Rask, enkel deig til stekte paier. Stekte gjærpaier med poteter Vanlig deig til stekte paier

Allerede som barn ble vi sendt for å bo hos bestemoren vår i landsbyen. Og du kan ikke tenke deg noe bedre til frokost med te enn duftende paier tilberedt av en du er glad i, kombinert med et glass kumelk. Det er vanskelig å få denne deiligheten ut av hukommelsen.

Ikke alle har ovn på kjøkkenet, men noen ganger vil man virkelig ha hjemmelagde paier. Det er en vei ut - stekte gjærpaier i en stekepanne. Tilberedningshastigheten vil få deg til å glemme ovnen!

Vi inviterer deg til å tilberede luftige stekte paier med poteter og dill. De kan være absolutt alle størrelser, hovedbetingelsen er tynn deig. Luftige, myke og mettende paier i stekepanne – det du trenger til te om du er lei av søtsaker!

La oss vurdere gjærdeig for paier i to versjoner

Alternativ nr. 1 fastelavnsgjærdeigoppskrift

Gjær 25 g;
Varmt vann 300 ml;
1 ss. l. Sahara;
0,5 ts. salt;
1 ss. skje vegetabilsk olje;
4,5 kopper mel.

Alternativ nr. 2 Smørdeig til paier

Smørdeig til stekte paier i stekepanne er ikke søtt. Analog av testen for hvite:

Gjær 50 g;
1 glass melk eller vann;
1 ss. l. Sahara;
0,5 ts. salt;
2-3 ss. l. smør;
2 egg;
5 glass mel.

Hvert av disse alternativene vil være bra. Den første er den mest "luftige", men den er også ganske høy i kalorier.

Produkter for fylling

5 mellomstore poteter;
Salt;
Mye dill eller persille;
Vegetabilsk olje.

For å forhindre at paiene brenner seg, må du kjevle ut deigen tynt, forme dem og la dem ligge under et håndkle i en halv time. Gjør bålet mindre. Da brenner de seg ikke og steker godt.

Til potetfyllet trenger vi friske urter – dill!

Vi tilbyr trinnvise instruksjoner for å tilberede stekte paier i en stekepanne.

Steg for steg oppskrift

Det første trinnet er å elte deigen. For det beste resultatet, når du elter gjæren, bland den med sukker, hell deretter forsiktig i vann, rør jevnt, tilsett salt, selvfølgelig, sikt to kopper mel, bland deretter grundig og la stå på et varmt sted i 15 minutter.
Etter det, tilsett smeltet smør i vannbad, egg (til smørdeigen), tilsett det resterende melet til deigen vår blir myk nok, men ikke fester seg til håndtakene. Dryss den med mel og la den stå varm igjen, ca 25 minutter.
Mens deigen vår hever begge gangene, kan du begynne å forberede fyllet. Vi har poteter til fyllet, og dill i stedet for stekt løk. I prinsippet kan du bruke alle grønnsaker du liker: persille, selleri.
Dypp dillen i kaldt vann i 5 minutter for å skylle den grundig, og legg den deretter til tørk på et håndkle.
Kok potetene. Tøm deretter vannet og bank det i en morter. Det skal være puré.
Tilsett salt. Skjær dillen så fint som mulig og bland til en homogen masse.
Fyllingen vår er klar. Hvis pureen er for smuldrete, tilsett potetbuljong. Fyllet må avkjøles, fordi... gjærdeig «reagerer» kanskje ikke slik vi ønsker. La oss gå videre til neste trinn.
Det er på tide å lage stekte paier i en stekepanne. Gjærdeigen er klar. Gjør du fyllingen parallelt mens den hever, kan du spare mye tid! Stekte paier kan ikke vente! Vi elter deigen, deler den i like biter, kjevler den ut med en kjevle eller form hver kake med hendene, legg 1 ss fyll på hver enkelt. l. Gjerne med topp.
Neste steg er å først strø bordet med mel (ellers setter deigen seg fast), knip kantene, snu dem og kjevle dem ut så forsiktig som mulig. Paier kan lages i alle størrelser: store og avlange eller små og fyldige, avhengig av dine kulinariske preferanser.
Vi steker paiene i en stekepanne. Samtidig smører vi ikke bare overflaten av pannen med olje, men også selve paiene. Slå på lav varme.
Legg de ferdige paiene på en tallerken med en slikkepott.

