Hvor lang tid tar det å fordøye kokte gulrøtter? Hvor lang tid tar det å fordøye maten? Hvor lang tid tar det å fordøye frø, nøtter og tørket frukt?

Første resultater fra forsøk med å lage hjemmelaget ost. Mens osten ble modnet i kjelleren, skal jeg publisere hvordan den ble laget. :-)

Første gang vi gjorde det med bare én rubel melk. Ferske kuer, selvfølgelig. Gjennomsnittlig utbytte er fra 8 liter melk ca 1,2 kg myk ost, eller 1 kg hard ost. Vårt stykke er selvfølgelig mindre, men ikke så lite.

Melken var ikke fersk, den hadde stått i kjelleren over natten, så de varmet den i en 9-liters kjele til 35 grader, helte i løsningen og lot den stå. Men ifølge normen ironiserer det på 30-60 minutter for oss, etter 20 minutter ble det til gelé - som yoghurt. Vi kutter massen rett i pannen (det er veldig interessant å kutte melk :-)) og legger den i et vannbad i en 18-liters panne. Det viste seg å være ganske enkelt å holde temperaturen på 38 grader - på minimum "varme" til den elektriske komfyren. Det er et termometer, så det var lett å se.

Rør hvert 20.-30. minutt, bryt opp eventuelle klumper. Generelt er massen klumpete. Den sto i badehuset i ca 2 timer. Det ser ut til at mye mindre kunne vært gjort. Vi skal prøve. For første gang gjorde vi det i henhold til instruksjonene, fordi vi ikke har noen erfaring ennå.

Vi fôrer et emaljeliters krus med linduk (ubleket vanlig lin), legger den saltede blandingen der (du kan legge til krydder). Når du snur den fra et dørslag til en bolle, kan du allerede se at massen har "stivnet" og er i ferd med å bli ost. :-)

Faktisk er denne massen allerede myk ost.

Et stykke ost etter pressing.

Den første gangen ser det ut til at de ikke tilsatte nok salt. For 8 liter anbefaler vi en spiseskje, for 3 liter legger vi mindre enn en teskje. Vi trenger mer - en full te. Men det er opp til smak.

Dekk osten i kruset med et klede og trykk ned med et stort lokk. Deretter må du plassere lasten. Men vi presset osten skikkelig, presset med hele kroppsvekten - mysen ble presset helt ut, vi tappet den av med en gang, så sto osten under to klosser i 5 timer, og etter det var det ingen myse. Så, etter å ha presset så hardt, kan du kanskje umiddelbart legge en enda tyngre en under hovedpressen?..

Etter 5 timer tok de ut et stykke ost - det er på bildet. De la en ny tørr klut i krukken, la osten tilbake i og presset den ned med ikke to, men fire klosser. Og så videre i omtrent en dag.

Vi tar ut osten etter en dag – den har blitt gulere. Lukter veldig godt!

Nå gikk stykket til kjelleren (i en trekasse under et trelokk, nederst i boksen var det sengetøy av lin). I 1-2 uker til den er helt moden.

Ferdig hjemmelaget ost "i seksjon".

Generelt, selv etter å ha stått under press i en dag, er den allerede ost, men når den er moden, skal den være litt avrundet og dekket med en osteskorpe. Ved skjæring skal det bli ost :-) - med bobler.

Hull i ost dannes som følge av karbondioksidtrykk. Karbondioksid frigjøres under arbeidet til ostemakerens uerstattelige små hjelpere – melkesyrebakterier.

Mens den modnes, må den vendes av og til i kjelleren. En gang om dagen er nok nok.

Instruksjonene sier at i fravær av en kjeller, kan du gjøre det i kjøleskapet.

Når den er moden, legger jeg til et bilde her. :-)

Du kan øke holdbarheten til hard hjemmelaget ost til seks måneder ved å behandle den med parafin. Men vi planlegger ikke dette ennå - foreløpig er det interessant å ganske enkelt legge opp prosessen slik at det alltid er ost hjemme. :-)

Lage hjemmelaget ost, foto

pepsin - enzym for å lage ost

første transformasjon (ca. 30 minutter) - kuttet melk :-) - kuttet etter at det har blitt til gelé

vannbad - for den andre transformasjonen (ca. 2 timer)

den andre transformasjonen har funnet sted - dette er allerede myk hjemmelaget ost

myse som gjenstår

legg osten i et dørslag

fra et dørslag - i en bolle for å tilsette salt: tilsett salt, bland

i kruset - stoff, i stoffet - ost :-)

trykk med lokk fra en stor krukke

et "stempel" ble montert i lokket - et kutt av tre og murstein plassert på det

"stempel" som vi plasserer pressen på

ost etter de første 5 timers pressingen

blekgul - vi sender den for å bli presset en gang til under en tyngre belastning - for en dag

osten etter den andre pressingen har blitt gulere, lukter veldig velsmakende, vi sender den til kjelleren for modning

Dette er det første stykket som lå i flere dager ved 20 grader - jeg ville klippe det av i kantene...

