Late kålruller: enkle å tilberede med kjøttdeig! Teknologi for å tilberede latkålruller med hakket svinekjøtt, kylling og kalvekjøtt. Late kålruller fra hakket kylling - oppskrift med steg-for-steg-bilder Hvordan lage dovenkålruller med hakket kylling


Denne versjonen av kålruller kalles bare lat, faktisk krever den fortsatt litt innsats og tid å forberede seg. Men retten blir veldig velsmakende, med en tykk, rik saus som alle liker. Du kan steke dem enten i en stekepanne eller i en kjele. Våre hovedingredienser vil være kjøttdeig, ris og kål. Ethvert kjøtt er egnet for kjøttdeig: svinekjøtt, kylling eller en blanding av svinekjøtt og biff. I dag vil du ha 4 oppskrifter med steg-for-steg-bilder, inkludert den alle husker fra barnehagen, og for de som leter etter et veldig enkelt alternativ, vil det være denne.

Late kålruller i en stekepanne: oppskrift med bilder trinn for trinn

Hovedproblemet som uerfarne kokker møter er kålrullene som faller fra hverandre mens de stekes i en panne. For å forhindre at dette skjer, vil jeg fortelle deg hva som må gjøres og alle vil definitivt lykkes. De vil garantert minne deg om smaken til de du spiste i barnehagen som barn.

Ingredienser:

  • hakket kjøtt - 500 g;
  • hvitkål - 300 g;
  • ris - 80 g;
  • salt - 1-2 ts;
  • malt svart pepper - 0,5 ts;
  • vegetabilsk olje - 4 ss;
  • rømme - 2 ss:
  • tomatpuré - 1 ts;
  • mel - 1 ss.

Hvordan lage late kålruller

Og vi får deilige, myke, saftige kålruller i en tykk, fyldig saus.


Hvordan lage latkålruller med kjøttdeig, kål og ris i en panne


Familien min elsker blåbær, men jeg er motvillig til å lage dem, siden prosessen tar mye tid. Derfor fant jeg en utmerket oppskrift for meg selv, den såkalte late, som er mye lettere å tilberede, og smaken på disse kålrullene skiller seg ikke fra den klassiske retten. Jeg pleier å koke i en kjele slik at det blir mer tomatsaus. Dette gjør dem spesielt smakfulle.

Det vi trenger:

  • rå svinekjøtt - 250 g;
  • kål - 150 g;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • ris - 5 ss;
  • tomatjuice - 300 ml;
  • tomatpuré - 1 ss;
  • rømme - 1 ss;
  • egg - 1 stk;
  • salt - 1 ts;
  • malt svart pepper - 1/2 ts;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • solsikkeolje - for steking;
  • mel - 100 g;

Metode for å tilberede late kålruller i en kjele


Late kålruller tilberedt i en kjele viser seg å være veldig møre og saftige på smak, og viktigst av alt, lite tid brukes på tilberedning.


Late fylte kålruller fra hakket kylling


Hakket kylling er et utmerket alternativ for kålruller. Mange husmødre tilbereder faktisk ikke ofte tradisjonelle kålruller fra hele kålblader, siden denne prosessen er veldig lang og ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Våre kålruller kan tilberedes veldig raskt, så denne retten kan tilberedes av alle som ikke har tid til å tilbringe en halv dag på kjøkkenet. Alt er enkelt og raskt, noe som er viktig når du er kvinne, så skriv ned oppskriften og du kan mate familien din deilig og ha tid til å slappe av. Kyllingen er ikke den eneste overraskelsen i oppskriften min. I stedet for ris skal vi ta havregryn (rullet havre), som vil gjøre kålrullene enda mer kostholdsmessige. Forresten, ferdige, de ser veldig anstendige ut på en tallerken, så du kan trygt invitere til og med vennene dine.

Handleliste:

  • kyllingkjøtt - 400 g;
  • kål - 250 g;
  • løk - 100 g;
  • egg - 1 stk;
  • tomatpuré - 50 g;
  • rømme - 180 g;
  • havreflak - 100 g;
  • salt og pepper - etter smak;
  • vegetabilsk olje - 3 ss;
  • karrikrydder - 1/4 ts.

