Hvorfor er blåskjell bitre. Hva skal jeg gjøre? Blåskjell - både nytte og skade... Hvilke blåskjell selges i butikkene

Så, kjære venner, la oss ta på oss forklærne (jeg har allerede på meg det!)) I dag skal vi lage en kjent rett i New Zealand - blåskjell!

Hva trenger vi til dette? Alt er veldig enkelt og greit hvis du finner ferske blåskjell)) Jeg aner ikke hvor de kan finnes i Moskva eller andre byer, men hvis du finner dem, del adressen! (samtidig, la oss sammenligne priser; for 48 blåskjell her betalte vi 280 rubler)

Likevel. La oss gå tilbake til prosessen vi trenger (hvis vi lager mat til 4 personer):

48 blåskjell (jeg skal korrigere meg litt her, for oppskriften er New Zealand, og New Zealand blåskjell er de største i verden, så hvis du lager mat med IKKE-New Zealandske, ta flere! De må være legg i vann og renset: skrap en kniv langs skallet og riv ut den sprø delen, ser ut som gress og hår, legg deretter blåskjellene i et dørslag for å renne ut vannet)
- 500 ml hvitvin (ikke-New Zealand vin er greit, spesielt utenfor landet tar de mye penger for det, men vi kjøper og drikker det for 160 russiske rubler, men jeg anbefaler ikke å falle for billig vin med navnene søt, halvsøt og så videre, kjøp en billig Chardonnay, jeg vet ikke, kanskje fransk - det er nok)
- 2 kvister rosmarin (du må fjerne den tykke hovedstilken og bruke resten, som må finhakkes)
- 6 tomater (små, jeg vil til og med si medium og litt mindre enn medium; du trenger bare å grovhakke dem)
- 4 ss svart bønnepasta (ikke vær redd, jeg tror det er enklere enn blåskjell! Du kan bruke svart bønnesaus - dette er en tradisjonell saus i asiatisk mat, så du må lete etter den i avdelinger som kinesisk pasta og sauser eller nær soyasaus)
- 8 fedd finhakket hvitløk (jeg anbefaler at du ikke sparer her! Og jeg vil også dele et råd jeg har fått gjennom flere måneder med å se ulike kulinariske programmer: før du hakker hvitløken, legg den på et skjærebrett, ta en kniv med en bredt blad, dekk hvitløken med den og press, det vil si som om du knuser hvitløken - dette vil bidra til å bevare aromaen!)
- kvernet pepper (etter din smak)
- alt serveres også med hvitt brød (helst, selvfølgelig, ikke et brød, men noe mer elegant, for eksempel boller, usøtet, med spisskummen eller noe sånt)

1. Slik skal rensede blåskjell se ut.

2. De må være i live, altså friske. Det er derfor de i butikkene lagres i saltvann.

3. Legg faktisk tomatene, marinaden og hvitløken i en stor bolle (vin og svart bønnesaus i bakgrunnen)

4. Hell så vin i alt i bollen, tilsett pepper og saus.

5. Finn frem en stor kjele, hell litt olivenolje i den (for å dekke bunnen) og sett den på bålet (uten blåskjell!), vent til oljen blir varm (varm godt opp). Hell så blåskjellene i der).

6. Vi heller væsken vår der.

7. Og dekk raskt det hele med lokk.

8. Vi bringer det til beredskap, hva betyr dette: blåskjellene skal åpne seg og sitte i pannen i 3-5 minutter (ikke mer! For hvis du gjør mer, spiser du gummiskjell, noe som ikke er særlig hyggelig!)

9. Det viktigste, mine kjære, som jeg forsto fra de samme kulinariske showene er presentasjon! Det spiller ingen rolle hva slags mat du spiser, uansett hvor mye det er og hvor deilig du lager det! Hovedsaken er at den er vakker!)) Derfor brukte vi vakre tallerkener (suppe)!

10. Og dette er kjendiskokken vår Robin, som delte denne oppskriften med oss. Takk, Robin!

11. Egentlig er det slik retten skal se ut. Jeg vil gjøre deg oppmerksom på det faktum at du først legger blåskjell fra pannen på tallerkener, kontroller at alle er åpne (hvis blåskjell ikke er åpen, er dette et dårlig tegn, kanskje den har vært død lenge , åpne den selv og sjekk etter lukten, om alt er ok - du kan spise det, hvis du er i tvil - det er best å la det være!), hell deretter den resulterende suppen (vi brukte 2 øser) og server.