Og dette er fra den andre batchen - umiddelbart etter pressing, med hull i den, kan du spise den.

Jeg lurer på hvorfor den er gul. tanten som jeg tar det fra kan tydeligvis ikke holde ut så lenge. alltid hvitost!

I går snudde vi den i kjelleren – den blir enda gulere! Det er egentlig ganske gult allerede, ikke helt sant, men noen steder - tilsynelatende vil det gradvis bli gult over det hele. Hvordan det blir i sin egen skorpe.
Det er uklart hvordan det kan være hvitt - men er det med hull inni, hard ost, eller myk, frisk, som cottage cheese?

noe gjennomsnittlig.
Har du prøvd det ennå?

nei, det er for tidlig - den må sitte i 1-2 uker for å bli ekte ost, vi skjærer den ikke før en uke senere, jeg vil gjerne vente til den er litt rundere :-)
til den gulner litt etter litt, jevnt, både over og under.
En av dagene skal vi levere en ny - fra en større mengde melk på en gang.

Det er klart. Vi ender opp med å spise noe annet, men det er også laget av pepsin, bare fersk. prøv det en gang, det er deilig!

Er det virkelig laget av pepsin? Kanskje fra cottage cheese - trykk den?..

Nei nei. definitivt fra pepsin. Hun ga meg også den samme posen som den på bildet ditt.
Den er enten 100 eller 40 liter. er i kjøleskapet. men jeg pleier å gjære den med sitron.

En pose for 100 liter - 10 gram.
Vi deler det egentlig inn i 8 deler - og hver del - i tre tre rubler. Det vil si at vi legger litt mer enn normen.

hvordan går det? Er han savnet ennå?

Jeg glemmer stadig å skrive - vi spiste begge stykkene for lenge siden, selvfølgelig. Og den sto ikke der på en uke - det var veldig varmt i kjelleren vår, ca 20, fordi det var varmt ute, vi sjekket det godt tidligere, etter 3-4 dager begynte det første stykket å virke lite ferskt, vi spiste det med en gang. Og vi prøvde det andre stykket umiddelbart etter pressing - det ble kjempebra! Og med hull også, og velsmakende, frisk.
Generelt er det veldig velsmakende, sannsynligvis det eneste negative er at osten blir uvanlig "gummiaktig", ikke som butikkost. Du må venne deg til det.
Vi har ikke gjort noe annet ennå, men vi planlegger å gjøre det så snart vi har melk.
Generelt likte vi det, vi skal lage det, vi må prøve det med forskjellige urter.
Nå skal jeg legge til noen få tverrsnittsbilder av osten i artikkelgalleriet. :-))

det er ikke alltid gummi. det er noen nyanser der.

Det er et mysterium foreløpig. Vi har holdt på med brød i mange år, med kvass, det er det heller ingen ende på.

Jeg smiler.
men når du lærer, virker det så enkelt! Denne oppskriften er enkel og du deler den i detalj.
På samme måte er det nyanser i yrker og i enhver ferdighet.
Dette er grunnen til at livet er gitt for å lære. det viktigste er ikke å stoppe.

Herrer, nybegynnere ostemakere, du trenger ikke bestille poser, men det er lettere å gå til apoteket og kjøpe acidin-pepsin, en pakke med 50 tabletter koster 40 rubler
Jeg brukte 20 tabletter til 8 liter melk og da som skrevet over

Vel, takk! Riktignok har jeg mange poser - nå holder de lenge, og så kan jeg se på apotekversjonen. :-)
Men du vet ikke sammensetningen, hva er det i apoteket - også en slags sopp, eller et helt kjemisk preparat?

På apotek er det alltid et slags triks gjemt!
Du kan ikke gå og kjøpe noe godt fra oss nå :-(

Hvis det bare var en hake på apotekene! Og i vanlige dagligvarebutikker også. Det er enda verre fordi du må spise hele tiden. :-)

Pepsin er en sopp:)))))))))))))))))))) Vel, generelt sett, hvis Lenin er en sopp, hvorfor skulle ikke pepsin være en også, et protein :) Det er flott at du "lo" av oss, ikke vær sint :))

Og hva er pepsin - biologisk, hvordan kan jeg si det riktig, er jeg virkelig forvirret? :-))
Jeg leste at den er laget (ekstrahert) av en japansk sopp. :-) Ikke pepsinsoppen, men hvor den kommer fra for Meito.

Spørsmålet er hva farmasøytisk pepsin er hentet fra. :-))

Pepsin?" - du spør. Dette er et eksklusivt naturlig produkt laget av naturlige råvarer av animalsk opprinnelse.

