвэл элсэн чихэрийг данханд карамелжуулж шатаах нь уламжлалт зүйл биш бөгөөд илт ихсэх шинж чанартай биш юм. Ихэнхдээ ноорог бүтээгдэхүүн. Утаатай дүрийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд уламжлалт хувилбарт ямар ч утаатай дүр нь усанд хүлэр байгаатай холбоотой юм.

Онцлог найрлага:

Эхэндээ Шотландын цайвар соёолж, эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл ширхэгтэй, карамель өнгийг ашигласан. Энэхүү жорыг дараа нь хув, хүрэн соёолж, карамель ба улаан буудайн соёолж, шарсан үр тариа, хар элсэн чихэр гэх мэт нэмэлт орцуудыг ашиглахаар тохируулсан боловч "шаржсан" амтыг биш юм. Элсэн чихрийн нэмэлтүүд нь уламжлалт шинж чанартай байдаг. Цэвэр эсвэл бага зэрэг жимстэй мөөгөнцөр. Хүлэрт тамхи татдаг соёолж нь жинхэнэ биш бөгөөд амтгүй байдаг.

Dark ale бол арвайн соёолж, ургамлын гаралтай хольцоор исгэж исгэх хүчтэй шар айраг юм. Энэ ундааны хувьд

Чихэрлэг, бага зэрэг гашуун амтыг хослуулсан жимсний үнэр, амтаар тодорхойлогддог. Алегийн алдартай сортууд нь портер ба стоутс юм.

Өнөөдөр хар але шар айргийг Шотланд, Ирланд, Бельгид үйлдвэрлэдэг. Гарал үүслийн улсаас хамааран тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.

Ирландын хар але

Ирландын хар але шар айраг нь хүчтэй бөгөөд нэгэн зэрэг зөөлөн ундаа бөгөөд тод дарсны амт, карамель үнэртэй байдаг. Энэ нь өтгөн, өндөр нягтралтай wort-аас исгэж байна. Энэхүү шар айраг нь бадмаараг өнгөтэй, согтууруулах ундааны өндөр агууламжтайгаараа онцлог бөгөөд амтыг нь алдагдуулдаггүй.

Бельгийн хар але

Бельги нь шар айрагны нийслэлүүдийн нэг гэж тооцогддог тул шар айрагны тухай ярихдаа Бельгийн хар алеыг дурдах нь зүйтэй. Энэ нь сүм хийдийн сүм хийдийн үеэс хойш энд исгэж ирсэн бөгөөд өнөөдөр алес үйлдвэрлэхэд олон уламжлалт жорыг дагаж мөрддөг.

Энэхүү шар айраг нь чихэрлэг амттай бөгөөд жимсний, халуун ногоотой, карамель ноотуудтай. Ундааны өнгө нь хар хуваас гүн хүрэн хүртэл янз бүр байдаг. Бельгийн хар алеыг шилэнд асгахад хөөсний баялаг толгой үүсдэг.

Шотландын хар але

Энэхүү шар айрагны өөр нэг төрөл бол хаант улсын хойд бүс нутагт исгэдэг Шотландын хар але юм. Энэ нь маш баян бараан өнгөтэй, соёолжны тод амт, тамхи татдаг, шарсан нооттой үнэртэй. Энэ ундаа нь англи гашуун амттай төстэй бөгөөд энэ нь модлог нооттой, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг.

Шотландын але нь өөр өөр хүчтэй байдаг. Хэд хэдэн төрөл байдаг:

  • Хөнгөн - архины агууламж 3-4%.
  • Хүнд архины агууламж 4-5%.
  • Экспорт - спиртийн агууламж 5.5-6%.
  • Strong Scotch Ale - архины агууламж 6-8%.

Та Kriek brasserie гэх мэт төрөлжсөн шар айрагны ресторануудаар зочилж жинхэнэ хар алеыг амталж, гүн гүнзгий амтыг нь мэдрэх боломжтой.

Шотландын алесын бүх дэд ангилал (9 А, 9 Б, 9 C) ижил тайлбартай байна. Шотланд алегийн дэд төрлүүд нь нягтрал, хүч чадлаараа ялгаатай байдаг., Хэдийгээр илүү хүчтэй хувилбарууд нь арай илүү хүчтэй амттай байх болно (болон сайжруулсан соёолж тэнцвэржүүлэх илүү хоп гашуун). Оролцогчид гарааны таталцал, согтууруулах ундааны түвшинг харгалзан тохирох ангиллыг сонгох ёстой.

