संकट-विरोधी: सप्ताह के लिए होम मेनू। सरल और स्वादिष्ट भोजन और आपूर्ति। संकट-विरोधी व्यंजन: सप्ताह के लिए मेनू, पारिवारिक व्यंजनों के लिए संकट-विरोधी बजट सस्ते व्यंजन

हमारे अस्थिर समय में, किसी भी चीज़ की योजना बनाना बहुत मुश्किल है, यहां तक कि मेनू बनाते समय भी। हालाँकि, आप अभी भी अपने परिवार को मूल और संतोषजनक व्यंजनों से खुश करना चाहते हैं। हम सप्ताह के लिए एक संपूर्ण संकट-विरोधी मेनू पेश करते हैं, जो न केवल आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाने में मदद करेगा, बल्कि आपके परिवार के बजट की योजना भी बनाएगा। एंटीना संवाददाता ने यह जांचने का फैसला किया कि क्या प्रति सप्ताह 1,500 रूबल पर रहना संभव है, जबकि मानसिक रूप से अपने पति को इस तथ्य के लिए तैयार कर रही थी कि एक सप्ताह के लिए एक मामूली मेनू होगा।

सोमवार

नाश्ता - पनीर और टमाटर के साथ तले हुए अंडे।

दोपहर का भोजन - पकौड़ी के साथ चिकन सूप, लहसुन क्राउटन, सूखे खुबानी के साथ दलिया।

रात का खाना - स्क्वैश कैवियार के साथ मछली क्रोकेट।

- नाश्ते में क्या है, तले हुए अंडे? क्या उसके पास चरबी भी है?

- नहीं, टमाटर और पनीर के साथ।

- तो फिर मैं फ्राइंग पैन को न धोऊं ताकि तले हुए अंडों में कम से कम कुछ तो हो। यहां की दीवारों पर कुछ बचा हुआ है.

1. पनीर और टमाटर के साथ तले हुए अंडे

सामग्री: 3 अंडे, 100 मिली क्रीम, 2 टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, 20 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को क्रीम के साथ झाग आने तक फेंटें, कसा हुआ पनीर, बारीक कटे टमाटर, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक फ्राइंग पैन में डालें।

2. पकौड़ी के साथ चिकन सूप

सामग्री: दो लीटर पानी, एक चौथाई चिकन ब्रेस्ट, आधा मध्यम प्याज, तेज पत्ता, लहसुन की कुछ कलियाँ, डिल, अजमोद, स्वाद के लिए मसाले। पकौड़ी के लिए: 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच सूजी, 1 अंडा, आँख का आटा।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ उबालें। हम तैयार मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे छोटे रेशों में अलग करते हैं। सब्जियों को शोरबा से निकालें और आग पर रख दें। इसी बीच एक प्लेट में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघला लें, उसमें एक बड़ा चम्मच सूजी, एक अंडा डालकर मिला लें. फिर हम छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाना शुरू करते हैं। आटा चिपचिपा होना चाहिए. एक चम्मच का उपयोग करके, आटे के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. चिकन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

3. मछली क्रोकेट्स

सामग्री: 500 ग्राम आलू, अपने रस में डिब्बाबंद गुलाबी सामन का 1 कैन, डिल और अजमोद, थोड़ा सा नींबू का रस और छिलका, एक गिलास ब्रेडक्रंब (आप उनके बिना भी कर सकते हैं), स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, नमकीन पानी में उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। मछली को हड्डियों और त्वचा से अलग कर लें और जार से निकले रस को आलू में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लीजिए. नींबू का रस, कसा हुआ छिलका, मसाले, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ। - कीमा बनाया हुआ आलू 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक गहरे सॉस पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। परिणामस्वरूप, आपको 15-20 आलू और मछली कटलेट मिलेंगे।

मंगलवार

दोपहर का भोजन - मछली क्रोकेट, पनीर के साथ पके हुए टमाटर।

रात का खाना - पकौड़ी के साथ चिकन सूप, लहसुन क्राउटन, पनीर के साथ टमाटर।

- हम दूसरे दिन आटे के साथ पानी क्यों खा रहे हैं?

- यह एक सूप है, यह हल्का और स्वादिष्ट है.

- निश्चित रूप से हल्का, लेकिन सूप नहीं। सोल्यंका खीरे और सॉसेज के साथ एक सूप है। आपका प्रयोग कब तक चलेगा?

- अभी तो दूसरा ही दिन है।

- बकवास…

बुधवार

दोपहर का भोजन - मशरूम, नींबू जेली के साथ बुलगुर।

रात का खाना - खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक।

- पुलाव स्वादिष्ट बना. क्या मैं इसे रात के खाने में खा सकता हूँ?

- नहीं, हमारे पास आलू पैनकेक हैं।

- हम पहुंचे, फिर से घास से खाना। क्या आप बिछुआ गोभी सूप की उम्मीद कर रहे हैं?

1. धीमी कुकर के लिए सूखे खुबानी के साथ पुलाव

सामग्री: 500 ग्राम पनीर, 1 कप चीनी, 3 अंडे, 50 ग्राम सूखे खुबानी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच सोडा, 1 कप आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडे फेंटें, पनीर को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, अंडे के साथ मिलाएँ। मैदा में बुझा हुआ सोडा मिलाइये, पनीर में डालिये और मिला दीजिये. बारीक कटी हुई सूखी खुबानी डालें, फिर से गूंद लें। आटे को धीमी कुकर में रखें.

2. मशरूम के साथ बुलगुर

सामग्री: 125 ग्राम बुलगुर, 350 मिली पानी, 150 ग्राम शहद मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

बुलगुर को उबलते नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के बीच में मसाले डालें - नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखी सब्जियाँ। मशरूम को पक जाने तक भूनें। जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम को बुलगुर में जोड़ें, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए कूलिंग बर्नर पर उबलने दें।

3. नींबू जेली

सामग्री: 1 नींबू, पत्ती जिलेटिन 5 शीट, 3 बड़े चम्मच चीनी, 400 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद गूदे को छुए बिना, नींबू का सारा छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें। ज़ेस्ट को पानी में डालें और आग पर रख दें, जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। ज़ेस्ट को 5 मिनट तक उबलने दें और इस समय जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक अलग कटोरे में नींबू का रस निचोड़ लें। - मीठे पानी को आंच से उतार लें और 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें. पानी में नींबू का रस डालें, निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें और घुलने तक हिलाएं। जेली को सांचों में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. तोरी के साथ आलू पैनकेक

सामग्री: 1/2 कप आटा, 2 मध्यम तोरी, 40-50 ग्राम पनीर, 1 अंडा, अजमोद, 2-4 बड़े चम्मच दूध, एक चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

हम तोरी को मोटे कद्दूकस पर, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। हिलाएँ और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अंडे और दूध को चिकना होने तक फेंटें और पनीर मिश्रण में मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। ड्रानिकी को बेक किया जा सकता है. इस मात्रा से लगभग 20-25 आलू पैनकेक प्राप्त होंगे।

गुरुवार

नाश्ता - सूखे खुबानी के साथ पुलाव।

दोपहर का भोजन - तब्बौलेह सलाद, नींबू जेली।

रात का खाना - मशरूम के साथ बुलगुर, लीचो।

- सलाद तो ठीक बना, लेकिन इसमें क्या है?

- कल के लंच और आज के डिनर के समान - बुलगुर।

- मैं इसके बारे में नहीं जानता, लेकिन यह स्वादिष्ट है।

Tabbouleh सलाद

सामग्री: 100 ग्राम बुलगुर, डिल, अजमोद, 2-3 टमाटर, नींबू के रस की कुछ बूँदें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

बुलगुर में अनाज के बराबर मात्रा में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि सारा पानी सोख न जाए। बुलगुर को छलनी से सुखाएं और सलाद के कटोरे में डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालें। यदि आपके घर में प्याज या हरा प्याज है, तो बेझिझक उन्हें सलाद में शामिल करें। तेल में नमक और नींबू का रस मिलाएं और मसाला डालें।

शुक्रवार

नाश्ता - गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स।

दोपहर का भोजन - मशरूम के साथ मसले हुए आलू।

रात का खाना - तब्बौलेह सलाद, आलू केक।

- ऐसा हर दिन करो, हुह?

