Hvordan lage en fyldig valmuefrørull av gjærdeig. Hvordan lage en fyldig valmuefrørull av gjærdeig påskevalmuefrørull med gjær

Smørbakverk tilberedes med svampmetoden. Du må jobbe med deigen lenger, men som et resultat blir den mer luftig og mør enn når du elter med den rette metoden. Flytende deig er et næringsmedium for gjærsopp.

I dette tilfellet bør du definitivt være oppmerksom på temperaturen på maten. Det skal være lik 30-35 grader.

Til deigen må du blande 5 ss mel, gjær og 2 ss. skjeer sukker. Gjær kan brukes enten våt eller tørr.

Deretter skal denne tørre blandingen helles med varm melk og røres til den er jevn slik at det ikke er noen klumper igjen. Deigen må stå varm i 20-30 minutter for gjæring.

Myse er også egnet for tilberedning, takket være at bakevarene blir møre og luftige. Utmerket baking er også laget med kefir (surmelk). Som siste utvei kan du bruke vann som base, men da blir smaken enklere og blid. For å berike og mette den tilsettes smør og kukrem i vanndeigen.

Sikt det resterende melet i en stor, praktisk beholder, bland det med salt og tre spiseskjeer sukker til. Separat må du visp kyllingegg og solsikkeolje. Denne blandingen må helles i en beholder med mel. Den tilberedte deigen bør også tilsettes her.

Bruk først en slikkepott og bruk deretter hendene til å elte den myke gjærdeigen. Det skal lett samle seg til en klump og gå sporløst av hendene dine. Deigen skal legges i en oljet beholder og dekkes med et håndkle.

Den skal etterheves i 1-1,5 time. I løpet av denne tiden må deigen eltes en gang. Hvis gjæringsprosessen går sakte, kan beholderen med deigen settes i en bolle med vann oppvarmet til 40 grader eller i en ovn oppvarmet til samme temperatur. Deigen fungerer også perfekt i en saktekoker, med «Yoghurt-deig»-modus slått på. Som et resultat, etter den andre hevingen, bør deigen få en porøs struktur og dobbel størrelse.

Hvordan lage valmuefrøfyll

Det første trinnet er å kjøpe en god valmue.

Frøene til planten skal være modne, mørkegrå i fargen med en blåaktig fargetone, men ikke grønnaktig.

Et produkt fra en pålitelig produsent kan tas ferdigpakket i en pakke, dette er mer hygienisk. Emballasjen beskytter valmuen mot støv. Men hvis du kjøper frø på markedet, er det bedre å ta dem i løs form etter vekt. På denne måten kan du nøye undersøke produktet og merke eventuelle mangler, for eksempel om det er spor av mugg på det, eller om valmuen er spist av skadedyr. Frø av høy kvalitet er store nok, hele, har nesten samme form, det er ingen skade på overflaten, og det er ingen fremmed lukt.

Mange uerfarne husmødre tror feilaktig at valmuefrø i sin naturlige tørre form kan plasseres i en bolle eller et annet melprodukt. Dette er feil, for før du starter arbeidet, må frøene til planten behandles nøye. La oss se nærmere på hvordan du forbereder valmuefrø til fyllet.

For å lage det, må du male valmuefrø i en kaffekvern eller blender, og deretter kombinere det med smør og granulert sukker.

Denne blandingen skal helles med tre spiseskjeer vann og settes på lav varme. Fyllet skal koke i 5-10 minutter, til all væsken er fordampet. De hovne valmuefrøene bør avkjøles helt.

Hvordan forberede valmuefrø til baking hvis de ikke er helt rene, har spor av støv og ikke umiddelbart kan males i en blender? Da vil den andre metoden passe deg. Legg valmuefrøene i en bolle og skyll grundig med vann. Hell så varmt vann over kornene og la stå i 20-30 minutter for å svelle. Sil frøene gjennom en sil og bland med ekstra smakstilsetningsingredienser. For eksempel kan du legge til kornene noen rosiner (eller annen tørket frukt), hakkede nøtter, en blanding av melk og honning, små biter av epler, sjokolade, sukker, sitron- eller appelsinjuice, smør, kandiserte frukter, fruktsyltetøy, vanilje. Men klassikeren i sjangeren forblir alltid en blanding av valmuefrø og sukker i forholdet 2:1.