9А. Шотландын гэрэл 60/- (Шотландын гэрэл)

Сонголтууд: OG: 1.030 - 1.035
IBUs: 10 - 20 FG: 1.010 - 1.013
SRM: 9 - 17 ABV: 2.5 - 3.2%

Арилжааны жишээ: Belhaven 60/-, McEwan's 60/-, Maclay 60/- Light (зөвхөн бүх хайрцаг, АНУ руу экспортолдоггүй)

9Б. Шотландын хүчтэй 70/- (Хүнд 70/-)

Сонголтууд: OG: 1.035 - 1.040
IBUs: 10 - 25 FG: 1.010 - 1.015
SRM: 9 - 17 ABV: 3.2 - 3.9%

Арилжааны жишээ:Каледони 70/- (АНУ-ын Каледоны Амбер Але), Белхавен 70/-, Оркни Равен Але, Маклай 70/-

9С. Шотландэкспорт 80/- (Шотландын экспорт 80/-)

Сонголтууд: OG: 1.040 - 1.054
IBUs: 15 - 30 FG: 1.010 - 1.016
SRM: 9 - 17 ABV: 3.9 - 5.0%

Арилжааны жишээ: Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (АНУ дахь Белхавен Шотландын Але), Белхавен Сент. Эндрюс Але, McEwan's IPA, Caledonian 80/- Export Ale, Broughton Merlin's Ale, Three Floyds Роберт Брюс

Үнэр:Бага, дунд зэргийн соёолжтой чихэрлэг амттай, заримдаа исгэх данханд бага, дунд зэргийн карамелжилтыг тодотгож өгдөг. Зарим жишээнүүд нь хоп үнэр багатай, жимсний цайвар өнгөтэй, диацетилийн түвшин бага, эсвэл бага ба дунд зэргийн хүлэрт үнэртэй байдаг (бүгд сонголттой). Хүлэрт үнэр нь заримдаа шороон, утаатай, эсвэл бараг шарсан талх юм.

Гадаад тайлбар:Хар хуваас хар зэс хүртэл өнгө. Урт, сэрүүн исгэлтийн улмаас ихэвчлэн тунгалаг байдаг. Цөцгийтэй хөөс нь бага, дунд зэргийн өнгөтэй, цагаанаас цайвар шаргал өнгөтэй байдаг.

Амт:Анхны амт нь соёолж, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш. Анхдагч соёолжны амтыг ихэвчлэн буцалгах явцад үүсдэг бага ба дунд зэргийн карамелжилтаар онцлон тэмдэглэдэг бөгөөд заримдаа диацетил багатай бүрэлдэхүүн хэсэг дагалддаг. Жимсний эфир нь дунд зэрэг эсвэл байхгүй байж болно. Хоп гашуун нь бага эсвэл дунд зэрэг боловч тэнцвэр нь үргэлж соёолж руу хазайдаг (гэхдээ үргэлж тийм ч их биш). Хоп амт нь бараг байхгүй. Бага болон дунд зэргийн хүлэрт шинж чанар нь сонголттой бөгөөд шороон эсвэл утаатай байж болно. Ихэвчлэн бага хэмжээний сожлоогүй, шарсан арвайн улмаас үр тариа, хуурай өнгөлгөөтэй байдаг.

Амны мэдрэмж: Дундаас бага, дунд зэргийн биетэй. Нүүрстөрөгчжилт бага, дунд зэрэг байна. Заримдаа бага зэрэг хилэн (цөцгий) боловч шарж арвай хэрэглэснээс болж ихэвчлэн хуурай байдаг.

Ерөнхий сэтгэгдэл:Хуурай болж хувирдаг соёолж, зарим эфир, заримдаа бага зэрэг хүлэрт (утаа) болдог. Эдгээр шар айрагны ихэнх жишээ нь харьцангуй чихэрлэг амтыг харгалзан нэлээд хуурай өнгөлгөөтэй бөгөөд хүчтэй Шотландын алесаас ялгаатай тэнцвэртэй байдаг.

Түүх:Шотландын уламжлалт шар айраг нь дотоодын орц найрлагыг (ус, соёолж) шингээсэн, англиараа бодвол цөөхөн хоптой (хоп импортлох шаардлагатай болсон тул). Урт, сэрүүн исгэх нь Шотландын шар айраг исгэхэд уламжлалт байдлаар ашиглагддаг.

