Oppskrift på saftig svinekjøtt kebab marinade. Vi marinerer en deilig svinekebab til maiferien. Svinekjøtt shish kebab i stekepanne i soya-ingefær marinade - oppskrift med bilde

Noen ganger dukker ideen om å komme ut i naturen opp spontant. Det er ikke tid til å forberede en meny for en piknik, men du vil fortsatt spise deilig, aromatisk kebab tilberedt over bål! Hvordan raskt marinere svinekjøtt kebab? Bare for et slikt tilfelle - oppskrifter på en enkel "rask" marinade!

Før du begynner å marinere svinekjøtt "raskt", husk: ingen marinade kan redde smaken hvis du ikke kjenner de grunnleggende reglene for grillmat. Alle nyansene er viktige - fra valg av kjøtt til finessene ved steking!

For matlaging av shish kebab velg halsen(e) på ferskt svinekjøtt. Du kan også koke indrefilet, denne kebaben vil ikke inneholde overflødig fett. Nåværende.
Skjær kjøttet i store biter på tvers av kornet. Et kjøttstykke til å tre på spyd skal være ca 4-5 cm2. Kjøttstykker som er for små har en tendens til å bli for tørre.
For marinering av kjøtt Ikke bruk aluminium eller andre metallbeholdere, de er skadelige. Glass, emalje eller spesielle matbeholdere er dine allierte. Legg til slutt noen plastposer en på toppen for styrke og mariner. Rask og praktisk!
Når du marinerer kjøtt, bruk knuste krydder og tørre krydder. I prinsippet kan du marinere i hva som helst, men det er viktig at det ikke er store biter av krydder igjen på kjøttet ved steking (de har en tendens til å brenne seg, noe som gir en ubehagelig smak). Unntaket er løkringer. Trekker du dem på et spyd, skal de være tykkere.
Ikke grill kebab over åpen ild. Det øverste kjøttlaget kan bli forkullet (smak bittert) og innsiden kan forbli rå. I motsetning til det velkjente ordtaket om at varm mat aldri er rå, er det bedre å ikke risikere å spise rått svinekjøtt.
Ikke overkok kebaben. Det er nok å snu stykker av skikkelig grovhakket kjøtt en gang i minuttet. Hvis kullene med jevne mellomrom blusser opp til flammer, hell litt vann over dem. For saftighet kan selve kebaben helles lett med vin, øl, champagne eller Coca-Cola på slutten av matlagingen (spesielt hvis det er barn i selskapet).

Hvordan raskt marinere shish kebab? Topp 5 deilige marinader for svinekjøtt!

Jeg tilbyr enkle oppskrifter for marinering av svinekjøtt - tilberedningstiden for kjøtt tar opptil en time. Så fort veden brenner ut kan du begynne å grille shish kebab!

Oppskrift nr. 1: klassisk og utmerket resultat

Forberedelse av marinaden:

Tilsett 1 ss salt og en blanding av malt paprika (rød, svart, hvit), 2-3 laurbærblader til det hakkede kjøttet (per 1 kg). Hvis du ønsker det, kan du tilsette hvilket som helst tørt krydder - timian, bukkehornkløver, karri - med et ord, hvem som foretrekker hva. For de som egentlig ikke liker krydret mat, fokuser på paprika eller gurkemeie (de vil gi en vakker farge til kebaben).

Bland kjøttet og saltet grundig med hendene, og tilsett deretter kaldt, rent vann for å dekke kjøttet lett. Mens kullene brenner, som er 30-40 minutter, vil kjøttet bli saftig og mettet med krydder. Ikke noe ekstra, og du er garantert en herlig klassisk kebab!

Oppskrift nr. 2: rask marinade med majones

Forberedelse av marinaden:

Tilsett 2 ss middels fett majones (30-50 %) til det hakkede kjøttet (per 1 kg). Det er slett ikke nødvendig å legge til butikkkjøpt majones; du kan tilberede majones ved å bruke en hjemmelaget oppskrift. Men siden vi må raskt marinere kjøttet, er det lurt å ha majones tilgjengelig på forhånd.

Vi trenger ikke å anta at det ikke vil være nok majones; vi trenger bare å bløtlegge kjøttet lett med krydder. For utmerket smak, tilsett en blanding av paprika, italiensk eller provençalsk tørt krydder, kort sagt, hva du vil! Salt - en klype!

Bland kjøttet grundig med majones og salt med hendene. Omtrent en halvtime er nok til at den får trekke før du steker kebaben.

Oppskrift nr. 3: marinade med sitronsaft

Forberedelse av marinaden:

Tilsett ferskpresset juice av en mellomstor sitron eller stor lime til det hakkede kjøttet (per 1 kg). Mange har en tendens til å bruke eddik i marinade, men jeg anbefaler å holde seg til et sunnere, naturlig alternativ. Det kan være sitron, lime, kiwi eller appelsin. Disse eksotiske fruktene inneholder den nødvendige syrligheten i forskjellige proporsjoner - velg det du liker. Spesielt hvis det er barn i selskapet - appelsinsmak og minimum pepper!

Press fersk juice uten fruktkjøtt inn i kjøttet, tilsett 2 ss oliven eller annen raffinert vegetabilsk olje, en klype salt og litt tørre krydder etter smak. Bland kjøttet og krydder grundig. Basilikum, tørr mynte og oregano passer godt til denne marinaden. Krydret - etter smak, bruk.

Oppskrift nr. 4: deilig rask tomatmarinade

Forberedelse av marinaden:

Tilsett et glass tomatjuice til det hakkede kjøttet (per 1 kg). Den kan lages av ferske tomater (bearbeid 2-3 saftige store tomater i en kjøttkvern eller blender). Vanlig tomatjuice fra butikken er også egnet for marinade; vær oppmerksom på etiketten - jo høyere konsentrasjon, jo bedre. For en rask tomatmarinade kan du ganske enkelt fortynne 50-70 gram tomatpuré (minst 25%) i et glass kjølig, rent vann.

Bland kjøttet og tomatene grundig, tilsett en klype salt og krydder etter smak og krydrethet. Løkjuice (det er juice!) er velkommen. Hakk et par løk og press ut saften, uten fruktkjøtt. Legg til tomatmarinade. Løkmasse er god å bruke til en lengre marinade, når du har mulighet til å la kjøttet stå over natten, i 10 timer.Men når tiden er knapp, og du trenger en rask måte å marinere kjøtt på, vil ikke løkmassen rekke å absorberes, men vil bare tilføre en ubehagelig bitterhet til kebaben.

Oppskrift nr. 5: original soyasaus og Coca-Cola marinade

Forberedelse av marinaden:

Denne tilsynelatende uvanlige kombinasjonen av ingredienser har nylig blitt mye brukt i matlaging. Og siden vi vurderer raske måter å marinere kjøtt til grillmat på, klarer akkurat denne marinaden å "trenge gjennom" kjøttet på 30-40 minutter!

For 1 kg kjøtt trenger vi 1,5 -2 glass Coca-Cola, 3 ss klassisk soyasaus og 1 ss luktfri vegetabilsk olje. Ikke salt kjøttet, for soyasaus inneholder nok salt! Press også ut et par fedd hvitløk, og tilsett en teskje kvernet pepper (pepper eller chili, det er opp til deg!). Tørr timian eller oregano er godt krydder til denne marinaden. Bland alt godt, og etter en halvtime kan kjøttet stekes.

Legg merke til disse enkle oppskrifter for å raskt marinere svinekjøtt til grillmat og prøv dem i naturen! Selvfølgelig, ikke glem kvalitetskjøtt og riktig steking. Med disse marinadene er du garantert deilig grillmat uten problemer! God appetitt!