Våte valmuefrø tilberedt ved hjelp av den andre metoden kan ikke males i en kaffekvern for sliping, du kan bruke en blender eller kjøttkvern med den fineste silen. Etter å ha malt kornene og kombinert dem med honning, sukker, sjokolade eller andre ingredienser, øker viskositeten til produktet, noe som gjør det mer praktisk å smøre på deigen. Ubehandlet valmuefrø smuldrer, fester seg ikke til deigen og faller ut når du skjærer rullen.

Montering og baking

Gjærdeigen skal legges på pergament og kjevles ut til et lag 4-5 mm tykt.

Deretter skal det smøres med valmuefrøfyll, fordele det jevnt over hele overflaten. Kun 1 cm skal stå fri på begge kanter Ved tvinning av produktet skal ikke fyllet falle ut.

Deigen må rulles til en løs rull, med start fra den frie kanten.

For å unngå at rullen sprer seg bør den pakkes inn i pergament slik at det kun er ledig plass på toppen eller legges i en avlang form. Deigen skal stå og heve i 20 minutter på et lunt sted. I mellomtiden må du forvarme ovnen til 180 grader. Stek i 35-40 minutter. 10 minutter før slutten av bakingen, kan overflaten av produktet smøres med en blanding av 1 eggeplomme, 1 ts. melk (vann) og 0,5 ts. Sahara. Dette vil gi produktet en vakker glans og rosenrød farge. Deretter må du fjerne den fra ovnen og dekke med et håndkle. Når rullen er helt avkjølt kan du strø den med melis, kutte og servere. Ikke kutt bakevarer mens de er varme - de vil smuldre, brekke og tørke ut raskere.

Kaloriinnholdet i dette bakeproduktet er ganske høyt og utgjør 340-370 kcal/100g. Dette melproduktet er ganske mettende, kan lagres godt og blir ikke gammelt på minst tre dager. Derfor er det praktisk å ta den med på tur eller jobbe som snacks.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Påskerull med valmuefrø, en oppskrift med et bilde som jeg tilbyr, er et veldig velsmakende bakverk som ikke er mindre populært enn. Det som er bra med denne søte godbiten er at deigen kan eltes i en brødmaskin. Det er dette øyeblikket som i stor grad forenkler selve tilberedningsprosessen. For de som ikke har brødmaskin må du elte deigen for hånd, men det er verdt det.
Et bemerkelsesverdig poeng i tilberedningen av denne deigen er det faktum at melk ikke brukes som ingredienser, som vanligvis alltid er tilstede når du tilbereder gjærdeig. Dette påvirker imidlertid ikke smaken på de ferdige bakevarene.
Påskerull med valmuefrø er ikke bare veldig smakfull og luftig, men også vakker i tverrsnitt. Det dekorerer feriebordet og tiltrekker seg oppmerksomhet på grunn av det faktum at det ikke ser ut som standard påskekaker som allerede overvelder bordet. Det er derfor det sannsynligvis spises veldig raskt, nesten i utgangspunktet.
Nødvendige ingredienser:
- 1 glass vann,
- 1 kyllingegg (du kan også bruke et par),
- 75 gram smør (alt fettinnhold,
- 7 ss sukker,
- 1 ts tørr gjær,
- 500 gram mel,
- valmuefrø etter smak.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Først av alt, hell vann i brødbakemaskinen. Det er bedre å ta filtrert vann.

Pisk et kyllingegg i vannet. Noen anbefaler å slå det i en bolle først, men brødmaskinen min håndterer eltingen og blander ingrediensene perfekt.

Tilsett salt og sukker.

Tilsett deretter smør. Den skal være myk. Derfor, før matlaging, er det bedre å ta det ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur.

Tilsett mel og gjær.

Installer programmet "Dough".
Ta den ferdige deigen ut av brødmaskinbøtta og legg den på bordet.
Form deigen til en sirkel.

Dryss den med sukker og deretter valmuefrø.

