Provençalsk kål daglig oppskrift. Hurtigkokt marinert provençalsk kål: oppskrift med bilde. Ingredienser til oppskriften på provençalsk syltet kål

Denne kalde forretten har blitt elsket av mer enn én generasjon. Provençalsk kål er så populær at til tross for at det er en krydret, saftig grønnsakssalat, blir den for det meste konsumert som en uavhengig rett. Og veldig rask forberedelse. 15-20 minutter med matlaging, tålmodighet i 5 timer og det er det – en deilig forrett er klar. Den mest populære oppskriften er den klassiske. Men han er ikke den eneste, det er andre, når tranebær, druer, epler, rødbeter og til og med svisker også brukes til matlaging. Krydder vil gi en god smak. Det kan bare være et tradisjonelt laurbærblad, men hvis du tilsetter spisskummen, dill, nellik, selleri, pepper vil smaken av retten bare være til nytte. Nå er det tre matlagingsoppskrifter for deg, velg den du liker.

Provençalsk kål - en klassisk oppskrift

Dette er bare et flott tillegg til kokte poteter, og med fjærfe har den en fantastisk ettersmak. For matlaging, prøv å velge en saftig og ikke for tett, hvit farge. Pass på å legge til søt pepper - paprika, det vil legge til pikanthet. Jeg liker også gulrøtter og hvitløk. Disse produktene er spesielt for den klassiske versjonen. Hver kokk har sin egen signaturmetode for å skjære i skiver med en gaffel. Dette kan kuttes i "nudler" eller i store kronblader. Velsmakende og rask, som i begge versjoner. Vel, og selvfølgelig eddik. Jeg bruker 9%, men for de som ikke godtar det kan man tilsette eplesyre eller erstatte med sitronsyre. Her er min vei.

Ingredienser:

• kålgafler - 1 kg;
• søt pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• kokt vann (varmt) - 15 ml;
• eddik 9% - 2 ss;
• vegetabilsk solsikkeolje - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 1,5 ts.

Hvordan lage provençalsk kålsalat

Øyeblikkelig provençalsk kål med rødbeter: oppskrift

Hver omsorgsfull husmor vet og vet hvordan man koker syltet kål. Jeg er intet unntak, og jeg kan også flere vellykkede oppskrifter på et slikt mellommåltid. Og i år la jeg også til kokeboken min med en ny oppskrift for å tilberede en veldig velsmakende og saftig salat - provençalsk kål med rødbeter. På grunn av det faktum at den inneholder krydret pepperrot, smaker den pikant, men i moderate mengder. Kombinasjonen av alle komponenter med saftige rødbeter gir vår provencalske et veldig vakkert, lyst utseende.

Det vi trenger:

• hvitkål (middels størrelse) - 1 stk.;
• rødbeter (stor størrelse) - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• pepperrot - 1 ts;
• eddik 9% - 3-4 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• kokt vann - 500 ml.

Metode for å tilberede provençalsk kål med rødbeter

Vår provencalske viste seg å være veldig saftig og sprø på smak! God og rask matbit, ikke sant?

Provençalsk kål med druer og epler

Jeg liker denne gamle oppskriften, når smaken av syltet kål harmonerer godt med druer og epler. Siden salaten er tilberedt med eddik, i motsetning til surkål, regnes provençalsk som en rask rett og vil være klar neste dag. Det blir deilig, sprøtt og veldig aromatisk! Den eneste ulempen med denne snacksen er dens korte holdbarhet, ikke mer enn én eller en og en halv uke. Derfor er det bedre å lage mat i små mengder. For å forhindre at ingrediensene oksiderer under tilberedning og lagring, er det bedre å lage snacks i glass- eller emaljebeholdere. Forberedelsestid: 2-3 dager. Antall porsjoner - 8.

Handleliste:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• eple - 1 stk;
• druer - 100 g;
• tranebær - 100 g;
• hvitløk - 6-7 fedd.

Til marinaden:

• Vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordeddik (9%) - 100 ml;
• salt - 2 ss;
• granulert sukker - 150 g;
• pepperblanding - 3 ts;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Hvordan lage provençalsk kål hjemme

For å marinere raskere, la den stå i 6-7 timer hjemme i romtemperatur, og oppbevar den deretter på et kjølig sted. I varmt vær, for å forhindre at salaten blir sur raskt, er det bedre å sette den i kjøleskapet umiddelbart etter avkjøling. Provençalsk kål er klar!

Sprø, velsmakende, aromatisk. Alle vitaminer er bevart. At den koker raskt er bare et pluss. Sannheten er lagret i ikke mer enn 10 dager, men hos oss står den ikke stille i 3 dager, den forsvinner. Så den har ikke tid til å peroksidere. Ja, og matlaging er raskt, praktisk og enkelt.

Dette er imidlertid ikke den eneste. Klikk på lenken og gå til et utmerket utvalg av velprøvde oppskrifter.