Shish kebab er en av favorittkjøttrettene, som alltid tilberedes på piknik, og for å gjøre kjøttbitene saftige og smakfulle er det viktig å velge en god marinade. Svinekjøtt er ganske fett, og kebaben fra den viser seg mør og saftig, men dette er bare hvis marinaden er riktig valgt.

For de som vil lære å tilberede den deiligste marinaden til svinekebab slik at kjøttet blir mykt, har vi valgt de enkleste sausalternativene.

Flere viktige regler for marinering av kjøtt

For å sikre at kjøttet er saftig og godt mettet med krydder, må du følge noen marineringsregler.

Tilsett salt Det bør tilsettes marinaden helt til slutt; det er enda bedre å bare salte svinekjøttet før steking. Hvis du tilsetter salt i sausen, vil det trekke væsken ut av kjøttstykkene, noe som gjør kebaben tørr og ikke like smakfull.
Ikke tilsett store mengder eddik, vil overflødig syre føre til at kjøttet blir tørt.
For å få myk og saftig kebab, må du bruke tre hovedingredienser, disse inkluderer syre, vegetabilsk olje og krydder. Syren hjelper til med å bryte ned fibrene, og gjør dermed svinekjøttet mykere, og krydder er avgjørende for duften og smaken til grillen. Vegetabilsk olje brukes alltid for å bevare saftigheten til hvert stykke.
Marineringsprosessen varer minst klokka fire, er det enda bedre å la kjøttet ligge i marinaden i 12 timer.
For å få en smakfull saus bør du tilsette så mye som mulig. fersk løk. For en kilo kjøtt, ta omtrent et halvt kilo grønnsaker.

For å marinere shish kebaben deilig, kan du bruke forskjellige oppskrifter. Hver oppskrift er forskjellig i mengden av ingredienser, samt krydder og tilsetningsstoffer som brukes. Nedenfor er de beste alternativene for sauser som du kan få en velsmakende og tilfredsstillende kebab med.

Marinade med kefir

Oftest bruker husmødre et standard sett med krydder for å marinere kjøtt, disse inkluderer malt svart pepper og litt salt; i sjeldne tilfeller tilsettes ytterligere krydder.

Det er verdt å huske at en overdreven mengde krydder kan påvirke smaken av den ferdige kebaben negativt, da det vil få kjøttet til å smake kunstig. Men det er slett ikke nødvendig å tilberede en marinade basert på eddik, fordi kebaben vil vise seg deilig hvis du lager sausen med kefir.

Ingredienser:

fersk koriander - 1 haug;
kefir med høyt fettinnhold - 1 l;
fersk løk - 3 stykker;
svinekjøtt - 1,5 kg.

Kokeprosess:

Først må du forberede løken, skrelle den og kutte den i ringer eller halve ringer av middels tykkelse.
Svinekjøttet vaskes også og kuttes i mellomstore biter, hvis porsjonsstykkene er store vil de ikke koke godt over kullene. Små biter brenner raskere.
Korianderen vaskes i vann og tørkes, deretter finhakkes.
For marinering gjør du klar en dyp bolle eller panne der kjøttet legges i et lag.
Etter dette legger du løk på kjøttet, topp med et lag hakket frisk koriander og litt pepper.
Det siste å helle er kefir i en bolle; hell over kjøttstykkene slik at de er helt dekket med marinaden.

Dekk pannen med et lokk og sett den i kjøleskapet i flere timer; det er best å la kjøttet ligge i kefir i en dag.

Rødvinsmarinade

Dette er den beste marinaden til grillmat, som gjør kjøttet veldig saftig og smakfullt. Det er best å bruke tørr rødvin i denne oppskriften, siden den har en rikere smak. Men hvis det ikke er rødvin, kan du bruke en hvit drink.

Ingredienser:

svinenakke - 1,2 kg;
tørr rødvin - 310 ml;
malt svart pepper - 1 skje;
løk - 6 stykker;
salt - 1 skje;
laurbærblad - 2 stykker;
malt rød pepper - 0,5 teskje;
rosmarin - 2 kvister.

Kokeprosess:

Svinehalsen kuttes i mellomstore biter av samme størrelse, og legges deretter i en emaljepanne eller bolle. Salt og alle nødvendige krydder tilsettes kjøttet.
Løken skrelles og kuttes i halve ringer av middels tykkelse, løken eltes lett med hendene slik at de slipper mer saft. Den tilberedte grønnsaken sendes til kjøttpreparatet. To kvister med rosmarin er også plassert der, etter å ha hakket krydderet på forhånd.
Svinekjøttet blir stående i denne formen i femten minutter, og etter det helles kjøttet med vin og et laurbærblad legges.
Hvis kjøttet skal tilberedes dagen etter, bør det settes i kjøleskapet. Og for å marinere produktet raskere, la svinekjøttet stå i et par timer ved romtemperatur.

Majonesbasert marinade

Det er mange oppskrifter der du trenger å legge til en liten mengde sitronsaft eller eddiksyre til en saus med majones, men mange husmødre legger merke til at et slikt tilsetningsstoff gjør kjøttet tørt og ikke så velsmakende. Det er derfor ingen ekstra syre vil bli brukt i denne oppskriften.

Ingredienser:

fersk svinenakke - 1,4 kg;
hjemmelaget majones - 245 gram;
malt svart pepper - 5 gram;
løk - 5 stykker;
malt paprika - 5 gram;
salt - etter smak;
grillkrydder - 5 gram;
malt koriander - 5 gram.

Matlagingsmetode:

Hele løken skrelles og kuttes deretter i store biter, hvoretter den legges i en blenderbolle og knuses til masse. Siden løkringer vil brenne på kullene, er det bedre å hakke grønnsaken på denne måten. I form av en puré vil løken gi all sin saft og smak til kjøttet.
Ta nå svinekjøttet, som skal vaskes og kuttes i biter av ønsket størrelse. Svinekjøttet legges i en bolle, og helles deretter med majones, og løkkjøttet tilsettes også der. Du kan legge til de nødvendige krydderne og salt, og bland deretter alt.
Hvis du virkelig vil steke kjøtt med løk, kan du kutte et par hoder av grønnsaken i halve ringer eller ringer, og deretter sende dem til kjøtttilberedningen. Svinekjøttet settes i kjøleskapet og marineres i minst syv timer.

Soya-honning marinade

Det er verdt å merke seg at denne kjøttsausen er den mest delikate og aromatiske av alle de som presenteres i orientalsk mat. Soya-honningmarinade er flott til både svinenakkespyd og ribbe. Takket være denne sausen vil kjøttet bli godt stekt på kull og dekket med en appetittvekkende skorpe, samtidig som det beholder sin saftighet og mykhet.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,6 kg;
kjøpt sennep - 2 ss;
ung hvitløk - 4 fedd;
soyasaus - 5 skjeer;
naturlig honning - 3 skjeer;
koriander - 5 gram;
malt svart pepper - 5 gram.

Kokeprosess:

Soyasaus og honning tas, og produktene blandes i en egen bolle, alt blandes til det er jevnt.
Du bør også skrelle hvitløken og hakke den veldig fint, du kan bruke en presse. Hakket hvitløk tilsettes soya-honningblandingen.
De nødvendige krydderne helles i marinaden; det er ikke nødvendig å tilsette salt, siden soyasaus er ganske salt. Hvis det ikke er nok salt i soyasaus, kan du tilsette litt salt i kjøttstykkene, men bare rett før steking over kull.
I mellomtiden blir kjøttet tilberedt, vasket og tørket, og deretter kuttet i mellomstore porsjoner.

Det tilberedte kjøttet helles med marinade, og trykk legges på toppen. Marineringsprosessen skal foregå på et kjølig sted, så bollen med kjøtt settes i kjøleskapet i en dag.

