"Alenka" betesalat for vinteren er en utrolig velsmakende, lys forberedelse. Rødbetesalat for vinteren “Alenka Rødbete forberedelse til vinteren Alenka

En veldig velsmakende og enkel rødbetesalat til vinteren med et vakkert russisk navn "Alenka" vil appellere til alle fans av ikke bare rødbeter, men også grønnsakssalater. Denne søte og sure salaten av rik rubinfarge med krydrede toner av hvitløk og rød pepper vant mitt hjerte!

Jeg tilbereder denne rødbetesalaten til mannen min, etter min svigermors oppskrift. Han, som mange menn, mener at morens salater er de deiligste, og minner ham om den unike smaken av hans sovjetiske barndom.

Rødbetesalat "Alenka" er veldig velsmakende å spise bare som en snack med brød, og enda mer smakfull med bakte poteter og sild i landlig stil! Også denne betesalaten kan trygt brukes som dressing for rød borscht, noe som gjør denne typen preparat universell og sparer betydelig tiden til moderne husmødre.

Ingredienser:

4 kg rødbeter
1,5 kg tomater
0,6 kg paprika
0,5 kg løk
0,5 kg gulrøtter
200 g hvitløk
1,5 kopper vegetabilsk olje
200 ml. 9% eddik
200 gr. Sahara
60 g salt
1 varm pepper

Hvordan tilberede betesalat til vinteren "Alenka"

Vask rødbetene, skrell dem og riv dem på et middels rivjern. Vi gjør det samme med gulrøtter. Jeg rev koreanske gulrøtter, så den ferdige betesalaten ser mye mer appetittvekkende ut.

Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern, eller puréer dem i en blender.

Skjær paprikaen i strimler og løken i terninger.

Vi skreller hvitløken og passerer den gjennom en presse.

I en stor kjele hvor salaten vår skal tilberedes, hell all vegetabilsk olje og hell i løkene. Surr løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter paprika og gulrøtter og stek i 2-3 minutter.

Og til slutt tilsett de vridde tomatene, hvitløken, pepper, salt, sukker, eddik. Bland salaten, dekk med lokk og stek i 40-45 minutter.

Legg den varme betesalaten i tørre, sterile glass og rull sammen de kokte lokkene. Snu glassene og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Jeg lagrer denne typen arbeidsstykker på et kjølig sted (på balkongen i skapet), fordi... Jeg er livredd for overraskelser i form av «eksplosive bokser». Hvis du har erfaring med å oppbevare denne typen konservering i romtemperatur, trenger du ikke å ta glassene med salat i kjelleren.

Oppskrift for å tilberede Alenka salat til vinteren. Den mest populære og enkleste å tilberede rødbetsalaten denne vinteren er selvfølgelig Alenka. Den er tilberedt av de enkleste sesongens grønnsaker: rødbeter, tomater, søt og varm paprika, løk og gulrøtter. Forresten, om gulrøtter, i henhold til denne oppskriften legges de ikke til salaten, men ikke fordi de har glemt eller ikke var for hånden, nei, med vilje. I den klassiske versjonen legges det litt gulrot i salaten, men det virker for meg (og etter å ha lest de fleste anmeldelsene, tilsynelatende ikke bare for meg) som om denne ingrediensen er overflødig her. Selvfølgelig er det et spørsmål om smak, men uten gulrøtter blir salaten virkelig mør, enda mykere. Tilsatt sukker og eplecidereddik i moderate mengder gir salaten en søt og syrlig smak.

Alenka salat passer veldig godt til kokte potetmos, noen kjøtt- og grønnsaksretter. Før servering kan du pynte den med friske urter, sesamfrø, hakkede valnøtter eller hermetiske erter.

Nødvendige ingredienser:

2 kg. rødbeter;
700 g tomater;
500 g søt pepper;
250 g løk;
250 g gulrøtter (valgfritt);
2 hoder av hvitløk;
1 stor chilipepper;
1/2 kopp vegetabilsk olje;
100 g sukker (4 ss);
1,5 – 2 ss. skjeer salt (beising);
130 ml. eple (bord) eddik 6 % eller 100 ml. eddik 9%.