Tilberedningsteknikken er enkel, du må hakke kålgafler, tilsette utvalgte grønnsaker, frukt eller bær (gulrøtter, paprika, rødbeter, tranebær, epler osv.), smak til med krydder og hell i marinaden. Den første prøven kan tas om kvelden samme dag. Forretten vil bli enda mer smakfull etter en dag, når den har helt marinert og absorbert aromaen av krydder. Som regel brukes 9 prosent bordeddik til å tilberede marinaden. Om ønskelig kan den erstattes med eple eller vin; i noen oppskrifter legger husmødre til sitronsyre som konserveringsmiddel.

Fordeler og ulemper:

Provençalsk kål er sprø, veldig velsmakende og aromatisk;
+ beholder alle vitaminer;
+ forbereder seg raskt;
- den lagres ikke lenge, maksimalt 10-14 dager, hvoretter den blir sur, så det er best å tilberede provençalsk salat i små porsjoner.

Hvilken kål er egnet til sylting?

For å sikre sprø kål, velg mellom-sen og sene varianter. Gaffelen skal være tett og tett, hvit i fargen, og kålbladene skal være saftige og tette, ikke i noe tilfelle myke å bryte. Ungkål av tidlige varianter, samlet fra hagen om våren, er ikke egnet for høsting.

Hvilke kosttilskudd bør jeg bruke?

Oppskrifter for øyeblikkelig provençalsk kål er forskjellige i kuttemetoden, ekstra ingredienser og et sett med aromatiske krydder. Noen hakker fint, andre foretrekker å kutte i store "kronblad". I den klassiske provençalske oppskriften, som var så elsket av sovjetiske husmødre, i tillegg til kål, er det absolutt paprika, gulrøtter og hvitløk. Moderne kokker har virkelig ubegrenset fantasi. Det finnes oppskrifter på syltet kål med epler, rødbeter, druer, tyttebær, svisker osv. Krydder er også variert. Kål passer godt til laurbærblad, nellik, spisskummen, koriander, ulike typer paprika, dill og selleri.

Provençalsk kål oppskrift

Oppskriften på syltet provençalsk kål med tranebær og epler vil appellere til elskere av enkle og sunne grønnsakssalater. Retten inneholder mye vitaminer, og er også absolutt ikke-krydret, så den kan gis selv til barn.

Øyeblikkelig provençalsk kål er daglig, det vil si marinert i 24 timer. Hele prosessen foregår uten din medvirkning. Det vil ikke ta mer enn 15 minutter å kutte maten. Jeg anbefaler å tilberede kål i små porsjoner for å konsumere innen 3-4 dager. Snacksen kan ikke lagres for lenge, men den er ganske velsmakende og stagnerer som regel ikke lenge i kjøleskapet. Du kan servere den som tilbehør til kjøtt, fjærfe, eller rett og slett med stekte poteter, eller med sterk drikke.

Total forberedelsestid: 1 dag
Koketid: 15 minutter
Ytelse: 1,5 kg

Ingredienser

• hvitkål - 1 kg
• gulrøtter - 1 stk. (80 g)
• tranebær - 0,5 ss.
• lite grønt eple - 1 stk.

til marinade

• vann - 0,5 l
• vegetabilsk olje - 100 ml
• sukker - 2 ss. l.
• salt - 1 ss. l. med en skli
• eddik 9% – 80 ml
• laurbærblad - 1-2 stk.
• svart pepper - 8 stk.
• sennepsfrø - 0,5 ts.

Provençalsk kål, som jeg vil introdusere deg for en rekke raske matlagingsoppskrifter i dag, har den eneste ulempen - du må hele tiden avverge frekke husholdningsmedlemmer som prøver å ta en prøve for tidlig. Siden hele leiligheten lukter duft, huskes smaken av salaten fra tidligere år.

Jeg elsker sprø kål, det tar ikke lang tid før det kommer – etter en dag, eller enda før, kan du unne deg en deilig forrett.

Hvordan lage instant provençalsk kål

Det er ikke for mange hemmeligheter å tilberede den; fordelen med provençalsk kål er muligheten til å variere oppskriften basert på dine preferanser. Ingredienser, kuttemetoder, tilsetningsstoffer endres.

Den klassiske oppskriften forutsetter at salaten, i tillegg til kål, absolutt inneholder paprika, hvitløk og gulrøtter. Den sovjetiske versjonen så akkurat slik ut. Våre vertinner har ubegrenset fantasi. I løpet av årene med matlaging hjemme har det samlet seg mange oppskrifter som nevner druer, tyttebær, rødbeter, rosiner, epler, svisker og tranebær.

Merk følgende! Skal du lage provençalsk til vinterlagring, ikke legg frukt. Epler, svisker og rosiner forkorter holdbarheten og er kun egnet for rask tilberedning av snacks.

• Jeg er glad for å se variasjonen av krydder som kål passer til. tilsett laurbærblad, ulike typer pepper, dill, nellik, koriander, selleri, kanel.
• Det er ingen restriksjoner på å kutte kål. Kålen rives, kuttes i store og ikke for biter, i firkanter, eller rett og slett tilfeldig.
• Bordeddik brukes tradisjonelt til å tilberede marinade. Eple og vin vil sette sitt eget preg, og smaken vil høres annerledes ut når sitronsyre tilsettes som konserveringsmiddel.

