Ostekake med smeltet ost. Klassisk ostekake - oppskrift med bilde. Hvordan lage ostekake hjemme Ostekake med bearbeidet ost hvordan lage oppskrift


Ostekake har lenge krysset grensene til USA og blitt populær over hele verden. Denne delikate desserten kan sees på menyene til selv kjente italienske restauranter. Men du trenger ikke å reise til USA eller Italia for å smake på denne deilige paien. Vi inviterer deg til å mestre oppskriften på sjokoladeostkake med smeltet ost.

Vi foreslår å bake bunnen av sjokoladeostkake med smeltet ost i ovnen med kaffelikørdeig med egg og sukker.

For basen:
- egg - 1 stk.
- sukker - 2 ss. skjeer
- mel - 1,5 ss. skjeer

For fylling:
- bearbeidet sjokoladeost - 300 g
- melkesjokolade - 150 g
- egg - 2 stk.
- krem ​​38% – 60 ml
- Baileys kaffelikør - 1 teskje

I tillegg:
- smør til smøring av formen - 20-25 g

Lage sjokoladeostkake med smeltet ost

1. Begynn med å forberede basen, skille hviten fra eggeplommen. Pisk eggehviten med 1 ss. skje sukker, og mal eggeplommen med de resterende 1 ss. skje med sukker.

2. Bland halvparten av hvitblandingen med eggeplommen og rør forsiktig fra bunn til topp.

3. Tilsett mel, bland grundig. Tilsett resten av proteinmassen og likøren. Røre.

4. Smør formen med et stykke smør, legg ut den resulterende basen og bak i ovnen forvarmet til 180 grader i 10-15 minutter.

5. I mellomtiden lager du fyllet. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl litt, tilsett så smelteosten og bland godt.

6. Knekk to egg i den resulterende massen, ett om gangen, og rør kraftig med en gaffel etter hvert. Tilsett likør, fløte og rør alt sammen.

7. Ta kjelen ut av ovnen og hell fyllet på bunnen.

8. Senk ovnstemperaturen til 125 grader, sett paien i ovnen og stek i ca 1 time.

9. Slå av ovnen og la kaken stå i ovnen i ca 15 minutter.

10. Ta den ferdige sjokoladeostkaken med smeltet ost ut av ovnen uten å ta den ut av pannen, skille sidene med en kniv og la den avkjøles litt i pannen. Sett i kjøleskapet over natten, legg deretter på et fat og server.

God appetitt og deilig pai!

Så 1980 en gang

Matlagingstrinn:

1) Sikt hvetemelet i en bolle og lag en brønn i midten. Hell 1 pose vaniljesukker, 40 gram melis og 100 gram smør i dette hulrommet. Bland alt grundig til det dannes et homogent stykke deig.

2) Kjevle ut deigen til mål (m + n) cm, der m= diameter (i cm) på ostekakeformen, og n = høyde (i cm) på ostekakeformen. Fordel det ferdige deiglaget forsiktig over en rund form som tidligere var dekket med bakepapir, ikke glem å lage en kant rundt kantene. Sett i kjøleskapet.

3) For fylling: Bland resten av smøret (250 g) med melis (210 g) og vaniljesukker (1 pose), eggeplomme (7 eggeplommer), en klype salt, sitronskall og juice. Bland alt godt. Tilsett smeltet ost, maismel til denne blandingen og hell forsiktig i de piskede eggehvitene (7 hvite).

4) Ta formen med deigen ut av kjøleskapet. Legg fyllet på deigen og glatt overflaten med en slikkepott eller skje. Sett ostekaken i en forvarmet ovn til 160-180 C i 70-80 minutter. La den ferdige ostekaken stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt i ytterligere 30-45 minutter. Ta den så ut og la den avkjøles.

Ingredienser:

1 kopp (150 g), 2 poser vaniljesukker, 350 g smør, 250 g melis, 7 egg (eplommer atskilt fra hvite), en klype salt, skall av 1 sitron, 3 ss. skjeer sitronsaft, 1 kg bearbeidet ost, 2 ss. skjeer maismel.

Ostekake laget av cottage cheese og ost regnes som en rett tilpasset et mer tilgjengelig kjøkken. I følge originaloppskriften lages ostekake med ostemasse utelukkende av Mascarpone-ost, det viser seg å være for dyrt å lage det i hverdagen.

I en forenklet, men ikke mindre smakfull oppskrift, for ostekake trenger du henholdsvis Philadelphia-kremost og cottage cheese i forholdet 1 til 2, det er også godt å legge til fettrik krem.

Å lage ostekake er enkelt, trinn-for-trinn-planen vil gjøre prosessen tilgjengelig for hver husmor. Til tross for disse avvikene fra tradisjonell teknologi, viser oppskriften på ostekake med ostemasse seg veldig mør og velsmakende.