Hvordan lage mat:

For å forberede Alenka-betesalat til vinteren, ta friske grønnsaker uten tegn på råte. Skyll grønnsakene i varmt vann og tørk med et håndkle. Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern for koreanske salater, dette er selvfølgelig ikke fundamentalt, det får bare salaten til å se penere og vakrere ut.
Del en stor chilipepper i to, fjern frøene og skjær i store biter. Skjær modne, saftige tomater i store skiver og fjern stilken. Deretter må de tilberedte tomatene og chilien pureres (hakkes). Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en stavmikser, men du kan sette den gjennom en kjøttkvern. Del paprikaen i fire deler, fjern frøene, skjær fruktkjøttet i strimler, skjær løkene i små terninger. Skrell hvitløksfeddene, riv på et fint rivjern eller hopp gjennom pressen
Så, ingrediensene er forberedt, du kan begynne å stuve.

Sett en stor kjele på komfyren, hell i vegetabilsk olje, varm opp over høy varme og tilsett løkterninger. La løken småkoke i bare 5 minutter og tilsett søtpepperstrimler.
Fortsett å småkoke grønnsakene i ytterligere 5 - 7 minutter, rør blandingen og tilsett hakkede tomater og chili Tilsett deretter alle rødbeter, hvitløk, salt og sukker Bland forsiktig grønnsakene med en stor tresleiv varm opp i 40 minutter. Under koking, rør blandingen med jevne mellomrom og overvåk temperaturen hvis boblen er for sterk, vil salaten sprute litt på sidene.

Mens Alenka-salaten koker, forbereder du glassene. Fra denne mengden ingredienser fikk jeg 2,2 liter pluss en liten kopp på omtrent et halvt glass (alt som kom ut på bildet). Velg glass av passende størrelse, skyll dem og steriliser dem på en hvilken som helst måte. Ikke glem å koke hettene.

Etter at tiden har gått, hell eddik i salaten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Jeg bruker oftest 6% eplecidereddik for konservering, det virker som om preparatene blir mer møre og aromatiske. Men dette er ikke viktig, du kan enten bruke et ferdig servise eller tilberede en løsning fra eddikessens Fyll de forberedte tørre glassene med varm salat til randen og rull opp lokkene med en nøkkel. Hvis du bruker skrukorker, skru dem på så stramt som mulig. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. La den stå i denne formen til den er helt avkjølt, og overfør den deretter til kjelleren for videre lagring Alenka betesalat er klar for vinteren. Denne salaten kan brukes ikke bare til det tiltenkte formålet, for eksempel bruker mange husmødre den til å krydre borsjtsj.

Takket være de gunstige egenskapene og den utmerkede smaken, inntar rødbeter med rette en viktig plass i kostholdet vårt. En kjent og ved første øyekast enkel grønnsak har stått på bordet vårt så lenge at det er vanskelig å forestille seg en tid da den ikke var der. Faktisk ble rødbeter dyrket i Middelhavet så tidlig som på 200-tallet f.Kr. e. Og på Russlands territorium er det nevnt i kronikkene på 1000-tallet.

På en varm sommerdag brukes rødbeter til å lage fantastiske kalde supper og kvass. Borsjtsj og vinaigrette gleder oss med sin smak hele året. Og nidkjære husmødre lager betesalater til vinteren som er fantastiske i sine fordelaktige egenskaper.

Dette er nyttig å vite!

Rødbeter er utrolig rike på B-vitaminer, mikroelementer og mineralsalter, som er så nødvendige for riktig funksjon av kroppen. Det er spesielt viktig at nesten alle disse gunstige stoffene tåler varmebehandling. Og dette gjør rødbeter til en uunnværlig grønnsak for vinterpreparater.

Rødbeter passer godt til mange matvarer, og dette gjør at de kan brukes i ulike salater og vinterpreparater. Rødbeter kombineres med alt: kål, gulrøtter, hvitløk, paprika og epler.

Svært velsmakende salater tilberedes med rødbeter. Dessuten kan dette ganske enkelt ikke kjøpes i en butikk, men hjemme kan du enkelt lage slike forberedelser. Og vær trygg, om vinteren vil de ikke bare legge til vitaminer og næringsstoffer til deg, men vil definitivt glede deg med smaken deres.

Det er mange rødbeteoppskrifter. Det er fantastisk tilberedt både som hovedprodukt, som preparat, og i form av en salat med andre grønnsaker. Det finnes oppskrift på rødbetesalater til vinteren med og uten eddik, med eller uten sterilisering.

Alt du trenger å gjøre er å velge en rødbetesalatoppskrift og lage deilige forberedelser til vinteren.