- तुम किस बारे में बात कर रहे हो?

- पैनकेक, आलू, केक। हाँ, यहाँ तक कि बिना किसी चीज़ के सिर्फ पैनकेक भी। मैं इन्हें पूरे एक महीने तक अकेले खा सकता हूं.

1. आलू का केक

सामग्री: 300 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़, 2/3 कप दूध, 0.5 कप चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच कोको, 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या रम।

खाना पकाने की विधि:

दूध में चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, लेकिन उबाल न आने दें। दूध को आँच से उतारें, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कुकीज़ को हाथ से या फूड प्रोसेसर में मध्यम टुकड़ों में पीस लें ताकि कोई बड़े कण न रह जाएं। कुकीज़ को एक गहरे बाउल में डालें, कोको डालें और मिलाएँ। चीनी वाले दूध में कॉन्यैक मिलाएं। कुकी के टुकड़ों के ऊपर मीठा दूध डालें, मिलाएँ और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हम सख्त आटे से केक बनाते हैं. यदि वांछित है, तो आप तैयार केक को कोको के साथ छिड़क सकते हैं या आइसिंग डाल सकते हैं। इतने आटे से 20-25 मिनी केक बन जायेंगे.

2. पेनकेक्स

सामग्री: 500 मिलीलीटर दूध, 1 अंडा, एक गिलास आटा, वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी, 0.5 चम्मच सोडा। आटा पैन के आकार के आधार पर 15-25 पैनकेक के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने की विधि:

दूध में अंडा फेंटें, नमक, चीनी डालें और फिर से फेंटें। एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें, अलग-अलग हिस्सों में छना हुआ आटा डालें, फिर बुझा हुआ सोडा डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ।

3. मशरूम के साथ मसले हुए आलू

सामग्री: 500 ग्राम आलू, 20 ग्राम मक्खन, 100 मिली क्रीम, 150 ग्राम शहद मशरूम।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। मक्खन को पिघलाएं, क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। आलू से पानी निकाल दें, मैश करें, मक्खन और क्रीम का मिश्रण डालें और तेजी से हिलाएं। मशरूम को भूनें और मसले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शनिवार

नाश्ता - पनीर के साथ पेनकेक्स।

दोपहर का भोजन - यखनिया, "आलू" केक।

रात का खाना - लीचो के साथ मसले हुए आलू।

- अंत जितना करीब होगा, प्रयोग उतना ही स्वादिष्ट होगा। बस इस बल्गेरियाई व्यंजन का नाम बदलें, यखनिया एक बेवकूफी भरा नाम है।

- आप इसे क्या कहेंगे?

- इसे गर्म होने दें, यह खाने में अधिक सुखद है।

यखनिया

सामग्री: तीन चौथाई चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट, 500 ग्राम आलू, आधा मध्यम प्याज, लहसुन की 1-2 कलियाँ, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच आटा, लाल मिर्च और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

बनाने की विधि:

बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच आटा, लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन मिलाएं। तैयार भुट्टे को एक तरफ रख दें। आलू छीलिये, दो हिस्सों में काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये. - चिकन को छोटे क्यूब्स में काट कर तल लें. जब आलू पक जाएं तो पानी न निकालें और आलू में चिकन डाल दें. इसे उबलने दें, इसमें भूनकर डालें और 3-5 मिनट तक उबलने दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

रविवार

नाश्ता - सूखे खुबानी के साथ दलिया।

दोपहर का भोजन - यखनिया, लहसुन क्राउटन।

रात्रिभोज - मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स।

- क्राउटन और पैनकेक अधिक बार बनाएं। क्या यह कठिन नहीं है?

-क्या आप सिर्फ क्राउटन काटने जा रहे हैं?

- नहीं। आज रात हम डॉक्टर का सॉसेज खरीदेंगे, और ठीक 00.00 बजे हम इसे कुतरेंगे और टोस्ट करेंगे।

हमने वास्तव में बहुत बचत की है, हम आमतौर पर भोजन पर दोगुना या उससे भी अधिक खर्च करते हैं। आप 10 टुकड़ों के लिए 100 रूबल की कीमत पर या तो सलाद या तैयार पैनकेक लेना चाहेंगे। ऐसी महंगी छोटी चीजें समय बचाती हैं, लेकिन पैसा नहीं। हम भूखे नहीं रहे और बजट के भीतर आकार में वृद्धि नहीं की। और प्रयोग के अंत तक, पति ने बड़बड़ाना और पर्दे को तेल से खा जाने की धमकी देना भी बंद कर दिया। गिलहरियाँ भी प्रसन्न हुईं; उन्हें तोरई के बदले अपने जीवन में पहली बार तोरई मिली और उन्होंने ख़ुशी-ख़ुशी उसे खा लिया। लेकिन मरहम में एक मक्खी भी है - व्यंजनों के पहाड़। आप खाना पकाते हैं, बर्तन धोते हैं, और ऐसा लगता है कि आप आराम कर सकते हैं, टीवी श्रृंखला देख सकते हैं, पढ़ सकते हैं, लेकिन ऐसी कोई किस्मत नहीं है, यह सोने का समय है। बचत करने से पैसे तो बच गए, लेकिन मेरा सारा खाली समय भी बर्बाद हो गया। और हाँ, रात में, जब घंटा बज गया, हम गंभीरता से सॉसेज के लिए गए।

किराने के सामान पर बचत कैसे करें

इस राशि के लिए - प्रति सप्ताह 1,500 रूबल - आप और भी अधिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैंने हड्डी पर स्तन से सूप और यखनिया बनाया - वही भुना हुआ। पूरा चिकन सस्ता होगा और इसे लहसुन में पकाए गए पैरों-पंखों और जड़ी-बूटियों के साथ आहार एस्पिक में भी बदला जा सकता है। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो संकोच न करें, मुर्गे का शव लें। दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने के लिए कूसकूस और दाल कुछ अन्य विकल्प हैं। दाल सूप और चिकन या सब्जियों के साथ दलिया दोनों के लिए उपयुक्त है। कूसकूस सभी जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। आलू के साथ भी. यदि आप इसे मेंहदी के साथ पकाते हैं, बारीक काटते हैं और उबले हुए कूसकूस और तले हुए लहसुन के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। और अनाज और सूखे मेवों की जोड़ी एक स्वस्थ और संतोषजनक दलिया बनाएगी। केवल आटा, मक्खन, नमक और गर्म पानी से आप पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। उन्हें पनीर या आलू के साथ जड़ी-बूटियों और तले हुए प्याज से भरें। आटे से बने व्यंजन सबसे किफायती होते हैं, लेकिन कमर पर असर करते हैं। यदि आपके पास घर पर जमे हुए जामुन हैं, तो यह कॉम्पोट और क्रम्बल दोनों है - दलिया और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जेली या फिर, पाई और पकौड़ी के लिए भरने के साथ बेरी पाई। डिब्बाबंद भोजन एक सहायक उत्पाद है. गुलाबी सैल्मन या किसी अन्य मछली का एक डिब्बा, कीमा बनाया हुआ आलू, लाल शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिलाकर साधारण आलू के कटलेट को स्वादिष्ट मछली के कटलेट में बदल देता है। उत्पाद भरने के रूप में भी काम कर सकता है, उदाहरण के लिए क्विचे में, या उसी पाई में।

लड़कियों, मामले की भलाई के लिए, कठिन परिस्थितियों में रहते हुए, सस्ते और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई अच्छे विचार रखना बेहतर है। और इस मामले में योजना बनाने से पैसे बचाना संभव हो जाता है। आइए सप्ताह के लिए एक संकट-विरोधी मेनू बनाने का प्रयास करें
मैं तुरंत कहूंगा:
1. हम इस बात पर चर्चा नहीं करते कि शहर में कौन और क्या सस्ता है
2. हम आपको यह नहीं बताते कि आपको प्रति व्यक्ति प्रति सप्ताह कितना मांस खाना चाहिए या नहीं खाना चाहिए।
3. यदि हमें व्यंजन में से कुछ पसंद नहीं आता है तो हम फूक नहीं करते हैं, बल्कि पास से गुजर जाते हैं... वही बात यदि
4. मुख्य अवधारणाएँ - विविधता, सस्तापन, स्वाद, गति!