Сэтгэгдэл:Хоп-соёолжны тэнцвэр нь соёолжны тал руу бага ба дунд зэрэг хазайдаг. Аливаа карамельжилт нь карамель соёолжоос илүү буцалгахаас үүсдэг (заримдаа диацетилтэй андуурдаг). Хэдийгээр ер бусын ч гэсэн ямар ч утаатай шинж чанар нь хүлэрт тамхи татдаг соёолжны хэрэглээ биш харин мөөгөнцөр эсвэл уснаас гардаг. Хүлэрт утсан соёолжыг дуурайлган хүлэрт хэрэглэх нь хязгаарлагдмал байх ёстой; Хэт их утаатай шар айргийг энэ ангилалд оруулахгүй, харин утсан шар айрагны ангилалд оруулах хэрэгтэй.

Нийлмэл:Шотланд эсвэл англи цайвар соёолж (суурь). Бага хэмжээний шарсан арвай нь өнгө, амтыг нэмж, хуурай, бага зэрэг шарсан өнгөлгөөг бий болгодог. Англи хоп. Харьцангуй сулрах хурдтай цэвэр але мөөгөнцөр. Зарим арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүд болор, хув, улаан буудайн соёолж, элсэн чихэр зэрэг нэмэлт бодисуудыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Боломжит хүлэрт, шороон ба/эсвэл утаатай шинж чанар нь тамхи татдаг соёолж хэрэглэхээс илүү уламжлалт мөөгөнцрийн хэрэглээ болон орон нутгийн соёолж, уснаас үүсдэг.

9Д. Ирландын улаан але - Ирландын улаан але

Үнэр:Соёолжны анхилуун үнэр нь бага, дунд зэрэг, ихэвчлэн карамель шиг, гэхдээ заримдаа шарсан эсвэл шарсан мах шиг байдаг. Бага зэрэг тослог шинж чанартай байж болно (хэдийгээр энэ нь шаардлагагүй). Хоп үнэр нь бараг байдаггүй (ихэвчлэн байдаггүй). Маш цэвэрхэн.

Гадаад тайлбар:Өнгө нь хуваас хар улаавтар зэс хүртэл хэлбэлздэг (ихэнх сорьцууд нь гүн улаавтар өнгөтэй байдаг). Ил тод. Хөнгөн хөөс, цагаанаас шаргал хүрэн өнгөтэй.

Амт:Дунд зэргийн амт, чихэрлэг карамель соёолж, заримдаа цөцгийн тосоор шарсан талх эсвэл шарсан талхны шинж чанартай байдаг. Энэ нь бага зэрэг шарж үр тарианы амтаар төгсдөг бөгөөд энэ нь өнгөлгөө нь хуурайшилтыг өгдөг. Ихэвчлэн үнэрт хоп байдаггүй, гэхдээ зарим жишээнд бага зэрэг англи хоп амттай байж болно. Дунд - Хопны гашуун чанар бага, гэхдээ шарсан үр тариаг бага зэрэг хэрэглэх нь гашууныг дунд хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Хатаахын тулд хагас хуурай байна. Цэвэр, гөлгөр амт (лагер хувилбарууд нь маш жигд байж болно). Нэвтрүүлэг байхгүй.

Амны мэдрэмж:Бие нь дунд зэргийн хөнгөнөөс дунд зэргийн хэмжээтэй боловч диацетил бага агууламжтай жишээнүүд амны хөндийн мэдрэмж бага зэрэг хавтгайрсан байж болно. Дунд зэргийн карбонжилт. Гөлгөр. Дунд зэрэг исгэсэн (Шотланд алесаас илүү). Илүү хүчтэй хувилбаруудад бага зэрэг согтууруулах ундааны халуун дулаан байж болно.

Ерөнхий сэтгэгдэл:Уухад хялбар пинт. Анхдагч амтлаг, шарсан хуурайшилттай соёолжийг онцолсон.

Сэтгэгдэл:Заримдаа лагер хэлбэрээр исгэж (хэрэв ийм тохиолдолд диацетил шинж чанар нь ихэвчлэн мэдэгдэхүйц биш байх болно). Хэрэв хэтэрхий хүйтэн хоол хийвэл шарж, гашуун байдал нь илүү хүчтэй мэт санагдаж магадгүй юм.