Stekte paier i en stekepanne er en fantastisk hjemmelaget rett som vil være en utmerket grunn til å drikke te. Og de presenterte alternativene for elting av gjærdeig vil tillate alle å finne sin ideelle smakskombinasjon.

Hvis du planlegger å lage dem ofte, her er noen tips for fylling:

Uansett fyll skal det være klumpfritt og ikke flytende! Ellers vil bakevarene brenne seg.
Fyllet til stekte paier skal ikke inneholde råvarer.
For å sikre at paiene blir ordentlig stekt og gjærdeigen blir tynn, kjevle den forsiktig med en kjevle på begge sider etter å ha tilsatt fyllet.
Deigen må heve 2 ganger.
Etter at paiene er stekt legger du dem på en serviett slik at de slipper overflødig fett fra oljen. Det blir mye bedre på denne måten.

Som det viste seg, er det ikke så vanskelig å lage paier i en stekepanne som det virket for oss ved første øyekast. Selv en nybegynner husmor kan enkelt tilberede denne oppskriften. Og det viktigste er at ingrediensene til matlaging er veldig tilgjengelige, fordi de er tilgjengelige i hverdagen. Så du kan utsette den lange turen til matbutikken.

Vi håper at stekte gjærpaier med poteter og dill blir din favorittrett til teselskapet ditt! Og nå kan du enkelt tilberede dem i henhold til oppskriften vår. Denne oppskriften vil ikke la noen være likegyldige, bortsett fra de med en søt tann. Dine kjære vil ikke være i stand til å motstå den lokkende lukten på kjøkkenet selv når de lager mat.

Du trenger ikke å være en erfaren husmor for å glede familien din med paier. Moderne detaljerte oppskrifter vil tydelig fortelle deg hvordan du mestrer baking av enhver kompleksitet, selv for en nybegynner. Det er spesielt enkelt å tilberede deig til stekte paier. Den passer godt til absolutt alt fyll.

Denne oppskriften kan kalles universell. Det vil sikkert migrere til kokebøkene til de fleste husmødre. Ingredienser: en halv liter filtrert stillestående vann, 55 g rå gjær, 2 store skjeer sand (sukker) og samme mengde vegetabilsk olje, litt salt, 5 ss. hvetemel.

Vannet varmes litt opp. Knust gjær og sand løses opp i den. Du bør tilsette en liten klype salt.
Mel tilsettes blandingen og alle ingrediensene blandes.
Når gjærdeigen hever må du elte den.
Da kan du umiddelbart begynne å forme bakevarene.

La paiene være flate. I stekepannen vil de øke merkbart i størrelse.

Med tørrgjær og melk

Dette er en veldig rask deig. Noen husmødre kaller det «gjester på dørstokken». Produktet krever ikke infusjon. Den er tilberedt av: kyllingegg, et halvt kilo mel, 2 mal. skjeer med rask gjær, en stor klype sukker, salt på spissen av en skje, 230 ml fet melk, 3 store skjeer vegetabilsk olje.

Melk varmes opp i en kjele. Det er ønskelig at temperaturen er 37-38 grader.
Væsken helles i en dyp bolle, blandes med sand og kvikkgjær. Blandingen dekkes med et håndkle og la stå til det kommer bobler. Foreløpig kan du ta vare på fyllet.
I en separat bolle, pisk egget og saltet.
Innholdet i begge beholderne er kombinert.
Olje helles i deigen og mel beriket med oksygen tilsettes.
Etter å ha eltet gjærmassen med hendene i 5 minutter, må du forme den til en ball og kaste den på bordet fra stor avstand i 40-50 sekunder.