तो, मैं आपको एक मोटा विचार दूंगा, और आप अपना विचार जोड़ सकते हैं।
पी.एस.
1. हम दोपहर के भोजन के लिए केवल पहला कोर्स खाते हैं, इसीलिए मैं इसका वर्णन इस प्रकार करता हूँ
2. मैं 3-4 दिनों के लिए पहला कोर्स और मांस पकाता हूं, मैं कट्टर विरोधियों से आलोचना से दूर रहने के लिए कहता हूं
3. हम थोड़ा-थोड़ा खाते हैं, इसलिए भोजन की मात्रा पर चर्चा नहीं की जाती!! हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि कौन और कितना पर्याप्त है

सोमवार
नाश्ता - केफिर और सोडा + खट्टा क्रीम + चाय के साथ फूला हुआ पैनकेक
दोपहर का भोजन - शोरबा + ब्रेड + पनीर के साथ बोर्स्ट
रात का खाना - स्पेगेटी + खट्टा क्रीम में लीवर + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन
नाश्ता: मफिन, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

वीटी
नाश्ता - पनीर के साथ आलसी पकौड़ी + खट्टा क्रीम + चाय
दोपहर का भोजन - शोरबा + ब्रेड + लार्ड के साथ बोर्स्ट
रात का खाना - एक प्रकार का अनाज दलिया + खट्टा क्रीम में जिगर + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन
नाश्ता: कुकीज़, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

एसआर
नाश्ता - दूध दलिया (एक प्रकार का अनाज या जई का आटा) + पनीर के साथ सैंडविच + यदि वांछित हो तो चाय
दोपहर का भोजन - शोरबा के साथ बोर्स्ट + ब्रेड + लार्ड/पनीर/सॉसेज/चेरेवोक/उबला हुआ सूअर का मांस
रात का खाना - मसले हुए आलू + खट्टा क्रीम में जिगर + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन
नाश्ता: घर का बना बन, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

गुरु
नाश्ता - सूजी+खट्टी क्रीम/गाढ़ा दूध/जैम+चाय के साथ पनीर पुलाव
दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सूप + ब्रेड + पनीर/सॉसेज/उबला हुआ पोर्क
रात का खाना - गेहूं का दलिया + कटलेट + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन

पीटी
नाश्ता - आमलेट + सब्जियाँ + ब्रेड और मक्खन + चाय + सॉसेज/पनीर/सॉसेज
दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सूप + ब्रेड + पाट
रात का खाना - एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ चावल + कटलेट + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन
नाश्ता: घर का बना बन/मफिन, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

एसबी
नाश्ता - चीज़केक + खट्टा क्रीम/जैम/शहद + चाय
रात का खाना - मसले हुए आलू + मीटबॉल + ग्रेवी + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन
नाश्ता: घर का बना बन/मफिन, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

सूरज
नाश्ता - उबले अंडे + डिब्बाबंद भोजन + कुचला हुआ पनीर + ब्रेड + चाय
दोपहर का भोजन - मांस के साथ अचार + रोटी + लार्ड/पेट/पनीर/
रात का खाना - बाजरा दलिया (मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन मेरे पति इसे नहीं खाते हैं (+ मीटबॉल + ग्रेवी + मौसम के अनुसार ताजी सब्जियों का सलाद या डिब्बाबंद भोजन)
नाश्ता: घर का बना बन/मफिन, कॉम्पोट, चाय, संतरे/केले/सेब/मौसमी फल

मेनू अनुमानित है!! निशान पर। सप्ताह के दौरान आप अन्य सूप पका सकते हैं: मांस के व्यंजन, मछली/चिकन/मशरूम, साइड डिश के बजाय हरा बोर्स्ट, सब्जी का सूप, आदि: नमकीन दलिया, पिलाफ, दम किए हुए आलू, आदि।

शायद मैं कुछ भूल गया था, हो सकता है कि मैंने इसे ध्यान में न रखा हो, भले ही हम हर समय खाते हों... हर चीज़ को एक साथ रखना और उसे लिखना मुश्किल है

यह लेख वास्तव में नवविवाहितों के लिए है। जिनकी शादी हो चुकी है, लेकिन उन्होंने अपनी जिंदगी सेटल नहीं की है। वे सॉसेज और तले हुए अंडे खाते हैं, लेकिन गंभीर व्यंजन पकाने की हिम्मत नहीं करते। ओह

सप्ताह के लिए घरेलू मेनू

सुना ही नहीं. लेकिन किसी बिंदु पर आपको वास्तविक भोजन पर स्विच करना होगा। मेरे कुछ दोस्त थे जो नवविवाहित थे। उसके वयस्क होने के लगभग अगले ही दिन उनकी शादी हो गई - और युवा महिला रोजमर्रा की समस्याओं के लिए बिल्कुल तैयार नहीं थी।

एक नया पति विश्वविद्यालय से आता है: अपार्टमेंट में धुआं है, उसकी पत्नी रो रही है। "ओह, एलोशा!" उसने सिसकते हुए कहा, "मैंने तुम्हारे लिए कुछ पास्ता तलने का फैसला किया है... तुम्हें तला हुआ पास्ता बहुत पसंद है।"

भयभीत पति कहता है, ''मैं तुमसे प्यार करता हूं, लेकिन क्या हुआ?'' - "हाँ, मैं उन्हें भूनता हूँ और भूनता हूँ, लेकिन वे भूनते नहीं हैं!" जाहिर है, वे तलते नहीं हैं। उसने उन्हें पहले नहीं पकाया।

आमतौर पर ऐसी लड़कियां अपने लिए एक बहुत ही सही पति ढूंढने में कामयाब रहती हैं।

ओपीएम दो प्रकार के होते हैं. ओपीएम-1 भोजन के प्रति उदासीन है। बिल्कुल भी न खा पाने या जीवन भर मिठाइयों के लिए गाढ़े दूध पर रहने में सक्षम। ओपीएम-2 खाने में असमर्थ है, इसलिए यह स्वयं खाना बना सकता है। या जल्दी सीख जाता है.

अन्य सभी मामलों में, ताकि पति-पत्नी एक-दूसरे को न खाएं, पत्नी को खाना बनाना सीखना होगा - निश्चित रूप से उसे इस तरह की बकवास पर तलाक नहीं मिलेगा?

भंडार

खाना स्टॉक करना एक कला है.