Нийлмэл:Зарим нэмэлт бодис (эрдэнэ шиш, будаа, элсэн чихэр) агуулж болно, гэхдээ нэмэлт бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь шар айрагны шинж чанарыг алдагдуулдаг. Ихэвчлэн улаавтар өнгө, хуурай, шарж дуусгахын тулд шарсан арвай агуулдаг. Британи/Ирландын соёолж, хоп, мөөгөнцөр.

Сонголтууд: OG: 1.044 - 1.060
IBUs: 17 - 28 FG: 1.010 - 1.014
SRM: 9 - 18 ABV: 4.0 - 6.0%

Арилжааны жишээ:Молингийн Ирландын улаан але, Смитвикийн ирланд але, Килкенни ирланд шар айраг, Беамиш улаан але, Каффригийн ирланд але, галуу арал Килгуббин улаан але, Мерфигийн ирланд улаан (лагер), бульвар Ирланд але, Харпун Хиберниан але

9Д. ХүчтэйШотланд але - Хүчтэй шотланд але

Үнэр:Маш соёолжтой, ихэвчлэн мэдэгдэхүйц карамельтай. Хүлэрт, шороон ба/эсвэл утаат хоёрдогч үнэртэй байж болох бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Карамелжилтыг ихэвчлэн диацетил гэж андуурдаг бөгөөд энэ нь бага байх ёстой. Хүчтэй хувилбарууд нь ихэвчлэн бага, дунд зэргийн эфир, спирт агуулдаг. Хопс нь маш сул байдаг.

Гадаад тайлбар:Өнгө нь цайвар зэсээс хар хүрэн хүртэл, ихэвчлэн гүн бадмаараг өнгөтэй байдаг. Ил тод. Ихэвчлэн том шар хүрэн толгойтой бөгөөд илүү хүчтэй хувилбаруудад тогтворгүй байж болно. "Хөл" нь илүү хүчтэй хувилбаруудад мэдэгдэхүйц байж болно.

Амт:Хоол хийх карамелжилт бүхий соёолжны баялаг амт нь ихэвчлэн мэдэгдэхүйц байдаг (ялангуяа илүү хүчтэй хувилбаруудад). Шарсан соёолж эсвэл тамхи татдаг амт, түүнчлэн бага зэрэг самартай шинж чанартай байж болно, энэ нь хоёулаа өнгөлгөөний явцад үлдэж болно. Хоп амт ба гашуун нь бага, дундаас бага байдаг тул соёолжны амт давамгайлах ёстой. Диацетил нь зөөлөн эсвэл огт байхгүй ч заримдаа карамелжилт гэж андуурч болно. Эфир болон спиртийн агууламж бага, дунд зэрэг нь ихэвчлэн байдаг. Эфир нь чавга, үзэм, хатаасан жимстэй төстэй байж болно. Амт нь ихэвчлэн бүрэн, чихэрлэг байдаг боловч өнгөлгөө нь чихэрлэг, хагас хуурай (шаржсан арвайн бага хэрэглээнээс) хүртэл байж болно.

Амны мэдрэмж:Дунд зэргийн бүрэн ба бүрэн биетэй, зарим хувилбарууд (гэхдээ бүгд биш) зузаан, наалдамхай зуурамтгай чанартай. Гөлгөр согтууруулах ундааны дулаан нь ихэвчлэн байдаг бөгөөд энэ нь соёолжны амтыг тэнцвэржүүлдэг тул маш их хүсдэг. Дунд зэргийн карбонжилт.

Ерөнхий сэтгэгдэл:Зузаан, соёолж, ихэвчлэн чихэрлэг амттай байдаг нь амттанг санагдуулам юм. Хоёрдогч соёолжны нарийн төвөгтэй амт нь нэг талын туршлагаас сэргийлдэг. Хүч чадал, соёололт нь өөр өөр байж болно.

Түүх/сэтгэгдэл:Мөн "wee heavy" гэж нэрлэдэг. Ихэнх алестай харьцуулахад бага температурт исгэж, үсрэх хурд багатай тул олон төрлийн цэвэр, хүчтэй соёолжны амтыг гаргаж авдаг. Соёолжны элбэг дэлбэг, сэрүүн исгэх, хөгшрөлтийн температур зэрэг нь үүссэн газар нутагт маш тохиромжтой. Шотландад ургадаггүй, өмнө нь импортлоход үнэтэй байсан хопыг хамгийн бага хэмжээнд хэрэглэж байсан.