Hvordan lage late kålruller fra hakket kylling


Server til bordet, pyntet med friske urter. Kålrullene mine viser seg å være slik at de trygt kan gis selv til små barn, spesielt hvis du erstatter kyllingen med kalkun, hvis kjøtt er veldig sunt for barn.


Veldig late kålruller: oppskrift med bilder trinn for trinn


La oss tilberede en rask rett - veldig late kålruller. Ikke bli overrasket, det blir deilig også. Vi tar de vanlige ingrediensene som kålruller er tilberedt fra i vanlig forstand, det er bare mye mindre oppstyr. Jeg bruker tomater, men du kan erstatte tomatpuré eller tomatjuice. Vi velger kjøttet etter eget skjønn. Kyllingbryst koker veldig raskt, og siden oppskriften er oppgitt å være veldig lat, er det det jeg bruker. Under kokeprosessen tilsettes vann, som kan erstattes med kjøttbuljong.

Det vi trenger:

  • kyllingbryst - 400 g;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • kål - 800 g;
  • løk - 1 stk;
  • ris - 4 ss;
  • tomater - 5 stk;
  • salt etter smak.
  • vegetabilsk olje - 70 ml.

Hvordan lage en rett på en veldig lat måte


Retten min ble saftig, smakfull og mettende. Og den tok bare 35 minutter å tilberede og er den raskeste og lateste kålrulloppskriften jeg noen gang har vært borti. Jeg lagde 6 porsjoner av disse ingrediensene.


Som du kan se, kan kålruller, selv late, være så forskjellige at du kan lage en del av dem, og slik mat blir ikke kjedelig. Fordi det er deilig!

Når de fleste husmødre nevner kålruller, ser de umiddelbart for seg kjøttdeig med kokt frokostblanding (ris eller bokhvete), som er pakket inn i et kålblad eller drueblad. Og så er den stuet i kjøttkraft med tilsetning av løk, gulrøtter, tomatpuré eller fruktjuice. Naturligvis er det mange ingredienser som brukes i kålrulloppskrifter. Og disse husmødrene vil ha rett. Dette er hvordan ekte kålruller ser ut, eller som noen kaller dem "fylt kål."

Men de kokkene som vet, vet hvordan de skal lage mat og tilberede et stort utvalg av kålruller, har helt rett. Siden ikke alle har tålmodighet, ferdigheter og fingerferdighet til å pakke kjøttdeig inn i kålblader, fant noen en gang ut hvordan man tilbereder denne retten raskere og enklere. Det samme, bare i knust form og med litt tid. Det er her navnet "late kålruller" kommer fra. Det er mange variasjoner i denne retten også. Ulikt kjøttdeig, forskjellig kål, alle slags tilsetningsstoffer - dette er en ufullstendig liste som husmødre bruker i forenklede oppskrifter for slike kålruller.

Du kan bruke hvilket som helst redskap til matlaging. Men fra praksis er det best i en gryte hvis det ikke er en gryte, så i en dyp stekepanne (helst støpejern). Som en siste utvei, i en kjele eller kjele. Noen husmødre lager mat i en langsom komfyr. Og også i ovnen. Det viktigste er ditt valg.

I dag lager jeg latkålruller i rømmesaus. Dette er en mør, sunn kostholdsrett laget av hakket kylling og hvitkål, som kan anbefales til våre kjære barn. Og tro meg, de vil foretrekke late kålruller fremfor klassiske.

Ingredienser

  • kyllingfilet - 500 g;
  • hvitkål - 300 g;
  • kyllingegg - 1 stk.;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • brødsmuler - 2 ss;
  • rømme - 3 ss;
  • salt - 1 ts;
  • laurbærblad - 1 stk.;
  • mel - 1,5 ts.

Forberedelse

Tilbered kjøttdeig til late kålruller. Du kan ta hvilket som helst kjøtt. Jeg bruker kylling, men kalkun, magert svinekjøtt og kalvekjøtt duger. Naturligvis er det første du må gjøre å forberede grønnsakene og kyllingfileten. For å gjøre dette, skrell løken og vask fileten grundig. Mal løken og fileten i en kjøttkvern.