यदि आपने सामान ठीक से जमा कर रखा है, तो घर में थोड़ी हलचल होने पर आपको स्टोर पर अतिरिक्त चक्कर नहीं लगाने पड़ेंगे। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अलमारी को उबले हुए मांस और रोलटन से और फ्रीजर को पकौड़ी से भरने की ज़रूरत है।

हमें उम्मीद है कि नवविवाहितों के दोस्तों और रिश्तेदारों ने उनकी शादी के लिए उन्हें एक किचन कैबिनेट और फ्रीजर डिब्बे वाला एक रेफ्रिजरेटर दिया होगा।

लॉकर में

निश्चित रूप से होना चाहिए: चावल; लाल मसूर की दाल; दो या तीन प्रकार के पास्ता (सेंवई, स्पेगेटी, फ्यूसिली); आटा; कॉर्नस्टार्च; चीनी (अधिमानतः भूरा); शहद; डिब्बाबंद फलियाँ (सफेद और लाल); अपने ही रस में कटे छिलके रहित टमाटरों का एक डिब्बा; जैतून और अखरोट का तेल और जितना संभव हो उतने मसाले (एक मिल में काली मिर्च, करी, धनिया, दालचीनी, लौंग, जायफल, इलायची)।

एक रेफ्रिजरेटर में

यह खाने की सलाह दी जाती है: पनीर (कठोर, फेटा और सलूगुनि), अंडे, क्रीम, कुछ प्रकार के मेवे (पाइन और अखरोट), किशमिश, सरसों, केपर्स, सोया सॉस, ताजा अदरक, प्याज और लहसुन। यदि आप इसके बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते तो आप इसमें केचप मिला सकते हैं।

फ्रीज़र

इसे मशरूम, हरी मटर, मक्का, समुद्री भोजन कॉकटेल, केकड़े की छड़ें और कुछ एशियाई मिश्रित सब्जियों के बैग से भरना अच्छा है। यदि आप महीने में एक बार इन आपूर्तियों की भरपाई करते हैं, तो आप कभी भूखे नहीं रहेंगे। समय-समय पर आपको बस अधिक ताजी सब्जियां, फल और मांस और मछली खरीदनी होगी।

चावल की अर्थव्यवस्था

चावल आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है। हर तरफ से. आर्थिक सहित। यदि सबसे गरीब भारतीय नागरिक भी इसे प्रतिदिन खा सकते हैं, तो मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में स्नातक छात्रों के लिए यह पर्याप्त है। ठीक से पकाए गए चावल को रेफ्रिजरेटर में लगभग चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे दैनिक रात्रिभोजन मिलता है। मान लीजिए कि रविवार को आपको मीठी और खट्टी चटनी में मांस बनाने के लिए प्रेरित किया गया - और इसके लिए साइड डिश के रूप में चावल की मांग की गई। और यद्यपि आप में से दो लोग थे और आधा गिलास चावल पकाना काफी संभव था, आपने तीन पकाये। यह एक बड़ा सॉस पैन निकला।

सोमवार को

आप काम से अपने दांतों में ताजी जड़ी-बूटियों के तीन गुच्छे, जैसे अजमोद, हरा प्याज और सीताफल लेकर लौटे थे। और आपके पास लहसुन था (पिछला अध्याय देखें), और जैतून का तेल भी। और इसलिए आपने इस लहसुन को बारीक काट लिया, तेल में हल्का भून लिया और कटा हुआ हरा प्याज डाल दिया। हमने इसे आधे मिनट के लिए और भून लिया और बाकी हरी सब्जियाँ मिला दीं। और तुरंत चावल. एक बार यह गर्म हो गया, तो आपका काम हो गया। इसमें टमाटर का सलाद मिलाएं और हल्का डिनर लें।

मंगलवार को

मशरूम, मटर और मक्का लें। प्याज भूनें और पहले मशरूम डालें, फिर - जब रस निकलने लगे - चावल, और अंत में मटर और मक्का डालें।

बुधवार को

आप एक ब्रेक ले सकते हैं और निकटतम विश्वसनीय कियोस्क पर खरीदे गए शाम के ग्रिल्ड चिकन का आनंद ले सकते हैं। फ़्रेम को फेंकें नहीं - मैं आपको बाद में बताऊंगा कि ऐसा क्यों है।

गुरुवार को

बचे हुए मांस को चिकन से अलग करें, बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन के साथ भूनें, करी छिड़कें, एक और मिनट के लिए भूनें - और बेझिझक चावल डालें।

शुक्रवार को

एक लाल शिमला मिर्च और समुद्री भोजन कॉकटेल का एक पैकेट लें। मिर्च को फिर से (प्याज के साथ या बिना) भूनना चाहिए। पिघले हुए समुद्री भोजन से आटा, मक्खन और पानी से सॉस बनाएं, समुद्री भोजन (वे पहले से ही उबले हुए हैं), काली मिर्च और चावल डालें। मैं ईमानदारी से नहीं जानता कि इसे किस शब्द से पुकारूँ, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है।

अपने संदेहों को दूर रखिये

कोई भी कूड़ा-कचरा नहीं खाना चाहता. लेकिन आप अपने मस्तिष्क में एक छोटा सा मनोवैज्ञानिक ऑपरेशन कर सकते हैं, रीफ्रेमिंग (एक लंबे समय से ज्ञात समस्या पर एक नया रूप), और बचा हुआ हिस्सा घर के उपयोगी तत्व में बदल जाएगा।

यहाँ आपके पास कुछ झींगा है। इसलिए इन्हें सोच-समझकर साफ करें। मेरा मतलब है, सिर कूड़े में है, और सीपियाँ कटोरे में हैं। और जब ये गोले काफी मात्रा में हो जाएं तो इन्हें ले लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें। और लाल होने तक भून लीजिए.

फिर उबलते पानी डालें, कुछ जड़ें डालें, आधे घंटे तक पकाएं - और आपके पास एक उत्कृष्ट शोरबा होगा जिसमें आप मछली का सूप, नूडल्स और चावल पका सकते हैं। लेकिन शुद्ध अपशिष्ट थे... शोरबा - बचे हुए से और न केवल से - एक अलग चर्चा के पात्र हैं।

बुल-बुल - वह है!

हमारे रेफ्रिजरेटर में बुधवार से रोटिसरी चिकन फ्रेम है। और हम इसका उपयोग करने से नहीं चूकेंगे। ठंडा पानी भरें और पकाएँ, झाग हटा दें। जल्द ही आपको पूरी तरह से सुगंधित शोरबा मिलेगा। यदि आप इसे अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें जड़ें और मसाले मिलाएँ। सामान्य तौर पर, शोरबा बचे हुए भोजन को न फेंकने का एक उत्कृष्ट अवसर है: न मछली के सिर और पूंछ, न मांस की हड्डियाँ, न बचा हुआ तला हुआ मांस, न मशरूम के पैर, न गाजर की पूंछ, न अजवाइन की जड़ें... यहां तक कि प्याज के छिलके भी - आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं.

शोरबा बहुत घरेलू चीज़ है. इस अर्थ में कि इसमें घर जैसी गंध आती है। एक माहौल बनाता है. और उबलते शोरबा की गंध दक्षिण बुटोवो में एक परित्यक्त थर्मल पावर प्लांट के दृश्य के साथ सबसे अधिक एक कमरे वाले, किराए के, असज्जित अपार्टमेंट को "घर" में बदलने के लिए काफी है।

शोरबा की उपस्थिति का मतलब है कि आपके पास पहले से ही आधा पकवान है। आपको बस इसे उबालना है, जोड़ना है... ठीक है, उदाहरण के लिए, बीन्स की एक कैन, लहसुन की कुछ कलियाँ और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ - और एक स्वादिष्ट सूप तैयार है। यह सब्जी शोरबा से है. और आप उबलते मांस में नूडल्स डाल सकते हैं और सोया सॉस के साथ फेंटा हुआ अंडा डाल सकते हैं - यहां चीनी संस्करण है।

कोई भी हड्डियाँ शोरबा के लिए उपयुक्त हैं। पोल्ट्री से मध्यम रूप से कुतरने वाले शव विशेष रूप से अच्छे होते हैं: पहले से ही उल्लेखित चिकन, बत्तख, हंस। और किसी का पका हुआ कंधा अद्भुत शोरबा बनाएगा। और हैम की हड्डी से. मेमने की पसलियों को फेंकने में भी जल्दबाजी न करें।