Pepsin er et protein, for å si det enkelt. Du kan se i detalj i lærebøker om organisk kjemi :)

Acedin-pepsin er en løpe utvunnet fra bearbeiding av dyremager, i motsetning til Meito, som er av planteopprinnelse og acedin-pepsin inneholder saltsyre. Jeg har noen spørsmål. Fortell meg når jeg skal salte massen. Hvor mye koster ost i en fille på et kjølig sted? Hvor tykk skal skorpen være? Takk skal du ha.

Jeg trodde at pepsin var en type sopp, eller ble utvunnet fra sopp. Og er det fra magen?
Massen saltes når den rennes av i dørslag før pressing.
Du kan spise den annenhver dag, som myk ost. Eller du kan legge den i kjelleren i 1 - 2 uker.
Vi kunne ikke få en tett skorpe. Han må nok stå mye lenger for å komme til skorpen. Men der må du overholde forholdene (fuktighet, temperatur), det er vanskelig.

Mange mennesker, selv de som overvåker kostholdet, tar ikke hensyn til en faktor som tiden det tar før maten blir fordøyd i magen og hva den påvirker, så i denne artikkelen vil vi se nærmere på hvor lang tid det tar. for mat som skal fordøyes i menneskets mage og hva som påvirker fordøyelseshastigheten.

Hva bestemmer hastigheten på matfordøyelsen over tid?

Drikkevann og andre væsker under måltider. Det anbefales ikke å drikke vann og drikke under måltider, da de fortynner magesaften og fordøyelsestiden til maten øker (eller maten ikke er fullstendig fordøyd).
Mange produkter etter varmebehandling (matlaging, steking, stuing) tar lengre tid å bli absorbert i menneskekroppen (tiden for assimilering av produkter øker).
Kald mat fordøyes raskere over tid.
Mat som spises til lunsj fordøyes raskere enn mat som spises om morgenen og kvelden.
Hastigheten på fordøyelsen i magen og absorpsjonen i kroppen er sterkt påvirket av typen og mengden mat som konsumeres, siden forskjellige matvarer absorberes med forskjellige hastigheter (fra flere minutter til flere timer), og når de blandes, fordøyelsestiden kan øke.

Av de oppførte faktorene som i betydelig grad påvirker hvor raskt maten spist og drikken blir fordøyd, la oss dvele mer detaljert på fordøyelseshastigheten til alle produkter separat og vurdere hvor mange timer ulike matvarer fordøyes (kjøtt, fisk, frokostblandinger, grønnsaker, frukt, etc. .) i menneskets mage.

Tabell: hvor mye mat som fordøyes i menneskets mage

Produktets navn	Produktets fordøyelsestid
Vann og drikke
Vann (drikk på tom mage)	kommer umiddelbart inn i tarmene
Grønnsaks- og fruktjuice	15-30 minutter
Te	Ca 60 minutter
Buljong (grønnsaker, kylling, kjøtt)	20-40 minutter
Grønnsaker og grønt
Jordskokk (jordpære)	1,5-2 timer
Poteter (nypoteter)	2 timer
Kokte poteter	2-3 timer
Stekt potet	3-4 timer
Gulrøtter (ferske)	50-60 minutter
Hvitkål (fersk)	3 timer
Surkål	4 timer
Rødbeter (kokt)	45-55 minutter
Tomater	30-40 minutter
Agurk	30-40 minutter
Bulgarsk pepper	30-40 minutter
Salat	30-40 minutter
Grønt	30-40 minutter
Zucchini (kokt)	40-50 minutter
Mais (kokt)	40-50 minutter
Mais (hermetisk)	delvis fordøyd i minst flere timer
Salater kledd med vegetabilsk olje	50-60 minutter
Sopp	5-6 timer
Frukt og bær
oransje	30 minutter
Grapefrukt	30 minutter
Drue	30 minutter
kirsebær	40 minutter
Fersken	40 minutter
Pære	40 minutter
eple	40 minutter
Kiwi	20-30 minutter
Banan	45-50 minutter
En ananas	40-60 minutter
Mango	1,5-2 timer
Belgvekster
Linser	3 timer
Erter	2-2,5 timer
Grønne erter	2-2,5 timer
Bønner	3 timer
Soyabønner	2 timer
Tørket frukt og nøtter
Datoer	2 timer
Rosin	2 timer
Svisker	3 timer
Nøtter (valnøtter, furu, hasselnøtter, peanøtter)	3 timer
Frø (frø) av solsikke, gresskar, sesam	2 timer
Korn og grøter
Hirse	60-80 minutter
Ris	60-80 minutter
Bokhvete (bokhvetegrøt)	60-80 minutter
Bygggrøt	60-80 minutter
Havregrøt	60-80 minutter
Melk og meieriprodukter
Melk	2 timer
Fermenterte melkedrikker (for eksempel kefir)	60 minutter
Hjemmelaget ost	90 minutter
Brynza	90 minutter
Lite fett cottage cheese	90 minutter
Fet cottage cheese	2 timer
Hard ost	4-5 timer
Yoghurt	2 timer
Iskrem	2-2,5 timer
Kjøtt
Kylling kjøtt	1,5-2 timer
Tyrkia	2 timer
Svinekjøtt	3,5-5 timer
Storfekjøtt	3-4 timer
Fårekjøtt	3-3,5 timer
Salo	Minst 5-6 timer
Dumplings	3-3,5 timer
Fisk og sjømat
Mager fisk (f.eks. torsk)	30 minutter
Fet fisk (sild, ørret, laks)	50-80 minutter
Reker	2-2,5 timer
Sjømatcocktail	2,5-3 timer
Melprodukter
Brød (hvete, rug)	3-3,5 timer
Pasta, spaghetti	3-3,2 timer
Egg
Eggehvite	30 minutter
Eggeplomme	45 minutter
Eggerøre (stekt egg), omelett	2-3 timer
Kokt egg	2-2,5 timer
Søtsaker
Sjokolade	2 timer
Honning	1-1,5 timer
Marshmallow	2 timer
Halva	3 timer
Gum	ikke fordøyd (forlater kroppen innen 12-36 timer)

