Auberginensalat „Gemüsewahnsinn“. Auberginensalat für den Winter „Gemüsewahnsinn Gemüsewahnsinn aus Auberginen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

Auberginen gehören in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu den beliebtesten Gemüsesorten. Badrijan, Brinjella, Kleine Blaue, das sind nicht alle Namen unseres Lieblingsgemüses. Für die Zubereitung von Auberginengerichten gibt es viele Rezepte für jeden Geschmack, die mit fast allen Produkten außer Müsli und Milch kombinierbar sind. Auberginen auf dem Tisch sind immer ein verrücktes Fest des Geschmacks, und wir können es uns leicht leisten, indem wir einen Auberginensalat für den winterlichen „Gemüsewahnsinn“ zubereiten.
Es ist schwer zu sagen, warum der Salat so heißt, aber der Geschmack dieses Salats ist wirklich erstaunlich. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Aromen der Zutaten und perfekt gewählten Proportionen.
Übrigens können Sie ein ähnliches zubereiten.
Die Technik zur Salatzubereitung ist im Prinzip einfach, allerdings muss man ein wenig daran herumbasteln. Auf diese Weise zubereitete Auberginen haben einen sehr hellen, offenen Geschmack, da wir sie in einer unglaublich leckeren Sauce aus reifen, fleischigen Tomaten, leuchtend aromatischen Paprika und jungem Knoblauch unter Zugabe von Gewürzen kochen.
Um den Auberginensalat „Vegetable Madness“ für den Winter vorzubereiten, wählen wir das beste Gemüse aus. Nehmen wir die mittelgroßen blauen Sorten mit dunkler Schale. Achten Sie darauf, dass sie reif und elastisch sind, dann haben sie weniger Samen. Für den Auberginensalat verwenden wir ausschließlich rote Tomaten, reif, fleischig, ohne Dellen oder Wurmlöcher. Sie können Paprika in verschiedenen Farben nehmen. Hauptsache, sie sind kräftig und frisch, denn welkes Gemüse verändert seinen Geschmack dramatisch, und das ist für uns inakzeptabel.
Eine so tolle Vorspeise kann sowohl als festliches Gericht als auch als einfaches Alltagsgericht verwendet werden. Was auch immer Sie dazu servieren, es unterstreicht nur den Geschmack des Hauptgerichts. Es kann auch als Halbfertigprodukt zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel mit Auberginen unter einer Käsekruste gebackene Kartoffeln. Dazu geschälte und grob gehackte Kartoffeln in einen tiefen Topf geben, ein paar Löffel Auberginensalat darauf geben, 30 Minuten im Ofen backen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten goldbraun garen.
Sehr leckeres Hühnchen erhalten Sie auch, wenn Sie etwas von diesem Salat in die Soße geben, in der es gedünstet wird.
Den Auberginensalat füllen wir in vorsterilisierte Gläser.



Zutaten:

- reife blaue Früchte - 2 kg,
- Tomaten - 1,5 kg,
- Paprikafrüchte - 6 Stk.,
- frischer Knoblauch - 1 Kopf (nach Ihrem Geschmack),
- Speisesalz - 2 EL. l.,
- Kristallzucker - 250 g,
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 150 ml,
- Tafelessig 9% - 80 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir werden den Gemüsewahnsinn so zubereiten. Die Auberginen nach Belieben schälen, in kleine Würfel schneiden, Speisesalz hinzufügen, gut vermischen und 60 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.

Dann spülen wir die Blauen vom Salz ab, drücken sie aus dem Wasser und trocknen sie mit einem Handtuch.
Wir schälen die Tomaten und geben sie zusammen mit Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.

Kristallzucker, Salz, Sonnenblumenöl und Tafelessig zum Gemüsepüree hinzufügen.
Gießen Sie die Soße in einen großen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln, wobei Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Soße entfernen.