मैं आपको और अधिक बताऊंगा: आप केवल कच्ची हड्डियाँ खरीद सकते हैं, उनकी कीमत आमतौर पर तीन कोपेक होती है, और कसाई उनसे छुटकारा पाकर बहुत खुश होते हैं। तली हुई हड्डियाँ शोरबा को और अधिक सुगंधित बनाती हैं - उन्हें वनस्पति तेल से ब्रश करें और 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर ठंडे पानी से ढक दें और पकाएँ।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शोरबा को वस्तुतः किसी काम की आवश्यकता नहीं होती है। उसने झाग हटा दिया, आंच कम कर दी और अपने काम में लग गया।

आप जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। शोरबा को बहुत कम आंच पर 4-5 घंटे तक उबाला जा सकता है। वैसे, क्लासिक चीनी चिकन शोरबा भी कम नहीं पकाया जाता है - और वे दिव्य निकलते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें लगभग कोई मांस नहीं है, केवल हड्डियां, पंजे और गर्दन (एक सूप सेट, हमारी राय में) हैं।

सब्जी शोरबा से सब कुछ आसान है:

आपके पास जितनी भी सब्जियां हैं उन्हें जैतून के तेल में ढककर धीमी आंच पर भूनें। फिर ठंडा पानी डालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, छान लें - और बस! अनिवार्य प्याज, गाजर और अजवाइन में, बचे हुए मशरूम, हरी बीन्स, सौंफ, कोई भी जड़ी-बूटी और टमाटर जोड़ने का प्रयास करें। इसके अलावा, ये बचा हुआ खाना कुछ हफ़्तों तक आपके पास जमा रह सकता है - सबसे महत्वपूर्ण बात, इन्हें एक बैग में फेंकना और फ्रीज करना न भूलें।

किसी भी शोरबा से केवल तभी लाभ होगा जब आप एक बिना छिला हुआ प्याज डालें, आधा काटें और एक फ्राइंग पैन में हल्का सूखा तला हुआ, सपाट तरफ नीचे। प्याज के छिलके शोरबा को सुनहरा रंग देंगे, और तलने से प्याज का विशेष स्वाद खत्म हो जाएगा।

शोरबा को किसी भी चीज़ में संग्रहित किया जा सकता है - यहाँ तक कि प्लास्टिक की थैलियों में भी, यहाँ तक कि प्लास्टिक की बोतलों में भी। बाद वाले को कैंची से काटने की जरूरत है, बोतल को आधा काटें और जमे हुए शोरबा को बाहर निकालें, इसे सीधे पैन में ले जाएं, जहां यह डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। और शोरबा का कुछ हिस्सा बर्फ की ट्रे में डाला जा सकता है - उदाहरण के लिए, यदि आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है, सॉस के लिए।

सॉस एक जादू की छड़ी है. कम से कम एक जीवनरक्षक। सॉस एक उबाऊ उत्पाद को एक नए में बदल देगा, एक उबाऊ को परिष्कृत में बदल देगा, और एक फीके को तीखे में बदल देगा।

दुनिया में हजारों सॉस हैं, और उनमें से कई ऐसे हैं जिन्हें बनाने में केवल पांच से दस मिनट लगते हैं (तैयार सॉस का तो जिक्र ही नहीं, जो नवविवाहितों के लिए अधिक महत्वपूर्ण गतिविधियों से ध्यान नहीं भटकाते)। अजमोद, सीताफल और डिल का एक गुच्छा लेने, बारीक काटने, केपर्स या कटा हुआ अचार या मसालेदार ककड़ी जोड़ने, मिश्रण करने और जैतून का तेल डालने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। यह अद्भुत मिश्रण दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा - और आप इसे किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं: पके हुए मांस या मछली, और उबले हुए आलू।

और वही मेयोनेज़, जिसमें आप सरसों, सहिजन, करी, दही, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सोया और टमाटर सॉस मिला सकते हैं? आटे और मक्खन पर आधारित गर्म सॉस के बारे में क्या, जो अलग-अलग शोरबा (ओह, अगर यह शोरबा मशरूम है!), दूध, क्रीम या वाइन से पतला है? सॉस के बारे में एक अलग किताब खरीदने में भी समझदारी है - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

के बारे में! ठीक है...

एक अद्भुत चीज़ - पेनकेक्स। लेकिन किसी तरह कम करके आंका गया. और यदि आप गहराई से सोचें, तो दोनों तरफ से वे अच्छे हैं। सबसे पहले, वे बहुत दादी-नानी और ईमानदार हैं। दूसरे, इन्हें लगभग किसी भी फल और सब्जी से बनाया जा सकता है।

आलू और स्क्वैश को हर कोई जानता है।

गोभी के बारे में क्या? कद्दू? किशमिश के साथ गाजर-सेब? साग के साथ? रहिला? आड़ू और रास्पबेरी?

यदि केवल अंडे और आटा होते। जर्दी को पीसें, सफेद भाग को फेंटें, सब्जियों को कद्दूकस करें, फलों को काटें या कद्दूकस करें, जामुन को पूरा छोड़ दें।

चीनी और नमक, थोड़ा बेकिंग पाउडर - और पर्याप्त आटा ताकि आटा पैन में ज्यादा न फैले। मध्यम आंच पर और ढककर भूनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी माताएं अपनी बेटियों को अपने पतियों के लिए नाश्ते के लिए ताजे, जमे हुए या डिब्बाबंद मकई से पैनकेक पकाना सिखाती हैं, केवल आटे के बजाय वे आटे में कसा हुआ क्रैकर मिलाती हैं)।

मछली। गुणगान

अगर आपके नवविवाहित ने आपके लिए कुछ मछली जैसा खाना बनाने का फैसला किया है, तो इसका मतलब है कि वह आपसे प्यार करता है, आपके लिए प्रयास कर रहा है, आपके स्वास्थ्य की परवाह करता है और इसे आपके लिए स्वादिष्ट बनाना चाहता है। आप कहते हैं, मछली पकाना बहुत कठिन है। ऐसा कुछ नहीं. मछली को तला या उबाला जा सकता है. लेकिन सबसे आसान तरीका है इसे बेक करना. खासकर यदि यह आपके लिए पहले ही साफ किया जा चुका हो। तो, सफेद मांस वाली एक मध्यम मछली लें, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम हो। इसका फैंसी होना जरूरी नहीं है, यह सरल और गैर-चिकना हो सकता है। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च। या एक बड़ा समुद्री बास. जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और पेट में नींबू के टुकड़े रखें। फ़ॉइल पर रखें और 190°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। इस बीच, सॉस बना लें।

आपको एक गिलास सूखी सफेद वाइन में बारीक कटा हुआ प्याज उबालना होगा। जब वाइन आधी वाष्पित हो जाए, तो हर समय हिलाते हुए, टुकड़ों में मक्खन की आधी छड़ी डालें।

आपको एक पीला इमल्शन मिलेगा जिसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जा सकता है। और साग काट लें. केवल एक ही कठिनाई है: मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए - यह फट जाएगा। और यदि आपके पास फ़िलेट है, तो रात का खाना पकाने में ठीक 20 मिनट लगेंगे (यदि मछली पहले ही पिघल चुकी है)। फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें, सरसों और अनाज से ब्रश करें, ऊपर से केपर्स और कसा हुआ पनीर छिड़कें। और 10-15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सभी कार्य। मेरा बच्चा भी इसे खाता है. हेयर यू गो। यदि आप अंत तक पहुंच गए हैं, तो आप नवविवाहित हैं। या आप बस एक बनना चाहते हैं.