Salat "Alenka"

Prøv å tilberede en fantastisk søt og sur betesalat "Alenka" til vinteren. Denne retten vil appellere ikke bare til rødbetelskere, men også til alle fans av grønnsakssalater. Og de pikante notene av hvitløk og smaken av varm pepper vil definitivt vinne hjertet ditt.

Det viktigste å huske er at ingrediensene til preparatene skal være ferske og av høy kvalitet. Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede betesalat til vinteren og bilder av hovedpunktene i oppskriften vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven.

Så du trenger:

Rødbeter - 4 kg.
Modne tomater - 1,7-2 kg.
Eddik 9% - 200 ml.
Søt paprika - 700 g.
Hvitløk - 200 g.
Salt - 60 g.
Varm rød pepper - 2 stk.
En haug med persille.
granulert sukker - 250 g.
Solsikkeolje - en halv liter.
Løk - 0,5 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg

La oss begynne å lage mat:

Skrell rødbetene. Mal den, bruk et grovt rivjern eller kjøkkenmaskin.
Skrell gulrøttene. Mal den, bruk et middels rivjern. I dette tilfellet anbefaler noen husmødre å bruke et koreansk gulrotrasp. Da blir den ferdige salaten enda penere.
Mal tomatene til puré. Bruk en kjøttkvern eller blender.
Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i tynne strimler.
Fjern frø og stilker fra den varme pepperen og hakk med en kniv.
Skrell løken og skjær i små terninger.
Skrell hvitløken og hakk den til en pasta. Bruk enten et fint rivjern, eller en presse, eller mal det i en morter.
Ta en stor kjele med tykk bunn. Beregn volumet ved å ta hensyn til alle tilberedte produkter.
Hell all oljen i pannen. Varm det opp.
Tilsett løken i oljen og fres til den blir gjennomsiktig.
Tilsett paprika og gulrøtter til løken. Stek under omrøring, 2-3 minutter.
Tilsett tilberedte rødbeter. Bland grundig. Dekk med lokk og la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett tomatpuré, knust hvitløk, hakket varm pepper, salt, sand, eddik til rødbetene.
Bland grundig. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 40-45 minutter.
Legg den ferdige salaten i tørre, steriliserte glass.
Rull den sammen.
Snu glassene, pakk dem inn i varme og la dem stå helt avkjølt.

Den angitte mengden produkter skal gi omtrent 9 bokser med 700 g fantastisk Alenka-betesalat til vinteren. Den passer perfekt til kokte og stekte poteter, og ris. Og bare med et stykke svart brød, vil denne salaten gå med et smell!

Denne salaten kan også brukes som borschtdressing, noe som gjør den virkelig uerstattelig. Slike preparater er ikke bare velsmakende og sunne, men sparer også tid. Om vinteren vil du definitivt sette pris på det.

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Selv om rødbeter kan lagres i lang tid, kan du tilberede spesielle preparater fra dem. De færreste lager salater av det til vinteren. Og helt forgjeves. Alle som prøvde denne fantastiske retten var sikker på å lage den senere.
Og alt fordi denne "Alenka" betesalaten for vinteren er en universell forberedelse for alle anledninger. Trenger du en lett matbit til feriebordet, er salaten der. Hvis du vil ha uvanlige smørbrød, kan du bruke det som en velsmakende pasta for dem. Å tilberede borscht med det gjør prosessen rask og enkel - du trenger ikke å koke grønnsakene på lenge, du kan ganske enkelt legge dem til den nesten ferdige suppen. På samme måte kan rødbeter med grønnsaker bli en egen siderett til kjøtt eller en del av hovedretter.

For å forberede deg trenger du:

- 4 kg rødbeter,
- 1,5 kg tomat,
- 0,6 kg rød pepper,
- 0,5 kg gulrøtter,
- 0,5 kg løk,
- 200 g hvitløk,
- 1 belg varm pepper
- 1,5 kopper vegetabilsk olje,
- 200 g bordeddik,
- 200 g granulert sukker,
- 60 salt.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Vask grønnsakene, skrell dem.

Riv rødbetene på et grovt rivjern. Du kan også bruke et koreansk rivjern.

Også tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler.

Vi passerer tomater og paprika frigjort fra innvollene gjennom en kjøttkvern, hakker eller river hvitløken. Hvis du ikke vil kaste bort tid, kan du vri den sammen med tomater og paprika.