Mineralvann marinade

Ingredienser:

beinfritt svinekjøtt - 1,2 kg;
grillkrydder - 1 pakke;
musserende mineralvann - 1 liter;
løk - 3 hoder.

Kokeprosess:

Kjøttet vaskes godt, deretter tørkes og kuttes i små porsjoner.
Løken skal kuttes i halve ringer eller ringer av middels tykkelse, og deretter moses lett med hendene for å frigjøre saften fra grønnsaken.
Løkene overføres til en gryte, kjøttet til grillmat sendes også dit, krydder og salt tilsettes preparatet. Bland alt grundig, klem lett på kjøttstykkene slik at de blir bedre gjennomvåt.
Mineralvann helles i en beholder med svinekjøtt og kjøttet får stå i denne formen i en time.

Selv om mange kanskje tror at en time ikke er nok til å marinere svinekjøtt, er ikke dette tilfellet, da denne oppskriften er veldig rask. En time vil være nok til at svinebitene blir mykere og godt mettet med løksaft og krydder. Etter bare én time kan du begynne å grille shish kebab på kullene.

Sitronbasert marinade

Denne sausen gjør det mulig å raskt få smakfullt og mykt kjøtt, men det er verdt å vurdere at sammensetningen skal inneholde mye løk. Sitronsaft er et alternativ til eddiksyre.

Ingredienser:

beinfritt svinekjøtt - 1,2 kg;
løk - 510 gram;
stor sitron - 2 stykker;
salt - etter smak;
malt rød og svart pepper - 5 gram hver;
karri og koriandererter - 3 gram hver;
gurkemeie - 1 ts.

Kokeprosess:

Kjøttet vaskes og tørkes grundig, deretter kuttes det i små biter. Det tilberedte svinekjøttet blandes umiddelbart med krydder og krydder. Det er best å blande kjøttet med hendene.
Etter dette fjerner du skallet fra sitronen med et rivjern og legger det til kjøtttilberedningen. Rør svinekjøttet igjen til skallet er godt spredt.
Fjern nå skallet fra løken og skjær grønnsaken i ringer av middels tykkelse, tilsett løkringene i marinaden, og knus alt lett med hendene slik at løken slipper saften. Hvis familien din ikke liker løk, kan du purere dem og legge dem til kjøttet.
Kjøttet får stå i denne formen i en time, deretter tilsettes saften av to sitroner til marinaden, og svinekjøttet får trekke i fem timer.

Sennepsmarinade

Et annet flott marinadealternativ som kan brukes til svinenakke. Kokt kjøtt på kull viser seg veldig mørt og ganske saftig. Samtidig gir sennep svinekjøtt en unik smak og aroma.

Ingredienser:

svinenakke - 2,3 kg;
hvit løk - 360 gram;
grillkrydderblanding - 1,5 ss;
grovt salt - 1,5 ss;
laurbærblad - 2 stykker;
varm hvitløk - 4 fedd;
pepperkorn - 5 stykker;
rømme med høyt fettinnhold - 460 gram;
ferdig sennep - 3 ss.

Kokeprosess:

Først tilberedes kjøttet, kuttes i stykker av samme størrelse og overføres deretter til en bolle.
I mellomtiden skrelles løken og kuttes i ringer eller halve ringer, grønnsaken skal moses litt med hendene slik at den slipper saften.
Legg løk i en beholder med kjøtt, tilsett tre spiseskjeer sennep og rik rømme.
Alle nødvendige krydder tilsettes, samt laurbærblader og pepperkorn, og alt blandes grundig.

I denne formen sendes kjøttet til kjøleskapet og står i syv timer; den fremtidige kebaben skal røres hver time.

Marinade med tomater

Ingredienser:

beinfritt svinekjøtt - 1,4 kg;
modne tomater - 410 gram;
hvit løk - 4 stykker;
grovt salt - etter smak;
malt svart pepper - 2 ts.

Kokeprosess:

Først må du forberede tomatene, vaske dem, og deretter lage et kryss på huden og dyppe grønnsakene i kokende vann i noen sekunder. Deretter fjernes skinnet og tomatene pureres med et rivjern eller en blender.
Løken skrelles og hakkes med en kniv; det er best å kutte i halve ringer av middels tykkelse.
Svinekjøttet vaskes og kuttes i biter, deretter tilsettes nødvendige krydder og salt til kjøttet.
Hell tomat- og løkblandingen i bollen med kjøttpreparatet og bland alt godt.
La alt marinere i to timer.

Det er flere dusin flere marinader for svinekjøtt, men det er oppskriftene beskrevet ovenfor som bidrar til å bevare saftigheten og mykheten til det ferdige kjøttet.

Svinekebab er den mest populære; det er svinekjøtt som oftest stekes utendørs.

Har du noen gang lurt på hvorfor svinekjøtt? Dette er fordi det viser seg å være veldig mørt, og svinekjøttet har en spesiell smak som de fleste elsker. I dag skal vi snakke om marinade til grillmat, riktig tilberedning av kjøtt, og lære å steke den slik at den er myk og har en delikat smak.

Hvordan velge riktig kjøtt

Det grunnleggende om å lage grillmat er veldig enkelt. I utgangspunktet er det verdt å kjøpe kvalitetskjøtt. Nakkedelen vil være det beste valget, da det vil gi kebaben mykhet og saftighet. Backup-alternativet er brisket.

Hvis du kjøpte en skinke, bør du ikke forvente mykhet fra kebaben; denne delen vil gjøre den for tørr. Likeledes bør ikke skulderkjøtt brukes til grillmat. Velg kjøtt med mye fett, overskuddet blir stekt, og det som blir igjen vil tilføre saftighet. Naturligvis er det bedre å betale for mye og kjøpe kjølt kjøtt, det vil være mange ganger bedre kvalitet enn iskrem. Hvis du sparer penger, må du ikke under noen omstendigheter tine den på en akselerert måte, men la den heller stå i romtemperatur i flere timer, slik at den beholder sine grunnleggende egenskaper.

Først må du bestemme hvordan kjøttet ditt skal marineres, og deretter begynne å lete etter en oppskrift. Det er ganske mange av dem, vi vil prøve å introdusere deg for de viktigste som vil gjøre kebaben myk og saftig. For å gjøre kjøttet aromatisk, i tillegg til de vanlige løkene og krydderne, tilsettes også kvass eller øl til marinaden. I noen regioner tilberedes svinekjøtt shish kebab med tilsetning av vin. Tørr vin er perfekt for denne oppskriften.

Mange oppskrifter krever grønnsaker og frukt, nemlig deres juice - sitrontomat og andre. Det finnes også måter å marinere med meieriprodukter. Majones er veldig populært - det legges til ulike typer kebab. Det er mye informasjon om alle oppskrifter på nettsiden vår.

Den deiligste marinade for svinekebab

Det er generelt akseptert at den originale kebaboppskriften er basert på lam, men mange bruker absolutt alt kjøtt til det. Biff og kylling brukes også ofte, men ikke alle vil like denne kebaben. De fleste anser svinekjøtt som det mest aromatiske og velsmakende. Hvis du tilbereder den i henhold til oppskriften, vil du få en vakker rett med en appetittvekkende skorpe og en delikat aroma. Derfor, for å få en deilig kebab, sørg for å kjøpe svinekjøtt, og suksessen din vil være garantert

Svinekebab på kefir

Når det gjelder kompleksitet, er denne oppskriften veldig enkel. Kebaben i henhold til denne oppskriften vil være så saftig at hvert familiemedlem ikke vil motstå denne aromaen og gjerne dra til landet med deg. Så ikke nøl og gå raskt til butikken for å kjøpe de nødvendige produktene. Hvis du liker oppskriften vår, blir vi veldig glade for den.