Fra denne mengden produkter kan du tilberede 14-15 mellomstore paier.

Med tørrgjær og vann

Hvis det ikke er melk på lager, vil det ikke skade å unne familien paier. Deigbunnen kan enkelt tilberedes med vann (700 ml). I tillegg til dette må du forberede: 3 små skjeer hurtig tørr gjær, 2 store skjeer sukker, 1,5 små skjeer salt, 5 store skjeer vegetabilsk olje, 4 halvliters krukker med mel.

Først tilberedes deigen på tradisjonell måte. For å gjøre dette, fortynnes all gjær og litt sand i varmt vann (1 ss.). Når en skumhette vises på væsken, kan den brukes videre.
Det gjenværende vannet og sukkeret kombineres. Olje og deig helles på dem. Blandingen saltes.
Oksygenanriket mel tilsettes de resterende ingrediensene.
Når deigen begynner å feste seg godt fra fingrene legges den i en tett hel pose, bindes godt og senkes i kaldt vann i 10-12 minutter. Dette vil tillate massen å stige raskt.
Deretter kan du lage paiene.

Deigen som diskuteres blir populært kalt "druknet". Det lar husmødre spare 2 timer som kreves for korrektur.

Kefir deig

Denne paideigen vil "hvile" etter elting i ikke mer enn 20 minutter. Derfor kan den også klassifiseres som rask. Ingredienser: en halv liter kefir uansett fettinnhold, en standard pakke hurtiggjær, liten. skje med en haug salt, 5,5 ss. mel, 2 kyllingegg.

Kefir legges på bålet i en liten kjele for å varme opp. Det skal bli behagelig varmt, men på ingen måte varmt.
1/5 av kefir med gjær løses opp i oppvarmet kefir. Under filmen infunderes de blandede produktene i 20-25 minutter nær en varmekilde.
Lett pisket egg og salt helles i den resulterende deigen.
Det resterende melet siktes her.
Massen trenger ytterligere 20-25 minutter for å heve.

Rømmedeig

Dette er en "bestemors" oppskrift som går i arv fra generasjon til generasjon. Grunnlaget er tykk, fet rømme (200 g). Det er flott hvis du kan bruke et hjemmelaget produkt. Dette vil gjøre bakevarene enda mer delikate. For å forberede deigen under diskusjon, i tillegg til rømme, må du ta følgende produkter: ett egg, en liten skje salt og sukker, 1/3 av en liten skje med natron, 35 ml vegetabilsk olje, 320+ g mel.

Rømme og kyllingegg piskes grundig med en mikser.
Andre ingredienser inkluderer vegetabilsk olje og alle tørre produkter, unntatt mel.
Melkomponenten introduseres sakte og gradvis i den fremtidige deigen. Oppskriften spesifiserer minimumsmengden mel som kan være nødvendig. Under elteprosessen kan mengden øke.
Etter å ha tilsatt mel, kombineres produktene utelukkende med en skje. Det er ingen grunn til å slå dem.
Den resulterende myke, luftige deigen pakkes inn i en pose og la stå i minst en halv time.

Mens blandingen hviler, kan du begynne å forberede ingrediensene til fyllet.

Usyret deig på vann

Ved å bruke denne oppskriften kan du steke deilige miniatyrpaier med sprø bunn. Du kan fylle dem med søtt eller salt fyll. Det anbefales at de ikke er for våte. Produktene du må bruke er: 1,5 kg premium lett mel, 2 store skjeer solsikkeolje uten smak, en klype fint bordsalt, vann.