Tilsett brødsmuler.


La oss starte med kålen: finhakk den og ha den i en kjele. Fyll med vann og kok til nesten ferdig, 7-8 minutter fra kokeøyeblikket. Hvis noen er redd for at kålen skal koke til grøt, ikke bekymre deg, dette vil ikke skje. Kål er ganske seig, spesielt tidlig på høsten.


Legg kokt kål i en bolle med filet, løk og brødsmuler.

Råd. Svært ofte brukes ris i vanlige og late kålruller. Hvis du vil, kan du legge den til. Bare kok den til den er halvstekt. Det er bedre å bruke rund ris.


Skrell og vask gulrøttene. Det er best å rive eller kutte i veldig tynne strimler. Kok den litt i vann. Og legg den så i en bolle med kjøttdeig. Hvis du vil kan du putre gulrøttene i en stekepanne til de er myke. Tilsett egget.


Det er tid for krydder. Tilsett som alltid salt i kjøttdeigen og bland selvfølgelig grundig for å oppnå den endelige smaken. Hvis du ikke vil gi kålruller til barn eller barna dine er voksne, kan du tilsette pepper og tørkede urter.


Tilbered rømmesaus til late kålruller. Ha rømme i en dyp stekepanne eller gryte og tilsett mel. Rømmen skal være fersk. Det trengs mel for å tykne sausen.


Bland mel med rømme slik at det ikke er klumper, tilsett salt etter smak. Hell 250-300 ml vann og rør igjen.


Form farsen til late avlange kålruller og legg i en stekepanne med rømmesaus.


Tilsett laurbærblad.


Dekk kjelen med lokk og la kålrullene småkoke på middels varme i 35-40 minutter til de er gjennomkokte.


Late kålruller i rømmesaus er klare. Server med hvilken som helst siderett.

Velsmakende og saftig, prøv det. Og det er enkelt å diversifisere dem, du kan tilberede dem fra hakket svinekjøtt, biff eller kalkun. Du kan lage mat ikke bare fra hvitkål, men også fra kinakål. For å få sausen til å gnistre med nye farger, tilsett tomatpuré og kjøttkrydder.

Matlagingsmesterklasse: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder om hvordan du lager deilige late kålruller i ovnen med kjøttdeig.

Oppfinnelsen av ressurssterke eksperimentelle kokker - late kålruller laget av hakket kylling, eliminere den arbeidskrevende forberedelsesprosessen, krever ikke spesielle ferdigheter, og til slutt nyter smak, aroma og tekstur. Magert fjærfekjøtt byttes ut med svinekjøtt, kalv, kalkun, ris med couscous, og proporsjonene av tomatpuré og rømme i fyllsausen varierer etter ønske.

Ingredienser:

  • hakket kylling - 500-600 g;
  • kål (Beijing) - 150 g;
  • gulrøtter (små unge) - 4-5 stk.;
  • løk - 1 stk;
  • ris - 50 g;
  • tomatpuré, rømme - 3-4 ss. l.;
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
  • laurbærblad, salt, pepper;
  • grøntområder.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

1. Ris, skylt til klart vann, kokes på tradisjonell måte. Skyll deretter den ferdige risen igjen slik at kornene ikke klistrer seg sammen. Stek finhakket løk og revet unge gulrøtter i vegetabilsk olje i vegetabilsk olje.


2. Tilsett vasket kald ris og gulrot-løkblanding til den hakkede kyllingen.


3. Kutt først et segment av et kinakålhode i korte og tynne strimler, overfør det til en bolle med fjærfekjøtt, dryss med salt, malt svart pepper, hakkede friske urter - bland ingrediensene til en plastisk, homogen masse. Hakk de møre bladene av kinakål og legg dem i fyllet umiddelbart. Hvis du bruker kål, legg de demonterte bladene i kokende vann i noen minutter for å bli mykne. Og først etter skålding, kutt og kombiner med resten av komponentene.


4. Vi fukter hendene med olje eller vann, danner avlange eller runde stykker av samme størrelse - legg latkålruller i ett lag inne i en romslig varmebestandig beholder.