Hva du trenger:

svinekjøtt (nakke) - 2 kg.
løk 5 stk.
kefir - 1 l.
krydder.

Oppskrift:

Hvis du vil ha en velsmakende og myk kebab basert på kefirmarinade, må du kjøpe kjøtt av høy kvalitet. Se etter halsen eller lenden, da disse er de beste snittene og vil gjøre kebaben veldig saftig.

1.Ta først kjøttet og skyll det godt flere ganger, tørk det deretter med et papirhåndkle.

2. Del svinekjøttet langs kornet, og skjær det deretter i firkantede biter. Følger du oppskriften blir kjøttet godt stekt på alle sider. Ta en egen bolle og legg de hakkede bitene der. Det er bedre å ta en emaljebolle eller et glass.

3. Løken må kuttes i ringer og fordeles jevnt over kjøttet.

4.Ta de nødvendige krydderne og dryss bitene med nødvendig mengde. Etter dette rører du hele massen til den blir homogen.

5.Nå må du helle den ferdige marinaden over med kefir, bland deretter alt igjen og dekk til med et lokk eller matfilm. Sett kjøttet i kjøleskapet for å trekke inn krydderne og bli mykt. La det stå over natten, om morgenen er marinaden klar.

6. Finn en grill og andre verktøy, så kan du begynne å lage mat.

7. Tre små biter på spyd, og legg dem deretter på grillen.

8. Pass på at kjøttet ikke brenner seg, snu det ofte.

Som et resultat bør svinekjøttet ha en gyllenbrun skorpe. Legg saus og urter på bordet sammen med kjøttet.

Marinade med granateplejuice

Hvis du bruker granateplejuice til marinaden, vil kebaben din være veldig saftig, aromaen vil forføre dine kjære og en gruppe venner. Denne oppskriften er en av de beste som vil gjøre retten din aromatisk og deilig. Å lage shish kebab i henhold til denne oppskriften vil gi deg glede. Det viktigste i marinaden er hakket løk og ekte granateplejuice.

Ingredienser:

Forberedelse:

1.Først av alt, skrell og vask løken, og del deretter hver løk i 4 deler. Oppskriften krever løk i form av spon, så det er bedre å rive den eller prøve å bruke en blender.

2.Skyll brystet flere ganger, og skjær den deretter i mellomstore biter. Nå må du gni krydder og salt inn i hver del separat. Deretter legger du kjøttet i en egen bolle, gjerne dyp.

3. Hell nå løksponene i denne bollen og rør alt til det er glatt.

4. Hell gradvis granateplejuice over alt i flere omganger, det er ikke nødvendig å forhaste seg, ellers vil svinekjøttet rett og slett ikke absorbere saften. La det gjennomvåte kjøttet stå i en time, dekk det med et lokk eller film.

5. Etter hvert som tiden går, flytt marinaden til kjøleskapet og la den stå der i 7-8 timer. Det er mest praktisk å la kjøttet marinere over natten.

6.Forbered grillen og tenn kullene. Mens bålet er sterkt, legg kjøttet på et spyd, vent til kullene ulmer og legg spydene på grillen.

7.Når du steker, snu kjøttet og spray det med vann for å holde det saftig. For å sjekke om kjøttet er ferdig, stikk hull i det av og til. Hvis du ser klar væske, er kebaben klar.

Retten vår er klar! Nå kan den serveres på bordet sammen med grønnsaker og urter.

Oppskrift med majones

Denne marinadeoppskriften er mindre populær blant folk. Mange synes at kebab med majones blir for fet, og majones inneholder mye kolesterol. Men når du først har prøvd denne nye retten, vil du umiddelbart tenke annerledes om den. Krydder vil gi det en spesiell smak, majones vil legge til mørhet til kjøttet, og sitronsaft vil gjøre det mykt.

Ingredienser:

svinekjøtt 2-2,5 kg.
majones 4-5 ss.
løk 3-5 stk.
sennep 3 ss.
sitron 1 stk.
Laurbærblad.
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1.Skyll kjøttet og hakk det i serveringsklare biter, legg alt kjøttet i en egen dyp bolle, hvor det skal marineres.

2.Tilsett krydder, sennep, og hell deretter majones på toppen.

3. Fordel alt jevnt over overflaten av svinekjøttet. Skjær løken i ringer og tilsett et laurbærblad. Til slutt drysser du over sitronsaft.

4.Dekk til marinaden og la den stå i romtemperatur i omtrent en time.

5.Bland kjøttet med krydder og løk igjen, og sett det i kjøleskapet over natten. Om morgenen må det saltes i tillegg.

6.Sett svinekjøttet på spyd, så kan du begynne å steke kjøttet. Du kan bruke kull eller grill.

Oppskrift med mineralvann

Det finnes mange forskjellige kjøttretter. Hvert land er rikt på sine egne kjøttoppskrifter. Du kan liste opp mange, men kebab regnes som en av de beste.

Kjøttelskere setter alltid denne retten først, fordi den har en delikat aroma og en herlig smak som alle liker. Oppskriften vår er basert på mineralvann, takket være at kebaben vil ha en delikat smak. Blant alle marinadene er denne den enkleste.

For å forberede trenger du:

svinekjøtt 3 kg.
løk 1 kg.
mineralvann med gass 1l.
vegetabilsk olje 2 ss.
salt og pepper etter smak.
krydder til grillmat.

Først av alt må du forberede kjøttet. Nakkedelen vil være det mest passende alternativet. Denne delen vil være veldig myk fordi den inneholder mer fett, som vil beholde all sin saftighet under steking.

1.Etter du har kjøpt svinekjøtt, skyll det grundig flere ganger og tørk det med et papirhåndkle.

2.Skjær kjøttet i små biter innen 5 cm og legg det i en separat beholder. Emaljerte fat eller glass egner seg best til marinering.

3. Skrell løken og tørk. Skjær den i ringer. Hvis den skal brukes i andre retter, er det verdt å knuse den enda mer.

4. Legg den hakkede løken over kjøttet, tilsett krydder og salt marinaden, gni krydderne jevnt over kjøttet med rene hender.

5. Marinaden vår er nesten klar, det gjenstår bare å fylle den til toppen med mineralvann og dekke beholderen vår. Vent ca. 12 timer til svinekjøttet har marinert.

6.Så snart den angitte tiden har gått, må du ta ut kjøttet og tømme det gjenværende mineralvannet fra det.

7.Nå skal du tilsette et par spiseskjeer olje og blande massen. Etter dette kan du legge det marinerte svinekjøttet på spyd, prøv å la det være mellomrom mellom bitene på ca 0,5 cm Du kan legge til løk mellom dem, på denne måten vil du gjøre kebaben veldig uvanlig.

8.Etter at spydene er klare, kan de legges på grillen tett en til en. For at kjøttet skal stekes og samtidig ikke brennes, er det nødvendig å velge riktig høyde mellom kullene og kjøttet. Den optimale størrelsen vil være omtrent 15 cm eller litt mindre.

9.Når en brann dannes, må du umiddelbart drysse kjøttet og kullene med vann. Roter spydene jevnt slik at retten vår ikke brenner seg.

10.Hvis kjøttet har vært marinert så lenge som angitt i oppskriften, vil kebaben din definitivt være klar om en halvtime. For å være sikker på at den er ferdig, stikk hull i kjøttet. Gjennomsiktig juice vil varsle deg om at retten er helt klar. Du kan også skjære av en liten bit og smake på den.

Legg nå kjøttet pent på et brett, det er ikke nødvendig å fjerne det fra spydene, og legg det deretter på bordet.

