Жор: Даршилсан байцаатай Рассолник - гар хийцийн. Шинэ байцаатай гар хийцийн rassolnik. Байцаатай гар хийцийн rassolnik хийх жор
Сонгодог даршилсан ногооны гол найрлага нь бөөр, сувдан арвай бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийх, найрлагыг нь өөрчлөх, дуртай бүтээгдэхүүндээ давуу эрх олгохыг зогсоодоггүй. Манай гэр бүлд будаатай даршилсан шөл, үргэлж даршилсан өргөст хэмхтэй идэхийг илүүд үздэг бөгөөд амт нь оргил нь гахайн хавирга юм. Өнөөдөр би туршилт хийж, даршилсан ногоог даршилсан байцаагаар солихоор шийдсэн. Би нэг удаа винигреттэй яг ижил зүйлийг хийж байсан. Тэгээд юу ч биш, өвлийн салат гайхалтай амттай байсан. Өнөөдөр ч гэсэн миний хоолны мэдрэмж бүтэлгүйтэхгүй гэж бодож байна.
Би тахианы гуян дээр даршилсан ногоо хийхээр төлөвлөж байгаа тул тахианы мах хурдан чанаж, махыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь шөл шиг тараахыг хүсэхгүй байгаа тул би шөлийг урьдчилан болгосон.
Хүнсний ногооны багц нь төмс, лууван, сонгино, сармис, хонхны чинжүү, ургамал, даршилсан байцаа зэрэг олон төрлийн анхны хоол хийх уламжлалт зүйл юм. Улаан лоолийн ооны оронд би улаан лооль хэрэглэх болно. Улаан лоолийн оо хийх цаг бол өвөл гэдэгт би итгэдэг, гэхдээ одоо би намрын байгалийн бэлгийг ашиглах болно.
Би бяцхан нууцаа хуваалцах болно. Би шуудайтай будаагаар rassolnik хийхийг хичээдэг. Нэгдүгээрт, шөл нь илүү баялаг болж хувирдаг, хоёрдугаарт, та пропорцын талаар хэзээ ч алдаа гаргаж чадахгүй, гуравдугаарт, шөл, ногоотой чанасан будаа будаа нь ер бусын амттай болдог.
Би хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр урьдчилан хуурч болохгүй, харин буцалгахаар шийдсэн, өөрөөр хэлбэл даршилсан ногоо нь аль аль нь баялаг, зарим талаараа хоолны дэглэмтэй байх ёстой.
За ингээд эхэлцгээе. Би хагас болгосон тахианы махыг тавиад шөлийг буцалгана.
Би том шоо болгон хуваасан төмсийг буцалж буй шөл болгон хийж, хагас болгосон хүртэл 10 минутын турш хооллоорой, гэхдээ төмс хоол хийх хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй.
Би лууванг том тууз болгон цавчих,
улаан лооль - шоо, шөл нэмнэ.
Буцалмагц хагас болгосон тахианы гуя, уут будаа хийх цаг болжээ. Мөн 30-50 мл чидун (эсвэл бусад) тос хийнэ. Би дахиад 10 минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацаанд би үлдсэн ногоо бэлтгэдэг.
Байцаагаа бага зэрэг цавчих
Би сонгино, хонхны чинжүү, сармисыг шоо болгон хуваасан. Би энэ бүх зүйлийг саванд хийнэ. Би дахиад 5 минут буцалгана.
Таван минутын дараа та уутыг гаргаж болно. Би будааны нэг хэсгийг тусдаа таваг дээр тавиад нөгөө хэсгийг нь шөл рүү буцаана. Хоёр дахь хэсгийн хэмжээ нь даршилсан өргөст хэмхний хүссэн зузаанаас хамаарна. Би уутны гуравны нэгийг даршилсан ногоонд хийнэ. Шөл нь зузаан биш, гэхдээ шингэн биш байв.
Хоол хийх дуусахаас 3 минутын өмнө би жижиглэсэн ургамал, булан навч нэмнэ. Би амталж, давс нэмнэ.
Би хийг унтрааж, савыг таглаатай сайтар таглаад, буцалгаад орхиж, таван минутын дараа даршилсан ногоо бэлэн болсон гэж үзэж болно.
Таваг руу хийнэ, амталж эхэлнэ. Үнэнийг хэлэхэд би даршилсан ногоо ийм амттай болно гэж төсөөлөөгүй. Даршилсан байцаа нь үүнийг огт сүйтгээгүй, харин эсрэгээрээ амтыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгосон боловч үүнийг ойлгохын тулд та үүнийг мэдрэх хэрэгтэй.