Die Auberginen zur Soße geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Es ist wichtig, unseren Auberginensalat nicht zu lange zu kochen.

Geben Sie den Salat in vorbereitete Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

So bereiten Sie einen Auberginensalat für den winterlichen „Gemüsewahnsinn“ zu. Wir hoffen, dass das Rezept Sie interessiert und Sie es auf jeden Fall verwenden werden. Guten Appetit!
Starinskaya Lesya
Wir empfehlen auch das Kochen.

Zutaten:

3 kg Tomaten für Tomatenpüree
6 große Karotten
1,5 kg Salatpfeffer
3 kg Auberginen
2 Knoblauchzehen
250 g Sonnenblumenöl
250 g Essig
0,5 l Zucker
1-2 Esslöffel Salz ohne Deckel
Kochmethode:

Mit diesem Rezept lassen sich Auberginen schnell und einfach konservieren. Der Salat wird in einem Topf gedünstet und in vorbereitete sterile Gläser gefüllt.
Zunächst 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Dazu 6 große, geriebene Karotten geben. Tomatenpüree und Karotten auf dem Feuer zum Kochen bringen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika und Auberginen vor. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und Stielen und schneiden Sie sie in große Streifen oder Quadrate, wie auf dem Foto gezeigt. Sie müssen nicht zerkleinert werden, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen. Kleine Auberginen können der Länge nach in 4 Stücke geschnitten werden, große in Würfel mit einer Seitenbreite von 4-5 cm.
Geben Sie zuerst die Auberginen in die kochende Tomate und streuen Sie dann die Paprika darüber. Sofort Pflanzenöl einfüllen, salzen und einen halben Liter Kristallzucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse köcheln.

Zunächst erhebt sich die gesamte Gemüsemasse über die Tomatenschicht, als würde sie darauf schweben. Während sie sich erwärmen, beginnen die blauen zu „sinken“. Während des Vorgangs können Sie ein- bis zweimal umrühren, um die Paprikastücke und blauen Paprikawürfel gleichmäßig in der Masse zu verteilen.

Der Salat kann gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist, besser ist es jedoch, wenn es in ganzen Stücken bleibt. Im Durchschnitt brauche ich 30-40 Minuten zum Schmoren; ich warte, bis die blauen mit Feuchtigkeit gesättigt sind, ihre Farbe in „nass“ ändern und beginnen, mit einer Gabel einzustechen. Zum Schluss gieße ich 250 Gramm Essig hinzu, verpacke die Mischung in Gläser und rolle die Deckel auf.

Die Ausbeute aus der im Rezept angegebenen Norm beträgt 7 Liter süße blaue (14 Gläser à 0,5 Liter).

Zutaten:
3 kg Tomaten für Tomatenpüree
6 große Karotten
1,5 kg Salatpfeffer
3 kg Auberginen
2 Knoblauchzehen
250 g Sonnenblumenöl
250 g Essig
0,5 l Zucker
1-2 Esslöffel Salz ohne Deckel

Kochmethode:
Mit diesem Rezept lassen sich Auberginen schnell und einfach konservieren. Der Salat wird in einem Topf gedünstet und in vorbereitete sterile Gläser gefüllt.
Zunächst 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Dazu 6 große, geriebene Karotten geben. Tomatenpüree und Karotten auf dem Feuer zum Kochen bringen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika und Auberginen vor. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und Stielen und schneiden Sie sie in große Streifen oder Quadrate, wie auf dem Foto gezeigt. Sie müssen nicht zerkleinert werden, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen. Kleine Auberginen können der Länge nach in 4 Stücke geschnitten werden, große in Würfel mit einer Seitenbreite von 4-5 cm.
Geben Sie zuerst die Auberginen in die kochende Tomate und streuen Sie dann die Paprika darüber. Sofort Pflanzenöl einfüllen, salzen und einen halben Liter Kristallzucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse köcheln.
Zunächst erhebt sich die gesamte Gemüsemasse über die Tomatenschicht, als würde sie darauf schweben. Beim Aufwärmen beginnen die kleinen Blauen zu „sinken“. Während des Vorgangs können Sie ein- bis zweimal umrühren, um die Paprikastücke und blauen Paprikawürfel gleichmäßig in der Masse zu verteilen.
Der Salat kann gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist, besser ist es jedoch, wenn es in ganzen Stücken bleibt. Im Durchschnitt brauche ich 30-40 Minuten zum Schmoren; ich warte, bis die blauen mit Feuchtigkeit gesättigt sind, ihre Farbe in „nass“ ändern und beginnen, mit einer Gabel einzustechen. Zum Schluss gieße ich 250 Gramm Essig hinzu, verpacke die Mischung in Gläser und rolle die Deckel auf.
Die Ausbeute aus der im Rezept angegebenen Norm beträgt 7 Liter süße blaue (14 Gläser à 0,5 Liter).

