Gresskarsaus. Gresskarsaus til kjøtt: oppskrifter fra T-Bone Gresskarsaus til kjøtt til vinteren


Denne sausen er ganske sjelden, men de som noen gang har prøvd den kommer alltid tilbake til den. Gresskarsaus er veldig allsidig med en original smak. Og i dag vil vi fortelle deg hvordan du forbereder det.

Gresskarsaus til kjøtt

Ingredienser:

  • skrelt gresskar - 500 g;
  • sure epler - 500 g;
  • vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
  • løk - 2 stk.;
  • malt ingefær;
  • sitronskall;
  • koriander - 1 teskje;
  • skorpe;
  • salt;
  • sukker - 170 g.

Forberedelse

Skjær løken i ringer og fres i vegetabilsk olje. Skjær gresskaret i terninger og tilsett i stekepannen, tilsett grovhakkede epler og alle andre ingredienser og la det småkoke i 15 minutter. Under stuveprosessen skal eplene være helt kokte, men gresskaret skal ikke være helt kokt. Fjern sitronskallen fra den ferdige sausen og nyt.

Gresskarsaus til pasta

Ingredienser:

  • hvitløk - 3 fedd;
  • løk - 1 stk;
  • olivenolje - 2 ss. skjeer;
  • grønnsaksbuljong - 100 ml;
  • lettmelk - 100 ml;
  • kokt gresskarmasse - 300 g;
  • timian greener - 1 teskje;
  • salt;
  • pepper;
  • valnøtter - 30 g.

Forberedelse

Pisk gresskarmassen i en blender til den er jevn. I en stor stekepanne steker du hvitløksfeddene i olivenolje i 5 minutter. Skru så varmen til minimum og hell melk, gresskar, timian i stekepannen og rør godt. Hold pannen på bålet i 10 minutter til aromaen vises. Tilsett så salt, pepper, hakkede nøtter, bland sausen og skru av gassen. Hell over den tilberedte sausen.

Krydret gresskarsaus

Ingredienser:

Forberedelse

Skjær løken i små terninger. Hakk hvitløken. Ha løk og hvitløk i en varm kjele og stek til løken er gjennomsiktig. Skrell eplet og skjær det i store skiver. Skjær gresskaret i biter på 1 x 1 centimeter. Legg eplet og gresskaret i vår stekepanne og stek alt på plass i noen minutter, tilsett 50 ml vann og la innholdet småkoke under lukket lokk til gresskaret og eplet blir mykt. Dette vil ta ca. 20 minutter. Etter dette, tilsett de resterende ingrediensene og rør. Slå av brannen. Pisk innholdet i kjelen med en blender til det er jevnt. Sausen er klar.

trinn for trinn oppskrift med bilder

Dedikert til alle gresskarfans som streber etter å lage bokstavelig talt alt av denne lyse, aromatiske grønnsaken - prøv også gresskarsaus til kjøtt. Den har en delikat kremet struktur, behagelig smak med en krydret ettersmak. Friske grønnsaker legges til det kokte gresskaret, deretter bringes alt sammen til en homogen konsistens - sausen tilberedes i 15-20 minutter. Og hvis gresskaret allerede er kokt, så på bare 5 minutter. Du kan gjøre sausen mer pikant, til og med krydret, ved å tilsette chilipepper eller kvernet rød pepper.

Ingredienser

  • 100 g gresskar
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 stor tomat
  • 1 søt paprika
  • 1/5 ts. tørket timian
  • 2 klyper salt

Forberedelse

1. Gresskaret må skrelles, fruktkjøtt og frø fjernes, kuttes i biter og kokes. Grønnsaken koker raskt, bokstavelig talt på 15 minutter. Fjern deretter gresskaret fra vannet og la det avkjøles.

2. Skrell hvitløksfeddene ved å trykke på dem med et knivblad. Vask søt pepper, kutt i flere deler, fjern alt overflødig og kutt grønnsaken i små terninger.