Ostekakeost er en av hovedkomponentene i oppskriften. Det er veldig viktig å velge det riktig. Produktet skal ikke inneholde vegetabilsk fett, kun en melkebase. Hvilken ost passer til ostekake med kremost? Ideelt sett er Philadelphia kremost egnet for cottage cheese cheesecake. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte den med noen andre typer:

  • Almette ostemasse, kremet Hochland.
  • Fløteost Violetta, Bon Creme.
  • Fløteost Hochland, Angrande.
  • Ost til konditorer Mana.
  • Myk ost Syrko.

Hvis du ønsker det, kan du lage ostekake med Mascarpone-ost, men det passer kun for en oppskrift uten baking.

Det er umulig å si hvilken ostekake som er bedre - alt avhenger av en persons preferanser. Du kan prøve å eksperimentere og blande flere oster. For eksempel Philadelphia eller analoger med Mascarpone i forholdet 1 til 1 Med denne oppskriften, selv når den er bakt, gir retten en mer delikat kremet tekstur. Det er også akseptabelt å kombinere kremost: Almette og Hochland.

Ingredienser

En halvtime før tilberedning bør alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet, dette vil gjøre det lettere å få en jevn tekstur ved blanding.

Klargjøring av bakebunnen

  • Du må tenne ovnen og forvarme den til 180 grader. Smelt smøret på lav varme i 5 minutter. Når det begynner å knatre, skru av gassen og la beholderen stå på komfyren.
  • Finhakk eventuelle sandkaker, for hånd eller i en blender, bland med smeltet smør og legg i en ildfast form. Nå er basen klar, den må settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Forbereder fyllet


Koble sammen deler og baking

  • Oste- og ostemassen legges jevnt utover bunnen.

Etter avkjøling kuttes kremostpaien i porsjoner og serveres med sirup.

Hvordan bake i vannbad

Mange ostekakeoppskrifter nevner matlaging i vannbad. Ost er et delikat produkt, så en pai laget av den krever komfortable forhold. Stek den gradvis, jevnt, slik at det ikke dannes sprekker og slapp områder. Et vannbad vil gi disse nyansene.

Vannbadsmetoden går ut på å legge en form med deig i en bolle med stor diameter som varmt vann helles i. Fordelen med denne metoden er at ostekaken med ostemasse aldri vil få en gjennomstekt bunn.

Historien til retten


Den første ostekakeoppskriften dukket opp under antikkens Hellas. Kokker laget denne mest delikate desserten for å behandle OL-deltakere eller gjester ved store spesielle begivenheter. Delikatessen ble høyt verdsatt av grekerne de glorifiserte den over hele verden, helt opp til Roma. Da Julius Caesar først prøvde ostekake, ble han imponert over dens utsøkte, raffinerte smak, hvoretter mange romere begynte å tilberede retten i henhold til en spesiell oppskrift, siden keiserens smak ble hedret og respektert.

Men oppskriften fikk virkelig verdensomspennende berømmelse takket være amerikanske kokker som fant opp mange varianter. Siden den gang har ostekake blitt ansett som en klassiker, og andre varianter bekrefter bare ferdighetene til konditorer som stadig finner opp nye smaker.

Hver husmor bør prøve å lage ostekake med cottage cheese og cottage cheese og behandle den med sine kjære og slektninger. Mest sannsynlig vil retten bli en favorittdelikatesse, og vil ofte være tilstede på bordet under tedrikking.

Hvordan lage ostekake hjemme? Merkelig nok er det ikke vanskelig i det hele tatt. Dette er en av mine favorittkaker. Og jeg tror at den må være hjemmelaget, siden jeg prøvde denne kaken på en kaffebar og den var helt annerledes. Ostekake er oversatt som ostekake og den bruker faktisk ost, noe som gir den en spesiell smak. Siden dette er en av de mest populære oppskriftene på bloggen min, håper jeg at ostekake vil følge i dens fotspor. Tilsynelatende er ostegodteriprodukter på mote nå. Og de er virkelig verdt det!

Det finnes en rekke ostekaker, men jeg tilbyr den klassiske ostekaken – en oppskrift med steg-for-steg-bilder. Av en eller annen grunn har jeg i lang tid selv ansett denne kaken for å være kunstflyging og var redd for å lage den. Men det viste seg ikke å være noe komplisert.

Og jeg vil også si at jeg ikke forstår ostekake uten å bake i det hele tatt - denne oppskriften, etter min mening, er mye dårligere enn ostekake med baking. Tross alt, uten baking er det bare en vanlig sufflé. I en yoghurtkake bruker jeg for eksempel også kremost, og hva gjør det til en ostekake? Generelt er jeg ikke imponert over en vanlig sufflé, så i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager en ostekake med bakverk.