Нийлмэл: 3% хүртэл шарсан арвай нэмсэн гүн өөрчлөгдсөн цайвар соёолж. Болор соёолжийг өнгө засахын тулд бага хэмжээгээр хэрэглэж болно; амтат амт нь ихэвчлэн болор соёолжноос гардаггүй, харин хөнгөн үсрэлт, өндөр нухаш, хоол хийх карамелизаци зэргээс болдог. Утсан соёолжны багахан хувь нь гүнийг нэмж өгдөг ч хүлэрт шинж чанарыг (заримдаа шороон эсвэл утаатай гэж үздэг) мөөгөнцөр болон орон нутгийн усаар үүсгэж болно. Англи сортууд нь хамгийн жинхэнэ боловч хоп нь маш бага байдаг. Нэлээд зөөлөн ус нь ердийн зүйл юм.

Сонголтууд: OG: 1.070 - 1.130
IBUs: 17 - 35 FG: 1.018 - 1.030+
SRM: 14 - 25 ABV: 6.5 - 10%

Арилжааны жишээ: Traquair House Ale, Orkney Scotch Ale, McEwan's Scotch Ale, MacAndrew's Scotch Ale, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, Founders Dirty Bastard

Нийтлэл: 32.01.22

Тодорхойлолт "Шотландын түүхэн але" шар айрагны багц

шар айрагны багц
ШОТЛАНДЫН ТҮҮХЭН АЛЕС
Шотландын түүхэн алес
4 шил * 0.33 л
Үүнд:
Фраоч
Грозет
Эбулум
Альба эсвэл Келпи

Фраоч бол Шотландын (Гали) уугуул але бөгөөд Уильямс шар айрагны үйлдвэрийн тэргүүлэх компани юм. Хизер але нь Шотландад дөрвөн мянга гаруй жилийн турш үйлдвэрлэгдэж ирсэн бөгөөд дэлхийн хамгийн эртний але төрлийн нэг юм. 9-р зууныг хүртэл Шотландыг захирч байсан Пиктс домогт хизер але үйлдвэрлэгч гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай байв. El Fraoch нь Шотландын Гелийн жороор Бри арвайн соёолжноос мирт, хизер цэцэг нэмсэнээр үйлдвэрлэгддэг. Хизер цэцэг нь зэс торхонд исгэхээс өмнө халуун але дээр нэмдэг. Фраоч нь цэцгийн, хүлэрт үнэртэй, өвслөг ургамлын амт, хуурай дарсны амтыг агуулсан баялаг соёолжтой. Архины агууламж 5.0%

Грозет. 16-р зуунаас хойш Шотландын лам нар, шар айрагны үйлдвэрлэгчид янз бүрийн төрлийн соёолж, зэрлэг ургамал, боловсорсон үхрийн нүд зэрэг холимогоос тусгай декоциний бэлтгэж байна. Эдгээр өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэснээр шар айраг үйлдвэрлэгчид амтанд таашаал өгдөг шинэ сэргэг, анхилуун үнэртэй ундааг бүтээжээ. Жимсийг шар айрагны соёолжтой арвай, улаан буудай, намгийн мирт, meadowsweet, hops зэрэгт нэмнэ.Архины агууламж 5.0%

Эбулум бол соёолж арвай, овъёос, шарсан арвай, хопоор исгэсэн хар але юм. Долоо хоногийн турш исгэж дууссаны дараа түүнд шинэхэн өвс нэмж, гурван долоо хоног хадгална. Энэхүү шар айрагны жорыг 16-р зуунд хамаарах Шотландын уулархаг нутгаас гаралтай эртний гэрийн нэрэх бичээсүүдээс олжээ. Архины агууламж 6.5%

Альба. Энэхүү алеыг Викингүүд зохион бүтээсэн бөгөөд өнөөдөр Шотландын өндөрлөг бүсээс сэргээн засварласан уламжлалт жорыг ашиглан исгэж байна. Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хавар цуглуулдаг залуу гацуур, нарсны мөчрүүдийг ашигладаг. Энэхүү шар айраг нь нарийн төвөгтэй баглаа, ховор амттай байдаг. Архины агууламж 7.5%

Келпи. 1850-иад он хүртэл энэ алеыг Шотландын далайн эргийн алеhouseуудад далайн байцаагаар бордсон талбайд ургуулсан тусгай арвайгаар үйлдвэрлэдэг байв. Энэхүү орчин нь арвайд маш өвөрмөц амтыг өгсөн бөгөөд өнөөдөр энэ але хийхдээ шинэ далайн замаг нэмснээр сэргээгддэг. Шотландын далайн сэвшээ салхины анхилуун үнэртэй соёолжтой хар але. Архины агууламж 4.4%

Williams Bros Brewing Co.


