Гэртээ Сибирийн бууз хоол хийх. Жинхэнэ Сибирийн бууз - зурагтай жор. Зуурмагийн найрлага
Өнөөдөр гар хийцийн бууз нь ховор зүйл бөгөөд орчин үеийн эмэгтэйн иргэний эр зориг юм. Яагаад эр зориг гэж? Учир нь ажил урт, нэгэн хэвийн байдаг гэж тэд хэлдэг. Та үүнийг гэр бүлдээ нааж, ирээдүйд ашиглахын тулд...
Мөн дэлгүүрт - маш олон байна! Тэгээд хамгийн их.
Гол нууц
Би өөрөө тэднийг ховор, фанатизмгүйгээр иддэг ч гэсэн би үнэхээр тэгдэг. Гэхдээ! Нөхөр маань тэдэнд хайртай, бид тэдэнтэй эхэлбэл зөвхөн хамтдаа л хийдэг. Заримдаа найзууд бидэнтэй нэгддэг. Мөн энэ бол гайхалтай! Яагаад ч юм бууз хийх үеэр л хамгийн хөгжилтэй, хөгжилтэй түүхүүд яригдаж, сургуулийн шилдэг тоглоомууд дурсагдаж, бүгд бие биедээ чин сэтгэлээсээ баярладаг... Тийм ч учраас бууз дандаа онц гардаг болов уу?
Баншны заль мэх
Сибирийн ард түмэн, ялангуяа нүүдэлчин хүмүүс татсан маханд буталсан мөсийг ихэвчлэн хийдэг. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгож, хөргөсөн татсан махыг баримал хийхэд хялбар болсон. Заримдаа уснаас гарсан мөсийг хөлдөөсөн цангис, lingonberry, нэрс эсвэл үүлний шүүсээр сольсон нь амтыг илүү төвөгтэй, ер бусын болгосон.
Зарим тахианы хөхний шөл, энэ нь хуурай маханд шүүслэг байдлыг нэмдэг.
Халуун ногоотой амтыг сонирхогчид татсан маханд сармис нэмнэ.
ЗХУ-ын гуанзанд заримдаа үрийн шингэнийг татсан маханд нэмдэг байсан: нэгдүгээрт, түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх, хоёрдугаарт, түүнд эмзэглэл нэмэх. Энэ арга нь зөөлөн, хоолны дэглэмийн татсан маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Зүгээр л үр тариагаар бүү хэтрүүлээрэй: 500 гр татсан маханд 1-2 халбага хангалттай.
Жинхэнэ Сибирийн бууз хийх жор
10 нэгжид шаардлагатай (130-150 ширхэг): 1 кг улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн; хоёр өндөг; хоёр шил хүйтэн ус; Үхрийн мах, хурга, гахайн мах тус бүр 300 гр; 300 гр байцаа; гурван том сонгино; давс, чинжүү - амсах болно.
Зуурмаг: нарийн шигшүүрээр шигшиж, ажлын ширээн дээр овоолон хийнэ. Гулсуурын дунд жижиг хонхорхой хийж, хоёр өндөгийг оруулаарай. Олон тооны баншны зуурмагийг жижиг хэсгүүдэд зуурах нь илүү хялбар бөгөөд ингэснээр илүү сайн зуурч, хатахгүй.
Зуурсан гурилаа захаас нь дунд хүртэл зуурч, бага багаар ус хийнэ. Ус, өндөгийг бүх ширээн дээр түрхэж болохгүй, харин гурил руу бүрэн холих шаардлагатай. Гурилаа хоёр гараараа овоохойн ёроолоос эхлээд дээд тал руу нь авч, ус, өндөгтэй юүлүүрт бага багаар хольж байвал үүнийг хийхэд илүү хялбар болно.