Takk for din oppmerksomhet! Showet vårt har nådd slutten. Det vil være flott om du finner blåskjell, og billige til det. Og ikke døm meg for pretensiøsiteten til oppskriften, det er bare det at etter å ha sett mange internasjonale matlagingsprogrammer, innså jeg at jeg kanskje aldri kommer til å lage disse sprø rettene, men jeg vet hvordan jeg koker ris og skjærer hvitløk, og hva bulgur betyr, og hvordan snu biff på grillen. I tillegg er dette et show, det vil si at det ganske enkelt ble laget for å vise det nasjonale kjøkkenet i New Zealand.

Mennesket spiste blåskjell for 60-70 tusen år siden. Dette faktum ble kjent takket være arkeologiske funn. Blåskjell er bløtdyr som lever i kolonier. De dekker store steiner i klynger, og holder seg til dem med spesielle tråder kalt byssus. I gamle tider ble disse trådene brukt til å produsere stoffer som kvinner sydde klær til seg selv av. Samtidig var skjellfangst hovedformen for fiske.

I den moderne verden er disse skalldyrene også en delikatesse. Mer enn halvannen million tonn fanges årlig.

Blåskjell er smakfulle, delikate på smak, inneholder store mengder protein (overskrider storfekjøtt og fisk i mengden protein), og har lite kalorier. Tilstedeværelsen av mineralsalter, jern, fosfor og vitaminer gjør dem svært nyttige. Noen forskere anser disse havgavene for å være naturlig Viagra.

En blåskjell blir et kommersielt produkt når den øker i størrelse til 7-8 cm før den trenger å leve i 14 måneder.
Blåskjellkjøtt konsumeres i kombinasjon med grønnsaker, majones, og det lages forskjellige salater. Passer godt med frokostblandinger og poteter.
Ved sin struktur er de aktive filtrerere. Ved å filtrere sjøvann gjennom seg selv og dermed rense det for forurensning, samler bløtdyr opp skadelige stoffer og mikroorganismer. Ett individ passerer 70-80 liter vann gjennom seg selv. Ved å samle opp protozogift blir blåskjell farlige. Protozoceller inneholder den sterkeste nervegiften, saksitoksin. Selvfølgelig, i protozoceller er det ubetydelig mengde av det. Blåskjell kan imidlertid samle farlige mengder av denne giften.

Hva slags blåskjell selges i butikkene?

Butikkene våre selger for det meste importerte blåskjell, men det er allerede gårder som dyrker blåskjell på gårdene sine. Og her må vi behandle dette med varsomhet. Hvorfor? Ja, for for at blåskjellene skal bli fullstendig renset for sakstoksingiften som er samlet i dem, må bløtdyrene holdes i rent sjøvann i minst en måned. Og det er ingen sikkerhet for at alle bønder som dyrker skalldyr for salg gjør dette. Koking er også ubrukelig; giften brytes ikke ned under påvirkning av høy temperatur. Dette problemet er spesielt relevant under røde tidevann, forårsaket av en kraftig økning i antall marine dinoflagellater (mikroorganismer som lever av bløtdyr som akkumulerer saksitoksin og dets derivater når de spiser på dinoflagellater).

Akvakulturprodukter fra New Zealand og Chile er mindre bekymringsfulle. Dette er noen av de mest populære landene som har levert blåskjell rundt om i verden i mer enn et tiår.

I England mener de for eksempel at skalldyr kan spises når navnet på måneden de ble fanget inneholder bokstaven R, det vil si fra september til april. Giftige individer har en spesifikk lukt av bortskjemt hermetikk, skallet deres er tynt, sprøtt og lyst i fargen. Blåskjell er bare velsmakende når de fanges i den kalde årstiden.

28. april 2010 Marina

Blåskjell - "fattigmanns østers" eller naturlig "Viagra"

Jeg prøvde blåskjell første gang for mer enn 20 år siden i Odessa, vi fanget dem selv med et stort gasbind i elvemunningen, vasket dem lenge under rennende vann og bakte dem på komfyren. Å si at jeg ikke var glad er å si ingenting! Sand på tennene, smaken og lukten av tang... Men du skal ikke dømme etter ett mislykket eksperiment, så da jeg kom til Paris, og så Nice, og "hørte" den ekstraordinære duften av hav og vin, bestemte jeg meg for å prøve igjen! Dessuten, i alle gaterestaurantene rundt spiste turister og lokalbefolkningen nesten tonnevis av dem: i hvitvin og tomatsaus, med hvitløkssaus og bakt... Jeg prøvde det! Ja, det er deilig, men "ikke min greie"! Men fra min subjektive mening ble de ikke mindre nyttige.