Хоол хийх цаг: PT00H40M 40 мин.
Rassolnik шинэ байцаа, ясны шөлтэй
Жоргэр даршилсан ногоо ясны шөлтэйшинэ байцаа, хүнсний ногоо нэмсэнээр. РассолникЭнэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь маш эрүүл бөгөөд амттай анхны хоол юм.
Оруулсан бүтээгдэхүүний илчлэг багатай тул жор найрлага,Шөл нь "мацаг барих өдрүүд", хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Үүнээс гадна хүнсний ногооны найрлага нь эргэх болно даршилсан ногообиед тустай жинхэнэ витамины коктейль болгон.
Хэсэг хугацааны дараа та бэлдэх болно эрүүл хоол. Хамгийн чухал зүйл бол сайхан сэтгэлээр хоол хийх явдал бөгөөд аяга тавагны ердийн амт мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно, үүнийг танай гэр бүл анзаарах болно!
Шинэ байцаатай ясны шөл даршилсан ногоо хийх жор
Даршилсан ногоо найрлага:
Нэг үйлчлэх бүтээгдэхүүн (грамаар):
- даршилсан өргөст хэмх - 50 гр;
- Төмс - 130 гр;
- Цагаан байцаа - 50 гр;
- Сонгино, лууван, яншуй, селөдерей үндэс - тус бүр 25 гр;
- Цөцгий - 15 гр;
- ногоон - 3 гр;
- Халуун ногоо - амсах болно;
Үндэс ногоог шарахдаа:
- Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос;
Шөл бэлтгэхийн тулд:
- яс - 150 гр;
- Сонгино, лууван, яншуй үндэс, селөдерей - тус бүр 5 гр;
- Давс - амсах болно;
- ус - 400 гр.
Даршилсан ногоо бэлтгэх:
1) Махны ясыг зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар хийнэ. Ястай савыг гал дээр тавиад гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа бүхэлд нь сонгино, лууван, нэг хэсэг яншуй үндэс, селөдерей нэмээд давс нэмээд галыг дунд зэрэг бууруулна. Ясны шөлийг буцалгаж, шүүнэ.
2) Бүх ногоог угааж, хальслаарай.
3) Лууван, яншуй, селөдерей зэргийг шоо болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
4) Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3) Жижиглэсэн лууван, яншуй, селөдерей, сонгино зэргийг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ.
3) Бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
4) Хүнсний ногоог 15 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
5 ) Даршилсан, боловсорч гүйцсэн өргөст хэмхийг хальсалж (жижиг нь хальслах шаардлагагүй) эхлээд хагасыг нь хувааж, дараа нь хуванцар хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээний шөлтэй саванд хийж, хоёр минут буцалгана.
6) Хальс, угааж, шинэ байцаа тууз болгон хуваасан.
7) Төмсийг угааж, хальслаарай. Угаасан төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
8) Шүүсэн шөлтэй хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
9) Шөл буцлах үед байцаа нэмээд 10-15 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
10) Дараа нь төмс, шарсан ногоогоо хийж, буцалгаад 10-15 минут буцалгасны дараа халаасан өргөст хэмх, чинжүү, булан навч, давс нэмээд дахин таван минут буцалгана.
Рассолник бол эрт дээр үеэс Оросын хоолонд байдаг хоол юм. Эрт дээр үед шөл нь "каля" хэмээх нарийн төвөгтэй нэртэй байсан бөгөөд үүнийг өргөст хэмхний давсны уусмалд өргөст хэмхээр бэлтгэдэг байв. Даршилсан ногоо нь энэхүү анхны хоолны үндэс суурь хэвээр байна. Рассолник бэлтгэхэд маш олон янз байдаг бөгөөд хоолны эх сурвалжаас цагаан хоолтон, мөөг, буурцаг, тэр ч байтугай хиам хүртэл 30 гаруй төрлийн амттай хоол олж болно. Өнөөдөр бид гахайн мах, байцаатай халуун ногоотой даршилсан шөл бэлтгэх болно - хуруугаа долоох жор!
Даршилсан амтлагч бэлтгэхийн өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Исгэлэн давстай rassolnik шөл нь алдартай хэдий ч энэ анхны хоолыг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчидтэй байдаг. Баримт нь rassolnik (Ленинград) сонгодог жор нь сувдан арвайн нэмэлтийг агуулдаг. Шөл дэх үр тариа нь хачирхалтай байдаг - үүнийг хоол хийхээс өмнө угааж байх ёстой, тэр ч байтугай нэг шөнийн дотор дэвтээж, эцэст нь бусад найрлагаас тусад нь буцалгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та дээр дурдсан зөвлөмжийг үл тоомсорловол сувдан арвай нь таваг дээр урьдчилан таамаглах аргагүй байж болно: буцалгаад шөлийг "исгэлэн" амтаар өгөх эсвэл шөлийг булингартай болгоно.