Med en detaljert gjennomgang av tabellen presentert, kan vi konkludere med at fordøyelsestiden i magen for ulike produktkategorier er:

Vann og drikke absorberes innen 20 minutter.
Grønnsaker fordøyes innen 30-60 minutter (med unntak av grønnsaker som inneholder store mengder stivelse).
Frukt og bær fordøyes i løpet av 20-40 minutter.
Belgvekster fordøyes innen 2 timer (120 minutter).
Korn og grøter fordøyes innen 2 timer (120 minutter).
Nøtter og frø fordøyes innen 3 timer (180 minutter).
Melk og meieriprodukter fordøyes innen 2 timer (120 minutter).
Fisk og sjømat fordøyes innen 1 time (60 minutter).
Fjærfekjøtt fordøyes innen 2,5-3 timer.
Storfekjøtt fordøyes i løpet av 4-6 timer.
Egg fordøyes i løpet av 40-45 minutter.

Merk: de raskest fordøyelige matvarene er bær, frukt (unntatt banan og avokado) og grønnsaker (unntatt poteter og jordskokk), samt frukt- og grønnsaksjuice. Og produkter som kaffe, te med melk, hard ost, hermetisk fisk og kjøtt, stuet kjøtt, pate tar lang tid å fordøye eller forlater menneskekroppen uten å bli fordøyd (delvis eller helt).
Mer grundig tygget mat fordøyes bedre og raskere.
Det er sunnere for kroppen å spise mat som har samme fordøyelse og absorpsjonstid for å redusere belastningen på magen.
Produkter med høyt proteininnhold spises best bare varme (de tar lengre tid å fordøye i magen, på grunn av dette brytes alle proteiner som er gunstige for kroppen ned). Kalde proteinprodukter har ikke tid til å bli fordøyd i magen og sendes til tarmene, noe som kan føre til ubehagelige konsekvenser (gastrointestinale plager, forstoppelse, oppblåsthet).
Det er bedre å ikke drikke vann og drikke under måltider, for ikke å fortynne magesaften. Forresten, vanlig drikkevann absorberes raskt (drikker på tom mage), mens det ikke henger i magen og sendes umiddelbart til tarmene.
Nøtter og frø absorberes bedre hvis de først legges i vann over natten og deretter knuses.
Grønnsaker absorberes bedre og gir flere fordeler for kroppen når de ikke er krydret med oljer (grønnsaker, oliven), som hindrer dem i å brytes ned i magen (ved å dekke dem med en "beskyttende" film).

Vi håper tabellen angitt i artikkelen hjalp deg med å finne svar på spørsmål som hvor mye havregryn i vann, surkål, hermetisk mais, cottage cheese med lavt fettinnhold, dumplings, tyggegummi, smult, fisk, kjøtt, brød, eple, mandariner, bananer, etc. fordøyes i magen, druer, persimmoner og sopp.

Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at ved å vite hvor mye mat som fordøyes i menneskets mage, kan du bygge opp kostholdet ditt slik at det ikke blir tung belastning på magen, og mange sunne matvarer absorberes bedre og har flere fordeler for kroppen. Dine nyttige tips og anmeldelser,

Jeg leste en gang en anbefaling: Hvis du holder deg til prinsippet om ikke å spise mens det er mat i magen, kan du ikke bare gå ned i vekt (basert på å ikke overspise), men også opprettholde en sunn mage-tarmkanal.
Gradvis vil magen din avta i størrelse, og vanen med å ikke overspise vil forbli med deg.

Som regel er ikke alle mennesker interessert i spørsmålet om hvor lenge maten fordøyes i magen.