Blåskjell, eller mytilider, er en familie av marine muslinger. I snevrere forstand er det bare typeslekten til familien, Mytilus, som kalles blåskjell. Representanter for denne gruppen bor i hele verdenshavene. Noen er viktige fiskerier, sammen med representanter for en annen familie av toskallede bløtdyr - østers. Blåskjell er bløtdyr som lever i kolonier. De dekker store steiner i klynger, og holder seg til dem med spesielle tråder kalt byssus. I gamle tider ble disse trådene brukt til å produsere stoffer som kvinner sydde klær til seg selv av. Samtidig var skjellfangst hovedformen for fiske.

Mennesket spiste blåskjell for 60-70 tusen år siden, arkeologiske funn tyder på dette. Blåskjell var elsket tilbake i det gamle Roma, og gjennom århundrene har de hatt et rykte som et velsmakende, sunt og rimelig sjømatprodukt. I Frankrike ble blåskjell kalt «den fattiges østers».
I den moderne verden er blåskjell også en delikatesse som fanges mer enn halvannen million tonn årlig.

En blåskjell blir et kommersielt produkt når den øker i størrelse til 7-8 cm før den trenger å leve i 14 måneder.
Blåskjell er aktive filtermatere, filtrerer sjøvann gjennom seg selv, de renser det for forurensning, en person passerer 70-80 liter vann gjennom seg selv. Samtidig, dessverre, blåskjell er i stand til å samle opp giftstoffer og giftstoffer.

Blåskjell varierer i størrelse (fra 5 til 20 cm), skallfarge (fra blå-svart til gyllenbrun), forventet levetid (fra 5 til 30 år), og til og med smaken av kjøtt. Det antas at blåskjell fra Svartehavet og Middelhavet har mørere og mykere kjøtt, mens blåskjell i Fjernøsten har grovere kjøtt.

Blåskjell er veldig produktive. Gyting skjer om sommeren, hvert kjønnsmodent kvinnelig individ kaster fra 5 til 20 millioner egg i vannet, hvorfra larver dukker opp en dag etter befruktning. Larvene svømmer i vannet i omtrent en måned (planktonstadiet), og legger seg deretter på bunnsteiner, steiner osv.

Blåskjell fanges ikke bare i sine naturlige habitater, men avles også kunstig. De kan allerede kalles "kjæledyr", fordi folk lærte å oppdra dem tilbake på 1200-tallet! Deretter ble bløtdyrene med kaviar plassert på eikestammer og senket ned til havbunnen. I dag tar industrien en mer moderne tilnærming.

De spiser muskelen (kjøttdelen), mantelen og væsken som er inne i skallet. Kjøttet har en søtlig smak, og under tilberedning avgir det en subtil aroma. Skalldyr kommer for salg ferske (for å være ærlig, så jeg den bare noen få ganger på Privoz i Odessa!), og oftere enten frossen eller i form av hermetikk. Hvis du tar løse frosne blåskjell, sørg for at det ikke er is på dem.

Blåskjell er stuet i forskjellige sauser, for eksempel tomat, hvitløk, kokos, fløte. Blåskjell er også stekt, kokt, røkt, saltet og syltet. I Belgia, under blåskjelluka i september, serveres stuvede blåskjell og skjell i skinnende metallpanner. En populær tilberedningsmetode er a la mariniere (sjømannsstil), dampet med vin, hvitløk og sitron. Blåskjellkjøtt inntas i kombinasjon med grønnsaker og det lages ulike salater. Passer godt med frokostblandinger, poteter og pasta.

Hvis du er heldig nok til å "møte" ferske blåskjell, husk noen enkle regler for å tilberede dem: til å begynne med, skyll skjellene grundig og lenge under kaldt rennende vann, kast nådeløst skjell med litt åpne klaffer, bare tett lukkede blåskjell er egnet for matlaging, kok dem 5-7 minutter avhengig av størrelsen, men etter koking fjerner du skjellene med uåpnede skjell. Og den siste tingen: Når du har tilberedt blåskjellene, spis dem umiddelbart, du kan ikke lagre dem, langt mindre varme dem opp igjen! Og jeg ber deg, aldri kjøp kokte blåskjell på strendene ved Svartehavet, husk hva jeg skrev til deg: du kan ikke lagre blåskjell! Hvor mange av dere kan være sikre på at de er friske fra gateselgere? Dette gjelder imidlertid all sjømat (reker, rapa, fisk)...