Velge kål for forberedelse

Hvis du liker sprø kål, velg sene varianter av grønnsaker beregnet på vinterlagring. De utmerker seg med et hvitt, stramt og hardt kålhode.

På en lapp! Hvis du vil redusere koketiden mest mulig, bruk ferdig surkål. Bland med tilsetningsstoffer - druer, tyttebær, epler og etter blanding, hold kaldt i en dag.

Kaloriinnhold i kål

For de som liker å beregne kaloriinnholdet i retter, kan jeg fortelle deg: næringsverdien til provençalsk kål med tilsetning av rødbeter er 25-38 kcal. Tilsetning av frukt og bær vil øke kaloriinnholdet litt, men ikke kritisk.

Klassisk provençalsk kåloppskrift

Denne oppskriften oppfyller alle kriteriene. Det som gjør den klassisk er standardsettet med tilsetningsstoffer og krydder. Men hvis du legger til noe nytt, er det greit, eksperimenter er velkomne.

Du vil trenge:

• Kål - 1 kg.
• Gulrot.
• Paprika.
• Hvitløk - et par fedd.
• Sukker - 1,5 ss. skjeer.
• Vann - 2/3 kopp.
• Olje - 3 ss. skjeer.
• Salt - 1,5 teskje.
• Eddik 9% - 2 ss. skjeer.

Steg for steg oppskrift:

1. Riv gulrøttene grovt (du kan skjære dem i tynne ringer), hakk hvitløken, hakk paprikaen i strimler og hakk kålen.
2. Jeg anbefaler deg å bruke en spesiell makuleringsmaskin, det vil gjøre skjæringen lettere, øke hastigheten, kålstrimlene blir tynne og vakre. Finstrimlet kål pickles raskere.
3. Legg den hakkede kålen i en vid bolle, tilsett salt og sukker. Uten mye innsats, husk kål. Du bør ikke være for ivrig; den ferdige matbiten blir ikke sprø.
4. Ha hvitløk, paprika og gulrøtter i en bolle, bland godt, fordel tilsetningsstoffene over kålen.
5. Lag marinaden: kok opp vann, tilsett krydder, avkjøl litt. Hell i olje og eddik.
6. Hell i grønnsakene, rør om og legg en vekt oppå (en tallerken som det legges en vekt på, for eksempel en krukke).
7. Etter et par timer, test for ferdighet. Men det er lurt å vente omtrent en dag.

Provençalsk kål med eple og tranebær

Jeg anbefaler ikke å tilberede tonnevis med kål for denne oppskriften; å lagre den er like rask som matlagingshastigheten. Spis det innen 3-4 dager, men oppgaven er ikke så overveldende - smaken vil overgå alle forventninger.

Ta:

• Kålhode - 1 kg.
• Gulrot.
• Grønt eple, gjerne en variant som Semirenko.
• Rosiner, lett - en grei håndfull på 50 gram.
• Tranebær - ½ kopp.
• Druer uten frø, lette – en liten klase.

For saltlake:

• Vann - en halv liter.
• Solsikkeolje - ½ kopp.
• Sukker - ½ kopp.
• Salt - en stor, dynket skje.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Sennepsfrø - 0,5 ts.
• Bordeddik - 60 ml. (erstatt med essens, deretter 1 ss)
• Laurbærblad - 2 stk.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forberedende arbeid: kutt kålen i store firkanter, riv gulrøttene grovt, skjær eplet i skiver uten å skrelle, tin tranebærene, frigjør druene fra grenen.
2. Legg grønnsaker og frukt i en panne i lag etter hverandre: kål, gulrøtter, kål igjen, dryss over rosiner, kål, druer, kål, tyttebær og det øverste laget er definitivt kål.
3. Etter å ha lagt seg, ta vare på saltlaken. Ha krydder og andre ingredienser beregnet på saltlake i kokende vann og la det koke. Hell i eddik og la småkoke i et minutt.
4. Uten å blande lagene, hell over kålen, press med en trykkplate, pass på at kålen er helt dekket med saltlake.
5. Må bare vente 2-3 dager. Bland deretter provençaleren forsiktig og oppbevar den kaldt, men ikke for lenge.

Hvordan lage øyeblikkelig provençalsk kål med rødbeter

Et ekstremt sunt mellommåltid fordi det er fermentert i sin egen juice, og bevarer vitaminer og andre stoffer som er viktige for mennesker. Det ser utrolig vakkert og elegant ut i en krukke. Smaken minner litt, vil du vite flere oppskrifter, følg linken. Hvis du liker en fyldigere matbit, legg til litt pepperrotrot i tilberedningen. Jeg har sett oppskrifter med tyttebær, men jeg foreslår den klassiske versjonen.

Ta:

• Kål.
• Rødbeter, store.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Vann - en halv liter.
• Sukker - 2 små skjeer.
• Eddik 9% - 4 ss.
• Salt - en teskje.
• Pepperrot, revet - en teskje.