3. Til sausen er det ønskelig at tomaten er uten skall. Det er veldig enkelt å fjerne - du må legge tomaten i en bolle med kokende vann og holde den der i 5-7 minutter. Etter denne prosedyren kan huden enkelt fjernes. Halen og stedet der stilken ble festet må fjernes.

4. Legg det kokte gresskaret i en bolle eller panne og mos det med en skje. Legg den finhakkede tomaten uten skall her.

5. Legg paprikaen, kuttet i biter, i pannen. Tilsett også tørket timian.

6. Ha et par klyper salt og hakket hvitløk i pannen. Nå kan du gå videre til neste trinn.

trinn for trinn oppskrift med bilder

Bestemmer du fortsatt hva du skal lage av gresskaret som gledet deg med innhøstingen i år? Tilbered en velduftende og deilig gresskarpastasaus til vinteren og spar litt til testing for å nyte en saftig hovedrett til lunsj eller middag. Hvis du er en elsker av krydret smak, så husk å legge til kvernet rød pepper eller fersk chilipepper uten frø når du lager sausen, ikke glem hvitløken. Ingen vil noen gang gjette at gresskar ble brukt som en av ingrediensene i denne sausen!

Ingredienser

Du trenger for én 0,5 l eller to 0,25 l beholdere:

  • 400 g gresskar
  • 2-3 store tomater
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 2 klyper spisskummen
  • 0,5 ts. salt
  • 1 ts. granulert sukker
  • 0,5 ts. malt paprika
  • 1,5 ss. l. 9% eddik
  • 0,5 ss. l. vegetabilsk olje

Forberedelse

1. Skrell gresskaret og skyll i vann. Skjær i skiver og skivene i terninger. Hell gresskarskivene i pannen. Hell i varmt vann og kok i ca 15 minutter til det er mykt.

2. Hell på dette tidspunktet kokende vann over tomatene i en bolle og la stå i 5-10 minutter.

3. Skrell så tomatene og fjern de grønne kjernene. Skjær i små terninger sammen med frøene, uten å fjerne saften.

4. På dette tidspunktet vil gresskarskivene være ferdig kokt. Tøm vannet fra beholderen, og la bare gresskaret være i pannen.

5. Tilsett hakkede tomater der. Skrell hvitløksfeddene, skyll og press ut i en panne.

6. Tilsett salt, granulert sukker, spisskummen, en blanding av malt paprika og eddik med vegetabilsk olje. Bruk luktfri olje, så kan du enkelt erstatte 9 % eddik med eple- eller bringebæreddik. Bland alt forsiktig.

Sausen har alltid blitt brukt for å tilføre raffinement og original smak til retter. Det viser seg at det kan lages av nesten alle produkter, til og med gresskar.

Denne sunne grønnsaken lager utmerkede sauser som passer godt til kjøtt, ris og forskjellige flatbrød. Slike sauser er ganske sjeldne gjester på bordet vårt, men de som har prøvd dem gjentatte ganger kommer tilbake til dem igjen og igjen. Hvis noen i familien din ikke liker gresskar, men lager saus av det, vil du drepe to fluer i en smekk, siden du ikke bare vil overraske familien din med en uvanlig smak, men også gi dem en sunn rett. Den enkle tilberedningen og smaken av sausen vil gi deg en ekstremt hyggelig opplevelse. Den kan serveres enten varm eller kald, og kan smaksettes med ulike urter og krydder.

Etter å ha lest velprøvde oppskrifter, vil du vite hvordan du kan diversifisere menyen og hvordan du kan mate familien din med sunn mat.

Krydret gresskar og eplesaus

Ingredienser:

  • gresskar - 300 g
  • epler - 100 g
  • hvitløk - 3 fedd
  • revet ingefær - 1 ss. skje
  • løk - 1 stk.
  • vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
  • rød pepper - 0,5 ts
  • muskatnøtt - 2 g
  • koriander - 1 ts. skje
  • kanel - 0,5 ts

Stek hakket løk og hvitløk i vegetabilsk olje, tilsett gresskar og epleterninger, stek i 2 minutter, tilsett en skje med vann og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter. Tilsett ingefær, kanel, muskat, koriander, rød pepper i sausen, bland og kvern med en blender. Serveres varm eller kald til kjøttretter.