Sammensetning av blåskjell ( i 100 g):

Vann – 80,58 g

Proteiner - 11,9 g

Fett - 2,24 g

Karbohydrater - 3,69 g

Aske - 1,59 g

Vitaminer:

Vitamin A (retinol) - 48 mcg

Vitamin B1 (tiamin) – 0,16 mg

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,21 mg

Niacin (vitamin B3 eller PP) - 1,6 mg

Vitamin B5 (pantotensyre) – 0,5 mg

Vitamin B6 (pyridoksin) – 0,05 mg

Folsyre (vitamin B9) - 42 mcg

Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 16 mcg

Vitamin C (askorbinsyre) - 8 mg

Vitamin E (tokoferol) – 0,55 mg

Kolin (vitamin B4) – 65 mg

Vitamin K (fyllokinon) - 0,1 mcg

Mineraler:

Kalium - 320 mg

Kalsium - 26 mg

Magnesium - 34 mg

Natrium - 106 mg

Fosfor - 197 mg

Jern - 3,95 mg

Mangan - 3,4 mg

Kobber - 94 mcg

Sink - 1,6 mg

Selen – 44,8 mcg

Kaloriinnhold i blåskjell: in 100 g inneholder i gjennomsnitt ca 86 kcal.

Nyttige egenskaper til blåskjell:

Blåskjell er ikke bare møre på smak, men inneholder også en stor mengde ekorn (overlegen biff og fisk når det gjelder protein), lite kalorier. Tilstedeværelse i blåskjell mineralsalter, jern, fosfor Og vitaminer gjør dem ganske nyttige. Denne delikatessen er en naturlig kilde antioksidanter , inneholder B-vitaminer Og D , og vitamin E , (100 gram blåskjell inneholder 25% av dens daglige verdi), som bidrar til å bevare vår ungdom og skjønnhet. Skalldyrkjøtt er høyt i flerumettede fettsyrer , som vi trenger for effektiv hjerneaktivitet og godt syn.

Noen forskere anser blåskjell for å være naturens "Viagra". Og denne uttalelsen er ikke uten grunnlag: blåskjell- kilde sink , uten hvilken, som kjent, den reproduktive funksjonen til menn er umulig, siden sink sikrer sædmotilitet. Blåskjellkjøtt bidrar til å forbedre stoffskiftet, stimulerer blodsirkulasjonen og styrker immunforsvaret. Leger anbefaler sterkt å konsumere blåskjellkjøtt for visse blodsykdommer, så vel som for økte nivåer av stråling. Det er også klinisk bevist at blåskjell motstår kreft og, på grunn av sitt høye proteininnhold, har en gunstig effekt på leveren.

Blåskjell: kontraindikasjoner

Blåskjell kan forårsake allergier, inkludert kryssallergier, på grunn av likheten mellom allergifremkallende strukturer. Å spise blåskjell er også kontraindisert hvis du har en blodproppsykdom.

Blåskjell, som en kilde til høyverdig protein, har vært en del av menneskets kosthold i mer enn et årtusen spesielt, de finnes ofte i gastronomien til mennesker som bor på kysten av varme hav. I dag har blåskjell spredt seg over hele verden som en delikatesse og sunn mat. Til den tradisjonelle metoden for å tilberede disse skalldyrene i bål eller på en oppvarmet jernoverflate er det lagt til mange oppskrifter, blant annet kan blåskjell fungere som både hovedrett og ingrediens i retter som pizza, sjøsalater og så videre. . Men det er ofte tider når en gourmet, etter å ha satt seg ned for å smake blåskjell, blir møtt med en lite behagelig bitterhet. Det kan være flere årsaker til dette, og nedenfor skal vi diskutere hvordan du kan bli kvitt denne smaksfeilen.