Auberginensalat „Gemüsewahnsinn“. Zutaten: 3 kg Tomaten für Tomatenpüree 6 große Karotten 1,5 kg Salatpaprika 3 kg Auberginen 2 Knoblauchzehen 250 g Sonnenblumenöl 250 g Essig 0,5 l Zucker 1-2 Esslöffel Salz ohne Deckel Zubereitungsart: Konservieren Sie die Auberginen nach diesem Rezept. Das Rezept ist einfach und schnell. Der Salat wird in einem Topf gedünstet und in vorbereitete sterile Gläser gefüllt. Zunächst 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Dazu 6 große, geriebene Karotten geben. Tomatenpüree und Karotten auf dem Feuer zum Kochen bringen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika und Auberginen vor. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und Stielen und schneiden Sie sie in große Streifen oder Quadrate, wie auf dem Foto gezeigt. Sie müssen nicht zerkleinert werden, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen. Kleine Auberginen können der Länge nach in 4 Stücke geschnitten werden, große in Würfel mit einer Seitenbreite von 4-5 cm. Zuerst die Auberginen in die kochende Tomate gießen, dann die Paprika darüber gießen. Sofort Pflanzenöl einfüllen, salzen und einen halben Liter Kristallzucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse köcheln. Zunächst erhebt sich die gesamte Gemüsemasse über die Tomatenschicht, als würde sie darauf schweben. Während sie sich erwärmen, beginnen die blauen zu „sinken“. Während des Vorgangs können Sie ein- bis zweimal umrühren, um die Paprikastücke und blauen Paprikawürfel gleichmäßig in der Masse zu verteilen. Der Salat kann gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist, besser ist es jedoch, wenn es in ganzen Stücken bleibt. Im Durchschnitt brauche ich 30-40 Minuten zum Schmoren; ich warte, bis die blauen mit Feuchtigkeit gesättigt sind, ihre Farbe in „nass“ ändern und beginnen, mit einer Gabel einzustechen. Zum Schluss gieße ich 250 Gramm Essig hinzu, verpacke die Mischung in Gläser und rolle die Deckel auf. Die Ausbeute aus der im Rezept angegebenen Norm beträgt 7 Liter süße blaue (14 Gläser à 0,5 Liter).

Eine wunderbare Vorspeise aus grünen Tomaten. Im Winter geht es wie ein Knaller. _____________________________________________________________ Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis unglaublich lecker)))))) 3 kg grüne Tomaten (ich schneide in Scheiben) 1 kg Karotten (auf einer groben Reibe) 1 kg Zwiebeln (halbe Ringe) 100 g Salz 400 g Pflanzenöl 300 g Zucker 150 g Essig 1 TL. schwarzer Pfeffer 5-6 Stück Lorbeerblätter. 5 Minuten kochen lassen. In Gläser aufteilen. Alle! Guten Appetit!