Сонголт болгон бид сувдан арвай нэмэлгүйгээр хялбаршуулсан даршилсан жор санал болгож байна. Энэхүү rassolnik нь Оросын олон ресторанд үйлчилдэг. Гахайн мах, байцаа, төмс, өргөст хэмх - эдгээр нь жор агуулсан гол найрлага юм. Эдгээр нь боломжийн үнэтэй бөгөөд таны хэтэвчийг гэмтээхгүй бөгөөд бид Оросын домогт шөл бэлтгэхэд ашиглах болно. Энэ даршилсан ногоог хэн ч хийж болно! Энэхүү хоол нь сэтгэл ханамжтай байх болно, гэхдээ та эхний оролдлогоор үдийн хоолонд маш сайн шөл бэлтгэх боломжтой болно.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Даршилсан шөл бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Зүгээр л санал болгож буй жорыг аваад, алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж, удахгүй амттай анхны хоол таны ширээн дээр байх болно.
Хоол хийх цаг: ~ 1 цаг 30 минут.
Үйлчлэх тоо: 6.
Гэрийн даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 4 литр ус;
- 500 гр туранхай гахайн мах;
- 5 дунд төмс;
- 1 том лууван;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- ½ жижиг толгой байцаа;
- 3-4 даршилсан ногоо;
- 200 мл шүүсэн өргөст хэмх давсны уусмал;
- 1-2 булан навч;
- давс, газрын хар чинжүү амтлах;
- шинэхэн дилл ба яншуй.
Хоол хийж эхэлцгээе
1. Махаа угаана. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ус нэмээд 1 цагийн турш хооллоорой. 
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн бол эхний хоол хийх хугацаа гуравны хоёроор багасна. Жор нь нэг өдрийн өмнө чанаж болгосон бол бэлэн шөлийг ашиглах боломжийг танд олгоно. Мөн та цаг хэмнэхийн тулд ирээдүйд хэрэглэх гахайн махны шөлийг хөлдөөж болно. Агааргүй саванд хийсэн шөлийг удаан хугацаанд хадгалж, гэсгээх үед амтаа алддаггүй..
2. Хүнсний ногоог угааж, хальсыг нь цэвэрлэ. Лууванг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Байцааг хурц хутгаар нимгэн хэрчинэ. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Сонгино, лууваныг тосонд хийнэ. Хүнсний ногоог дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш хуурч (хэт чанаж болохгүй!).
4. Даршилсан өргөст хэмхний хоёр талын үзүүрийг хайчилж ав. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, тусдаа саванд хийж, буцалсан ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
5. Махтай буцалж буй шөлөнд хэрчиж жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Буцалгана.
6. Шарсан лууван, сонгинотой төмсийг шөлөнд хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
7. Зөөлөн даршилсан ногоо, хүнсний ногоо, махтай саванд хийж, давсны уусмалд хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
Чухал! Энэ хоолыг бэлтгэхдээ гол дүрмийг санаарай: төмстэй нэгэн зэрэг эсвэл өмнө нь шөлөнд даршилсан ногоо нэмж болохгүй. Төмс нь хатуу хэвээр байх болно. Энэ тохиолдолд та жоронд өөрчлөлт оруулах ёсгүй, зөвхөн төмсийг хангалттай буцалгасны дараа өргөст хэмхийг нэмнэ.
8. Шөлийг амтлаарай. Шөл дээр давс нэмээд булан навч нэмээд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
9. Үйлчлэхээсээ өмнө даршилсан ногоо бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Амттай, сэтгэл хангалуун даршилсан ногоо бэлэн боллоо! Ердийн цэсийг төрөлжүүлэх эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан маш сайн жор. Ихэвчлэн цөцгий нь энэ эхний хоолонд зориулж амтлагчаар үйлчилдэг - энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь даршилсан өргөст хэмх, амтлагчтай хослуулдаг.
Хэдэн зүсэм шинэхэн талх, цөцгийтэй амталсан халуун үнэрт даршилсан соустай таваг - энэ бол сонгомол тансаг хүмүүсийн хувьд ч жинхэнэ мөрөөдөл юм!
-тай холбоотой