Det er vanskelig å fastslå på forhånd nøyaktig hvor mye vann denne testen vil kreve. Du trenger bare å helle det i de andre ingrediensene og se hvor mye mel som absorberer.
Denne komponenten siktes inn i en bolle fra stor avstand. Olje og vann helles inn i fordypningen i midten av den resulterende forhøyningen. Bordsalt tilsettes også.
Elting bør være veldig intens.
Til å begynne med, tilsett et glass varmt vann, og hell deretter gradvis inn mer væske.
Deigen skal ikke være for myk.

Det gjenstår bare å forme paiene og steke dem i godt oppvarmet olje.

Ingen lignende materialer

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

- fullkornshvetemel – 4-4,5 ss.,
- vann (lettmelk er mulig) - 500 ml.,
- gjær (tørr, aktiv) - 11 g.,
- hvitt sukker - 2 ss.,
- vegetabilsk olje - 2 ss.,
- finmalt kjøkken- eller havsalt - 0,5 ts.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker, salt og gjær.
Rør og la stå i 10 minutter.
I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

Sikt deretter melet for å mette det med oksygen. Hell så olje i melet.

Hell så i deigen.

Og vi begynner å elte massen til den blir homogen og dannet. Dette kan ta 3-5 minutter, så blir det mykere og mer mørt.

Når deigen for stekte paier med tørr gjær, håper jeg du likte oppskriften med bildet, begynner å skille seg fra hendene, pakk den inn i en pose eller film og send den til et varmt sted slik at deigen hever.

Deretter danner vi paier med hvilken som helst fylling og steker dem i en stekepanne i vegetabilsk olje.

God appetitt!

For å tilberede en rask deig for stekte paier, tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Varm opp melken til en temperatur på 36-38 grader.

Hell melken i en dyp beholder. Tilsett gjær og sukker.

Bland alt godt, dekk beholderen med et håndkle og la stå i noen minutter til det kommer bobler på overflaten av blandingen. I mellomtiden forbereder du ønsket paifyll.

Kombiner egget med salt i en separat beholder og pisk til det er jevnt.

Tilsett det sammenpiskede egget i melk-gjærblandingen. Hell i vegetabilsk olje og bland alt godt.

Tilsett i små porsjoner, rør det siktede hvetemelet inn i blandingen av flytende ingredienser.

Smør hendene og arbeidsflaten med en liten mengde vegetabilsk olje og elt deigen i 5 minutter.

Form så deigen til en ball og bank den ved å kaste den på arbeidsbordet fra en høyde på ca 50 centimeter i 30-40 sekunder.

Den raske deigen til stekte paier er klar. Du kan begynne å lage paier.

For å forberede paiene deler du deigen i 15-16 like deler. Slå ned deigstykkene og rull til en ball.

Flat deretter hver del av deigen med håndflaten eller kjevle den tynt ut og tilsett ønsket fyll.

Klem sammen kantene på deigen og form paiene.

Stek paiene i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Stekte raske deigpaier kan serveres. God appetitt!

De varmeste minnene fra barndommen er når du kommer hjem fra en tur og duften av stekte paier strømmer gjennom huset fra kjøkkenet.

Det er mange oppskrifter på stekte paier: så mange husmødre som det er, det er like mange oppskrifter. Noen mennesker ser etter interessante artikler på Internett, noen i bøker, og noen gir hemmeligheter videre fra generasjon til generasjon.

Klassiske stekte paier

Den klassiske oppskriften på stekte paier innebærer bruk av gjærdeig. Resultatet er velduftende boller med en lett behagelig syrlighet.

Du vil trenge:

30 ml vann;
2 egg;
220 ml melk;
5 g tørr gjær;
20 gr. raste. oljer;
60 gr. Sahara;
10 gr. salt;
580 gr. mel.