Ta en stor kjele, hell olje i den og varm den opp. Hell løken i kokende olje, stek den til den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter og paprika og stek dem i 3-4 minutter.

Tilsett rødbetene og la grønnsakene småkoke i ytterligere 5 minutter. Rør rødbetene slik at de ikke brenner seg og blir grundig dynket i olje.

Etter det, tilsett alt annet, inkludert tomater, hvitløk, eddik – og hold dem på lav varme under lukket lokk i 45 minutter. I løpet av hele denne tiden, rør grønnsakene med jevne mellomrom og pass på at de ikke begynner å brenne.

På dette tidspunktet forbereder vi glassene - vask dem og steriliser dem over damp. Rettene til salaten må være tørre.
Så snart alt er klart, pakk de varme grønnsakene i glass og lukk dem umiddelbart. Vi snur glassene, legger dem på lokkene og pakker dem inn i et teppe.
Vi oppbevarer de ferdige produktene i kjøleskapet. Du kan imidlertid bare oppbevare salaten på et kjølig sted.

Sørg for å prøve den deilige rødbetforretten. Det viser seg også veldig velsmakende, vi anbefaler deg å legge merke til oppskriften. God appetitt!

Starinskaya Lesya

Hvorfor salaten ble kalt det, er historien taus. Tilsynelatende, til ære for en jente som ikke likte rødbeter, men etter å ha prøvd retten, endret hun holdningen til denne grønnsaken.

Det er faktisk ikke alle som elsker rødbeter. Dette er skyld i dens særegne smak, som forsterkes hvis rødbetene er for lite stekt eller kokt feil. Men med riktig forhold mellom rødbeter og andre grønnsaker kan du ende opp med en svært velsmakende forrett, for eksempel Alyonka-salat.

Mange tror at denne salaten er mer som en borschtdressing. Ja, og den tilberedes nesten på samme måte.

Smaken på salaten avhenger av mengden krydder og urter. Derfor, ved å bytte ut ett krydder med et annet, kan du ende opp med en helt ny smaksmat.

Salaten tilberedes av grønnsaker som gulrøtter, løk, paprika, friske tomater og hvitløk. Om ønskelig kan du erstatte noen grønnsaker med andre, men hovedingrediensen bør være rødbeter. Det er derfor salaten har en så fyldig burgunderfarge.

For å forhindre at rødbeter mister farge under langvarig varmebehandling, må du tilberede dem riktig.

For å tilberede salaten, bruk burgunderfargede rødbeter, uten lyse ringer og årer. Den skal være saftig, uten mørke flekker og andre tegn på ødeleggelse.
Rødbeter mister nesten alltid farge når de koker kraftig. Derfor må du justere varmenivået slik at innholdet i pannen knapt koker.
Du kan fikse burgunderfargen på rødbeter ved å tilsette eddik i grønnsaksblandingen. Derfor gjelder ikke regelen der eddik tilsettes på slutten av stuing eller matlaging i dette tilfellet. Eddik bør tilsettes sammen med rødbeter.
Smaken av rødbeter blir kraftig forbedret når den kombineres med løk, hvitløk, paprika og tomater. Men gulrøtter må tilsettes i doser, siden de har en mer uttalt smak enn rødbeter og vil dominere.
Rødbeter til salat kuttes i tynne strimler, rives på et middels rivjern, eller til og med rulles gjennom en kjøttkvern med et grovt rutenett.
Vegetabilsk olje brukes til å tilberede salaten. Det må være luktfritt, ellers vil det overvelde aromaen til grønnsakene.
Salaten kan være krydret, søt og sur, salt. Alt avhenger av smakspreferansene til husmoren og hennes husholdning. Derfor kan mengden sukker, pepper, hvitløk og eddik i oppskriften varieres i en eller annen retning.
For at salaten skal lagres lenge, må den forsegles hermetisk i sterile glass og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Alyonka betesalat med paprika (metode 1)

Ingredienser:

rødbeter - 2 kg;
tomater - 800 g;
hvitløk - 100 g;
paprika - 250 g;
løk - 250 g;
persille - 1 stor haug;
6 prosent eddik - 70 ml;
salt - 25 g;
sukker - 75 g;
solsikkeolje - 100 g.