Тийм ээ, бид нэг чухал зүйлийг мартсан, зуурсан гурилын ус нь хөргөгчнөөс үнэхээр мөстэй хүйтэн ус шаарддаг. Аажмаар гурил нь усаар ханасан байх болно, дараа нь та зуурсан гурил зуурах болно. Зуурмаг нь бүрэн нэгэн төрлийн, уян хатан болох хүртэл үүнийг болгоомжтой, удаан хугацаанд хийх ёстой.
Та өнхрөхөөс нь харж болно - хэрэв атираа, хагарал байхгүй бол бүх зүйл хэвийн байна.
Бэлэн зуурсан гурилыг чийгтэй алчуураар боож, хагас цагийн турш тавина. Хэсэг хугацаанд амарсны дараа илүү уян хатан, уян хатан болно.
Татсан мах:Гурван сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мах (гахай, хурга, үхрийн мах) цоргоны доор зайлж, 4-6 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Та үүнийг хоёр удаа хийх хэрэгтэй болно - махыг аль болох нарийн нунтаглах хэрэгтэй.
Байцаагаа мах бутлуурын дотор нунтаглаж, татсан маханд нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан маханд байгаа байцаа нь шүүслэг байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь баншны амтанд огт нөлөөлдөггүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн дүүргэлтийг илүү зөөлөн болгодог.
Загварчлал:Ширээгээ гурилаар цацна. Гараа ашиглан зуурсан гурилаа 2-2.5 см зузаантай хиамны хэлбэртэй болго. Үүссэн хиамыг ижил урттай (2-2.5 см) хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр тусад нь өнхрүүл. Ажлын хэсэг бүр дугуй хэлбэртэй, 2 мм зузаантай байх шаардлагатай. Нэг удаад 10 хүртэл дугуйлан эргэлдэж, дараа нь зуурсан гурил "цаг агаар" хийх цаг гарахгүй.
Зуурмаг дахь татсан мах чөлөөтэй хэвтэж байх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс хоол хийх явцад махнаас ялгарах шүүс нь зуурсан гурилыг урж, гоожиж, түүнгүйгээр бууз банш байхаа больсон.
Баншны соус
Мөн тэдэнд зориулсан соусууд багагүй байна. Үнэн бол бүх төрлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ялгаж салгаж болно
Цөцгий;
Шинэ ургамал;
Майонез;
Хар перц;
гич;
Цөцгийн тос.
Тэдгээрээс та янз бүрийн амтанд тохирсон соусыг хослуулан хийж болно.
Та өөрийн гэсэн буузны жортой юу? Бид хүлээж байна!
Миний бодлоор Сибирийн банш хамгийн амттай байдаг. Сибирийн баншны татсан маханд үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр оруулахаас гадна тэдэнд хурц амт өгөхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр орно. Татсан маханд нэмэхээс бүү ай, энэ нь чихэрлэг биш, танд маш их элсэн чихэр хэрэггүй болно, гэхдээ татсан махны амт нь бэлэн буузанд хэрхэн гялалзахыг харах болно. Энд зуурмаг нь сонгодог - ус, өндөг, ургамлын тосоор хийсэн. Та маш их бууз авах тул аюулгүй хөлдөөх боломжтой.
Зуурмагийн хувьд гурил, ус, өндөг, давс, ургамлын тос, татсан мах, гахайн мах, үхрийн мах, сонгино, ус, давс, газрын чинжүү, элсэн чихэр зэргийг бэлтгэ. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Улаан буудайн гурилыг аяганд хийнэ, голд нь хонхорхой хийж, давс асгаж, өндөг рүү цохиж, ургамлын тосоор хүйтэн усанд хийнэ.
Эдгээр бүх найрлагыг зуурсан гурил зуураад 15-20 минут байлгана.
Зуурмаг амарч байх үед Сибирийн баншны дүүргэлтийг бэлтгэ. Гахай, үхрийн махыг хэрчиж, сонгино хайчилж ав.
Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Үүссэн татсан маханд давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү асгаж, хүйтэн усаар хийнэ. Татсан махыг жигд болтол нь холино.