5. I 250 ml kokende vann, fortynn tykk rømme med høy fettprosent, rik tomatpuré, krydder etter smak - fyll halvfabrikatet til toppen med rømme og tomatsaus, strø pepperkorn, laurbærblader, persillekvister og uten å dekke, plasser i en varm ovn. I de første 5 minuttene holder vi det ved en temperatur på 220 grader - varm det opp, senk deretter temperaturen til 180 grader og la det småkoke i ca 30-40 minutter, fordamp væsken.


6. Late kålruller i ovnen med hakket kylling er aromatiske, saftige, servert, som tradisjonelle, med rømme, friske urter og grønnsaker.



Late kålruller ble oppfunnet av folk som verdsetter tid. "Riktig" kålruller er veldig vakre, men ingen ønsker å ofre hvile og kommunikasjon med sine kjære, og ingen trenger det. Dessuten er smaken av "late" kålruller slett ikke forskjellig fra pene ruller.

Det kan ta veldig lang tid å finne ut hvem som egentlig har laget latkålruller for første gang. I hele Europa og Asia anerkjenner hver nasjon sin nasjonale oppskrift i teknologien for å tilberede denne retten. En kokk vil si at du må krydre kål, ris og kjøtt med rømme eller tomatsaus. En annen vil være uenig i dette og vil i tillegg komme med kommentarer om matlagingsteknikken, metoden for varmebehandling og så videre i det uendelige. Hver av dem vil ha rett. Derfor deler vi rett og slett hemmelighetene til deilig hjemmelaget mat.

Late kålruller med kjøttdeig - grunnleggende teknologiske prinsipper

Det er ganske mange varianter av late kålruller i forskjellige retter i verden. Men uten tvil er late kålruller en avledet rett fra tradisjonelle kålruller, som er små porsjoner kjøttdeig eller fisk, samt andre typer fyll, pakket inn i kål, drueblader og unge rødbeteskudd. Det er kjent at i gammel russisk mat ble fylling, kjøtt eller kjøttdeig pakket inn i unge pepperrotblader.

Listen over ingredienser for å lage latkålruller inkluderer de samme produktene. Det følger at enhver oppskrift på vanlige kålruller, rundstykker, kålpølser, dolma lett kan forvandles til en "lat" rett. For å gjøre dette trenger du bare å kutte "omslaget" og kombinere det med kjøttdeig eller annen fylling.

Men late kålruller har to metoder for tilberedning, relatert til egenskapene til regionale retter. I tillegg til variasjonen av ingredienser som utgjør late kålruller, er det også forskjeller i måten retten presenteres på.

Første vei innebærer dannelse av halvfabrikata av kjøttdeig eller kotelettmasse, sammen med strimlet kål, i form av pølser, kuler, ovaler, som deretter bakes, stekes eller dampes, serveres med saus. Denne retten er mer formet som kjøttboller.

Andre vei- enklere, og retten i utseende ligner en puff lapskaus eller azu: alle komponentene legges lagvis i en varmebestandig panne eller ildfast form, deretter helles med saus og stues på komfyren eller i ovnen. På denne måten kan du legge lag med kjøttdeig og strimlet kål på en stekeplate og bake i ovnen, slik husmødre som har arvet tradisjonene fra det sørslaviske landsbykjøkkenet gjør.

De resterende nyansene ved å tilberede retten avhenger av ditt eget valg og smak. Lazy kålruller er en rett som ikke tar mye tid å tilberede, så den kan trygt inkluderes i menyen for familiemiddager, og sammensetningen av ingrediensene kan enkelt endres avhengig av sesong, tilgjengeligheten av produkter, individuelle smaker , og humør.

Noen av oppskriftene på late fylte kålruller som tilbys nedenfor kan nå overføres til din kulinariske notatbok og begynne å lage mat. Husk at de foreslåtte oppskriftene ikke er medisinske, men kulinariske, og derfor er en kreativ tilnærming til implementeringen bare velkommen.