Forberedelse:

1. Kok rødbetene, avkjøl. Riv gulrøtter og rødbeter grovt, hakk kålen.
2. Bland i en bolle, tilsett salt, tilsett sukker og gni med hendene, grønnsakene skal frigjøre juice.
3. Tilsett eddik i vannet og hell over preparatet. Etter 3-4 timer kan du begynne å smake og entusiastiske utrop. Hvis du skal lage en salat, tilsett hakket løk til den tilberedte provençalske og smak til med olje.

Provençalsk kål med epler og druer

Å legge til et søtt bær gjør snacken utrolig original. Jeg er glad for at det er mange alternativer for kvikkkål. Du kan bli kjent med en annen, gjentatte ganger testet oppskrift for å lage provençalsk ved å følge lenken.

• Kål - 1 kg.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Syrlige epler - 300 kg.
• Druer - 300 gr.
• Vann - liter.
• Sukker og salt - 50 g hver.
• laurbærblad - 1 stk.
• Pepperkorn – 4-5 stk.
• En kvist mynte.
• Eddik 9% - 100 ml.
• Olje - 100 ml. (ekstremt velsmakende med olivenolje).

Hvordan lage mat:

1. Riv gulrøttene grovt, skjær kålen i små biter (hvis du vil koke raskere, finhakk). Fjern kjernen fra eplene og kutt i vilkårlige biter.
2. Kombiner grønnsaker og frukt og rør godt.
3. Forbered marinaden: løs opp krydderne i kokende vann, tilsett mynte og la det koke opp igjen, avkjøl.
4. Hell eddik og olje i den kalde marinaden og hell over kålen. Trykk ned med trykk.
5. Etter en dag overføres snacken til glass og oppbevares kaldt.

Provençalsk salat med surkål og epler

Jeg tilbyr en provençalsk versjon av hurtigkoking med ferdiglaget surkål.

Påkrevd:

• Surkål - 500 gr.
• Syltede epler - 100 gr.
• Druer, tyttebær, tyttebær - en liten håndfull hver.
• Sukker - teskje.
• Olje - 2 store skjeer.
• Kanel - en klype.
• nellik - 2 pinner.

1. En liten avklaring - druer, epler, tyttebær og tyttebær kan tas ferske, men i dette tilfellet krever snacken lengre aldring. Men det er tilrådelig å sette fruktene som allerede er syltet. Har du nok surkålmarinade, bruk den, du kan tilsette litt vann.
2. Kombiner kaputa og bær med et skivet eple.
3. Kok marinaden, tilsett sukker, nellik og kanel, avkjøl.
4. Hell i den avkjølte marinaden, tilsett olje, rør godt og avkjøl i et par timer.

Provençalsk kålskiver med hvitløk - deilig oppskrift

Ulike kutt gir variasjon til enhver forrett. I firkanter, store biter, og ikke for mye, gjærer kålen ikke mindre raskt enn ved vanlig riving. Lag en velsmakende, men enkel forrett som vil glede dine kjære. For elskere av spesielt krydrede retter, anbefaler jeg deg å legge til en liten varm pepper.

Forberede:

• Kål - 1,5 kg.
• Gulrot.
• Hvitløk - 6-7 fedd.
• Vann - 3 glass.
• Olje - ½ kopp.
• Bordeddik - 2/3 kopp.
• Pepperkorn – 5-6 stk.
• Koriander - ½ teskje.
• Salt - 1,5 store skjeer.
• Nellik er en pinne.
• Varm pepper - valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kålen i vilkårlige biter, riv gulrøttene, finhakk hvitløken - det forberedende arbeidet er fullført.
2. Ha i en bolle, hell i oljen og rør.
3. Lag marinaden: tilsett krydder i kokende vann, kok opp igjen og hell i eddik. Hell den varme marinaden over kålen og legg press på toppen.
4. Etter 4-5 timer, begynn å prøve og nyt det.

Mens jeg skriver, blir jeg kvalt av spytt, tro meg. Jeg lagde mitt første høstparti med instant provençalsk kål. Gud, gi meg styrke til å leve disse få timene mens hun marinerer! Se videooppskriften, jeg ble imponert over den enkle utførelse. Jeg elsker deg, jeg kysser deg... Galina Nekrasova.

Surkål eller syltet kål til vinteren er et veldig vanlig preparat. Noen ganger vil du imidlertid lage noe mer originalt til deg selv og familien din. I dag vil vi introdusere deg til de mest kjente oppskriftene på provençalsk kål.

Hva er provençalsk kål?

Den provençalske oppskriften tilsier sylting av hvitkål. I motsetning til surkål koker den mye raskere. Så, i henhold til den vanlige oppskriften, vil den være klar om tre dager. Men "provencalsk" utmerker seg ved raskere tilberedning, fordi den kan konsumeres i løpet av noen få timer etter at du er ferdig med å tilberede retten.

Kål i henhold til provençalsk oppskrift vil beholde alle sine vitaminer, vil være aromatisk og sprø. Imidlertid er det også en stor ulempe når det gjelder å lagre den for vinteren, siden en slik rett må konsumeres innen to uker etter tilberedning. Derfor må du koke dette i små porsjoner slik at grønnsakene ikke blir sure.