निश्चित रूप से कई परिवारों को हाल ही में "अपनी कमर कसने" के लिए मजबूर होना पड़ा है और उन्होंने कैफे में कम खाना और व्यंजन खरीदना शुरू कर दिया है। लेकिन हमारी दैनिक तालिका को संतोषजनक बनाने के लिए, स्वस्थ घर के बने भोजन के पक्ष में अपने आहार पर पुनर्विचार करना उचित है।

मेरा संकट-विरोधी दर्शन अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन में भोजन को खराब होने से रोकना है। ऐसा करने के लिए, आपको संगत उत्पाद खरीदने होंगे।

भोजन बचाने का व्यक्तिगत अनुभव:
इसलिए मैं शैंपेन लेता हूं और उन्हें वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनता हूं, और फिर उन्हें पहले से उबले हुए अनाज के साथ मिलाता हूं, और यह स्वादिष्ट और किफायती होता है।

मैंने तोरी को स्लाइस में काटा और उन्हें फ्राइंग पैन में रखा, और शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ा मेयोनेज़ और पनीर डाला और उन्हें सेंकने के लिए ओवन में डाल दिया, यह स्वादिष्ट और सस्ता भी है।

आप चिकन पट्टिका ले सकते हैं, इसे हरा सकते हैं, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, इसे फेंटे हुए अंडे में डुबो सकते हैं और इसके ऊपर बारीक कटे हुए सफेद ब्रेड के टुकड़े रख सकते हैं और ओवन में भी बेक कर सकते हैं, परिणामस्वरूप ब्रेड के टुकड़े भूरे हो जाएंगे और आपके पास होंगे। एक अच्छा व्यंजन.

आप बचे हुए भोजन से क्या बना सकते हैं?
. उत्सव की मेज पर बचे हेरिंग तेल मिश्रण, हेरिंग कैवियार और अन्य मिश्रण का उपयोग करके, काली या सफेद ब्रेड से सैंडविच बनाया जा सकता है। बचे हुए मछली के तेल के मिश्रण को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और ब्रेड के तैयार टुकड़ों पर काफी मोटी परत में फैलाएं।
. बचे हुए मांस या मछली सलाद से आमलेट। यदि उबली हुई सब्जियों के साथ तैयार किए गए मांस या मछली के सलाद बचे हुए हैं, तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। अलग से, नमकीन दूध के साथ फेंटे गए कच्चे अंडे से एक ऑमलेट मिश्रण तैयार करें। तैयार ऑमलेट मिश्रण को सब्जी मिश्रण के ऊपर डालें, धीरे से हिलाएं और ओवन में बेक करें। ऑमलेट को गर्मागर्म परोसें या सैंडविच में भरने के लिए तैयार करें।
. शेष सामग्री से भरना। उबले या तले हुए ठंडे मांस के बचे हुए टुकड़े, मुर्गे की वसायुक्त त्वचा को छोटे क्यूब्स में काटें या मांस की चक्की से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। तैयार मांस डालें, हिलाएं और बिना भूरा हुए गर्म करें। यदि आपके पास यह है, तो बचे हुए लीवर पाट को मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ गर्म करें। तैयार मिश्रण में अलग से गरम किया हुआ बचा हुआ मैश किया हुआ आलू या चावल डालें। दोपहर के भोजन के बचे हुए पैनकेक को भरने के लिए परिणामी भराई का उपयोग करें। इस भरावन के साथ पैनकेक को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, मेयोनेज़ डालें और गर्म ओवन में बेक करें।
. यदि सलाद या विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ पकाया गया था, तो आप उनके अवशेषों से वनस्पति कैवियार तैयार कर सकते हैं। एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। बचा हुआ विनिगेट या सलाद डालें (उनमें मौजूद सब्जियों को बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और हिलाते हुए अच्छी तरह से भूनें। कैवियार में स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे से सतह को चिकना करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और कैवियार को गर्म ओवन में बेक करें।
. पुलाव बची हुई सेंवई से या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बनाया जा सकता है।
सेंवई पुलाव
सामग्री: नमक - स्वादानुसार, काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम, अंडा - 2 पीसी, सेंवई - 250 ग्राम, पानी - 4 गिलास लें।

पैन में पानी डालें, उबाल लें और सेंवई डालें। पकने तक पकाएं, अच्छी तरह छान लें। ओवन को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें। एक बेकिंग ट्रे में सेंवई रखें, अंडे, पनीर, मक्खन या मार्जरीन, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन पिघलने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। 45 मिनट तक बेक करें.

पौष्टिक और किफायती

मटर का सूप- बचे हुए मांस या हैम का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका।

बीन मिश्रण को धोया जाता है, मोटी दीवारों वाले गहरे पैन में रखा जाता है और रात भर पानी में भिगोया जाता है। सुबह पानी निकाल दें, फिर से पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबलने दें। एक बार जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि बीन मिश्रण नरम न हो जाए। मसाले, सब्जियाँ और मांस डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। एक तेज़ पत्ता डालें। क्रिस्पी क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम शोरबा के साथ बोर्स्ट
6 सर्विंग्स के लिए रेसिपी. पकाने का समय: 90 मिनट. 50 ग्राम सूखे मशरूम; 1 अजमोद जड़; 1 अजवाइन की जड़; 1 प्याज; 500 ग्राम चुकंदर; 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

मशरूम शोरबा को जड़ों और प्याज के साथ उबालें, छान लें। बिना छिलके वाले चुकंदर को उबालें या बेक करें। तैयार चुकंदर को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका छिड़कें, हिलाएं और गर्म शोरबा में डालें। बोर्स्ट में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, स्ट्रिप्स में कटे हुए उबले हुए मशरूम, तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च डालें, उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें।

पकौड़ी किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है, यह बहुत संतोषजनक है और आपको सुपरमार्केट से समान उत्पादों की लागत बचाती है।

सेम और मशरूम के साथ पकौड़ी
सामग्री: गेहूं का आटा - 3 कप, पानी - 500 ग्राम, अंडा - 2 टुकड़े, नमक (आटा और भरावन) - 1/2 छोटा चम्मच, बीन्स - 1 कप, चरबी - 3 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 3 पीसी।, मशरूम (सूखे) - 100 ग्राम, लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, मक्खन - 80 ग्राम, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

मशरूम को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी छान लें, मशरूम धो लें और उसी पानी में पकाएं। बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पकाएं और छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट लें, लार्ड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूथ लीजिये. इसे 1 मिमी मोटी परत में रोल करें और 5x5 सेमी वर्ग में काट लें, भरने के लिए, बीन प्यूरी, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। आटे के चौकोर टुकड़ों पर भरावन रखें, विपरीत कोनों को एक साथ लाएँ और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 8-10 मिनट तक पकाएं। तैयार पकौड़े सतह पर तैरने लगेंगे, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और पिघला हुआ मक्खन डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

यूक्रेनी पकौड़ी- तैयार करने के लिए काफी सरल घरेलू व्यंजन। वे गेहूं और कुट्टू के आटे, सूजी और आलू, पनीर और अन्य उत्पादों के साथ आटे के संयोजन से बनाए जाते हैं।

पकौड़ी के लिए आटे को 0.5 से 1.5 सेमी मोटी बेल लें, इसे चौकोर या "पट्टियों" में काट लें, उन्हें 20-40 मिनट तक बैठने दें ताकि वे "सूख" जाएं, और उसके बाद ही उन्हें उबलते नमकीन पानी, दूध या शोरबा में डालें। . पकौड़ी सतह पर तैरने तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, तली हुई चरबी और सूरजमुखी तेल में तले हुए प्याज डालें। पकौड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें तेल में हल्के से हिलाना होगा। पकौड़ी गर्म ही खानी चाहिए.

किफायती पकौड़ी
सामग्री: 3 कप गेहूं का आटा, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 0.3 कप पानी, नमक।

पहले से छने हुए आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी डालें, मक्खन डालें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और पकौड़ी की तुलना में सख्त आटा गूंथ लें. आटे को 15-20 मिनिट के लिये तौलिये से ढक दीजिये, फिर 1 सेमी मोटी परत बेल लीजिये, पकौड़े काट कर नमकीन पानी में पका लीजिये.