En venn fra selskapet vårt, også Katya, lærte meg å lage ostekake hjemme, og alle roste også kaken, og med god grunn. Fordeler: Dette er den mest budsjettvennlige ostekakeoppskriften jeg noen gang har vært borti. Samtidig viser det seg ikke mindre velsmakende. Jeg prøvde å lage en kake med både mascarpone og krem, men dette mer budsjettvennlige alternativet med Violaost og rømme er også fantastisk. Min eneste forbedring er at jeg anbefaler å tilsette sitronsaft og -skall, det er det jeg liker best. I tillegg kan du legge til hvilket som helst syltetøy og andre ting som fantasien forteller deg.

Det er bedre å bake ostekaken på forhånd slik at den får tid til å avkjøles og stivne godt. Gjør det aldri i siste øyeblikk eller i en hast, ellers kan det bli en katastrofe. Jeg hadde en gang en ostekake brudd i mange biter da jeg flyttet den over i formene deres fordi den fortsatt var varm.

Ostekake - oppskrift med bilder trinn for trinn

Underlag:

180 g smør

200 gram småkaker (jeg brukte sjokolade)

Selve ostekaken eller slurryen (som Katya så godt kalte det):

400 gram smeltost "Viola" (i røde krukker, en stund

forsvant fra supermarkeder, men har nå dukket opp igjen)

1 ss. Sahara

1 stor boks rømme 25 % (350 g)

Mitt tillegg:

Skal av en sitron

2 ss. skjeer sitronsaft

Ripssyltetøy

Hvordan lage ostekake hjemme

  1. Vi må utarbeide et skjema. Hvis du baker i en springform, må du pakke bunnen og sidene ordentlig med folie slik at den blir lufttett, siden vi skal legge pannen i vann. Jeg bestemte meg for å ikke bry meg denne gangen og begynte å bake ostekaken i en vanlig stekepanne.
  2. Så, mal 200 gram kjeks i en foodprosessor eller knus dem, tilsett en stang smør (180 gram)

3. Rør til det er jevnt. Fordel på bunnen av formen, form små sider og sett i kjøleskapet i 40 minutter Beklager kvaliteten på noen av bildene i denne oppskriften, jeg tok den i en fart (men jeg tror meningen er klar.

4. Slurryen lages slik: bland 400 gram bearbeidet Violaost med et glass sukker og vanilje. Bland med en blender eller mikser (du kan også gjøre det for hånd). Tilsett tre egg og en stor pakke rømme 25 % (350 gram). Igjen, slå litt eller bare rør. Jeg gjorde det ikke steg for steg, jeg bare blandet alt på en gang, og det endrer ingenting.

5. Tilsett skallet av en sitron og 2-3 ss sitronsaft (valgfritt).


Kake. Ost - ost, kake - kake. Det vil si at den har forskjellige former, men består tradisjonelt av en base og et fyll, det vil si ostemasse, ostekrem. Dekorert med fruktbelegg eller frukt, gelé, krem ​​og alt annet du kan.

Grunnlaget består av småkaker laget til smuler med tilsetning av smør. Denne blandingen presses i bunnen av formen. Bland deretter ingrediensene til fyllet. Som regel er dette myk kremost, Philadelphia kremost eller Mascarpone. Pisket krem ​​33%, sukker eller melis og andre tilleggsingredienser tilsettes. Noen ganger med litt fyll sprekker paien på overflaten. Deretter forsegles den med folie og settes i ovnen i vannbad.

Basen skiller seg bare i proporsjonene av ingrediensene: kjeks og smør. Og også tilsetningsstoffer, for eksempel revet skall og sukker, legges til bunnen av sitronostkake.

For eksempel lages en enkel ostekake på dette grunnlaget: en 18 cm panne er nødvendig

kjeks 150 gr,

og smør 60 gr.

Men i virkeligheten viste det seg at det var mye knuste kaker og bare 2/3 ble brukt, og det var ikke nok smør. Du kan også lage en slik base, fordi den er dynket i ostemasse eller ostekrem.

La oss derfor låne grunnsammensetningen fra sitronostkakeoppskriften:

1 og 1/2 kopper knuste kjeks

1/2 kopp smør -

dette er mer riktig.

En 2. tabell er også lagt til. l. sukker og revet sitronskall - 1 bord. l.

Oppskrift nr. 1 - Sitronostkake

Basesammensetning nevnt ovenfor.

Fylling :

  • 240 g kremost,
  • 3/4 kopp sukker
  • 3 egg,
  • 1 kopp kremfløte
  • 1 bord. l. revet sitronskall,
  • 3 bord. l. sitronsaft.

Dekorere pisket krem ​​33% 1/2 kopp.

Forberedelse

Bland kakesmuler med smør og trykk i bunnen av en smurt panne. Stek i 5 minutter ved 180 grader under trykk.

For fyllet, bland ingrediensene til en homogen masse, tilsett eggene ett om gangen, rør hver gang.