Rull så deigen til en rull, legg den på et bakepapir og sett den i ovnen i 30 minutter, sett temperaturen til 200 grader.

Dekk den ferdige rullen med valmuefrø

Valmuefrørull eller påskevalmuefrørull er en annen rett som ganske ofte tilberedes til påske. Den er ikke like obligatorisk som påskekake, men den er også ganske ofte til stede på påskebordet. Makovnik, som påskekake, tilberedes av gjærdeig, som rulles ut til et lag og rulles sammen med valmuefrøfyllet. Valmuefrøene til fylling må først bløtlegges i kokende vann og deretter snus gjennom en kjøttkvern to ganger.

Smak info Rundstykker og smultringer / påskekaker

Ingredienser

melk - 150 ml;
valmuefrø fra konfekt - 100 g;
sukker - 5 ss. l.;
levende gjær - 1 ts;
syltetøy - 3-4 ss. l.;
kyllingegg - 2 stk.;
smør - 40 g;
vaniljesukker - en pose;
salt - 0,5 ts;
hvetemel - 360 g (du kan legge til litt mer);
vegetabilsk olje - 1 ss. l.,

Slik forbereder du gjærrull med valmuefrø til påske

Før du starter arbeidet, la oss forberede ingrediensene: mel, syltetøy, egg, valmuefrø, smør osv. Syltetøyet kan være hva som helst, men det må være tykt. Det ideelle alternativet ville være syltetøy av eple, fersken eller plomme. La oss varme opp melken litt til en temperatur på ca 40 C, smuldre deretter gjæren i den, tilsett sukker og salt. La oss løse opp alt dette ved å røre massen.

Hell kokende vann over valmuefrøene, dekk bollen med valmuefrø og la det dampe (ca. 20 minutter).

I mellomtiden, la oss fortsette å elte. Tilsett egg (legg eggeplommen til side).

Ha litt av melet i en bolle, sikt det gjennom en sil.

Elt røren og legg den på et melet underlag.

Elt massen for hånd til den er elastisk, tilsett gradvis resten av melet.

Tilsett smeltet smør (avkjølt til romtemperatur) til denne deigen.

Og bland igjen.

Du kan legge gjærdeigen for gjæring, dekke den med et serviett eller et håndkle. Under modningsprosessen vil deigen øke 2-3 ganger. Mens du venter, elt massen et par ganger for å frigjøre karbondioksid - den dannes fra aktiviteten til gjær. Det er bra om det er litt alkoholaroma.

I mellomtiden, mens gjærdeigen modnes, fortsetter vi å forberede fyllet. Salt vannet med valmuefrøene og kjør blandingen gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Eller bruk en blender til å purere blandingen. Vi vil se at hvit melk vil begynne å dukke opp fra kornene.

Tilsett syltetøy eller tykt syltetøy i den malte massen.

La oss blande. Fyllet er klart. Du kan tilberede mer av det hvis du vil at valmuefrølaget i rullen skal være tykkere.

Teaser-nettverk

Elt den modne deigen igjen og kjevle den ut til et lag ca en centimeter tykt.

Fordel fyllet jevnt utover laget.

Rull sammen rullen og brett kantene under bunnen.

Halvfabrikaten kan legges direkte på en bakeplate. Jeg har en passende form der det er veldig praktisk å tilberede rundstykker. I den vil de beholde formen og ikke spre seg utover bakeplaten. Hvis du baker på en bakeplate, så smør bakeplaten med solsikkeolje hvis du er i en form, så smør formen med olje og dryss med mel.

Pensle rullen med den resterende eggeplommen. La stå på et lunt sted (kanskje rett på kjøkkenbenken) for at deigen skal heve. Denne hevetiden er ca. 20-25 minutter. Sett den deretter i en ovn forvarmet til 180C for å bake. Stek til valmuefrøet er brunet. Dette vil ta 30-40 minutter.

La den ferdige rullen avkjøles, og ta den først deretter ut av formen.

Frisk gjærvalmuefrørull er veldig velsmakende til påske, men den vil smuldre når den kuttes. Hvis valmuefrøet sitter i flere timer, blir det ikke mindre smakfullt, men det blir lettere å kutte.