Williams Bros Brewing Company нь Шотландын төвд байдаг Аллоа дахь бичил шар айрагны үйлдвэр юм. Шар айрагны үйлдвэрийг ах дүү Скотт, Брюс Уильямс нар удирддаг. Бяцхан шар айрагны үйлдвэрт ах дүү Уильямс нараас гадна нутгийн 8 оршин суугч чадварлаг, гайхалтай ажилладаг. Сүүлийн 20 жилийн турш ах дүүс эзотерик Шотландын шар айраг үйлдвэрлэж, одоо алдартай Фраоч - Хизер Але тэргүүтэй байдаг. Өнөөдөр ах дүү Уильямс эртний нууцтай бөгөөд таван төрлийн түүхэн ундаа бэлддэг. Тэгээд ийм л байсан.

Нэгэн удаа 17-р зууны үеийн Хизер Але Лиан Фраочийн жорны нууцыг тайлах гэж байсан Парик хотод амьдардаг ах дүү Уильямс шар айрагны наймаачинд нэгэн Гаел эмэгтэй иржээ. Тэрээр ах дүүсээ гэр бүлдээ өвлөн авсан хизер але хийх гаэлийн жорыг танилцуулав - эртний домогт Пиктсийн хааныг алдаршуулсан Шотландын шар айрагны жор. Брюс Уильямс өөрийн жорыг ойлгож, шар айраг исгэж чадсан тул өнөөг хүртэл Шотландын алеыг Виллиамсын ах дүүсийн шар айрагны үйлдвэрт энэхүү эртний жорын дагуу бэлтгэдэг.

Williams Bros Brewery-ийг Брюс Уильямс бүтээсэн 1988 онд жижигхэн Taynult шар айрагны үйлдвэрт суурилсан. Шар айрагны үйлдвэрийн гол бүтээгдэхүүн нь Хизер Але байв. Эхний үед шар айрагны үйлдвэр нь нэг багцад 5-аас илүүгүй баррель (800 литр) үйлдвэрлэж чаддаг байсан ч энэ нь Шотландын 5 пабыг Old Heather Ale-ээр хангахад хангалттай байв. Удалгүй Шотландын уламжлалт шар айрагны эрэлт нэмэгдэж, шар айраг үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлэх зорилттой тулгарчээ. Уильямсууд эртний ундааны үйлдвэрлэлд Шотландын Аллоа хотын шар айрагны өөр нэг үйлдвэр болох Maclay's шар айрагны үйлдвэрийг татан оролцуулжээ.Тэдэнд хуучны жор өгсөн байна.Хизер але үйлдвэрлэхээс гадна Шотландын түүхэн але 4 төрлийн дахин төржээ.

Але нь elderberries, Шотландын нарсны найлзуурууд, далайн замаг, үхрийн нүд зэргийг ашиглан хийсэн. 1998 онд торхон але үйлдвэрлэл Крейгмил рүү нүүсэн. Зургаан жилийн дараа, 2004 онд ах дүү Уильямс Келлибанк дахь Аллоа руу нүүж, Шотландын уламжлалт шар айрагны нийслэл дэх хамгийн сүүлчийн эртний шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нэг болох New Alloa Brewery-ийг олж чадсан юм.


Шинэ байшингийн ханан доторх эцсийн үндэслэлийг хийсний дараа шар айраг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний нэр төрлийг өргөжүүлэхээр шийджээ. Эртний жороор хийсэн алеоос гадна Williams Bros Brewing Co брэндийн дор хэд хэдэн сонгодог загварын шар айраг гарч ирэв. Виллиамсын шар айраг үйлдвэрлэгчид өнөөдөр Шотландын уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэхээр хичээж, үндэсний шилдэг орц найрлага, соёолж, усыг ашиглан жинхэнэ Шотландын шинж чанартай өндөр чанартай шар айраг бүтээсээр байна. Уильямс шар айраг үйлдвэрлэгчид хичээл зүтгэлээрээ Английн шар айраг сонирхогчдоос үнэлэгдэж, CAMRA, SIBA, Tesco, Sainsbury's & The World Beer Cup тэмцээнд хангалттай тооны медаль, шагнал хүртжээ.