Laksepaté. Laksepostei med aromatiske urter og vin Laksepostei

Hvis du ikke vet hvordan du skal krydre hverdagssmørbrødene dine, prøv den deilige laksepatérilletten. Smørbrød med slik pate kan til og med serveres på et festlig bord. Denne typen pate har en grov tekstur, den er ikke kremet som en vanlig pate, men består av fibre fra kokt kjøtt eller fisk, noe som gir den en spesiell karakter. Pate rillette tilberedes av svin, fjærfe, vilt og fisk, og kjøttet eller fisken må rives med en gaffel eller skilles i fibre for hånd. Denne metoden gir en helt annen smak enn smaken av en vanlig pasta-lignende pate. Denne pateen bruker posjert laks og saltet laks for å legge til variasjon til smaken. Vi vil også tilsette urter, urtetinktur og tørr vin. En annen deilig fiskepaté er denne. Pateen kan serveres på brød, i tarteletter, i profiteroles, eller bare spises med skje. Prøv profiteroles med.

Ingredienser til laksepostei med aromatiske urter og vin.

Fersk laks - 250 g
Saltet laks - 120 g
Urtetinktur - 2 ss.
Tørr hvitvin - 1 ss.
Selleri, stilk - 1 stk.
Vann - 3 ss.
Tørket mynte - 0,25 ts.
Tørket estragon - 1 ss.
Frisk persille - 3 kvister.
Løk - 0,5 stk.
laurbærblad - 3 stk.
Pepperkorn - 1 ts.
Malt søt paprika - 0,25 ts.
Smør - 10 g
Olivenolje - 1 ss.
Sitronsaft - 0,5 ss.
Naturell yoghurt - 1 ts.
Krem 30% - 2 ss.
Salt - etter smak.

Hvordan lage laksepaté med aromatiske urter og vin.

1. Bland yoghurt og kremfløte med en visp. La stå i et døgn i romtemperatur til det er tyknet, overfør til kjøleskapet.
2. Skill fersk laksefilet fra skinnet, dryss over salt, hell over urtetinktur eller likør. Bland alt med hendene og la fisken marinere i 40 minutter.
3. For å småkoke fisk med grønnsaker, må du bruke litt vann og en panne med tykk bunn. Skrell og vask stangselleri, løk og persille. Hell vann over disse grønnsakene i en kjele, tilsett tørkede urter, laurbærblader og pepper. Kok opp, tilsett vin og la det småkoke i 25 minutter.
4. Reduser varmen med buljongen, tilsett biter av fersk laks. Du kan også bruke fiskebiter med bein, men da trenger du mer fisk.
5. Dekk kjelen med fisk og buljong og la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 10 minutter. Etter dette skiller du fisken fra beinene og lar den avkjøles. Mos fisken med en gaffel i en tallerken.
6. Skrell løken og hakk den fint. Stek i smør til det er gjennomsiktig.
7. Finhakk den saltede laksen.
8. Bland kokt og saltet laks, olivenolje, stekt løk, sitronsaft, salt og paprika, en blanding av yoghurt og fløte i en bolle. Bland alt godt og ha det i en krukke, trykk godt og lukk. Oppbevares i kjøleskap til bruk.

I det siste har familien min, inkludert barnet mitt, blitt sterkt hekta på butikkkjøpte pateer, spesielt de som er laget av sjømat. Hva kan være bedre: åpne glasset, smør det på litt brød, og garantert en deilig og rask matbit! Men å lese sammensetningen deres er rett og slett skummelt, alle E-tilsetningsstoffer, fargestoffer, smaksforsterkere og tilstedeværelsen av sjømat generelt er svært tvilsomt. Så jeg bestemte meg for å lage noe lignende selv. Så familien min prøvde og satte pris på laksepateen.

Oppskriften min på laksefiletpostei er enkel. Vanlig svart te ga en lett røyksmak krydderne jeg brukte var laurbærblad, nellik og allehånde. Vel, sitronsaft tilførte den nødvendige surheten til pålegget.

Laksepateen var glatt, kremaktig og veldig velsmakende. Ned med butikkkjøpte analoger, for å lage noe lignende på et vanlig kjøkken er like enkelt som å skalle pærer!

Ingredienser

laksefilet 200 g
bearbeidet ost 100 g
smør 100 g
sitron 1/2 stk.
svart te 2 ss. l.
vann 1 l
salt 2 ss. l.
laurbærblad 2 stk.
allehånde, nellik 2 stk.

Hvordan lage laksepaté

Jeg forbereder alt nødvendig. Smøret må tas ut av kjøleskapet på forhånd.
Først forbereder jeg saltlaken. For å gjøre dette, tilsett svart te, salt, laurbærblad, allehånde og nellik til kokende vann.
Deretter senker jeg laksefileten. Jeg tar tiden i nøyaktig 3 minutter, slår så av varmen, lar fisken stå i pannen med lokket lukket i 3-4 timer, eller over natten.
Etter en stund fjerner jeg fileten.
Jeg tar den fra hverandre i små biter med hendene, undersøker den nøye for tilstedeværelse av bein. Jeg fjerner huden. Jeg legger kjøttet i en hakkebolle med metallknivfeste.
Jeg legger også smelteost skåret i terninger og mykt smør der, og presser ut sitronsaft.
Jeg blar gjennom alt til jeg får den mest homogene puréaktige massen. Jeg skal prøve det og må kanskje tilsette mer sitronsaft.
Jeg legger den i glass eller keramikkglass og setter den i kjøleskapet i minst en time slik at smøret stivner litt.
Etter dette er laksepajen helt klar, du kan smøre den på hvitt brød og servere om ønskelig tilsett en sitronskive og en persillekvist.

Jeg tror at mange elsker pate og koker den ofte hjemme. Oftest tilbereder vi leverpostei: kylling, biff eller svinekjøtt. I dag vil jeg tilby deg saltet eller røkt laks. Tilsetter du litt hermetisk tunfisk i denne pateen, blir den enda mer smakfull. Pateen blir veldig luftig, lett og smakfull.

Denne pateen har en ulempe: den går ut utrolig raskt, akkurat som den tilberedes. Det tar bare noen få minutter å forberede den. Du kan lage små smørbrød med laksepostei som snacks til... Jeg håper du liker oppskriften. Pateen er også god fordi den kan lages med hvilken som helst annen fisk, for eksempel røkt makrell.

Ingredienser til oppskriften på laksepaté:

Saltet eller røkt laks 200 gram
Tunfisk hermetisert i sin egen juice (eller olje) 1 krukke (100 gram)
Philadelphia type ostemasse 100 gram

Hvordan lage laksepaté

Skjær laksen i små biter hvis det er bein, fjern dem. Åpne tunfiskboksen og tøm all væske eller olje (hvis tunfisken er i olje). Ha alle ingrediensene, laksebiter, tunfisk og kremost, i et blenderglass og kjør til en homogen, klumpfri masse er dannet. Når du slår på pateen, må du stoppe blenderen et par ganger og bruke en silikon- eller plastspatel for å flytte massen ned. Hvis du ikke har en blender, kan du male alle ingrediensene en eller to ganger i en kjøttkvern med et fint rutenett. Små laksebiter kan ligge igjen, men dette vil ikke ødelegge smaken av pateen. Server pate med toast.