तैयार पकौड़ों को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें, हिलाएं, हल्का तलें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। गेहूं के पकौड़े क्रैकलिंग और हैम के साथ छोटे क्यूब्स में काटकर भी खाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पके हुए पकौड़े को हैम और पिघले हुए लार्ड के साथ मिलाएं और ओवन में 3-5 मिनट तक गर्म करें।

यदि आप अपने हार्दिक चबुरेक के साथ जाने के लिए अतिरिक्त बीयर खरीदते हैं, तो आप सप्ताहांत में घर पर एक वास्तविक पब का आयोजन कर सकते हैं।

आटे को एक गोले में बेल लें (अधिमानतः पतला), कीमा बनाया हुआ मांस आधे हिस्से पर समान रूप से वितरित करें ताकि यह एक सपाट परत में रहे। - फिर दूसरे आधे भाग से ढककर अच्छी तरह दबा दें. इसे अर्धवृत्ताकार आकार देने के लिए एक चाकू (रोलर वाला विशेष चाकू) या प्लेट के किनारे (पतला) का उपयोग करें। पकौड़ी या पकौड़ी की तरह, टक बनाकर किनारों को कसकर सील करें। बड़ी मात्रा में तेल में तलें ताकि चबुरेक पूरी तरह से इसमें ढक जाए, तेज़ आंच पर। इस पर नजर रखें क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है. चबुरेक की परत किनारे से कुरकुरी है और अंदर से नरम है।

मछली का रोल
अर्मेनियाई लवाश की 3 शीट, तेल में डिब्बाबंद सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, कैटफ़िश, सॉकी सैल्मन) की 1 कैन, 250 ग्राम मेयोनेज़, 3 अंडे, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और डिल) - 1 गुच्छा प्रत्येक, 300 ग्राम पनीर (यह) लें। तेज किस्मों को लेना बेहतर है)।

टेबल या कटिंग बोर्ड पर पीटा ब्रेड की 1 शीट रखें। शीट की पूरी सतह को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। फिर ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पूरी पत्ती पर समान रूप से बिखेर दें। लवाश की दूसरी शीट को खोलें और पहली शीट को ऊपर से ढक दें।

मेयोनेज़ के साथ सतह को फिर से चिकना करें। फिर पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। इसके अलावा, पनीर को मोटे और बारीक दोनों तरह से कद्दूकस किया जा सकता है। जो भी इसे पसंद करता है. मैं आम तौर पर इसे 50/50 करता हूं, पहले मैं इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं, फिर इस पर छोटी छीलन छिड़कता हूं। स्वाद की बात।

इसके बाद, उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पनीर की परत पर पीस लें। दूसरी शीट तैयार है. हमारे "सैंडविच" के शीर्ष को लवाश की तीसरी शीट से ढक दें। शीट की सतह को फिर से (हल्के से) मेयोनेज़ से कोट करें। डिब्बाबंद भोजन खोलें और उसकी सामग्री को एक अलग कंटेनर में रखें। मांस से हड्डियाँ और तरल अलग करें (कड़ी मेहनत से निचोड़ने की ज़रूरत नहीं, यह अधिक रसीला होगा)। मांस को कांटे से मैश कर लें. तैयार तीसरी शीट पर रखें और सब कुछ समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। आपको लग सकता है कि पर्याप्त मांस नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह हिस्सा पर्याप्त है।

अब ये छोटी-छोटी बातों की बात है. चूँकि चादरों का आकार अंडाकार होता है, इसलिए उन्हें लंबाई में सावधानी से मोड़ना चाहिए ताकि फटे नहीं। रोल काफी घना होना चाहिए. और एक आखिरी बात. इसे फिल्म, फ़ॉइल या प्लास्टिक बैग में पैक करें (ताकि सतह सूखकर फट न जाए)। इसे कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक भीगने दें और फिर फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, रोल के किनारों को काट लें। 2-2.5 सेमी चौड़े भागों में पहले से कटे हुए रोल को मेज पर रखें।

एक विकल्प के रूप में, आप पीटा ब्रेड में मछली को चिकन से बदल सकते हैं, आपके पास एक मांस सैंडविच होगा।

मीट पाट के साथ सैंडविच
1 पाव रोटी, 1/4 लीटर दूध या क्रीम, 3 अधूरे चम्मच आटा, 1-2 बड़े चम्मच लें। बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच सरसों, 3-4 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच, 500 ग्राम बारीक कटा हुआ तला हुआ या उबला हुआ मांस, अजमोद या मीठी मिर्च।

जर्दी, दूध और आटे को मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक भाप स्नान में रखें। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मांस और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें। इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं और उन्हें एक साथ रखें।

घर का बना प्रसंस्कृत पनीर
500 ग्राम कम वसा वाले पनीर को 0.5 चम्मच (स्तर) सोडा और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें।

मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए टेबल पर रखा रहने दें. यहां 100 ग्राम मक्खन और 1 कच्चा अंडा डालें. और स्वाद के लिए पनीर में सूखा डिल, थोड़ा लहसुन पाउडर, मीठा लाल शिमला मिर्च - कोई भी मसाला जिसका स्वाद आपको पसंद हो, मिला लें। फिर से पीसें और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण के पूरी तरह पिघलने तक, हर समय हिलाते हुए पकाएँ। एक कटोरे में डालें और तुरंत फिल्म या ढक्कन से ढक दें, नहीं तो फिल्म बन जाएगी। ठंडा होने पर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। ब्रेड पर फैलाएं और चाय के साथ आनंद लें!

3 अंडों को दो बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच आटे के साथ मिक्सर से फेंटें। मक्खन से चुपड़ी हुई और आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें। 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनिट तक बेक करें, यह ब्राउन नहीं होना चाहिए. इसे तुरंत बाहर निकालें और एक तौलिये का उपयोग करके इसे टाइट रोल में रोल करें (तौलिया के साथ ही इसे रोल करें)। हम दोबारा इसी तरह आटा गूंथते हैं और बिल्कुल वैसा ही केक बेक करते हैं. हम इसे भी मोड़ देते हैं.

रोल ठंडे हो गये हैं. हम उन्हें तौलिये से खोलते हैं और उन्हें किसी भी जैम से चिकना करते हैं, और उन्हें फिर से रोल करते हैं। इन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें। अगले दिन, आधा किलो कम वसा वाले पनीर को छलनी से छान लें, उसमें आधा गिलास चीनी, आधा लीटर कम वसा वाला फल दही मिलाएं। कटे हुए अनानास के 300 ग्राम जार से रस निकालें और उबाल लें। इसमें 15 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन घोलें और दही-दही के मिश्रण में मिला दें। हमने वहां अनानास के टुकड़े भी डाल दिए. एक बड़े कटोरे के अंदर क्लिंग फिल्म बिछा दें। हमने अपने रोल को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया, कटोरे के नीचे और किनारों को बिछा दिया। दही का मिश्रण डालें, समतल करें, रोल के टुकड़ों से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए दही और दही के मिश्रण को अलग से ठंडा किया जा सकता है - जेली उत्कृष्ट बनती है! सुबह इसे एक प्लेट में निकाल लें (आपको इसे गर्म पानी में डुबाने की भी जरूरत नहीं है, यह बिल्कुल ठीक निकलता है)। कोमल, स्वादिष्ट, अद्भुत!