Og jeg vil fortelle deg at på grunn av mangelen på en klar forståelse av viktigheten av dette problemet, kjører mange mennesker, uten å legge merke til det, helsen inn i en blindvei.

Poenget er at forskjellige matvarer krever forskjellig "oppmerksomhet" fra fordøyelsessystemet vårt. Men for ikke å slå rundt busken, foreslår jeg å snakke spesifikt og til sak...

Hva skjer med maten etter at vi har svelget den? For at mat skal komme en person til gode og gi den nødvendige energien, må den bli til kjemiske elementer, som kroppen deretter absorberer. Denne prosessen begynner i munnen, når spytt løses opp og tenner maler mat.

Senere, i magen, blir det angrepet av syre og magesaft. Etter å ha forlatt magen, kommer maten inn i tarmene, hvor den fortsetter å samhandle med magesaft. Deretter absorberes det gjennom kapillærene inn i blodet som går gjennom leveren - tusenvis av enzymer som befinner seg der, nøytraliserer enhver gift (som alkohol, for eksempel), mens de bevarer nyttig jern, vitaminer og glukose.

Kategorier av mat i henhold til tiden den fordøyes i magen

Mer spesifikt kan all mat deles inn i 4 kategorier i henhold til tiden den fordøyes i magen vår:

La oss nå beskrive alt mer detaljert og strukturere informasjonen som ble mottatt litt.

Alle de ovennevnte produktene holder seg ikke i magen vår i mer enn 1 time. For eksempel passerer frukt inn i tarmen fra magen i løpet av 40 - 45 minutter. I noen situasjoner kan det ta 35 - 40 minutter.

Den andre kategorien inkluderer: grønnsaker, urter, meieriprodukter med unntak av cottage cheese og hard ost, spirer, bløtlagte nøtter og frø, og all tørket frukt. Alle kommer inn i tarmene våre på omtrent 1,5 - 2 timer.

Den tredje kategorien inkluderer: grøt og frokostblandinger, nøtter og frø som ikke er forhåndsbløtlagt i vann, cottage cheese og hard ost, alle typer sopp, belgfrukter (hvis de er kokte), bakevarer laget av førsteklasses mel. Deres oppholdstid i magen er 2 - 3 timer fra det øyeblikket de ankommer.

Og til slutt, gruppe 4 inkluderer: te med melk, kaffe med melk, kjøtt (inkludert fjærfe, så vel som fisk), pasta (unntatt de som er laget av fullkornsmel eller durumhvetemel), alle typer hermetikk. Alle produktene fra gruppe 4 er svært vanskelig å fordøye, eller er praktisk talt ikke fordøyd i det hele tatt.

Hvilken konklusjon kan vi trekke nå, styrt av informasjon om hvor lenge maten fordøyes i magen?

Alt er veldig enkelt:

Hvis du vil ha helse, må du spise så mye mat som mulig som fordøyes på kort tid. Dermed beskytter du fordøyelsessystemet ditt, og kroppen bruker mindre energi på behandlingen.
Unngå eller spis til et minimum de matvarene som tilhører kategori 4.
Det anbefales ikke å kombinere mat og mat som har ulik fordøyelsestid i magen.
Hvis du har mage- eller tarmproblemer, spis kun mat fra kategori 1 og 2.
Om kvelden kan du også bare spise mat fra kategori 1 og 2.

La oss se på konkrete eksempler

Hvor lang tid tar det å fordøye cottage cheese?

Først må du forstå at ved lunsjtid er fordøyelsen sterkere. Følgelig, for å fullt ut forstå hvor mye cottage cheese som er fordøyd, er det også nødvendig å ta hensyn til tidspunktet for bruken.

For eksempel, hvis du spiser det til lunsj, vil det allerede gå til tarmen etter 2 timer. Hvis du spiste det om morgenen eller kvelden, øker tiden til 3 timer eller enda mer (for eksempel hvis du spiste det før sengetid).

Hvor lang tid tar det å fordøye en banan?

Banan, som vi alle vet, er en frukt. Følgelig er det veldig enkelt å svare på spørsmålet om hvor lenge en banan er fordøyd. Som en frukt er den helt klar for videre bearbeiding på 45 - 50 minutter. Hvis bananen er grønn, vil den ta 10 minutter lengre tid å fordøye enn en godt modnet.

Fordøyelsestid i magen

Etter lunsj fordøyes maten i magesekken i to til fire timer, hvoretter den kommer inn i tynntarmen, hvor fordøyelsesprosessen varer ytterligere fire til seks timer, hvoretter maten går over i tykktarmen, hvor den kan ligge i ca. ytterligere femten timer.

Figurene under viser hvor lang tid produktene tilbringer i magen og gjelder personer med et sunt fordøyelsessystem når kun ett av de angitte produktene inntas om gangen.