Амарсан зуурсан гурилаа зуурч, гурваас дөрвөн хэсэгт хувааж, зуурсан гурилын эхний хэсгийг өнхрүүлж, шилээр ирээдүйн баншны дугуй хоосон зайг хийнэ.
Зуурсан гурилан дээр нэг халбага эсвэл бага зэрэг татсан мах хийнэ.
Зуурсан гурилынхаа ирмэгийг нийлүүлж, иймэрхүү банш хийнэ.
Дараа нь төгсгөлийг нь холбож, ийм бууз хийнэ. Үлдсэн буузыг ч мөн адил хийнэ. Нийтдээ 80-100 орчим бууз авна.
Одоо тэдгээрийг буцалгаж эсвэл хөлдөөж болно. Бэлэн болсон Сибирийн буузыг цөцгийн тос, цөцгий, улаан лоолийн соустай эсвэл өөрийн хүссэнээр үйлчил.
Нимгэн зуурсан гурил, шүүслэг дүүргэлт - эдгээр бууз нь зүгээр л гайхалтай юм!
Сайхан амраарай !!!
Нэгдүгээрт, бага зэрэг түүх. Татсан махыг исгээгүй зуурсан гурилаар боож боох санааг хятадууд анх гаргасан гэж үздэг. Хятадад уураар жигнэх бууз хаа сайгүй байдаг нь үнэн бөгөөд гудамжны хамгийн түгээмэл хоол юм. Гэсэн хэдий ч бусад үндэстнүүд баншны сэдвээр өөр өөр байдаг - Италийн равиоли, Узбекийн манти.
Хятадаас Орос руу чиглэсэн худалдааны гол зам Сибирийн хурдны замаар дамждаг гэсэн хувилбар бий. Барааны хамт бизнес эрхлэгч худалдаачид өөрсдийн дуртай хоолны жорыг Сибирьт авчирсан. Ердийнх шигээ өөрчлөгдөж, үндэсний шинж чанарыг олж авч, баавгайн чихтэй төстэй Сибирийн баншны орчин үеийн хувилбар болжээ.
Банш - анчдад зориулсан лаазалсан хоол
Сибирь халуун дулаан уур амьсгалд ордоггүй. Тэнд хоол хүнс хадгалах гол арга зам, ялангуяа эртний үед хөлдөх байв. Махыг шууд утгаараа цасанд булж, тэнд хавар хүртэл хадгалдаг байв. Ер нь банш нь хүйтэнд удаан хадгалах боломжтой авсаархан, бэлтгэхэд хялбар хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Тэд ан агнах, мод бэлтгэх аялалдаа ууттай хөлдөөсөн бууз авч явсан.
Сибирийн амттан бэлтгэх бусад зарим онцлог шинж чанарууд нь мөн уур амьсгалтай холбоотой байдаг. Зуурмаг дээр мөстэй ус нэмж, татсан маханд буталсан мөс нэмж шүүслэг, боловсруулахад хялбар байх ёстой. Мөн бэлэн буузыг чанаж дууссаны дараа шууд хөлдөөх шаардлагатай. Энэ бол зайлшгүй нөхцөл юм. Дараа нь тэдгээрийг авч, буцалгаж, жигнээд идэж эхлэхэд хялбар байдаг. Банш хийх нь гэрийн эзэгтэй нарын эзэмшдэг. Эрт дээр үед гэр бүлээрээ ширээ тойрон цугларч, олон зуун хуушуур хийж, ярьж, наргиа хийдэг байсан.
Банш дүүргэх ариун утга учир
Баншны сонгодог дүүргэлт нь гурван төрлийн махнаас бүрддэг. Хамгийн тохиромжтой нь татсан маханд үхрийн махны хагасаас бага, гурав дахь хурга, тав дахь гахайн мах байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хурга нь хатуу ширүүн Сибирийн дунд тийм ч алдартай биш гэсэн үзэл бодол байдаг. Үүний оронд та татсан маханд сохатин хийх хэрэгтэй - хандгай, бугын мах, тэр ч байтугай баавгайн мах. Нэг үгээр ан агнуураар олж авсан мах. Орчин үеийн нөхцөлд та шүүслэгийг нэмэхийн тулд бага зэрэг тахианы хөх эсвэл цацагт хяруулын мах нэмж болно.