Hell på bunnen, jevn og stek i 40-50 minutter.

Når du tar den ut vil kaken fortsatt vingle. La det sitte i opptil 3 timer, skjær deretter kantene med en kniv og fjern fra formen. Pynt med krem. Du kan toppe den med sitronfudge.

Oppskrift nr. 2 -

For en form på 18 cm i diameter,

Grunnlaget :

  • ca 150 gram kjeks og
  • 60 g smør

Filler

  • 200 g myk kremost,
  • 130 g cottage cheese,
  • 2 egg,
  • 1/2 -2/3 kopp sukker,
  • vaniljesukker - 1 ts. (ikke nødvendig),
  • 1 bord. l. mel

Hvordan gjøre .

Knus kjeksene til smuler, bland med smør og trykk den resulterende blandingen på bunnen av en smurt panne. Legg en vekt (press) på toppen og stek i 5 minutter.

Forbered fyllet ved å blande cottage cheese med ost og sukker.

Tilsett egg, mel ett om gangen, rør til en fast masse. Legg på bunnen, jevn og stek ved 180 grader C i ytterligere 40-50 minutter.

15 minutter før slutt drysser du 10-20 gram kokosflak jevnt over overflaten.

Fjern og la avkjøles. Ostekaken kan stå i 2 timer Bearbeid kantene og ta ut pannen.

Oppskrift nr. 3- Ostekake med frukt

Ingredienser: bland ingrediensene til basen som i oppskrift nr. 1 eller som i oppskrift nr. 2.

Bland ingrediensene til fyllet (fyllet) som i tidligere oppskrifter.

Tilberedningsmetoden og steketiden er omtrent den samme.

Geléfruktbelegg

Etter at ostekaken er avkjølt litt i pannen, lag et gelébelegg, under som ordner frukten i en vakker rekkefølge.

Dette er 1/2 - 1 pakke "Gelé til kaker", hurtigherdende. Det er alltid instruksjoner skrevet på pakken. Hvis vi tar 1/2 en pakke pulver, bør væsken være 125 g, kanskje + 2 bord. l.

Du kan ta frukt: kiwi, mandariner, pitted kirsebær, noen. Legg den ut på overflaten. Hvis frukten er pære, epler eller fersken, kan du koke tynne skiver i sirup i 3 til 7 minutter for ikke å falle fra hverandre.

Tilbered sirup fra 125 ml vann eller juice og 2 ss. l. Sahara. Tilsett en halv pakke gelépulver, rør om og kok opp.

Bruk en spiseskje og hell raskt (før øynene) den herdende geléen over frukten på overflaten av ostekaken. vent til det stivner, en halvtime eller mer. Du kan kutte den.

Ostekake med Viola ost og frukt i gelé

Ost Viola eller Viola Valio - behandlet, i en boks. Den kan brukes til en rask ostekake. Det viser seg veldig velsmakende og enkelt, spesielt hvis Viola ikke har noen annen bruk. Dette er en måte å bruke en boks med denne osten på.

Sammensatt i en form 18 cm i diameter, avtakbar.

For basen :

  • 100 gram kjeks,
  • 70 g smør

Til ostekremen med "Viola" :

  • Mal 50 gram smør med
  • 1/2 kopp Sahara.
  • 300 gram Viola ost - krem ​​(du kan bruke en annen myk kremost),
  • 2 egg om gangen,
  • 1 bord. l. mel

Fruktdekorasjon :

  • 1-2 mandariner,
  • eple eller pære
  • 1/2 pakke kakegelé, hurtigherdende, gjennomsiktig hvit,
  • sukker - 3,5 bord. l.

For å forberede bunnen, knus kakene med sukker og fordel langs bunnen av en 18 cm springform. Stek i 5 minutter ved 180 grader C. Ta ut av ovnen og prikk med en gaffel.

For å tilberede kremen, tilsett ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført. Ha osteblandingen til den er jevn, rør etter hver tilsetning. Overfør blandingen til bunnen og stek i ytterligere 40 minutter.

Gelé med frukt

Hell deretter 100-125 ml vann i en bolle, tilsett sukker og kok opp. Dypp mandarinskiver og et eple eller pære, kuttet i terninger, i denne sirupen.

Kok i sirup for å unngå at frukten faller fra hverandre. Søt eple eller mandarin - 3-4 minutter, pære eller hardt eple - opptil 7-10 minutter. Ta ut frukten og legg den på overflaten. Tilsett 1/3 eller 1/2 pakke instant gelé, rør, kok opp og hell umiddelbart i en spiseskje (du trenger ikke forhaste deg, men det stivner foran øynene dine).

God appetitt!

Relaterte innlegg:

Og:

Pai "Smil"

Ostepai med fersken

Ostemasse og sitrussmulekake

Oste- og ostemassepai med nøtter