Kohl für diejenigen, die Kohlrouladen lieben. Wir bereiten Kohlrouladenblätter für den WINTER vor!!! Ich liebe sie einfach! Im Winter ist Kohl nicht billig, also bereiten Sie jetzt die Blätter für Kohlrouladen vor. Schneiden Sie den Strunk vom Kohlkopf ab (Sie können ihn gerieben mit Karotten und Schmelzkäse verwenden, Knoblauch für den Salat). Den ganzen Kohlkopf bei mäßiger Hitze in leicht gesalzenem Wasser kochen. Entfernen Sie die Blätter mit einer Gabel, wenn sie fertig sind (sie lösen sich vom Kopf). Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Verdickung am Blattrand ab, falten Sie mehrere davon (jeweils 4-5 Stück) zu einer Rolle und legen Sie sie fest in ein Glas. Auf den Boden können Sie gehackte Meerrettichwurzel und Senfkörner sowie Petersilie geben – alles, was Kohl „liebt“. Füllen Sie diese Brötchen mit Salzlake: in einer Menge von 1 Liter Wasser - 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker. Bei der Kohlzubereitung Rollen, die Blätter abspülen oder über Nacht in Wasser einweichen, damit nicht „zu viel“ Salz austritt. Und dann nach Ihrem Geschmack kochen! Diese Kohlrouladen halten sich bis zum späten Frühling. Wenn Sie sie vorbereiten, können Sie Kohlrouladen für Ostern zubereiten nicht aus Sauerkraut, sondern aus fast frischem Kohl, das mache ich schon seit Jahren.

Unvergesslich schmeckende Gurken mit „Prager“-Füllung Während der Sowjetzeit musste man vor den Feiertagen lange Schlangen anstehen, um solche Gurken zu bekommen. Also suchte ich nach einem Rezept, um die gleichen Rezepte zu Hause zuzubereiten. Jetzt gibt es – sei es weil sich die Fabriktechnologie geändert hat oder aus anderen Gründen – nirgendwo mehr Gurken, die denen aus der Sowjetunion ähneln. Aber unsere Familie isst diese immer noch. Und dann habe ich eine andere Möglichkeit zum Heißeinmachen gefunden. Geeignet für Gurken, Tomaten, junge Zucchini und verschiedene Gemüsesorten. Das ganze Geheimnis liegt in der Füllung. Die Füllung heißt Prag, das Rezept stammt aus dem Dacha-Forum – ich glaube, es war 2007, seitdem habe ich keine anderen Rezepte mehr verwendet. Zuerst kam mir das Zucker-Salz-Verhältnis seltsam vor, aber die Gurken haben einen sehr milden süß-sauren Geschmack und die Salzlake ist völlig ausgetrunken. Füllung (für ca. 3 Dosen à 0,8 oder 1,0 Liter): 1) 1 Liter Wasser; 2) 150 g (5,3 Esslöffel ohne Deckel) Zucker; 3) 40 g (5 Teelöffel ohne Salz); 4) 1 Tee. Löffel mit Zitronensäure darüber. Zubereitung: 1. Zuerst die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und mindestens 4 Stunden einweichen. 2. Gemüse und folgende Zusatzstoffe in die vorbereiteten Gläser geben (pro Glas à 0,8-1 Liter): 1-2 Knoblauchzehen , ein Zweig (10-15 cm) Estragon, 1-2 Lorbeerblätter, 1-2 Johannisbeerblätter, Dillschirm, 1 cm Meerrettichwurzel oder ein Stück Blatt, 3 schwarze Pfefferkörner. 3. Für die Schärfe können Sie ein kleines Stück scharfe Paprika hinzufügen. 4. Die mit Gemüse gefüllten Gläser mit kochender Flüssigkeit übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. 5. Lassen Sie die Salzlösung ab, kochen Sie, gießen Sie die Gläser erneut ein und lassen Sie sie erneut 10 Minuten stehen. 6. Nochmals abgießen, aufkochen, in die Gläser füllen, mit Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang einwickeln. 7. Bei Raumtemperatur lagern. Zitronensäure kann durch eine Handvoll rote Johannisbeeren ersetzt werden.