Эрт дээр үед Пермийн хүмүүс тахилын малын махтай бууз хэлбэрээр бурхаддаа бэлэг авчирдаг байсан гэж үздэг. Мөн дор хаяж гурван төрлийн мах байх ёстой. Зөвхөн тэр үед л амжилттай ан агнуур, газар тариалангийн амжилтанд найдаж болно. Та энэ талаар мэдсэн үү? Өнөөдөр эдгээр эртний итгэл үнэмшлийн цуурай нь бидэнд амттай банш идэх боломжийг олгодог.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд зөвхөн мөс нэмээд зогсохгүй хөлдөөсөн үүл, цангис, lingonberry шүүс зэргийг нэмдэг. Энэ нь аяганд онцгой хурц амтыг өгдөг. Та сармис, зэрлэг сармис нэмж болно. Татсан махыг мах бутлуурын дундуур татдаггүй, харин нилээд жижиглэсэн байвал илүү дээр юм. Энэ бол амар ажил биш - эрт дээр үед үүнийг эрчүүд хийдэг байсан. Татсан маханд өндөг хийж болохгүй - та котлет хийхгүй. Энэ нь дүүргэлтийг хатууруулах бөгөөд бидний зорилго бол дотор нь анхилуун үнэрт шүүс байгаа эсэхийг баталгаажуулах явдал юм.
Баавгайн чих, зөгийн сархинагаас эсвэл шил
Одоо бид уламжлалт Сибирийн бууз хийх аргын талаар ярих болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хамгийн их хөдөлмөр шаарддаг нь исгээгүй уян зуурсан гурилан хиамнаас гараар зүсэж, нимгэн өнхрүүлэн эсвэл нухаж, хавирган сар хэлбэртэй банш сийлбэрлэж, ирмэгийг нь чимхэж, холбох явдал юм. төгсгөлүүд нь чихний хэлбэртэй.
Гэрийн эзэгтэйн ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд олон төхөөрөмжийг зохион бүтээсэн. Долгион ирмэгтэй бүрхүүл хэлбэрээр худалдаалагдаж буй тусгай бууз үйлдвэрлэгчдийг хайж олоорой. Зүгээр л нэг хэсэг зуурсан гурилан дээр дүүргэж, ирмэгийг нь холбоно. Зөгийн сархинаг хэлбэртэй хүрээ нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол жижиг шил эсвэл аяга таваг хийх бөгөөд үүний тусламжтайгаар та өнхрүүлсэн зуурсан гурилнаас дугуй хайчилж, банш хийж болно.
Сибирийн баншны нууц
Хоолыг амжилттай болгохын тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг хичээ.
- Зуурсан гуриланд давс хийж болохгүй.
- Зуурсан гурилыг хуурай болгохгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд зуурах нь дээр. Мөстэй ус хэрэглэж, хольцыг сайтар хутгана - энэ нь та гөлгөр, нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах цорын ганц арга зам юм.
- Зуурсан гурилаа лангуун дээр хагас цагийн турш чийгтэй алчуураар боож орхивол өнхрөхөд хялбар болно.
- Татсан маханд нилээд жижиглэсэн шинэхэн байцаа нэмэхэд тохиромжтой. Энэ нь шүүслэг байдлыг нэмэх боловч дүүргэлтийн амтыг бараг өөрчлөхгүй.
- Зарим дүүргэлт нэмнэ. Зуурмагийг чимхэх үед хэтэрхий чанга татаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хугарна.
- Гахайн маханд өөхний давхарга байвал илүү дээр юм - энэ нь шүүслэг байдлыг нэмнэ.