Marinade med kiwi

Legger du kiwi i kebaben blir den veldig myk. Den utvilsomme fordelen med denne metoden for marinering er hastigheten, fordi hele prosessen vil ta omtrent to timer.

Frukten fra tropene har en uvanlig sammensetning, rik på mange enzymer. Det kan splitte vev akkurat som sitron. Hvis du har kjøpt noe tøft nok, vil kiwi hjelpe deg i denne saken.

Ingredienser:

svinekjøtt 2 kg.
mellomstor løk 2-3 stk.
kiwi 1-2 stk.
krydder.
salt etter smak.

1.Vask først svinekjøttet, del det i små biter og legg det i en kjele eller dyp bolle.

2.Skjær løken i ringer og dryss på toppen av kjøttet.

3. Finhakk det grønne og tilsett det der.

4.Nå kan du strø marinaden med salt og tilsette de nødvendige krydderne.

5. Hovedhøydepunktet i dette alternativet vil være kiwi, som må rives og legges til kjøttet. Deretter må du blande hele massen med rene hender.

6.Vent noen timer på at kjøttet skal marineres, og begynn så med det viktigste - steking på grillen.

Som du kan se, er denne oppskriften veldig enkel. Det er viktig at du ikke holder kjøttet i marinaden mer enn den angitte tiden, ellers vil smaken forsvinne, og du må glemme den aromatiske lukten og den delikate smaken.

Kiwi skal tilsettes marinaden sist. Alternativt kan dette gjøres mens du fyrer opp grillen. Denne sitrusfrukten tar bare 15 minutter å mørne svinekjøttet vårt.

Marinade med eddik

Denne oppskriften er også veldig uvanlig, den kombinerer sukker og eddik.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg.
eddik 9% - 4 ss.
sukker - 2 ts.
pepper, krydder.
salt etter smak.

Tilberedning av marinade:

Skyll kjøttet under rennende vann.
Del svinekjøttet i porsjoner med en kniv.
Legg kjøttet i en dyp bolle og dryss med krydder.
Skrell og kutt løken i ringer, og legg den deretter i kjøttet.
Bland eddik med 8 ss. skjeer med vann.
Hell blandingen i kjøttet, tilsett sukker og bland godt.
La den stå i rommet en stund, og sett den i kjøleskapet over natten.

God appetitt!!!

Svinekjøtt shish kebab i ovnen

Ovnen vil være en utmerket assistent til å lage grillmat hjemme. Matlagingsprosessen er ganske komplisert. For å gjøre retten myk og saftig, må du først lage riktig marinade.

La oss nå se nærmere på oppskriften vår i ovnen. For å forberede oss trenger vi:

Kokeprosess

På bordet vil svinekebab passe godt til grønnsaker. Forresten, denne oppskriften passer ikke bare for ovnen, men også for stekepannen.

Svinekjøtt shish kebab i en langsom komfyr

De fleste elsker grillmat, men har ikke tid til å lage den. Det er ofte ikke mulig å gå ut i naturen, og i regnvær tenker du ikke engang på det. Det var nettopp denne situasjonen som påvirket opprettelsen av en uvanlig oppskrift.

Jeg og firmaet mitt dro ut i naturen, men plutselig begynte det å regne, noe som hindret oss i det. Planene endret seg dramatisk, og vi måtte finne på noe med kjøttet. Slow cookeren var den første løsningen.

Ingredienser:

Forberedelse

Frukttrær er den mest egnede veden for matlaging av grillmat. De gir høy temperatur, ulmer lenge, og aromaen deres er veldig sterk.
Hvis det er vanskelig for deg å bestemme avstanden fra kjøttet til varmen, vil vanlig papir hjelpe oss med dette. Velg en avstand der det vil ulme i stedet for å brenne. Denne metoden er universell.
Hvis du har flere kjøttstykker som er veldig små, så legg dem på kantene av spyden, i dette tilfellet vil de ikke brenne seg.
For å unngå at kullene tar fyr igjen, kan du strø salt på dem.
For en vakker presentasjon av kebab, bør du bruke grønnsaker og urter - de vil utfylle retten din godt.

Svinekebab er den vanligste typen vår, "mai"-kebab i vårt land. Den er stekt i alle dachaer, plantinger og mange gårdsplasser den første og niende mai.

Før du tilbereder kjøtt over åpen ild, marineres det vanligvis for å legge til flere interessante smaker. La oss se på de klassiske måtene å marinere svinekjøtt på. Nedenfor vil vi presentere en rekke grunnleggende marinadealternativer for denne typen kjøtt.

Velge kjøtt til grillmat

Så du må selvfølgelig starte med å velge et godt stykke kjøtt. For å tilberede en deilig svinekjøtt kebab, er ethvert ferskt kjøtt med et minimum av bein og en liten mengde fett egnet.

Friskheten kan enkelt bestemmes ved å trykke på et stykke svinekjøtt. Ideelt sett bør den være elastisk og raskt gå tilbake til sin opprinnelige form før press. Hvis bulken ikke kan gjenopprettes, er det bedre å kaste dette stykket.

En annen nyttig retningslinje når du skal velge er fargen på kjøttet. Ut fra det kan man ganske definitivt bedømme dyrets alder. En mørkere farge indikerer at dette ikke lenger er en ung gris, men en fullverdig voksen gris. Det beste valget er svinekjøtt som er rosa når det kuttes og jevnt farget.

Du må også se nærmere på tilstedeværelsen av slim og blod på stykket - i vårt tilfelle er dette et stort minus.

Når det gjelder fettet som uunngåelig er tilstede i svinekjøtt, i ferskt kjøtt er det på ingen måte gult, ikke klissete og gjennomsiktig

De beste delene for grilleksperimenter er nakke, lend, lend og bryst. Det ideelle alternativet for saftig og velsmakende kebab er nakken. Den har en god balanse mellom kjøtt og fett.

Lend, bryst eller indrefilet er i utgangspunktet magrere. For å gi disse delene av slaktet den nødvendige saftigheten, må de marineres skikkelig. Skulder, ribbe og skinke egner seg ikke til grillmat, selv om langtidsmarinering kan gi et akseptabelt resultat.

Frosset kjøtt i fravær av ferskt kjøtt er ikke det beste alternativet. Selv om det er her effekten av kulinarisk fantasi kan virke når man tilbereder råvarer og velger en original marineringsmetode. Det viktigste i denne situasjonen er naturlig tining av svinekjøtt på kjøleskapshyllen, og ikke i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet vil de ernæringsmessige og smaksmessige egenskapene til produktet bevares. Mange proffer i kebabindustrien bruker teknikken med å salte frossent kjøtt og deretter holde det kaldt i to til tre timer.

Det verste alternativet er frosset kjøtt gjentatte ganger. Kebaben fra den blir garantert ikke saftig.

For å oppsummere kan vi konkludere med at valg av kjøtt er det viktigste trinnet i å tilberede kebab. Du bør starte kulinarisk "trolldom" med marinader først etter å ha kjøpt et passende stykke svinekjøtt.

Det er bedre å velge kjøtt, selvfølgelig, på markedet. Bare der vil du være i stand til å undersøke den fullt ut, ta på den, lukte på den og oppleve alle de andre gledene ved handel.

Kutt den som "shish kebab"

Så kjøttet er kjøpt inn. Før du marinerer svinekebaben på en original måte, må du kutte den riktig. Dette forbigående øyeblikket for mange grillelskere bør tas mer seriøst.