Hovedårsakene til bitterheten til blåskjellretter

Produkter av lav kvalitet. Som regel snakker vi ikke om hele kjøpet, men om enkeltkopier som har klart å forringes (på grunn av feil transport eller lagring, gjentatte fryse-/tinesykluser og så videre). Selv én blåskjell kan ødelegge helhetsinntrykket av retten betydelig. Du kan sjekke kvaliteten på produktet ved hjelp av sansene dine - det skal ikke være fremmed lukt fra blåskjellene, og kroppens konsistens skal ha en moderat tett struktur. Det er best å kjøpe levende blåskjell for å være sikker på kvaliteten.
Levende blåskjell garanterer imidlertid ikke fravær av bitterhet, siden bløtdyr har en tendens til å passere sjøvann gjennom kroppen og filtrere det. Når de bor i et overdrevent forurenset miljø, kan de absorbere ubehagelige smaks- og aromatoner. Det er imidlertid ikke vanskelig å løse dette problemet - du trenger bare å bløtlegge blåskjellene i rent vann i minst 5 timer før tilberedning. Dette vil ikke bare bli kvitt mulig bitterhet, men også fjerne sjøsand og andre unødvendige urenheter.
For gamle individer. Noen ganger utvikler voksne blåskjell (spesielt Svartehavsmuslinger) en naturlig bitterhet med alderen. For å bli kvitt det kan du bruke sauser (for eksempel soya) eller andre dressinger til retter.
Overflødig krydder. Under kokingen tilsettes noen ganger for store mengder krydder, som absorberes av skalldyret. Dette gjelder spesielt for sort pepper og koriander, hvor mengden helst bør reduseres litt ved manipulering av blåskjell, og krydderne bør tilsettes mest hensiktsmessig helt på slutten av kokeprosessen. På denne måten vil kanskje bitterheten minimeres.
Svarte årer er bitre hos noen arter. Med tanke på at de ikke har noen næringsverdi, er det bedre å fjerne dem.
Feil forberedelse. Det hender ofte at folk fortsetter å steke/bake/koke blåskjell i lang tid etter at de allerede har åpnet dørene. Gjør det til en regel at dørene er åpne - timeren for den siste tilberedningen av retten har fungert. Ellers blir kjøttet ikke bare bittert, men også hardt.

Alle disse tipsene vil hjelpe deg å nyte en riktig tilberedt delikatesse uten fremmed smak eller lukt.

Stol på sjømat, som fra et ernæringsmessig synspunkt anses som nærmest ideell mat. Trenger bare ikke å feie de første rekene og blåskjellene fra hyllene. Husk: slik at jævelen ikke blir fra en venn til en fiende, må du velge ham riktig

Det er umulig å gå opp i vekt fra sjømat - blåskjell inneholder bare 50 kcal, reker - 80 kcal, og den mest næringsrike blekkspruten med østers - omtrent 110 kcal. Samtidig er et så lett produkt utrolig sunt - sjømatdelikatesser har nesten ikke fett og karbohydrater, men mye protein, som absorberes opptil 98% på bare et par timer (kjøtt tar 4-5 timer å fordøye og behandles kun 80 %). I tillegg gir havkrypdyr flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som bekjemper aldring, essensielt jod og kalsium med selen for sunt hår og negler. De inneholder også vitamin A og E. Den første kalles kilden til vekst og ungdom, den andre - reproduksjon, så hvis du vil at alt i familien din skal være bra i intimsfæren, sørg for å tilberede retter fra reker, blåskjell og akkar. Bare vær forsiktig – det er lett å bli forgiftet av sjømat. For å unngå å skade deg selv og dine kjære, lær hvordan du velger og tilbereder vanndelikatesser riktig.

Reker, men ingen øl

Reker selges, som det meste av sjømat, frossen, og det er nesten umulig å sjekke ferskheten. Derfor, når du tar med deg delikatessen hjem, tin den og lukt den - hvis du lukter til og med en liten aroma av ammoniakk, ikke risiker helsen din. Rosa reker av høy kvalitet (elastiske og luktfrie) er klare til å spises, så du kan spise dem med en gang, legge dem i en salat eller bake dem. Det viktigste er å ikke kombinere dem med skadelig øl med høyt kaloriinnhold og ikke koke dem i lang tid: ytterligere behandling vil redusere de fordelaktige egenskapene og gjøre dem tøffere. Men pass på å steke eller koke fersk frosne grå reker. De koker raskt - bare 5-6 minutter. Du kan ganske enkelt skrelle de små fra skallet, men ikke glem å kutte de store langs baksiden og fjerne den svarte kanalen (tarmene), ellers blir retten bitter.

Blåskjell er alltid klar!

Alle blåskjell som selges i våre butikker er helt klare til å spises - siden de ødelegges veldig raskt, blir de umiddelbart kokt, deretter hermetisert eller frosset. Hvis du liker skalldyr i krukker, velg et produkt med naturlige "konserveringsmidler" - vegetabilsk olje eller eddik, uten natriumbenzoat og andre kjemikalier. De som foretrekker iskalde blåskjell, må først tine dem i romtemperatur og først deretter steke eller bake dem.