Vann

Drikker du vann på tom mage, går vannet umiddelbart inn i tarmen.

Juice og salater

Fruktjuice, grønnsaksjuice og buljonger fordøyes på 15-20 minutter
Halvflytende (moset salat, grønnsaker eller frukt) 20-30 minutter

Frukt

Vannmelon er fordøyelig på 20 minutter
Meloner - 30 minutter
Appelsiner, grapefrukt, druer - 30 minutter
Epler, pærer, fersken, kirsebær og andre halvsøte frukter - 40 minutter

Grønnsaker

Blandede salater (grønnsaker og frukt) fordøyes i løpet av 20 - 30 minutter

Rå blandede grønnsakssalater - tomater, salat (romaine, Boston, rød, blad, hage), agurk, selleri, grønn eller rød pepper, andre saftige grønnsaker fordøyes innen 30-40 minutter
Hvis vegetabilsk olje legges til salaten, øker tiden til mer enn en time.
Kokte, stuvede eller dampede grønnsaker
Bladgrønnsaker - spinat, endive, grønnkål - 40 minutter
Zucchini, brokkoli, blomkål, grønne bønner, gresskar, maiskolber - 45 minutter
Rotgrønnsaker - neper, gulrøtter, rødbeter, pastinakk, neper, etc. - 50 minutter

Halvkonsentrerte karbohydrater - stivelse

Artisjokk, eikenøtter, mais, poteter, jordskokk, yams, kastanjer - 60 minutter
Stivelsesholdige matvarer, som sprukket ris, bokhvete, hirse, maismel, havregryn, quinoa, abessinisk kost, perlebygg, fordøyes i gjennomsnitt på 60-90 minutter

Konsentrerte karbohydrater - frokostblandinger

Brun ris, hirse, bokhvete, cornflakes, havre (de 3 første er best) - 90 minutter

Bønner og belgfrukter (konsentrerte karbohydrater og proteiner, stivelse og proteiner)

Linser, lima bønner, kikerter, erter, bønner og bønner - 90 minutter
Soyabønner - 120 minutter

Nøtter og frø

Frø - solsikke, gresskar, pepita, sesam - ca 2 timer
Nøtter - mandler, filberter, peanøtter (rå), cashewnøtter, paranøtter, valnøtter, pekannøtter - 2,5-3 timer
Hvis frø og nøtter legges i vann over natten og deretter knuses, vil de absorberes raskere

Meieri

Skummet melk, mager cottage cheese, ricotta, lav-fett cottage cheese eller kremost ca 90 minutter
Helmelk cottage cheese - 120 minutter
Hard ost laget av helmelk - 4-5 timer

Animalske proteiner

Rå animalske proteiner fordøyes på kortere tid enn det som er angitt ovenfor for kokt/oppvarmet animalsk fett.

Eggeplomme - 30 minutter
Egg (helt) - 45 minutter
Fisk - torsk, skred, flyndre, sjømattunge - 30 minutter
Fisk - laks, ørret, sild, fetere fisk - 45-60 minutter
Kylling - 1-2 timer (uten skinn)
Kalkun - 2 timer (uten skinn)
Biff, lam - 3-4 timer
Svinekjøtt - 4-5 timer

La oss være litt mer spesifikke for enkelhets skyld:

Varm mat Fordøyes i magen på ca 2-3 timer og først etter det kommer den inn i tynntarmen, der stadiet med nedbrytning av næringsstoffer fra mat fortsetter.
To til tre timer er den optimale tiden for å fordøye maten i magen og bryte ned proteiner. Dette er normen, siden når ufordøyde proteiner kommer inn i tynntarmen, begynner gjæringsprosessen.

Kald mat fordøyes mye raskere i magen: proteiner har ikke tid til å fordøyes normalt og sendes rett til tynntarmen, hvis funksjon er basert på nedbrytning og absorpsjon av karbohydrater, siden det er i den bakteriene som er ansvarlige for denne "hendelsen" er lokalisert.

Som et resultat av at mat (proteiner) ufordøyd i magen kommer inn i tynntarmen, absorberes proteiner selvfølgelig ikke normalt. I tillegg begynner bakterier som lever i kjøttprodukter (proteinmat) å formere seg, noe som fører til ulike typer ubehag i mage-tarmkanalen (oppblåsthet, gass, forstoppelse, etc.).

Og jeg kom også over denne informasjonen - fordøyelsestiden for mat er forskjellig fra ovenstående.

1-2 timer- te, kaffe, kakao, buljong, melk, bløtkokte egg, ris, kokt elvefisk.

2-3 timer- hardkokte egg, omelett, kokt sjøfisk, kokte poteter, brød.
3-4 timer- kylling og biff (kokt), rugbrød, epler, gulrøtter, reddiker, spinat, agurker, stekte poteter, skinke.
4-5 timer- bønner (bønner, erter), vilt, sild, stekt kjøtt.
5-6 timer- sopp, bacon.