De vanligste oppskriftene på provençalsk kål

Klassisk oppskrift med paprika

Den klassiske oppskriften på provençalsk kålsalat er veldig enkel å tilberede - du trenger ikke mye tid eller utgifter, fordi ingrediensene til den er ganske enkle og tilgjengelige for alle.

For en slik matbit trenger du hvitkål og noen få andre ingredienser som finnes på nesten alle kjøkken. Fordelen med denne oppskriften er at kålen vil beholde alle fordelaktige egenskaper, vil det komme ut veldig velsmakende og aromatisk. Hvis du er en sur elsker, kan du konsumere den etter 2 ukers lagring.

Det er flere oppskrifter for hvordan du koker kål provençalsk, men basen vil alltid være den samme. Den klassiske oppskriften kan suppleres med paprika.

Du trenger følgende ingredienser: 2 kg hvitkål, en paprika, en gulrot, 3 fedd hvitløk. For å tilberede marinaden trenger du:

• et halvt glass vann;
• 2 store skjeer sukker;
• 75 ml vegetabilsk olje;
• opptil femten erter med sort pepper;
• 1 stor skje salt;
• 0,5 kopper 9 prosent eddik.

Kål hakk så fint som mulig. Skrell gulrøtter og paprika og skjær dem i tynne skiver eller riv dem på et middels rivjern. Legg alt i en stor beholder og bland godt. Kok opp saltlaken, tilsett eddik og hvitløk presset gjennom en knuser. Tilsett marinaden i beholderen med kålen og bland alt. Legg blandingen tett i glass, la stå i 8 timer, og overfør deretter til kjøleskapet.

La kålen marinere et døgn og du er klar til servering. Hvis du vil at den skal være krydret, legg til en belg med rød pepper. Salaten serveres med persille og hakkede løkringer.

Øyeblikkelig provençalsk kål

Sammenlignet med vanlig surkål tilberedes provencalsk mange ganger raskere i henhold til hver oppskrift. Følgende oppskrift forutsetter til og med at retten allerede er klar til å spises. noen timer etter koking.

For å tilberede syltet kål på bare 3-4 timer, trenger du følgende ingredienser:

• kilo strimlet hvitkål;
• 1 stor gulrot;
• 2 salat paprika;
• et par fedd hvitløk;
• dill eller persille.

Til marinaden trenger du et glass vann, en stor skje salt, 4 store skjeer sukker og samme antall skjeer eddik, 100 g solsikkeolje. I tillegg trenger du krydder:

• 3 laurbærblader;
• opptil 7 stykker sorte pepperkorn;
• opptil 6 stykker allehånde;
• to knopper av nellik.

Kålen finhakkes, salatpepper kuttes i strimler, gulrøttene rives på et grovt rivjern, og hvitløken rives på et fint rivjern. Grønnsaker, hvitløk og hakkede urter blandes i en stor beholder. Vannet kokes opp, alle ingrediensene til marinaden tilsettes, og eddik helles i til slutt. Den kokte kålen helles med varm marinade, presses forsiktig ned, en liten presse legges og får avkjøles.

Etter avkjøling legges salaten i krukker, helles med den gjenværende marinaden og overføres til kjøleskapet. Denne retten blir det klar på fire timer. Kombinasjonen av ingredienser vil til slutt resultere i en utrolig smak som selv gourmeter vil sette pris på.

Nedenfor presenterer vi noen flere oppskrifter på provençalsk kål med tilleggsingredienser.

Hvordan lage provençalsk kål med tranebær?

Salat "Provencalsk" med tyttebær veldig sunt og utrolig velsmakende. Den inneholder ikke mindre vitaminer enn tradisjonell surkål. I tillegg vil selv barn like det, siden denne retten ikke er krydret i det hele tatt.

Du trenger en kilo hvitkål, 3 gulrøtter og et glass tranebær. For å forberede marinaden, ta en liter vann, et glass sukker, en stor skje salt, et halvt glass vegetabilsk olje og samme mengde eddik. Du må også legge til pepperkorn, laurbærblader og et par friske mynteblader.

Finhakk kålen og riv gulrøttene på samme måte som ved tilberedning av koreanske gulrøtter, eller kutt i tynne strimler. Legg grønnsakene tett i glass. Kok opp vann, løs opp sukker og salt i det, tilsett smør og kok i to minutter. Tilsett laurbærblad, mynte og pepperkorn. Til slutt, hell i eddik, hell den varme saltlaken over grønnsakene og la stå over natten ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet.

I stedet for mynte kan du tilsette en kanelstang eller ripsblader i marinaden. Før servering anbefales det å strø salaten sjenerøst med tranebær; i tillegg kan du legge til dill og grønn løk.

"Provencalsk" med epler og druer

Denne kålsalatoppskriften vil appellere til de som elsker originalitet og foretrekker sunne og smakfulle retter. Forbered følgende ingredienser:

• kilo kål;
• 300 g gulrøtter;
• 300 druer;
• 300 gram syrlige epler.