Matlagingsmetode

Forbered glassene på forhånd: vask dem med natron og sett dem i en kald ovn. Skru ovnen til 150°. Steriliser beholderen i 20 minutter, start nedtellingen fra det øyeblikket temperaturen stiger til ønsket nivå.
Skrell rødbetene og vask dem. Riv på et grovt rivjern.
Før de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern.
Skrell løk og hvitløk, skyll med vann og finhakk.
Fjern frøene fra paprikaen og skjær i tynne strimler. Hakk det grønne.
Varm solsikkeolje i en gryte og surr løken i den. Tilsett tomatpuré, sukker, salt, pepper, rør. Kok over moderat varme i 10 minutter.
Dypp hakkede rødbeter og hvitløk i sausen, hell i eddik. La småkoke på svak varme i ca en halvtime.
Når det koker, legg i varme, tørre glass og lukk umiddelbart. Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe. Dagen etter overfører du de avkjølte glassene til et kjølig sted.

Videooppskrift for anledningen:

Alyonka betesalat med paprika for vinteren (metode 2)

Ingredienser:

rødbeter - 2 kg;
tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
løk - 1 kg;
varm pepper - 1 liten pod;
salt - 30 g;
sukker - 75 g;
6 prosent eddik - 70 ml;
hvitløk - 100 g;
solsikkeolje - 100 g.

Matlagingsmetode

Forbered alle grønnsaker. Vask tomatene, kutt i små terninger. Hakk løken i halve ringer, skjær hvitløken i skiver. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler.
Legg grønnsakene i en gryte eller emaljepanne, hell i oljen, tilsett salt og sukker. Sett oppvasken på lav varme. Rør for å unngå at grønnsakene brenner seg.
Skrell rødbetene og vask. Bruk et koreansk rivjern og skjær i tynne strimler. Kombiner rødbeter med andre grønnsaker. Hell i eddik. La småkoke over svært lav varme i 40 minutter. Ti minutter før slutt på kokingen, tilsett hvitløken.
Mens grønnsakene koker, vask glassene og steriliser dem. Det er lurt å gjøre dette i ovnen, da blir glassene varme og tørre (noe som er veldig viktig).
Mens den er varm, legg salaten i glass, lukk med sterile lokk og rull opp umiddelbart. Avkjøl ved å snu dem opp ned og dekke med et teppe.

Tips: Hvis du ikke har tid til å kutte grønnsaker, kan du male tomater, løk og paprika i en kjøttkvern, ha dem i en kjele og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett så rødbetene kuttet i strimler og kok som beskrevet ovenfor.

Alyonka betesalat med gulrøtter

Ingredienser:

rødbeter - 2 kg;
tomater - 800 g;
paprika i forskjellige farger - 300 g;
gulrøtter - 250 g;
løk - 250 g;
hvitløk - 100 g;
en liten pod med varm pepper;
salt - 30 g;
sukker - 50 g;
solsikkeolje - 150 g;
6% eddik - 70 ml.

Matlagingsmetode

Vask glassene med brus på forhånd. Kok lokkene. Ikke steriliser dem ennå - dette kan gjøres senere.
Vask paprikaene og trim stilkene. Fjern frøene. For varm paprika må dette gjøres, ellers blir salaten veldig krydret.
Kutt tomatene og kvern i en blender sammen med varm pepper.
Skrell rødbeter, løk, hvitløk og gulrøtter, vask dem, kutt i tynne strimler. Kutt også paprikaen.
Varm oljen i en kjele, tilsett løken og surr til den er myk. Tilsett gulrøtter og paprika. Stek alt sammen i 4-5 minutter.
Tilsett rødbeter, sukker, dryss med eddik (en teskje er nok), rør. Varm alt sammen i 10-15 minutter. Rør av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg.
Hell tomatblandingen over dem, hell i resten av eddiken, tilsett salt. Røre. Så snart innholdet i gryten koker, reduser du varmen til lav. La rødbetene småkoke i 40 minutter. 10 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk.
Mens rødbetene koker, setter du de vaskede glassene i en kald ovn, setter temperaturen på 150° og varm opp beholderen i 20-30 minutter.
Mens den koker, legg den tilberedte salaten i varme krukker og lukk umiddelbart tett. Snu lokkene ned, legg dem på en flat overflate og dekk til med et teppe. Dagen etter overfører du de avkjølte glassene med salat til et kjølig rom.

Merknad til vertinnen

Salaten kan serveres som en selvstendig matbit, eller legges til ulike retter. Den kan legges i borsjtsj, og erstatte den med steking, noe som vil redusere koketiden betraktelig.