Gresskar-appelsin saus

Komponenter:

  • gresskar - 0,5 kg
  • appelsinjuice - 100 ml
  • appelsinskall - 1 ts. skje
  • tomat - 1 stk.
  • basilikum - 10 g
  • sitronsaft - 1 bord. skje
  • olivenolje - 20 ml
  • hvitløk - 1 fedd
  • chilipepper og paprika - 0,5 ts

Stek gresskaret i ovnen og puré det med en blender. Fres hakket løk og hvitløk i olivenolje, tilsett gresskar, appelsin- og sitronsaft, skall, basilikum, hakket tomat, chili og paprika. La alt småkoke i ca 10-15 minutter.

Gresskar Lime Mint Saus

Ta:

Bland gresskar, limejuice, olivenolje, mynte, salt og pepper til en jevn farge og konsistens. Vi serverer denne originale sausen med fet sjøfisk.

Gresskar og valnøttsaus

Komponenter:

  • gresskar - 300 g
  • valnøtter - 1 bord. skje
  • timian - 1 kvist
  • vegetabilsk olje - 15 ml
  • løk - 1 stk.
  • hvitløk - 2 fedd
  • pepper og salt - 0,5 ts

Stek den hakkede løken i olje, tilsett deretter gresskarterninger og hvitløk, la det småkoke i 15 minutter. Når gresskaret blir mykt tilsetter du valnøtter som først må stekes i tørr stekepanne. Tilsett også hakket timian, pepper og salt og puré. Tilsett eventuelt litt vann i sausen og server sammen med pastaen.

Delikat gresskar og kremostsaus

Komponenter:

  • gresskar - 250 g
  • mascarpone - 50 g
  • olivenolje - 30 ml
  • hvitløk - 3 fedd
  • malt chilipepper - en klype
  • pepper og salt - etter smak

Skjær gresskaret i terninger, bland med smør, salt og pepper, tilsett hakket hvitløk. Sett gresskaret i ovnen i 30 minutter, og mal det deretter i en blender sammen med mascarponeosten. For å oppnå ønsket tykkelse, tilsett litt buljong, fløte eller vanlig vann. Denne sausen passer utmerket til kylling og kjøttboller.

Ved å dra nytte av gratis mannlig kraft, klar til å oppfylle ethvert innfall, laget jeg i går to varianter av temaet krydret gresskarsaus, en pepperbunn for enhver saus og satte en hel bolle med grønnsaker til sylting for å lage en annen saus i dag.

Jeg leste en oppskrift på gresskarsaus for lenge siden, jeg husker ikke hvilket blad. Jeg likte det i prinsippet, men det var en feil i teksten. Denne oppskriften flyter forresten fortsatt rundt på Internett med samme feil, d.v.s. Distributørene selv prøvde aldri engang å lage denne sausen, men leste til og med oppskriften uoppmerksomt, ellers hvordan kunne de forklare avviket i ingredienslisten med beskrivelsen.

Men jeg har kokt selve sausen litt annerledes lenge. Dessuten endrer sammensetningen seg stadig på grunn av kvaliteten på gresskar og epler. Jo søtere gresskar, jo mindre sukker og de mest syrlige og saftige eplene trengs.

Men i rekkefølge.

For 1 kg gresskarmasse tar jeg 500 g sure epler (Antonovka er best, nyplukket fra treet, ikke gammel), 300 g løk, 75-175 g sukker, skall fra en sitron, 1 ts malt og hel koriander, ½ ts malt kanel, 1 ts allehånde, 1 ts malt ingefær, 3 ss. skjeer pepperbunn, 2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt etter smak.