मेज पर कुछ स्वादिष्ट रखने की कोशिश में अपना दिमाग लगाए बिना इन व्यंजनों को कठिन समय से निपटने में आपकी मदद करें और साथ ही पैसे भी बचाएं।

आप बचे हुए भोजन से क्या बना सकते हैं?
. उत्सव की मेज पर बचे हेरिंग तेल मिश्रण, हेरिंग कैवियार और अन्य मिश्रण का उपयोग करके, काली या सफेद ब्रेड से सैंडविच बनाया जा सकता है। बचे हुए मछली के तेल के मिश्रण को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और ब्रेड के तैयार टुकड़ों पर काफी मोटी परत में फैलाएं।
. बचे हुए मांस या मछली सलाद से आमलेट। यदि उबली हुई सब्जियों के साथ तैयार किए गए मांस या मछली के सलाद बचे हुए हैं, तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। अलग से, नमकीन दूध के साथ फेंटे गए कच्चे अंडे से एक ऑमलेट मिश्रण तैयार करें। तैयार ऑमलेट मिश्रण को सब्जी मिश्रण के ऊपर डालें, धीरे से हिलाएं और ओवन में बेक करें। ऑमलेट को गर्मागर्म परोसें या सैंडविच में भरने के लिए तैयार करें।
. शेष सामग्री से भरना। उबले या तले हुए ठंडे मांस के बचे हुए टुकड़े, मुर्गे की वसायुक्त त्वचा को छोटे क्यूब्स में काटें या मांस की चक्की से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। तैयार मांस डालें, हिलाएं और बिना भूरा हुए गर्म करें। यदि आपके पास यह है, तो बचे हुए लीवर पाट को मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ गर्म करें। तैयार मिश्रण में अलग से गरम किया हुआ बचा हुआ मैश किया हुआ आलू या चावल डालें। दोपहर के भोजन के बचे हुए पैनकेक को भरने के लिए परिणामी भराई का उपयोग करें। इस भरावन के साथ पैनकेक को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, मेयोनेज़ डालें और गर्म ओवन में बेक करें।
. यदि सलाद या विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ पकाया गया था, तो आप उनके अवशेषों से वनस्पति कैवियार तैयार कर सकते हैं। एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। बचा हुआ विनिगेट या सलाद डालें (उनमें मौजूद सब्जियों को बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और हिलाते हुए अच्छी तरह से भूनें। कैवियार में स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे से सतह को चिकना करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और कैवियार को गर्म ओवन में बेक करें।
. पुलाव बची हुई सेंवई से या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बनाया जा सकता है।

सेंवई पुलाव
सामग्री: नमक - स्वादानुसार, काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम, अंडा - 2 पीसी, सेंवई - 250 ग्राम, पानी - 4 गिलास लें।

पैन में पानी डालें, उबाल लें और सेंवई डालें। पकने तक पकाएं, अच्छी तरह छान लें। ओवन को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें। एक बेकिंग ट्रे में सेंवई रखें, अंडे, पनीर, मक्खन या मार्जरीन, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन पिघलने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। 45 मिनट तक बेक करें.
पौष्टिक और किफायती

मटर का सूप- बचे हुए मांस या हैम का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका।

सामग्री: 2 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच। काली मिर्च, 1 डिब्बा डिब्बाबंद टमाटर, 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, 1 किलो मिश्रण - हरी और पीली मटर, काली फलियाँ, लाल चावल और सफेद फलियाँ, सब्जियाँ - गाजर, अजमोद, अजवाइन, आलू, आदि इच्छानुसार। मसाला - सूखा शोरबा, लहसुन पाउडर, तुलसी, अजवायन, मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए।

बीन मिश्रण को धोया जाता है, मोटी दीवारों वाले गहरे पैन में रखा जाता है और रात भर पानी में भिगोया जाता है। सुबह पानी निकाल दें, फिर से पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबलने दें। एक बार जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि बीन मिश्रण नरम न हो जाए। मसाले, सब्जियाँ और मांस डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। एक तेज़ पत्ता डालें। क्रिस्पी क्राउटन के साथ परोसें।

पकौड़ी किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है, यह बहुत संतोषजनक है और आपको सुपरमार्केट से समान उत्पादों की लागत बचाती है।

सेम और मशरूम के साथ पकौड़ी
सामग्री: गेहूं का आटा - 3 कप, पानी - 500 ग्राम, अंडा - 2 टुकड़े, नमक (आटा और भरावन) - 1/2 छोटा चम्मच, बीन्स - 1 कप, चरबी - 3 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 3 पीसी।, मशरूम (सूखे) - 100 ग्राम, लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, मक्खन - 80 ग्राम, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

मशरूम को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी छान लें, मशरूम धो लें और उसी पानी में पकाएं। बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पकाएं और छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट लें, लार्ड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूथ लीजिये. इसे 1 मिमी मोटी परत में रोल करें और 5x5 सेमी वर्ग में काट लें, भरने के लिए, बीन प्यूरी, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। आटे के चौकोर टुकड़ों पर भरावन रखें, विपरीत कोनों को एक साथ लाएँ और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 8-10 मिनट तक पकाएं। तैयार पकौड़े सतह पर तैरने लगेंगे, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और पिघला हुआ मक्खन डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

किफायती पकौड़ी
सामग्री: 3 कप गेहूं का आटा, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 0.3 कप पानी, नमक।

पहले से छने हुए आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी डालें, मक्खन डालें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और पकौड़ी की तुलना में सख्त आटा गूंथ लें. आटे को 15-20 मिनिट के लिये तौलिये से ढक दीजिये, फिर 1 सेमी मोटी परत बेल लीजिये, पकौड़े काट कर नमकीन पानी में पका लीजिये.

आटे को एक गोले में बेल लें (अधिमानतः पतला), कीमा बनाया हुआ मांस आधे हिस्से पर समान रूप से वितरित करें ताकि यह एक सपाट परत में रहे। - फिर दूसरे आधे भाग से ढककर अच्छी तरह दबा दें. इसे अर्धवृत्ताकार आकार देने के लिए एक चाकू (रोलर वाला विशेष चाकू) या प्लेट के किनारे (पतला) का उपयोग करें। पकौड़ी या पकौड़ी की तरह, टक बनाकर किनारों को कसकर सील करें। बड़ी मात्रा में तेल में तलें ताकि चबुरेक पूरी तरह से इसमें ढक जाए, तेज़ आंच पर। इस पर नजर रखें क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है. चबुरेक की परत किनारे से कुरकुरी है और अंदर से नरम है।

मछली का रोल
अर्मेनियाई लवाश की 3 शीट, तेल में डिब्बाबंद सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, कैटफ़िश, सॉकी सैल्मन) की 1 कैन, 250 ग्राम मेयोनेज़, 3 अंडे, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और डिल) - 1 गुच्छा प्रत्येक, 300 ग्राम पनीर (यह) लें। अधिक मसालेदार किस्में लेना बेहतर है)।

टेबल या कटिंग बोर्ड पर पीटा ब्रेड की 1 शीट रखें। शीट की पूरी सतह को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। फिर ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पूरी पत्ती पर समान रूप से बिखेर दें। लवाश की दूसरी शीट को खोलें और पहली शीट को ऊपर से ढक दें।

मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए टेबल पर रखा रहने दें. यहां 100 ग्राम मक्खन और 1 कच्चा अंडा डालें. और स्वाद के लिए पनीर में सूखा डिल, थोड़ा लहसुन पाउडर, मीठा लाल शिमला मिर्च - कोई भी मसाला जिसका स्वाद आपको पसंद हो, मिला लें। फिर से पीसें और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण के पूरी तरह पिघलने तक, हर समय हिलाते हुए पकाएँ। एक कटोरे में डालें और तुरंत फिल्म या ढक्कन से ढक दें, नहीं तो फिल्म बन जाएगी। ठंडा होने पर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। ब्रेड पर फैलाएं और चाय के साथ आनंद लें!

स्नो चार्लोट
3 अंडों को दो बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच आटे के साथ मिक्सर से फेंटें। मक्खन से चुपड़ी हुई और आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें। 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनिट तक बेक करें, यह ब्राउन नहीं होना चाहिए. इसे तुरंत बाहर निकालें और एक तौलिये का उपयोग करके इसे टाइट रोल में रोल करें (तौलिया के साथ ही इसे रोल करें)। हम दोबारा इसी तरह आटा गूंथते हैं और बिल्कुल वैसा ही केक बेक करते हैं. हम इसे भी मोड़ देते हैं.