Marinaden tilberedes med en liter vann, 50 g salt og samme mengde sukker, 100 ml eddik og 100 ml olivenolje, laurbærblad, allehånde og sort pepper og mynte.

Finhakk kålen, riv eller skjær gulrøttene i strimler. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i små biter, fjern stilkene fra druene. Kok opp vann, løs opp sukker, salt, mynte og krydder i det, og fjern det fra varmen. La marinaden avkjøles, og hell deretter eddik og olivenolje i den. Hell det over grønnsakene og sett det under press. Dekk glasset med innholdet med en omvendt liten tallerken, og sett en beholder med vann på toppen. Retten er klar dagen etter, deretter må den over i glass og settes i kjøleskapet.

Provençalsk salat med rosiner til vinteren

Hvis du liker salater basert på syltet kål, men ikke vet hvordan du finhakker den, kan du tilberede provençalsk salat med rosiner til vinteren. Denne oppskriften er at ingrediensene kuttet i store biter.

For denne salaten trenger du 3 kilo kål, 800 g gulrøtter og et glass rosiner. For å lage marinaden, tilbered en liter vann, hell et glass sukker, eddik og vegetabilsk olje i den, og tilsett også 2 store spiseskjeer salt.

Vi kutter kålen i firkanter, og gulrøttene i barer. Kålen må moses slik at den blir myk og begynner å slippe saft. Tilsett så rosiner, bland grønnsakene og legg i en emaljebeholder. Vi tilbereder marinaden analogt med tidligere oppskrifter: kok opp vann, oppløs salt, sukker og smør, og tilsett til slutt eddik. Hell den resulterende kokende marinaden over grønnsakene.

La salaten stå over natten i romtemperatur, og oppbevar den i kjøleskapet ( i maksimalt 2 uker). Du kan i tillegg tilsette et par fedd hvitløk eller litt revet ingefær til marinaden. Før servering anbefales det å tilsette grønt og løk i salaten.

Som du kan se, er "Provencal" en original hurtigkokende vinterrett som kan serveres med varme retter eller som forrett til hver dag eller på et feriebord.

En favorittmat i høstsesongen er provençalsk kål, sprø, med paprika, epler og hvitløk. Oppskrifter for rask tilberedning av slik syltet kål finnes i hvert hjem. Dette er ikke bare en salat, det er alle sommerens gaver i en krukke.

Hvordan lage provençalsk kål hjemme

Dette preparatet er kjent for sin raske forberedelse. Crunch-elskere velger denne oppskriften fordi de ikke trenger å vente en hel uke på surdeig, og etter bare noen timer kan du unne deg en deilig matbit.

Salaten passer utrolig godt til kjøtt, stekt eller fra ovnen. Det passer veldig bra med kokte ungpoteter i jakkene og landlige poteter.

Denne retten har også motstandere, de som ikke spiser syltet mat med eddik. Men det er en veldig liten mengde av det, det vil ikke gjøre noen skade, men det vil gjøre kålen lik surkål.

Jeg liker det faktum at det ikke er klart definerte ingredienser til oppskriften. I den klassiske formen brukes alltid søt paprika, gulrøtter og hvitløk. I sør lager de ofte kål med druer og epler, jeg liker oppskriften med tyttebær, som tilfører surhet. Det er en oppskrift som ligner på piluska, med rødbeter, til og med med rosiner.

Det er heller ingen restriksjoner på å kutte kål: i strimler, små og store firkanter, skiver, på et rivjern eller i en rivemaskin. Skjær som du vil.

Kålen helles med varm marinade, eddik, salt og krydder. Vanligvis kan prøven tas umiddelbart etter avkjøling. I vinterversjoner er handlingene de samme, med tillegg av obligatorisk sterilisering av glassene og rulling under lokkene mens de er varme.

Hvordan tilberede marinade for provençalsk kål

Dette er kanskje det viktigste i retten. Det er nødvendig å opprettholde normen for syre og salt. Krydder, laurbærblad, dillfrø, svart og allehånde pepper, kanel, koriander, selleri, nellik tilsettes etter smak.

De nødvendige ingrediensene er vann, helst renset, vanlig bordsalt og sukker. Ulike komponenter kan tilsette syre:

1. Bordeddik 9 %
2. Eddikessens beregnet i prosent
3. Sitronsyre
4. Eple eddik
5. Eddik
6. Sitronsaft hvis du ikke stoler på eddik

Når du velger en oppskrift, husk at tilsetningsstoffer i form av rosiner, svisker eller epler reduserer lagringstiden; det er bedre å ikke bruke disse til vinterforberedelser.

Velge kål til sylting

Forretten kan tilberedes hele året, så om sommeren brukes tidlige varianter av kål. Men den egner seg ikke til vinterforberedelser. Den vil raskt miste sin sprødhet og bli myk.

Om høsten, på tidspunktet for massehøsting, tar vi sene varianter av kål. Slava-varianten egner seg veldig godt til alle typer kålpreparater.

Det er ikke vanskelig å identifisere senkål, vanligvis er disse små, tette kålhoder med mørkegrønne blader.