Basert på materialer fra cook-club.ru, primenimudrost.ru

På den første fasen av vårt maraton «Gå ned i vekt – en ujordisk måned med slankhet», lærte vi hvordan vi planlegger kostholdet vårt og objektivt vurderer ernæringen vår. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert med det når du kan ta en hvilken som helst kaloriteller og fylle den med alt du har spist, men det er ikke så enkelt. De fleste av deltakerne gjorde samme feil – de tok hensyn kaloriinnhold i ferdigretter, ikke rå mat.

En lignende tilnærming til kaloritelling kan forresten være en av grunnene til at du.

Hvordan IKKE telle kalorier
Hvis du åpner en kaloriteller, vil du se det med råvarer som havregryn, kylling, kål osv. ferdige oppskrifter på havregryn med vann, melk, "stekt eller bakt filet", stuet kål eller grønnsakssalat med smør kan være til stede side ved side. Mange tror at hvorfor bry seg med hver eneste ingrediens, når her IT er, flinke folk beregnet alt for oss.

Folk kan være snille, men de gjorde det tydeligvis ikke for deg, siden kaloriinnholdet i grøt med melk ikke indikerer hvor mye melk den faktisk inneholdt, men hvor mye frokostblanding, akkurat som en grønnsakssalat med smør, forfatteren av som kunne ha tilsatt en teskje en skje med smør, og du en spiseskje. Dessuten kan kaloriinnholdet i grønnsaker og fiberinnholdet deres variere sterkt.

Du vet aldri hvilke ingredienser og i hvilke proporsjoner forfatteren av oppskriften brukte, samt hvor nøyaktig den ferdige retten tilberedes.

Kjøtt mister volum samtidig som kaloriinnholdet opprettholdes
Ved varmebehandling mister kjøtt volum på grunn av fuktighetsfordampning, men beholder det samme kaloriinnholdet. For moro skyld, vei vekten av det rå brystet og det kokte brystet for å se om forskjellen er betydelig. Volumtap avhenger av varigheten og metoden for behandling.

For deltakeren vår krympet 260 g kjøtt til 155 g under tilberedning De som anser kaloriinnholdet i det ferdige produktet som rått, er under illusjoner om det virkelige kaloriinnholdet i kostholdet.

I 260 g rå kyllingfilet er det 286 kalorier og 60 g protein, etter tilberedning er disse 286 kaloriene og 60 g proteiner fortsatt der, men nå er de i 150 g, derfor, i de fleste tilfeller, hvis du teller kjøtt i sin kokte form og tenk at det ikke er du får proteinet, så fantaserer du. Begynn å telle våtvekten til produktet, og alt vil falle på plass.

Det er det samme med grønnsaker. Hvis du noen gang har stuet grønnsaker, har du sett hvor mye volumet deres reduseres etter tilberedning, og du bør ikke ta feil av dette.

Kornblandinger øker i volum samtidig som kaloriinnholdet opprettholdes
Det er ingen enkelt oppskrift på grøt - alle lager den forskjellig. Noen liker å koke frokostblandingen, og noen liker å spise den halvrå - noen koker den i en hastighet på 1:2, noen 1:3, noen damper den, og noen tilsetter også andre ingredienser - melk, olje, grønnsaker , etc. Hvis du velger en ferdig oppskrift, kan du være trygg på at den ikke har noe med hva du spiser å gjøre.

Kornblandingen kokes, øker i volum, noe som avhenger av væskemengden. Jo mer væske du tilsetter, jo mer grøt får du i deg, samtidig som kaloriinnholdet i frokostblandingen forblir det samme.

Å beregne tørrvekten til korn betyr ikke at du trenger å tilberede hver porsjon separat. La oss si at du kokte 100 g bokhvete, du fikk i deg 300 g grøt (335 kalorier, 12 proteiner, 3 g fett, 62 g karbohydrater), og bare spiste en tredjedel, så del 335, 12, 3, 62 med 3 og få 111 kalorier, 4 g protein, 1 g fett og 20 g karbohydrater per porsjon.

Selv med denne tilnærmingen vil det ikke være mulig å beregne det eksakte kaloriinnholdet. Samme grønnsak/frukt kan inneholde ulike mengder sukker, samme korn kan gjennomgå ulik bearbeiding/rensing og inneholde ulike mengder fiber, kylling kan være fetere eller tørrere enn oppgitt verdi i kaloritelleren. Alle kaloritellere tilbyr gjennomsnittlige kalorier.

Et balansert kosthold er den mest fornuftige typen ernæring i dag. Med begrepet "fordøyelse" refererer medisin til tiden maten tilbringer i magen vår. Denne tiden er nok til å fordøye proteiner og fett, siden nedbrytningstiden deres er lik tiden for fordøyelsen i magen.