Husk: gode blåskjell er alltid elastiske og delikate i smaken - hvis produktet er bittert, betyr det at det ble fanget for lenge siden og har mistet brorparten av sine fordelaktige egenskaper.

Østers er levende, men farlige

Østers er den mest attraktive og samtidig farlige sjømaten. Som du vet, spises de bare rå - de åpner skallet ved hjelp av en spesiell østerskniv, skjærer av constrictor-muskelen og nyter det saftige, møre kjøttet. Som en siste utvei kan du helle noen dråper sitronsaft på en levende østers eller drysse den med pepper. Årsaken til denne tradisjonen er slett ikke menneskelig grusomhet. Det er bare det at hvis du kaster østers i kokende vann, vil kjøttet deres bli seigt og uspiselig. Derfor, når du velger et ferskt skalldyr, sørg for at det ikke avgir fremmed lukt og at ventilene er tett lukket. Når du tar med kjøpet ditt hjem, ikke oppbevar det over lengre tid - spis det umiddelbart eller legg det i saltvann i flere timer. Og vit at en fersk østers skal krympe etter å ha åpnet skallet.

Kamskjell med jordbær?

Lagdelt blekksprut

Mange husmødre tror at blekksprut er vanskelig å lage mat fordi den umiddelbart blir overkokt og blir "gummiaktig". Men hvis du kjenner reglene for behandling av blekksprut, vil ingenting slikt skje. For å starte, kjøp uskrellet frossen blekksprut med lilla skinn. Hvis skinnet fjernes, betyr det at sjømaten allerede er tilberedt litt, og kjøttet kan være seigt. Det er bedre å helle varmt vann over fileten selv (men ikke kokende vann) og fjerne det rosa skallet. Finn deretter en gjennomsiktig film på den ytre overflaten av posen og sørg for å fjerne den, det er denne som "vrir" kjøttet, og det er derfor det viser seg "gummiaktig". Etter dette kan blekkspruten kokes så lenge du vil, og den blir ikke seig. Men for å gjøre produktet velsmakende, mykt og trygt, vil 10-15 minutter være nok. Kroppsposene til disse krypdyrene kan fylles og bakes eller kuttes i sirkler og stekes. Forresten, slike retter er mye sunnere enn saltet og tørket blekksprut, som holder på vann i kroppen, forstyrrer stoffskiftet og har en dårlig effekt på fordøyelseskanalen.

Blekksprut er den tøffeste

I motsetning til annen sjømat har blekksprut tettere fibre som krever langvarig tilberedning. Derfor, hvis du vil lage en velsmakende og mør rett, må du stuve eller koke krypdyret i omtrent en time. De små delene av blekksprut som du finner i en sjømatcocktail krever imidlertid ikke så lang koking - som regel er de allerede delvis bearbeidet. Hvis du kjøper en ukuttet blekksprut, tin den, bank den og sett den ut. Men ikke forvent at blekkspruten er like mør som reker eller hummer - kjøttet er naturlig nok ganske gummiaktig.

Ekspertuttalelse

Kamila Gapparova, seniorforsker ved Medical Nutrition Clinic ved Research Institute of Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper:

Sjømat er en fantastisk mat, men den passer dessverre ikke for alle. For eksempel inneholder reker mye kolesterol, så de som har kardiovaskulære problemer bør være mer forsiktige med dem. Personer med skjoldbruskkjertelsykdommer kan bare inkludere vanndelikatesser i menyen etter samråd med en endokrinolog - hvis det er et overskudd av jod i kroppen, bør sjømat ikke konsumeres i det hele tatt. I tillegg er allergi mot reker, hummer og andre delikatesser mulig.

Hvem trenger sjømat?

For de som går ned i vekt, er havkrypdyr lavt i kalorier.

For idrettsutøvere - sjømat inneholder det beste

byggemateriale for muskler er lett fordøyelig protein.

For menn forbedrer vitaminer fra vanndelikatesser kvaliteten og kvantiteten av sæd og øker libido.

For de som ofte er triste, ifølge nyere vitenskapelig forskning, lindrer reker og blåskjell depresjon.

For de som mangler jod, inneholder vanndelikatesser store mengder av dette elementet.

For alle som har problemer med hår, negler og tenner, forbedrer kalsium, fosfor og selen i sjømat strukturen deres.