De øverste bladene må være til stede på kålhodet, vi bruker dem til å bestemme friskheten og lagringsforholdene til kålen. Ikke ta kålhoder med frosne eller tørkede blader; slik kål vil være slapp og ikke sprø.

Klassisk provençalsk kåloppskrift trinn for trinn

En tradisjonell oppskrift bruker et standard sett med produkter, som best overholdes. Krydder er tillatt å velge etter ønske.

Vi tar:

• En kilo hvitkål
• En middels gulrot
• Tykkvegget paprika
• To tredjedeler av et glass vann
• fedd hvitløk
• Tre store skjeer solsikkeolje
• En og en halv teskje bordsalt
• En og en halv stor skje med sukker
• To store skjeer med 9% eddik

Kokeprosess:

Fjern toppen og skadede blader fra kålgaffelen. Strimle så tynt som mulig. Det er bra hvis du har en spesiell makuleringsmaskin. Legg skivene i en stor vid bolle; en emaljeservant fungerer godt. Dette er nødvendig for enkel blanding.

Salt kvernen vår og dryss med sukker. Vi husker alt med hendene ganske mye, bare ikke overdriv, ellers forsvinner crunchiness. Kålen skal sette seg litt.

Skjær paprikaen i tynne strimler, gulrøtter, om ønskelig, i terninger eller skiver. Hakk og tilsett hvitløk. Bland grønnsakene med hendene eller en skje.

Lag marinaden, kok opp vann, avkjøl litt, opp til 60 grader, tilsett olje og eddik. Når det gjelder oljen, liker noen den med lukten av frø, uraffinert, men den kan være bitter. Hell i grønnsakene og bland igjen.

Nå legger vi en tallerken rett på toppen av kålen slik at diameteren dekker alt, og på den en krukke med vann eller annen vekt. Sett beholderen på et kjølig sted over natten. Noen ganger er det nok å vente tre timer og prøve.

Rask provençalsk kål, oppskrift med rødbeter

En veldig vakker rett oppnås ved å tilsette rødbeterøtter. Tranebær vil legge til surhet til oppskriften. For de som elsker krydrede opplevelser, anbefaler jeg deg å legge til revet pepperrot eller chilipepper. Den egner seg ganske godt til vintertilberedning, men den smaker bedre noen timer etter tilberedning.

Vi vil ta:

• Ett lite kålhode
• En rødbeterot
• To mellomstore gulrøtter
• En halv liter vann
• Et halvt glass bordeddik
• En håndfull tyttebær
• To teskjeer granulert sukker
• En teskje med en liten haug salt
• En teskje revet pepperrotrot

Kokeprosess:

Kok først rødbetene. Ikke overkok for lenge, la grønnsaken få litt knas, da blir den mer smakfull. Riv deretter den kokte og avkjølte rotgrønnsaken på et vanlig rivjern.

Fjern de ytre "klærne" fra kålen og hakk den med en fin, skarp kniv. Vi passerer også gulrøttene gjennom et rivjern. Bland alle grønnsakene i en vid bolle. Salt, dryss på sukker og elt litt med hendene.

Deretter legger du pepperrot og rødbeter til den sedimenterte kålen og blander igjen. Fyll med kokt vann og eddik, dekk til med undertrykkelse og la stå i fem timer. Deretter, om ønskelig, spis den enten eller la den gjære. Kan rulles sammen i sterile krukker for vinteren.

Provençalsk kål i store biter med hvitløk

Sprø, pikant og syrlig kål, kuttet i store biter eller firkanter. På grunn av denne skjæringen ser forretten mer ut som en salat. Den koker like raskt.

Vi vil ta:

• Halvannen kilo kål
• En liten gulrot
• Et halvt hode hvitløk
• Et halvt glass solsikkeolje
• To tredjedeler av et glass bordeddik 9 %
• En laurbær
• Tre glass vann
• Fem sorte pepperkorn
• En halv teskje koriander
• En og en halv stor skje med bordsalt
• En nellikknopp (valgfritt)

Kokeprosess:

Vi skreller kålhodet fra de øverste bladene og kutter det i terninger med en skarp kniv, legg det i en bred bolle. Mal gulrøttene med et vanlig rivjern. Det er best å hakke hvitløken i fine smuler. Bland alt med kål; om ønskelig kan du legge til grønnsaker i lag.

Hell olje i grønnsakene og klargjør marinaden. Kok opp vann, tilsett krydder, salt og hell til slutt i eddik. Hell varm saltlake over grønnsakene og trykk på toppen. La marinere i fire timer.

Provençalsk kål med paprika

Vi tar:

• To kilo fersk kål
• Tre paprika i forskjellige farger
• Tre mellomstore gulrøtter
• To glass vann
• Seks store skjeer solsikkeolje
• Fem store skjeer eddik 9%
• Lavrushka
• Fedd hvitløk
• En halv teskje dillfrø
• To store skjeer vanlig salt
• Fire store skjeer granulert sukker

Kokeprosess:

Skrell kålhodet fra de øverste bladene og riv det i tynne nudler. Vask gulrøttene, skrap dem og skjær dem i tynne terninger. Skjær ut midten av paprikaene og skjær dem i tynne strimler.