1. Latekålruller med kalvekjøtt og ris

Ingredienser:

Kalvekjøtt, hakket 700 g

Gulrøtter 200 g

Svinefett 250 g

Rømme 120 g

Tomatpuré 80 g

Hvitkål 600 g

Egg 1 stk.

Krydder og hakkede urter

Forberedelse:

Finhakk kalv og smult, finhakk kålen, riv gulrøttene, og skjær løken i terninger.

Fres gulrøtter og løk til de er myke. Tilbered kotelettmassen: bland kjøtt, bacon, kål og halvparten av de sauterte grønnsakene i en stor beholder. Tilsett egg, tilberedt ris, krydder. Bland grundig og slå ut kjøttdeigen. Oppbevar blandingen i kjøleskapet i en halv time, og form deretter halvfabrikata til sylindre, 5-6 cm lange og ikke mer enn 2,5 cm i diameter.

Legg en rist eller trykkoker i en stor kjele og tilsett vann. Damp halvfabrikaten slik at det dannes en proteinfilm på overflaten, som vil bidra til å bevare saftigheten til de late kålrullene under videre steking i ovnen.

Overfør dovenkålrullene til en ildfast form. Kombiner de resterende løkene og gulrøttene med rømme og tomat, tilsett krydder etter smak. Hell blandingen over kålrullene. Sett pannen i den forvarmede ovnen i femten minutter. La småkoke ved 200°C. Pynt den ferdige retten med urter før servering.

2. Latekålruller med hakket kylling og tørket frukt i kremet saus

Produkter:

Dampet ris 100 g

Tørkede aprikoser 80 g

Kyllingbryst 700 g

Krem (20%) 300 ml

Apple 1 stk.

Laurbærblad, pepper

Surkål 400 g

Smør 120 g

Forberedelsesprosedyre:

Kok risen til den er halvkokt i saltet vann. Rull løk og kyllingbryst to ganger gjennom en finmasket kvern. Tilsett krydder, avkjølt ris, revet eple og finhakket kål etter smak. Tilsett tørkede aprikoser, skåret i små og tynne strimler, i kjøttdeigen. Form små halvfabrikater og legg dem i en ildfast form, rikelig smurt med olje. Stek i 10 minutter ved 220°C. Hell så fløten i formen, reduser temperaturen til 170°C, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Pynt den ferdige retten med bladgrønt.

3. Latekålruller med hakket svinekjøtt og svisker

Produkter:

Svinehals 900 g

Svisker 100 g

Gulrøtter 150 g

Ketchup "Chili" 250 g

Kål, hvit 5-6 ark

Matfett 100 g

Rusks, hvit 150 g

Forberedelse:

Skjær løk, gulrøtter og svisker i små terninger, la det småkoke i en stekepanne til det er mykt. Mal svinekjøttet med en kjøttkvern. Konsistensen på kjøttdeig skal tilsvare kjøttdeig til kokte pølser.

Kombiner kjøttdeig med stuvede grønnsaker og ketchup. Rør til det er glatt, sett kjøttdeigen i kjøleskapet i 40-60 minutter. Fjern noen få kålblader fra hodet. Slå dem lett med en hammer, eller hold dem over damp for å gjøre dem myke.

Smør en varmebestandig form og dryss med brødsmuler. Kle bunnen av formen med tilberedte kålblader, legg kjøttdeigen på dem og jevn overflaten. Legg noen flere blader på toppen, smør dem og strø over knust brødsmuler. Stek i ovnen til kjøttet er ferdig. Overfør til et fat, skjær dovenkålrullene i rektangler. Dryss over ketchup.

4. Latekålruller med kjøttdeig og sopp med pepperrot

Handleliste:

Svine- og storfekjøtt 700 g

Stekt honningsopp 150 g

Løk 100 g

Gulrøtter 180 g

Kokt ris 230 g

Egg 1 ½ stk.

Vegetabilsk olje 80 ml

Kål 300 g

Ryazhenka (4%) 100 ml

Malt pepper

laurbærblad

Ost, myk 250 g

Forberedelsesprosedyre:

Fres løk og gulrøtter. Sett dem sammen med stekt sopp og kjøttdeig. Pass gjennom en kjøttkvern, smak til med salt og krydder, tilsett ris. Bland grundig og slå ut kjøttdeigen. Form flate halvfabrikata til rektangulære former. Legg dem på den tilberedte bakeplaten.