- Сонгодог жороор буталсан шанцайны ургамал нь хоол хийхээс өмнө татсан маханд нэмсэн гэдгийг бүү мартаарай. Үүнийг нэмээд үзээрэй - та харамсахгүй.
- Үүнийг амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй - татсан маханд давс, чинжүү хангалттай байх болно. Сонгино бүү хас.
Эцэст нь - сонирхолтой баримт. Дэлгүүрт худалдаалагдаж буй бэлэн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний 70 орчим хувийг банш эзэлдэг гэсэн тооцоо бий. Хэрэв та үнэхээр амттай хоол олохыг хүсч байгаа бол өөрөө бууз хийх цаг болжээ. Амжилт хүсье!
Хоол хийх цаг: 2 цаг
10 нэгжийн үнэ: 823 рубль
1 нэгжийн үнэ: 82 рубль
Найрлага:
Зуурмаг:
Гурил 1 кг - 33 рубль
Өндөг 2 ширхэг - 12 рубль
Ус 200 мл
Чидун жимсний тос 30 мл - 31 рубль
Бөглөх:
Гахайн хиам 1 кг - 280 рубль
Үхрийн мөр 1кг - 460 рубль
Сонгино 2 ширхэг - 7 рубль
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
Хар чинжүү 2 ширхэг
лаврын навч
Амтлахын тулд давс
Үйлчлэх зориулалттай яншуй
Бэлтгэл ажил:
Зуурмаг:
- Гурил, өндөг, нэг аяга ус холигчоор жигд болтол холино. Дэгээг хавсралт болгон ашиглах нь дээр.
- Чидун жимсний тос хийнэ: энэ нь зуурмагийн уян хатан чанарыг өгөх болно. Гөлгөр болтол зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв зуурсан гурил нь уян хатан, зөөлөн болж чадахгүй бол та илүү их ус нэмж болно.
- Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 15 минут байлгана.
Бөглөх:
- Мах, сонгины махыг мах бутлуурт амархан оруулахын тулд том хэсэг болгон хайчилж ав.
- Орцыг нь мах бутлуураар нунтаглаж, мах, сонгино нэмнэ. Халуун ногоотой болгохын тулд их хэмжээний хар газрын чинжүү нэмнэ. Холих.
- Ширээгээ гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг өтгөн хавтгай бялуу болгон хийнэ. Хиам болгон хайчилж ав. Хиамыг 2 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Бүх хэсгүүдийг гурилтай саванд хийж, тус бүрийг жижиг тойрог болгон өнхрүүлж эхэлнэ.
- Дунд нь татсан махаа хийж, ирмэгийг нь нугалж, хуруугаараа хэвэнд нь банш хэлбэртэй болгоно. Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий.
- Баншаа хөлдөөгчид хийж хөлдөөхийг хүлээнэ үү.
- Лаврын навч, хар перц, давс хийж амталсан буцалж буй усанд баншаа чанана.
- Жижиглэсэн яншуйгаар цацсан баншаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Эртний жорын дагуу Сибирийн бууз
Бөглөх бүтээгдэхүүн: 300 гр өөхөн гахайн мах, 300 гр шувууны мах эсвэл агнуурын мах (шөрмөсийг цэвэрлэсэн), 2 сонгино, 3 ширхэг жижиглэсэн хумс, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Банш бэлтгэхийн тулд та махыг хоёр удаа цавчих эсвэл жижиглэсэн, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, давс нэмж, бүгдийг нь сайтар хольж, хөргөнө.
Дараа нь зуурсан гурилаа бэлдэж, баншаа таслана. Хайруулын тавганд их ус асгадаггүй, бага зэрэг давс хийж, буцалгаж, баншийг давсалсан буцалсан усанд бага багаар чанаж шөлийг баялаг болгодог.
Банш нь махан соусаар цутгаж, халуунаар үйлчилдэг.