Vi tar en praktisk, helst emaljebolle og legger kålen i den, elter den litt med hendene slik at den legger seg litt. Tilsett paprika med gulrøtter og finhakket hvitløk, bland. Dryss dillfrø på toppen.

Kok marinaden av vann, salt, sukker og krydder. Tilsett eddik på slutten. Hell grønnsakene varme og legg dem kaldt under trykk i fem timer. For å gjøre forretten mer syrlig, ha den i saltlake over natten.

Provençalsk kål med tyttebær og epler

I denne oppskriften blir syrligheten fra tyttebærene myknet av smaken av epler, så alle liker spesielt godt mellommåltidet. I stedet for tyttebær kan du legge et annet surt bær, for eksempel tyttebær.

Vi vil ta:

• Et halvt kilo fersk kål
• To søte paprika
• To søte og sure epler
• To små gulrøtter
• fedd hvitløk
• En tredjedel av et glass solsikkeolje
• Et halvt glass kokt vann
• Et halvt glass tranebær
• En og en halv spiseskje 9% eddik
• En teskje bordsalt
• Stor skje sukker
• En tredjedel av en teskje koriander

Kokeprosess:

Finhakk de skrellede kålgaflene. Tre gulrøtter på et vanlig rivjern. Skjær paprikaen i tynne strimler. Bland grønnsaker. Vi husker litt med hendene.

Vask eplene og tørk dem tørre, fjern kjernene, det er bedre å la skallene stå. Skjær i tynne skiver. Vi legger dem i grønnsaker, dryss koriander på toppen, salt, tilsett sukker og bland.

Vi fortynner olje og eddik i varmt vann og hell i skivene. Dekk toppen med en tallerken og legg press. La snacksen stå i denne formen i et par dager på et kjølig sted.

Etter to dager, fjern undertrykkelsen, tilsett tranebær og bland. Retten er klar.

Provençalsk kål syltet for vinteren

Om vinteren er det en glede å åpne en slik krukke med stekte poteter. Alle vitaminer vil bli bevart, smaken kan justeres etter ønske.

Vi tar:

• Lite kålhode
• En middels gulrot
• Tre laurbærblader
• Liter vann
• Fem sorte pepperkorn
• Tre fedd hvitløk
• Stor skje med bordsalt
• En teskje eddik essens 72%
• Stor skje med granulert sukker

Kokeprosess:

Skjær kålen i tynne skiver og riv gulrøttene. Steriliser og tørk glassene. På bunnen av hvert sted et laurbærblad, et fedd hvitløk og et par pepperkorn. Så komprimerer vi kål og gulrøtter lagvis vekselvis. Du trenger ikke trykke den for hardt, ellers vil den ikke knase.

Vi setter vannet på komfyren, tilsett sukker, salt og vent til det koker, tilsett eddik på slutten. Fyll glassene med kokende saltlake og rull dem umiddelbart under metalllokkene. La den avkjøles mens den er pakket inn.

Provençalsk kål tilberedt med rosiner

En ganske sunn godbit takket være kombinasjonen av rosiner og kål. Mange liker den søte smaken, den eneste ulempen er at en slik matbit ikke kan lagres i lang tid.

Vi tar:

• To kilo kål
• Et halvt kilo gulrøtter
• To fedd hvitløk
• Et halvt glass solsikkeolje
• Et halvt glass granulert sukker
• En stor skje salt
• En stor skje eddik 9%
• Spiseskje rosiner

Kokeprosess:

Vi skiller kålgaflene i blader og kutter dem i firkanter. Riv gulrøtter i strimler på et koreansk rivjern. Hakk hvitløken med en kniv, bland alle grønnsakene og tilsett grundig vaskede og tørkede rosiner.

Kok marinaden, tilsett olje og eddik til slutt. Hell i grønnsakene og la stå i seks timer. Så legger vi den i kulden. Oppbevares i ikke mer enn 48 timer.

sentrum>

Hvordan lage provençalsk kål med druer og epler

Noen kan finne kombinasjonen av kål og druer uvanlig. En lett og sunn sommerrett egner seg ikke til vinterpreparater.

Vi tar:

• En kilo fersk kål
• Liter vann
• Tre små gulrøtter
• Tre syrlige små epler
• Tre hundre gram druer
• Et halvt glass bordeddik
• Et halvt glass olivenolje
• Laurbærblad
• To store skjeer sukker og salt
• Fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Vi renser og finhakker kålen, tre gulrøtter, kjerne eplene og kutter dem i terninger. Vi vasker druene og river dem av grenene.

Kok opp vann, løs opp sukker i det, tilsett salt og tilsett krydder. Når saltlaken er avkjølt, tilsett olje og eddik.

Bland grønnsaker og frukt i en praktisk bolle og legg dem i en kjele eller krukke, fyll dem med marinade og hold dem under press i omtrent et døgn, og legg dem deretter kaldt.

Provençalsk kål, videooppskrift