Bruk en blender, pisk eggene, fermentert bakt melk, revet ost og strimlet kål til en tykk, homogen masse. Sett litt av den strimlede kålen til side midlertidig: det vil være nødvendig for å dekorere retten.

Forvarm ovnen til to hundre grader. Hell den tilberedte sausen over halvfabrikata, i porsjoner. Stek i 5-7 minutter til det dannes en tykk masse på toppen av kjøttdeigen. Fjern bakeplaten i et minutt og hell i den resterende blandingen av egg, fermentert bakt melk, kålpuré og ost. Stek til de er ferdige, krydre latkålrullene med krydder og legg et laurbærblad på en bakeplate.

På denne måten er det praktisk å bake retten i porsjonsretter.

5. Latekålruller med hakket svinekjøtt og okselever med bokhvete

Sammensetning:

Bokhvete 100 g

Bifflever 300 g

Rømme, hjemmelaget (36%) 100 g

Løk, 150 g

Svinekjøtt 800 g

Hvitløk 50 g

Pepper 20 g

Egg 2 stk.

Kål 0,5 kg

Margarin 120 g

Matlagingsmetode:

Kok finhakket kål og løk i margarin, tilsett rømme og krydder. Skjær leveren i små biter og stek. La avkjøles. Før den tilberedte svinekjøttet gjennom en stor rist. Tilsett alle de andre ingrediensene og kvern gjennom kjøttkvernen igjen, bruk et finere rutenett. Tilsett frokostblandingen, pisk inn eggene, bland kjøttdeigen godt, sett i kjøleskapet i en time, dekk med film. Smør en bakebolle, legg de sylindrisk formede halvfabrikata på den, hell rømme på toppen.

Form en større beholder med vann og dekk til med folie. Ha fatet forsiktig over i en forvarmet ovn og la det småkoke ved 200°C. Etter en halv time tar du av brettet, fjerner folien, drysser dovenkålrullene med hakket hvitløk og la den stå i den varme ovnen i ytterligere 5 minutter. Server med kokte poteter, pyntet med salat- eller kinakålblader, kokte eggeskiver og krøllete persillekvister.

6. Late kålruller med kjøttdeig i landsbystil

Ingredienser:

Kjøtt (filet) 900 g

Ryazhenka 0,75 l

laurbærblad

Kål, fersk

Persille

Olje 100 ml

Operasjons prosedyre:

Vask risen og bløtlegg i to timer. Finhakk kål og løk. I en dyp stekepanne, stek løken med mel. Når løken blir gyllen, hell i den fermenterte bakte melken og tilsett krydder. I en nederlandsk ovn eller lignende panne, stek kjøttet, kuttet i små biter, til det er gyldenbrunt. Hell i den tilberedte sausen, gni den gjennom en sil. Legg et lag med ris og finstrimlet kål på kjøttet.

Væsken skal dekke innholdet i pannen helt. Kållaget kan knuses med en skje til det er helt nedsenket. Dekk fatet med lokk og la det småkoke på svak varme. Tilsett eventuelt melk eller vann under stuveprosessen. Fem minutter før slutt på stuving, tilsett urter og laurbærblad, sjekk retten for smak.

Late kålruller med kjøttdeig - nyttige tips

  • Saftigheten til late kålruller er gitt av grønnsaker - kål, løk, samt mat som inneholder fett. Når du tilbereder hakkede kålruller, vær oppmerksom på forholdet mellom faste og flytende komponenter.
  • Den totale væsken i kjøttdeigen bør ikke overstige 1/3 av totalvekten til kjøttdeigen. Ellers, når de er tilberedt, vil kålrullene reduseres sterkt i volum på grunn av tap av fuktighet og vil vise seg å være for smuldrete.
  • For å bevare saften inne i halvfabrikaten, anbefales det å steke kålrullene over høy varme til det dannes en skorpe, som vil beskytte mot fuktighetstap. Etter steking begynner du å småkoke på lav varme.