Амтат бууз номноос зохиолч Мельников ИльяСибирийн бууз Дүүргэх бүтээгдэхүүн: 600 гр өөхөн үхрийн мах эсвэл 400 гр туранхай үхрийн мах, 200 гр бөөрний өөх тос, 2 жижиг сонгино, нунтагласан хар перц, давсыг амтлах.Хуучин Оросын хоолны жорын дагуу Сибирийн бууз бэлтгэх, чамд үхрийн мах хэрэгтэй
Сонгодог үндсэн курсууд номноос зохиолч Коробач Лариса РостиславовнаЖинхэнэ Сибирийн бууз Орц: 1 том сонгино, 250 гр ямар ч агнуурын филе болон түүхий гахайн мах, 100 гр бөөрний өөх, давс, чинжүү, 2 tbsp. халбага мөс Бэлтгэх арга: 1 том сонгино сараалж, түүхий гахайн махыг нимгэн зүсэж, бөөр нэмнэ.
Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн 500 жорны номноос зохиолч Передерей НатальяСибирийн бууз Орц: Зуурмагт: улаан буудайн гурил – 500 гр, ус – 300 мл, өндөг – 1ш, давс. Татсан махны хувьд: үхрийн мах - 200 гр, гахайн мах - 200 гр, сонгино - 1 ширхэг, давс, чинжүү. Хувцаслахад: цөцгий - 100 гр Бэлтгэх арга: Махыг угааж, яснаас нь салгана.
Таны баншны байшин номноос зохиолч Маслякова Елена ВладимировнаСибирийн сонголт 1 Шаардлагатай: 500 гр гурил, 1/2 аяга ус, өндөг, давс Дүүргэхэд: 550 гр үхрийн мах, 50 гр өөх тос, 2 жижиг сонгино, хар перец, давс Соусын хувьд: 1 tbsp. л. гурил болон цөцгийн тос, давс, перец Бэлтгэх арга. Гурилыг шигшиж, овоолон асгаж,
Гэртээ чихэр болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн, амтат хоол, чанамал, жүүс, өвлийн хангамжийг хэрхэн бэлтгэх вэ номноос зохиолч Даниленко Михаил ПавловичСибирийн тусгай Шаардлагатай: 450 гр гурил, өндөг, 1/2 аяга ус, давс Татсан маханд: 500 гр үхрийн нухаш, 1/2 сонгино, толгой сармис, 1 аяга сүү, 20 гр гурил, давс Бэлтгэх арга. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, овоо болгоно. Ууланд жижиг нэгийг хий
Хоол тэжээлийн талаархи судалгаа номноос зохиолч Могилный Н П8. СИБИРИЙН ӨӨРЧЛӨЛТ Гурил 7 аяга Сүү 2 аяга Өндөг 6 ш Элсэн чихэр 1 аяга Цөцгийн тос 1 аяга Давс 1? халбага Мөөгөнцөр 50 гр Цөцгийн масс: Цөцгий 6 халбага Цөцгийн тос 2 хоолны халбага Элсэн чихэр 1 халбага Гурил 2 халбага Шанезки зуурмаг
Хамгийн амттай хуушуур, хуушуур, хуушуур номноос зохиолч Костина ДариаСибирийн банш 300 гр үхрийн нухаш, 300 гр гахайн мах, 1 сонгино, 2-3 хумс сармис, 2/3 tbsp. сүү, давс, перец амтлах Үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж, давс перец нэмээд сүү нэмээд татсан махаа сэвсгэр болтол нь сайтар хутгана. Бэлтгэх
Хамгийн амттай махан хоол номноос зохиолч Звонарева Агафья ТихоновнаСибирийн гурилан бүтээгдэхүүн Зуурмагийн хувьд: 750 гр гурил, 50 гр цөцгийн тос эсвэл шар тос, 2 tbsp. элсэн чихэр, 1.5 аяга сүү, мөөгөнцрийн халбага. Дүүргэхийн тулд: 4 tbsp. цөцгийн халбага, 100 гр цөцгийн тос эсвэл шар тос. Бялууг бэлтгэж, хэсэг болгон хуваана. Бялууг дугуй хэлбэртэй болгоно