Med karbohydrater er ting mer komplisert. Her kreves det to begreper: «fordøyelse», «assimilering». Men de danner grunnlaget for dietten for en råkostdiett, så klarhet i dette spørsmålet er viktig. Det er når en person bestemmer seg for å bytte til en råkostdiett at spørsmålet oppstår, hva er absorpsjonshastigheten av mat.

Dessverre er det lite oppmerksomhet på dette problemet, til tross for at det er grunnleggende i et slikt matsystem. Separat inntak betyr ikke bare sekvensielt inntak av mat, som er adskilt i tid, men inntak av en klasse mat etter fordøyelse (assimilering) av en annen. Det er verdt å si at tiden og hastigheten på absorpsjon av forskjellige produkter kan variere betydelig.

La oss nå snakke om fordøyelse og assimilering av mat.

Mat er livsviktig for kroppen vår, den mottar stoffene som er nødvendige for livet: ernæringsmessige og biologisk verdifulle. Men for å få dem, må du først fordøye maten, først bryte den ned til kjemiske komponenter, og deretter assimilere den.

Fordøyelsesprosessen tar lang tid, den begynner med enzymatisk og mekanisk bearbeiding av mat i munnhulen og ender i de siste delene av tarmen. En slik reise med mat i kroppen i tid ser omtrent som følger ut: maten fordøyes i magen fra 30 minutter til 6 timer, fortsetter å reise videre i tynntarmen i opptil 7-8 timer, fortsetter å bli brutt ned og absorberes underveis, og først da kommer alt som ikke har rukket å bli fordøyd , inn i tykktarmen og kan forbli der i opptil 20 timer.

La oss nå gå videre til tidspunktet for fordøyelse og assimilering av matvarer. Denne tiden kalles også ofte fordøyelseshastigheten (assimilering) av produkter. Men faktisk, på dette tidspunktet, behandles mat bare i magen. Så.

Grønnsaker:

Tomater, agurker, salat, paprika, urter - 30-40 minutter (grønnsaker krydret med olje - opptil 1,5 timer).
Zucchini, grønne bønner, blomkål, brokkoli, mais - kokt, fordøyd i 40 minutter, krydret med olje - 50.
Pastinakk, rødbeter, gulrøtter, kålrot - vil bli fordøyd innen 50-60 minutter.
Poteter, søtpoteter, jordskokker, kastanjer, gresskar, yams - på 60 minutter.

Bær og frukt:

Bær og vannmelon fordøyes på 20 minutter.
Melon, druer, sitrusfrukter og andre saftige frukter - 30 minutter.
Epler, pærer, kirsebær, fersken, aprikoser og annen frukt fordøyes i 40 minutter.
Frukt-, frukt- og grønnsakssalater - 30 - 50 minutter.

Væsker:

Vann absorberes nesten umiddelbart hvis det ikke er annen mat i magen. I dette tilfellet kommer det umiddelbart inn i tarmene.
Frukt- og grønnsaksjuice fordøyes i løpet av 10-30 minutter.
Buljonger av varierende styrke - 20-40 minutter.
Melk - opptil 2 timer.

Korn, frokostblandinger, belgfrukter:

Bokhvete, polert ris, hirse fordøyes på 60-80 minutter.
Bygg, havregryn, maismel - 1-1,5 timer.
Erter, kikerter, linser, bønner (røde, hvite, svarte) - på 1,5 time.
Soya - 2 timer.

Nøtter og frø:

Solsikke-, gresskar-, sesam- og melonpærefrø fordøyes i gjennomsnitt på omtrent 120 minutter.
Hasselnøtter, peanøtter, pekannøtter, mandler, valnøtter - fordøyes på 150 - 180 minutter.

Egg:

Protein absorberes på 30 minutter.
Eggeplomme - 45 minutter.

Melkeprodukter:

Eventuelle fermenterte melkedrikker - 60 minutter.
Osteost, cottage cheese og mager hjemmelaget ost - 90 minutter.
Melk, full cottage cheese - 120 minutter.
Harde fete oster som sveitsiske og nederlandske krever 4-5 timer å fordøye.

Fisk og sjømat:

Små, magre fisk vil ta 30 minutter å fordøye.
Fet - 50-80 minutter.
Protein fra sjømat absorberes på 2-3 timer.

Fugl:

Kylling, kylling uten skinn - 90-120 minutter.
Kalkun uten skinn - litt over 2 timer.

Kjøtt:

Biffet vil ta 3-4 timer å fordøye.
Lam - 3 timer.
Svinekjøtt fordøyes på ca. 5 timer.

Vi så på hastigheten på fordøyelsen av mat i magen, samt prosessene som påvirker denne hastigheten. Nå vet du hva som fordøyes raskere og hva som går tregere, og du kan bruke denne kunnskapen i kampen mot ekstra kilo.