Sie haben also noch keine Tomaten zubereitet: kein Wasser, kein Salz und kein Essig! Die Methode zur Zubereitung von Tomaten für den Winter ist kein Salz, kein Essig, kein Wasser. Kein Hinweis auf Gärung oder Beizen! Die Tomaten bleiben fest und frisch, als kämen sie direkt aus dem Garten. Jeder wird überrascht sein, wenn Sie auf dem Neujahrstisch keine Gewächshaustomaten servieren, sondern solche, die unter der Sommersonne gereift sind! Wählen Sie für diese Zubereitung Tomaten aus, die dicht, fleischig und klein sind und keine Druckstellen oder andere Schäden aufweisen. So konservieren Sie Tomaten Zutaten für ein 3-Liter-Glas: - 5–6 EL. l. Senfpulver - Tomaten Zubereitung: 1. Gläser sterilisieren. Die Tomaten waschen und gründlich trocknen. 2. Mit einem trockenen und sauberen Löffel großzügig Senfpulver aufschöpfen und auf den Boden eines trockenen Glases gießen. 3. Versuchen Sie, sie nicht gegeneinander zu drücken, und legen Sie die Tomaten in einer Schicht aus. Platzieren Sie dabei die Stelle, an der sich der Stiel oben befand. Nochmals mit Senf bestreuen. 4. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Zum Schluss noch eine Portion Pulver dazugeben und den Deckel verschließen (steril und trocken). 5. Kippen Sie anschließend das Glas und rollen Sie es vorsichtig auf dem Tisch, damit sich der Senf gleichmäßig verteilt. 6. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort. Die im Senf enthaltenen ätherischen Öle hemmen das Wachstum von Fäulnisbakterien und sorgen dafür, dass Tomaten frisch bleiben. Versuchen Sie, eine Portion Tomaten auf diese Weise zuzubereiten. Seien Sie versichert: Die Methode wird Sie nicht im Stich lassen! Erzählen Sie Ihren Freunden von einem völlig neuen Zubereitungsansatz!

Tomaten im eigenen Saft Ich teile ein Rezept für Tomaten im eigenen Saft, das mir meine Großmutter über eine Generation hinweg weitergegeben hat! Einfach zuzubereiten und der Geschmack ist einfach göttlich! Die ganze Familie fragt ständig danach, diese zuzubereiten, und Freunde fragen nach dem Rezept! Ein sehr einfaches und praktisches Rezept, das für große, weiche und leicht zerdrückte Tomaten verwendet werden kann. Was Sie für die Zubereitung benötigen Große, reife Tomaten für den Saft Kleine Tomaten Salz und Zucker Pimenterbsen Lorbeerblätter Nelken und Zimt (optional, das ist nicht jedermanns Sache) Zubereitung Sortieren Sie die Tomaten – große, zerknitterte, weiche Tomaten eignen sich für den Saft, kleinere Tomaten - für Banken. Mahlen Sie die für den Saft ausgewählten Tomaten durch einen Fleischwolf, gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Für drei Liter Saft fünf Esslöffel Salz, sechs Esslöffel Zucker, fünf Pimenterbsen und sechs Lorbeerblätter hinzufügen. Nachdem der Saft kocht, den Schaum abschöpfen und den Saft kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet (12–15 Minuten). Gleichzeitig in einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten in vorbereitete Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie ein dickes Handtuch darüber. Lassen Sie die Tomaten ruhen, während der Tomatensaft kocht. Dann das Wasser abgießen, den kochenden Saft über die Tomaten gießen und sofort aufrollen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Für ein 3-Liter-Glas werden zwei Kilogramm Tomaten und ein Liter Tomatensaft benötigt. Nachfolgend können Sie Rezepte völlig kostenlos abonnieren.