Tilberedning av deigen:

Tilbereder "gjærmos". Hell de tørre i en liten bolle, tilsett salt og ½ del sukker og bland med varmt vann. Gjær er temperaturfølsom, så vannet bør være nærmere 40°, ellers hever ikke deigen. Den må dekkes med et rent håndkle og gjemmes på et varmt sted. Unngå utkast. Hvis du gjorde alt riktig, vil det etter 15 minutter dukke opp en skummende "hette" som lukter brød i bollen.
Bland ingrediensene i en dyp beholder - sukker, egg, 2/3 av det totale melet og melken. Blandingen må blandes med "gjærmos". Deigen blir lett og luftig. La den hvile i 18-20 minutter og la den heve.
Tilsett vegetabilsk olje til deigen, og tilsett det resterende melet, elt med hendene. Deigen skal heve igjen. Det er på tide å begynne å forme paiene.
Del den ferdige deigen i like deler - 40 gram hver. hver, rull dem til glatte kuler. Rull hvert stykke til en sirkel som ikke er mer enn 0,5 cm tykk, påfør fyllet og klyp kantene. Stek i en stekepanne med oppvarmet olje, på hver side i 5-8 minutter.

Paiene bare lokker deg til å prøve dem.

Stekte kefirpaier

Deigen til stekte paier passer ikke for de som ikke liker gjærdeig. Slike paier forblir myke i lang tid, og lukten lokker hele familien til bordet. Kefirdeig er lettere å tilberede enn gjærdeig, og resultatet er ikke dårligere i kvalitet.

Du vil trenge:

40 gr. soda;
200 ml kefir;
500 gr. mel;
3 gr. salt;
40 gr. Sahara;
20 gr. raste. oljer

Matlagingstrinn:

Bland kefir med brus i en beholder og vent til det dannes bobler.
Tilsett sukker, salt og bruk mel til å elte til en tykk deig.
Når deigen har blitt tykk, tilsett vegetabilsk olje slik at den myke deigen ikke fester seg til hendene. Det er verdt å la preparatet brygge i 1 time.
Former paier.

Her er et eksempel på å tilberede en slik deig:

Kefir-paier stekt i olje blir deilige.

Stekte paier uten gjær

Oppskrifter på gjærfrie stekte paier er i hovedsak veldig lik den forrige versjonen. Men et spesielt sted kan gis til versjonen av deigen, som ligner veldig på sandkaker. Paiene blir myke og samtidig sprø, du og familien din kan rett og slett ikke motstå gleden av å bli behandlet med dem.

Du vil trenge:

150 g - margarin;
100 gr. Sahara;
600 gr. mel;
10 gr. soda;
400 gr. rømme;
10 gr. salt.

Tilberedning av paier:

Bland siktet mel med brus.
Kombiner rømme, salt og egg i en bolle, pisk alt til de tørre produktene er oppløst.
Tilsett rømme-eggblandingen og melet i den mykede margarinen og elt deigen. Rømme kan erstattes med yoghurt, kefir, yoghurt eller annet fermentert melkeprodukt.
Det er på tide å lage paiene og steke dem i oppvarmet vegetabilsk olje.

Paifyllinger

La oss nå se på det mest interessante - hvordan fylle myke og sprø paier og hvilke fyllinger som er de deiligste.

Fyll for stekte paier kan være rike og søte. Variasjonen av fyllinger inkluderer følgende typer:

kjøtt;
fisk;
grønnsak;
søt.

Kjøttfyll inkluderer kjøttdeig, lever og lever.

Kjøtt

Ingredienser:

hakket kjøtt - 300-500 g;
pære;
2 kopper buljong/vann;
salt, pepper, hvitløk etter smak.

Forberedelse:

Stek alt i en stekepanne til det er kokt.

Hepatisk

Ingredienser:

700 gr. lever;
salt, pepper - etter smak;
20 gr. greener - koriander, persille og dill;

Forberedelse:

Det er bedre å ta kylling- eller svinelever. Kok i 18-20 minutter til de er møre, avkjøl og finhakk.
Kombiner med urter, stekt løk og krydder.