For å sikre at kebabbitene ikke ender opp rå eller overkokte, må de kuttes i henhold til et bestemt system

Kutteprinsippene her er:

du må bruke skarpe kniver for å skjære, kuttene av bitene skal være glatte, ellers vil de utstående kantene henge ned under stekeprosessen, brenne og ødelegge både smaken av retten og stemningen til alle rundt deg;
kuttedimensjoner - 4*4 cm i tykkelse og lengde, et annet alternativ - rektangulære, langstrakte stykker for festing på en spyd langs lengden;
før skjæring er det bedre å umiddelbart fjerne overflødig fett, alle slags filmer og årer, mens litt fett vil være nyttig for større saftighet;
skjær svinekjøttet over kornet - dette er nødvendig for å unngå å "krympe" bitene.

Hvordan marinere riktig

Før eller senere vil det definitivt komme til den mest kreative delen av matlaging av kebab - marinering av kjøttet. Her kan du selvsagt heller ikke klare deg uten kunnskap om standardteknikker, triks og nyanser som er utviklet i grillpraksis i flere tiår. Det viktigste er å forstå hvorfor kjøtt i det hele tatt er marinert.

Hvis reglene ovenfor for valg av kjøtt til grilling følges, utføres marinering for et dobbelt formål. For det første får kjøttet dermed et bredt utvalg av smaker og aromaer, pluss ekstra saftighet om nødvendig. For det andre koker kjøtt forbehandlet med marinade raskere.

Hvis kebaben er stekt, i strid med alle reglene, fra det første svinekjøttet som fanger øyet, vil det være nødvendig med marinering for det tredje formålet. Bruk av de riktige ingrediensene (syrer, enzymer, meieri) vil bidra til å bryte ned strukturen til kjøttet, gjøre det mørt, mer fordøyelig og lettere å fordøye.

For å kunne marinere svinekjøtt kebab riktig og velsmakende, må du følge følgende enkle regler.

Sammensetning av marinader

Marinader må lages av tre hoveddeler: aktive ingredienser (enzymer, meieriprodukter, syrer), alle slags krydder etter smak og vegetabilske oljer. Den aktive delen av marinaden vil påvirke kjøttstrukturen på riktig måte. Krydder vil utgjøre den aromatiske og smakfulle "buketten" til kebaben. Oljer er nødvendig for å forsegle overflaten på bitene, noe som vil unngå tap av juice under steking. I tillegg er vegetabilsk olje en ideell leder og forsterker for krydder og krydder.

De mest populære ingrediensene til kebabmarinader:

løk;
salt;
malt svart og rød pepper;
tørket søt eller;
tørket basilikum, koriander, timian;
chili;
tørre blandinger - gurkemeie, suneli humle, karri, garam masala;
adjika;
spisskummen;
Laurbærblad;
sitronsaft;
kefir;
majones;
bordvin

Selvfølgelig er listen over vanlige ingredienser for marinade ikke begrenset til disse produktene og krydderne. Hver erfaren "kebabkoker" har i repertoaret mange originale oppdagelser og interessante "triks" som gjør denne retten unik.

Samtidig må du huske at kjøttet skal saltes enten før den umiddelbare stekestarten, eller allerede i ferdig form. Det beste saltet er grovmalt.

Det er også tilrådelig å glemme for alltid om eksistensen av en slik gastronomisk misforståelse som vanlig eddik. Som en siste utvei kan du bruke vinsorten.

Klassisk sennep er flott for ekstra mørning av frossen svinekjøtt.
Øl og sprudlevann har nylig blitt veldig populært blant grillprodusenter. Disse drikkene brukes til å bløtlegge kjøtt. Tilstedeværelsen av gassbobler hjelper til med ødeleggelsen av kjøttfibre og ytterligere mykgjøring av råvarene.

Hvor lang tid tar det å marinere svinekebab?

Kjøttet bør marineres i minst 4–6 timer. Frosne råvarer – minst 12 timer. Det mest ekstreme minimum ved bruk av ekspressmarinade er 2 timer.

I hvilken beholder skal jeg marinere?

For å marinere svinekjøtt til grillmat, bør du kun bruke glass, keramikk eller emaljeretter. Aluminium og plast er strengt tatt ikke anbefalt. Når produkter kommer i kontakt med slike overflater, kan de reagere og absorbere noe skadelig fra kokekaret.

Det er bedre å dekke shish kebab dynket i marinade med et lokk for bedre absorpsjon av krydder.

Standard og populære oppskrifter

La oss komme til oppskriftene. La oss starte med de mest åpenbare. Kjøtt, løk og sort pepper – hva kan være enklere?! Denne enkle sammensetningen var den mest populære i vårt land for rundt 40 år siden under Brezhnev-stagnasjonen, da matoverflod ikke bare ikke eksisterte, men ikke engang ble forutsett.

et halvt kilo løk;
en spiseskje vegetabilsk olje;
salt;
Svart pepper.

Alt som kreves for denne marinaden er å hakke løkene på noen måte og deretter male dem i en blenderbolle. Målet er løkmasse. Samtidig må du varme opp noen sorte pepperkorn i en tørr stekepanne, og deretter knuse dem med den flate siden av en kniv.

Dryss ferdiglagde kjøttstykker med vegetabilsk olje, salt og krydre med knust svart pepper. Deretter sprer du løkmassen på stykkene av svinekjøtt og "masser" grundig hver bit.

Tid for å marinere kjøtt i løkvelling - 2 timer

Med sitronsaft

Oppskriften ovenfor kan forbedres. Ta de samme ingrediensene i samme mengde. En nyanse ville være bruken av sitronsaft. For å gjøre dette, ta ytterligere to sitroner per 2 kg svinekjøtt.

Sitroner skal kuttes i to og presse saften ut på stykkene av svinekjøtt som er forberedt på forhånd, samtidig som det blandes godt og "masseres" kjøttet. Deretter må du gjenta alle de samme operasjonene. Som et resultat vil den marinerte kebaben få en behagelig sitrussmak.

Med tomatjuice

Det tredje alternativet er å bruke løkmasse. I stedet for sitroner kan du ta et par tomater. Mal dem i en blenderbolle sammen med to eller tre fedd hvitløk og en liten mengde persille. Hell tomatpuréen over de skivede svinekjøttstykkene, og masser dem deretter.

Kefir

Fermenterte melkeprodukter, som yoghurt eller kefir, virker mye langsommere på kjøtt enn aggressive syrer. De stivner ikke den ytre overflaten av kjøttet. Prinsippet for operasjon her er annerledes. Kalsium som finnes i meieriprodukter utløser enzymer som bryter ned protein. En slags "aldring" av kjøttet oppstår.

Du trenger (for 2 kg svinekjøtt):

to glass fullfett kefir;
et halvt kilo løk;
salt,
Svart pepper.

Matlagingsteknikken gjentar den første oppskriften fullstendig. Deretter helles kefir i blandingen av biter av svinekjøtt og løkvelling. Granulert sukker tilsettes. Alt må blandes grundig. La det trekke i en time under normale forhold, og plasser deretter hele volumet av marinert kjøtt i kjøleskapet. Kefir vil begynne å suge den fremtidige kebaben i lang tid og vedvarende.

Det er lurt å holde kjøttet i marinaden i minst en halv dag, helst en dag

Kefir. Versjon 2.0

Du kan bløtlegge svinekjøtt kebab i kefir med tilsetning av urter, hvitløk og varm chilipepper. Resultatet blir en veldig aromatisk og krydret rett.

Du trenger (for 2 kg svinenakke):

to store løk;
to glass kefir;
en haug med friske urter: dill, hvitløkspiler; grønn løk, basilikum;
en spiseskje granulert sukker;
varm chilipepper;

Det blir ingen løkgrøt i denne oppskriften. Løken skal kuttes i store ringer. Hakk det grønne etter behov. Hvitløkspiler kan erstattes med vanlig hvitløk. Skjær chilipepper i to, fjern frøene og finhakk.