Jeg skal fortelle deg med en gang hva en pepperbunn er. Jeg har ikke forberedt adjika og andre krydrede krydder til vinteren på lenge nå. Jeg lager bare en pepperbunn, og før gjestene kommer, tilsetter jeg revne nøtter, hakkede urter eller hakket hvitløk. Selve basen er kokt varm pepper med salt og en liten mengde tomatpuré, purert og rullet til små krukker. Det er fryktelig krydret, for i tillegg til den vanlige hot pepper, slenger jeg inn noen jamaicanske og jolopenopepper. Riktignok fjerner jeg alltid frøene. Og ikke bare fordi de er for krydret, men de er kjent for å føre til problemer med tarmfunksjonen.

Hvis du ikke har en slik pepperbunn, bruk 1-2 mellomstore belger med veldig varm pepper for gresskarsaus.

Jeg kuttet gresskarkjøttet i terninger, skrellet eplene og kuttet dem i skiver. Tilsatt finhakket sitronskall og sukker. Gresskaret mitt viste seg å være søtt, så foreløpig tilsatte jeg bare 50 g sukker per 1 kg. Bland alt godt og la stå i 2 timer.

Hell et glass vann over epleskinn og kjerne og kok i 5-6 minutter. Buljongen ble helt over i en kjele med gresskar og epler. Surr finhakket løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Sett kjelen med preparatet på lav varme og kok opp. Det er viktig å ikke la den stå uten tilsyn i lang tid, for å røre massen. Så fort det kokte tilsatte jeg løken. Etter 20-30 minutter tilsatte jeg krydder - malt og hel koriander, kanel, ingefær, allehånde, etter å ha knust ertene, salt. En varm masse er alltid søtere enn den blir etter avkjøling, men jeg prøvde den. Det er viktig å avgjøre om sausen er søt nok eller om du kan tilsette mer sukker. Smaken av sausen når den er ferdig skal være søtlig og ha en lys krydret smak og aroma. Hvis det virker for søtt, kan du presse saften fra en halv sitron. Forresten, hvis du ikke har ingefærpulver av høy kvalitet, er det bedre å ta 2 ss. skjeer med revet fersk rot.

Når eplene er ferdig kokt og gresskaret er myknet, tar jeg kjelen av ovnen og maler blandingen med en stavmikser. Men ikke til det blir glatt, men slik at det blir igjen noen små biter og delvis hele korianderkorn. Dette er viktig slik at du da kan kjenne frysningen fra dette krydderet på tungen.

Etter dette er det to måter å fullføre sausen på. Du kan koke opp, ha den i glass og rulle den sammen. Da får du en flott søt og krydret saus til kylling, fiskekaker og gryteretter. Barn vil spesielt sette pris på det. Eller du kan forsterke den orientalske tonen til en slik saus og gjøre den varm og krydret. Og så blir det godt ikke bare med kylling og kalkun, men også med grillet svinekjøtt.

Hvis du ikke har en pepperbunn, bør skrellet og finhakket paprika putres i en veldig liten mengde vann i en stekepanne, dekk til med lokk i 5-7 minutter. Ha så over i sausen, la det småkoke på svak varme i 10 minutter, kjør gjennom en blender og kok opp igjen.

Jeg gjør dette: Jeg legger halve massen i glass og ruller dem sammen, og legger pepperbunnen til resten i pannen, blander godt og setter på lav varme i 5-10 minutter. Jeg legger den i glass, ruller den sammen og pass på å merke den som varm saus.

Gresskarsaus har ikke bare en interessant smak, den har en veldig lys ettersmak. Det virker som om du har spist et stykke kylling sammen med det, det er hyggelig og søtt, men det går noen sekunder og du begynner å kjenne hele spekteret av smaker på tungen, fra sløv kanel til kald koriander, varm pepper til en forfriskende sitrussmak . Og selvfølgelig er fargen, oransje, lys, vekker appetitt og godt humør. Noe som er så viktig i våre lange vintre.

Dette er den typen saus jeg elsker. Men hva med hvitløken, sier du, som jeg fikk skrellet til deg i går? Og hvitløk, pepper og mer ble brukt til å lage nok en gresskarsaus. Mer presist, i går ble det hele renset, hakket, blandet og fylt med marinade. Og først i dag, etter å ha sovet sammen for natten, begynner de å bli til saus. Men veldig krydret!