"Оросын хоолны нууц" номноос зохиолч Алкаев Эдуард НиколаевичСибирийн банш Исгээгүй зуурсан гурил, татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармис, сонгино бүхий мах бутлуурын дундуур үхрийн мах, өөхний гахайн махыг бэлтгэж, хэсэг болгон хуваана. Үүссэн татсан маханд давс, чинжүү, сүү нэмээд сайтар холино. Цаашид
Зохиогчийн "Мах ба шувууны хоол" номноосСИБИРИЙН банш Исгээгүй зуурсан гурил, татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармис, сонгино бүхий мах бутлуурын дундуур үхрийн мах, өөхний гахайн махыг бэлтгэж, хэсэг болгон хуваана. Үүссэн татсан маханд давс, чинжүү, сүү нэмээд сайтар холино. Цаашид
Оросын туршлагатай гэрийн эзэгтэйн хоолны номноос. Зуурмаг, үр тарианы хоол зохиолч Авдеева Екатерина АлексеевнаСибирийн бууз Ширээн дээр шигшсэн гурилыг слайд хэлбэрээр хийнэ, дотор нь хонхорхой хийж, давс, өндөг хийж, 30-35 ° C хүртэл халсан усанд хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Цавуулаг хавагнахын тулд зуурсан гурилыг 30-40 минут байлгана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 1-1.5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж,
Оросын уламжлал номноос зохиолч Руфанова (эмхэтгэсэн) ЕленаСибирийн бууз Сибирийн хүмүүсийн дуртай хоол болох банш буюу чихийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: шаардлагатай бол сайн зөөлөн, өөхтэй үхрийн мах авч, гахайн мах, дотоод гахайн өөхийг амтлах, энэ бүгдийг маш нарийн хэрчиж, мөн нилээд нэмнэ.
Талхны машинд хоол хийх номноос зохиолч Калугана L.A.Сибирийн банш Зуурмагийн хувьд: 2 аяга гурил, 2 өндөг, 1 tbsp. халбага ургамлын тос, 1 стакан сүү, 1/2 цайны халбага давс Дүүргэхэд: гахай, үхрийн мах тус бүр 500 гр, хурга 300 гр (хүсвэл хандгай, зэрлэг гахай, тахиа, шувууны мах нэмнэ) , 2 сонгино, 1 аяга ус,
Extreme Cooking номноос. Мөнгөгүйгээр яаж амьдрах вэ: Оросын экстрим хоол зохиолч Цыпляев Владимир РемовичСибирийн бялуу Орц Зуурмагт: Улаан буудайн гурил – 3,5 аяга Сүү – 1 аяга Элсэн чихэр – 0,5 аяга Өндөг – 3 ш. Дарсан дрожж – 25 гр Цөцгийн тос – 120 гр Давс – 1.5 цайны халбага Тослоход: Цөцгийн тос – 30 гр Өтгөн цөцгий – 3 халбага Элсэн чихэр – 1
"Дэлхийн хоолны шилдэг хоол" номноос зохиолч Ивлев КонстантинЭнэ номын жорын дагуу хоол хийж эхлэхээсээ өмнө уншихыг зөвлөж буй ЗОХИОГЧИЙН ТОВЧООН ӨГҮҮЛБЭР. Би их эрт, оюутан байхдаа нэгэн хөгжилтэй явдлаас хойш ер бусын жороор хоолны тэмдэглэл хийж эхэлсэн. далаад онд байсан.
Зохиогчийн номноосСибирийн бууз Зуурсан гуриландаа Ус 240 мл Өндөг 5 ш Гурил 800 гр Давс Татсан маханд Үхрийн мах 640 гр Гахайн мах 600 гр Хурга 520 гр Сонгино 160 гр Элсэн чихэр, давс, перец Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 20 мин Илчлэг - 239 ккал илчлэг. Усыг 4 өндөг, давстай холино. Ширээн дээр овоолгыг тавь