Råd til vertinnen

Du kan smøre halvfabrikata før du baker, ikke bare med eggeplomme. Om ønskelig, bruk varm melk, fløte eller smeltet smør.

Valmuefrøbaking er en ganske populær og vakker type baking. Før eller siden viser hver husmor ulik grad av entusiasme for det og prøver å lære å håndtere både valmuefrø og valmudeig høflig og kompetent. Mac krever virkelig forståelse og anerkjennelse. Og hvis de vises, vil han takke deg med deilige paier og boller, butterkaker og muffins, pannekaker og paier.

Den kanskje mest klassiske versjonen av å lage valmuefrøpai er en valmuefrørull laget av gjærdeig. Frodig, luftig, myk, spektakulær og en slik hjemmelaget rundstykke! En praktfull valmuedessert som er et must-make! I dag skal jeg vise deg en ganske enkel og vakker oppskrift på en valmuefrørull laget av gjærdeig, det finnes også mer komplekse. Men et sted må vi begynne!

Jeg tilberedte gjærdeigen med varm melk. Rullen viste seg å ikke være veldig kaloririk, siden den ikke er basert på smør, men på vegetabilsk olje, og det er ingen egg. Men den gyllenbrune skorpen og valmuefrøfyllingen er laget i henhold til alle reglene for ikke bare velsmakende, men også elegant, vakker matlaging - for den visuelle nytelsens skyld. Alt for deg selv og dine kjære gjester.

Et par påminnelser om gjærdeig:

For å gjøre deigen mer luftig, ikke glem å sikte melet;
Når du jobber med gjærdeig, husk: den er lunefull og tåler ikke trekk;
For å få deigen til å heve raskere, legg den i en bolle med varmt vann eller på en radiator.

Ingredienser

Deig:

melk 200 ml
salt 1 ts
sukker 4 ss.
tørr gjær 1,5 ts.
solsikkeolje 25 g
hvetemel 350 g

fylling:

valmue 100 g
sukker 4 ss.

For smøring:

kyllingplomme 1 stk.

Hvordan lage valmuefrørull av gjærdeig

For å tilberede noe rikt bakverk, fortynnes tørr eller fersk gjær i varmt vann eller melk, det er det vi vil gjøre. Ta en komfortabel dyp bolle. Hell i lett oppvarmet melk (35-38 grader). Tilsett en skje med granulert sukker. Røre. Tilsett tørrgjær. Jeg liker å bruke tørr instant gjær. Dekk til med et klede og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren aktiveres.
Så snart det dannes en skumlokk over melken, tilsett resten av sukkeret, saltet og solsikkeoljen. Røre.
Tilsett siktet hvetemel i små porsjoner. Bland umiddelbart med en skje. Tilsett mel til du får ønsket deigkonsistens. Så snart deigen blir tykk legger du den på et brett med mel og elter så den ikke fester seg til hendene.
Dekk til med et håndkle og la stå på et varmt, trekkfritt sted i 1 time. Hvis rommet er veldig varmt, hever deigen raskere.
La oss lage valmuefrøfyllet. Legg valmuefrø i en dyp bolle. Hell kokende vann over det. Dekk til med lokk. La stå til den er helt avkjølt. Valmuen vil absorbere noe av væsken. Væsken som ikke har blandet seg med valmuefrøene må tømmes.
Tilsett sukker til valmuefrøene. Mal hele massen med en blender.
Dryss brettet med mel. Legg en deigbolle og slå den ned. Rull deretter ut til et rektangulært lag.
Og fordel valmuefrøfyllet tykt utover laget.
Rull deigen til en rull. Legg på pergament. Dekk til og la hvile (vanligvis er 30-40 minutter nok).
Pensle rullen med pisket eggeplomme. Jeg elsker å dekorere bakevarer med forskjellige figurer. For å lage en vakker valmuefrørull må du legge igjen litt deig, kjevle den i et tynt lag og skjære ut former. Legg tilfeldig på en smurt rull og sett i ovnen på 180 grader. Stek rullen i 50-60 minutter.
OK, det er over nå. En elegant rull med valmuefrø laget av gjærdeig er klar. Kjøl det ned og inviter alle til å drikke te!