Ha alle ingrediensene i en kjele med tilberedt svinekjøtt og rør. Salt, sukker, smak til med malt svart pepper. Hell deretter kefir over den fremtidige kebaben. Til å dekke med lokk. Du kan marinere i kefir fra en halv dag til flere dager.

Basert på majones

En annen enkleste måte å marinere på. Egnet ved midlertidig tidspress.

Du trenger (for 1 kg hals):

250–300 g majones;
to eller tre store løk;
salt, eventuelt krydder etter smak.

Hell majones over ferdig tilberedt svinekjøtt. Hakk løken i halve ringer og tilsett dem sammen med favorittkrydderene dine i bollen med kebaben. Bland grundig. La stå i en time eller to og send til grillen.

Rask marinadealternativ - majonesbasert saus

Basert på mineralvann

Denne metoden er også perfekt for ekspressbeising. Vann rikt på karbondioksid mykgjør kjøttet ytterligere på kort tid.

Du trenger (for 2 kg hals):

en liter mineralvann;
et par store løk;
to eller tre laurbærblader;
en teskje tørket rosmarin;
salt, malt svart pepper etter smak.

Tilsett salt, malt svart pepper og tørket rosmarin til det ferdigkuttede svinekjøttet, som for en shish kebab. Skjær løken i halve ringer, mos for hånd og legg i kjøttet. Smuldre laurbærbladet med hendene og dryss det over den fremtidige kebaben.

Fyll bollen med alle ingrediensene med mineralvann. Det er bedre å ta svært kullsyreholdige typer. Dekk beholderen med et stykke matfilm og mariner i en time til fire timer etter behov.

Denne grunnoppskriften kan enkelt forbedres med hvilket som helst passende krydder.

På bordvin

Et utmerket alternativ for en deilig grillmarinade. Enhver tørr rødvin er egnet for det. Hvitvinelskere kan heller ikke fortvile og bruke sine favorittvarianter.

Du trenger (for 1 kg svinenakke):

fem til seks små løk;
et glass tørr rødvin;
et par kvister fersk rosmarin;
to laurbærblader;
en halv teskje malt rød pepper;
salt.

Krydre det ferdigkuttede kjøttet etter behov med krydder. Hakk løken i ringer og mos litt for bedre frigjøring av juice. Legg til bollen med den fremtidige shish kebaben. Tilsett en kvist rosmarin der.

Etter omtrent tjue minutter, hell tørr rødvin over svinekjøttet, tilsett laurbærblad

Mariner i romtemperatur eller avkjøl hvis pikniken er planlagt til neste dag.

Med granateplejuice

Flott marinadeoppskrift. Stykker av svinekjøtt, dynket i sur granateplejuice, får en fantastisk smak og aroma. I tillegg vil den ferdige kebaben få en appetittvekkende, rødlig farge.

Granateplejuice kan fås ved å presse fersk frukt eller kjøpes ferdig i butikken.

Du trenger (for 2 kg hals):

en halv liter granateplejuice;
fem til seks små løk;
salt, kvernet sort pepper, suneli humle, koriander etter smak.

Del pærene i to. Riv halvparten av den eller mal den med en blender. Den andre skal kuttes i ringer.

Legg kjøttet tilberedt på standard måte i en passende beholder. Tilsett krydder, salt. Hell granateplejuice og "masser" forsiktig svinekjøttstykkene.

Legg begge typer løk i marinaden. Bland alt grundig. Dekk beholderen med et lokk eller matfilm. Oppbevares i kjøleskapet. Den ideelle holdetiden er to dager. I løpet av denne tiden kan den fremtidige kebaben røres flere ganger for jevn marinering.

Oppskriftene ovenfor gir en enkel base. Basert på dem kan du lage dine egne oppskrifter ved å legge til favorittingrediensene dine, krydder og krydder.

Det er sannsynligvis få mennesker i verden som ikke liker grillmat. For russere er denne retten et "visitkort" for en ferie tilbrakt i naturen. Mange landsmenn forbinder «å gå på grill» med å tilbringe tid utendørs med familien. I denne artikkelen vil vi gi flere oppskrifter for hvordan du kan marinere svinekjøtt kebab og dele velprøvde oppskrifter.

Den viktigste valghemmeligheten er at kjøttet skal være ferskt, glatt, elastisk, uten blod eller slim. Fargen når den kuttes er lys rosa, overflaten er lett fuktet, ikke klissete, og saften er klar. Ved å trykke på et stykke med fingeren skal du kjenne at kjøttet er tett, og fordypningen som dukker opp ved trykk forsvinner i løpet av sekunder. I et foreldet produkt kan det hende at gropen ikke jevner seg ut i det hele tatt eller det kan ta lang tid å forsvinne.

Det er andre utvalgsregler.

En griseskrott er bra fordi mange av delene lager en smakfull, myk og saftig rett, så det er bedre å velge det. Du trenger bare å lære å marinere svinekebab.
I et gammelt produkt er fettlagene matte og klissete, har en grå-gul fargetone, og det er slimurenheter.
Jo mørkere bitene er, jo eldre er dyret. Det kan sjekkes ved å rive et tynt stykke med hendene: hvis grisen er ung, er dette enkelt å gjøre.
Hvis du har et valg: kjøp kjølt eller frossen svinekjøtt, velg det første alternativet, smaken blir bedre.
Frosset kjøtt kan tas hvis det ikke har blitt frosset på nytt. Ved berøring vil en mørk flekk være synlig på svinekjøttet, og omfryst svinekjøtt vil ikke endre farge. Ferskt kjøtt vil ikke etterlate et vått merke når det presses, mens tint kjøtt vil frigjøre juice.
For å tilberede svinekjøtt kebab, ta halsen - den myke delen av skrotten på halsen langs ryggen med jevnt fordelte striper av fett. Du kan velge indrefilet, ribbe, lom eller et snitt langs mønet (fjerne fettet før steking).
Kjøtt fra baksiden av skrotten anbefales ikke til grillmat, det vil være tørt og seigt.

Alt du trenger å gjøre er å finne ut hvordan du marinerer svinekjøtt, hva slags beholder er best å gjøre det i, og du kan begynne å lage grillmat.

Hva er det beste karet å marinere kjøtt i?

Ved å velge riktig beholder for marinering av shish kebab, garanterer du at smaken ikke vil forringes og dens fordelaktige egenskaper ikke reduseres etter tilberedning.

Det er bedre å velge retter for marinering av shish kebab fra leire, glass, keramikk eller emaljert.
Du bør ikke bruke en trebeholder til dette, for under syltingsprosessen frigjør treet tanniner som endrer smaken på retten.
Aluminiums-, jern- og støpejernspanner er heller ikke egnet på grunn av at metallet oksiderer maten, noe som kan forårsake forgiftning.
En plastbeholder egner seg heller ikke: Kjøttet kan bli mettet med skadelige stoffer som plasten slipper ut.
For enkelhets skyld anbefales det å ta en dyp beholder.
Det er bedre å lukke beholderen slik at kjøttet marinerer bedre. Du kan ta en kjele med lokk for å hindre at patogene bakterier kommer inn.
Sitron, appelsinjuice, eddik og vin inneholder syrer, så det er bedre å velge en kjemikaliebestandig beholder for sylting slik at den ikke oksiderer.
Hvis emaljepannen er sprukket eller sprukket, kan produktet utvikle en ubehagelig metallisk smak.
I en glassbeholder kan du se hvilke biter som er marinert og hvilke som ikke er det, du kan røre i kjøttet og passe på at marinaden dekker det jevnt.

Det er viktig at beholderen er romslig og praktisk: før tilberedning bør alle komponentene blandes grundig; for dette er en dyp beholder nyttig.

Populære marinadeoppskrifter

Vil du vite hvordan du raskt kan marinere svinekebab? Vi vil gi flere oppskrifter slik at du kan fullføre oppgaven i løpet av få minutter.

Med eddik

En rett tilberedt etter denne oppskriften vil smake bedre hvis du bruker god eddik (gjerne hjemmelaget).

Ingredienser:

halvannen kilo kjøtt;
4 ss 9% eddik;
1 ts sukker;
3 store løk;
salt og pepper.

Kjøttet skal renses for filmer, kuttes i mellomstore biter, gni dem med salt og pepper og blandes grundig. Deretter må du skrelle løken, kutte den i ringer og hell den i en beholder med kjøtt. Fortynn eddik med vann, tilsett sukker. Deretter må du blande alle ingrediensene, sette under press, dekke med et lokk og sette på øverste hylle i kjøleskapet.

Med sitronsaft

Ingredienser:

1,5 kg kjøtt;
1 sitron;
3 løk;
salt, pepper, muskatnøtt;
vann.

Press saften fra sitronen over i et glass og tilsett ca 80 gram vann. Legg et lag kjøtt i en beholder, salt, pepper og dryss med muskatnøtt, tilsett andre favorittkrydder. Skjær løken i ringer, dryss den over kjøttet og strø over sitronsaft. Legg et lag med kjøtt, igjen krydder og løk, fortsett dette flere ganger til produktet er ferdig. Lukk beholderen med lokk og sett i kjøleskap over natten.

Sitronsaft kan erstattes med appelsin, grapefrukt, granateple, kiwijuice, fortynnet eddik eller tørr hvitvin (Rkatsiteli, etc.). Hvis kjøttet er seigt, lag en syrligere saus.

Med majones

Ingredienser:

1 kg svinekjøtt;
300 ml majones;
4 løk (store);
salt pepper.

Skjær kjøttet i biter, tilsett salt og pepper, rør og la stå i 15 minutter. stå til det bløter. Hell majones over, rør grundig og pensle bitene en etter en. Volumet av saus skal ikke dekke kjøttet, det skal bare omslutte stykkene.

Skrell løken og skjær den i ringer. Det er bedre å blande en del av det med kjøttet i en bolle, legg det andre på toppen og trykk med lokk, og sett det deretter i kjøleskapet.

Med krem

Ingredienser:

1,5 kg kjøtt;
3 løk;
3-5 fedd hvitløk;
en teskje salt;
et halvt glass krem (33% fett);
malt rød og svart pepper, koriander.

Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Skrell hvitløken og finhakk den med en kniv. Fortynn kremen med varmt vann (40 °C). Ha løk og hvitløk i en bolle, knus grundig med hendene, tilsett salt, pepper, krydder og utvannet fløte. Bland alt grundig (du kan varme marinaden, men ikke kok opp) og la stå i en halv time. Legg det hakkede kjøttet i marinaden.

Rør forsiktig, dekk til med lokk, og la kjøttet stå i marinaden i 4 timer i romtemperatur. Etter dette kan du steke kebaben i ovnen, på kull, eller i en elektrisk kebabgrill.

Ingredienser:

2 kilo svinekjøtt (nakke);
et halvt kilo tomater;
kilo løk;
liter tomatjuice;
svart og rød pepper (kvernet), paprika, koriander, spisskummen, merian og basilikum;
en spiseskje eddik;
en halv teskje sukker;
salt.

Vask kjøttet, legg på et papirhåndkle, tørk, kutt i biter 4 x 4 centimeter. Skjær tomatene i ringer. Skrell løken, vask den, kutt den ene delen i store ringer, kutt den andre.

Tilsett sukker, eddik, krydder til løkmassen, hell i tomatjuice, bland. Legg kjøtt, tomater, løk lagvis i en kjele, igjen kjøtt, tomater, løk, hell over grillmarinade, la marinere i kjøleskapet i 2-3 timer.

Salt kjøttet og tre det umiddelbart på spyd med løk og tomater. Hvis tomatjuice er saltet, vær forsiktig med å tilsette salt.

Med mineralvann

Ingredienser:

3 kg svinekjøtt (nakke);
liter mineralvann;
2 ss solsikkeolje;
1 kilo løk;
salt, krydder - etter smak.

Vask kjøttet, tørk det, skjær av filmen, skjær det i biter, legg det i en kjele. Hakk løken til marinaden, bland den med kjøttet, tilsett salt og pepper. Hell mineralvann over alt slik at kjøttstykkene er helt dekket med marinade, sett kebaben i kjøleskapet i 12-15 timer.

Med vin

Ingredienser:

1 kg kjøtt:
300 milliliter tørr rødvin;
4 løk;
en halv sitron;
5 sorte pepperkorn;
rød pepper;
dill (en halv haug);
salt.

Tin og vask kjøttet, etter at vannet har rennet ut, skjær ut alle årer og fett. Skjær den i biter på omtrent 5x5 centimeter, bank dem litt. Skrell 3 løk og skjær dem i ringer. Kutt 1 løk til som til steking. Fjern midten med korn fra den røde paprikaen og skjær fruktkjøttet i store biter. Hakk dillen, hell halvparten av grønnsakene i en bolle for å strø på den ferdige kebaben.

Legg kjøttet og finhakket løk i en dyp beholder, rør i 3-4 minutter til det er gjennomvåt. Hell i 50 ml vin og saften av 1/2 sitron, bland alt igjen i 2-3 minutter. Legg kjøttstykkene i en panne, dryss hvert lag med dill, rød pepper, tilsett sorte pepperkorn og salt.

Hell et glass vin over kjøttet og legg løkringer på toppen. Dekk halsen på beholderen med matfilm, sett kjøttet i kjøleskapet i 6 timer Legg kjøttet på et spyd, alternerende med løk og biter av rød pepper.

Mens du steker, spray kjøttet med jevne mellomrom med marinade.

Med øl

Ingredienser:

1 kilo svinekjøtt;
en halv liter øl;
salt og pepper.

Skjær kjøttet i biter og hell øl over, og mariner i ca en time. Tørk av væsken og tørk kjøttstykkene. Tilsett salt og pepper etter din smak.

Små triks for å tilberede svinekebab

Det er bedre å ikke kjøpe ketchup eller majones for matlaging på grunn av de mange tilsetningsstoffene i dem; når du steker, vil en slik marinade miste smaken.
Salt shish kebaben som allerede er tilberedt, uten å tilsette salt til marinaden, slik at den ikke blir seig.
Furu, gran, lønn og or ved er ikke egnet til steking, det vil fylle kjøttet med kreftfremkallende stoffer. Det er bedre å velge eik, bjørk eller kirsebær. Det er viktig å være oppmerksom på at det ikke er fuktighet på veden, og ikke bruke kjemikalier ved opptenning.
Når du trer kjøttet på spyd, bør du veksle det med løk, fordele svinekjøttet slik at det ikke blir hengende biter.
Ved steking helles vin, vann eller marinade over kjøttet for å unngå at det tørker ut.
Det er bedre å steke kjøttet ikke over røyk eller ild, men over kull, og flytte spydene inntil hverandre.

Konklusjon

Det finnes mange varianter av grilloppskrifter, men en generell trend kan identifiseres: marinaden kan inneholde sitron-, appelsin-, kiwi- eller granateplejuice eller fermenterte melkeprodukter; løk, sort og rød paprika, basilikum, merian, hvitløk; olivenolje eller solsikkeolje.

Tilsett krydder og urter etter smak i marinaden og nyt en smakfull rett og slapp av med venner!

Mor til to barn. Jeg har drevet hus i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden forskjellige virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, mer tilfredsstillende. Jeg elsker familien min.